Когато питката е изпечена. Сваряме сватбената погача по рецепта и я украсяваме правилно. Бижута и тяхното значение

Хлябът винаги е имал специално значение в Русия. Именно с голямата кръгла питка - питка, която често се печеше за празници и важни събития, се свързват много церемонии и ритуали. Скъпи гости се посрещаха и изпращаха с погача, а най-пищните и изкусно украсени погачи бяха основната почерпка на сватбите.

Историята на произхода на хляба в Русия

Обичаят да се сервират специални сладкиши на сватби датира от древните славяни. В древна Рус хлябът се е смятал за великия дар на кърмачката на земята, а слънцето е било главният покровител. Затова предшественикът на празничната погача бил кръгъл като слънцето и символизирал плодородие, изобилие и берекет.

Произход на думата "Каравай"

Има няколко предположения за произхода на името на ритуалния хляб в Русия. Най-често срещаният от тях се свежда до факта, че думата "хляб" идва от думата "крава", която на славянските диалекти означава "булка". И наставката "ай" в думата действа като символ на бик, тоест човек. Така хлябът олицетворява плодородието, единството на женското и мъжкото начало.

Традиции за печене на хляб в Русия

Изпичането на погача е съпроводено с определена последователност от ритуали. За правене на празничен хляб бяха поканени погачи - жени, които са щастливо омъжени и имат здрави и послушни деца. Занимавайки се с приготвянето на празничната питка, погачиците предаваха своя опит на младите и споделяха семейното щастие. И женен мъж трябваше да засади хляб във фурната. По време на всички тези ритуали звучаха специални песни и молитви, за да получат Божието благословение на младите.

Големината на хляба също е от голямо значение, тъй като той олицетворява статуса на зараждащото се семейство. Желанието да се сготви най-големият и най-висок обреден хляб често се превръщаше в това, че трябваше да се извадят няколко реда тухли от пещта, за да се получи изпечената питка. Готовото лакомство, освен с различни шарки от тесто, беше украсено с житни класове и гроздове калина. Такъв декор беше символичен и означаваше семейно благополучие, хармония и любов.

Традиционно печенето на хляб в Рус е предшествано от някакво събитие. Този хляб се печеше само при специални поводи, най-често за сватби или за посрещане на дългоочаквани гости. Гостоприемните домакини винаги посрещаха скъпи гости с хляб и сол. Често това беше ръжен хляб със сол, който се поднасяше върху кърпа.

Сватбените традиции претърпяват някои промени с течение на времето, традицията да се предлага празничен хляб на младите хора в деня на сватбата им остава непроменена.

Думата "погача" носи името на специален обреден хляб, предимно сватбен. Ритуалът с поднасянето на млади питки е широко известен в Русия, Беларус и Украйна.

Кръгъл хляб с различни украси представляваше слънцето в предхристиянска Рус.

Погачата, като символ на семейно щастие и плодородие, олицетворява и края на единичния живот.

Традиция за печене на хляб

Печенето на хляб винаги е било обградено от различни правила и ритуали. Само омъжени жени със силни семейства с деца имали право да готвят погача за сватба.

Вярвало се е, че чрез топлината на ръцете си жените предават своя опит, семеен живот и щастие на младото семейство. По време на работата се четоха молитви и се пееха песни.

Хубавата сватбена погача можела да бъде толкова голяма и тежка, че трябвало да бъде носена от няколко дарители.

Събота се смяташе за правилния ден за печене на хляб. В почивния ден жените, които участваха в печенето на хляба, идваха в къщата с всичко необходимо.

Преди това са използвани специални архаични устройства за печене, например ритуални воденични камъни са използвани за смилане на брашно. Днес цяла седмица се празнуват сватби, затова не се спазват ритуалите за печене на погача.

Печенето на сватбен хляб у дома също е рядкост, не всеки има фурна за печене на такъв голям хляб. В същото време сладкарниците предлагат голям избор от красиви и вкусни питки.

Само любящите баби на младите, които често отдават почит на традициите, са щастливи да представят традиционен празничен хляб, приготвен с любов със собствените си ръце.

Питка у дома

Днес има много различни видове хляб с различни вкусове. Питките се пекат с лимонова кора, с маково семе, със сладко и дори с популярната днес мастика.

