Пържени пайове с киселец (от извара). Пържени банички с киселец (от тесто с извара) Тази рецепта за пай с киселец включва използването на такива съставки

Със сигурност всяка домакиня обича да експериментира в кухнята, особено когато приготвя десерти, сладкиши и печива. Винаги е удоволствие да гледате заинтересованите лица на дегустаторите, които се опитват да отгатнат състава на определено ястие.

Ако смятате себе си за един от тези иновативни кулинарни експерти, препоръчвам да направите пай с напълно необичаен пълнеж - киселец и извара. В ястието има сравнително малко захар, но тортата е идеална за чай, съчетавайки изискана киселост и лека сладост.

Относно киселеца, искам само да ви напомня, че продуктът съдържа оксалова киселина. Поради това не се препоръчва за хора, страдащи от пептична язва и бременни жени. За печене е по-добре да вземете младите листа на растението от първата година, тъй като те съдържат по-малко от това вещество.

Съставки за тестото:

Масло - 100 грама;

Заквасена сметана - 100 грама;

Бакпулвер - 1 чаена лъжичка;

Пшенично брашно - 350 грама;

Пилешко яйце - 2 броя;

Захар - 50 грама;

Сол - щипка.

Съставки за пълнеж:

Киселец - 200 грама;

Извара - 200 грама;

Нишесте - 2 супени лъжици;

Шипка сол;

Захар - 2 супени лъжици.

Метод на готвене

Ето и съставките за приготвяне на пай с киселец.

Разтопете маслото в микровълновата. Забиваме 1 яйце и 1 жълтък (оставете втория протеин за намазване на върха на пая). Разбъркваме. Добавете захарта и разбъркайте отново.

Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Пресейте брашното с бакпулвера (това придава допълнителна ефирност на тестото). Постепенно добавете брашно към маслено-яйчната маса и омесете тестото. Оказва се доста меко и пластично, но не залепва за ръцете.

Сега нека направим пълнежа. Измийте и нарежете киселеца, аз го направих в блендер.

Към него добавете извара, захар, нишесте и сол. Разбъркваме.

Смажете съда за печене с растително масло. Разделяме тестото на две части. Един за основата и вторият, по-малък (около една четвърт), за върха. Разточваме основата, за да получим страните с резерв. Разпределете пълнежа.

Разточваме втората част от тестото и правим разрези, става красиво със специален инструмент, но за съжаление го нямам. Затова поверих тази част от работата на дете, което има желание да помогне. Не се отразява на вкуса.След това прищипваме две кори.

Печем на 180 градуса около 50 минути, след което изваждаме сладкиша и го намазваме с белтък. Печете още 10 минути.

Харесвам плънката на баницата, когато е топла. Сякаш е жив (заради нишестето, което не се сгъсти при охлаждането). Затова пека такъв пай главно когато голяма компания пие чай.

Добър апетит!

За първи път изпекох този пай от домашен киселец, който лично отгледах в лятната вила на родителите ми. И така, поставих таймера във фурната, така че тортата да е готова за самото заминаване, увих я в кърпи и на колене. Вземам съкровището в колата и всички подсмърчат, облизват устните си ...

Баница с бутер тесто от киселец

Добър ден, скъпи читатели! Дори не знаех, че можете да направите домашни пайове, а те стават толкова вкусни! Може би тези рецепти ще бъдат истинско откритие и за вас?!

Трябва да го опитате, няма да съжалявате! Направих селекция от прости рецепти, които всяка домакиня може лесно да приготви. Дори гостите не се срамуват да почерпят с такъв кулинарен шедьовър. Да започваме!

Няколко тайни за вкусно пълнене

1. Само пресни млади листа са подходящи за печене.

2. Киселецът се нарязва на ситно, намачква се с ръце, добавя се захарта, щипка сол и лъжица нишесте. Смесете всичко. Оставете за няколко минути, така че киселецът да е наситен със захар.

Рецепта за пай с киселец от бутер тесто

Много е трудно да приготвите такова тесто сами, така че е по-добре да купите готово. Ако няма бутер, можете да си купите готова бутер мая. С всяко готово тесто става много по-бързо, а вкусът е невероятен!

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг. - млади листа
• 1 пакет (0,5 кг.) - готово тесто
• 3-4 ст. лъжици захар
• 1 ст. препълваща лъжица - нишесте
• 1 бр. -

Как се готви:

1. За пълнене. Изплакнете киселеца в студена вода, изсушете върху кърпа, нарежете на ситно, добавете захар, нишесте, разбъркайте.

2. Ако имате замразено тесто, тогава е по-добре да го вземете предварително, за да се разтопи.

3. Смажете тавата за печене с растително масло. Разточваме едната част от тестото, малко по-голяма от самата тава, за да има свободни ръбове, за да направим бастичета.

