وصفة سهلة للبورشت مع البنجر. بدون البرش، الغداء ليس غداء، أو كيفية طهي البرش مع البنجر

بورشت بدون بنجر هو نفس البلد بدون رأس مال، أو قميص بدون زر، أو شاي بدون تخمير.

إنها الخضروات الجذرية الحمراء التي تعطي الطبق الأول مذاقًا خاصًا ولونًا فريدًا.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على البرش المصنوع من البنجر الطازج؟

بورشت مع البنجر الطازج - مبادئ الطبخ العامة

لا تختلف تقنية طهي البرش كثيرًا عن أنواع حساء التوابل الأخرى. يتم تحضير الطبق الأول بالخضروات المختلفة في مرق اللحم أو الفطر. الميزة الخاصة هي إضافة البنجر، الذي لا يمكنك رميه في المقلاة. يتطلب تدريبا خاصا. تُقشر الخضروات الجذرية وتُسحق ثم تُقلى أو تُطهى في وعاء منفصل. إذا قمت برمي البنجر على الفور في المقلاة، فسيكون المرق صدئًا ولن يكون البرش شهيًا بعد الآن.

ماذا تضيف بجانب البنجر: البصل والجزر والبطاطس والملفوف والطماطم. في بعض الأحيان يتم إضافة قمم البنجر والحميض. يتم إعداد الدورات الأولى المذهلة بإضافة الفاصوليا والفطر والبازلاء الخضراء.

الوصفة 1: البرش الكلاسيكي مع البنجر الطازج ولحم الخنزير

مجموعة متنوعة من البرش الأوكراني العادي مع البنجر الطازج. ليس من الضروري طهي الطبق مع لحم الخنزير، بل سيعمل لحم البقر أيضًا. من الأفضل استخدام اللحوم على العظم.

0.5 كجم من لحم الخنزير

4 فصوص من الثوم

3 بطاطس

الملح والتوابل الأخرى؛

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛

2 جزر

رأس البصل؛

زيت، أعشاب.

1. اغسل لحم الخنزير أو خذ لحمًا آخر وأضف ثلاثة لترات من الماء واطهي المرق لمدة ساعتين على الأقل. ثم نفصل اللحم ونتخلص من العظم ونعيد اللب إلى المقلاة.

2. أضيفي البطاطس المقطعة إلى المرق المغلي واطهيها حتى تنضج. يمكنك إضافة القليل من الملح في هذه المرحلة.

3. ابشري البنجر المقشر، ضعيه في مقلاة بالزيت الساخن واقليه لمدة عشر دقائق تقريبًا، يمكنك تغطيته بغطاء وتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، وفي النهاية نرمي فصوص الثوم المفروم.

4. في مقلاة أخرى، اقلي البصل المقطع مع الجزر المبشور. بمجرد أن تنضج الخضار، أضيفي الطماطم واقليها حتى تكتسب اللون البني.

5. يُضاف البنجر إلى البطاطس الجاهزة ويُسلق لبضع دقائق.

6. أضيفي الخضار من المقلاة الثانية وتبليها بالملح حسب الذوق المرغوب.

7. يُغطى البرش ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

8. أضيفي الخضر وورق الغار والفلفل حسب الرغبة.

الوصفة 2: بورشت مع البنجر الطازج والملفوف

نسخة من البرش مع البنجر الطازج والملفوف المفضل لدى الجميع. هذه الوصفة للدورة الأولى مألوفة لدى العديد من ربات البيوت وتوجد في العديد من المنازل.

2.5 لتر من المرق

0.3 كجم من البنجر

رأس البصل؛

0.3 كجم ملفوف

3 بطاطس

1 جزرة

الخضر والتوابل.

2 طماطم

لقلي الزيت.

1. ضعي قدر المرق على الموقد.

2. بعد الغليان، أضيفي البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة. تغلي لمدة عشر دقائق تقريبا. يجب أن تكون الخضروات الجذرية نصف مطبوخة.

3. في هذه الأثناء، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. أضف البنجر الخام، الذي نقوم أولا بتنظيفه وصر على مبشرة خشنة. يُسكب بضع قطرات من الخل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم تحتاج إلى إزالة الغطاء ويقلى البنجر.

4. في مقلاة ثانية، اقلي الجزر والبصل، وفي النهاية أضف حبتين من الطماطم المبشورة، وأكثر إذا كانت الطماطم صغيرة.

5. قم بتقطيع الملفوف وإضافته إلى البطاطس شبه الجاهزة. طهي حتى تصبح طرية.

6. أضيفي الخضار السوتيه ثم البنجر.

7. يُملح البرش ويُترك حتى يغلي بسرعة ويُطفئ النار.

8. اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى، أضيفي الأعشاب والتوابل، يمكنك إضافة الثوم والغار.

الوصفة 3: بورشت نباتي مع البنجر الطازج والفطر

لتحضير هذا البرش مع البنجر الطازج، ستحتاج إلى الفطر المجفف. ولكن يمكنك طهي الطبق بالفطر الطازج دون نجاح أقل.

50 جرامًا من الفطر الجاف

رأس البصل؛

2.5 لتر من الماء

4 بطاطس

1 جزرة

0.5 حفنة من البقدونس

2 فصوص من الثوم؛

زيت، ملح؛

1-2 ملاعق كبيرة من المعجون

الفلفل البلغاري.

1. يجب تغطية الفطر بالماء البارد قبل ساعتين على الأقل من طهي البرش. ثم نغسلها ونقطعها إذا لزم الأمر ونضيف ماء الوصفة ونغليها لمدة 15 دقيقة.

2. تُضاف درنات البطاطس المقطعة إلى الفطر وتُسلق لمدة سبع دقائق تقريبًا.

3. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة، أضيفي البنجر المبشور، اقليه أولاً لمدة ثلاث دقائق، ثم اسكبي مغرفة من المرق واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. يمكنك إضافة بضع بلورات من حامض الستريك للحفاظ على اللون نابضًا بالحياة.

