وصفات صلصة الترياكي معها. كيفية صنع صلصة الترياكي في المنزل. صلصة رائعة للسلطات وأكثر

يتميز المطبخ الياباني بمجموعة متنوعة من الوصفات مع غلبة المكونات الطبيعية وغير المصنعة تقريبًا ، حيث يتم تقديم أطباقها مع أنواع مختلفة من الصلصات للتأكيد على مذاق المنتجات. ترياكي هي واحدة من أشهر الصلصات اليابانية. في هذه المقالة ، يمكنك تعلم كيفية صنع صلصة الترياكي الخاصة بك في المنزل.

تقليديا ، يتضمن تكوين الصلصة فول الصويا عالي الجودة مع إضافة ميرين (نبيذ الأرز) أو أرز الفودكا (ساكي) ، والسكر هو أيضًا مكون إلزامي. لا غنى عنها عند تقديم أطباق اللحوم أو الأسماك ، لأنها قادرة على التأكيد على مذاقها وتزيين أي وجبة. غالبًا ما يتم تسويتها بقليل من السوشي ولفائف ثعبان البحر. إنه مثالي كصلصة للسلطات ويخنات الخضار ومجموعة متنوعة من المأكولات البحرية وأطباق الدواجن ، كما ترون من الصورة.


بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا التتبيلة اليابانية للأطباق على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويساعد على تطبيع ضغط الدم ، وتحسين عملية الهضم وزيادة الشهية ، لذلك فإن الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحيًا ويشاهدون نظامهم الغذائي يقدرونها.

يمكنك أيضًا صنع صلصة ترياكي اليابانية الطرية في المنزل ، فهي ليست صعبة على الإطلاق ، وستساعدك الإرشادات خطوة بخطوة مع الصور على القيام بذلك بسرعة وسهولة.

وصفة صلصة الترياكي

في عملية تحضيره ، ستحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات ، تكوين صلصة ترياكي كما يلي:

• 120 مل صلصة الصويا؛
• 1 ش. ل. عسل؛
• 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛
• 100 مل ميرينا (إذا لم يكن متاحًا ، يمكنك تناول نبيذ أبيض جاف أو نبيذ حلوى) ؛
• كوب سكر قصب ؛
• 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف (اختياري)

لإضفاء الحيوية على وصفة صلصة الترياكي ، ما عليك سوى 5 دقائق:

1. من الضروري خلط جميع المكونات في قدر ووضعها على نار بطيئة. لا تحضر السائل ليغلي ، يجب ألا يحترق. مع التحريك من حين لآخر ، اترك محتويات القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال الثوم المجفف والزنجبيل المطحون بالمنتجات الطازجة. ثم قبل الطهي ، سوف يحتاجون إلى تقطيع جيد جدًا. كما يمكن استبدال سكر القصب بالسكر العادي في حالة عدم وجود السكر الأول. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، يمكنك إضافة بعض التوابل (الفلفل الأسود على سبيل المثال).
3. يجب أن يكون قوام الضمادة سميكًا (مثل الشراب تقريبًا) ولونه بني غامق.
4. قم بتخزين الأطعمة اليابانية الجاهزة في الثلاجة ، مغلقة ، حتى تحتفظ بمذاقها لفترة أطول.

يتماشى الطعم المالح الحلو مع المأكولات البحرية ، لذلك نقدم لك إحدى وصفات المطبخ الياباني بالسمك.

سمك السلمون مع صوص الترياكي مع البروكلي

الآن سوف نقدم لك وصفة لذيذة ، وهي وصفة طهي سمك السلمون الطري مع البروكلي في صلصة الترياكي. بعد أن أعدت وجربت هذا الإبداع الطهي ، لن تتمكن من نسيانه وإدراجه في قائمة الأطباق المفضلة لديك ولعائلتك.

المكونات اللازمة لتحضير سمك طري ولذيذ:

• فيليه سمك السلمون (قطعتان أو حوالي 400 غرام) ؛
• 120 مل صلصة مطبوخة
• القليل من زيت الزيتون للقلي.
• ½ شارع. ل. السمسم.
• كمية البروكلي كما يحلو لك.

مخطط الطبخ:

1. حسنًا ، إذا كان فيليه قشر ، فستتحول السمكة إلى قشرة مقرمشة. أولاً ، سخني مقلاة بزيت الزيتون. ليست هناك حاجة لملح شرائح الفيليه ، نظرًا لأن تتبيلتنا اليابانية لها طعم مالح ، سيصبح السمك مالحًا باعتدال.
2. ضعي شرائح السمك في مقلاة ساخنة واقليها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين.
3. أثناء قلي السمك ، اطبخي البروكلي على البخار.
4. الآن تحتاج إلى ملء شرائح الفيليه بالصلصة ، وإغلاق الغطاء حتى يُطهى السلمون معه لمدة 10-15 دقيقة.
5. قبل التقديم ، تأكد من وضع السمك مع البروكلي بعناية وبشكل جميل على أطباق التقديم ، وصب القليل من الصلصة الدافئة فوق الفيليه النهائي ورش بذور السمسم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا قليها قليلاً في مقلاة منفصلة.

طبق ياباني بسيط ولذيذ جدا جاهز.

