يخنة الخضار مع اللحم: وصفات لذيذة وسهلة. يخنة اللحم مع الخضار

يخنة الخضار مع اللحم والبطاطس احتفال بالطعم واللون والفوائد! طبق خفيف جدًا وعصير يجمع بين الطبق الرئيسي والطبق الجانبي، ويا ​​له من طبق جانبي! الحقيقة هي أنه يمكنك وضع الخضار المفضلة لديك في الحساء، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان وضع البطاطس ومراعاة توازن الخضار الجافة والعصيرية. أعني أن البصل والطماطم سيعطيان العصير، لكن الجزر والبطاطس لن يفعلا ذلك. لذلك، اختر الخضروات حسب اللون والعصير، بحيث يتحول الحساء إلى العصير.

يمكن طهي الطبق في قدر أو في قدر بقاع سميك. أفضّل طهي يخنة الخضار مع البطاطس واللحوم في أواني مقسمة في الفرن باستخدام الحد الأدنى من الزيت.

دعونا نجهز المنتجات حسب القائمة. يمكنك استخدام أي لحم، أفضل صدور الدجاج أو الديك الرومي. سوف ينضج لحم الدجاج بسرعة كبيرة وسيتم تشبعه في الوعاء بعصائر الخضار أثناء الخبز. سأقوم بإعداد قدرين من الحساء، لذا سأضع جميع المكونات بالتساوي في كل وعاء. ومع ذلك، لم أضع الثوم في الحساء، لأنني لا أحب مزيج لحم الدجاج معه.

نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة.

يقلى اللحم بالزيت النباتي في مقلاة. يجب أن تكون النار قوية، ويجب ألا يخرج اللحم أي عصير، فقط بني اللون. ننقل اللحم المقلي إلى القدر.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح صغيرة.

نقطع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات، ويقطع الجزر إلى حلقات.

نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى أرباع.

ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء واخلطيها وأضيفي البقدونس المفروم جيدًا.

تأكد من إضافة الملح والفلفل إلى الخضار وخلطها مرة أخرى.

ضعي الخضار في الوعاء فوق اللحم.

أضف ورق الغار والبازلاء البهارات. أضف 1 ملعقة كبيرة. ماء.

ضعي طبقة من الطماطم المفرومة في الأعلى. أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الفرن المسخن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية لمدة 60-70 دقيقة.

أخرج يخنة الخضار الجاهزة مع اللحم والبطاطس من الفرن. يمكنك نقل الحساء إلى طبق مقسم، أو يمكنك تقديمه مباشرة في الوعاء.

تبين أن الطبق عطري ولذيذ بشكل مثير للدهشة! ساعد نفسك!

ما لطهي الطعام لتناول طعام الغداء بسرعة ولذيذة

ستخبرك المقالة عن طرق الطهي وفوائد الحساء في التغذية الغذائية. مع هذه الوصفات لمرق الخضار مع اللحم، يمكنك دائمًا مفاجأة ضيوفك

ساعاتين

100 سعرة حرارية

5/5 (1)

الحساء هو طبق ناجح بنفس القدر لأولئك الذين يحبون ويعرفون كيفية الطهي وللأشخاص الكسالى في الطهي.

لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين أين ومتى نشأت. لكن كل أمة لديها مثل هذا الطبق.

ومن المعروف أن كلمة يخنة نفسها لها جذور فرنسية وتترجم على أنها "تحفيز الشهية". والتي يمكن أن تعكس جوهرها بدقة أكبر! حتى رائحة يخنة الطبخ تجعلك ترغب في تناول الطعام.

كان يسمى الحساء في الأصل قطع من اللحم، مقلية بالزيت ومتبلة بالصلصة. ثم بدأوا بإضافة الخضار.

يعتبر الجولاش ولحم البقر ستروجانوف أيضًا من أنواع الحساء.

لكن دعونا لا نملكم بمراجع تاريخية طويلة. أولاً، دعونا نجهز هذا الطبق، ومن ثم نتعرف على حقائق مثيرة للاهتمام عنه!

"نحن نتبع نظامًا غذائيًا"، ونستمتع بالحساء

حساء طبق صحي. وينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، والسمنة، وبعض انخفاض تعداد الدم، بتناوله.

هذا طبق مثير للاهتمام ويمكن زيادة أو تقليل السعرات الحرارية.

لذلك، عند القلي، تزيد السعرات الحرارية، وإذا قمت برمي الخضار مباشرة في المرجل، فسيكون الحساء منخفضة السعرات الحراريةبالطبع، إذا قمت بطهيها مع اللحوم الخالية من الدهون، وحتى أفضل مع الدجاج.

الحساء مفيد جدًا للأطفال فهو مصدر للفيتامينات اللازمة للنمو. ينصح الخبراء بإعداد الحساء للطفل مرتين في الأسبوع على الأقلعلاوة على ذلك، باستخدام مجموعة مختلفة من الخضار.

شيء جيد آخر في الحساء هو أنه يمكن للجميع اختيار مجموعة معينة من المنتجات اللازمة لجسمهم.

