Много вкусна аджика. Домашна аджика за зимата - най-вкусните рецепти Проста рецепта за аджика от домати и чесън

Нека внесем нотка на кавказка екзотика в нашето сиво ежедневие - ще готвим пикантна и ароматна аджика! Днес ви предлагам най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата. Приготвянето е много просто, не отнема много време, а какъв вкус се получава! Направо си оближете пръстите! Нашите рецепти със снимки ще ви кажат как да направите аджика лесно и бързо, без термична обработка.

Ще го кажа направо: това, което често готвим по нашите географски ширини и гордо наричаме „аджика“, не отговаря съвсем на автентично ястие. Истинска абхазка пикантна люта подправка се приготвя без домати. Но ние ще разгледаме най-добрите рецепти в различни версии: по-познати за нас, с домати и класическата абхазка подправка, и грузинския вариант с орехи и кориандър. Основното нещо е да намерите правилните съставки, а рецептата за готвене е много проста навсякъде.

Сурова аджика от домати с чесън

Първо, ще споделя с вас рецепта за аджика от домати с чесън и черен пипер без варене. Това е версия на подправка, адаптирана към нашите условия. Доматите трябва да бъдат избрани узрели, месести, леко презрели. Такъв препарат запазва вкуса и полезните свойства на пресните зеленчуци, има силно антимикробно действие и предпазва от настинки.

съставки:

• 1 кг домати;
• 300 г черен пипер;
• 60 г лют червен пипер;
• 60 г чесън (1 средна глава);
• 60 г ябълков оцет;
• 100 г захар;
• 2-3 ч.л сол.

готвене:

1. Измийте доматите, подгответе ги за нарязване. За целта ги попарете с вряща вода, потопете ги за минута в студена вода и отстранете кожата. Отрежете горната част.
2. Измийте сладкия пипер, отстранете семената и стъблото, нарежете по дължина на широки ивици. Почистваме чесъна, измиваме го.
3. При лютите чушки отрежете само бутчето, оставете семките. Комбинирайте домати, сладки и люти чушки, чесън. Смелете през месомелачка или в купа на блендер.
4. Добавете сол, захар, налейте оцет към нарязаните зеленчуци. Разбъркайте, оставете да вари три часа за по-добро разтваряне на солта.
5. Предварително стерилизираме буркани за аджика, заливаме капаците с вряла вода. Нека разложим аджика в банки.

Ще съхраняваме в хладилник. Ето такава класическа рецепта без готвене на аджика от домати и чесън.

Абхазка аджика: класическа сурова рецепта

Истинска класическа сурова аджика за зимата се приготвя без домати. Има различни варианти, ще ви кажа най-простата рецепта. Подправката е гъста, на вкус е свежа и много пикантна.

съставки:

• 30 бр. големи шушулки лют пипер;
• 1,5 бр. големи глави чесън;
• 2 с.л. л. сол (не йодирана);
• 2 с.л. л. син сминдух;
• 1 ст. л. семена от копър;
• 4 ч.ч кориандър;
• 2 ч.ч зира (кимион).

Съвет: Купувам подправки на пазара от абхазки търговци. Можете да си купите готова абхазка смес за аджика.

готвене:

1. Изплакнете лютите чушки, отстранете дръжките. Тази операция се извършва най-добре с ръкавици.
2. Почистваме чесъна, разглобяваме го на скилидки, измиваме. Смесете черен пипер и чесън, смилайте ги в блендер. Поставете в голяма купа.
3. Изсушете зира и кориандър в тиган на слаб огън, като разбърквате, докато се появи силен аромат. След това ги смесваме със семена от копър и сминдух, смиламе всички подправки в кухненски робот или кафемелачка. По желание можете просто да ги счукате в хаванче.
4. Смесваме сместа от черен пипер с подправките, добавяме сол, разбъркваме добре. Разпределяме в буркани, попарени с вряща вода. Затворете с чисти капаци.

Съхранявайте в мазе или хладилник.

Вкусна "Билна" сурова аджика с хрян

Приготвянето на аджика у дома от домати без варене има много вариации. Ще споделя с вас една рецепта за приготвяне на люта подправка с хрян и магданоз.

съставки:

• 2 кг червени домати;
• 10 бр. червени сладки чушки със среден размер;
• 3-4 бр. люта чушка;
• 100-200 г корен от хрян;
• 160 г чесън (2 големи глави);
• 100 г захар;
• 2-3 ч.л сол;
• 70 г трапезен оцет;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз.

готвене:

1. Попарете доматите и чушките с вряща вода. След като изстинат, отстранете кожата от тях.
2. Нарязваме хряна на тънки кръгчета, лютата чушка - на колелца. Разделяме чесъна на скилидки. Пропускаме всички зеленчуци през месомелачка или смиламе в блендер.
3. Измитите магданоз и копър се нарязват на ситно, добавят се към доматено-пиперовата смес. Изсипете захар, сол, налейте оцет. Смесете добре.
4. Изсипете в трилитрова бутилка, затворете капака. Аджика с черен пипер и билки е готова. Държим на студено.

