لحم مع خيار مخلل على الطريقة الكورية. الخيار على الطريقة الكورية مع اللحم - وصفة خطوة بخطوة مع الصور. أشهى سلطة أو مقبلات لذيذة من الخيار مع اللحم والفلفل الحلو باللغة الكورية

سلطة بكين مع صلصة الصويا والخيار واللحوم - هذا الطبق له طعم لاذع ومظهر ممتاز. يقومون بإعداده بطرق مختلفة، مع إضافة التوابل حسب ذوقهم والخضروات الإضافية. سننظر في عدة خيارات لإعداد هذا الطبق حتى تتمكن كل ربة منزل من اختيار خيار الوصفة المناسب.

مبادئ الطبخ الأساسية

المطبخ الصيني له خصائصه الخاصة، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار أثناء عملية الطهي. أولاً، يأكل الصينيون بعيدان تناول الطعام. هذا هو السبب في أنهم يطحنون الطعام بطريقة خاصة. لتسهيل تناول الطعام، يجب تقطيعه إلى شرائح طويلة ورقيقة.

الميزة الثانية للأطباق الصينية هي أنها حارة وحارّة. تحتوي دائمًا على الفلفل الحار والعديد من التوابل. وتستخدم معظم الوصفات صلصة الصويا التقليدية وخل الأرز. هذه الإضافات هي التي تجعل الأطباق الصينية غير عادية ولا تُنسى. عند تحضير سلطة باللحم والخيار وصلصة الصويا سنلتزم بهذه المبادئ. الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات.

سلطة مع صلصة الصويا واللحم والخيار - وصفة بكين

للتحضير نحن بحاجة إلى هذا مجموعة من المنتجات والتوابل: 800 جرام خيار، 500 جرام لحم عجل، 2 بصل متوسط ​​الحجم، فلفل حار، 3-4 فصوص ثوم، سكر - نصف ملعقة صغيرة، نفس الكمية من الملح، صلصة الصويا - 30 مل، كزبرة مطحونة - 3 جم، خل الأرز - 20 مل، زيت نباتي – 30 مل، صلصة الفلفل الحار – 15 مل.

تحتاج أولاً إلى قطع الخيار بعد غسله. يفعلون ذلك بهذه الطريقة - يقسمون الثمار إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 5 سنتيمترات، ثم يتم قطع كل منها بالطول إلى عدة قضبان مستطيلة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. ضعي شرائح الخيار في وعاء بلاستيكي أو زجاجي ورشيها بالملح. اترك الخيار واقفًا واطلق العصير الذي يجب تصفيته لاحقًا. بعد ذلك، اعصري الخيار جيدًا وأضيفي إليه السكر والكزبرة وأضيفي فصين من الثوم المفروم وصلصة الفلفل الحار. نرسل أيضًا الفلفل الحار الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة هنا ونخلط كل شيء.

انتباه! إذا كنت تستخدم الكزبرة المطحونة الجاهزة فمن الأفضل مضاعفة الحصة لأنها ذات رائحة وطعم ضعيف. من الأفضل أن تأخذ حبوب التوابل وتسحقها بنفسك.

قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات رفيعة جدًا. نغسل اللحم البقري تحت الماء ونجففه. نقطع اللحم إلى شرائح طويلة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. سخني الزيت في مقلاة على أعلى مستوى ممكن، لا تخفضي الحرارة، اسكبي اللحم فيه واقليه بسرعة حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً من جميع الجوانب. بعد 5 دقائق، أضيفي شرائح البصل إلى اللحم. استمر في قلي البصل حتى يصبح طرياً. يُضاف الثوم المفروم إلى المقلاة ويُحرَّك.

المرحلة الثالثة من تحضير السلطة هي صب محتويات المقلاة على الخيار وإضافة الخل وصلصة الصويا بالكمية المحددة. امزج كل شيء وقم بتغطيته بفيلم ملتصق أو بغطاء. يجب أن تجلس السلطة وتنقع. للقيام بذلك، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

مرجع. يمكن إضافة صلصة الصويا مباشرة إلى المقلاة عند قلي اللحم.

