وصفات عصائر الكمثرى اللذيذة والصحية لفصل الشتاء. تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء

للحصول على مشروب فيتامين في المنزل، يمكنك تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء باستخدام عصارة، وهي وصفة بسيطة للغاية ومتواضعة. حتى وقت قريب، لم يتم استخدام الكمثرى في كثير من الأحيان في التعليب حتى تم تطوير العديد من أنواع هذه الفاكهة الرائعة. الآن يمكنك إجراء الاستعدادات ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في أواخر الخريف.

أهمية الكمثرى في النظام الغذائي

المحتوى الوفير من حمض الفوليك في الكمثرى يضعها في المرتبة الأولى بين الفواكه المفيدة التي لها تأثير إيجابي على تكوين الدم. بفضل هذا المكون، ينصح الكمثرى للنساء الحوامل والأطفال. هذه الفاكهة غنية أيضًا باليود والبوتاسيوم. إن وجود مثل هذه المكونات يجعل القلب يعمل بعقلانية ويعمل الجهاز الدوري بثبات. الكمثرى له تأثير إيجابي على الاضطرابات المعوية وله تأثير ممتاز على الأداء العام لعملية الهضم. من خلال تناول الكمثرى يمكنك التخلص من الألم الشديد الناتج عن التهاب المعدة وحرقة المعدة والتهاب المرارة وما شابه.

وصفات مختلفة لعصير الكمثرى لفصل الشتاء باستخدام العصارة ستسمح لك بالاستمتاع بالمواد المفيدة خلال موسم البرد. وبطبيعة الحال، يعتبر عصير الكمثرى الطازج ألذ بكثير وأكثر فائدة، ولكن لا يمكن تناوله كل يوم. من الأفضل أن تصنع مثل هذا الشراب بنفسك في المنزل، لأنه لا أحد مسؤول عن جودة البضائع المشتراة من المتجر. بالإضافة إلى ذلك، فإن العصير الموجود على المنضدة مليء بالمواد الحافظة والمواد المضافة التي لا تناسب الجميع. أولئك الذين يرغبون في تحسين صحتهم باستخدام عصير الكمثرى الذي يتم شراؤه من المتجر قد يؤذون أنفسهم.

حول عصير الكمثرى وتحضيره

عصير الكمثرى المحضر بيديك في المنزل لفصل الشتاء يدعم الجسم بالإيقاع الصحيح ويضبط الحالة المزاجية ويحسن الحالة العامة. يمكن شرب الكومبوت وعصير الكمثرى كمضاد حيوي، لأن هذه الفاكهة تحتوي على أربوتين ذو خصائص علاجية. يمكنك الحصول على العصير وحفظه باللب أو بشكله النقي. يتم الحفاظ على المكونات المفيدة في كلتا الحالتين. وصفات لف عصير الكمثرى لفصل الشتاء متنوعة تمامًا، ويتم عرض الوصفات الرئيسية أدناه. لإنشاء الأحكام، هناك حاجة إلى أدوات المطبخ التالية: عصارة أو عصارة، سكين، وعاء مينا، غربال معدني، كسارة. اختيار مجموعة الكمثرى مهم أيضًا. إذا كان لديك وقت فراغ للحفظ في الصيف، ففي خدمتك: Summer Williams، Clapp's Favorite، Bere Giffard، Summer Yellow. يقدم لك موسم الخريف أصنافا: Noyabrsky، Michurinskaya Beauty، Larinskaya، Krasnobokaya. مع اقتراب فصل الشتاء، يمكن الحصول على عصير الكمثرى من كونفرانس وسيفيريانكا. جميع الأصناف قابلة للمعالجة الساخنة وتتصرف بشكل متواضع أثناء عملية التعليب.

1 كجم من الكمثرى المزروعة ينتج 0.6 لتر من العصير، و1 كجم من الكمثرى البرية ينتج 0.5 لتر.

عصير الكمثرى لفصل الشتاء من خلال عصارة معقمة

عملية الطبخ:

1. اغسل الكمثرى وقشرها وقطعها إلى قطع.
2. ضعي الفاكهة في العصارة واستخرجي العصير.
3. يُسكب المشروب الناتج في الجرار ويُعقم لمدة 20 دقيقة.
4. ختم وانتهيت!

عصير الكمثرى لفصل الشتاء من خلال عصارة بدون تعقيم

عملية الطبخ:

1. قطع الكمثرى المغسولة إلى شرائح.
2. استخرجي العصير باستخدام العصارة.
3. يُغلى السائل الناتج في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إزالة الرغوة.
4. صب الشراب المغلي في الزجاجات وأغلق الأغطية.

عصير الكمثرى لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

الوصفات التي تستخدم مستخرج عصير الكمثرى لفصل الشتاء هي الأسهل والأكثر تكلفة، ولكن لا يستطيع الجميع شراء جهاز باهظ الثمن. ولهذا الغرض، توجد طرق قديمة للحصول على العصير، ويخرج العصير غنيًا ولذيذًا بشكل لا يضاهى.

عملية الطبخ.

1. طحن الكمثرى منزوع البذور في مفرمة اللحم.
2. قم بالتصفية باستخدام منخل ومكبس خشبي، أو ضع الملاط الناتج في الشاش، مطويًا إلى نصفين واضغط عليه بيديك.
3. قم بغلي عصير الكمثرى الناتج لمدة 15 دقيقة. تصب في الجرار وختم. يمكنك أيضًا تعقيم العصير غير المطبوخ في الجرار. النتيجة لن تتغير.
4. استهلاك سعيد.

عصير الكمثرى للتخزين على المدى القصير

عملية الطبخ:

1. قم بإزالة اللب من 1 كجم من الفاكهة المقطعة إلى قطع
2. ضعيها في قاع المقلاة وأضيفي 300 جرام من السكر. اتركيه ليوم واحد لإخراج العصير. بعد مرور الوقت المخصص، يتم غلي الخليط الناتج.
3. السماح لتبرد ودفع من خلال منخل. ثم يغلي مرة أخرى ويصب في الجرار ويغلق. يحتوي عصير الكمثرى الناتج على اللب ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى شهرين، ويفضل تخزينه في الثلاجة أو القبو.
4. العصير جاهز للشرب.

عصير الكمثرى في عصارة

عملية الطبخ:

1. اغسل الكمثرى وأزل اللب. قطع الكمثرى الكبيرة إلى قطع، دون إزالة القشرة.
2. يمكن تخفيف الفواكه غير الناضجة أو الحامضة بالسكر حسب الرغبة.
3. تحضير العصير للاستخدام. للقيام بذلك، يجب ملء الطبقة السفلى بالماء النقي. أدخل وعاءًا للعصير المستقبلي وضع رفًا به الكمثرى في الأعلى. ضع الجهاز على الموقد وانتظر حتى يصل العصير بعد 25 دقيقة.
4. بعد ساعة، من المفترض أن يكون العصير جاهزا. يمكنك إيقاف تشغيل العصير.
5. ضعي سائل الكمثرى المصفى في قدر واغليه. أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر.
6. بعد أن تغلي المحتويات، تسكب في مرطبانات معقمة مسبقًا. بالعافية!

يعد استخراج العصير من العصارة عملية طويلة يجب أن تستغرق نصف يوم. سيتم إطلاق السائل من الصنبور تدريجيًا في أجزاء صغيرة.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تخفيف طعم الكمثرى مع الفواكه الأخرى، يتم توفير وصف خطوة بخطوة أدناه. في هذه الوصفة يمكنك فهم كيفية صنع عصير الكمثرى مع عصير التفاح. يمكنك استبدال التفاح بفواكه أخرى، وحتى استخدام التوت (التوت) أو الخضار (الجزر). يجمع هذا الخيار ليس فقط بين الذوق، ولكن أيضا مجموعة من الفيتامينات في كوب واحد.