فيديو: وصفة ترياكي سلمون للشيف أوريل ستيرن

منذ زمن سحيق ، من أجل تحسين طعم الطبق ، لم يستخدم الطهاة التوابل والتوابل والأعشاب المختلفة فحسب ، بل بدأوا أيضًا في تحضير الصلصات. الصلصة هي بهار ، يمكن أن تكون سائلة أو سميكة قليلاً ، ساخنة أو باردة ، تُسكب فوق الطبق ، أو تُقدم بشكل منفصل في قارب المرق.

يتم تحضير الصلصات لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات. الصلصة هي توابل حساسة للغاية - يمكن لمكوِّن مؤسف يضاف إلى الصلصة أن يفسد تمامًا طبقًا مُجهزًا بالفعل ومتبل بهذه الصلصة. لذلك ، عند تحضير الصلصة ، نحن مهتمون بالمكونات ، نولي اهتمامًا لتوافق المنتجات في الذوق. تنوع الصلصات وتؤكد على مذاق الطبق ، مما يجعله أكثر ثراءً.

المطابخ حول العالم مليئة بمجموعة متنوعة من الصلصات المختلفة. لدي بعض الصلصات المفضلة التي أصنعها كثيرًا. بعد أن تذوقته ذات مرة ، كان مغرمًا جدًا في عائلتنا - هذه صلصة ترياكي. يأتي من اليابان ويحظى بشعبية كبيرة هناك. يستغرق تحضيره القليل من الوقت ، لذلك ليس من المنطقي تحضير كميات كبيرة مسبقًا ، وحتى أثناء التخزين ، يتغير مذاقه قليلاً.

من الجيد جدًا نقع اللحم بصلصة الترياكي ، بعد بضع ساعات يمكن طهيه بالفعل ، وتأكد من أن اللحم سينضج بسرعة وسيصبح طريًا وطريًا.

مكونات الصلصة.

تُسكب صلصة الصويا في القدر ، ويُضاف الثوم إلى العصير.

أضف الزنجبيل المطحون. يمكنك إضافة جذر الزنجبيل الطازج المبشور.

نضيف العسل.

و سكر بني.

أضف النشا واخلط كل شيء جيدًا.

ضعي القدر على نار خفيفة واتركي المزيج يغلي. اضبط سمك الصلصة بنفسك. إذا كنت بحاجة إلى صلصة رقيقة ، أضف الماء.

صلصة الترياكي بالعسل جاهزة! بالعافية!

أصبح المطبخ الياباني اليوم شائعًا جدًا بين الأوروبيين. كثير من الناس يفضلون السوشي واللفائف على بيلاف المعتاد ، وبدلاً من حساء الفطر والبورشت أو حساء ميسو أو نودلز أودون. لذلك بدأ استبدال تتبيلة النبيذ أو صلصة الكريمة الحامضة بالطبق الياباني الوطني - ترياكي. هذه صلصة لذيذة ورائعة تجعل أي طعام طريًا ولامعًا. في الواقع ، من هذا التأثير نحصل على أصل الاسم: "teri" تعني "تألق من السكر" ، و "yaki" تعني "القلي". يستخدم البعض الترياكي بمفرده كصلصة حلوة ، بينما يستخدمه البعض الآخر لتتبيل الدجاج أو اللحم البقري أو السمك الذي يبدو ملمعًا نتيجة لذلك.

هذه الصلصة مثالية للطبخ المنزلي ، لأن الوصفة بسيطة للغاية. يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. هذا الشراب السميك أغمق قليلاً وأكثر إشراقًا من صلصة الصويا ويصبح أكثر سمكًا من التخزين في الثلاجة ، وهو ما يجب أخذه في الاعتبار. ويعتقد أنه في العصور القديمة استخدم اليابانيون عظام الطرائد لصنع هذه الصلصة. لقد تفحموها على نار أو في فرن وأضيفوها إلى الوصفة الرئيسية. اليوم ، الوصفة الرئيسية تشمل صلصة الصويا ونبيذ الأرز - ميرين - والسكر. وبعد ذلك كل هذا يتوقف على الغرض والرغبة في تجربة الطباخ: يمكنك إضافة الساكي والعسل والمربيات المختلفة وغير ذلك الكثير. الشيء الرئيسي هو التأثير الذي يمكن تحقيقه بمساعدة الصلصة: تليين أي طبق.

التركيب والمكونات الإضافية

بالطبع ، في حالة المطبخ الشرقي ، يمكنك دائمًا العثور على طبق جاهز. ومع ذلك ، لا تتطلب صلصة الترياكي بحثًا طويلاً عن المنتجات. إذا كنت تخطط لاستخدام الصلصة في تتبيل اللحوم أو كمرق للأسماك المقلية ، فستحتاج إلى بعض المكونات الإضافية. يغطي التتبيلة سطح اللحم فقط ويجعله لامعًا ، في حين أن المرق يشبع الطبق بالكامل بنكهة ميرين. تتضمن الوصفة الكلاسيكية مزيجًا من المكونات مثل نبيذ الأرز وصلصة الصويا والسكر بنسب متساوية. للكثافة ، يضاف النشا المخفف في الماء في النهاية. يمكنك أيضًا العثور على وصفات تحتوي على الكثير من البهارات: السمسم والزنجبيل والثوم المطحون والفلفل الأحمر. ينصح بعض الطهاة ذوي الخبرة باستخدام السكر البني وليس البسيط. بالنسبة للنسب ، ركز على هذا الحجم لوجبة واحدة:

• 2 ملعقة صغيرة الزنجبيل الجاف؛
• 100 مل أو 1 ملعقة كبيرة. ل. ميرينا (مناسب أيضًا للوصفة وخل النبيذ) ؛
• 1 ش. ل. سكر بني؛
• نصف كوب من صلصة الصويا.
• 3 ملاعق صغيرة نشاء؛
• حوالي نصف كوب ماء.

