طبخ سهام الثوم: وصفات مجمدة ومقلية. شوربة كريمة الثوم مع خبز محمص بالجبنة. أبسط طريقة: منتج بالملح والزيت النباتي
"لم أكن أعلم حتى أنه يمكنك طهي شيء من سهام الثوم حتى جاءت والدتي لزيارتي وجربت هذا الطبق الرائع. لذلك أريد أن أكتب بعض الوصفات للسهام، بالطبع مأخوذة من الإنترنت، ولكن لا يزال من الأفضل انظر إلى جميع الوصفات مرة واحدة أكثر من جميع أنحاء الإنترنت للبحث فيها.
سهام الثوم مطهية بالطماطم والبصل
اصنع أريولي الثوم لتغميس الخضار. أضف بعض صلصات المعكرونة الإيطالية المفضلة لديك. ملعقة صغيرة في وصفات الحساء. استبدل الزيت بالبطاطس المخبوزة. ضع القليل على أذنيك لردع مصاصي الدماء. أحب القيام بمهام متعددة في الطهي قدر الإمكان، وهذا هو المكان الذي يمكن أن يساعدني فيه تخطيط الوجبات حقًا. إذا كنت تعلم أنك ستحتاج إلى الثوم المشوي لوجبة تطبخها يوم الجمعة وشوي الدجاج يوم الأربعاء، فلماذا لا تخلط الثوم مع الدجاج حتى لا تضطر إلى تسخين الفرن مرة أخرى؟
مكونات:
سهام الثوم.
بصلة.
. طماطم.
. ملح.
نقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة، ونقلي البصل في الزيت النباتي أو خليط من الزبدة والزيت النباتي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا، وفي هذا الوقت تقطع الطماطم وسهام الثوم. قطعي السهام إلى قطع بطول 3-4 سم، أضيفي الطماطم، خففي الحرارة تحت المقلاة وابدئي في طهي الطماطم مع البصل على نار هادئة. أضف الملح، عندما تعطي الطماطم عصيرًا، ضع أسهم الثوم في المقلاة، عندما يتغير لون أسهم الثوم وتصبح طرية، أطفئ النار، بالمعنى الدقيق للكلمة، كل شيء جاهز. تتناسب سهام الثوم المطهية جيدًا مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة. هناك خيار آخر وهو عندما تريد وجبة خفيفة جدًا - فسهام الثوم المطهية هي الأنسب.
سهام الثوم المخلل
وهذا مفيد بشكل خاص في الصيف في تلك الأيام الحارة. ابدأ بإزالة أي طبقات جلدية فضفاضة من رأس الثوم بالكامل. خذ وقتك، فأنت لا تريد أن تنكسر الأزرار. يمكنك رمي الجزء الذي قطعته والاحتفاظ بباقي الرأس.
إذا كنت تقوم بشوي رأس أو رأسين فقط من الثوم، قم بتمزيق ورقة أو اثنتين من رقائق الألومنيوم كبيرة بما يكفي لتغطية رأس الثوم بالكامل. إذا كنت تقوم بشوي عدة رؤوس من الثوم، ضع الرؤوس على جوانبها في صينية تحميص صغيرة أو طبق خبز كبير بما يكفي لاستيعاب عدد الرؤوس التي تقوم بتحميصها.
سهام الثوم في معجون الطماطم
مُجَمَّع
سهام الثوم
زيت نباتي
فلفل أحمر
التوابل حسب الذوق
معجون الطماطم
2 فص ثوم
تحضير
تُقطّع سهام الثوم إلى قطع بطول 6-7 سم، وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي، وتُضاف القليل من الماء وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج. أثناء عملية الطهي، قم بتمليح السهام وتتبيلها بالفلفل الحلو ومرر الثوم من خلال عصارة وتتبل بالتوابل المفضلة لديك.
في النهاية، أضف معجون الطماطم، مزيج جيدا، يترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
يُرش القليل من زيت الزيتون على كل رأس ويُتبل بملح البحر والفلفل المطحون الطازج. إذا كنت ترغب في اللعب بنكهات مختلفة، يمكنك التجربة بإضافة القليل من الروبيك أو نكهة الليمون إلى التوابل. عدد الخيارات ضخم.
إذا كنت تستخدم ورق الألمنيوم، لف رأس الثوم بإحكام في ورق الألمنيوم وضعه مباشرة على الخزانة. يعمل هذا بشكل رائع إذا كنت تقومين بشوي بعض المكونات الأخرى لأن الثوم يشغل مساحة صغيرة جدًا. يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة عند تصوير حفل شواء لطهي الخضار المشوية أو شرائح اللحم أو الدجاج.
سلطة الثوم مع البيض
مكونات:
سهام الثوم
طماطم
- زيت نباتي
أنا بيض الدجاج
يجب غسل سهام الثوم وتقطيعها إلى قطع. ثم يجب نقل الأسهم إلى مقلاة ثم إضافة القليل من الماء واتركها على نار خفيفة. تحتاج إلى إضافة حوالي ملعقتين حساء من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى تكتسب سهام الثوم لون الزيتون. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح والبهارات. مزج. يجب غسل الطماطم وتجفيفها قليلاً وتقطيعها إلى مكعبات توضع باتجاه الأسهم. بعد ذلك، تحتاج إلى الغليان لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، اخفقي البيض واخلطيه بعناية. الطبق جاهز!
إذا لم تنضج بدرجة كافية، فما عليك سوى وضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى. بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها لتحميص الثوم، دعه يبرد بعد إخراجه من الفرن قبل معالجته. عندما يبرد بدرجة كافية، قم بفك ورق الألمنيوم أو أخرجه من المقلاة واضغط على الثوم من أسفل كل فص بأصابعك.
نعم، إنه أمر فوضوي بعض الشيء، لكن يرجى محاولة عدم تناول الكثير من الثوم أثناء عصره. رائحة الثوم المحمص مسكرة للغاية لدرجة أنه سيتعين عليك استخدام كل قوة إرادتك لضمان عدم تناول الكثير من الطعام. إذا كنت تقلي الثوم لوجبة تحضرها في ذلك اليوم، استخدم ما تحتاجه وقم بتخزين الباقي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا لم تكن لديك وصفة تتطلب الثوم المحمص في وقت لاحق من الأسبوع، فحاول استبدال أي وصفة تتطلب الثوم، أو قم فقط بتوزيعها على قطعة من الخبز الإيطالي للحصول على مقبلات سريعة.
سهام الثوم المخلل
- مجموعة من السهام بدون براعم
- ماء - 1 لتر
- سول - 50 جم
- سكر - 50 جم
- خل - 1 كوب.
غلي ماء مالح. اغسل سهام الثوم ، ولا تقطعها جيدًا (لقد قطعتها بطول 5-7 سم) ، وأحرق الجرار نصف لتر بالماء المغلي. ضعي الأسهم في مرطبانات وأضيفي التتبيلة وعقميها لمدة 20-30 دقيقة (أفعل ذلك في الفرن على نار خفيفة)
إنها طريقة طهي بسيطة، وإذا قمت بذلك أثناء تحميص شيء آخر، فلن يضيف ذلك الكثير من الوقت أو الجهد إلى أي شيء تطبخه، ولكنه يحدث فرقًا كبيرًا. يجب أن يكون التعرق شيئًا نفعله عندما نمارس الرياضة. ما علاقة هذا بالطهي في العالم؟
في الواقع، هناك العديد من أوجه التشابه. عندما يبدأ الإنسان في التعبير عن نفسه وتبدأ درجة حرارة الجسم في الارتفاع، فإننا نتعرق. التعرق هو حماية الجسم من ارتفاع درجة الحرارة. وبالمثل، عندما نضع بضعة مكعبات من الخضار في مقلاة بها القليل من الزيت ونبدأ في طهيها، ترتفع الرطوبة على سطح القطع، مما يجعل الخضار تبدو وكأنها تتعرق.
سهام الثوم مطهية بالبصل والجزر
* 1-4 حزم من سهام الثوم
* 1 طماطم
* 1 جزرة
* 1 بصلة
* الملح، والبهارات المفضلة
يقلى البصل المفروم بشكل خشن في الزيت النباتي. أضف الجزر المبشور ويقلى. تُقطّع سهام الثوم إلى قطع بطول 5-7 سم وتوضع مع الخضار. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الطماطم المفرومة بشكل خشن واتركيها على نار هادئة قليلاً. الملح والموسم مع البهارات. عند التقديم، يرش بالأعشاب.
سهام الثوم مع الشبت
القدر مشابه من حيث أن الهدف هو طهي قطع صغيرة وموحدة من الطعام في مقلاة مفتوحة بكمية صغيرة من الدهون. الفرق بين الطريقتين هو درجة الحرارة. يجب أن يتم القلي على درجة حرارة متوسطة عالية إلى عالية والهدف هو الطهي بسرعة عن طريق تحمير الطعام. على الرغم من أن القلي يمكن أن ينتج طبقًا نهائيًا، إلا أن القلي غالبًا ما يكون خطوة أولية في طريقة طهي أطول.
لأنك عندما تتعرق، فأنت لا تريد أن يصبح طعامك بنيًا، ونعلم جميعًا أن اللون البني الذهبي يعني نكهة رائعة. إذن ما هو التعرق إذا كان مجرد خطوة أولية؟ هل هذا ضروري حقا؟ في رأيي الجواب هو "نعم".
