Месни рулца с гъби и сирене. Как да готвя телешки рула с гъби или сирене: интересни рецепти Телешко руло с гъби

Рецептата за телешко руло с гъби и сирене е доста проста. При приготвянето на телешкото руло използвах хълбока. Това е най-тънкият разфасовка от телешки труп, който се получава от коремния мускул. Достатъчно е да премахнете излишната мазнина и филми от месото и ще получим отлична основа за рулото. Остава само да сложите плънката върху месото, да го завиете, да го запечете във фурната и готово...вкусното телешко руло със сирене и гъби е готово.

съставки:

• (хълбок) - 600гр.
• Кашкавал - 150 гр.
• шампиньони - 150 гр.
• Лук - 150 гр.
• Сол, смлян черен пипер
• Растително масло за пържене

Процес на готвене:

Нека започнем подготовката на рецептата с плънката за рулото. Запържете обеления и ситно нарязан лук в растително масло до светло златисто кафяво.

Добавете ситно нарязаните шампиньони в тигана към лука и ги запържете заедно с лука до омекване. Добавете сол и смлян черен пипер на вкус.

А сега да преминем към месото. Поставяме парче говеждо месо върху дъска за рязане, покриваме с хранителен филм или торба и го отбиваме от двете страни.

Отстраняваме стреч фолиото и разпределяме запържените гъби с лук върху месото.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде и отгоре се поръсва плънката.

Внимателно сгънете месото и го завържете с конец, това ще премахне деформацията на рулото по време на печене.

Поставяме рулото в термоустойчива форма, покриваме с фолио и слагаме във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печете месото за 1 час. Махнете фолиото 15 минути преди да е готово, за да хване лека коричка.

ОТИма много рецепти за готвене, които описват как да приготвите месни рула. Тази рецепта представя на вашето внимание рулца с гъби и сирене на фурна. Несъмнено най-важната съставка е правилното месо - така рулцата със сирене на фурна ще имат по-наситен вкус.

Как най-добре да изберете продукт

Уникалността на рецептата се състои в това, че може да се използва всякакво месо - свинско, телешко и дори пилешко. При приготвянето на рула се използва чисто филе. Най-добре е да купувате месо на пазара - това ви позволява да направите избора по-лесен, защото в магазина месото е плътно опаковано и често замразено, а на пазара се предлага прясно.

От голямо значение при избора на месо е неговият цвят и аромат. Знак за свежест на продукта е цветът: отличното говеждо филе ще бъде яркочервено, свинското и младото телешко ще бъдат розови, а агнешкото ще бъде тъмночервено и наситено на цвят. Миризмата на прясно месо е трудно да се обърка с нещо друго, поради което ароматът е една от основните за определяне на свежестта - не трябва да приемате мухлясал продукт.

За наситения вкус на това ястие говеждото филе е идеално.

полза

Чистото месо съдържа полезни за човешкия организъм микроелементи – протеини и аминокиселини.

След като изберете съставките, можете да започнете да готвите месни рула с гъби. Време за готвене 35 мин.

Съставки за рулца с гъби

- телешко филе - 1 кг
- гъби - 500 гр
- твърдо сирене - 200 гр
- голяма глава лук - 1 бр.
- заквасена сметана 30% масленост - 200 гр
- връзка билки (магданоз или копър)
- подправки (сол, черен пипер, дафинов лист) - на вкус

Приготвяне: със сирене на фурна

Етап 1. Телешкото филе трябва внимателно да се нареже на тънки плочи, всяка около 1 см. След това внимателно да се отбие, така че площта на плочата да ви позволи да увиете целия пълнеж вътре.

Стъпка 2 Всяко отделно парче овкусете с черен пипер и сол.

Стъпка 3 Пресните гъби трябва да бъдат добре измити, след това нарязани на малки парчета.

Кулинарни съвети можете да вземете консервирани гъби, в този случай един малък буркан ще бъде достатъчен.

Стъпка 4 Лукът се нарязва на ситно, след което се запържва заедно с гъбите в растително масло за 2-3 минути.

