Какъв вид сирене отива на Цезар. Салата Цезар. Това е интересно

Класическата проста салата Цезар с пиле и крутони е подходяща за всяка маса, но по-често я приготвяме за празника. Рецептата за салата Цезар с пиле е много изтънчена - румени крутони от бял хляб, ярки половинки череши и крехко пилешко месо изглеждат много живописни сред буйните листа от маруля. Настърган пармезан допълва картината, а леката чеснова миризма изкушава и примамва. Всички съставки, които сте свикнали да виждате в класическата салата Цезар, не е необходимо да се добавят.

Простата салата Цезар с пиле има пълен вкус и аромат, мнозина смятат, че добавянето на яйца и други продукти само нарушава хармонията. Най-лесният начин да овкусите салата Цезар е със соса от едноименния магазин. Днес "Цезар" се приготвя по различни нови рецепти, но в основата на това ястие са всички същите съставки, от които е приготвена първата версия на тази салата от ресторантьора Кардини.

Говорим за крекери/крутони, маруля, сирене и сос. Помислете как да изберете правилните основни съставки и как да направите класическа проста салата Цезар.

Цезар с пиле - вкусна рецепта за салата. През 1924 г. ресторантьорът Цезар Кардини изпадна в неприятна ситуация: в заведението му имаше голям наплив от посетители, така че почти всички продукти бяха бързо изядени. И ето как се измъкна. Малко вероятно е авторът на класическата салата Цезар, американският готвач от италиански произход Цезар Кардини, да си е представял, че работата му ще бъде толкова известна по целия свят.

Класическата версия на тази салата включва зелени листа, крутони, специален сос на базата на яйце и лимонов сок с горчица и чесън и пармезан като съставка.

По-късно към основните продукти се добавя и пилешкото месо. Готвенето на салата Цезар с пиле, класическа проста рецепта у дома, може да се направи в различни варианти. Ще бъде чудесно ястие за ежедневна или празнична трапеза. Невероятната комбинация от съставки ви позволява да се насладите на всеки продукт в състава, но в същото време да усетите цялостната симфония на вкуса. И така, време е да преминем от думи към дела. В тази статия ще представим различни варианти за приготвяне на вкусен домашен "Цезар".

Проста класическа рецепта

съставки:

• Пармезан - 70 г;
• Пилешки гърди - 300 г;
• Чесън - 2 скилидки;
• Батон - 200 гр.;
• Зехтин;
• Салата - 1 връзка.

дресинг за салата

съставки:

• Зехтин - 100 мл;
• Горчица - 2 ч.л.;
• Пресен лимонов сок - 2 супени лъжици;
• Твърдо сварени жълтъци - 2 бр;
• Чесън - 1 скилидка;
• Черен пипер и сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изцедете скилидките чесън през преса и ги смесете с 5 с.л. зехтин. Разбъркайте и оставете настрана за 15-20 минути. Готовото парче блат внимателно нарежете на кубчета. В този случай е по-добре да вземете вчерашния хляб, а не пресен;
2. Изплакнете пилешкото филе и го подсушете с кърпа. След това го нарязваме на кубчета и запържваме в зехтин до пълна готовност, сол и черен пипер. Поставете върху хартиена кърпа;
3. Сега нека започнем да приготвяме дресинга за салата. Взимаме 2 сварени жълтъка и ги разбиваме с вилица. Добавете горчицата и разбъркайте добре. Сега пропуснете през пресата 1 скилидка чесън и добавете към жълтъците. Разбъркайте и добавете лимонов сок, зехтин, смлян черен пипер и сол. Разбъркваме всичко добре. Настържете пармезан в хотелска чиния;
4. Взимаме красива чиния за сервиране и я натриваме с половин скилидка чесън. Наредете добре листата на марулята. Върху салатата се слагат крутони и запържено пилешко филе.Салатата се залива с готовия сос и се поръсва обилно с настърган пармезан. В някои варианти на приготвяне на салата Цезар сиренето не се настъргва, а се нарязва на тънки филийки с резачка за зеленчуци. Вие избирате кой вариант ви харесва повече;
5. За да украсите салата Цезар с пиле и крутони, все още можете да поръсите със семена от нар - това няма да промени вкуса, но външният й вид ще стане по-празничен. Добър апетит!

Салата с пиле и майонеза

Салата Цезар с пиле и майонеза. Рецептата за салата Цезар в никакъв случай не е класическа. Приготвя се лесно и бързо, резултатът е отличен, особено като вкус.

съставки:

• Пекинско зеле или салата айсберг - 10-12 листа;
• Твърдо сирене, за предпочитане пармезан - 100-120 г;
• Пилешко филе - 150-200 г;
• Майонеза - половин чаша;
• Сушен босилек - 0,5 ч.л.;
• Чери домати - 10-12 бр.;
• Екстра върджин зехтин - 4 супени лъжици;
• Сок от половин лимон;
• Бял хляб или хляб - 4 броя;
• Чесън - 3 скилидки;
• Черен смлян пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете парчетата банан на малки кубчета;
2. Като експеримент опитайте крутони от черен хляб и бял хляб в съотношение 50 към 50, ще се окаже вкусно. Поставете филийките хляб върху лист за печене на един слой, поръсете отгоре със зехтин, поставете във фурната за 15 минути, температура 150 градуса, крутоните трябва да станат златисти;
3. Леко разбийте пилешкото филе, сол и черен пипер;
4. Запържете в малко количество зехтин от двете страни, докато се появи коричка, след което доведете до готовност под капак. Охладете пилето и нарежете на парчета по размер, като крутони;
5. За да приготвите соса, чесънът трябва да се смачка до състояние на чеснова паста, да се прехвърли в купа;
6. Сложете майонеза, сух босилек, смлян черен пипер;
7. Изстискайте сока от половин лимон, добавете към соса заедно със зехтина;
8. Смесете всичко с блендер. Ще се окаже просто шикозна бензиностанция;
9. Измийте листата на китайското зеле и накъсайте с ръце на малки парченца (може да замените с листна салата или айсберг), сложете на дъното на купата за салата;
10. Поставете крутони отгоре;
11. След това се слагат парчетата пиле, разполовени чери домати;
12. Разпределете соса по цялата повърхност, отгоре настържете кашкавала;
13. Повторете всички слоеве отново. Салата Цезар с пиле е готова, сега оставете за 15 минути и можете да сервирате. Добър апетит!