عصير الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء

عملية الطبخ:

1. اغسل التفاح والكمثرى وأزل اللب.
2. املأ نصف المقلاة بالماء واملأ الباقي بالفاكهة. يُطهى على نار خفيفة. أضف السكر إذا رغبت في ذلك.
3. بعد أن تنضج المكونات نتركها لتبرد. ثم تمر عبر منخل معدني لإخراج العصير.
4. يُغلى العصير المعصور مرة أخرى في قدر لمدة 20 دقيقة ثم يُسكب في الجرار.
5. كوكتيل الفيتامين جاهز.

ما هو أفضل، عصارة أو عصارة؟

هذا السؤال فردي بحت. بعض الناس يريدون الحصول على نتائج أسرع، والبعض الآخر يريد نتائج أفضل. لاختيار الوصفة اللازمة لعصير الكمثرى لفصل الشتاء باستخدام عصارة أو عصارة، لا يزال يتعين عليك مراعاة بعض خصائص هذين الجهازين. وبعد تحليل المزايا والعيوب، سيتمكن كل عصارة من اختيار ما هو الأقرب إلى ذوقه.

عصير الكمثرى حسب وصفة الجد - فيديو

الكمثرى فاكهة بسيطة إلى حد ما، ولكنها في نفس الوقت فاكهة صحية للغاية. يحتوي على الكثير من الجلوكوز والكاروتين وفيتامينات ب والبكتين والألياف والعفص والسوربيتول والكاروتينات. علاوة على ذلك، يحتوي لب هذه الفاكهة الرائعة على عدد كبير من الأحماض المختلفة: الأسكوربيك، الماليك، الستريك والفوليك. يحتوي الكمثرى على الكثير من السكروز والفركتوز والجلوكوز.

ثمار شجرة الكمثرى ليست غنية بالمواد المغذية فحسب، بل لها أيضًا العديد من الخصائص المفيدة. أولاً، فهي مفيدة لعملية الهضم البطيئة، فهي تسرع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي تحسين عملية الهضم. ثانيا، في تاريخ الطب بأكمله، لم يتم اكتشاف حقيقة مفادها أن الكمثرى يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي. لذلك، يمكن إضافته بثقة تامة إلى أغذية الأطفال أو إلى عصيدة الأطفال. ثالثا، نظرا لأن هذه الفاكهة غنية بالعديد من العناصر الدقيقة المفيدة، فإنها تقوي جهاز المناعة وتدعم الأداء الجيد للقلب والأوعية الدموية. لذلك ينصح الأطباء بتناول ثمار شجرة الكمثرى لمن يتعافون من الأنفلونزا أو أي مرض فيروسي آخر مثل السارس. تعمل الكمثرى أيضًا على تحسين الشهية وتنشيط وزيادة الأداء.

مما لا شك فيه أن عصير الكمثرى لذيذ جدًا وصحي، ولكن بطريقة ما لا يتم إنتاجه من قبل الشركات المصنعة المعروفة، لذلك من النادر رؤية هذا المشروب في متجر أو سوق. نعم، إذا حدث ذلك فهو مليء بالمواد الحافظة والأصباغ الضارة بالجسم. ما الذي يجب أن يفعله عشاق مشروب الكمثرى اللذيذ والغني والطبيعي؟ الحل بسيط للغاية - افعل ذلك بنفسك في المنزل. عندها ستتأكد أنه لا يحتوي على أي شيء ضار.

هناك طريقتان فقط لعصر العصير من الكمثرى: من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام العصارة. يحتوي مشروب الكمثرى هذا على الكثير من المواد التي تساهم في التكاثر السريع لبكتيريا معينة، فلا أحد يضعه في مرطبانات بشكله النقي لفصل الشتاء، بل يخلطه مع رحيق الفواكه أو التوت الأخرى، مما يزيد من مدة صلاحيته مرات عديدة. من المعقول تحديد عدد الكمثرى اللازمة لإعداد مثل هذا المشروب. في المتوسط، هناك حاجة إلى حوالي 20 كيلوغراما لكل 10 لترات من العصير النهائي.

هناك العديد من الطرق لتحضير عصير الكمثرى، لكننا سنلقي نظرة على أبسطها وأكثرها شعبية ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق.

تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء

تتضمن طريقة تحضير مشروب الكمثرى هذه تخزينًا طويل الأمد، لذلك يمكن استخدامه بسهولة لإعداد مشروبات لفصل الشتاء. سيسمح ذلك لك ولأحبائك بتزويدك بالفيتامينات في مثل هذا الوقت البارد والخطير لجهاز المناعة.

مكونات:

• الكمثرى 5 كجم.
• حبيبات السكر 1 كجم.

تعليمات تحضير عصير الكمثرى:

1. منذ البداية يجب غسل الثمار وتجفيفها
2. ثم قطعها إلى قطع، ولكن ليست صغيرة جدًا
3. قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم إلى وعاء عميق، ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا
4. وبعد ذلك تحتاج إلى عصر العصير من الكتلة الناتجة باستخدام مكبس وشاش
5. تحتاج إلى وضع الكتلة تحت الضغط، ثم قم بتصفية الرحيق من خلال الشاش الناعم
6. يجب تسخين العصير الناتج، ولكن ليس المغلي. إذا رغبت في ذلك، أضف السكر إلى المشروب الساخن
7. يجب سكبها ساخنة في مرطبانات معقمة ومبسترة
8. نشمر

تحضير عصير الكمثرى في العصارة

تختلف هذه الوصفة عن الأولى في أنها تستخدم العصارة بدلاً من مفرمة اللحم لاستخراج العصير. تم تصميم هذا المستحضر أيضًا للتخزين طويل الأمد.

مكونات:

• الكمثرى 6 كجم.
• سكر حبيبات اختياري 1.5 كيلو.

كيفية صنع عصير الكمثرى في العصارة:

1. بالطبع، يجب شطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها على منشفة أو مناديل ورقية جافة ونظيفة.
2. قطع الكمثرى إلى أربع أو ست قطع
3. ثم ضع الكمية الكاملة من الفاكهة المقطعة في العصارة وانتظر حتى يتم عصر كل العصير (قبل استخدام هذا الجهاز، يجب عليك قراءة التعليمات وجميع التوصيات المضمنة بعناية)
4. بعد ذلك، يجب تصفية الرحيق الناتج من خلال قطعة قماش شاش ناعمة وإغلاقه في زجاجات (يمكنك إغلاق العصير في عبوات بلاستيكية، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى ملء جميع الأغطية بالبارافين؛ ويمكنك أيضًا وضعها في عبوات زجاجية، فقط في هذه الحالة تحتاج إلى تسخين العصير مرة أخرى وبسترة الجرار لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل)

عصير الكمثرى محلية الصنع

تتطلب طريقة الطهي هذه تخزينًا قصيرًا، حوالي شهرين فقط. لذلك، لا يمكن إغلاق هذا العصير لفصل الشتاء، ولكن في الخريف، بالطبع، من الممكن، لأنه حتى في الخريف يحتاج جسم الإنسان إلى الفيتامينات والدعم المناعي.

مكونات:

• الكمثرى 5 كجم.
• سكر محبب (300 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة)

تعليمات تحضير عصير الكمثرى في المنزل:

1. يُنصح بغسل الثمار وتجفيفها جيدًا
2. وبعد ذلك تحتاج إلى تقطيعها جيدًا ووضعها في مقلاة مينا ذات حواف كبيرة (عميقة)
3. غطي كل هذا بالسكر واتركيه لينقع لمدة أربع وعشرين ساعة
4. بعد يوم، يجب تسخين السائل الناتج وتدحرجه في مرطبانات مبسترة
5. لا يتعين عليك تسخين المشروب، ولكن بعد ذلك سيتم تخزينه لمدة شهر واحد فقط
6. تجدر الإشارة إلى أنه يجب تخزين هذا المنتج في الثلاجة في جميع الأوقات.

عصير الكمثرى لفصل الشتاء - وصفة "فيتامين".

