خيار مملح قليلاً... الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً. وصفة للخيار المملح قليلا "العطرية"
يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في المنزل باستخدام محلول ملحي ساخن أو بارد، ويكتسب طعمه المقرمش الفريد في الثلاجة.
- خيار – 1600 جم
- الثوم - 4 فصوص
- محلول ملحي - 1 لتر
- أوراق الفجل - 3 قطع.
- مظلات الشبت - 2 قطعة.
- أوراق الكرز - 10 قطع.
- حبوب الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود - 10 البازلاء
- البازلاء البهارات - 2 البازلاء
- الماء - 1 لتر
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فرز الخيار وغسله جيدا. املأ الخيار بمياه الشرب النظيفة واتركه لمدة 4-6 ساعات. بفضل هذا الإجراء، سوف يمتص الخيار الرطوبة المفقودة وسيكون أقوى وأكثر هشاشة وعصيرًا.
قطع ذيول الخيار.
يمكنك ترك الخيار كاملًا، وفي هذه الحالة قد يزيد وقت طهيه قليلًا.
قسّم المضافات (أوراق الكرز والفجل ومظلات الشبت والثوم) والتوابل إلى قسمين. ضع جزءًا واحدًا في قاع الجرة. يمكن تقشير الثوم.
ثم ضع الخيار بإحكام.
قم بتغطية الجزء العلوي من الخيار بالمواد المضافة والبهارات المتبقية.
ملاحظة: من الأفضل عدم وضع الخيار في الجرة حتى الأعلى.
في وعاء منفصل، الجمع بين الملح والسكر والماء المغلي.
حرك المحلول الملحي حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
صب الماء المالح على الخيار.
إذا كنت ترغب في تسريع عملية طهي الخيار، فمن الأفضل صب محلول ملحي ساخن فوقه. يمكنك ثقب كل خيارة بإبرة الحياكة.
إذا لم يكن الخيار المملح قليلاً في عجلة من أمره، فمن الأفضل أن تملأه بمحلول ملحي مبرد ولا تقطع ذيوله.
قم بتغطية الجرة بغطاء. لا ينبغي أن يغلق الغطاء الجرة بإحكام، لذلك من الأفضل استخدام غطاء زجاجي أو معدني. يمكنك لف الجرة بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
نضع الجرة في صينية، في حالة تسرب بعض المحلول الملحي منها أثناء عملية التخمير.
اترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 24-72 ساعة. يعتمد وقت الطهي على درجة حرارة الغرفة، وكذلك على طريقة الطهي التي تختارها.
عندما يتغير لون الخيار ويصبح المحلول الملحي في الجرة عكرًا، يجب تغطيته بغطاء من النايلون ووضعه في الثلاجة. إذا لم يتم ذلك، فإنها قد تصبح حمضية.
يُقدّم الخيار المملح قليلًا على الطاولة.
وصفة 2: الخيار المملح قليلا مع الفجل (صور خطوة بخطوة)
- خيار - 2-3 كيلوغرام
- الثوم - 5-6 فصوص
- الفجل (الجذر) - 1-2 قطعة
- الفجل (أوراق) - 2-3 قطع
- الشبت (الفروع) - 2-3 قطع
- ملح (خشن) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ماء - 1 لتر
اشطف الخيار، وقم بقص الأطراف، ثم ضعه في وعاء وغطيه بالماء البارد. اترك لمدة ساعتين.
قشر جذر الفجل والثوم واشطف أغصان الشبت وأوراق الفجل. نقطع الثوم والفجل إلى قطع صغيرة.
في الجزء السفلي من المقلاة أو الجرة التي سنخلل فيها الخيار، نضع بعضًا من الثوم المحضر والفجل والشبت. ضعي طبقة واحدة من الخيار فوقها، ثم كرري الإجراء. بهذه الطريقة نضع كل الخيار بالتناوب مع الأعشاب والثوم.
تحضير محلول ملحي من الماء والملح. خذ كمية كافية من الماء لتغطية الخيار بالكامل. النسبة ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء. صب الماء المالح على الخيار. عن الماء. يمكن حشو الخيار بمحلول ملحي ساخن أو بارد. املأها ساخنة وستحصل على خيار مملح قليلاً خلال 24 ساعة. سوف يقوم المحلول الملحي البارد بتمديد العملية لمدة ثلاثة أيام.
نحن "نغطي" الخيار بأوراق الفجل والطبق والوزن. اتركه لمدة يوم إلى أسبوع (حسب درجة حرارة المحلول الملحي المحددة). بالعافية!
الوصفة 3: خيار مقرمش مملح قليلاً من الثلاجة
- خيار طازج - 1.5-2 كجم
التوابل في جرة (على أساس جرة واحدة سعة ثلاثة لترات):
- أوراق الكشمش – 5-6 قطع
- أوراق الفجل – 2-3 قطع
- الشبت – 20 جم
- الثوم - 1 رأس
- لحاء البلوط – 50 جم
- الملح – 2 ملعقة كبيرة.
- الماء – 1-2 لتر
نغسل أوراق الفجل والكشمش جيدًا تحت الماء. اغسل الخيار والشبت. ضعي الخيار في الماء البارد واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم قشري الثوم وقطعي فصوصه إلى شرائح طولية. تُقطع أوراق الفجل والكشمش جيدًا وتُضاف الشبت وتُضاف لحاء البلوط. يمكن شراء لحاء البلوط من الصيدلية وهو يمنح الخيار رائحة وطعمًا لا يمكنك تمييزه عن الخيار البرميلي الحقيقي.
اخلطي البهارات المحضرة وقسميها إلى 3 أجزاء متساوية.
نأخذ وعاءًا سعة ثلاثة لترات ونغسله بالصودا ونضع الجزء الأول من البهارات في الأسفل.
نقطع أطراف الخيار من الجانبين ونضع الطبقة الأولى بإحكام شديد وعموديًا في الجرة.
ضعي الجزء الثاني من البهارات على الطبقة الأولى من الخيار.
بعد ذلك، ضع الحد الأقصى لعدد الخيار بإحكام شديد واسكب ثلث البهارات في الأعلى.
تحضير المحلول الملحي. خذ 1.5 - 2 لتر باردالماء ويذوب فيه ملعقتين كبيرتين من الملح.
صب الماء المالح على الخيار.
قم بتغطيتها بغطاء، ولكن ليس بإحكام، بحيث يتم تغطية الجرة و"يتنفس" الخيار.
