الجزر المعلب مع الأرز لفصل الشتاء. مقبلات مع الأرز لفصل الشتاء - سلطة وطبق جانبي لذيذ وطبق منفصل. أفضل وصفات وجبة خفيفة من الأرز لفصل الشتاء
عند تذكر تخزين الطعام لفصل الشتاء جنبًا إلى جنب مع متعة الكومبوت العطري، تتبادر إلى الذهن فكرة مدى كثافة العمالة في هذه العملية. لن يكون تحضير سلطة الأرز لفصل الشتاء أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لأصغر ربات البيوت.
تشمل السلطة الخضار المألوفة لدى الجميع منذ الطفولة: الفلفل والبصل والجزر والطماطم. على مر السنين، توصلت ربات البيوت إلى الكثير من الاختلافات في هذا الطبق: من أبسط السلطات إلى الأطباق اللذيذة والحارة.
الأرز منتج عالمي نضيفه إلى الأطباق الحلوة والحساء والعصيدة والسلطات. أي أرز يناسب سلطتنا، لكن الأرز طويل الحبة يتمتع بمظهر أكثر جمالية في الطبق النهائي. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الأرز كمادة ماصة، ويزيل المواد الضارة ويعتني بقوامك.
عصير الطماطم الوردية أكثر طراوة. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم "لتلوين" سلطتنا باللون الأصفر أو البرتقالي، مما سيحير أصدقائك!
كيفية تحضير سلطة الأرز لفصل الشتاء - 15 نوعا
ستكون السلطة العادية مع الأرز محلي الصنع إضافة ممتازة لنظامك الغذائي الشتوي المعتاد.
مكونات:
- سكر - 100 جرام.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل
- زيت نباتي - 200 غرام.
- طماطم - 3 كجم
- الجزر - 0.5 كجم
- سلطة فلفل - 700 جرام.
- فلفل حار - 1 قطعة.
- بصل - 1 كجم
- أرز طويل الحبة - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الخل - 100 غرام.
تحضير:
- اغسل الخضار المقشرة. نقطع الطماطم ونغليها ونضيف الملح ونضيف السكر ونطهو لمدة 10 دقائق.
- نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى مكعبات.
- أضف الجزر والبصل والفلفل إلى الطماطم.
- يُضاف الأرز المبشور بالماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى، ثم يُسكب الخل ويُقلب ويُوضع في مرطبانات ويُلف.
- مع هذا الطعام اللذيذ، نضمن لك شتاءً جيدًا!
في كثير من الأحيان في فصل الشتاء، خلال العيد، تريد شيئا حارا ومألوفا. في هذه الحالة، سوف تساعدك سلطة الأرز مع الكوسة والفلفل الحار.
مكونات:
- سكر - 100 جرام.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 100 جرام.
- كوسة - 1 كجم
- طماطم - 700 جرام.
- الجزر - 500 غرام.
- فلفل - 500 جرام.
- بصل - 500 جرام.
- أرز - 400 جرام.
- فلفل حار - 1-3 قطع.
- الثوم - 2 رأس
تحضير:
سلق الطماطم وإزالة الجلد. قشر الجزر واقطعه بشكل كبير. نقوم بتنظيف الكوسة وإزالة البذور. يُطحن الجزر والطماطم والكوسا إلى هريس في الخلاط أو مفرمة اللحم. نقطع الفلفل جيدًا ونغسل الأرز.
يقلى الفلفل ويسكب في المهروس. يُضاف الملح والسكر والثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 37-40 دقيقة حتى ينضج.
يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات ويُملأ بالسلطة.
يُنصح بطهي السلطة مع الأرز لفصل الشتاء في قدر واسعة ذات قاع سميك. وهذا سوف يساعد على تجنب حرق.
هل تحب رائحة البهارات: ورق الغار والقرنفل؟ ثم هذا السحر هو فقط لأجلك.
مكونات:
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي -
- كوسة - 1 كجم
- طماطم - 2.5 كجم
- الجزر - 1 كجم
- فلفل - 1 كجم
- بصل - 0.5 كجم
- أرز - 300 جرام.
- الفلفل الأسود والبازلاء - 10 قطع.
- البهارات والبازلاء - 10 قطع.
- ورق الغار - 5 قطع.
- القرنفل - 10 براعم
- خل 9٪ - ما يصل إلى 250 مل
تحضير:
لنبدأ في تحضير السلطة بتحضير الخضار. نقوم بتنظيف جميع الخضروات. إذا صادفت كوسة قديمة، اقطع القشرة ونظف البذور - وهذا سيجعل السلطة أكثر طراوة. يجب أن يكون الجزر المبشور.
ضعي جميع الخضار في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. يُضاف الأرز المغسول ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ويُضاف الخل ويُقلب.
ضعي السلطة النهائية في مرطبانات، وعقميها لمدة 20 دقيقة، ثم أغلقيها بأغطية، ويفضل أن تكون ملولبة.
سيكون الناتج حوالي خمسة لترات من السلطة الشتوية العطرية مع الأرز.
لا يوجد خل تقريبًا في هذه السلطة. السلطة هي المنقذ الدقيق للغاية لكل ربة منزل.
مكونات:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 500 مل
- طماطم - 1 كجم
- الجزر - 1 كجم
- فلفل - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- أرز - 2 ملعقة كبيرة.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير:
انقعي الأرز طوال الليل أو اغليه ببساطة حتى ينضج نصفه. يُسكب الزيت في مرجل ويُضاف الملح / السكر ويُترك حتى يغلي. نضع البصل المفروم والجزر المبشور في مرجل ونخلط ونتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. يُضاف الفلفل والطماطم ويُطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق. يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد إضافة الخل، يُطهى السلطة على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة. ضع السلطة المغلقة في القبو بعد التبريد.
ولعل الأسهل في التحضير من بين جميع الوصفات المقدمة. لكن البساطة لا تنتقص من مذاقها، ويمكنك أن ترى ذلك بنفسك.
مكونات:
- سكر - ثلث ملعقة
- ملح - نصف ملعقة
- زيت نباتي - 100 جرام.
- طماطم - 600 جرام.
- الجزر - 200 غرام.
- فلفل - 200 جرام.
- بصل - 200 جرام.
- أرز - ثلث كوب
تحضير:
تحضير الخضار: قشرها واغسلها. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى مكعبات.
سخني 100 جرام من الزيت واقلي فيه الخضار المحضرة (الفلفل والبصل والجزر) لمدة 20 دقيقة.
نغسل الأرز ونضيفه إلى البهارات. ونرسل أيضًا الملح والسكر والطماطم إلى هناك. ننتظر حتى يصبح الأرز جاهزًا ونضعه في مرطبانات. بعد أن تبرد العلب، نقوم بإنزالها في الطابق السفلي.
سلطة كلاسيكية رائعة مع الأرز لفصل الشتاء. إنه سهل التحضير، لكن طعم هذا الطبق لا يقاوم.
مكونات:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 500 جرام.
- طماطم - 3 كجم
- الجزر - 1 كجم
- فلفل - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- أرز - 200 جرام.
تحضير:
نقطع الجزر والطماطم ونطحنهم في الخلاط. يقطع البصل والفلفل ويقلى في الزيت الساخن. يُسكب عصير الطماطم والملح والسكر والأرز المغسول في المقلاة. بعد ضبط الحرارة على الحد الأدنى، ضع المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة، ولمنع السلطة من الاحتراق، تحتاج إلى تحريكها.
ضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة. قم بلف الأغطية ووضعها على الرف في القبو.
هذه السلطة حارة وحلوة وتعتبر إضافة لذيذة إلى مائدتك الشتوية!
مكونات:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - 0.5 لتر
- طماطم - 3 كجم
- الجزر - 1 كجم
- فلفل حلو - 6 قطع.
- فلفل حار - 2 قطعة.
- بصل - 1 كجم
- أرز - 1 ملعقة كبيرة.
- جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير:
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. نقطع الفلفل ونبشر الجزر ونقطع الطماطم. اشطف الأرز نظيفًا.
يُسكب نصف لتر من الزيت في المقلاة ويُقلى البصل ويُضاف الجزر ويُقلى مرة أخرى (12 دقيقة).
ضعي الطماطم والأرز والفلفل والملح والسكر في مقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أضف ملعقة من خلاصة الخل وبعد خمس دقائق ضع السلطة في مرطبانات لتدحرجها لاحقًا.
أتمنى لك وليمة لطيفة!
