ما الذي يمكنك صنع الجيلي منه؟ طلقات جيلي كحولية. جيلي - تحضير الطعام والأواني
سهولة التحضير واستخدام المكونات الطبيعية والصحية فقط والمظهر الأصلي - كل هذا هلاممحلي الصنع. ستحتاج أيضًا إلى وصفات لصنع الجيلي إذا كنت تريد صنع كعكة أو معجنات غير عادية. الجيلي عبارة عن حلوى مشرقة ولذيذة وغير عادية ذات مظهر هلامي، ويتم الحصول عليها بسبب وجود البكتين في المكونات، أو استخدام الجيلاتين. يمكن أن تكون قاعدة الهلام مختلفة، وهذا هو الذي يعطي الذوق السائد للهلام. النوع الأكثر شيوعًا هو هلام الفاكهة. وصفة هلام الفاكهة بدون الجيلاتين تستخدم التفاح، لأن هذه الفاكهة تحتوي على الكثير من البكتين، ولهذا السبب يتصلب الهلام. وفي حالات أخرى، يتم إضافة الجيلاتين أو البكتين أو الأجار. فاكهة لذيذة هلام، هذا جيلي الكشمش، جيلي عصير البرتقال، جيلي التوت. في بعض الأحيان يقدمون الحلوى مثل الفاكهة في الهلام. يمكنك أيضًا صنع جيلي الفاكهة من المربى. تنتج الفاكهة عادة هلامًا شفافًا. لا يمكن قول هذا عند تحضير جيلي القشدة الحامضة أو جيلي اللبن الرائب أو جيلي الحليب أو جيلي الشوكولاتة. يتم تحضير جيلي الحليب وهلام القشدة الحامضة من نفس الجيلاتين المستخدم في تحضير أنواع أخرى من الجيلي. يعد صنع جيلي الحليب أو الجيلي بالقشدة الحامضة أمرًا بسيطًا تمامًا: انقع الجيلي وأضفه إلى الحليب المسلوق الدافئ وحركه وأضف الفانيلين وضعه في مكان بارد حتى يتماسك. بمجرد أن يصبح صلبًا، يصبح الحليب جاهزًا. هلام. تعتبر وصفة الجيلاتين من أسرع الوصفات وأكثرها سهولة، فالجيلاتين يتصلب بشكل أسرع من الأجار على سبيل المثال. من خلال الجمع بين العديد من أنواع الجيلي الملونة المختلفة، يمكنك صنع جيلي زجاجي مكسور ممتع. يمكن أن يكون هلام الفاكهة بألوان مختلفة وهلام الحليب. الزجاج يشبه الزجاج الحقيقي تمامًا، فهو لذيذ جدًا ويحبه الأطفال حقًا.
السؤال الشائع هو كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين. الشيء الرئيسي هنا هو حساب النسب بشكل صحيح. بالنسبة لجزء واحد من الجيلاتين، يجب أن تتناول 8-10 أجزاء من الماء. بعد أن يتصلب الهلام، يجب تصريف الماء الزائد. إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع الجيلي في المنزل، فسيكون الفيديو بمثابة تلميح جيد. هناك فروق دقيقة أخرى لكيفية صنع الهلام. لا تستخدم تجهيزات المطابخ الألومنيوم. سر آخر لكيفية صنع الجيلي في المنزل بدون كتل: يجب ألا يكون قاع وعاء الجيلاتين باردًا. وعندما يتماسك الجيلي وتحتاجين إلى إزالته من الطبق، عليك وضع الطبق في الماء الساخن لبضع ثواني، ثم ضعي هلام. ستوضح لك الوصفة مع الصور كيف يتم ذلك. اختر الوصفة المناسبة وتعرف على كيفية صنع الجيلي محلي الصنع، مرفق الصور والتعليقات. يمكنك أيضًا صنع جيلي لذيذ محلي الصنع من الأجار. الوصفة مشابهة، لكنك تحتاج إلى تناول أجار أقل مرتين من الجيلاتين. وأخيرا تجدر الإشارة إلى أن الجيلي مفيد للجسم. الجيلاتين مفيد للمفاصل، والبكتين والأجار من المواد الماصة المعوية الممتازة.
موس- وصفة قدمها لنا مرة أخرى صانعو الحلويات الفرنسيون. تُترجم كلمة "موس" إلى رغوة، ويتلخص صنع الموس أساسًا في خفق المكونات المختلفة حتى تصبح رغوية. يشبه هلام الموس استخدام الجيلاتين أو البكتين الذي يعمل على تثبيت الرغوة. على الرغم من أن بعض أنواع الموس يتم تحضيرها أيضًا على أساس بياض البيض والسميد اللزج. تأتي الموس أيضًا في أصناف الفاكهة والحليب. عادة ما يتم تحضيره باستخدام التوت البري موس، موس التفاح، موس الفراولة، موس اللبن الرائب، موس الشوكولاتة. موس الفاكهة هو الأكثر صحة. يمكن جعلها خفيفة جدًا، لكن إذا استخدمت الكريمة والزبدة، فستكون أكثر ثراءً. من المهم أيضًا أن تكون الموس ملونة جدًا وتبدو مشرقة جدًا واحتفالية. على سبيل المثال، موس الشوكولاتة هي وصفة يمكن تحضيرها بطريقة غير عادية، وتزيينها بالتوت والمكسرات والفواكه المسكرة. بعد أن أمضيت القليل من الوقت وتعلمت كيفية صنع الموس، ستغلق مسألة الحلوى السريعة واللذيذة. سيكون من المفيد لك أيضًا معرفة كيفية الطهي موسإذا كنت تخطط لبوفيه أو بوفيه حلو. يبدو أن هذه الحلوى المقسمة قد تم إنشاؤها لمثل هذه الأعياد. وبالطبع يمكنك تحضير موس صحي للأطفال. الوصفات بالصور ستكشف لك كل أسرار تحضير الموس اللذيذ والجميل.