След това ще ви разкажем как можете да изпечете традиционен сватбен хляб у дома. За да направите класически калач, първо трябва да подготвите всички съставки. Трябват ни мая, яйца, масло, сол, брашно, захар, любими подправки.

За да разнообразите вкуса на питката, можете да сложите малко сушени плодове в тестото. Сушени кайсии, стафиди или ядки вървят много добре с печен сладък хляб.

За да стане питката хубава и вкусна, непременно трябва да я изпечете в добро настроение. Всички емоции, които човек изпитва по време на такава работа, след това се прехвърлят на онези, които със сигурност ще опитат хляба.

Тесто за готвене

Изсипете чаша мляко (може да използвате и вода) в съд. Течността не трябва да се нагрява много, тя трябва да е с нормална стайна температура, а не вряща вода.

След това трябва да добавите брашно към контейнера. Ако има сито, трябва да го използвате и да пресеете чаша брашно. Опарата не трябва да е течна. За да вари тестото добре, трябва да го оставите да „почине“. Един час е достатъчен, за да продължите да работите с теста.

След час трябва да вземете тестото, по това време то вече трябва да втаса. Сега трябва леко да загреем тестото в купа с топла вода.

Готвене на тестото

Следващата стъпка е приготвянето на самото тесто за питката.

Взимаме десет яйца и отделяме жълтъците. Единия жълтък оставяме настрана, ще ни бъде полезен за намазване на питката. Жълтъците трябва да се разтрият добре със захарта. За това ще са достатъчни 150 грама захар. Сега смлените жълтъци трябва да се изсипят в тестото.

Следващата стъпка е да добавите 6-7 чаши брашно в купата. Протеините, които имахме по-рано, трябва да се разбият с миксер. След това се нуждаем от 100 г масло. Ако има растително масло, можете да го добавите, в противен случай можете да разтопите масло на водна баня.

Сега трябва да добавим всички тези съставки в съд с брашно и малко сол.

След като всички съставки се смесят, тестото трябва да се омеси добре за около половин час. Готовото тесто не трябва да залепва за ръцете ви, за това, когато месите, добавете още половин чаша брашно там.

На последния етап тестото се прехвърля в друг съд, в който трябва да престои няколко часа. След изтичане на времето тестото трябва да се омеси добре и да се остави да втаса.

Изпичаме блат

Когато тестото за питката е втасало е време да я опечете. Общата маса на питката е около 2 килограма. За да оформите красива питка, трябва да разделите тестото на части.

Първо трябва да отделите половин килограм тесто за бъдещ декор. Декорацията е задължителен атрибут на празничната визия. Оформете топка от останалото тесто.

За да не залепва тестото за тавата за печене, тя трябва да бъде покрита с пергамент. След това разпределете тестото върху хартия. За да не изсъхне тестото, трябва да се навлажни с вода. Това трябва да правите през цялото време на печене на сватбената погача.

Сега загрейте фурната, 200 градуса е оптималната температура за печене. От отложеното тесто се правят украси, които също трябва да се намокрят с вода, за да не изсъхнат.

Внимателно прикрепяме декора към питката, за да не смачкаме къдравото тесто. След това трябва да смесите една супена лъжица вода с жълтъка и добре да намажете повърхността на продукта. Така кората на хляба ще бъде лъскава и румена.

Хлябът трябва да се постави във фурната и да се пече за един час. Когато тестото се зачерви добре, покрийте питката с фолио. Това е необходимо, за да не изсъхне във фурната.

В никакъв случай не отваряйте фурната, докато се пече питката. Тогава хлябът няма да се утаи и ще бъде висок.

Когато хлябът е напълно изпечен, отворете фурната, за да излезе горещ въздух и оставете продукта да престои още малко. Двадесет минути са достатъчни.

Сега, когато хлябът е най-накрая готов, го поставете върху красив плат или салфетка и го оставете за една нощ. На сутринта ще е вкусно.

Украсяваме питката

Традиционната питка задължително се украсява. Така питката ще изглежда по-празнична и елегантна.

Днес можете да намерите много различни начини за украса и снимка на сватбена погача с разнообразен декор. Но има традиционни дизайни и модели за декорация, които ще опишем по-долу.