Салата с пиле и домати

Салата с пиле, крутони и домати. Това е вариант на класическата рецепта за салата Цезар с пиле, но с домати. Отнема минимум време за готвене, а доматите идеално допълват деликатния вкус.

съставки:

• Домати - 200 г;
• Пилешко филе - 0,5 кг;
• Зехтин;
• Пармезан - 100 г;
• Листа от маруля - 150 г;
• Дълъг хляб без кори - 200 гр.
• Лимонов сок - 1 супена лъжица;
• Чесън - 1 скилидка;
• Горчица на вкус;
• Подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. На първо място приготвяме месото. Трябва да се измие и след това да се запържи от двете страни с подправки в растително масло до златисто кафяво. Охладете месото и го нарежете на достатъчно големи парчета. Докато се приготвят другите съставки, пилешкото месо ще има време да се охлади напълно - това е, от което се нуждаем;
2. Сега приготвяме крекери, за които белият хляб се нарязва на кубчета от около 1 см от всяка страна. След това запържете хляба в растително масло и след това можете да поставите крекерите във фурната, така че да изсъхнат малко. Но тук е важно да не пресушавате съставката, така че бъдете нащрек. Измитите листа от маруля трябва да се разкъсат с ръце и да се сложат в чиния за сервиране на Цезар. Нарежете доматите на едро, като пиле. Сиренето се натрива на голямо ренде;
3. За да приготвите соса, смесете всички съставки в отделна купа. Първо прекарайте чесъна през преса и след това добавете към соса. Поставете пиле, домати, крутони върху вече готови листа от маруля. Всичко се залива със соса и отгоре се поръсва със сирене. Добър апетит!

Салата с пушено пиле

Салата Цезар с пушено пиле. Можете да приготвите салата Цезар с пиле, класическа проста рецепта, според видео версията, където се взема пушено пилешко месо вместо сурово пиле. Това е солен вариант на така любимото ястие, който значително намалява общото време за готвене.

съставки:

• Кашкавал - 100 г;
• Пилешки жълтък - 2 бр.;
• Зехтин;
• Чесън - 1 скилидка;
• Лимонов сок - 1 супена лъжица;
• Горчица - 1 супена лъжица;
• Пилешко филе - 300 г;
• Батон - 200 гр.;
• Връзка маруля.

Метод на готвене:

1. За да приготвите бързо и лесно вкусни крекери, можете просто да изсушите нарязания на кубчета хляб във фурната. По принцип можете да пържите крекери в растително масло тук, което харесва повече. Нарежете пилето на едри парчета, салатата накъсайте на едри парчета, а кашкавала настържете. Всички съставки са готови и остава само да направите дресинга и след това да започнете да сглобявате салатата;
2. За да приготвите дресинга, трябва да смесите нарязан чесън със зехтин и внимателно да полеете всичко с лимонов сок. Добавете сол и любимите си подправки. Отделно смелете жълтъците с горчица и след това ги изсипете в основния състав на соса, разбъркайте всичко до хомогенна консистенция.
   Поставете зелени листа върху чиния за сервиране на салата, сложете пиле отгоре: залейте всичко с дресинг. Следват сиренето и крекерите, отново се заливат обилно и красиво със соса. Салата Цезар с пиле е готова! Добър апетит!

Видео рецепта "Салата Цезар с пиле и крутони"

Здравейте всички! Сега е моментът за приготвяне на салати. Днес ще отделим време на рубриката и ще приготвим любимата на мнозина, много вкусна и популярна класическа салата Цезар. Ще я приготвим с крекери, защото те са сред основните съставки на салатата, както и листата от римска маруля и настърган пармезан, подправени със специален сос, което на първо място е същността на рецептата.

Поради своята лекота, класическата салата Цезар се добавя с по-висококалорични съставки, като твърдо сварено яйце или пържено пиле.

С помощта на такива прости и достъпни продукти е възможно да приготвите вкусна салата за вечеря за семейство или малка компания за няколко минути.

Сигурен съм, че тази салата ще стане една от любимите ви!

Има много рецепти за тази салата. От всички разновидности на тази салата най-популярната е Цезар с пиле. В допълнение към пилето, съвременните интерпретации се използват и с морски дарове, шунка, калмари, скариди, сьомга, гъби и пуешко. Рецептите, използващи такова разнообразие от продукти в салата Цезар, са не по-малко популярни.

Как да приготвим класическата рецепта за салата Цезар с пиле

Лесно за приготвяне ястие, което ще ви зарадва със своята простота и в същото време невероятен вкус.

Вашите гости ще харесат това предястие!

съставки:

• листа от маруля (пекинско зеле) - малък куп;
• пилешко филе - 200 гр
• сирене пармезан - 50 гр
• зехтин - 1 с.л. л
• сол, черен пипер - на вкус
• дресинг за салата цезар

За крутони (крекери):

• дълъг хляб, франзела - 1 бр
• зехтин - 2 с.л. л
• чесън - 1 зъб (или сух)

готвене:

1. Готвене на крутони (крекери) за салата Цезар На първо място, трябва да приготвим масло с вкус на чесън. За да направите това, обелете една голяма скилидка чесън. Натрошаваме го на дъска за рязане, възможно е с острие на нож и го нарязваме.