Забележка: Подправката може леко да ферментира по време на дълго съхранение. Не се страхувайте от това - разбъркайте го, за да освободи газта. Заготовката ще придобие приятен послевкус на мариновани домати.

Аджика от сини сливи

Обичам да се запасявам с интересни рецепти и сега предлагам една от тях. Подправката се приготвя от сливи без варене, с доматено пюре и черен пипер. Сините сливи придават на ястието приятен кисел вкус.

съставки:

• 1 кг пресни сини сливи;
• 1 кг черен пипер;
• 2-3 глави чесън;
• 500 г доматено пюре;
• 1-1,5 шушулки люта чушка;
• 1,5 ст. л. сол.

готвене:

1. Измийте сливите, отстранете костилките от тях. Измийте измитата чушка, нарежете я, отстранете семената.
2. Измитата люта чушка се нарязва на кръгчета. Почистваме чесъна, измиваме го. Смесете всичко и смелете с блендер (или прекарайте през месомелачка).
3. Изсипете в купа, добавете сол, добавете доматено пюре, разбъркайте добре.
4. Разпределяме в чисти буркани, затваряме капаците.
5. Аджика със сини сливи и черен пипер е готова без варене. Благодарение на сливите и доматеното пюре го приготвихме без оцет.

Невъзможно е да си представите най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата без подробни видеоклипове. Ето един от тях, всичко е много лесно и ясно.

Рецепта без варене с аспирин

Ако все още се страхувате, че суровата подготовка за зимата може да избухне, можете да играете безопасно и да готвите аджика с аспирин. Класическата пропорция е една таблетка аспирин на половин литър готова подправка. В това количество лекарството няма да навреди на тялото ви.

съставки:

• 4 кг домати;
• 2 кг черен пипер;
• 200 г чесън;
• 3 бр. люта чушка;
• 200 ml оцет 9%;
• 3 таблетки аспирин;
• Подправки за аджика - на вкус.

готвене:

1. Изсушете измитите зеленчуци върху хартиена кърпа или салфетка. Доматите и чушките се попарват с вряща вода, след което се заливат със студена вода. Внимателно отстранете кожата от тях.
2. Нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка (или блендер).
3. Изплакнете лютите чушки, отстранете семената. Измиваме и чесъна, обелваме шайбите. Прекарайте лют пипер и чесън през месомелачка, смесете с доматено-пипер маса. След това налейте оцета.
4. Натрошете аспирина със счукане в хаванче или чинийка, добавете към аджика и разбъркайте добре. Покриваме детайла с марля, оставяме да престои около ден, така че всички съставки да се разтворят добре.
5. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците. Разбъркайте отново готовата аджика, сложете я в буркани с черпак, затегнете капаците. Могат да се затварят с пластмасови капаци.

Съхраняваме детайла в мазето или хладилника.

Грузинска аджика с лют пипер

Това е популярна грузинска подправка, без готвене, пикантна, с черен пипер и ядки. Ще ви трябват много люти чушки.

Съвет: По-добре е да готвите подправка с ръкавици.

съставки:

• 1 кг сухи люти чушки в шушулки;
• 200 г орехи (за предпочитане сурови, не пържени);
• 60-70 г семена от кориандър;
• 100 г хмел-сунели;
• 1 връзка зелен кориандър;
• 1 връзка магданоз;
• 300 г чесън;
• 300 г едра сол;
• Малко канела (на вкус).

готвене:

1. Измиваме червения червен пипер и накисваме за 1 час в хладка вода. След това отцеждаме водата. Изсушете пипера, отстранете семената.
2. Зелените кориандър и магданоз също трябва да се измият и изсушат. Почистваме чесъна, разделяме на филийки, измиваме.
3. Прекарваме люти чушки, чесън, ядки през месомелачка. Можете да повторите тази операция два или три пъти. Ако се отдели много течност, по-добре е да се отцеди.
4. След това прехвърлете сместа в дълбока купа. Добавете към него ситно нарязан магданоз и кориандър, сол, кориандър и хмел сунели. Смесете добре.
5. Покрийте и оставете на стайна температура за три дни. Не забравяйте да разбърквате два пъти на ден.
6. След това прехвърляме горещата подправка в сухи буркани, затваряме капаците. Аджика се съхранява перфектно в хладилника или мазето в продължение на много месеци.

Забележка: Тази подправка е добра за намазване на месо или пиле преди печене във фурната.

