مارشميلو مع موز بدون سكر. تحضير المارشميلو بالموز . مكونات طريقة عمل المارشميلو بالموز
الوصفة قياسية. إذا كنت مرتبكًا من رأي المتذوقين، فيمكنك تناول هريس آخر.
مكونات طريقة عمل المارشميلو بالموز
هريس الموز - 125 جم.البروتين - 1 جهاز كمبيوتر. (من بيضة كبيرة)
سكر - 200 غرام. (للشراب)
سكر - 100 جرام. (في هريس الموز)
- 5 جرام.
ماء - 75 مل.
- اختياري 2-3 قطرات
طريقة عمل مارشميلو الموز في المنزل
امزج الموز في الخلاط حتى يصبح ناعمًا
يُضاف السكر ويُطهى قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح سميكًا.
تظهر الصورة بوضوح سبب إضافة الصبغة إلى قائمة المكونات. الموز المهروس، الذي بقي لفترة من الوقت، له مظهر قبيح. لإضفاء مظهر شهي على المارشميلو، يمكنك إضافة بضع قطرات إلى العجينة.
يمكنك استخدام المهروس الجاهز في مرطبانات مثل Fruto Nanny. سوف يختلف طعم أعشاب من الفصيلة الخبازية. وهو أرق في الاتساق، مما قد يجعل عملية الجلد صعبة. محلية الصنع أكثر سمكا بشكل ملحوظ.
في وصفات الخطمي، أكتب أنه من الملائم أكثر العمل مع مساعد عندما يمكنك التغلب على بياض البيض وطهي شراب السكر في نفس الوقت. في تسلسل الوصفة، سأفترض أنه ليس لديك مساعد وأنك تصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من الموز محلية الصنع بنفسك.
نخفق بياض البيض حتى يصبح مثل منقار الطير. أوصي بشدة بإضافة رشة أو كريمة التارتار. إنها تحول جزيئات البروتين وتساعدها على الاصطفاف بطريقة معينة. ونتيجة لهذا، البروتين المخفوق مثالي. ومن المستحيل إفساد البروتين بإضافة كريمة التارتار! هذا هو مدى سحره :-) فيما يتعلق بكمية كريمة التارتار، فأنت تحتاج فقط إلى القليل، 1 جرام مقابل 3 بروتينات.
اغلي شراب السكر حتى يشكل خيطًا سميكًا. للقيام بذلك، صب السكر وأجرا أجار بالماء. يُطهى مع التحريك باستمرار وإلا سيحترق الأجار أجار.
إذا قمت برفع الملعقة، فسوف يتساقط منها شريط سميك من السكر.
إذا كان الخيط رفيعًا وانكسر، فلن ينضج الشراب. عند إضافته إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية، لن يكون من الممكن تحقيق الاتساق المطلوب. سيكون مركز العلاج ناعمًا ورطبًا وليس كثيفًا بدرجة كافية.
إذا تم طهي الشراب أكثر من اللازم، فسيبدأ السكر في التبلور. إذا ترددت في خفق بياض البيض مع هريس الموز، فقد يصبح الشراب سميكًا ويتحول إلى حالة صلبة وسيتعين عليك البدء من جديد. قد تكون هناك أيضًا حبيبات سكر في الخطمي النهائي.
ضع شراب السكر المُجهز جانبًا وأكمل تحضير خليط البروتين والموز. للقيام بذلك، أضف هريس الموز إلى بياض البيض المخفوق في أجزاء واخفقه جيدًا. لا تقل عن 5 دقائق. يجب أن تتضاعف الكتلة في الحجم. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الصبغة إذا رغبت في ذلك. خليط البروتين والموز سميك ويحافظ على شكله جيدًا. إذا تبين أنه سائل، فمن الأفضل إعادة صنعه، فهو لن يصنع المارشميلو.
يُسكب شراب السكر الساخن في تيار رفيع، ويُخفق باستمرار. فاز لمدة 5-10 دقائق حتى تتشكل كتلة ناعمة ولامعة ومتجانسة وكثيفة.
لا يمكنك العبث بخليط الموز والمارشميلو لفترة طويلة، لأن... عندما يبرد إلى 40 درجة، سيبدأ الأجار أجار في التصلب. سيكون من الصعب وضع الحلوى بعد ذلك.