4. ضعي مقلاة أخرى على النار، واسكبي أيضاً القليل من الزيت، واقلي البصل، وبعد دقيقتين أضيفي إليه الجزر، ثم أضيفي الفلفل الرومي.

5. بمجرد قلي الخضار، أضيفي المعكرونة إلى الصلصة.

6. ضعي البنجر على البطاطس شبه الجاهزة. يمكن تمليح بورشت.

7. بعد حوالي خمس دقائق، أضيفي الخضار السوتيه مع الطماطم.

8. بعد دقيقتين أخريين أضف الأعشاب والتوابل والغار وأطفئه على الفور.

الوصفة 4: بورشت مع البنجر الطازج والقمم

لمثل هذا البرش، بالإضافة إلى الخضروات الجذرية، ستحتاج إلى قمم البنجر الصغيرة. من الأفضل التخلص من الأوراق القديمة والتالفة في السازا، فهي لا تحسب. نقوم أيضًا بإزالة السيقان الصلبة.

1.5 لتر من الماء، مرق؛

1 بنجر صغير

1 حفنة من القمم.

1 جزرة

2 بطاطس

1 بصلة

1 طماطم أو معجون؛

الزيت، الأعشاب، التوابل.

1. نترك المرق أو الماء يغلي على النار، ثم نضيف درنات البطاطس المقطعة إلى شرائح ونطهو حتى تصبح طرية تقريباً.

2. نقطع البصل ونضعه في مقلاة بالزيت ونبدأ في القلي.

3. بعد دقيقة، أضيفي البنجر المبشور، يليه الجزر. اقلي الخضار على نار متوسطة حتى يتوفر لها وقت للطهي.

4. في النهاية، أضف المعجون وأطفئه بعد دقيقة.

5. انقلي الخضار من المقلاة إلى القدر مع البطاطس واتركي البرش حتى ينضج وأضيفي الملح.

6. نفرز قمم البنجر ونغسلها ونقطعها إلى قطع. قطع الخضر الأخرى على الفور.

7. قم أولاً بوضع قمم البنجر في المقلاة، وبعد ثلاث دقائق أضف الأعشاب والتوابل وأطفئها.

الوصفة 5: بورشت سريع مع البنجر الطازج والبازلاء الخضراء

وصفة لبورشت سريع مع البنجر الطازج. ويتضمن الطبق البازلاء الخضراء المعلبة، مما يجعلها تملأ وتحل محل البطاطس. يضاف الملفوف الأبيض.

1.5 لتر من المرق

0.5 علبة من البازلاء

بصلة واحدة وجزرة واحدة لكل منهما؛

قليل من الزيت

الخضر والتوابل.

0.3 كيلو ملفوف.

1. يقطع البنجر على الفور ويوضع في مقلاة، ثم يقلى سترة مينا على نار عالية ثم ينقل إلى المقلاة.

2. أضيفي المرق إلى البنجر واتركيه يغلي لمدة دقيقتين بعد الغليان.

3. أضيفي الملفوف المقطع إلى شرائح عادية.

4. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُقلى البصل مع الجزر. إذا رغبت في ذلك، أضف معجون الطماطم أو الطماطم المبشورة إلى البرش.

5. عندما يصبح الملفوف جاهزاً، أضيفي الخضار السوتيه.

6. بعد ذلك نضع البازلاء المعلبة، ومن الأفضل تصفية التتبيلة منها.

7. يُملح الطبق حسب الرغبة. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون للحموضة.

8. اترك البرش ينضج على نار خفيفة لبضع دقائق وتأكد من نضجه.

9. أضيفي الأعشاب المفرومة وأضيفي أي توابل وأطفئيها على الفور.

الوصفة 6: بورشت مع البنجر الطازج ومخلل الملفوف

نوع مختلف من البرش اللذيذ مع البنجر الطازج الذي يتميز بطعم مخلل الملفوف المشرق والغني للغاية. طبق مع البطاطس.

3 لترات من الماء

رأس البصل؛

0.7 كجم من اللحم مع العظم

3 درنات بطاطس

1 بنجر كبير

2 ملاعق كبيرة من المعكرونة.

0.3 كجم ملفوف

الزيت، التوابل، الأعشاب.

1. تحضير المرق بإضافة قطعة من اللحم على العظم إلى ماء الوصفة. ثم نخرجها ونقشرها ونقطعها إلى قطع.

2. ضعي البطاطس في المقلاة.

3. في مقلاة، اقلي البنجر، المبشور بشكل غير خشن.

4. أضيفي مخلل الملفوف إلى البنجر واقليه حتى ينضج.

5. في مقلاة أخرى، اقلي الجزر والبصل المبشور وأضيفي الطماطم في النهاية.

6. بمجرد أن تنضج البطاطس تقريبًا، أضيفي الملفوف مع البنجر وأضيفي الملح.

7. أعد اللحم الذي سبق إزالته.

8. بعد خمس دقائق، أضيفي الكمية الثانية من الخضار والطماطم. طبخ لمدة ثلاث دقائق أخرى.

9. دعونا نجرب البرش. يُضاف الملح ويُضاف التوابل المختلفة ويُتبل بالأعشاب.

الوصفة 7: بورشت مع البنجر والفاصوليا الطازجة

مجموعة متنوعة من البرش النباتي مع البنجر الطازج والفاصوليا المعلبة. بالطبع، يمكنك أيضًا تناول الفاصوليا المسلوقة إذا كان لديك الوقت لطهيها.

1 علبة من الفاصوليا

1 جزرة

3 بطاطس

1 بصلة

50 جرام من المعكرونة

زيت، بهارات.

1. اسكبي حوالي لتر ونصف من الماء في المقلاة وضعيها على الموقد. يمكنك صنع المرق من أي لحم أو دواجن.

2. بعد الغليان، أضيفي البطاطس.

3. قشر البنجر وابشره بشكل خشن ثم أرسله للقلي في مقلاة.

4. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم مع الجزر، ويضاف الفلفل المفروم ناعما. في النهاية، أضف الطماطم إلى المقلاة، وتخلط جيدا وبعد دقيقة يمكنك إيقاف تشغيلها.

5. افتحي الفاصوليا وصفيها من السائل وضعيها في قدر. ملح البرش.

6. بعد الغليان، أضيفي البنجر، وبعد دقيقتين أخريين، أضيفي آخر مقلي، واتركي البرش يغلي لبضع دقائق، وتحققي من ليونة الخضار.

7. كل ما عليك فعله هو إضافة التوابل والأعشاب، وبذلك تكون قد انتهيت!

الوصفة 8: بورشت مع البنجر الطازج والحميض

نسخة صيفية من البرش مع البنجر الطازج، والتي ستحتاج إلى مجموعة جيدة من الحميض الطازج.

واحدًا تلو الآخر: البصل، البنجر، الجزر؛

4 بطاطس

1 حفنة من حميض.

2 طماطم

الخضر، الثوم.

1. يمكنك طهي هذا البرش باستخدام الماء أو المرق. سوف تحتاج إلى حوالي لترين. نضبط سمك الطبق بأنفسنا.

2. ضعي الدرنات المقطعة في المرق المغلي واطهيها حتى تنضج تقريبًا.

3. ينضج البنجر المبشور بشكل منفصل، يمكنك استخدام قدر صغير أو مقلاة.

4. نقطع البصل وثلاث جزرات ونقليها في مقلاة ثم نضيف الفلفل وبعد دقيقتين الطماطم.

5. ضعي البنجر في المقلاة مع البطاطس. ملح.

6. بعد مرور ثلاث دقائق، اتركي الخضروات المتبقية تنضج جيدًا.

7. قم بفرز أوراق الحميض وغسلها وتقطيعها. نبدأ إذا كانت جميع الخضروات الأخرى جاهزة بالفعل.

8. كل ما تبقى هو رمي البهارات والأعشاب ويمكنك إضافة الثوم. دعها تغلي جيدًا وأطفئها.

سيكون مذاق البرشت أفضل إذا أضفت إليه الحموضة. يمكنك صب القليل من عصير الليمون أو إضافة حمض جاف. إذا كان الطبق يحتوي على مخلل الملفوف أو الطماطم الحامضة أو الطماطم، فمن الأفضل تذوق البرش قبل إضافته.

للتأكد من أن البنجر يظل مشرقًا وجميلًا، تحتاج إلى إضافة عدة بلورات من حامض الستريك إليه عند الطهي أو الطبخ أو القلي. يمكن استبداله بالخل أو عصير الليمون.

يتم تقديم البرش الحقيقي مع فطائر الثوم. إذا لم تكن لديك الرغبة أو الوقت لطهيها، يمكنك ببساطة بشر قطع الخبز الطازجة مع مزيج من الثوم والأعشاب والدهن المفروم.

بورش هو طبق كلاسيكي من المطبخ السلافي. فهو يحتوي على أبسط المكونات وبأسعار معقولة، كما أن طعمه وخصائصه الغذائية جيدة بشكل رائع! يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية طهي البرش مع البنجر والملفوف الطازج حتى يصبح مثاليًا: سميك إلى حد ما ولذيذ وغني بالألوان.

يشمل أي بورشت تقليدي خضروات مثل الجزر والبصل والملفوف الطازج والبنجر والبطاطس. هذا المزيج من المكونات ليس عشوائيًا وله فوائد صحية. لذا فإن الملفوف يحسن لون الجسم، والبنجر ينظف الأمعاء جيدًا، والخضروات الأخرى غنية أيضًا بالفيتامينات والمعادن وتتوافق جيدًا مع بعضها البعض.

ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة على طهي البرش "الحقيقي". ليس سراً أن العديد من ربات البيوت لا يرغبن في طهيه لمجرد فقدان اللون الأحمر الفاتح للطبق في هذه العملية. ولكن هناك العديد من القواعد الأساسية التي ستحافظ على ظلها الغني.

مكونات:

• 300 غرام من لحم الخنزير
• 1 بصلة
• 1 بنجر
• 1 جزرة
• 4 بطاطس
• 400 جرام ملفوف
• 3 فصوص من الثوم؛
• ملح فلفل.

تحضير:

إقرأ أيضاً:

بورشت باللغة الأوكرانية

إذا أضفت القليل من شحم الخنزير مع الثوم إلى الأول، فسوف يتحول إلى غني ومرضي ولذيذ بشكل مدهش.

مكونات:

• 500 غرام من لحم الخنزير أو لحم البقر على العظم؛
• 400 جرام ملفوف
• 300 جرام بطاطس
• 250 غرام من البنجر
• 2-3 طماطم متوسطة
• 100 غرام معجون الطماطم
• 50 غ من شحم الخنزير المملح؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. صب الماء البارد على قطعة كاملة من اللحم، وانتظر حتى يغلي، ثم خفف من لهب الموقد واطهيها لمدة 1.5 ساعة، مع إزالة أي رغوة تتشكل بشكل دوري.
2. بعد 1.5 ساعة، قم بإزالة العظام واللحوم، إذا لزم الأمر، قم بتصفية المرق. افصل اللحم عن العظام وقطعه ثم ضعه مرة أخرى في المرق.
3. تُضاف البطاطس المفرومة والملفوف إلى لب اللحم (يجب تقطيع الخضار بشكل خشن) وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
4. أثناء طهي البطاطس والملفوف، قم بتحضير المكونات المتبقية.
5. تحضير البنجر: قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم، واسكبي فيه 1 ملعقة كبيرة. مرق، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل أو 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ومعجون الطماطم. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع تغطية القدر بغطاء.
6. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً على نار خفيفة في الزبدة. في نهاية القلي يضاف الدقيق المخفف بـ 0.5 ملعقة كبيرة. مرق. يُغلى كل شيء في الغليان ويُطفئ النار.
7. بعد 20 دقيقة، أضيفي البنجر والبصل والبهارات واطهيها حتى تنضج البطاطس بالكامل.
8. في نهاية الطهي، حرفيًا قبل 3-5 دقائق من النهاية، أضف الطماطم المقشرة والمقطعة إلى شرائح، وشحم الخنزير، المهروسة مع الثوم والملح، إلى البرش.
9. تُغلى جميع المكونات وتُطفئ النار وتأكد من ترك الطبق لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنكشف رائحة البهارات وشحم الخنزير بالكامل.
10. يتم تقديم البرش الحقيقي دائمًا مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.