كعك الجيلي، والحلوى المحشوة بالهلام، فقط أوعية الآيس كريم مع حلوى شفافة غامضة - بغض النظر عن كيفية تزيين الجيلي، فلن تكون هناك نهاية للأسنان الحلوة الصغيرة.
اليوم نقوم بإعداد حلوى الهلام الأكثر غنى بالألوان والمغرية - من الفواكه. نظرة واحدة تكفي لتجعلك تتجمد تحسبا، ولكن بعد الجزء الأول لن يرفض أحد المكمل!
جيلي بالفواكه - المبادئ العامة للتحضير
أسهل طريقة لتحضير الجيلي بقطع الفاكهة هي تناول الجيلي المصنع وتعبئته في عبوات وتخفيفه وفقًا للتعليمات. لكنها بسيطة للغاية وليست منزلية. من الأفضل تحضير الجيلي بنفسك ويمكن أن تتكون قاعدته من العصير أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الزبادي أو هريس الفاكهة.
يستخدم الجيلاتين كمواد رابطة للهلام في المنزل. من الأفضل تناول الجيلاتين الفوري في شكل حبيبات. قبل خلط عامل التبلور مع القاعدة، يتم نقعه أولاً وتسخينه في حمام مائي. افعل ذلك بحذر دون أن يغلي. إذا فاتتك هذه اللحظة، فسوف يفقد الجيلاتين خصائصه.
قبل خلط عامل التبلور المذاب مع القاعدة، قم بتبريده جيدًا. حرك لفترة طويلة وببطء حتى يتوزع المحلول بالتساوي.
يمكنك إضافة الفواكه الطازجة والمعلبة إلى الجيلي. يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة أو شرائح أو مكعبات. عند استخدام الفاكهة المعلبة، من المهم تجفيفها جيدًا حتى لا تمنع الرطوبة الزائدة الجيلي من التصلب.
جيلي مع الفاكهة في كوب: وصفة بسيطة لحلوى منخفضة السعرات الحرارية مع الكيوي واللبن
تتكون الحلوى من جيلي بلونين: الأبيض والأخضر، مع قطع من الكيوي. أساس الهلام هو عصير العنب الخفيف. تبدو الحلوى رائعة، فهي سهلة التحضير ولا تستغرق وقتًا طويلاً. سوف تحتاج إلى كأسين زجاجيين وثلج.
مكونات:
زبادي بدون نكهة - 200 غرام؛
نصف لتر من عصير العنب؛
50 غرام. الجيلاتين الحبيبي.
طريقة طهو:
1. في وعاء صغير، أسكبي كوبًا من عصير العنب في الجيلاتين. دون التحريك، توضع جانباً وتترك لمدة ربع ساعة.
2. يُسكب العصير المتبقي في قدر ويُسخن ولكن لا يغلي!
3. يُسكب العصير الدافئ في الجيلاتين المتورم ويقلب لمدة طويلة. تأكد من أن جميع الحبيبات مذابة تمامًا.
4. قطعي قشر الكيوي إلى طبقة رقيقة، وقطعي اللب إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي.
5. صب الثلج في وعاء. ضع كأسين زجاجيين عليها بزاوية 45 درجة واملأهما بالكيوي. املأ القطع بنصف العصير الممزوج بالجيلاتين وضعها في الثلاجة.
6. عندما يتماسك الجيلي جيدًا، أخرجي الأكواب وضعيها عموديًا على الطاولة.
7. نخلط ما تبقى من العصير مع الزبادي، ثم نسكبه في أكواب ونضعه في الثلاجة مرة أخرى. ننتظر حتى يتصلب الهلام تمامًا. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على الجيلي، مقسم إلى طبقات بشكل مائل، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، فإنه يبدو أيضًا رائعًا للغاية.
جيلي الخوخ مع الفواكه
حلوى لذيذة تعتمد على الزبادي مع قطع من الخوخ والموز. أساس الجيلي هو عصير البرتقال الطازج، مما يخلق لونًا وطعمًا أكثر ثراءً. إذا كنت لا ترغب في عصر الحمضيات بنفسك، فيمكنك تناول العصير الجاهز.
مكونات:
ثلاث حبات خوخ كبيرة
موزة واحدة، متوسطة النضج؛
ثلاث برتقالات؛
450 مل زبادي قليل الدسم؛
الجيلاتين الفوري - 30 جم؛
كوب من السكر
نصف لتر من الماء النظيف.
طريقة طهو:
1. باستخدام عصارة الحمضيات الخاصة، قومي بتحضير عصير البرتقال الطازج. قم بتصفيته من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية.
