كيفية تحضير كومبوت الكرز. كومبوت الكرز لفصل الشتاء - إكسير فيتامين مسكر

لكن الأمطار التي لا نهاية لها والمجموعات المتطايرة من طيور الدج الحقلية تجعل من الضروري التخلص بسرعة من المحصول. إن تمديد متعة تناوله لمدة أسبوع على الأقل لن ينجح. إما أنها سوف تنفجر من الرطوبة، أو ستبقى البذور الموجودة على السيقان فقط بعد هجوم الطيور. لذلك، أنت بحاجة ماسة إلى نشمر كومبوت الكرز لفصل الشتاء.

الكرز المبكر مناسب أيضًا لصنع الكومبوت. غالبًا ما يتم مزجه مع الفراولة - يصبح ألذ. والأخير جيد كمكون منفرد. إنها مكتفية ذاتيًا تمامًا ولا تتطلب أي "غناء مساند". على الرغم من أنه يمكن دمجه مع المشمش والخوخ وبعض أنواع التفاح المبكر وكرز سبانكا.

يُصنع الكومبوت من الكرز بأي لون - الأحمر والأصفر والأبيض والأحمر. الشرط الرئيسي للمواد الخام هو أن الكرز يجب أن يكون مرنًا وغير تالف وليس ديوديًا. وإذا كان هناك ضيوف غير مدعوين، قبل الطهي، يجب عليك نقع التوت في محلول ملحي. سوف تطفو الكائنات الحية على السطح في حالة رعب ويجب إزالتها بملعقة مثقوبة.

يتم تحضير الكومبوت بمحتويات مختلفة من الكرز. يقوم بعض الأشخاص بطهيه للحصول على سائل عطري، بينما يعتبر الكرز نفسه أكثر أهمية بالنسبة للآخرين. في الحالة الأولى يجب وضع ثلث جرة التوت وملء باقي الحجم بالشراب، وفي الحالة الثانية يتم وضع الكرز بإحكام في الحاوية. تحتاج إلى القليل جدًا من الشراب.

هيا بنا إلى العمل. بادئ ذي بدء، أقدم لك وصفة أحضرها صديقي من دونباس منذ حوالي ثلاثين عامًا. بهذه الطريقة، يتم تحضير الكومبوت ليس فقط من الكرز، ولكن من أي التوت وحتى من شرابات كبيرة من العنب المرن.

كومبوت الكرز مع البذور لفصل الشتاء - وصفة بسيطة بدون تعقيم

المكونات اللازمة لتحضير شراب السكر

لترين من الماء.

320-420 جرام سكر (حوالي كوبين).

2-4 جرام من حامض الستريك.

كيف تطبخ

1. قم بإعداد الحاوية - قم بغسلها باستخدام الصودا العادية أو مسحوق الخردل، ثم اشطفها جيدًا وقم بتعقيمها بأي طريقة مألوفة لك.
2. قم بفرز الكرز، واختر لف الكومبوت بالكامل فقط، وليس مجعدًا، دون تلف أو علامات تلف. قم بإزالة السيقان، إن وجدت، واغسلها جيدًا.
3. ملء الجرار إلى الثلث الكامل.
4. تحضير الشراب وغليه.
5. تصب في الجرار من الأعلى، ولف الأغطية المسلوقة على الفور، ووضعها رأسًا على عقب.
6. تغطية الجرار بالملابس الدافئة. وكومة في الأعلى - استخدم معطفًا وبطانيات قديمة.
7. يترك حتى يبرد.

تعليقاتي

من المبرر تحضير كومبوت الكرز الطازج لفصل الشتاء دون تعقيم في عبوات لا تقل عن 3 لترات.

تقريبًا بنفس الطريقة التي يقومون بها بلف مجموعة متنوعة من الكرز والفراولة. تناول الفاكهة بأي نسبة.

كومبوت الكرز مع التعقيم

إذا قمت بإعداد كومبوت مع محتوى سائد من التوت، فلن يكون هناك الكثير من الشراب فيه. يجب بالتأكيد تعقيم هذا المنتج لتجنب التلف أثناء التخزين. هذا المشروب مصنوع من التوت مع البذور وبدونها. في الحالة الأولى يجب تحضير شراب بتركيز 35% (350 جرام سكر لكل 650 جرام ماء). وفي الحالة الثانية يحضر شراب السكر بتركيز 50% (500 جرام ماء مقابل 500 جرام سكر). يتطلب الجرة سعة 1 لتر حوالي 300-350 مل من الشراب. لكل لتر من الشراب أضف 1 جرام من حامض الستريك.

كيفية نشمر

1. قم بفرز المواد الخام، وحدد فقط التوت عالي الجودة للمعالجة. اشطفها بعدة مياه، وقم بتمزيق السيقان وإزالة البذور (إذا كنت تطبخ بدونها).
2. يُسكب الكرز إلى الأعلى تقريبًا في مرطبانات معقمة.
3. تحضير شراب بالتركيز المطلوب. يُسكب الشراب الساخن (60 درجة مئوية) فوق الكرز. ضع الأغطية المعقمة على الجرار.
4. ضعها في وعاء به ماء مسخن إلى 70 درجة مئوية للتعقيم. يمكنك وضع لوح خشبي أو قطعة قماش نظيفة مطوية عدة مرات في قاع المقلاة.
5. تعقيم الأوعية سعة 1 لتر عند 100 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة (مع البذور) أو 20 دقيقة (بدون بذور).
6. قم بلفها بإحكام، ثم ضعها رأسًا على عقب وقم بتبريدها في أسرع وقت ممكن، ولكن ليس في تيار هوائي.