ضعيها في مكان بارد (يمكنك وضعها في الثلاجة، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول). في اليوم الثالث تقريبًا، يكون الخيار المملح قليلًا جاهزًا. لديهم رغوة حليبي في الأعلى. الآن يمكن إغلاقها بإحكام بغطاء ووضعها في الثلاجة.
وصفة 4: الخيار المملح قليلا في المنزل
- 2 كيلو خيار
- حفنة من الشبت مع النورات
- أوراق الفجل
- ثوم
- سكر
اغسل الخيار واقطع الأطراف. قطع الفلفل إلى حلقات، في حالة استخدامه.
ضعي أوراق الشبت والفجل في قاع الجرة (اتركي ورقة واحدة) واسحقيها. ضع الثوم والفلفل هناك.
يمنح الفجل الخيار مقرمشًا، لذلك إذا كنت تحب الخيار الطري، يمكنك إضافة كمية أقل من الفجل الحار.
ضع الخيار في وعاء. من الأفضل وضعها عموديًا - المزيد سيكون مناسبًا بهذه الطريقة. تظهر الصورة أنني لم أفعل ذلك بشكل صحيح تمامًا.
ثم قم بتحضير المحلول الملحي. لكل 1 لتر من الماء أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة واحدة من الملح. بعض الناس يحبونه "أكثر ملوحة" - يمكنك وضع ملعقة ونصف كبيرة من الملح لكل لتر.
يمكن أن يكون المحلول الملحي باردًا أو ساخنًا. إذا قمت بسكب محلول ملحي ساخن على الخيار، فإنه ينضج بشكل أسرع، ولكن يمكن أن يغير لونه بشكل كبير (سوف يصبح نفس لون المملح). إذا أصبح المحلول الملحي مع الخيار "الساخن" غائمًا جدًا بعد نصف يوم، فهذا أمر طبيعي.
املأ الخيار بالمحلول الملحي. قم بتغطية قمم الخيار بأوراق الفجل المتبقية.
نغلق الجرة بغطاء ونضعها في مكان ما لمدة يوم إذا كنا نستخدم محلول ملحي ساخن، أو لبضعة أيام إذا كان الجو باردًا، حتى لا يغرينا ذلك مسبقًا...
الوصفة 5 خطوة بخطوة: خيار مملح قليلاً مع الثوم
- خيار صغير - 1 كجم؛
- مظلات الشبت – 2 قطعة؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- الفلفل الحلو - 1 جراب صغير؛
- أوراق الكرز – 2-3 قطع؛
- أوراق الكشمش الأسود – 1-2 قطعة؛
- أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير أو نصف متوسط؛
- ماء – 500 مل
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
لجعل الخيار المملح قليلاً مقرمشًا أكثر، انقعه في الماء البارد طوال الليل أو 3 ساعات على الأقل. ثم حتى الخضروات التي بدأت تذبل سوف تكتسب هشاشتها الأصلية. للتخليل بهذه الطريقة ينصح باستخدام خيار صغير حتى يتغلغل المحلول الملحي البارد بشكل أسرع في منتصف الخضار ويعطيها مذاقها. إذا كان لديك خيار كبير، قم بتقطيعه إلى "براميل"، وتقسيمه بالعرض إلى عدة أجزاء.
قطع أطراف الخيار المغسول.
اغسل الفليفلة الحلوة، مقطعة إلى عدة قطع، قم بإزالة اللب. إذا دخلت بعض بذور الفلفل إلى المحلول الملحي، فلا بأس.
تحضير وعاء للتخليل. يمكن أن يكون هذا وعاءً زجاجيًا أو بلاستيكيًا أو حتى قدرًا. ضعي الفليفلة الحلوة والأوراق والثوم المقشر وبذور الكزبرة ومظلات الشبت في قاع وعاء نظيف. لسوء الحظ، لم يكن لدي أوراق الكرز والكشمش والفجل الطازجة، لذلك استخدمتها كتوابل.
ضع الخيار في الأعلى بإحكام بحيث تكون هناك أقل مساحة ممكنة بينهما.
قم بإذابة الملح في ماء الشرب البارد. ليست هناك حاجة لغلي المحلول الملحي، حيث يتم استخدام سائل بارد لتحضير الخيار المملح قليلاً حسب هذه الوصفة، ليظل مقرمشًا ولذيذًا.
صب المحلول الملحي في الجرار. اترك الحاوية مع الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. وبعد ذلك يمكنك أخذ العينة الأولى. قم بتخزين الخيار المحضر في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها بسهولة وبسرعة نسبيًا تحضير خيار مملح قليلاً في المنزل، مقرمش، مع محلول ملحي بارد. "تنثر" هذه المقبلات في دقيقة أو دقيقتين. تم اختباره أكثر من مرة.
ومن قواعد الأكل الصحي تقديم المقبلات الباردة قبل تقديم الأطباق الرئيسية، مما يزيد الشهية ويسرع عملية التمثيل الغذائي. يمكن تسمية إحدى هذه الوجبات الخفيفة بحق بالخيار المملح قليلًا سريع الطهي، وهي الوصفة التي يجب أن تكون لدى كل طباخ في ترسانته. يمكن العثور على الخضروات الطازجة في سلسلة البيع بالتجزئة على مدار السنة، وإذا لم يكن لديك الاستعدادات المنزلية الخاصة بك لفصل الشتاء، فيمكنك أيضًا استخدام الفواكه الطازجة المستوردة.
المكونات للتخليل
يمكن إجراء التخليل السريع للخيار بعدة طرق، والتي سنكون سعداء بإدراجها وإيجاز كل تقنية. كل ما عليك فعله هو اختيار وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً الذي يناسبك.
قبل دراسة التكنولوجيا، تجدر الإشارة إلى أنه يتم استخدام نفس المكونات للمحلول الملحي، والتي يمكنك تغييرها حسب تفضيلاتك الخاصة.
ملح
الملح المستخدم هو الملح الصخري وليس المعالج باليود.
بالنسبة للمحلول الملحي، تكون النسبة كما يلي: 1 طاولة مطلوبة لكل 1 لتر من الماء. ملعقة من الملح، رغم أن بعض الطهاة في المنزل ينصحون بملعقتين.
تجدر الإشارة إلى أن كل شيء يتم تحديده من خلال تجربة الفرد. للتخليل الجاف للخضروات، خذ حوالي طاولة واحدة لكل 1 كجم من الخيار. ملعقة من الملح الصخري.
الخضر والأعشاب
كيف تخلل الخضار بسرعة دون استخدام أعشاب خاصة؟ مستحيل! المجموعة القياسية هي البذور والمظلات وأوراق الشبت مع الثوم.