يجب أن تكون خضروات السلطة طرية ومقرمشة ولكنها ليست مائية. بهذه الطريقة، لن يكون لديك رطوبة زائدة، مما سيشوه طعم الطبق.
يتم إعداد السلطة ببساطة لتناول وجبة خفيفة. الأمر بسيط جدًا - افتح الجرة وستكون الطاولة جاهزة!
مكونات:
- سكر - 200 جرام.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 200 مل
- طماطم - 3 كجم
- الجزر - 1 كجم
- فلفل - 1.5 كجم
- فلفل أحمر حار - 3-5 قطع.
- بصل - 1.5 كجم
- أرز - 500 جرام.
- الثوم - 2-4 رؤوس
- بهارات - حسب الرغبة
تحضير:
نختار الخضار من السوق: العصير والأجمل وغير المتجعد. نقوم بتنظيفها وغسلها. جففي الخضار على منشفة ورقية وقطعيها إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، ويمكن بشر الجزر.
يوضع الفلفل الحار والثوم والملح في الخلاط ويقطع.
تقلى الخضار في الزيت المغلي: الجزر والبصل والفلفل. أضف الملح والسكر والفلفل المفروم والثوم والبهارات. يُضاف الأرز المغسول ويُترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.
نضع سلطتنا في مرطبانات مُجهزة ونرسلها إلى مكان بارد حتى الشتاء.
سلطة كلاسيكية سهلة التحضير مع الأرز لفصل الشتاء. حتى أولئك الذين هم ضيف نادر في المطبخ يمكنهم طهيه، فقط كونوا أصدقاء بسكين ويحبون تناول الطعام اللذيذ!
مكونات:
- سكر - 200 جرام.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 250 جرام.
- طماطم - 2.5 كجم
- الجزر - 1 كجم
- فلفل - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- أرز - 2 ملعقة كبيرة. (500 جرام)
- الخل - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير:
تُطحن الطماطم والجزر في مفرمة اللحم ويُقطع الفلفل والبصل جيدًا. نسكب كل شيء في قدر كبير لتسهيل التحريك، ونضعه على الغاز.
بينما تغلي الخضار، اغسلي الأرز واسكبيه في المقلاة. أضف الملح والسكر وكوب من الزبدة. نخلط سلطتنا جيدًا ونطهو لمدة 40-50 دقيقة.
يُسكب الخل في السلطة شبه الجاهزة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق ثم يُوضع في مرطبانات جاهزة.
لن تمل من تحضير هذه السلطة مع الأرز لفصل الشتاء كل عام. إنه كثير العصير وحلو المذاق.
مكونات:
- سكر - 200 جرام.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 250 مل
- طماطم - 1 كجم
- الجزر - 1 كجم
- فلفل - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- أرز - 200 جرام.
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير:
طحن الطماطم للحصول على عصير. قطع الخضار المتبقية إلى مكعبات. اطبخي الأرز حتى ينضج.
ضعي الخضار والأرز في قدر وأضيفي العصير والزيت والملح والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. في نهاية الطهي، قد يكون لديك شكوك حول الذوق والملح والسكر، ولكن نتيجة لذلك، سيتم غرس السلطة وسوف ينبهر ضيوفك بقدراتك الطهوية لفترة طويلة.
لن يتم التعقيم بالبخار، ولكنه سيركز جميع صفات طعم المكونات.
مكونات:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - 500 جرام.
- طماطم - 2.5 كجم
- الجزر - 1 كجم
- فلفل - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- أرز - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الخل - 4 ملاعق كبيرة.
تحضير:
دعونا نجهز الخضار. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم.
نضع قدرًا على النار ونسكب عصير الطماطم ونضيف البصل والفلفل والجزر والزيت النباتي ونطهو لمدة 45 دقيقة. عندما يغلي خليط الخضار يضاف الأرز والسكر والملح ويطهى لمدة نصف ساعة ثم يضاف الخل في النهاية.
ضعي السلطة في مرطبانات ولفها وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
السلطة جاهزة، كل ما عليك فعله هو انتظار الشتاء!
ما هو أصلي في هذه السلطة هو المعالجة الأولية. على عكس معظم الوصفات، في هذه السلطة يتم قلي كل خضار بشكل منفصل.
مكونات:
- سكر - 200 جرام
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي - 0.7 لتر (أقل ممكن)
- كوسة - 0.7-1.2 كجم
- الطماطم - 3.2 كجم
- الجزر - 700 غرام.
- فلفل - 1.5 كجم
- بصل - 1.5 كجم
- أرز - 500 جرام.
- الثوم - 1 (2) رأس (حسب الرغبة)
- بهارات - أي من اختيارك (إكليل الجبل، الريحان، البهارات السوداء، ورق الغار، القرنفل)
تحضير:
- ننقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 4-8 ساعات.
- خذ الخضار اللازمة وقشرها وقطعها ووضع كل منها في وعاء منفصل.
- يُسكب الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية ويُترك حتى يغلي. يُضاف الجزر ويُقلى ويُرفع بملعقة مثقوبة في قدر ذات قاع سميك. افعل الشيء نفسه مع الفلفل والجزر والثوم.
- يجب غسل الطماطم وتقطيعها وطحنها للحصول على العصير. تصب في المقلاة مع الخضار. اغسلي الأرز جيداً وأضيفيه إلى المقلاة. يرش الملح والسكر والبهارات ويخلط جيدا.
- التحريك باستمرار، ينضج السلطة لمدة 25-30 دقيقة.
- نقوم بتعقيم الجرار بالأغطية ونضع السلطة فيها. نلف الجرار ونغطيها بالمناشف القديمة.
بالنسبة لفصل الشتاء، من الأفضل أن تأخذ كوسة مرنة متوسطة النضج. من الأفضل إزالة البذور من الكوسة.
سلطة مع الأرز لفصل الشتاء - كوسة
الجميع يعرف ويحب كافيار الاسكواش، لكن سلطة الاسكواش مع الأرز لفصل الشتاء سوف تتجاوز كل التوقعات!
مكونات:
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - 100 جرام.
- كوسة - 3 كجم
- طماطم - 3 كجم
- فلفل - 3 كجم
- الجزر - 1 كجم
- بصل - 500 جرام.
- أرز - 500 جرام.
- الثوم - الرأس
- بهارات - حسب الرغبة
تحضير:
نقطع الكوسة إلى مكعبات. نقطع الفلفل والبصل ونبشر الجزر.
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ويُشطف تحت الماء الجاري.
نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونقشرها ونقطعها بالخلاط أو مفرمة اللحم ونضعها على النار في قدر غير القابل للصدأ.
يُضاف الثوم المطحون والملح والسكر والزيت النباتي ويُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
تُضاف الخضار إلى التتبيلة وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الأرز ويُخلط جيداً ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.
ضعي السلطة في مرطبانات معقمة ومعقمة ولفها حتى تبرد تمامًا (ليلة كاملة).
السلطة جاهزة، أتمنى لكم جمعة طيبة!
طريقة شهية ولذيذة لإطعام العائلة. الطعم يذكرنا بالبيلاف النباتي الصيفي.
مكونات:
- ملح للتذوق
- زيت نباتي - 500 مل
- عصير الطماطم - 2 لتر
- الجزر - 500 غرام.
- فلفل - 2.5 كجم
- بصل - 500 جرام.
- أرز طويل الحبة - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير:
ضعي الخضار المقشرة والمغسولة والمقطعة في أوعية مختلفة. يقلى البصل. يُسلق الأرز ويُشطف بالماء البارد. يُغلى عصير الطماطم لمدة 5 دقائق ويُضاف الملح. تُقلى الخضار ويُسكب عصير الطماطم المملح ويُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز. ضعي السلطة في مرطبانات، وغطيها ببطانية، واتركيها لمدة يوم.
عند الذهاب في نزهة، يجب أن يكون لديك سلطة "إفطار السائح" مع الأرز في حقيبة ظهرك.
مكونات:
- الخل - نصف كوب
- سكر - 1 كوب
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 400 مل
- الجزر - 1 كجم
- بصل - 1 كجم
- بابريكا (سلطة فلفل) - 1 كجم
- طماطم - 1 لتر من العصير أو 1 كجم من الطماطم
- أرز - 1 كوب
تحضير:
نحن نستعد لتحضير سلطة "إفطار السائح": نقطع جميع الخضار ونضعها في أوعية منفصلة. يُطهى الأرز حتى ينضج نصفًا ويُشطف بالماء البارد.
خذ قدرًا كبيرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 6-8 لترًا واسكب الخل والزيت فيه.
ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي الملح والسكر واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
لقد اكتسب التعليب لفصل الشتاء شعبية منذ فترة طويلة بين ربات البيوت لدينا، لأنه يسمح لنا بتنويع النظام الغذائي الشتوي بشكل كبير مع الفواكه والخضروات وغيرها من الأشياء الجيدة. ومع ذلك، على عكس الأطباق اليومية، هناك بعض الحيل في تحضيرها، بالإضافة إلى وصفات خاصة لا يجب أن تحيد عنها. ومع ذلك، فإن كل ربة منزل لديها طرق الطبخ الخاصة بها والسلطات اللذيذة في "حصالتها".
أحد هذه الأطباق هو طبق الأرز المطبوخ مع الخضار. لإنشاء هذا الطبق الشتوي، هناك العديد من الوصفات - الكلاسيكية والأصلية، وكلها تجد معجبيها. علاج أحبائك لأحد منهم أيضا.
كلاسيكي
تتضمن وصفات السلطة الكلاسيكية إعداد مجموعة قياسية من الخضار (الطماطم والفلفل والبصل) والأرز مع إضافة البصل الحافظة. ستضيف المكونات العصيرية والمشرقة للطبق المذاق والأصالة، وسيضيف الأرز الشبع. يمكن استخدام هذا الطبق كإضافة للحساء أو تناوله كطبق جانبي مستقل.
سنحتاج إلى:
- الطماطم الناضجة - 4 كجم؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 200 جرام؛
- الفلفل الملون البلغاري - 1 كجم؛
- بصل - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- الأرز - 1 كوب؛
- زيت عباد الشمس – 300 مل؛
- خل التفاح – 100 مل.
تحضير:
- اغسل الطماطم جيدًا واحرقها بالماء المغلي ثم انزع القشرة. وفي هذه الحالة، يمكن إزالته بسهولة. بعد ذلك، طحن الطماطم بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم؛
- نغسل الجزر ونزيل القشرة بمقشرة الخضار ثم نقطعها على مبشرة ناعمة.
- نغسل الفلفل جيداً ونقطعه ونزيل البذور واللب. ثم تقطع إلى مكعبات.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم؛
- املأ الأرز بالماء. اتركها تتخمر لمدة 60 دقيقة.
- سخني مرجلًا أو "قدرًا" وأضيفي زيت دوار الشمس ثم اقلي الفلفل والبصل والجزر. لا تنس أن تحرك، وإلا، عندما تحترق السلطة مع الأرز، فإنها ستكتسب مرارة لا طعم لها. أضف ثلث كوب من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ثم نسكب الطماطم المفرومة ونتركها على نار خفيفة مرة أخرى لنفس العدد من الدقائق. لا تنسى السكر والملح. هذا الأخير، بالمناسبة، لا يمكن وضع 200 جرام، ولكن أقل، حسب رغبتك؛
- الآن جاء دور الأرز، أضفه إلى الخضار. سوف تنضج الحبوب المنقوعة بشكل أسرع، لذا فإن 25 دقيقة ستكون كافية؛
- قبل حوالي 10 دقائق من إيقاف التشغيل، أضف خل التفاح (6٪)، وحركه؛
- سلطة الأرز لفصل الشتاء جاهزة بالفعل، ضعها في الجرار المعالجة، ثم قم بلف الأغطية. بعد ذلك، يُنصح بإرسال الحاويات "مقلوبة" إلى "الراحة" في بطانية دافئة، حتى لا تنتفخ.
السلطات مع الأرز تنتج حوالي 4.5 لتر.
مع الكوسة
تتضمن وصفات أطباق الأرز الشتوية بشكل أساسي وجود الخضار، لكن المكونات قد تختلف. في هذا الإصدار من السلطة، بالإضافة إلى الطماطم والفلفل الحلو، هناك أيضا كوسة ناضجة، مما يضيف العصير والشبع إلى الطبق. سيقدر عشاق هذه الخضار الوصفات التي تحتوي عليها. لذلك، لتحضير هذه السلطة لفصل الشتاء مع الأرز، سنحتاج إلى:
- فلفل حلو متعدد الألوان - 1 كجم؛
- كوسة – 0.5 كجم؛
- سكر - 0.5 كوب؛
- الأرز - 1 كوب؛
- زيت عباد الشمس – 200 مل؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- الخل (9٪) - 50 جرامًا؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- أوراق الغار – 5 قطع.
تحضير:
- اغسل حبات الفلفل، وجففها، ثم قطعها إلى نصفين. افصل الساق وأزل اللب بالبذور. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
- نقوم بغسل الكوسة وإزالة الجلد بمقشرة الخضار، وبفضل ذلك سيكون هناك القليل من النفايات، ولن يتم إزعاج شكل الخضار. إذا كانت الثمرة كبيرة جدًا، قم بإزالة البذور. قطع اللب إلى شرائح متوسطة.
- اغسلي الطماطم جيداً وأزيلي القشرة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي حرقها بالماء المغلي لمدة نصف دقيقة. ثم قطع اللب إلى قطع أو طحن من خلال مفرمة اللحم.
- غلي الأرز حتى ينضج نصفه.
- يُسكب الزيت في قدر كبيرة سميكة أو "قدر البط"، ويُسخن ويُضاف جميع الخضروات. ينضج حتى ينضج نصف. بعد حوالي نصف ساعة، أضيفي الأرز والفلفل وورق الغار وكذلك الملح. خففي شدة الموقد وأغلقي الغطاء وانتظري حتى تنضج الخضار والأرز. لا تنس أن تحرك بشكل دوري لتجنب حرق السلطة ونتانتها.
- قبل نهاية المعالجة الحرارية، أضف الخل إلى سلطة الشتاء وتخلط؛
- دعونا نجهز الجرار والأغطية مسبقًا - نشطفها ونعقمها جيدًا ؛
- نضع السلطات المحضرة مع الأرز لفصل الشتاء في حاويات ونلفها. نرسلها لتبرد تحت البطانية رأسًا على عقب.
عند الخروج سنحصل على حوالي 2.5 لتر من الطبق النهائي.
مع الملفوف والأرز
هذا الطبق له اسم مختلف بين ربات البيوت، ويسمى أيضًا أحد أنواع لفائف الملفوف الكسولة. ومع ذلك، هذا هو الاسم فقط، لأنه لإعداد هذه السلطات مع الأرز لفصل الشتاء، سيتعين عليك العمل قليلا ونسيان الكسل لفترة من الوقت. ولكن في الطقس البارد يمكنك تحضير السلطات في أي وقت والاستمتاع بالطعم الغني ورائحة الطعام.
لذلك، لإنشاء سلطة سوف تحتاج:
- طماطم حمراء حلوة - 5 كجم؛
- فلفل حلو متعدد الألوان - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الملفوف (صنف الشتاء) - 1 كجم؛
- الجزر الحلو - 1 كجم؛
- زيت عباد الشمس - 2 كوب؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 2 كوب؛
- أرز – 0.5 كجم؛
- خل التفاح (6%) 200 جرام؛
- فلفل حار - 1/2 قرن.
تحضير:
- اغسل الطماطم جيدًا وأزل الجلد بعد السمط. ثم نقطع اللب إلى مكعبات أو نطحنه في مفرمة اللحم.
- اغسل حبات الفلفل الحلو، واقطعها وأزل البذور بالساق ثم قطعها إلى شرائح رفيعة؛
- من الأفضل استخدام الجزء السفلي من الملفوف، "المؤخرة"، فهناك أوراق أرق ولا توجد عروق، لذلك عند قطعه سيبدو أكثر جمالية وطعمه أكثر متعة. قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة صغيرة.
- نغسل الجزر جيدًا ونزيل القشرة ونبشرها إلى شرائح رفيعة (على سبيل المثال، مبشرة للجزر الكورية)؛
- قشر البصل وقطعه إلى قطع صغيرة.
- اغسل الفلفل الحار وأزل البذور (وإلا سيكون مرًا وحارًا جدًا) واقطعه جيدًا ؛
- يُسكب الزيت والطماطم في مرجل واسع ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- أضف بقية الخضروات هناك أيضًا. يقلب ويطهى لمدة 40 دقيقة أخرى، مما يقلل من شدة الموقد إلى مستوى منخفض ويغلق المقلاة بغطاء؛
- في نفس الوقت، يُسلق الأرز في قدر حتى يصبح طرياً؛
- يُضاف الأرز والملح والسكر ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُغطى أيضًا.