تعليقاتي

باستخدام هذه التكنولوجيا، من المبرر لف الكومبوت في عبوات سعة 0.7-1 لتر.

في فصل الشتاء، ضع الكرز منزوع البذور من الكومبوت في الفطائر والكعك والحلويات المختلفة وتناولها ببساطة كما لو كانت طازجة.

كومبوت باستخدام تقنية الصب مرتين دون تعقيم

المكونات لجرة ثلاثة لتر

1.8-2 كجم كرز (تقريبًا).

1-1.2 لتر من الماء.

1 كوب سكر.

2 جرام حامض الستريك.

كيف تطبخ

1. نسكب الكرز المحضر بالطريقة المذكورة أعلاه في مرطبانات حتى الرقبة تقريبًا.
2. غلي الماء، وسكبه في الجرار إلى أعلى الرقبة، ووضعها على أغطية معقمة. دعها تجلس هكذا لمدة 10-12 دقيقة.
3. صب الماء في المقلاة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي من خلال الشاش المثبت على الجرة بشريط مطاطي أو غطاء مثقوب.
4. ضعي السكر وحامض الستريك في الماء، سخني الشراب إلى 100 درجة مئوية، واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة.
5. صب حتى يفيض الشراب على عنق الحاوية.
6. قم بلفها على الفور وقلبها رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ واتركها على هذا النحو حتى يبرد الكومبوت تمامًا.

وصفة لكومبوت الكرز منزوع البذور للأطفال

إذا قررت صنع كومبوت من الكرز الطازج أو المجمد لطفل، فعليك بالتأكيد طهيه بدون بذور. بعد كل شيء، يمكن للطفل أن يختنق بها. يعتبر المشروب محلي الصنع أكثر صحة من العصائر التي يتم شراؤها من المتاجر والمشروبات الغازية المليئة بـ "المواد الكيميائية" والمحليات. لديها عيب واحد فقط - نسبة عالية من السكر، وهو أمر ضار بالتأكيد. لذلك سنقوم بغش وتحضير الكومبوت في قدر حتى نتمكن من شربه الآن بدون سكر على الإطلاق. عندما يبرد الكومبوت نقوم بتحليته بالعسل السائل (إذا لم يكن لدى الطفل حساسية منه) أو نضيف كمية صغيرة من السكر كما هو الحال في الشاي.

كيف تطبخ

1. نقوم بفرز واختيار التوت عالي الجودة للكومبوت وإزالته من السيقان وشطفه جيدًا في الماء وإزالة البذور.
2. يُغلى الماء النظيف ويُضاف إليه الثمار ويُغلى مرة أخرى ثم يُرفع عن النار ويُترك المشروب ليتخمر في المقلاة.
3. تصب في أكواب أو أكواب ويضاف إليها السكر أو العسل حسب الرغبة.

لقد وصلنا ببطء إلى نهاية اجتماعنا اليوم. بالطبع يمكنك تحضير كومبوت الكرز الطازج في قدر لشربه على الفور طوال الموسم من هذا التوت اللذيذ. لكن في الصيف من الأفضل تناول أي فواكه طازجة وتحضير الكومبوت لفصل الشتاء.

في منزلنا، في يوم رأس السنة الجديدة، من المعتاد فتح الجرة الأولى من نوع من الكومبوت الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الفاكهة. غالبًا ما يكون كومبوت الكرز أو الكمثرى أو المشمش. بالنسبة لي، هذه "تحية من صيف دافئ" طعمها أفضل من أي كعكة. والأطفال يحبون حقًا "نقر" التوت اللذيذ.

ربما لا يوجد بيننا أشخاص لا يحبون الكرز - وهو توت لذيذ وحلو يفتح موسم الفيتامينات الأولى من سنة إلى أخرى. كومبوت الكرز لفصل الشتاء، وصفة بسيطة تسمح لك بإعداده بسرعة ودون الكثير من المتاعب، وسوف تحافظ على طعم الفاكهة وخصائصها المفيدة، مما سيجعل من الممكن الاستمتاع بهذه التوت في نهاية الموسم . لكن أولاً، القليل عن فوائد التوت لصحة الإنسان.

يمنح التركيب الكيميائي الحيوي الغني للتوت العديد من الخصائص القيمة لجسم الإنسان. تحتوي ثمارها على الجلوكوز والفركتوز والألياف والأحماض العضوية. فهي غنية بالفيتامينات (المجموعات B، A، E، C) والعناصر الدقيقة (اليود والبوتاسيوم والحديد وغيرها).

بفضل هذا، يساعد الكرز على تطبيع البكتيريا في الأمعاء وحموضة المعدة. ويمكن أيضا أن تؤكل إذا كنت تعاني من مرض السكري. يوصي الأطباء أيضًا بتناول الفواكه إذا كنت تعاني من دسباقتريوز.

