كيفية خبز الفطائر مع البطاطس في الفرن. وصفة للفطائر المقلية الخالية من الدهون مع البطاطس. فطائر بالبطاطس واللحم المفروم

إن صنع فطائر البطاطس اللذيذة المخبوزة في الفرن في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق إذا كنت تعرف وصفة خاصة وبعض حيل الطهي.

في الواقع، حتى المبتدئين في مجال الطهي يمكنهم إتقان كيفية طهي فطائر البطاطس. فقط للوهلة الأولى قد يكون لدى المرء انطباع بأن هذه عملية طويلة ومعقدة.

بعد قراءة المعلومات أدناه، سوف تفهم أن الرأي الأول خادع، ولصنع فطائر البطاطس في الفرن، ستحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات التي يمكنك شراؤها من أقرب سوق أو سوبر ماركت حديث.

أقدم لكم أدناه وصفة بسيطة لكيفية صنع فطائر البطاطس بعجين الخميرة. آمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك، وسوف تكون سعيدا بالبدء في العمل.

فطائر بحشوة البطاطس الطازجة

لخبز عجينة فطائر البطاطس ستحتاج إلى المجموعة التالية من المنتجات: 550 جرام. دقيق؛ 100 غرام. sl. الزبدة أو السمن (تأكد من تليينها قبل الطهي) ؛ 1 حزمة الخميرة الجافة ذات الخصائص الفورية؛ 3 قطع. الدجاج بيض؛ 200 مل من الماء الدافئ المغلي؛ 4.5 ملعقة صغيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة. ملح. لملءعليك تناول المكونات التالية: 1 كجم نبتة نبتة. بطاطا؛ 2-3 ملاعق كبيرة. sl. زيوت؛ 4-5 ملاعق كبيرة. الصدأ. زيوت؛ 3 قطع. لوقا.

تجدر الإشارة إلى أنه من أجل خبز فطائر محلية الصنع لذيذة في الفرن، يجب أن يكون لديك ساعة ونصف أو ساعتين مجانا من الوقت. في 100 غرام. المنتج سوف يحتوي على 152 سعرة حرارية.

أقدم أدناه خوارزمية الإجراءات مع الصور التفصيلية التي ستسهل عملية الطهي:

1. بشكل منفصل، أخلط جميع مكونات العجين الجافة: السكر والملح والخميرة والدقيق المنخل. أضع الكلمات هناك. الزيت واخلطه مع قطعتين. الدجاج الخصيتين. لقد تغلبت على الخليط بالخلاط للحصول على فتات ناعمة.
2. أضيف الماء وأعجن العجينة جيدًا. أترك العجينة مغطاة بمنديل في مكان دافئ. هذا ضروري، يجب أن يرتفع العجين، ثم يصبح الخليط أكبر مرتين على الأقل.
3. لنبدأ بالملء. أقوم بغلي البطاطس وتأكد من تقشيرها مسبقًا. أقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة وأقليه. الزيت حتى يتحول الخليط إلى اللون البني الذهبي. أسلقي البطاطس، وأصفي الماء، وأخلط خليط البطاطس المسلوقة بالخلاط للحصول على هريس. بالمناسبة، يمكن تحقيق هدف مماثل من خلال العمل كدافع. أنا مزيج هريس مع sl. الزيت ثم يتبل بالبصل.
4. خلال هذا الوقت، سوف يرتفع العجين عدة مرات، وبالتالي يمكنك البدء في إنشاء الفراغات. لقد تغلبت على 1 جهاز كمبيوتر. الدجاج الخصيتين. أضع الفراغات مع الجزء الخارجي لأسفل وأصنع شكلاً وأغطيه بالبيض.
5. أخبزها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً، أما درجة الحرارة فيجب أن تكون حوالي 185 درجة.

من المهم توضيح أن وقت الخبز سيختلف. انتبه إلى إمكانيات الفرن الخاص بك. إذا تشكل لون بني على المخبوزات، فقد حان الوقت لإخراج المخبوزات.

نصيحة أخرى مني: للحفاظ على فطائر البطاطس المسلوقة ناعمة، بعد الخبز، قم بتغطيتها بورق ومنشفة في الأعلى. هذا كل شيء، يمكنك تدليل عائلتك بالفطائر اللذيذة، كإضافة إلى الغداء أو كطبق منفصل.

فطائر الفرن بحشوة البطاطس

أنا على استعداد لأقدم لك وصفة أخرى مفيدة بالصور ستساعدك على خبز الفطائر. في هذه الحالة، يمكنك استخدام أي عجينة تريدها. لقد استخدمت الخميرة للفطائر.

