كومبوت عنب الثعلب المتنوع. كيف لطهي كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء. شراب "رائحة الحمضيات"

عندما ترغب في الحصول على الكثير من الفيتامينات بدون مواد حافظة، فإن كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء، المحضر وفقًا لوصفات بسيطة بيديك، يأتي للإنقاذ. التوت الفاتح للشهية مفيد ليس فقط عند تناوله طازجًا، بل له أيضًا تأثير مفيد على الجسم عند حفظه لفترة طويلة. ومع الاستخدام اليومي يظهر احمرار على الوجه، فيشعر المرء بالبهجة والنضارة والبهجة.

قليلا عن عنب الثعلب

قبل الإجابة على السؤال: "كيف لطهي كومبوت عنب الثعلب؟"، عليك أن تعرف لماذا هذا التوت مفيد. يوصى بتناول عنب الثعلب لاضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض الجهاز الهضمي وأمراض الكلى وفقر الدم وكل ذلك لاحتوائه على فيتامينات B وC وP والبكتين والكاروتين والنحاس والفوسفور والحديد والعفص والأحماض العضوية.

يجب أن يستهلك عنب الثعلب الأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامين والتهاب المعدة والأمعاء والنزيف. ثمار الأدغال لها تأثيرات تصالحية ومدر للبول ومفرز الصفراء ومضادة للالتهابات.

وصفة بسيطة لكومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء ستساعدك على تخزين الفيتامينات الضرورية طوال العام. لا يستخدم هذا التوت في صنع الكومبوت فحسب، بل يستخدم أيضًا في صنع المربيات والمربيات والعصائر ومربى البرتقال. لم يفوت الطب التقليدي ثمرة ثمينة في توصياته. تملأ مغلي عنب الثعلب الجسم بالعناصر الدقيقة المفقودة: الحديد والفوسفور والنحاس وغيرها. السيروتونين الموجود في التركيبة يساعد أولئك الذين يعانون من أمراض الأورام.

وصفات كومبوت عنب الثعلب

تعليب عنب الثعلب لفصل الشتاء لا يسبب الكثير من المتاعب أو الصعوبة. تتيح لك الأوصاف خطوة بخطوة إغلاق التوت المطلوب حسب ذوقك الخاص. فيما يلي الوصفات الأكثر شعبية التي أصبحت راسخة في العديد من العائلات ويتم استخدامها مرة أخرى سنة بعد سنة. من بين المكونات الرئيسية للأحكام، سترى عنب الثعلب نفسه والسكر والماء.

كومبوت من عنب الثعلب الأخضر الناضج لفصل الشتاء

وصف التعليب :

لتجنب ظهور تشققات في قشر عنب الثعلب، قبل التعليب، يجب ثقب كل حبة بعناية بإبرة. بعد الإجراء، لن يحافظ عنب الثعلب على قشرته سليمة فحسب، بل سيحتفظ أيضًا بشكله ولن ينهار.

كومبوت عنب الثعلب الأحمر

وصف التعليب :

يجب على مرضى السكر عدم إضافة السكر إلى المكونات. يحتوي عنب الثعلب بالفعل على كمية كافية من الحلاوة.

كومبوت من التفاح وعنب الثعلب لفصل الشتاء

عند تعليب كومبوت عنب الثعلب، غالبًا ما تتم إضافة الفواكه والتوت الأخرى إليه. يمكن أن يكون التفاح والتوت والفراولة. للحصول على هذا المشروب، يمكنك غلي عنب الثعلب على الفور ولفه في مرطبانات أو تجميد مجموعة معينة من التوت لتذويبه في الشتاء وتحضير كومبوت بدون تخزين طويل الأمد.

وصف التعليب :

يجب تصفية الكومبوت قبل الاستخدام.

كومبوت عنب الثعلب مع البرتقال

وصف التعليب :

للتأكد أكثر من تجنب انهيار الأحكام، لا يمكن ملء الفواكه والتوت على الفور بالشراب، ولكن قبل ذلك، صب الماء المغلي في الجرة مع المكونات واتركها تتخمر لمدة 5 دقائق تقريبًا.