2. أسكبي الجيلاتين في كوب صغير وأضيفي إليه كمية قليلة من عصير البرتقال. بعد تركه لمدة عشر دقائق، يوضع الكوب في حمام مائي ويسخن مع التحريك حتى تذوب حبيبات الجيلاتين.
3. يُسكب خليط الجيلاتين في كمية العصير الطازج ويُحرَّك جيدًا.
4. يُسكب السكر في وعاء مينا منفصل ويُضاف الماء ويُوضع على نار خفيفة. الحرارة، واثارة، حتى نحصل على شراب واضح.
5. اغسلي الخوخ وقطعيه وكسره وإزالة النوى منه. اغمس النصفين في الشراب واتركه يغلي لمدة خمس دقائق. ثم نخرجها ونزيل القشرة بعناية.
6. قطعي الخوخ والموز إلى قطع. نضع بعض الفاكهة جانبًا ونجمع معظمها في وعاء.
7. يُسكب الزبادي في الأعلى ويُمزج بالخلاط. أضيفي عصير البرتقال والجيلاتين واخفقي مرة أخرى.
8. ضعي قطع الخوخ والموز الموضوعة جانباً في أوعية واملئيها بخليط الفاكهة المُجهز.
9. قبل أن يتماسك، ضعي الجيلي في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
جيلي الحليب بالفواكه
يتم تحضير الجيلي ليس فقط على أساس الزبادي أو العصير. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا مع الحليب. نقدم لك وصفة بسيطة لجيلي الحليب المكون من طبقتين، مع طبقة البرتقال والتفاح.
مكونات:
برتقالتان؛
ملعقتان كبيرتان من السكر؛
تفاحة حلوة كبيرة
30 جرامًا من الجيلاتين "السريع"؛
سكر الفانيليا - 10 غرام؛
حليب كامل الدسم، ويفضل أن يكون محلي الصنع، 700 مل؛
50 غرام. شوكولاتة الحليب الداكنة.
طريقة طهو:
1. قشري البرتقالة، واقسميها إلى شرائح وأزيلي الطبقة الرقيقة. الضغط على اللب في راحة يدك، والضغط على العصير. أضف القليل من لب البرتقال واخلطه.
2. املأ نصف كمية الجيلاتين بالماء حسب توصيات الشركة المصنعة الموجودة على العبوة. بعد السماح لها بالانتفاخ جيدًا، قم بإذابة حبيبات الجيلاتين في حمام مائي واخلطها مع الحليب الساخن (350 مل). لتهدأ.
3. يُسكب الحليب المبرد في وعاء مع لب البرتقال ويُخلط مع نصف كمية السكر. نسكب الخليط في أكواب صغيرة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً.
4. بينما يتصلب جيلي البرتقال الحليبي، قم بتحضير جيلي التفاح.
5. قشر التفاح وابشر اللب من خلال مبشرة ناعمة. يُسكب الحليب المتبقي الذي تم إذابة الجيلاتين فيه مسبقًا. يُسكب السكر المتبقي ويُخلط جيدًا.
6. بعد تبريد خليط التفاح، اسكبيه في أكواب مع جيلي البرتقال في طبقة ثانية وأرسله مرة أخرى إلى الثلاجة.
7. يرش الجيلي المجمد بالشوكولاتة المفرومة جيدًا ويقدم.
جيلي بالفواكه: وصفة للحلوى الأصلية بالعنب والتفاح والقشدة
حلوى تفاح أخرى مصنوعة من الجيلي تعتمد على عصير العنب وتوت العنب.
مكونات:
العنب الخفيف - 200 غرام؛
75 غرام. الصحراء؛
كوب من عصير العنب المصفى (خفيف)؛
150 مل كريمة عالية الدسم؛
التفاح الحلو المتنوع؛
عنب كبير
المكسرات المفرومة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
10 غرام. حبيبات الجيلاتين.
طريقة طهو:
1. املأ الجيلاتين بنصف كوب من عصير العنب وضعه في حمام مائي. التحريك والإحماء والانتظار حتى تذوب الحبيبات دون بقايا.
2. بعد صب كتلة الجيلاتين في العصير المتبقي، حرك جيدا.
3. يسكب جزء من الخليط المحضر في شكل مستطيل ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
4. بعد غسل العنب، قم بإزالة العنب الكبير من التلال وحددها بنفس الحجم تقريبًا. قم بإزالة القشرة بعناية وقطعها وإزالة البذور.
5. أخرجي قالب الجيلي المجمد جيداً من الثلاجة وضعي أنصاف العنب عليه.
6. يُسكب العصير المتبقي الممزوج بالجيلاتين في الأعلى ويوضع الجيلي في الثلاجة مرة أخرى.
7. بعد قطع قشر التفاح، افركي اللب نفسه في مبشرة متوسطة الحجم.
8. أسكبي الكريمة المبردة في وعاء جاف. أثناء الضرب بالخلاط، أضيفي السكر تدريجياً. اخلطي الخليط الكريمي السميك مع التفاح.
9. أخرجي الجيلي المجمد من الثلاجة وقطعيه إلى مربعات بحيث يحتوي كل منها على حبة عنب.
10. ضعي القطع في أوعية أو أكواب واسعة، ضعي فوقها الكريمة ورشيها بالمكسرات.