Пикантна заварка без оцет

Народът го нарича още "Искра" - заради яркочервения му цвят и парещия сгряващ вкус. Рецептата е без оцет, а лютата чушка тук играе ролята на естествен консервант. Приятелите ми държат тази подправка на закрито, в килера. Казват, че не се разваля. Но не рискувам и съхранявам в хладилника.

съставки:

• 3 кг зрели домати;
• 1 кг черен пипер;
• 400 г лют червен пипер;
• 2 големи глави чесън;
• 6 чл. л. сол.

готвене:

1. Измиваме доматите, подсушаваме ги, изрязваме им дръжките. Разрязваме напречно отгоре, попарваме с вряща вода и спускаме за минута в хладка вода. След това изваждаме и лесно премахваме кожата.
2. Измийте чушките, отстранете семената, нарежете на ивици. Също така измийте лютия пипер, отрежете опашките, отстранете семената, нарежете на пръстени.
3. Почистваме чесъна, разделяме на зъби, измиваме, нарязваме на тънки филийки.
4. Смелете всички зеленчуци през месомелачка или в блендер до състояние на пюре. Добавете сол, разбъркайте. Оставяме да вари три дни. Два пъти на ден разбъркваме подправката.
5. След това разлагаме аджика в чисти буркани, затваряме с пластмасови капаци. Поставяме в хладилника за съхранение. Пикантната ароматна подправка е готова!

Както можете да видите, най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата са много лесни, забавно и приятно е да готвите с тях, а яденето на ястия с ароматна подправка е истинско удоволствие! Зарадвайте себе си и семейството си с вкусна аджика. Приятен апетит!

Пикантната аджика, приготвена по всякакъв начин, ще помогне да се допълни всяко основно ястие и да се превърне в не толкова успешно месно лакомство. За да създадете такъв сос, имате нужда от малък набор от налични съставки и подправки и добра ясна рецепта.

Как да готвя пикантна аджика?

Пикантната аджика е рецепта, която съдържа голямо количество лют пипер (чили, „лек“) и чесън. По правило такава подправка не се влошава, дори ако в състава няма оцет или захар. Основата може да бъде всякакви зеленчуци или плодове.

1. Истинската пикантна аджика е кавказка. По правило не включва зеленчуци, с изключение на черен пипер. Сосът излиза мега-пикантен и много солен. В чист вид не се яде.
2. Популярният в нашия край доматен сос се получава с много мек вкус.
3. За зимата се приготвя вкусна пикантна аджика, направена от тиквички, домати, сливи, цвекло и дори краставици.
4. Пикантната аджика може да се приготви по три начина: варена, сурова и ферментирала.

Истинска лютива - смес от чушки и подправки. Не се яде просто така, по-често действа като подправка за приготвяне на многокомпонентен сос. За готвене ще ви трябват гумени ръкавици, за да предпазите ръцете си от изгаряния, докато почиствате горещи съставки. Всеки пипер ще свърши работа: зелен или червен.

съставки:

• черен пипер - 500 г;
• чесън - 2 глави;
• кориандър - 1,5 ч.л.;
• копър (семена) - 2 супени лъжици;
• сол - 2 с.л. л.;
• сминдух и кимион - по 1 ч.л.

готвене

1. Сложете кориандъра и семената от сминдух в сух горещ тиган, след 20-30 секунди добавете копъра и кимиона.
2. Запържете за половин минута, изсипете в хаван, смилайте.
3. В купа на блендера сложете чесъна, обелените чушки, подправките, солта.
4. Набийте до гладкост, разпределете в подготвени чинии.
5. Пикантната аджика се съхранява за зимата в хладилника.

Този се приготвя бързо и лесно. Подправката не се яде в чиста форма, излиза твърде солена и мега-изгаряща. Добавя се като пикантна съставка при производството на сложни сосове или маринати. Заготовката може да се съхранява няколко години в хладно помещение или в хладилник.

съставки:

• сладък пипер (зелен) - 1 кг;
• люта чушка - 500 г;
• чесън - 400 г;
• копър - 200 г;
• магданоз - 200 г;
• орехи - 250 г;
• сол - 150 гр.

готвене

1. Обелете чушките и чесъна.
2. Прекарайте всички съставки през месомелачка.
3. Добавете сол, разбийте с блендер до консистенция на паста.
4. Разпределете в контейнери, поставете на склад.

Аджика с люти чушки и домати е обичайният начин за приготвяне на такъв сос, допълва се с чесън, подправки и понякога билки. Приготвя се чрез ферментация, следователно, преди да опитате аджика, трябва да сте търпеливи. Съдът, в който ще ферментира сосът, трябва да се напълни с не повече от 2/3 от обема на съда.

съставки:

• домати - 3 кг;
• сладък пипер - 1,5 кг;
• чесън - 0,5 кг;
• люта чушка - 0,5 кг;
• магданоз, копър - по 50 г;
• лилав босилек - 50 г;
• кориандър - 100 г;
• хмел-сунели - 50 г;
• хрян - 250 г;
• смлян кориандър - 50 г;
• сол и захар - по 100 г;
• оцет - 70 мл.