سلطة بكين مع صلصة الصويا والخيار واللحم والفلفل الحلو

مكونات: لب لحم البقر – 400 جرام، خيار – 600 جرام، صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ل. فلفل أحمر - 1-2 فاكهة، 2 بصل، 5 فصوص ثوم، ملح - 2 رشة، سكر - ملعقة صغيرة، خل أرز (يمكن استبداله بالنبيذ أو التفاح) - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت للقلي. مجموعة بهارات – كزبرة مطحونة – 1 ملعقة صغيرة، زنجبيل مطحون – 0.5 ملعقة صغيرة، فلفل أحمر مطحون.

لنبدأ في تحضير سلطة بكين. أولا، كما في الحالة السابقة، نتعامل مع الخيار. نقطعها إلى شرائح رفيعة مستطيلة، ونضعها في وعاء (لا تستخدم المعدن)، ونضيف الملح، ونتركها لمدة 30 دقيقة. نعصر الخيار ونضيف جميع البهارات والسكر و 3 فصوص من الثوم المفروم.

سخني الزيت في مقلاة عالية. نقطع اللحم إلى شرائح طويلة رفيعة (يسهل القيام بذلك إذا تم تجميده قليلاً). تُسكب الشرائح في مقلاة وتُقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء، قطعي البصل والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. أضيفي شرائح البصل إلى اللحم، وقلّبي، وانتظري حتى يصبح البصل طرياً. أضف صلصة الصويا والثوم إلى اللحم.

انتباه! يجب أن يُقلى اللحم لمدة لا تزيد عن خمس دقائق وإلا فسيصبح جافًا. من الناحية المثالية، سوف يتحول لونه إلى اللون البني من الأعلى ويظل طريًا من الداخل.

ننقل اللحم البقري الجاهز مباشرة إلى الخيار ونرش شرائح الفلفل الحلو في الأعلى. أضف خل الأرز إلى السلطة واخلط كل شيء. يجب أن تكون السلطة متبلة، لذا لا يجب أن تأكلها على الفور، ضع وعاء السلطة في الثلاجة، وقم بتغطيته بفيلم. بعد ساعتين يمكن تقديم الطبق.

سلطة بكين هي طبق مكتفٍ ذاتيًا تمامًا. ليست هناك حاجة لتقديمه مع طبق جانبي أو تزيينه أو ما إلى ذلك. إنهم يأكلونه بهذه الطريقة. من الأفضل تقديم السلطة في أطباق صينية مربعة وتناولها بعيدان تناول الطعام.

من المؤكد أن الضيوف سيقدرون هذه التحفة الطهوية، حاول إعدادها في أي مناسبة. من المؤسف أن السلطة سوف تختفي خلال نصف ساعة، فهي لذيذة جدًا، كثيرة العصير، حارة، حلوة وحامضة.

يمكن أن يكون فيتشا، أو الخيار مع اللحم باللغة الكورية، طبقًا مستقلاً يتم تقديمه كطبق رئيسي. لكن البهارات التي بدورها تسبب الشهية تصنف الطبق ضمن المقبلات. ومع ذلك، يجب على أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم أن يأخذوا في الاعتبار المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الطبق. بعد كل شيء، من بين الخضروات هناك أيضا اللحوم. وبالتالي فإن القيمة الغذائية للوجبة الخفيفة أعلى من قيمة السلطة البسيطة - مائة وخمسون سعرة حرارية. يحظى المطبخ الكوري بشعبية كبيرة في روسيا. منذ وصول اللاجئين من جمهورية كوريا الشعبية الديمقراطية إلى البلاد، استحوذوا بشكل متزايد على قلوب ومعدة السكان المحليين. أصبح الجزر على الطريقة الكورية وجميع أنواع المخللات والفطر والسلطات ضيوفًا متكررين على الطاولات الروسية. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير Veche. سنخبرك في هذا المقال بالتفصيل عن كيفية تحضير سلطة الخيار على الطريقة الكورية مع اللحم. للحصول على الوصفة المدعمة بالصور والمراجعات من الطهاة ذوي الخبرة، انظر أدناه.