لا تختلف هذه الوصفة في تكنولوجيا الطهي عن الوصفات السابقة. الشيء الوحيد هو أن العصير يسخن في حمام مائي، مما يساعد على تجنب فقدان كميات كبيرة من مواد الفيتامينات.

مكونات:

• ثمار شجرة الكمثرى 2-3 كجم.
• حبيبات السكر أو العسل حسب الرغبة (حوالي 1 كجم من السكر أو 300 جرام من العسل)

كيفية تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء:

1. اغسل الثمار جيدًا
2. إزالة النواة التي تحتوي على البذور
3. قطع إلى قطع صغيرة
4. نستخدم إما مفرمة اللحم أو العصارة لاستخراج العصير
5. قم بتصفية المشروب الناتج من خلال شبكة شاش مطوية عدة مرات
6. إذا كان العصير ليس حلوا بما فيه الكفاية، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر أو العسل حسب الرغبة
7. صب المشروب الناتج في الجرار وضعه في حمام مائي للتدفئة لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة
8. وبعد ذلك من الضروري إغلاق (نشمر) الجرار
9. تخزينها في مكان بارد وجاف، ويفضل في الظلام.

ولقرائنا، قمنا أيضًا بإعداد وصفات رائعة لعصير العنب والتي ستزين مائدة العشاء الخاصة بك وستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة.

عصير الكمثرى والتفاح من خلال عصارة

يمكن تخزين عصير الكمثرى لفصل الشتاء، كما سبق ذكره، ليس في شكله النقي، ولكن مع إضافة أي عصير آخر. لذلك، الأكثر شعبية هو عصير الكمثرى والتفاح. لذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن العصير يجب أن يتم ضغطه ليس فقط من الكمثرى، ولكن أيضا من التفاح.

مكونات:

• الكمثرى 5 كجم.
• التفاح 3-4 كجم.
• السكر الحبيبي (كيلوغرام واحد من الفاكهة يحتاج إلى 50 غراماً من السكر)

وصفة خطوة بخطوة لصنع عصير التفاح والكمثرى:

1. يجب غسل وتجفيف كلا النوعين من الفاكهة
2. قم أولاً بعصر عصير الكمثرى ثم عصير التفاح باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه
3. صب كلا الرحيق في وعاء كبير
4. يسخن ويضاف السكر حسب الرغبة والذوق
5. بسترة الجرار
6. نشمر

ماذا يمكنك أن تصنع من الكمثرى؟

هذه طريقة غير عادية ومبتكرة للغاية. يتم خلط مشروب الكمثرى مع عصير الخيار. الطعم غير عادي ولكنه لاذع. علاوة على ذلك، يحتوي هذا المشروب على ضعف عدد الفيتامينات.

مكونات:

• الكمثرى 1 كجم.
• زنجبيل مفروم 100 جرام
• خيار 1 كجم.
• الكرفس 4-5 سيقان

كيفية صنع العصير من الكمثرى والخيار:

1. قشر واغسل جميع الفواكه والخضروات
2. مقطعة إلى مكعبات كبيرة
3. صب كل شيء في العصير
4. أضف الزنجبيل
5. ختم المشروب الناتج في الجرار

تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع (شهر أو شهر ونصف)

وصفة لعصير الكمثرى مع chokeberry

هذه الطريقة بسيطة للغاية، ويمكن أن يطلق عليها "الطراز القديم". تستخدم جميع الجدات تقريبًا هذه الطريقة، وعصيرهن هو الأكثر لذة وطبيعية. في هذه الحالة، مزيج الكمثرى مع chokeberry.

مكونات:

• الكمثرى 2 كجم
• شوكيبيري 2 كجم
• البنجر 200 جرام
• سكر حبيبات (0.5 كجم، إذا لزم الأمر)

تعليمات الطبخ:

1. غسل وفرز جميع التوت والفواكه والخضروات
2. يجب تقشير البنجر
3. ثم تمر عبر العصارة واحدة تلو الأخرى
4. مزج
5. أضف السكر إذا لزم الأمر (يمكنك استخدام العسل)
6. يسخن
7. في هذا الوقت، بسترة جميع الجرار المتاحة
8. نشمر العصير

يتساءل بعض الناس لماذا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتحضير العصير ولفه لفصل الشتاء بنفسك إذا كان بإمكانك شرائه جاهزًا. ولكن لا يمكن مقارنة أي عصير يتم شراؤه من المتجر بالعصير محلي الصنع. إنه طبيعي ولذيذ وفي متناول اليد دائمًا. علاوة على ذلك، فإن وجودها يوفر بشكل واضح ميزانية الأسرة، ولو بشكل طفيف. في الواقع، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضير مثل هذا العصير، بل تحتاج فقط إلى تخصيص أربع ساعات لهذه العملية، اعتمادًا على كمية المشروب التي يجب تخزينها لفصل الشتاء. علاوة على ذلك، يمكن تخزينه لفترة طويلة، ولا داعي للقلق من أن يفسد العصير أو يختفي!

في الشتاء يفتقر جهاز المناعة إلى الفيتامينات والدعم، وهذا العصير يشبع الجسم بمواد مفيدة طوال العام ويساعد أثناء المرض أو نزلات البرد!

تعتبر الكمثرى رائعة لتحضير مستحضرات الشتاء الأخرى: مربى الكمثرى أو كومبوت الكمثرى.

يتمتع عصير الكمثرى بالعديد من الخصائص المفيدة ويمكن أن يعود استهلاكه بفوائد كبيرة على جسم الإنسان. فهو لا يساعد فقط في إدارة ارتفاع ضغط الدم وخفض نسبة الكوليسترول، ولكنه يساعد أيضًا في الحفاظ على صحة العظام، ويحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.

ستتعرف في هذه المقالة على جميع الخصائص المفيدة للعصير، وما هي الفوائد التي يمكن أن يجلبها، وما إذا كان من الممكن أن يكون هناك ضرر من تناوله، وكذلك كيفية صنع عصير الكمثرى في المنزل.

يتم الحصول على عصير الكمثرى من ثمار الكمثرى. الكمثرى هي إحدى أشجار الفاكهة الشائعة ذات ثمار تحمل نفس الاسم. الكمثرى تنمو بشكل رئيسي في المناخات المعتدلة. معظم أنواع هذه الشجرة نفضية، ولكن هناك أنواع دائمة الخضرة.

الكمثرى نبات مقاوم للبرد إلى حد ما ويمكنه تحمل برد الشتاء حتى درجة حرارة 35-45 درجة تحت الصفر. أصناف دائمة الخضرة - لا تقل عن 15 درجة تحت الصفر.

تزهر الكمثرى بأزهار بيضاء أو صفراء أو وردية. اعتمادًا على التنوع، يمكن أن يكون للثمار أشكال مختلفة من الشكل الكروي إلى الشكل الكلاسيكي على شكل كمثرى.

تكوين عصير الكمثرى وخصائصه المفيدة

عصير الكمثرى هو عصير مغذي إلى حد ما. يحتوي على عدد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان.

الكمثرى مصدر ممتاز للألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء. أنها تحتوي على الفيتامينات A، B1، B2، C، E، وحمض الفوليك والنياسين. كما أنها غنية بالنحاس والفوسفور والبوتاسيوم. أنها تحتوي على الكالسيوم والكلور والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت بكميات أقل.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي عصير الكمثرى على:

مركبات مضادة للأكسدة؛

بعض الأحماض العضوية؛

سكريات الفاكهة، بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز؛

مركبات البكتين.

العفص.

أغنى مصادر فيتامين C هي الجريب فروت وعصائر البرتقال. لكن عصير الكمثرى، ولو بكميات أقل، يحتوي أيضًا على هذا الفيتامين. يساعد فيتامين C على تقوية جهاز المناعة والأوعية الدموية. كوب واحد من العصير يحتوي على 12.4 ملغ من حمض الاسكوربيك. هذه القيمة هي ضعف ما هو موجود في الكمثرى المتوسطة تقريبًا. ويبلغ محتواه في العصير 14 بالمائة للرجال و17 بالمائة للنساء من الاستهلاك اليومي الموصى به.

