هل الفطائر مع الحليب غنية بالسعرات الحرارية؟ كم عدد السعرات الحرارية في الفطائر المختلفة

من المقبول عمومًا أن أي فطائر تكون دهنية بالضرورة. في النسخة الكلاسيكية، يتم طهيها في الدهن أو شحم الخنزير أو الزبدة، مع رشها بالسكر أو سكبها بالعسل. إذا أضفت الكريمة الحامضة الدهنية والجبن والحليب المكثف والإضافات الأخرى إلى هذا الطبق، يصبح الطبق مرتفعًا جدًا بالسعرات الحرارية بحيث يمكن أن يحل محل وجبة الإفطار الكاملة وحتى الغداء. ولكن هل جميع الفطائر ذات سعرات حرارية عالية حقًا، حتى مع الحليب؟

وهكذا، دعونا نحسب محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الحليب. للطبخ سوف تحتاج:

• 1 لتر من الحليب 1.5٪ دسم؛
• 3 بيضات؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• 50 غرام من السكر
• 50 غرام من الزيت النباتي
• قليل من الملح.

التحويل إلى سعرات حرارية (لكل 100 جرام):

الآن دعونا نعيد حساب محتوى السعرات الحرارية بالوزن:

يبلغ وزن بيضة واحدة بدون قشر حوالي 45 جرامًا إجماليًا - 135 جرامًا ثم محتوى السعرات الحرارية 212 سعرة حرارية.

1368 سعرة حرارية

449.5 سعرة حرارية

الملح، مثل الماء، لا يحتوي على سعرات حرارية. الآن دعونا نحسب إجمالي محتوى السعرات الحرارية والوزن الإجمالي للمكونات.

الوزن الإجمالي - 1635 جم

إجمالي محتوى السعرات الحرارية - 2668.5 سعرة حرارية.

يرجى ملاحظة أن 1635 جرام هو وزن العجين الخام. بعد القلي، تحتاج إلى وزن جميع الفطائر وحساب الفرق. لنفترض أنه تم الحصول على 1435 جم من المنتج النهائي (1635 جم - 1435 جم = 200 جم).

1435 جرام - 2668.5 سعرة حرارية

100 جم - × سعر حراري.

المجموع: 186 سعرة حرارية.

فطيرة واحدة تزن في المتوسط ​​40-50 جرام، ولتسهيل الحساب، لنأخذ وزن 50 جرام، فإن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة واحدة هو 93 سعرة حرارية.

حساب أسرع وأكثر دقة لمحتوى السعرات الحرارية في الوجبة. للقيام بذلك، قم بتقسيم إجمالي محتوى السعرات الحرارية على الوزن الإجمالي للطبق وضربه في عدد الوجبات. باستخدام هذا الحساب، يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية لأي فطائر تطبخها.

ويقدر محتوى السعرات الحرارية من الفطائر في الحليب بمتوسط ​​200 سعرة حرارية. الحساب أعلاه يؤكد هذا. كلما زاد تناول الحليب للفطائر، زادت السعرات الحرارية. انتبه أيضًا إلى السكر. كلما كان ذلك وفقًا للوصفة، كلما زاد سعر السعرات الحرارية في الطبق. كما أن هذه الوصفة لا تستخدم الزبدة.

هل من الممكن تقليل محتوى السعرات الحرارية من الفطائر؟ 5 طرق فائقة

1. تقليل كمية الزيت. إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة، فلن تحتاجي إلى دهنها بالزيت. جيد جدًا للإحماء. وفي العجينة نفسها يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت. في ملعقة واحدة - 17 جم، في ملعقتين على التوالي - 34 جم.
2. أضف بعض البروتينات. لا يحتوي البروتين على أي دهون تقريبًا، فهو يتكون من 90٪ ماء. الجزء الأكثر سعرات حرارية ودهنية في البيضة هو صفار البيض. متوسط ​​وزن البروتين 25-27 جم.
3. خلط دقيق القمح الكامل مع دقيق القمح الكامل. محتوى السعرات الحرارية من دقيق القمح - 342 سعرة حرارية، دقيق القمح الكامل - 280 سعرة حرارية. في هذه الحالة، لن تتغير قيمة الطاقة الإجمالية للطبق، لكن الفطائر ستصبح أكثر فائدة. يحتوي هذا الدقيق على المزيد من الألياف والفيتامينات.
4. كما تعلمون، فإن أفضل طريقة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر هي عدم تناول الفطائر. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، فامتنع عن أي نوع من الحشوات والصلصات والقشدة الحامضة والمربى والحليب المكثف وما إلى ذلك. كصلصات، يمكنك استخدام مهروس الفاكهة المنتفخة منخفضة السعرات الحرارية، مثل اليقطين والتفاح. في المتوسط، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في هذه المهروسة 20-30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
5. أخيرًا، الطريقة الأخيرة هي طهي الفطائر ليس بالحليب، بل بالماء. لكن في هذه الحالة سيتغير الطعم بشكل كبير.