نظرا لأن المواد المفيدة في التوت يتم الحفاظ عليها إلى الحد الأقصى فقط مع الحد الأدنى من التعرض الحراري، فإن الكومبوت هو الخيار المثالي لإعداده لفصل الشتاء.

كيفية تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء، وصفة بسيطة

هذه الوصفة البسيطة جدًا لكومبوت الكرز مع البذور لفصل الشتاء دون تعقيم ستسمح لك بإغلاقه بسرعة كبيرة، وبالتالي الحصول على مشروب مركز يمكن تخفيفه بالماء المغلي إذا لزم الأمر، وضبط حلاوته حسب ذوقك.

انتباه

قبل وضع الكرز منزوع النوى في مرطبان، انقع التوت في الماء البارد لمدة 10 دقائق. يتم ذلك من أجل تخليص الثمار من الديدان المحتملة.

لذلك، مكونات كومبوت الكرز لجرة واحدة ثلاثة لتر:

خطوات الطبخ:

افرز الكرز وأزل السيقان واغسل واملأ وعاء سعة ثلاثة لترات تم غسله وتعقيمه جيدًا.

أضف 2-3 شرائح من الليمون إلى التوت.

يُسكب الماء المغلي فوق محتويات الجرة ويُغطى بغطاء معدني.

بعد 20 دقيقة، صب الماء في المقلاة.

يُضاف السكر إلى قدر من الماء بمعدل 200 جرام لكل لتر ويُترك حتى الغليان.

صب الماء المغلي والسكر في مرطبانات الكرز ولفها.

ثم اقلب الجرار ولفها في بطانية.

دعهم يبردوا ويخزنوا في مكان بارد ومظلم.

هذا كل شيء، كومبوت الكرز الغني والعطري والصحي جاهز! سوف يقوم بعمل رائع في إرواء عطشك. ويمكن تناول التوت من الجرة كحلوى عادية، أو يمكن استخدامه في الخبز كملء للفطائر.

وصفة أخرى لك:

لجعل كومبوت الكرز لفصل الشتاء لذيذًا حقًا، ولكي يحتفظ التوت بأكبر قدر ممكن من المواد المفيدة التي يحتوي عليها، اتبع التوصيات التالية عند تحضير المشروب:

• عند تحضير المشروب، استخدم ثمارًا كبيرة ناضجة ذات ألوان حمراء وصفراء: في هذه الحالة، سيكون للكومبوت طعم ورائحة غنية.
• قم بفرز التوت قبل استخدامه: تخلص من الفواكه غير الناضجة والتالفة.
• لا تبخل بالتوت عند تحضير الكومبوت: يجب أن يكون هناك الكثير منه في المشروب.
• يمكن أن يكون الكرز الموجود في الكومبوت مع أو بدون بذور. إذا قررت صنع كومبوت من التوت الخالي من البذور، فتأكد من إمكانية إزالته بسهولة من الفاكهة.
• بدلا من الليمون، يمكنك إضافة حامض الستريك إلى المشروب، ولكن ليس أكثر من 1 جرام لكل لتر من السائل.
• تسير ثمار الكرز بشكل جيد مع الفواكه والتوت الأخرى (الفراولة، الكشمش، التوت، التفاح)، لذلك إضافتها بجرأة عند إعداد كومبوت. بهذه الطريقة سيكون للمشروب طعم أكثر إشراقا.
• نظرًا لأن الكرز الحلو أحلى بكثير من الكرز، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر عند تحضير المشروب: بحد أقصى 350 جرامًا لكل 1 لتر من السائل.

تذكر أن بذور الكرز تحتوي على مادة سامة جداً وهي حمض الهيدروسيانيك الذي يشكل خطراً على جسم الإنسان. لذلك، قم بتخزين كومبوت الفاكهة بالبذور لمدة لا تزيد عن عام واحد.

معرفة كيفية صنع كومبوت الكرز لفصل الشتاء، وهي وصفة بسيطة يمكن أن تفعلها حتى ربات البيوت الشابات وعديمي الخبرة، يمكنك إرضاء عائلتك بمشروب لذيذ وصحي.

تعتبر ثمار الكرز مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تبقى في التوت حتى بعد التعليب.

في مجال الحفظ، وجد هذا تطبيقًا واسعًا في شكل مربى ومربى البرتقال وبالطبع كومبوت. المنتج الأخير لا يتطلب الكثير من الجهد، حيث يمكنك حتى تجنب تأليب الكرز. ونتيجة لذلك، فإن الكومبوت له طعم حلو وحامض. تابع القراءة في مقالتنا لتتعلم كيفية ختم كومبوت الكرز لفصل الشتاء.

المراحل الأولية

لكي يكون للحفظ طعمًا لطيفًا ويكون قادرًا على الوقوف على أرفف القبو أو المخزن لفترة طويلة، من الضروري إيلاء اهتمام متزايد لمراحل التحضير. لذلك، يجب أن يتم إعداد التوت والجرار أنفسهم أولا.

تحضير الكرز

للحفظ، من الأفضل استخدام الكرز الطازج. يمكنك استخدام مجموعات مختلفة تمامًا من التوت: فقط الأسود أو الأحمر أو الأبيض، أو مزج هذه الأصناف مع بعضها البعض في وعاء واحد.