من الأفضل وضع أعشاب من الفصيلة الخبازية على صينية خبز مغطاة بورق الخبز أو حصيرة السيليكون. أنها مريحة للزراعة من. من الملائم أن تأخذ حقيبة كبيرة. أنا أحب الـ 55 سم، يمكنك أن تأخذ أي فوهة نجمية، لكن يفضل أن تكون كبيرة، بحجم مخرج 1 سم أو أكثر، مفتوحة أو مغلقة، عدد الأشعة حسب تقديرك. سيعتمد شكل الخطمي على هذا.
يمكنك زراعة أعشاب من الفصيلة الخبازية صغيرة أو كبيرة. مستديرة أو نجوم. في كلمة واحدة - اصنع!
اترك أعشاب من الفصيلة الخبازية بالموز لتستقر لمدة 5 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت سوف يكتسب الاتساق المطلوب. سيصبح الوسط كثيفًا ومرنًا، وستتشكل قشرة رقيقة في الأعلى.
لا تزال أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة محلية الصنع لزجة. يرشها بالسكر البودرة ويجمع بين النصفين.
استمتع بالشاي الخاص بك!
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
لا يعتبر الخطمي لذيذًا فحسب، بل يعتبر أيضًا حلوًا صحيًا. إنه ينتمي إلى منتجات الحلويات الموصى بها لأغذية الأطفال. يعتبر الخطمي مفيداً لنمو الأطفال والمراهقين لأنه يعزز النشاط العقلي ويحسن عملية الهضم. ومع ذلك، تحتاج إلى تناوله بكميات معقولة. يمكن تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية بالموز اللذيذة والطبيعية في المنزل، من هريس الفاكهة والأجار أجار والشراب وبياض البيض. الأمر ليس سهلاً، ولكن مع وصفتنا المصورة خطوة بخطوة، أصبح الأمر ممكنًا تمامًا. أيضًا، بناءً على الوصفة الأساسية، من الممكن الحصول على مجموعة متنوعة من نكهات الخطمي.
يعد المارشميلو جيدًا بمفرده وكعنصر في الحلويات الأخرى، على سبيل المثال.
المكونات لقاعدة الفاكهة:
- موز - 1 قطعة؛
- التفاح - 2 قطعة؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ماء – 2 ملعقة كبيرة.
مكونات البوريه:
- هريس الفاكهة - 140 غرام؛
- سكر – 100 جم.
مكونات الشراب:
- أجار أجار - 6 جم؛
- سكر - 200 جرام؛
- ماء – 80 جرام.
مكونات كتلة الخطمي:
- هريس مسلوق - 170 جرام؛
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- تلوين الطعام - اختياري؛
- سكر بودرة - للرش.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
قشر الموز وقطعه إلى قطع للراحة واهرسه بالشوكة حتى يتحول إلى هريس. نقل إلى قدر. لمنع الخليط من أن يصبح داكنًا، أضيفي عصير الليمون وحركيه. 
اغسل التفاح وقشره وبذوره، مقطعة إلى مكعبات. يُمزج مع هريس الموز. أضف الماء وحرك. ضعه على نار خفيفة. ينضج تحت الغطاء حتى ينضج التفاح. 
استخدمي الخلاط لهرس خليط التفاح والموز الذي لا يزال دافئًا. يمكنك أيضًا فرك الخليط من خلال منخل. 
قم بقياس الكمية المطلوبة من المهروس النهائي (140 جرام) وأضف السكر. يوضع على النار ويطهى حتى يذوب السكر ويكثف الخليط (حوالي 5 دقائق). قم بتبريد الهريس المسلوق ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد. 
عندما يصبح المهروس باردًا جدًا، يمكنك البدء في صنع المارشميلو. عمليتان: غليان الشراب وخفق كتلة الخطمي يجب أن تتم في وقت واحد. لذلك، بالنسبة للشراب، اخلطي أجار أجار مع السكر في قدر. اثارة. 
ثم يضاف الماء ويوضع الشراب على نار متوسطة. 
بشكل منفصل، قم بدمج المهروس المسلوق مع بياض البيض في وعاء. يجب أن تكون باردة جدًا. يخفق الخليط بالخلاط حتى يتضاعف حجمه. 
في هذه الأثناء، راقب الشراب مع التحريك من حين لآخر. اطهي الشراب لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى تصل درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية. 
يمكن للموز أن يجعل خليط الخطمي يبدو رماديًا. لجعل أعشاب من الفصيلة الخبازية أكثر جاذبية، يمكنك تلوين الكتلة بالظل المطلوب باستخدام ألوان الطعام. 