Трябва да се каже също, че има два начина за украса на сватбена питка. Описали сме метод, при който всички декорации се закрепват върху питката преди печене във фурната.

Можете също така да закрепите цялата украса, когато питката е готова. За да се задържат добре фигурите, трябва да ги закрепите около 15 минути преди продуктът да е напълно готов. Така декорациите ще имат ясни форми.

Добри стабилни декорации могат да се направят и от по-гъвкаво маслено или безквасно тесто.

Рецептите за сватбена питка са много различни, можете да изберете рецепта за печене, която ще включва няколко вида тесто. Можете да украсите питката с различни шарки от тестото.

Символът на плодородието - житните класчета, се правят от парче тесто, което се разточва на плътен жгут. Правим единия край широк - това ще бъде колос, а вторият тънък - така се оказва стъблото. Такъв декор се нарежда в кръг и след това с помощта на ножица се изчертават зърна върху широката част на парче тесто.

Традиционният декор за хлябове са плетени плитки. По ръба на питката се нарежда косичка от тестото, като се оформя рамка. За да се направи косичка, парче тесто се разделя на три снопа, сплита се плитка и след това се закрепва върху питка.

За да направите листа от тестото, които символизират младостта и просперитета, трябва да изрежете ромби от разточен лист и да изрежете краищата на фигурите във вид на рибена кост.

Върху питката може да сложите и китки калина. Тези плодове, като символ на изобилието, ще изглеждат много подходящи на сватбения хляб. Правим дебели малки топки от тестото, нареждаме ги на гроздове и ги прикрепяме към повърхността на продукта.

Може да направите розички и от тесто. За да направите това, няколко кръга трябва да бъдат увити един в друг и да обърнете краищата навън. Декорацията с руж цвете ще носи красота и просперитет.

Може да си направите и лебеди от тесто. За да направите това, като за колос, разделете тестото на две части - тънката ще бъде врата, а дебелата ще бъде тялото на птицата. От тясната част на тестото трябва да оформите клюн и глава, а широката част да разположите и да изрежете перата с ножица, като направите малки вдлъбнатини по краищата на тестото.

Ако украсявате питка с лебеди, птиците трябва да са две. Това ще символизира дългия съвместен живот на младоженците.

Дори и да не планирате да печете хляб със собствените си ръце, за да отдадете почит на старите традиции, помислете предварително къде можете да поръчате сватбен хляб. Красивата и пищна питка ще бъде чудесна украса за сватбената маса.

Снимка на сватбена питка

Погачата е традиционна сватбена баница, която е символ не само на семейно щастие, но и на плодородие, както и на прехода от ергенско безгрижно съществуване към живот, изпълнен със задължения. Печеха го само опитни и щастливо омъжени жени. Бездетните, разведените и вдовиците в никакъв случай не са допускани до участие в това дело. Смятало се, че тяхната съдба може да повлияе на бъдещия живот на младите. Не всеки знае как се пече хляб. В крайна сметка традицията постепенно изчезва в забрава. Рецептите обаче са оцелели и до днес.

Малко за традициите

Те могат да се различават един от друг. Въпреки това методът на печене и съпътстващите ритуали остават непроменени. Най-подходящият ден за правене на сватбена питка е събота. Всичко необходимо за печене се носи в къщата, където ще се проведе подготовката за тържеството.

Приготвянето на сватбената погача трябва да бъде съпроводено с всички необходими ритуали. В противен случай той няма да притежава магическата сила, която му се приписва. Сега сватбите се правят в края на седмицата. Затова в повечето случаи поръчайте в сладкарница. Не е правилно. Погачата трябва да бъде изпечена от близки на младоженците.

Заслужава да се отбележи, че размерът на мъфина също има значение. Има знак: колкото по-голям е хлябът, толкова по-щастлив и по-силен ще бъде бракът. Следователно, ако желаете, броят на компонентите, които влизат в състава за печене, може да бъде увеличен. В старите времена са се пекли толкова големи хлябове, че е било просто невъзможно един човек да ги вдигне.