Стъпка 5 Настържете твърдото сирене на едро ренде.

Стъпка 6 Смесете всички подготвени съставки в една купа. Не е необходимо да се разбърква до хомогенна маса, достатъчно е да се разпредели равномерно, така че плънката да е еднаква във всяко руло.

Стъпка 7 Пълнежът се поставя внимателно върху ръба на месото, след което ролката се сгъва плътно и се фиксира с клечки за зъби - това ще им позволи да запазят формата си по време на пържене.

Стъпка 8 Загрейте тигана, след което наредете рулцата с шева надолу, за да стегне плътно месото. След това ги обърнете и изпържете от другата страна. Поставете в тава за печене и започнете да приготвяте соса.

Кулинарни съвети Клечките за зъби е най-добре да се отстранят, след като рулцата с гъби и сирене се приготвят.

Стъпка 9 Приготвянето на соса няма да отнеме много време - изсипете половината заквасена сметана в мазнината, останала в тигана след рулцата, добавете половин чаша вряща вода, подправете и хвърлете дафиновия лист. След това разбъркайте и оставете да заври.

Мбистри рула с гъби и сирене са готови. Сервирайте ястието трябва да бъде украсено със ситно нарязани зеленчуци. Варени картофи, бял ориз или пресни зеленчуци са идеални като гарнитура за такова ястие. Вкусно второ ястие с минимално количество съставки е готово.

Приятен апетит!

Нашето семейство го обича много. Готвя това ястие доста често и постоянно променям нещо в рецептата. Например, вземам различни видове гъби, използвам този или онзи сос, в който впоследствие се задушават във фурната.

Ястие като месни рулца с гъби има голям брой не само рецепти, но и имена. Така например те се наричат ​​още крученици, пръсти или „къдрици“. Тези имена много точно и ярко описват външния вид и технологията на приготвяне на ястието.

Днес искам да ви покажа как да приготвите вкусно месо с гъби на фурна, както и със сос от соев сос. Можете да добавите малко количество настъргано твърдо сирене към пълнежа от гъби, тогава ще получите вкусни месни рулца с гъби и сирене.

Съставки за рула:

• свинско месо - 1 кг.,
• гъби - 300 гр.,
• Лук - 1 бр.,
• Сол на вкус
• дафинов лист - 1-2 бр.,
• Подправки - на вкус
• Слънчогледово олио

За сос:

• соев сос - 50 мл.,
• Захар - 1 чаена лъжичка,
• Лимонов сок - 1 с.л. лъжица,
• Черен пипер - 1/3 чаена лъжичка,
• Сухи провансалски билки - 1/3 чаена лъжичка

Месни рулца с гъби - рецепта

Свинското филе се нарязва на тънки филийки с дебелина до 1 см, дължина 8-9 см и ширина 5-6 см. Парчетата месо се прехвърлят върху кухненска дъска. Покривайки с филм, отбийте ги, както нататък. След това те трябва да станат по-тънки, по-широки и по-дълги.

Сега трябва да запържите гъбите. За приготвянето на месни рулца можете да използвате както варени горски гъби, така и сурови стриди с шампиньони. В тази рецепта ще използвам варени горски гъби, които съм замразила от есента. Между другото, по отношение на вкуса след замразяване те по никакъв начин не отстъпват на прясно сварените гъби. Ястията от тях се оказват също толкова вкусни и ароматни, но витамините и другите полезни вещества в тях след замразяване стават, мисля, малко по-малко.

И така, ние готвим или размразяваме дивите гъби преди пържене. В случай, че за приготвяне на месни рулца с гъби се използват шампиньони или стриди, те трябва да се изплакнат със студена вода и след това да се нарежат на тънки филийки.

Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

В тиган с малко растително масло запържете лука до златисто кафяво.

Гасете гъбите.

Добавете сол, подправки, дафинов лист.

Времето за пържене на шампиньони или стриди ще бъде около 5 минути, докато горските гъби трябва да се пържат малко по-дълго - около 10 минути.