عصير الكمثرى هو مصدر ممتاز للنحاس. يمكن أن يحتوي كوب واحد على ما يصل إلى 4 بالمائة من هذا المعدن. النحاس مهم للغاية لجسم الإنسان. فهو يشارك في تركيب الميلانين، الصباغ المسؤول عن لون الجلد والشعر، ويوفر الحماية الطبيعية من أشعة الشمس.

يشارك النحاس في تكوين الدم ويدعم عمل الجهاز العصبي.

يحتوي عصير الكمثرى على كميات كبيرة من البوتاسيوم. يمكن أن يصل محتواه إلى 5 بالمائة من الاستهلاك اليومي لهذا المعدن. البوتاسيوم مهم للقلب، وينظم محتوى السائل داخل الخلايا، مما يساعد على مكافحة الوذمة، وتنظيم ضغط الدم، وبالتالي تقليل الحمل على نظام القلب والأوعية الدموية وخطر جلطات الدم.

كل ذلك مجتمعاً له تأثير على الدورة الدموية، وزيادة تدفق الدم إلى جميع أجزاء الجسم وتحسين أدائها، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

وجود الحديد يحسن إنتاج خلايا الدم الحمراء ويقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.

المركبات ذات الخصائص المضادة للأكسدة لها خصائص مضادة للالتهابات، مما يقلل من الألم المصاحب للأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والنقرس والتهاب المفاصل العظمي وغيرها.

إن وجود المعادن التي ترتبط بشكل مباشر بصحة الجهاز الهيكلي يعمل على منع فقدان العظام، خاصة عند النساء أثناء انقطاع الطمث.

عصير الكمثرى هو واحد من عصائر الفاكهة ذات السعرات الحرارية المنخفضة. في المتوسط، اعتمادا على مجموعة متنوعة من الكمثرى، يمكن أن تحتوي 100 جرام على حوالي 30 سعرة حرارية أو أكثر قليلا. ونظراً لاحتوائه على الكثير من الألياف التي تساعد على قمع الجوع وتعطي شعوراً بالشبع، يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن الانتباه إلى هذه الحقيقة.

فوائد عصير الكمثرى

عصير الكمثرى يمكن أن يوفر فوائد كبيرة للجسم. يمكن شرب العصير:

التخلص من الوزن الزائد؛

تحسين عملية الهضم;

منع الإمساك؛

تقليل التورم.

خفض ضغط الدم.

تقليل الالتهاب؛

تحسين عملية التمثيل الغذائي.

تحسين الدورة الدموية.

منع تطور بعض الأمراض.

يعتبر عصير الكمثرى من أفضل العصائر التي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على تحسين عملية الهضم بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية. يوفر كوب واحد من العصير حوالي 18% من الألياف الغذائية الأساسية، وأغلبها عبارة عن سكريات غير قابلة للذوبان. وبفضل هذا، فإنه يعطي بسرعة الشعور بالامتلاء. بمجرد وصولهم إلى الأمعاء، فإنهم، مثل الإسفنج، يمتصون المواد الضارة ويخرجونها من الجسم. بالإضافة إلى أنها تعمل على تحسين حركة الطعام المهضوم في الأمعاء وتحفيز إفراز عصير المعدة.

يمكن للألياف الغذائية أن تقلل من تركيز الأحماض الصفراوية في الأمعاء، مما يساعد على منع تطور سرطان القولون. يحتوي على عدد من الأحماض العضوية، مثل حمض الفيروليك، والكوماريك، التي لها خصائص مضادة للسرطان. تدعم بعض الدراسات انخفاضًا في سرطان المريء مع الاستهلاك المنتظم لعصير الكمثرى.

ما هو عصير الكمثرى مفيد؟ هذا العصير، مثل الكمثرى نفسها، هيبوالرجينيك. ويمكن إدخاله في النظام الغذائي للأطفال الصغار دون خوف من الحساسية أو اضطرابات الجهاز الهضمي.

مفيد للبشرة والشعر. بسبب وجود عدد من المعادن والفيتامينات الهامة، يمكن لعصير الكمثرى أن يقلل من آثار الشيخوخة على الجسم والجلد. بفضل وجود فيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى، فإنه يساعد على محاربة آثار الجذور الحرة، وحماية خلايا الجلد من التلف وتقليل ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد.

تعمل الألياف الغذائية الموجودة في العصير على إبطاء إطلاق السكر في الدم وتمنع انهيار الكولاجين. وهذا يجعل البشرة أكثر نعومة وأصغر سنا.

يؤثر على حالة ومظهر الشعر. يحتوي العصير على فيتامين أ ومكونات أخرى مثل زياكسانثين ولوتين، وهي مضادات أكسدة قوية. شرب عصير الكمثرى يمكن أن يقلل من تساقط الشعر، كما أن السوربيتول يغذي جذور الشعر ويحافظ على رطوبتها الطبيعية.

عصير الكمثرى ضار

وبطبيعة الحال، فإن شرب عصير الكمثرى يجلب العديد من الفوائد. لكن لا يمكننا استبعاد الضرر المحتمل الذي يمكن أن يلحقه بفئة معينة من الناس.

بادئ ذي بدء، هو رد فعل تحسسي. على الرغم من أن حدوث حساسية من الكمثرى يعتبر أمرا غير مرجح، إلا أن هناك خطرا. قد يعبر عن نفسه:

الحكة، بما في ذلك تجويف الفم.

الإحساس بالوخز المؤلم.

تورم، بما في ذلك الحلق.

في حالات استثنائية، قد تتطور صدمة الحساسية.

قد يكون هناك ألم في البطن، والذي عادة ما يختفي خلال ساعتين.

قد تحدث تقلصات في المعدة وإسهال.

الاستهلاك المفرط لعصير الكمثرى من قبل الأطفال قد يزيد من خطر السمنة بسبب ضعف امتصاص العناصر الغذائية.

شرب عصير الكمثرى آمن أثناء الحمل، إلا في حالات التعصب الفردي. لكن أثناء الرضاعة الطبيعية، وخاصة في الأشهر الأولى، يمكن أن يسبب اضطرابات هضمية ومعوية لدى الطفل.

كيفية صنع عصير الكمثرى

الآن يمكنك شراء عصير الكمثرى من المتجر. ولكن لا يزال من الأفضل شرب العصير الطازج. أفضل طريقة لتحضير العصير في المنزل هي استخدام العصارة. فيما يلي الخطوات الأساسية للعصير.

بالنسبة للعصير، من الأفضل تناول الكمثرى الأكثر صلابة، والتي لا ينبغي أن تكون عليها علامات التلف أو التعفن وما إلى ذلك. تنتج الكمثرى الصلبة عصيرًا أكثر من الكمثرى الناعمة الناضجة.

شطف الفواكه جيدا تحت الماء البارد. تجفف وتقطع إلى قطع مناسبة للاستخدام في العصارة.

يجب شرب العصير مباشرة بعد تحضيره لأنه يتأكسد بسرعة ويفقد بعض مواده المفيدة.

يتناسب هذا العصير مع العديد من الفواكه والخضروات الأخرى، مثل السبانخ والكيوي والكرفس والتفاح والأناناس وغيرها.

إذا كان العصير سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالماء أو العصير الذي يحتوي على ألياف أقل.

إذا قمت بإعداد الكثير من العصير، فإن أفضل طريقة للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة هي تجميده. يجب إذابة هذا العصير تدريجيًا في الثلاجة.