2. Поставете чесъна в малък съд, добавете горещ зехтин и оставете масата да вари. Можете да добавите зехтин към чесъна и да загреете масата в микровълновата за 20 секунди. Маслото ще бъде наситено с аромат на чесън.

3. На хляба (можете да вземете франзела или питка) отрежете кората и го нарежете на малки кубчета.

Поставете кубчетата хляб върху лист за печене. Поръсете филийките хляб с овкусен с чесън зехтин, след като извадите чесъна от сместа. Дори за разлика от първия вариант, можете да полеете филиите хляб с ароматен зехтин и да поръсите отгоре сух чесън. Тази опция е също толкова добра.

4. Загряваме фурната на 120 градуса. Поставяме тава за печене с бисквити в нея за 20 минути. Крекерите трябва да са леко покафенели и сухи. Не ги оставяйте да изгорят. Потъмнели и прегорели крекери няма да ни свършат работа.

5. Справихме се с крекерите и накрая започваме да събираме салатата. Листата от маруля от китайско зеле се измиват и подсушават върху кърпа.

6. Готвене на красива чиния.

За да придадете на салатата аромат и вкус, натрийте чинията със скилидка чесън.

7. Накъсваме готовите листа от маруля на произволни парчета с ръце, не ги нарязваме и ги поставяме в чиния.

8. Готвене на пиле. Филето се разрязва по дължина на две части, отчуква се, посолява се и се пипер на вкус.

9. В предварително загрят тиган добавете 1 супена лъжица зехтин. Запържете пилешкото филе от двете страни за 5 минути.

10. Нарежете готовото, сочно пиле на малки филийки.

Приготвяне на дресинг за салата Цезар.

11. За дресинг се нуждаем от яйца със стайна температура. Освен това, ако са били в хладилника, трябва да се държат на стайна температура за 2-3 часа. За да се ускори процесът на затопляне на яйцата, те трябва да се спуснат в топла (30 ° C) подсолена вода в големи количества под капака за 30 минути.

Когато яйцата за заливка се затоплят до стайна температура, първо яйцето се вари точно 1 минута в голямо количество вряща вода, без да завира. След това извадете от вряща вода и охладете за 10-15 минути. Това е основната "тайна" на вкуса на салата Цезар.

13. Подправете със сока на един лимон, сол на вкус и 1 супена лъжица сос Уорчестър.

14. Смесете всички съставки в блендер.

15. На зелена салата, която излагаме филийки пилешко филе в чиния. Изсипете дресинга върху салатата, разбъркайте. Добавете крутони (крекери), поръсете с нарязани тънки прозрачни стърготини пармезан.

Класическа салата Цезар с пиле, сервирана веднага.

Добър апетит!

Семпла салата с пиле и домашни крутони

Проста и вкусна салата Цезар с пиле и крутони може лесно и бързо да се приготви у дома за Нова година.

съставки:

• румънска салата - 1 връзка
• чери домати -10 бр
• пъдпъдъчи яйца -7 бр
• пилешко яйце - 1 бр.
• горчица - 1/2 ч.ч
• пилешко филе - 300 гр
• сметана - 1/2 с.л
• масло - 1 с.л
• зехтин -4 с.л.
• питка или багета - 1 бр.
• чесън - 4 скилидки
• лимонов сок -1 с.л
• Уорчестър сос - на вкус (няколко капки)
• Пармезан - 70гр
• сол, черен, червен пипер на вкус

готвене:

1. Първо, нека се заемем с пилешкото филе. За разлика от други рецепти, трябва да го мариноваме. Измийте филето, натрийте със сол, поръсете с черен пипер, намажете със заквасена сметана и оставете в това състояние за 40 минути.

2. След като нашето филе се маринова, го запържете до златисто кафяво в равно количество масло и зехтин (по 1 с.л.)

3. Във фурната се довежда до готовност. Охладете гърдите и нарежете на филийки напречно на влакната.

4. Приготвяне на чесново масло. Счукайте чесъна с върха на ножа и накълцайте. Добавете към него 2 супени лъжици зехтин и оставете да вари 3 часа. След като маслото се влива, извадете чесъна.

5 Готвене на крутони (крекери). Изрежете кората от питката, нарежете питката на малки кубчета, посолете, поръсете с червен пипер и запържете в чесново масло. По желание изсушете във фурната.

6. Измийте листата от маруля, подсушете ги в кърпа и ги накъсайте с ръце в чиния.

7. Сварете пъдпъдъчи яйца, охладете, обелете, нарежете на половинки.

8. Измийте черешата, подсушете я, разрежете я наполовина.

9. Пригответе сос Цезар. Яйце при стайна температура, потопете във вряща вода със сол за една минута, след което охладете.

10. Разбийте яйцето в зехтина, който се готви за 1 минута и разбийте, добавете лимонов сок, горчица, малко сос Уорчестър, посолете на вкус и разбъркайте добре до гладкост.

11. Подправете маруля и пиле със сос Цезар, разбъркайте, поставете върху чиния. Добавете яйцата и доматите; залейте с останалия дресинг. Преди сервиране поръсете с настърган пармезан и крутони. Можете да кандидатствате.

Салата Цезар с пушено пиле и майонеза

Деликатен, лек и ароматен - той ще бъде чудесно допълнение както към празничната, така и към ежедневната трапеза.