مكونات

ليست كل الأطباق "الغريبة" تتطلب أطباقًا خارجية شهية للتحضير. يحتوي Vecha، على سبيل المثال، على مكونات مألوفة حصريا يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت أو سوق. اسم الطبق - "الخيار مع اللحم باللغة الكورية" - يخبرنا بالفعل عن المكون الرئيسي. سنحتاج إلى كيلوغرام من الخضار الخضراء. من الأفضل تناول الخيار المستطيل ذو البشرة الناعمة. وفقا للمراجعات، فإنها تنتج المزيد من العصير ولا تتطلب التنظيف. باللحم، الوصفة تعني لحم البقر. يجب أن تكون خالية من العظم. سوف تحتاج إلى أربعمائة جرام من لب اللحم البقري. سنحتاج أيضًا إلى المنتجات التالية: فصين من الثوم، بصل، خليط من الفلفل الأحمر الأسود والحار (ملعقة صغيرة)، نفس الكمية من جوهر الخل والملح، قليل من السكر، فلفل حلو واحد (يفضل الأصفر أو الأحمر) )، ملعقتين حساء من صلصة الصويا وقليل من الزيت النباتي.

أنواع مختلفة من سلطة الخيار الكورية مع اللحم

حتى في وطنهم، يتم إعداد أطباق فيتشو بشكل مختلف. حتى أن هناك نسخة نباتية من الكيمتشي (سلطة) - بدون لحم. يمكنك إضافة بعض الجزر الكوري إلى التركيبة. لا تنس أنه في كوريا، يتم تقديم السلطات مع الأرز المسلوق تمامًا. لهذا السبب يجب أن يكونوا حادين. تتضمن النسخة الكلاسيكية من veche إضافة الفلفل الحار. لكن يمكن للأوروبي أن يضبط بهارات الطبق حسب ذوقه. تضيف بذور السمسم نكهة خاصة إلى الخيار واللحوم على الطريقة الكورية. ولكن يمكن إضافة هذا المنتج حسب الرغبة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام المقلاة. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة في المنزل، يمكنك استخدام واحدة من الحديد الزهر العادي عن طريق تسخينها على نار عالية.

تحضير الطعام

قبل أن تبدأ في طهي الخيار مع اللحم باللغة الكورية، تقترح الوصفة إزالة الجليد قليلاً عن لحم البقر. عندما يذوب قليلا، يجب عليك قطع اللحم على طول الحبوب إلى شرائح ذات سمك معتدل. في نصائح الطهي، يمكنك غالبًا العثور على المقارنة التالية فيما يتعلق بلحم البقر المتن: مثل لحم البقر ستروجانوف. نغسل الخيار جيدًا ونجففه. قطع النهايات. قطع بالطول إلى نصفين، ثم كل إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء. إذا كان الخيار طويلا، فإننا نقطعه أيضًا بالعرض. تقول المراجعات أن تقطيع الخضار هو لحظة حاسمة في تحضير العشاء. لن يتم نقع القطع السميكة جدًا في التتبيلة، ولن تحتفظ القطع الرقيقة بشكلها وستبدو مثل الأعشاب البحرية. ستساعدك الصور في تحديد اتجاهاتك ويمكنك قطع الخيار بشكل مناسب. يجب أن يتراوح طول القضبان من خمسة إلى ستة سنتيمترات. ضع الخيار المحضر في وعاء عميق. ملحهم واتركهم لمدة عشرين دقيقة. توصي المراجعات بتغطية الوعاء بلوحة لوضع شيء ثقيل عليها.