وخدعة أخرى

كقاعدة عامة، تخشى النساء أكثر ليس محتوى السعرات الحرارية لما يأكلنه، ولكن الكمية. لذلك، طهي الفطائر رقيقة قدر الإمكان. وبعد ذلك لن تبدو 3 أو 5 فطائر شفافة آمنة جدًا. وإذا وضعتهم في صحن صغير، فسيبدو الجزء أكبر.

الفطائر، المكون الرئيسي منها هو الدقيق، هو طبق روسي وطني، رمز الكرنفال، وواحد من أقدم الأطباق على وجه الأرض. ويعتقد أن الفطائر كانت أول طبق مصنوع من الدقيق. كل دولة لديها اثنين من الوصفات المميزة لـ "الشمس الذهبية". في روس، لم يكن هناك العديد من الوصفات فحسب، بل احتفظت كل عائلة بأسرارها في صنع العجين المخمر للفطائر. بالمناسبة، وفقا للتقاليد، كان ممنوعا تناول الفطائر بمساعدة أي أدوات مائدة. يعتقد الناس أنه من خلال قطع "الشمس" بسكين أو ثقبها بالشوكة، يمكنك إثارة المشاكل لجميع زملائك القرويين. ولذلك، تعرض الجيران المهملون للضرب بالعصي. يجب أن تؤكل الفطائر بيديك فقط. لا يمكن اعتبار كعك الدقيق المقلي مفيدًا بشكل خاص، ولكن مع ذلك، عند استخدام دقيق القمح الكامل، تكون الفطائر مشبعة بالألياف، مما له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. بالاشتراك مع الحشوات المختلفة، يتم إثراء الطبق بجميع أنواع المكونات والعناصر الدقيقة: البروتين الحيواني وفيتامينات المجموعة B وPP وE وA وD والأحماض الأمينية وحمض الفوليك واليود والكالسيوم والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومشاكل في نشاط القلب والأوعية الدموية، من الأفضل تناول المزيد من الفطائر المخبوزة الصحية باستخدام بذور الكتان والحنطة السوداء ودقيق الشوفان.

القيمة الغذائية:

الفطائر العادية(1) يحتوي على 86 سعرة حرارية.

تصنيف السعرات الحرارية: 38% دهون، 50% كربوهيدرات، 12% بروتين.

فوائدها ليست عالية جدًا وتعتمد على جودة المنتجات المصدر.

الفطائر بدون حشوة ستحتوي على:

1. فيتامينات المجموعة B، PP هي المنظمين الرئيسيين لنشاط الجهاز العصبي، خاصة في ظروف زيادة الضغط العقلي والجسدي، وكذلك في المواقف العصيبة.
2. البوتاسيوم والصوديوم - ينظمان استقلاب الماء ونشاط الكلى.
3. الحديد هو عنصر أساسي في الهيموجلوبين والإنزيمات التنفسية.
4. المغنيسيوم والفوسفور - يشاركان في تكوين العظام وينظمان عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر العادية

إذا كنا نتحدث عن نسب محددة من المنتجات للطبق، فمن الممكن حساب قيمة أكثر دقة. على سبيل المثال، لنأخذ الوصفة المعتادة: الحليب - 850 مل؛ بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح - 300 غرام؛ زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل. محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع الكمية المحددة من المكونات هو 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لكن أضف المزيد من الزبدة للدهن، والقليل من المربى أو القشدة الحامضة (قليل من الناس يأكلون الأطعمة الشهية "الجافة")، وسيرتفع الرقم بسرعة قم بزيادة السعرات الحرارية إلى 233 سعرة حرارية أو أكثر.