عند شراء العصير في المتجر، تأكد من الانتباه إلى التكوين. العصير، وفقا لمتطلبات GOST، لا ينبغي أن يكون أي شيء آخر غير هريس أو مركز الكمثرى والماء. عند إعادة تكوين العصير، لا ينبغي إضافة أي مكونات أخرى. قد يحتوي رحيق الكمثرى على السكر ويتم إثرائه بالفيتامينات والمعادن.

يعتبر عصير الكمثرى من ألذ عصائر الفاكهة، حيث يتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة التي يمكن أن تفيد الجسم والصحة العامة. وينبغي بالتأكيد أن تدرج في نظامك الغذائي.

للحصول على مشروب لذيذ غني بالفيتامينات في المنزل، يمكنك تناول الفاكهة مثل الكمثرى. غالبًا ما تستخدم العصارة لهذا الغرض. هناك عدد غير قليل من الوصفات البسيطة والمتواضعة التي تتيح لك تحضير عصير الكمثرى بسرعة. يتم تخزين هذا المشروب جيدًا في مكان مظلم وبارد. يمكن تحضيره في أي وقت من السنة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الأكثر شيوعًا لتحضير عصير الكمثرى من خلال العصارة لفصل الشتاء.

فوائد الكمثرى

الكمثرى هي فاكهة صحية للغاية تحتوي على كمية كبيرة من الكاروتينوالجلوكوز والبكتين وفيتامين ب والعفص والألياف والكاروتينات والسوربيتول. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لب الفاكهة على مجموعة متنوعة من الأحماض مثل الماليك والأسكوربيك والفوليك والستريك. تحتوي الكمثرى على الكثير من الفركتوز والسكروز والجلوكوز.

الكمثرى، بسبب محتوى المواد المفيدة فيه، له خصائص علاجية. هي تساعد تسريع عملية التمثيل الغذائي‎تحسين عملية الهضم. وبحسب الإحصائيات الطبية، لا أحد يعاني من حساسية تجاه هذه الفاكهة، لذلك يتم إضافتها إلى حبوب وأطعمة الأطفال. هذه الفاكهة غنية بالعديد من العناصر الدقيقة المفيدة، فهي تساعد على تقوية جهاز المناعة، وتدعم عمل القلب والأوعية الدموية، وتزيد من الأداء. يوصي الأطباء بتناول الكمثرى للأشخاص الذين يتعافون من الالتهابات الفيروسية، مثل الأنفلونزا.

حول عصير الكمثرى

أعدت بأيديكم شرب لفصل الشتاءيساعد في الحفاظ على الجسم في الإيقاع المطلوب، ويحسن المزاج والرفاهية العامة. يشرب هذا المشروب كمضاد حيوي لأن الفاكهة تحتوي على أربوتين الذي له خصائص علاجية. يتم تحضيره مع اللب وبدونه. في أي حال، يتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة.

نادرا ما يمكن العثور على هذا المشروب في المتاجر، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بصنعه في المنزل. وفي هذه الحالة يمكنك التأكد من أنها لن تحتوي على أي شيء ضار. عصر العصير من الفاكهة بطريقتين: باستخدام عصارة أو من خلال مفرمة اللحم. ولهذا السبب فإن مثل هذا المشروب سيحتوي على كمية كبيرة من المواد التي تعزز التكاثر السريع للبكتيريا، لذلك لا ينصح بدحرجته بشكله النقي، بل خلطه مع رحيق الفواكه المختلفة، مما يساعد على زيادة رفاهه. حياة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية وبسيطة لصنع عصير الكمثرى.

وصفة عصير الكمثرى لفصل الشتاء بدون سكر

لهذه الوصفة خذ فواكه كثيفة وعصرية. أن تكون الثمار خالية من أي ضرر. يتم غسلها جيدًا بالماء وإزالة اللب والبذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك يتم وضعها في العصير وتمريرها من خلالها.

إذا لم يكن هناك عصارة، فاستخدم مفرمة اللحم. يُسكب المشروب الناتج في مرطبانات ويُعقم لمدة 20 دقيقة ويُغلق.

وصفة عصير الكمثرى لفصل الشتاء “فيتامين”

• الكمثرى - 2 - 3 كجم؛
• سكر - كيلوغرام واحد أو عسل - 300 جرام.

يتم غسل الكمثرى وتجفيفها ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وعصر العصير من خلال العصارة. يتم تصفية المشروب الناتجمن خلال الشاش الذي يجب طيه عدة مرات. إذا اتضح أنه غير محلى، فيضاف إليه العسل أو السكر حسب الرغبة. يُسكب العصير النهائي في مرطبانات ويُسخن في حمام مائي لمدة 15 - 20 دقيقة. بعد ذلك، يتم لف البرطمانات وتخزينها في مكان جاف وبارد.

وصفة لعصير الكمثرى والتفاح باستخدام العصارة

وكما قيل بالفعل، الشرب من الكمثرى لفصل الشتاءإغلاق مع إضافة أي رحيق آخر. الأكثر شعبية هو مشروب الكمثرى والتفاح. عليك فقط أن تتذكر أن العصير يتم عصره من الكمثرى والتفاح.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• الكمثرى - 5 كجم؛
• التفاح – 3 – 4 كجم؛
• سكر (50 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة).

يتم غسل التفاح والكمثرى وتجفيفهما. أولاً، يتم عصر العصير من الكمثرى من خلال العصارة، ثم من التفاح. يُسكب كلا الرحيق في وعاء كبير ويُسخن ويُضاف السكر حسب الرغبة. الجرار مبسترة ومختومة.

وصفة عصير الكمثرى والخيار لفصل الشتاء

إنه جميل وصفة غير عادية ومبتكرةحيث يتم خلط عصير الكمثرى مع عصير الخيار. طعم هذا المشروب لاذع ويتضاعف محتوى الفيتامينات فيه.

لهذه الوصفة تحتاج:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• الزنجبيل – 100 غرام؛
• الكرفس - 4 - 5 سيقان؛
• خيار – 1 كجم.

يتم غسل الفواكه والخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. بعد ذلك صبهم في العصيروأضف الزنجبيل. يُعبأ المشروب الناتج في مرطبانات ويُخزن في الثلاجة لعدة أسابيع.

وصفة لعصير الكمثرى و chokeberry

هذه الوصفة بسيطة للغاية وقد تم استخدامها منذ العصور القديمة. لهذا تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• البنجر - 200 غرام؛
• شوكيبيري - 2 كجم؛
• سكر – 0.5 كجم.

يتم فرز وغسل التوت والخضروات والفواكه. يجب تنظيف البنجر. ثم من خلال عصارةتمرير جميع المكونات واحدا تلو الآخر. يتم خلط المشروبات الناتجة وإضافة السكر وتسخينه على الموقد. يُسكب هذا العصير الصحي في مرطبانات مبسترة ويُلف.

وهكذا، عصير الكمثرى - مشروب صحي جداوخاصة عند تحضيره في المنزل. اتضح طبيعيًا ولذيذًا. يتم تحضيره بسرعة وبساطة، وفي الشتاء يسمح لك المشروب بإشباع الجسم بجميع المواد المفيدة، مما يساعد على محاربة الأمراض ونزلات البرد.

بالنسبة للكثيرين، الكمثرى مجرد فاكهة حلوة لذيذة لا تبرز بأي شكل من الأشكال. ولكن في الواقع فهو مفيد جدا. تحتوي ثمار شجرة الكمثرى على العديد من الفيتامينات والجلوكوز والألياف وغيرها من المواد الضرورية للجسم. كما أنها تساعد في تسريع عملية الهضم وتقوية جهاز المناعة وتحسين عمل الجهاز القلبي الوعائي. بالطبع، بعد أن تعلمت عدد المزايا التي تتمتع بها الكمثرى، سترغب كل ربة منزل في إطالة مدة صلاحيتها، خاصة في المواسم الباردة، عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات. طريقة ممتازة للقيام بذلك هي تخزين عصير الكمثرى لفصل الشتاء.