سهام الثوم المقلية
1. سهام الثوم - 1 كجم.
2. زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
3. بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
4. يانجنيوم - 1/2 ملعقة كبيرة.
5. الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
6. الملح حسب الذوق.
نغسل سهام الثوم ونزيل ذيول السهام ونقطعها إلى أطوال 3 سم، ثم نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ونضع السهام المفرومة هناك. تقلى قليلاً لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يضاف زيت السمسم والملح واليانغنيوم. تخلط جيدا. ننتظر حتى يبرد الطبق ونقدمه على الطاولة.
عند الطهي، نأخذ وقتًا لإضفاء النكهات - البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، الكراث، إلخ. - قبل إضافة المكونات الأخرى للبدء في بناء النكهات. تكون معظم النكهات مقرمشة جدًا عندما تكون نيئة. وهذا يؤدي إلى جدران خلايا قوية.
يساعد التعرق على إزالة الرطوبة من المركبات العطرية وتخفيف وتنعيم جدران الخلايا. بمجرد أن تصبح الروائح العطرية شفافة، وهو ما يسهل رؤيته في البصل، يمكنك إضافة المزيد من المكونات والاستمرار في الوصفة، مع العلم أنك قد منحت الروائح السبق في الطهي واستخلاص النكهات.
السهام المجمدة لفصل الشتاء.
تقطع إلى قطع بطول 1-1.5 سم، وتوضع في أجزاء في أكياس البولي إيثيلين، وتربط. أولا، يتم تبريد الأكياس في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، ثم توضع في الثلاجة. في الشتاء يمكنك طهيها مثل الطازجة.
عجة مع سهام الثوم
لا توجد نسب في الوصفة. يتم تحضير خليط العجة بنفس طريقة تحضير العجة العادية - يُخفق البيض مع الحليب (أو الماء) والملح. تقطع سهام الثوم إلى قطع صغيرة (تقطع الأنوف) وتقلى في الزيت النباتي حتى يتغير لونها وتصبح ناعمة (يصبح اللون أخضر غامق). إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها بالفلفل. تُسكب سهام الثوم الجاهزة مع خليط العجة، وتُشعل نار صغيرة وتُطهى العجة تحت الغطاء. يمكنك إعداده بطرق مختلفة، على سبيل المثال، قلي الأسهم مع الجزر أو الطماطم.
نرد أو نقطع البصل والجزر والكرفس إلى حوالي 1/4 بوصة. كلما كانت قطعك متجانسة أكثر، كلما تم طهيها بشكل متساوٍ، لذا يفضل التقطيع إلى شرائح. تسخين المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تنضج.
أضف كمية صغيرة من الزيت إلى المقلاة وقم بتدوير المعطف. دع الزيوت تجلس لبضع ثوان. أضف الخضار المقطعة إلى المقلاة مع قليل من الملح. سوف يساعد الملح على سحب الماء من الخضار. اضبط الحرارة حتى تتمكن من سماع أزيز لطيف. يجب ألا تسمع أي هسهسة أو فرقعة عالية، إذا سمعت ذلك، قم بإطفاء الحرارة للحفاظ على أزيز لطيف.
سهام الثوم المطهية
بالإضافة إلى سهام الثوم نفسها، ستحتاج إلى زيت نباتي وعصير الطماطم والملح. تقلى السهام بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة، وعندما تصبح طرية، أضيفي الملح حسب الرغبة واسكبي عصير الطماطم. خففي النار واتركيه على نار خفيفة مع الغطاء حتى ينضج. طعم السهام النهائية يشبه إلى حد كبير الفطر الحار.
باللغة الكورية: ماذا تطبخ من سهام الثوم
وصف أحد أصدقائي الطهاة ذات مرة الطباخ الجيد بأنه "شخص يمكنه إعداد طبق رائع باستخدام عدد قليل من المكونات فقط". يعد هذا الطبق بداية رائعة لأنه يحتوي فقط على عدد قليل من المكونات، ولكن يجب اختيارها وطهيها بعناية حتى ينجح. عندما تقلي الثوم بالزيت، تأكدي من أن مذاقه جيد، فهو من أعظم النكهات في الطبخ ولن تنساه أبدًا.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على المكونات. المعكرونة - أفضل معكرونة لهذه الوصفة هي إما السباغيتي التجارية الجافة أو السباغيتي الرقيقة جداً لأنها قادرة على الوقوف ولا تطغى عليها الصلصة الزيتية. سيتم طهي المعكرونة الطازجة المبنية على البيض في المنزل أكثر من اللازم وامتصاص الكثير من الصلصة.
سهام الثوم المقلية
مرة أخرى، وصفة بدون أبعاد - كل شيء فيها بسيط للغاية. اغسل الأسهم، وقطع جزء البذور، مقطعة إلى قطع صغيرة. ضعيها في الزيت النباتي الساخن وأضيفي على الفور بعض الملح. ستطلق الأسهم العصير الذي ستطهى فيه. عندما يتبخر العصير وتصبح الأسهم طرية، يمكنك زيادة الحرارة وقلي الأسهم حتى تنضج. يستغرق هذا حوالي عشر دقائق، لا أكثر. يمكن تقديمه كطبق جانبي للحوم والأسماك.
احسب حوالي 4 أونصات من المعكرونة الجافة للشخص الواحد، وبعبارة أخرى، يجب أن ينتج كيس بوزن 1 رطل 4 حصص. استخدمي الكثير من الماء لمنعها من الالتصاق. أضف تقريبا. 1 ملعقة كبيرة ملح بحري لكل رطل من المعكرونة. هذا سوف يبرز طعم المعكرونة. عندما يعود الماء إلى الغليان، أضيفي المعكرونة.
المبادئ الأساسية لتحضير سهام الثوم
لا تكسر المعكرونة لتناسب القدر، استخدم ملعقة لثنيها أثناء طهيها. حرك المعكرونة بشكل متكرر لمنع التصاقها. رطل واحد من السباغيتي يستغرق حوالي. بعد نضج المعكرونة، اسكبيها في مصفاة. دع نكهة المعكرونة تخرج.
كبد الدجاج مع سهام الثوم
مكونات: 700 جرام كبد دجاج، 2 بصل، 3 فلفل حلو، حفنة من سهام الثوم، ملح وفلفل حسب الرغبة، زيت نباتي، أعشاب طازجة.
نقطع البصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات وسهام الثوم إلى قطع صغيرة. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم تضاف أسهم الثوم، ويقلى لمدة 3 دقائق. أضف بعض الملح وضع الفلفل الحلو في المقلاة. بعد بضع دقائق، أضف كبد الدجاج إلى الخضار (يمكن تقطيعه إلى قطع)، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج. يمكن تحديد مدى استعداد الكبد من خلال تدفق العصير - يجب أن يكون شفافًا. إذا رغبت في ذلك، في نهاية الطهي، يمكنك تتبيل الطبق بالقشدة الحامضة - سيكون ألذ. لا تنس أن كبد الدجاج ينضج بسرعة كبيرة، وحاول ألا تفوت اللحظة التي يصبح فيها طريًا - أخرج المقلاة على الفور من النار. إذا أفرطت في طهي الكبد، فسيصبح جافًا وقاسيًا.
إضافة الجبن - إذا كانت الوصفة تتطلب الجبن المبشور، أضفه قبل التقليب وأضف المزيد على الطاولة. نظرًا لأننا لا نضيف الملح إلى هذه الوصفة، فمن الضروري إضافته إلى الماء عندما نقوم بطهي المعكرونة. زيت الزيتون، من ناحية أخرى، يأتي زيت الزيتون من العصرة الثانية أو الثالثة مع الحد الأقصى لمحتوى حمض الأوليك بنسبة 4٪. يعتمد نوع الزيت الذي تستخدمه على ما تفضله وعلى مدى عمق جيوبك.
هناك ثلاثة أنواع أساسية من الثوم، ويعتمد النوع الذي تستخدمه على المذاق والتوفر. الثوم الأمريكي، ذو القشرة البيضاء والرائحة الأقوى. الثوم الإيطالي، وهو أرجواني اللون وأخف في النكهة.
سهام الثوم مع أضلاع لحم الخنزير
مكونات: 600 جرام ضلوع، 2 بصل، ربع ليمونة، حفنة ثوم، رشة ريحان، أوريجانو ومردقوش، ملح حسب الرغبة، زيت نباتي.
نقطع الضلوع إلى أجزاء ونضيف الملح ونرش عصير الليمون. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة. أضيفي البهارات وحلقات البصل واقليها لمدة خمس دقائق. يُسكب كوبًا من الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا (حتى ينضج اللحم). نقطع سهام الثوم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى اللحم ونتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. طعمها مثل اللحم مع الفطر.
سهام الثوم المخلل
ثوم الفيل، وهو ضخم الحجم وله نكهة خفيفة بين الثلاثة. عند الاختيار، ابحث عن الرؤوس الصلبة ذات القشرة الجافة والتي تبدو ثقيلة الحجم. ابتعد عن أي شيء مجعد أو هش أو مصفر أو يدخل في مرطبان تم قطعه بالفعل.