готвене

1. Превъртете всички съставки през месомелачка (включително зелените).
2. Изсипете всички сухи съставки, сол, захар, налейте оцет, разбъркайте.
3. Поставете в топла стая.
4. Ферментацията ще бъде остра за 12-14 дни. След това може да се затвори и да се постави на студено за съхранение.

Пикантна аджика от тиквички за зимата

Пикантното ще напомни на мнозина за хайвер, но сосът се приготвя по малко по-различна технология и в резултат се оказва много пикантен и пикантен. Съставът на подправките се избира индивидуално, но лютият пипер и чесънът остават основните, те добавят парещ вкус, оцетът ще действа като консервант.

съставки:

• тиквички - 1 кг;
• домати - 500 г;
• сладък пипер - 200 г;
• люта чушка - 150 г;
• чесън - 3 глави;
• захар - 30 г;
• оцет - 30 ml;
• хмел-сунели - 20 г;
• сминдух и мента (сухи) - 1 с.л. л.

готвене

1. Обелете тиквичките, чушките, чесъна и превъртете през месомелачка.
2. Поставете масата на огъня, добавете сол, захар, подправки.
3. Гответе 20 минути. Налейте оцета.
4. Насипете в буркани, затворете. След бавно охлаждане извадете детайлите в хладно мазе или килер.

Пикантна аджика от краставица

Много необичаен вариант е аджика, направена от зелени люти чушки и краставици. Всеки е свикнал със сос от чушки, домати или тиквички, така че тази рецепта със сигурност ще изненада всеки любител на нестандартните хранителни комбинации. Такава аджика може да се приготви за в бъдеще и да се сервира с любимите ви ястия, както с месо, така и със зеленчуци.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• домати - 200 г;
• черен пипер "светъл" - 5-6 бр.;
• чесън - 1 глава;
• растително масло - 50 ml;
• оцет - 50 ml;
• сол.

готвене

1. Бланширайте доматите, обелете, разбийте с блендер.
2. Настържете краставиците, сложете доматите.
3. Добавете олио, сол, поставете на огън, оставете да заври, намалете топлината, за да къкри масата.
4. Пюрирайте чесъна и чушките (без семена), изсипете в краставично-доматената маса, разбъркайте.
5. Готвенето на пикантна аджика ще продължи още 10 минути.
6. Налейте оцет, оставете да къкри 2 минути, изсипете в стерилизирани буркани, затворете херметически и първо поставете под одеяло, след 2 дни го поставете на хладно място за съхранение.

Пикантна аджика от цвекло за зимата

Домашната пикантна аджика се приготвя на различни основи, добър пример за използване на излишната реколта е този прекрасен пикантен сос от цвекло и лют пипер. Добавя се към супи, допълва основните ястия и точно така, с парче хляб, аджика ще се хареса на всички любители на вкусна и необичайна храна.

съставки:

• цвекло - 300 г;
• люта чушка - 4 шушулки;
• чесън - 2 глави;
• доматен сок - ½ л;
• растително масло - 20 ml;
• сладък пипер - 200 г;
• сол, захар;
• оцет - 20 мл.

готвене

1. Обелете цвеклото, нарежете и пюрирайте с блендер с растително масло.
2. Задушете на слаб огън пюрето от цвекло, сол, добавете захар.
3. Налейте доматения сок, добавете пасирания чесън и чушките.
4. Оставете да къкри, като разбърквате, 30 минути.
5. Налейте оцета, след 2 минути отстранете от котлона.
6. Набийте с блендер, опаковайте в стерилен контейнер.
7. Поставете на топлина за бавно охлаждане, след 2 дни преместете в хладно помещение.

Вкусна и много люта аджика, приготвена от лют пипер и чесън, ще се хареса на всички любители на пикантни лакомства. Сосът е вкусен както в чист вид, така и като дресинг към основно ястие или като допълнителна съставка в многокомпонентен сос. Аджика не се подлага на термична обработка или ферментация, поради което може да се съхранява само в хладилник.

съставки:

• сладък пипер - 5 кг;
• люта чушка - 1 кг;
• чесън - 500 г;
• сол - 70 гр.
• копър, кориандър, магданоз и естрагон - по 100 г.

готвене

1. Почистете чушките от семките, чесъна от люспите.
2. Превъртете всички съставки, включително зелените, през месомелачка.
3. Добавете сол, разбъркайте.
4. Разпределете в стерилизиран съд, приберете в хладилника.

Пикантна аджика от моркови

Зеленчуковата пикантна аджика у дома може да се приготви на базата на моркови, растителното масло ще бъде важна допълнителна съставка, не трябва да е евтино и с лошо качество. Този сос излиза умерено горещ, така че идеално ще се впише в менюто като оригинална пикантна закуска.