من الصعب جدًا العثور على عصير الكمثرى الجاهز في المتجر، حيث يقدمه عدد قليل من الشركات المصنعة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تكون العصائر الصناعية مليئة بالأصباغ والمواد الحافظة وغيرها من المكونات غير الصحية. ولذلك، فمن الأفضل لجعل الاستعدادات محلية الصنع. علاوة على ذلك، فإن الكمثرى شجرة غزيرة الإنتاج إلى حد ما، وتحتاج إلى القليل من المكونات الأخرى. يمكنك تحضير عصير الكمثرى في المنزل بدون سكر، مما سيؤدي إلى المزيد من الفوائد وتكاليف أقل.

كيفية اختيار الكمثرى واستخراج العصير منها

من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي نوع متاح من الكمثرى، ولكن العصير الأكثر عطرية ولذيذة سيأتي من الفواكه ذات اللب الكثيف والقشرة الرقيقة. للحصول على لتر واحد من العصير، تحتاج إلى حوالي 2 كيلوغرام من الكمثرى.

أسهل طريقة لتحضير عصير الكمثرى هي استخدام العصارة. ولكن في غيابها، فإن مفرمة اللحم أو العصارة ستقوم أيضًا بعمل جيد في عصر السائل من الفاكهة.

إضافات لذيذة وصحية في عصير الكمثرى

وبما أن عصير الكمثرى يحتوي على كمية قليلة من الحمض، فإن البكتيريا تتكاثر فيه بسرعة كبيرة. ولتجنب ذلك، يوصي الطهاة بالتحضير لفصل الشتاء مع الفواكه الأخرى. سيؤدي ذلك إلى تحسين الطعم، وفي الوقت نفسه سيتم إطالة العمر الافتراضي للمشروب.

الخيار الأكثر شيوعا هو التفاح. يتم الحصول على خليط لذيذ أيضًا عن طريق خلط عصير الكمثرى وعصير الروان أو السفرجل. يتم تحضير مشروب منعش بإضافة الخيار، ولكن يمكن تخزينه لبضعة أسابيع فقط وفي الثلاجة فقط. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الكمثرى فقط، يجب عليك إضافة القليل من عصير الليمون أو حامض الستريك إلى التركيبة.

التخزين السليم لعصير الكمثرى

وللحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة، يتم بسترة العصير أو استخدام طريقة الدرفلة على الساخن. مدة بسترة المشروب لا تقل عن 20 دقيقة.

في الطريقة الثانية، يُغلى العصير ويُغلى لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يُسكب في وعاء.

يمكنك استخدام كل من الجرار والزجاجات لتخزين العصير. قبل تعبئة المشروب، يجب تعقيم الجرار. إذا كان العصير معبأ في زجاجات، فبعد تبريده، يجب إغلاق الأغطية بالشمع أو البارافين.

وصفة عصير الكمثرى الكلاسيكية (من خلال مفرمة اللحم)

غالبًا ما تسمى هذه الوصفة "فيتامين" لأنها تحتوي على القليل من السكر، أو لا تحتوي على سكر على الإطلاق إذا كانت الكمثرى حلوة. وهكذا يتم الحصول على المشروب الأكثر طبيعية. عادة، 1 كجم من الكمثرى لا يتطلب أكثر من 0.5 كجم من السكر. ويمكن استبداله بالعسل (100-150 جم). بالطبع، يمكنك الحصول على المزيد من العصير باستخدام العصارة. ولكن إذا كان هذا الجهاز مفقودا، فيمكن استبداله بسهولة بمطحنة اللحوم.

عملية الطبخ:

1. قشر الكمثرى واغسلها واتركها حتى تجف.
2. نقطعها إلى قطع صغيرة ونمرر الثمار عبر مفرمة اللحم.
3. باستخدام الشاش أو الغربال، قم بطحن اللب الناتج.
4. أضف السكر المحبب أو العسل (الأفضل حسب الرغبة).
5. يُسكب العصير في مرطبانات معقمة ويُسخن في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة.
6. قم بلف الأغطية ونقلها إلى مكان بارد للتخزين.

سهل وسريع: عصير الكمثرى في العصارة

سوف تسهل العصارة العمل، وستحصل على عصير أكثر من استخدام العصارة. لذلك يعتبر هذا الجهاز اكتشافًا حقيقيًا لربات البيوت.

عملية الطبخ:

1. نقوم بفرز الثمار وغسلها وإزالة البذور.
2. نقطع الكمثرى إلى مكعبات ونضعها في وعاء العصير.
3. بعد ذلك، أضف الماء إلى المقصورة الخاصة به، وقم بتغطيته بغطاء واتركه حتى ينضج. اعتمادًا على مدى طراوة الفاكهة، سيتراوح وقت الطهي من 20 دقيقة إلى ساعة واحدة.
4. يُسكب العصير النهائي في مرطبانات أو زجاجات معقمة ويوضع في مكان بارد بعد التبريد.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الكمثرى قبل الطهي.

مشروب الكمثرى والتفاح اللذيذ

التفاح صديق عظيم للكمثرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا المزيج سيقلل من خطر تطور البكتيريا، مما يعني أن العصير لن يفسد بسرعة. سيكون لون مشروب التفاح والكمثرى أفتح من مشروب الكمثرى النقي.

عادة تكون نسب الفاكهة كما يلي: 1 كجم من الكمثرى إلى 2 كجم من التفاح. ولكن هذا كله مشروط، حتى تتمكن من تجربة بأمان. يؤخذ السكر بمعدل 50 جرام لكل 1 كجم من الفاكهة.

عملية الطبخ:

1. نقوم بإعداد الفاكهة كالمعتاد: نغسلها ونقطع اللب.
2. باستخدام عصارة أو مفرمة لحم، اعصري العصير من الكمثرى أولاً، ثم من التفاح.
3. يُسكب العصير الناتج في وعاء مناسب ويُطهى.
4. أثناء عملية الطهي، قد تتشكل رغوة على سطح العصير، ويجب إزالتها.
5. أضف السكر حسب الذوق.
6. نسكب العصير الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقها. عندما يبرد، ضع العصير في القبو.

عصير الكمثرى الرائع مع chokeberry

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما، ولكنها معروفة منذ عقود عديدة. طعم المشروب المحضر بهذه الطريقة فريد وطبيعي، وسيكون لونه داكنًا جدًا، مثل النبيذ.

مكونات:

• 1 كجم من الكمثرى
• 1 كجم من التوت
• 100 غرام من البنجر
• 250 غرام سكر
• ماء.

عملية الطبخ:

1. نقوم بتحضير جميع المنتجات: فرز، غسل، تنظيف، إزالة البذور، إلخ.
2. نقوم باستخراج عصير الكمثرى باستخدام عصارة (إذا كنت تستخدم مفرمة لحم، فيجب عليك أيضًا تمرير الخليط من خلال منخل أو قماش قطني).
3. نحن نفعل نفس الإجراء مع التوت الروان والبنجر.
4. تخلط جميع العصائر وتترك على نار خفيفة.
5. بعد 5-7 دقائق من الغليان، صب المشروب في مرطبانات معقمة ولفه.
6. نتركها مقلوبة في مكان دافئ أو نلفها.
7. عندما يبرد المشروب تماما، يمكن تخزينه في القبو.

سيكون عصير الكمثرى اللذيذ محلي الصنع مصدرًا ممتازًا للفيتامينات في الشتاء. بالعافية!

منذ العصور القديمة، قام الناس بإعداد كومبوتاتهم وعصائرهم لموسم البرد. وقد استمر هذا التقليد حتى يومنا هذا. عصير الكمثرى منتج صحي، في كل منزل تقريبا، تستخدمه ربات البيوت لفصل الشتاء. هذا المشروب محبوب من قبل الأطفال والكبار على حد سواء، إلى جانب ذلك، فإن الرحيق له رائحة فريدة وطعم لطيف ويساعد على التعامل مع أعراض البرد.

يحتوي عصير الكمثرى الطازج على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد عصارة.

