شرحات تقلى. كيف تقلى بشكل صحيح ومقدار شرائح اللحم المجمدة نصف المصنعة في مقلاة ، فرن ، ميكروويف ، طباخ بطيء: نصائح ، وصفات. كم هو لذيذ ، في أي زيت تقلى اشترت شرحات اللحوم المجمدة ، في كييف والدجاج والأسماك

يعتمد كل من طعم ونوع شرحات اللحم على عاملين رئيسيين: جودة اللحم المفروم والقلي المناسب. لنبدأ باللحم المفروم.

في أحد المتاجر القريبة التي تبيع اللحوم الطازجة ، في قسم "الدجاج" ، سيتم طحن صدور الدجاج إلى لحم مفروم أمام عينيك مباشرة ، وسيسألك أيضًا عما إذا كنت تريد أصغر أم أكبر. هذا هو نوع الخدمة التي لدينا.

موافق ، يمكن تناول هذا الحشو تقريبًا دون خوف. ومع ذلك ، عادة ما يوجد على الصواني دجاج جاهز أو لحم بقر أو لحم خنزير أو لحم مفروم مختلط ، وهو بعيد عن الجودة دائمًا.

لهذا السبب يفضل الكثير منا صنع اللحم المفروم في المنزل. هذا يستغرق وقتًا ، وهو ما لا يملكه الجميع.

وقد توصلت ربات البيوت الأكثر عقلانية منذ فترة طويلة إلى استنتاج مفاده أنه من الأفضل القيام بذلك مرة واحدة ، ولكن كثيرًا. أي شراء لحوم عالية الجودة ومبردة ، والعمل بمطحنة لحم كهربائية (نعم ، حتى ميكانيكية) ، وعجن اللحم المفروم ووضعه في أجزاء في عبوات صغيرة ، والتي توفر لنفسك لحمًا مفرومًا لمدة أسبوعين على الأقل .

مقسم - وهذا يعني أن كل واحد منا يعرف كمية اللحم المفروم ، والتي عادة ما تكون كافية لإعداد طبق ثانٍ للعائلة. لنفترض أن 400-450 جم تقريبًا تكفي لأي طبق تقريبًا لـ 4 أشخاص.

يتم تجميد أكياس مسطحة من اللحم المفروم ، والتي يخرج منها الهواء بأكبر قدر ممكن ، بسرعة وتذويب الجليد في أسرع وقت ، ويتم نقلها من الفريزر إلى المائدة.

كيف نفعل شرحات العصير؟ هناك قواعد بسيطة.

أولاً ، من الأفضل عدم تقليب البصل في مفرمة اللحم أو فركه ، ولكن تقطيعه جيدًا وخلطه مع اللحم المفروم (ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة). يضيف البصل العصارة والنكهة. ولا ينبغي أن يكون ذلك كافيًا.

ثانياً ، اللحم المفروم عالي الجودة ليس مائيًا ، حتى جافًا ، وبالتالي ، بعد إضافة مكونات أخرى ، يجدر سكب القليل من الكريمة أو الحليب أو الماء.

ثالثًا ، في كثير من الأحيان (وليس فقط فيها) يُقترح إضافة ليس الخبز الأبيض (الرغيف) ، ولكن دقيق الشوفان الصغير. نتفق على أن دقيق الشوفان أكثر صحة للجسم من الخبز. حتى إذا تم إلقاؤها في اللحم المفروم دون طحن ، بعد 10-20 دقيقة ، تنتفخ الرقائق وتخلط مع اللحم ، ولا تظهر سواء في اللحم المفروم أو في جزء المنتج النهائي.

إذا حكمنا من خلال الممارسة ، فإن الرقائق لا تجعل اللحم المفروم أكثر روعة وصحة فحسب ، بل تصبح أيضًا بطريقة ما مكونًا ملزمًا للحوم المفرومة ، يمكن تشكيل هذه الشرائح بسهولة ولا تتفتت حتى بدون إضافة البيض إلى اللحم المفروم.

بالطبع ، هناك وصفات تحتاج إلى الخبز الأبيض في شرحات ، على سبيل المثال -. هذا كلاسيكي ، لا شك في ذلك.

لجعل الكستليتات أكثر شهية ورائحة ، لا نأسف على التوابل والتوابل المفرومة ، وفي العديد من الوصفات - الخضر. هنا ، لكل مضيفة تفضيلاتها الخاصة ، ومع ذلك ، فإن التوابل مثل الأعشاب لن تفسد أي منتج ، وتضيف ملاحظات جديدة من الذوق وتجعل الرائحة أكثر ثراءً. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن معظم التوابل والبهارات لها خصائص مفيدة للجسم.

هذه القاعدة - المزيد من التوابل - هي أكثر أهمية بالنسبة للحوم المفروم المشتراة. ليس سراً أنه لا يتم إدخال أفضل قطع اللحم في كثير من الأحيان ، لذلك سنقوم بتصحيح الطعم والرائحة بمساعدة الإضافات.

عند الانتهاء من اللحم المفروم ، دعنا نتذكر بعض القواعد الإلزامية الأخرى للشرحات الجيدة - ومع ذلك ، بالإضافة إلى منتجات اللحوم المفرومة الأخرى: قبل تشكيل منتجات اللحم المفروم ، أولاً ، اعجن لمدة دقيقتين على الأقل ، مما يجعلها أكثر سمكًا.

وثانياً ، تأكد من رميها في وعاء 20 مرة (يفضل أن تكون الجوانب مرتفعة حتى لا تتناثر) ، وارفع يدك إلى ارتفاع 30-35 سم.تساعد هذه التقنية البسيطة على أن يصبح اللحم المفروم مرنًا ، أكثر كثافة ، يتشكل بشكل جيد وممتاز يحافظ على شكله.

نسخة مقترحة أخرى من هذه القاعدة هي وضع اللحم المفروم المحضر في كيس - وضربه جيدًا على الطاولة. ولكن إذا انفجرت العبوة ...

إنه أسهل - صب الماء الساخن في وعاء وضعه بجانب اللحم المفروم ، قم بتعمية شريحة أو اثنتين - اشطف يديك.

Sachala نقسم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية ، نلفه في راحة اليد ، وفي بعض الأحيان يكون مطلوبًا أن نضرب اللحم المفروم في راحة اليد بشكل إضافي من أجل تشكيل شرحات متساوية دون تشققات على طول الحواف. يجب أن يكون سمكها 2-3 سم.