بَقدونس. هل هناك فرق في الذوق؟ أحب الطبخ باستخدام أوراق البقدونس واستخدام الأوراق المجعدة لتزيين أطباقي. وفي معظم الوصفات يكون الطازج أفضل من المجفف. الفلفل الأسود - يأتي من الفلفل الأسود غير الناضج قليلاً والمجفف حتى يذبل. أفضل أنواع الفلفل الأسود تعرف أنها تيليشر ولامبونج ولها نكهة حارة حارة ولكنها حلوة. يرجى ملاحظة أنه بمجرد طحن الفلفل، فإنه سيفقد نكهته بسرعة.
سلطة الثوم الكورية
مكونات: 3 مجموعات من سهام الثوم، 3 فصوص من الثوم، 1 ملعقة صغيرة. الخل (6 أو 9٪)، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل الجزر الكورية والملح أو صلصة الصويا والزيت النباتي والعديد من أوراق الغار.
كسر أوراق الغار ناعما. قطع سهام الثوم إلى قطع بطول 4-6 سم، سخني الزيت، واقلي السهام حتى تنضج. يُضاف السكر وورق الغار وتوابل الجزر الكورية ويُسكب الخل. الملح أو إضافة صلصة الصويا. تأكد من التذوق حتى لا تفرط في الملح! قم بتسخين السلطة وخفف الحرارة وانتظر حتى تتكاثف الصلصة. بارد، إضافة الثوم، مرت من خلال الصحافة الثوم. يجب أن تستقر السلطة، لذا قم بإعدادها مسبقًا. تتناسب بشكل مثالي مع البطاطس واللحوم الجديدة، كما أنها ستكون جيدة كفاتح شهية.
ستجد العديد من الاختلافات في وصفة لحم الضأن هذه في دول البحر الأبيض المتوسط. الخبر السار هو أنه عندما يتعلق الأمر بوجبات العطلات، فربما يكون هذا أحد أسهل الخيارات وأسرعها - فالوصفة بأكملها تتطلب 5 مكونات فقط وأقل من 15 دقيقة من التحضير!
مكونات وصفة لحم خروف عيد الفصح الفرنسي
الآن يمكنك بالطبع تشديد الأمر قليلاً، لكن أساسيات الوجبة بسيطة للغاية. وإذا لم تكن مهووسًا بتناول اللحوم بالعظم، فلماذا لا تجرب عيد الفصح الغريب؟
- فخذ خروف، عظم مستحسن، ثوم، فلفل، زيت زيتون.
- إكليل الجبل الطازج والأعشاب المجففة "بروفانس".
لا تنتظر حتى تصلب أسهم الثوم - بهذا الشكل لم تعد صالحة للطعام. سوف تنبعث منهم رائحة، لكن الطعم سيكون ليفيًا وقاسيًا. أفضل وقت للقطف هو عندما تكون متوسطة السُمك وذات لون أخضر داكن وقشرة رقيقة. بعد القطع، يمكنهم الاستلقاء لمدة لا تزيد عن أسبوع - ثم تتحول الأسهم إلى اللون الأصفر وتصبح خشنة.
إذا لم يقم الجزار بذلك، قم بإزالة معظم الجلد الأبيض القاسي الذي قد يكون على ساق الخروف. فقط قم بعمل قطع صغير، واسحبه بأصابعك واقطعه بالتوازي مع اللحم أثناء السحب. قطع الثوم إلى حلقات صغيرة، حوالي 5 مم × 5 مم.
افعل ذلك بالتساوي في جميع الأجزاء العميقة من اللحم. ضعي فخذ الخروف في فرن كبير وأضيفي القليل من زيت الزيتون ورشة سخية من الفلفل وأعشاب بروفانس الاختيارية على كل جزء من المشوي. مع الزيت، سوف تلتصق جميع أنواع الفلفل والأعشاب باللحم، مما يخلق نوعًا من اللحاء.
يمكن تحضير طبق غير عادي ولذيذ من سهام الثوم. طعم سهام الثوم المقلية ليس ثوميًا على الإطلاق، ولكنه يذكرنا إلى حد ما بالسلطات الكورية، وخاصة السرخس. أنصحك بتجربته أيضًا!
مكونات:
- 400-500 غرام. سهام الثوم الطازج؛
- البطاطس - 1 كجم؛
- البصل - 1-2 رؤوس؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة؛
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
- الجبن - 100 غرام؛
- الملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة؛
- زيت عباد الشمس.
تحضير:
اغسل سهام الثوم وأزل ذيولها الرفيعة وقطعها إلى قطع يبلغ طول كل منها حوالي 5 سم. تقلى في الزيت حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. سوف تأخذ سهام الثوم الجاهزة اللون الأخضر المستنقع.
أثناء تحميص الثوم، قومي بتحضير البطاطس. يمكنك ببساطة سلق البطاطس وهرسها، لكننا سنخبزها في الفرن.
نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها بسكين مجعد إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 3-4 ملم. نقطع البصل إلى مكعبات ويخلط مع البطاطس ويضاف الملح والبهارات. ضعي البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة وغطي كل شيء بالصلصة. يتم تحضير الصلصة على النحو التالي: تُخلط الكريما الحامضة والمايونيز بنسب متساوية. رش البطاطس بالجبن المبشور. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة 160-180 درجة.
ضعي البطاطس المخبوزة وسهام الثوم المقلية على الأطباق.
بالعافية!
عصي الثوم (السهام)
1 لتر ماء، 1.5 طاولة. ملاعق ملح، 1 طاولة. ملعقة سكر، 100 جرام خل، 100 جرام زيت نباتي. سوف يغلي المحلول الملحي، ورمي الأسهم فيه، يمكنك تقطيعها إلى 5-8 سم، وبعد 5-7 دقائق من الغليان، يمكنك لفها في الجرار.
لا تتخلص من سهام الثوم!
لقد لاحظت أن الثوم قد أطلق بالفعل سهمًا. إذا لم تقم بكسرها، فلن ينمو رأس كامل، وسوف يكرس المصنع كل طاقته لنضج المصابيح. حسنا، لقد حذفوه. ماذا يجب أن تفعل معهم - رميهم بعيدا؟ بأي حال من الأحوال!
أولاً، يمكن استخدام سهام الثوم العصير لتحضير السلطات وإضافتها إلى اللحوم والأطباق الأولى. يمكن تخليلها في الجرار بنفس طريقة تخليل الرؤوس. أو فقط قم بغسله وتقطيعه جيدًا ووضعه في الفريزر وإضافته إلى الأطباق المختلفة في الشتاء.
طبق خزفي. 1 سهام ثوم، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق صلصة الصويا، 2 طاولة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو 1 طاولة. ملعقة خل المائدة 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي. نقطع الأسهم إلى قطع ونقلبها قليلاً في الزيت النباتي ثم نسكبها في البيضة المخفوقة. أضف عصير الليمون وصلصة الصويا (يمكنك استخدام الملح).
سلطة. مفيد جداً للوقاية من نزلات البرد والأنفلونزا. قطّعي 1-2 سهام من الثوم ناعماً جداً، واخلطيها مع التفاح المبشور ونصف ملعقة صغيرة من العسل.
سهام الثوم المخلل. اغسل الأسهم وقطعها إلى قطع (حوالي 5-6 سم). بلانش لمدة 1 دقيقة. في الماء المغلي، ضع بإحكام في البنوك المعقمة وملء صب المغلي. ثم نشمر. تحضير الحشوة حسب الوصفة: يذوب 50 جرام من الملح و 50 جرام من السكر في 1 لتر من الماء ويغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار ويضاف 100 جرام من خل المائدة 9٪. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الأعشاب الحارة إلى مرطبانات السهام.
سهام الثوم متبلة في عصير الكشمش الأحمر. سوف تحتاج إلى: براعم الثوم - 2 كجم، الكشمش الأحمر - 500 جرام، ماء - 700 جرام، شبت (مظلات) - 3 قطع، سكر - 100 جرام، ملح - 50 جرام، قطع البراعم إلى قطع 3-5 سم تُسلق لمدة طويلة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم توضع في وعاء مُجهز. يُسكب الماء المغلي فوق التوت الكشمش الأحمر ويُغلى لمدة 3 دقائق. افركي من خلال منخل واسكبي المرق المصفى وأضيفي السكر المحبب والملح واتركيه حتى يغلي. يُسكب المحلول المغلي فوق سهام الثوم والشبت. قم بلف البرطمانات، ثم قم بقلب الغطاء لأسفل، ثم ضعها على قطعة قماش لتبرد. احفظه في درجة حرارة الغرفة.
ثانياً: يمكن استخدام سهام الثوم في الريف بدلاً من المبيدات الحشرية. ترجع رائحة الثوم النفاذة والفريدة من نوعها إلى وجود الزيت العطري الذي يحتوي على مبيدات نباتية تقتل مسببات الأمراض للعديد من الأمراض وتصد الآفات. عادةً ما يتم استخدام الرؤوس أو القمم الكاملة لهذه الأغراض، لكن براعم الثوم "تنضج" قبل ذلك بكثير!