1. أولاً، أقوم بإعداد الطعام: قشر البطاطس والبصل. مع البطاطس، كل شيء بسيط للغاية - نضعها في قدر للطهي، ثم نخلط البطاطس المهروسة والبصل - نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة مع قليل من الحرارة. زيت يمكنك تخفيف البطاطس بالحليب إذا كنت في المنزل.
2. أخلط البصل مع البطاطس. أترك الحشوة جانباً لبعض الوقت.
3. أقسم العجينة إلى عدة أجزاء وأصنع منها كعكات مسطحة وأضع الحشوة على طول حافة الكعكة المسطحة. أقوم بلف العجينة حتى أحصل على لفة. أقسمها إلى أجزاء باستخدام حافة كف يدي. لقد حصلت الفطائر على شكلها وبالتالي يمكن خبزها.
4. أرسل فطائر أنيقة مدهونة بالبيض لتخبز على ورق البرشمان على حرارة 180 درجة. لمدة 30 دقيقة. مرة أخرى، بعد الخبز في الفرن، أترك البطاطس تبرد، مع تغطيتها بورق ومنشفة. عندها فقط أعامل أقاربي.

في الواقع، هذا ليس كل شيء، لدي وصفة لأولئك الذين يحبون أكل الفطر.

فطائر محشوة بالبطاطا والفطر

يمكنك تحضير العجينة من المجموعة التالية:

300 مل حليب (دافئ)، ويفضل أن يكون 3.2٪ دهون؛ 600 غرام. دقيق؛ 15 غرام. الخميرة الجافة، سريعة المفعول؛ 2 ملعقة كبيرة. الصدأ. زيوت؛ حاسب شخصي 1. الدجاج خصية. 1 ملعقة صغيرة ملح.
لملء عليك أن تأخذ: 500 غرام. شارع. بطاطا؛ 300 غرام. فطر الغابة 3 ملاعق كبيرة لكل منهما الصدأ. إلخ. زيوت؛ الملح والبصل.

خوارزمية الإجراءات:

1. لعجن عجينة الزبدة الجيدة، استخدم الخميرة الجافة والعجين المخمر. تُخفف الزبدة في 300 مل من الحليب وتُتبل بالملح. أضيف الدقيق وأخلط. تغطية العجين بمنديل. أتركها حيث لا تكون باردة أو جافة، من المهم أن ترتفع عجينة الخميرة.
2. أقوم بغلي البطاطس المقشرة، واستنزاف الماء، وهريسها وتأكد من إضافة الملح. سأخففه بالتأكيد. زيت أقطع البصل إلى مكعبات وأقليه في الخليط. زيت أقشر الفطر وأضيف البصل. لقد أفرطت في طهي الخليط مرة أخرى. يجب تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة. أقوم بخلط جميع مكونات الحشوة معًا.
3. أنا أصنع الفطائر. أقوم بطرح قطعة صغيرة من كتلة العجين وأضع البطاطس في المنتصف وأضغط على الحواف. أغطي القطع بالبطاطس والفطر بالبيض وأرسلها للخبز لمدة 40 دقيقة. في الفرن على درجة حرارة 185 درجة.

عندما يتحول لون عجينة فطائر البطاطس إلى اللون البني الذهبي، فقد حان الوقت لإخراجها. كما قلت سابقًا، للحفاظ على الفطائر طرية، يجب عليك تغطيتها بمنشفة لفترة من الوقت.

بهذا تنتهي الوصفة، وبالتالي يمكن تقديم الفطائر الطازجة اللذيذة بأمان على الطاولة مع مشروبك الساخن المفضل.

مثل هذا العلاج لن يروق للبالغين فحسب، بل إن الأطفال يعشقون المخبوزات وسوف يلتهمونها على الفور. شاهد هذا بنفسك!

فطائر محشوة باللحم والبطاطس

للاختبار عليك أن تأخذ المجموعة التالية من المنتجات:

350 مل من الكفير، إذا أردت يمكنك استبداله بالزبادي؛ 3 قطع. الدجاج بيض؛ 2 ملعقة كبيرة. الصدأ. زيوت؛ 600 غرام. دقيق؛ 1.5 ملعقة صغيرة. ملح؛ 1 ملعقة صغيرة الصودا و 500 غرام. دقيق.
لملء عليك أن تأخذ: 600 غرام. بطاطا؛ 400 غرام. لحم مفروم؛ 3 ملاعق كبيرة. الصدأ. زيوت؛ 1 بصلة الملح والبهارات.

لتحضير الفطائر، كما تشير هذه الوصفة، يجب أن يتبقى لديك ساعة ونصف. في 100 غرام. المنتج - 189 سعرة حرارية.