كعكة الكريمة الحامضة مع الجيلي والفواكه “موزاييك”
تبدو الكعكة الخفيفة المصنوعة من القشدة الحامضة والفواكه والهلام مشرقة ومناسبة لأي طاولة. حلوى سهلة التحضير ولا تحتاج إلى الخبز. يمكن استكمال الكعكة ليس فقط بالفواكه، ولكن أيضًا بقطع البسكويت أو البسكويت.
مكونات:
القشدة الحامضة، محتوى الدهون أكثر من 15٪ - 400 مل؛
أربعة أكياس من الجيلي بنكهات مختلفة؛
2 غرام. مسحوق الفانيلا؛
كيسان صغيران من الجيلاتين؛
موزة واحدة وكيوي واحد؛
حبتان من الخوخ المعلب
قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة؛
ملعقة كبيرة من حبات الجوز المفرومة.
طريقة طهو:
1. باستخدام التعليمات الموجودة على العبوة، اخلطي الجيلي بشكل منفصل. تسكب في أطباق واسعة وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك.
2. نسكب الجيلاتين في وعاء صغير، ونسكب فيه ربع كوب من الماء الساخن، ولكن ليس الماء المغلي. أضيفي الفانيليا وحركي جيدًا حتى يذوب المكونان تمامًا. لتهدأ.
3. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء طويل. أثناء الخفق بالخلاط، أضيفي خليط الجيلاتين والسكر تدريجياً.
4. قشر الفاكهة وقطعها إلى قطع عشوائية. نقطع الجيلي المجمد إلى مكعبات.
5. ضعي قطع الفاكهة والجيلي في وعاء. يُسكب خليط الكريما الحامضة فيها ويُخلط بلطف.
6. يُبطن قالب أو أي وعاء مناسب بطبقة رقيقة من النايلون ويُسكب فيه الخليط المُجهز. ضعيها في الثلاجة واحتفظي بها لمدة 4 ساعات على الأقل.
7. أخرجي الكعكة المجمدة، واقلبي القالب على طبق مسطح، وارفعي الوعاء. أخرج الفيلم من الكعكة وافركي رقائق الشوكولاتة فوقها ورشيها بالمكسرات وقدميها.
جيلي مع الفواكه في البطيخ
مكونات:
البطيخ وزنه ثلاثة كيلوغرامات؛
كيلوغرام من الفواكه المختلفة، ربما التوت؛
كأسين من السكر؛
ليمونة صغيرة
250 مل من نبيذ ركاتسيتيلي أو ما شابه ذلك من النبيذ الأبيض الجاف؛
خمس ملاعق كبيرة من حبيبات الجيلاتين؛
ربع ملعقة قرفة مطحونة.
طريقة طهو:
1. بعد شطف البطيخ، قم بتقطيعه بشكل طولي. استخرج اللب بعناية باستخدام ملعقة وطحنه من خلال منخل.
2. قم بتسوية السطح الداخلي لنصفي البطيخ، واقطع كل اللب الأبيض الزائد - يجب أن يكون السطح متساويًا وناعمًا. نقوم بمسح الجزء الداخلي من البطيخ بالمناشف الورقية.
3. قشري الفاكهة وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات نصف سنتيمتر. ضعيها في وعاء، ورشيها بعصير الليمون الطازج، واخلطيها جيدًا.
4. صب نصف لتر من الماء في قدر وأضف كوبًا من السكر. ضعيه على نار خفيفة مع التحريك المستمر لتحضير شراب شفاف. أضف الفواكه المتنوعة في أجزاء وسلقها لمدة دقيقتين على الأقل.
5. صب الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد.
6. يُسكب النبيذ في الشراب الذي تُسلق فيه الفاكهة ويُضاف السكر المتبقي والقرفة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق ثم يُرفع عن النار ويُصفى. بعد أن يبرد قليلاً، أضيفي الجيلاتين المتورم وحركيه جيداً.
7. في قدر كبيرة، اغلي الماء. اقلب نصفي البطيخ بحيث يكون اللحم الأبيض متجهًا للأسفل واترك كل نصف على البخار لمدة خمس دقائق تقريبًا.
8. ضعي بعض الفاكهة في أوعية البطيخ واملئيها بكمية قليلة من الشراب وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
9. بمجرد أن يتماسك الجيلي جيدًا، أضيفي الفاكهة وأضيفي الشراب مرة أخرى، واتركيه ليبرد. كرر حتى تمتلئ إلى الأعلى.
10. غطي نصفي البطيخ بغلاف بلاستيكي ثم ضعيهما في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
11. عند التقديم، تقطع إلى شرائح مثل البطيخ العادي.
جيلي بالفواكه - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
يمكن أن يكون الجيلي المصنوع من الفواكه الحلوة حلوًا جدًا، لذا يوصى برش الشرائح بعصير الليمون قبل مزجها مع القاعدة.
لمنع الهلام المحضر من العصير الطازج من أن يصبح عكرًا، يُنصح بتركه لبعض الوقت ثم تصفيته من خلال القماش القطني.
يمكن للفواكه الحمضية أو التفاح أو الكمثرى العطرية أو الفانيليا أو القرفة أن تضيف طعمًا أكثر إشراقًا إلى أي جيلي.
