الفطائر مع وصفة الحليب الصورة. الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء "بويارسكي". فطائر الذرة مع الحليب
من منا لا يحب الفطائر؟ السؤال بلاغي. اليوم سنقدم لأسرتنا وجيراننا فطائر رقيقة لذيذة مع الحليب. على الرغم من أنك ربما لن تكون قادرًا على طهي مجموعة كاملة كما تفعل مع Maslenitsa. كما يحدث عادةً، أثناء عملية الخبز، يتم أخذ فطائر الحليب الجاهزة بعيدًا عن كل من يشم رائحتها. لا داعي لليأس، فالطبق الفارغ مؤشر على مهارة الطهي الكبيرة لدى ربة المنزل. والآن ستلاحظين بنفسك أن الفطائر المصنوعة من الحليب تبدو رائعة بالفعل.
وصفة الفطائر الرقيقة مع الحليب
مكونات:
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- حليب - 3 أكواب
- دقيق - 2 كوب
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الفانيليا حسب الذوق
لإنجاح الفطائر، قمت بتسجيل فيديو تفصيلي ونشرته على قناتي على اليوتيوب. لذلك، إذا كنت تحب وصفات الفيديو أكثر من الصور خطوة بخطوة، مرحباً بك:
كيف تطبخ
كسر ثلاث بيضات في وعاء. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة. تضاف أيضًا ملعقة من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى العجينة.
حرك العجينة بالشوكة. ليس من الضروري ضرب الخليط في الرغوة، فهو يكفي لتحقيق التجانس.
صب 1 كوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة. تنبيه: حسب الوصفة، نحتاج إلى 3 أكواب من الحليب - لكننا نصب كوبًا واحدًا فقط في الوقت الحالي.
ينخل كوبين من الدقيق في الخليط الناتج ويقلب. في هذه المرحلة، الشيء الأكثر أهمية هو تحقيق التوحيد. سيساعد الخلاط على تحقيق نعومة العجين.
عندما يمتزج الدقيق بالكامل ولا يكون هناك كتلة واحدة في العجينة، أضيفي باقي الحليب. تذكر أن الحليب يجب أن يكون دافئا، ولكن ليس ساخنا.
حرك العجينة واسكبها في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي. ستسمح إضافة الزيت بإزالة الفطائر بسهولة من المقلاة وستستخدم كمية أقل من الزيت عند القلي.
كبديل للخضار، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، وستصبح العجينة مثقوبة وستكتسب الفطائر لوناً ذهبياً جميلاً.
يجب أن تكون عجينة الفطائر الرقيقة المصنوعة من الحليب سائلة وناعمة ومتجانسة.
يتم تحضيرها باستخدام عجينة مماثلة في الاتساق.
تبدو عجينة الفطائر المصنوعة من الحليب مثل القشدة الحامضة الرقيقة جدًا أو مثل الكريمة السميكة، ولكن ليس مثل الماء.
قم بتسخين مقلاة (من الأفضل أن تأخذ واحدة بطبقة غير لاصقة) على الموقد حتى تصبح ساخنة. دهنها بالزيت النباتي (فقط قبل الفطيرة الأولى) ، يمكنك دهنها بقطعة من الزبدة أو حتى قطعة من شحم الخنزير. صب مغرفة (أستخدم ما يزيد قليلاً عن نصف مغرفة قياسية لفطيرة واحدة) ، واقلي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. باستخدام ملعقة، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر واقليها مرة أخرى. وهذا ما نفعله مع الجميع.
بعد إخراجها من المقلاة، يمكن دهن الفطيرة بقطعة من الزبدة.
ربما تكون الفطائر الرقيقة مع الحليب هي أفضل ما يمكن أن يبتكره الطهاة الماهرون. من الصعب تقدير مثل هذه الهدية الرائعة للبشرية. بعد كل شيء، الفطائر نفسها لذيذة بشكل لا يصدق، ولكن يمكن استخدامها أيضًا لصنع لفائف لا تضاهى، والكعك الأصلي، ويمكن استخدامها لملء أطباق أخرى، ويمكنك استخدام الحشوة لهم بأنفسهم. يمكن أن تكون الفطائر حلوة، أو يمكن أن تحتوي على الكبد، والكوسا، ودقيق الشوفان، وما إلى ذلك.