съставки:

• пушени пилешки гърди - 350 гр
• зелена салата - 200 гр
• чери домати - 200 гр
• бял хляб - 1 бр.

За сос:

• майонеза - 30 гр
• зехтин - 40 мл
• чесън - 1 зъб
• Уорчестър сос - 5 гр
• лимон - 1 бр.
• сол, черен пипер - на вкус
• кристална захар - 1 ч.л

готвене:

1. Първо, правим крутони (крекери). Могат да се пекат във фурна или в тиган с дебело дъно. Нарежете белия хляб на кубчета и изсушете до златисто кафяво във фурната. Преди сушене напръскайте крутоните със зехтин и поръсете със сух чесън.

2. Измийте листата на марулята, подсушете я с обикновена или хартиена кърпа и я накъсайте на едро с ръце. Слагаме марулята в чиния или купа за салата.

3. Нарежете пушените пилешки гърди без кожа на филийки, добавете към марулята.
4. Нарежете чери доматите наполовина, добавете в купата за салата.

Приготвяне на соса:

6. Изсипете зехтина в блендер, изстискайте сока на един лимон, добавете майонеза (за предпочитане домашна), скилидка чесън, пресована през преса, сос Worcester, една чаена лъжичка гранулирана захар, сол и черен пипер на вкус. Смесваме всички съставки, докато се получи хомогенна маса, опитваме. Най-важното е сосът да ви харесва.

7. Салатата се залива с готовия сос и се поднася.

8. Сосът може да се сервира отделно в сос.

Това е всичко, можете да сервирате ястието на масата!

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за салата като в ресторант с пиле, домати и крутони

Салата Цезар стана много популярна напоследък. Добил такава популярност, той често се приготвя в ресторантите. Може да се сервира като самостоятелно ястие или като допълнение към други. Днес ви предлагам да приготвите салата Цезар с пиле, домати и крутони. Стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне с това.

• пилешко филе 400 гр
• салата айсберг 1 глава
• чери домати 200 гр
• пармезан 100 гр
• бял хляб 1 хляб
• чесън 2 скилидки
• зехтин 3 с.л
• сол, черен пипер - на вкус

За сос:

• яйца - 2 бр
• зехтин - 60 мл
• горчица - 2 ч.л
• лимонов сок - 3 супени лъжици
• чесън - 2 скилидки
• сирене пармезан - 50 гр
• сол на вкус

готвене:

1. Пригответе дресинг за салата. Преди всичко извадете яйцата от хладилника 2 часа предварително, за да се затоплят. Когато яйцата се затоплят до стайна температура, ги потопете във вряща вода за 1 минута, извадете и охладете. Разбийте яйцата в дълбока купа.

2. Към яйцата добавете сока от един лимон и наситнения чесън. Чесънът може да се накълца на ситно с нож или да се пресова през преса за чесън.

3. Сиренето се натрива на ситно ренде и се добавя към яйцата в купа.

Поставете всички съставки за соса в блендер и пасирайте до гладкост.

4. Допълнително добавете зехтина и горчицата в купата с яйцата. Посолете на вкус и смилайте в блендер всички необходими и подготвени за соса съставки на хомогенна маса.

5. Сос Цезар е готов. Изсипете го в друг съд и оставете настрана.

Приготвяне на салата Цезар

6. Да започнем с подготовката на крекерите. Отрежете кората от хляба и го нарежете на малки кубчета.

Обелете чесъна, натрошете го на дъска за рязане, това може да стане с острие на нож и накълцайте.

Слагаме чесъна в малък съд, добавяме горещ зехтин и оставяме масата да вари известно време. Можете да добавите зехтин към чесъна и да загреете масата в микровълновата за 20 секунди. Маслото ще бъде наситено с аромат на чесън. Можете да използвате всяка от предложените опции.

8. Наредете хлебните кубчета върху тава за печене и ги полейте с ароматно, чесново масло. Поставяме тава за печене с бисквити в предварително загрята до 180 ° C фурна за 10-15 минути. Крекерите трябва да изсъхнат и да са хрупкави златисти.

9. Изплакнете пилешкото филе и го нарежете на малки ленти с дължина 10 сантиметра.

10. Загрейте добре тигана на огъня, налейте зехтин. Подредете парчетата пилешко филе и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Готовото пиле поръсвам със смес от провансалски билки, сол и черен пипер на вкус.

11. Нарежете охладените парчета месо на ивици. За една порция салата - едно парче месо.

Ето как изглежда салата Айсберг, тя много прилича на зеле. За разлика от обикновената маруля, айсбергът не се намокря при добавяне на сос и остава хрупкав. И така, главата ми от маруля, отстранете листата от главата на зелето.

12. За салата най-подходяща за нас е салатата айсберг. Когато се добави сос, той остава хрупкав (не губи вкуса си) и не попива в готовото ястие.

13. Измийте айсберга, подсушете го в кърпа, не е необходимо да го режете. Листата от маруля могат да имат горчив вкус, когато се нарязват. Начупете го на едри парчета с ръце. Така ще запази вкуса си.

14. Измийте чери доматите и ги нарежете на половинки или четвъртинки в зависимост от големината.

15. Нарежете пармезана на тънки филийки с къдраво ножче.

16. Имаме готови всички съставки за салата. Нека започнем да сглобяваме салата Цезар, като в ресторант. Подредете салата айсберг на дъното на чиния. Върху тях сложете пилешкото филе и парченцата пармезан.

17. Поръсете ароматни крутони отгоре, изсипете сос върху нашата салата. Разпределяме доматите хаотично, те придават киселинност на ястието и балансират вкуса. Нашата салата Цезар с пиле, домати и крутони е готова в ресторант. Поднесете такава салата добре за празничната трапеза или просто за семейна вечеря.