съставки:

• моркови - 2 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• люта чушка - 5-6 шушулки;
• домати - 3 кг;
• рафинирано масло - ½ супена лъжица;
• сол.

готвене

1. Нарежете доматите на пюре, изсипете в голяма тенджера.
2. Пасирайте чушките и чесъна, прехвърлете при домата.
3. Настържете морковите на ситно ренде, сложете на едро.
4. Полива се с олио и се посолява.
5. Оставете аджика да къкри на минимален огън за 3-4 часа.
6. Изсипете в стерилизиран съд, затворете.
7. Поставете на топлина за 2 дни за бавно охлаждане. Съхранявайте на хладно мазе.

Пикантна аджика от зелени домати за зимата

Вкусни и много пикантни от неузрели домати ще заемат почетно място сред домашните препарати. Сосът е с наситен цвят и несравним пикантен вкус. Тази подправка идеално допълва основното ястие на всяко месо, може да се сервира като предястие за пълнене на сандвичи, заменяйки с него безвкусните кетчупи от магазина.

съставки:

• зелени домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• люта чушка - 600 г;
• чесън - 150 г;
• оцет - 150 ml;
• захар - 100 г;
• сол.

готвене

1. Почистете чушките от семената, прехвърлете заедно с доматите и чесъна през месомелачка.
2. Добавете сол и захар. Гответе 30 минути.
3. Налейте оцет, изсипете в стерилни буркани, затворете херметически с капаци, поставете на топлина за самостерилизиране.

Пикантна аджика с ябълки

Една необичайна рецепта за пикантна аджика с ябълки ще се хареса на онези готвачи, които търсят интересни комбинации в ястията. Интересният кисел вкус се съчетава добре с различни ястия, а пикантната лютива няма да остави безразличен нито един ядещ. За да не излезе аджика твърде сладка, изберете кисел плодов сорт, можете да използвате неузрели плодове.

съставки:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• зелени ябълки - 500 г;
• чесън - 3 глави;
• люта чушка - 200 г;
• растително масло - 200 ml;
• сол.

готвене

1. Отстранете семената на чушките и ябълките. Пропуснете с домати, чесън през месомелачка.
2. Прехвърлете в тенджера, залейте с олио, посолете, оставете да къкри 2 часа.
3. Изсипете в подготвени контейнери, затворете.
4. Обърнете бурканите и ги поставете на топло, за да изстинат бавно. Съхранявайте на хладно.

Пикантна аджика с хрян

Много пикантна аджика с добавка на хрян се оказва вкусна. Почитателите на лютото определено ще харесат този сос. Може да се добавя към маринати, да се сервира към основни ястия. Аджика се приготвя без варене, без ферментация и без добавяне на оцет, поради което трябва да се съхранява изключително в хладилник.

На сайта рецептите за аджика без домати за зимата и не само са представени от десетки различни артикули: с добавяне на прости и по-екзотични съставки, със и без термична обработка, с дългосрочно съхранение или „веднага на масата ” опция. Пикантността на подправката може да варира чрез добавяне на лют пипер и чесън в различни обеми.

В класическата си форма аджиката винаги се приготвя без домати - към нея се добавят само червена чушка, чесън и много подправки. Но има много варианти на тази ароматна паста - с добавяне не само на домати, но и на чушки, тиквички, моркови, дори ябълки. По принцип можете да се ограничите до класиката - купуваме 1 кг люти чушки (например), чифт тънки гумени ръкавици (задължително) и пристъпваме към заготовките.

Петте най-бързи рецепти за аджика без домати за зимата:

Ето една приблизителна рецепта за аджика без домати в класическата му форма:

1. Сложете си гумени ръкавици. Отстранете всички семена от лютия червен пипер и го прекарайте два пъти през месомелачка или накълцайте с блендер до състояние на каша.
2. Смелете чесъна в хаван, като го смесите с подправки на вкус: кориандър, уцхо-сунели и сол.
3. Превъртете орехите през месомелачка.
4. Смесете двете маси до гладкост.
5. Прехвърля се в подходящ съд (буркан с капак) и се поставя на хладно.
   Както можете да видите, тази версия на аджика не се подлага на термична обработка. Най-добре е да се съхранява в хладилник. Поради лютивия пипер, той може да се използва в малки количества като добавка към голямо разнообразие от ястия, включително зърнени храни без захар, гювечи, супи, месо и др. Аджика може да се смеси с майонеза, за предпочитане домашна, за да се получи вкусен сос. Ако го натриете върху пиле и го изпечете във фурната, ще получите вкусна пържена коричка.