كومبوت عنب الثعلب والكشمش لفصل الشتاء

وصف التعليب :

حول طرق لف كومبوت عنب الثعلب

تم وصف إجراءات التعليب دون تعقيم أعلاه، من حيث المبدأ، ليست هناك حاجة إليها في كومبوت من هذا النوع. لمزيد من الموثوقية في تخزين الطعام، يمكن أيضًا تعقيم الجرار التي تحتوي على محتوياتها. للقيام بذلك ، املأ المقلاة بالماء البارد أو الدافئ قليلاً ، واغمر فيها برطمانات كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء حتى يصل الماء إلى "أكتاف" العبوات الزجاجية. تتطلب الجرار اللترية 10 دقائق من المعالجة الساخنة، وتتطلب الجرار سعة لتر ونصف 15 دقيقة، وتتطلب الجرار التي تحتوي على لترين أو ثلاثة لترات 25 دقيقة من التبخير. بعد هذه العملية، يتم لف البرطمانات بإحكام ولفها بقطعة قماش دافئة حتى تبرد. التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ضارة لكل من الحاوية نفسها والأغذية المعلبة.

تحضيرات لذيذة وصحية لفصل الشتاء!

ينمو عنب الثعلب في كل مكان تقريبًا في بلدنا، لكنه نادرًا ما يستخدم في الطهي. ينتمي هذا التوت إلى عائلة الكشمش، لكن طعمه يشبه العنب. يستخدم عنب الثعلب في تحضير أطباق مختلفة بما في ذلك الحفظ.

كومبوت عنب الثعلب لوصفات الشتاء

يمكن استخدام ثمار عنب الثعلب لأغراض الطهي في مراحل مختلفة من النضج. على سبيل المثال، الناضجة أكثر ملاءمة لصنع الصلصات والمربيات، والأخضر والكثيفة مناسبة للكومبوت. في الوقت نفسه، تضيف ربات البيوت من ذوي الخبرة الفراولة أو التوت أو الكشمش الأسود إلى كومبوت للون.

قبل التعليب ، يجب فرز عنب الثعلب وغسله جيدًا وتقليم السيقان. نظرًا لأن التوت يحتوي على قشرة سميكة إلى حد ما، فيجب ثقبها بإبرة حتى يتم طهيها بشكل أفضل.

يجب غسل برطمانات الكومبوت جيدًا ثم تعقيمها بالبخار أو وضعها في الفرن لبضع دقائق. يجب غلي الأغطية المعدنية.

للحصول على كومبوت عطري من هذا التوت حسب الوصفة الكلاسيكية ستحتاج:

• ثلاثة كيلوغرامات من عنب الثعلب.
• لتر من الماء المصفى.
• حبيبات السكر – 0.7 كجم.

يوضع التوت المحضر في مرطبانات معقمة بحيث يتم ملؤها بمستوى الشماعات. ضعي الماء والسكر الحبيبي على نار خفيفة حتى تتشتت بلورات السكر بشكل كامل. تمتلئ الجرار بالشراب النهائي.

قم بتغطية الجزء العلوي من الجرار بالأغطية ووضعها في قدر كبير وأضف الماء حتى يصل إلى أكتاف الجرار. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.

بعد التعقيم، يتم لف الجرار بإحكام ووضعها رأسًا على عقب. الجرار مغطاة ببطانية في الأعلى. بعد أن يبرد الكومبوت تمامًا، تتم إزالة البرطمانات للتخزين.

عنب الثعلب وكومبوت البرتقال

من السهل جدًا تحضير كومبوت غير عادي مع البرتقال وعنب الثعلب. لإعداده سوف تحتاج:

• 0.5 كيلوغرام من عنب الثعلب الناضج.
• برتقالة واحدة كبيرة.
• 0.3 كيلو سكر.
• لتران من الماء المصفى.

تحتاج أولاً إلى غسل الفاكهة جيدًا وسكب الماء المغلي فوقها. ثم تقطع الثمرة إلى دوائر رفيعة دون تقشيرها. يتم فرز التوت وقطع ذيوله وغسله وتجفيفه على منخل. يُنقل عنب الثعلب المُجهز إلى برطمان معقم ويوضع فوقه البرتقال المفروم.

يُصنع الشراب من الماء والسكر، ولكن لا ينبغي غلي السائل، ويجب إيقاف التسخين بمجرد ظهور الفقاعات الأولى. بعد رفع الشراب عن النار، اسكبيه على الفور فوق التوت المطبوخ بحيث تكون المسافة من مستوى السائل إلى حافة الرقبة 1 سم.