الخصائص المفيدة للخضروات التي تشكل أساس الحساء

• الباذنجان منخفض جدًا في السعرات الحرارية ويمكن حسابه قاعدة الحساء للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
• تتكون الكوسة من 90٪ ماء، وتحتوي البقايا الصلبة على كمية كبيرة من فيتامينات B، E، C، PP. وكذلك الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. مثالية لمكافحة التورم.
• يحتوي القرنبيط على مجموعة أكثر ثراءً من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يتم هضمه بالكامل، وفي نفس الوقت يزيل الماء. لا يوجد عمليا أي موانع للاستخدام.
• الطماطم، بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية، تخفف الشعور بالجوع. يطلق عليهم علاج عالمي لجميع الأمراض.
• الجزر مصدر معروف للكاروتين.
• الفلفل الحلو هو مخزن للفيتامينات أ، ب، ج،اليود والمغنيسيوم.

طريقة تحضير يخنة مع اللحم

يخرج ثلاث طرق مختلفة بشكل أساسييخنة الطبخ.

• الطريقة الأولىمناسب لأولئك الذين يطبخون بسرور وفقًا للوصفة تمامًا وليسوا في عجلة من أمرهم. هذه هي الطريقة التي يتم فيها طهي كل الخضار واللحوم أو قليها بشكل منفصل، ويتم دمجها تقريبًا في قطعة واحدة جاهزة.
• الطريقة الثانية: تتم عملية الطهي بأكملها في وعاء واحد، ولكن يتم إضافة المكونات تدريجياً.
• والطريقة الثالثة- للأشخاص الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. توضع جميع الخضار واللحوم والتوابل في مقلاة وتُطهى مع إضافة الزيت والماء لمدة ساعة تقريبًا. هذا كل شيء، الطبق جاهز.

بالمناسبة، غالبًا ما تكون الطريقة الأخيرة للحساء جيدة جدًا، خاصة إذا قمت بطهيها وعاء أو مرجلأو توضع في الموقد أو في الفرن في أسوأ الأحوال.

وإذا وضعت الخضار واللحوم على صينية خبز عميقة ووضعتها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم رشتها بالجبن المبشور، فلن يرفض أحد مثل هذا الحساء. ويمكن أن تكون مجموعة الخضار هنا متنوعة جدًا. نصيحة واحدة: يجب تقطيع الخضار بشكل أكبر من الحساء في المقلاة.

يخنة الدجاج الجورجية

لنبدأ في تحضير الحساء خطوة بخطوة.

دعونا نجهز المكونات التالية للحساء الجورجي:

هذا هو النوع الثاني من الحساء، حيث يتم وضع جميع المكونات تدريجيا

1. ننظف الباذنجان ونقطعه إلى حلقات نصف رفيعة وننقعه في الماء البارد.
2. نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات ونتركها حتى تغلي.
3. بينما تغلي البطاطس، قم بإعداد البصل: قطع ناعما، اغسل الفلفل وقطعه إلى مكعبات.
4. يقلى البصل والفلفل حتى يصبح البصل ذهبي اللون. ضعي البصل والفلفل في وعاء.
5. ضعي الباذنجان في مصفاة واقليه بالزيت في المقلاة حيث كان البصل.
6. نعيد الباذنجان والبطاطس هناك.
7. تحضير كتلة الطماطم. للقيام بذلك، ابشري الطماطم المغسولة (يجب أن تكون طرية) وتخلصي من القشرة. ضع كتلة الطماطم في مقلاة. أضف القليل من الماء واستمر في الغليان.
8. تقلى قطع الدجاج من جميع الجوانب، ويضاف الثوم المهروس إلى زيت القلي. أضف إلى الخضار.
9. نقطع الأعشاب جيدًا ونضيفها إلى الخضار.

الحساء لدينا جاهز.

يخنة لحم الخنزير مع البطاطس

مكونات:

• لحم الخنزير 400 غرام
• بطاطس 4 قطع
• باذنجان 2 قطعة
• كوسة 1 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• بصل 2 قطعة

• قرنبيط 1 رأس صغير
• بازلاء خضراء 1 كوب
• معجون الطماطم 1.5 كوب
• فلفل، ملح، أعشاب، زيت نباتي.

لنبدأ بالطبخ:

1. غسل وتقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات.
2. ضع المرجل على الموقد وابدأ العملية. لكن لا تنسي نقع قطع الباذنجان في الماء البارد.
3. صب في الزيت النباتي. سنحتاج تقريبا نصف كوب.
4. نأخذ وقتنا وننتظر حتى يغلي. ضعي البصل في الزيت المغلي، وانتظري حتى يغلي الزيت مرة أخرى ثم ضعي اللحم المقطّع أيضاً إلى قطع صغيرة.
5. يُقلب اللحم حتى ينضج نصفًا ويُسكب في القليل من الماء.
6. نتركه يغلي مرة أخرى ونخفض الجزر والقرنبيط ونحركهما انتظر حوالي خمس دقائقأضيفي الباذنجان.
7. والآن حان دور البطاطس. يجب تقطيعها إلى مكعبات.
8. التالي يأتي الكوسة. يضاف معجون الطماطم ويطهى حتى ينضج. أضف البازلاء واطهيها لبضع دقائق أخرى على نار متوسطة.
9. يرش بالأعشاب الموجودة بالفعل في الأطباق.