الخيار على الطريقة الكورية مع اللحم: الوصفة، المرحلة الأولى

في عشرين دقيقة يجب أن تطلق الخضار العصير. دعونا نجهدها. وأضيفي إلى الخيار خليط الفلفل والسكر وجوهر الخل. اعصر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس. اخلطي الخيار. نتركهم لينقعوا - هذه المرة بدون قمع، ولكن ببساطة تحت الغطاء. دعنا ننتقل إلى الخضروات الأخرى. إذا قررنا استخدام الفلفل الحار، نحتاج إلى تقطيع القرون جيدًا. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قطع ساق من الفلفل الحلو واكشط بعناية كل البذور من الداخل. نقطع اللب إلى شرائح طويلة يبلغ طولها سنتيمترين. قشر فصوص الثوم. إذا استخدمنا الجزر في سلطة "الخيار مع اللحم باللغة الكورية" فسنقوم بتحضيره أيضًا (حوالي 150 جرامًا). يجب تقطيع هذا المكون بشكل صحيح. إذا كان الجزر الكوري حارًا جدًا، توصي المراجعات بعدم استخدام الفلفل الحار.

المرحلة الثانية

تعتبر مقلاة الووك الخاصة هي الأداة المثالية لتحضير سلطة "الخيار مع اللحم الكوري". في أسفله الوسط رقيق، وأقرب إلى الجوانب يثخن. وذلك للتأكد من أن الأطعمة المختلفة لها درجات حرارة قلي مختلفة. تحتاج إلى الطهي في مقلاة على نار عالية جدًا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية من الحديد الزهر. في هذه الحالة، يمر وقت القلي بالثواني. تسخين المقلاة. يُسكب زيت عباد الشمس (أو زيت نباتي آخر) ويُضاف الفلفل الحار. اقليها لمدة خمس عشرة ثانية. محتويات الطبق سوف تنبعث منها رائحة قوية. ضعي البصل المفروم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا كنت تفكر في استخدام الجزر الكوري، فهذا هو الوقت المناسب لوضعه في المقلاة. بعد مرور دقيقة، أضيفي اللحم البقري إلى المقلاة. يقلى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار. تشير المراجعات إلى أنه لا ينبغي تغطية اللحم بقشرة، لأنه في هذه الحالة لن يكون من الممكن دمجه بشكل صحيح مع مكونات السلطة الأخرى. والنتيجة هي طبق يسمى "بيف ستروجانوف مع طبق جانبي من الخضار". أضيفي صلصة الصويا واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح. نتركها على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أطفئ النار واترك محتويات المقلاة تبرد قليلاً.

المرحلة النهائية من التحضير

يُمزج الخيار المصفى من التتبيلة مع اللحم على الطريقة الكورية. اعصر فصين من الثوم من خلال مكبس. أضف صلصة الصويا والملح حسب الرغبة. يرش مع بذور السمسم المحمص. مزج. نضبط الطعم بإضافة الملح أو السكر وإضافة الخل. عندما تبرد السلطة تماما، ضعها في الثلاجة. قبل التقديم، رشي الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً. بشكل منفصل، ضع على الطاولة طبقًا من الأرز المطهو ​​على البخار أو الأطباق الكورية الأخرى.

وصف

سلطة كورية مع الخيار واللحميتم تضمينه في القائمة ليس فقط في المطاعم الكورية. إنه طبق مشهور إلى حد ما في العديد من البلدان وله العديد من المعجبين. سيكون الطبق العطري والمرضي واللذيذ بشكل لا يصدق إضافة ممتازة للسلطات الأخرى على أي طاولة احتفالية، ويمكن أن يكون مناسبًا أيضًا كطبق رئيسي. هذا هو السبب في أن وصفة سلطة الخيار الكورية مع اللحم تحظى بشعبية كبيرة. بفضل محتوى الفلفل الأحمر الحار وعدد كبير من التوابل، سيكون قادرا على التغلب حتى على الذواقة الأكثر تطلبا.

