الوصفة: مربى بوميلو - حار مع الكركم والقرفة. خصائص وموانع مفيدة للبوميلو: الحمضيات ذات البطون في المطبخ
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
أوجه انتباهكم إلى المربى المصنوع من قشور البوميلو، ووصفته ليست معقدة على الإطلاق. نادرًا ما تجد مثل هذه الأطعمة الشهية في مناطقنا. بوميلو هو أكبر حمضيات يحتوي على الكثير من فيتامين C و A وحمض الأسكوربيك والزيوت الأساسية المفيدة جدًا لنزلات البرد. يحتوي البوملي على إنزيم يعمل على تكسير الدهون، وهذا بدوره يمنح الفاكهة فرصة كبيرة لاستخدامها في إنقاص الوزن. من الجيد جدًا أن تبدأ يوم عملك بكوب من عصير البوميلو الطازج. تستخدم هذه الفاكهة لتحضير الصلصات الحلوة والحارة لأطباق اللحوم والأسماك. تشكل القشرة حوالي 40٪ من الوزن الإجمالي للثمرة. تصنع منه الفواكه المسكرة والمربى والمربى وحشوة الفطيرة. ليس من الصعب صنع مثل هذا المربى المثير للاهتمام من قشور البوميلو. تنتشر رائحة المربى في جميع أنحاء المنزل. لن يمر أي ذواقة. خذ ملعقة من المربى، وضعها بعناية على كعكة مخبوزة طازجة أو استمتع بها مع كوب من القهوة العطرية أو.
لذلك دعونا نطبخ.
- 1 بوميلو (1200 جرام)؛
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر 2 كوب؛
- ماء 1 كوب؛
- حامض الستريك 0.5 ملعقة صغيرة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
لنقم أولاً بإعداد هذه الفاكهة الرائعة. شطف جيدا تحت الماء الجاري. صب فوق الماء المغلي وجفف بمنشفة ورقية. بواسطة سكين حادة نقوم بعمل شقوق عميقة، كما لو كنا نقطع الفاكهة إلى شرائح. الجلد هناك سميك جدًا وله لب كبير. إزالة الجلد. مقطعة إلى مربعات صغيرة. قم بإزالة الجزء الناعم قليلاً. 
لتحضير المربى من قشور البوملي، ضعيها في قدر وأضيفي الماء لتغطية القشور. أضف الملح وأرسله إلى النار. جلب ليغلي. يغلي لمدة 1-2 دقيقة. صفي الماء واشطف القشور بالماء البارد. نقوم بهذا الإجراء 5 مرات، فقط لا نضيف الملح. 
يُسكب السكر وكوبًا من الماء في قدر ويُغلى المزيج. تخلط جيدا حتى يذوب السكر. 
أضف القشور إلى شراب السكر المغلي واتركه حتى يغلي. خفض الحرارة إلى أدنى مستوى واطهيها لمدة 40-60 دقيقة. يقلب من حين لآخر. 
بعد هذا الوقت، ضعي القشور في الخلاط واطحنيها حتى تصبح كريمية. ضعيها في قدر وأضيفي حامض الستريك حسب الرغبة واطهيها لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. 
مربى قشرة بوميلو جاهز. يوضع ساخنًا في مرطبانات معقمة، ثم يبرد ويحفظ في الثلاجة لحين الحاجة إليه. 
مع هذا المربى، من اللذيذ شرب الشاي أو صنع فطائر حلوة أو ملء السلال أو طبقات الكعك. استمتع بالطهي واستمتع بالشاي!
نقترح عليك أيضًا الاستعداد
الخطوة 1: تحضير الفاكهة.
أولاً، اشطفي البرتقال والليمون جيدًا باستخدام فرشاة ناعمة أو الجزء الخلفي من الإسفنجة، لإزالة أي أوساخ ملتصقة. ثم ضع الفاكهة بأكملها في وعاء من الماء البارد واتركها تنقع هناك لفترة من الوقت. 2 أيام، يجب تغيير الماء كل 12-18 ساعة.
بعد بقاء البرتقال والليمون في الماء لبضعة أيام، قومي بتقطيعهما إلى قطع صغيرة دون تقشيرهما. ومع ذلك، يجب إزالة البذور، وإلا فإن المربى سيكون مذاقا مريرا.
اغسل البوميلو وقشره وقسمه إلى شرائح وأزل كل الأغشية والبذور البيضاء. يجب أن يبقى اللب فقط.
ضعي جميع قطع الحمضيات في وعاء واحد واخلطيها جيدًا ولكن بحذر حتى لا تسحقها.
الخطوة 2: خلط الفاكهة مع السكر.