في الحساء مع البطاطس، يمكنك إضافة اللحوم المفرومة بدلا من اللحوم، مما سيوفر بشكل كبير الوقت في الطهي.

يخنة مع لحم الخنزير المفروم

تنتمي وصفة يخنة اللحم هذه إلى طريقة الطهي الثالثة.

من مميزات هذا الحساء أنه يحتوي على الكراث.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير المفروم 500 غرام.
• فاصوليا خضراء 300 جرام
• الكراث لا يقل عن 100 جرام (وإلا فلا فائدة من وضعه - لن تشعر به).
• جزر 3 قطع
• طماطم 3 قطع.

• كوسة 2 قطعة.
• بازلاء خضراء معلبة 2 كوب.
• -بروكلي، رأس واحد إن أمكن
• بهارات، ملح، زيت.

نقطع جميع الخضار إلى مكعبات ونضعها في مرجل بالزيت المغلي. ينضج لمدة أربعين دقيقة تقريبا. أضف البازلاء الخضراء والبهارات والأعشاب المفرومة جيدًا. نطهو على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ونتصل بأفراد الأسرة الذين يعانون من الرائحة.

درجة الماجستير: يخنة اليقطين

يمكنك بسهولة مفاجأة ضيوفك بهذا الطبق!

1. تحتاج لتجد قرع متوسط ​​الحجم. نحن لا نأخذ واحدة كبيرة، فلن ينقع الحساء فيها بشكل صحيح.
2. اغسل وجفف اليقطين. ثم قم بقطع الجزء العلوي بعناية على شكل غطاء. نحن لا نرميها بعيدًا، فهذه تفاصيل مهمة.
3. قم بإزالة اللب بعناية. ما عليك سوى قطعها بسكين واستخراجها بملعقة. نرمي البذور - هذا هو الشيء الوحيد الذي لا نحتاجه في اليقطين.
4. بعد ذلك نقوم بعمل الحشوة. سوف نحتاجها لها: الجزر، القرنبيط، الكرفس، البصل، الباذنجان. من الأفضل عدم إضافة الكوسة: فهي تفرز الكثير من السوائل وإذا كان هناك لب البطيخ في الطبق، فسيكون غير ضروري). يمكنك إضافة البازلاء.
5. لحمة فرم ناعما. من الناحية المثالية، من الأفضل خلط لحم الخنزير ولحم البقر. ولكن يمكنك تناول أي شيء، حتى الدجاج.
6. يُطهى على نار خفيفة في مقلاة عميقة حتى ينضج نصفًا ويُضاف تدريجيًا كما نعرف بالفعل كيفية القيام بذلك.
7. ضعي البصل أولاً في الزيت المغلي ثم اللحم.
8. بعد ذلك يأتي الباذنجان (تذكر أن تنقعه؟) والقرنبيط والجزر والكرفس ولب اليقطين.
   

   إذا قررت إضافة البازلاء، فكما هو الحال دائمًا، يكون ذلك في النهاية. (أولئك الذين يحبون التجربة يمكنهم استخدام الذرة بدلاً من البازلاء). لكن في هذه الحالة نضيف كل شيء بسرعة. يجب أن تكون الخضار رطبة قليلاً.

9. نضع هذا الخليط في اليقطين ونغلق الغطاء ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
10. نخرجها ونرتبها على طبق ونضعها على الطاولة أمام أعين الضيوف المذهولين.

ما الذي يجب أن أضعه في الحساء وهل يجب أن أضعه على الإطلاق؟

أساس أي يخنة هو مجموعة ثابتة تقريبًا من الخضار. ليس من قبيل الصدفة: إنهم يضعون البصل دائمًا. هو يعطي نكهة ورائحة، هناك حاجة إلى الطماطم للحصول على نكهة حامضة، حيث تطلق الكوسة سائلًا وتسمح لك بتقليل كمية الماء العادي وبالتالي تجعل الطبق أكثر ثراءً. يزيد الجزر من كمية الفيتامينات ويحسن مظهر الطبق. لا يمكنك الاستغناء عن الأعشاب والتوابل.

ولكن علينا أن نفعل ذلك استخدم الثوم بحذر.

وإذا قررت إضافة عشبة أو توابل جديدة، قم أولاً بشمها، وفركها بين أصابعك، وتذوقها، وإضافتها إلى كمية صغيرة من الطعام، على سبيل المثال، المرق. ثم قرر ما إذا كنت تريد إضافتها أم لا. وحتى لو تم تضمين هذا التتبيل في الوصفة، فهذا لا يعني أنه مناسب لك.

يستخدم على نطاق واسع في العديد من الوصفات للمأكولات الوطنية في جنوب وشرق أوروبا. الفلفل الحارأو فلفل حار بسيط. بالنسبة لشخص يعيش في الشمال، فإن هذا الطعام الحار ضار ببساطة.