Как да опечем сватбен хляб у дома

За да опечете погача за младоженците, трябва предварително да подготвите всички продукти. За да приготвите мъфина ще ви трябва:

1. 7 до 9 чаши пшенично брашно.
2. 20 г суха мая.
3. 100 г масло на растителна или кремообразна основа.
4. ½ чаша мляко. При необходимост може да се замени с вода.
5. 10 кокоши яйца.
6. 2 чаени лъжички сол.
7. 6 до 8 супени лъжици захар.
8. Подправки за вкус. В този случай е по-добре да използвате ванилова захар, лимонова кора или канела.
9. Пълнители за вкус - стафиди, мармалад, ядки и др.

Подготовка на тестото

И така, как да опечем питка за младоженци? На първо място, трябва да се подготвите. Печенето на мъфини в лошо настроение не се препоръчва. В крайна сметка хлябът дава началото на нов брак. Затова трябва да се пече само в добро настроение. Всички рецепти за питки започват с приготвянето на тестото. Това е най-ключовият момент. Тъй като не всеки може да изпече хляб у дома, струва си да следвате последователността и да правите всичко внимателно.

Като начало се препоръчва леко да затоплите млякото или водата. Течността трябва да е топла, но не гореща. Млякото трябва да се изсипе в дълбок съд. Към това добавете сухата мая и разбъркайте всичко внимателно. Добавете захар към течността. Една лъжица ще е достатъчна. Трябва да се разтвори в млякото.

След това към тестото трябва да се добави малко количество пшенично брашно. Трябва да се пресее през сито. Резултатът трябва да е тесто като за палачинки. Готовото тесто трябва леко да се поръси с брашно и след това да се покрие с кърпа или салфетка. В този вид сместа трябва да престои 1-1,5 часа. Ще бъде възможно да получите тестото, когато се увеличи до максимум. Ако това не се направи навреме, могат да се образуват пукнатини.

Можете да ускорите процеса, ако желаете. За да направите това, контейнерът с тестото трябва да се постави в купа, пълна с топла вода. Трябва да се отбележи, че при този метод е необходимо водата да се сменя редовно. Това е необходимо за поддържане на определена температура.

Замесване на тесто

Как да се пекат за младоженци? Този процес изисква внимателна подготовка, както и спазване на всички правила. Когато тестото е готово, можете да започнете да месите тестото. Как да го направя?

Първо трябва да отделите белтъците от жълтъците. Можете да направите това с празна пластмасова бутилка. Един от жълтъците трябва да се остави за смазване на детайла преди печене. Какво да правим с останалите? Останалите жълтъци трябва внимателно да се разтрият със захар. Получената маса трябва да се въведе в тестото. Пшеничното брашно трябва да се изсипе в дълбок съд, като се отдели малко количество за оформяне на декорации. Това ще отнеме около една чаша.

В отделен съд разбийте белтъците. Сега трябва да приготвите масло на растителна основа или да разтопите масло на водна баня. Струва си да направите малка депресия в брашното и след това да изсипете жълтъците с тестото и разбитите белтъци в него. Към масата трябва да се добавят сол и масло. След това трябва да омесите добре тестото върху питката. В резултат на това масата трябва да спре да се придържа към ръцете. Този процес може да отнеме до 30 мин. Тестото трябва да е гладко и еластично.

Когато масата е готова, тя трябва да се прехвърли в купа и да се постави на топло място за два часа. След това тестото трябва да се омеси и да се остави за известно време. Трябва да втаса.

Оформяме сладкиши

И така, как да изпечете красив и румен хляб? След като тестото е готово, можете да започнете да оформяте питка. Как да го направя?

Като начало трябва да отделите от общата маса от 500 до 600 грама тесто. Това количество ще бъде достатъчно за формиране на бижута. Оформете топка от останалото тесто. Тавата за печене трябва да бъде покрита с хартия за печене. Поставете топка тесто върху него. Препоръчително е детайлът да се навлажни с вода. Това трябва да се прави много внимателно.

Сега можете да започнете да правите бижута. Заготовките и самият хляб по време на процеса на производство трябва редовно да се навлажняват с вода. За да не изсъхне и напука. Докато се прави украсата, питката може да увеличи размера си.

