مع ما يؤكل نبات الكبر؟ التطبيق في الطب. تحتاج إلى طهي نبات الكبر الطازج
قليل من الناس رأوا شجيرة الكبر الزاحفة ونوراتها غير المفتوحة. لكن الجميع يتذكر سلطة أوليفييه التقليدية التي تحتوي على خيار مخلل. لذلك، كان نبات الكبر، وهو التوت الأخضر الصغير، هو الذي كان ينبغي أن يكون موجودًا في السلطة. لقد تم استبدالهم بمنتج أكثر شيوعًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.
ما هي الكبر؟
النبات ليس توتًا ولا فاكهة ولا خضروات. هذه براعم غير مفتوحة لشجيرة شائكة لها خصائص علاجية. في الإمبراطورية اليونانية، تم علاج المفاصل والاضطرابات المعوية بصبغات ومغلي نبات الكابريبيري.
يأتي اسم النبات من اسم Cypros - وهي الترجمة اليونانية لاسم جزيرة قبرص الإيطالية.
أين تنمو نبات الكبر؟
موطن النبات هو جنوب أوروبا. نمت بعض أنواع نبات الكبر فقط في شمال أفريقيا. كما يوحي الاسم، لوحظ نمو العديد من الأدغال في قبرص. ينمو بشكل جيد في شبه جزيرة القرم والقوقاز.
تم إنشاء زراعة واسعة النطاق لنبات الكبر في البحر الأبيض المتوسط وتركيا والمغرب. على الرغم من استعداد النباتات للمناخات الدافئة، فإنها يمكن أن تنمو على الصخور العارية والتربة الصخرية. تزدهر بالزهور البيضاء في الطقس الحار. وتزرع الشجيرة اليوم في آسيا والهند وأفريقيا وأمريكا الشمالية.
ينمو في البلاد
يمكن زراعة نبات الكبر في المنزل. يتم تربيتها بشكل رئيسي لأغراض الديكور. في الشتاء تتساقط أوراق الشجيرة. يجب جمع الثمار قبل أن تتفتح البراعم. ينمو في أرض مفتوحة دون زرع لمدة تصل إلى 15 عامًا. يبدأ في الازدهار بعد عامين من الزراعة. مقاوم للجفاف، يحب الشمس والتربة الرملية.
تسميد التربة بأسمدة النيتروجين والفوسفور. قبل الزراعة، تتم معالجة البذور لتدمير القشرة المقاومة للماء - المطحونة برمل النهر الخشن. وقت الزراعة في الأرض هو من مارس إلى نهاية مايو.
حيث لشراء نبات الكبر؟
ينتشر النبات بالبذور وجزء من الأدغال والطبقات. يمكن شراء البذور من المتاجر المتخصصة، ويمكن شراء العقل من البيوت الزجاجية والأسواق الصغيرة.
يُباع نبات الكبر في شكله النهائي في محلات البقالة - في شكل مخلل.
فوائد واضرار نبات الكبر
تؤكل الفواكه الصغيرة المعلبة والمخللة.
يشمل:
✔ السكريات والصابونين.
✔ الجليكوسيدات والنشا.
✔ الألياف؛
✔ الزيوت الأساسية.
✔ اليود والنياسين.
✔ الفيتامينات C، P، K؛
✔ النحاس، اليود، الصوديوم، الحديد، الكالسيوم.
✔ البكتين والروتين وغيرها من المواد المفيدة.
فائدة:
✔ تقوية جدران الأوعية الدموية.
✔ الوقاية من تصلب الشرايين.
✔ تطبيع تخثر الدم.
✔ تقوية جهاز المناعة؛
✔ التئام الجروح وتخفيف الالتهابات.
✔ تخفيف الآلام.
✔ تطبيع وظيفة الأمعاء، وتطهير السموم.
✔ إبطاء عملية الشيخوخة؛
✔ الوقاية من السرطان في مرحلة مبكرة.
✔ تحسين عملية التمثيل الغذائي.
وتستخدم الثمار في الطب والطبخ.
موانع
التركيب الكيميائي لبراعم نبات الكبر غير المفتوحة فريد من نوعه، ولكن تأثير مزيج العناصر على جسم الإنسان لم يتم دراسته بشكل كامل بعد. لذلك يجب على الأشخاص المعرضين لتفاعلات الحساسية تناوله بحذر.
استخدامها في الطبخ
يعتبر المنتج غذائيًا ويتم تحضيره بطرق مختلفة. يستخدم كتوابل للأسماك واللحوم، ويضاف إلى السلطات. أضف إلى الحساء. هناك العديد من الوصفات للطبخ مع نبات الكبر.