- ثم أضيفي الخل إلى السلطة لفصل الشتاء واتركيها تغلي ثم ارفعيها عن النار.
- ضعها في مرطبانات معقمة وأغلق الغطاء.
الناتج حوالي 8 لترات من المنتج النهائي.
نصيحة: بعض الوصفات ذات المكونات المماثلة لا تتطلب إضافة الفلفل الحار. لذلك، إذا كنت تريد أن تكون السلطات الشتوية أقل حارًا، فلا يمكنك إضافتها على الإطلاق.
مع الباذنجان والأرز
جميع السلطات الشتوية مع الأرز لها وصفات متشابهة بمكونات مختلفة قليلاً. هذا الإصدار من الطبق سوف يروق لمحبي الباذنجان أو، كما يطلق عليهم أيضًا، "الباذنجان الأزرق الصغير". أي مجموعة متنوعة من الخضروات مناسبة للطهي، ومع ذلك، كلما كانت أكثر نضجا، كلما كان ذلك أفضل.
سنحتاج إلى:
- الباذنجان - 3 كجم؛
- الطماطم - 4 كجم؛
- الفلفل الحلو - 3 كجم؛
- بصل – 2 كجم؛
- جزر 400 جرام؛
- الثوم الكامل – 2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس - 300 جرام؛
- ملح - 100 جرام؛
- خل 9٪ - 150 جرام؛
- سكر - 150 جرام؛
- الفلفل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- فلفل حار – ¼ قرن.
تحضير:
- نغسل الباذنجان جيدًا ونقشر القشرة بمقشرة الخضار ونزيل البذور الكبيرة. قطع اللب إلى شرائح صغيرة.
- اغسلي الفليفلة الحلوة، وقطعيها إلى شرائح مفتوحة وأزيلي اللب والبذور، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة؛
- وصفات السلطات الشتوية تتطلب الطماطم المقشرة، فنقوم بغسلها وحرقها وإزالة القشرة. يُفرم جيدًا أو يُطحن من خلال مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا.
- نزيل قشر البصل ونقطعه إلى نصفين بالطول ثم نقطع النصفين إلى نصف حلقات.
- نغسل الجزر جيداً، ونزيل القشرة منه، ثم نبشره. يمكنك تقطيعه في الخلاط (ولكن ليس إلى هريس)؛
- نقشر الثوم إلى شرائح ونضغطه من خلال مكبس أو ثلاثة في الخلاط (أو في مفرمة اللحم) ؛
- مع الفلفل الحار نفعل نفس الشيء مع الثوم، بعد إزالة البذور؛
- يُسكب الزيت في المرجل ويُضاف جميع الخضار: الطماطم والفلفل الحلو والمر والبصل والباذنجان والجزر والثوم. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ويُضاف الملح والفلفل المطحون والسكر. قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل، أضف الخل واتركه يغلي.
- تُسكب السلطات الشتوية الجاهزة مع الباذنجان والأرز في مرطبانات معقمة وتُلف الأغطية.
- ثم نرسلها لتبرد تحت البطانية، ولا ننسى أن نقلبها رأساً على عقب.
السلطات الشتوية حسب هذه الوصفة تنتج حوالي 8 لترات.
مع الفول والأرز
وصفات الاستعدادات الشتوية للأرز لا تتضمن بالضرورة دمجها مع الخضار فقط، ففي بعض الأحيان يكون من الممكن دمجها مع الحبوب أو البقوليات الأخرى، مثل الفول. وتتميز هذه السلطات بغناها وطعمها الأصلي، مما يسمح بتناولها كطبق جانبي مستقل.
سنحتاج إلى:
- البصل - 1 كجم؛
- طماطم حمراء - 3 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- الجزر - 800 جرام؛
- الأرز - 200 جرام؛
- الفاصوليا - 200 جرام؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الفلفل الحار - ¼ جراب؛
- سكر - 200 جرام؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
- الزيت – 0.5 لتر.
تحضير
- كما حدث بالفعل، نبدأ بالطماطم. نغسل الجلد ونقشره بعد السمط ثم نطحن اللب بسكين أو خلاط أو مفرمة لحم.
- اغسل الجزر جيدًا وأزل الجلد وابشره على مبشرة طويلة رفيعة.
- حرر البصل من القشرة وقطعه إلى مكعبات أو أنصاف حلقات حسب الرغبة؛
- نقوم أيضًا بغسل الفلفل الحلو وتجفيفه وإزالة البذور التي لا طعم لها. ثم تقطع إلى شرائح. نحن نفعل الشيء نفسه مع المر، ولكن يجب أن يتم تقطيعها جيدًا جدًا؛
- قشر الثوم واقطعه.
- ينقع الأرز والفاصوليا لمدة ساعة ثم يسلقان حتى ينضجا (منفصلين بالطبع)؛
- في مرجل ساخن، تقلى جميع الخضروات لدينا: الطماطم والبصل والجزر والفلفل الحلو. بعد 20 دقيقة يضاف الفلفل الحار والثوم وكذلك الملح والسكر. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، وفي النهاية يُضاف الفاصوليا والأرز، ويُترك على نار خفيفة قليلاً، ثم يُطفئ.
- ضعي سلطة الشتاء مع الفاصوليا والأرز في مرطبانات مُجهزة ولف أغطيةها. ضعيها تحت بطانية دافئة حتى تبرد تدريجياً.
الناتج حوالي 5 لترات من الطعام الجاهز.
أي من السلطات الموصوفة أعلاه ستكون ألذ إذا غيرت الوصفات قليلاً وهي: لا تطهي الخضار للأكل بل تقليها بالزيت حتى تنضج.
يعد الأرز مع الخضار من أكثر الأطباق الجانبية الصحية والمفيدة في نفس الوقت، والتي تتناسب تمامًا مع الأسماك واللحوم. في الصيف، عندما تتوفر الخضروات الطازجة، يكون هذا الطبق غير مكلف للغاية، لكنه يتوقف عن أن يكون اقتصاديًا في الشتاء، إلا إذا قمت بإعداد سلطة مع الأرز والخضروات لفصل الشتاء. تتيح لك مجموعة الوصفات المتنوعة اختيار طبق يناسب كل الأذواق، وإعدادها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذه المهمة.
ميزات الطبخ
على الرغم من أن تحضير سلطة الأرز والخضروات لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب بشكل خاص، إلا أن هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي يجب أخذها بعين الاعتبار:
- تلعب جودة المنتجات المستخدمة لإعداد الطبق دورًا كبيرًا، حتى عندما يتعلق الأمر بتعليبها. بالنسبة للسلطة، عليك أن تختار الخضار بعناية، لأنه إذا دخلت حتى حبة طماطم فاسدة في التحضير، فسيتم إفساد المستحضر بأكمله.
- قبل استخدام الأرز لتحضير السلطة، ينصح بنقع الأرز لمدة نصف ساعة على الأقل، ويفضل ساعة أو حتى ساعتين. بهذه الطريقة سوف يطهى بشكل أسرع. لا ينصح بغليها أولاً: من الأفضل غليها في عصير الخضار ونقعها في طعم ورائحة الخضار.
- يمكنك تخزين سلطة الأرز والخضار في درجة حرارة الغرفة، لكن يمكنك فقط إغلاقها في مرطبانات معقمة، وإغلاقها بأغطية معدنية معقمة.
يمكنك إعداد سلطة باستخدام عدة وصفات حتى تتمكن من اختيار الوصفة التي تفضلها أنت وأحبائك للموسم المقبل.
الوصفة الكلاسيكية لسلطة الأرز مع الخضار
- الطماطم - 3.5 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- الأرز – 0.2 كجم؛
- ملح – 40 جم؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- زيت نباتي – 0.3 لتر؛
- خل التفاح (6%) – 100 مل.
طريقة طهو:
- نغسل الأرز، ونغمره بالماء البارد، ونتركه منقوعاً لمدة ساعة.
- اغسل الخضار.
- بالنسبة للطماطم، قم بقطع السيقان والبقع السميكة بجانبها. نقطع كل خضار إلى 4-8 شرائح ونطحنها في مفرمة اللحم. يمكنك طحنها باستخدام الخلاط أو معالج الطعام.
- إزالة البذور من الفلفل وإزالة الأغشية. نقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة.
- نزيل القشرة من البصل ونقطع البصل ناعماً بالسكين. يمكنك استخدام قطاعة الخضار.
- قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة.
- يُسكب الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك. نضع الفلفل والبصل والجزر فيها ونقليها لمدة ربع ساعة.
