الكعكة مذهلة. كعكة "رائعة" كعكة "رائعة" وصفة مفصلة

للاختبار:

180 جرام دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل
- 2 بيضة
- 150 جرام سكر
- 2/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز والبيكنج باودر

للكريم:

400 جرام جبن قريش
- 500 جرام زبدة
- 2 صفار بيضة
- الفانيلين على طرف السكين

تحضير:

صنع العجينة:

أحضري قدراً صغيراً واسكبي فيه السكر والصودا والبيكنج باودر، ثم اكسري البيض واسكبي فيه العسل. تغلب على الكتلة بأكملها جيدًا بالخلاط.

الآن ضع القدر في حمام مائي.

يجب أن تكون العجينة في حمام مائي رغوة وزيادة في الحجم. ولا تنسى تحريكه حتى لا يحترق.

عندما يتضاعف حجم العجينة أو أكثر نخرجها ونتركها لتبرد.

بعد ذلك نسكب الدقيق فيه ونعجن العجينة. يجب أن تكون لزجة.
الآن ضع العجينة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

خبز الكعك:
أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى 5 أجزاء. أضف القليل من الدقيق إليه، فقط لا تبالغ فيه.

نصنع كعكات من العجين بقطر خمسة عشر سم ونضعها على صينية الخبز.

نخبز الكيك في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكيك.

عندما تكون الكعك جاهزة، أعطها الشكل. للقيام بذلك، ضع طبقًا في الأعلى وقم بقص بقايا الطعام حتى يصبح الكعك مستديرًا.

ضعي الزركشة على صينية خبز ثم ضعيها في فرن بارد لمواصلة التجفيف.

كريم الطبخ:
في قدر كبيرة، ضعي جميع المكونات اللازمة للكريمة ما عدا الزبدة.

باستخدام الخلاط، تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة.

أضف الزيت وضعه على الموقد.

يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون هناك فقاعات وأن يكون قوام الكريمة مثل عصيدة السميد السميكة.

تجميع الكيك:
الآن ضعي طبقة واحدة من الكيك وغطيها بالكريمة في الأعلى.

ضع الكعكة في الأعلى مرة أخرى وقم بذلك حتى يتم تغليف جميع الكعك ووضعه.

تزيين الكعكة الرائعة بقصاصات الكعكة في الأعلى ووضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات لتنقع.

مكونات "كيك "المعجزة الرائعة"": طحين (عجين) - 180 جرام عسل (عجين) - 2 ملعقة كبيرة. ل) بيضة (عجينة) - 2 قطعة سكر (عجينة - 150 جم، كريمة - 100 جم) - 250 جم صودا (عجينة) - 2/3 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (عجينة) - 2/3 ملعقة صغيرة جبن قريش (كريمة) - 400 جرام زبدة (كريمة) - 50 جرام صفار بيض (كريمة) - 2 قطعة فانيلين (على طرف سكين، كريمة)