Добър апетит!

Салата Цезар с пиле, китайско зеле, крутони и сирене: рецепта с класическа снимка

Салата Цезар с пиле (рецепта с класическа снимка) не само премина теста на времето, но и все още остава на върха на популярността. Често се поръчва в ресторантите и не е никак трудно да се приготви у дома. Днес ви предлагам да приготвите салата Цезар с пиле, китайско зеле, крутони и сирене. Нашата класическа рецепта със снимки ще ви помогне в това.

съставки:

• листа от маруля - 100 гр
• бял хляб - 3-4 филийки
• пилешко филе - 300 гр
• пармезан - 30 гр
• зехтин - 3-4 с.л
• пилешко яйце - 1 бр.
• чесън 3-4 скилидки
• лимонов сок - 2 с.л
• сол, смлян черен пипер - по ваш вкус

готвене:

1. Изплакнете листата от маруля и ги подсушете върху кърпа.

2. Отрежете корите от хляба и го нарежете на малки кубчета.

Обелете чесъна, сплескайте скилидките с плоското острие на ножа и ги накълцайте. Загрейте добре тиган, налейте зехтина. Сложете чесъна и кубчетата хляб в тигана. Запържете всичко до златисто кафяво, като разбърквате. При този начин на печене хлябът ще придаде аромат и вкус на чесън.

3. Сварете яйцето твърдо, охладете, обелете и намачкайте добре с вилица в картофеното пюре. Изпечете пилешките гърди във фурната. Ако обичате постно месо, можете да го сварите в подсолена вода и след това леко да запържите. Във всеки случай месото трябва да е сочно и хрупкаво отвън.

4. Смажете стените на купата за салата със скилидка чесън. Нека започнем да сглобяваме салатата. Накъсайте листата на марулята с ръце на едри парчета и ги сложете в купа за салата.

5. Изкормете пилето с ръце на големи влакна. Добавете ги към вашата салата.

6. След това добавете яйченото пюре.

7. Отделете запържения чесън от крутоните. Върху яйченото пюре разпределете препечените филийки хляб.

8. Пригответе дресинг сос. В зехтина добавете лимонов сок, смлян черен пипер и сол на вкус, малко сос Worcestershire. Придава пикантност на салатата. Разбъркайте добре соса.

9. Леко, без набиване, смесете съставките в салатата. Добавете дресинга към салатата и разклатете добре.

10. Поръсете пармезан отгоре.

11. Салатата е готова. Сервира се на масата веднага, без да настоява. Деликатен, лек и ароматен - той ще бъде чудесно допълнение както към празничната, така и към ежедневната трапеза.

Добър апетит!

• Обелете чесъна, счукайте го с плоската страна на ножа. Поставете в малка купа и поръсете със зехтин. Сложете в микровълновата за 40 секунди. Отрежете кората от белия хляб, нарежете пулпата на кубчета. Сложете в тава за печене, залейте с полученото чесново масло и разбъркайте. Изпратете тавата за печене във фурната за 20 - 40 минути и печете при температура 150 градуса.
• Готовите крекери се охлаждат. За дресинга се смесват сварени жълтъци, горчица и счукан чесън. Смелете масата с пестик в малко хаванче. Добавете лимонов сок и сол на вкус. Изсипете зехтина на части, като продължавате да разтривате. Оставете соса за един час, за да се влива. Суровото пилешко филе нарежете по дължина на тънки филийки, посолете и поръсете с черен пипер на вкус.
• Запържват се в зехтина по 4-5 минути от всяка страна. Измийте и подсушете листата от маруля. Накъсайте листата на парчета и ги сложете в чиния. Гарнирани с крутони с чесново масло и резени пилешко месо, след това тънко нарязано сирене пармезан. Полейте класическа салата Цезар с пилешки дресинг. Украсете с нарязани на четвъртинки чери домати или обикновени резени домати.

Всичко за салата Цезар от създаването й до наши дни.

Ако поне веднъж сте търсили в Интернет рецепта за салата Цезар, няма как да не сте забелязали, че всеки автор, който публикува рецепта, твърди, че точно тази рецепта е истинската и най-вярната.

В тази статия ще ви разкажа за историята на салата Цезар, основните съставки на салатата, рецептата за първата салата, която прослави своя автор.

Автентична рецепта за салата Цезар

Вече споменах огромен брой "истински" рецепти за тази салата в кулинарните сайтове. Приблизително същото, ако не и повече, разнообразие може да се види в кафенета и ресторанти. Това разнообразие е съвсем разбираемо - това е борба за клиента. Както уебсайтовете, така и ресторантите искат да изненадат посетителите с уникалността и изтънчеността на продукта, да привлекат и задържат.

Цялото разнообразие започва с начина на сервиране на ястието (най-невероятните ястия, декор и декорация) и завършва с променливостта на съставките (различни версии на листа от маруля, разнообразие от сосове и дресинги, въвеждането на напълно неочаквани съставки в салата и др.). Можете да поръчате пица Цезар или салата Цезар, чиято рецепта включва паста (паста).

Струва ли си да осъждаме авторите на тези рецепти за такава свободна интерпретация на оригиналната рецепта? Мисля че не. И сега ще се опитам да обоснова позицията си. Предлагам ви да си починете малко от салата Цезар и да поговорим за френската кухня.

Днес никой няма да спори с факта, че френската кухня може да бъде приписана на големите кухни на света. И никой няма да каже, че тази кухня е само историческа рядкост поради простата причина, че кулинарните традиции на Франция продължават да се развиват и подобряват.