إذا كنت تريد أن يكون طبقك ليس فقط لذيذًا، بل صحيًا أيضًا، فأنت بحاجة إلى اختيار المكونات بعناية. على سبيل المثال، يجب اختيار الخيار صغيرًا وصلبًا، بدون خدوش أو شقوق. كلما كانت الخضار أصغر، كلما كانت ألذ.

من المستحيل عدم ملاحظة الفوائد الواضحة للخيار لجسمنا. والحقيقة أن 95% من هذه الخضار يتكون من الماء، كما أنها تحتوي على مكونات مفيدة تساعد على امتصاص البروتينات الحيوانية بشكل أفضل في الجسم. لذلك، الخيار يذهب بشكل أفضل مع اللحوم المقلية.

من بين أشياء أخرى، تحتوي هذه الخضروات على كمية كبيرة إلى حد ما من الفيتامينات، مثل الفيتامينات A، C، B1، B2 وفيتامين P. أما بالنسبة للمكونات المفيدة الأخرى، فإن الخيار يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد.

يمكن أن يحقق الخيار الطازج أكبر فائدة للأشخاص المعرضين لأمراض الكبد والكلى، وكذلك السمنة. ستكون هذه الخضار صديقًا جيدًا في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية.

يساعد الفلفل الأحمر الموجود في هذه السلطة أيضًا على هضم الأطعمة الدهنية الثقيلة وله تأثير مفيد على المعدة بشكل عام. إذا قمت بإضافة هذه الخضار إلى أطباق اللحوم، فسوف تساعد في تحييد آثارها الضارة وجعل الطعام أكثر صحة عدة مرات.

الفلفل الأحمر الحار له تأثير إيجابي للغاية على نمو الشعر كما أنه يقوي جذوره. ولكن يجدر النظر في حقيقة أنه بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة، أو يعانون من مرض السكري أو القرحة والتهاب المعدة، فإن تناول الفلفل الحار لا يمكن إلا أن يضر.

من كل هذا يمكننا أن نستنتج أن السلطة الكورية مع اللحوم الطازجة والخيار لا يمكن أن تكون لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. يمكنك بسهولة العثور على جميع المكونات اللازمة لإعدادها في أقرب متجر إليك، أما بالنسبة لعملية الطهي نفسها، فستساعدك وصفتنا مع الصور خطوة بخطوة، باتباع التوصيات التي يمكنك من خلالها إعداد سلطة لذيذة ومفاجأة ضيوف.

مكونات

• 
  (1 كجم)
• 
  (600 جم)
• 
  (1 جراب)
• 
  (300 مل)
• 
  (2 قطعة أكبر)
• 
  (ذوق)
• 
  (1 حزمة)
• 
  (1 حزمة)
• 
  (1 حزمة)
• 
  (200 مل)
• 
  (200 مل)
• 
  (1 ملعقة كبيرة.)

خطوات الطبخ

لجعل الطهي أسهل بالنسبة لك، قم أولاً بجمع جميع المكونات الضرورية أمامك. سيساعدك هذا على عدم تشتيت انتباهك أثناء عملية الطهي من خلال البحث عن المكون الصحيح، ولكن على الفور إخراجه من الطاولة.



ثم اشطف الخيار جيدًا بالماء البارد وقطعه إلى شرائح بالطول. ليس من الضروري أن تكون القطع رفيعة للغاية، بل قم بتقطيعها بحيث يبلغ سمك كل منها حوالي نصف سنتيمتر.رشّ الخيار المقطع بالملح، وتركه لينقع لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.



انتقل الآن إلى بقية المكونات. قشر البصل وقطعه إلى شرائح، وليس نصف الحلقات المعتادة. هذا سيعطي أصالة سلطتك.