1. يمكنك إضافة الفواكه المطحونة إلى الزبدة واستخدامها للدهن على السندويشات.
2. يتم تحضير صلصة الكبر بإضافة الفلفل الحلو والثوم والريحان. تضاف علبة تونة وملعقة كبيرة إلى المرق. ملعقة من نبات الكبر. لذيذ جدا مع المعكرونة.
3. أي أطباق يكون فيها الطعم الحار والحامض والحامض مناسبًا.
يمكنك استبدال نبات الكبر بالزيتون أو الزيتون أو الخيار المخلل.
يعد نبات الكبر مناسبًا للطعام لأي شخص يفضل التوابل الحارة والحارة قليلاً والمرة.
نبات الكبر هو البراعم غير المفتوحة لنبات الكبر الشائك.
الأدغال نفسها جميلة بشكل لا يصدق - على الرغم من أنهم يعيشون في ظروف قاسية إلى حد ما، إلا أن ازدهار الشجيرات رائع! وهي مغطاة بالزهور في الأعلى، وتزدهر طوال الصيف!
كابرسنيكيشير إلى الشجيرات المعمرة، وينمو في القوقاز وشبه جزيرة القرم، ويمكن رؤية الأنواع البرية في داغستان.
البراعم لها طعم لاذع مع رائحة غنية.
نبات الكابربيري نبات محب للحرارة وينتمي إلى عائلة الكابر.
يوجد حاليًا أكثر من ثلاثمائة نوع من النباتات: الكروم والأعشاب المعمرة والشجيرات والشجيرات الفرعية. وهي تنمو بشكل رئيسي في البرية في آسيا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط وشبه جزيرة القرم والهند والقوقاز.
يتم زراعتها بشكل رئيسي في إيطاليا وإسبانيا وفرنسا.
يستخدم نبات الكبر لإنشاء تصميمات للمناظر الطبيعية ويستخدم أيضًا كغذاء. براعم الكبر غنية بفيتامين C وفيتامين P (روتين).
وفي الطب الشعبي الأجنبي يستخدم نبات الكبر كوسيلة لخفض ضغط الدم وشفاء الجروح وتهدئة الأعصاب.
قبل الأكل، يُملح نبات الكبر بزيت الزيتون أو يُنقع في خل النبيذ.
يتم استهلاكها مخللة أو معلبة.
يكون لنبات الكبر المحضر بهذه الطريقة لون أخضر غامق وطعم لاذع حار إلى حد ما أو مرير وحامض ومالح.
يتم جمع البراعم من نهاية الربيع حتى سبتمبر، عدة مرات خلال فصل الصيف باليد. بعد جمع البراعم خلال أسبوعين، تتم تغطية النبات ببراعم جديدة.
في موسم واحد، يمكنك الحصول على ما يصل إلى 3.5 كجم من البراعم من شجيرة واحدة.
كيف ينمو نبات الكبر
نبات الكبر نباتات متواضعة، ولكن نادرا ما تزرع في المنزل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الشجيرة تصل إلى أحجام كبيرة، على سبيل المثال، يمكن أن يصل جذر نبات بالغ إلى خمسة عشر مترا.
وفي الوقت نفسه، ينمو ببطء ويمكن أن ينمو لفترة طويلة في وعاء ذو قطر صغير. بعد ذلك، تحتاج إلى زراعة مثل هذا النبات في الأرض، وترك طبقات في مكانها.
يتم استخدامها في الطبخ والطب وكعلاجات شعبية لعلاج الأمراض.
يمكن زراعة نبات الكبر في المناطق الجافة وهو محب للضوء. إذا زرعت نبات الكبر في مكان واحد دون إعادة زراعته، فسوف يؤتي ثماره لمدة تصل إلى 15 عامًا على التوالي.
يجب أن يتم نشر النبات عن طريق طبقات أو أجزاء من الأدغال أو البذور.
تحتاج إلى زرع البذور في دفيئة أو مباشرة في أرض مفتوحة.
يتم البذر في الربيع من مارس إلى مايو. يجب أن تكون المسافة بين النباتات 40-50 سم على الأقل، ومسافة الصفوف 70 سم.
أسرع طريقة للانتشار هي طريقة الطبقات.
يتطلب مناطق مشمسة مفتوحة وغيابًا مطلقًا للمياه الجوفية.
بالنسبة لها، فإن التربة الخصبة ليست مهمة للغاية، فيمكن أن تنمو على التربة الثقيلة، في شقوق الجدران. تحتوي الشجيرة على جذمور قوي ويمكنها تحمل حتى الصقيع الشديد. يمكن بسهولة زراعة النبات في مكان واحد لمدة 15 عامًا تقريبًا، دون الحاجة إلى إعادة زراعة مستمرة.