لكن معظم الوصفات تحتوي أيضًا على أعشاب إضافية حارة وعطرية، مثل الطرخون والمالح والكزبرة والريحان وغيرها. اتضح أنه لا ينبغي إضافة سيقان الخضر والبقدونس إلى الخيار، لأنها تصبح طرية وتفقد قرمشتها.
بالإضافة إلى الأعشاب، يستخدم المتخصصون الحقيقيون في التخليل النباتات الغنية بالعفص، مثل أوراق البلوط واللحاء وأوراق الكرز والكشمش وأوراق الفجل والجذر.
مثل هذه الإضافات تمنع الخضروات المملحة قليلاً من أن تصبح مالحة وحمضية للغاية، كما أن المخللات تصبح مقرمشة بشكل لطيف.
الأعشاب والتوابل
التوابل الأكثر شعبية هو الثوم. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى عدة قطع ووضعها مع الخضار. كما يقولون، "لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من الثوم" - فهو يمنح القوة والنكهة للخيار المملح قليلًا، وليس فقط الخيار المملح!
من بين التوابل المضافة إلى الخيار المخلل البازلاء المريرة والبهارات والفلفل الأحمر الحار في القرون وورق الغار والقرنفل. الكمية تعتمد على تفضيلات الذوق.
لكن تذكر أن كثرة التوابل القوية تدمر لحم الثمرة وتصبح طرية ومملحة أكثر من اللازم.
سكر
يسرع السكر عملية التخمير، ولكن كيف يمكنك طهي الخيار المملح قليلاً بسرعة إذا لم تقم بتسريع عملية التخمير؟
نأخذ كمية أقل من السكر والملح: لكل 1 لتر من الماء - حوالي 1-2 ملاعق صغيرة. ملاعق أو لكل 1 كجم من الفاكهة - حوالي ملعقة حلوى واحدة. ولكن من الجدير أيضًا أن نقول أنه يمكنك الاستغناء عن السكر. إنها مسألة ذوق!
* نصيحة سكوليون
اختر خيارًا متوسطًا وصغيرًا، مع الحفاظ على الثمار بنفس الحجم تقريبًا بحيث تكون مملحة بشكل متساوٍ. تأكد من قطع "أعقاب" الفاكهة للسماح لها "بالملح" بسرعة.
كيفية مخلل الخيار بسرعة
مكونات
- — 1.5 لتر + -
- - 2 ملعقة صغيرة. + -
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع الأعلى + -
- — كم سيذهب إلى جرة 3 لتر؟ + -
- — 2-3 مظلات + -
- - 4 فصوص + -
تحضير
- تتكون هذه الطريقة السريعة من وضع الخيار والتوابل والأعشاب المجهزة في وعاء زجاجي سعة 3 لتر وسكب المحلول الملحي.
- لكي تسمح لك الوصفة بسرعة بالحصول على وجبة خفيفة عطرة ومقرمشة على المائدة، يجب وضع الخيار الموجود في مرطبان، الجزء السفلي منه مغطى بالأعشاب، عموديًا، ورشه بالسكر والملح في الأعلى وسكب الغليان الماء فوقه.
- اترك الوعاء الزجاجي في درجة حرارة الغرفة للتخمير النشط.
في يوم واحد وجبة خفيفة جاهزة!
نصيحة سكوليون
إذا سكبت الماء البارد المنقى، فهذا يزيد من وقت تمليح الخضار إلى 2-3 أيام، ولكن في هذه الحالة، سيصبح الخيار المملح قليلاً أكثر هشاشة ولذيذًا. يختار!
طريقة التمليح الجاف "في كيس"
هذه طريقة شائعة جدًا ستسعدك بسهولة تحضيرها ونتائجها الممتازة.
- نضع الثمار المجهزة بنفس الحجم في كيس بلاستيكي سميك، ونضيف إليها الأعشاب والبهارات الممزوجة جيداً بين النخيل، ونرش الملح والسكر ونربط الكيس بإحكام.
- لكل 1 كجم من الخيار نأخذ حوالي 1.5 طاولة. ملاعق من الملح الصخري و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
- نفرك محتوياته بعناية في أيدينا لتوزيع الملح والسكر والأعشاب العطرية بالتساوي.
- اتركيه في مكان دافئ (ولكن ليس في الشمس) لبضع ساعات، مع تحريك محتويات الكيس بشكل دوري، ثم انقليه إلى الثلاجة.
بعد 6-10 ساعات يمكن تقديم الخيار المملح قليلاً.
كيفية طهي الخيار في ساعتين
كيف لطهي الخيار المملح قليلا في ساعة أو ساعتين؟ هل هناك مثل هذه الخيارات؟ بالطبع! وهي سهلة التحضير بحيث يمكنك إطعام عائلتك بالخضروات الطازجة المملحة قليلاً على مدار السنة تقريبًا.
يكفي تقطيع كل خيار إلى أربعة أجزاء على طول الثمرة وملحها حتى تجف (يلزم ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء).
أثناء تحضيرك للغداء أو العشاء، تناول وجبة خفيفة صحية ستفي بالغرض. قم بإعداد الطاولة وتقديم الأطباق الرئيسية وفاجئ الجميع بوصفة الخيار المخلل السريعة!
خيار التخليل في 15 دقيقة
كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً في 15 دقيقة؟ هل هذا ممكن؟ نعم! حتى "الخمس دقائق" ممكنة - لمن نفاد صبرهم! دعونا نكشف الأسرار!
- اغسل الخضار، وقم بقص الأطراف، وقطع كل فاكهة إلى 4 شرائح وضعها في كيس بولي إيثيلين محكم الإغلاق. للوصفة سوف تحتاج إلى 1 كجم من الخيار.
- اخلطي الأعشاب والثوم المفروم جيدًا (6-7 فصوص) والملح (1.5 ملعقة كبيرة) والفلفل الأسود المطحون (قرصة)، وكسر بعض أوراق الغار وأضيفي الخيار.
- نربط الكيس ونفرك محتوياته بأيدينا بعناية. اترك في مكان دافئ.
سوف نتذوقه خلال 15 دقيقة!
خيار لمدة خمس دقائق
السر الكامل لهذا التخليل السريع هو تقطيع الفاكهة جيدًا! يمكن تسمية هذه الطريقة بالشتاء، لأن حصاد الدفيئة مناسب أيضًا للوصفة.
بالإضافة إلى جميع البهارات والأعشاب القياسية (ويمكن تجفيفها في الشتاء)، نستخدم:
- 700 غرام خيار
- زيت نباتي - 100 جم؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- وعاء زجاجي مناسب لخلط المكونات.