Методи за декорация

Украсата на погачата е друг важен момент. На този процес трябва да се обърне специално внимание. В крайна сметка всеки елемент от декора е изпълнен с определено значение. Има няколко начина за украса на мъфините. В първия случай елементите все още са прикрепени към суровата питка. Този метод е подходящ само за опитни домакини. В крайна сметка съществува риск бижутата да станат неясни и да загубят своята привлекателност.

Вторият начин е да украсите питката 15 минути преди да е готова. Този метод е подходящ за тези, които украсяват мъфини за първи път. В този случай елементите ще имат време да покафенеят, без да губят формата си.

Бижута и тяхното значение

Прието е сватбената погача да се украсява с елементи, които носят скрит смисъл. Какво да изберем за декорация на мъфини? Най-често се използва за декорация:

Как се извайват бижута

Изработването на украса за питка е трудна задача, която изисква точност и определени познания. И така, ето няколко начина за създаване на елементи от тест:

1. За да направите китка от калина, трябва да навиете достатъчно дебели топки. След това всяка заготовка трябва да бъде нарязана на две части. Резултатът трябва да е полукълба. Те трябва да бъдат фиксирани върху повърхността на хляба, като същевременно оформят клон от калина.
2. За да направите косичка, трябва да усучете три снопа от тестото. Дължината им трябва да е 2,5 пъти обиколката на питката. Единият ръб на заготовките трябва внимателно да се фиксира и след това да се сплете от тях. В заключение елементът трябва да бъде фиксиран с шиш.
3. За да направите житен клас, трябва да навиете турникет. Единият край трябва да е тесен, а другият широк. След това детайлът трябва да се прехвърли върху хляба. Широкият ръб трябва леко да се нареже с ножица, така че да се образува нещо като царевични уши.
4. За да направите рози, трябва да разточите 3-4 тънки кръга. Една от заготовките трябва да се навие, а следващите да се увият около нея, като леко се огънат краищата. Резултатът трябва да бъде чиста и пищна украса.
5. За да оформите листата, трябва да изрежете ромб от разточеното тесто и след това да изрежете краищата му. Резултатът трябва да е зъби. Жилките по листата могат да се направят с нож.

Струва ли си да направите вдлъбнатина за сол

В центъра на сватбената питка по правило се прави малка вдлъбнатина. След изпичане в него се поставя съд със сол. Прорезът на мъфина също трябва да се украси. За да направите това, можете да използвате елементи като косичка, уши от царевица или листа.

Когато младоженците се поднесат с хляб, те трябва да отчупят парче кифла за себе си и, като го потопят в сол, да го изядат. Това е задължителен ритуал, който символизира половин килограм сол, изяден заедно, а също така предвещава щастлив живот на семейна двойка.

Как се пече питка

Докато се приготвят украсите за мъфини е необходимо да включите фурната и да я загреете до 200°C. Когато всички заготовки са готови, е необходимо да украсите топка тесто с тях. В заключение питката се залива с разтвор, приготвен от жълтъка и една супена лъжица вода. Благодаря ще бъде румен и апетитен.

И така, как да опечем вкусна питка за сватбено тържество. Ястието с детайла трябва да се постави в предварително загрята фурна. По време на процеса на печене не се препоръчва да отваряте вратата и да проверявате готовността на мъфина. В противен случай питката ще се утаи и ще загуби своя блясък.

Когато повърхността на мъфина стане червена, е необходимо да покриете съда с фолио и след това да намалите температурата във фурната до 180 ° C. Когато блатът е готов е необходимо да се охлади за 20 минути. За да направите това, изключете фурната и отворете вратата. Леко охладеният продукт трябва да се постави върху чиния или тава, предварително покрита със салфетки.

Краен етап

Повърхността на питката трябва да се намаже с масло. Също така за тези цели можете да използвате вода със захар. Отгоре покрийте мъфина с хартиени салфетки, а след това с кърпа. Печенето в тази форма трябва да "почива" през нощта. Струва си да се отбележи, че можете да подарите такъв хляб за рожден ден.

Приготвянето на сватбени мъфини е събитие, което изисква точност и пълно отдаване. Домакинята трябва да вложи частица от душата си в творението си. Необходимо е да се пече хляб с любов, както и с молитви.