يمكنك البدء في زرع البذور في وقت مبكر من شهر مارس أو أوائل أبريل. للحصول على نمو ممتاز، قم بزراعتها في دفيئة أو في تربة رملية، على عمق حوالي 30 سم، ويجب أن تكون المسافة بين الصفوف حوالي نصف متر - متر، ويجب أن تصل المسافة بين النباتات إلى نفس الأبعاد.
ليست هناك حاجة إلى الكثير من الرعاية للشتلات– مجرد إزالة الأعشاب الضارة والري يكفي.
الشيء الأكثر أهمية، ومن حيث المبدأ، ما سيضمن الإنتاجية هو الحصول على الشتلات. المشكلة الرئيسية في نبات الكبر هي أنها تنبت بشكل سيء وتستغرق وقتًا طويلاً حتى تتجذر. فقط في غضون عامين، في مكان النباتات المزروعة، يمكنك رؤية الشجيرات المزهرة الجذابة!
Kapernik له خصائص مفيدة.إذا قمت بغلي جذور النبات، فيمكن استخدام هذا المرق للحساسية والروماتيزم والشلل، والفروع الممزقة هي مطهرات ممتازة ومشتتات للصفراء.
عصير الزهور وبراعم الزهور نفسها تحفز الشهية. نبات الكبر الصغير مفيد أيضًا لأنه مضاد للالتهابات.
لقد سمع الكثير من الناس عن نبات يسمى نبات الكبر، والذي يستخدم في الطهي، ولكن ليس الجميع على دراية شخصية بهذا المنتج المثير للاهتمام الذي ظهر في بلدنا منذ وقت ليس ببعيد.
سنخبرك هنا بالتفصيل عن نبات الكبر غير العادي، وما هو شكله، وما هي فوائده وهل هناك أي ضرر، وأين ينمو، وكيف يتم تحضيره، وماذا يؤكل وما مدى مذاقه اللذيذ. هناك المزيد والمزيد من الوصفات التي تستخدم هذا المنتج، لذلك يجب على كل ربة منزل تحب الطهي أن تلقي نظرة فاحصة على نبات الكبر الغامض.
ما هي الكبر
السؤال الأول الذي يطرحه الأشخاص الذين ليسوا على دراية بنبات الكبر هو ما هو الخضار أم الفاكهة أم الخضروات الجذرية؟ في الواقع، هذا ليس برعمًا مزدهرًا لنبات الكبر العشبي بعد.
موطنه الأصلي أفريقيا، كما أنه منتشر في مناطق آسيا والبحر الأبيض المتوسط. الشجيرة متواضعة جدًا وتنمو في البرية في التضاريس الصخرية وفي التربة الصخرية والعقم تمامًا.
لتخيل كيف يبدو نبات الكبر، يمكنك التفكير في الفستق. هذه الثمار متشابهة جدًا في الشكل والحجم.
في الوقت الحاضر، يتم زراعة النبات على نطاق واسع في إسبانيا وفرنسا واليونان وإيطاليا.
يزهر نبات الكابريبيري لفترة طويلة - من مايو إلى أوائل أكتوبر. يتم جمع البراعم يدويًا في الوقت الذي لم تبدأ فيه بعد في التفتح. لا تؤكل طازجة - فهي مريرة وغير سارة حسب الذوق.
ولكن بعد التمليح أو التتبيل، يكتسب نبات الكبر ملاحظات حادة وغير عادية ويمكن أن يكون إضافة ممتازة للعديد من الأطباق. لا يحب الجميع طعم هذه الفاكهة، لذلك يمكن القول أن هذا المنتج ليس للجميع.
طعم وخصائص مفيدة من نبات الكبر
يتم توفير نبات الكبر لسوقنا في شكل مملح ومخلل ومعلب. يمكن تصنيف المنتج على أنه توابل.
يتمتع نبات الكبر بطعم خاص - فهو يجمع بين المرارة الطفيفة والقابضة والحموضة التي تتحول إلى نوع من الإحساس اللاذع. يكتسبون هذه الخاصية بسبب زيت الخردل الموجود في تركيبتهم. ويعتقد أن نبات الكبر المملح له طعم أفضل من المخلل.
تم استخدام نبات الكبر في الطب الشعبي منذ العصور القديمة. تم استخدام أوراق وجذور وأزهار هذه الشجيرة لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. اليوم نحن نعرف الكثير من الخصائص المفيدة التي تمتلكها هذه البراعم الصغيرة.