نوعان من الوصفات التقليدية

من الفيديو في بداية المقال ، ربما تكون قد فهمت بالفعل مدى سهولة تحضير صلصة الترياكي. له خصائص مذهلة لجعل الأطباق طرية وحارة بشكل ممتع ، ويضيف الطعم الأصلي للميرين رقيًا إلى الصلصة. هناك طريقتان تقليديتان للتحضير. واحد بسيط للغاية وسيكون له مذاق حلو. أخرى توابل وصفات اللحوم بالزنجبيل والثوم. لذلك ، ضع في اعتبارك الإعداد المرحلي لكل منهم:

وصفة حلوى الترياكي خطوة بخطوة بالصور:

• اخلطي صلصة الصويا مع السكر البني وسخنيها حتى يذوب السكر ؛
• ثم يضاف الزنجبيل المجفف ويقلب جيدا بالمضرب ؛
• صب بعناية في ميرين واترك الخليط ينضج لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار ؛
• خفف النشا في الماء واسكبه في الخليط ، واخلطه جيدًا وأطفئ النار بعد بضع دقائق ؛
• دع الطبق يبرد قليلاً ، يثخن وهذا كل شيء - صلصة الترياكي جاهزة.

وصفة خطوة بخطوة لترياكي حار مع صورة:

• تحضير 150 مل من صلصة الصويا ، 100 مل من نبيذ الأرز (ميرين) ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. زنجبيل مجفف وثوم ، 8 مكعبات سكر ، 3 ملاعق صغيرة. النشا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل وربع كوب من الماء.
• صب جميع المكونات ، باستثناء النشا والماء ، في وعاء يغلي فيها لبعض الوقت حتى يذوب السكر ؛
• ثم خففي 3 ملاعق صغيرة من النشا بالماء وأضيفيها إلى خليط الصلصة حتى الغليان.
• بعد الغليان ، استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار ودهن اللحم عندما يبرد.

هناك أيضًا العديد من الأشكال المختلفة لترياكي المألوفة من طهاة مختلفين. لذا ، إذا كنت ترغب في التجربة ، فابدأ بوصفة سهلة مع البرتقال. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، ما عليك سوى شراء زيت السمسم (ستحتاج ملعقتين صغيرتين) ، وزوجين برتقال ، وبصل أخضر (تقطيع حتى يمتلئ نصف الكوب) والسمسم (يكفي ملعقتان صغيرتان). وتختلف طريقة الطهي فقط في إضافة مكونات إضافية وتحميص بذور السمسم بشكل منفصل.

أمثلة على أطباق الترياكي

إذا بحثت على الإنترنت عن كيفية تحضير صلصة الترياكي ، فسوف تتعثر بلا شك في عدد كبير من الأطباق التي يستخدمها الطهاة من أجلها. تحتوي بعض المواقع على أكثر من 68 وصفة مختلفة. لنلقِ نظرة على الأكثر شيوعًا:

روبيان مع أناناس بصلصة ترياكي

في المطبخ الياباني ، لم يكن الروبيان أبدًا طعامًا شهيًا ، ولكنه يعتبر بحق نفس الطعام اليومي مثل الفطائر لدينا. ومع ذلك ، إذا رأى الضيوف روبيانًا كبيرًا ولحمًا في ترياكي الطرية على طاولتك ، فتأكد من أنك ستفوز بقلوبهم. يتكون الطبق من 500 جرام من الجمبري المقشر وربع كوب من الترياكي المشتراة أو المطبوخ مسبقًا ونفس الكمية من هريس الأناناس وعصير الأناناس والبرتقال الناضج وملعقة كبيرة من الخضار وزيت السمسم والبصل الأخضر. وتحضير جمبري ترياكي بسيط للغاية:

يُمزج الجمبري بالصلصة وعصير الأناناس ويُنقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ؛
سخني الزيت النباتي واقلي الجمبري فيه حتى يتبخر التتبيلة بمقدار النصف ؛
يُمزج الجمبري مع هريس الأناناس وقطع الأناناس ، ثم يُمزج بزيت السمسم ؛
يرش الطبق بالبصل المفروم ويقدم.