- يُسكب معجون الطماطم في المرجل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الأرز إلى الخضار ويقلب. طبخ لمدة ربع ساعة.
- يُضاف الملح والسكر والخل ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ويوضع في مرطبانات معقمة.
- قم بلف البرطمانات واقلبها واتركها تبرد دون تغطيتها.
السلطة المحضرة حسب هذه الوصفة تبقى طوال فصل الشتاء دون أن تفسد، حتى لو ارتفعت درجة حرارة الغرفة إلى 24 درجة. عندما ترغب في تدليل نفسك بالأرز مع الخضار، ما عليك سوى فتح البرطمان وتسخين محتوياته. هذا الطبق الجانبي عالمي، علاوة على ذلك، يمكن تناوله كطبق مستقل سيحبه النباتيون وسيساعدهم خلال الصوم الكبير.
سلطة الأرز مع الكوسة والفلفل
- الأرز – 0.2 كجم؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- كوسة - 0.5 كجم؛
- طماطم - 1 كجم؛
- زيت نباتي – 0.2 لتر؛
- خل المائدة – 50 مل؛
- ملح - 20 جم؛
- أوراق الغار – 5 قطع.
طريقة طهو:
- يُغسل الأرز ويُسلق حتى ينضج نصفًا دون إضافة الملح إلى الماء.
- إزالة الجلد من الكوسة باستخدام مقشرة الخضار. إذا كانت صغيرة الحجم، قطعيها على الفور إلى مكعبات صغيرة مقاس 1-1.5 سم، وإذا كان طول الكوسة أكثر من 20 سم، قطعيها إلى نصفين بالطول، وتسلحي بملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة (حسب حجم الكوسة). ، قم بإزالة البذور، ثم قم بقطع اللب.
- اغسل الفلفل وقطع كل حبة إلى نصفين وأزل البذور وأزلها مع "الذيل". مقطعة إلى شرائح ضيقة وقصيرة. ستبدو السلطة جميلة إذا كنت تستخدم فلفلًا بألوان مختلفة.
- اغسل الطماطم وأزل السيقان. اصنع قطعًا متقاطعًا على الجانب الآخر بسكين حاد. يُغلى الماء، وتُوضع فيه الطماطم، ويُسلقها لمدة 2-3 دقائق. أمسكهم بملعقة خاصة ذات فتحات للتصريف ووضعهم في الماء البارد حتى يبرد. إزالة الجلد. نقطع كل طماطم إلى 4 أجزاء، ونقطع الختم في المكان الذي كانت فيه الساق.
- يُسكب الزيت في قاع مرجل أو مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، ويوضع كل الخضار هناك ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة نصف ساعة.
- يُضاف الأرز إلى الخضار ويُضاف الملح ويُضاف أوراق الغار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ابدأ في وضعه في مرطبانات نظيفة كان من المفترض تعقيمها مسبقًا.
- قم بلف الأغطية، ضع الجرار رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها ببطانية صوفية، واتركها لمدة يوم أو أكثر - يجب أن تبرد الجرار تمامًا.
- قم بإزالة البطانية، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتخزينها.
هذه السلطة غنية بالعصارة تمامًا ، وسوف تروق لكل من يحب الكوسة ، خاصة أنها باهظة الثمن في الشتاء.
سلطة مع الأرز والملفوف
- الطماطم - 2.5 كجم؛
- أرز – 0.25 كجم؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- فلفل حار - 50 جم؛
- البصل - 0.5 كجم؛
- ملفوف أبيض شتوي - 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- زيت نباتي – 0.25 لتر؛
- ملح – 40 جم؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- خل التفاح – 100 مل.
طريقة طهو:
- بعد غسل الأرز، ننقعه لمدة ساعة أو نسلقه حتى ينضج نصفه.
- اغسل الطماطم واحرقها بالماء المغلي حتى تتشقق القشرة ويصبح من السهل إزالتها وتقشيرها.
- اطحن لب الطماطم في الخلاط أو بأي طريقة أخرى تناسبك. إذا لم يكن لديك معدات المطبخ، فيمكنك حتى فركها من خلال غربال - هذه الطريقة أكثر إزعاجا، ولكنها ليست أقل فعالية.
- اغسل الفلفل الحلو والحار. قم بإزالة البذور. تقطع كل حبة فلفل إلى 4-6 قطع بالطول وتقطع إلى شرائح. وهذا ينطبق على كل من الفلفل الحلو والحار. يجب تقطيع الأخير إلى شرائح رفيعة جدًا، لكن يجب أن يكون عرض قشور الفلفل الحلو 2-3 مم.
- قشر البصل. قطع كل منها إلى 4 قطع ومقطعة إلى شرائح رفيعة (أرباع الحلقات).
- صر الجزر المقشر والمغسول للسلطات الكورية. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة، يمكنك تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة يدويًا.
- نقطع الملفوف جيدًا. يجب أن يكون بنفس حجم قش البصل تقريبًا.
- نسكب خليط الزيت والطماطم في طبق خزفي كبير، ونضعه على النار، ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- ضعي باقي الخضار في القدر واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- أضف الملح والسكر والأرز واستمر في طهي الوجبة الخفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع في مرطبانات مُجهزة.
بعد أن تبرد السلطة، يمكن وضعها في المخزن أو في أي مكان آخر يتم فيه تخزين الاستعدادات لفصل الشتاء. هذه السلطة لا تتطلب شروط تخزين خاصة. طعم السلطة غير عادي بعض الشيء، ولكن في نفس الوقت لطيف للغاية. إذا كنت تحب الملفوف، فمن المحتمل أن يعجبك.
سلطة الأرز مع الباذنجان
- الباذنجان - 1 كجم؛
- الأرز – 0.2 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.3 كجم؛
- البصل - 0.3 كجم؛
- ملح - 60 جم؛
- زيت نباتي – 0.18 لتر؛
- خل المائدة (9 بالمائة) – 80 مل.
طريقة طهو:
- ننقع الأرز في الماء البارد لمدة ساعة.
- نقطع الباذنجان إلى نصفين ونضيف الملح باستخدام نصف الملح المحدد في الوصفة ونتركه لمدة ساعتين ثم ننفض الملح ونشطف الخضار بالماء الجاري ونجفف ونقطعها إلى مكعبات صغيرة بدون تقشير.
- نقطع الفلفل الحلو بالطول إلى قسمين لتسهيل إزالة البذور. قم بإزالة البذور. قطعي الفلفل نفسه إلى مربعات أو شرائح، حسب شكل السلطة الذي تعتقدين أنه أكثر شهية.
- نقطع البصل بنفس الطريقة، أولا نحرره من القشرة.
- ابشر الجزر. من الأفضل استخدام مبشرة للسلطات الكورية، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة عادية.
- قشر الطماطم. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا سكبت عليهم الماء المغلي أولاً أو خفضتهم في الماء المغلي لبضع دقائق. بعد تقشير الطماطم يجب تقطيعها إلى أكواب صغيرة.
- يُسكب الزيت في قاع المرجل ويُضاف البصل والجزر ويُقلى قليلاً (5-10 دقائق).
- أضيفي الباذنجان واقليه أيضًا لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الطماطم والفلفل واتركي الخضار على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الأرز والملح واستمري في طهي الطبق مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب الخل ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق أخرى. ضعها في مرطبانات معقمة. تغطيتها بأغطية معدنية معقمة.
تعتبر سلطة الأرز مع الباذنجان من المقبلات اللذيذة والمرضية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الثوم إليها - حوالي 5 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزا.
سلطة الخضار مع الأرز والفاصوليا
- الأرز – 0.2 كجم؛
- الفاصوليا - 0.2 كجم؛
- الطماطم - 3 كجم؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- البصل - 1 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- الثوم - 1 رأس؛
- فلفل حار - 20 جم؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- ملح - 60 جم؛
- زيت نباتي – 250 مل.
- خل المائدة (9 بالمائة) – 100 مل.
طريقة طهو:
- افرز الفاصوليا والأرز وانقعهما في الماء البارد مسبقًا: الفاصوليا لمدة 5-6 ساعات والأرز لمدة ساعة.
- اغسل وقشر الخضار. تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم وإزالة البذور من الفلفل.
- طحن لب الطماطم.
- ابشر الجزر جيدًا. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام مبشرة السلطة الكورية.
- قطع الفلفل (المر والحلو) إلى شرائح.
- البصل مقطعة إلى حلقات نصف.
- سحق الثوم باستخدام عصارة الثوم.
- يُسلق الأرز والفاصوليا بشكل منفصل عن بعضهما البعض حتى ينضج نصفه.
