اصنع صلصة السمسم. صلصة السمسم. طريقة عمل صلصة السمسم بالشوكولاتة

يمكنك الكتابة عن الصلصات الكلاسيكية، ولكن تم بالفعل كتابة الكثير عنها. من المثير للاهتمام أن نكتب عن تلك التي نادراً ما نواجهها.
من المعروف أن السمسم ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا جدًا أيضًا! الاسم الآخر للسمسم هو السمسم ( سمسم). من أقدم البهارات.
والآن لا يهم على الإطلاق سبب زراعة هذا النبات: للحصول على زيت طبي أو بذور تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات، أو فقط بسبب الطعم. ربما بسبب كل هذه الصفات معا.
وفي الصين واليابان ودول آسيوية أخرى حيث يستخدم السمسم على نطاق واسع، يعتقد، على سبيل المثال، أن بذوره تطيل العمر وتقوي الروح.
في بابل القديمة، كان السمسم رمزا للخلود. حسنًا، لن يمنحنا الخلود، لكنه سيساعد في ضمان حياة مديدة وصحة جيدة - وهو ما نسعى جاهدين لتحقيقه.
وأكبر فائدة له في رأيي هو أنه يتفوق في محتوى الكالسيوم على معظم الأطعمة، مثل الجبن.
ويعتقد أن تناول ما لا يقل عن عشرة جرامات من السمسم يومياً سوف يعوض نقص الكالسيوم.
وبالمناسبة، إذا مضغت بذور السمسم قليلاً، فإن ذلك يخفف الشعور بالجوع. ثم يمكنك قراءة الوصفات وإلقاء نظرة على الصور في مدونات الطهي دون أي مشاكل!
يكتسب السمسم طعمًا مكثفًا ومميزًا وفريدًا جدًا إذا تم تحميصه قليلاً. وهذا مفيد في السلطات.
لكن من الأفضل رش الكعك والخبز نيئًا - أثناء خبز الخبز، رشي بذور السمسم وتقليدها.
لذلك، مضغ بذور السمسم وقراءة تحت القطع.

صوص أفوكادو و سمسم
لقد صنعت هذه الصلصة لأول مرة منذ عدة سنوات في كيمير. وضعت الملاحظات في "طاولة السرير" ونسيتها بأمان حتى... بدأت في ترتيب الأشياء في هذه المنضدة هذا العام.
لذا، الوصفة مأخوذة من "طاولة السرير".

1 ثمرة أفوكادو، كبيرة (لن يكون لديك الكثير منها)
400 مل من الزبادي التركي السميك
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة مفرومة ناعماً
1 فص ثوم (اختياري)
3 ملاعق كبيرة. ل. سمسم
ملح
1 فلفل حار أو فلفل حار حسب الرغبة أو إسبيليت (اختياري)
سكر حبيبات (اختياري)
ملح فلفل
- يقلى السمسم قليلاً
- يُقشر الثوم ويُقطع بالسكين جيدًا
- يُسكب الزبادي فوق الأفوكادو، وإذا كان طريًا جدًا، يُهرس بالشوكة.
وأحيانًا تصادف فاكهة ناضجة وصالحة للأكل تمامًا ولكنها كثيفة. الخلاط الغاطس يعمل بشكل جيد هنا. فقط بضع ضغطات على الزر، وستحصل على صلصة ذات قوام جيد جدًا.

أضف جميع مكونات الصلصة الأخرى وحركها.

الصلصة مثالية لأي سلطات خضار طازجة، وكذلك للسندويشات مع الدجاج البارد والأسماك.

صورة المنزل من كيمير. صلصة الزبادي التركي الرائعة مع الطماطم الحلوة المحلية.

والصلصة الثانية من ديما dejur إلى دجاجه Ban-Ban. بشكل عام، لديه الكثير من الوصفات اللذيذة والمثيرة للاهتمام على مدونته.

دجاج بان بان

الصلصة لذيذة ويمكن أن تختلف مكوناتها حسب الذوق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام.

صلصة السمسم

100 مل من بذور السمسم
1 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
فلفل حار حار
صلصة الصويا
ماء
- السمسم المحمص
- يُسكب في الخلاط مع السكر المحبب ويُطحن حتى يصبح ناعمًا.
- مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة). يجب إضافة الزيت تدريجياً، وإلا قد ينفصل الخليط.
- أضيفي الفلفل الحار وصلصة الصويا حسب الرغبة
- أضف الماء إذا لزم الأمر - يجب أن يكون للصلصة قوام القشدة الحامضة قليلة الدسم.