- يحتوي النبات على العديد من الفيتامينات والمعادن القيمة.
- روتين، وهو جزء من التركيبة، يقوي الأوعية الدموية والشعيرات الدموية، ويحسن الدورة الدموية، ويمنع تكوين جلطات الدم.
- بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، يجدد النبات الجسم ويحييد السموم.
- النياسين الموجود في الفواكه يخفض مستويات الكوليسترول وينظف الأوعية الدموية.
- يحسن وظيفة الأمعاء ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يمنع الفلافونول كيرسيتين نمو الخلايا السرطانية.
- خفض مستويات السكر في الدم.
- يعزز تجديد الأنسجة ويسرع شفاء تلف الجلد.
- مغلي الأعشاب يساعد في علاج أمراض الكلى والجهاز البولي.
- لديهم خصائص مضادة للالتهابات.
- أنها تحتوي على الكثير من اليود وهي مفيدة لنقص هذا العنصر.
- يساعد في علاج الروماتيزم.
وبطبيعة الحال، تقل فوائد نبات الكبر بعد التخليل أو التمليح، لكن البراعم تحتفظ بمعظم فيتاميناتها.
الكبر: الضرر وموانع الاستعمال
يعتبر النبات آمنًا عند تناوله باعتدال. لا يزال الخبراء لا ينصحون باستخدام المنتج للنساء الحوامل والمرضعات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة الحاد استخدامه بحذر. يجب على المصابين بالحساسية أيضًا توخي الحذر عند بدء التعرف على الأطعمة الشهية الخارجية بكمية صغيرة.
تجدر الإشارة إلى أن نبات الكبر، الذي تكون فوائده ومضاره فردية لكل كائن حي، تعتبر منتجات غذائية وليست طبية.
كيف يتم استخدام نبات الكبر في الطبخ؟
لقد اكتشفت الشكل الذي يتم به توفير المنتج لسوقنا، والآن دعونا نتعرف على مكان إضافة نبات الكبر. قبل استخدام البراعم للطهي، يتم غسلها جيدًا لإزالة أي محلول ملحي أو ماء مالح.
ماذا تأكل مع نبات الكبر؟
- يتم إضافتها إلى الصلصات المختلفة لأطباق اللحوم والخضروات.
- يستخدم كعنصر في السلطات.
- مع المأكولات البحرية.
- مع أي لحم.
- أضف إلى الحساء.
- تستخدم لإعداد الدورات الثانية.
- يستخدم في بعض أنواع المخبوزات.
- يقدم مع بعض المشروبات الكحولية.
محتوى السعرات الحرارية من نبات الكبر – 14 سعرة حرارية لكل 100 غرام
يحظى هذا المنتج بشعبية خاصة في المطبخ الفرنسي والإيطالي. يؤكل نبات الكبر مع المعكرونة، ويضاف إلى البيتزا، ويستخدم في صنع الصلصات الحارة لأطباق اللحوم والأسماك.
تعد البراعم المملحة مناسبة جدًا لصنع السوليانكا، كما أن البراعم المخللة تتناسب تمامًا مع حساء الملفوف الروسي. لا توجد قواعد صارمة لاستخدام المنتج في الطهي. يمكنك التجربة بنفسك عن طريق إضافة الفواكه إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
لذلك، اكتشفنا أين وكيف ينمو نبات الكبر، وما هو طعمه، ولماذا هو مفيد، والآن نكتشف مكان الحصول على هذا المنتج الغريب.
تُباع البراعم المخللة والمملحة في معظم محلات السوبر ماركت في عبوات زجاجية أو صفيح. يمكن أن يختلف حجم العلب من 100 مل إلى 1 لتر. هناك الكثير من الشركات المشاركة في التوريد، لذا يمكنك رؤية أنواع الكبر المتنوعة من الإنتاج على أرفف المتاجر.
كم تكلفة نبات الكبر في سوقنا؟ السعر يعتمد على الحجم والعلامة التجارية. في المتوسط، تبلغ تكلفة جرة 300 مل من الفواكه الخارجية 300 روبل.
أين يمكنك شراء نبات الكبر وكم تكلف؟ كيفية استبدال نبات الكبر
إذا قررت طهي طبق يتضمن هذه الفواكه في الوصفة، ولكن ليس لديك في متناول اليد، فلا بأس. يمكنك استبدال المنتج بالخيار المخلل أو المخلل أو الطماطم الخضراء. يقترح بعض الطهاة استخدام الزيتون كبديل لنبات الكبر.
