طريقة عمل الدجاج في فتات الخبز. فيليه دجاج في فتات الخبز - مطبوخ بذكاء! وصفات مختلفة من فيليه في فتات الخبز ، على شكل رقائق ، مع الجبن ، في المكسرات

تفاصيل

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من أي منتج. لذلك نريد أن نقدم لكم اليوم تنويع أطباق لحوم الدجاج وطهي الدجاج اللذيذ في فتات الخبز في مقلاة. للطبخ ، ستحتاج إلى فتات الخبز وأجزاء الدجاج ، مثل الفخذين أو الساقين أو الصدر.

سيصبح الطبق لذيذًا بشكل رائع وستريد طهيه أكثر من مرة. يمكنك أيضًا طهي الدجاج في فتات الخبز لتناول عشاء احتفالي وتنويع المائدة بالوجبات الخفيفة الشهية.

صدور الدجاج في فتات الخبز في مقلاة

المكونات المطلوبة:

صدور الدجاج - 600-700 جم ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
فتات الخبز.
دقيق القمح؛
البهارات والملح - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

اشطف شرائح الفيليه وجففها واضربها برفق بمطرقة خاصة. قسّمها إلى عدة أجزاء إذا لزم الأمر. نرش كل قطعة مكسورة بالملح والتوابل والبهارات المرغوبة.

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض ، واسكبي الدقيق في طبق ، وفتات الخبز في طبق آخر. لف كل قطعة في الدقيق ، ثم اغمسها في بيضة ورشها جيداً بفتات الخبز.

سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي القطع. تقلى حتى تصبح مقرمشة من كل جانب. ضعي قطع الدجاج المطبوخة على مناشف ورقية لتصفية الدهون.

أفخاذ الدجاج في فتات الخبز في مقلاة

المكونات المطلوبة:

أفخاذ دجاج - 1 كجم ؛
زيت نباتي للقلي.
فتات الخبز.

مكونات التتبيلة المطلوبة:

مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة - 1 قطعة ؛
كاتشب أو صلصة طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ليمون - قطعة ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

لذلك ، دعونا نجهز ماء مالح. ضعي عصير نصف ليمونة في وعاء ، واخفقي البيضة واخلطيها. ثم نضيف المايونيز والكاتشب والخردل والثوم المفروم والبهارات المرغوبة والملح. تحقيق تناسق متجانس.

اشطف الفخذين ، وقطع الدهون الزائدة ووضع التتبيلة المعدة. اترك اللحم لينقع لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، سخني الزيت النباتي في مقلاة.

تدحرج كل فخذ في فتات الخبز وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب الأفخاذ المقلية مع القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أو يصل إلى حالة الاستعداد التام في الفرن.

أرجل الدجاج في فتات الخبز في مقلاة

المكونات المطلوبة:

أرجل الدجاج - 8-9 قطع ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
دقيق القمح؛
فتات الخبز.
البهارات والملح - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

اشطفي أرجل الدجاج جيداً وضعيها في قدر. نضيف الثوم المفروم والملح والبهارات المرغوبة. تخلط المكونات وتترك لمدة ساعتين ، على الأقل ساعة واحدة.

بعد انقضاء الوقت ، اخفق البيض ، واسكب الدقيق في طبق ، وفتات الخبز في طبق آخر. تُلف أرجل المخلل في الدقيق ، ثم في البيض ثم تُلف في فتات الخبز.

سخني الزيت في مقلاة واقلي الأرجل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة. انقلي الأرجل النهائية إلى منديل ثم إلى طبق وقدميها.

أرجل الدجاج في فتات الخبز لذيذة جدًا وساخنة وباردة.

ناجتس الدجاج في مقلاة

المكونات المطلوبة:

فيليه دجاج - 600 جم ؛
دقيق؛
فتات الخبز.
بيضة - 2-3 قطع ؛
البهارات والملح - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

اشطف شرائح الفيليه وقطّعها إلى قطع عشوائية ورش الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات. اخفقي البيض في وعاء. دحرجوا الآن كل قطعة في الدقيق ، ثم في بيضة ، ولفوها أخيرًا في فتات الخبز.

نقطع الزيت النباتي ونقلي القطع حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية. يجب غمر القطع بالكامل في الزيت. قطع الدجاج جاهزة للتقديم.