دجاج بالساكي في ترياكي

يبدو أنه لن يكون من الأسهل العثور على هذا الطبق ، لأن التحضير الكامل سيستغرق 20 دقيقة فقط. كل ما تحتاجه هو أربع أرجل دجاج (يمكنك أيضًا استخدام شرائح فيليه) وزيت نباتي للخبز. وبالنسبة للصلصة ، يتم استخدام المكونات القياسية: الساكي ، والمرين ، وصلصة الصويا والسكر. لقد تحدثنا بالفعل عن النسب أعلاه. ما علينا فعله للحصول على دجاج ترياكي لامع:

• يخترق اللحم في عدة أماكن للقلي عالي الجودة ؛
• سخني الزيت في مقلاة ، ضعي أرجل الدجاج فيه مع وضع الجلد لأسفل واقليها حتى تحمر ؛
• ثم تحتاج إلى تصفية الزيت ، وتسكب فوق صلصة الترياكي وتستمر في القلي على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

للحفاظ على قشرة مقرمشة ، ضعي الصلصة على نار خفيفة ، ثم اسكبيها فوق الدجاج المقلي. بالإضافة إلى ذلك ، سيبدو اللحم مصقولًا.

تلخيصًا ، يمكننا أن نلاحظ: من السهل جدًا تحضير صلصة بسيطة إلى حد ما ، على الرغم من حقيقة أن النتيجة ممتازة. بمساعدة هذه الصلصة ، يمكن جعل أي طبق لحم مألوف طريًا ولامعًا بطريقة احتفالية. وإذا اتبعت التقاليد ووضعت أوراق الخس في قاع الطبق ، فسواء كانت لفات أو لحم بقر ، بطريقة أو بأخرى ، ستبدو مذهلة.

بالإضافة إلى السوشي واللفائف ، فإن اليابانيين لديهم طبق آخر مشهور في العديد من البلدان. هذا هو ترياكي - صلصة لحم الخنزير أو الدجاج أو السمك ، يصبح سطح هذه المنتجات منها كما لو كان ملمعًا. تتم ترجمة الاسم في الأجزاء على هذا النحو - "للتألق" و "للقلي". ما يمكنك طهيه بهذه الصلصة في المنزل ، ستتعلم من الوصفات أدناه.

ترياكي - ما هذا

تحت هذا الاسم غير العادي ، يخفي "صوص ترياكي" منتجًا بسيطًا للغاية ولكنه لذيذ من المأكولات الآسيوية.صلصة الترياكيصلصة عالمية لأطباق اللحوم أو الأسماك ، وكذلك الأساس لمختلف أنواع المخللات للدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير أو حتى سلطات الخضار. لها طعم حلو ومالح غير عادي. يصبح أي طبق بهذه الصلصة حارًا. بعد التذوق ، ستشعر بطعم خفيف وممتع. ظاهريًا ، يبدو الترياكي مثل شراب سميك داكن. إنه أكثر إشراقًا قليلاً من صلصة الصويا.

مُجَمَّع

هناك العديد من الوصفات لصنع الترياكي. يمكن صنعه على أساس فودكا الأرز ، والعسل ، وخل النبيذ ، وصلصة الصويا ، والساكي ، والنبيذ الأبيض ، إلخ. بالإضافة إلى المكون الرئيسي فيمكونات صلصة ترياكيقد يتم تضمين المنتجات التالية بكميات مختلفة:

• الثوم المجفف أو الطازج المسحوق ؛
• زنجبيل؛
• السمسم.
• عصير البرتقال؛
• نبيذ الأرز الحلو - ميرين ؛
• سكر القصب (يمكن استبداله بالسكر العادي ولكن بكمية أقل) ؛
• صلصة السمك؛
• نشا البطاطس أو الدقيق.
• ماء؛
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

مع ماذا يأكلون

هذه تتبيلة ممتازة لأي أطباق من اللحوم أو الأسماك ، مثل السلمون أو بولوك.تؤكل صلصة الترياكيمع يخنة الخضار والمأكولات البحرية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مناسبة لتتبيل اللحوم ، وخاصة لحم الخنزير. تحت تأثير الترياكي ، يصبح المنتج الصلب ناعمًا جدًا وطريًا. ما عليك سوى عمل بضع ثقوب في اللحم حتى ينقع تمامًا.

لا تقل طعمه مع الترياكي عن أي معكرونة أو حبوب أو سلطات خضروات عادية. عشاق الأطباق على نار مفتوحة يعتبرون هذه الصلصة ذات قيمة خاصة. على سبيل المثال ، يكتسب الشواء معها طعمًا غير عادي ورائحة مذهلة. إذا كان أيضًا من لحم الخنزير ، فإن ألياف اللحم تكون أكثر ليونة ، مما يجعل من السهل جدًا مضغها. هذه الصلصة مناسبة أيضًا لللفائف والسوشي.

صلصة ترياكي - وصفة

من المستحيل تحديد تقنية واحدة حول كيفية تحضير صلصة الترياكي في المنزل ، لأنها يمكن أن تتكون من مكونات مختلفة. يستخدم كل طباخ المنتجات حسب ذوقه الخاص. كلاسيكيوصفة صلصة الترياكييتطلب المكونات التالية:

• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 60 مل ؛
• ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل المطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 150 مل ؛
• نشا البطاطس - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خل النبيذ 6 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر القصب - 5 ملاعق صغيرة

إذا كانت جميع المكونات في متناول اليد ، فيمكنك المتابعة إلى الوصفة نفسها. للقيام بذلك ، استخدم التعليمات خطوة بخطوة حول كيفية صنع صلصة الترياكي:

1. في قدر صغير ، اخلطي صلصة الصويا مع الزنجبيل والسكر والثوم والعسل والزيت.
2. ثم يضاف الخل والنشا المذاب في الماء.
3. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتكاثف.
4. دع الكتلة تبرد ، ثم اسكبها في وعاء زجاجي.