يجب غسل الثمار من الأوساخ ثم تقطيعها إلى أربعة أجزاء وإرسالها إلى العصارة. بعد ذلك يعتبر المشروب جاهزا. لا ينصح بتخزين المنتج الطازج لفترة طويلة، حيث تفقد المواد المفيدة خصائصها بسرعة.

اختيار وإعداد المكون الرئيسي

لتحضير كومبوت لذيذ، عليك اختيار فواكه غير ناضجة أو فاسدة أو تالفة.

يمكن تحضير مشروب لذيذ من أصناف مختلفة تنضج في مواسم مختلفة - الشتاء أو الخريف أو الصيف.

بعد شراء المكون الرئيسي، لا تؤخر تحضير العصير حتى لا تنضج الكمثرى. خلاف ذلك، سوف يتدهور طعم الكومبوت.

كيفية صنع عصير الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل

يمكنك تحضير كومبوت الكمثرى للتخزين طويل الأمد أثناء برد الشتاء باستخدام طرق مختلفة. عادة، يتم إضافة حامض الستريك إلى المشروب، لأن محتوى هذا المكون في الكمثرى منخفض، وهو ضروري لذوق لطيف. يكفي جرامان من الليمون لكل 1 لتر من الرحيق. يضيف بعض الأشخاص الحموضة إلى المشروب عن طريق مزجه مع رحيق آخر أكثر حمضية، مثل الروان أو التفاح.

انتباه! حمض الستريك المضاف إلى الكومبوت يمنع البكتيريا الضارة من التكاثر. هذا مهم جدًا للتخزين على المدى الطويل.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

تحتاج إلى التحضير:

1. الكمثرى - 5 كجم.
2. السكر - 1 كيلوغرام.

يجب تقطيع الفواكه المغسولة والمجففة إلى قطع صغيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم. بالنسبة للحاويات، يوصى باستخدام أطباق المينا. ثم، باستخدام مكبس، قم بتصفية العصير من خلال القماش القطني.

ضع الرحيق الناتج على النار، ولكن لا تغلي. إذا كنت ترغب في تحلية المشروب، قم بذلك عن طريق إضافة السكر المحبب. نسكب الخليط الساخن في أوعية معقمة ونغلقها.

بدون تعقيم

اغسل الكمثرى المحضرة وقطعها إلى 4 أجزاء. باستخدام العصارة، اصنعي العصير. يُسكب المشروب في قدر ويُطهى لمدة 7-12 دقيقة للتخلص من الرغوة. صب الرحيق الساخن في الجرار والمسمار.

من خلال عصارة

قطع الكمثرى النظيفة إلى عدة قطع وتمريرها عبر العصارة. يُسكب العصير الطازج في مرطبانات زجاجية مُجهزة ويُعقم لمدة 25 دقيقة. أغلق بالأغطية.

من خلال مفرمة اللحم

قشر الفواكه المغسولة وقطعها إلى قطع. اطحن الكمثرى من خلال مفرمة اللحم، ثم مرر الكتلة الناتجة من خلال منخل، ثم اعصرها باستخدام الشاش. يجب تعقيم الجرار الزجاجية المعدة. يُضاف حامض الستريك إلى المشروب حسب الرغبة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في عصارة

تتطلب هذه الوصفة بعض المكونات فقط: الكمثرى والسكر. تغسل الثمار جيداً بالماء، وتقطع المناطق المتضررة وتقطع إلى قطع. يجب أن تكون قطع الكمثرى متوسطة الحجم حتى لا تتحول إلى هريسة أثناء عملية الطهي.

يُملأ وعاء العصير بالماء ويُغلى. بعد غليان الماء، يتم تثبيت طبقة الرحيق في الأعلى. التالي هو حاوية مع الكمثرى والسكر المحبب. اتركي العصارة على نار متوسطة، وضعي كوبًا تحت الخرطوم لتصريف العصير. يجب غلي الخليط لمدة ساعة تقريبًا. يُغلى العصير الطازج الناتج لعدة دقائق ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف.

مع اللب

توضع الثمار المقطعة في مقلاة مُجهزة، وتُرش بالسكر وتُترك لمدة 50 دقيقة. ثم املأ الكمثرى بالماء وضع الأطباق على الموقد. يُطهى المزيج لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى يصبح طريًا. ثم اطحن المنتج الناتج من خلال منخل واسكبه في وعاء آخر واتركه حتى يغلي. يتم توزيع المشروب الساخن في علب وإغلاقها.

مع التفاح

سوف يسعد مشروب التفاح والكمثرى كل فرد من أفراد الأسرة بمذاقه، كما سيثري الجسم بعدد كبير من العناصر الدقيقة المفيدة.

يتم تقطيع التفاح والكمثرى المحضرين إلى قطع ويتم تمريرهما بشكل فردي عبر العصارة. ثم يُمزج المشروبان في وعاء واحد ويُسخن ويُضاف السكر. يُسكب العصير الساخن في عبوات زجاجية ويُغطى بأغطية.

مع حامض الستريك

الفواكه الصلبة وغير الناضجة مناسبة لهذه الوصفة.

سوف تحتاج:

1. الكمثرى - كيلوغرام واحد.
2. حبيبات السكر - 700-900 جرام.
3. حامض الستريك – نصف ملعقة صغيرة.

تُترك الكمثرى المقطعة إلى شرائح لبعض الوقت في ماء بارد مع حامض الستريك المخفف (2 جرام). ويتم ذلك حتى لا يتغير لون الكمثرى أثناء عملية الحفظ. ثم تحتاج إلى تحضير الشراب. للقيام بذلك، جلب كمية صغيرة من الماء ليغلي وإضافة السكر. لمنع احتراق السكر، يجب تحريك السائل طوال الوقت.

يُسكب الشراب الساخن المُجهز فوق الكمثرى بعد تصفية الماء الحامض. يجب أن يبقى الخليط لمدة 10 ساعات. بعد ذلك، تُسلق الثمار لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة وتترك لتتخمر لمدة 7 ساعات تقريبًا.

بعد هذا الوقت، قم بغليها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم اتركها لتبرد تمامًا وقم بغليها للمرة الأخيرة. خلال الغليان الأخير، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. صب المشروب الدافئ في الجرار وأغلق الأغطية.

عصير الكمثرى معروف لكل من يفضل المشروبات الطبيعية. لا ترتبط شعبيتها بمذاقها ورائحتها اللطيفة فحسب، بل ترتبط أيضًا بالفوائد التي يتلقاها الجسم. يمكن شراء العصير جاهزًا للشرب أو يمكنك صنعه بنفسك باستخدام الفواكه الطازجة. يتم استخدامه في الأنظمة الغذائية وأغذية الأطفال، حيث أن الكمثرى مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تزود الجسم بكل ما هو ضروري للعمل المستقر.

عصير الكمثرى معروف لكل من يفضل المشروبات الطبيعية.

من أجل تحضير عصير الكمثرى الطازج، عليك اختيار الفاكهة المناسبة.من المهم أن تتذكر القاعدة هنا - لا يتم استخدام البراميل المكسورة والناعمة والقضم في عملية صنع العصير.

تعتبر الفواكه الكثيفة الناضجة التي لها رائحة كمثرى قوية ومميزة مثالية.

يجب عليك أيضًا تجنب الأماكن الفاسدة - تأكد من تقطيعها وغسلها قبل الاستخدام حتى لا تفسد حجم العصير بالكامل.

تحضير عصير الكمثرى (فيديو)

فوائد واضرار

يستخدم العصير في التغذية ليس فقط لإرواء العطش، ولكن أيضا كمصدر إضافي للفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة.

مشروب الكمثرى يحتوي على:

• الفيتامينات.
• المعادن (بما في ذلك السيليكون والروبيديوم).
• الألياف غير القابلة للذوبان.
• الكربوهيدرات.
• مضادات الأكسدة.
• السكريات المختلفة.
• الأحماض العضوية.
• العفص.
• البكتين.