أتمنى لك وجبة شهية.

الدجاج المغطى بالبقسماط هو طبق لذيذ جدا ومرضي ، يتطلب تحضيره الحد الأدنى من المكونات غير المكلفة ووقت الفراغ. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب تقديم منتج اللحوم المقلية في مقلاة على العشاء فقط مع طبق جانبي. لأنه من الأفضل سلق المعكرونة أو هرس البطاطس. لكن أول الأشياء أولاً.

دجاج بالبقسماط لذيذ وطري: طبق لحم

المكونات المطلوبة:

بيضة دجاج الحجم القياسي - 2 قطعة ؛
فيليه دجاج مبرد - 700 جم ؛
ملح البحر ، البهارات الفلفل الأسود والتوابل العطرية - أضف حسب الذوق ؛
ليمون - 2/3 فاكهة ؛
فتات الخبز - 2/3 زجاج عادي ؛
زيت عباد الشمس - 150 مل (لقلي الطبق).

معالجة منتجات اللحوم

يتضح أن الدجاج المغطى بالبقسماط طري ولذيذ إذا تم شراء الشرائح المبردة فقط لهذا الطبق. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على مثل هذه اللحوم ، فيمكن أيضًا استخدام الصدور المجمدة. يجب شطفها وفصلها عن الجلد والعظام ثم تقطيعها إلى أجزاء.

تتبيل اللحم

لجعل الدجاج المغطى بالبقسماط ليس طريًا فحسب ، بل أيضًا طريًا ، يوصى بنقعه مسبقًا في تتبيلة حامضة وحارة. للقيام بذلك ، ضعي الصدور في وعاء من المينا ، ثم أضيفي ملح البحر والتوابل العطرية والبهارات واعصري ثلثي ليمونة. بعد ذلك ، يجب خلط اللحم وتغطيته وتركه جانباً لمدة 20-30 دقيقة.

تحضير الخليط و الزينة

لكي يتم قلي مكونات اللحم جيدًا في مقلاة ، يجب غمسها في الخليط ولفها في فتات الخبز. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ صفيحتين ضحلتين ، في أحدهما تحتاج إلى كسر بيض الدجاج وخفقه بمضرب ، وصب البسكويت المكسر في الثانية.

المعالجة الحرارية للحوم

مخبوز سهل جدا وبسيط. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ قطعة من صدر مخلل ، وتغمس في بيضة مخفوقة جيدًا ، ثم لف فتات الخبز وتوضع في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس. في هذه الحالة ، يجب أن تغطي الدهون سطح القدر بحوالي 2 سم. بعد أن يتحول لون الجانب السفلي من الثدي إلى اللون البني (بعد 13-16 دقيقة) ، يجب قلبهما باستخدام ملقط أو شوكة وقلي الظهر بنفس الطريقة تمامًا. عندما يتم طهي جميع شرائح الدجاج ، يجب وضعها في طبق كبير وتقديمها ساخنة.

كيفية التقديم للعشاء

يجب تقديم الدجاج الطري المغطى بالبقسماط مع طبق جانبي. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستصبح بها وجبة غداء من الصدور المقلية شهية ولذيذة. في الوقت نفسه ، يجب عليك بالتأكيد تقديم نوع من الصلصة إلى الطبق أو تحضير المرق بشكل منفصل (حتى لا يكون الطبق الجانبي جافًا جدًا). للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط ماء الشرب ومعجون الطماطم ، وتغليهما ، ثم تتبيله بملح الطعام والبهارات والسكر المحبب. بعد ذلك ، ضعي ملعقة حلوى من الدقيق الممزوج بثلث كوب من الماء المغلي المبرد في الصلصة ، ثم ارفعيها عن النار واستخدميها كمرق معطر.

- توابل للدجاج - حسب الرغبة ؛

- بيض - 2 قطعة ؛

- ملح للتذوق؛

- البقسماط النهائي - 50 جرام ؛

- زيت نباتي - 30 مل.

وصفة الدجاج بالبقسماط:

لتحضير هذا الطبق نحتاج فيليه دجاج. يمكنك استخدام الدواجن أو شراء شرائح اللحم من السوبر ماركت العادي. الشرط الرئيسي هو أن يكون اللحم طازجًا وصغيرًا. يتم تقطيع شرائح الدجاج أولاً إلى قطع صغيرة رفيعة على طول الألياف.