أطباق مع صوص الترياكي

• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 109 سعرة حرارية.
• المطبخ: المؤلف.

أطباق مع صوص الترياكيقد تكون مختلفة تمامًا ، لكنها كلها عطرة جدًا بمذاق حلو وحامض. إذا كنت لا تزال لا تعرف ما يجب تقديمه مع مثل هذا الضمادة ، فجرّب الخيار الأبسط - الخضار. يمكن أن تكون وجبة خفيفة مستقلة ، ولكن كطبق جانبي للحوم ، وخاصة الشواء ، فهي أفضل. اتضح طبق خضار بلمسة شرقية.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة ؛
• كوسة - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 50 جم ؛
• مسحوق الثوم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 4 قطع ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
• الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اشطف جميع الخضروات جيدًا ، ثم قشرها وقطّعها إلى شرائح عشوائية ، ورشها بالفلفل والملح حسب الرغبة.
2. بعد ذلك ، ضعيها على أسياخ ، واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. اقلب عدة مرات أثناء العملية.
3. صب الماء في قدر ، أضف الخردل والزنجبيل والثوم والعسل والسكر وصلصة الصويا هناك.
4. سخنيها حتى الغليان مع التحريك باستمرار. إذا تكثفت الكتلة وتذوب السكر ، فيمكنك إزالتها من الحرارة.
5. ضعي الخضار المخبوزة على طبق كبير ، واسكبي الترياكي النهائي في الأعلى.

فرخة

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 119 سعرة حرارية.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: سهل.

من الأطباق الشهيرة الدجاج بصلصة الترياكي. لا يهم ما إذا كانت فيليه أو صدر أو أرجل دجاج - في أي شكل يتضح أنها لذيذة بشكل مذهل. لن تترك القشرة المقرمشة مع اللب الأكثر رقة والحلاوة أي شخص غير مبال. للتقديم ، يمكنك استخدام أوراق بكين أو الملفوف الأبيض أو السلطة. تقدم مع المعكرونة أو الأرز أو الخضار المشكلة. من الأطباق اليابانية الشهية ، ينصح بالبصل المخلل أو الزنجبيل.

مكونات:

• ساق دجاج أو صدر - 4 قطع ؛
• ساكي - 7 ملاعق كبيرة.
• نبيذ الأرز الحلو - 7 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 7 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف الدجاج جيدًا وجففه ثم اصنع عدة ثقوب فيه بالشوكة.
2. سخني الزيت في مقلاة سميكة الجدران.
3. ضعي الدجاج جانبًا من الجلد ، واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. بعد ذلك ، صفي الزيت وأضيفي الترياكي من خليط من نبيذ الأرز والساكي والسكر وصلصة الصويا.
5. استمر في قلي الدجاج مع التقليب من حين لآخر.
6. عندما تتكاثف الصلصة ، يُسكب اللحم فوقها ويُطهى لبضع دقائق أخرى ، ولكن على نار خفيفة.

لحمة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 176 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: المؤلف.

أي لحم بصلصة ترياكيهذا الطبق لا ينسى في الذوق والمظهر. يمكنك استخدام لحم البقر أو الدجاج أو الخنزير أو الديك الرومي أو عدة أنواع في وقت واحد. سيستغرق الطهي مزيدًا من الوقت ، لكن النتيجة تستحق ذلك. يعتبر لحم الخنزير فاتح للشهية بشكل خاص. بسبب مذاقه الحلو ، فإنه يتناغم بشكل مثالي مع الترياكي على أساس العسل أو البرتقال. والثوم والزنجبيل يجعل اللحم حارًا ومعتدلًا.

مكونات:

• سمسم - 5 جم ؛
• صلصة الصويا - 100 جم ؛
• عسل - 10 جم ؛
• لحم الخنزير والدجاج - 250 جم لكل منهما ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خل - 10 جم ؛
• زيت نباتي - قليل للقلي.
• مسحوق الزنجبيل - 0.25 ملعقة شاي ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. سخني الزيت ، واقلي شرائح لحم الخنزير عليه أولاً ، ثم أضيفي الدجاج المفروم إليه.
2. يُمزج الزنجبيل والعسل والثوم المفروم جيدًا وصلصة الصويا والسكر في وعاء منفصل.
3. بعد ذلك ، صب ماء مالح الناتج على اللحم في مقلاة.
4. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. عند التقديم ، يرش اللحم ببذور السمسم.

سمكة

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 86 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سيحب عشاق الطعام اليابانيسمك في صلصة ترياكي. حتى أخصائيو الحميات يمكنهم تناول مثل هذا الطبق ، لأنه صحي وقليل السعرات الحرارية. السمك الأكثر استخدامًا هو السلمون. مع الصلصة الحلوة والحامضة ، يكتسب طعمًا غير عادي للغاية. للتقديم ، يتم استخدام "وسادة" من الهليون والجزر مع الفطر. جميع هذه المنتجات بأسعار معقولة ، ويخرج الطبق فقط لعق أصابعك.