بادئ ذي بدء، عليك أن تبدأ في اختيار التوت الطازج والأكثر اكتمالا.

يجب إلقاء المكونات التي تحتوي على علامات التعفن أو الخدوش أو العيوب الأخرى في سلة المهملات. خلاف ذلك، يمكن للعناصر ذات الجودة المنخفضة أن تدمر المشروب بأكمله.

إذا كنت ترغب في صنع كومبوت الكرز بالبذور لفصل الشتاء، فيمكنك بسهولة إزالة الديدان مع الحفاظ على البذور. املأ الحوض بالماء وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الملح وضع التوت هناك لمدة 100-120 دقيقة.

بعد ذلك، قم بفرز العناصر التي طفت إلى الأعلى واغسل تلك العالقة في الأسفل. بعد ذلك، اغسلي الكرز وضعيه في مصفاة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، تمزيق المكون الأخضر من التوت المجفف.

تحضير الجرار

اغسل الحاويات بصودا الخبز أو مسحوق الخردل.

من الأفضل استخدام المنتجات الطبيعية، وإلا فإن منظفات غسل الأطباق الاصطناعية سوف تستقر على الجدران الزجاجية، وهذا سوف يقلل بشكل كبير من جودة كومبوت المستقبل.

• طرق تعقيم البرطمانات:
  باستخدام الفرن: توضع الجرار سعة 1 لتر لمدة عشر دقائق، والجرار سعة 2 لتر لمدة عشرين، والجرار سعة ثلاثة لترات تترك في الفرن لمدة نصف ساعة.
• التعقيم بالبخار- لتر واحد لمدة عشر دقائق، ولترين لمدة عشرين، وثلاثة لتر لمدة ثلاثين.
• الميكروويفرائعة لتعقيم الجرار الصغيرة. للقيام بذلك، املأها بالماء (وإلا فإنها ستنفجر) وضعها في الميكروويف لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على أعلى إعداد للطاقة.

تعقيم القبعات

يجب غلي الأغطية المعدنية في قدر لعدة دقائق ثم تجفيفها.
تتم معالجة الأغطية اللولبية بالصودا، ثم تُسكب بالماء المغلي، ثم تُجفف.
يمكنك أيضًا مسح الغطاء بالعسل. الكحول الذي له تأثير ضار على البكتيريا.

وصفة بسيطة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء

لإنشاء كومبوت كلاسيكي، قم بإعداد المكونات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من الكرز.
• 2.5 لتر من الماء المغلي
• كوب ونصف من السكر.

هنا هو الإجراء:

• ضع الكرز المحضر في وعاء.
• حرك المكونات واتركها على نار هادئة لبضع دقائق.
• صب السائل في الجرار إلى الأعلى تقريبًا.
• أنت الآن بحاجة إلى بسترة المحتويات لمدة خمسة عشر دقيقة.

البدء في لف العلب:

اقلب الجرار المدرفلة رأسًا على عقب. سيساعد ذلك في تطهير الغطاء بشكل أكبر واختبار قوة الجرة.

لا يُنصح بقلب الجرار ذات الأغطية اللولبية: فقط لفها ببطانية دافئة.

في حالة تسرب سائل من الحاوية، يجب فتحها وإعادة تجهيزها وإغلاقها.

يجب وضع الجرار النهائية في مكان دافئ، على سبيل المثال، ملفوفة في بطانية. في اليوم التالي، يمكن وضع الحفظ على رفوف القبو.

حفظ كومبوت مع حامض الستريك

هذه الوصفة لا تختلف عمليا عن الوصفة السابقة. والفرق الرئيسي هو وجود حامض الستريك المضاف بمعدل جرام حامض الستريك لكل لتر من الماء.

فيما يلي قائمة بالمكونات المطلوبة:

• 1.5 كيلوغرام من الكرز.
• 2.5 لتر من الماء المغلي.
• كوب ونصف من السكر.
• علبة من حامض الستريك.

كيفية عمل كومبوت الكرز بالليمون - الخوارزمية:

• ضع التوت المحضر في وعاء. لا تبخل: كلما زاد عدد الكرز، كلما كان ألذ.
• حرك المكونات الأخرى المذكورة واغليها لمدة دقيقتين. نسكب الخليط في وعاء ونغطيه بأغطية.
• تعقيم الحاويات لمدة عشر دقائق. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها تبرد.

خوارزمية صنع كومبوت بدون تطهير:

• صب الماء المغلي على وعاء من الكرز واتركه هناك لمدة عشرين دقيقة.
• يُسكب الماء في قدر نظيف ويُضاف إليه باقي المكونات.
• يجب سكب الثمار بالماء المغلي حتى عنق الجرة. أغلقه واقلبه.

إذا قمت بإضافة الليمون فوق المكون الرئيسي، فسوف تحتاج إلى رج الجرة قليلاً بعد لفها. بضع أوراق من النعناع يمكن أن تضيف لمسة من النضارة إلى المشروب.

كومبوت الكرز مع البذور لفصل الشتاء مع الليمون

إذا كنت لا تحب الكومبوت الحلو جدًا، يمكنك إضافة الليمون إلى مشروب الكرز. سيساعد ذلك في تغيير طعم الكومبوت وإضافة ملاحظات حامضة إليه.