يتم لف الجرار المعقمة على الفور. ليست هناك حاجة لتعقيم مرطبانات الكومبوت بشكل إضافي. يتم قلبها على الحلق وعزلها وتركها لتبرد تمامًا.

كومبوت عنب الثعلب والكشمش

لتحضير الكومبوت حسب هذه الوصفة فإن أي نوع من الكشمش مناسب. الشيء الرئيسي هو أن عدد التوت عنب الثعلب يساوي ضعف عدد الكشمش. لكل كيلوغرام من عنب الثعلب المطبوخ، ستحتاج إلى لتر من الماء المصفى وحوالي 0.5 كجم من السكر. يتم تحديد كمية السكر حسب الذوق. إذا كان التوت حامضا، فستحتاج إلى المزيد من السكر.

يجب فرز جميع أنواع التوت وإزالة الأغصان والذيول وغسلها جيدًا. ثم يُسكب التوت في مرطبانات معقمة، والتي يجب ملؤها في النهاية على الشماعات.

تحضير شراب بشكل منفصل من السكر والماء. يُسكب السائل المغلي على الفور فوق التوت، ولا يصل إلى قمة العنق بمقدار سنتيمتر واحد في المرة.

تُغطى البرطمانات بأغطية معقمة وتوضع في قدر كبير به ماء للتعقيم. بعد أن يغلي الماء في الوعاء، تخفض الحرارة وتترك البرطمانات لتعقيمها، حسب حجمها، من 8 إلى 15 دقيقة. بعد أن يتم إغلاق الحاوية بإحكام بأغطية ووضعها على الرقبة تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.

كومبوت من التفاح وعنب الثعلب

للحصول على كومبوت لذيذ ستحتاج:

• 300 جرام عنب الثعلب.
• 4 تفاحات ناضجة.
• لترين من الماء.
• 400 جرام سكر.

يتم تحضير التوت بالطريقة المعتادة: يتم فرزه وقطع ذيوله وغسله وثقبه بإبرة. يتم أيضًا غسل الثمار جيدًا وتقطيعها إلى قطع والتخلص من البذور. ثم ضعي الفاكهة المطبوخة في مصفاة معدنية ثم ضعيها بعناية في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم ينقل على الفور إلى الماء البارد ليبرد.

يتم خلط التوت وقطع عنب الثعلب في مرطبانات معقمة مسبقًا. ثم نسكب الشراب المطبوخ مسبقًا ونغطيه بأغطية معقمة.

يتم إرسال البرطمانات للتعقيم في قدر كبير من الماء. مدة التعقيم 20 دقيقة من لحظة غليان الماء في المقلاة. ثم يتم لف الجرار وتبريدها تحت البطانية، بعد قلبها أولاً رأسًا على عقب.

على الرغم من حقيقة أنه يمكن العثور على سكان هذا التوت في أي منطقة تقريبًا، إلا أنه لا يستخدم كثيرًا في الطهي مثل الفراولة أو التوت أو الكشمش.

بالمناسبة، هذا التوت الأخضر أو ​​الأصفر أو الأرجواني مع عروق مرئية بوضوح، يشبه النمط الموجود على قشر البطيخ، ينتمي إلى جنس الكشمش. لكن طعم عنب الثعلب يشبه طعم العنب، ولهذا يطلق عليه أحيانًا اسم العنب الشمالي.

إذا علمت ربات البيوت بفوائد عنب الثعلب، فسوف يلقون نظرة فاحصة على هذا التوت. يحتوي عنب الثعلب على البكتين والسكريات والأحماض العضوية والعفص. يحتوي على فيتامينات B وP وA وC. ويحتوي عنب الثعلب على حمض الأسكوربيك أقل من الكشمش أو الفراولة، لكنه غني بأملاح الفوسفور والكالسيوم، ويحتوي على حديد أكثر من التوت والكرز والخوخ وحتى التفاح.

عنب الثعلب له تأثير مدر للبول، وهو ملين، ويحسن عملية التمثيل الغذائي. يوصى بإدراج عنب الثعلب في النظام الغذائي لعلاج فقر الدم بسبب نقص الحديد.