مكونات:

• سمك السلمون - 150 جم ؛
• الهليون - 5 قطع ؛
• جزر - 50 جم ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• فطر - 30 جم ؛
• كافيار سمك السلمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1/3 ش ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• سكر بني - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
• الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بذور السمسم - 1 رشة.
• فلفل أسود - 2 قرصات.
• صلصة الصويا - 1/3 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. سخني الزيت في قدر ، ثم ضعي قطع السلمون هناك. يقلى كل جانب لمدة 6-8 دقائق.
2. اسلقي الهليون في ماء مملح. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
3. قشر الجزر ، مقطعة إلى دوائر ، ورميها مع الفطر في الماء المغلي. طهي لمدة 5-8 دقائق.
4. يُسكب الزيت بعد السلمون في قدر ، ويُسكب في صلصة الصويا ويُضاف السكر والفلفل والزنجبيل والثوم المفروم والماء. اطبخي حتى تتكاثف الكتلة.
5. ضعي الهليون المسلوق أولًا على طبق ، ثم ضعي السلمون عليه.
6. نزين بالكافيار في الأعلى ، ونضع الجزر مع الفطر.
7. ضعي فوق كل شيء صلصة الصويا ، ورشي بذور السمسم.

أرز

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 91 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / للعشاء / لطبق جانبي.
• المطبخ: أوروبي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

في المطبخ الآسيوي ، تحظى بشعبية كبيرةأرز مع صوص ترياكي، لأن مثل هذا الضماد يعتبر مثالياً للحبوب. غالبًا ما يتم تقديم الطبق نفسه كطبق جانبي للحوم ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون مستقلاً. حبوب الأرز لها طعم محايد ، لذلك فهي تأخذ بسهولة نكهات المنتجات الأخرى. مع الترياكي ، يصبح حلوًا وحامضًا ورائحة جدًا.

مكونات:

• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة.
• أرز - 2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة
• توابل - حسب الرغبة أيضًا ؛
• نشا الذرة - 2 ملعقة صغيرة.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 4 ملاعق كبيرة. للأرز و 1 ملعقة كبيرة. للصلصة؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اشطف الأرز عدة مرات ، ثم أضف الماء وأرسله إلى الموقد لينضج حتى ينضج.
2. بعد ذلك ، قم بتصفية السائل ، وتبلي الحبوب بالزيت النباتي ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام الزبدة.
3. خذ قالبًا متوسط ​​الحجم ودهنه بالزيت ثم املأه حتى أسنانه بالأرز.
4. بعد ذلك ، اقلبها على طبق مسطح لصنع مثل هذه الأسطوانة من الحبوب.
5. في قدر منفصل ، اخلطي باقي المكونات واتركيها تغلي.
6. ثم يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة.
7. نسكب الصلصة فوق حبوب الأرز.

سلطة

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: سهل.

بما أن المطبخ الياباني يعتمد على المأكولات البحرية ،سلطة مع صوص ترياكييشمل الجمبري. من الأفضل أن تأخذ الصنف الملكي ، لأنها أكبر. سيكون خس Afsberg والطماطم إضافة إلى الجمبري في السلطة. من المستحسن أن تأخذ الكرز. سوف تبدو أفضل في السلطة. على الرغم من أن الأنواع العادية ستعمل أيضًا ، إلا أنه عليك فقط قطعها أصغر.

مكونات:

• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• خس آيسبرغ - 4 أوراق ؛
• روبيان ملك - 12 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• طماطم كرزية - 5 قطع ؛
• السمسم - قليلا للزينة.
• ترياكي - 20 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي الجمبري حتى يصبح طريًا ، ثم أزيلي القشرة.
2. اشطف أوراق الخس وجففها ثم اقطعها إلى قطع صغيرة بيديك وضعها على طبق.
3. اغسلي الطماطم أيضًا ثم قطعيها إلى نصفين.
4. ضعي كل شيء على أوراق الخس والفلفل والملح واخلطيهم وتبليهم بالصلصة.
5. رش بذور السمسم.

المعكرونة

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 89 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: سهل.

لا يقتصر المطبخ الآسيوي على السوشي أو اللفائف المعتادة. طبق تقليدي آخر هونودلز مع صوص ترياكي. يمكن طهيه مع الدجاج أو لحم الخنزير أو تقديمه بشكل منفصل كوجبة خفيفة مستقلة. تشتهر هذه الوصفة بنودلز الحنطة السوداء ، وهي أيضًا من تراث الطبخ الياباني. يتم دمجه مع الخضار والمأكولات البحرية ، ولهذا يتم تقديمه معهم.

مكونات:

• فيليه دجاج - 400 جم ؛
• ترياكي - 150 مل ؛
• كراث - 50 جم ؛
• نودلز الحنطة السوداء - 200 جم ؛
• السمسم - قليلا حسب الرغبة ؛
• الفلفل والملح - 1 رشة لكل منهما ؛
• جزر - 130 جم ؛
• زيت الزيتون - 20 مل ؛
• بروكلي - 130 جم.