Петте най-често използвани продукта в рецептите за аджика са:

• ако леко запържите сухи подправки в тиган без масло, миризмата на готовата аджика ще бъде по-ароматна
• ако аджиката не е предназначена за намазване на хляб, а като подправка за други ястия, по-добре е да изсипете повече сол в нея и след това да я използвате вместо това - в тази форма сосът може да се съхранява извън хладилника
• друг метод за съхранение е замразяване: поставете аджика във форми за лед, след това сортирайте готовите кубчета в сухи торбички и съхранявайте във фризера

Аджиката е както грузинско, така и абхазко ястие и не е тайна, че е любимо ястие. Всяко ястие от националната кухня се появява в собствената си страна само благодарение на продуктите, с които е известна земята, която ги е отгледала.

Ето защо основата на ястията на южните страни са люти, люти чушки, а нашата руска аджика е домати.

Рецепти за приготвяне на аджика

В миналите векове рецептата за аджика беше същата, включваше три компонента: черен пипер, сол и сминдух, а отначало само сол и черен пипер. В момента се появиха огромен брой рецепти, всяка от които има право да готви цял живот.

внимание! Ако решите да приготвите истинска аджика и не сте намерили такова растение като сминдух, можете да го замените с подправката Khmeli-Suneli или комплекта Suneli. А доматите за аджика винаги трябва да се избират много твърди, а не сочни.

Аджика абхазки

Пикантна, класическа (рецепта за зимата с домати) аджичка, приготвена както за в бъдеще за цялата година, така и за бързо сервиране на празничната трапеза.

Състав на ястието:

• шушулки люти чушки (11 бр.);
• чесън / глава (1 бр.);
• син сминдух (две супени лъжици);
• домати (2,1 кг.);
• готварска сол / 110гр.

готвене:

Шушулките от пипер се отърват от всичко излишно, смила се възможно най-фино.

Доматите се потапят във вряща вода, отстраняват се кожата, завиват се заедно със скилидките пресен, обелен чесън. Смесете с черен пипер, сол. Сложете на горещ котлон точно за три минути. В същото време се опитайте да не напускате тигана, за да можете да разбърквате масата без прекъсване.

Аджика пикантна, проста и бърза рецепта, която ще оближете пръстите си

Такава аджика се приготвя не много трудно и бързо, можете да го направите дори без технически средства.

Състав на ястието:

• лют червен пипер, горчив (0,8 кг);
• чесън (3-4 скилидки);
• смес от "хмел" (55 гр.);
• ядки, орехи (5 бр.);
• домати (2 кг.);
• готварска сол / 110гр.

готвене:

Попарете, отстранете кожата, размекнете добре с вилица, отцедете сока.

Отстранете всичко излишно от чушките, фино смилайте, поставете в съд, където вече лежат доматите. Направете същото със скилидките чесън. Посолете и подправете ястието, разбъркайте всичко. Натрошете ядките, разбъркайте, отцедете сока. Ястието може да бъде украсено с билки и сервирано на масата.

Внимание - ще бъде интересно! В старите времена домакините правели това с два камъка. Единият е използван като дъска, другият като тласкач / пестик.

Аджика с хрян и чесън от домати за зимата без готвене

Аджика с хрян е измислена в Кавказ. Наподобява сибирския "хрян", но е по-ароматно поради добавянето на подправки и черен пипер. Това е много вкусно и здравословно ястие, тъй като хрянът отдавна се използва широко не само в готвенето, но и в народната медицина.

Състав на ястието:

• домати (4,2 кг.);
• пипер / гогошари (2,3 кг.);
• пипер / лют (7-10 бр.)
• чесън / глави (5 бр.);
• хрян (12 броя);
• захар (1/2 чаша);
• сол (130 гр.);
• магданоз (китка).
• син сминдух (45 гр.).

готвене:

Доматите се приготвят: изплакнете, отървете се от излишъка, завъртете. Можете да направите това както ръчно, с помощта на месомелачка, така и с миксер.

Отстранете семките и от двата вида чушки, изплакнете и също завийте. Добавете към доматите, разбъркайте, отцедете получения сок.

Обелете хряна и чесъна. Смелете възможно най-фино, добавете към бъдещата аджика.

Изсипете подправка, сол и подсладете. Всичко се разбърква добре. Оставете да вари, след което изцедете сока.

Сложете в предварително пастьоризирани буркани, след което отново пастьоризирайте по удобен за вас начин.

През зимата магданозът се добавя към аджика с хрян и чесън, но вече при сервиране. Навиването с магданоз не си струва, аджиката може да стане кисела.

Вкусна аджика от домати и пипер

По отношение на вкуса такова ястие няма да отстъпи на естествения грузински, а чушката ще го направи по-гъста и ароматна. Доматите са най-добре да избират месести, но не презрели, в противен случай ще се появи много сок.