يربط الكثير من الناس الجيلي المشرق والجميل واللذيذ وغير العادي بالطفولة. يستمر حب الهلام مدى الحياة، لذلك يستمتع الكثير من البالغين بتناول ليس فقط أقدام لحم الخنزير والكارب، ولكن أيضًا حلويات جيلي الفاكهة وكعك الجيلي ومربى البرتقال. كيفية صنع الجيلي في المنزل باستخدام الجيلاتين؟
بالنسبة لهلام الفاكهة، ما عليك سوى الجيلاتين وأي عصير فواكه أو كومبوت أو شراب أو فاكهة طازجة. عليك أولاً أن تقرر نوع الصلابة التي تريد أن يكون عليها الطبق - هلام "رجال" أو جيلي يمكن قطعه بسكين. من أجل "الرج" يجب أن تأخذ 20 جرامًا من الجيلاتين لكل 1 لتر من الماء، وبالنسبة للصلب - 40-60 جرامًا من الجيلاتين لكل 1 لتر من الماء.
يتم تحضير حلوى الجيلاتين حسب وصفتنا ببساطة وبسرعة
صنع الجيلي
صب الجيلاتين في 250 مل من الماء الدافئ واتركه لمدة 30-40 دقيقة حتى يزيد الحجم مرتين على الأقل. انظر إلى تاريخ انتهاء صلاحية الجيلاتين - فقط الجيلاتين الطازج يمكنه إنتاج هلام جيد. الجيلاتين منتهي الصلاحية لن يتصلب! بعد ذلك، ضع القدر مع الجيلاتين المتورم في حمام مائي وحركه حتى يذوب تمامًا.
فقط تأكد من أن الجيلاتين لا يغلي، وإلا فسيتم فقدان جميع خصائصه التبلورية. الآن يمكن سكب الجيلاتين المحضر في عصير الفاكهة أو الشراب أو الكومبوت أو عصير التوت الطازج. يمكنك استخدام أي مربى إذا قمت بتخفيفه بالماء الساخن، أو الفاكهة المجمدة.
الوصفة رقم 1: هلام الفاكهة من التوت البري المجمد
صب كمية صغيرة من الماء المغلي فوق التوت البري المجمد، وأضف كمية السكر التي تريدها وطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يصفى من خلال منخل لإزالة أي جلود أو حفر من الخليط. يخفف بالماء إلى 1 لتر، ويوضع على النار، ويصل إلى 60 درجة، مع التحريك المستمر، ويسكب الجيلاتين المخفف ويرفع عن النار.
قطعي أي فاكهة (التفاح، الكمثرى، الموز، البرتقال، الفراولة الطازجة أو المجمدة، التوت الأزرق، التوت) إلى قطع صغيرة واخلطيها. ضعي خليط الفاكهة في كل قالب جيلي. من الأفضل استخدام الأوعية العميقة ذات القطر الصغير كقوالب جيلي. صب في عصير التوت البري والجيلاتين. ضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
قم بتنويع الجيلي بالفواكه والتوت المفضلة لديك!
لإزالة الجيلي من القوالب، عليك غمر كل قالب لمدة 20 ثانية في وعاء كبير من الماء الساخن. بعد ذلك، قم بتغطية الجزء العلوي من القالب بطبق الحلوى واقلبه. سوف يقف نصف الكرة من هلام الفاكهة اللذيذ على صحنك. ولمزيد من المتعة، يمكنك تزيينها بالآيس كريم الكريمي أو الكريمة المخفوقة مع السكر. سوف تكمل المذاق الدقيق ورائحة الفواكه الصيفية. يتمتع!
الوصفة رقم 2: كريمة الكيك ذات الأساس الجيلاتيني
في 250 مل من الكريمة التي تحتوي على 20٪ دهون، قم بتخفيف 20 جرام من الجيلاتين واتركها لتنتفخ لمدة ساعتين. ثم سخني الخليط في حمام مائي لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر وعدم تركه يغلي. يُرفع عن النار ويُبرد ويُخلط مع الكريم الرئيسي. غطي الكيكة بين الطبقات وعلى الجوانب. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك لمدة 4-5 ساعات.
الجيلاتين عبارة عن كولاجين معالج، أو بروتين موجود في الأنسجة الضامة الحيوانية. يمارس العديد من الأشخاص تناول 1-2 ملاعق صغيرة من الجيلاتين الجاف يوميًا. إلا أن الأطباء يصمتون عن امتصاص الجسم له بشكل كامل مع هذا الاستخدام. لكن في المنزل، يمكنك تحضير جميع أنواع الحلويات من الجيلاتين. إنها سهلة الصنع لدرجة أنها لن تشكل أي صعوبات حتى للطهاة المبتدئين. ستخبرك الوصفات المقترحة في المقالة بكيفية صنع الجيلي بطعم مشرق وأصلي باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات.
طريقة الطبخ الأساسية
ستحتاج إلى حوالي 40 جرامًا من الجيلاتين لكل لتر من السائل. نظرًا لأنه يتم تعبئته عادةً بوزن 15 جرامًا لكل عبوة، فستحتاج إلى ثلاثة منها على الأقل. يجب وضع المحتويات في كوب، ويجب ملء الحجم المتبقي منه بالماء البارد. لضمان تورم موحد للجيلاتين، حرك الخليط كل 10 دقائق. بعد 40 دقيقة، يمكن إيقاف تشغيل قاعدة الهلام.