بالمناسبة ، إذا كنت تريد تجربة الدجاج في إصدار غريب ، فتأكد من تجربته ، الوصفة الموجودة على الرابط.

لكي يكون فيليه الدجاج المقلي في البقسماط لذيذًا وطريًا بشكل خاص ، يجب أولاً نقعه. ننشر قطع اللحم في وعاء ونسكبها بالكريمة الحامضة ونضيف التوابل. يمكنك إضافة الفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو من البهارات أو شراء خلطة التوابل الجاهزة للدجاج. دع اللحم ينقع لمدة 30-40 دقيقة.

بعد ذلك ، نحتاج إلى البيض الذي نخفقه بالملح. ثم اغمس كل قطعة من فيليه الدجاج في البيض المخفوق.

ننشر البقسماط في طبق منفصل وبعد البيضة نغمس كل قطعة فيه. كفتات الخبز ، يمكنك استخدام فتات الخبز الجاهزة ، أو يمكنك طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، يكفي طحن وطحن رغيف جاف.

sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border -الشعاع: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (text-align: left ؛)

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويوضع عليها قطع فيليه الدجاج المغطى بالبقسماط. لجعل اللحم طريًا وغير محترق ، اقليه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

بمجرد أن يصبح أحد الجانبين بنيًا ، اقلبه إلى الآخر وقم بتغطيته مرة أخرى.

الخطوة 1: تحضير الفرن وصينية الخبز.

أولاً ، قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا. تصل إلى 180 درجة مئوية. ثم نأخذ صفيحة خبز غير لاصقة ونغطيها بورقة من ورق الألمنيوم ونضع شواية معدنية فوقها.

الخطوة الثانية: تحضير البيض والدقيق وفتات الخبز.

بعد ذلك ، ضعي بيض الدجاج الطازج في وعاء صغير واضربيه بشوكة طاولة حتى يصبح رقيقًا لمدة 2-3 دقائق. ثم ، باستخدام منخل ناعم ، قم بنخل الكمية المناسبة من دقيق القمح في وعاء نظيف ، وأضف الملح إليه حسب الرغبة واخلطه بملعقة كبيرة حتى يصبح قوامه متجانسًا. نرسل فتات الخبز إلى وعاء منفصل ، ونتبلها بالفلفل الأسود المطحون ، ونخلط كل شيء مرة أخرى وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة الثالثة: تحضير الدجاج.

نأخذ دجاجة طازجة ونشطفها تحت الماء الجاري البارد ونجففها بمناشف المطبخ الورقية. ثم ننشر اللحم على لوح تقطيع وننظفه من الغشاء والغضاريف. بعد ذلك ، نتصرف حسب الرغبة ، إما أن نقطع كل شريحة من المنتصف بالطول ، أو إلى شرائح طويلة بسمك 2.5 إلى 3 سم.

تغطية بدوره قطع دجاجغلاف بلاستيكي للطعام، فاز قليلاباستخدام مطرقة مطبخ ، يكفي فقط لمنحهم سمكًا متساويًا ، ونقلهم إلى وعاء جديد. لا يستحق تسطيح اللحم إلى حالة الإسكالوب ، وإلا فإنه سيفقد كل عصارته أثناء الخبز!

الخطوة 4: قلي الدجاج.

الآن نضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ونسكب الكمية المناسبة من الزيت النباتي فيها. بمجرد أن يسخن ، أضف الزبدة هناك ، ثم دحرج بضع قطع من الفيليه في الدقيق ، ثم اغمس في بيضة مخفوقة وغطيها بفتات الخبز من جميع الجوانب.

بعد مرور بعض الوقت ، نرسلها إلى قاع المقلاة الساخنة ونقليها بسرعة كبيرة من جميع الجوانب. حتى ذهبية اللون. في هذه المرحلة من الإعداد لا داعي لإحضار اللحم إلى جاهزيته الكاملة! عندما يتم تغطيتها بقشرة صلبة كثيفة ، ننقل القطع إلى صينية الخبز المُعدة ونقلي باقي الدجاج بنفس الطريقة حتى تنفد.