الفطائر ذات السعرات الحرارية العالية مع الجبن

الفطائر مع الجبن والزبيب والقشدة الحامضة - الطعم الحقيقي للطفولة. فيما يلي قائمة بمكوناتها: الكفير 2٪ (أو أقل) - 250 مل؛ دقيق القمح - 100 غرام؛ الجبن 9٪ - 400 غرام؛ الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. ل. بيض - 2 قطعة؛ سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. (يستبدل بالعسل حسب الرغبة) زيت عباد الشمس - 30 جم؛ كريمة حامضة 10٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل. مثل هذه الفطائر مع الجبن المطبوخ على الكفير والمملوءة بالقشدة الحامضة ستمنح جسمك 196 سعرة حرارية لكل 100 جرام ويبلغ وزن المظروف الواحد حوالي 150 جرامًا أي قطعة واحدة. تم تصنيفها بمتوسط ​​294 سعرة حرارية. يمكن أيضًا طهي الفطائر مع الجبن في الحليب. في هذه الحالة، قيمة الطاقة الخاصة بهم هي 203 سعرة حرارية.

الفطائر ذات السعرات الحرارية العالية مع اللحم

غالبًا ما تكون الفطائر باللحم بمثابة مقبلات أو حتى طبق رئيسي. فهي مغذية للغاية ومفيدة للجسم. مرة أخرى، يمكن طهيها في الحليب والكفير والماء العادي. المصيد كله في الحشوة. محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية مع اللحوم المختلفة هو: مع الدجاج المفروم - 265 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛ مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 270؛ مع لحم البقر المفروم - 260؛ مع اللحم والأرز - 250؛ مع الدجاج والفطر - 241.

كما ترون، فإن الأطباق التي تحتوي على الجبن أو بدون إضافات على الإطلاق "تزن" أقل بكثير.

كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية من الفطائر؟ 5 طرق

1. تقليل كمية الزيت. إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة، فلن تحتاجي إلى دهنها بالزيت. جيد جدًا للإحماء. وفي العجينة نفسها يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت. في ملعقة واحدة - 17 جم، في ملعقتين على التوالي - 34 جم.
2. أضف بعض البروتينات. لا يحتوي البروتين على أي دهون تقريبًا، فهو يتكون من 90٪ ماء. الجزء الأكثر سعرات حرارية ودهنية في البيضة هو صفار البيض. متوسط ​​وزن البروتين 25-27 جم.
3. خلط دقيق القمح الكامل مع دقيق القمح الكامل. محتوى السعرات الحرارية من دقيق القمح - 342 سعرة حرارية، دقيق القمح الكامل - 280 سعرة حرارية. في هذه الحالة، لن تتغير قيمة الطاقة الإجمالية للطبق، لكن الفطائر ستصبح أكثر فائدة. يحتوي هذا الدقيق على المزيد من الألياف والفيتامينات.
4. كما تعلمون، فإن أفضل طريقة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر هي عدم تناول الفطائر. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا، فامتنع عن أي نوع من الحشوات والصلصات والقشدة الحامضة والمربى والحليب المكثف وما إلى ذلك. كصلصات، يمكنك استخدام مهروس الفاكهة المنتفخة منخفضة السعرات الحرارية، مثل اليقطين والتفاح. في المتوسط، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في هذه المهروسة 20-30 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
5. طهي الفطائر ليس مع الحليب، ولكن مع الماء. لكن في هذه الحالة سيتغير الطعم بشكل كبير.
6. استخدمي مقلاة غير لاصقة. سيؤدي ذلك إلى تقليل عدد السعرات الحرارية في الفطائر على الفور، وتقليل محتوى الدهون في الفطائر أحيانًا وإضافة نكهة إليها، لأنه لا شيء يفسد الفطائر مثل الزيت الزائد في المقلاة.
7. الماكرة. كقاعدة عامة، تخشى النساء أكثر ليس محتوى السعرات الحرارية لما يأكلنه، ولكن الكمية. لذلك، طهي الفطائر رقيقة قدر الإمكان. وبعد ذلك لن تبدو 3 أو 5 فطائر شفافة آمنة جدًا. وإذا وضعتهم في صحن صغير، فسيبدو الجزء أكبر.