يمكنك توفير وقت كبير إذا بدأت في تحضير المكونات المتبقية من الهلام مباشرة بعد صب الجيلاتين بالماء. يمكن أن يكون هذا التوت الذي يجب غليه في وعاء منفصل بالماء وغليه قليلاً. كل ما تبقى هو إضافة الجيلاتين المتورم إلى الكومبوت الناتج. يجب غلي السائل مرة أخرى مع التحريك المستمر وإزالته من النار وسكبه في قوالب.
يجب وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. إذا كان النموذج فسيح بما فيه الكفاية، يمكنك تركه بين عشية وضحاها.
لا يؤثر نوع التوت أو الفاكهة المأخوذة على وقت تصلب الهلام. الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم وجود خلل في النسب: عندما يكون الجيلاتين أقل من اللازم، قد لا يتماسك الهلام. إذا لم يكن لديك الوقت للغليان، يمكنك استخدام العصائر الجاهزة كقاعدة. للقيام بذلك، يتم نقع الجيلاتين أيضًا مسبقًا، وبعد ذلك يجب إذابته على الموقد، ثم إضافته إلى العصير وخلطه.
ليست هناك حاجة للاقتصار على عملية صب الجيلاتين في سوائل الفاكهة عندما يمكنك تجربة القليل من الحشوات. ستكون قادرًا على تحضير أنواع مختلفة تمامًا من الهلام: سواء في المظهر أو في الذوق.
الحلوى رقم 1 – رحلة مخططة
بادئ ذي بدء، يتم إعداد مستحضرات التوت والفواكه بحيث يكون الهلام متعدد الألوان:
- الكمثرى + التفاح.
- الأناناس + البرتقال.
- توت بري + فراولة.
أولا، يتم ملء أحد السوائل بالجيلاتين، وبعد ذلك يجب سكبه في قوالب بطبقة يبلغ سمكها حوالي 1-2 سم. بعد ساعة من التصلب في الثلاجة، يضاف السائل التالي فوق الخليط، والذي يتم غليه أيضًا بعد إضافة الجيلاتين. يتم وضع النماذج مرة أخرى في الثلاجة، ويتم تنفيذ إجراءات مماثلة مع المنتجات المتبقية.
إذا لم يكن هناك الكثير من المكونات، ولم يتوفر سوى زوجين، فيمكن ببساطة تبديل طبقات من الألوان المختلفة. للتزيين، يمكنك إضافة قطعة من الفاكهة أو التوت لكل منها بالتناوب. التجارب موضع ترحيب هنا!
الحلوى رقم 2 – الانهيار الجليدي
تتطلب الحلوى كمية صغيرة من المكونات:
- الجيلاتين.
- لبن؛
- التوت الحامض.
الخطوة الأولى هي تحضير قاعدة جيلاتين التوت، والتي يجب أيضًا سكبها في قوالب. يتم وضعها في الثلاجة بحيث تتجمد المحتويات بزاوية. لذلك، كؤوس النبيذ مثالية كأشكال لهذه الحلوى. الطبقة المجمدة في هذا الوضع ستكون بمثابة "الجبل".
الطبقة الثانية ستكون حليبية. يُغلى خليط قاعدة الجيلاتين والحليب ثم يُضاف إلى الأكواب. ولكن الآن يجب وضعها في الثلاجة في وضع متساوٍ حتى تتصلب. والنتيجة هي طبقة من الثلج اللبني تزين الجبل الأحمر.
يجمع الطعم الحليبي الرقيق مع حموضة التوت بشكل مثالي.
الحلوى رقم 3 – عاصفة في كوب
تحتوي الوصفة على الكحول، لذا فهي مناسبة للوليمة مع الأصدقاء.
يجب أولاً تصفية خليط التوت والفاكهة حتى لا تبقى فيه أجزاء من الفاكهة أو البذور. قبل إدخال الجيلاتين في السائل، تتم إضافة كمية صغيرة من الفودكا إليه (1/8 من الحجم الإجمالي). ثم يُسكب الجيلاتين في الخليط ويُترك حتى يغلي. تستخدم النظارات الصغيرة كحاويات يُسكب فيها السائل النهائي. للتصلب، يتم وضعها في الثلاجة.
يمكن استبدال قاعدة التوت والفواكه بعصير البرتقال.
الحلوى رقم 4 – القشدة الحامضة
يجب أن تُخفق الكريمة الحامضة غير الدهنية (1 لتر) مع السكر (100 جم) باستخدام الخلاط. يضاف البرقوق المفروم جيدًا بالكمية المطلوبة إلى الخليط. يُذاب الجيلاتين المنقوع مسبقًا ويُسكب في الخليط. كل ما تبقى هو خلط كل شيء جيدًا ووضعه في القوالب.
على الرغم من أن الجيلي ليس حلوى سريعة التحضير يمكن استخدامها لمفاجأة الأصدقاء الذين يمرون بزيارتهم، إلا أنه من غير المرجح أن يسبب ضررًا كبيرًا لقوامهم.
فيديو حول الموضوع
مرحبا عزيزي القراء! ليس سراً أن كل امرأة تقريباً تحب الحلويات. ومع ذلك، فإن كل قطعة حلوى يتم تناولها يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على شكلهن، لذا فإن الكثير من الفتيات، مع التزامهن بنظام غذائي، يحرمن أنفسهن تمامًا من متعة تناول الحلويات. يمكن أن تكون نتيجة هذا التقييد الصارم تدهورا كبيرا في الحالة المزاجية، لأن الحلويات تحفز إنتاج الإندورفين، وكذلك التعب بسبب حقيقة أن الجسم قد انخفض كمية المواد التي يحتاجها للحصول على الطاقة.