بورشت لذيذ على الأضلاع

في هذه الوصفة، يجب عليك بالتأكيد استخدام أضلاع اللحم البقري فقط لجعل الطبق مرضيًا، وخاصة لذيذًا وغنيًا.

مكونات:

• ½ كيلوجرام من أضلاع اللحم البقري؛
• 2 لتر من الماء
• 6 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 فلفل رومي
• 1 بصلة
• 1 بنجر
• 600 جرام ملفوف
• 1 فص ثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ (يمكن استبداله بخل التفاح)؛
• حفنة صغيرة من البقدونس
• بهارات؛
• ملح.

تحضير:

1. صب الماء البارد على الضلوع وقم بغليها لمدة 5 دقائق.
2. صفي المرق الناتج واشطف اللحم لإزالة أي رغوة متبقية. يُسكب 2 لتر من الماء البارد الطازج ويُغلى المزيج ويُضاف البصل المفروم ويُطهى مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى لمدة 40 دقيقة. لا تقلق بشأن الإفراط في طهي البصل: هكذا ينبغي أن يكون الأمر في هذه الوصفة.
3. بعد 40 دقيقة، ابدأ بإضافة الخضار بالتسلسل التالي مع فاصل زمني مدته 5 دقائق: أولاً، قطع البطاطس بشكل خشن إلى حد ما، ثم الجزر المبشور، ثم قطع الفلفل والبهارات إلى شرائح متوسطة الحجم، وفي النهاية - قطع البنجر إلى نفس الشرائح كالفلفل. أضف الخل على الفور.
4. اطهي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط، ثم أضيفي الملفوف المقطع واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
5. إذا ظهرت رغوة على السطح بعد إضافة الملفوف إلى الحساء، فتأكد من إزالة الرغوة.
6. بعد ذلك أضف الملح. إذا كنت تعتقد أن الطبق حامض للغاية، أضف السكر لتحقيق الطعم المطلوب.
7. في نهاية الطهي، يُضاف الثوم والأعشاب إلى البرش، ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين حرفيًا ويُطفئ الموقد.
8. أبرز ما يميز الطبق التقليدي هو اللون الغني والمشرق والملفوف المقرمش مع البنجر.

مرحبا عزيزي القراء ومحبي الطعام. اليوم سنقوم بإعداد بورشت بسيط ولذيذ للغاية. ما هو مهم بالنسبة للبرشت: مرق لذيذ وغني ولون غني ورائحة الخضار.

مرق البرش

نطبخ البرش في المرق الثاني فقط - نسكب الماء البارد فوق اللحم ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 15-20 دقيقة ثم نصفي المرق. اشطف اللحم تحت الماء البارد أو اغسل المقلاة أو خذ مقلاة أخرى نظيفة. مرة أخرى ، املأ ثلثي المقلاة بالماء البارد ، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار هادئة لعدة ساعات.

نوصي بغلي مرق اللحم مع الجزر والبصل. نقطع البصل إلى أربعة أجزاء والجزر إلى 2-3 أجزاء. يساعد ذلك على إثراء نكهة المرق، كما سيمنحه الجزر لونًا بنيًا مصفرًا.

يجب تصفية المرق النهائي، ولن نحتاج بعد الآن إلى البصل والجزر، ويمكن التخلص منهما، ويمكن تقطيع اللحم إلى أجزاء. إذا كان هناك آثار رغوة على جدران المقلاة، يمكنك شطف المقلاة.

يمكن طهي المرق في المساء دون التسرع في أي مكان. وفي اليوم التالي، قم بإعداد البرش.

الآن لنبدأ في تحضير بورشت لذيذ ومرضي)))

كيفية تحضير بورشت بسيط ولذيذ

المكونات لمدة 3 لترات من المرق

• لحم 0.5 كجم (اللحم البقري ذو العظم المستدير من الداخل هو الأفضل)
• ملفوف 400 جرام
• 1 جزرة كبيرة
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بنجر متوسط
• 4 حبات بطاطس متوسطة
• 2 طماطم متوسطة
• 0.5 - 1 فلفل نباتي
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
• 1 قطعة ورق غار
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخضر حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي

أول شيء عليك فعله هو تقشير البطاطس. البطاطس هي أول من يضاف إلى المرق. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. إذا لم تكن قد قمت بتحضير المرق في الليلة السابقة، أثناء طهي اللحم، قم بتغطية البطاطس المقطعة بالماء أو لفها في غلاف بلاستيكي لمنعها من التحول إلى اللون الأسود في الهواء.

قطع الجزر والبنجر إلى شرائح صغيرة. سيكون الأمر أكثر ملاءمة للقيام بذلك إذا قمت بتقطيع الحلقات أولاً ثم هذه الحلقات إلى شرائح. يمكنك بالطبع تمريرها عبر مبشرة خشنة، ولكن عند الطهي يمكن أن تتحول إلى عصيدة.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

تحضير مقاليتين في وقت واحد. سنحتاج إلى واحدة لطهي البنجر، وفي الثانية سنطهي البصل والجزر والفلفل. سخني المقلاة الأولى جيدًا ودهنها بالزيت النباتي حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. نضع البنجر في المقلاة ونرش عليه قليل من السكر ونخلط جيداً ونترك البنجر لينضج على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً.

الآن سخني المقلاة الثانية ودهنها بالزيت واقلي البصل أولاً.

ثم يضاف الجزر إلى البصل ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. إذا شعرت بعدم وجود كمية كافية من الزيت في المقلاة، يمكنك إضافة ملعقتين إضافيتين.