خوارزمية الإجراءات:

1. أقوم بخلط مكونات العجينة ماعدا الدقيق. أعمل بالخلاط ثم أضيف الدقيق بعناية. أنا خلط العجين.
2. أخلط البصل المفروم جيدًا مع اللحم المفروم وأقليه في مقلاة على نار خفيفة. زيت أثناء الطهي، اسحقي اللحم المفروم بالشوكة لتقطيعه إلى قطع. أنا أقشر البطاطس وأسلقها وأهرسها. أنا مزجها مع البطاطس. الزبدة واللحم المفروم.
3. أصنع الفطائر عن طريق طرح طبقة بسمك 4-5 مم. ضعي الحشوة في المنتصف، مع الضغط على الحواف. أي شكل، مهما كان ما تفضله.
4. أرسلهم ليخبزوا في الفرن، وأدهنهم بالبيض المخفوق على حرارة 185 درجة. 40 دقيقة.

تقليديا، أقوم بتغطية الفطائر اللذيذة بمنديل قماش نظيف. أنا أخدم دافئة على الطاولة. ستكون لذيذة بشكل خاص مع شاي التوت، على الرغم من أن الحشوة تحتوي على البطاطس واللحوم.

فطائر مع لحم الدجاج والبطاطس

مكونات خبز الفطائر بسيطة:

للاختبار عليك أن تأخذ: 200 مل من الماء (دافئ)؛ 550 غرام. دقيق؛ 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛ 2 ملعقة صغيرة ملح؛ 8 غرام. الخميرة الجافة ذات الخصائص سريعة المفعول؛ 3 قطع. الدجاج بيض؛ 3 ملاعق كبيرة. الصدأ. زيوت
لتحضير الحشوة تحتاجين إلى: 500 غرام. البطاطس والدجاج. فيليه؛ 2 قطعة. لوقا؛ ملح الفلفل.

لتحضير الطبق سوف تحتاجين إلى ساعة إلى ساعة ونصف. في 100 غرام. مع البطاطس وفطائر الدجاج سيكون هناك 167 سعرة حرارية.

خوارزمية الإجراءات:

1. في وعاء منفصل، اخلطي جميع المكونات الجافة - الدقيق، الملح، الخميرة، السكر. أنا أدخل النبات. الزبدة والدجاج الخصيتين. أقوم بتحويل الخليط إلى فتات باستخدام الخلاط.
2. يُسكب الماء الدافئ في الخليط ويُحضر العجينة. لجعلها ترتفع، أترك العجينة في مكان دافئ حيث لا يوجد مسودات. في هذا الوقت أقوم بعمل الحشوة.
3. أقطع البطاطس والشرائح إلى مكعبات يبلغ طول كل منها حوالي سنتيمتر واحد، وأقطع البصل إلى شرائح والفلفل والملح.
4. أعجن العجينة بالدقيق وأقوم بعمل أي قطع على شكلها. أضع الفراغات على ورقة وأدهنها بالدجاج. تُخبز البيضة في الفرن لمدة 50-70 دقيقة عند 180 درجة.

أخرج المخبوزات الجاهزة وأغطيها بورق البرشمان ومنشفة. عندما تبرد، أقدم الفطائر لعائلتي. صنع الفطائر ليس بالأمر الصعب حقًا، وصفتي بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.

سيتمكن الطهاة المبتدئون من إتقانها، وكذلك أولئك الذين حاولوا سابقًا طهي الفطائر، لكنهم فشلوا.

رحلة إلى التاريخ

هل تعلم أن فطائر البطاطس كانت شائعة لدى أسلافنا القدماء؟ وفي أحد الأيام، وجد المؤرخون أول كتابات عن هذه المعجنات الغنية في مذكرات أحد الرحالة في الخارج.

تذوق مسافر من الماضي الفطائر الروسية وأطلق عليها اسم ملفات تعريف الارتباط بحشوة مثل الباتيه. وأشار إلى أنه من المعتاد في White Rus معاملتهم فقط بالزوار الطيبين والترحيب بهم.

استقبل الناس بهذا الطبق فقط أولئك الذين كانوا سعداء برؤيتهم كضيوف. وهذا حقا تقليد رائع يستحق الاستمرار. سيكون ضيوفك سعداء إذا كانت هناك فطائر لذيذة وغنية مع حشوة طازجة على الطاولة.

منتجات للفطائر مع حشوة البطاطس

بعد دراسة اسم الفطائر، يصبح من الواضح أن مجموعة المنتجات ستحتوي بالتأكيد على البطاطس. كقاعدة عامة، الحشوة الكلاسيكية لهذه المعجنات هي البطاطس المهروسة والبصل.

صحيح أن الفطائر لديها بعض الأسرار، مع العلم أنه يمكنك جعل الحشوة أكثر لذيذة وشهية. بالطبع، وفقًا للتقاليد، سأخبر القراء بهذه الأسرار.