كيفية طهي الخيار في 5 دقائق
- نقطع الخيار إلى حلقات بعرض 4 سم تقريبًا، ثم نقطع القطع الناتجة إلى شرائح بسمك 1 سم.
- ضع كل القطع في مرطبان، وقم بتغطيته بإحكام بغطاء وابدأ في الرج بقوة لمدة 3-5 دقائق.
مستعد! في 5 دقائق فقط نحصل على وجبة خفيفة رائعة لن تترك أحداً غير مبال. اجتاحت اللوحة في نفس 5 دقائق!
خيار مملح قليلاً في عصير خاص به
هذه الطريقة ليست شائعة مثل الطرق المألوفة، لكن الرجال مهووسون بها! بدلًا من الماء المالح، استخدم عصير الخيار المصفى (بدون لب).
يتم الحصول على خيار ممتاز مملح قليلاً، ويمكن استخدام المحلول الملحي أكثر "للغرض المقصود"! هل من الممكن سكب مثل هذا الشيء اللذيذ؟
نأمل أنه من خلال دراسة واختبار وصفاتنا للتحضير السريع للخيار المملح قليلاً، ستضيف لمسة خاصة بك إلى كل منها. بعد كل شيء، كل ما نطبخه بشغف وخيال لا يمكن أن يكون بلا طعم. أذهب خلفها !
الصيف هو الوقت الذي يحتل فيه الخيار المقرمش المملح قليلاً مكانًا خاصًا على طاولاتنا، حيث أنه ذو قيمة كبيرة لمذاقه ويحتفظ بالرائحة الممتازة للخيار الطازج. بالطبع، هناك الكثير من وصفات الطبخ، وقد شاركت ربات البيوت مؤخرًا أسرار التمليح السريع الذي لا يؤثر على طعم هذه الوجبة الخفيفة.
بالنسبة للعديد من سكان الصيف والبستانيين، يأتي وقت نضج الخيار الطازج في شهر يونيو. وبعد ذلك يبدأون في تناولها طازجة، في السلطات، مقطعة إلى شرائح، وبالطبع، يبدأون في التخليل. وعلى الرغم من بساطة إعدادهم، أود أن أقول إن هذا فن كامل بشكل عام. بعض الناس يحبون الخيار الحار، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، لا يحبون الكثير من التوابل.
اليوم سننظر إلى وصفات الخيار المملح قليلاً والمقرمش في المنزل. الطرق الساخنة والباردة، مطبوخة في مقلاة أو في كيس. اذا هيا بنا نبدأ!
من حيث المبدأ، يتم حساب كل شيء بكل بساطة، وفقا للقواعد، نحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من الملح الصخري الخشن لكل لتر من الماء. على الرغم من أنك بحاجة إلى أخذ تفضيلاتك الخاصة في الاعتبار. على سبيل المثال، إذا كنت تحب الخيار غير المالح جدًا، في هذه الحالة سيكون نصف ملعقة كبيرة كافيًا.
وماذا هو مهم جدا! لا ينبغي أن ننسى أن الخيار الذي لم يؤكل بعد والموجود في محلول ملحي يستمر في الملح. ونتيجة لذلك، كل يوم، حتى لو أخذنا الحساب القياسي للملح لكل 1 لتر من الماء، فإن الخيار سوف يملح ويصبح مالحًا أكثر فأكثر. لذلك ليست هناك حاجة لطهي الخيار المملح قليلاً بكميات كبيرة، ولكن من الأفضل تحضير الخضار الطازجة والعطرية واللذيذة كل يوم.
وصفة للطهي السريع للخيار المملح قليلاً في قدر
مكونات:
- خيار – 2 كجم
- الماء - 1 لتر
- الخل - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
- الثوم والشبت مع المظلات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
أولا وقبل كل شيء، غسل الخيار في الماء البارد. ثم نقطع ذيولها من الجانبين ونضعها في الماء لمدة ساعتين تقريبًا. وبعد ذلك يمكنك عمل قطع متقاطعة على كل جانب حتى يمكن تمليح الخضار بشكل أسرع.
الآن نقوم بإعداد المحلول الملحي ولهذا تحتاج إلى خلط الماء والملح والخل. نأخذ كمية كافية من الماء لتغطية جميع الخيارات، وتكون النسبة لترًا واحدًا، وملعقة كبيرة من الملح. يعتمد وقت الطهي على درجة حرارة المحلول الملحي، إذا سكبته ساخنًا، فسيكون الخيار جاهزًا بعد ذلك، ولكن إذا كنت تستخدم محلول ملحي بارد، فسيتعين عليك الانتظار لمدة ثلاثة أيام. لذا، في هذه الحالة نختار الخيار الأول السريع.
ضع طبقًا في الأعلى واضغط عليه. يترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. وبعد ذلك سيكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا. تناول الطعام من أجل صحتك.
وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً مع السكر في كيس
مكونات:
- خيار – 1 كجم
- الثوم - 1 رأس
- الشبت مع المظلات - 1 حفنة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
لجعل الخيار مقرمشًا، انقعيه في الماء البارد لبضع ساعات. ثم نقطع الشبت والثوم جيدًا.
ثم نخرج الخيار من الماء ونقطع أطرافه ونضعه في كيس. أضف الملح والسكر والثوم المفروم والشبت.
الآن خذ الكيس وقم بهزه حتى تمتزج جميع محتوياته جيدًا. أخرج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس واربطه بإحكام. ولأكون على الجانب الآمن، استخدمت حقيبتين لأنهما رقيقتان للغاية.
وبعد ذلك نضعهم في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل. الشيء الوحيد الذي عليك القيام به هو إخراجها بعد ساعتين، ورجها جيدًا وإعادتها حتى انتهاء الوقت المطلوب. وبعد ذلك نخرجهم ونأكلهم من كلا الخدين!
كيف لطهي الخيار المملح قليلا في محلول ملحي ساخن
مكونات:
- خيار – 1 كجم
- الثوم - 5-7 فصوص
- فلفل حار - 0.5 قطعة
- أوراق الفجل - 5 قطع
- الشبت - 1 حفنة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود - 7-10 قطع.
طريقة طهو:
في قاع المقلاة نضع أوراق الفجل والشبت المغسولة ونصف الثوم المفروم للتوابل والرائحة نضيف نصف الفلفل الحار ونضع الخيار الذي تم قطع ذيوله من الجانبين.
يُضاف الفلفل الأسود وأوراق الغار والثوم المفروم ويُغطى كل ذلك بالشبت وأوراق الفجل.