Людмила Домашная, Константин Ларков 09/10/2015 35819

От доста време пека черен и бял хляб вкъщи, но все още не знам как да украся питка. Синът ми скоро има сватба и реших сам да изпека един от основните атрибути на този празник. Както се оказа, е много лесно да направите красиви шарки върху горната част на продукт от брашно.

Страхотно нещо е, когато печенето радва не само с вкуса си, но и с външния си вид. Сложно украсената питка може да се превърне в главния "герой" на празничната трапеза или в незабравим подарък за любимите хора. С украса от тесто обаче можете да украсите домашно приготвени кифли, хляб и всякакви други печива.

Тесто за питка

Първо трябва да изпечете основата. Направи го лесно. Пригответе следните храни:

• торбичка суха мая с тегло 8-10 g;
• 1 ст. топло мляко;
• 1 яйце;
• ванилин;
• 80-100 г масло;
• 2-3 с.л. брашно;
• 0,5 ст. Сахара;
• 1-2 с.л. л. слънчогледово олио за смазване на листа за печене;
• 1-2 с.л. л. мляко или питейна вода, разредена със захар, или 1 разбито яйце за смазване на заготовката за хляб.

Вземете 1 с.л. топло мляко и го изсипете в дълбока купа. Добавете 1,5 с.л. л. захар, добавете маята и разбъркайте всичко добре. Сега към получената течност добавете 1 с.л. брашно. Тестото трябва да е със същата консистенция като за палачинки. Оставете го за 1 час.

След това време сложете омекналото масло, ванилина на върха на ножа, яйцето, 1 с.л. брашно, добавете останалата захар. Замесете меко еластично тесто. Оставя се в дълбока купа за още 1 ч. Размерът на съда трябва да бъде избран, като се вземе предвид фактът, че тестото ще втаса и ще удвои обема си.

Докато имате време, започнете да правите "декор".

Украса на сватбена погача

За да направите това, ще ви трябва: безквасно тесто (като кнедли), омесено от брашно, вода и сол. Регулирайте броя на компонентите по свое усмотрение - тестото трябва да се окаже стегнато и еластично. Пригответе си и точилка, нож и чаша за изрязване на кръгове.

Помислете как да направите основни елементи от теста.

1. Искате ли да направите солница от тестото върху горната част на хляба? Няма нищо по-лесно! Такива фигури красят специални хлябове - сватбени или такива, с които се поздравяват гостите.

От разточеното тесто се изрязва дълга, не много широка лента. Разрежете го по дължина на 3 части, без да режете до края (снимка 1). Изплетете косичка от ленти тесто (снимка 2).

От едната страна на косичката отрежете малко тесто, като направите ръба заострен. От другата страна изрежете малък триъгълник в средата (Снимка 3).

Сега подравнете двата края така, че да се свържат без празнини (снимка 4).

2. Сега нека направим маргаритка. Изрежете кръг от разточеното тесто (снимка 5), направете няколко дълбоки разреза по краищата му на разстояние от 0,5 до 1 см един от друг.

Леко натиснете ръба на всеки сектор с пръсти, като му придадете формата на венчелистче (снимка 6).

Разточете топка от малко парче тесто и я поставете в центъра на детайла под формата на сърцевина от лайка (снимка 7).

По същия начин можете да направите две части и да ги поставите една върху друга - получавате обемно цвете. Можете да направите още повече детайли, като намалите диаметъра на кръговете.

3. За да направите метличина, изрежете кръг от разточеното тесто, направете 5 разреза по краищата, разделяйки на 5 части. В този случай една част трябва да е два пъти по-голяма от останалите (снимка 8).

След това леко защипете по-голямата част в основата (Снимка 9).

На основата направете плитки разрези под формата на мрежа (снимка 10), а върху венчелистчетата - плитки точки и тирета (снимка 11).

4. Следващата фигура се нарича "аквилегия". От разточеното тесто изрежете 5 кръга, прегънете всеки на две (Снимка 12).

Свържете краищата на получените полукръгове (Снимка 13).

Подредете листенцата плътно едно до друго върху равна повърхност, така че да се допират в центъра (Снимка 14).

Разточете малко парче тесто на топка и я поставете в центъра под формата на сърцевина (Снимка 15).