فطيرة السعرات الحرارية وفقدان الوزن

الفطائر طبق عطري ولذيذ، ولكن يمكنك أن تتحسن على الفطائر بسرعة كبيرة. بعد كل شيء، بغض النظر عن مقدار تقليل عدد السعرات الحرارية في الفطائر، لا يزال هناك الكثير منهم. بالإضافة إلى ذلك، فإن احتمال تناول أكثر من 100 جرام كبير جدًا. ولكن لا يزال، إذا قمت بطهي هذا الطبق بشكل صحيح، فسوف يتحول إلى سعرات حرارية منخفضة للغاية. يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مختلفًا، على أي حال، تناول فطيرتين يوميًا لن يؤثر على وزنك بأي شكل من الأشكال. إذا كنت تأكل أكثر من فطيرتين، مع ترك جميع منتجات الدقيق في نظامك الغذائي، فسوف يزيد وزن جسمك. لإنقاص الوزن يفضل استخدام الفطائر المحشوة بالخضار أو الفواكه، ففي هذه الحالة لن يزيد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر. يمكنك أيضًا استخدام أي منتجات قليلة الدسم.

طبق عطري ولذيذ وبسيط يرتبط بإحدى أقدم الوصفات. رمز الشمس وانحسار الشتاء والراحة المنزلية والوليمة العائلية. لا تتوقف الفطائر عن إسعاد ربات البيوت بمجموعة متنوعة من الوصفات وبساطتها وخيارات مختلفة للعجين والطبقة. يمكن تحضير الطبق وتقديمه كطبق رئيسي أو كحلوى، أو كوجبة إفطار شهية أو كوجبة غداء خفيفة.

ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يتبعون الوزن الزائد هم أكثر عرضة للخوف من الطعام. إنه أمر مخيف حتى أن نتخيل عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر المتبلة بالمربى والزبدة. ومع ذلك، هناك العديد من الطرق لطهي مقلاة "الشمس" لمختلف الأذواق والوجبات الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر

المجموعة الكلاسيكية للطبخ هي الدقيق والحليب والبيض والملح والسكر والصودا للروعة. كل هذه المكونات لها تأثير مفيد على الجسم:

• الدقيق هو مورد للمعادن والفيتامينات (دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، فطائر القمح لها تركيبة كيميائية فريدة من نوعها)،
• يحتوي الحليب على الكالسيوم وفيتامين د (يقوي العظام، ويحسن أداء الجهاز العصبي)،
• تحتوي البيضة على حمض الفوليك والليسيثين، مما يساهم في تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون.

وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه (حليب - 400 جرام، دقيق القمح - 150 جرام، بيضة - 1 قطعة، سكر - 1 ملعقة كبيرة، صودا مع الخل - ¼ ملعقة صغيرة)، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الفطائر بالحليب مع السكر 134 سعرة حرارية (100 د) مع الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) يرتفع المؤشر إلى 170.

اعتمادا على نسب المكونات ومحتوى الدهون في الحليب، يمكن أن تصل قيمة الطاقة في الفطائر إلى 186 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية في 1 فطيرة في الحليب بوزن 45-50 جم (قطعة واحدة) يشمل حوالي 93 وحدة. عند إضافة مكون كريمي أو مربى أو كريمة حامضة، يتم الحصول على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 233 سعرة حرارية (100 جم) وأكثر.

من الصعب الإشارة إلى متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الطبق: يبدأ تنوع الوصفات بمكونات العجين وينتهي باختيار الحشوة. لذا من الأفضل إعطاء مؤشرات عن القيمة الغذائية للفطائر لكل حالة على حدة.

عجينة فطيرة

يتضمن أي خيار للطهي اختيار مكونين رئيسيين: نوع الدقيق والقاعدة السائلة للعجن. يمكن للفطائر تغيير محتواها من السعرات الحرارية لأعلى أو لأسفل حسب المكونات المختارة للاختبار.

بادئ ذي بدء، فكر في الخيارات المختلفة للدقيق. تعطي فطائر القمح ما متوسطه 186-197 سعرة حرارية (100 جم). محتوى السعرات الحرارية من الذرة هو 221 وحدة. تحتوي فطائر الحنطة السوداء (على الكفير) على 170 سعرة حرارية (100 جم) ممزوجة بدقيق القمح بنسب مختلفة - 190-229 وحدة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطائر الشوفان 170 وحدة (100 جم)، وإضافة دقيق القمح يرفع الرقم إلى 227 سعرة حرارية. قد تكون القيمة الغذائية لفطيرة الخضار من الكوسة أقل من البيانات المقدمة - 131 سعرة حرارية (100 جم).