هناك العديد من الخيارات لخبز شرحات الخبز على الرغم من أنها مقلية بدونها حسب بعض الوصفات. دقيق ، مقرمشات ، بيض ، جبن مبشور ، مكسرات وهلم جرا. يتم الحصول على قشرة لذيذة بشكل خاص من شرحات ذات فتات الخبز المزدوجة ، على سبيل المثال ، الدقيق والبيض والمكسرات. لكن هذه مسألة ذوق. أو وصفات.

يتم قلي معظم شرحات اللحم وفقًا لنفس القواعد.

1. الزيت النباتي ، الذي نقلي عليه في أغلب الأحيان - وهذا يحفظ الزيت من الماء والشوائب الزائدة الموجودة فيه. النسخة الفرنسية جيدة جدًا للطعم: أولاً ، قم بتسخين الزيت النباتي ، ثم أضف القليل من الزبدة وفورًا ، عندما يذوب ، افرد شرحات للقلي. يمكنك القلي - لا يتناثر ، لا يحترق ، لا يحتاج إلى أن يسخن.

2. يقلى جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بدرجة كافية على حرارة عالية أو متوسطة - عالية ، عادة من 1.5 إلى 2-3 دقائق ، مع التقليب ، والسماح للقشرة بالتشكل على الجانب الآخر ، ولكن لا تجعل "اللون البني" ممتلئًا ، ولكن قم على الفور بتبديل النار على نار صغيرة ، وتحت الغطاء (أو بدونه) ، ستصل الشرائح بالفعل إلى الاستعداد الكامل. هذه 3-5 إلى 8-10 دقائق أخرى ، حسب سمك الفطيرة وطبيعة الشعلة والوعاء.

هذه الطريقة في القلي ، عندما تتشكل قشرة بسرعة ، تسمح لك بالاحتفاظ بجميع العصائر داخل الكستليت وإضفاء مظهر جذاب فاتح للشهية ، وهو أمر مهم أيضًا. هل سبق لك أن واجهت حقيقة أنه ، عند قلي شرحات على نار صغيرة ، رأيت كيف يظهر نوع من التشكيل اللامع حول الكستليت؟ كان من المفترض أن تبقى العصائر التي تدفقت بالخارج في الداخل وتجعل الكستلاتة غنية.

يتم أيضًا قلي شرائح اللحم المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر أو المطبوخة في المنزل. بدون إزالة الجليد ، إذا لم يكن هناك وقت ، اترك القشور تتشكل - واحتفظ بها لفترة أطول على نار منخفضة حتى تنضج الشرائح.

يتم التحقق من جاهزية الشرحات بطريقة معروفة: تخترق في المنتصف - وانظر إلى لون العصير الذي يبرز. الشفافية تعني الاستعداد. يمكنك أيضًا قطع المنتصف بالسكين - فالشرحات المقلية بالداخل لها لون رمادي فاتح.

هناك طرق أخرى لقلي شرحات اللحم: على سبيل المثال ، القلي بسرعة - والاستعداد في الفرن ، مع الصلصة أو بدونها ، أو مع الصلصة في مقلاة.

وآخر. لتنويع المائدة ، يجب عليك غالبًا عمل شرحات بحشوات مختلفة: البيض والأعشاب ، الزبدة الخضراء ، الجبن ، بيض السمان ، الفلفل الحلو ، الخوخ ، قطع لحم الخنزير المقدد المقلية مع البصل أو الجبن ، لحم الخنزير ، الزيتون أو الزيتون ، المكسرات ... و إلخ.

وبعد ذلك في كل مرة تقول العائلة: "شكرًا لك! لذيذ!"

تعتبر شرحات اللحم المقلية اللذيذة والرائحة من أطباق اللحوم المفضلة لدى الكثيرين ، والتي تتماشى مع العديد من الأطباق الجانبية ، لذلك سننظر في هذه المقالة في مدة وكيفية قلي شرحات اللحم في مقلاة حتى لا تتفتت ، تكون مقلية جيدًا. تتحول إلى لذيذ و كثير العصير.

كم من الوقت لقلي شرحات في مقلاة؟

يعتمد وقت القلي للشرحات على اللحم الذي يتم تحضيره منه. لذلك يتم قلي شرحات السمك والدواجن بشكل أسرع من شرحات لحم الخنزير ولحم البقر. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في المدة التي يستغرقها قلي شرحات:

• كم من الوقت تقلى شرحات اللحم البقري حتى تنضج؟يجب أن تقلى شرحات اللحم البقري لمدة 7-8 دقائق على كل جانب على نار متوسطة (لا تغطي المقلاة بغطاء) ، وبعد ذلك تُطهى تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تنضج.
• كم دقيقة لقلي شرحات لحم الخنزير؟في المتوسط ​​، تُقلى شرحات لحم الخنزير لمدة 7 دقائق على كل جانب ، وبعد ذلك تُطهى في مقلاة مغطاة بغطاء لمدة 5-6 دقائق أخرى.
• كم من الوقت تقلى شرحات الدجاج في مقلاة؟يجب أن تقلى شرحات الدجاج لمدة 6-7 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية مقرمشة.
• كم من الوقت لقلي شرائح الديك الرومي في مقلاة؟تقلى شرائح الديك الرومي لمدة 7-10 دقائق في المتوسط ​​على كل جانب حتى تنضج.
• كم من الوقت لقلي شرحات السمك في مقلاة؟يجب أن تُقلى كعكات السمك لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك تُضاف 3-4 ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة وتُغطى الشرائح بغطاء وتُطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى تنضج.
• ما هي مدة قلي المنتجات نصف المصنعة المجمدة؟يجب أن تقلى الشرحات المجمدة المشتراة لمدة 10 دقائق في المتوسط ​​على كل جانب (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً) في مقلاة غير مغطاة ، وبعد ذلك تُضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة وتُطهى الشرحات لمدة 5-7 دقائق تحت الغطاء. حتى تنضج.

بعد أن تعلمنا مقدار قلي شرحات اللحم المفروم في مقلاة ، سننظر كذلك في عملية قلي شرحات اللحم المفروم محليًا والمنتجات نصف المصنعة المجمدة من أنواع مختلفة من اللحوم.