الآن نقوم بتحضير المحلول الملحي ولهذا نحتاج إلى لتر واحد من الماء المغلي الذي نخفف فيه ملعقة كبيرة من الملح والسكر. نسكب السائل الناتج فوق الخيار ونتركه ليملح لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
ثم نخدمهم على الطاولة.
الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً لجرة سعة 2 لتر
مكونات:
- الخيار قبل ملء الجرة
- الشبت مع المظلات - 1 حفنة
- الثوم - 3 فصوص
- ملح خشن غير بحري - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ماء مغلي.
طريقة طهو:
البرطمان غير معقم، ما عليك سوى شطفه جيدًا ووضع الثوم المفروم والشبت في قاعه.
وفوقها نضع الخيار المغسول جيداً في الماء ويمكنك وضع مظلات الشبت عليه. أضف الملح الصخري. ثم املأ المحتويات بالماء المغلي وأغلقها بغطاء من النايلون.
ثم نأخذ الجرة من الغطاء ونلفها بعناية في اتجاهات مختلفة حتى يذوب كل الملح. اترك الجرة حتى تبرد تماما، وبعد ذلك فقط ضعها في الثلاجة حتى يبرد الخيار قليلا. هذه طريقة بسيطة لتحضير الخيار المملح قليلاً.
وصفة للخيار المقرمش المملح قليلاً في الماء البارد
مكونات:
- خيار – 1 كجم
- فلفل حار - 2 قطعة
- الثوم - 1 رأس
- جذر الفجل - 3 قطع.
- أوراق الفجل - 5 قطع
- الشبت - 1 حفنة
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة طهو:
ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين. بعد ذلك، أخرجهم وامسحهم حتى يجفوا. ثم ننشرها في طبقات: أولاً طبقة من البهارات وعليها طبقة من الخيار وبهذا الترتيب حتى النهاية حيث نضع أوراق الفجل فوق الخيار.
الآن نصنع محلول ملحي بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء. قم بإذابة الملح في الماء الساخن واتركه يبرد تمامًا واسكب هذا المحلول الملحي على الخيار.
ضع طبقًا في الأعلى واضغط لأسفل بالضغط. نضعها في مكان بارد لمدة يومين، ثم نخرجها ونأكلها.
وصفة للخيار المقرمش المملح لفصل الشتاء (فيديو)
بالعافية!!!
خيار مملح قليلاًتعتبر الوجبة الخفيفة رقم واحد في الصيف وهذا ليس مفاجئا، إذ ما يمكن أن يكون أفضل من المخللات المقرمشة ذات الرائحة الحارة لمرافقتها بالزبدة أو البسكويت. يعتبر الخيار المملح قليلا طبقا تقليديا للمطبخ الروسي، ومع ذلك، فإن الخيار مخلل لفترة طويلة في بيلاروسيا وأوكرانيا ومولدوفا والعديد من البلدان الأخرى، وخاصة في الصين.
تتضمن الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً سكب الخيار والأعشاب بمحلول ملحي بارد، ثم نقعها في مكان دافئ لعدة أيام. تسمى طريقة تخليل الخيار على المدى القصير بالبرد. بالإضافة إلى ذلك، هناك طرق أخرى للتمليح - ساخنة وجافة. الطريقة الساخنة، كما كنت قد خمنت، تختلف عن الطريقة الباردة في درجة حرارة المحلول الملحي، أي أنها يجب أن تكون ساخنة.
أصبحت الطريقة الجافة لتحضير الخضار المملحة قليلاً شائعة بشكل خاص في السنوات الأخيرة. يكمن جوهرها في نقع الخيار المقطع في أغلب الأحيان في عصيره الخاص مع الملح والتوابل والأعشاب. نتيجة لهذا التمليح، يمكنك الاستعداد الخيار المملح قليلاً بسرعة في قدرأو في عبوة خلال ساعة واحدة فقط. توافق على أن هذا مناسب جدًا إذا كنت لا تتحمل الاستمتاع بالخيار اللذيذ.
بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها لتحضير هذه المقبلات، تذكر أن الخيار يجب أن يكون طازجًا جدًا – متماسكًا وعصيرًا. بالطبع، من الأفضل أن يكون هذا خيارًا تم قطفه للتو. ولكن لا تنزعج إذا لم يكن لديك أي شيء. يمكن أيضًا "إعادة إحياء" الخيار البطيء. فقط املأها بالماء البارد واتركها لمدة 5-4 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تكون مشبعة بالرطوبة وتصبح عصيرية ومرنة.
أما بالنسبة لحجم الخيار فمن الأفضل أن تأخذ الخيار في مرحلة الخيار لتخليله في مرطبان أو لا يزيد طوله عن 10 سم، وإذا كان لديك خيار كبير، إذن خيار مملح قليلًا في قدر- هذا هو ما تحتاجه. إنها مثالية للتخليل الجاف الذي ذكرناه أعلاه. حسنا، الآن دعونا ننتقل مباشرة إلى الوصفات.
خيار مخلل سريع: أفضل الوصفات
خيار مملح قليلاً (الطريقة الباردة)
مكونات:
- خيار - 1.5 - 2 كجم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- فلفل (حلو) - 2 قطعة؛
- الشبت القديم - 0.1 كجم؛
- أوراق الكرز - 5-6 قطع؛
- أوراق الكشمش - 4-5 قطع؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء - 1 لتر.
نغسل الخيار الصغير جيداً تحت الماء. إذا كان لديهم جلد مرير، املأهم بالماء البارد واتركهم لينقعوا لمدة 6 ساعات. قشري الثوم ثم قطعيه إلى شرائح صغيرة. ثم اغسل الأوراق الخضراء والشبت والفلفل الحلو (ليس من الضروري إزالة البذور من الفلفل). قم بإعداد الحاوية مسبقًا حيث سيتم تخليل خيارك. خذ الجرار الزجاجية أو وعاء عميق.
ضعي الفلفل الحلو والبهارات والثوم في قاع هذه الحاوية. ضع الخيار بحيث لا توجد مسافات كبيرة بينهما. ضعي الثوم والبهارات والفلفل في الأعلى. ثم نحضر المحلول الملحي ونسكبه فوق الخيار. يجب أن يكون الخيار بالكامل في محلول ملحي. لكي ينضج الخيار المملح قليلاً بسرعة، عليك أن تتركه لمدة يوم في غرفة دافئة، لأنه في البرد سوف ينضج لفترة أطول.
الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية الطهي خيار مملح قليلاً - وصفة سريعة للطبخ في قدر.
خيار مملح قليلاً في قدر - وصفة
مكونات:
- الخيار - 1 كجم.