أضف السكر المحبب إلى الفاكهة واخلطه مرة أخرى واترك كل شيء 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن يبرز عصير الفاكهة. سنقوم بطهيها عليها دون استخدام أي ماء على الإطلاق.
الخطوة 3: اصنع مربى الحمضيات.
ضعي المقلاة مع الفاكهة المسكرة على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي. تذكر أن تقلب طوال الوقت حتى لا يحترق أي شيء. تحتاج إلى طهي المربى حتى تصبح شرائح الحمضيات شفافة مثل الزجاج وناعمة. يمكن القيام بذلك دفعة واحدة، ببساطة عن طريق غلي الحمضيات لعدة ساعات، أو يمكنك تمديد العملية لعدة أيام. أي اطهيها واتركها تبرد ثم اغليها مرة أخرى وهكذا عدة مرات حتى تحقق النتيجة المرجوة. في الحالة الأخيرة، قد يستغرق تحضير المربى ما يصل إلى يومين.في نهاية الطهي، أضف سكر الفانيليا. إذا قمت بذلك في وقت سابق، فسوف تختفي رائحتها ببساطة بسبب عملية الطهي الطويلة هذه.
نسكب مربى الحمضيات الساخنة في مرطبانات زجاجية معقمة، ونغلقها بإحكام، ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد مربى الحمضيات، يمكنك وضعه في القبو أو المخزن مع مستحضراتك الأخرى.
الخطوة 4: تقديم مربى الحمضيات.
يُقدم مربى الحمضيات للتحلية مع الشاي والخبز المحمص الحلو. ولا تتفاجأ بأنهم سيبدأون على الفور في طلب الوصفة منك والمطالبة بالإضافات في نفس الوقت. الشيء الرئيسي هو الاحتفاظ دائمًا بجرة واحدة لنفسك حتى يكون لديك في أمسية شتوية باردة وطويلة بشكل خاص ما يرضي من تحب.
بالعافية!
تقوم بعض ربات البيوت أيضًا بإضافة عود القرفة إلى مربى الحمضيات للحصول على النكهة.
انتبه بشكل خاص إلى تحضير وتعقيم الجرار، وإلا فلن تهدر الطعام فحسب، بل ستتسمم أيضًا بالمربى الفاسد.
لا تقم أبدًا بصنع المربى، سواء كان من الحمضيات أو أي شيء آخر، في مرطبانات كبيرة. هذا غير مريح للغاية، حيث أن محبي الحلويات من مستوى كارلسون فقط هم الذين يمكنهم تناول عدة لترات من المربى في وقت واحد، ولا يمكن تخزين جرة مفتوحة من الأطعمة الشهية إلا في الثلاجة، حيث ستشغل مساحة كبيرة جدًا.
بوميلو - وهو أيضًا من الحمضيات - يستجيب لأسماء أخرى: بومبلموس، بوميلو، شيدوك. ترجمة Citrus Maxima تعني الحمضيات الكبيرة - الاسم الأكثر ملائمة. من المؤكد أن البوميلو أقل شعبية ومعروفة من البرتقال واليوسفي والليمون وحتى الجريب فروت الموجود في كل مكان. اتضح أن الكثير من الناس يعتقدون أن البوميلو هو هجين من الجريب فروت من صنع الإنسان، على الرغم من أن كل شيء هو عكس ذلك تمامًا: البوميلو أقدم بكثير، لكن الجريب فروت هو سليل البوميلو ذو القشرة السميكة.فوائد وأضرار المكنسة:
مثل جميع ثمار الحمضيات الأخرى، يحتوي البوميلو على كمية كبيرة جدًا من الفيتامينات A وC والمجموعة B، وحتى أكثر بكثير من العديد من العناصر النزرة (مثل البوتاسيوم). ولكن هذه الفاكهة أكثر غذائية، حيث يستبدلها العديد من المصابين بالحساسية الشديدة بالبرتقال أو اليوسفي غير المشروع. هناك أدلة على الخصائص الطبية لهذه الفاكهة، ويرجع ذلك على وجه التحديد إلى محتواها العالي من البوتاسيوم، يوصى بتناولها لعلاج مشاكل معينة في نظام القلب والأوعية الدموية. كما هو الحال مع الفواكه الأخرى، فمن الأفضل تناول الفاكهة الطازجة الناضجة. على الرغم من أن معظم المواد المفيدة (باستثناء فيتامين C الذي يتم تدميره بسهولة) يتم الحفاظ عليها حتى عند طهي هذه الحمضيات. وهناك الكثير من الوصفات التي لا يحتل فيها البوميلو المركز الأخير بين المكونات. خاصة في مطبخ شعوب جنوب شرق آسيا.