كيف تقلى شرحات في مقلاة؟

تسلسل شرائح القلي هو نفسه لجميع أنواعها (من الأسماك والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر) ، وهذا ينطبق أيضًا على المنتجات شبه المصنعة المجمدة. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية قلي شرحات في مقلاة:

• إذا تم شراء شرحات من متجر (منتجات نصف منتهية مجمدة) ، يكفي إخراجها من الفريزر وفصلها عن بعضها البعض إذا تم تجميدها معًا. إذا تم تحضير الشرحات يدويًا من اللحم المفروم في المنزل ، فبعد تحضير اللحم المفروم (خلط مع جميع المكونات والتوابل اللازمة ، وكذلك بعد الخفق) ، نقوم بنحت الشرحات يدويًا ، ولفها في الدقيق أو فتات الخبز و ضعيها على لوح مطبخ نظيف مرشوشة بالدقيق.
• نقوم بتسخين المقلاة على نار عالية ونضيف الزيت النباتي (يجب أن نغطي قاع المقلاة بطبقة رقيقة). من المهم أن يتم تسخين الزيت جيدًا حتى لا تلتصق الشرحات بالقاع ويتم قليها جيدًا.
• ضعي الشرائح في طبقة واحدة على مقلاة مسخنة بزيت عباد الشمس ، مع عدم ملامستها لبعضها البعض وجوانب المقلاة.
• تقلى الشرحات على كل جانب لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (يعتمد وقت القلي على اللحم الذي صنعت منه شرحات الموصوفة في بداية المقال).
• عند الانتهاء من القلي ، يجب طهي الشرحات في نفس المقلاة أو بشكل منفصل في قدر أو قدر (مع الصلصة). إذا كنت تطبخ في المقلاة التي قمت بطهيها ، فبعد قلي الشرائح ، أضف 3-5 ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة ، خفف الحرارة إلى متوسطة وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، واتركها على نار هادئة لمدة 5-10 ملاعق كبيرة. دقائق حتى ينضج بالكامل.
• هذا كل شئ! كرات اللحم المقلية اللذيذة جاهزة!

إجابات على الأسئلة الشائعة حول هذا الموضوع ، كيف تقلى شرحات؟

• هل من الممكن قلي كرات اللحم على مقلاة شواء؟نعم ، يمكن قلي شرحات على مقلاة مع كمية قليلة من الزيت النباتي.
• هل يمكن قلي كرات اللحم بزيت الزيتون؟يمكن أن تقلى الكستليتات بزيت الزيتون ولكنها ستؤثر على مذاقها ، لذا يفضل تفضيل زيت عباد الشمس.
• هل من الممكن أن تقلى كرات اللحم بالزبدة؟يمكن قلي الكستليت بالزبدة ، لكن لا يزال من الأفضل قليها بالزيت النباتي (لن تحترق بسرعة).
• هل من الممكن قلي كرات اللحم المجمدة على الفور؟شرحات نصف منتهية مجمدة ليست ممكنة فقط ، ولكن يجب قليها على الفور في مقلاة ، لأنه إذا تم إذابتها ، سيتدفق منها العصير وستجف بعد القلي.
• على أي نار تقلى شرحات؟يجب أن تُقلى الكستليت على نار عالية أو متوسطة (مقلية من كلا الجانبين) ، وبعد ذلك تُطهى تحت غطاء على نار متوسطة أو منخفضة حتى تنضج تمامًا ، وتكون أكثر طراوة وعصارة.
• هل يجب طحين شرحات قبل القلي؟قبل القلي في مقلاة ، يجب دحرجة شرحات الخبز بالدقيق أو فتات الخبز حتى لا تصبح جافة بعد القلي.
• لماذا تلتصق كرات اللحم بالمقلاة عند القلي؟يمكن أن تلتصق الكستليتات بالمقلاة إذا لم يتم لفها بالدقيق أو فتات الخبز ، وكذلك إذا تم قليها في مقلاة غير مسخنة.
• ماذا أفعل إذا تحطمت شرحات أثناء القلي؟أثناء القلي ، يمكن أن تتفكك شرحات بسبب حقيقة أن اللحم المفروم لم يتم خفقه قبل القلي ، ولم يتم إضافة البيض إلى اللحم المفروم ، وأيضًا إذا لم يكن القلي في مقلاة جيدة التسخين.
• كيف نخرج شرحات بعد القلي في مقلاة؟يمكن وضع الكستليتات المقلية في مقلاة في قدر عميق ، وتسكب فوق الصلصة المحضرة مسبقًا (على سبيل المثال ، على أساس معجون الطماطم) وتترك على نار متوسطة تحت غطاء لمدة 5-7 دقائق.

في ختام المقال ، يمكن ملاحظة أنه بمعرفة مقدار وكيفية قلي شرحات في مقلاة بشكل صحيح ، يمكنك طهي طبق لذيذ لأي طبق جانبي سيحب أصدقاؤك وأقاربك بالتأكيد تذوقه. نترك ملاحظاتنا ونصائحنا المفيدة حول كيفية قلي شرحات اللحم المفروم في مقلاة في التعليقات على هذه المقالة ومشاركتها على الشبكات الاجتماعية إذا كانت مفيدة لك.

أعزائي قراء مدونة Mistress of the Manor ، سأشارككم اليوم نصائح مفيدة حول كيفية قلي شرحات في مقلاة. غالبًا ما نقلي شرحات ، لكن لسوء الحظ ، لا ينجح الجميع. في بعض الأحيان يكونون أقوياء. ويحدث أنها تتفتت أو تلتصق بالمقلاة بإحكام.

لذلك ، فإن الأسرار في هذا المقال ، على ما أعتقد ، لن تتدخل مع أي مضيفة.

