لا الخردل. وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للمايونيز محلي الصنع باستخدام الخلاط. مايونيز لذيذ بالخل بدون خردل

يجب على كل محب للطعام الصحي والصحي أن يعرف كيفية صنع المايونيز بيديه. طعمه أكثر ليونة من المايونيز التقليدي المصنوع منزليًا مع الخردل، ومن حيث القيمة الغذائية فهو أكثر صحة من جميع أصنافه الممكنة، خاصة تلك التي يتم شراؤها من المتاجر. يمكن إعطاء هذا المايونيز، المصنوع من مكونات مألوفة، حتى للأطفال الصغار دون خوف. هل تريد أن تعرف أي منها؟ اقرأ في المقال.

مايونيز محلي الصنع: وصفة بدون خردل ومكونات

يعد المايونيز محلي الصنع بديلاً ممتازًا للمايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. وصفته الكلاسيكية بدون الخردل معروفة منذ القرن الثامن عشر. ولكن نظرًا لشعبية المنتج الجاهز الذي يتم توريده بالطن إلى أرفف السوبر ماركت، فقد تم نسيانه إلى حد ما.

لتحضير المايونيز بدون الخردل في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت الزيتون (عباد الشمس) - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون أو خل - 15 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• بهارات - اختياري.

وقبل أن نخبرك بكيفية تحضير المايونيز من هذه المكونات، دعنا نكشف لك عن بعض التفاصيل الدقيقة لهذه العملية:

• المايونيز محلي الصنع، والذي يتم تحضيره بدون مثبتات أو مستحلبات أو معززات النكهة، لا يكتسب القوام والطعم المطلوب إلا إذا تم استخدام مكونات عالية الجودة له.

ضع ذلك في الاعتبار حتى لا تلوم نفسك على إتلاف غداءك.

• بالنسبة للمايونيز بدون الخردل، استخدم فقط الزيت المكرر من الدرجة الأولى.

يُنصح إذا كان زيتونًا: معه سيكون طعم المنتج النهائي ملكيًا حقًا، مطابقًا لما تم صنعه في جزيرة مينوركا في زمن الكونت دي ريشيليو (من أين أتت الوصفة).

• خذ بيض الدجاج الطازج حصريًا.

على الرغم من أن بعض ربات البيوت يعتقدن أن المايونيز يمكن صنعه من بيض البط أو الأوز، إلا أن هذا بعيد كل البعد عن الحقيقة. هذا الأخير له طعم خاص لن يحبه الجميع.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون ملوثة بداء السلمونيلات، ولهذا السبب لا ينصح بتناولها نيئة، خاصة عند إعطائها للأطفال.

• للحصول على مذاق حلو وحامض لطيف للمايونيز، استخدم الفركتوز بدلاً من السكر، واستبدل الخل بعصير الليمون الطازج.
• قم بتخزين المايونيز النهائي في الثلاجة في وعاء نظيف بغطاء.

إذا لم تنس هذه الحيل، فسيتم حل مشكلة كيفية صنع المايونيز في المنزل بنجاح.

المايونيز محلي الصنع: كيف تطبخ بدون خردل

قبل أن تبدأي بتحضير المايونيز في المنزل بدون خردل قومي بما يلي:

• أخرج البيضة من الثلاجة واتركها لمدة نصف ساعة.

سوف يخفق الصفار الذي تكون درجة حرارته قريبة من درجة حرارة الغرفة بشكل أفضل ويتحول إلى كتلة متجانسة بدون كتل.

• خلال هذا الوقت، قم بإعداد وعاء خلط عميق وخلاط أو خلاط.

يمكنك أيضًا تحضير المايونيز في المنزل باستخدام مخفقة يدوية. ومع ذلك، فإن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت والجهد مقارنة بأجهزة المطبخ الحديثة.

نحن نقدم تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية صنع المايونيز محلي الصنع:

1. افصلي الصفار عن البياض، ثم ضعيه في وعاء خلط عميق.
2. إضافة بعض الملح. يمكن القيام بذلك بعد إضافة الزيت، ولكن إذا كانت جودته أقل بكثير مما هو مرغوب فيه، فإن الخليط يتعرض لخطر الانفصال.
3. صب في عصير الليمون أو الخل.
4. قم بتوصيل المخفقة بالخلاط أو الخلاط ثم ضعها في قاع الزجاج.
5. صب ببطء ربع الجزء المقاس من الزيت.
6. دون رفع الخلاط، اخفقي الخليط لعدة دقائق حتى يصبح قشدة حامضة سائلة.
7. أضف الزيت المتبقي في مجرى رفيع.
8. بمجرد أن يبدأ خليط صفار الزبدة في التكاثف، استمر في استخدام الخلاط. الإشارة إلى اكتمال الطهي هي قوام المايونيز الذي يشبه الهلام.
9. أضف التوابل التي تجعل المايونيز محلي الصنع أكثر عطرية وغنية. يمكن أن يكون هذا الكمون المطحون أو الكركم أو الريحان المجفف أو الكاري أو مسحوق الثوم أو أعشاب بروفانس أو الفجل الحار أو البقدونس أو أي شيء آخر تفضله شخصيًا.
10. قم بتتبيل سلطتك بالمايونيز المجهز أو قدمها كصلصة للحساء أو الطبق الجانبي. قم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام.

تحدثنا عن كيفية صنع المايونيز في المنزل. وسوف يسلط الضوء على مزايا أي طبق وسيتم امتصاصه في الجسم بشكل أسرع من الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حصة 100 جرام حوالي 500 سعرة حرارية، ويمكن تقليلها إذا رغبت في ذلك عن طريق تخفيفها إلى النصف باستخدام الزبادي الغذائي محلي الصنع.

جربي هذه الوصفة أيضًا، والتي حتى فقدان الوزن يمكن أن يكون لذيذًا!

كيفية صنع المايونيز محلي الصنع وما إذا كان ذلك ممكنًا - سوف تكتشف إجابة هذا السؤال من خلال قراءة هذا المقال. إذا سألت أي مقيم في بلدنا عن الصلصة الأكثر شعبية، فمن المحتمل أن تسمع الإجابة: المايونيز! في الواقع، يتم تناول كل شيء تقريبًا في روسيا باستخدام هذه المادة المضافة: من السندويشات إلى اللفائف. ولكن هل هذا المنتج مفيد؟ ما عليك سوى إلقاء نظرة على التركيبة الموضحة على الجرة: على الأرجح ستجد العديد من المكثفات والمثبتات ومحسنات النكهة. كل هذا يساعد على إطالة العمر الافتراضي للمايونيز، لكنه لا يحسن صفات المستهلك. علاوة على ذلك، بالنظر إلى أن المايونيز منتج دهني إلى حد ما، فإن مزيج هذه العوامل يؤدي إلى الاستنتاج: الصلصة ضارة تمامًا. ماذا تفعل إذا كنت تريد حقًا تدليل نفسك وعائلتك بسلطة المايونيز الاحتفالية. الجواب واضح – اصنعي المايونيز بنفسك في المنزل.