Състав на ястието:

• люта чушка (6 бр.);
• домати (2 кг);
• пипер, гогошари (0,8 кг);
• чесън (2 глави);
• хмел-сунели (2 супени лъжици / л);
• оцет, плодове (25 ml);
• захар (245 гр.);
• сол (100 г).

готвене:

Лютата чушка се обелва, смила се на ситно заедно с предварително приготвените скилидки чесън.

Изплакнете доматите, отървете се от излишъка, нарежете, превъртете до гладкост.

Gogoshary, изплакнете, отстранете семената. Също така усучете или нарежете на малки филийки.

Поставете всички варени продукти в един съд, разбъркайте добре, изцедете сока. След това подправете, посолете, добавете оцет и захар.

Оставете да къкри на слаб огън за половин час, като разбърквате през цялото време. След това отново оставете да заври, като бъркате непрекъснато, както е показано във видеото. Извадете приготвеното пикантно ястие от печката, охладете, сервирайте. Можете също да приготвите такава аджика за зимния период, за да зарадвате домакинството си с вкусна и ароматна храна през цялата година.

Видеото показва подробно всяка стъпка от приготвянето на вкусна аджика от домати и чушки. Видеото в рецепти е много удобно за използване, по всяко време можете или да поставите рамката на пауза, или да я превъртите няколко пъти.

Класическа рецепта за аджика от домати и чесън

Името "Руска аджика" би било най-подходящо за тази рецепта. Тъй като е изобретен у нас.

Състав на ястието:

• домати, твърди (2,3 кг.);
• лют, горчив пипер (12 бр.);
• чесън (4 глави);
• сол (110 гр.);
• набор от подправки сунели (70 гр.);
• оцет (50 мл).

готвене:

Изплакнете доматите, отстранете дръжката. За готвене можете да използвате както месомелачка (голяма), така и миксер, като не забравяте да източите сока, който се е появил.

Подгответе горящи шушулки: отстранете семената, дръжката. Смелете, разпределете към други настъргани продукти.

Същото трябва да се направи и с главите чесън: смила се, слага се в бъдещата аджика.

Налейте внимателно оцета.

Разбъркайте добре всички съставки, оставете да се влива в продължение на няколко часа. След това заредете в готови чисти буркани.

Такава аджика може да се сервира и варена, веднага на масата, но в същото време не всички компоненти трябва да се готвят. Чесънът и чушките се добавят последни преди да заврят. И, разбира се, не забравяйте маслото.

внимание! При работа с люти чушки трябва да се носят ръкавици. Той ще раздразни кожата, а попадането му в очите е много опасно за здравето.

Аджика от домати и черен пипер с чесън, варена за зимата

Вкусната, сочна и здравословна аджика през зимата не само ще обогати масата ви с витамини, но и ще ви напомни за горещо лято.

Състав на ястието:

• домати (2,7 кг.);
• моркови (5 бр.);
• чесън (2 глави);
• гогошари пипер (1,2 кг.);
• шушулки люти чушки (10 бр.);
• нерафинирано / растително масло (265 ml);
• обикновен оцет (30 ml);
• захар (235 гр.);
• сол (125 гр.);
• подправка хмел-сунели (45 гр.).

готвене:

Попарете доматите и отстранете кожата, нарежете за усукване. Завъртете, изцедете излишния сок.

Почистете гогошарите от вътрешното съдържание и стъблото, нарежете. Попарете, отстранете кожата и също завийте.

Обелете, измийте и нарежете морковите с месомелачка.

Добавете настъргани скилидки чесън, оцет, захар и сол. Разбъркайте старателно. Поставете на бавен огън, доведете до състояние на активно кипене, като се опитвате винаги да сте близо и да разбърквате. Сложете на бавен огън. Изчакайте, докато аджиката спре да кипи. След това гответе точно час при затворен капак.

Обелете лютия пипер, смилайте го и го добавете към аджика. Оставете на котлона без огън за няколко часа. Поставете охладената аджика в пастьоризирани буркани.

внимание! За приготвянето на аджика е най-добре да използвате емайлирани, глинени или чугунени съдове.

Варена аджика с ябълки

Ябълките в аджика придават приятен аромат и кисел вкус. След като сервирате такова предястие на масата, гостите ще забравят за други ястия. Освен това, за сметка на ябълките, тя ще получи и допълнителен витаминен комплекс, който така липсва през цялата година.

Състав на ястието:

• домати (3,2 кг.);
• гогошари пипер (1,3 кг.);
• моркови (5 бр.);
• люта чушка (11 бр.);
• ябълки зелен сорт (1,3 кг.);
• чесън (2 глави);
• лук (8 глави);
• нерафинирано масло (400 ml);
• оцет (50 ml);
• гранулирана захар (255);
• сол (155 гр.);
• син сминдух (45 гр.).

готвене:

Потопете доматите във вряща вода за пет секунди, отстранете кожата, отрежете стъблото. Нарежете на малки и спретнати филийки. Отцедете сока.