- تقلى الخضار، باستثناء الطماطم، في الزيت المغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف لب الطماطم والخل. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق أخرى.
- تُضاف الفاصوليا إلى الخضار وتُسلق لمدة 15 دقيقة أخرى ويُضاف الأرز ويُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
- الملح، إضافة السكر والثوم. بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى، ضعيها في مرطبانات معقمة.
- أغلق الجرار بأغطية معدنية. عندما يبرد، يخزن في مكان بارد.
تعتبر السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مرضية ومفيدة بشكل خاص لأنها تحتوي على الكثير من البروتين النباتي.
تعتبر سلطات الأرز والخضروات من أكثر الاستعدادات العملية لفصل الشتاء. يمكن أن تحل محل وجبة خفيفة أو طبق جانبي أو يمكن استخدامها كطبق مستقل ذو قيمة غذائية عالية.
تعليب السلطات مع الأرز له خصائصه الخاصة. سيسمح لك اتباع القواعد البسيطة بإعداد أطباق لذيذة بشكل لا يصدق، والتي ستكون مفيدة في فصل الشتاء. سلطة الأرز اللذيذة لفصل الشتاء هي طبق شهي وكامل وغني أيضًا بالفيتامينات. وهناك الكثير منهم في الشتاء.
رائحة هذا الطبق غنية جدًا لدرجة أنه بمجرد فتح الجرة تشتعل شهيتك. سيكون الطبق اللذيذ والمغذي مفيدًا في تلك الحالات عندما لا يكون هناك وقت للطهي على الإطلاق.
سوف تحتاج:
- 1 كجم. الجزر العصير.
- 1 كجم. طماطم؛
- 1 كجم. سلطة البصل
- 1 كجم. فلفل حلو؛
- زوجان من أكواب الأرز مائتي غرام؛
- زوجان من أكواب مائتي جرام من الزبدة؛
- بضع ش. ل. ملح؛
- ارضية 200 جرام. كوب خل 9%.
وصفات سلطة الأرز لفصل الشتاء:
- بدون استثناء، يتم غسل جميع الخضروات وتقشيرها وتجفيفها قليلاً.
- تتم إزالة جميع البذور المتوفرة بعناية من الفلفل، ويتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- يتم استخدام المبشرة لتقطيع الجزر.
- يُقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- يتم غمر الطماطم حرفيًا في الماء المغلي لبضع ثوانٍ، وبعد ذلك يتم إزالة القشرة بسهولة. وبعد ذلك يتم طحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط.
- يُسلق الأرز حتى يصبح متفتتًا.
- يتم نقل الطماطم إلى الحاوية الأكثر ملاءمة للتلاعب اللاحق، المملحة، مع رش السكر، مختلطة مع الخل والزيت. قم بغلي كتلة الطماطم في هذه التركيبة.
- يُضاف الجزر إلى معجون الطماطم ويُغلى لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- يُضاف الفلفل المفروم إلى خليط الخضار ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى.
- الآن جاء دور البصل. ويضاف إلى خليط الطماطم ويغلى لمدة نصف ساعة على الأقل.
- العنصر الأخير الضروري هو الأرز. بعد إضافتها، تحتاج السلطة إلى أن تغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق فقط حتى تصبح جاهزة.
- عند تحضير السلطة، يجب عليك إعداد الحاويات اللازمة ببساطة للتعليب عالي الجودة. يجب غسلها جيدًا وإخضاعها للتعقيم الإلزامي.
- توضع السلطة الطازجة في مرطبانات معالجة بالحرارة وتُلف على الفور.
- لإبطاء عملية التبريد قدر الإمكان، يجب تغطية الجرار بشيء دافئ.
سلطة الأرز لفصل الشتاء لذيذة جدا
يبدو تعليب الطماطم الخضراء أمرًا صعبًا للغاية بالنسبة للعديد من ربات البيوت. وبالإضافة إلى ذلك، ليس الجميع يحب هذا التحضير. ولكن ليس عند تعليبها مع الأرز. هذا طبق جانبي لذيذ للغاية وسهل التحضير.
سوف تحتاج:
- مائتي غرام من كوب الأرز؛
- بضعة كيلوغرامات. طماطم خضراء
- نصف كجم. الجزر العصير.
- نصف كجم. فلفل حلو؛
- نصف كجم. سلطة البصل
- ربع مائتي غرام كوب من الملح؛
- نصف مائتي غرام كوب من السكر؛
- كوب ونصف مائتي غرام من الزبدة.
سلطة الخضار مع الأرز لفصل الشتاء:
- يجب نقع الأرز لمدة ساعتين أولاً.
- تتم إزالة جميع البذور بعناية من الفلفل، ويتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- يتم قطع الطماطم بنفس الطريقة.
- تتم إزالة القشرة الموجودة من البصل وتقطيعها إلى حلقات رفيعة.
- يُقشر الجزر ثم يُبشر على مبشرة بسيطة.
- ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء مناسب لجميع الإجراءات الإضافية واخلطيها مع الأرز.
- تضاف جميع المكونات غير المستخدمة المتبقية إلى كتلة الأرز والخضار ويغلي الخليط لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
- خلال هذا الوقت، يتم إعداد الأطباق اللازمة للحفظ. يتم غسلها بالصودا وإخضاعها لبسترة عالية الجودة.
- توضع السلطة المحضرة في مرطبانات معالجة بالحرارة وتُلف على الفور.
سلطة الشتاء الراضية مع الأرز
من المؤكد أن مزيجًا غير عادي ولكنه لذيذ بشكل مدهش من الأرز والملفوف سيثير ضجة كبيرة بين الضيوف. يساعدك الطبق المرضي للغاية ذو الحموضة اللطيفة على الاستعداد بسرعة لأي عطلة، وسيكون الطاولة أكثر سخونة بكثير من البطاطس القياسية.
سوف تحتاج:
- 5 كجم. طماطم؛
- 1 كجم. الفلفل الحلو (ألوان مختلفة)؛
- 1 كجم. سلطة البصل
- 1 كجم. الملفوف العادي
- 1 كجم. الجزر العصير.
- زوجان 200 غرام. أكواب من الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- زوجان 200 غرام. أكواب من السكر
- نصف كجم. أرز؛
- 200 غرام. كوب من خل التفاح 6%؛
- نصف حبة فلفل حار.
سلطة الأرز لفصل الشتاء:
- يتم غمر الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان، وبعد ذلك من السهل إزالة الجلد ببساطة. بدونها، يتم طحنها في مفرمة اللحم.
- تتم إزالة البذور من الفلفل ثم يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
- يُقطع الملفوف أيضًا إلى شرائح رفيعة.
- يُغسل الجزر، ويُقشر، ثم يُبشر.
- تتم إزالة البذور أيضًا من الفلفل الحار وتقطيعها جيدًا.
- يُنقل معجون الطماطم والزيت إلى وعاء مناسب لطهي الخضار، حيث يتم غليهما لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
- ثم تضاف الخضار المقطعة الأخرى إلى كتلة الطماطم. يجب غليها لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
- في وعاء منفصل، قومي بغلي الأرز حتى يصبح طرياً.
- يُضاف الأرز وجميع المكونات المتبقية إلى خليط الخضار. تُطهى السلطة بالكامل لمدة عشر دقائق أخرى كحد أقصى.
- يتم أيضًا تحضير الحاويات التي يجب غسلها بالصودا وإخضاعها للتعقيم اللازم.
- فقط في الجرار التي تمت معالجتها في درجات حرارة عالية، يتم وضع المنتج النهائي ولفه في لحظة.
مهم! يمكن أن تكون السلطة حارة جدًا أو ساخنة جدًا. اعتمادا على التفضيلات الشخصية، يمكن زيادة كمية الفلفل أو التخلي عنها تماما. إضافة الخضر سيجعلها أكثر عطرية وطازجة في الصيف.
سلطة الأرز لفصل الشتاء
يمكن استخدام سلطة غير عادية وحارة قليلاً مع إضافة الفاصوليا كطبق جانبي أنيق وكوجبة خفيفة فاخرة. مع البهارات اللطيفة ورائحة الثوم المذهلة، لا يمكن إلا أن تثير الإعجاب.
سوف تحتاج:
- 6 قطع. الجزر العصير.