• على سبيل المثال، لجعل الحشوة ألذ، يحتاج البصل إلى أن يقلى بشكل منفصل في مقلاة مع القليل من الحرارة. الزيت ثم يخلط مع البطاطس المهروسة.
• عند تحضير البطاطس المهروسة، من الضروري تتبيل البطاطس وتمليحها لإعطاء الطبق نكهة وطعمًا واضحين. أثناء طهي البطاطس، يجدر إضافة بضع أوراق الغار.
• لإعطاء الفطائر الشكل الذي تفضله، يجب أن تعجن العجينة بدون كتل وهي دافئة. للقيام بذلك، أوصي بخلط العجينة بالخلاط.

يمكنك صنع فطائر مع جميع أفراد العائلة، وهذا سيجعل الطبق ألذ وأكثر شهية، وبالتالي فإن الأطفال سوف يلتهمون المعجنات.

تأكد من إرضاء عائلتك بالمخبوزات اللذيذة! شهية طيبة ومزاج جيد للجميع!

وصفة الفيديو الخاصة بي

ربما يحب الجميع الفطائر مع البطاطس. بعد كل شيء، هذا ليس فقط طبق لذيذ، ولكن أيضا طبق مرضي. لقد اعتدنا جميعًا على حقيقة أن مثل هذه الفطائر غالبًا ما تُقلى في مقلاة. لكنها تصبح ألذ إذا خبزتها في الفرن. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى معرفة وصفة عجينة الخميرة اللذيذة. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية طهي فطائر البطاطس الناعمة والمتجددة الهواء والمذهلة في الفرن.

طبخ الفطائر مع البطاطس في الفرن

كما هو الحال مع أي فطائر، سنحتاج إلى تحضير العجينة والحشوة. أثناء عملية الطهي سنستخدم المكونات التالية:

• الحليب – 500 مل
• خميرة كحولية - 25 جم
• السمن – 70-80 جم
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر. + 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الدقيق - كم سيدخل
• البطاطس – 0.5 كجم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.

عندما يكون لدينا جميع المنتجات الضرورية في متناول اليد، ننتقل مباشرة إلى إعداد فطائر البطاطس. للقيام بذلك نقوم بما يلي:

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نفعل العجين. نحضر الحليب ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي. بعد ذلك، ضعه جانبًا واتركه يبرد إلى حوالي 30 درجة. أي أنه يجب أن يصبح دافئًا.
2. عندما يبرد الحليب، نذوب الخميرة فيه ونضيف الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. اخفقي بيضة واحدة هنا وأضيفي السمن المخفف. امزج الكتلة بأكملها مرة أخرى.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة حتى تلتصق بيديك. لكن يجب أن تفهم أن هذه عجينة خميرة ولا تحتاج إلى "الخفق" أي لا تبالغ في الدقيق حتى لا تصبح العجينة قاسية جدًا. خلاف ذلك، لن تكون الفطائر خفيفة ومتجددة الهواء كما تريد.
4. غطي العجينة النهائية بمنشفة واتركيها "ترتفع" في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة. وفي الوقت نفسه، دعونا نجعل الحشوة.
5. للقيام بذلك، خذ البطاطس، قشرها، اغسلها، ضعها في قدر، املأها بالماء ووضعها على النار لطهي البطاطس المهروسة العادية. أثناء عملية الطهي، لا تنس أن تملح البطاطس حسب الرغبة (لم نحدد الكمية الدقيقة من الملح للبطاطس، لأن كل ربة منزل تسترشد بتفضيلات ذوق عائلتها).
6. أثناء سلق البطاطس، خذي البصل وقشريه واغسليه وقطعيه جيدًا. ضعي مقلاة على النار، واسكبي فيها الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل. يقلى البصل مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
7. عندما تنضج البطاطس، صفي السائل منها. اتركي القليل من السائل في وعاء منفصل، ويمكنك إضافته إلى المهروس إذا تبين أنه سميك جدًا. الآن اهرسي البطاطس وأضيفي البصل المقلي. يمكنك أيضًا إضافة قطعة من الزبدة، ولكن حتى بدونها، ستصبح البطاطس المهروسة لذيذة جدًا. إذا كانت البطاطس المهروسة سميكة للغاية، أضف القليل من سائل طهي البطاطس وحركها جيدًا. الآن دع الحشوة تبرد.
8. نأخذ عجينتنا، بعد مرور الوقت المذكور أعلاه، قد "ثبتت" بالفعل، أي أنها زادت في الحجم، لأنها تحتوي على الخميرة. حركها بخفة حتى "تستقر" قليلاً، وابدأ مباشرة في صنع الفطائر.
9. قطعي العجينة وقسميها إلى قطع صغيرة. افردي كل قطعة من العجين بالشوبك، ضعي الحشوة في منتصف الكعكة واضغطي على الحواف. نحن نفعل هذا حتى تختفي كل العجينة. ضع كل فطيرة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
10. عندما يتم وضع جميع الفطائر بالفعل على صينية الخبز، قم بكسر البيضة في الوعاء واضربها جيدًا. باستخدام فرشاة السيليكون، ندهن جميع فطائرنا بالبيض لتشكيل قشرة بنية ذهبية جميلة عند الخبز. الآن نترك فطائرنا "ترتفع" في صينية الخبز لمدة 30-40 دقيقة.
11. بعد ذلك، ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 25-35 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة.
12. بعد مرور الوقت المحدد، يمكنك جمع جميع أفراد الأسرة على الطاولة والبدء في تذوق هذه الفطائر اللذيذة.