Сега оформете топка от тестото с мая, поставете формата й и украсете отгоре с фигурите, които току-що сте залепили. Не забравяйте да намажете детайла с разбито яйце или мляко със захар. Печете блата на 180°C. Когато се запече се изважда от фурната.

Тържественият церемониален хляб може да бъде украсен не веднага, а 15 минути преди готовност. В този случай фигурите гарантирано няма да се размажат и ще бъдат по-леки от основния продукт. Закрепете ги най-добре със сурово яйце.

Моята питка се оказа малка, но приказно красива. Ако искате да изпечете голям продукт, увеличете количеството на съставките.

Традиционният сватбен хляб отдавна се смята за символ на плодородие, голямо семейно щастие, а също така означава преход от безгрижен ергенски живот към семейство, изпълнено с отговорности. Преди това сватбен хляб със собствените си ръце трябваше да приготвят опитни омъжени жени, които са щастливи в брака. Вдовици, разведени или бездетни не бяха допуснати до този бизнес, така че съдбата им да не повлияе на бъдещия съвместен живот на младоженците.

Рецепта за сватбена питка със снимка

Събота се смяташе за подходящ ден за печене на празнична питка. На този ден участниците в процеса носели всичко необходимо в къщата, където се провеждали ритуалите, съпътстващи подготовката. Сега сватбите се провеждат както в края на седмицата, така и в средата, а обичаят да печете сватбен хляб със собствените си ръце почти е излязъл от употреба, отстъпвайки място на продукти, поръчани от сладкарница. Но истинските домакини, роднини на бъдещите съпрузи, със сигурност ще се радват да им поднесат подарък - домашна питка.

Необходими продукти за печене на традиционна сватбена питка:

• Брашно - 7-9 чаши
• Суха мая - 20 грама
• Растително или разтопено масло - 100 грама
• Мляко - половин чаша (можете да замените с вода или смес от вода и мляко)
• 10 яйца
• Сол - 2 чаени лъжички
• Захар - 6-8 супени лъжици
• Подправки за мирис - канела, настъргана лимонова кора или ванилова захар
• Ядки, стафиди или други пълнители на вкус

Трябва да се помни, че според знака колкото по-голям е хлябът, толкова по-щастлив ще бъде бракът на младите, следователно, ако е възможно, жените с хляб могат да увеличат количеството на съставките, за да направят продукта по-голям със собствените си ръце . В древни времена един хляб може да тежи толкова много, че няколко души едва могат да го носят.

Тесто за сватбена питка

Необходимо е да приготвите питка в добро настроение, с любов. Ако се чувствате зле или раздразнени, оставете тази дейност, докато настроението ви се подобри. Ръчно изработена питка ражда ново семейство. Рецепта за тестено тесто:

1. Изсипете затоплена чаша мляко (или вода) в купа - млякото не трябва да е много горещо, само топло.
2. Там разтворете маята.
3. Добавете лъжица захар, разбъркайте внимателно, старателно.
4. Пресейте бавно чаша брашно през сито. Консистенцията на полученото тесто трябва да прилича на палачинка.
5. Поръсете полученото тесто с малко брашно отгоре, покрийте със салфетка или кърпа, оставете за час-час и половина. Извадете го, когато втаса максимално. Ако това не се направи навреме, могат да се появят грозни пукнатини.

Създайте топло място със съд с топла вода: покрийте тестото и потопете купата в съда с вода, за да освободите топлина. При този метод ще трябва периодично да сменяте течността, за да поддържате желаната температура. Можете да приготвите тесто за ръчна сватбена погача по следния начин:

1. Отделете жълтъците от белтъците, отделете единия жълтък за смазване на продукта преди печене.
2. Разбийте останалите жълтъци със захарта, добавете получената смес към втасалото тесто.
3. Отделете половин чаша брашно, останалото изсипете в голяма купа или тенджера.
4. Разбийте белтъците.
5. Разтопете маслото или пригответе растително масло.
6. Направете вдлъбнатина в брашното, изсипете тестото с жълтъци, масло, протеини, изсипете сол.
7. Омесете добре тестото, добавяйки отделеното брашно, докато спре да лепне по ръцете ви и стане гладко – тази задача ще ви отнеме до половин час.
8. Когато всичко е готово, прехвърлете масата в купа, оставете тестото на топло място за два часа. След това е необходимо да го омесите отново, оставете го да изплува.