كيف تقلى شرحات بشكل صحيح

• السر الأول: استخدم الخبز الأبيض القديم للشرحات ، إذا كنت تستخدم خبزًا طازجًا ، فستصبح شرحاتك لزجة من الداخل. ضع في اعتبارك أن إضافة الخبز يعطي شرحات روعة ويزيد من حجمها ، لأنه يمتص العصير الناتج من اللحم. لا تضيف الكثير من الخبز إلى اللحم المفروم ، بالإضافة إلى العصير ، فإنه يمتص الدهون أيضًا ، والتي يُقلى عليها الطبق.
• السر الثاني: من الأفضل نقع الخبز ليس في الحليب ، كما يفعل الكثيرون ، ولكن في الماء. بروتين الحليب يحرم منتجات اللحوم من الصلابة.
• السر الثالث: إذا كنت تصنع بعض أطباق اللحم المفروم مع إضافة الخبز المنقوع ، فلا تضغط على الماء بشدة قبل وضعه في اللحم المفروم.
• السر 4: عند نحت شرحات ، ضع قطعة من الزبدة أو الثلج في المنتصف ، فهذا سيضيف العصارة.
• السر الخامس: لا تفرم البصل في مفرمة اللحم ، بل تقطعها ناعما.
• السر السادس: يتم إدخال البيض في السمك المفروم فقط أو عندما تصنع شرحات من الخضار والحبوب ، ويتم دفعها للحصول على حفنة. يُضاف البيض إلى اللحم المفروم فقط في المقاصف ، لأنهم يضعون خبزًا أكثر من اللحم. أضيفي القليل من النشا إلى اللحم المفروم لتثبيته (1/3 ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من اللحم المفروم).
• السر السابع: لمنع اللحمة المفرومة من الالتصاق بيديك ، ضع وعاء من الماء بجانبها وبلل يديك.
• السر 8: اللحم المفروم المطبوخ بالكامل يحتاج إلى "صفع" جيداً. سوف يتماسك اللحم ولن يتفتت. ثم يجب وضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يصبح اللحم المفروم قديمًا.
• السر 9: يمكنك الخبز إما في بيضة أو في الدقيق.
• السر 10: وصفة الخبز بالبقسماط من فيينا - الدقيق والبيض والبسكويت.
• السر 11: الخبز للحصول على قشرة مقرمشة - دقيق ، بيض ، مقرمشات ، بيض ، مقرمشات.

كيف تقلى كرات اللحم المفروم

الطريقة الأكثر شعبية هي المقلاة. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن القلي في الفرن. لذلك يصبحون أكثر عصارة ورائحة أقل تنبعث عند القلي.

عادةً ما تُقلى شرحات اللحم المفروم أولاً على نار أقوى لتشكيل قشرة ، أي "لإغلاق" كل العصير داخل الكستليت.

عندما يتم قليها بهذه الطريقة ، ستظل دائمًا على شكلها. لكن الكثير يعتمد على اللحم المفروم ، أو بالأحرى على اللحم الذي يتم تحضيره منه. لذلك فإن شرحات الدواجن أو الدجاج أو الديك الرومي دائمًا ما تكون جافة ، لذلك يُنصح بإضافة القليل من لحم الخنزير المقدد أو البط أو الأوز إليها.

كعكات السمك دائمًا ما تكون أكثر نعومة وعصيرًا ، فهي تُطهى بشكل أسرع ، لكنها الأسوأ في الحفاظ على شكلها.

كلما دهن اللحم المفروم ، كلما احتجت إلى إضافة مكونات تمتص الدهون الزائدة وتمنع شرحات اللحم من التفتت.

كم من الوقت لقلي شرحات

مرة أخرى ، كل هذا يتوقف على الحشو. الشيء الرئيسي هو مراقبة الإجراء وعدم الإفراط في تعريض شرحات النار على النار ، وإلا فإنها ستصبح قاسية حتى لو تم طهي اللحم المفروم وفقًا لجميع القواعد.

مدة الطهي في المتوسط ​​من 15 إلى 25 دقيقة ، لا أكثر. عادة ما يتم قلي الوجه الأول مرتين أسرع من الثاني ، والذي يتم قليه وطهيه بالبخار في نفس الوقت تحت الغطاء.

كيفية قلي كرات اللحم المجمدة (المشتراة من المتجر)

في كثير من الأحيان ليس لدينا ما يكفي من الوقت لطهي الشرحات بأنفسنا ، ثم يتعين علينا شرائها في شكل منتجات نصف منتهية في المتجر. تحتاج إلى قلي شرحات مجمدة وفقًا لبعض المبادئ:

1. لا تذوب
2. راقب بدقة درجة الحرارة المطلوبة للقلي الجيد.
3. تقلى لفترة أطول من شرحات اللحم المفروم الطازجة محلية الصنع.

تبدأ شرحات اللحم المذابة ، حتى المذابة قليلاً بالانتشار على الفور في مقلاة وقد يكون من الصعب قلبها. من الأفضل وضعها في مقلاة مجمدة تمامًا. علاوة على ذلك ، لماذا يجب أن نقضي الوقت في إذابة الجليد؟

تحتاج إلى قلي المنتجات شبه المصنعة بحيث يتم تغطيتها في نفس الوقت بقشرة مقرمشة وتذوب ، ثم تحافظ على شكلها.

يجب تسخين مقلاة بالزيت النباتي أو الدهون إلى درجة حرارة متوسطة وعلى نار متوسطة ، بدون غطاء ، تقلى جانب واحد من شرحات ، ستكون 7 دقائق كافية.

ثم نقلب الشرحات ونخفف الحرارة بمقدار النصف ونقلي الجانب الآخر بالفعل تحت الغطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، في المتوسط ​​لمدة 15 دقيقة. تقلى شرحات الدجاج والسمك بدرجة أقل ، وتحتاج شرائح لحم الخنزير إلى القلي لفترة أطول.

شرحات محلية الصنع - وصفة

المنتجات المطلوبة:

لحم مفروم - 700 جرام

بصل - قطعة واحدة

النشا - 0.5 ملعقة كبيرة

ماء أو حليب - 150 جرام

خبز القمح الذي لا معنى له - 100 جرام

ملح وفلفل حسب الرغبة

طحين أو فتات الخبز

كيف تطبخ:

ينقع الخبز في الماء أو الحليب ، ويمر عبر مفرمة اللحم ويخلط مع اللحم المفروم. نقطع البصل جيدًا ونرسله هناك أيضًا. ملح ، فلفل ، نشاء ، نخلط كل شيء جيداً. يجب ألا تكون الحشوة كثيفة جدًا ، وفي هذه الحالة ، أضف القليل من الماء الذي تم نقع الخبز فيه.

اترك اللحم المفروم لمدة ساعة في الثلاجة قبل تشكيل شرحات. ثم نقسمها إلى أجزاء متساوية ، ونخفقها جيدًا بأشجار النخيل ونلفها في الدقيق أو فتات الخبز. تقلى شرحات جاهزة على الفور في مقلاة على كلا الجانبين لمدة 15-20 دقيقة.