يمكنك التأكد من أن أسرتك ستسعد بفطائر البطاطس المحضرة وفقًا لوصفتنا. علاوة على ذلك، يمكنك دعوة الضيوف وإقامة حفل شاي. بعد كل شيء، ليس من الضروري طهي كعكة لهذا الغرض. صدقوني، فطائر البطاطس لن تكون أقل ملاءمة هنا، وسيبقى ضيوفك ممتلئين وراضين.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

يقولون أن الروائح المثيرة للمطبخ هي أكثر المنشطات الجنسية موثوقية. من الجميل جدًا أن تستيقظ في الصباح أو تعود إلى المنزل من العمل وتشم رائحة المخبوزات الطازجة. يمكن لأي طباخ أن يمنح أسرته مثل هذه اللحظات المبهجة إذا كان يتقن فن صنع فطائر الخميرة. يمكن أن تكون فطائر البطاطس فطيرًا، ويمكن خبزها أو أخذها على الطريق أو تقديمها على طاولة الأعياد. سوف تتعلم كيفية طهي فطائر البطاطس في الفرن من هذه الوصفة.

مكونات العجينة:
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب - 200 مل؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة - 150 غرام؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق القمح الممتاز - 850 غرام؛
- صفار البيض للتشحيم – 1 قطعة.

مكونات الحشوة:
- البطاطس - 1/2 كجم؛
- بصل - 2 رأس؛
- زبدة - 50 غرام؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والبهارات حسب الرغبة.

مجموعة المنتجات المدرجة تكفي لإعداد 25-30 فطيرة بحجم كف اليد. يجب تسخين جميع المكونات إلى درجة حرارة 25-30 درجة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

فطائر البطاطس في الفرن: وصفة خطوة بخطوة مع الصور



أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير العجين. للقيام بذلك، يجب أن تذوب الخميرة في الحليب. من أجل المضي قدما في عملية التخمير بنشاط، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر المحبب.




يجب ترك العجينة في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة والانتظار حتى تظهر الرغوة على سطحها.






بعد ذلك، اخفقي الزبدة والبيض والملح في وعاء منفصل.




أضف العجين إلى الكتلة الناتجة. ثم نسكب الزيت النباتي مما يجعل العجينة أقل لزوجة ويسهل عملية العجن. وأخيرا، تحتاج إلى إضافة الدقيق المنخل تدريجيا. يجب أن تحصل على كعكة كثيفة إلى حد ما.




يجب نقلها إلى وعاء أو مقلاة فسيحة ومغطاة بمنديل ووضعها في مكان دافئ بعيدًا عن الضوضاء والمسودات لتتخمر لمدة 2-2.5 ساعة.






في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. لهذا تحتاج إلى تقشير البطاطس والبصل.




ثم يجب غلي البطاطس في الماء المملح. بعد ذلك، قم بتصريف معظم السائل، واترك حوالي 50 مل في الأسفل. يُطحن باستخدام الهراسة ويُضاف الزبدة والملح حسب الرغبة.




يُقلى البصل المفروم جيدًا في زيت دوار الشمس الساخن. إضافته إلى هريس ويقلب.










انقليها إلى طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنيها.




اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق ثم قطعيها إلى 25-30 شريحة.




نشكل كل قطعة على شكل كرة ونسطحها باليد أو بالشوبك لتصبح كعكة مسطحة قطرها حوالي 8 سم، ثم نضع الحشوة في وسط كل قطعة.




اصنعي الفطائر وضعيها على صينية الخبز على مسافة 3-4 سم عن بعضها البعض.






بحلول الوقت الذي يتم فيه تشكيل جميع الفطائر، ستكون الأولى قد ارتفعت بالفعل ويمكن خبزها.