لذلك، حتى عند اتباع نظام غذائي، يجب على المرأة أن تستهلك الكربوهيدرات الخفيفة باعتدال. الخيار الأفضل هو تحضير جيلي الفاكهة الخاص بك في المنزل باستخدام الجيلاتين.
هلام على أساس الجيلاتين
جيلي الحليب بالفواكه
لتحضير حصة واحدة ستحتاج:
- 15 جرامًا من الجيلاتين
- 200 جرام من الحليب
- 20 جرامًا من العسل
- الفواكه المفضلة.
تحضير الحلوى:
- يملأ الجيلاتين بنصف كمية الحليب للانتفاخ.
- في هذا الوقت، يتم تسخين الحليب المتبقي الممزوج بالعسل على نار خفيفة. يجب توخي الحذر للتأكد من أن السائل لا يغلي. حرك الخليط حتى يذوب كل العسل.
- يتم نقل حبيبات الجيلاتين المنتفخة إلى الحليب الساخن.
- يتم وضع الفواكه المغسولة والمقطعة إلى قطع في قوالب.
- بعد ذوبان الحبيبات، يسكب السائل في القوالب.
- قم بتبريد الحلوى في الثلاجة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
عادةً ما أصنع جيلي الفواكه والحليب مع التفاح وفقًا لهذه الوصفة، حيث أن الطبق معهم هو الأقل في السعرات الحرارية.
جيلي لذيذ... هذا بالطبع رائع، لكن ماذا عن الأمر برمته؟
جيلي كريمة حامضة مع الفواكه
ضروري:
- 400 ملليلتر من القشدة الحامضة
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- 45 جرامًا من الجيلاتين
- 1 تفاحة؛
- 200 جرام من الفراولة.
من السهل جدًا تحضير الكريمة الحامضة وهلام الفاكهة:
- يتم تعبئة الجيلاتين بالماء حسب التعليمات. بعد أن تنتفخ الحبيبات، يجب إذابتها في حمام مائي.
- تُخفق القشدة الحامضة بنشاط مع السكر المحبب.
- يتم خلط الجيلاتين جيدًا مع القشدة الحامضة.
- تُغسل الفراولة تحت الماء الجاري، وتُقشر، وتُجفف، وتُقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يتم تقشير التفاحة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يتم وضع الحلوى في القالب في طبقات: قطع الفاكهة والتوت والقشدة الحامضة والفواكه وحشوة القشدة الحامضة مرة أخرى.
- قم بتبريد الجيلي في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
عندما أستخدم هذه الوصفة لصنع حلويات الجيلي، تساعدني النصائح التالية:
- سوف تصبح الكريمة الحامضة قليلة الدسم أسهل بكثير، علاوة على ذلك، سيكون الطبق أكثر صحة؛
- لكي يذوب السكر الحبيبي بسرعة، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة؛
- لا يمكنك الحصول على سوفليه جيدة التهوية إلا باستخدام الخلاط أو الخفق.
حلوى الجيلي المصنوعة من عصير الفاكهة
لتحضير الجيلي تحتاجين إلى:
- 2 كوب من عصير الفاكهة
- 25 جرامًا من الجيلاتين
- ملعقة حلوى من السكر.
طريقة عمل الحلوى من العصير :
- يخلط العصير مع الجيلاتين ثم يترك لمدة 60 دقيقة حتى تنتفخ حبيبات الجيلاتين.
- ثم يسكب السكر المحبب في السائل.
- يتم وضع الحاوية في حمام مائي. يجب تحريك السائل باستمرار حتى تذوب حبيبات الجيلاتين والسكر المحبب تمامًا.
- يُسكب الجيلي في قوالب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
عادةً ما أكمل هذه الوصفة بالفواكه المقطعة إلى قطع صغيرة. للقيام بذلك (قبل صب عصير الجيلي في القوالب)، أضع فيها كمية صغيرة من الفاكهة. يبدو هذا الجيلي جميلًا على الطاولة إذا قمت بإزالته من القالب أولاً. للقيام بذلك، ضع القالب في الماء الساخن لبضع ثوان، ثم اقلبه على طبق - ستخرج الحلوى من تلقاء نفسها. سيكون هذا الطبق علاجًا رائعًا للأطفال.
والأطفال أيضًا يحبون الآيس كريم. اقرأ كيف يمكنك تحضير شيء صحي بسهولة وبساطة.
حساسية هلام مصنوعة من هريس الفاكهة والتوت
لتحضير الجيلي من الهريس ستحتاج:
- 100 جرام من الفواكه أو التوت المفضل لديك؛
- 40 غراما من السكر المحبب.
- 5 جرام جيلاتين.
طريقة الطبخ خطوة بخطوة:
- ينقع الجيلاتين في الماء البارد.
- يتم غسل الفواكه والتوت المختارة وتقشيرها ثم فركها من خلال منخل أو سحقها باستخدام الخلاط. يخفف الخليط الناتج بكمية قليلة من الماء ويحلى بالسكر ويغلى.
- توضع حبيبات الجيلاتين في المهروس وتذوب فيه بالكامل.