بالإضافة إلى المذاق المثير للاهتمام، سيكون للحفظ رائحة مذهلة عند طهيه على البخار مع مجموعة كاملة من الفيتامينات.

فيما يلي قائمة بالمكونات اللازمة للحفظ:

• فواكه طازجة - 700-750 جرام؛
• نصف ليمونة
• كوب واحد من السكر
• ماء مغلي.

إجراء:

• قم بتعبئة الفواكه المغسولة والسيقان بإحكام في الحاوية.
• ابدأ بتحضير الليمون. للقيام بذلك، قم بتنظيفها، صب الماء المغلي، وتقسيمها إلى عدة دوائر ووضعها بالتساوي على سطح التوت.
• صب كوبًا من السكر في وعاء به ماء مغلي حتى يذوب تمامًا. املأ الحاوية بالماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء.
• يجب تعقيم الجرة خلال خمسة عشر دقيقة.
• يجب تغطية الحاوية بغطاء ولفها. اقلب الجرار المعدة ولفها.
• يمكن لشريحة من البرتقال أن تضيف المزيد من الثراء والرائحة إلى التحضير. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الحمضيات بالصودا، وقطعها وصب الماء المغلي عليها.

كومبوت الكرز مع التفاح: وصفة

يتمتع هذا الكومبوت بطعم ورائحة مذهلة ومجموعة كاملة من الفيتامينات.

وهنا قائمة المكونات:

• الكرز والتفاح المقشر بنسبة 1:3.
• سكر محبب - 1 كوب.
• حامض الستريك - 3 جرام.

خوارزمية الطبخ:

• قم بفرز وشطف التوت المناسب للتعليب.
• قم بفرز التفاح وغسله وقشره. قم بإزالة المكون الداخلي.
• ضعي شرائح التفاح والكرز في مرطبانات. توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.
• اغلي الشراب. بعد ذلك، صبها في الحاويات.
• تعقيم الجرار لمدة 30-40 دقيقة. أغلق ولف الكومبوت النهائي. ضعه في مكان دافئ ثم على أرفف القبو أو المخزن.

كومبوت الكرز دون إضافة السكر المحبب

يمكن صنع كومبوت لذيذ دون إضافة السكر المحبب. سيكون للمنتج النهائي طعم طبيعي وحامض قليلاً.

لمحبي الطعم الطبيعي للمشروبات عليكم تحضير المكونات التالية:

• الكرز - 700-750 جرام.
• البهارات - حبة بازلاء واحدة.
• القرفة - 1 عصا.
• القليل من القرنفل وجوزة الطيب.
• القليل من الفانيليا.

إجراء:

• ضع التوت المحضر في حاويات.
• رش البهارات المشار إليها فوق الفاكهة.
• من الضروري صب الماء المغلي فوق قطعة العمل.
• يجب تعقيم الجرار خلال خمسة عشر دقيقة. إذا تبخر السائل قبل اللف، أضيفي القليل من الماء المغلي.
• قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب وضعها في مكان بارد.

بالطبع، ليس من الضروري إضافة التوابل المدرجة في قائمة المكونات: كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من العسل إلى السائل: سيحصل المنتج على طعم عطري لطيف وبالطبع الكثير من الفيتامينات.

كومبوت الكرز مع الفراولة

تتضمن هذه الوصفة المكونات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من الكرز.
• 2.5 لتر من الماء المغلي.
• كوب ونصف من السكر.
• حمض الليمون.
• الفراولة - 100 جرام.
• غصن من النعناع أو بلسم الليمون.

طريقة خطوة بخطوة لصنع كومبوت:

• البدء في تحضير التوت. قم بفرزها وغسلها وتقشيرها. يجب تنظيف الكرز من سيقانه، ويجب تنظيف الفراولة من كأسياتها.
• تحضير الجرة. ضعي الكرز فيه والفراولة فوقه. ضعي غصنًا من النعناع فوق الفراولة.
• املأ الجرة بالماءيُغلى المزيج ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
  نسكب الخليط في قدر ونضع فيه باقي المكونات. يجب غلي الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• يجب سكب الخليط في حاويات ولفه وقلبه. بعد ذلك، يجب قلب البنوك المعدة رأسا على عقب ووضعها في بطانية. بعد ذلك، يمكن أن تأخذ جرة الكومبوت مكانها على رفوف الطابق السفلي.

كومبوت الكرز في عصيره الخاص: وصفة

هذا النوع من الكومبوت له أغنى طعم. وبطبيعة الحال، يمكن استهلاكها بشكلها النقي، ولكن يمكن وضع الفاكهة المركزة فوق سطح الكعكة للتزيين أو استخدامها في صناعة المعجنات المختلفة والجيلي وغيرها من الحلويات.

من أجل تحضير هذا الكومبوت، تحتاجين إلى تحضير عدد قليل جدًا من المكونات: فقط الكرز والماء المغلي.

طريقة تحضير هذه المحمية:

• فرز الفواكه وغسلها وإزالة السيقان والبذور. بعد ذلك، تحتاج إلى ضغط التوت بإحكام في الجرار. يمكن رش الطبقات الموجودة بين التوت بالسكر المحبب.
• املأ الفاكهة بالماء المغلي حتى الرقبة.
• تعقيم الجرار لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
• قم بتغطية الحاويات بالأغطية.
• لف الحاوية المعدة ببطانية، وفي اليوم التالي ضعها على رفوف المخزن أو القبو.