قم بدهن الفطائر مسبقًا بصفار البيض. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فطائر مع البطاطس في الفرن,

الجميع يحب المخبوزات الطازجة محلية الصنع، خاصة إذا كانت فطائر مليئة بالبطاطس المهروسة الرقيقة ولمسة لاذعة من البصل المقلي. سنخبرك بكيفية طهي الفطائر في الفرن بالبطاطس في هذه المقالة.

وصفة للفطائر في الفرن مع البطاطس

أطباق الفرن تحتوي على سعرات حرارية أقل. على عكس الفطائر المقلية في مقلاة، فإن الفطائر المخبوزة في الفرن لا تضر بقوامك، لأنها ليست دهنية وتحتوي على سعرات حرارية أقل.

الوصفة جذابة أيضًا من حيث توفير الوقت. ليست هناك حاجة للوقوف على الموقد لفترة طويلة واستنشاق أبخرة الزيت.

يكفي تحضير عجينة الخميرة للفطائر والحشوة وتشكيل الفطائر ووضعها في الفرن. مقبلات عطرة وطرية ومرضية ذات قشرة بنية ذهبية لن تترك أي شخص غير مبال.

لا تخافوا من عجينة الخميرة. اتبع الوصفة وحافظ على النسب المحددة، ثم ستخرج عجينة فطائر البطاطس طرية وسهلة التحكم وجيدة التهوية.

ما هي فطائر البطاطس المصنوعة من؟

مكونات العجينة:

• 850 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 450 مل ماء دافئ
• 95 جرام زيت نباتي
• 1 كيس من الخميرة الجافة الفورية؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 بيضة لدهن سطح العجينة.

مكونات الحشوة:

• 800 جرام بطاطس
• 3 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 10 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

المنتجات ليست باهظة الثمن وبأسعار معقولة، والطبق، على الرغم من الميزانية، تبين لذيذ بشكل لا يصدق.

كيف لطهي الفطائر في الفرن مع البطاطس

يستطيع كل طباخ، بغض النظر عن خبرته ومستوى مهارته، تحضير المعجنات اللذيذة والمحشوة. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة حول كيفية صنع الفطائر:

1. املأ وعاء عميق بالماء الدافئ، وأضف إليه الخميرة الجافة الفورية والقليل من السكر، واخلطهم جيدًا. لكي تصبح الخميرة سارية المفعول، اتركي الوعاء لمدة 2-3 دقائق.
2. أضف السكر والملح والزيت النباتي إلى الماء.
3. نخل الدقيق من خلال منخل لإزالة الكتل وتشبعه بالأكسجين. ثم سوف تتحول المخبوزات إلى رقيق ومتجدد الهواء.
4. يُضاف الدقيق إلى الماء على شكل أجزاء، ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ومرنة. التحكم في كمية الدقيق، مع الانتباه إلى تماسك العجينة. اعتمادًا على جودة الدقيق، ستحتاج إلى كمية أقل أو أكثر من الكمية المحددة. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
5. قم بتغطية الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة أو لفه بغشاء ملتصق بعمل عدة ثقوب فيه.
6. نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة. من المهم أن تكون الغرفة دافئة ولا يوجد تيار هوائي.
7. تحضير الحشوة. اغسلي البطاطس تحت الماء، وأزيلي أي أوساخ منها، ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. شطف مرة أخرى.
8. اسلقي البطاطس حتى تنضج في ماء مملح، مع إزالة الرغوة.
9. تحضير البطاطس المهروسة بإضافة الملح والفلفل والحليب الدافئ والزبدة إلى البطاطس.
10. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بسكين حاد. يقلى في زيت عباد الشمس المسخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تأكد من أن البصل لا يحترق وإلا فإن الحشوة ستكون مريرة.
11. مزيج هريس والبصل. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب المفرومة ناعما إلى الحشوة.
12. اعجن العجينة المرتفعة ولفها في سجل.
13. تمزيق قطع صغيرة من قطعة كبيرة من العجين. اغمس كل منها في الدقيق، ثم افردها بالشوبك إلى كعكة مسطحة بسمك 0.7 سم.
14. ضعي البطاطس المهروسة (أقل بقليل من ملعقة كبيرة) في وسط الخبز المسطح واضغطي على الحواف.
15. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز لمنع احتراق المخبوزات. ضعي القطع مع ترك مسافة 2-3 سم، وأثناء الطهي سيزداد حجم العجينة، لذا من المهم ترك بعض المساحة الحرة.
16. دهن سطح كل قطعة بالبيضة لتكوين قشرة ذهبية اللون.
17. نخبز الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. الوقت يعتمد على نوعية الفرن. في المتوسط ​​سوف يستغرق 20-30 دقيقة.
18. اترك الفطائر الجاهزة على الطاولة لمدة 15-20 دقيقة، مغطاة بمنشفة نظيفة.