- يسكب السائل المحضر في قوالب، ويترك حتى تصل الحلوى إلى درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة.
أحب صنع جيلي الفاكهة والتوت في طبقات. للقيام بذلك، أقوم بهرس عدة أنواع من المهروسات التي تختلف في اللون. ثم أسكب أولاً لونًا واحدًا في القوالب، ثم أبرده في الثلاجة، ثم أضع الظل التالي، وأفعل الشيء نفسه مع جميع أنواع المهروسات المُجهزة.
لا يساعد الجيلاتين في إعداد أطباق غذائية لذيذة فحسب، بل يعمل أيضًا كقاعدة ممتازة.
كعكة جيلي مع الفواكه والجبن والقشدة الحامضة
سوف تحتاج:
- 450 جرامًا من القشدة الحامضة قليلة الدسم؛
- 400 غرام من الجبن غير الحبوب؛
- 4 ملاعق حلوى من الجيلاتين.
- ملعقة عشاء كاكاو؛
- كمية صغيرة من الفاكهة المفضلة لديك؛
- 3 ملاعق كبيرة عصير أحمر داكن؛
- كمية صغيرة من السكر البودرة.
تكنولوجيا صنع الجبن وكعكة الفاكهة في المنزل:
- ينقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة.
- يتم خلط الجبن مع القشدة الحامضة والسكر البودرة.
- تذوب حبيبات الجيلاتين المنتفخة في حمام مائي، ثم يضاف السائل إلى خليط اللبن الرائب والقشدة الحامضة.
- يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى 3 أجزاء متساوية. يضاف إلى أحدهما الكاكاو والعصير إلى الثاني ويبقى الثالث أبيض. بدلا من العصير والكاكاو، يمكنك استخدام تلوين الطعام.
- اسكبي 4 ملاعق كبيرة من السوفليه الأبيض في وسط قالب الزنبرك. ليست هناك حاجة لتسويته على طول الجزء السفلي من القالب بالكامل. تُسكب نفس الكمية من الكريمة الوردية في المركز الأبيض، وتُسكب عليه كريمة الشوكولاتة. وبهذا الترتيب يتم ملء النموذج بالكامل.
- يتم غمر قطع الفاكهة في الطبقة الأخيرة.
- يوضع الكيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى يجمد تماماً.
عند تقديم هذه الحلوى المجهزة، أستخدم شراب الفاكهة أو المربى كديكور.
إذا كنت تريد أن تعرف طريقة تحضير جيلي الفراولة شاهد الفيديو:
حلاوة جيلي من كومبوت
ضروري:
- 70 ملليلتر من الماء
- 400 ملليلتر من كومبوت الخوخ.
- 2-3 خوخ معلب
- عدد قليل من أوراق النعناع.
- ملعقة عشاء جيلاتين.
لتحضير الجيلي من الكومبوت يجب الالتزام بالتوصيات التالية:
- يُسكب الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة. يُنصح بترك حبيبات الجيلاتين لمدة ساعة.
- يسخن الكومبوت حتى 80 درجة.
- يتم تقطيع الخوخ إلى قطع صغيرة.
- يتم خلط حبيبات الجيلاتين مع الكومبوت. يتم تحريك الخليط حتى تذوب جميع الحبيبات.
- يسكب السائل الناتج في قوالب. كل واحدة تحمل عدة شرائح من الخوخ.
- بعد أن تبرد القوالب، يجب وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
هلام العنب مع أجار أجار
للتحضير تحتاج:
- حزمة عنب؛
- كمية صغيرة من السكر
- ملعقة عشاء من أجار أجار؛
- 400 ملليلتر من الماء.
طريقة طهو:
- يتم تحضير الكومبوت من العنب. للقيام بذلك، يتم وضع جميع العنب في الماء ويغلي. يُطهى السائل الناتج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُسكب السكر المحبب في الكومبوت.
- من الحجم الكلي للكومبوت في درجة حرارة الغرفة، صب كوبًا واحدًا يقلب فيه أجار أجار. عادةً ما أسكب كوبًا من الكومبوت من خلال منخل ناعم حتى يصبح الجيلي فاتح للشهية وشفافًا.
- بينما ينتفخ أجار أجار، يتم تصفية بقية الكومبوت.
- ثم يتم خلط السائلين معًا، ووضعهما على نار خفيفة وغليهما لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب أجار أجار تماما.
- يُوزع العنب المصفى في قوالب، ثم يُملأ بالكومبوت. بعد أن تصل الحلوى إلى درجة حرارة الغرفة، يتم نقلها إلى الثلاجة.
باستخدام الوصفات المقدمة، يمكنك إعداد الحلويات اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية التي سيحبها كل من البالغين والأطفال. ستكون هذه الأطعمة خيارًا ممتازًا للفتيات في قائمة النظام الغذائي. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الحلويات بشكل أكبر، عادةً ما أستخدم المُحلي - فقد اتضح أنه لذيذ ومفيد!
إذا أعجبتك الوصفات الموصوفة وترغب في الحصول على مزيد من المعلومات المفيدة حول الأطباق الغذائية، أنصحك بالاشتراك في تحديثات المدونة، وكذلك التوصية بمقالاتك المفضلة لأصدقائك على الشبكات الاجتماعية. وداعا أيها القراء الأعزاء!
مقالات حول هذا الموضوع