الآن أنت تعرف كل شيء عن نبات الكبر وما هو وماذا يأكلون به. كل ما تبقى هو الذهاب إلى المتجر وتذوق البراعم غير العادية. تتناسب الأطباق مع المخللات والمخللات بشكل جيد خلال موسم البرد.
من خلال التعرف على ماهية نبات الكبر واستخدام المنتج عند تحضير الأطباق، لا يمكنك تنويع القائمة الرئيسية بشكل كبير فحسب، بل يمكنك أيضًا تحسين جودتها بشكل كبير. بفضل إضافة المكون، يصبح طعم العديد من مؤلفات الطهي تحفة فنية.
ما هي الكبر وكيف تبدو؟
من خلال فهم التفاصيل الدقيقة للطهي، تصادف كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً وصفات يكون فيها نبات الكبر أحد المكونات الرئيسية أو الإضافية. الحصول على فكرة عن ماهية هذه الكبر وكيف تبدو، كل ما تبقى هو تخزين المكون عن طريق شرائه في متجر أو، إن أمكن، تخليل المنتج الذي تم جمعه بيديك.
- نبات الكبر ليس أكثر من براعم الزهور غير المتفتحة لشجيرة الكبر الشائكة، التي تنمو وتنتج أغنى محصول في دول البحر الأبيض المتوسط: إيطاليا وتركيا واليونان، وكذلك في آسيا والقوقاز وشبه جزيرة القرم.
- في شكلها الخام، هذه البراعم غير المفتوحة ليست مناسبة للطعام، لذلك يتم تخليلها أولاً. أثناء عملية التمليح، يكشف نبات الكبر عن صفاته بالكامل ويتخلص من المرارة المميزة المتأصلة في الفواكه الطازجة.
- بعد تجربة طعم نبات الكبر، يصبح تأثيره المفيد على خصائص الأطباق واضحًا على الفور: براعم عطرية لاذعة وحارة قليلاً مع نكهة لاذعة قليلاً وحامضة تعمل على إثراء لوحة نكهة الأطباق إلى أقصى حد.
ما هي فوائد نبات الكبر؟
لن يؤدي نبات الكبر، الذي تكون خصائصه المفيدة مثيرة للإعجاب، إلى تحسين مذاق أطباق الطهي فحسب، بل سيصبح أيضًا مادة مضافة قيمة تزيد من خصائصه الغذائية بمقدار مائة ضعف.
- نبات الكبر غني بالفيتامينات A، C، E، K، المجموعة B، وعدد من المعادن. أنها تحتوي على كميات كافية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والزيوت الأساسية والجليكوسيدات وغيرها من العناصر الهامة. وفي الوقت نفسه، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 23 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
- يعمل الفلافونول كيرسيتين الموجود في نبات الكبر على تحسين حالة الجلد، ويخفف الالتهاب، ويساعد في علاج الحساسية. يمنع نفس المكون تكوين الخلايا السرطانية في الجسم ويحافظ على بنية الحمض النووي الطبيعية.
أين يتم إضافة نبات الكبر؟
من خلال إضافة نبات الكبر إلى الأطباق المألوفة، تصبح الوصفات التافهة راقية وغير عادية، وتكتسب الأصالة والأصالة. يعمل المكون الطبيعي على تركيبات الطهي بطريقة مشابهة لغلوتامات أحادية الصوديوم، مما يعزز طعم المنتجات الأساسية وفي نفس الوقت يزيد من حساسية براعم التذوق. اقرأ عن ما يتم تناوله مع نبات الكبر في الفقرات التالية.
- يضاف نبات الكبر مقطعًا إلى اللحوم أو أطباق السمك أو الصلصات أو كطبق رئيسي.
- يمكن إضافة البراعم المخللة إلى المعكرونة أو البيتزا أو استخدامها لجعل أي شطيرة أكثر نكهة.
- بعد نقع نبات الكبر المملح قليلاً في الماء، يمكن إضافته إلى سلطة أوليفييه، مع استكماله بخليط لذيذ، وحتى وضعه في حشوة الفطيرة.
كيفية مخلل نبات الكبر؟
إذا كنت تعيش في خطوط العرض الجنوبية أو كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على براعم زهرة الكبر بطريقة أخرى، فتعلم كيفية تحضير نبات الكبر وصنع الإضافة الحارة والقيمة بنفسك. بالنسبة للتحضيرات اللذيذة، من المهم اختيار عينات عالية الجودة ذات شكل أنيق وبدون ضرر.
مكونات:
- نبات الكبر الطازج - 0.5 كجم؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- ليمون - 0.5 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- خل التفاح - 1/3 زجاجة؛
- فصوص - 3 قطع؛
- البهارات - 3 قطع؛
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
- يتم غسل نبات الكبر وتجفيفه ووضعه في وعاء معقم.