بعض الحقائق التاريخية للتعرف على هذه الصلصة الشعبية بشكل أفضل. هناك عدة إصدارات من أصل بروفنسال. وبحسب أولهم فإن الصلصة اخترعها طباخ في مدينة ماهون المحاصرة بإسبانيا. ولم يبق شيء للمؤن إلا البيض وزيت الزيتون. بعد بعض التفكير، قام الطباخ بجلد هذه المنتجات، مضيفا الملح والسكر. أعجب الجميع بالطبق الجديد لدرجة أنه انتشر على نطاق واسع وسمي بالمايونيز نسبة إلى مكان اختراعه. وفقا لنسخة أخرى، نشأ المايونيز من سلفه المباشر - الصلصة الإسبانية "علي أولي". يتكون من البيض والزيت النباتي والثوم. ظهر بروفنسال في روسيا في الثلاثينيات من الألفية الماضية، بعد أن تذوق ستالين الصلصة ووافق عليها.

المايونيز منتج لذيذ ولكنه عالي السعرات الحرارية حيث يتكون من أكثر من 50% زيت. في المتوسط، تبلغ قيمة الطاقة حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا كنت تشاهد الرقم الخاص بك، فمن الأفضل أن تحد من استخدام هذه الصلصة، أو إعداد خيارات غذائية خاصة، والتي يمكن العثور على العديد من الوصفات في هذه المقالة.

المايونيز في المنزل باستخدام الخلاط: وصفة خطوة بخطوة

"وصفة المايونيز محلية الصنع" - من خلال إدخال مثل هذا الاستعلام في أي محرك بحث، سنرى العديد من الأصناف والتعديلات لهذه الصلصة، بالإضافة إلى وصفات تحضيرها. صنع المايونيز بنفسك ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى اتباع بعض التفاصيل الدقيقة:

1. يجب أن تكون المنتجات المستخدمة دافئة. أخرجها من الثلاجة قبل 2-3 ساعات على الأقل من الطهي.
2. استخدم مكونات عالية الجودة - من الأفضل عدم تناول زيت الزيتون ذي الجودة المشكوك فيها، ولكن شراء زيت عباد الشمس الجيد.
3. إذا لم يكن لديك عصير الليمون، استبدله بخل المائدة المخفف قليلاً (وليس جوهر الخل!).
4. تأكد من غسل البيض، ويفضل أن يكون ذلك بالماء والصابون أو عامل مضاد للجراثيم خاص.
5. ليس من الضروري إضافة الخردل الجاهز إلى الصلصة - فمسحوق الخردل الجاف سيحل محله تمامًا. يحب الكثير من الناس استخدام حبوب خردل ديجون في تحضير المايونيز - تأكد من تجربة هذا الخيار.

خلافاً للاعتقاد الشائع، من الممكن تحضير المايونيز دون أي وسائل إضافية، لكن إذا كان لديك خلاط فمن الأفضل استخدامه. ستحتاج أيضًا إلى:

• 1 بيضة دجاج متوسطة الحجم
• 200 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة

صب المكونات في وعاء واحد. نقطة مهمة هي أن قطر قاعها يجب أن يتجاوز قليلا قطر ملحق الغمر للخلاط، وهذا ضروري حتى يمكن خلط جميع المنتجات بالتساوي. قم بخفض الجزء السفلي من الفوهة بحيث تلامس قاع الطبق وقم بتشغيل الجهاز على سرعة متوسطة. انظر إلى الحاوية وشاهد كيف يتشكل مستحلب أبيض لزج تدريجيًا من مجموعة من المكونات. بمجرد أن تدرك أن الصلصة أصبحت سميكة بما فيه الكفاية ومتجانسة، قم بإيقاف تشغيل الخلاط. المايونيز محلي الصنع جاهز.

إذا لم تنجحي في تحضير الصلصة في المرة الأولى، جربي هذه النصائح:

1. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، خففيها بكمية صغيرة من الماء، واخفقي كل شيء مرة أخرى.
2. إذا كان المايونيز لا يريد بشدة أن يصبح سميكًا، فحاول تصحيح الوضع بإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
3. يمكن تجنب مشاكل اتساق السائل إذا كنت تستخدم صفار البيض فقط في الطهي.
4. إذا قررت استخدام زيت الزيتون، فمن الأفضل تخفيفه بالزيت النباتي إلى النصف - سيكون الطعم خفيفًا.

مايونيز محلي الصنع مع خلاط

إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام خلاط أو مضرب عادي. يدعي طهاة المطبخ الراقي أن الخفق اليدوي يجعل الصلصة لذيذة بشكل خاص وتماسكها دقيقًا.

وصفة المايونيز محلية الصنع في الخلاط:

• 1 بيضة
• 250 جرام من أي زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الخردل الجاهز
• الملح والسكر حسب الذوق

خذ وعاءً عميقًا واكسر بيضة فيه. فاز عليه حتى سلس. وبعدين نضيف الزيت بالتدريج. يُخفق البروفنسال حتى يتم الحصول على السُمك والتبييض المرغوب فيه. بعد ذلك، أضف عصير الليمون والتوابل المتبقية إلى المايونيز وتخلط جيدا مرة أخرى. تذوق واضبط بإضافة السكر أو الملح إذا لزم الأمر. يمكن تخزين هذا المايونيز عند درجة حرارة لا تزيد عن 7 درجات في وعاء بغطاء محكم.

وصفة المايونيز بدون بيض

على الرغم من أن الوصفة الأصلية تتطلب استخدام البيض، إلا أن هناك العديد من أنواع المايونيز التي لا يوجد بها هذا المكون. ستكون هذه الصلصة إضافة مثالية لأطباق الصوم الكبير والأطباق النباتية - اعتمادًا على المكون المستخدم لاستبدال البيض. هذا الإصدار من المايونيز مناسب أيضًا لأولئك الذين يخافون من داء السلمونيلات - فالنسخة الأصلية تستخدم البيض النيئ دون معالجة حرارية. وبطبيعة الحال، فإن طعم هذه الصلصة سيكون مختلفا عن المعتاد، ولكن ربما ستعجبك هذه النسخة من الطبق الشهير أكثر.