Защо френската кухня не е загубила своята слава и актуалност? Поради простата причина, че в кулинарните традиции на френската кухня е заложен основен принцип - необходима е рецепта само като основа за готвене, въз основа на която всеки готвач може да внесе нещо свое и да създаде ястие, което има своя вкус и се различава от това, което се сервира в друг ресторант или в друга къща.

И сега предлагам да разгледаме основните компоненти на рецептата.

Салата листа за Цезар

Привържениците на класическата рецепта ще твърдят, че единственият вариант за тази салата могат да бъдат само свежи и хрупкави листа от салата Romaine. И техният аргумент ще бъде железен - именно това листо от салата е включено в първата оригинална рецепта на Цезар.

В онази паметна рецепта обаче нямаше пилешко филе и/или скариди, нямаше ръжени крутони и т.н. защо съм аз Имам предвид, че ястието трябва да има хармоничен балансиран вкус. Например, ако добавите парчета говеждо месо в салата, тогава би било много подходящо да използвате листа от рукола. Тази комбинация ще създаде "жар на вкуса" на салатата.

Освен това трябва да се вземе предвид и географията - през зимата не винаги е възможно да се намери необходимата листна салата с прилично качество. И тук предлагам да се придържаме към принципите на френската кухня - рецептата не е догма. Това е основата за креативността на главния готвач.

А ако използвате листа от друга маруля, няма от какво да се притеснявате. Основното е, че тази нова съставка не разваля вкуса на ястието.

Крекери или крутони за Цезар

Съвсем наскоро в един от кулинарните блогове една от домакините се оплака, че не може да направи крутони за Цезар по никакъв начин: крутоните или горят, или стават хрупкави отвън и меки отвътре. Дамата поиска помощ и съвет - как се готвят крутони?

Факт е, че за приготвянето на класическата салата Цезар се използват не крутони, а крутони. По принцип това са същите крекери (от бял хляб), но хрупкави отвън и меки отвътре. Можем да кажем, че крутоните са термин, обозначаващ степента на изпичане на крекерите.

И ако младата дама от блога има крутони, получени по естествен начин, то за някои готвачи е трудно да готвят крутони. Ако имате проблеми с приготвянето на тази съставка, моите съвети ще ви помогнат:

• Необходимо е постоянно да се следи процесът на печене: филийки бял хляб, предварително овкусени със сос, трябва да се подредят върху лист за печене и да се поставят в добре загрята фурна. Оптималната температура е 180-200 градуса. Ако температурата е твърде висока, хлябът ще изгори. При ниска температура хлябът просто ще изсъхне на крутони. При оптимална температура, веднага след появата на златиста коричка, листът за печене трябва да се извади от фурната. Леко се преваряват и се получават загорели крутони. Не е фатално, разбира се, но бисквитите с пикантен вкус на изгорял хляб могат безнадеждно да развалят ястието;
• Вторият важен момент е броят на крутоните върху листа за печене. Ако има твърде много „заготовки“, тогава въздухът няма да циркулира свободно около тавата за печене. В резултат на това въглищата ще се окажат по краищата, а в центъра парчетата хляб ще останат мокри от соса;
• Друга тайна: вземете прясна бяла питка и отстранете коричката (така ще постигнете равномерно изпичане). Още по-добре – начупете прясна питка и внимателно (с ръце) отстранете трохите, а парчета хляб „оберете“ с ръце. Гладките ръбове са подходящи за класически крекери и такива „ръчно изработени“ ще бъдат още един акцент на вашия „Цезар“;
• Не гответе крутони (крекери) за в бъдеще. Салатата трябва да се бере непосредствено преди сервиране. Тогава крекерите няма да се овлажнят и ценните вкусове няма да изчезнат.

Вкусните крутони са вкусен сос

И основната тайна на приготвянето на крутони (крекери) е сосът, с който накисвате крутоните. изненадан? Само един хляб (дори и най-вкусният) няма да стане за фирмена салата. Сосът в крайна сметка ще добави още една "жар" към вашата рецепта.

Можете да използвате класическата рецепта за сос: изсипете едра сол и черен пипер в хаван, смилайте, добавете зехтин, разбъркайте, оставете да престои 25-30 минути (ние настояваме). И тогава поръсваме филийки хляб с този сос. Това е просто класически вкус за салата Цезар.

И с тази класика можете да "играете":

1. Смяна на вида масло (тиквено, сусамово, гроздово и др.);
2. Въведете сушени билки и / или подправки в соса (мента, розмарин, лют червен пипер, аджика, сладък червен пипер и др.);
3. Ядки, семена, зърнени храни (слънчоглед и тиква, кедрови ядки, синапено семе, кимион и др.).

И можете да направите салатата "по-руска" - използвайте ръжени крутони или бели истински румени бисквити. Само, за бога, не ползвайте готови за консумация от хипермаркета. Защо се нуждаете от набор от аматьорски химик в здраво и здравословно ястие?

Сирене за салата Цезар

Първоначално за салатата се използва само и изключително пармезан. Познавачите казват, че само този вид сирене напълно разкрива цялото очарование на салатата и формира вкусовия букет на "Цезар".

И тук можем да се съгласим с гастрономите. Но не на 100%. Евтините руски сирена с високо съдържание на сол и груб вкус наистина, без предварителна подготовка, няма да бъдат на място в класическа салата - такова сирене просто ще убие всички други вкусови нотки. Но това е в класическия Цезар.

Предлагам да експериментирате. Опитайте да въведете в рецептата си, например, сирене със заквасена сметана или рокфор. Или може би мухлясало сирене? Трябва да се опита! Може да се получи много красива вкусова гама.

И ако използвате плато със сирене или топчета със сирене. Знаете ли как се правят топчета със сирене?