شكرا دافوشكا

صلصة السمسم لذيذة وصحية، لأن بذور السمسم تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. هذه الصلصة مناسبة للحوم والأسماك وسلطات الخضار وحتى اللفائف اليابانية والسوشي، أي أنها عالمية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، كقاعدة عامة، يمكن تخزين الصلصات على أساس السمسم لفترة طويلة، أي أنها يمكن أن تكون مستعدة للاستخدام في المستقبل.

تتناسب صلصة السمسم بشكل جيد مع لحم الخنزير ولحم البقر

مكونات

ملح البحر 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة الشبت 1 حفنة ماء 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة ثوم 1 فص سمسم 1 ملعقة صغيرة

• عدد الحصص: 4
• وقت الطبخ: 10 دقائق

وصفة صلصة السمسم

وصفة الصلصة الأولى بسيطة للغاية. ويشمل فقط المنتجات ذات الأسعار المعقولة المتوفرة دائمًا. على الرغم من بساطته، فهو لذيذ جدا ومكرر.

طريقة طهو:

1. باستخدام مطحنة القهوة، قومي بطحن بذور السمسم إلى مسحوق.
2. فرم الثوم باستخدام مفرمة الثوم. قم بتخفيفه بعصير الليمون الطازج. أضيفي دقيق السمسم إلى الخليط. سوف تحصل على كتلة سميكة. قم بتخفيفه بالماء المغلي البارد. يمكنك إضافة كمية أكبر أو أقل من الماء حسب قوام الصلصة التي تريدينها.
3. يُقطع الشبت جيدًا، وفي هذه الحالة كلما كان ناعمًا كلما كان أفضل. أدخله في الشغل.
4. طحن بخفة ملح البحر. اضبطي الصلصة حسب الرغبة مع الفلفل الأسود المطحون والملح.

يمكنك تجربة الوصفة. على سبيل المثال، أضف القليل من الفلفل الأحمر المطحون والمزيد من الثوم لجعل الصلصة أكثر توابلًا، أو أضف القليل من صلصة الصويا لإضفاء لمسة شرقية عليها.

صلصة زيت السمسم

هذه النسخة من الصلصة تسمى "الصينية". زيت السمسم جيد في حد ذاته، ولكن في هذه الصلصة سوف يتألق بألوان جديدة. للتحضير تحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون السمسم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. الفول السوداني المقشر؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• ¼ ملعقة كبيرة. ماء؛
• القليل من أي خضرة.

كيف تطبخ:

1. طحن المكسرات في الخلاط أو مطحنة القهوة. يقطع الثوم والأعشاب جيدًا قدر الإمكان.
2. نخلط المكونات الموضحة أعلاه، ونضيف زيت السمسم والمعجون، ونضيف السكر. طحن جميع المكونات جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. خففي الصلصة بالماء حتى تحصلي على القوام المطلوب. استخدم فقط الماء المغلي والمبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يتناسب خيار التتبيلة هذا بشكل جيد مع الخضار المطهية أو اللحم المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا قررت إعداد عشاء على الطريقة الصينية، فلا يمكنك الاستغناء عن هذه الصلصة.

تحظى صلصة السمسم، مثل البذور، بشعبية كبيرة في آسيا لعدة قرون. الآن تقوم ربات البيوت بإعداده في العديد من البلدان، بما في ذلك روسيا. ويرجع ذلك إلى الموضة الحديثة للمطبخ الصيني والياباني. تتناسب بذور السمسم بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المكونات نظرًا لمذاقها المحايد، مما يسمح لك بالتجربة باستمرار. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر المنتج مفيدًا للغاية نظرًا لمحتوى عدد كبير من المواد الضرورية للجسم.

عن السمسم

تعتبر البذور الصغيرة جزءًا لا يتجزأ من الطعام في الدول الشرقية. يتم إضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا. لقد تم اعتباره تقليديًا أحد مكونات إكسير الخلود.

هناك عدة أنواع من بذور السمسم. يعتبر الأسود الأكثر فائدة.

يقولون أنه هو الذي يجدد الجسم ويمنع شيخوخته. بالإضافة إلى ذلك، فهو أحد المصادر الطبيعية القليلة للكالسيوم. وهناك أنواع أخرى من السمسم تتمتع بجميع خصائص اللون الأسود ولكن بدرجة أقل. وتستخدم البذور الكاملة والمكسرة وكذلك زيت السمسم في تحضير الأطباق والتتبيلات الخاصة بها.