مايونيز بدون بيض مع حليب

مكونات:

1. 80 مل حليب
2. 150 مل زيت دوار الشمس
3. 1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق من الخردل المحضر
4. 1 ملعقة عصير ليمون
5. الملح والسكر والتوابل - اختياري

نسكب الزبدة والحليب في وعاء عميق. (أخرجي الأخير من الثلاجة مباشرة قبل الطهي؛ إذا كان دافئًا، فقد لا يخفق). تغلب على الخليط الناتج باستخدام أدوات المطبخ أو باليد. أضف المكونات المتبقية إلى المادة الناتجة واضربها مرة أخرى في أسرع وقت ممكن. من الكمية المحددة من المنتجات ستحصل على حوالي نصف لتر من المايونيز. إذا كان هذا كثيرًا بالنسبة لك، فقم بتقليل جميع النسب إلى النصف. يمكن استبدال حليب البقر بفول الصويا أو أي حليب نباتي آخر - فلن تحتوي الصلصة على منتجات حيوانية. المايونيز محلي الصنع بدون بيض جاهز.

مايونيز بالفول

ستخلق هذه الصلصة ضجة كبيرة إذا اجتمع الصائمون أو أتباع النظام الغذائي النباتي على الطاولة. على الرغم من أن هذا على الأرجح ليس المايونيز، ولكن صلصة الفاصوليا أو بات. من المؤكد أن تناسقها الدقيق ونكهتها الجوزية سوف يرضي الجميع، بالإضافة إلى ذلك، يمكن اعتبار هذا المايونيز منتجًا غذائيًا. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 علبة من الفاصوليا البيضاء المعلبة (يمكنك أيضًا تناول الفاصوليا المسلوقة فقط - 400 جرام)
• 200 مل زيت دوار الشمس
• الملح والسكر اختياري
• 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من الخردل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح

ضع الفاصوليا المحررة من السائل في وعاء مناسب للاستخدام كخلاط. نبدأ بالخفق، وبعد دقائق قليلة نضيف باقي المكونات ما عدا الزيت. سيأتي دوره عندما تصبح الكتلة متجانسة - صب الزيت في تيار رفيع واضربه مرة أخرى. هذه الصلصة البسيطة تناسب أي طبق، وستكون لذيذة عند تناولها مع الخبز. إذا كنت تريد الطعم والبهارات، أضف بضعة فصوص من الثوم، مرت عبر عصارة الثوم.

مايونيز مع كريمة حامضة

هذه النسخة من الصلصة ليست أسوأ من الصلصة البروفنسالية التقليدية، فهي ذات طعم كريمي مع حموضة طفيفة وقوام سميك. يعتمد سمك الصلصة على مدى ثراء القشدة الحامضة المستخدمة.

مكونات:

1. 150 جرام كريمة حامضة
2. 40 مل زيت زيتون
3. 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الخردل
4. 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل (يمكن استبداله بالسكر)
5. 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
6. التوابل حسب الذوق

تُسكب الكريما الحامضة في وعاء ويُضاف إليها عصير الليمون. امزج بقوة واترك المكونات "للتفكير" لفترة من الوقت. بعد ذلك، أضف جميع المنتجات الأخرى إلى الخليط الناتج، باستثناء الزيت. خفقت مرة أخرى. أضف الزيت في أجزاء صغيرة - ملعقة واحدة في كل مرة، واخفق كل شيء جيدًا في كل مرة. غطي الطبق بغطاء وضعه في مكان بارد لمدة نصف ساعة. هذه المرة ستكون كافية حتى تتكاثف الصلصة وتكتسب البنية والذوق المطلوب.

مايونيز بدون خردل

كما ترون بالفعل، الخردل مطلوب في معظم وصفات المايونيز. ولكن هذا هو الشيء الجيد في الطبخ – فرصة تجربة الوصفة وتغييرها. إذا كان لديك حساسية من هذا المنتج، أو لا تحب الخردل، يمكنك صنع المايونيز محلي الصنع بدون الخردل. للقيام بذلك عليك أن تأخذ:

• 1 صفار كبير
• 3/4 كوب زيت
• 1.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الملح

اخفقي الصفار والخل وعصير الليمون والملح حتى يصبح ناعمًا وأصفر فاتح اللون، حتى تذوب جميع الحبوب. تدريجيا، 1/4 كوب في المرة الواحدة، أضف الزيت، واسكبه في مجرى رفيع. ستستغرق عملية الجلد حوالي 8 دقائق، وفي النهاية يتحول لون المايونيز إلى اللون الأبيض. الصلصة بدون الخردل جاهزة، لها طعم رقيق وحلو وسيحبها الأطفال كإضافة للطبق الرئيسي.

ما هي مدة صلاحية المايونيز محلي الصنع؟

إذا قمت بإعداد مثل هذه الكمية من المنتج بحيث لا يمكنك تناولها على الفور، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: كيفية حماية الصلصة النهائية من التلف ومدة تخزينها.

يجب تخزين المايونيز المحضر حصريًا في الثلاجة، لأنه سوف يفسد بسرعة في غرفة دافئة. يجب أن تكون الحاوية التي يوضع فيها المايونيز جافة ونظيفة. من الأفضل حفظ المنتج في وعاء زجاجي أو خزفي. في وعاء مفتوح، يتفاعل الزيت الموجود في الصلصة بسرعة مع الأكسجين ويتأكسد. سيكون من المستحيل تناول مثل هذا المايونيز.

تعتمد إجابة السؤال التالي حول مدة التخزين على عدة عوامل:

1. هل يوجد بيض نيئ في الوصفة؟ كلما زاد عددها، كلما كان العمر الافتراضي للمنتج النهائي أقصر - يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام.
2. يمكن تخزين المنتج بدون البيض لفترة أطول: 7-8 أيام.
3. إذا كانت التركيبة تحتوي على مكونات طبيعية مضادة للميكروبات - الفجل والثوم والصلصة يمكن أن تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين دون أن تفقد خصائصها.

بالطبع، المايونيز محلي الصنع لا يدوم طويلاً على الإطلاق، ولكن هذا هو الثمن الذي يجب دفعه مقابل نقص المواد الحافظة والمواد الكيميائية الأخرى التي تكثر في نظيرتها التي يتم شراؤها من المتاجر. لذلك، سيكون من الحكمة عدم إعداد كمية كبيرة للاستخدام في المستقبل، ولكن طهيها في أجزاء صغيرة بحيث يمكنك تناولها بسهولة في غضون أيام قليلة.