Вземете 2-3 вида сирене, настържете ги, добавете едно яйце и оформете топчета. След това оваляйте тези топки в галета и в горещ тиган с растително масло. Калоричното съдържание на ястието, уви, ще се увеличи. Но как ще бъде незабравимо вкусно (хрупкави топчета с деликатен пълнеж).

Не искате допълнителни калории? Пригответе венчелистчетата от сирене: настържете сиренето на едро ренде (твърди сирена), поставете венчелистчетата от сирене (такива плоски купчини) върху тава за печене (предварително покрита с хартия) и печете 2-3 минути при температура 180-200 степени. След като сиренето се разтопи и покафенее е готово. Когато сиренето се охлади, ще имате "сирене чипс" за салата. Хрупкава и ароматна.

Нямате желание да се "изцапате" с ренде? Просто нарежете сиренето на пръчици, оваляйте в галета и запържете. Ще стане много вкусно. Не толкова вкусни като топчета, но изключително вкусни. Разбира се, ако обичате сирене.

Не се страхувайте да експериментирате.

С какво да напълним Цезар?

Ще започна веднага с факта, че майонезата от магазина е най-лошият от всички възможни дресинги. Същият, класически "Цезар", подправен със сос Worcestershire и зехтин. Приготвянето на истински сос Worcestershire у дома е почти невъзможно. Освен това, ако имате този сос (можете да го купите в магазин), тогава ще бъде по-добре (т.е. по-вкусно) да приготвите такъв дресинг:

• сварете яйцето за 1 минута (не повече. Т.е. яйцето трябва да се потопи във вряща вода за 1 минута), след това счупете охладеното яйце в купа, добавете няколко капки сос Worcester, зехтин, сол и малко ( 2-3 капки) лимонов сок, разбъркайте добре. Това е всичко. Дресингът е просто невероятен (за тази салата).

Дресингите и сосовете са съвсем друга история. Ако подправите едно и също ястие с различни сосове, тогава ще получите няколко различни (на вкус) ястия. Тези. дресинги и сосове ви позволяват да разнообразите вкуса на традиционно ястие и да не го оставите да стане скучно.

Опитайте други подправки. И можете да отидете по много прост начин - да работите с майонеза (разбира се, с домашна).

Добавете към майонеза (на вкус):

• горчица (пикантна или сладка):
• чесън;
• нарязана прясна или кисела краставица;
• домашен кетчуп или аджика;
• ядки, семена;
• кора (лимон, портокал, лайм);
• сушени или пресни билки (ситно нарязани);
• сметана, заквасена сметана, кисело мляко;
• и т.н.

Единственото ограничение тук е, че има добър вкус.

Какво е Цезар без пиле

Ще започна с това, че в първия "Цезар" нямаше пилешко филе. Беше много, много лек. Въпреки това, не много задоволително. Кой и кога е добавил пилешко месо към салатата? Беше толкова отдавна, че мнозинството от любителите на тази салата смятат, че тя (месото) винаги е била там.

Пилешкото месо в салата е по-късна придобивка на рецептата.
Пилешкото филе традиционно се вари или пече на скара.

Следващата стъпка в развитието на рецептата – защо само филета? Какво е по-лошо от крилца (карамелизирани или мексикански) или бутчета (включително пушени)? Или пилешки дробчета, задушени в сметана?

А след пилешкото в салатата се появи пържен бекон и други видове месо, риба и морски дарове. Тези. Салата Цезар със сьомга или скариди не е извращение на рецептата, а нейното творческо преосмисляне.

Такова разнообразие ви позволява да готвите "Цезар" поне всеки ден. Променяме „основната задоволителна съставка“ и всъщност получаваме нова салата. Просто красота! Плюс различен сос, плюс нов дресинг. Но ние ще говорим за това по-долу.

Опитайте и салата с малки кюфтенца. Кюфтетата могат да бъдат месни или рибни, или зеленчукови (могат да бъдат пържени в тиган или изпечени във фурната. И след това, като опция, леко "задушени" в соса). Неочаквано и много вкусно.

Тези. Отново, не се страхувайте да експериментирате!

Какво друго да добавите към "Цезар"

Можете да се насладите на оригиналната рецепта: маруля, пармезан, зехтин и крутони. Очарованието е в простотата.

И можете също да побърникате малко. Добавете яйце (често се добавят пъдпъдъчи яйца. Мисля, че пилешкото ще бъде по-интересно за вкус), или домати (може предварително да се запекат доматите във фурната), различни гъби, маслини, резенчета портокал. Много е важно да спазвате мярката и да не „не претоварвате“ салатата. Изобилието от вкус може да превърне изящния Цезар в ястие с неопределен вкус.

Как се появи Цезар?

Знаете ли как са изобретени чиповете? А "Херинга под кожено палто"? "Киевска торта"? Сещам се за още десетки популярни рецепти днес. Те имат едно общо нещо – случайността.

Нещо такова се случи със салата Цезар. В малък ресторант, имигрирал от Италия, Цезар Кардини, падна цяла тълпа холивудски режисьори (беше 4 юли 1924 г.). Гостите поискаха напитки и закуски. Бърз! И ако всичко беше просто с алкохола, тогава имаше проблем с лека закуска - трябва да сготвите нещо бързо, много и вкусно. Докато приготвяте основните ястия.

Маестро Цезар само се хвана за главата. И тогава той бързо натърка чиниите с чесън (какво можеш да направиш - италианската школа е просто невъзможна без чесън), нарвал и сложи листа от маруля ромен върху чиниите, смеси леко сварено яйце със зехтин и сос Worcester, пържен бял хляб , подправя се всичко с лимонов сок, разбърква се и се поръсва с пармезан.