أثناء طهي الجزر، قم بإعداد الطماطم. على كل طماطم في الأعلى تحتاج إلى عمل قطع صغيرة بالصليب وسكب الماء المغلي فوقها. وبعد ذلك يمكنك أن تلاحظ على الفور أن الجلد يبدأ في الانفصال عن اللب.

نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة. لا تنسى البنجر والجزر، حركهم بشكل دوري.

عندما تلاحظين أن البنجر قد أصبح طرياً، أضيفي إليه مغرفتين من المرق واستمري في طهيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.

أضف الفلفل المفروم إلى الجزر والبصل. صفي الطماطم من الماء الساخن وأضيفي الماء البارد وأزيلي القشرة. قطعي الطماطم حسب رغبتك، ولكن صغيرة قدر الإمكان. قطعي الطماطم المفرومة على الفور إلى البصل والجزر والفلفل. يُملح كل شيء مع الفلفل ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

أضف معجون الطماطم إلى البنجر. إذا تبين أن الخليط سميك، فقم بتخفيف كل شيء باستخدام مرق البرش المستقبلي. ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

لذلك لدينا جميع مكونات البرش جاهزة. يتم طهي البطاطس. ضعي ورقة الغار في قدر وأضيفي البصل المقلي والجزر والفلفل. بعد ذلك، أضف البنجر إلى المرق، واخلط كل شيء جيدًا وأخيرًا أضف الملفوف المفروم. يجب تحديد كمية الملفوف بالعين، لكن الترتيب هو: 400 جرام من الملفوف لكل 3 لترات من المرق. يجب عليك إضافة الملفوف تدريجيًا ويجب عليك التأكد من أن البرش سميك، ولكن ليس سميكًا لدرجة أن الملعقة يمكن أن تقف هناك.

الآن يجب أن تغلي جميع المكونات مجتمعة ومملحة. تأكد من المحاولة، إذا لم يكن لديك ما يكفي من الحمض في البرش، فقم بإضافة القليل من عصير الليمون شيئًا فشيئًا وتأكد من تذوقه.

أضف الثوم إلى البرش، الذي تم ضغطه من خلال عصارة الثوم، واخلط كل شيء جيدًا، وعندما ترى أن البرش مسلوق، أطفئ الموقد. دع البرش يتشرب لمدة 20 دقيقة ويمكنك تقديمه. يقدم البرش مع الكريما الحامضة. شهية طيبة للجميع!!!

وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

يعد بورشت الملفوف الطازج طبقًا أوليًا غنيًا لعشاء منزلي. ومن السهل تحضيره خلال موسم الحصاد الطازج، عندما تفيض جميع الأسواق بالخضار والأعشاب. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، قم بطهي البرش في الماء. للحصول على نتيجة مرضية أكثر، استخدمي مرق اللحم الذي يمكن تحضيره مسبقًا. إذا رغبت في ذلك، إذا لم تكن من محبي الدورات الأولى من حميض، فيمكنك حذفها.

لتحضير البرش مع الملفوف الطازج، خذ المكونات التالية.

قشر درنات البطاطس. اغسلها وقطعها إلى قطع صغيرة. غلي الماء في قدر مناسب. إسقاط شرائح البطاطس. ضع الحاوية على النار. جلب ليغلي. يُطهى لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح قطع البطاطس طرية.

قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة. صب نصف الزيت النباتي في المقلاة. أضف البنجر. يُسكب القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 8-10 دقائق.

تُضاف الكريما الحامضة وتُحرَّك وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

يُضاف البنجر المحمص إلى قدر الطهي ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

قشر البصل والجزر. صب الزيت المتبقي في المقلاة. أضف البصل المفروم والجزر المبشور. يقلب ويقلى على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.

يُضاف معجون الطماطم ويُسكب القليل من المرق من قدر الطهي ويُحرَّك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.

قطع الملفوف الطازج إلى شرائح. أضف إلى المكونات المتبقية واتركها حتى تغلي. طهي لمدة 5-8 دقائق.

اغسل الحميض وأزل السيقان السميكة. تُقطع الأوراق جيدًا وتوضع في قدر. قم بغلي محتويات المقلاة واطهيها لمدة تصل إلى 10 دقائق.

أضف البصل المقلي والجزر. اثارة. يتبل بالبهارات ويطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى.

يرش بالأعشاب المفرومة ويطفئ النار. دع البرش يتشرب لفترة من الوقت.

بورشت الملفوف الطازج جاهز. بالعافية!

ربما لا يوجد طبق أكثر ارتباطًا بالمطبخ الروسي الأوكراني من البورشت. من أجل القدرة على إحياء وصفات البرش مع البنجر والملفوف، تتزوج الفتيات، وفقًا لقصص عديدة.

كيف لطهي البرش محلية الصنع بشكل صحيح

سيكون هناك دائمًا طلب كبير على البرش المحضر بشكل صحيح على طاولتك. ومن أجل إعداده على هذا النحو، يجدر النظر في عدة نقاط.