وصفة "الكعكة الرائعة": أربع طرق مدة كل منها 10 دقائق. يذهب!
النهج الأول هو العجين. بالضبط 10 دقائق.
يُسكب السكر والصودا ومسحوق الخبز في قدر ، ويُكسر البيض ويُسكب في العسل ويُخفق بالخلاط
ضعه في "حمام مائي".
سوف ترغى الكتلة ويزداد حجمها. حرك باستمرار بملعقة حتى يزيد حجم الكتلة بمقدار 2-2.5 مرة.
أخرج الكتلة الرغوية من الحرارة واتركها تبرد قليلاً.
يضاف الدقيق ويعجن العجينة.
سوف تكون لزجة. الآن ضعه في الثلاجة واتركه لمدة 3-4 ساعات.
الطريقة الثانية هي خبز الكعك. بالضبط 1o دقيقة.
بعد 3 ساعات، أخرجي العجينة من الثلاجة، ستصبح أقل لزوجة.
قسميها إلى 5 أجزاء، أضيفي الدقيق بيديك (ولكن قليلاً، لا تبالغي في إضافة الدقيق!)
قم بتشكيل الكعك المسطح مباشرة على صينية خبز مبطنة بورق.
(قطر الكيك - 15 سم)
تُخبز الكعك في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يصبح كعك الخبز المسطح رقيقًا؛ قم بإزالته من الرق وهو لا يزال ساخنًا، وإلا فسوف يلتصق.
ضع طبقًا أو صحنًا في الأعلى واقطع دوائر متساوية. ضعي باقي الزركشة على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن الساخن حتى تجف.
الطريقة الثالثة هي طبخ الكريم. بالضبط 10 دقائق.
ضعي جميع المكونات باستثناء الزيت في قدر
يخفق مع الخلاط الغاطس حتى يصبح ناعمًا.
(إذا لم يكن لديك خلاط، افركي الجبن من خلال منخل 2-3 مرات.
تتم هذه الخطوة للتخلص من الكتل الموجودة في الجبن، إذا لم تكن هناك كتل، فما عليك سوى تحريك الكتلة بالملعقة).
يُضاف الزيت ويُوضع على الموقد ويُحرك باستمرار بملعقة ويُسخن حتى يصبح شمبانياً.
مع الاستمرار في التحريك، طهي الطعام لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح الخليط عصيدة سميد سميكة جدًا.
وهذا هو شكل الكريمة في النهاية بعد طبخها.
الطريقة الرابعة هي تجميع الكعكة. بالضبط 10 دقائق.
دون السماح للكريمة بالتبريد، تنطبق على الكعك و
معطف الكعكة بأكملها. الكريم سميك ولا يتدفق على الإطلاق.
نقطع بقايا الكيك، ونجففها في الفرن، ونرشها فوق الكيك.
تزيين حسب تقديرك.
اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
يمكنك قطع وتناول الطعام!
اتضح أن الكعكة صغيرة بارتفاع 6 سم وقطرها 15 سم. إذا كان الفرن كاملًا وكبيرًا، فأنت بحاجة إلى تناول معيارين أو حتى ثلاثة معايير من المنتجات.

مصدر الوصفة http://www.povarenok.ru/recipes/show/46195/

1. لذلك دعونا نجهز الكعك)

يُمزج البيض والسكر وصودا الخبز ومسحوق الخبز والعسل، ويُخفق لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ناعمًا. ضعي الخليط في حمام مائي وحركيه باستمرار لمدة 7-8 دقائق. يجب أن يتضاعف حجم الكتلة وتسخن إلى حوالي 43-45 درجة مئوية (دافئة قليلاً عند اللمس). حرك الدقيق المنخل إلى الخليط الدافئ. العجين يخرج سائلا تماما.

2. بعد ذلك، ارسم دائرة بقطر 15 سم على ورق الخبز ودهنها بالقليل من الزيت النباتي. ضعي 2-2.5 ملاعق كبيرة من العجين على الورق. افردي العجينة بالتساوي بسكين مبللة، استخدمي ملعقة فقط. تُخبز لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تنضج العجينة بشكل متوسط، في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. قم بإزالة الورق من الكعكة الساخنة على الفور. تبريد الكعكة. اخبزي الكيكات الأربعة المتبقية بنفس الطريقة. كعك العسل جاهز.

3. طبخ الكريمة وتجميع الكيك)

ضعي جميع المكونات باستثناء الزبدة في قدر واخلطيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يُضاف الزيت ويُوضع على الموقد ويُحرَّك باستمرار باستخدام ملعقة ويُسخن حتى تغلي الفقاعات ويذوب الزيت. مع الاستمرار في التحريك، طهي الطعام لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح الخليط عصيدة سميد سميكة جدًا. كل الكريمة جاهزة، كل ما تبقى هو تغطية الكعك. دون السماح للكريمة بأن تبرد، ضعيها على طبقات الكعكة وغطي الكعكة بأكملها. الكريم سميك ولا يتدفق على الإطلاق. تزيين حسب تقديرك. لدي بعض فتات الكعكة. ضع الكعكة في الثلاجة لتنقع لبضع ساعات أو تأكلها على الفور)))

كعكة Divo Divonoye محلية الصنع ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. بعد كل شيء، يتم إعداد الحشوة على أساس الجبن. صحيح أنه لا يمكن لأي من أولئك الذين يستمتعون بهذه الحلوى لأول مرة أن يحددوا أن الحشوة عبارة عن جبن قريش. طعمها يشبه إلى حد كبير الحليب المكثف. ربما يكون السبب على وجه التحديد بسبب تحولات الذوق هذه هو أن الكعكة حصلت على اسمها "الرائع". يمكن أيضًا تقديم هذه الحلوى للأطفال الصغار، لأن الجبن مفيد جدًا. يمكن تحضيره بسرعة كبيرة. من المحتمل أن تكون المنتجات اللازمة للطهي متوفرة في كل منزل.