Салатата не се хареса само на разглезените гости! Чисто удоволствие!

А и в Америка се носят от уста на уста... Салатата бързо става популярна и получава името на готвача, който я е измислил - Цезар.

Известно време по-късно рецептата беше леко „променена“. Дори в ресторанта на самия Цезар салатата Цезар имаше няколко версии.

Но нека се върнем към първата версия (или тази, която за първи път е кръстена от потомците на Цезар Кардини). Рецептата, която ви предлагам, е написана от думите на дъщерята на автора на тази салата).

За да приготвите салата Цезар ще ви трябва:

• Ромска салата - 400 гр
• Бял хляб - 100 гр
• Зехтин (за крутони) - 30 мл
• Зехтин - (за дресинг) - 30 мл
• Чесън - 2 скилидки
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
• сос Worcestershire - 2-3 капки
• Пармезан - 50гр
• Сол и смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне на салата Цезар:

1. Изплакнете и подсушете добре листата от маруля, накъсайте с ръце на средни парчета.
2. Накъсайте трохите бял хляб с ръце на малки (до 1 см) парчета.
3. Смесете зехтина със ситно нарязан чесън и сол. С тази смес се поръсват филийките хляб.
4. Сложете парчетата хляб върху тава за печене и ги запечете във фурната (парчетата трябва да са хрупкави отвън и меки отвътре).
5. Потопете яйцето за една минута във вряща вода и след това го оставете да изстине. За да не се спука яйцето, водата трябва да бъде осолена много стръмно.
6. В купа със зехтин счупете яйцето, разбийте с миксер до гладкост, добавете пармезана, соса Worcestershire и лимоновия сок, разбъркайте добре.
7. В голяма купа много внимателно смесете листата от маруля с дресинга, сложете листата в чиния, в която ще сервираме салата Цезар. Първо натрийте чинията с чесън.
8. Подредете крутони и поднесете салата.

Е, може би това е всичко. Благодаря на тези, които успяха да прочетат тази статия до края. За съвременния интернет това изобщо не е типично.

И не се страхувайте да експериментирате. Почти всички "акценти" на световната кухня са резултат от експеримент, случай. Бъдете смели и не се страхувайте да правите грешки. Салата Цезар е като качествена програма с отворен код. Трудно е да се объркаш. И създаването на собствен шедьовър е много просто.

Много от нас, когато мислят как да направят салата Цезар, как да направят салата Цезар, как да направят салата Цезар, как да направят салата Цезар и т.н., рядко се интересуват от това кой е измислил рецептата за салата Цезар . При думата "Цезар" повечето от нас първо си спомнят Гай Юлий Цезар, но не той е измислил салата Цезар. Рецептата за салата Цезар е измислена от Цезар Кардини, американец от италиански произход. Именно той през 1924 г. смесва яйца, зехтин, маруля, хляб, пармезан, чесън и сос Worcestershire, създавайки първата в света салата Цезар. Просто според легендата той не разполагал с други продукти за салата и готвачът трябвало да се измъкне. Това е класическата салата Цезар. Всички останали познати ни съставки бяха добавени към салата Цезар по-късно. Например, те започнаха да готвят Салата Цезар с пиле, салата цезар със сьомга, салата цезар със скариди. Днес много хора погрешно смятат, че салата Цезар с пиле е класика, но това не е така. Трябва да се отбележи, че класическата салата Цезар се прави със специален сос, рецептата за сос за салата Цезар днес не е известна. Ако се интересувате от класическата рецепта за салата Цезар, определено трябва да знаете как да направите дресинг за салата Цезар. Дресингът за салата Цезар включва сурови яйца, зехтин, сос Worcestershire, чесън и лимонов сок. Така дресингът за салата Цезар всъщност е домашна майонеза. Ето защо салата Цезар с майонеза толкова често се приготвя готова, както в рецептата Салата Цезар с пиле с майонеза.

Най-популярната салата Цезар у дома, тя е и най-простата, това е салата Цезар с пиле, крутони, прясна маруля и майонеза. Но ако сте истински гурме и се интересувате от салата Цезар, проста рецепта едва ли ще ви подхожда. Опитайте класическата салата Цезар и няма да съжалявате. Ако нямате време или желание да приготвите истинска салата Цезар, рецептата може да бъде опростена. Двете необходими съставки са маруля и крутони. Въпреки че понякога се използва пекинско зеле вместо маруля, това е рецепта за салата Цезар с китайско зеле. В допълнение към марулята понякога се добавят и други зеленчуци, например се приготвя салата Цезар с домати. Рецептата за салата Цезар с домати е по-сочна. Вероятно единствената постоянна съставка на всяка салата Цезар са крутоните. Рецептата за салата Цезар с крутони използва както готови крутони, така и пържен хляб или крутони. Салата Цезар с крутони може да се приготви по оригинален начин. Ако преварите крутоните малко до тъмен цвят, ще получите черна салата Цезар. За мнозина готвенето на салата Цезар е немислимо без пиле, така че салата Цезарполучава се много по-задоволително. Пилешкото месо може да се приготви по различни начини, това е салата Цезар с пушено пиле и рецепта за салата Цезар с пиле на скара. Освен това се случва, че като цяло забравят за пилето, когато приготвят салата Цезар с шунка. Така салата Цезар може да се приготви не само с пиле, съставките могат да бъдат много разнообразни. Можете да намерите рецепта за салата Цезар със сьомга, рецепта за салата Цезар със скариди. Така че изборът на рецепта зависи от вас. Търсете, а ако искате да направите всичко безупречно, изберете рецепта за салата Цезар със снимка, Салата Цезар снимка, Салата Цезар с пиле снимка.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+