مايونيز بيض السمان

اكتسب البيض الملون الصغير شعبية منذ فترة طويلة في المطابخ في جميع أنحاء العالم، وإليكم السبب: على الرغم من أن وزن هذه البيضة أقل بخمس مرات من بيضة الدجاج، إلا أنها أفضل بكثير من حيث الفيتامينات والمواد المغذية. يحتوي بيض السمان على جميع فيتامينات ب تقريبًا والكالسيوم والحديد والفوسفور وقائمة كاملة من العناصر الكبيرة والصغرى المفيدة. يوصي الأطباء بشرب بضع بيض السمان في الصباح لزيادة المناعة وتقوية الذاكرة وتطبيع عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. فوائد بيض السمان للأطفال، وخاصة أولئك الذين يعانون في كثير من الأحيان من نزلات البرد، لا تقدر بثمن. هناك نوعية أخرى مفيدة جدًا لهذا المنتج: طائر السمان لا يعاني من داء السلمونيلات، مما يعني أنه يمكنك تناول بيضه نيئًا بأمان. لكن لا تهمل قواعد النظافة: لا تزال بحاجة إلى غسل البيض قبل الأكل.

مايونيز بيض السمان أكثر طراوة ولذيذة من المايونيز العادي، علاوة على ذلك، يمكن إعطاؤه للأطفال بأمان. وصفة المايونيز في المنزل تشبه صلصة مماثلة:

• 7 بيض سمان
• 160 جرام زبدة
• 10 مل خل
• السكر والملح
• فلفل للذوق

اكسري البيض في وعاء عميق واخلطيه قليلاً وأضيفي الخردل والملح والسكر هناك. اخفقي الخليط بالخلاط دون رفعه من قاع الوعاء لبضع دقائق. الآن جاء دور الزيت: اسكبه باستمرار في الصلصة، واخفق كل شيء بيدك الأخرى. عندما تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتصبح سميكة مثل القشدة الحامضة، أضيفي الخل واخلطي. الصلصة الصحية، والأهم من ذلك، الآمنة واللذيذة جاهزة. مدة صلاحيته هي نفس مدة صلاحية المايونيز المصنوع من بيض الدجاج - لا تزيد عن 4 أيام

مايونيز دايت

بسبب الحماس الواسع النطاق لمبادئ التغذية السليمة ونمط الحياة الصحي، بدأ الكثيرون في التخلي عن الصلصات المشتراة من المتجر بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. ولكن ماذا لو كنت تريد إنقاص وزنك، لكن لا يمكنك تخيل الحياة بدون حساء أو زلابية متبلة بالمايونيز؟ هناك بديل - غذائي، أو ما يسمى "PP-المايونيز". على عكس الصلصة التقليدية، تحتوي هذه النسخة خفيفة الوزن على 65 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. موافق، هناك فرق كبير مقارنة بمحتوى السعرات الحرارية في المايونيز محلي الصنع، وهو أعلى بأربع مرات. طريقة تحضير المايونيز بأقل سعرات حرارية:

1. 1 كوب زبادي طبيعي غير محلى
2. 2 ملعقة صغيرة خردل
3. 2 فص ثوم
4. ملح للتذوق

ضعي الزبادي في وعاء، ثم اعصري الثوم وأضيفي الخردل والملح. اخفقي كل شيء جيدًا حتى تحصلي على كتلة متجانسة. اتركي الصلصة تخمر قليلاً ويمكنك تقديمها. قطع الخضار إلى شرائح - الخيار والفلفل الحلو والجزر، بالاشتراك مع المايونيز الغذائي، سوف تحصل على وجبة خفيفة صحية ممتازة.

فيديو طريقة عمل المايونيز في المنزل

إذا كان لا يزال لديك بعض الأسئلة بعد قراءة المقال، أو لم تنجح في تحضير البروفنسال في المرة الأولى، شاهد وصفة الفيديو التي تصف خطوة بخطوة جميع تعقيدات تحضير هذا الطبق.

أشياء أكثر إثارة للاهتمام على موقعنا.

ما رأيك هي الصلصة المفضلة لمعظم الناس في بلدنا؟ هذا صحيح، المايونيز! بدونها لا يمكن لأي سلطة الاستغناء عنها، حيث يتم نقع اللحم ويقدم ببساطة مع أطباق مختلفة. لا أستطيع أن أقول أننا في عائلتنا نأكله بالملاعق، لكننا نحتفظ به دائمًا في الثلاجة.

وإذا كنت قد انتبهت يومًا إلى عدد الإضافات ومحسنات النكهة المختلفة الموجودة في المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر، فمن المحتمل أنك فكرت في كيفية تحضير هذه الصلصة في المنزل. وفي الحقيقة لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. الآن أصبح لدى كل شخص تقريبًا خلاطات أو خلاطات، مما سيساعدنا في هذا الأمر.

لكي تتحول الصلصة، يجب عليك اتباع بعض القواعد. يجب أن تكون جميع المكونات بنفس درجة حرارة الغرفة. حاول إضافة التوابل أو الثوم أو الأعشاب حسب ذوقك. وهكذا، في كل مرة سوف تحصل على صلصة جديدة ولذيذة جدا.

مايونيز بروفنسال في المنزل باستخدام الخلاط

يتم تحضير Provençal الكلاسيكي دائمًا باستخدام. تستخدم هذه الوصفة بيضة نيئة، لذا عليك أن تكون متأكدًا منها بنسبة 100%. لا تنس أن المكونات يجب أن تكون بنفس درجة الحرارة. لذلك، قم بإزالتها من الثلاجة مسبقًا حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

سنحتاج إلى:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس المكرر - 300 مل؛
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اسكبي البيضة في وعاء الخلاط حتى لا ينتشر الصفار. أضف الملح والسكر والخردل وعصير الليمون إليه. وأيضًا صب الزيت النباتي بعناية.

2. خذ الخلاط الغاطس وضعه في الوعاء بحيث يلامس القاع وتكون البيضة نفسها في وسط الفوهة. وفقط بعد ذلك نبدأ بالضرب على الفور بأعلى قوة.

عندما تبدأ الكتلة بالتحول إلى اللون الأبيض في الأسفل، ارفعي الخلاط تدريجيًا، واخلطي جميع المكونات.

يجب أن يكون المايونيز سميكًا وأصفر فاتح ولذيذ جدًا!