كيف تعرف أن الشراب قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بدون مقياس حرارة خاص؟ الأمر بسيط للغاية: يجب أن يتدفق الشراب النهائي من الملعقة كخيط رفيع. طريقة أخرى: قم بإسقاط القليل من الشراب في وعاء من الماء البارد. إذا تمكنت من تشكيل كرة ناعمة منه، فهذا يعني أن الشراب جاهز. 
عندما تصل كتلة البروتين والفواكه إلى الاتساق المطلوب، والشراب جاهز، تحتاج إلى خلط هذه المخاليط معا. للقيام بذلك، دون التوقف عن الخفق، أضف الشراب الساخن إلى الخليط المخفوق في تيار رفيع، مع الحرص على عدم الوصول إلى مضارب الخلاط. فاز الخليط حتى يستقر. يجب أن تحافظ على شكلها جيدًا. 
حاول التصرف بسرعة حتى لا تبرد الكتلة، لأن أجار أجار يبدأ في التصلب بالفعل عند 40 درجة مئوية. ضعي خليط المارشميلو في كيس التزيين المُجهز والمزود بطرف على شكل نجمة. ضغط الفراغات على ورق البرشمان. اترك أعشاب من الفصيلة الخبازية الموز لتستقر لمدة 10-12 ساعة. 
يصبح الخطمي جاهزًا عندما يُنزع من الورق بسهولة. قم بتوصيل القطع في أزواج ولفها في السكر البودرة. تخلصي من المسحوق الزائد. 
حسنًا، هذا كل شيء، أعشاب من الفصيلة الخبازية بالموز محلية الصنع جاهزة. المشروب العطري
يُوضع جانبًا 250 جرامًا من الكتلة الكلية للموز المهروس ويُبرد.
أضف بياض بيضة واحدة إلى المهروس المبرد والمحفوظ.
ابدأ بالخلاط بسرعة منخفضة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا، واخفق هريس الموز مع بياض البيض للحصول على كتلة خفيفة ورقيقة وثابتة. اخفقي حتى يبدأ الخليط في التماسك (برفع المخفقة ستبقى كريمة الموز عليها كما في الصورة).
بالتوازي مع جلد المهروس، تحتاج إلى غلي الشراب. للقيام بذلك، صب 400 جرام من السكر في قدر وصب 100 ملليلتر من الماء.
أرسل على نار متوسطة وسخني الشراب إلى 80 درجة.
في وعاء منفصل، قم بجمع الـ 50 جرامًا المتبقية من السكر والأجار أجار. صب 50 ملليلتر من الماء الساخن ويقلب.
عندما يصل الشراب إلى 80 درجة، صب أجار أجار المخفف فيه. تحريك الشراب باستمرار!
يُطهى الشراب مع أراج أجار حتى ترتفع درجة الحرارة إلى 110 درجة مع التحريك المستمر على نار متوسطة.
ثم ببطء شديد، في تيار رفيع، اسكب شراب السكر في هريس الموز مع تشغيل الخلاط بشكل مستمر. استمر في الضرب بالخلاط بسرعة منخفضة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
ستكون كتلة الخطمي كثيفة جدًا. إذا قمت بقلب الوعاء، فستبقى الكتلة بأكملها فيه ولن تتحرك حتى.
يبدأ Agar-agar في التصلب عند 40 درجة، لذلك تحتاج إلى ملء كيس المعجنات ووضع أعشاب من الفصيلة الخبازية الموز على الرق بسرعة كبيرة. ثم أرسل أعشاب من الفصيلة الخبازية لتجف طوال الليل في غرفة جافة ودافئة.
قم بتوصيل نصفي الخطمي المجفف معًا ورشيهما بالسكر البودرة.
بالعافية! اطبخ بالحب!
حلوى أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح والموز محلية الصنع لذيذة ولذيذة. إذا أعطيتها شكل شجرة عيد الميلاد، فسوف تصبح زخرفة رائعة لطاولة رأس السنة الجديدة وستسعد الأطفال، أو يمكنك تقديم صندوق من الحلويات محلية الصنع للأقارب والأصدقاء.
مؤلف المنشور
- مؤلف الوصفة: داريا بليزنيوك
- بعد الطهي سوف تحصل على 30 قطعة.