4. Разпределяме пълнежа на равномерен слой, върху втората част, завиваме красиво краищата.

5. Надупчете с вилица, за да излезе въздух, и намажете цялата повърхност на пая с разбитото яйце.

6. Изпращаме го във фурната за 35-40 минути.

Калории на 100 гр. - 185 kcal

Добър апетит!

Вкусна баница с киселец и сирене

Соленият вкус на бялото сирене идеално допълва киселия киселец. Тортата може да се яде гореща, но дори след охлаждане не се влошава.

Ще имаш нужда:

• 1 пакет (0,5 кг.) - тесто с мая
• 300-350 гр. - пресни листа
• 200 гр. - всяко бяло сирене (козе, адиге, сирене и др.)
• 1 бр. - яйце
• 1 ст. лъжица с пързалка - картофено или царевично нишесте

Как се готви:

1. Да подготвим пълнежа. Нарязваме листата, сиренето нарязваме на малки кубчета. Смесете всичко, добавете нишесте.

2. Разточваме първата половина от тестото, поставяме го върху лист за печене или тава за печене, след това пълнежа на равномерен слой.

3. Покриваме отгоре с втората половина, увиваме и защипваме краищата, правим пробиви по цялата повърхност с вилица, мажем пая с разбито яйце.

4. Изпращаме го във фурната при температура 180 градуса за 40-50 минути.

Калории на 100 гр. - 231 kcal

Добър апетит!

Деликатен пай с извара и киселец

Ще имаш нужда:

• 300 гр. - кисели листа
• 200 гр. - нежна извара (зърнеста не е подходяща тук)
• 4 с.л. лъжици бяла захар
• 1 ст. супена лъжица - картофено нишесте
• 100 гр. -
• Шипка сол
• 100 гр. - мазна заквасена сметана
• 2 бр. - кокоши яйца
• 1 чаена лъжичка - бакпулвер
• 350 гр. - добро пшенично брашно

Как се готви:

1. Тесто за готвене. Разтопете маслото на слаб огън, оставете за 15 минути да се охлади леко. Добавете едното цяло яйце, а от второто - само жълтъка. Разбъркайте.

3. Добавете 2 с.л. лъжици захар, цялата заквасена сметана, пресято брашно, бакпулвер. Разбъркайте всичко отново. Готовото тесто разделете на две части. Направете едното малко по-голямо, другото малко по-малко.

4. Подготвяме плънката. Листата се нарязват на ситно, добавят се останалите две супени лъжици захар, сол, нишесте, извара. Смесваме всичко.

5. Разточваме по-голямата част, слагаме в тава за печене, оформяме високи страни.

7. Изпращаме го във фурната за 45-50 минути.

Калории на 100 гр. – 224 кал

Добър апетит!

Видео рецепта: Баница с киселец и извара

Обилна баница с киселец и яйце

В плънката за солена баница освен извара и сирене може да се добавят и сварени яйца.

Ще имаш нужда:

• Един пакет - тесто с мая
• 4-5 бр. – яйца
• Шипка сол
• 400 гр. - киселец
• 50 гр. - масло
• Китка зелен лук

Как се готви:

1. Подготвяме плънката. Сварете яйцата предварително до готовност.

2. Изплакнете всички зеленчуци, подсушете, нарежете на ситно.

3. Нарежете яйцата на ситно, смесете с билките, добавете разтопено растително масло. Смесете всичко.

4. Готовото тесто разделете на части. Разточете едната част, сложете във форма или тава, оформете страни.

6. Изпратете във фурната при температура 180 градуса за 40-50 минути.

Добър апетит!

Видео рецепта: Бисквити с киселец

СЪЕДИНЕНИЕ

ТЕСТО

400 г извара, 1/4 ч. л. сода, 0,5 ч. л. сол, 4-6 ч. л. захар, 1 яйце, 50-80 г масло или 3-5 с. л. олио, 5 с. л. сметана, 2-2,5 чаши брашно

ПЪЛНЕЖ

около 4 големи връзки киселец, 10~20 чаени лъжички захар

Приготвя се по дадената рецепта.
(Промяна: Вместо маслото от оригиналната рецепта можете да използвате омекотено масло; можете да използвате заквасена сметана вместо вода.)
Покрива се с полиетиленово фолио и се оставя да отлежи докато се приготви плънката.

Пълнеж
Измийте киселеца, изтръскайте добре водата. Ако има време, по-добре е да го разстелете върху кърпа за 2-3 часа.
Ако киселецът е млад, тогава стъблата могат да се оставят, в противен случай е по-добре да отрежете стъблата до самите листа.
Нарежете произволно киселеца (удобно е да режете китките киселец с кухненска ножица).
Загрейте леко в тиган с малко олио, за да загуби киселеца от обема си. Не можете да прегрявате, в противен случай ще се превърне в каша.
(Можете да затоплите киселеца и в микровълнова фурна. Може и да го попарите, но в този случай в плънката ще остане много вода и лесно може да изтече.)