1. استخدمي اللحم بالعظم في المرق.
2. لن يمنحك اللحم النقي مرقًا غنيًا ولذيذًا أكثر من العظام والنخاع. منه تنتقل الدهون إلى المرق، وتخضع البروتينات لعمليات التدمير والتشويه، وبسبب درجة الحرارة تحدث تفاعلات ميلار، مما يؤدي إلى إطلاق الكثير من مركبات النكهة.
3. عند تحضير المرق، ضع دائمًا منتجات اللحوم في الماء البارد.
4. عند التفاعل مع الماء الساخن أو حتى المغلي، يتم تغطية اللحم على الفور بـ "قشرة" من البروتين المشوه، مما يمنع عصائر اللحوم من الخروج والذوبان في الماء. الماء البارد لا يعطي مثل هذا التأثير، ومع التسخين التدريجي، يسحب مستخلصات النكهة من اللحوم والعظام.
5. استخدم منتجات اللحوم النيئة والمخبوزة.
6. مع اللحوم النيئة، كل شيء واضح، ولكن استخدام منتجات اللحوم المخبوزة في المرق قد يفاجئ شخص ما. لكن العظام واللحوم المخبوزة جيدًا هي التي تحتوي على الكثير من المواد القابلة للذوبان في الماء والتي تتفاعل مع الماء بشكل أسهل بكثير. في الأساس، يؤدي تحميص اللحوم والعظام إلى إنشاء مرق قوي التركيز. هذه ليست مكعبات ماجي.
7. استخدم مزيجًا من الحامض والحلو لخلق توازن في النكهات.
8. لا تخف من استخدام الخل أو الطماطم الحمضية. مثل هذه المنتجات ستضيف الحموضة إلى الحساء. يمكنك موازنتها مع السكر العادي. من المهم عدم المبالغة في ذلك معهم.
9. لا تطبخ الكثير من البرش دفعة واحدة.
10. تفضل العديد من ربات البيوت طهي البرش في دلاء تقريبًا بحجة "ليكفي لمدة أسبوع". لكن في اليوم التالي، سيكون مذاق الحساء سيئًا جدًا مقارنة بالحساء الطازج. وبغض النظر عن كيفية تسخينه، للأسف، لن يعود الطعم الأصلي.

وصفة خطوة بخطوة لبورشت مع البنجر والملفوف

مكونات:

• الشمندر - 250 جرام
• ملفوف - 400 جرام
• البطاطس - 400 جرام
• الجزر - 200 جرام
• بصل - 200 جرام
• زيت نباتي – 40 مل
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان. ملاعق
• عظام لحم البقر - 300 جرام
• لحم البقر أو لحم الخنزير - 400 جرام
• الملح والبهارات والبهارات حسب الرغبة

1- تحضير المرق

ضعي العظام واللحم في قدر، ثم غطيها بالماء واتركيها على نار خفيفة. يُملح ويُتبل بقاعدة المرق المسلوقة. اطهي المرق على نار خفيفة، دون أن يغلي، لمدة ساعتين تقريبًا. إزالة عظام اللحم البقري بعد مرور الوقت.

2- تحضير القلي

القلي جزء لا يتجزأ من البرش. يقلى البصل والجزر حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم واقلي الخضار معه.

3- تحضير الخضار

إزالة الجلد من البنجر وقطعها. افعل نفس الشيء مع الملفوف. إذا لزم الأمر، يمكنك القيام بذلك مع مبشرة. قطع درنات البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

4- الجمع بين الخضار والمرق

ضعي الخضار والبطاطس والبنجر والملفوف المقلي مع المعكرونة في المرق. حرك محتويات المقلاة وتتبل حسب الحاجة.

5- طبخ البرش

قم بطهي البرش مع المكونات المجمعة لمدة 20-25 دقيقة.

6- الأعلاف

يُقدّم البرش ساخنًا مع إضافة الأعشاب المفرومة جيدًا والقشدة الحامضة السميكة. خبز الجاودار أو الخبز المحمص بالثوم المصنوع منه يتناسب تمامًا مع البرش.

بورشت كلاسيكي مع البنجر والملفوف

البرش الكلاسيكي هو في الأساس مجموعة من الوصفات المتنوعة. لماذا؟ الجواب بسيط، كل ربة منزل وكل طباخ يعد البرش بطريقته الخاصة، فقط يلتزم بأساسيات الوصفة.

منتجات:

• لحم البقر - 800 جرام
• ملفوف طازج – 350 جرام
• الشمندر - 150 جرام
• الجزر - 100 جرام
• بصل - 100 جرام
• معجون الطماطم - ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - بضع فصوص
• بهارات، بهارات - حسب الرغبة
• سكر - ملعقة كبيرة
• خل - ملعقة كبيرة
• الماء – 3 لترات

ضعي أضلاع اللحم البقري في الماء البارد واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة. صب البهارات وقليل من ملح الطعام في المقلاة. اطبخ المرق لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تدع السائل يغلي بعنف، فهذا سيزيد من سوء طعم المرق والحساء فيما بعد.

اغسلي الملفوف وافصليه إلى شرائح. يمكنك تقطيعها إما إلى شرائح عادية أو إلى قطع مربعة - مربعات بحجم سنتيمتر واحد على كل جانب.

يقطع البصل والجزر، اللذان لا ينفصلان أثناء القلي، إلى شرائح. اقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً. قبل دقيقتين من إخراجها من الموقد، أضيفي معجون الطماطم إلى الخضار واقليها معه.

نقطع البنجر إلى شرائح رفيعة ونحولها إلى شرائح. يجب طهيها بشكل منفصل عن كل شيء آخر وتليينها. من الملائم القيام بذلك في قدر. ضعي البنجر والسكر والملح فيه واملأه بكمية صغيرة من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا نسبيًا، لكن لا تبالغي في ذلك، فلا ينبغي أن ينهار.

ضعي الخضار والملفوف المقلي في المرق المُجهز. يُسكب الخل ثم يُنقل البنجر نصف المطهي إلى المقلاة. سيسمح لك هذا التسلسل بتشبع البرش باللون القرمزي المشرق.

ربما لاحظت بالفعل عدم وجود بطاطس في الوصفة. لا، هذا ليس خطأ ولم ينساه أحد. في الوصفة الأصلية الكلاسيكية، البطاطس غائبة تماما.

بعد خلط جميع المكونات، تحتاج إلى ترك البرش يتخمر، لكن القيام بذلك بدون البهارات والثوم يعد مضيعة للوقت. يُقطع الثوم إلى الحساء ويُضاف إليه ورق الغار والفلفل. الآن يمكنك ترك البرش يتشرب لمدة 10-15 دقيقة.

يقدم البرش بالطريقة التي تفضلها. ولكن يمكنك، مرة أخرى، أن تفعل كل شيء بشكل كلاسيكي، كما يليق بالبورشت الخاص بنا. يقدم مع الكريمة الحامضة الغنية والبصل الأخضر الطازج وشحم الخنزير، ويفضل أن يكون مدخنا، ويوضع على قطعة من خبز بورودينو.