Свалете тигана с гъбите от котлона. Прехвърлете ги в чиния и оставете да изстинат. За разлика от всички други гъби, по време на пържене се отделя много сок, по време на приготвянето на рула е желателно гъбите да са възможно най-сухи, следователно, за да се отървете от излишната течност, е удобно да прехвърлите шампиньоните в чиния с решетъчна лъжица или специална шпатула с дупки.

Сега, когато месото и гъбите са готови, можете да преминете към директното приготвяне на рулцата. За да направите това, сложете нарязано парче свинско месо върху чиния или дъска.

На ръба на едната сложете гъбите. Започвайки от този ръб с гъбен пълнеж, завийте лентата месо с руло.

За да не се разгънат месните рулца с гъби по време на пържене, затегнете краищата на рулцата с клечка за зъби. Така пригответе всички останали месни рулца с гъби.

Готовите свински рулца с плънка сложете в загрят тиган с олио с клечката за зъби надолу.

Запържете ги за около 2 минути от всяка страна, като обръщате с шпатула. През това време кифличките ще покафенеят, но ще останат сурови отвътре. Извадете ги от тигана в чиния. Внимателно извадете клечките за зъби.

Пригответе соса. За да направите това, изсипете соев сос в купа.

Изсипва се захарта.

Добавете лимонов сок.

Ако нямате лимон под ръка, заменете го с лимонов концентрат или ябълков оцет. В този случай сосът за печене на месни рула с гъби ще придобие желаната киселинност. Добавете сухи провансалски билки и червен пипер на прах.

Смесете соса.

Наредете кифличките с шева надолу в тава за печене.

Залейте ги със соса. Поставете във фурната, загрята на 190 градуса. Печете месни рулца с гъби на фурназа 20 минути. Могат да се сервират както студени, така и топли. В допълнение към тях можете да предложите сос бешамел, сос от червени боровинки, горчица, табаско, сметанов сос с чесън. Преди да завърша статията, искам да кажа, че месните рула се приготвят с различни пълнежи, а не само с гъби.

Като пълнител се използват ядки, лук, моркови, бекон, шунка, гъби, сирене, кисели краставици, маслини или черни маслини, кисело зеле, свинска мас, сушени плодове - сушени кайсии, сини сливи. Вместо гъби, можете да опитате да вземете една или две от горните съставки и да направите рулца по тази рецепта. Приятен апетит. Ще се радвам, ако тази рецепта за рула ви е харесала и ще ви бъде полезна.

Месни рулца с гъби. Снимка

Много необичайна рецепта за готвене на месо със зеленчуци. Месните рулца, изпечени на фурна, са много сочни, имат уникален вкус и несъмнено ще украсят вашата празнична трапеза.

Етапи на готвене на месни рула с гъби и сирене

1. Вземете месото, измийте го и го подсушете с хартиена кърпа или го оставете да изсъхне. Нарежете в чинии за сервиране.

2. Вземете стреч фолио, увийте всяко парче месо и набийте с чук, за да не повредите месните влакна. Не забравяйте да премахнете фолиото. Сол, черен пипер по ваше желание.

3. Вземете месест сладък пипер, измийте и нарежете на кубчета.

4. Трябва да измиете гъбите шампиньони и също да ги нарежете на кубчета.

5. Измийте зеления лук и го оставете да изсъхне. След това се нарязва на малки пръстени.

6. Настържете твърдото сирене с ниско съдържание на мазнини на едро ренде. Оставете около 2 супени лъжици настърган кашкавал за поръсване върху месните рулца.

7. Вземете купа и смесете всички съставки за месната плънка: зелен лук, чушки, гъби, сирене, можете също да добавите сол и черен пипер по ваш вкус.

8. Вземете начуканото месо и намажете с горчица.

9. Вземете купа и старателно разбийте с миксер или блендер всички съставки на соса: бяло вино, нискокалорична майонеза, масло.

10. Върху начуканото и намазнено месо наредете плънката от зеленчуци и сирене.

11. Навийте всяко парче месо на руло и поставете върху хартия за печене. След това се залива със соса и се поръсва с настърган кашкавал. Сложете месото във фурната да се пече около 1 час при температура 180-190 градуса.