شرحات الدجاج المفروم محلية الصنع ، وصفة بالفيديو

لتحضير شرحات في مقلاة بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً تحضير لحم مفروم جيد النوعية. ثم قليهم بشكل صحيح. لإعداد المنتجات شبه المصنعة ، يجدر اختيار المقلاة المناسبة ، أو بالأحرى ، يجب أن يكون الجزء السفلي أكثر سمكًا من الأطباق المماثلة العادية.

ولقلي شرحات بدون زيت ، يتم استخدام وعاء بطبقة غير لاصقة.

من أجل طهي شرحات بشكل صحيح ، لا يكفي معرفة الوصفة. كثيرا ما تسوء أشياء كثيرة. تبين أن هذا الطبق صعب ، ثم ينهار أمام أعيننا ، ثم يلتصق بالأطباق. لتجنب ذلك ، عليك اتباع بعض القواعد والأسرار.

كيفية صنع اللحم المفروم منزلي الصنع للشرحات

على الرغم من ظهور عدد كبير من الوصفات الأصلية والمثيرة للاهتمام باستمرار هذه الأيام ، يواصل الكثير من الناس تفضيلهم للشرحات.

وبشكل أساسي ، تصنع ربات البيوت اللحم المفروم بأيديهن. هذا ليس مفاجئًا ، لأن اللحم المفروم محلي الصنع يصنع طبقًا لذيذًا وموثوقًا (مع مراعاة الجودة).

لتحضير اللحم المفروم ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 500 غرام لحم بقر (لب فقط) ؛
• 500 غرام لحم خنزير
• 200 غرام من الخبز الأبيض
• نصف كوب حليب
• 2 بيض
• 2 بصل متوسط
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

خطوات عمل اللحم المفروم منزلي الصنع:

1. من الضروري اختيار اللحوم التي لن توجد عليها أوتار وأغشية مختلفة ، لأن وجودها قد يمنع المنتج من المرور عبر مفرمة اللحم. يجب استكمال اللحوم الملتوية بقليل من الماء. لذلك سوف تتحول شرحات أكثر العصير.
2. من الأفضل تقطيع البصل في الخلاط لحماية نفسك من الدموع غير الضرورية. يمكن قليها في مقلاة لفترة قصيرة قبل إضافتها إلى اللحم ؛
3. يجب أولاً فصل الخبز عن القشرة الصلبة ونقع اللب في الحليب. نضيفها إلى اللحم المفروم ونكسر البيض هناك. ثم الفلفل والملح حسب الرغبة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك ، الحشو جاهز تمامًا ؛
4. لكي لا تتفتت شرحات أثناء القلي ، من الضروري إعطاء ليونة اللحم المفروم النهائي. يمكن القيام بذلك عن طريق طرقه على المنضدة ، أو رميها من يد إلى أخرى. يجب أولاً ترطيب اليدين بالماء ، لأنه بهذه الطريقة لن تتاح الفرصة للحم المفروم للالتصاق بها ؛
5. بعد تشكيل منتجات اللحم المفروم ، من الضروري دحرجها في فتات الخبز أو الدقيق ، ثم قليها (اقرأ المزيد عن هذا أدناه).

كيف تقلى شرحات في مقلاة

تحتاج أيضًا إلى قلي الجانب الآخر من الشرائح. بعد ذلك ، خففي الحرارة قدر الإمكان وأضيفي القليل من الماء إلى شرحات اللحم.

بعد القيام بذلك ، قم بتغطية الوعاء مرة أخرى بغطاء واترك الطبق ينضج قليلاً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الكاتشب أو المايونيز أو مكعب من المرق إلى المقلاة بالماء.

من أجل قلي شرحات الدجاج ، من الضروري تحضير خليط البقسماط مسبقًا. لتحضيره ، تحتاج إلى تقطيع الخبز الذي لا معنى له إلى مكعبات صغيرة وتجفيفها في الفرن. لهذه الأغراض ، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة.

بعد تشكيل كرات الدجاج ، يجب دحرجتها في بسكويت مطبوخ ومكسر. ثم افعل كل شيء بنفس الطريقة كما في حالة لحم الخنزير ولحم البقر المفروم.

كيف تقلى كرات اللحم المجمدة

كثير من النساء ليس لديهن الوقت الكافي لقضاء وقت طويل في منطقة المطبخ. هذا هو السبب في أنهم يشترون في كثير من الأحيان المنتجات نصف المصنعة المجمدة. في مثل هذه الحالات ، لا يمكن لأحد أن يعد بالجودة العالية والذوق الرفيع للمنتج.

لتوفير الوقت ، يمكنك طهي اللحم المفروم بنفسك وتشكيل شرحات في وقت فراغك ، ثم إخفائها وتجميدها في الفريزر. واحصل عليها بأي كمية حسب الحاجة.

من أجل طهي المنتجات شبه المصنعة بشكل صحيح ولذيذ ، من الضروري استخدام نوع من المقلاة ، يكون قاعها أكثر سمكًا من المقلاة العادية. في أقصى درجات الحرارة ، يسخن جيدًا ويتم تشحيمه بالخضار أو الزبدة. من المهم التأكد من توزيع الزيت بالتساوي على منطقة القاع بأكملها.

ليست هناك حاجة لإذابة المنتجات شبه المصنعة مسبقًا. مباشرة من الفريزر ، يمكن وضعها في مقلاة. من الضروري التأكد من أن الشرائح المكدسة لا تلمس بعضها البعض. يجب أن تقلى هذه الشرائح بأقصى درجة حرارة من جميع الجوانب.

مع هذا القلي ، سيبقى كل العصير الذي يمكن أن يبرز من اللحم داخل شرحات. ثم تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى متوسطة ، وإضافة القليل من الماء وتغطيتها بغطاء. أغلق الموقد بعد وقت قصير.

في الحالة الثانية ، من الضروري قطع الكستليت إلى نصفين. إذا كان القطع بلون رمادي موحد بدون أي شوائب ، فيمكن إتمام عملية الطهي.