في اليخنة، تظهر بعض الخضروات بشكل مستمر تقريبًا، بينما نادرًا ما يتم نسيان البعض الآخر بشكل غير عادل أو بشكل غير عادل.

هذا هو في المقام الأول الملفوف. يمكن استخدام جميع أنواع الملفوف بنجاح في اليخنة: الملفوف الأبيض، والملفوف الأحمر، والكرنب (عادةً ما يكون مبشورًا على مبشرة خشنة)، والبروكلي، وكرنب بروكسل (يتم وضع الملفوف الصغير بالكامل في الحساء، ويصبح هذا هو أبرز ما في الحساء). طبق).

من الجيد إضافة العدس والفاصوليا إلى الحساء، المعلبين الأبيض والأحمر، والمسلوقين مسبقًا في الماء المملح. تضيف الفاصوليا الخضراء أيضًا الأصالة إلى الطبق.

هذه خضروات نادرة بالنسبة لنا com.scorzoneraأو الجزر الأسود الغني بالفيتامينات. يتم تنظيفها وبشرها أيضًا على مبشرة خشنة. هناك وصفات لليخنة تشمل الفجل والفجل.

فيما يلي مجموعة تقريبية من المنتجات لمثل هذا الطبق: اللحوم والبصل والفجل والفجل والفلفل الحلو وجذر الكرفس والملفوف الأبيض.

أولئك الذين يحبون التجربة وابتكار وصفات جديدة يضيفون إلى الحساء ليمون، مخلل، ليمون.

العديد من الوصفات للحساء مع الفطر. قبل إضافة الفطر إلى الحساء، يجب غليها. من الأفضل أن تفعل ذلك حتى ذلك الحين. عندما تقلىهم في مقلاة.

هذا ما لا تعرفه عن الحساء

صلصة ايطالية بولونيز، والتي أصبحت فجأة تحظى بشعبية كبيرة بيننا، هي أيضًا حساء. هناك العديد من وصفات البولونيز لدرجة أن الجمعية الإيطالية لأصحاب المطاعم والطهاة أعلنت عن التركيبة الرسمية للصلصة: لحم البقر ولحم الخنزير والبانسيتا (صدر لحم الخنزير الدهني المعالج بالأعشاب) والبصل والجزر والكرفس ومعجون الطماطم ومرق اللحم والثوم. خمر أحمر. يمكنك الآن تجربة تحضير البولونيز، المعروف عمومًا في إيطاليا.

وفي بريطانيا يسمونها الحساء stuولا يهتمون بشكل خاص بالمكونات. يضعون كل ما لديهم حاليًا في الثلاجة: أي لحم وأي مجموعة من الخضار. افعل نفس الشيء وأعلن لعائلتك بفخر أنك قمت بإعداد الحساء.

وفي بلد بعيد عن الجزر البريطانية، يعيش أيضًا أشخاص عمليون. وفي اليابان، تقوم المدارس بتدريب مصارعي السومو شانكونابي- يخنة يوضع فيها كل ما هو متاح للطباخ. إذا سئم أحباؤك من ذلك، فلا تتردد في التبديل إلى شانكونابي.

الطبق التالي الذي يجب أن يجعل جميع أحبائك فخورين بك هو قلى.

فريكاسي كلاسيكي - قطع لحم مقلية بالزبدة. بعد القلي، يتم رشها بالدقيق وتطهى في مرق اللحم. ثم تضاف الكريمة الممزوجة بصفار البيض. في اللحظة الأخيرة، يتبل كل شيء بعصير الليمون والفلفل. لا يوجد شيء معقد أيضًا، ولكن في هذه الحالة عليك التفكير في الطبق الجانبي.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الجمع بين اللحوم والأطباق الجانبية في مقلاة واحدة، فهذا مثالي الحساء الأيرلندي. تم إعداده من قبل النساء الأيرلنديات لأزواجهن من الرعاة. يقطع اللحم جيدًا (عادةً ما يستخدم لحم الضأن في أيرلندا، ولكن يتم استخدام أي لحم آخر أيضًا)، ولكن يتم تقطيع الخضار، على العكس من ذلك، بشكل خشن. ومع ذلك، فإن قائمة الخضروات قصيرة: البطاطس والبصل. يتم وضع كل هذا في مقلاة عميقة أو مقلاة سميكة الجدران ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

لم يحب الجميع هذا الطبق. أطلقت إحدى بطلات قصة أجاثا كريستي على الحساء الأيرلندي اسم "عشاء الكلب والبطاطس والمرق". الجميع يطبخون اللحم مع البطاطس والبصل، لكن لا يعلم الجميع أنه يخنة أيرلندية. لذا يرجى إرضاء عائلتك: اليوم لا تتناول اللحوم والبطاطس، بل الحساء الأيرلندي.