Обелете морковите, смилайте, добавете към доматите.

Сладък и горчив пипер, за да се отървете от дръжката и семената. Завъртете на среден режим, добавете към останалите зеленчуци. Разбъркайте, отцедете сока.

Лукът се нарязва на ситно. В тенджера се налива олиото, загрява се, добавя се лукът и се задушава.

Изцедете сока от зеленчуците, сложете всичко в тенджера. Добавете настърган чесън, сол, чубрица, оцет, захар. Смесете всичко. Сложете на бавен огън.

Отстранете кората от ябълките, нарежете на кубчета, добавете към аджика. Оставете да заври при непрекъснато бъркане и изключете котлона. Охладете, прехвърлете в подготвен съд и навийте на руло. След това го поставете на тъмно място, като внимателно го увиете за през нощта.

Истинска грузинска аджика

Ако обичате пикантни ястия, тогава рецептата за истинска грузинска аджика е точно за вас. Рецептата е не само лесна за приготвяне и незабравима на вкус, но и здравословна. Голямо количество витамин "С" ще помогне на тялото да се справи с всякакви вируси през цялата година.

Състав на ястието:

• лют пипер / бордо (2,5 кг);
• слива, леко зелена (8 бр.);
• чесън (5 глави);
• хмел-сунели (65 гр.);
• зелен кориандър (210 гр.);
• орехи, обелени (130 гр.);
• сол (140 гр.).

готвене:

Отстранете дръжката и семките на лютата чушка. Смелете го възможно най-фино, така че масата да е хомогенна.

Потопете сливата във вряща вода, отстранете горния слой, отстранете костилката, също превъртете и добавете към пипера.

Ситно смилайте чесъна, добавете към аджика.

Натрошете орехите в хаванче, добавете към аджика.

Подправете, посолете, добавете захар и кориандър. Всичко се разбърква добре. Оставете да престои три часа, след което прехвърлете в подготвени буркани.

Рецептата ще ви помогне стъпка по стъпка да разберете всички тънкости на готвенето на грузинска аджика. Във видеото ще видите какъв наситен цвят има истинската грузинска аджика.

Домашна аджика с домати и чесън, без черен пипер

Домашната аджика без черен пипер е отлична закуска за всяка празнична трапеза, но може да бъде много пикантна. Но ползите от него през зимата ще бъдат много по-големи, отколкото от опаковката на антивирусни лекарства.

Състав на ястието:

• месести домати (3,3 кг.);
• люта чушка (10 броя);
• чесън (5 глави);
• кориандър (50 гр.);
• червен пипер (70 гр.);
• хмел-сунели (70 гр.);
• оцет (70 мл.);
• сол (110 гр.).

готвене:

Измийте доматите, отстранете съществуващата дръжка, нарежете на малки кубчета, изцедете сока.

Отстранете семената от чушките, завъртете, добавете към доматите.

Обелете и смилайте чесъна, добавете към бъдещата аджика.

Подправете получената маса, сол, добавете оцет. Поставете на бавен огън за 20 минути, като непрекъснато разбърквате детайла, но не го довеждайте до кипене. Охладете, прехвърлете в буркани, предварително пастьоризирани.

Сурова аджика за зимата от домати и чесън без варене

Аджика без готвене, разбира се, е голям плюс за тези, които искат да получават витамини през цялата година. Но за да не се превърне този плюс в минус, трябва внимателно да подготвите зеленчуците и съдовете: изплакнете ги, попарете ги с вряща вода отвън и отвътре.

Състав на ястието:

• Домати (3,1 кг);
• сладък пипер / гогошари (1,1 кг);
• люта чушка (10 шушулки);
• кориандър / босилек / магданоз (всички 70 гр.);
• чесън (3 глави);
• оцет / грозде (200 ml);
• сол / грубо смилане (130 гр.).

готвене:

Изплакнете доматите, изрежете съществуващата дръжка. Нарязват се на малки кубчета, след което се натрошават.

Чушките, както люти, така и сладки, почистете от семките, отървете се от дръжката.

Смелете ситно в месомелачка, разпределете към доматите.

Овкусете с горните подправки, изцедете чесъна, разбъркайте всичко с чисти ръце, налейте оцета, разбъркайте с лъжица, посолете, разбъркайте отново и отцедете сока.

Разточете в пастьоризиран съд или паднете на масата.

внимание! Солта се добавя последна, тъй като помага да се даде излишен и ненужен сок на зеленчуците.

Резюме

Аджика е много здравословно ястие, което ще осигури на тялото витамини през цялата година. Но въпреки това не забравяйте, че ястието е много пикантно. Препоръчително е да ограничите употребата му на едно хранене. А за хора със стомашно-чревни проблеми такова пикантно ястие по принцип е противопоказано.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+