الدقيقة من صنع كومبوت

هناك طرق عديدة لإنشاء كومبوت. وهي تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في التركيب وطرق خلط المكونات وتحضيرها، ولكن أيضًا في جوانب أخرى، على سبيل المثال، طرق التعقيم.

إذا لخصنا الاختلافات، يمكننا تقسيمها إلى مجموعتين كبيرتين: مع أو بدون تعقيم. يفضلها عشاق الطريقة الأولى، لأنهم يعتقدون أن التطهير التالي للمكونات لن يكون غير ضروري.

إلا أن أتباع طريقة عدم التعقيم يعتقدون أن الحفظ سيستمر لفترة طويلة بدون هذه المرحلة. بالطبع، كلا من الماجستير الأول والثاني على حق جزئيا. دعونا نفحص بمزيد من التفصيل تعقيدات كلتا الطريقتين.

مع التعقيم

استخدام هذه الطريقة هو تغطية قاع وعاء كبير بمنشفة ووضع عدة برطمانات في الأعلى. بعد ذلك، صب الماء في المقلاة بنفس درجة حرارة الكومبوت (وإلا فقد تتشقق الجرار).

بعد ذلك، تحدث البسترة. بعد هذا الوقت، تتم إزالة الجرار ويتم تنفيذ المزيد من الخطوات.

ويمكن أيضًا إجراء التعقيم في الفرن. ضعي الجرار على صينية خبز وسخني الفرن إلى 150 درجة. بعد عشرين دقيقة يمكن إزالة قطع العمل.

بدون تعقيم

تتضمن هذه الطريقة إدراج النقاط التالية:

• من الضروري صب الكمية المطلوبة من الماء المغلي في وعاء الفواكه لمدة 20 دقيقة.
• صب السائل في القدر.
• بعد إضافة البهارات، قم بغلي الكومبوت لمدة دقيقتين.
• صب الكومبوت في أوعية حتى الرقبة.
• بعد ذلك، أغلق قطعة العمل.

في هذه المقالة، اكتشفنا كيفية صنع كومبوت الكرز لفصل الشتاء. يمكن تخزين المنتج النهائي في القبو لمدة عام.

لا يمكن تخزين كومبوت الكرز الذي يتم الحفاظ على بذوره لفترة طويلة: وإلا سيبدأ السم في إطلاقه، مما يؤدي إلى إطلاق مواد سامة يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا.

سوف تأتي زيادة في القوة والطاقة من كومبوت الكرز لفصل الشتاء. عندما يكون إنتاج أشجار الكرز في حديقتك مرتفعًا جدًا، يصبح التوت عليها مفرط النضج وغالبًا ما يختفي. التعليب لفصل الشتاء سيساعد في الحفاظ على الفواكه الصحية. تتم معالجة الكرز وتحويله إلى معلبات أو مربيات أو كومبوت أو يتم تجميده ببساطة لاستخدامه لاحقًا كملء للفطائر. أسهل طريقة لحفظ التوت هي صنع كومبوت منه.

يتم طهي كومبوت الكرز لفصل الشتاء بطرق مختلفة. أولا، إعداد التوت أنفسهم له أهمية كبيرة. ويمكن الحفاظ عليها كاملة مع البذور. في هذه الحالة، سيكون للمشروب طعم دقيق ودقيق ورائحة رائعة. لا يتطلب هذا الإكسير تعقيم أوعية الكومبوت قبل إغلاقها بالأغطية. يتضمن خيار معالجة الكرز منزوع البذور الحصول على رائحة أكثر كثافة وطعمًا مركزًا. لكن هذه الوصفة تتطلب بالضرورة إجراء تعقيم الجرار بالمحتويات. وبخلاف ذلك، هناك احتمال لتعطيل الأحكام. ثانيًا، يمكن دمج الكرز بشكل مثالي مع هدايا الطبيعة الأخرى بسبب مذاقه المعتدل. يمكنك الحصول على كومبوت كرز ممتاز عن طريق إضافة المشمش والتفاح والكمثرى والتوت والشوكبيري والكرز وغيرها من أنواع التوت والفواكه التي تنضج خلال موسم الكرز.

فيما يلي وصفات شعبية لكومبوت الكرز، سواء في شكله النقي أو مع إضافة الفواكه الأخرى. بناءً عليها، يمكنك تجربة وإنشاء طبقك الخاص، باتباع مراحل الطهي.

كومبوت الكرز مع البذور دون تعقيم

لإعداد كومبوت الكرز لفصل الشتاء دون تعقيم، تحتاج إلى تحضير 5 أكواب من التوت. عليك أن تأخذ نظارات 250 جرام. للتحضير سوف تحتاج إلى 1.5 كوب آخر من السكر. إذا كنت ترغب في إضافة لمسة من التوابل، يمكنك إضافة الفانيلين. يجب أن تصنع المكونات المدرجة جرة واحدة سعة 3 لتر.

تحضير:

يمكن تعديل تركيز الكومبوت حسب ذوقك عن طريق إضافة أو طرح عدد حبات الكرز. وهذا ينطبق أيضًا على استخدام السكر في المشروبات.