Как се пече

След като подготвите масата (около 2 килограма с опашка) за печене, трябва да започнете да оформяте хляб. Ето ръководство стъпка по стъпка:

1. Отделете 500-600 грама от тестото - това ще ви трябва за бъдеща украса.
2. Оформете топка от останалата маса.
3. Постелете лист за печене с пергамент, поставете топка, внимателно навлажнете с вода.
4. Измислете и направете украса за питката с предварително заделените 500-600 грама. Докато правите украса със собствените си ръце, загрейте фурната до 200 градуса.
5. Не забравяйте постоянно да навлажнявате украсата и бъдещата питка, за да не изсъхнат.
6. Вероятно питката ще увеличи обема си докато се приготвя украсата, това е нормално. Когато процесът на декориране приключи, разбъркайте предварително отделения жълтък с една супена лъжица вода, намажете добре повърхността на съда, за да стане красива и румена.
7. Поставете в предварително загрята фурна.
8. Покрийте съда с фолио, намалете температурата до 180 градуса, когато повърхността стане червена.
9. След това питката ще се пече за час или малко повече.

Важна забележка: когато хлябът е във фурната, не можете да го отворите, за да проверите дали е готов. Ако се отдели голямо количество топлина, продуктът може да се утаи.

Когато сватбената питка е напълно готова, е необходимо ястието да се охлади за 15-20 минути, като отворите вратата на фурната. Поставете леко охладения продукт върху подготвена чиния, покрита със салфетки, намажете повърхността с масло или вода, като разредете захарта в нея. Горната част също трябва да бъде покрита с хартиени салфетки, а след това с кърпа. В този вид трябва да оставите сватбената питка за през нощта, за да „почине“.

украса за питка

Особено внимание трябва да се обърне на украсата на сватбената погача, тъй като всички детайли на декора на това ястие имат определено значение. Има два начина да украсите продукт със собствените си ръце. Първият е преди да го сложите във фурната (описан по-горе). В този случай обаче има вероятност декоративните елементи да се размажат. Друг вариант е 10-15 минути преди да извадите от фурната да прикрепите украса за питката от тестото. Това гарантира прецизни форми на частите.

Детайли за украса на сватбената питка и тяхното значение:

• Гроздовете от калина са задължителна украса за сватбено кулинарно ястие. Това е символ на любов и изобилие. За да направите украса, навийте дебели топки, нарязани наполовина, прикрепете полусферите към повърхността, оформяйки клони от калина.

• косичка. Традиционно те се опитват да украсят всички хлябове с този елемент, като поставят косичката по самия ръб на сферичния продукт. Тя символизира слънцето. За да направите косичка със собствените си ръце, трябва да оформите 3 дълги снопчета от тестото (като 2,5 кръга от самата сватбена питка), да свържете единия ръб, след това да оплетете наоколо, закрепете с шиш.

• Житните класчета са символ на плодородието. За да подготвите колоски със собствените си ръце, е необходимо да оформите тестов турникет, единият край на който ще бъде тесен, а другият широк. След това е необходимо да прикрепите турникета към сватбения хляб, да „защипете“ дебелия ръб от всички страни с ножица, образувайки зърна от класове.

• Рози. Означавайки любовта, розите ще бъдат чудесна украса за сватбена погача. За да направите, разточете три до четири тънки кръга. Навийте първото руло, увийте следващото, като леко огънете краищата. По същия начин, третият, огъвайки ръбовете повече. Резултатът ще бъде красива великолепна декорация.

• Листата символизират младостта, изобилието. За да създадете този детайл от сватбения декор на хляба, изрежете ромб от масата на тестото и изрежете краищата със зъби. Направете вени с нож, като изрежете малки парчета тесто.

• Вдлъбнатина за сол. По правило по време на печене се прави вдлъбнатина в самия център на хляба, украсявайки го с пигтейли, листа, уши. След това се слага сол. Когато питката се изнесе на младоженците, те трябва да отчупят парче, след което да се потопят в сол и да ядат - този ритуал символизира половин килограм сол, изяден заедно, и предвещава по-нататъшен сладък живот.