وصفة صلصة السمسم الكلاسيكية

هناك العديد من الوصفات لصنع الصلصة. تقليديا يتم استخدامه كإضافة إلى السوشي واللفائف. لكن صلصة السمسم مثالية للحوم والأسماك والخضروات. يمكن تخزين الصلصة في الثلاجة لفترة طويلة بعد تحضيرها، لذا يمكنك الاحتفاظ بها احتياطيًا.

لتحضير أبسط وصفة للتتبيلة ستحتاج:

• حبوب السمسم؛
• عصير ليمون؛
• ثوم؛
• الشبت.

تحتاج أولاً إلى طحن البذور (25 جم) إلى مسحوق. من الأسهل القيام بذلك في مطحنة القهوة.

ضعي فصًا من الثوم في الهاون واهرسيه جيدًا وأضيفي 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، بذور السمسم المفروم و 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء. يجب خلط جميع المنتجات جيدًا وإضافة المزيد من الماء، وهو ما يكفي للحصول على القوام المطلوب. أخيرًا، أضيفي الملح إلى صلصة السمسم، وأضيفي الشبت والفلفل المفروم حسب البهارات المرغوبة.

صلصة حلوة و حامضة

ليس سراً أن الصلصة المثيرة للاهتمام يمكن أن تغير طعم أي طبق، حتى أبسطها. خيار التتبيل الممتاز للسلطات الطازجة وأطباق الخضار هو صلصة الصويا والسمسم مع إضافة العسل والليمون. لتحضير حصة واحدة عليك أن تأخذ 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور السمسم، قم بتسخينها قليلاً في مقلاة، مما يجعلها أكثر عطرية. ثم اطحنيها في الخلاط وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من العسل و3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون (أو غيره) وعصير الليمون. ثم امزج كل شيء جيدًا وأضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا. يتم تقديم الصلصة في قوارب المرق.

أي صلصة ملفوف عادية ستكون ألذ وأكثر صحة. سيكون المذاق الحار لهذه الصلصة إضافة ممتازة للأطباق اليابانية التقليدية.

لإعداد صلصة السمسم اللذيذة والصحية، يمكنك استخدام إحدى الوصفات العديدة. إذا لم يكن لديك الوقت لذلك، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة المعجزة من المتجر.

صلصة السمسم والجوز ("جوموداري"، "شابو شابو")

1 لتر (اليابان)

السعر: غير محدد

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

صلصة البندق (السمسم).وفي المطبخ الياباني تعتبر إحدى الصلصات التقليدية التي تقدم مع السلطات اليابانية والأطباق اليابانية الكلاسيكية والسوشي واللفائف. لذلك، إذا كنت ترغب في شراء المنتجات الأساسية للسوشي واللفائف، فلا تنس صلصة الجوز! في صلصة الفستقيمكنك غمس اللفائف المعدة. طعم صلصة الجوز لطيف للغاية ويتناسب بشكل جيد مع الأطعمة مثل الأرز والأسماك والأعشاب البحرية. ليس عليك تحضير طبق معقد - فقط قم بتقديم صلصة الجوز على الطاولة. صلصة السمسم- عنصر أساسي في السلطات اليابانية هياشي واكامي، تشوكا، كيسو.

المكونات التقليدية التي تشكل صلصة الفستق، هي بذور السمسم والخل وفول الصويا والقمح والذرة والماء والسكر والبيض وفطر الشيتاكي. تضيف العديد من الشركات المصنعة الثوم إلى صلصة الجوز، مما يمنحها نكهة خفيفة. تحتوي صلصة الجوز أيضًا على مكون مفيد مثل ستيفيا. يعتبر ستيفيا منتجًا علاجيًا فريدًا وفقًا لنظام العلاج الصيني القديم. في عام 1954، بعد مأساة هيروشيما وناغازاكي، حل مشكلة تحسين صحة السكان، بدأ اليابانيون في دراسة ستيفيا بجدية واستخدامها على نطاق واسع. لقد اكتشف العلماء العديد من الخصائص المفيدة في هذه العشبة لدرجة أن اليابان تستهلك الآن 90% من إجمالي نبات ستيفيا المزروع في العالم. كان استخدام ستيفيا مدفوعًا أيضًا بمخاوف بين المستهلكين اليابانيين بشأن مخاطر السكر، والتي ارتبطت بتسوس الأسنان والسمنة ومرض السكري. وفقًا لعلماء الطب، وعلى الأقل بفضل المنتجات التي تحتوي على ستيفيا، فإن متوسط ​​العمر المتوقع في أرض الشمس المشرقة يزيد عن 80 عامًا.