إذن ماذا نحتاج للاختبار:

- بيضتان؛

- ملعقتان كبيرتان من العسل؛

- 180 جرامًا من الدقيق؛

- 150 جرام سكر؛

- ⅔ ملعقة صغيرة من كلٍ من - صودا الخبز والبيكنج باودر.

للكريم:

- نصف كيلوغرام من الجبن؛

- 100 جرام سكر؛

- 50 جرامًا من الزبدة؛

- الفانيليا السكر؛

- 2 قطعة. صفار البيض.

طريقة عمل كعكة العسل في حمام مائي

لتحضير العجينة تحتاج إلى خلط السكر ومسحوق الخبز والصودا وإضافة البيض والعسل. إخلط جميع المكونات معا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط، على الرغم من أنه يمكنك خلط المكونات باستخدام شوكة.

بعد ذلك، يجب وضع الكتلة الناتجة في حمام مائي. تدريجيا سوف يزيد حجم الكتلة في الحجم. ارفعيه عن النار عندما يتضاعف حجمه. بعد أن يبرد الخليط قليلاً، أضيفي الدقيق إليه وحركي حتى يصبح ناعماً. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً. يجب تركه في الثلاجة لبعض الوقت (4 ساعات على الأقل).

بعد ذلك، يمكنك البدء في خبز الكعك في الفرن. نقوم بتشكيل الكعك (قطر يصل إلى 15 سم) مباشرة على الرق الذي نغطي به صفائح الخبز. يتم خبز كعكة واحدة لمدة خمس دقائق تقريبًا. الشيء الرئيسي هو التأكد بعناية من أنه لا يحترق. يجب أن تكون الكعك النهائي رقيقًا وعطريًا. من الأفضل عدم الانتظار حتى تبرد، ولكن إزالتها على الفور من ورق البرشمان.

كريمة كعكة العسل ديفو الرائعة

سوف يستغرق طهي الكريم بعض الوقت. ضعي جميع المكونات ما عدا الزيت في قدر مُجهز مسبقاً. حرك حتى يصبح ناعما. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام الخلاط. بعد ذلك، أضيفي الزيت وضعي الكريمة على النار. اطبخي حتى يصبح القوام يشبه عصيدة السميد السميكة. في هذه المرحلة يصبح الكريم جاهزًا.

كل ما تبقى هو تجميع وتزيين كعكة العسل محلية الصنع. للقيام بذلك، ما عليك سوى دهن كل كعكة بالكريمة.

إنها متعة حقيقية في صنعها لأن الكريم سميك ولا يتدفق على الإطلاق.

لكي لا تجلب الكعكة الذوق فحسب، بل أيضًا المتعة الجمالية، يمكنك تزيينها في الأعلى، كما في صورتنا، بالفواكه الموسمية أو الشوكولاتة المبشورة. قبل الأكل، من الأفضل ترك هذه التحفة الفنية في الثلاجة لعدة ساعات. ألاحظ أنه من الكمية المحددة من المنتجات، تبين أن الكعكة صغيرة الحجم جدًا. ولكن، إذا لزم الأمر، يمكنك زيادة كمية الطعام وصنع نسخة أكبر من الحلوى.

باستخدام وصفة فيديو من قناة اليوتيوب "Hot، Hot! - وصفات لكل يوم"، للمقارنة مع Divny Div، يمكنك خبز كعكة العسل مع كريمة الحليب المكثف.

الخطوة 1: تحضير العجينة.