هذا كل شئ! المخبوزات المعطرة والمرضية بطعم الطفولة جاهزة. يقدم مع الكريمة الحامضة أو المشروبات الساخنة أو المقبلات السائلة. بالعافية!

فطائر رودي المخبوزة في الفرن على عجينة جيدة التهوية مع البطاطس لن تترك أي شخص غير مبال. للوهلة الأولى، تبدو العملية معقدة، ولكن في الواقع يتبين أن كل شيء بسيط وسريع. لذلك، نقدم لك عدة وصفات للفطائر محلية الصنع.

فطائر الخميرة مع البطاطس

دعونا نلقي نظرة على وصفة فطائر الخميرة مع البطاطس في الفرن بالتفصيل. تحتاج أولاً إلى خلط جميع المكونات الجافة: الدقيق والخميرة والسكر والملح.

ثم أضف السمن المخفف (أو الزبدة) وبيضتين إلى الخليط الجاف، خذ الخلاط واضرب كل شيء بالخلاط إلى فتات ناعمة.

أضيفي الماء الدافئ إلى الخليط واعجني العجينة بلطف. نغطي وعاء العجينة بغطاء أو منشفة ونضعها في مكان دافئ لتتخمر حتى ترتفع العجينة، ويجب أن يتضاعف حجمها على الأقل.

في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قشر البطاطس وغليها. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُسلق البطاطس، وتُصفى من المقلاة الماء الزائد، وتُهرس باستخدام هراسة أو خلاط (أيهما أكثر ملاءمة لك)، وتُضاف الزبدة والبصل المقلي.

لقد ارتفعت العجينة، والحشوة جاهزة، مما يعني أنه يمكننا البدء بالجزء الأكثر إثارة للاهتمام - تشكيل الفطائر.

ثم فاز البيضة. ضعي الفطائر الجاهزة على قطعة من الورق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ثم أعطيها شكلها النهائي وادهنها بالبيض. ثم نضع الفطائر في الفرن المحمى على حرارة 185 درجة لمدة 35-45 دقيقة.

قد يستغرق الخبز وقتًا أكثر أو أقل قليلاً، لذلك نركز على القشرة ذات اللون البني الذهبي. عندما يظهر، فهذا يعني أن الفطائر جاهزة. للتأكد من أن فطائر البطاطس طرية في الفرن، قم بتغطيتها بورق البرشمان ومنشفة نظيفة بعد الخبز.

استمتع بالشاي الخاص بك!

مع الفطر والبطاطس

المكونات اللازمة للفطائر مع البطاطس والفطر ستكون على النحو التالي.

للاختبار:

• 300 مل حليب دافئ 2-3%؛
• 15 جرام خميرة سريعة
• 500-600 غرام دقيق
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 بيضة دجاج (لدهن الفطائر).

لملء:

• 300 غرام من الفطر البري؛
• 500 جرام من البطاطس الطازجة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• رأس بصل كبير الحجم
• الملح حسب ذوقك.

وقت الطهي: 1.5-2 ساعة. محتوى السعرات الحرارية: 183 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لتحضير العجينة للفطائر، تحتاج إلى تخفيف الخميرة الجافة والملح والزيت النباتي في الحليب الدافئ. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الحليب واعجني العجينة. غطيها بغطاء أو منشفة وضعها في مكان دافئ لترتفع. بينما ننتظر لنبدأ بتحضير الحشوة.

تُقشر البطاطس وتُسلق، ويُضاف إليها الملح، وتُصفى من الماء، وتُهرس مع إضافة الزبدة إلى البطاطس المهروسة. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى البصل بالزيت النباتي. ننظف الفطر ونقطعه إلى مكعبات متوسطة ونضيفه إلى البصل ونقليه. اخلطي الفطر المهروس والمقلي مع البصل. حشوة الفطائر جاهزة.

نصنع الفطائر عن طريق طرح كمية صغيرة من العجين في طبقة، ونضع الحشوة في منتصفها، ونضغط الحواف بعناية ونعطي الفطيرة المستقبلية الشكل المطلوب. ضعي المستحضرات مع البطاطس والفطر على صينية الخبز، ثم دهنيها بالبيض المخفوق ثم ضعيها في الفرن.

تُخبز في الفرن على حرارة 185 درجة لمدة 35-45 دقيقة، للحصول على قشرة ذهبية اللون. عندما نخرج الفطائر من الفرن نغطيها بفوطة نظيفة حتى تصبح طرية. يقدم مع مشروبك الساخن المفضل.

استمتع بالشاي الخاص بك!