صلصة السمسميمكن استخدامه في الأطباق الأوروبية، حيث يتناسب تمامًا مع أي أطباق اللحوم والأرز والأطباق التي تحتوي على الخضار.

من الجيد استخدامه كصلصة لسلطات الدجاج، مع جمبري النمر، مع أعشاب واكامي البحرية وكصلصة للحوم المقلية.

مزيج النكهات الحامضة والمالحة والجوزية الدافئة في الصلصة يمنح الأطباق طعمًا غنيًا فريدًا. طعم الصلصة غني جدًا لذا تحتاج إلى إضافتها إلى الطبق تدريجيًا (ملاعق صغيرة). زجاجة واحدة من الصلصة تدوم لفترة طويلة، من 2 إلى 4 أشهر (حسب تكرار الاستخدام وتفضيلات الذوق)، ومن الأفضل تخزينها في الثلاجة، مع رجها قبل الاستخدام.

المنتج جاهز للاستخدام.

صلصة السمسم هي توابل شعبية في المطبخ الياباني. تُشكل هذه الصلصة البسيطة المنعشة صلصة سلطة فاخرة، وإضافة لذيذة للخضروات المطبوخة على البخار، وتعزز بشكل كبير نكهة اللحوم المشوية، وتحفظ بشكل عام أي طبق يفتقر إلى النكهة.

اليوم، يمكن شراء هذه الصلصة جاهزة، ولكن حتى في اليابان، حيث يتم بيعها في أي سوبر ماركت، يفضل الكثير من الناس تحضير صلصة السمسم في المنزل، لأنها بسيطة للغاية، والطعم أكثر شهية، و لا تستغرق عملية التحضير بأكملها أكثر من 10 دقائق.

تعتمد الصلصة على 6 مكونات أساسية فقط. الخمسة الأولى هي: بذور السمسم، صلصة الصويا، السكر (أو العسل)، خل الأرز والقليل من زيت السمسم. هذه هي قاعدة الصلصة التي تحدد مذاقها. يضيف السمسم طعمًا جوزيًا لذيذًا، وتضيف صلصة الصويا نكهة مالحة، ويضيف الخل والسكر نكهة حلوة وحامضة. بناءً على هذه القاعدة، يمكنك تحضير نسختين من الصلصة بإضافة المكون السادس: الزيت النباتي أو المايونيز. يبدو أن كلا الخيارين عطريان ولذيذان بشكل لا يصدق، لكن النسخة مع إضافة المايونيز تكون أكثر دسمًا قليلاً، ومع الزيت النباتي - أكثر صحة وأقل سعرات حرارية.

للتحضير سوف تحتاج إلى هذه المكونات.

قم بقياس بذور السمسم في مقلاة نظيفة وجافة واقليها على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فقط لا تحاول توفير هذه الدقائق الخمس عن طريق شراء بذور السمسم المقلية الجاهزة - فهي ليست "نفس الطعم" على الإطلاق، صدقوني.

قم بتبريد بذور السمسم المحمصة لمدة 2-3 دقائق.

ثم ضع الحبوب في وعاء الخلاط واطحنها حتى تصبح فتاتًا ناعمة.

أضف صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم. وأيضا للاختيار من بينها: 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي أو 4-5 ملاعق كبيرة. مايونيز، حسب نوع الصلصة التي تختارينها. فاز لمدة 30 ثانية أخرى.

أضف خل الأرز حسب الرغبة. الجزء القياسي من الخل مع هذا العدد من المكونات هو 2-3 ملاعق كبيرة. للتحضير الأول، من الأفضل أن تبدأ بإضافة 1 ملعقة كبيرة. الخل ونزيد كميته تدريجياً مع إضافة أجزاء صغيرة وتذوق الصلصة في كل مرحلة.

اخفقي الصلصة لمدة 20-30 ثانية أخرى. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك جعل اتساق الصلصة أكثر سيولة قليلا - يمكنك إضافة المزيد من الزيت أو المايونيز أو مياه الشرب.

صلصة السمسم اليابانية العطرية جاهزة.

يمكن تقديم الصلصة على الفور، ويمكن تخزين بقايا الطعام، إذا لزم الأمر، في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. في هذه الحالة، يجب أن تهتز الحاوية مع الصلصة جيدا قبل الاستخدام. مدة الصلاحية الموصى بها للصلصة المحضرة بالزيت النباتي تصل إلى 3 أسابيع، وللمايونيز - لا تزيد عن أسبوع واحد. بالعافية!