إذا اتبعت تكنولوجيا تحضير عصير الكمثرى لفصل الشتاء، فيمكنك الحصول على مشروب سيتم احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات. يمكن أن يروي العطش ويزين الطاولة في أي عطلة شتوية. قبل اختيار وصفة محددة، من المستحسن التعرف على تعقيدات إعداد وتخزين العصير.

لتحضير هذا المشروب، تحتاج إلى عصر الفاكهة باستخدام عصارة أو مفرمة لحم عادية. إذا تحدثنا عن الرأي العام، يجادل الناس بأن هذا المشروب من الأفضل تحضيره مع الفواكه أو التوت الأخرى.

اختيار وإعداد المكون الرئيسي

يجب أن تكون جميع الفواكه كثيفة ولها رائحة واضحة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير 10 لترات من العصير، فستحتاج إلى ما يقرب من 20-22 كيلوجرامًا من الفاكهة. أثناء عملية التحضير، يجب تنظيف كل كمثرى من صناديق بذورها وإزالة السيقان.

كيفية صنع عصير الكمثرى لفصل الشتاء في المنزل

لتحضير العصير في المنزل، عليك الاهتمام بتوفر الأوعية وجميع الأدوات التي ستكون ضرورية في عملية تحضيره.

ومن الجدير بالذكر أن بعض الوصفات تتطلب وجود مستحضرات تسمح بتخزين المشروب لفترة طويلة دون عواقب.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

عندما يتم تقشير الكمثرى، يمكنك المتابعة مباشرة إلى عملية الطهي:

1. تُقطع الثمار إلى قطع صغيرة فوق وعاء.
2. بعد ذلك، يجب عليك صنع العصير منها باستخدام مفرمة اللحم أو العصارة.
3. يتم ترشيح السائل الناتج من خلال القماش القطني ووضعه على الموقد حتى يغلي.
4. يُسكب السائل الناتج في أوعية بها فراغات من المكونات الأخرى، مع ترك 2 سم من الحافة في الأعلى.
5. يتم تعقيم الجرار المغطاة بأغطية في وعاء من الماء.

بدون تعقيم

عملية تحضير مشروب الكمثرى بدون تعقيم لا تختلف عمليا عن العملية المعتادة. بعد فرم الفاكهة، يُغلى السائل لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا، مع تذكر إزالة الرغوة. بعد ذلك، سيكون المشروب جاهزًا للتعبئة في زجاجات مغسولة جيدًا.

من خلال عصارة

لتمرير الفواكه من خلال العصارة، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. للقيام بذلك، قطع قشر، وإزالة البذور والسيقان. إذا دخلوا في المشروب، فقد يكتسب طعمًا مريرًا.

عندما يكون كل شيء جاهزا، يمكنك البدء في التواء الكمثرى. الآن يبدأ تحضير الحفظ حسب إحدى الوصفات المختارة.

من خلال مفرمة اللحم

تعتبر هذه الطريقة الأكثر شيوعا بين الناس بسبب سهولة الوصول إليها، حيث لا يستطيع الجميع شراء عصارة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هذا لن يؤثر بأي حال على الطعم. ولن تكون أقل شدة.

يجب تحضير الفواكه بنفس طريقة تحضير العصارة. يمكن تصفية الملاط الناتج من خلال شاش مطوي مزدوج. بعد ذلك، يوضع المشروب على الموقد ويغلى لمدة 15 دقيقة. يمكن تنفيذ هذه الطريقة مع أو بدون تعقيم.

في عصارة

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• إجاص؛
• مياه مفلترة أو مياه الينابيع.
• سكر.

هنا يمكنك استخدام الفواكه من أي نوع. لا ينبغي أن تظهر عليهم علامات الضرر. إذا كانت هناك مثل هذه المناطق المشكلة، فيجب إزالتها. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الكمثرى ليست طرية جدًا.

عندما يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة، يمكنك أن تأخذ عصارة وتصب فيها الماء النظيف المعد مسبقًا.

يجب تثبيت طبقة الكمثرى في الجزء العلوي من العصارة. يجب عليك بالتأكيد وضع وعاء للعصير تحت الخرطوم. سيبدأ في الإصدار بعد حوالي 30 دقيقة. سوف يقطر ببطء، لذلك عليك الانتظار. يعتمد وقت الطهي على نوع الفاكهة. لا يمكنك إخراج العصارة من الموقد إلا بعد توقف إطلاق المشروب تمامًا.

وحتى لا نضيع الوقت فمن الأفضل تعقيم الجرار. بعض الناس يستخدمون الميكروويف لهذا الغرض. إذا كان حجم البرطمان لترًا، يمكنك وضعه بالداخل لمدة دقيقة واحدة. سيكون هذا كافيًا للحفظ الجيد في المستقبل. عندما يدخل كل العصير إلى الوعاء، يجب وضعه في قدر وغليه. بعد ذلك يتم سكبه في الجرار ولفه.

مع اللب

للحصول على عصير مع اللب، يجب تصفية معظمه جيدًا، ويجب إضافة اللب المتبقي بالكمية المطلوبة حسب ذوقك، ولكن فقط بطريقة لا يتحول المشروب إلى عصيدة. أما بالنسبة للوصفة، فيمكن أن تكون قياسية. لا يؤثر وجود اللب بأي شكل من الأشكال على عملية الطهي وإغلاق المربى.

مع التفاح

لتحضير عصير التفاح والكمثرى، ستحتاجين إلى ما يلي:

• السكر (الكمية تعتمد على نوع الفاكهة)؛
• إجاص؛
• تفاح.

في هذه الحالة، ليس من الضروري إزالة اللب من الفاكهة. وهذا سوف يساعد في توفير الوقت. يجدر استبعاد المناطق المشبوهة فقط على الكمثرى والتفاح، وكذلك البقع الناعمة. للحصول على الخليط الصحيح، تحتاج إلى تمرير الفواكه واحدة تلو الأخرى من خلال عصارة أو مفرمة لحم. عندما يتم عصر العصير، يتم تصفيته ووضعه على الموقد حتى يغلي. بعد ذلك يمكن سكبه في مرطبانات معقمة وإغلاقها.

مع حامض الستريك

ويضاف حمض الستريك ليمنح العصير القدرة اللازمة على تخزينه لفترة طويلة دون عواقب على شكل تكاثر البكتيريا الضارة. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى اتباع أي تقنية محددة. يتم تحضير المشروب وفقًا للمبدأ القياسي.

مع الخيار

لتحضير عصير كمثرى صحي ولذيذ مع الخيار، يُنصح بالتأكد من أن كل واحد منهم ليس مريرًا وطازجًا. فقط في هذه الحالة لن يؤثر على طعم المشروب.

تُقطع الخضار إلى قطع كبيرة وتُمرر عبر العصارة مع الكمثرى. بعد ذلك، يجب عليك الالتزام بنفس مبدأ الطهي كما في حالة التفاح. لإضافة لمسة مثيرة للاهتمام إلى المذاق، يمكنك إضافة الكرفس والقليل من الزنجبيل المبشور.

مع chokeberry

لمثل هذا المشروب، ستحتاج إلى 2 كيلوغرام من الكمثرى، و 200 جرام من البنجر، والماء، و 2 كيلوغرام من التوت الروان وحوالي 400 جرام من السكر.

تعليمات الطبخ هي كما يلي:

1. غسل التوت والفواكه.
2. تنظيف البنجر.
3. تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى خلط كل شيء، وإذا لزم الأمر، إضافة السكر.
5. يوضع العصير على الموقد ويسخن حتى الغليان. بعد ذلك يتم سكبه في الجرار ولفه.

طرق تخزين الكومبوت

عندما يبرد العصير تماما، يتم إرساله إلى القبو، حيث يتم تخزين بقية المحميات. طوال الوقت، من المستحسن عدم تعريض الجرار لأشعة الشمس.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+