طريقة طهو:

1. يُغسل الجزر المقشر ويُقطع إلى أعواد رفيعة ويُقلى في مقلاة بالزيت الساخن.
2. اغسل الكراث أيضًا ، ثم قطّعه إلى شرائح.
3. يقطع البروكلي النظيف والجاف إلى قطع أصغر.
4. نضيف الخضار المقطعة إلى الجزر ونقلبها لبضع دقائق أخرى.
5. في هذا الوقت ، نظف الشرائح من الأفلام والغضاريف واشطفها ثم تقطيعها إلى قطع.
6. نرسل الدجاج إلى الخضار والملح والفلفل ثم نسكب الترياكي.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
8. اسلقي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة باستخدام الماء المملح ، ثم أضيفيها إلى الخضار.
9. تخلط وتزين ببذور السمسم.

جمبري

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 89 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء / العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: سهل.

تشمل المأكولات اليابانية بشكل رئيسي المأكولات البحرية ، مثل الجمبري. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فهي في معظم البلدان طعام شهي حقيقي. بالنسبة لليابانيين ، هذا طبق يومي. اتضح أنها لذيذة جداروبيان بصلصة ترياكي. من سمات هذه الوصفة الأناناس - يضاف على شكل عصير وهريس. ونتيجة لذلك ، تتمتع الترياكي بنكهة أكثر حلاوة ، مما يجعلها مثالية للجمبري.

مكونات:

• زيت السمسم - 5 جم ؛
• روبيان مقشر - 500 جم ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• أناناس - 1 قطعة ؛
• هريس الأناناس وعصير - 0.25 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
• بصل أخضر - حسب الرغبة
• ترياكي - 0.25 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُمزج عصير الأناناس مع الترياكي ويُسكب هذا المزيج فوق الجمبري ويُحفظ في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة. بعد ذلك ، أرسل الجمبري إلى هناك ، واقليه لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم ضعه في طبق.
3. يتبخر الماء المالح بمقدار النصف ، ثم يضاف إليه زيت السمسم والأناناس المفروم والبطاطا المهروسة.
4. يُسكب الصلصة الناتجة فوق الروبيان ، ويُرش بالبصل الأخضر المفروم في الأعلى.

فيديو

صلصة الترياكي هي صلصة مميزة في المطبخ الياباني. يضاف إلى عدد كبير من الأطباق المحلية. وترياكي ، بلا شك ، تضيف لهم الحماس.

اليوم هذه الصلصة معروفة خارج اليابان. في بلدنا ، إنه محبوب للغاية ويستخدم بنشاط في تجارب الطهي. وهذا أمر مفهوم ، لأن الترياكي لها طعم فريد لا ينسى.

جنبًا إلى جنب مع Heinz Culinary Academy ، نتفهم سر شهرة صلصة الترياكي العالمية ونشارك الوصفات الرائعة التي يجب أن تجربها.

القليل من التاريخ

صلصة الترياكي معروفة في عالم الطهي لأكثر من ألفي عام. ذات يوم ، في قرية نودا اليابانية الصغيرة ، أسست عائلتان مصنعًا صغيرًا لإنتاج الصلصات اللذيذة التي يمكن أن تزين أي طبق وتنويعه. أصبحت الصلصات الخاصة بهم شائعة جدًا لدرجة أنها أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم.

يعتقد الكثيرون اليوم أن الترياكي ليست مجرد صلصة ، بل هي فلسفة كاملة للطهي. إنه معروف على نطاق واسع في أجزاء مختلفة من العالم. يعشق الذواقة هذه الصلصة لأنها تمنح الأطباق طعمًا فريدًا.

بالمناسبة ، كلمة "teri" في اليابانية تعني "تألق" ، و "yari" تعني "فراي". هذا يرجع إلى حد كبير إلى طريقة تحضير معظم الأطباق: يقلى اليابانيون المكونات في صلصة الترياكي حتى يظهر لمعان فاتح للشهية.

حول التكوين

كل عائلة يابانية تحب صلصة الترياكي. اليوم ، أصبح كل شيء أسهل بكثير - يمكن شراء هذه الصلصة من أي متجر. وسيكون طعمه رائعًا حقًا. ولكن يحدث أيضًا أن وصفة الترياكي الفريدة بقيت في العائلة من الأجيال الماضية ، والتي وفقًا لها تم تحضير الصلصة لأجيال عديدة.

المكونات التقليدية لصنع الترياكي هي صلصة الصويا والسكر والزنجبيل ونبيذ أرز ميرين. ميرين هو المسؤول عن النكهة الفريدة لصلصة الصويا.

إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة ترياكي التقليدية في ترسانتك ، فننصحك بطلب المساعدة من المحترفين. على سبيل المثال ، صُنعت صلصة "ترياكي" من هاينز وفقًا للوصفة الأصلية ولها طعم ورائحة رائعة.

ميزات مفيدة

قلة من الناس يعرفون ، لكن صلصة الترياكي صحية تمامًا. يحسن استخدامه المنتظم عمل الجهاز الهضمي ، ويحفز الشهية ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويهدئ الجهاز العصبي ، ويخفف التوتر وأعراض التعب. هل انت حزين؟ تناول سمك السلمون مع صلصة الترياكي وسوف تتألق الحياة مرة أخرى بألوان زاهية.