اليوم شاركت الوصفة الأساسية. بعد أن أتقنت ذلك، يمكنك البدء في التجربة والمحاولة والبحث عن الخيارات التي يمكنك من خلالها مفاجأة عائلتك وأصدقائك. بالنسبة لأولئك الذين شرعوا للتو في طريق رائع مليء بالاكتشافات إلى بلد الطبخ، أريد أن أقول: لا تقلق بشأن الفطيرة الأولى، حتى لو كانت متكتلة، فلا بأس. ولكن بدون الأول، لن يكون هناك فطيرة ثانية، ولن تكون هناك انتصارات شخصية، فلن تكون قادرا على الشعور بالرضا عن احتياجاتك الإبداعية. لذا - اذهب لذلك! وسأحاول مساعدتك في كل شيء. إذا كان لديك أي أسئلة حول الوصفة، يسعدني دائمًا الإجابة عليها. يحيط علما بالمقال: لتجنب الأخطاء المحتملة.
أفضل شكر على الوصفة هو إضافة صورة. إذا كان لديك دقيقة لالتقاط صورة ونشرها في التعليقات، سأكون ممتنًا لك جدًا. شكرًا لك!
في تواصل مع
لا يستطيع الجميع صنع فطائر رفيعة ومزخرفة بالحليب. وفي الوقت نفسه، تعتبر هذه المهارة واحدة من أكثر المهارة تقديرًا بين الطهاة.
الفطائر مع الحليب طبق عالمي. يمكن أن تكون مغطاة بالمربى أو الكريمة، وجبة إفطار سريعة، أو مليئة بالكافيار أو السمك الأحمر - طعام احتفالي شهي. إن طهيها ليس مزعجًا للغاية إذا كنت تعرف كيف، لكن الفطائر الرقيقة لها أسرارها الخاصة ودقة تحضيرها.
الشيء الرئيسي في وصفة الفطائر مع الحليب
الشيء الأكثر أهمية هو الاتساق الصحيح لخليط الفطائر مع الحليب. إذا كانت سائلة، فستبدأ الفطائر في التمزق عند القلي، وإذا كانت سميكة جدًا، فلن تنتشر جيدًا في المقلاة، وستصبح الفطائر كثيفة وغير منتظمة الشكل وستفقد حنانها.
يجب أن يكون قوام عجينة الفطيرة الجيدة مثل الكريمة الطازجة محلية الصنع. على أية حال، بعد تحضيره لأول مرة، عليك أن تترك العجينة "ترتاح" وتحاول قلي شيء واحد. بالمناسبة، القول المأثور "الفطيرة الأولى متكتلة" لم يأت من العدم، ولكن يمكن أن يتحول إلى "متكتل" لأسباب مختلفة - بسبب العجين، وبسبب مقلاة غير مطبوخة جيدًا، وبسبب درجة الحرارة غير الصحيحة شروط. أما بالنسبة للعجين على وجه التحديد، فيمكنك تحديد طبيعة الدهن ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الدقيق إليها، أو على العكس من ذلك، جعلها أرق عن طريق سكب جزء من الحليب.
بالنسبة للفطائر الرقيقة المطبوخة بالحليب، فإن نسبة المكونات في العجين لها أهمية كبيرة أيضًا.
النقطة الثانية الأكثر أهمية هي اختيار مقلاة الفطائر. هناك قوالب خاصة للفطائر ذات قاع رفيع وجوانب منخفضة، لكن إذا لم يكن لديك قالب خاص، استخدمي أي قالب أرق. بعد القليل من الممارسة، يمكنك التعود على خبز الفطائر الجيدة مع الحليب باستخدام أي "أداة".
مكونات
لتحضير الفطائر مع الحليب ستحتاج:
- حليب 500 مل
- بيض 2 قطعة.