- غلي الخل مع البصل المفروم والثوم المفروم وشرائح الليمون مع إضافة البهارات والملح.
- بعد الغليان، قم بإزالة ماء مالح من الحرارة، بارد وصب في الجرة مع البراعم.
- قم بتغطية الحاوية بغطاء معقم وضعها في الثلاجة.
- في غضون شهر، سيكون الكبر المخلل جاهزا.
وصفة لذيذة لسلطة مع نبات الكبر
الأطباق الأكثر فائدة مع نبات الكبر هي تلك التي تحتوي على مكون بدون معالجة حرارية. واحدة من هذه التركيبات ستكون سلطة. يمكنك تحضيرها باستخدام توصيات بسيطة من الوصفة التالية، أو باستخدام خيالك، قم بإنشاء نسختك الفريدة واللذيذة من الوجبة الخفيفة الشهية.
مكونات:
- نبات الكبر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- فيليه الدجاج - 300 غرام؛
- بيض مسلوق – 2 قطعة؛
- الجوز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة؛
- القشدة الحامضة أو الزبادي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الملح والفلفل والبهارات.
تحضير
- اسلقي الفيليه في الماء مع الملح والبهارات.
- نقطع الدجاج والبيض إلى مكعبات ونقطع المكسرات.
- تخلط المكونات في وعاء السلطة مع إضافة نبات الكبر.
- يُرش الكريما الحامضة وصلصة الخل ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
صلصة الكبر للحوم
من أسهل الطرق لاستخدام نبات الكبر في الطعام تحضير جميع أنواع الصلصات باستخدام هذا المكون. براعم الزهور المخللة الحارة المفرومة جيدًا كإضافة إلى اللحم ستسلط الضوء بمهارة على طعم الطبق النهائي وتساعده على الكشف عن نفسه على أكمل وجه.
مكونات:
- نبات الكبر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
- ليمون - 0.5 قطعة؛
- البقدونس - 0.5 حزمة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- مايونيز – 100 جم.
تحضير
- اخلطي المايونيز مع عصير الليمون والخردل.
- يفرم نبات الكبر والبقدونس والثوم ناعماً، ويضاف إلى الخليط مع المايونيز، ويقلب.
- بعد 20-30 دقيقة سوف تخمر وتكون جاهزة للتقديم.
بيتزا مع نبات الكبر
يمكنك خبزها بأشكال مختلفة باستخدام لحم الخنزير أو النقانق الأخرى واللحوم المسلوقة والفطر وجميع أنواع الخضار وغيرها من المنتجات كمكون أساسي للحشوة. فيما يلي نسخة من الجبن والجبن. بفضل البراعم المخللة، تكتسب المقبلات سحرًا خاصًا.
مكونات:
- عجينة البيتزا – 500 غرام؛
- نبات الكبر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الجبن قليل الدسم - 1 كوب؛
- الجبن الصلب - 400 غرام؛
- البصل الأخضر - 1 حفنة؛
- سلطة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم الطازجة - 700-800 غرام؛
- ملح فلفل.
تحضير
- يُمزج الجبن مع الجبن المبشور ويضاف الثوم والبصل الأخضر المفروم.
- يُملح الكتلة ويُضاف الفلفل ويُوزع على العجينة الملفوفة على صينية الخبز.
- بعد 15 دقيقة، يرش سطح الطبق بزيت الزيتون ويوضع في الفرن.
- تُخبز البيتزا لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة.
سوليانكا مع نبات الكبر - وصفة
أي شيء يحتوي على نبات الكبر يكتسب طعمًا خاصًا لا يضاهى ونكهة رائعة وفريدة من نوعها. من المهم إضافة المكون في نهاية طهي الطبق - وبهذه الطريقة سيكون للطبق الوقت الكافي للتشبع بالروائح الحارة للمادة المضافة وسيتم الحفاظ على خصائصه القيمة التي لا يمكن تعويضها بالكامل تقريبًا.
مكونات:
- لحم البقر - 500 غرام؛
- اللحوم المدخنة - 500 غرام؛
- خيار مخلل - 200 غرام؛
- معجون الطماطم – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- نبات الكبر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- بصل – 150 جم؛
- زيت – 50 مل؛
- الزيتون والأعشاب والليمون والقشدة الحامضة - حسب الرغبة؛
- الملح والفلفل والخليج - حسب الرغبة.
تحضير
- اسلقي اللحم ثم قطعيه ثم أعيديه إلى المرق.