هذه الوصفة ليست من هناك. لقد نشأت ذات مرة بسبب الحجم الكبير جدًا لثمرة البوميلو، التي تزن (أو تزن؟؟؟) أكثر من كيلوغرامين، وحتى أنها تحتوي على جلد رقيق بشكل مدهش لهذا النوع من ثمار الحمضيات. لم يتمكنوا من أكله طازجًا حتى بمساعدة الضيوف. لكن تبين أن المربى له طعم أصلي للغاية.
ثمار البوميلو المسكرة لذيذة جدًا بحيث يمكن استبدالها بسهولة بالحلويات. للحصول على وصفة خطوة بخطوة مع الصور، انظر لاحقًا في هذه المقالة.
البوملي فاكهة كبيرة الحجم، وعادةً ما تزن العينة القياسية منها أكثر من كيلوغرام.
يتم إخفاء شرائح العصير خلف طبقة سميكة من اللب.
لقد تكيفوا منذ فترة طويلة في جميع أنحاء العالم لتحويل هذا اللب إلى ثمار حمضيات حلوة.
التكنولوجيا بسيطة للغاية بحيث يمكنك في مطبخ منزلك تحضير شرائح خضراء جميلة لا تختلف عن الفواكه المجففة في الخارج في عبوات المصنع المشرقة.
بوميلو مسكر - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
مكونات
- بوميلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الماء - 2 ملعقة كبيرة.
- تلوين الطعام – 1 قطرة
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل. (خياري).
تسلسل الطبخ
1. لا يمكن تناول البوميلو بمفرده، فهذه الفاكهة الحمضية مخصصة لمجموعة مكونة من 3-4 أشخاص. الميزة التي لا يمكن إنكارها للبوميلو هي خفتها. يمكنك من خلالها تحرير الشرائح من الأفلام السميكة. تُمزج شرائح البوميلو المقشرة مع الكريمة المخفوقة وتُقدم كحلوى. تُستخدم الشرائح الطازجة لتزيين الكعك والحلويات، ولكن في هذه الوصفة يجب أن تركز جميع اهتمامات طهاة المعجنات المنزلية فقط على الجلد السميك واللحم الأبيض. يتم غسل قشر البوملي بفرشاة باستخدام الماء في درجة حرارة الغرفة.
3. تُقطع القشرة إلى شرائح سنتيمترات. شكل القطع هو سبب لإظهار خيالك: يمكنك صنع مكعبات أو ماس أو مستطيلات.
4. ضعي قشر البوملي المفروم في وعاء عميق واملئيه بالماء البارد. ينقع القشر لمدة 48 ساعة، ويجب تغيير الماء مرتين في اليوم.
7. اعصري قطرة أو قطرتين من جل ملون الطعام، فهو سيعطي الفاكهة المسكرة لونًا زمرديًا. يمكنك رفض الصبغة، سيتم فقدان سطوع الطبق النهائي فقط: سوف تتحول الفواكه المسكرة إلى اللون الأبيض والأصفر.
8. تُسلق القشور لمدة ساعة. أولا، قم بتغطية المقلاة بغطاء لمنع القشور من القفز، ولكن بعد 30 دقيقة، قم بإزالة الغطاء. بعد مرور ساعة واحدة، يتم تصريف الماء. يتم عصر القشور المبردة بخفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
9. بعد ذلك، يجب غلي القشور في شراب السكر. قم بقياس 2 كوب من السكر واسكبه في قدر.
11. سيجعل الشراب اللون الأخضر أكثر تجانساً. سوف تمتص الفواكه المسكرة شراب السكر بالكامل تقريبًا، وسيظهر السائل المتبقي علامات الكراميل.
12. قم بإزالة الفواكه المسكرة بعناية من المقلاة. ليست هناك حاجة لعصر الفواكه المسكرة أو عصرها حتى لا تتجعد وتفقد تشريبها بالشراب. توضع الفواكه المسكرة على رف المجفف الكهربائي، ومدة التجفيف هي 50-70 ساعة. كقاعدة عامة، يتم تجفيفها لمدة 3 أيام مع فترات راحة معينة حتى لا يتم تحميل المجفف الكهربائي بشكل زائد.
13. هناك أيضًا طريقة سريعة للتجفيف في الفرن. ضع الفواكه المسكرة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. يتم ضبط درجة حرارة الفرن على 105 درجة ويُترك الباب مفتوحًا. سيكون البوميلو المسكر جاهزًا خلال 2-3 ساعات، وتعتمد سرعة الخبز على حجم الشريحة. لكي لا تحترق الفواكه المسكرة، ينبغي أن تقلب من وقت لآخر.
مقالات حول هذا الموضوع