- مائتي غرام من كوب الأرز؛
- 1 كجم. فلفل حلو؛
- 1 كجم. سلطة البصل
- الطابق ل. زيوت؛
- 3 كجم. طماطم؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 1 رأس من الثوم المبكر؛
- كوب مائتي غرام من الفاصوليا؛
- مائتي غرام من كوب السكر؛
- نصف حبة فلفل حار.
سلطة الأرز لفصل الشتاء:
- يتم غمر الطماطم حرفيًا في الماء المغلي للحظة ثم تتم إزالة القشرة بسهولة كبيرة.
- يتم سحق الطماطم المقشرة في مفرمة اللحم الأكثر عادية.
- يجب غسل الجزر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وطويلة جدًا.
- يُقشر البصل ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
- يتم استخراج البذور من الفلفل، ويتم تقطيعه أيضًا إلى شرائح.
- الفلفل الحار مفروم فرماً ناعماً.
- يتم استخدام الصحافة لسحق الثوم.
- يجب نقع الأرز والفاصوليا لمدة ساعة ثم غليهما بشكل منفصل عن بعضهما البعض.
- يتم تسخين الزيت في الحاوية الأكثر ملاءمة لمزيد من الإجراءات. توضع فيه جميع الخضار المحضرة وتُسلق لمدة ثلث ساعة.
- تضاف جميع المكونات الأخرى وتغلي السلطة لمدة عشر دقائق أخرى.
- يجب غسل الجرار التي تحتوي على الصودا وإخضاعها لتعقيم عالي الجودة.
- توضع السلطة التي لا تزال ساخنة جدًا في وعاء معالج بالحرارة وتُلف على الفور.
نصيحة: اعتمادًا على النتيجة المرغوبة، يمكنك تغيير كمية الطماطم المطلوبة. من خلال تقليله، سيصبح الطبق سميكًا، وإذا أضفت المزيد، سينتهي الأمر بالأرز في صلصة طماطم أصلية جدًا وسيبدو أشبه بالصلصة وليس كطبق جانبي.
سلطة الكوسة مع الأرز لفصل الشتاء
يعد الأرز مع الخضار مثل الباذنجان والكوسا طبقًا لذيذًا بشكل لا يصدق. من الصعب أن نسميها سلطة، لأنها يمكن أن تكون وجبة إفطار كاملة، وليس مجرد وجبة خفيفة. علاوة على ذلك، فهي مغذية وصحية وعطرية.
سوف تحتاج:
- واحد ونصف كجم. الباذنجان؛
- واحد ونصف كجم. كوسة؛
- 1 كجم. طماطم؛
- واحد ونصف كجم. الملفوف العادي
- بضع ش. ل. ملح؛
- ارضية 200 جرام. أكواب من السكر
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل العادي المطحون
- نصف كجم. سلطة البصل
- مائتي غرام من كوب الزبدة؛
- نصف مائتي جرام كوب من الخل 9%.
سلطة الكوسة الشتوية مع الأرز:
- يتم تقطيع الكوسة والملفوف والباذنجان إلى شرائح رفيعة جدًا.
- تُغمس الطماطم في الماء المغلي قليلاً وتُقشر على الفور. فقط بعد ذلك يحتاجون إلى طحنهم في مفرمة اللحم.
- تتم إزالة جميع القشور من البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا.
- يخلط الزيت مع الملح والخل والملح ثم يسخن إلى الحد الأقصى.
- يُضاف الملفوف إلى خليط الخل الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- تضاف الخضار المتبقية إلى الملفوف ويطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى على الأقل، وبعد ذلك يضاف الأرز والفلفل.
- يتم غلي السلطة الكاملة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- وفي هذا الوقت يتم تجهيز الحاويات اللازمة لعملية الحفظ. يتم غسلها بالصودا العادية ويجب تعقيمها.
- توضع سلطة الأرز الجاهزة في مرطبانات معالجة حرارياً وتُلف على الفور.
سلطة الكوسة لفصل الشتاء مع الأرز لها قيمة خاصة. فهي ليست فقط لذيذة بشكل لا يصدق، ولكنها صحية أيضًا. ومن المريح جدًا أن تقضي إجازة لنفسك من وقت لآخر، وليس الوقوف عند الموقد، ولكن فقط افتح جرة تحتوي على هذه التحفة الفنية وتناول وجبة دسمة. وإذا كنت تعتقد أن الحفاظ على مثل هذا المنتج يتم بسرعة وببساطة، فإن هذا التحضير ليس له سعر على الإطلاق.
إذا كنت قد قمت بالفعل بإعداد الكثير من جميع أنواع المعلبات، ولكن لا يزال لديك خضروات طازجة، فحاول تحضير وجبة خفيفة لذيذة مع الأرز لفصل الشتاء.
ما الذي يجعل هذا الطبق فريدا؟ إنه مغذٍ ولذيذ ومثالي كمقبلات أو سلطة باردة أو طبق جانبي ساخن. هذا طبق متعدد الاستخدامات. لا تستطيع الانتظار لتجربتها بعد؟ ثم دعونا نبدأ.
وجبة خفيفة من الأرز لفصل الشتاء - مبادئ عامة
تحتوي الوجبة الخفيفة على عدة مكونات:
أرز. استخدم الحبوب المستديرة أو الحبوب الطويلة. ليس للجميع هنا. تمتص أصناف الأرز الدائرية طعم ورائحة مكونات الوجبات الخفيفة الأخرى تمامًا، وتصبح طرية وطرية، ولكنها غالبًا ما تصبح مطهية أكثر من اللازم. تبدو الأصناف طويلة الحبة رائعة في الطبق النهائي، ولكنها ليست لذيذة مثل الأصناف قصيرة الحبة.
طماطم. يتم استخدام الأصناف الحمراء اللحمية في الغالب. يتم غسلها وتقشيرها وسحقها. يتم غلي كتلة الطماطم، ثم يُغمس فيها الأرز نفسه والمكونات المستخدمة بالإضافة إلى ذلك.
فلفل حلو، بصل، جزر. اغسل، نظف، طحن. اعتمادًا على الوصفة، يتم قليها مسبقًا أو وضعها في صلصة الطماطم الطازجة وغليها.
الثوم، الفلفل الحار. نادرًا ما يتم استخدام المكونات، وعادةً ما يتم إضافتها لإضافة البهارات، ويتم تعديل الكمية بناءً على تفضيلات الذوق.
بالإضافة إلى ذلك. في كثير من الأحيان، من أجل الذوق وزيادة الشبع، تتم إضافة مكونات أخرى إلى المقبلات: الملفوف (الأبيض، القرنبيط)، الباذنجان، الكوسة، الفطر، إلخ.
التوابل والأعشاب. عمليا لا تستخدم. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الفلفل والأعشاب المجففة والأعشاب الطازجة والتوابل المفضلة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وعدم مقاطعة المذاق الدقيق للوجبة الخفيفة.
يتم وضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في مرطبانات معقمة وهي ساخنة ومبردة ومخزنة. إذا تم تحضير الوجبة الخفيفة بكميات صغيرة ليس لفصل الشتاء، فليس من الضروري لفها، فقط قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي.
1. وجبة خفيفة في فصل الشتاء مع الأرز
مكونات:
2 كيلوغرام من الطماطم الحمراء (حوالي 20 قطعة)؛
أرز طويل الحبة - 250 جم؛
فلفل حلو - 800 جرام؛
الجزر والبصل - خمس إلى سبع قطع لكل منهما؛
سكر - 80 جرامًا؛
خل 9% - 30 مل؛
زيت نباتي - ثلاثة أكواب؛
الملح - 40 جرامًا.
طريقة طهو:
1. اغسلي الطماطم وأضيفي الماء الساخن وبعد دقيقتين قومي بإزالة القشرة.
2. قشر الجزر والبصل واشطفهما، وأزل البذور من الفلفل. نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3. تُطحن الطماطم المحضرة في مفرمة اللحم ويُضاف الملح ويُضاف السكر وزيت عباد الشمس ويُقلب كل شيء جيدًا.
4. يوضع معجون الطماطم في وعاء معدني كبير ويطهى مع التحريك لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
5. ضعي الجزر والبصل والفلفل في لب الطماطم وانتظري حتى يغلي الخليط.
6. اغسلي الحبوب جيداً ثم ضعيها في وعاء مع الخضار واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
7. قبل ثلاث دقائق من نهاية الطهي، صب الخل.
8. ضعي الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة، ولفيها، ولفيها بقطعة قماش سميكة واتركيها لتبرد لعدة ساعات.
9. يخزن في القبو حتى الشتاء.