- يُقلى البصل في الزيت، ثم تُضاف الطماطم والخيار، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- ضعي اللحوم المدخنة المفرومة في المقلاة واقليها وتبلي الطبق حسب الرغبة وأضيفي الملح والفلفل والخليج واطهيها لمدة 15 دقيقة.
- أضف الليمون والزيتون ونبات الكبر، ثم ارفع الوعاء عن النار.
- يتم تقديم Solyanka مع القشدة الحامضة والأعشاب.
تركيا مع البطاطس والكبر
دائمًا ما تعطي وصفات نبات الكبر المخلل نتائج ممتازة وتسمح لك بإلقاء نظرة جديدة على مذاق المنتجات المألوفة. في هذه الحالة، فإن المادة المضافة في الصلصة متعددة المكونات ستحول تركيبة لحم الديك الرومي والبطاطس، والتي يمكن تقديمها مسلوقة على شكل شرائح أو تحويلها إلى هريس كلاسيكي.
مكونات:
- فيليه الديك الرومي - 300 جم؛
- البطاطس - 500 غرام؛
- نبات الكبر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بصل - 100 جم؛
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الحليب الخالي من الدسم - ¼ كوب؛
- صلصة ديمي جلاس بالدجاج – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- ملح، فلفل، زعتر.
تحضير
- يُقطع فيليه الديك الرومي إلى شرائح، ويُملح، ويُتبل بالفلفل، ويُقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.
- في نفس المقلاة، يقلى البصل المفروم مع إضافة نكهة الليمون.
- يُسكب الحليب ويُضاف الديمي جلاس ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- يُضاف نبات الكبر والزعتر والملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.
- اسلقي البطاطس.
- يقدم الديك الرومي مع البطاطس المتبلة بسخاء بصلصة الكبر.
صلصة سيزر مع الأنشوجة ونبات الكبر - وصفة
من بين العديد من الإضافات إلى السلطة المفضلة لدى الكثير من الناس، تعد صلصة سيزر مع الأنشوجة ونبات الكبر واحدة من أكثر الصلصات دقة وأصالة. بدلا من صفار الدجاج، يمكنك استخدام صفار بيض السمان، واستبدال الخردل الحلو بالحار. سيتم إعطاء رائحة إضافية للصلصة بواسطة الزيت البكر الممتاز إذا قمت بإضافته مع الزيت المكرر.
مكونات:
- صفار البيض – 3 قطع؛
- الخردل الحلو – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- نبات الكبر والأنشوجة – 40 جم لكل منهما؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- زيت الزيتون المكرر - 150 مل؛
- عصير الليمون – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
- يخفق الصفار مع الخردل وعصير الليمون لمدة 7 دقائق.
- يُضاف زيت الزيتون شيئًا فشيئًا ويُخفق لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف الثوم المفروم والأنشوجة ونبات الكبر ويُقلب في صلصة رسيستيرشاير.
المعكرونة مع التونة والكبر
المعكرونة اللذيذة مع نبات الكبر والطماطم، المكملة بشرائح التونة المعلبة، هي الحل الأمثل لعشاء أو غداء خفيف ومغذي في نفس الوقت. يتم إعداد الطبق في غضون دقائق، ويخلق إحساسًا حقيقيًا حتى بين الأكل المميزين والمتطلبين.
مكونات:
- لصق – 0.5 كجم؛
- نبات الكبر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الطماطم - 400 غرام؛
- التونة المعلبة - 2 علب؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- فلفل أحمر - ¼ ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
تحضير
- يُقلى البصل والثوم في الزيت.
- تُضاف الطماطم المفرومة والكبر، ويُتبل المزيج بالفلفل ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق حتى يصبح سميكًا.
- تُضاف التونة بدون محلول ملحي إلى المقلاة وتُسخن لمدة دقيقتين مع التحريك.
- تُسلق المعكرونة وتُقدم مع التونة والكبر وصلصة الطماطم مع رشها بالأعشاب.
ما الذي يمكنك استبداله بنبات الكبر؟
لا يكفي أن نفهم ما هو نبات الكبر وأن نستخدمه بمهارة في الطهي. يحدث أنه في أكثر الأوقات غير المناسبة لا يتوفر المكون الضروري لإعداد الطبق المفضل لديك. بعد ذلك سوف تنقذ معرفة كيفية استبدال نبات الكبر حتى لا يفقد الطبق مذاقه ولا يلاحظ أحد الاستبدال.
- البديل الأبسط والأكثر تكلفة هو الخيار المخلل، الذي يجب تقطيعه جيدًا.
- يمكن أن يكون الزيتون أو الزيتون بديلاً جيدًا لنبات الكبر.