قم أيضًا بتقطيع الفلفل الأحمر الحار إلى شرائح حتى لا تفسد البنية العامة للطبق. بالإضافة إلى ذلك، مع طريقة القطع هذه، تفقد الخضروات أقل كمية من المكونات المفيدة، لأنها لا تخرج مع عصير الخضار.



الآن نقطع اللحم (يستخدم الكوريون عادة لحم البقر، ولكن يمكنك اختيار اللحم حسب ذوقك) إلى قطع كبيرة، ويضاف الملح والبهارات، ويسكب القليل من الزيت النباتي ويقلب. يمكنك استخدام الثوم والزنجبيل الطازج، فهذا لن يفسد طعم الطبق. إنه فقط أنه من المستحيل التمييز في السلطة النهائية في أي شكل تمت إضافة هذه المكونات.



ثم عليك أن تأخذ بذور الكزبرة وتسحقها في هاون خاص إلى مسحوق.



يُسكب اللحم في مقلاة ساخنة جدًا مدهونة بالزيت النباتي في طبقة واحدة. عندما ينضج جيدًا، يمكنك قلبه على الجانب الآخر.



يقلى اللحم حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. اضبط الحرارة على الحد الأقصى وتأكد من عدم احتراق الطبق. لا يستغرق قلي اللحم عادة أكثر من ثلاث دقائق.



عندما يصبح اللحم جاهزًا، أخرجيه من المقلاة وأضيفي البصل. إذا بقي القليل من الزيت، أضيفيه حتى يغطي البصل بالكامل. ليست هناك حاجة لتقليبه باستمرار: فقط تأكد من قلي البصل على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يقلب ويخرج من المقلاة. بعد ذلك، خذي شرائح الفلفل وأربعة فصوص من الثوم، واغمسيها في الزيت الساخن لمدة 10 ثواني، ثم أخرجيها وضعيها في طبق حر.



اعصري الخيار بيديك لإخراج العصير، ثم ضعيه في مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة.



الآن يمكنك أن تأخذ وعاءًا عميقًا مناسبًا وتخلط جميع المكونات فيه. تُسكب صلصة الصويا وخل الأرز فوق السلطة النهائية ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُخلط جيدًا. ثم قم بتغطية الطبق بالفيلم واتركه ليبرد لفترة من الوقت ثم قم بضبطه بحيث يتشبع اللحم برائحة الخضار والصلصة. بعد ذلك، يمكنك وضع سلطة اللحم والخيار على الطريقة الكورية في أطباق ثم تقديمها.



بالعافية!

لو كان الكوريون إيطاليين، لكانوا قاموا بتقطيع اللحم النيئ والخيار إلى شرائح رفيعة ووضعوها على طبق في طبقات - طبقة من اللحم، وطبقة من الخيار، ثم صبوا الزيت والخل فوق كل شيء للحصول على نوط اللحم والخيار.
لكن كل مطبخ وطني له نهجه الخاص في استخدام المنتجات، وتفضيلات الذوق والرائحة الخاصة به، بالإضافة إلى مجموعة التوابل والبهارات الخاصة به.

على سبيل المثال، أي شخص أكثر أو أقل دراية بمأكولات جنوب شرق آسيا، سيحدد للوهلة الأولى ما هو مفقود في هذه الحياة الساكنة لخلق طعم المطبخ الكوري - صلصة الصويا وخل الأرز. ومع ذلك، بالإضافة إلى المنتجات والتوابل، يفضل كل مطبخ وطني استخدام التقنيات التكنولوجية الخاصة، بدءا من طريقة القطع.

على سبيل المثال، يتميز المطبخ الكوري بتقطيعه إلى شرائح أو شرائح رفيعة - بحيث يكون مناسبًا لتناوله باستخدام عيدان تناول الطعام. لذلك، لن يقوم أي طاهٍ كوري بتقطيع الخيار بحجم كبير مثلي. على الأرجح، سوف يقطعونها بنفس حجم قطع الجزر للبيلاف. ولكن لدي أفكاري الخاصة حول هذه المسألة، والتي سأشاركها أدناه.
في هذه الأثناء، قم بتمليح الخيار المفروم واتركه لمدة 15-20 دقيقة أثناء العمل على منتجات أخرى.