سنحتاج إلى قدر نضع فيه السكر والصودا ومسحوق الخبز والعسل. صنع! اكسري البيض واخفقي هذه الكتلة بأكملها بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين. عندما يصبح الخليط متجانسًا تمامًا، ضعي المقلاة على الموقد وسخنيه على نار خفيفة مع التحريك المستمر بالملعقة. سوف تستغرق هذه العملية بضع دقائق. عادة، يجب أن يتوسع حجم المادة عندما تتشكل رغوة. وإشارة نهاية هذه المرحلة هي أن حجم الخليط يصبح 2-3 مرات أكثرنسبة إلى الأصل. في هذه اللحظة بالذات نخرج الكتلة من الموقد ونتركها تبرد. عندما يحدث ذلك، سنضيف الدقيق تدريجياً، مع التأكد من تحريك الكتلة بملعقة كبيرة. بعد عجن العجينة نجد أنها لزجة للغاية وجميع التلاعب بها صعب للغاية. لحل هذه المشكلة، ضع قدرنا في الثلاجة لمدة 3-4 ساعاتوبذلك سنحقق مرونة أكبر للعجين.

الخطوة 2: خبز الكعك.

الخطوه 3: .

في نفس الوقت الذي تكتسب فيه العجينة الصفات التي نحتاجها نخرجها من الثلاجة. باستخدام أيدينا فقط، نقوم بفصل الكتلة إلى 5-6 أجزاء متساوية، انقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق، وشكل (مرة أخرى بيديك) كعكات محتملة. يجب أن يكون قطرها ضمن النطاق 15-20 سم. الآن ضع صينية الخبز في الفرن الذي يجب تسخينه مسبقًا 200 - 220 درجة. اخبزي الكعك حتى لون ذهبيهذا يستغرق فقط 3-5 دقائق. نعطي الشكل المرغوب للكعك ونقطع الفائض بسكين. سنحتاج أيضًا إلى قصاصاتللحصول على المسحوق الذي نضعه في فرن تبريد على نفس صينية الخبز في وضع فوضوي.

الخطوة 3: تحضير الكريمة وتجميع الكعكة.

الخطوة 5: .

ضعي السكر والجبن وصفار البيض في وعاء. يجب أن تكون الجبنة المنزلية متفتتة قدر الإمكان وبدون كتل. باستخدام الخلاط، اخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا ( حوالي 1 دقيقة). ننقل الخليط إلى قدر ونضعه على الموقد (حرارة متوسطة) ونضيف الزبدة ونحرك بملعقة حتى تظهر الفقاعات. وفي هذه الحالة، قم بطهي الطعام لبضع دقائق أخرى، دون أن تنسى التحريك، حتى يشبه الاتساق عصيدة السميد السميكة. ثم، دون تردد، قم بإزالة المقلاة من الموقد. أكثر نستخدم الكريمة الساخنة لربط الكعك ببعضه البعضوقم بتشحيم السطح المرئي بالكامل للكعكة. نقوم بذلك على طبق تقديم كبير.

الخطوة 4: تقديم كعكة "المعجزة الرائعة".

بينما لا تزال الكعكة دافئة، استخدم رشًا من القصاصات التي تحتاج إلى طحنها جيدًا في الخلاط. يمكنك تزيين الكعكة بطرق مختلفة: بالشوكولاتة المبشورة أو الفواكه الطازجة والتوت. عندما يبرد، ضعه في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر لمدة 3-4 ساعات. وبعد ذلك يمكنك أن تخدم وتقطع وتستمتع وتعامل الآخرين. بالعافية!

حاول أن تجعل الكعك رقيقًا قدر الإمكان، وستحصل على كعكة رقيقة جدًا.

يجب إزالة الكعك من الرق وهو لا يزال ساخنًا، وإلا فقد يلتصق.

إذا لزم الأمر، يمكنك إعطاء الكعك الشكل المستدير الصحيح باستخدام صحن أو طبق.

الكريمة الساخنة بين الكعك تضمن التشريب الجيد، ونتيجة لذلك سوف تحصل على كعكة طرية ولذيذة للغاية.

باستخدام سكر القصب بدلًا من السكر العادي، ستعطي الكريمة لونًا أغمق وطعمًا خاصًا للكعكة. في هذه الحالة، تذكر أنك تحتاج إلى تناول سكر قصب أكثر من المعتاد بمقدار مرة ونصف أو مرتين.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+