لا يزال نبات الكبر، وهو البراعم غير المتفتحة لزهور الكبر، من الأنواع الغامضة والغريبة بالنسبة للعديد من الروس. ولكن في الواقع، فإن نبات الكبر المخلل في وعاء زجاجي من السوبر ماركت يشبه الزيتون بذيل، مثل الكرز، وبراعم الأشجار العملاقة، والتوت الغريب أو الطماطم القزمية غير الناضجة. تم اختراع الوصفات الأولى للأطباق مع إضافة نبات الكبر من قبل اليونانيين والعرب القدماء، على الرغم من أن براعم الزهور المرة كانت بالنسبة لهم دواءً وليس طعامًا شهيًا. وكان يؤكل نبات الكبر لتخفيف آلام القلب وخفض ضغط الدم وعلاج الأسنان واللثة والروماتيزم وتضخم الغدة الدرقية والصداع. تدريجيًا، تعلم الناس كيفية معالجة براعم الشفاء بطريقة يمكن استخدامها لأغراض الطهي.
نبات الكبر واستخداماته في الطبخ
تنمو شجيرة الكبر في منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى، ويمكن العثور عليها أحيانًا في القوقاز وشبه جزيرة القرم، ويتم الحصول على ثمار الكبر اللذيذة في جزيرة سانتوريني. عادة ما يتم قطف نبات الكبر يدويًا في الصباح الباكر، ثم يتم تجفيفه في الشمس، ثم يتم تخليله أو تمليحه وفقًا للوصفات القديمة للتخلص من المرارة الكريهة. تتكون عملية التخليل من عدة مراحل - أولا، يتم غلي البراعم بالماء المغلي المملح، ثم يتم سكبها بالتتبيلة أو حفظ نبات الكبر في زيت الزيتون. في بعض الأحيان يتم رشها ببساطة بالملح وتخزينها في مرطبانات زجاجية لسنوات، لأن مثل هذه الكبر ليس لها مدة صلاحية عمليا.
اكتسبت شعبية بسبب مذاقها الحار والمالح والحامض الذي يجعل الأطباق حارة وغير عادية. تشبه براعم الزهور هذه في تأثيرها الغلوتامات أحادية الصوديوم - فهي تعزز مذاق الأطعمة الأساسية وتزيد من حساسية براعم التذوق، فيبدو الطعام ألذ.
نبات الكبر في الطبخ: وصفات شعبية وأسرار الطبخ
تتم إضافة نبات الكبر إلى اللحوم والأسماك والصلصات والسلطات والبورشت، ولكن ليس كاملاً، ولكن في شكل مهروس أو مفروم جيدًا لتخفيف قساوتها وتوزيع الرائحة الحارة بالتساوي في جميع أنحاء الطبق. يُنصح بتنكيه الأطباق باستخدام نبات الكبر في النهاية، حيث يتم فقدان مذاقها الخاص أثناء الطهي الطويل. إذا كان نبات الكبر مالحًا جدًا، يمكنك نقعه قليلًا في الماء قبل طهيه.
هناك العديد من الوصفات، ولكن عليك فقط أن تتذكر مجموعات المنتجات المربحة للجانبين من أجل الارتجال لاحقًا في المطبخ. لذلك، يعتبر نبات الكبر لذيذًا جدًا مع اللحوم (خاصة لحم الضأن ولحم البقر) والدواجن والأسماك والجبن الأبيض (الفيتا والموزاريلا) والمعكرونة والأرز والمخللات والبيض. يعتبر الفلفل الحلو والزيتون والبصل والكرفس والبقدونس والشبت والطرخون مثالية أيضًا لنبات الكبر، وأفضل الضمادات لمثل هذه الأطباق هي المايونيز وصلصة الطماطم والجير. تعتبر البراعم المملحة عنصرا هاما في سلطة أوليفييه و Solyanka الجورجية، على الرغم من أنه يمكن إضافتها إلى أي طبق يتطلب التوابل. بعض محبي التوابل الحارة يصنعون السندويشات والفطائر والحلويات مع نبات الكبر - كما يقولون، لا يوجد خلاف حول الأذواق!
يعد نبات الكبر من مضادات الأكسدة الطبيعية، لذا لمنع شيخوخة الجسم، يجب عليك تضمينه في نظامك الغذائي كثيرًا. يمكن أن تستمر جرة مفتوحة من البراعم المخللة لعدة أشهر، لذلك من أجل التغيير، يمكنك شراء نبات الكبر من حين لآخر لجعل الحياة أكثر سخونة وحيوية. تناول الطعام خارج الصندوق وجرب نكهات جديدة!
مقالات حول هذا الموضوع