في روسيا، كتب ألكسندر راديشيف لأول مرة عن الحساء في القرن الثامن عشر. لكن، بالطبع، كان أسلافنا يأكلون الحساء دون أن يعرفوا ما الذي يأكلونه بالضبط! هكذا كانت عائلات الفلاحين تطبخ اللفت باللحم في أيام العطلات. لماذا لا يخنة؟

الحساء هو طبق عالمي. كلاسيكية من ناحية ومتنوعة للغاية من ناحية أخرى. يعتمد مذاقها على مجموعة الخضار ونسبها. كل ربة منزل تحترم نفسها لديها نسختها الخاصة من هذا الطبق.

في تواصل مع

في البداية، كان يخنة الخضار بمثابة مقبلات. تم تقديمه أولاً، وتم اختيار المكونات بطريقة تجعل الطبق يفتح الشهية قبل تقديم الأطباق الرئيسية.

اليوم، تغير الحساء قليلاً ويمكن استخدامه أيضًا كمقبلات، أو يمكن تقديمه كطبق رئيسي. أحد المكونات الرئيسية لمرق الخضار هو اللحم. بفضل هذا المنتج يزيد من شبع الطبق، كما يسمح لك بتقديم الحساء كطبق جانبي للمعكرونة والبطاطس والأرز.

ربما يربط الكثير من الناس يخنة الخضار بالعمل الطويل والمضني في المطبخ. لكن الطهي أيضًا لا يقف ساكنًا، وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك توفير الوقت اللازم لتحضير يخنة الخضار اللذيذة والمرضية مع اللحم.

يخنة الخضار مع اللحم - تحضير الطعام

يخنة الخضار باللحم - من اسم الطبق وحده يمكن للمرء أن يستنتج بالفعل أن التركيز في الطبق ينصب على مزيج من العديد من الخضار واللحوم. عند تحضير الحساء، ستكون أي خضروات تقريبًا مفيدة - الباذنجان والجزر والبطاطس والكوسة والطماطم واللفت وأكثر من ذلك بكثير.

أما بالنسبة للحوم فلا توجد قيود أيضًا - فيليه الدجاج وأضلاع لحم الخنزير ولحم البقر المتن والأرنب الغذائي. دعونا لا ننسى الخضر. يجب أن تزين البتلات الطازجة الطبق النهائي وأن تكون تلك النكهة النهائية للطعم والرائحة!

الوصفة 1: يخنة الخضار مع اللحم المفروم

مجموعة غنية من الخضار واللحوم المفرومة ستسمح لك بالاستمتاع بباقة من الروائح والأذواق التي لا توصف. يمكنك استخدام لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر، ولكن بالنسبة للتغذية الغذائية فمن الأفضل التمسك بالدجاج المفروم.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام – لحم مفروم؛
• 500 غرام – الملفوف
• 500 غرام – البطاطس
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - زيت نباتي؛
• 2 قطعة. - جزرة؛
• 2 قطعة. - الفلفل؛
• 300 مل – ماء
• 2 قطعة. - بصلة؛
• الشبت والبقدونس والملح والبهارات الأخرى.

طريقة طهو:

لنبدأ بوصف الوصفة بتحضير المكونات. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات، ومن الأفضل أن تبشر الجزر، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات، وتقطيع البصل إلى حلقات نصف رفيعة. خذ رأسًا من الملفوف ، اقطع القطعة المطلوبة واقطعها جيدًا. يُقشر الفلفل من الساق ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يمكن أيضًا تقطيع الخضر جيدًا. يبدو أن المكونات جاهزة، يمكنك الشروع مباشرة في القلي. من الأفضل أن تأخذ مقلاة كبيرة حتى تتمكن من قلي كل شيء مرة واحدة في وعاء واحد. قومي أولاً بإضافة اللحم المفروم إلى الزيت الساخن، وبعد أن يختفي اللون الوردي، ضعي الجزر في المقلاة، وبعد دقيقة يأتي الفلفل والبصل. اقلي الخضار قليلاً، ثم أضيفي إليها البطاطس. أغلق الغطاء بإحكام. يقلب من حين لآخر. يتبل بالملح ويتبل باللحم المفروم. حان الوقت للمياه. يُسكب السائل في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم افتح الغطاء وأضف الملفوف واخلط كل شيء جيدًا واستمر في طهي الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. الطبق جاهز – لا تنسى تزيينه بالأعشاب الطازجة.

وصفة 2: يخنة الخضار مع اللحم (أضلاع لحم الخنزير)

يمكنك تحضير الحساء باللحم ليس فقط من شرائح اللحم، ولكن أيضًا من الضلوع. في هذه الحالة، تناول أضلاع لحم الخنزير وعدد من الخضار.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام - ضلوع
• 300 غرام - البطاطس
• 2 قطعة. - بصلة؛
• 3 قطع. - طماطم؛
• الشبت.
• حاسب شخصي 1. - كوسة؛
• 3 قطع. - جزرة؛
• بهارات.

طريقة طهو:

صنع يخنة الخضار مع أضلاع لحم الخنزير أمر بسيط للغاية. أولا، تقسيم الأضلاع إلى عدة قطع صغيرة. نحن أيضًا نقشر الخضار ونقطعها: البطاطس إلى مكعبات ، والجزر إلى مبشرة ، والبصل إلى نصف حلقات ، والكوسا إلى مربعات. من الأفضل تقشير الطماطم وسكب الماء المغلي فوقها وإزالة الفيلم ثم تقطيعها.