- الشبت الشباب - حفنة صغيرة،
- الثوم - 5-6 فصوص،
- الملح الصخري – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
نقطع الخيار إلى شرائح أو شرائح رفيعة. يمكنك أيضًا استخدام مقشرة الخضار لتقطيعها إلى شرائح طويلة ورفيعة. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع الشبت بسكين. ضعي الخيار في قدر، أضيفي الثوم والشبت. أضف الملح. بعد ذلك، اخلطي الخيار جيدًا بيديك. قم بتغطية المقلاة بغطاء. ضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
خيار مملح قليلاً - وصفة سريعة في قدر، والتي ستتعرف عليها الآن، تسمى أيضًا الكورية أو الصينية. الخيار حسب هذه الوصفة حار ومقرمش وذو رائحة شرقية بسبب استخدام زيت السمسم وصلصة الصويا.
خيار مخلل على الطريقة الصينية - وصفة
مكونات:
- خيار – 1 كجم،
- صلصة الصويا – 100 مل.
- زيت السمسم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- حبوب السمسم - 1 ملعقة صغيرة،
- الفلفل الحار الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 رأس.
نقطع الخيار المغسول بالطول إلى 4 قطع. ضعهم في قدر. اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم وبذور السمسم في وعاء منفصل. نقطع الفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة. يُقشر الثوم ثم يُقطع جيدًا. أضف الفلفل والثوم إلى الصلصة. اخلطي التتبيلة واسكبيها فوق الخيار. قم بتغطية المقلاة بغطاء ورجها. ضعي الخيار لينقع في الثلاجة لمدة ساعة. يتم تناول الخيار المملح قليلاً على الطريقة الصينية باستخدام عيدان تناول الطعام الخشبية.
خيار مملح سريع في كيس - وصفة
مكونات:
- خيار - 2 كجم؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- الشبت الطازج؛
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة؛
- الخل - 4 ملاعق كبيرة؛
- التوابل حسب الذوق.
ربما تكون هذه إحدى أسرع الطرق لتحضير الخيار المملح قليلاً. لطريقة التمليح هذه، تحتاجين إلى كيس بلاستيكي متوسط الحجم. أولاً، قومي بغسل الخيار جيداً تحت الماء. إذا كان القشر مريرًا، فيمكنك تقشيره وسيصبح الخيار المملح قليلاً أكثر طراوة. في هذه الحالة، يجب قطع الخيار، لأن هذا هو المفتاح لتخليلها بسرعة. بعد ذلك، نقطع الشبت والثوم جيدًا.
يُضاف الثوم والشبت والملح إلى الخيار ويُسكب في الخل. أضف الزيت النباتي أيضًا. لخلط كل شيء جيدًا، ضعي الخيار المتبل في كيس ورجيه بقوة. ضع الكيس في الثلاجة. جميلتنا خيار مملح قليلًا في كيسسيكونون جاهزين خلال ساعتين، وسيكون لديهم طعم مملح قليلاً خلال 20 دقيقة.
خيار حار مملح قليلاً مع الجزر - وصفة
مكونات:
- خيار - 1 كجم؛
- الثوم - 1 فص؛
- الجزر - 300 غرام؛
- سكر - 60 جم؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الخل – 50 مل؛
- زيت نباتي – 60 مل.
يمكن تخليل الخيار ليس فقط بمفرده، ولكن أيضًا مع الخضروات المختلفة، مثل الكوسة والجزر والبصل والباذنجان أو الفواكه والتوت (غالبًا ما يستخدم التفاح). في هذه الحالة، سيتم نقع الخيار مع الجزر والفلفل الأحمر، مما سيجعله أكثر توابلًا ولذيذًا.
اشطف الخيار جيدًا بالماء البارد واقطع الأطراف من الجانبين. ثم قطعها إلى 8 قطع على الأقل بالطول. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. امزجه مع الخيار. اضغط على الثوم على الخيار. ثم يضاف الملح والسكر والفلفل. بعد ذلك، صب الزيت النباتي ثم الخل. نخلط الخيار مع الصلصة جيدًا، ونضعها في مرطبانات ونغلقها بأغطية.
اترك الخيار المملح قليلاً في غرفة دافئة لمدة ساعة تقريبًا، ثم ضعه في الثلاجة. الخيار المملح قليلاً جاهز.
خيار مملح قليلاً بسرعة (الطريقة الساخنة)
مكونات:
- خيار - 1 كجم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- أوراق الكشمش والكرز.
- الشبت (المظلات) ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. لمدة 1 لتر من الماء.
هذه الطريقة لتحضير الخيار المملح قليلاً لا تختلف عمليا عن التحضير الكلاسيكي للخيار المملح قليلاً، والفرق الوحيد هو أن خيارنا سيتم سكبه بالماء المغلي. هذه هي اللحظة التي ستسرع عملية التمليح. شطف الخيار تحت الماء البارد الجاري.
لجعلها مقرمشة أكثر، يمكنك نقعها في الماء لبضع ساعات. اغسلي الخضر جيدًا. قشر الثوم. ضعي نصف كمية التخليل في قاع برطمان زجاجي، ثم ضعي فوقه الخيار بإحكام والثوم عليه. ضع بقية الخضر في الأعلى. غلي الماء ثم تخفيف الملح فيه وسكب المحلول الملحي فوق الخيار. اتركهم ليوم واحد في مكان دافئ. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها الحصول بسرعة وسهولة على الخيار اللذيذ المملح قليلًا.
خيار مملح سريعًا في 5 دقائق
مكونات:
- خيار - 800 غرام؛
- زيت نباتي – 0.1 لتر.
- ملح – 1 ملعقة كبيرة.
يتم تحقيق السرعة المذهلة لطهي هذا الخيار بسبب تقطيعه الناعم. نظرًا لأنه يمكن أيضًا استخدام خيار الدفيئة في هذه الوصفة، فهي تسمى أيضًا وصفة الشتاء. نغسل الخيار جيداً تحت الماء. قطع أطرافها وقطعها بعناية إلى حلقات (عرض الحلقات حوالي 4-5 سم)، ثم قطع هذه الحلقات إلى شرائح رفيعة (حوالي 1 سم).
ضعي شرائح الخيار في وعاء، ورشيها بالملح، ثم أضيفي الزيت النباتي. مزيج الخيار مع ماء مالح. ضعها في مرطبان، وأغلق الغطاء بإحكام، ثم رجها بقوة لمدة 5 دقائق. والآن أصبح خيارنا المملح قليلًا سريع الطهي جاهزًا. في 5 دقائق فقط، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة مذهلة لن تترك أي شخص غير مبال.