لا يستخدم عنب الثعلب في تحضير الحلويات فحسب، بل يستخدم أيضًا في تحضير أطباق اللحوم والسلطات. ومع ذلك، في أغلب الأحيان يتم تصنيع المربى والمربى والهلام منه، لأنه بفضل البكتين بخصائصه التبلورية، فإنها تتصلب جيدًا. كما أنهم يصنعون النبيذ من عنب الثعلب ويحضرون العصائر والشراب ويطبخون الكومبوت.

كومبوت عنب الثعلب: دقة التحضير

• تكمن خصوصية عنب الثعلب في أنه يمكن استخدامها في أي درجة من النضج تقريبًا. بالنسبة للحلويات، خذ التوت الناضج، بالنسبة للكومبوت، من الأفضل تناول الفواكه غير الناضجة (10-12 يومًا قبل النضج).
• على عكس التوت أو الفراولة الرقيقة، يتحمل عنب الثعلب النقل جيدًا ويمكن أن يبقى في حاويات دون فقدان الجودة لمدة تصل إلى 15 يومًا. علاوة على ذلك، يقومون بتخزينه في صناديق أو عبوات تفاح عادية.
• في أغلب الأحيان، يتم إعداد كومبوت الشتاء من أصناف عنب الثعلب الخضراء، لأن العصائر والكومبوت من التوت الأحمر يتغير لونها أثناء التخزين، وهو ما لا تحبه ربات البيوت دائمًا.
• لمنع عنب الثعلب من الانفجار في الكومبوت، يجب وخزه بإبرة أو عود أسنان حاد قبل المعالجة الحرارية.
• يتم تحضير الكومبوت بالبسترة وبدونها. في الحالة الأخيرة، يوصى بصبها في مرطبانات سعة ثلاثة لتر أو لترين. ثم لن يبرد لفترة طويلة جدًا، وسيخضع التوت للبسترة في هذا الوقت.
• تُغسل برطمانات الكومبوت جيدًا بالصودا، ثم تُشطف بالماء الساخن وتُعقم بطريقة مناسبة لكل ربة منزل: تُطهى على البخار في الفرن في الماء المغلي. تأكد من غسل وتعقيم الأغطية.

كومبوت عنب الثعلب: الوصفة الأولى

المكونات لوعاءين سعة 3 لتر:

• عنب الثعلب - 3 كجم؛
• سكر - 700 غرام؛
• الماء – 3.5-4 لتر.

طريقة طهو

• اغسل البرطمانات والأغطية جيدًا، ثم قم بتعقيمها بالطريقة التي تناسبك: قم بالبخار في الماء المغلي واخبزها في الفرن.
• افرز عنب الثعلب واقطع بقية الحافة. اغسل التوت تحت الماء البارد الجاري.
• وخز الثمار بإبرة أو الطرف المدبب لعود الأسنان. ضعيها في مرطبانات لتر أو نصف لتر.
• في وعاء منفصل، طهي الشراب من الماء والسكر. إذا اتضح غائما، سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش. صبها فوق عنب الثعلب.
• قم بتغطية الجرار بالأغطية. ضعيهم في وعاء من الماء الساخن.
• عند الغليان المنخفض، قم بتعقيم الكومبوت لمدة ثلاث دقائق، بدء العد التنازلي من لحظة غليان الماء.
• نشمر الجرار بسرعة. اقلبها رأسًا على عقب، وضعها على سطح مستوٍ مغطى بقطعة قماش ناعمة. لف الجرار في بطانية. دعها تبرد تماما.

كومبوت عنب الثعلب: الوصفة الثانية

المكونات لوعاءين سعة 1 لتر:

• عنب الثعلب - 800 جم؛
• ماء - 2 لتر؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• افرز عنب الثعلب الناضج وأزل التوت الناعم المتشقق. قطع بقية الحافة. يغسل تحت الماء الجاري.
• على دفعات صغيرة، ضعي التوت في مصفاة وسلقه لمدة دقيقتين، ثم اغمريه في الماء المغلي. ثم تبرد بسرعة في الماء البارد. دع السائل يستنزف.
• وخز كل حبة ووضعها في مرطبانات لتر معقمة لملء ثلثي الحجم.
• يُغلى الشراب من السكر والماء ويُسكب فوق عنب الثعلب. تغطية بأغطية معقمة.
• ضع البرطمانات في وعاء من الماء الساخن وقم ببسترتها لمدة 20 دقيقة عند 90 درجة من لحظة غليان الماء.
• أغلق بإحكام، اقلب رأسًا على عقب ثم ضعه في الثلاجة.