طبخ:

ضع أضلاع لحم الخنزير في الزيت الساخن. تقلى قطع اللحم جيداً لمدة 5 دقائق. ثم نضيف البصل إلى اللحم. غطي الغطاء واتركي اللحم يمتص عصير البصل. بعد ذلك، أضف الجزر والبطاطس إلى الطبق. نترك المكونات تقلى قليلاً مرة أخرى، وبعد بضع دقائق نضيف المنتج الأخير – الكوسة – إلى المقلاة. كل ما تبقى هو غلي الحساء حتى ينضج. وأخيرا يضاف الملح ويرش بالشبت.

وصفة 3: يخنة الخضار مع اللحم في طباخ بطيء

إذا كان تحضير يخنة الخضار بالطريقة المعتادة، على الموقد، يستغرق وقتًا أطول مما تريد، فإن الحساء في الطباخ البطيء لا يتبين أنه يتمتع بمذاق أكثر ثراءً فحسب، بل لا يتطلب أيضًا وجودًا مستمرًا في المطبخ. جهاز الطهي المتعدد يجعل عملية الطهي أسهل بكثير.

المكونات المطلوبة:

• 500 جرام لحم
• 2 قطعة. - كوسة؛
• 3 قطع. – الفلفل الحلو
• 3 قطع. - باذنجان؛
• 2 قطعة. - بصلة؛
• 3 قطع. - طماطم؛
• حاسب شخصي 1. - جزرة؛
• الصدأ. زيت؛
• 3 أسنان - ثوم.

طريقة طهو:

دون الانتقال إلى المجموعة الرئيسية من المكونات، قطع الباذنجان إلى مكعبات وأضف الملح. يجب أن تظل الخضار في هذه الحالة لبعض الوقت، حوالي ساعة. سيسمح لهم ذلك بفقد بعض المرارة التي قد تؤثر على طعم الطبق.

خذ لحم الخنزير المقدد وقسمه إلى مكعبات. أضف القليل من الزيت النباتي إلى الوعاء، واضبط وضع "القلي" واقلي لحم الخنزير جيدًا لمدة 15 دقيقة. في الوقت الحالي، دعونا نعتني بالخضروات. نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر إلى حلقات رفيعة ونقطع الفلفل (من الأفضل تناول الفلفل الحلو بألوان مختلفة) إلى شرائح ونقطع الطماطم أيضًا إلى قطع متوسطة. أرسل الخضار المفرومة إلى اللحم وقم بتمديد الوضع لمدة 10 دقائق. كل ما تبقى هو إضافة الكوسة والباذنجان والثوم المفروم. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء في الوعاء، يمكنك إضافة 100 مل من المرق أو الماء. أضف الملح واطهي الطبق في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الوصفة 4: يخنة الخضار مع اللحم في الفرن

يسمح الفرن لربات البيوت بتخصيص كل وقت فراغهن للتواصل مع أسرهن. لذلك، في حالة تحضير يخنة الخضار مع اللحم، يمكنك الوثوق بالفرن وتحضير المكونات وإرسال الطبق إلى الحساء.

المكونات المطلوبة:

• 500 جرام لحم
• 2 قطعة. - جزرة؛
• 500 غرام – البطاطس
• 2 قطعة. - بصلة؛
• 500 غرام – الملفوف
• 3 قطع. - طماطم؛
• 100 غرام - السمن
• بهارات.

طريقة طهو:

تقلى قطع اللحم. إذا اخترت اللحوم الدهنية، فمن الأفضل عدم إضافة الزيت إلى المقلاة. بينما يتم تحميص اللحم ببطء، قم بتحضير الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات والجزر إلى حلقات. نقطع الملفوف جيدًا ونقطع الطماطم إلى قطع.

في وعاء عميق، اخلطي جميع الخضار وأضيفي الملح والبهارات. يمكن طهي الحساء في أواني منفصلة، ​​أو في قدر صغير. أولاً، ضعي اللحم المقلي في وعاء الطهي، ثم الخضار المختلطة. نسكب كوبًا من الماء ونضعه في الفرن. قبل 30 دقيقة من الطهي، أضف السمن إلى الطبق. عند التقديم، تزيين الحساء بالأعشاب.

يتيح لك يخنة الخضار استخدام أي خضروات يمكنك العثور عليها حاليًا في المنزل. حتى جزرة واحدة وبصلة وعدد قليل من البطاطس يمكن أن تصنع طبقًا لذيذًا ومرضيًا.

تحظى أطباق الخضار بشعبية كبيرة لدى العديد من ربات البيوت. لديهم طعم ممتاز وصحي للغاية، لأن الخضروات مصدر قيم لعدد كبير من الفيتامينات والعناصر المفيدة. إليكم وصفة لحساء الخضار اللذيذ وسهل التحضير مع اللحم. بفضل إضافة اللحوم، يصبح هذا الطبق مرضيًا ولذيذًا للغاية.