لذلك أفضل تقطيع البصل لمثل هذه السلطات إلى نصف حلقات ليس بالعرض بل بالطول.

والفليفلة الحارة ليست على شكل حلقات، بل على شكل طولي. الأمر كله يتعلق بموقع الخلايا وشكلها - مع هذه القطع، يبقى المزيد من النكهة في البصل أو الفلفل أكثر مما يخرج.

وأقطع اللحم أكبر مما يقطعه الكوريون عادة، ثم أملحه وأتبله بالفلفل والثوم والزنجبيل وأسكب عليه الزيت النباتي.
أخذت الزنجبيل الجاف والمبشور. لكن لا أحد يزعجك باستخدام الثوم الطازج وكذلك الثوم. إنه فقط في السلطة الجاهزة، قليل من الناس يمكنهم معرفة ما إذا كان الثوم طازجًا أم محببًا.

تختلف الكزبرة المطحونة تمامًا عن الكزبرة المطحونة، لذا فإن ملعقة من بذور الكزبرة موجودة بالفعل في الهاون لتكون جاهزة.

أقلي اللحم في مقلاة ساخنة جدًا في طبقة واحدة. بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني، أقلبه ورشيه بالكزبرة المطحونة.

وهذا هو الوقت المناسب لشرح سبب قيامي بتقطيع اللحم والخيار بحجم أكبر مما هو معتاد في المطبخ الكوري التقليدي.
يصبح لحم البقر طريًا وأكثر عصارة عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 52 درجة مئوية أو أعلى قليلاً. ويكون طعم اللحم ألذ عندما تصل درجة حرارة سطحه إلى 150-153 درجة مئوية. إذا قمت بتقطيع اللحم بشكل أرق، فسوف يصبح إما لذيذًا وجافًا، أو كثير العصير وناعمًا، ولكنه ليس لذيذًا بدرجة كافية. لذلك، أقوم بقلي اللحم في مقلاة ساخنة إلى 200-210 درجة مئوية، مع الموقد بأقصى طاقة، ولا يستغرق قلي اللحم أكثر من دقيقتين. ثم يظل اللحم ورديًا من الداخل ومحمرًا من الخارج - تمامًا كما أحبه.
ولكن في سلطة واحدة، يجب قطع المكونين الرئيسيين بالتساوي تقريبا. لهذا السبب أقطع الخيار بحجم كبير مثل اللحم.

أخرج اللحم من المقلاة وأضف القليل من الزيت إلى الزيت المتبقي بحيث يتغطى البصل الموجود في طبقة واحدة بالزيت. ليست هناك حاجة لتقليب البصل كثيرًا، اتركيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي من جانب واحد، ثم حركيه وأخرجيه من المقلاة. يمكنك ترك أي زيت زائد في المقلاة الساخنة.
اغمس ثلاثة أو أربعة فصوص من شرائح الثوم والفلفل في الزيت لمدة 10-15 ثانية ثم أخرجها من المقلاة. إذا قمت بقلي الثوم والفلفل مع البصل، فسوف تنتشر نفاذتهم عبر الزيت وستكون السلطة بأكملها ساخنة جدًا. خلاف ذلك، ستبقى النكهة والرائحة، لكن الحرارة ستكون موضعية - من لا يريده حارًا جدًا، يجب ألا يأكل الفلفل - إنه مرئي!

اعصري الخيار بيديك ثم ضعيه في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.
ضعي جميع المكونات في وعاء، وأضيفي شراب الذرة (أو السكر البودرة)، وصلصة الصويا، وخل الأرز، أو خل الفاكهة، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات.
نتركها تبرد، نغطي الوعاء بغشاء ملتصق، ونضعه في مكان بارد حتى ينقع الخيار واللحم في الخل وصلصة الصويا، ويتوزع طعم البهارات بالتساوي.