الخطوة الخامسة: تحميص الدجاج.

بعد تسوية جميع قطع اللحم بشكل مريح على صينية خبز ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيصل الدجاج إلى جاهزيته الكاملة ، نضع قفازات المطبخ على أيدينا ونعيد ترتيب طبقنا المعطر على لوح تقطيع ، سبق وضعه على سطح الطاولة.

بعد ذلك ، نقوم بتغطية صينية خبز نظيفة بمناشف مطبخ ورقية ، وباستخدام ملقط المطبخ ، نقوم بنقل قطع اللحم عليها ونتركها بهذا الشكل. 2-3 دقائقلتصريف الدهون الزائدة. بعد ذلك ، قدمي الدجاج اللذيذ في أجزاء على أطباق للغداء أو العشاء.

الخطوة 6: قدمي الدجاج بالبقسماط.

يتم تقديم الدجاج المقلي بالبقسماط ساخناً كطبق رئيسي ثانٍ للحوم. إذا رغبت في ذلك ، يتم رش كل حصة بقطرة من عصير الليمون وتقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك ، والخيار المثالي هو سلطة من الخضار الطازجة! استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
بالعافية!

مجموعة التوابل ليست أساسية ، يمكنك وضع القليل من إكليل الجبل أو الفلفل الحلو أو البهارات أو أوراق الغار المطحونة أو غيرها من التوابل التي تستخدم لطهي أطباق اللحوم في الدقيق أو فتات الخبز ؛

في كثير من الأحيان يتم خفق البيض ثم خلطه بالدقيق والملح والبهارات حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، تُغمس قطع الدجاج في الخليط الناتج ، وتُلف في فتات الخبز وتُطهى كما هو موضح في الوصفة ؛

يمكنك طهي أجزاء أخرى من الدجاج بنفس الطريقة: الأجنحة (مقطعة عند المفاصل) ، الأفخاذ أو أفخاذ الدجاج (مقطعة إلى نصفين). لكن لا تنس أنه يجب قليها على نار متوسطة بكمية كبيرة من الزيت النباتي لمدة 10-12 دقيقة على كل جانب ، وأن وقت الخبز لهذه القطع يختلف ويتراوح من 12 إلى 15 دقيقة ؛

في بعض الأحيان يتم تقطيع الدجاج وضربه قليلاً وتتبيله في خليط من اللبن والبهارات لمدة 8-12 ساعة ، وبعد ذلك فقط يتم خبزه بالبقسماط ، مقلي ومخبوز.

فيليه الدجاج المقلي في فتات الخبز في مقلاة هو طبق لذيذ جدا. قطع اللحم طرية ورائحة وذات قشرة ذهبية جميلة. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الصحيحة للتخليل: سيعطي الخردل والثوم الطبق القليل من البهارات وصلصة الصويا - طعم لاذع ، والتوابل - رائحة. بعد أن جربت مثل هذا شرائح الدجاج اللذيذة ، سترغب في العودة إلى هذه الوصفة أكثر من مرة.

مكونات

لطهي شرائح الدجاج بالبقسماط في مقلاة ، سوف تحتاج إلى:

فيليه دجاج - 300 جم ؛

ملح - قرصة

الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

صلصة الصويا - 30 مل ؛

الثوم - 1-2 فصوص ؛

خردل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

دقيق - 50 جم ؛

فتات الخبز - 50 جم ؛

زيت نباتي للقلي.

خطوات الطبخ

تحضير المكونات الضرورية.

اغسلي شرائح الدجاج واتركيها حتى تجف وقطعيها إلى قطع صغيرة.

اخلطي كل شيء جيدًا حتى تغطي التتبيلة كل قطعة من اللحم. اتركيه لينقع لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

سيتم تغطية شرائح الدجاج الموجودة في الكيس بالتساوي بالبقسماط وستظل يديك نظيفة.

أرسل مقلاة بالزيت النباتي على النار. يجب أن يغطي الزيت قاع المقلاة تمامًا ، ثم يسخن جيدًا ويضع قطع فيليه الدجاج المغطى بالبقسماط. لا تحتاج إلى وضع كل قطع اللحم في المقلاة دفعة واحدة ، ضع شرائح اللحم على المقلاة في طبقة واحدة.