كومبوت عنب الثعلب بدون تعقيم

المكونات لوعاءين سعة 2 لتر:

• عنب الثعلب - 1.5 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• سكر – 500-700 جم.

طريقة طهو

• قم بإعداد مرطبانات سعة 2 لتر أو ثلاثة لتر. للقيام بذلك، اغسلها بصودا الخبز واشطفها بالماء النظيف. تعقيم على البخار أو عن طريق وضعها في الفرن. غلي الأغطية في الماء.
• فرز عنب الثعلب وإزالة أي التوت المسحوق. قم بقص السيقان وبعض الكورولا. شطف التوت تحت الماء البارد الجاري. انتظر حتى تستنزف المياه.
• وخز التوت بشيء حاد.
• املأ الجرار إلى ثلثها بالكامل عنب الثعلب.
• في قدر، اطبخي الشراب من الماء والسكر. اسكبه فوق عنب الثعلب إلى أعلى الجرة. غطيها بأغطية واتركيها للبسترة على المنضدة لمدة 5 دقائق.
• باستخدام غطاء خاص مع ثقوب، صب الشراب مرة أخرى في المقلاة. جلبه ليغلي. صب فوق التوت مرة أخرى. بعد 5 دقائق، صفي الشراب واتركيه حتى يغلي للمرة الثالثة.
• اسكبه فوق التوت. ختم بإحكام مع الأغطية.
• اقلبها رأسًا على عقب وضعها على سطح مستوٍ مغطى بمنشفة. لف نفسك ببطانية. بارد في هذا الموقف.

كومبوت عنب الثعلب والنعناع بدون تعقيم

المكونات لجرة واحدة سعة ثلاثة لتر:

• الماء - 2.3 لتر؛
• عنب الثعلب - 500 غرام؛
• سكر - 250 جم؛
• نعناع - غصن.

طريقة طهو

• قم بفرز عنب الثعلب، ولم يتبق سوى التوت القوي الناضج. قم بقص بعض الكورولا والسيقان. اغسل التوت تحت الماء البارد الجاري. جففها قليلًا بوضعها في مصفاة.
• حتى لا ينفجر التوت في الماء المغلي، قم أولاً بوخز كل فاكهة بإبرة أو عود أسنان حاد. بالطبع، سوف تقضي بعض الوقت في هذا، لكنك ستحافظ على المظهر الجمالي للكومبوت.
• قم بإعداد مرطبانات نظيفة ومعقمة تحتاج إلى غسلها وتجفيفها مسبقًا. ضع التوت والنعناع فيها.
• يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يسخن عنب الثعلب، وسوف يبرد الماء بمقدار النصف.
• ضع غطاءً به ثقوب على الجرة وصفي الماء في قدر. أضف السكر حسب الحاجة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صب الشراب فوق عنب الثعلب.
• نشمر الجرار على الفور. اقلبهم وضعهم على الأغطية. لف نفسك ببطانية. يترك حتى يبرد تماماً.

كومبوت عنب الثعلب والكشمش الأسود

المكونات لوعاء سعة 2 لتر:

• عنب الثعلب - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكشمش الأسود – 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 1.5 لتر.

طريقة طهو

• يتضمن تحضير عنب الثعلب والكشمش فرز التوت. مر عبرهم واقطع بعض الكورولا وأزل السيقان. شطف التوت تحت الماء الجاري. دع السائل يستنزف.
• اغسل الجرار لتر مع صودا الخبز وشطفها جيدا بالماء الساخن. تعقيمها بالبخار في الغلاية أو في الفرن. اغسلي الأغطية، ضعيها في وعاء من الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
• يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُغلى الشراب. يُسكب عنب الثعلب والكشمش فيه ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة شريحة من الليمون إلى كومبوت.
• صب الكومبوت في الجرار إلى الأعلى. تغطية مع الأغطية. ضعها في قدر مع الماء الساخن. تعقيم لمدة 15 دقيقة من لحظة غليان الماء.
• نشمر الأغطية. اقلب الجرار رأسًا على عقب. بارد في هذا الموقف.

ملاحظة للمضيفة

يتناسب عنب الثعلب جيدًا مع الكشمش الأسود والأحمر والتوت والفراولة والكمثرى والتفاح.

يتم تخزين كومبوت عنب الثعلب في مكان مظلم وجاف وبارد.