Извадете изпеченото месо със зеленчуци от фурната и сложете в чиния, която ще сервирате на масата, украсете със стрък магданоз отгоре. Месни рулца с гъби и сирене, запечени на фурна, са готови. Може да се консумира като самостоятелно ястие или със зеленчукова гарнитура. Приятен апетит!!!

Какво е забележително за месните рулца с гъби, защо са толкова популярни като празнично ястие? Първо, това е разнообразие от пълнежи: те приготвят месни рулца с гъби и сирене, добавят зеленчуци, зеленчуци, бекон, шунка и дори плодове, например круши, към пълнежа. Второ, за тях се избира най-доброто месо, което гарантира отличен вкус на готовото ястие. Трето, месните рулца с гъби изглеждат много апетитни и впечатляващи. И накрая, това ястие с месо е доста просто и бързо за приготвяне.

Има няколко начина за приготвяне на кюфтета. Можете да ги запечете във фурната до златисто кафяво или да ги задушите в сметанов, доматен, сметанов сос, можете да ги запържите в олио в тиган или да им сготвите вкусен сос. И разбира се, самото сервиране - има място за въображение във всичко, свързано с избора на гарнитура или дизайна на готово ястие.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа. Първо трябва да разбиете и мариновате месото, нарязано на тънки слоеве (обикновено се използва филе). След това направете плънката. Разстелете върху пласта месо и навийте на руло от най-широката към най-тясната част. След това се пържат или пекат. Ако се приготвят месни рула за празничната трапеза, след всяка порция трябва да смените маслото в тигана, в противен случай натрошената панировка ще изгори. Ако решите да приготвите месни рулца с гъби на фурна, тогава ги панирайте или ги завържете с кухненска връв.

Месни рулца с гъби - рецепта

• Свинско (филе) - 300 г;
• шампиньони - 150 г;
• сирене - 100 г;
• яйце - 1-2 бр;
• лук - 2 бр;
• малък лимон - 0,5 бр (сок);
• сол на вкус;
• чесън - 1-2 скилидки;
• пресен копър - връзка;
• смлян черен пипер - 1-1,5 ч.л.(на вкус);
• рафинирано слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. л;
• галета - 0,5 чаши.

Рецепта за месни рулца с гъби

Начупете резените месо на много тънък слой, но така че да няма дупки. Поръсете всяка страна с лимонов сок.

Посолете начуканото месо, черен пипер. Сгънете филийките една върху друга, покрийте с чиния или филм, оставете да се мариноват за известно време.

Нарежете гъбите и лука за пълнежа на малки кубчета, за да е по-удобно да пълните месните рулца. В тиган се загрява една супена лъжица олио, в него се запържва лукът, без да се пресушава. Добавете гъби, черен пипер, подправки на вкус и сол. Доведете гъбения пълнеж за рула до готовност. До готовност - това означава да изпарите сока от гъбите и да ги запържите леко заедно с лука.

Към плънката за месни рулца с гъби добавете настърган кашкавал, ситно нарязан копър и наситнен чесън. Разбъркайте. Пълнежът е готов.

Поставете лъжица пълнеж върху слой месо, като го разпределите почти по цялото парче, като оставите единия край празен (за по-добро фиксиране на рулото).

Навийте пълненото месо на руло, като завиете достатъчно стегнато, за да не се разгъват рулата при пържене.

Разбийте яйцата за панировка, сол и черен пипер. Изсипете пшеничните галета в друга чиния. Потопете месните рулца с гъби първо в яйцето, след което прехвърлете в чиния с панировка. Завийте на руло, поръсете краищата с галета.

В дълбок тиган или тиган се загрява олио. Готовите полуготови продукти се разпределят на порции, запържват се на среден огън за 5-6 минути, като се обръщат внимателно, за да се образува равномерна златиста коричка.

След като се изпържат, сгънете месните рула във форма, поставете във фурната с температура 200 градуса. Оставете без капак за 6-7 минути.