فاصوليا بيضاء بالمايونيز. وصفة محلية الصنع

إذا لم يتم استخدام البيض في المايونيز، فعادة ما يتم استبداله بالحليب. ولكن خلال الصوم الكبير، تريد أيضًا شيئًا لذيذًا، لذلك تأتي الوصفات المختلفة للإنقاذ، والتي ستساعدك على صنع البديل اللذيذ والسهل للصلصة المفضلة لديك. بالطبع، سيكون الطعم مختلفًا قليلاً عن الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر، لكنه لا يزال مايونيز لذيذًا جدًا ويمكنه بسهولة استبدال الخيارات الأخرى إذا لزم الأمر!

سنحتاج إلى:

• فاصوليا بيضاء في عصيرها الخاص - 1 علبة (400 جم)؛
• زيت نباتي - 300 مل؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. افتح علبة الفاصوليا وصفي السائل. ننقل الفاصوليا نفسها إلى وعاء الخلاط ونبدأ في تقطيعها.

في هذه العملية، أضف الملح والسكر والخردل. يُسكب زيت عباد الشمس في تيار رفيع مع التحريك المستمر طوال الوقت.

2. في النهاية، يُسكب عصير الليمون ويُخفق المايونيز مرة أخرى.

بدلا من عصير الليمون، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من الخل.

لن يأخذك التحضير بأكمله أكثر من 5 دقائق! تخزينها في الثلاجة مع إغلاق الغطاء.

وصفة المايونيز الكلاسيكية محلية الصنع

وصفة أخرى بسيطة لن يستغرق تحضيرها أكثر من خمس دقائق. ويستند على البيض الخام. وسأكرر مرة أخرى أن الأمر يستحق استخدام المنتجات المثبتة، لأننا نتحدث عن صحتنا.

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. هذا مهم جدا جدا. لا تفوت هذه اللحظة.

سنحتاج إلى:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي عديم الرائحة - 200 مل؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خل التفاح 6% - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. يُسكب الزيت النباتي في الوعاء ويُضاف إليه بيضة دجاج واحدة.

مهم! لا ينبغي أن ينتشر الصفار أثناء الكسر.

بعد ذلك، أضف الملح والسكر والخل على الفور.

2. ابدأ بالخفق. ولكن هناك فارق بسيط هنا. بعد وضع ملحق الخلاط، نقوم بخفضه مباشرة على صفار البيض حتى النهاية (إلى أسفل الوعاء).

وتبدأ على الفور في الضرب بأعلى قوة. عندما يظهر مستحلب أبيض (كما في الصورة أدناه)، يمكنك رفع الخلاط قليلاً.

امزج الطبقة التالية بالخلاط وارفعها قليلاً مرة أخرى وهكذا حتى القمة.

وعندما تصبح الكتلة سميكة، يمكنك ببساطة الاستمرار في الخفق، دون اتباع أي قواعد، بحيث يتم خلط الزيت جيدًا مع المايونيز.

ننقلها إلى وعاء المرق ونقدمها على الطاولة!

ألذ صلصة بدون خردل بوصفة بسيطة

على الرغم من أن المايونيز الكلاسيكي الذي اعتدنا عليه يشمل الخردل، إلا أن الكثيرين لا يحبون طعمه في الصلصة. لذلك، يمكنك تركها بأمان أثناء الطهي. سيضيف عصير الليمون الحامض اللازم، وسيكون كل شيء لذيذا ومتناغما للغاية!

سنحتاج إلى:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 200 مل؛
• عصير نصف ليمونة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اكسر بيضة نظيفة ومغسولة في وعاء الخلاط. ابدأ بالضرب بسرعة منخفضة.

2. ثم صب زيت عباد الشمس في أجزاء صغيرة. أي أننا سكبنا القليل، واستمرنا في الضرب، ثم سكبنا المزيد، ثم تغلبنا مرة أخرى.

3. الخطوة التالية هي إضافة عصير الليمون إلى الصلصة. إذا قمت بنقع الليمون في الماء البارد مسبقًا، فسيكون عصر العصير منه أسهل وأبسط بكثير. نواصل العمل مع الخلاط.

4. في النهاية، أضف الملح والسكر، واخفق مرة أخرى وهذا كل شيء!

مايونيز طبيعي وصحي بالحليب بدون بيض في 5 دقائق بالخلاط

هذا هو الحال عندما يكون استخدام البيض النيئ غير المعالج بالحرارة أمرًا مخيفًا. ويمكن استبدالها بالحليب. سيكون المايونيز أقل سمكًا من حيث الاتساق، لكن الطعم سيظل مشرقًا وغنيًا. هذه الصلصة يمكن أن تؤكل من قبل الجميع. وسوف يعجبك بالتأكيد!

سنحتاج إلى:

• حليب - 150 مل؛
• زيت نباتي - 150 مل؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. صب الحليب والزيت النباتي في وعاء الخلاط، واضرب كل شيء بالخلاط حتى تمتزج هذه المكونات السائلة تمامًا. سيستغرق هذا حوالي دقيقة واحدة.

2. أضيفي الخردل والملح إلى الخليط واستمري في الخفق لمدة 1-2 دقيقة.

3. في النهاية، أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون. استمر في العمل بالخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم نسكب المايونيز في وعاء تخزين ونضعه في الثلاجة. في البداية سيكون قوامه مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. ولكن بعد قضاء بضع ساعات في الثلاجة، سوف يثخن قليلا.

كيفية تحضير المايونيز الخالي من الدهون في المنزل بدون بيض؟

وصفة أخرى رائعة للمايونيز بدون بيض. لجعل الصلصة سميكة، استخدم النشا. سريعة وبسيطة وغير مكلفة! خيار ممتاز لصلصة الصوم السريعة.

لا يمكنك استخدام زيت عباد الشمس فحسب، بل يمكنك أيضًا دمجه مع زيت الزيتون. الشيء الوحيد هو أنه لا ينبغي أن يكون أكثر من 25٪ من إجمالي كمية الزيت، وإلا فإن المايونيز قد يكون مذاقا مريرا.

سنحتاج إلى:

• النشا - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة؛
• عباد الشمس الصغير - 200 مل؛
• ماء - 150 مل؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل 9٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. صب 100 مل من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. خلط الماء المتبقي مع النشا.

عندما يغلي الماء على الموقد، اسكبي النشا فيه واتركيه حتى يصبح هلامًا سميكًا وشفافًا.

يجب أن تكون سميكة جدًا.

انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء الخلاط واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. ثم يضاف الملح والسكر والخردل والخل وزيت عباد الشمس إلى النشا.

فاز بالخلاط الغاطس لمدة 2-3 دقائق، أولاً بسرعة منخفضة، ثم قم بزيادة السرعة إلى الحد الأقصى.