مكونات:
- خيار - 3 كجم؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 2 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 1 لتر؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
النظر في بسيطة بشكل لا يصدق وصفة خيار مخلل سريعة. شطف الخيار جيدا تحت الماء. قطع الأطراف من جانبي الخيار. قم بثقب الخيار في عدة أماكن بسكين لمساعدته على التتبيل بشكل أفضل. قشر الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة. خذ الجرة حيث ستضع الخيار. اغسليه جيدًا بالصودا. بعد ذلك، ضعي الخيار فيه ورشيه بالثوم والفلفل. ثم تحتاج إلى صنع المحلول الملحي.
النظر في وصفة سريعة للخيار المملح قليلا. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت وستتمكن غدًا من الاستمتاع بالخيار اللذيذ. تحتاج أولاً إلى تحضير الخيار للتخليل، أي غسله جيدًا وقطع "المؤخرة" من كلا الجانبين وثقب كل خيار في المنتصف بسكين. بعد ذلك، ابدأ في تحضير المحلول الملحي. أضف الملح إلى الماء. اترك المحلول الملحي يغلي لمدة 3-4 دقائق.
بعد ذلك، نقطع الثوم جيدًا. شطف الخضر. لجعل خيارنا سريع التحضير المملح قليلاً أكثر مقرمشة، تحتاج إلى وضع الخضر (الكشمش، الفجل، أوراق البلوط) في مرطبان. ضع الخيار بإحكام في الجرة وأضف بعض الخضر فوقه. لكي يكونوا جاهزين غدًا، املأهم بمحلول ملحي ساخن. يجب أن تظل مرطبانات الخيار المملح قليلاً دافئة لمدة 5-7 ساعات على الأقل. في اليوم التالي، قم بتصفية المحلول الملحي قبل أن يمتص الخيار الكثير من الملح. خيار مملح خفيف فوريمستعد.
وصفة سريعة للخيار المملح قليلا
مكونات:
- خيار - 2 كجم؛
- ملح خشن – 3 ملاعق كبيرة؛
- ماء – 2 لتر؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- فلفل حار - حسب الرغبة؛
- أوراق الكشمش والفجل
- بذور الخردل – 3 ملاعق كبيرة.
اغسل الخيار جيدًا. خذ حوضًا أو وعاءًا كبيرًا، ضع الخيار فيه واملأه بالماء حتى يغمره الماء بالكامل. دعهم يجلسون لبضع ساعات. بمجرد انتهاء الوقت، صفي الماء وقطعي أطراف الخيار. بعد ذلك، ضع الماء ليغلي. ضع الأوراق الخضراء (الكشمش والفجل) في قاع الإناء حيث يغلي الماء. بعد ذلك، ضعي الخيار في وعاء منفصل، ورشيه بالثوم والشبت المفروم مسبقًا.
يمكنك ببساطة وضع الفلفل الكامل فوق الخيار. يرش ببذور الخردل. أضف الملح إلى الماء المغلي وحركه. بعد ذلك، قم بإزالة المحلول الملحي من الحرارة واتركه ليبرد. يُسكب المحلول الملحي الدافئ فوق الخيار ويُوضع فوقه ورقة الفجل. بعد أن يبرد الخيار تمامًا، ضعيه في الثلاجة. وفقا لهذه الوصفة، سيكون الخيار المملح قليلا جاهزا في اليوم الثاني.
تاريخ النشر: 24/09/2017
لقد قدمت بالفعل وصفات للخيار المملح قليلاً قبل ذلك بقليل. وبما أن هذه الوصفات لا تعد ولا تحصى، فقد وعدت أنني سأعود إلى الخيار المملح قليلا. أفي بوعدي وأؤكد لك أن هذه الوصفات ليست أسوأ، وقد تعجب البعض أكثر من الوصفات السابقة.
أنت تأكل خيارًا مقرمشًا مملحًا قليلًا، لكن سيلان اللعاب لا يزال يتراكم، فهو لذيذ جدًا. ولا يمكن وصف رائحة المحلول الملحي. فهو وحده شهي. يعتمد الكثير على البهارات التي تضعها للتخليل.
أحاول التجربة. سأضيف بعض الأوراق، ثم أخرى. ثم سأضع فلفلًا آخر، وليس البازلاء، ولكن الفلفل الحار أو خليط من الفلفل. أو بعض البهارات الأخرى. لذلك أنصحك أولاً بإعدادها حسب الوصفة ثم تجربة ما يعجبك.
كيفية صنع الخيار المملح قليلا. وصفات للخيار المملح قليلا مع البهارات
سننظر هنا إلى وصفات مثيرة جدًا للخيار المملح قليلاً وكل منها جيد بطريقته الخاصة. كن حذرًا مع الفلفل الحار، خاصة إذا كان الأطفال سيأكلون الخيار. يرجى ملاحظة أنه إذا بقي الخيار لفترة أطول من الوقت المحدد، فسوف يصبح أكثر ملوحة.
لذا تفضل! حظا موفقا للجميع!
1. وصفة الخيار المملح قليلاً مع الثوم والفلفل والقرنفل
مكونات:
لثلاث علب سعة 1 لتر:
- الخيار – 1.8 كجم
- الشبت - 3 أغصان
- الثوم - 9 أسنان.
- الملح – 4 ملاعق كبيرة.
- الماء – 2 لتر.
- أوراق الكشمش – 6 قطع.
- الفلفل - 8-10 قطع.
- القرنفل – 4 قطع.
تحضير:
1. اشطف الخيار واتركه حتى يجف. حاول اختيار خيار من نفس الحجم. لتجنب إفساد التخليل، جرب الخيار لمعرفة ما إذا كان مريرًا. لأنه حتى بعد التمليح سيكون طعمهم مرًا. لا تأسف، استبدلهم.
2. اغسلي البرطمانات جيدًا وجففيها. ضعي الشبت وفصوص الثوم وأوراق الكشمش في قاع الجرة.
3. ضعي الخيار أو بالأحرى ضعيه في برطمانات ملتصقة ببعضها البعض.
4. تحضير المحلول الملحي. صب الماء في المقلاة. أضف ورق الغار والفلفل والقرنفل. أضف الملح. لكل لتر واحد من الماء تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح. يقلب ويشعل النار ويغلي.
5. نسكب الماء المغلي فوق الخيار في البرطمانات. يجب أن تكون الجرار ممتلئة.
6. أغلق الجرار بالأغطية واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد.
7. لقد مر يوم. افتح الجرة وأخرج الخيار للمحاولة. يا لها من رائحة..واو..
8. قطع مملح تماما. لذيذ، متموج. نضع الخيار المتبقي في الثلاجة. طعمها أفضل عندما تكون باردة.