فطائر باللحم المفروم والبطاطس

للفطائر سنحتاج إلى المنتجات التالية.

للاختبار:

• 350 مل من الكفير (يمكنك استخدام الزبادي)؛
• 1-2 بيضة حسب الحجم؛
• 1-1.5 ملاعق صغيرة من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 500-600 غرام دقيق
• 1 بيضة دجاج (للدهن).

لملء:

• 500-600 جرام من البطاطس الطازجة
• 300-400 جرام من اللحم المفروم الجاهز (الدجاج، محلي الصنع)؛
• 1 بصلة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

وقت الطهي: 1-1.5 ساعة. محتوى السعرات الحرارية: 189 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لتحضير عجينة الفطائر باللحم المفروم والبطاطس، اخلطي جميع المكونات ما عدا الدقيق، واخلطيها جيداً (يمكنك الخفق بالخلاط لتكون آمنة)، ثم أضيفي الدقيق واعجني.

ثم يقلى البصل مع اللحم المفروم بالزيت النباتي على نار خفيفة. أثناء القلي، اهرسي اللحم المفروم بالشوكة حتى لا تكون القطع كبيرة جدًا. في نفس الوقت، قشري البطاطس، واسلقيها واهرسيها حتى تصبح مهروسة، مع إضافة الزبدة. اخلطي المهروس مع اللحم المفروم المقلي.

لتحضير الفطائر، نقطع كمية صغيرة من العجين، ونطرحها إلى طبقة صغيرة (يجب أن يكون سمكها حوالي 4-5 مم)، ونضع الحشوة في المنتصف ونضغط الحواف بعناية، لتكوين فطيرة بالشكل نحن نحب.

ضعي جميع الفطائر المستقبلية على صينية خبز، وادهنها بالبيض، ثم ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 35-45 دقيقة، مسخنًا مسبقًا إلى 185 درجة. عندما تُخبز الفطائر، أخرجي الورقة، ودون إخراج الفطائر، غطيها بمنشفة نظيفة أو منديل قماش.

عندما تبرد الفطائر، يمكنك شرب الشاي مع جميع أفراد الأسرة. استمتع بالشاي الخاص بك!

مع الدجاج والبطاطس

المكونات المطلوبة للفطائر ذات الحشوة اللذيذة هي كما يلي.

للاختبار:

• 550 غرام دقيق (ربما أقل أو أكثر بقليل)؛
• 2.5-3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 1-2 ملاعق صغيرة من الملح؛
• 5-8 غرام خميرة سريعة الجفاف؛
• زوج من بيض الدجاج
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 200 مل ماء دافئ
• بيضة واحدة (لدهن الفطائر النيئة).

لملء:

• 500 جرام من شرائح الدجاج المبردة؛
• 500-600 جرام بطاطس
• 1-2 بصل كبير؛
• الملح والفلفل والذوق.

وقت الطهي: 1-1.5 ساعة. محتوى السعرات الحرارية: 167 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لذلك، دعونا نحضر فطائر الدجاج والبطاطس في الفرن، وننظر إلى كل خطوة بالتفصيل. للعجين، تخلط جميع المكونات الجافة - الخميرة والدقيق والملح والسكر. يُضاف البيض والزيت النباتي ويُطحن كل شيء إلى فتات بالخلاط.

ثم نضيف الماء الدافئ ونعجن العجينة بلطف ونرسلها إلى مكان دافئ لترتفع. في هذه الأثناء، نجهز الحشوة للفطائر. نقطع الفيليه والبطاطس إلى مكعبات بحجم 1-1.2 سم، ثم نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيدًا بيديك.

بمجرد أن ترتفع العجينة، اعجنها بكمية قليلة من الدقيق وشكل منها فطائر بالشكل الذي تفضله. ضعي القطع على ورقة، وادهنها بالبيض واخبزيها لمدة 50-70 دقيقة عند 180 درجة.

بعد إخراج الفطائر الجاهزة من الفرن، قم بتغطيتها بورق ومنشفة نظيفة. عندما تبرد قليلاً يمكنك تقديمها!

استمتع بالشاي الخاص بك!

1. سوف ترتفع العجينة بشكل أسرع إذا تم وضعها في وعاء من الماء الساخن؛
2. من الأفضل إرسال الفطائر إلى فرن مسخن مسبقاً، وبهذه الطريقة سوف ترتفع إلى الحجم المطلوب وتطهى بشكل أسرع؛
3. لمنع العجين من الالتصاق بيديك عند تشكيل الفطائر، يمكنك دهن يديك بالزيت النباتي؛
4. ومن الأفضل تغطية أي مخبوزات بمنشفة مباشرة بعد إخراجها من الفرن.

أتمنى لك مزاجًا جيدًا وشهية طيبة!