مكونات

• 500 جرام لحم بقري (يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم الضأن وأي لحم آخر حسب ذوقك)__NEWL__
• 4 حبات بطاطس__جديد__
• 1 جزرة__جديد__
• 1 بصلة__جديد__
• 300 جرام ملفوف__جديد__
• 2 كوسة صغيرة__NEWL__
• 5 حبات طماطم صغيرة__NEWL__
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم__NEWL__
• ملح__جديد__
• فلفل__جديد__
• سكر__جديد__
• زيت نباتي__NEWL__

تحضير:

1. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

2. سخني زيت دوار الشمس وأضيفي اللحم واقليه مع التحريك من وقت لآخر.

3. ضعي اللحم في قدر، واسكبي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

5. تقلى قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي.

6. أضيفي اللحم إلى المقلاة وأضيفي الملح والفلفل واستمري في الغليان.

7. قشر البصل واغسله وقطعه إلى مكعبات. تقلى في زيت دوار الشمس المسخن مسبقاً.

8. يجب تقشير الجزر وبعد ذلك يمكن غسله وتقطيعه بمبشرة خشنة وإضافته إلى البصل. يُطهى الخضار على نار خفيفة ويُوضع في المقلاة مع اللحم والبطاطس.

9. يقطع الملفوف ويضاف إلى المقلاة مع الخضار.

10. تقشر الكوسة ثم تغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

11. اقلي الكوسة بزيت دوار الشمس ثم ضعيها في قدر. يُطهى الحساء تحت غطاء مغلق حتى تنضج جميع الخضروات.

12. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الحساء.

13. يُقشر الثوم ويُقطع ويُضاف إلى الحساء.

يعد يخنة الخضار طبقًا لذيذًا وصحيًا حقًا، لكنه يصبح أكثر ثراءً ولذيذًا إذا أضفت إليه أي لحم. يمكنك استخدام الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير أو لحم الضأن. يمكن أن تشمل الخضار مع اللحم لحم المتن أو الفيليه أو الأضلاع. ولكن مهما كان اللحم المستخدم فيجب أن يكون منكهًا بنسبة جيدة من جميع أنواع الأعشاب والتوابل والبهارات.

يمكن أن تشمل وصفة يخنة الخضار باللحم أيضًا الفطر وأي خضروات حسب الموسم. عادة ما يشمل الطبق الكوسة والبطاطس والملفوف والباذنجان والفلفل والجزر. وبالطبع أكبر عدد ممكن من البصل والأعشاب. يمكن تحضير الحساء في الفرن، على الموقد، في الميكروويف، في طباخ بطيء، وحتى على النار. وهذا طبق مستقل لا يحتاج إلى أي إضافة على شكل طبق جانبي.

تحضير الطعام

لإعداد يخنة لذيذة، تحتاج إلى اختيار المنتجات المناسبة، يجب أن تكون ذات جودة عالية وطازجة. بالنسبة لهذا الطبق، لا يمكنك استخدام لحم المتن الممتاز فحسب، بل إن اللحوم ذات الغضروف تجعل الطبق ليس أقل لذيذًا وغنيًا.

يمكن أن يكون أي شيء - مجمد، مبرد، طازج. يجب إذابة القطعة المجمدة أولاً. إذا كنت تريد أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني الذهبي، فسوف تحتاج أولاً إلى قليه بشكل منفصل، ثم إضافة جميع المكونات الضرورية الموجودة في الطبق. إذا لم يكن وجود القشرة مهمًا، فيمكنك البدء في طهي الخضار في نفس الوقت.

أما بالنسبة للخضروات، فكل هذا يتوقف على تفضيلات تذوق الطعام للطاهي. يمكن أن تشتمل وصفة يخنة الخضار واللحوم على كل من الخضار واللحوم الطازجة، وبالتالي يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق في أي وقت من السنة. قبل البدء في تحضير الحساء، يتم غسل الخضار وتنظيفها من القشور والحبوب والقشور.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن جميع المكونات يجب أن تقطع إلى قطع كبيرة إلى حد ما، والتقطيع الناعم غير مقبول في اليخنات.

تحضير الأطباق

لا تحتاج إلى أي أدوات خاصة لطهي الحساء. عند القلي المسبق، سوف تحتاج إلى قدر عميق، للطهي، قدر مناسب، في حالة عدم وجود هذه الأواني، يمكنك استخدام مقلاة سميكة الجدران.

يمكنك أيضًا طهي الحساء في الفرن. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى أي شكل عميق مقاوم للحرارة. الطبق المطبوخ في الأواني - الطين أو السيراميك - لا يقل طعمًا.

وصفات الحساء بسيطة ولذيذة

وبذلك تكون أهم اللحظات التحضيرية قد اكتملت، وكل ما تبقى هو البدء مباشرة في تحضير الطبق. نقدم انتباهكم إلى أفضل ثلاث وصفات: يخنة الفاصوليا والخضروات مع الفطر والباذنجان. اختر النوع الذي يعجبك أكثر وابدأ عملية صنع تحفة طهي مغذية ولذيذة.