- وقت الطهي: 120 دقيقة
مكونات
- 2 قطعة. تفاحة
- 2 قطعة. موز
- 550 غرام. سكر
- 10 غرام. الفانيليا السكر
- 9 غرام. أجار أجار
- 160 مل. ماء
- حاسب شخصي 1. بياض البيضة
- ملون غذائي
طريقة طهو
قطع التفاح إلى نصفين، وإزالة النوى والبذور. ضع الجانب المقطوع لأسفل على طبق وميكروويف (مدة الخبز بالدقائق تساوي عدد التفاح). يجب أن يصبح التفاح طريًا، ويمكن التحقق من ذلك عن طريق ثقبه بالشوكة أو السكين، كما يمكن خبزه في الفرن على حرارة 180 درجة.
افصل اللب عن التفاح الجاهز، وقشر الموز واهرسه مع التفاح باستخدام الخلاط. يُنقل المهروس إلى قدر ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى تتبخر الرطوبة ويصبح المهروس سميكًا. قم بقياس 250 جرامًا من البطاطس المهروسة (يمكن إعطاء الباقي للأطفال أو تناوله بنفسك)، أضف 150 جرامًا من السكر (ضع جانبًا باقي السكر لصنع الشراب) وسكر الفانيليا.
يقلب ويوضع جانباً حتى يبرد. ضعي الأجار في قدر، وأضيفي إليه الماء، واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.
ضعي الآجار المنقوع على النار واتركيه حتى يغلي تقريباً حتى يذوب الآجار ويصبح مثل النشا. أضف 400 جرام من السكر واتركه حتى يغلي ثم خفف الحرارة واتركه على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تصل درجة حرارة الشراب إلى 110 درجة، ويمتد الشراب النهائي في تيار رفيع من الملعقة إلى الوعاء. أثناء طهي الشراب، ابدأ بضرب عصير التفاح.
ضعي هريسة الفاكهة المبردة مع السكر في وعاء الخلاط وابدأي بالخفق، وبمجرد أن يصبح الخليط خفيفًا، أضيفي بياض البيض على دفعتين واخفقي المهروس حتى الحصول على كتلة ناعمة وثابتة بسرعة متوسطة إلى عالية. بعد أن يصبح الخليط سميكًا وكثيفًا (لا ينبغي أن يتحرك إذا قمت بإمالة أو قلب وعاء الخلاط أكثر من اللازم)، يمكنك إضافة الأصباغ إذا كانت فكرتك تتطلب ذلك (يمكنك إضافة بضع قطرات من الصبغة الصفراء والزرقاء لمنحها ملمسًا ناعمًا) اللون الاخضر).
مع الاستمرار في التغلب على خليط البروتين والفواكه بسرعة متوسطة إلى عالية، اسكب ببطء الشراب الساخن في تيار رفيع جدًا، وقم بتوجيهه إلى منتصف الوعاء. بعد إضافة الشراب، ستبدأ الكتلة في زيادة حجمها بشكل كبير، لتصبح رقيقًا ولامعًا وتشبه المرنغ الجميل (المرنغ).
انقل خليط المارشميلو إلى كيس أنابيب كبير مزود بالطرف المناسب (استخدمت هذه الوصفة طرفًا على شكل نجمة مفتوحة) ثم قم بوضع المارشميلو على شكل شجرة عيد الميلاد على الرق.
يمكن وضع كتلة الخطمي هذه على البسكويت أو دوائر البسكويت، أو تحويلها إلى قبعات للكب كيك.
ترك للاستقرار حلوى الخطميليوم واحد.
بعد ذلك، يمكنك اختياريا رشها بالسكر البودرة من خلال غربال.
بالعافية!
أعشاب من الفصيلة الخبازية بالموز معطرة ولذيذة في المنزل. لا يوجد شيء أسهل من صنع المارشميلو بنفسك! مثل أي حلوى، للمارشميلو أسرارها. كل ما عليك فعله هو أن تأخذ في الاعتبار بعض القواعد ويمكنك التباهي وتقديم الحلوى اللذيذة لأصدقائك وعائلتك!
مكونات:
- موز - 250 جم
- أجار أجار - 5 جم
- سكر - 360 جم
- الماء - 75 جم
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير:
- أولا وقبل كل شيء، نقع أجار أجار في 75 ملليلتر من الماء البارد. 5 جرام يساوي حوالي 2 ملعقة صغيرة ممتلئة. يحرك ويوضع جانبا للتورم.
- الآن دعونا نصل إلى الموز. في المجموع، نحتاج إلى 250 جرامًا من اللب الطازج بدون قشر، لذا خذ 2-4 موزات (يعتمد الوزن على حجم الثمرة). ضع اللب المقشر في قدر أو قدر صغير.