Разделете тестото на равни парчета, разточете ги на топки и след това ги разточете върху набрашнена маса на питки.
Изсипете захар върху всяка торта (от 0,5 до 1 чаена лъжичка, в зависимост от количеството на пълнежа и сорта киселец, т.е. от неговата киселина).
Върху захарта се слага плънката и отгоре се изсипва същото количество захар.
(Когато поставяте пълнежа, трябва да се опитате да прецедите получения сок.) Прищипете тортите под формата на пайове.

Загрейте растителното масло в тиган (височината на масления слой е около 2 см).
Запържете едната страна на баничките на среден огън, докато покафенеят. Обръщане. Втората страна на пайовете трябва да се пържи под капак.

Рецепти за печене на киселец:

Количеството продукти е предвидено за 6 порции. Време за готвене - 1,5 часа.

Съставки за тестото:

• Масло - 100гр
• Пшенично брашно - 1,5 чаши
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Мляко - 0,5 чаши
• Мляна куркума - 0,5 ч.л
• Сол - 0,5 ч.л

Съставки за пълнеж:

• Киселец - 100 гр
• Извара - 200гр
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Провансалски билки - 1 чаена лъжичка
• Зелен лук - 30 гр
• Копър - 30 гр
• Магданоз - 30гр
• Сол - 0,5 ч.л

Прочетете също:

Как се пече пай с киселец:

1. Нека започнем с приготвянето на пясъчно тесто. Предварително изваждаме маслото от хладилника, така че по време на готвене да стане меко. Ако искате тортата да стане ронлива и хрупкава, в никакъв случай не разтопявайте маслото. Пресейте 1,5 чаши брашно със сол в купа и добавете към тях омекотено масло.
   
2. Смелете брашното с маслото с ръце, докато стане на галета.
   
3. Счупете яйцето в отделна чаша и добавете към основното ястие.
   
4. Налейте половин чаша мляко в основната смес. За да направите тестото по-богато, можете да замените млякото с течна заквасена сметана.
   
5. Добавете смляна подправка куркума. С негова помощ тестото придобива красив златист цвят и пикантен вкус.
   
6. С две-три движения събираме трохите на една голяма буца. Не месете тестото за сладкиши дълго време, в противен случай маслото ще започне да се топи и тестото ще се окаже гъсто и твърдо. Готовото тесто изваждаме в торба и го оставяме в хладилника за 30-40 минути.
   
7. Това време е достатъчно, за да приготвите плънката за пая. Изплакваме всички зеленчуци под студена вода, особено внимателно киселеца - всеки лист. Отстраняваме дебели стъбла от киселец, млади и тънки могат да бъдат оставени, тъй като след топлинна обработка те ще станат невидими. Потопете листата на киселеца с хартиена кърпа или оставете върху цедка, така че цялата вода да изчезне. След това нарежете с нож на малки ивици.
   
8. Поставете нарязания киселец върху предварително загрят сух тиган и запържете буквално 2 минути, като бъркате непрекъснато. Киселецът бързо губи цвета и обема си.
   
9. В отделна купа смесете изварата и яйцата. Ако яйцата са големи, можете да вземете едно вместо две.
   
10. Добавете към тях провансалски билки и сол. Провансалските билки могат да бъдат заменени с всякакви други пикантни подправки, стига да не са пикантни.
    
11. Зеленият лук, копърът и магданозът се нарязват на ситно. Добавете ги с изварената смес към изстиналия киселец и разбъркайте всичко. Пълнежът е готов.
    
12. Изваждаме охладеното тесто от хладилника и отщипваме по-голямата част от него. Тортата е отворена, така че оставяме само малко парче тесто за украса. Разточваме тестото на слой с дебелина около 0,7-0,8 мм. Ако го разточите твърде тънко, ще изсъхне при печене. Следователно, за такова количество тесто, трябва да изпечете торта във форма с диаметър не повече от 25 см. Намажете съда за печене с масло и поръсете с брашно. Разстиламе тестото и оформяме страните.
    
13. Слагаме плънката върху тестото и я разпределяме равномерно по цялата повърхност на пая.
    
14. Отрежете излишното тесто по ръба на тавата с кухненска ножица. Завиваме краищата на тестото вътре, за да се получат заоблени страни.
    
15. От останалото тесто разточете тънки ленти, усучете ги на кичури и ги наредете спираловидно върху пая. Вместо плитки можете да тъчете пигтейли или да украсите по ваше желание.
    
16. Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете сладкиша за около 25 минути. Завиваме готовия пай с киселец, извара и провансалски билки в суха, чиста кърпа и оставяме за още 15-20 минути.