كومبوت من الكرز منزوع البذور مع التعقيم

فيما يلي وصفة لصنع كومبوت الكرز منزوع البذور لفصل الشتاء. تتضمن العملية تعقيم الجرار بالمحتويات لمنع تحلل المواد. سيتطلب التحضير كوبين من الكرز و 50 جرامًا فقط من السكر. توضع هذه المكونات في وعاء نصف لتر.

تحضير:

كومبوت الكرز الأبيض

كومبوت الكرز الأبيض لفصل الشتاء له رائحة رقيقة وطعم دقيق بشكل غير عادي. إذا كان لديك مثل هذا التنوع، فلا تفوت هذه اللحظة وقم بإعداده لفصل الشتاء. سيتم حساب كمية الكرز لكل كومبوت بناءً على العدد المطلوب من الجرار مع الكومبوت المستقبلي. نظرًا لأن طعم هذا التوت ضعيف، فمن المستحسن ملء الجرة إلى منتصفها، أو حتى أكثر. لمثل هذه الحاوية سعة ثلاثة لترات ستحتاج أيضًا إلى كوب من السكر.

تحضير:

إذا كان الكرز مصابًا بالديدان، فيجب غمره في الماء لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تطفو جميع الكائنات الحية والحطام غير المرغوب فيها على سطح الماء.

كومبوت الكرز والتفاح

الكرز الحلو يكمله حموضة التفاح. يمكن تخزين هذه المجموعة الحلوة والحامضة بأكملها لفترة طويلة على شكل كومبوت. لإعداد هذا الكوكتيل المدعم، ستحتاج إلى كيلوغرام من التفاح وثلاثة كيلوغرامات من الكرز. سوف تستخدم هذه المكونات 400-500 جرام من السكر. سيتم ضمان السلامة بواسطة 3 جرام من حامض الستريك. سيكون لكومبوت الكرز الناتج مع حامض الستريك تأثير منعش في أيام الصيف وشعور بالحيوية في الشتاء.

تحضير:

كومبوت الفراولة والكرز لفصل الشتاء

تتناسب الفراولة العطرية والعصرية بشكل جيد مع ثمار الكرز، لذا يُنصح بدمجها في كومبوت متنوع. سيحتوي المشروب على 3 كيلوغرامات من الكرز وإجمالي 500 جرام. لن يستخدم الشراب 4 أكواب من السكر فحسب، بل سيستخدم أيضًا 3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك. لخبراء خاصين من الذوق الرفيع، يمكنك إضافة غصن من النعناع أو ورقة من بلسم الليمون.

تحضير:

يمكن أيضًا استكمال الوصفة البسيطة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء بالليمون أو البرتقال. للقيام بذلك، بالإضافة إلى التوت الكرز، تحتاج إلى تحضير الحمضيات عن طريق تقطيعها مع القشر إلى قطع من أي شكل. تُمزج المكونات في وعاء وتُضاف الشراب وتُرسل للتعقيم. مدة هذا الإجراء تعتمد على حجم الجرار. تتطلب الجرار القياسية سعة 3 لتر، والتي تستخدم غالبًا لتخزين الكومبوت، 20 دقيقة من المعالجة الساخنة. تحضيرات كومبوت لذيذة وصحية لفصل الشتاء!

وصفة فيديو للكومبوت من الكرز واليوسفي

عندما يكون موسم الكرز على قدم وساق، فهذا يعني أن الوقت قد حان للتفكير في كومبوت من هذه التوت لفصل الشتاء. يعتبر المشروب المعلب الحلو من أفضل أصناف الفاكهة ذات النواة، حيث تحتفظ الثمار بكثافتها ومرونتها حتى بعد المعالجة الحرارية. سيكون الكومبوت اللذيذ من التوت الأصفر والأحمر والبورجوندي ذا قيمة خاصة في فصل الشتاء.

كيف لطهي كومبوت الكرز

يمنح التوت كل ربة منزل الفرصة لإعداد مشروبات جميلة وشهية تحتوي على عناصر مفيدة. ستكون كومبوت الكرز الملونة لفصل الشتاء بمثابة معادل ممتاز لعطش الفيتامينات خلال الموسم عندما لا يكون هناك أي فواكه طازجة وتوت. لجعل صنف الكرز أكثر عصيرًا، يجب قطفه من الشجرة ذات الساق، والتي يجب إزالتها مباشرة قبل التعليب. لن يتدفق عصير التوت قبل الأوان، وسيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات المفيدة داخل الفاكهة.

يعد تحضير الكومبوت لفصل الشتاء عملية سهلة ولا تتطلب جهدًا كبيرًا وتسمح لك بالاستمتاع بمشروب لذيذ في البرد. يمكنك صنع مشروب عطري حصريًا من الكرز أو مزجه مع أنواع التوت الأخرى التي تختلف في اللون والطعم. على أية حال، سيكون المشروب غنيًا بالفيتامينات ومنشطًا قدر الإمكان. تجدر الإشارة إلى أن كومبوت الكرز لفصل الشتاء مع عدم إزالة البذور لا يمكن تخزينه لأكثر من عامين.