تُفرم 500 جرام من سهام الثوم جيدًا وتُطحن في هاون وتوضع في وعاء سعة 3 لتر وتُملأ بالماء في درجة حرارة الغرفة وتترك في مكان مظلم لمدة 5 أيام. ثم يتم ترشيح التسريب وتخفيفه: مقابل 10 لترات من الماء، خذ 60 جرامًا من منقوع الثوم و 50 جرامًا من الصابون. يتم رش النباتات المصابة بحشرات المن وسوس العنكبوت والتربس في المساء أو في الطقس الغائم. ويمكن أن يكون هذا الملفوف والطماطم والعنب وما إلى ذلك. الرشة الثانية تكون بعد 3-5 أيام. يختفي سوس العنكبوت بعد الري الأول أو الثاني حسب درجة الإصابة. يمكنك استخدام أوراق الثوم الجافة: يتم نقع 100-150 جرام من الأوراق في 10 لترات من الماء. يعالج ضد حشرات المن وسوس العنكبوت.
تعمل رائحة الثوم القوية بشكل جيد على طرد ذبابة الجزر، والتي يجب مكافحتها طوال فصل الصيف تقريبًا. أولاً، يمكنك استخدام سهام الثوم لهذا الغرض، ثم القمم التي عادة ما يتم التخلص منها بعد التشذيب. يمكن تحضير التسريب على النحو التالي: يتم تمرير 200 جرام من السهام عبر مفرمة اللحم، ثم يُسكب مع 10 لترات من الماء، ويُضاف 50 جرام من الصابون المبشور، ويُصفى (بعد أن يذوب الصابون).
آنا كاسيانوفا.
سهام الثوم لفصل الشتاء: وصفات للاستعدادات
توابل الطماطم والثوم
تؤخذ المنتجات بالعين، وسهلة التحضير للغاية، وتخزينها في الثلاجة.
مكونات:
- سهام الثوم؛
- قليل من صلصة أو معجون الطماطم.
كيفية طهي سهام الثوم:
اغسل يديك لإزالة جزيئات الأوساخ والغبار وتمريرها عبر مفرمة اللحم. اخلطي كتلة الثوم وتوابل الطماطم في كوب (أضيفي كمية كافية منه حتى لا يكون الخليط الناتج سائلاً جدًا). ثم نضع توابل الثوم في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية ونضعها في الثلاجة.
توابل الشبت والثوم
من الرائع إضافته إلى الأطباق الأولى، وخاصة البورشت.
مكونات:
أوراق الشبت
- ملح؛
- أغطية ومرطبانات من مادة البولي إيثيلين المعقمة.
كيف تطبخ:
تُطحن سهام الثوم والشبت في مفرمة اللحم وتُمزج مع الملح وتوضع في مرطبانات. نرش الملح فوقها ونغلق التتبيلة ونضعها في الثلاجة للتخزين.
سهام الثوم مع الخضار
مكونات:
- سهام الثوم - 700 غرام؛
- خضار مشكلة - 300 جرام (تحضير، على سبيل المثال، الزعتر والبقدونس والريحان والشبت)؛
- نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
كيف تطبخ:
قم بطحن الخضر وسهام الثوم (بالطبع، يجب أن يكون كل شيء نظيفًا وجافًا) من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
في كوب، اخلطي الكتلة الخضراء مع الخضار، ثم انقليها إلى مرطبانات، واضغطي الخليط قليلاً. يحفظ في الثلاجة، ولكن يمكن تجميده إذا رغبت في ذلك.
نصيحة:يمكن إضافة سهام الثوم مع الخضار إلى أي طبق، كما أن تلك المخزنة في مرطبانات جيدة جدًا لتغليف قطع اللحم للخبز.
بالمناسبة، يمكن تحضير التوابل ليس فقط من سهام الثوم، ولكن أيضًا من أوراق هذا النبات المذهل.
أوراق الثوم مخللة
مكونات:
- أوراق الثوم الصغيرة؛
- الماء - 1 لتر؛
- ملح - 5 ملاعق صغيرة؛
- الخل - 2.5 كوب؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
كيفية التحضير:
نغسل أوراق الثوم من الغبار، ونقطعها إلى قطع كبيرة، ونضعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم نسكبها فوق الماء المثلج. عندما يتم تصريف الماء جيدًا من الأوراق، ضعيها في مرطبانات وحضري التتبيلة.
يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُسكب التتبيلة على الفور فوق أوراق الثوم. قم بتغطية الجرار بالأغطية، وتعقيمها لمدة 5 دقائق، ثم نشمر.
الآن أنت تعرف كيفية طهي سهام الثوم، وآمل أن تكون الوصفات مفيدة لك. إذا وجدت أي شيء جديد، سأخبرك بالتأكيد. أعتقد أن أي شخص جرب مثل هذه الوجبة الخفيفة الريفية مرة واحدة على الأقل لن يرفضها أبدًا. يمكن تقديم السهام المخللة كطبق جانبي للحوم، ويمكنك طهي عجة البيض الطازجة.
نعم، وفكرة أخرى - يمكنك تمرير فصوص الثوم من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط ودمجها مع الزبدة المخففة، وستكون النتيجة عطرية ورائعة، خاصة بالنسبة للبطاطس المسلوقة الجديدة أو الزبدة.
نحن نعرف الكثير عن فوائد الثوم. ولكن ماذا نعرف عن براعم الثوم التي تنمو أثناء نضج هذا النبات المنتفخ وتزهر وتنتج البذور؟ نحاول عادةً قطفها بسرعة لأن السهم يسلب الثوم القوة اللازمة لتكوين بصلة قوية. لكن لا تتسرع في إزالة هذه المساحات الخضراء. اتضح أن طعم سهام الثوم جيد جدًا وصحي، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تحضيرها. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير منتج لفصل الشتاء عن طريق سحقه بالخلاط أو مفرمة اللحم.
فوائد سهام الثوم وقواعد جمعها لحصادها
براعم الثوم هي السيقان التي تحمل السويقة. إذا سمحت لهم بالنمو لفترة طويلةسوف تزدهر لتصبح أزهارًا رائعة ستنتج بذورًا للعام المقبل. ولكن يمكنك أن تنسى حصاد بصيلات الثوم الكبيرة والقوية: فالنبات ينفق الكثير من الطاقة على توفير النسل. ولهذا السبب من المعتاد قطع الأسهم بحيث لا ينخفض العائد بنسبة 20-50٪. هذا مهم بشكل خاص في فصول الصيف الحارة والجافة، عندما يكون من الصعب وصول الرطوبة والمواد المغذية إلى جذور الثوم.
ولكن تجدر الإشارة إلى أن سهام الثوم ليست أقل جودة من حيث الذوق والفوائد التي تعود على بصيلاتها! انهم يحتوون:
بالإضافة إلى ذلك، كلما كانت الأسهم أصغر سناً، زاد محتواها من اليود والكالسيوم والكربوهيدرات والفوسفور والكلور.لذلك، لا يمكن أن تصبح سهام الثوم المفرومة، الطازجة أو المجمدة أو المعلبة، توابلًا ممتازة للدورتين الأولى والثانية فحسب، بل أيضًا علاجًا وقائيًا لجميع أفراد الأسرة خلال موسم البرد.
ولكن للاستفادة من سهام الثوم، عليك جمعها بشكل صحيح وفي الوقت المناسب. تظهر براعم الثوم الشتوي في وقت أبكر قليلاً من الثوم الربيعي، ولكن بشكل عام يحدث هذا في نهاية شهر يونيو. من المهم جدًا جمع الأسهم بحلول منتصف شهر يوليو، قبل أن تبدأ ساق الزهرة في التفتح. بهذه الطريقة ستبقى ناعمة وطرية دون أن تصبح قاسية جدًا.
من الناحية العلمية، يجب قطع الأسهم في مرحلة التجعيد التي وصل طولها إلى 10 سم، وجمعها مع النورات، وتقصيرها بالمقص أو المقلم على مسافة 12-15 سم من محور الزهرة. الورقة الأخيرة.
ملحوظة! لا يجوز بأي حال من الأحوال قطف أسهم الثوم أو سحبها أو لفها عند إزالتها. من هذه الإجراءات، يتم تشكيل الشقوق في سيقان الزهرة، والتي من خلالها تخترق مسببات الأمراض المصابيح. بعد ذلك، لن يتم تخزين محصول الثوم لفترة طويلة.
يمكن أيضًا استخدام سهام الثوم لمكافحة آفات نباتات الحدائق عن طريق تحضير منقوع غني منها. لكننا نقترح استخدامها لأغراض الطهي وإعداد توابل لذيذة ومفيدة لفصل الشتاء.
وصفات لتحضير السهام المقطعة
هناك عدة طرق لتحضير سهام الثوم. يمكنك حفظها:
- تماما؛
- مقطعة إلى مكعبات.
- حلقات مقطعة
- الأرض إلى اللب.
نحن نقدم العديد من الوصفات من الفئة الأخيرة. لمعالجة سهام الثوم، ستحتاج إلى مفرمة لحم أو خلاط.
أبسط طريقة: منتج بالملح والزيت النباتي
ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة عندما يستغرق تحضير الطبق الحد الأدنى من الوقت وتحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات؟ لهذا المعجون سوف تحتاج:
- 500 جرام من سهام الثوم
- 0.5-1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
إذا كان لديك رماة صغار جدًا، فيمكنك استخدامها مع سيقان الزهور. سيكون كافيا لقطع الأطراف منهم.