كيف تقلى شرحات الدجاج بدون زيت في مقلاة

يتم طهي شرحات الدجاج المفروم بوتيرة سريعة إلى حد ما. هذا طبق لذيذ جدًا ، لذلك يحبه الجميع. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى منتجات متوفرة دائمًا من أي مضيفة.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 1 كغم دجاج فيليه
• لمبة متوسطة الحجم
• 150 غرام من الخبز ، أبيض دائمًا ؛
• 1 بطاطا صغيرة
• 1 بيضة؛
• 3-4 ش. ل. حليب طازج؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

عملية تحضير هذا الطبق:

1. يجب أولاً تقطيع لحم الدجاج باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. ثم نضيف إليها البصل بعد تقطيعها جيداً.
2. يجب نقع الخبز في الحليب. صر البطاطس ، ويفضل أن تكون صغيرة قدر الإمكان ؛

1. يُضاف الخبز المنقوع والبطاطس المبشورة والبيض إلى اللحم ؛
2. حسب ذوقك ، أضيفي الملح والفلفل واخلطي جميع المكونات المضافة جيدًا.

لطهي شرحات الدجاج دون استخدام الزيت ، تحتاج إلى استخدام مقلاة غير لاصقة. تحتاج أولاً إلى تسخين المقلاة جيدًا. ثم توضع عليها شرحات مشكلة. يمكن جعلها كبيرة لأنها ستصبح أصغر بكثير أثناء عملية الطهي.

ليس من الضروري تغطية المقلاة بغطاء. يجب أن يتم الطهي على نار عالية لمدة ثلاث دقائق. ثم تحتاج إلى رفع واحدة من شرحات والتحقق من وجود قشرة ذهبية.

ثم اقلب المنتج واقلي الجانب الآخر بنفس الطريقة. بعد ذلك ، يضاف الماء ، بالكمية اللازمة للجزء الثالث من شرحات ليكون فيه. قم بتغطية الحاوية بغطاء واجعل نار الموقد أصغر.

يجب طهي الكستليتات لمدة 40 دقيقة. يمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر.

الطبق النهائي طري للغاية ومثير.

وصفة كستلاتة كييف الكلاسيكية ، انظر التعليمات خطوة بخطوة.

شرحات السمك المفرومة لذيذة جدًا - اقرأ الوصفة.

• لتحضير شرحات ، تحتاج إلى استخدام الخبز الأبيض فقط ، وهو قديم قليلاً. لكن يجب ألا تفرط في إضافة كمية الخبز ، لأن الطبق سيمتص الكثير من الدهون من المقلاة ؛
• من الأفضل نقع الخبز في الماء ؛
• لا تعصر الخبز بقوة بعد النقع ؛
• أثناء تشكيل الطبق ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة أو الثلج في الداخل. سوف تكون الكستليتات أكثر عصيرًا ؛
• من الأفضل عدم تحريف البصل من أجل اللحم المفروم في مفرمة اللحم ، ولكن تقطيعه بسكين ؛
• قبل الطهي ، يمكن وضع اللحم المفروم في الثلاجة لفترة من الوقت.

طبخ كرات اللحم سهل جدا. من المهم فقط اتباع بعض القواعد والأسرار.

اللحم المفروم منزلي الصنع هو الأفضل لصنع شرحات لذيذة ، لذلك يجب ألا تدخر وتكون كسولاً. علاوة على ذلك ، فإن تنفيذ هذه الخطط لن يتطلب الكثير من الوقت.

عند طهي شرحات في مقلاة دون استخدام زيت عباد الشمس ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية والضرر للمنتج. لكن في الوقت نفسه ، لا يصبح المنتج أقل طعمًا.

رائحة شرحات طازجة مقلية محلية الصنع يمكن أن تترك قلة من الناس غير مبالين على الإطلاق. وبالتالي ، يجب أن تتمتع كل مضيفة جيدة بفن تحضير هذا الطبق المغذي واللذيذ بشكل غير عادي. يمكن تحضير شرحات ليس فقط من اللحم المفروم محلي الصنع ، ولكن أيضًا من المتجر الذي يتم شراؤه. يمكنك أيضًا قلي المنتجات شبه المصنعة. لكن مذاقها لن يكون جيدًا مثل تلك المصنوعة منزليًا. وكيف تقلى شرحات ، سوف تتعلم المزيد في هذه المقالة.

الخيار 1. لحم مفروم مثالي منزلي الصنع - أسرار الطهي

إذا كنت تخطط لطهي اللحم المفروم محلي الصنع بنفسك ، فعليك ألا تنسى أن المذاق الرئيسي للطبق يعتمد على جودته. من أجل الحصول على لحم مفروم طري ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. لحم خمسمائة غرام
2. بصلة واحدة
3. زبدة خمسون جرام
4. بيضتان دجاج
5. فلفل أسود مطحون ، ملح.
6. لبن؛
7. خبز القمح مائة جرام.

طبخ :

باستخدام مفرمة اللحم ، مرري اللحم مع بصلة واحدة. في الكتلة الناتجة ، أضف الزبدة والبيضان والملح والفلفل وكعكة القمح المنقوعة في الحليب. نحن نمزج كل شيء بدقة. يجب أن تخرج تسع شرحات من الكتلة الناتجة. إذا رغبت في ذلك ، لا يزال بإمكانك إضافة البطاطس النيئة ، المفرومة من خلال مفرمة اللحم والقليل من الدقيق إلى اللحم المفروم. هذه الوصفة الخاصة باللحم المفروم للشرحات تنطبق أيضًا على القائمة اليومية.

يمكنك طهي اللحم المفروم ليس فقط من لحم الخنزير ولحم البقر ، ولكن أيضًا من الدواجن. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد من الذبيحة وفصل كل اللحوم عن العظام. من الأفضل أخذ الذبيحة مبردة أو مذابة ، وغسلها جيدًا وتجفيفها. بعد ذلك ، قم بعمل شق بعناية على الثدي والرقبة ، ثم ابدأ من الرقبة وصولاً إلى الأجنحة ، ثم قم بإزالة الجلد بعناية من اللحم. قطع الأوتار ببطء ، يجب أن تتحرك إلى الساقين. في الأماكن التي توجد بها المفاصل ، تحتاج إلى قطع الغضروف وإزالة الجلد تمامًا جنبًا إلى جنب مع الأجنحة. سيسهل ذلك فصل اللحم عن العظام.