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

لعشاق المطبخ الكوري أقترح تحضير الخيار الكوري باللحم. هذه هي الوصفة اللذيذة التي تم اختبارها شخصيًا وقد أنقذت عدة مرات عندما تحتاج إلى تحضير مقبلات سلطة لذيذة بسرعة للمنزل أو طاولة العطلات أو حفلة الأصدقاء أو النزهة. اعتمادًا على تفضيلات ذوقك، على سبيل المثال، تعديل الفلفل الحار والثوم والفلفل الأسود المطحون، وتعتمد على توابل الطبق النهائي. إذا كنت لا تتناول طعامًا حارًا، فلا تتردد في تقليل كمية هذه المكونات. السلطة لذيذة جدًا، لذا لن تكتفي بحصة واحدة فقط. تأكد من تجربة واحدة أخرى لذيذة جدًا.



المكونات المطلوبة:

- خيار 300 غرام،
- جزر 50 جرام،
- فلفل رومي 100 جرام،
- لحم البقر 100 غرام،
- بصل 100 غرام،
- الثوم 2-3 فصوص،
-فلفل أحمر حار حسب الرغبة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
- الخل البلسمي 1 ملعقة كبيرة،
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة،
- كزبرة مطحونة 0.75 ملعقة صغيرة،
- ملح للتذوق،
- سكر 1 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

لذلك، دعونا نبدأ في إعداد جميع المكونات. يمكن أن يكون اللحم لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. اختر حسب تقديرك الخاص. شراء اللحوم الطازجة والمبردة والتي لم يتم تجميدها من قبل. اشطفه. تأكد من تجفيفه بمنديل حتى لا يتناثر الزيت أثناء القلي في جميع أنحاء المطبخ. إزالة الأفلام والدهون الزائدة. قطعيها إلى شرائح رفيعة، كما تفعلين مع لحم البقر ستروجانوف.




اشطف الخيار المقرمش الطازج بالماء البارد وجففه بمنشفة. تقليم ذيل الحصان على كلا الجانبين. مقطعة إلى مكعبات كبيرة. اغسل الجزر لإزالة أي أوساخ. قم بإزالة القشرة. نظرًا لأن لدينا مطبخًا كوريًا، استخدم مبشرة خاصة لتقطيع الجزر.




قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى نصفين ونقطعه إلى نصف حلقات. اقطع الثوم باستخدام عصارة الثوم أو ابشره على مبشرة ناعمة. شطف الفلفل الحلو. قم بإزالة جراب البذور. قطع اللب إلى شرائح أو مكعبات.




تحضير وعاء عميق لتتبيل الوجبات الخفيفة. يُضاف الخيار المفروم والجزر المبشور. أضف قليلًا من الملح وحركه واتركه لمدة 15-20 دقيقة. بعد هذا الوقت، إذا تم تشكيل الكثير من العصير، فقم بإزالته عن طريق تحويل الخضروات إلى مصفاة.

أثناء نقع الخضار، قم بإعداد المكونات المتبقية. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. أضيفي اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة. يقلى على نار عالية حتى يتغير اللون ويصبح لونه بني فاتح.




أضف البصل المفروم إلى اللحم. استمر في القلي بنفس الوضع حتى يصبح البصل طريًا.




يُضاف الفلفل الحلو المفروم إلى المقلاة ويُسكب في صلصة الصويا. اثارة. تقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق تقريبا.






يُضاف اللحم الساخن المقلي إلى وعاء مع الخيار والجزر.




يُضاف الثوم المفروم، وزوج من حلقات الفلفل الأحمر الحار، والكزبرة المطحونة، والخل البلسمي، والسكر حسب الرغبة. اثارة. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة لتتبل بشكل أفضل. وأود أيضا أن ألفت انتباهكم إلى.




الخيار الكوري مع اللحم جاهز.
أتمنى لك وجبة شهية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+