إذا كنت ستتعلم علم كيفية طهي كومبوت الكرز لأول مرة، فيجب أن تعلم أنه يمكن القيام بذلك بدون تعقيم أو بالتعقيم. الطريقة الأولى هي الأبسط وهي مناسبة لعدد كبير من الأصناف. وتتكون من ملء الجرار المعدة بالتوت، وسكب الماء المغلي على الطعام الموجود في الحاوية، وغلي الشراب من الماء المنقوع ثم سكبه مرة أخرى فوق الكرز الخام.

تعتبر طريقة التعقيم أكثر كثافة في العمالة، لأنه أثناء عملية الإغلاق من الضروري صب شراب بتركيز مناسب في مرطبانات مملوءة بالتوت. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الحاويات بشكل آمن في وعاء كبير أو مقلاة مع الماء الساخن وتسخينها لفترة معينة من الوقت عند درجة حرارة ثمانين إلى مائة درجة مئوية.

كيفية إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء دون تعقيم

أسهل طريقة لطهي الكومبوت لفصل الشتاء بسرعة وسهولة هي الخيار بدون تعقيم. بناءً على جرة سعة ثلاثة لترات، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• ثمار شجرة الكرز – 4-5 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين - حسب تقديرك.

عملية الطبخ:

1. تحضير التوت، أي فرزها وشطفها جيدا. إزالة البذور حسب الرغبة.
2. يُغلى الماء بمعدل لترين ونصف في كل وعاء.
3. قم بتعقيم الوعاء، واملأه بالمكون الرئيسي، ثم اسكب الماء المغلي فوقه، واتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
4. يُصفى كل السائل من البرطمانات في وعاء ويُضاف السكر ويُغلى ويُضاف الفانيلين.
5. املأ الجرار بالشراب الناتج. وبعد ذلك يجب إغلاقها على الفور.
6. اقلب الحاوية المملوءة رأسًا على عقب ولا تنقلها إلى مكان تخزين دائم حتى تبرد تمامًا.

كيفية صنع كومبوت منزوع النوى لفصل الشتاء

نحن نحب مشروب الكرز هذا بشكل خاص لأنه يمكن تخزينه لفترة أطول. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي كومبوت الكرز منزوع البذور في وعاء سعة نصف لتر، فقم بإعداد المكونات التالية:

• ثمار شجرة التوت العصير - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• سكر – 50 جم.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد المكون الرئيسي للإغلاق: قم بإزالة القصاصات وغسلها وفرزها.
2. نضع التوت في مرطبانات معدة مسبقًا ونرشها بالسكر ونملأها بالماء المغلي.
3. قم بتغطية الحاويات بالأغطية. بعد ذلك، قم بتعقيمها لمدة عشرين دقيقة. يبدأ العد التنازلي من وقت بدء عملية الغليان.
4. نشمر وتخزين المعلبات في مكان مظلم.

كومبوت بدون سكر لفصل الشتاء

من المعتاد أن يضاف السكر المضاف إلى كومبوت الكرز. ومع ذلك، يمكنك استبدال السكر المحبب العادي بمحلي على شكل عسل أو فركتوز. تفضل بعض ربات البيوت تحضير مشروب غير محلى تمامًا لفصل الشتاء، وهو مثالي لمرضى السكر والنساء الذين يراقبون قوامهم. إذا قررت طهي كومبوت التوت لفصل الشتاء بدون سكر، فقم بإعداد المكونات التالية لكل وعاء نصف لتر:

• ثمار شجرة التوت العصير - 1-2 ملاعق كبيرة.

تحتاج إلى إجراء التلاعبات التالية:

1. تحضير الثمار عن طريق تنظيفها من السيقان والعناصر الفاسدة.
2. املأ ثلث الجرة بالتوت واسكب الماء المغلي فوقها.
3. نشمر.
4. ضع الطعام المحفوظ في المخزن أو الطابق السفلي.

كومبوت الكرز والفراولة

سيكون للحفظ طعمًا أكثر ثراءً إذا قمت بإضافة فواكه وتوت أخرى إلى المكون الرئيسي. يمكن أيضًا تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء بالفواكه الحمضية مثل الليمون أو البرتقال. سوف يعجبك بالتأكيد مزيج الكرز والفراولة. لإغلاق الأطعمة المعلبة، يجب عليك تناول المكونات التالية:

• ثمار شجرة التوت - 3 كجم؛
• الفراولة - 500 غرام؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• حامض الستريك - 2.5 ملعقة شاي؛
• النعناع - 1 غصن.

ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة على فهم كيفية تحضير الكومبوت لفصل الشتاء. لتحضير مشروب الكرز والفراولة، تحتاج إلى:

1. قم بإعداد المكونات الرئيسية عن طريق غسل وإزالة الأغصان والعقل والكأس جيدًا.
2. ضعي الكرز والفراولة وأوراق النعناع في مرطبانات واحدة تلو الأخرى. صب الماء المغلي وانتظر عشرين دقيقة.
3. صفي الماء في قدر، وأضيفي السكر إلى السائل بنسبة 1:1، وأضيفي حامض الستريك، واتركيه حتى يصبح شرابًا على الموقد.
4. صب السائل المحضر في الجرار، وبعد ذلك يجب إغلاقها على الفور.

فيديو: كومبوت الشتاء من الكرز والبرتقال

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+