2. وجبة خفيفة من الأرز لفصل الشتاء بدون خل
مكونات:
عشر حبات من الطماطم الكرزية؛
البصل - قطعتين؛
الجزر - قطعتين؛
فلفل رومي - أربع حبات؛
حبوب الأرز - ست ملاعق كبيرة؛
زيت نباتي - خمس ملاعق كبيرة؛
40 جرامًا من الملح والفلفل الأسود؛
حبيبات السكر - 30 جرام.
طريقة طهو:
1. اغسل جميع الخضار المستخدمة جيدًا وقطعها: الفلفل والبصل إلى شرائح رفيعة والجزر إلى شرائح أو على مبشرة خشنة.
2. قطعي الطماطم الكرزية إلى عدة أجزاء.
3. يُوضع البصل والفلفل والجزر في مقلاة عميقة ساخنة ويُسكب الزيت ويُقلى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
4. اشطفي الحبوب وضعيها في وعاء مع باقي المكونات، ثم ضعي الطماطم الكرزية هنا.
5. نملح المقبلات بالملح والفلفل ونحركها جيدًا بملعقة خشبية ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. خذ عينة من الأرز، وإذا كان لا يزال قاسياً، أضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
6. تعقيم البرطمانات، ووضع الوجبات الخفيفة الساخنة فيها، ولفها، وتبريدها، وتخزينها في القبو حتى الشتاء.
3. مقبلات الأرز الشتوي الكوري
مكونات:
الطماطم الناضجة - ستة كيلوغرامات؛
حبتان من الفلفل الحار؛
جريش الأرز – 350 جرامًا؛
سبع حبات من الفلفل الحلو؛
الجزر - ست قطع؛
ثمانية لمبات
حمض الخليك 9% – 40 مل؛
زيت نباتي – 350 مل؛
الملح والفلفل الأسود - 40 جرامًا لكل منهما.
طريقة طهو:
1. طهي معجون الطماطم: اشطف الطماطم، واحرقها بالماء الساخن لتسهيل إزالة الجلد، وطحن اللب من خلال مفرمة اللحم. يُضاف السكر والملح ويُسكب زيت عباد الشمس ويُغلى على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة حتى الحصول على قوام متوسط السُمك يشبه صلصة الطماطم.
2. يُقطع الجزر والبصل المقشران: يُقطع البصل إلى مكعبات ويُبشر الجزر جيدًا. تُطهى الخضار في وعاء عميق بالزيت الساخن حتى يصبح البصل شفافاً ويبرد ويُضاف إلى صلصة الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.
3. ضعي الفلفل المعالج والمقطع واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة.
4. اغسلي الأرز وغطيه بالماء واغليه في وعاء منفصل عن الخضار حتى ينضج، ثم انقليه إلى وعاء مع باقي المكونات.
5. نزيل البذور من الفلفل الحار، ونقطعها إلى قطع، ونضعها في وعاء مع الخضار، ونغليها لمدة عشر دقائق.
6. ضعي الوجبة الخفيفة في مرطبانات نظيفة ولفيها ببطانية حتى تبرد ثم ضعيها في القبو.
4. وجبة خفيفة من الأرز الشتوي مع الكوسة
مكونات:
كوسة - قطعتان كبيرتان؛
الطماطم - 25 قطعة؛
بصل - خمسة رؤوس؛
سبع جزرات متوسطة الحجم؛
سبعة فصوص من الثوم؛
فلفل حلو - ثلاث حبات؛
ثلاثة أكواب من حبوب الأرز؛
سكر - 125 جرامًا؛
35 جرامًا من الملح
450 مل زيت نباتي
50 جرامًا من أي توابل.
طريقة طهو:
1. اشطف الكوسة وأزل القشر وأزل البذور إذا لزم الأمر وقطع اللب إلى مكعبات.
2. اطحني الجزر المقشر في محضرة الطعام بملحق كبير لتقطيع الخضار، وقطعي الفلفل والبصل إلى مكعبات متوسطة، واعصري الثوم من خلال عصارة الثوم.
3. تُسلق الطماطم المغسولة بالماء المغلي وتُنزع القشرة وتُطحن في الخلاط حتى تُهرس.
4. أضيفي الثوم إلى الطماطم، ضعي الخليط على نار متوسطة واتركيه يغلي، أضيفي الملح، أضيفي السكر، أضيفي كمية قليلة من الزيت النباتي، واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق.
5. ضعي بقية الخضار في معجون الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
6. اشطف الحبوب واغليها أولاً في وعاء آخر وأضفها إلى الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
7. أضيفي بهاراتك المفضلة كالجزر الكوري أو لأطباق الخضار أو غيرها واخلطي. أخرجه من الموقد.
8. اترك الوجبة الخفيفة تتخمر لبعض الوقت، واخلطها مرة أخرى، ثم اسكبها في مرطبانات معقمة، ثم لفها، ولفها بقطعة قماش سميكة لتبرد ثم ضعها في القبو للتخزين.
5. وجبة خفيفة من الأرز الشتوي مع الباذنجان
مكونات:
الطماطم - عشرين قطعة؛
2-2.2 كجم من الباذنجان
الفلفل الحلو - 1 كجم؛
بصل - ست قطع؛
الجزر - ست قطع؛
جريش الأرز – 350 جرامًا؛
خل 6% - 70 مل؛
سكر - كوب واحد بدون شريحة؛
الفلفل الأسود والملح - 35 جرامًا لكل منهما؛
زيت نباتي – 450 مل؛
طريقة طهو:
1. نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى مكعبات، ثم نضعه في الزيت الساخن في مقلاة ويقلى لمدة 12 دقيقة على نار خفيفة.
2. نقطع الفلفل إلى نصفين، ونزيل البذور، ونقطعه إلى شرائح، ونبشر الجزر، ونترك المكونات على نار هادئة في مقلاة منفصلة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
3. اصنعي صلصة الطماطم من الطماطم: للقيام بذلك، قم بإزالة الجلد من الخضار، وقطع اللب، ووضع الخليط في مرجل، واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. ضعي الباذنجان المقلي والجزر والفلفل في صلصة الطماطم وأضيفي السكر والملح حسب الرغبة.
5. اشطفي الأرز وأضيفيه إلى الخضار واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس وثلاثين دقيقة أخرى.
6. في نهاية الحساء، يُسكب حمض الأسيتيك ويُضاف أي توابل تفضلها، والفلفل الأسود، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويُسكب في مرطبانات نظيفة، ويُبرد لمدة ثلاث ساعات ويُوضع في القبو للتخزين.
6. مقبلات العيد مع الأرز لفصل الشتاء
مكونات:
الطماطم الناضجة - عشرين قطعة؛
شوكتان كبيرتان من الملفوف الأبيض؛
الكراث - عشر عناقيد؛
الجزر - 700 جرام؛
فلفل حلو - 700 جرام؛
سكر - 190 جرام؛
100 جرام من الملح
زيت نباتي – 350 مل؛
الماء النقي – 450 مل؛
أرز طويل الحبة - أقل بقليل من نصف كيلوغرام.
طريقة طهو:
1. نغسل الملفوف الأبيض ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. قطعي الجزر المقشر إلى مكعبات أيضًا.
3. اشطف الكراث تحت الماء الجاري ثم قطعه إلى حلقات صغيرة.
4. نقطع الفليفلة الحلوة منزوعة البذور والسيقان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. اغسلي الطماطم واغمسيها في الماء الساخن وأزيلي القشر وقطعيها إلى مكعبات.
6. اغسلي حبات الأرز جيداً في مصفاة ثم ضعيها في وعاء معدني عميق مع جميع الخضار.
7. رشي جميع المكونات بالسكر والملح، ضعي الوعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي زيت دوار الشمس والماء، واخلطي جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 55 دقيقة.
8. اغسلي البرطمانات الزجاجية، وعقميها، ثم جففيها قليلاً على منشفة نظيفة.
9. جرب المقبلات الجاهزة، إذا كان الأرز لا يزال قاسياً، اتركه لينضج لمدة عشر دقائق أخرى.
10. ضعي الأرز والخضروات في مرطبانات ولفيها واتركيها تبرد واحفظيها في القبو حتى الشتاء.
لمنع تدهور عملية الحفظ أثناء التخزين، اتبع قاعدتين مهمتين:
لا تستخدم الخضار الفاسدة. إذا صادفت مثل هذه الأماكن، فاقطع الأماكن غير المناسبة بعناية.
تأكد من تعقيم الحاويات والأغطية.
شهية طيبة وأمسيات الشتاء الدافئة.
مقالات حول هذا الموضوع