دعنا ننتقل إلى القاعدة السائلة للعجن. يمكن تحضير عجينة الفطيرة على أساس مكونات ذات محتوى مختلف من السعرات الحرارية (السعرات الحرارية لكل 100 جرام):

• على المياه المعدنية - 90-105،
• على الماء - 115-135،
• على المصل - 131،
• على البيرة - 163،
• على الكفير (2٪) - 174-200،
• على الحليب - 170-230.

عند العجن بالماء، تعطي الفطيرة المقلية (قطعة واحدة) أقل محتوى من السعرات الحرارية: 61 سعرة حرارية (45 جم). تجدر الإشارة إلى أنه بين يديك طهي فطائر رقيقة محلية الصنع، حيث ينخفض ​​​​متوسط ​​\u200b\u200bوزنها إلى 35-40 جرامًا، مما يعني أن قيمة الطاقة تصبح أقل.

حشوة الفطيرة

تحتوي خيارات الأطعمة المحشوة على قيم سعرات حرارية أعلى، ولكن يمكن تعديل الأرقام من خلال إعطاء الأفضلية للمكونات قليلة الدسم.

يتم تحضير الفطائر عادة كطبق رئيسي (السعرات الحرارية - 100 جم):

• مع الفطر - 218-220،
• مع سمك السلمون - 311،
• مع الكافيار الأحمر - 324،
• مع البيض (على الكفير) - 222،
• مع اللحم - 370،
• مع اللحم والأرز - 250،
• مع الدجاج المفروم - 165-265،
• مع لحم البقر المفروم ولحم الخنزير - 270،
• مع لحم البقر المفروم - 194-260،
• مع لحم الخنزير المفروم - 300-490،
• مع الدجاج والفطر - 241،
• مع لحم الخنزير والجبن - 382،
• بالجبن - 348،
• مع الكبد - 170-197،
• مع الملفوف - 117-147.

بالنسبة لخيارات الحلوى أو أطباق الإفطار، يتم استخدام خيارات الحشوة الحلوة (محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام):

• مع الحليب المكثف - 206،
• مع العسل - 350،
• مع تفاحة - 256،
• مع المربى - 185-245.

الأكثر شعبية هي فطيرة الجبن. يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على محتوى الدهون في الحشوة: بالنسبة لـ 9٪ يكون المؤشر حوالي 185 سعرة حرارية (100 جم)، وهي نسبة أعلى تصل القيمة الغذائية إلى 230-330 وحدة. في بعض الأحيان يتم تضمين الزبيب في الوصفة لتحسين الطعم، ولكن كن مستعدًا لإضافة 7-10 سعرات حرارية إلى الطبق.

لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة واحدة مع الجبن (150 جم) مع القشدة الحامضة يصل إلى 294 وحدة.

كيفية تحضير الوجبات لإنقاص الوزن

إذا كان الرقم يتطلب مراقبة صارمة، وكنت ترغب حقا في تناول الفطائر، فيمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق. استخدم في عملية الطهي معظم المكونات ذات السعرات الحرارية المنخفضة: العجين - على الماء، المياه المعدنية، الكفير؛ الحشوة - التفاح والملفوف والفطر والجبن قليل الدسم واللحوم.

هناك أيضًا خيارات لتخفيف الحليب بالماء أو المياه المعدنية (1: 1) وخلط أنواع مختلفة من الدقيق بدلاً من استخدام دقيق القمح النقي (من الأفضل التبديل إلى دقيق الشوفان والحنطة السوداء والجاودار بدون إضافات).

من الممارسات الجيدة تقليل كمية السكر المضاف أو استبدال المكون بالعسل. يوصى بشدة بالامتناع عن المواد المضافة على شكل حليب مكثف ومربى وقشدة حامضة. استخدم مهروس الفاكهة (اليقطين والتفاح) ذو القيمة المنخفضة للطاقة (30 سعرة حرارية - 100 جم) كصلصات.

بالإضافة إلى كل ما سبق، هناك حيل صغيرة لتقليل السعرات الحرارية:

1. اطهيها في مقلاة غير لاصقة. ثم يمكن إضافة الزيت إلى العجينة فقط (1-2 ملاعق كبيرة)، وإذا لم يتوفر مثل هذا الجهاز، دهن السطح الساخن بشحم الخنزير مرة واحدة.

2. أضف بياض البيض فقط إلى العجينة - 90٪ يتكون من الماء (يتم أخذ محتوى السعرات الحرارية الرئيسي للمنتج عن طريق الصفار).

3. اصنع فطائر أرق لزيادة حجم الحصص بشكل مرئي بقيمة غذائية نهائية منخفضة.