توضع الكستليتات المحضرة والمكونة من اللحم المفروم في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي وتسخينها. على نار متوسطة ، تحت الغطاء ، من الضروري قلي الجانب السفلي من الشرحات حتى تتشكل قشرة طرية وذهبية. بعد ذلك ، بهذه الطريقة تحتاج إلى تحمير الجانب الثاني. قلل الحرارة تحت المقلاة وأضف القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق. جنبا إلى جنب مع الماء ، يمكنك إضافة الكاتشب والمايونيز أو مكعب مرق إلى المقلاة.

يحتوي طهي شرحات لحم الدجاج على بعض الميزات. يكمن السر الرئيسي في خليط البقسماط المصمم خصيصًا لهذا الغرض. من أجل طهيه ، تحتاج إلى تقطيع الخبز الأبيض القديم إلى مكعبات صغيرة ، ثم تجفيفها في الفرن أو ، في الحالات القصوى ، في مقلاة. أيضا ، يمكن قلي هذه البسكويت بكمية قليلة من السمن.

تغمس شرحات مشكلة بأيدي مبللة في مكعبات خبز مفتتة وتقلى من قشرتين. في نهاية الطهي ، اتركي الشرائح في المقلاة تحت غطاء مغلق بإحكام لبضع دقائق أو ضعيها في الفرن لمدة خمس إلى سبع دقائق.

كيف تقلى شرحات من المنتجات نصف المصنعة

غالبًا ما تشتري ربات البيوت اللواتي ليس لديهن وقت كافٍ المنتجات شبه الجاهزة الجاهزة في محلات السوبر ماركت ، ولكن في هذه الحالة ، لا أحد يضمن لك أن شرائح اللحم اللذيذة والعطاء ستظهر نتيجة الطهي. لذلك ، يوصى بطهي اللحم المفروم للشرحات بمفردك ، وتشكيل عدد كبير من شرحات منه ، وأخذها إلى الفريزر ، وإخراجها وطهيها حسب الحاجة.

من أجل قلي شرحات نصف جاهزة بشكل صحيح ، يجب أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك ، وتسخينها جيدًا ، وتضيف الزبدة أو الزيت النباتي إليها ، ويجب توزيعها بالتساوي على قاع المقلاة.

لا تحتاج المنتجات شبه المصنعة إلى فك تجميدها مسبقًا ، بل يمكن وضعها في حالة مجمدة في المقلاة. عند القلي ، يجب ألا تلمس شرحات بعضها البعض. يجب أن تقلى الكستليتات من الجهتين على نار عالية. نظرًا لحقيقة أن القلي سيتم على حرارة عالية ، فإن كل عصير اللحم سيبقى داخل الكستليت. بعد ذلك ، قلل الحرارة بشكل كبير وأضف القليل من المرق أو الماء. تُطهى شرحات اللحم تحت غطاء على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا. المرق مصنوع من الكاتشب والطحين والمايونيز والماء.

يمكن تحديد مدى استعداد كرات اللحم باستخدام طريقتين. إذا اخترقت الكستليت وتناثر منه سائل صافٍ ، فهذا يعني أنه جاهز. أو يمكن قص الكستليت على الفور ، يجب أن يكون للقطع لون رمادي موحد ، بدون أي بقع وردية.

الخيار 2. كيفية طهي اللحم المفروم بشكل صحيح ولذيذ للشرحات

تحلم أي ربة منزل بأن شرحاتها المطبوخة ستصبح لذيذة وعصرية للغاية. للقيام بذلك ، أولا وقبل كل شيء ، تحتاج إلى طهي اللحم المفروم العصير.

المكونات المطلوبة:

1. لحم كيلوغرام واحد
2. قطعتان من البصل
3. فصين من الثوم
4. زبدة مائة جرام
5. فلفل أسود مطحون
6. ملح؛
7. مائتي جرام من الخبز منقوع في الحليب أو الماء.

طبخ : يمرر اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم ، ويمرر الثوم من خلال مكبس. أضف الملح والفلفل والزيت والخبز إلى الكتلة الناتجة. اخلطي كل شيء جيدًا ، اتركي اللحم المفروم لمدة عشر دقائق.

إذا اشتريت لحمًا مفرومًا من أحد المتاجر ، فيجب إضافة بعض المنتجات إليه ، لذا ستكون شرحات اللحم المقلية منه ألذ بكثير.

1. أذيبي اللحم المفروم ، أضيفي بيضة دجاج ، بصل مفروم ناعم ، فلفل ، ملح ، فصين ثوم وقليل من الخبز المنقوع في الحليب.
2. يتم خلط الخليط الناتج جيدًا ؛
3. من اللحم المفروم نشكل شرحات ، ونضعها في مقلاة مسخنة ذات قاع سميك ، مدهونة بالزيت بسخاء.
4. يجب أن تقلى شرحات اللحم من كل جانب على نار متوسطة تحت غطاء مغلق بإحكام. لا ينبغي ترك الكستليتات لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تحترق ، فأنت بحاجة إلى التحقق من حالتها بعد خمس دقائق. إذا كان الجزء السفلي من الشرحات بنيًا جيدًا ، فيجب قلبها إلى الجانب الثاني.
5. عندما تقلى شرحات على الجانب الثاني ، من الضروري التحقق من درجة استعدادها بعد ثلاث إلى خمس دقائق. بعد أن تصبح الشرائح جاهزة ، يمكن إخراجها من المقلاة إلى الطبق. إذا كنت تريد شرحات مع المرق ، فبعد أن يصبح الجانب الثاني بنيًا تمامًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى المقلاة ، أو خليط المجوس المخفف بالفعل للثانية ، وتغطيتها بغطاء وتترك لبضع دقائق.

إذا أضفت هذه المكونات إلى اللحم المفروم النهائي ، فستكون النتيجة شرحات لذيذة جدًا وطرية ، ورائحة جدًا ومذاق مثل صنع منزلي. لكن إذا كنت متعبًا جدًا أو لم يكن لديك وقت على الإطلاق ، فلا يمكنك إضافة كل هذه المنتجات إلى متجر اللحوم المفرومة. يكفي عصر الثوم والفلفل والملح.