كل شيء جاهز! قم بتخزينه في الثلاجة في حاوية مغلقة، تمامًا مثل المايونيز العادي الذي يتم شراؤه من المتجر.

مايونيز محلي الصنع على صفار البيض مع الخل في الخلاط

سوف يصبح صفار المايونيز أحد المفضلات لديك. إنه سهل التحضير. أضف الملح والسكر حسب ذوقك. وكما ترون، بمساعدة الخلاط، تحصل على صلصة محلية الصنع ممتازة. إنها سميكة وغنية وسوف ترضي كل من يحاول ذلك.

سنحتاج إلى:

• صفار - 3 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 250-350 مل؛
• خل 9٪ - 20 مل؛
• الخردل - 1-2 ملاعق صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. اكسري البيض، وافصلي البياض عن الصفار. السكر والملح الصفار. فاز بالخلاط لبضع دقائق حتى يصبح الصفار فاتحًا.

اضافة قرصة من الملح. في نهاية الطهي، تذوقي وأضيفي الملح إذا لزم الأمر.

2. ابدأ تدريجياً في صب زيت عباد الشمس. صب جزءًا جديدًا عندما يمتزج الجزء السابق جيدًا مع الصفار. وإلا فإن الزبدة لن تخفق وتنفصل.

تنص الوصفة على أن هناك حاجة إلى 250 إلى 350 مل من الزيت. إذا كنت تريد أن يصبح المايونيز أقل سيولة، أضف كمية أقل من الزيت. للحصول على صلصة أكثر سمكًا، استخدمي المزيد من الزيت.

3. أضيفي الخردل واستمري في التقليب.

في النهاية نضيف الخل. سيكون بمثابة مادة حافظة، إضافة الحامض إلى المايونيز، وأيضا جعل لونه أفتح.

تذوق وأضف الملح إذا كنت في حاجة إليه. يتم تخزين هذه الصلصة في الثلاجة. تقدم مع أطباقك المفضلة!

فيديو عن طريقة تحضير صلصة العدس بدون زيت – لا يمكنك تمييزها عن الصلصة العادية

مايونيز الصوم الذي يمكن أن يأكله كل من النباتيين وأولئك الذين يلتزمون بقواعد التغذية السليمة. بشكل عام، بديل ممتاز للصلصة، حيث ستكتسب أطباقك ظلال نكهة جديدة. تأكد من تجربتها!

كيفية صنع المايونيز باستخدام صفار مسلوق في المنزل؟

يعجبني هذا الخيار لتحضير المايونيز، لأن الصفار فيه يُسلق حتى ينضج. هذه الصلصة جيدة في السلطات المصنوعة من الخضار المسلوقة. عصير الليمون والخردل سيجعل الصلصة لذيذة وغنية. يمكن تجربتها من قبل كل من الأطفال والفتيات الحوامل. بشكل عام، وصفة آمنة تماما تستحق محاولة تكرارها بنفسك.

سنحتاج إلى:

• صفار مسلوق - 4 قطع؛
• حليب - 150 مل؛
• زيت نباتي - 300 مل؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نسكب الحليب في وعاء الخفق ونضيف الملح والسكر. فاز قليلاً واسكب الزيت النباتي على الفور ، واخفق كل شيء مرة أخرى حتى تمتزج المنتجات جيدًا مع بعضها البعض.

يجب أن يكون الحليب والزبدة بنفس درجة حرارة الغرفة.

2. أضف الآن عصير الليمون واخفق مرة أخرى.

3. اعجن البياض بالشوكة واخلطه مع الخردل.

الجمع بين صفار البيض وخليط الحليب والزبدة. أولاً، امزجي كل شيء بالشوكة ثم بالخلاط.

نضعها في وعاء المرق ونستعد لمفاجأة عائلتك بهذا المايونيز اللذيذ والأهم من ذلك أنه آمن!

حاولت أن أجمع لك وصفات مختلفة. هنا يمكن للجميع اختيار الخيار الأفضل لأنفسهم. بعد كل شيء، هناك الكثير منهم! يضيف بعض الأشخاص بعض المكونات، والبعض الآخر يضيف مكونات مختلفة تمامًا. قد يضيف البعض بيضة نيئة إلى المايونيز، والبعض الآخر لن يجرؤ. عمومًا، استمتع بالطهي وابحث عن الوصفات التي ستظل عالقة في ذهنك لفترة طويلة.

بالعافية!

حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم صنع المايونيز محلي الصنع بدون الخردل في الخلاط، لأنه لا يوجد شيء معقد في تحضيره. ومع ذلك، هنا وهناك يمكنك سماع مراجعات غاضبة مفادها أن الصلصة لم تتكاثف وتشكلت كتلة زيتية في البقايا. لمنع كل المراجعات السلبية، سأقول أن سمك الصلصة يعتمد بشكل مباشر على صفتين: صفار البيض في درجة حرارة الغرفة والطاقة العالية للمعدات. إذا كان لديك خلاط بقوة أقل من 500 واط فلن تختلط المكونات !!!

ليست هناك حاجة لإلقاء اللوم على أي شخص لاحقًا - سيتعين عليك وضع الكتلة في التتبيلة أو سكبها.

لذلك، دعونا نجهز المكونات المعتادة للمايونيز محلي الصنع، والتي ربما تكون موجودة في مطبخ الجميع: أخرج بيض الدجاج من الثلاجة وقم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

افصلي الصفار عن البياض بعناية وأضيفي الصفار إلى كوب الخلاط العميق. نستخدم البياض في طبق آخر أو نقوم بتجميده.

صب الملح والفلفل الأسود المطحون في كوب. يمكنك إضافة الفلفل الحلو المطحون والكركم وما إلى ذلك إذا رغبت في ذلك. دعونا صب الخل. بدلاً من 9%، يمكنك استخدام التفاح والنبيذ وما إلى ذلك.

أدخل الخلاط واسكب الزيت النباتي على طول الحائط. وزنه لا يهم، يمكنك إضافة 100 مل أو 150 مل، الشيء الرئيسي هو عدم رفع الخلاط.

بأعلى سرعة، فاز الكتلة بأكملها لمدة 2-3 دقائق، دون رفع الخلاط من الجزء السفلي من الزجاج. بمجرد أن ترى أن الكتلة قد بدأت في التكاثف والتوحد مع بعضها البعض، يمكنك تمزيق الخلاط من الأسفل وتغلب على المايونيز في أي موضع. حصلت على مايونيز أصفر زيتي وسميك - كان البيض من الدواجن.