المياه المعدنية أو البيرة كقاعدة، جنبا إلى جنب مع بياض البيض، تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الفطائر، ولكنها تضيف طبقا من الهواء والذوق الدقيق.

الفطائر هي طبق جربه الجميع. يوجد في العالم عدد كبير من الوصفات وطرق تقديم هذه الأطعمة الشهية. تفسر البلدان المختلفة طرق الطهي بطريقتها الخاصة، وتضيف نكهة خاصة بها إليها. لذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر، كما فهمت بالفعل، متغير للغاية.

تختلف القيمة بشكل كبير حسب المكونات. حتى كمية الزيت في المقلاة ووقت القلي تلعب دورًا مهمًا. الأرقام لا تقفز بشكل كبير، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، فإن المؤشر الدقيق مهم. يمكن طهي الفطائر مع الجبن واللحوم وسمك السلمون والكافيار الأحمر وغيرها من الأشياء الجيدة.

في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفطائر 233 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم تحضير هذا الطبق بالحليب والزبدة والبيض والمكونات القياسية الأخرى.

إذا كنا نتحدث عن نسب محددة من المنتجات للطبق، فمن الممكن حساب قيمة أكثر دقة.

على سبيل المثال، خذ الوصفة المعتادة:

• حليب - 850 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 300 غرام؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع الكمية المحددة من المكونات هو 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لكن أضف المزيد من الزبدة للدهن، والقليل من المربى أو القشدة الحامضة (قليل من الناس يأكلون الأطعمة الشهية "الجافة")، وسيصبح الرقم سريعًا قم بزيادة السعرات الحرارية إلى 233 سعرة حرارية أو أكثر.

إذا كنت ترغب في تقليل قيمة الطاقة قليلا، فقم بإعداد الفطائر مع دقيق الحنطة السوداء. ويجب استخدامه بنسبة 1:1 مع المواد الخام للقمح. إذا لم تكن العجينة مناسبة، يُسمح باستخدام نسبة 1:2 لصالح دقيق القمح. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الطبق هو في حدود 190 سعرة حرارية. استبدل الحليب بالكفير قليل الدسم أو المياه المعدنية واحصل على منتج غذائي أكثر. يتم إعداد الأطعمة الشهية أيضًا على البيرة. مائة جرام من هذا الطبق ستوفر للجسم 163 سعرة حرارية.

فطيرة على الماء بدون أي إضافات مثل الزبدة والقشدة الحامضة ستثري جسمك بمقدار 135 سعرة حرارية / 100 جرام. ننصحك باستخدام المياه المعدنية الفوارة، ثم سيصبح الطبق خصبًا ولطيفًا للغاية.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المصنوعة من الكفير (2٪ دهون) يقترب من 200 سعرة حرارية / 100 جرام. لاحظ: وزن فطيرة رقيقة واحدة حوالي 35-40 جم.

الأشياء الجيدة مع الجبن

الفطائر مع الجبن والزبيب والقشدة الحامضة - الطعم الحقيقي للطفولة. إضافة واضحة للفتيات النحيفات اللاتي يقيدن أنفسهن بعدة طرق - يمكنك جعل هذا الطبق غذائيًا!

وهنا قائمة المكونات:

• الكفير 2٪ (أو أقل) - 250 مل؛
• دقيق القمح - 100 غرام؛
• الجبن 9٪ - 400 غرام؛
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض - 2 قطعة؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. (يستبدل بالعسل حسب الرغبة)
• زيت عباد الشمس - 30 جم؛
• كريمة حامضة 10٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مثل هذه الفطائر مع الجبن المطبوخ على الكفير والمملوءة بالقشدة الحامضة ستمنح جسمك 196 سعرة حرارية لكل 100 جرام ويبلغ وزن المظروف الواحد حوالي 150 جرامًا أي قطعة واحدة. تم تصنيفها بمتوسط ​​294 سعرة حرارية.

يمكن أيضًا طهي الفطائر مع الجبن في الحليب. في هذه الحالة، قيمة الطاقة الخاصة بهم هي 203 سعرة حرارية.

الأشياء الجيدة مع اللحوم

إذا كانت المظاريف مع الجبن المنزلية أشبه بالحلوى، فإن الفطائر مع اللحوم بمثابة وجبة خفيفة أو حتى طبق رئيسي.