تحضير سهام الثوم والخلاط للعمل
عملية الطبخ:
يعد التخزين في الثلاجة مناسبًا إذا كنت تخطط لاستخدام معجون الثوم خلال شهر على الأكثر. إذا كنت تنوي التحضير لفترة أطول، فالأصح أن تفعل ذلك: ضع الخليط في أكياس بلاستيكية (لا يزيد حجم كل منها عن 200 جرام، لتسهيل تذويبه لاحقًا) أو في أطباق الخبز وضعها في الفريزر حيث يمكن تخزين التتبيلة حتى فصل الربيع.
معجون الثوم المعلب
يمكن تخزين سهام الثوم المفروم ليس فقط في الثلاجة أو الفريزر. ويمكن أيضًا حفظها عن طريق توزيعها في أوعية مقسمة. نظرًا لأن توابل سهام الثوم حار جدًا وتضاف إلى الأطباق شيئًا فشيئًا ، فمن الأفضل أن تأخذ حاويات صغيرة لها لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 250 جرام من سهام الثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
عملية الطبخ:
- قم بإزالة الأطراف الجافة من الأسهم. إذا كانت سيقان الزهور لا تزال ناعمة وطرية، فلا تتردد في تركها.
- قم بقطع الأسهم بالعرض إلى جزأين - مما يسهل وضعها في أنبوب مفرمة اللحم.
- قم بتثبيت شبكة ذات خلايا كبيرة على الجهاز. مرر سهام الثوم عبر الجهاز ثم ضع الكتلة الناتجة في وعاء أو طبق عميق.
- أضف الملح واسكب الزيت النباتي. وينصح باستخدام المكررة، فإن رائحتها لن تطغى على رائحة الثوم.
- نخلط الخليط جيداً وننقله إلى وعاء مناسب الحجم.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي المعجون جيدًا ويتشبع الزيت برائحة الثوم.
- احرق الجرار المحضرة وأغطيتها بالماء المغلي.
- ضع التوابل على الفور في وعاء ولفه.
- اترك الجرار لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتخزينها في مخزن المؤن أو الطابق السفلي.
يمكن تخزين توابل الثوم حتى الربيع. عندما تفتح جرة من سهام الثوم المفروم في الشتاء، تذكر: تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة في المستقبل حتى لا يفسد المنتج. ويُنصح باستهلاك التوابل خلال 3-4 أسابيع.ولا تنس رائحة الثوم: أغلق الجرة بإحكام عند إعادة الحاوية إلى الثلاجة.
هل ترغب في تنويع نظامك الغذائي المعتاد بهذه المعكرونة البسيطة؟ امزجها مع الجبن والقشدة الحامضة بنسب متساوية. انشر الخليط المحضر على السندويشات ورشيه بالأعشاب الطازجة - وجبة خفيفة لذيذة وعطرية جاهزة للتجمعات العائلية المسائية!
فيديو: سهام الثوم المملحة وكتلة الكريمة معهم
كافيار الثوم الحار
سوف تحتاج:
- 1 كجم من سهام الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. مع كومة من الملح الخشن.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة المطحونة؛
- 50 مل من الزيت النباتي المعصور على البارد.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل الأخرى التي تستخدمها في كثير من الأحيان.
عملية الطبخ:
- خذ سهام الثوم واغسلها في ماء بارد ومملح.
شطف سهام الثوم في الماء البارد
- جفف وقطع الأجزاء الصلبة وقطع السهام الناعمة جيدًا بسكين.
قطع السهام بسكين
- ضع القطع المفرومة في وعاء الخلاط. يُطحن ويُضاف الملح والتوابل ويُسكب في الزيت النباتي. لا ينبغي أن تكون الكتلة سميكة، ولكن لا ينبغي أن تنتشر أيضا.
باستخدام الخلاط، طحن الأسهم، وإضافة الملح والتوابل والزيت النباتي
- حرك الأسهم المقطعة حتى يشبه الخليط الصلصة الخضراء.
يقلب الخليط حتى يصبح مثل الصلصة
- شطف وتعقيم الجرار جيدا.
- ضع الكافيار المحضر في حاويات وقم بتغطيته بإحكام بأغطية نظيفة.
يُسمح بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو في أي مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر، لأن الثوم نفسه مادة حافظة جيدة، والملح الموجود في الكتلة سيطيل العمر الافتراضي للمنتج.
أضف القليل من الكافيار إلى سلطة الخضار مع الأعشاب الطازجة لمنحها طعمًا ورائحة حارة.
تحضير الوجبات الخفيفة بالمكسرات
بما أننا نتحدث عن الأذواق الحارة، ألا يجب أن ننتقل إلى خصوصيات المطبخ القوقازي؟ تعتبر سهام الثوم أيضًا من المكونات الشائعة في الأطباق. جنبا إلى جنب مع الجوز والتوابل، سوف تصبح صلصة ممتازة للحوم اللذيذة.
"لم أكن أعلم حتى أنه يمكنك طهي شيء من سهام الثوم حتى جاءت والدتي لزيارتي وجربت هذا الطبق الرائع. لذلك أريد أن أكتب بعض الوصفات للسهام، بالطبع مأخوذة من الإنترنت، ولكن لا يزال من الأفضل انظر إلى جميع الوصفات مرة واحدة أكثر من جميع أنحاء الإنترنت للبحث فيها.
سهام الثوم مطهية بالطماطم والبصل
مكونات:
سهام الثوم.
بصلة.
. طماطم.
. ملح.
نقطع البصل إلى حلقات أرباع رفيعة، ونقلي البصل في الزيت النباتي أو خليط من الزبدة والزيت النباتي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا، وفي هذا الوقت تقطع الطماطم وسهام الثوم. قطعي السهام إلى قطع بطول 3-4 سم، أضيفي الطماطم، خففي الحرارة تحت المقلاة وابدئي في طهي الطماطم مع البصل على نار هادئة. أضف الملح، عندما تعطي الطماطم عصيرًا، ضع أسهم الثوم في المقلاة، عندما يتغير لون أسهم الثوم وتصبح طرية، أطفئ النار، بالمعنى الدقيق للكلمة، كل شيء جاهز. تتناسب سهام الثوم المطهية جيدًا مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة. هناك خيار آخر وهو عندما تريد وجبة خفيفة جدًا - فسهام الثوم المطهية هي الأنسب.
سهام الثوم في معجون الطماطم
مُجَمَّع
سهام الثوم
زيت نباتي
فلفل أحمر
التوابل حسب الذوق
معجون الطماطم
2 فص ثوم
تحضير
تُقطّع سهام الثوم إلى قطع بطول 6-7 سم، وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي، وتُضاف القليل من الماء وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج. أثناء عملية الطهي، قم بتمليح السهام وتتبيلها بالفلفل الحلو ومرر الثوم من خلال عصارة وتتبل بالتوابل المفضلة لديك.
في النهاية، أضف معجون الطماطم، مزيج جيدا، يترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
سلطة الثوم مع البيض
مكونات:
سهام الثوم
طماطم
ملح
- زيت نباتي
أنا بيض الدجاج
بهارات
يجب غسل سهام الثوم وتقطيعها إلى قطع. ثم يجب نقل الأسهم إلى مقلاة ثم إضافة القليل من الماء واتركها على نار خفيفة. تحتاج إلى إضافة حوالي ملعقتين حساء من الماء.يُطهى على نار خفيفة حتى تكتسب سهام الثوم لون الزيتون. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح والبهارات. مزج. يجب غسل الطماطم وتجفيفها قليلاً وتقطيعها إلى مكعبات توضع باتجاه الأسهم. بعد ذلك، تحتاج إلى الغليان لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، اخفقي البيض واخلطيه بعناية. الطبق جاهز!
سهام الثوم المخلل
- مجموعة من السهام بدون براعم
- ماء - 1 لتر
- سول - 50 جم
- سكر - 50 جم
- خل - 1 كوب.
غلي ماء مالح. اغسل سهام الثوم ، ولا تقطعها جيدًا (لقد قطعتها بطول 5-7 سم) ، وأحرق الجرار نصف لتر بالماء المغلي. ضعي الأسهم في مرطبانات وأضيفي التتبيلة وعقميها لمدة 20-30 دقيقة (أفعل ذلك في الفرن على نار خفيفة)
سهام الثوم مطهية بالبصل والجزر
* 1-4 حزم من سهام الثوم
* 1 طماطم
* 1 جزرة
* 1 بصلة
* الملح، والبهارات المفضلة
يقلى البصل المفروم بشكل خشن في الزيت النباتي. أضف الجزر المبشور ويقلى. تُقطّع سهام الثوم إلى قطع بطول 5-7 سم وتوضع مع الخضار. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الطماطم المفرومة بشكل خشن واتركيها على نار هادئة قليلاً. الملح والموسم مع البهارات. عند التقديم، يرش بالأعشاب.
سهام الثوم المقلية
1. سهام الثوم - 1 كجم.
2. زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
3. بذور السمسم - 1 ملعقة صغيرة.
4. يانجنيوم - 1/2 ملعقة كبيرة.
5. الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
6. الملح حسب الذوق.