بالعافية
2. وصفة الخيار المملح قليلاً في كيس مع الفلفل الحار والخردل
مكونات:
- خيار متوسط - 1 كجم.
- الثوم - 1/2 رأس
- فلفل حار - 1/2 قطعة.
- حفنة من الشبت - 1
- حفنة من البقدونس - 1
- الخردل الجاف - 1/2 ملعقة صغيرة.
- البازلاء الحلوة - 5-6 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. (بدون قمة)
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- خل النبيذ أو 6٪ - 2 ملعقة كبيرة.
تحضير:
1. اغسلي الخيار، ضعيه في وعاء واملئيه بالماء البارد جداً. يمكنك إضافة الثلج إلى الماء. اترك الخيار منقوعًا لمدة 2-4 ساعات. أفضل عند 4. ثم سيكون الخيار مقرمشًا جدًا.
2. نقطع أطراف الخيار من الجانبين ونقطع الخيار بالطول إلى 4 أجزاء. إذا كان الخيار صغيرًا، يمكنك تقطيعه إلى قسمين فقط.
3. ضعي مظلات الشبت في كيس بلاستيكي عادي. إذا كان لديك أوراق الكشمش أو الكرز أو الفجل، فسيكون من الجيد أيضًا إضافتها إلى الشبت.
تحقق من العبوة قبل تخزينها للتأكد من أنها سليمة. ضع الأوراق فقط دون السيقان، وخاصة الشبت الجاف، حتى لا يحدث ثقوب في الكيس.
4. ضعي الخيار المقطع في كيس.
5. قطع الأعشاب الطازجة. أولاً، نقطع السيقان ونجمعها مع الخضر ونقطعها كلها، ليس جيدًا، ولكن ليس بشكل خشن جدًا.
6. ضعي الخضار المقطعة في الكيس. قم بعصر بعض الثوم هنا، حوالي 3 فصوص.
7. اقطعي الثوم المتبقي جيدًا ثم ضعيه أيضًا في كيس.
8. قطعي الفلفل الحار إلى دوائر صغيرة. لا تدع الحرس الخاص بك إلى أسفل. يمكن أن يكون الفلفل الحار حارًا جدًا. أضف الفلفل حسب الذوق.
9. نضع الفلفل أيضًا في الكيس.
10. أضف الخردل وحبوب الفلفل والملح والسكر إلى الكيس. لا تستخدمي ملحًا إضافيًا، فهو ناعم جدًا وغير مناسب للتخليل.
11. في النهاية يمكنك إضافة خل النبيذ أو استبداله بخل المائدة العادي 6% خل. هذا ليس ضروريا، لكن الكثير من الناس يحبون التتبيل بالحامض.
لنبدأ بالتمليح
12. نربط الكيس في الأعلى بحيث يكون هناك مجال لخلط الخيار. الآن قم بخلط كل شيء جيدًا عن طريق رج الكيس حتى يتم توزيع جميع المنتجات والتوابل بالتساوي.
لا تكن كسولاً. تخلط جيدا. يعتمد طعم كل خيار على هذا.
13. ضعي كيس الخيار في وعاء (في حالة انكساره وتسربه) واتركيه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. وبعد نصف ساعة نضعها في الثلاجة. بعد ساعتين، يصبح الخيار جاهزًا وجاهزًا للأكل.
هنا لدينا خلافات في عائلتنا. أحب أن يبقى الخيار طوال الليل، لكن زوجتي على العكس من ذلك، بحيث تكون شبه طازجة، أي. بعد ساعتين في الثلاجة.
14. هذه المرة فزت، نخرج الخيار من الثلاجة في الصباح. انظر إلى كمية العصير التي قدمها الخيار في الكيس.
15. نقطع الكيس ونضع الخيار في كوب. يا لها من رائحة تفوح في جميع أنحاء المطبخ.
16. الخيار مملح بالكامل أو مخلل بالخل.
17. دعونا نحاول. إنهم يطحنون بشدة لدرجة أنه يؤذي أذنيك.
جربه أيضًا.
بالعافية!
3. وصفة للخيار المقرمش المملح قليلاً في وعاء سعة 3 لتر
مكونات:
لجرة 3 لتر
- الخيار - حوالي 2 كجم.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل
- الثوم - 1 رأس
- الفجل، الكشمش، أوراق الكرز
تحضير:
1. نقوم بمخلل الخيار في وعاء سعة 3 لتر. لذلك سنقوم أولاً بإعداد الجرة. إنه أسهل من صنع المربى. يجب غسل الجرة بصودا الخبز بالماء الساخن وشطفها بالماء البارد.
2. تحضير المحلول الملحي. صب لترًا ونصف من الماء في قدر صغير. وعاء سعة 3 لتر مملوء بالخيار يحتوي على لتر ونصف فقط. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة صغيرة من السكر. امزج كل شيء وغطيه بغطاء وضعه على الموقد واتركه حتى يغلي الماء.
3. ضعي أوراق الفجل الحار في قاع برطمان سعة ثلاثة لترات، ثم قومي بتكسير مظلات الشبت مع السيقان الصلبة حتى تتناسب مع بعضها ثم ضعيها أيضًا في الجرة. نضيف أيضًا أوراق الكشمش والكرز.
4. خذ حبوب الفلفل الأسود. نقطع فصوص الثوم إلى نصفين ونضعها في وعاء مع حبات الفلفل.
5. يجب تقليم أطراف الخيار المغسول من الجانبين. بعد ذلك، ضعي الخيار في وعاء. عندما يتم وضع نصف الجرة، نضع جميع البهارات فوقها مرة أخرى. أوراق الفجل، أوراق الكشمش، أوراق الكرز. تأكد من إضافة الشبت والثوم والفلفل مرة أخرى.
6. ضعي الخيار فوق البهارات حتى يمتلئ الجرة إلى الأعلى. ومرة أخرى نضع كل البهارات في الأعلى. جميع الأوراق والشبت والثوم والفلفل المتبقي.
7. المحلول الملحي لدينا يغلي. أطفأنا الموقد وأزلنا المحلول الملحي من الموقد واتركناه لمدة 5 دقائق حتى يبرد قليلاً. لا تصب الماء المغلي على الخيار.
8. نبدأ في صب المحلول الملحي في الجرة. املأ الجرة بالكامل بحيث يغطي المحلول الملحي الخيار بالكامل. املأها وأغلق الغطاء على الفور.
9. اترك البرطمان على الطاولة لمدة يوم حتى يبرد تمامًا. بعد مرور يوم، ضعي الجرة في الثلاجة.
مقالات حول هذا الموضوع