فهي مغذية للغاية ومفيدة للجسم. مرة أخرى، يمكن طهيها في الحليب والكفير والماء العادي. المصيد كله في الحشوة.

محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية مع اللحوم المختلفة هو:

• مع الدجاج المفروم - 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 270؛
• مع لحم البقر المفروم - 260؛
• مع اللحم والأرز - 250؛
• مع الدجاج والفطر - 241.

كما ترون، فإن الأطباق التي تحتوي على الجبن أو بدون إضافات على الإطلاق "تزن" أقل بكثير.

الطبقة الشعبية الأخرى

الفطر والكافيار والبيض المسلوق مع الأرز والتفاح المخبوز يتناسب بشكل جيد مع الفطائر. لا تخف من التجربة وستشعر بجمال هذا الطبق.

محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع الفطر 218 سعرة حرارية مع سمك السلمون - 311 سعرة حرارية. المظاريف مع الكافيار الأحمر لها طعم رائع. أنها تعطي الجسم ليس فقط الطاقة بمبلغ 324 سعرة حرارية / 100 غرام، ولكن أيضا الاستفادة.

محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البيضة هو في حدود 222 سعرة حرارية. إذا قمت بإعدادها على الكفير، فستحصل على مزيج غير عادي من الذوق والرائحة. وننصحك أيضًا بتجربة طبق التفاح المخبوز. تبلغ قيمة الطاقة 256 سعرة حرارية.

روائع الطهي دون الإضرار بالشكل

هناك عدة طرق بسيطة لجعل الفطائر أقل مغذية وصحية. القاعدة الأولى هي القلي بدون زيت. سوف تساعد مقلاة غير لاصقة على تحقيق الفكرة. ثم ليس عليك إضافة هذا المكون إلى العجين.

النقطة الثانية - لا دهن كل فطيرة بالزبدة. يزيد من إجمالي قيمة الطاقة للطبق النهائي بحوالي 100 سعرة حرارية.

القاعدة الثالثة - فطائر الكفير أكثر صحة من علاجات الحليب. وأخيرًا، يعتبر التوت الطازج والفواكه والخضروات أفضل المكملات الغذائية التي تساعد على هضم طبق الدقيق. في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك بالكريمة أو القشدة الحامضة قليلة الدسم (ولكن ليس كثيرًا!).

يمكن للجميع تناول الفطائر، والشيء الرئيسي هو معرفة الإجراء والقدرة على طهيها بشكل صحيح.

هذا مثير للاهتمام!

وأخيرًا، أعددنا لك بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الفطائر. نأمل ألا يتركوا أي شخص غير مبال.

• رقم 1. الأمريكية روس مكوردي تمكنت من قلي 1092 فطيرة في ساعة واحدة! فقط تخيل هذه السرعة.
• رقم 2. اشتهر دومينيك كوزاركي برمي فطيرة على ارتفاع 9 أمتار 47 سم، وقد حدث ذلك في نيويورك عام 2010.
• رقم 3. يبلغ حجم أكبر فطيرة 15 مترا وقطرها 2.5 سم. كان وزنه 3 طن. من المؤكد أن محتواها من السعرات الحرارية لن يرضي الفتيات بأشكال منحوتة، حيث يقدر المنتج بمبلغ 2 مليون سعرة حرارية.
• رقم 4. كان أحد سكان روسيا، أندريه سميرنوف، مفتونًا جدًا بالاحتفال بيوم الثلاثاء المرافع لدرجة أنه أكل 73 فطيرة يبلغ وزنها الإجمالي 2 كجم. وهذا في ساعة واحدة.
• رقم 5. أطول فطيرة في العالم صنعت في روسيا، وامتدت أبعادها لمسافة 1 كيلومتر، ومساحتها 150 متراً مربعاً.

هذه هي الأرقام القياسية التي تم تسجيلها مع هذا الطبق اللذيذ الذي يساعد المضيفة في جميع حالات الحياة.

تشتمل معظم وصفات الفطائر على الدقيق ومنتجات الألبان السائلة والبيض. يمكن تعديل باقي المكونات حسب رغبتك. وللمحافظة على قوام نحيف وفي حالة اتباع نظام غذائي يجب عدم استخدام دقيق القمح، فهو الأكثر سعرات حرارية. يمكن استبدال هذا المكون بالحنطة السوداء والأرز والذرة وأنواع الدقيق الأخرى. سيساعد ذلك في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر. لتقليل التأثير الضار للحلوى على الشكل، يوصى أيضًا بإضافة المياه المعدنية بدلاً من الكفير.