نغسل سهام الثوم ونزيل ذيول السهام ونقطعها إلى أطوال 3 سم، ثم نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ونضع السهام المفرومة هناك. تقلى قليلاً لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم يضاف زيت السمسم والملح واليانغنيوم. تخلط جيدا. ننتظر حتى يبرد الطبق ونقدمه على الطاولة.
السهام المجمدة لفصل الشتاء.
تقطع إلى قطع بطول 1-1.5 سم، وتوضع في أجزاء في أكياس البولي إيثيلين، وتربط. أولا، يتم تبريد الأكياس في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات، ثم توضع في الثلاجة. في الشتاء يمكنك طهيها مثل الطازجة.
عجة مع سهام الثوم
لا توجد نسب في الوصفة. يتم تحضير خليط العجة بنفس طريقة تحضير العجة العادية - يُخفق البيض مع الحليب (أو الماء) والملح. تقطع سهام الثوم إلى قطع صغيرة (تقطع الأنوف) وتقلى في الزيت النباتي حتى يتغير لونها وتصبح ناعمة (يصبح اللون أخضر غامق). إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها بالفلفل. تُسكب سهام الثوم الجاهزة مع خليط العجة، وتُشعل نار صغيرة وتُطهى العجة تحت الغطاء. يمكنك إعداده بطرق مختلفة، على سبيل المثال، قلي الأسهم مع الجزر أو الطماطم.
سهام الثوم المطهية
بالإضافة إلى سهام الثوم نفسها، ستحتاج إلى زيت نباتي وعصير الطماطم والملح. تقلى السهام بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة، وعندما تصبح طرية، أضيفي الملح حسب الرغبة واسكبي عصير الطماطم. خففي النار واتركيه على نار خفيفة مع الغطاء حتى ينضج. طعم السهام النهائية يشبه إلى حد كبير الفطر الحار.
سهام الثوم المقلية
مرة أخرى، وصفة بدون أبعاد - كل شيء فيها بسيط للغاية. اغسل الأسهم، وقطع جزء البذور، مقطعة إلى قطع صغيرة. ضعيها في الزيت النباتي الساخن وأضيفي على الفور بعض الملح. ستطلق الأسهم العصير الذي ستطهى فيه. عندما يتبخر العصير وتصبح الأسهم طرية، يمكنك زيادة الحرارة وقلي الأسهم حتى تنضج. يستغرق هذا حوالي عشر دقائق، لا أكثر. يمكن تقديمه كطبق جانبي للحوم والأسماك.
كبد الدجاج مع سهام الثوم
مكونات: 700 جرام كبد دجاج، 2 بصل، 3 فلفل حلو، حفنة من سهام الثوم، ملح وفلفل حسب الرغبة، زيت نباتي، أعشاب طازجة.
نقطع البصل والفلفل الحلو إلى نصف حلقات وسهام الثوم إلى قطع صغيرة. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم تضاف أسهم الثوم، ويقلى لمدة 3 دقائق. أضف بعض الملح وضع الفلفل الحلو في المقلاة. بعد بضع دقائق، أضف كبد الدجاج إلى الخضار (يمكن تقطيعه إلى قطع)، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج. يمكن تحديد مدى استعداد الكبد من خلال تدفق العصير - يجب أن يكون شفافًا. إذا رغبت في ذلك، في نهاية الطهي، يمكنك تتبيل الطبق بالقشدة الحامضة - سيكون ألذ. لا تنس أن كبد الدجاج ينضج بسرعة كبيرة، وحاول ألا تفوت اللحظة التي يصبح فيها طريًا - أخرج المقلاة على الفور من النار. إذا أفرطت في طهي الكبد، فسيصبح جافًا وقاسيًا.
سهام الثوم مع أضلاع لحم الخنزير
مكونات: 600 جرام ضلوع، 2 بصل، ربع ليمونة، حفنة ثوم، رشة ريحان، أوريجانو ومردقوش، ملح حسب الرغبة، زيت نباتي.
نقطع الضلوع إلى أجزاء ونضيف الملح ونرش عصير الليمون. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة. أضيفي البهارات وحلقات البصل واقليها لمدة خمس دقائق. يُسكب كوبًا من الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا (حتى ينضج اللحم). نقطع سهام الثوم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى اللحم ونتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. طعمها مثل اللحم مع الفطر.
سلطة الثوم الكورية
مكونات: 3 مجموعات من سهام الثوم، 3 فصوص من الثوم، 1 ملعقة صغيرة. الخل (6 أو 9٪)، 0.5 ملعقة صغيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل الجزر الكورية والملح أو صلصة الصويا والزيت النباتي والعديد من أوراق الغار.
كسر أوراق الغار ناعما. قطع سهام الثوم إلى قطع بطول 4-6 سم، سخني الزيت، واقلي السهام حتى تنضج. يُضاف السكر وورق الغار وتوابل الجزر الكورية ويُسكب الخل. الملح أو إضافة صلصة الصويا. تأكد من التذوق حتى لا تفرط في الملح! قم بتسخين السلطة وخفف الحرارة وانتظر حتى تتكاثف الصلصة. بارد، إضافة الثوم، مرت من خلال الصحافة الثوم. يجب أن تستقر السلطة، لذا قم بإعدادها مسبقًا. تتناسب بشكل مثالي مع البطاطس واللحوم الجديدة، كما أنها ستكون جيدة كفاتح شهية.
لا تنتظر حتى تصلب أسهم الثوم - بهذا الشكل لم تعد صالحة للطعام. سوف تنبعث منهم رائحة، لكن الطعم سيكون ليفيًا وقاسيًا. أفضل وقت للقطف هو عندما تكون متوسطة السُمك وذات لون أخضر داكن وقشرة رقيقة. بعد القطع، يمكنهم الاستلقاء لمدة لا تزيد عن أسبوع - ثم تتحول الأسهم إلى اللون الأصفر وتصبح خشنة.
و...سهام الثوم - وصفات المنتج الأخير ليست معروفة للجميع. لكن الأغصان الخضراء تحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر من فصوص الثوم!
من المؤسف أنني كنت أرمي الأسهم دائمًا وأقطعها لزيادة حجم رأس الثوم (كما تعلمون ، يدخل السهم حوالي 40٪ من العناصر الغذائية). وفي العام الماضي فقط علمت أنه لا يمكنك فقط رميها في كومة السماد أو صب الماء المغلي فوقها واستخدامها لرش النباتات، بل يمكنك أيضًا تناولها.
المرة الأولى التي جربت فيها هذا النوع من الطعام كانت في منزل أختي، وقد أحضرت معي وصفة الطبق من العمل. منذ ذلك الوقت أصبحت مهتمًا بهذا المكون واتضح أنه يمكن تحضير الكثير من الصلصات والحساء والوجبات الخفيفة والتوابل المختلفة من الأسهم. لا اعرف؟ ثم هذه المقالة سوف تكون مثيرة للاهتمام بالنسبة لك!
وصفات الطبخ متنوعة للغاية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك غليها، وتبخيرها، وقليها، وطحنها، وتتبيلها، وإضافتها إلى الدورتين الأولى والثانية، وحتى استخدامها كطعام منفصل على شكل عجينة للسندويشات.
يمكننا التحدث عن هذا الموضوع لفترة طويلة جدًا، لكنني أقترح اليوم التطرق إلى الخيارات الأكثر شيوعًا وإثارة للاهتمام.
لكي تحصل في نهاية المطاف على وجبة لذيذة وليس عصيدة غير مفهومة، أوصي باتباع عدة مبادئ لإعداد براعم الثوم:
- طهي الطعام فقط من المواد الخام الطازجة التي تم قطفها مؤخرًا من الحديقة (لإطالة العمر الافتراضي القصير للسهام، يمكن تجميدها لاستخدامها في المستقبل)؛
- استخدم فقط الأجزاء الناعمة من البراعم (الأجزاء الجيدة تنكسر تحت أصابعك، والأجزاء الصلبة للغاية تنكسر ببساطة)؛
- تخلص من البصيلات العلوية بالبذور، فهي صلبة ولا طعم لها؛
- من المهم شطف المنتج جيدًا وتجفيفه على منشفة قبل إضافته إلى الأطباق.
متى تقطع سهام الثوم
تحتاج إلى قطف السهام عند ظهورها عندما يصل طولها إلى حوالي 20-40 سم ، وإذا تأخرت في جمعها ، أولاً سيكون الثوم أصغر وسنحصل على حصاد ضعيف ، وثانياً سوف تصبح البراعم صعبة للغاية.
في الأساس، "يزهر" الثوم في شهر يونيو، اعتمادًا على الطقس، سواء في البداية أو في المنتصف. وهذا يعني أن هذا "الحصاد" غير العادي لا يمكن جمعه لفترة طويلة، فقط 1-2 أسابيع.
وصفة للسهام المخللة لفصل الشتاء
ولحسن الحظ، هناك وصفات لتحضير الثوم لفصل الشتاء. بالطبع، بالنسبة للتقلبات، سيتعين عليك جمع كمية كبيرة من المواد الخام، ولكن إذا كان لديك سرير أو اثنين أو حتى أكثر من هذا النبات في دارشا الخاصة بك، فلن تكون هناك مشكلة في المنتج.
أسهل طريقة لتحضير هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء هي لفها في مرطبانات، في حين أن وصفة البراعم المخللة بسيطة للغاية.