سيقدر النصف الذكر أيضًا مزيج البرش وجميع الإضافات المقدمة مع مشروب قوي بدرجة أربعين. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك!

وصفة البرش الأوكرانية

أوه، هذا البرش الأوكراني! هذا ما يرتبط به معظم الناس عندما يذكرون الحساء. يحتوي هذا البرش على عدة أصناف، بما في ذلك النوع الذي يحتوي على الفول. دعونا نفكر في هذا الخيار. إذا لم تكن من محبي البقوليات، فيمكنك ببساطة استبعادها من الوصفة.

منتجات:

• لحم الخنزير أو لحم البقر - 500 جرام
• ملفوف - 200 جم
• الشمندر – 200 غرام
• البطاطس – 150 جم
• الجزر – 100 جم
• بصل - 100 جم
• فاصوليا مسلوقة – 120 جم
• خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• معجون الطماطم – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• حبيبات السكر - 2-3 ملاعق صغيرة
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة
• الماء – 2.5 لتر
• القشدة الحامضة – 20 جم
• البقدونس مع البصل – حزمة متوسطة
• الثوم - 3-4 فصوص

قطع الخضار إلى شرائح. يُقلى البصل والجزر ثم يُقلى مع معجون الطماطم.

يخنة البنجر مع السكر وقليل من الملح.

طهي المرق من الضلوع. قم بتقطيعها إلى قطع على طول الحواف لتقسيمها لاحقًا لشخص فردي. أضف البهارات إلى الحساء المستقبلي واتركه يطهى على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.

تُضاف البطاطس المقطعة وشرائح الملفوف والفاصوليا إلى المرق المُجهز. يُسكب الخل ويُقلب الحساء. بمجرد دخول الحموضة إلى الحساء، يمكنك إضافة البنجر بأمان.

يبقى الأمر مع الأطعمة الغنية بالتوابل مثل الثوم وأوراق الغار. أضف جميع البهارات وأضف البرش.

يُقدم الحساء مع شحم الخنزير، والبصل الأخضر الطازج، ويُرش البقدونس المفروم فوقه.

كيفية طهي البرش الأحمر - وصفة

البرش الأحمر هو الحساء الملون الأكثر رغبة لربة المنزل. لسوء الحظ، في بعض الأحيان يتحول لون البرش إلى اللون الرمادي أو حتى البني. يشكو بعض الناس من الوصفة الخاطئة، والبعض الآخر من المنتجات السيئة. لكن الأمر كله في اليدين، وعندما تضع هذه الأيدي البنجر في الحساء.

منتجات:

• الماء – 3 لترات
• البطاطس – 200 جم
• الجزر – 70 جم
• البصل ص / ص – 70 جم
• الشمندر – 350 جم
• لحم الخنزير أو لحم البقر على العظام أو الضلوع - نصف كيلو
• ملفوف - 300 جم
• الثوم - 4 فصوص
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عصير ليمون أو خل - ملعقة كبيرة ونصف. ملاعق
• الأعشاب والبهارات والملح حسب الذوق
• القشدة الحامضة وشحم الخنزير والبصل لتقديمها حسب تقديرك

الحساء ليس حساءًا بدون قاعدة غنية، لذلك نبدأ به. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضعها في قدر ونملأها بالماء. يضاف الملح ويغطى حتى الغليان. افتح المرق المغلي، وأزل الرغوة والدهون، ثم خففي الحرارة إلى نار خفيفة واتركيها لمدة ساعة ونصف.

يُقلى خليط البصل والجزر عن طريق مزجهما مع المعجون. نقطع الملفوف إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات حساء.

يُقطع البنجر إلى شرائح ويُطهى على نار خفيفة مع السكر حتى ينضج.

يُمزج المرق المُجهز مع الخضار المقلية والملفوف والبطاطس. ولكن قبل إضافة البنجر، تأكد من صب الخل في الحساء.

إن البيئة الحمضية هي التي ستسمح لنفس اللون الأحمر الغني بالانتشار وتمنعه ​​من الاختلاط مع الآخرين لاحقًا. بمجرد إضافة الحمض إلى الحساء، أضف بجرأة البنجر نصف المطبوخ.

يُسلق البرش على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ويُضاف الثوم والبهارات والملح. اترك الحساء لينقع لمدة 15-20 دقيقة على سطح موقد دافئ.

في الوقت المناسب تؤثر المكونات المضافة على لون البرش. وكلما تم الحفاظ على نسبة المكون الحامض لكل حجم من الماء بشكل أفضل، كلما أصبح الحساء ملونًا أكثر.

بورشت مع البنجر ومخلل الملفوف

يسمح لك مخلل الملفوف في البرشت باستخدام محمضات إضافية أقل بكثير، مثل الخل. وإلى جانب تلك المذكورة، فإنه يضيف طعمه المميز.

مكونات:

• الماء – لترين ونصف
• أضلاع لحم البقر - 400 جرام
• البطاطس - 200 جرام
• الشمندر - 250 جرام
• مخلل الملفوف - 150 جرام
• البصل والجزر - 80 جرامًا لكل منهما
• معجون الطماطم - ملعقة ونصف كبيرة. ملاعق
• الثوم - ثلاثة إلى أربعة فصوص
• السكر المحبب - ملعقة كبيرة. ملعقة
• خضروات للتقديم - حزمة متوسطة
• التوابل والبهارات والملح حسب الذوق

"تفكيك" الأضلاع إلى أجزاء، إضافة الماء والملح ووضعها على الموقد. سيؤدي تسخين اللحم تدريجيًا إلى إطلاق أفضل العصائر والنكهات في الماء، وسيساهم الملح في ذلك.

خذ مخلل الملفوف حتى تحصل على 150 جرامًا من الملفوف المعصور بدون أي عصير. قطعيها إلى شرائح رفيعة واتركيها لتنتظر مصيرها.