بالمناسبة، كلما أضفت المزيد من الزيت، أصبحت الصلصة أكثر سمكًا.

ضعي المايونيز محلي الصنع بدون الخردل من الخلاط في وعاء الصلصة وزينيه بالأعشاب عند التقديم. يجب تخزين المايونيز في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة لا تزيد عن 4-5 أيام.

المايونيز صلصة لا غنى عنها في المطبخ، وقد وجدت مكانها الصحيح في تحضير السلطات، والمقبلات، والسندويشات. يتم إضافته ببساطة إلى الأطباق الساخنة لإضافة نكهة. تنتج صناعة المواد الغذائية العديد من أنواع الصلصة مع الإضافات والمكونات: عصير الليمون وبيض السمان والخردل والمايونيز قليل الدهن. ولكن لا يوجد شيء ألذ وأكثر صحة من المايونيز محلي الصنع. يمكن تحضير هذه الصلصة في المنزل بعدة طرق وبمكونات تناسب أذواق عائلتك.

أكبر خدعة لصنع المايونيز في المنزل هي تسلسل خلط المكونات والخفق بشكل صحيح. بعد كل شيء، من الضروري تحقيق السماكة والنعومة والتوحيد المطلوب. والذوق ليس في المركز الأخير.

دعونا نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع المايونيز محلي الصنع.

تتبل السلطة الكلاسيكية بالمايونيز الطازج اللذيذ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ وقد يكون من الأفضل أن تصنعي المايونيز بنفسك في المنزل. مصنوع من مكونات طازجة ونقية وآمنة وتم اختبارها شخصيًا. ستتحكم في كل خطوة بنفسك وستنتج الصلصة بالطريقة التي تريد تناولها تمامًا.

المايونيز الكلاسيكي مصنوع من بيض الدجاج مع إضافة كمية صغيرة من الخردل والخل للحصول على حموضة خفيفة. هذا هو الطعم الذي نحبه أكثر. إذا قرأت تركيبة المايونيز التي تم شراؤها من المتجر، بدون المواد الكيميائية، فهذه هي المكونات التي ستبقى.

سوف تحتاج:

• زيت نباتي - 500 مل؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

للبدء في تحضير المايونيز، عليك القيام بالقليل من التحضير. أخرجي جميع المكونات من الثلاجة واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا ضروري لجلد أفضل.

ابدأ بالمزج باستخدام الخلاط الغاطس. يمكنك استخدام خلاط عادي، لكن الخلاط يسمح لك بتحضير رغوة أكثر سمكًا وكثافة من الخلاط. فاز حتى رغوة سميكة ورقيقة.

يبدأ الزيت النباتي، الذي يُسكب بالكمية المطلوبة في وعاء منفصل، في إدخاله في المايونيز المستقبلي في تيار رفيع. خلال هذا الوقت، لا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط واستمر في الخلط.

خلال هذا الوقت، ستبدأ الصلصة في التكاثف، حيث أن الزيت النباتي ليس أسوأ من البيض ويتحول إلى مستحلب ناعم ورقيق. تبدأ الصلصة في اكتساب خصائصها الضرورية.

بمجرد أن يصل المايونيز محلي الصنع إلى السمك المطلوب، توقف عن الجلد. أنت الآن بحاجة إلى نقله إلى وعاء زجاجي مناسب بغطاء محكم. على سبيل المثال، جرة. ونضعها في الثلاجة لتبرد. في نصف ساعة فقط، المايونيز محلي الصنع جاهز للاستخدام. تزين السلطات، وتوزع على السندويشات، وتستخدمها كيفما شئت.

الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه يمكن تخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام. تستغرق الخيارات المطبوخة مع الخردل أو بدون البيض وقتًا أطول قليلاً.

مايونيز كلاسيكي، بطعم الطفولة، في مرطبانات زجاجية تحت أغطية معدنية، يمكنك تحضيره في المنزل بيديك، تذكري هذا الطعم ودلل أحبائك بالمقبلات والسلطات المتبلة بصلصة منزلية رائعة.

سوف تحتاج :

• البيض - 2 قطعة،
• خل المائدة محلول 9٪ - ملعقتان كبيرتان
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير:

يجب أن يكون البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة، ثم ستتم عملية خفق المايونيز بسرعة. بالنسبة للمايونيز، استخدم صفار البيض فقط.

نفصل الصفار عن البياض بإحدى الطرق التالية:

• اكسر البيضة إلى نصفين، واسكب البيضة من نصف القشرة إلى النصف الآخر، ثم اسكب كل البياض واترك الصفار في القشرة؛
• استخدمي طرف السكين لعمل ثقوب في طرفي البيضة، ثم انفخي البياض من الطرف العريض، ثم اسكبي الصفار المتبقي في كوب الخلاط.

يُضاف السكر المحبب والملح إلى الصفار ويُخفق الصفار بالخلاط الغاطس بسرعة متوسطة حتى تتشكل الرغوة، مع الاستمرار في التغلب على الصفار، ويُسكب الزيت ببطء في أجزاء. عندما تحصلين على كتلة متجانسة وسميكة من الصلصة، أضيفي الخل في النهاية وقومي بالتقليب مرة أخرى.

في النهاية، تذوق المايونيز وأضف البهارات حسب الرغبة.

الأفوكادو فاكهة غريبة تحتوي على فيتامينات: A، C، K، E، المجموعة B، المعادن، الأحماض الأمينية. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى محتوى أحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تساعد على تحسين الذاكرة والرؤية والصحة العامة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومشاكل في القلب. المايونيز المحضر في المنزل بأيديكم من الزيت النباتي والأفوكادو لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا منتجًا صحيًا يجلب المتعة ويساعد في تعويض نقص الدهون الصحية غير المشبعة في أجسامنا وتحسين صحتنا.

سوف تحتاج:

• زيت عباد الشمس - 1 كوب
• أفوكادو ناضج - قطعة واحدة (250 جرامًا)؛
• عصير ليمون طازج - 2 ملعقة كبيرة،
• الملح - ½ ملعقة صغيرة،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

اختر ثمرة أفوكادو ناضجة وناعمة ولكن بدون بقع سوداء. البقع السوداء الصغيرة على الفاكهة هي علامة على بداية التعفن. قد يتحول لون الفاكهة الناعمة جدًا إلى اللون الداكن من الداخل - فهذه فاكهة فاسدة وطعمها غير سار ويجب التخلص منها.