من المهم أن تعرف! العراف بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>

عدد السعرات الحرارية يعتمد بشكل مباشر على الحشوة. يحتوي الطبق على قيمة غذائية عالية، حيث يتم استخدام الجبن ولحم الخنزير ولحم الخنزير المفروم كملء.

القيمة الغذائية حسب أنواع الدقيق المختلفة

يعتمد عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها قطعة واحدة بشكل مباشر على نوع الدقيق المصنوع منه العجين. تعتمد فائدة الفطائر أيضًا على كمية BJU الموجودة في الأطباق المحضرة من قواعد مختلفة.

محتوى السعرات الحرارية وBJU في الفطائر من أنواع مختلفة من الدقيق:

يعتبر دقيق القمح هو الأكثر ضررًا على الشكل وهو غير مناسب تمامًا لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج ومحتوى النشا العالي والمستوى المرتفع لمؤشر نسبة السكر في الدم.

يحتوي دقيق القمح الأبيض من الدرجة الأولى على كربوهيدرات فارغة. وتؤدي هذه السعرات الحرارية إلى احتباس الماء في الجسم، مما يساهم في زيادة الوزن ومشاكل فقدانه.

مشكلة أخرى تتعلق بالدقيق الأبيض هي استخدام الخميرة في الخبز.

إذا لم يكن من الممكن شراء منتج من نوع مختلف من الدقيق، فينبغي تفضيل المنتجات الخالية من الخميرة.

يجب عليك استخدام المنتجات المصنوعة من دقيق الصف الأول والثاني.

• الحنطة السوداء؛
• الكتان.
• دقيق الشوفان؛
• الصويا؛
• أرز؛
• حبوب ذرة.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع وبدون ملء

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر بشكل مباشر على القيمة الغذائية للمنتجات المستخدمة كملء.

يعتمد عدد السعرات الحرارية في الفطائر بدون حشوة أيضًا على طريقة التحضير. في أغلب الأحيان، يتم تحضير عجينة الفطائر بالحليب أو الكفير أو الماء. يتم عرض محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطباق في الجدول.

كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية من الفطائر؟

الفطائر هي طبق مغذي تمامًا، لا ينصح به لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم بعناية ويعيشون نمط حياة صحي. ومع ذلك، إذا اتبعت توصيات بسيطة لتقليل محتوى السعرات الحرارية من الحلوى اللذيذة، فيمكنك في بعض الأحيان علاج نفسك بهذا الطبق. النصائح الرئيسية هي:

1. 1. يجب طهي الفطائر بدون زيت. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام مقلاة غير لاصقة. وفي هذه الحالة ليست هناك حاجة لإضافة زيت عباد الشمس إلى العجينة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الطبق، فيمكن تشحيم المقلاة مع لحم الخنزير المقدد مرة واحدة.
2. 2. لا داعي لدهن كل فطيرة بالزبدة فهذا يساعد على زيادة قيمة الطاقة للطبق بمعدل 100 سعرة حرارية.
3. 3. لتحضير الفطائر يفضل استخدام الكفير أو الماء أو المياه المعدنية وليس الحليب.
4. 4. يمكن إضافة البروتين فقط إلى العجينة حيث أن 90% منها ماء. القيمة الغذائية الرئيسية مأخوذة من صفار بيضة الدجاج.
5. 5. بدلا من دقيق القمح، يوصى باستخدام الحنطة السوداء والأرز والذرة وغيرها من الأنواع التي تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير.
6. 6. من المستحسن إضافة التوت والفواكه والخضروات كملء، مما يساهم في تحسين هضم الفطائر.
7. 7. إذا تم تناول الحلوى مع الكريمة والقشدة الحامضة، فمن الضروري اختيار منتجات الألبان ذات المحتوى المنخفض من الدهون.
8. 8. يوصى باستبدال مكون مثل السكر بالعسل.
9. 9. في المتوسط، تزن فطيرة واحدة 45 جرامًا. إذا قمت بطهي الفطائر الرقيقة، فإن كتلتها تنخفض. وبناء على ذلك، يؤدي ذلك إلى انخفاض القيمة الغذائية للطبق وزيادة بصرية في الحصة.

يُسمح للجميع بتناول الفطائر. الشيء الرئيسي هو معرفة المقياس والطرق الصحيحة لإعداده.