يُقلى الجزر والبصل على نار عالية، ويُضاف إليهما معجون الطماطم ويُقلى لبضع دقائق، مع خفض الحرارة قليلاً.

يقطع البنجر ويترك على نار خفيفة قليلاً مع السكر والماء. أخرجه من النار دون إزالة الغطاء.

ضع المشوي، مخلل الملفوف، البطاطس المفرومة والثوم المفروم في المرق. حرك المحتويات والذوق. إذا كانت الحموضة ضعيفة أو غير ملحوظة، فقم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من سائل الملفوف أو خل التفاح. وعندها فقط قم بدمج البنجر مع جميع المنتجات.

قم بغلي الحساء لمدة 25 دقيقة، ولا تنس وقت التسريب حتى تتوقف عمليات الغليان في البرش وتتوزع النكهات بشكل متساوٍ وهادئ عبر المكونات.

بورشت الصوم مع البنجر والملفوف والفطر

لا يمكن أن يسمى بورشت الصوم بورشت، فقط لأنه في الأصل حساء مع قاعدة مرق اللحم. ولكن لإرضاء الظروف أو الشخصيات الغريبة بشكل خاص، فهي موجودة في العالم - بورشت الصوم. منتجات:

• درنات البطاطس – 200 جم
• الشمندر – 200 غرام
• الفطر - 70 جرامًا مجففًا أو 250 جرامًا طازجًا
• ملفوف - 250 جم
• الجزر -70 جم
• بصل أحمر - رأس متوسط
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فاصوليا مسلوقة – 150 جم
• الماء – 3 لترات
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان. ملاعق
• الملح والبهارات حسب الرغبة

باستخدام الفطر المجفف، قم بنقعه مسبقًا لمدة 8-10 ساعات قبل التحضير. من الممكن تمامًا تركهم بين عشية وضحاها. اشطف الفطر الطازج وقشره واطبخه لبضع ساعات.

يُقطع البصل والجزر ويُقلى ويُقلى مع المعجون. بشكل منفصل، يخنة البنجر، المبشور إلى شرائح. قطعي البطاطس إلى مكعبات شوربة.

تُمزج الخضار المقلية والبطاطس والملفوف المبشور في مرق الفطر. يُسكب عصير الليمون ويُقلب محتويات المقلاة. بعد تحمض الحساء، لا تتردد في إضافة البنجر الممزوج بالسكر.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والثوم وما إلى ذلك.

البرش الروسي مع البنجر

في الواقع، نادرًا ما يتم طهي البرش الروسي، في موطن اسمه، لأنه يتم تحضيره دون استخدام البطاطس.

منتجات:

• لحم الخنزير على العظم – 400 غرام
• الشمندر – 200 غرام
• الجزر – 50 جم
• بصل ص – 50 جم
• ملفوف طازج – 300 جم
• معجون الطماطم – 40 جم
• حمض الخليك - ش. ملعقة
• التوابل والملح - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة والأعشاب للتقديم

وفقا لكلاسيكيات هذا النوع، أولا وقبل كل شيء، طهي المرق. لحم على العظام وماء وقليل من الملح. السماح لفقاقيع طفيفة، وطهيها لمدة ساعة ونصف.

ننسى اللحم المسلوق لفترة من الوقت، ونقلي البصل والجزر، ثم نضيف إليهم معجون الطماطم ونقلب الخضار به.

نقطع الملفوف والبطاطس كما يليق بالبرش - الأول إلى شرائح والثاني إلى مكعبات.

صر أو قطع البنجر. ضعيها في قدر وأضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة مع السكر.

ضعي الخضار المشوية والمقطعة في مرق كامل. أضف بعض الحموضة إلى الحساء واغمر جمالنا العنابي فيه.

يقلب الحساء ويضاف البهارات أو الملح إذا لزم الأمر.

بعد تركه يتشرب، يمكنك تقديم البرش حسب التعليمات مع الثوم والخبز الأسود والقشدة الحامضة الغنية.

وصفة البرش الأحمر مع لحم البقر

يعتبر لحم البقر رائعًا لطهي المرق والحساء بناءً عليه. تحتوي عظام اللحم البقري على طن من مركبات النكهة المختلفة. تحتاج فقط للحصول عليها.

مكونات:

• الماء - 3 لترات
• أضلاع لحم البقر – 500 جم
• الشمندر – 200 غرام
• البطاطس – 200 جم
• ملفوف طازج – 250 جم
• الجزر والبصل - 70 جم لكل منهما
• خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• معجون الطماطم - ملعقة كبيرة. ملعقة
• التوابل والملح - حسب ذوقك
• القشدة الحامضة - الفن. ملعقة لكل وجبة

تُقسم أضلاع اللحم البقري إلى أجزاء وتوضع في وعاء به ماء بارد. ضعيه على الموقد وأضيفي الملح، حيث سيسحب النكهات والأحماض الدهنية من اللحم إلى الماء. قم بطهي المرق لمدة ساعتين ونصف الساعة، مع ظهور فقاعات بالكاد ملحوظة. تأكد من إزالة أي رغوة دهنية تتشكل باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة.

يخنة البنجر المسلوق مع إضافة القليل من السكر. أثناء الطهي، حضري البصل والجزر واقليهما بمعجون الطماطم.

ضعي البطاطس المقطعة والملفوف والخضروات المقلية في المرق. يُسكب خل التفاح ويُقلب المحتويات حتى يتم توزيع الحمض بالتساوي في جميع أنحاء الحساء. أضف البنجر المطهي مباشرة قبل أن يتبخر الخل. يقلب ويطهى لمدة 30-35 دقيقة. اترك البرش الجاهز تحت الغطاء واتركه ينقع بشكل صحيح.

يقدم الحساء مع الضلع القصير والقشدة الحامضة الغنية.

يمكنك صنع الكثير من البرش، بعضها سيكون متشابهًا، والبعض الآخر سيكون مختلفًا تمامًا. جرب، اطبخ، جرب! حظ سعيد!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+