ومن المثير للاهتمام أن صلصة الترياكي تحظى بشعبية كبيرة بين أتباع التغذية السليمة ونمط الحياة الصحي. الحقيقة هي أن الصلصة اليابانية منخفضة السعرات الحرارية ويمكن تزيينها بسهولة ولكن في نفس الوقت طعام مغذي.

التطبيق في الطبخ

طعم ورائحة الترياكي تطارد الذواقة في جميع أنحاء العالم. الصلصة لها مجموعة واسعة من النكهات. طعمها الحلو مع الحموضة غير المزعجة والملمس اللزج السميك يغلف كل قطعة من الطبق ويرفعها إلى قمة النعيم الذواقة.

أما بالنسبة لإمكانيات استخدام هذه الصلصة في تذوق الطعام ، فهناك الكثير منها. صلصة ترياكي ستكمل بشكل مثالي اللحوم والدواجن والأسماك - خاصة السلمون - والمأكولات البحرية ، وتزين الخضار وليس فقط السلطات ، وسوف تتناسب بنجاح مع الوجبات الخفيفة المعقدة. إذا كنت تحب الأطباق المدخنة ، فإن الترياكي سيساعدك على تحسين المذاق "المدخن". تقليديا ، تتناسب الصلصة بشكل جيد مع الأطباق المشوية.

في كثير من الأحيان ، يتم تحضير بعض صلصة السلطة المثيرة للاهتمام والأصيلة على أساس صلصة الترياكي. يمكنك إضافة أو تغيير مذاق الصلصة الشعبية ، على سبيل المثال ، بسبب التوابل والفواكه غير العادية.

تأكد من تقديم صلصة إضافية على المائدة إذا كنت تتناول عشاءًا على الطريقة اليابانية. ترياكي أمر لا بد منه للسوشي والمعكرونة.

وصفات لذيذة بصلصة هاينز ترياكي

يحتوي موقع أكاديمية Heinz Culinary Academy على مجموعة لذيذة من الوصفات الرائعة لجميع المناسبات. هناك أطباق يابانية من بينها ، يضيف إليها جميع الطهاة البارزين صلصة ترياكي دون أن يفشلوا. نحن نشارك أروع الوصفات التي تشمل الصلصة اليابانية.

أرز بالبيض والخضروات

لا يوجد وقت لتناول عشاء معقد ، ولكن ما زلت تريد شيئًا لذيذًا؟ حضري أرزًا عاديًا بالخضروات ، لكن قدميه على المائدة بطريقة غير معتادة. كمية صغيرة من صلصة "ترياكي" هاينز ستغير الطبق بشكل ملحوظ وتعطيه لمسة آسيوية فريدة.

مكونات:

• أرز مسلوق 150 جم
• فلفل حلو 20 جم
• قرنبيط 20 جم
• كوسة 20 جم
• جزر 40 جم
• بيض 1 قطعة.
• ثوم 3 جم
• الزنجبيل 3 جم
• بصل أخضر 5 جم
• صوص هاينز "ترياكي" 1 ش. ل.
• بذور السمسم حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. سخني مقلاة واسكبي الزيت النباتي فيها. نضع الثوم والزنجبيل في نفس الوقت في المقلاة وكذلك الخضار المقطعة. تقلى على نار عالية لمدة 1 دقيقة. يرفع من المقلاة.
2. صب الزيت في نفس المقلاة وسخنه. اكسر البيضة في المقلاة واقطعها إلى قطع صغيرة بملعقة.
3. أضيفي الخضار والأرز المطبوخ مسبقًا إلى المقلاة ، وتبلي كل شيء بصلصة هاينز ترياكي.
4. يُقدّم مع البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم.

أسياخ قلب الدجاج

من قال أن صلصة الترياكي تذهب فقط مع أطباق السمك؟ هذا غير صحيح. يمكنك أن ترى عكس ذلك بنفسك من خلال إعداد شيش كباب لذيذ من قلوب الدجاج. طعم هذا الطبق الرائع لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

• قلوب الدجاج 200 جرام
• عصير ليمون 20 جم
• 1 فص ثوم
• بصل 150 جم
• ملح 50 جم
• زيت نباتيذوق
• صوص هاينز "ترياكي" 1.5 ش. ل.

طريقة طهو:

1. اشطف ونظف قلوب الدجاج.
2. يُقشر الثوم ويُفرم البصل ناعماً ويخلط كل شيء مع صلصة هاينز ترياكي وعصير الليمون والفلفل والملح. يمكنك إضافة مزيج التوابل إذا أردت.
3. نسكب التتبيلة فوق قلوب الدجاج وتترك لمدة 2-3 ساعات. سهل النقع في كيس مفرغ من الهواء. إذا لم يكن كذلك ، خذ كيس قفل مضغوط. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول أطباق عميقة عادية ، ولكن في هذه الحالة ، افتحها كل 30-40 دقيقة وحرك القلوب حتى تنقع بالتساوي.
4. سخني المقلاة على نار عالية واقلي القلوب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 30 ثانية على كلا الجانبين.
5. أرسل القلوب إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 2-4 دقائق. كل دقيقة تحتاج إلى فتح الفرن وتزجيج القلوب قليلاً بالتتبيلة أو صلصة Heinz Teriyaki.
6. قدم الطبق إلى المائدة.