- أضف 150 جرامًا من السكر (خذ من الكمية الإجمالية) واهرس كل شيء بالشوكة أو الهراسة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك هرسه على الفور باستخدام الخلاط الغاطس.
- يُغلى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق بعد الغليان.
- ثم نضرب كتلة الموز بالخلاط الغاطس أو نفركها من خلال منخل للحصول على هريس متجانس وسلس تمامًا.
- دع هريس الموز يبرد بمجرد وضع الوعاء في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- ثم نسكب هريس الموز المبرد في وعاء كبير حيث نتغلب على كتلة الخطمي. بشكل عام، عند إعداد أي أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع، تذكر أن الوعاء يجب أن يكون كبيرًا بدرجة كافية، لأنه عند الجلد يزيد حجم الخليط عدة مرات. أضف نصف بياض البيض الخام إلى المهروس.
- في الوقت نفسه، تحضير شراب السكر مع أجار أجار. ضع أجار أجار المذاب في الماء على نار متوسطة، واتركه حتى يسخن جيدًا (يغلي)، ثم اسكب السكر المحبب المتبقي - 210 جرام. إذا قمت بسكب السكر في الماء البارد، فقد لا يتصلب الخطمي لاحقًا.
- نبدأ بضرب هريس الفاكهة مع نصف بياض البيض بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تصبح الكتلة فاتحة اللون. بعد مرور 3 دقائق، أضيفي النصف الثاني من بياض البيض دون التوقف عن الخفق. نقوم بزيادة السرعة تدريجياً إلى الحد الأقصى.
- يُطهى الشراب على نار أقل قليلاً من المتوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك بقوة طوال الوقت، حتى يصل إلى خيط رفيع. وهذا هو، خلف الملعقة التي تقوم بإزالتها من المقلاة، سوف يتدفق الشراب إلى أسفل في مجرى رفيع. إذا كان لديك مقياس حرارة، قم بإحضار الشراب إلى 110 درجة.
- شراب السكر جاهز - أطفئ النار واتركه يبرد قليلاً (اتركه على الطاولة لمدة دقيقة واحدة فقط).
- سوف يزيد حجم هريس الموز مع البروتين بشكل ملحوظ ويصبح أفتح في اللون. الشيء الرئيسي هو عدم التوقف عن الجلد إذا لم تكن الكتلة صلبة بدرجة كافية. دون التوقف عن الخفق، يُسكب شراب السكر الساخن مع أجار أجار في تيار رفيع. بمجرد وصول كل الشراب إلى الوعاء، اخفقي الخليط لبضع دقائق إضافية.
- سوف ينمو حجم كتلة الخطمي أمام عينيك مباشرة، ولهذا السبب من المهم جدًا اختيار الحاويات المناسبة مسبقًا.
- تواجه المخفقة صعوبة في الخروج من قاعدة الموز الدافئة - فهي ضيقة وكثيفة للغاية.
- دون تردد لمدة دقيقة، نبدأ في إيداع المستحضرات الحلوة والمتجددة الهواء، حيث يبدأ أجار أجار في التصلب بالفعل عند 40 درجة. للقيام بذلك، تحتاج أولا إلى إعداد قطع من ورق الخبز، والتي سوف يجف عليها نصفين الخطمي. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من أن لديك كيس طهي مزود بفوهة. إذا لم يكن لديك واحدة، فما عليك سوى استخراج كتلة الخطمي بملعقة كبيرة أو استخدام كيس بلاستيكي جديد (اقطع الزاوية بالمقص). في المجموع، من الكمية المحددة من المكونات، يمكنك زراعة 24 نصفا لخطمي الموز في المستقبل، ولكن كمية الحلوى النهائية تعتمد على حجمها.
- اترك القطع لتتصلب في درجة حرارة الغرفة لمدة ليلة كاملة إذا كنت تحضر المارشميلو في المساء. في اليوم التالي، ستكون أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهزة - فهي تنزع من الرق بشكل مثالي. للراحة، رش نصفين مع السكر البودرة.
- الآن نقوم بربط نصفي المارشميلو الموز معًا في أزواج. تلتصق الأجزاء السفلية ببعضها بسهولة وببساطة وتحصل على قطعة مارشميلو كاملة. قم بلفها في السكر البودرة، ما عليك سوى إزالة الباقي (ضع العديد من أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة في منخل ورجها بلطف).
شهية طيبة للجميع!
مقالات حول هذا الموضوع