قطع الأفوكادو بالطول وإزالة النواة. باستخدام ملعقة كبيرة (خذي ملعقة ذات حافة حادة)، استخرجي اللب وافصليه عن قشر الفاكهة وضعيه في وعاء الخلاط.

أضف الملح والسكر المحبب إلى كوب من اللب. اعصري الليمونة باليد، ثم قومي بقياس الكمية المطلوبة من العصير.

اهرسي الأفوكادو بالخلاط حتى يتشكل المهروس، واتركي الخلاط في الكوب واسكبي فوقه الزيت النباتي، واضبطي الخلاط على سرعة متوسطة، واخفقي كتلة الزيت، وارفعي الخلاط ببطء إلى الأعلى.

لا يستغرق الأمر سوى دقيقة واحدة لخفق المايونيز حتى يصبح سميكًا ورقيقًا.

تذوقي الصلصة وأضيفي الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.

من يفضل الطعم الحاد يضاف ملعقة صغيرة من الخردل ويقلب ويحصل على المايونيز مع الأفوكادو والخردل.

مايونيز بروفنسال محلي الصنع في 30 ثانية - وصفة فيديو

كثير من الناس مغرمون جدًا بمجموعة متنوعة من المايونيز تسمى "بروفنسال". ولكن حتى هذه اللحظة، اشتريته فقط من المتجر، واستمتع بالطعم. الآن دعونا نتعلم كيفية تحضير هذه الصلصة اللذيذة والمفضلة بنفسك. وسوف نقضي بضع دقائق حرفيًا في هذا الأمر. هيا نشاهد ونكشف أسرار البروفنسالية في المنزل.

لذيذ جدا وبسيط، أليس كذلك؟

سيكون للمايونيز المصنوع منزليًا بعصير الليمون نكهة الحمضيات الطبيعية، ويمكن لأولئك الذين يحبون الطعم الحامض إضافة المزيد من عصير الليمون وصنع صلصة حارة. إذا قمت بإضافة كمية صغيرة من قشر الليمون المبشور (⅓ ملعقة صغيرة) إلى الصلصة النهائية، فستحصل على صلصة عطرة لاذعة لا يمكنك شراؤها من المتجر.

سوف تحتاج:

• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الملح والسكر - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

اكسري البيض في كوب الخلاط وأضيفي الملح والسكر المحبب واخفقي البيض بسرعة متوسطة واسكبي زيت عباد الشمس في تيار رفيع في أجزاء واخفقي حتى يصبح سميكًا ومتجانسًا.

في النهاية يضاف عصير الليمون وبرش الليمون (إذا رغبت في ذلك) ويقلب. تذوق وأضف المكونات المفقودة إذا لزم الأمر.

يمكن تخزين المايونيز في الثلاجة في وعاء زجاجي لعدة أيام.

بدلا من الخردل الجاهز، عند إعداد المايونيز محلي الصنع، يمكنك أيضا استخدام الخردل الجاف، ما يسمى بمسحوق الخردل. يمكن لعشاق زيت الزيتون تحضير المايونيز من زيت الزيتون والزيت النباتي مع إضافة مسحوق الخردل.

سوف تحتاج:

• زيت عباد الشمس – 150 مليلتراً
• زيت الزيتون - 150 مليلتراً؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• خل التفاح - 2 ملعقة صغيرة،
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر والملح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

اكسري البيض في وعاء الخلاط وأضيفي السكر والملح واخفقي البيض بسرعة متوسطة حتى تتشكل رغوة بيضاء ثم أضيفي مسحوق الخردل وقلّبي واسكبي الزيت في تيار رفيع تدريجياً في أجزاء منفصلة. بعد أن تتشكل الصلصة على شكل كتلة سميكة، أضيفي خل التفاح وقلّبي.

تذوق الصلصة النهائية. سيحتوي هذا المايونيز على روائح من الخضرة ونكهة الخردل ورائحة التفاح. يمكن لأي ربة منزل إضافة مكون أو آخر لتعزيز الطعم المطلوب.

في حالة حدوث رد فعل تحسسي لجسم الإنسان تجاه بيض الدجاج، فقد لا يحدث لبيض السمان. وفي هذه الحالة يمكنك تحضير المايونيز باستخدام بيض السمان في المنزل. بالإضافة إلى أنها أكثر ثراءً بالفيتامينات والعناصر الدقيقة من الدجاج.

سوف تحتاج:

• بيض السمان – 10 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة،
• سكر - ملعقة صغيرة،
• ملح، فلفل أسود مطحون، خردل روسي قوي (جاهز) - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير:

نكسر البيض في وعاء الخلاط، ونضيف الخردل، والملح، والسكر، والفلفل الأسود، ونخفق البيض على سرعة متوسطة، ثم نضيف الزيت ببطء، وبشكل متقطع، ونزيد سرعة الخلاط الغاطس تدريجياً.

في النهاية، اعصري عصير الليمون، واسكبيه في المايونيز المحضر، وقلبي الصلصة.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي تجاه البيض أو لأسباب أخرى يرفضون تناول البيض تحضير المايونيز مع الحليب. طعمها مختلف قليلاً، لكنها لا تزال لذيذة. تأكد من تجربة صنع هذا الإصدار من المايونيز لمعرفة ذلك. ربما سوف تصبح واحدة من المفضلة لديك. صحيح أن هذا المايونيز أيضًا لا يدوم لفترة طويلة، على الرغم من أنه لا يحتوي على البيض.

سوف تحتاج:

• حليب مبستر بنسبة دسم 2.5% أو أكثر - نصف كوب،
• زيت عباد الشمس - 1 كوب؛
• الخردل الروسي (جاهز) – ½ ملعقة كبيرة
• ليمون - ½ قطعة،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

يجب أن يكون الحليب والزبدة في درجة حرارة الغرفة.

نسكب الحليب والزبدة في كوب الخلاط، ونستخدم الخلاط لخلط الخليط ليتشكل خليط ناعم من الحليب والزبدة، ونضيف الملح، والسكر الحبيبي، والخردل، ونستمر بالضرب. في النهاية، اعصر عصير الليمون واسكبه في الصلصة النهائية مع التحريك.

إذا تم سكب عصير الليمون قبل أن تتشكل كتلة سميكة، فسوف يتخثر الحليب ويجب التخلص من الطعام.

في النهاية، تذوق الصلصة، إذا لزم الأمر، أضف المكونات اللازمة حسب الرغبة.

يتميز المايونيز المحضر حسب هذه الوصفة بكتلة سميكة، وهو مناسب لتتبيل السلطات وتحضير السندويشات، ويمكن تخزينه في مرطبانات مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+