للحصول على مجموعة جيدة من الأسهم ذات البراعم المقطوعة بالفعل، ستحتاج إلى:
- 1 لتر. ماء؛
- 50 جرامًا من الملح
- 1 كوب من الخل
- 50 جرامًا من السكر.
اصنعي التتبيلة، واغسلي البراعم، وقطعيها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 5 سم، ثم ضعيها في مرطبانات، ثم املئيها بالمحلول المائي المحضر وعقميها لمدة نصف ساعة إضافية. يمكنك القيام بذلك في حمام مائي، أو يمكنك القيام بذلك في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى يكتمل التتبيل قدر الإمكان. كل ما تبقى هو لف البرطمانات وتسليمها على الأغطية ولفها ببطانية دافئة. نظرًا لأن نقع المنتج أمر بسيط جدًا، فهذه إحدى الوصفات المفضلة لدي.
كيفية ملح سهام الثوم
بعض الناس يفضلون المعلبات التي تحتوي على نكهة أكثر بهارات، لذا يجدر تعلم كيفية مخلل سهام الثوم.
طريقة التمليح أيضًا بسيطة جدًا وتحتاج إلى:
- تحضير وتبريد المحلول الملحي – 1 لتر. ماء 25 جرام. عادي أو 50 جرام. خل الفاكهة والتوت 50 جرام. ملح؛
- اغسل أغصان الثوم، مقطّعة إلى قطع بحجم 15-20 سم؛
- وضعها في مصفاة في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- ثم تغمس في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي؛
- ضعها في وعاء زجاجي أو مينا.
- صب في محلول ملحي.
- تغطية بقطعة قماش نظيفة.
- وضع وزن في الأعلى (لوحة ثقيلة، دائرة خشبية)؛
- يترك في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام، بعد ظهور علامات التخمير لبضعة أيام أخرى، ثم يخرج إلى البرد؛
- أثناء استخدام المخللات، يجب إضافة محلول ملحي جديد إليه حتى لا يبقى الثوم جافًا.
يتناسب هذا الطبق جيدًا مع اللحوم أو البطاطس المقلية أو يمكن أن يكون وجبة خفيفة منفصلة.
معجون الثوم بدون تعقيم
أفضل علاج صيفي لصديقتي هو معجون الثوم، الذي تقوم عائلتها بدهنه على الخبز لصنع الحساء والبورشت، وتستخدمه لتتبيل اللحوم وكتوابل ببساطة. الشيء مثير للاهتمام حقًا وحار لمحبي التوابل.
من السهل جدًا صنع المعجون، ويمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة، مما يسمح لك بتخزين المنتج في الشتاء بهذه الطريقة. صحيح أن محبي هذا التوابل لا يحتفظون بالتركيبة لفترة طويلة...
للمعكرونة تحتاج:
- 800 جرام من الأغصان
- 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 1.5-3 ملاعق كبيرة. الدهون النباتية
- بهارات اختيارية - فلفل، كزبرة.
يتم غسل الأسهم وتجفيفها بمنشفة وإزالة الأطراف الصلبة والبذور وتقطيعها بشكل عشوائي ووضعها في الخلاط. تتم إضافة باقي المكونات هناك وسحقها إلى كتلة متجانسة (يمكنك تحريفها من خلال مفرمة اللحم، ولكن بعد ذلك سيكون الاتساق مختلفًا قليلاً). كل ما تبقى هو نقل المعجون إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة وإغلاقه بأغطية محكمة الإغلاق وتخزينه في القبو أو الثلاجة.
تجميد سهام الثوم
يرغب عشاق المنتج في الاستمتاع بالثوم ليس فقط لبضعة أسابيع في السنة، ولكن طوال الوقت، وهناك طريقة للخروج - ما عليك سوى تجميد المنتج.
الإجراء هو نفسه بالنسبة للخضروات والأعشاب والتوت. يجب غسل المواد الخام وتنظيفها من الأجزاء غير الضرورية (البذور والقاعدة الصلبة) وتجفيفها قليلاً وتقطيعها إلى قطع مناسبة بحجم 5-7 سم ووضعها في أكياس مجزأة وتبريدها أولاً في الثلاجة ثم تجميدها. تعرف ربات البيوت الماهرات بالفعل ما يمكن تحضيره من هذا التحضير.
طريقة تحضير سهام الثوم المقلية
أنا شخصياً أحب السهام المقلية، فهي سهلة التحضير ويمكنك استخدام وصفات مختلفة.
الخيار الأبسط:
- قطع البراعم وغسلها وتطهيرها من الأجزاء الزائدة.
- تسخين مقلاة، صب الزيت النباتي.
- نسكب الأسهم هناك ونضيف الملح على الفور حتى يطلق العصير ؛
- يُقلب ويُقلى حتى ينضج نصفًا (مذاق المنتج أفضل بهذه الطريقة).
يمكنك أيضًا إضافة صلصة الصويا أو معجون الطماطم في البداية، فهذا يغير طعم الطبق بشكل كبير - تغيير لطيف!
سهام الثوم الكورية
وأثناء زيارتي، جربت سهام الثوم الشهية باللغة الكورية، بالطبع، حار قليلا، ولكن لذيذ.
لذا عليك:
- 500 جرام من البراعم (من الأفضل أن تأخذ براعمًا طازجة ، ولكن المستحضر المجمد الذي تم إخراجه من الثلاجة قبل 10-12 ساعة ويذوب من تلقاء نفسه سيعمل أيضًا) ؛
- 70 مل. زيت نباتي؛
- 0.5 - 1 قرن فلفل أحمر؛
- 50 مل. صلصة الصويا؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء؛
- 1 ملعقة صغيرة حبوب الأرض أو الكزبرة؛
- 6-8 قطع. القرنفل.
- حفنة من حبوب الفلفل.
- 10 غرام. حبوب السمسم؛
- 1 ملعقة كبيرة. خل.
اغسل السهام وقشرها وجففها، مقطعة إلى قطع بحجم 4-5 سم، سخني الزيت في قدر كبيرة أو مرجل، وفي نفس الوقت اطحني البهارات في الهاون (لتبسيط الإجراء، يمكن تناول جميع الإضافات بالفعل شكل الأرض). ضعي التوابل في وعاء، وحركي، واتركي الزيت ينقع لمدة 8-10 ثواني، ثم أضيفي الثوم، واقليه حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي السكر وصلصة الصويا.
عندما تتحول الأسهم إلى لون الزيتون، يضاف الخل وبذور السمسم، ثم ترفع عن النار، ثم تبرد، ثم تقدم بعد أن تبرد.
سلطة السهم بالثوم
يمكن إضافة المنتج إلى السلطة، لقد صادفت العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام، لكنني أعترف أنني لم أجربها جميعًا بنفسي بعد.
لكن سلطة البيض أعجبتني كثيراً، أخذت الوصفة من صديق، وها هي:
- خذ براعم الثوم والزيت النباتي والطماطم والملح والبهارات وبيض الدجاج النيء.
- اغسلي السهام، قطعيها، واتركيها على نار هادئة في مقلاة مع ملعقة من الماء حتى يصبح لونها أخضر زيتوني؛
- رش الملح والبهارات.
- أضيفي الطماطم المقطعة، واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا؛
- يُدفع البيض إلى المقلاة ويُحرَّك بسرعة، وبمجرد أن يصبح سميكًا، يُرفع عن النار ويُبرد.
على الرغم من أن هذا الطبق يتم تسويقه كسلطة، إلا أنه يذكرني أكثر بالعجة مع الخضار، ولكنه أكثر مذاقًا. ما يعجبني فيها هو أنه يمكنك تحضير مثل هذه الوجبة في نصف ساعة حرفيًا إذا كانت لديك المكونات في متناول اليد.
لذلك لا تتخلص من سهام الثوم، لأن هناك العديد من الوصفات التي تناسب كل الأذواق. والآن أنت تعرف كيفية تحضير المنتج! شهية طيبة، جدد مجموعتك من الوصفات بعناصر جديدة باستخدام مدونتنا ولا تفوت المقالات المثيرة للاهتمام عن طريق الاشتراك!
بمجرد حلول شهر يونيو، يرمي الثوم المتنامي سهامه، وحان الوقت لكسر الحلقات الملتوية. لا تتعجل في التخلص منها، سأخبرك بكيفية طهي سهام الثوم بأقصى فائدة، ستكون لذيذة جدًا. كل ما عليك فعله هو اختياره بشكل صحيح، وإمساك الجذع بيد واحدة، ثم سحب الفسيلة بعناية من الأعماق. ومن الضروري إزالة الأسهم، عندها فقط سيكون رأس الثوم كبيرًا وينضج إلى الحالة المطلوبة.
سهام الثوم: فوائد
محتوى
تعمل سهام الثوم على تجديد النقص في المواد النشطة بيولوجيًا المختلفة، ويكون لها تأثير إيجابي على حالة الخلايا، وتبطئ عملية الشيخوخة. فهي تساعد على الوقاية من الأمراض الفيروسية، وفي المقام الأول نزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة، وتنظف الأمعاء جيدًا من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الضارة، مثل عصية الزحار والمكورات العنقودية.