نصيحة 1 : يفضل استخدام الخبز الأبيض الذي لا معنى له بالنسبة للشرحات. عند استخدام الخبز الطازج ، ستكون الفطائر شديدة اللزوجة بالداخل. لا تنسَ أن إضافة الخبز القديم المنقوع لا يمنح الشرحات روعة فحسب ، بل يزيد حجمها أيضًا بشكل كبير ، حيث يمتص الخبز العصير الذي يخرج من اللحم. أيضًا ، لا يجب إضافة الكثير من الخبز إلى اللحم المفروم ، حيث لا يمتص فقط عصير اللحم ، بل يمتص أيضًا الدهون المفرزة التي تُطهى عليها شرحات.

نصيحة 3 : إذا قمت بطهي أي أطباق من اللحم المفروم مع إضافة الخبز المنقوع ، ثم قبل إرسالها إلى اللحم المفروم ، لا يجب أن تخرج السائل منه بقوة.

نصيحة 4 : عند تشكيل شرحات ، يوصى بوضع قطعة من الزبدة أو قطعة صغيرة من الثلج في المنتصف ، وبفضل ذلك سيكونون أكثر ثراءً.

نصيحة 6 : ينصح بإضافة البيض إلى السمك المفروم فقط ، أو عند طهي كرات اللحم من الحبوب والخضروات. تمت إضافتهم للاتصال. من المعتاد إضافة البيض إلى اللحم المفروم فقط في المقاصف ، حيث يتم إضافة المزيد من الخبز أكثر من اللحوم. من الأفضل إضافة القليل من النشا إلى اللحم المفروم ، على سبيل المثال ، يحتاج كل كيلوغرام من اللحم المفروم إلى ثلث ملعقة كبيرة من النشا.

نصيحة 7 : لمنع اللحمة المفرومة من الالتصاق بيديك أثناء عملية التشكيل ، ضعي وعاء من الماء بجانبها ورطبي يديك بانتظام.

تلميح 8 : يجب خفق اللحم المفروم المطبوخ بشكل كامل وصحيح جيداً. ثم يتم ضغط اللحم قدر الإمكان ولن تتفتت الشرائح أثناء عملية القلي. يجب أيضًا إزالته لبضع ساعات في الثلاجة حتى ينضج اللحم المفروم.

تلميح 9 : يمكنك خبز شرحات ليس فقط في الدقيق ، ولكن أيضًا في البيض. خبز فيينا عبارة عن خليط من فتات الخبز والبيض والدقيق.

تلميح 10 : خيار البقسماط للقشرة المقرمشة - الدقيق ، البيض ، البسكويت ، البيض ، البسكويت.

يجب أن تعرف كل ربة منزل تحترم نفسها كيفية قلي شرحات اللحم بشكل صحيح ، نظرًا لأن هذا طبق تقليدي ، يقوم الجميع تقريبًا بطهيه ، ويحب الجميع تقريبًا هذه الكرات اللذيذة والقلبية. لكي تكون قادرًا على قلي كرات اللحم بشكل صحيح ، عليك الانتباه إلى بعض الجوانب الحاسمة:

• الخبز
• التحضير الأولي
• درجة حرارة الطهي
• كمية الدهون أو الزيت.

الخبز المزدوج والثلاثي في ​​كثير من الأحيان - تعمل هذه الحيلة بشكل ملحوظ على تحويل فطائر اللحم العادية ، لكن العديد من ربات البيوت لا يعرفن عنها. غمس وفير من الفطيرة الجاهزة بالتناوب في البيض وفتات الخبز يجعل من الممكن الحصول على القشرة الذهبية والمقرمشة التي يعشقها الجميع. قبل إرسال الشرحات إلى المقلاة ، يجب حفظها في الفريزر لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل ، وبفضل ذلك ستصبح أكثر عصارة وتحتفظ بشكل الصويا. إذا كنت تخطط لإضافة قطعة من الزبدة إلى منتصف الكستليت ، فيجب أيضًا أن تُلف في فتات الخبز.

تقلى قطع اللحم على نار متوسطة فقط لأن النار البطيئة ستحرم النكهة وتجفف الفطيرة. يمكن لنار قوية أن تقلى بقوة داخل الكستليت وتتركها نيئة. يجب أن يكون الزيت أو الدهن الذي تتساقط فيه شرحات اللحم ساخنًا تمامًا ، ويجب أن تكون كمية الزيت بحيث يتم غمر الكستليت فيه بمقدار النصف على الأقل ، ومن الناحية المثالية ثلاثة أرباع.

ترتكب معظم ربات البيوت خطأ تغطية المقلاة على الفور بالفطائر بغطاء ، ولكن لتحقيق النتيجة المثالية ، يجب أولاً أن تقلى الفطائر حتى تكون فاتحة للشهية وبني ذهبي على كلا الجانبين ، وبعد ذلك فقط تغطيتها بغطاء وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا.

كثير من الناس يقلى شرحات بالبقسماط ، ولكن ليس كلهم ​​يتحولون إلى قشرة ، لأن معظمهم ينهارون أثناء عملية قلي الشرائح. لكي لا يحدث هذا ، يجب ألا تنسى الفريزر.

فارق بسيط لا يقل أهمية في عملية القلي شرائح هو الدهون للقلي. الزيت النباتي العادي غير قادر على إمدادهم بالعصارة والطعم اللازمين ، على الرغم من أنه سيقيهم من الاحتراق. ولذلك يوصى باستخدام الدهون المذابة أو المسخنة جيداً. وتبدو شرحات اللحم المقلية في الدهون فاتحة للشهية للغاية. ويجب أن تقلى شرحات اللحم التي لا تزال متكونة على نار متوسطة ، في دهون من كلا الجانبين ، حتى تظهر قشرة مقرمشة وذهبية. بعد ذلك ، ضعي كل الشرحات المقلية في مقلاة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وأضيفي القليل من الماء ، أغلق الغطاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

شرحات منزلية

المكونات المطلوبة:

1. لحم خنزير مفروم ستمائة جرام ؛
2. ثلاثة بصل
3. فصين من الثوم
4. البهارات والفلفل والملح.
5. لب الخبز المنقوع في الحليب.

طبخ : لحم ، ثوم ، بصل ، خبز منقوع في الحليب ، يُلف بعناية من خلال شبكة دقيقة في مفرمة اللحم. أضف البهارات والفلفل والملح. اخلطي الخليط الناتج جيدًا حتى يصبح قوامه متجانسًا. ثم قم بتكوين شرحات ، ولفها بعناية في فتات الخبز ، واقليها بالطريقة المذكورة أعلاه.