حساء الفطر

أي طبق يحتوي على الفطر واللحوم يصبح مغذيًا ولذيذًا.

مكونات:

• 300 جرام من لحم البقر
• 300 جرام من الفطر.
• ثلاث بطاطس متوسطة؛
• حبتان من البصل؛
• جزرة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• نصف ليمونة
• الأعشاب والملح والزيت النباتي والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اشطف اللحم وجففه وقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. قشر الخضار وقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى حلقات والبطاطس إلى مكعبات.
3. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.
4. يُسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً للشهية.
5. يُضاف الجزر إلى اللحم البقري ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف البصل والفطر. تقلى لمدة 7-10 دقائق أخرى.
6. اعصري عصير نصف ليمونة على الأطعمة المجهزة، وأضيفي البهارات ونصف كوب من الماء المغلي. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
7. عندما يصبح كل شيء جاهزًا تقريبًا، ضعي البطاطس في الحساء وأضيفي معجون الطماطم المخفف في 100 مل من الماء، وقلبي واتركيه على نار هادئة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

ضعي الحساء النهائي على الأطباق ورشيه بالأعشاب. يقدم مع القشدة الحامضة.

يخنة اللحم مع الباذنجان والفاصوليا

تستخدم البطاطس بشكل أساسي في إعداد هذا الطبق، لكن إذا أضفت الباذنجان والفاصوليا بدلاً من هذا المكون، فسوف يتألق الحساء بألوان ومذاق جديد.

مكونات:

• 300 جرام من أي لحم
• ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم؛
• علبة من الفاصوليا المعلبة؛
• بصلة؛
• الفلفل الحلو؛
• جزرة؛
• ثلاث طماطم
• الزيوت النباتية والأعشاب والتوابل.
• خضرة.

تحضير:

1. اشطف اللحم وقطعه إلى قطع بقطر 3-4 سم.
2. قشر الخضار وقطع الباذنجان والطماطم إلى مكعبات والفلفل إلى حلقات والبصل إلى نصف حلقات وابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح.
3. يُقلى اللحم بالزيت النباتي في قدر ويُضاف نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
4. ثم ضعي جميع الخضار المحضرة والفاصوليا والملح على الحساء وأضيفي البهارات والأعشاب الجافة واسكبي كوبًا من الماء المغلي وغطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

يُقدّم الطبق مزينًا بالأعشاب الطازجة وسلطة الخضار.

وصفة للحساء مع الخضار

وطريقة أخرى للطهي. من الجدير بالملاحظة أنه يمكن إضافة المكونات أو استبدالها أو إزالتها حسب تفضيلات ذوقك.

مكونات:

• 600 جرام لحم
• ستة حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• اثنين من الشباب كوسة صغيرة.
• ثلاثة بصل
• 300 جرام من الفاصوليا الخضراء
• ثلاث طماطم
• الفلفل الحلو؛
• الخضر والثوم - اختياري؛
• زيت نباتي.
• الملح والتوابل والفلفل.

تحضير:

1. يُذاب اللحم ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. اقليها في الزيت حتى تنضج.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ربع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في وعاء آخر. ثم إضافته إلى اللحم البني.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع بنفس حجم اللحم، ضعيها في طبقة أنيقة على البصل.
4. في نفس المقلاة التي تم قلي البصل فيها من قبل، ضعي الفاصوليا فوق البطاطس.
5. نغسل الكوسة، ونقطعها إلى مكعبات، ثم نضعها على الفول.
6. اغسلي الطماطم واسكبي عليها الماء المغلي لبضع دقائق، ثم أزيلي القشرة وقطعيها بالشوكة ثم ضعيها على الكوسة.
7. يُقشر الفليفلة الحلوة من البذور والسيقان، ويُقطع إلى حلقات، ثم يُوضع على الطماطم.
8. اغسل الثوم والأعشاب واقطعها ورشها فوق المكونات المحضرة ثم أضف الملح والبهارات والتوابل.
9. صب الماء المغلي فوق كل شيء حتى تغطي الخضار حوالي النصف. اضبطي الحرارة على متوسطة، غطي المقلاة بغطاء، واطهيه لمدة 30-40 دقيقة.

هذه هي وصفات الحساء البسيطة واللذيذة. لإعدادهم، لا تحتاج إلى أي معرفة أو مهارات خاصة، كل شيء سهل للغاية، ما عليك سوى اتباع التعليمات.

1. تتضمن أي وصفة لحساء الخضار واللحوم إضافة أكبر عدد ممكن من البهارات والتوابل والأعشاب المجففة المختلفة.
2. إذا كانت جميع المكونات مقلية مسبقًا، فسوف يكتسب الحساء طعمًا أكثر ثراءً.
3. إذا كنت تستخدم اللحوم بدلا من الماء المغلي، فإن الطبق سوف يتحول إلى ألذ.
4. إذا لم يكن لديك جميع المكونات في متناول اليد، فلا تقلق. اطبخي من المكونات المتوفرة لديك. الحساء هو طبق عالمي، والخيال والإبداع والتجارب موضع ترحيب.

بالعافية!