طريقة تحضير سهام الثوم المتبلة
هذه الوجبة الخفيفة تبدو لذيذة جدًا.
نقطع السهام بطول 3 - 4 سم، ثم نسكب الماء، ثم نغليها لبضع دقائق بعد الغليان، ثم نصفيها في مصفاة، ثم نشطفها بالماء البارد، ونضعها في مرطبانات سعة 0.5 لتر (لا تحتاج إلى تعقيم)، ثم نملأها بالتتبيلة. . أقوم بتحضير التتبيلة على النحو التالي: صب 50 جرامًا من الملح والسكر في لتر من الماء واتركها حتى تغلي ثم صب 100 مل. 9٪ خل، تعقيم لمدة 5 دقائق، نشمر.
لا يمكن القيام بذلك باستخدام الأسهم فحسب، بل أيضًا باستخدام فصوص الثوم الصغيرة. ليس من الضروري طهيها، وتقشيرها، وسكب الماء المغلي فوقها، ووضعها في الماء البارد، ثم سكبها في ماء مالح، وتعقيمها لمدة 10 دقائق.
معجون الثوم لفصل الشتاء
أقوم بإعداد معجون الثوم اللذيذ من سهام الثوم، وهو جيد للسندويشات مع الخبز الأسمر، ويمكن إضافته إلى الحساء أو كصلصة، إلى البطاطس، فهو يعطي طعمًا لاذعًا لأي طبق على الإطلاق، ومع المعكرونة فهو لطيف بشكل عام شيء!
1. أقوم بتمرير سهام الثوم الصغيرة من خلال مفرمة اللحم، وأضيف الملح حسب الرغبة، وتتبل بالزيت النباتي عديم الرائحة، وأخلطها، وأضعها في مرطبانات نظيفة، وأغلقها بأغطية، وأخزنها على الرف السفلي للثلاجة.
سهام الثوم المقلية: وصفة مع معجون الطماطم
هذا الطبق يشبه إلى حد كبير الفطر المقلي مع قليل من الحرارة.
سوف تحتاج:
سهام الثوم - 500 جرام؛
معجون الطماطم والملح والفلفل والزيت النباتي - حسب الرغبة.
قم بإزالة قرون البذور من الأسهم، وقطع السيقان، ووضعها في مقلاة بالزيت الساخن، وإضافة الملح، وتقلى قليلاً، مع التأكد من إطلاق العصير. إذا لم يكن هناك شيء، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء ويقلى حتى تصبح البراعم شفافة. في هذه المرحلة يكون الطبق جاهزًا ويمكن استخدامه كطبق جانبي وإضافة معجون الطماطم والفلفل والقلي أكثر من ذلك بقليل.
نصيحتي!
للطبخ، خذ السهام مع جوهر لطيف، بعد القلي، يتحولون إلى أنعم.
حساء - هريس مع سهام الثوم واليقطين
وهنا حساء مليء بالفوائد. يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من السمنة. اليقطين مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم، فهو يزيل السموم والفضلات، وكذلك الكوليسترول الزائد، وكل ذلك بفضل ألياف البكتين. يمتلك الزعتر خصائص مطهرة، فلا غنى عنه في علاج أمراض الشعب الهوائية والرئة، ولمشاكل الجهاز الهضمي، فهو يحسن عملية الهضم، ويخفف التخمر، والتشنجات، ويزيل الإمساك. الطبق عطري ويحتوي على الكثير من المواد المفيدة!
سوف تحتاج:
اليقطين - 1 كجم؛
مرق الخضار - 6 أكواب؛
سهام الثوم المفروم - نصف كوب؛
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة؛
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
الزعتر المجفف - 2 ملعقة صغيرة؛
كراث؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
1. يُحمّى الزيت النباتي ويُقلّى البصل المفروم والكراث وسهام الثوم حتى يذبل. يُضاف الزعتر واليقطين المقطع إلى قطع ويُسكب في المرق والفلفل ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة. يجب أن يصبح اليقطين طريًا ويضاف صلصة الصويا والملح ويبرد الحساء.
2. باستخدام الخلاط الغاطس، اخفقي الخليط حتى يصبح هريسًا متجانسًا. يتم تخزين الطبق النهائي لمدة يومين
سهام الثوم مع البيض
يفضل الكثير من الناس طبق البيض على الإفطار، وستساعد سهام الثوم في تنويعها. في فصل الربيع في دارشا، يمكنك تحضير مثل هذا الطبق من البراعم الطازجة، وفي الشتاء - استخدم المعلبات.
البيض - 6 قطع.
القليل من الزبدة
أنابيب الثوم - 100 غرام.
الجبن الصلب - 50 جم.
الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير:
1. تحضير خليط البيض: اخفقي البيض مع إضافة التوابل والبهارات حسب الرغبة.
2. ابشري أي نوع من الجبن الصلب أو قطعيه إلى مكعبات صغيرة. أضيفي نصف كمية الجبن إلى خليط البيض.
3. اقلي براعم الثوم في مقلاة ساخنة واسكبي فوقها خليط البيض والجبن.
4. ضعي البيض حتى ينضج ثم رشي باقي الجبن فوقه.
5. يمكن وضع المقلاة في فرن ساخن تحت الشواية للحصول على قشرة مقرمشة.
لحم مع سهام الثوم
تتناسب براعم الثوم بشكل جيد مع اللحوم، مما يمنح الطبق طعمًا رائعًا. للطبخ، من الأفضل استخدام سهام الثوم المعلبة الحارة، على سبيل المثال، المطبوخة في ماء مالح حار.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
لحم البقر أو لحم الخنزير - 700 غرام.
أنابيب الثوم الطازج - 250 غرام.
ملح فلفل
القليل من الزيت للقلي
2 بصلة متوسطة الحجم
125 مل. عصير الطماطم
طبخ:
1. يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة بسكين حاد. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً في زيت دوار الشمس الساخن.
2. قطعي قطع اللحم إلى شرائح رفيعة واضربيها بمطرقة المطبخ ثم قطعيها مرة أخرى ولكن إلى شرائح رفيعة وأضيفيها إلى البصل للقلي. يُطهى على نار خفيفة قليلاً ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. قطعي فصوص الثوم إلى قطع صغيرة لا يزيد طولها عن 2 سم. أضيفيها إلى اللحم واسكبي عصير الطماطم واتركي الطبق حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
4. الكوسة الطازجة المقلية مثالية كطبق جانبي، يمكنك لفها في الدقيق أو صنع عجينة رقيقة.
5. اللحوم المحضرة حسب هذه الوصفة لذيذة ليس فقط ساخنة بل باردة أيضًا كوجبة خفيفة.
مقبلات سهم الثوم
مكونات:
سهام الثوم الصغيرة - 300-400 جرام؛
زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة؛
الملح والفلفل المطحون والبابريكا.
الشبت والبقدونس للتزيين أو رش ناعم على الوجه. من يحب كيف؟
طريقة طهو:
1. قم بقطع القمم بقرون البذور من الفسائل، ولم يتبق سوى الأجزاء الخضراء الزاهية والأجزاء الخضراء الفاتحة الصغيرة. قطعها إلى شرائح قصيرة أو مكعبات. سوف تبدو "السباغيتي" أصلية.
2. ضعي الشرائح في مقلاة عميقة، ثم أضيفي الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. تقلى على نار خفيفة تحت غطاء مع فتحة بخار للحفاظ على تأثير الطبخ. حرك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية وراقب كمية الرطوبة.
4. إذا كان المنتج لا يزال بعيدًا عن أن يكون جاهزًا، وقد تبخر العصير مبكرًا (وهذا لا يحدث أبدًا)، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء لتجنب الجفاف.
من المهم أن تعرف! فقط البراعم الصغيرة مناسبة للذبيحة، ثم سيسعدك الطبق النهائي بنعومته ونكهة الفطر الرقيقة. إذا دخلت القطع الصلبة إلى المقلاة، فسوف تفقد بسرعة جاذبيتها وطعمها أثناء عملية القلي، وسوف تصبح مثل رقائق الخشب.
يتم تقديمه على المائدة بأشكال مختلفة: كمقبلات منفصلة (ساخنة أو باردة) أو مع أي طبق جانبي (أرز، بطاطس، نودلز) على شكل سلطة. يمكن أن يكون هذا العشاء أو وجبة إفطار سريعة.
سهام الثوم للاستخدام المستقبلي
كيفية تحضير سهام الثوم للتخزين طويل الأمد لفصل الشتاء؟ يمكن تحضير البراعم للاستخدام المستقبلي عن طريق التجميد.
تُقطع براعم الثوم بالمقص إلى قطع بحجم 2-3 سم، وتُشطف، وتُرمى في مصفاة، وتُجفف على منشفة. ضعيها بإحكام في أكياس بلاستيكية واربطيها ثم ضعيها في الفريزر. بعد ذلك، دون إزالة الجليد، يمكنك القلي بالزيت النباتي والملح لمدة 5 دقائق. لذيذ جدا!
نصيحتي!
أحيانًا أقوم بتغطية السندويشات عن طريق طحن شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. عندما يكون لدي سهام الثوم، أقوم بلف الصلصة معها، وخلطها، وتخزينها في الثلاجة. لن تجد إضافة أفضل لخبز البورشت!
مقالات حول هذا الموضوع