- دقيق القمح 200 جرام
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة 70 جم
- الصودا 1 ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر 2 ملعقة كبيرة. ل.
- النعناع للزينة
كيف لطهي الفطائر رقيقة مع الحليب
تُخلط عجينة الفطيرة في وعاء عميق. أولاً، اخلطي بيضتين مع السكر. دعونا نسمي كمية السكر بشكل تقليدي - ملعقتان كبيرتان. اعتمادًا على ما إذا كانت الفطائر الجاهزة تحتوي على حشوة مالحة أو حلوة، يمكنك تغيير كمية السكر لأعلى أو لأسفل.
يخفق البيض حتى يذوب السكر تمامًا بالخلاط أو الخلاط أو المخفق اليدوي.
سخني الحليب إلى درجة حرارة 35 - 40 درجة مئوية واسكبيه في خليط البيض.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر بدون نكهة.
ينخل دقيق القمح ويضاف إلى العجينة ويخفق حتى تختفي الكتل. يمكنك القيام بذلك بطريقة أخرى: لتجنب تكون الكتل، يجب خلط الدقيق مع كمية صغيرة من الحليب.
يجب ألا تكون العجينة النهائية للفطائر مع الحليب سائلة جدًا، ولكنها ليست سميكة جدًا. إذا قمت بغرفها في ملعقة أو مغرفة، فيجب أن تتدفق في مجرى رفيع وتشبه القشدة الحامضة محلية الصنع في السماكة.
أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ويقلب. نترك العجينة "ترتاح" لمدة 15 - 20 دقيقة حتى "تكوّن" جميع المكونات صداقات مع بعضها البعض. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الفطائر بدون صودا، ولكن هذا هو ما يمنح الفطائر مسامية، ويطلق عليها أيضًا اسم "الدانتيل" أو "ذات الثقب". هذه هي الطريقة التي لا يتم بها تحضير الفطائر بالحليب فحسب، بل أيضًا على سبيل المثال.
أثناء استراحة العجينة، قومي بإذابة الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. دهن كل فطيرة بالزبدة المذابة وهي ساخنة. سيضيف هذا رائحة لذيذة ونعومة إلى الفطائر.
قبل البدء بخبز الفطائر، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء المغلي إلى العجينة واخلطيها بسرعة. ونتيجة لذلك، تتشكل فقاعات الهواء على سطحه - وهو ما نحتاجه فقط للحصول على فطائر "الدانتيل".
ضعي مقلاة ذات قاع رفيع على النار. ليست هناك حاجة لتشحيم قاع المقلاة بالدهون لأن العجينة النهائية تحتوي على زيت نباتي. اسكبي مغرفة من خليط الفطائر على السطح الساخن في المنتصف وابدئي بسرعة كبيرة في تدوير المقلاة من جانب إلى آخر، ثم في شكل دائرة، بحيث تنتشر بالتساوي على القاع في طبقة رقيقة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة - وهذا سيسمح للفطائر الرقيقة بالطهي جيدًا على كلا الجانبين.
باستخدام ملعقة، ارفعي حافة الفطيرة - إذا كانت مقلية، اقلبيها إلى الجانب الآخر. في المتوسط، نخبز كل فطيرة لمدة تتراوح من 1 إلى 1.5 دقيقة على كل جانب.
أخرج الفطيرة الجاهزة من المقلاة باستخدام ملعقة ودهن سطحها بفرشاة سيليكون مغموسة في الزبدة المذابة. ضع جميع الفطائر المحضرة في كومة فوق بعضها البعض.
يمكن أن يكون حشو الفطائر بالحليب مختلفًا - اللحوم والجبن والفواكه... يمكنك تقديمها بدون حشوة، ببساطة عن طريق سكب العسل وتزيينها بالنعناع والتوت.
يمكن لربة المنزل الجيدة طهي الفطائر بالزبادي أو الحليب أو حتى الماء. لكن اليوم سنخبرك بكيفية طهي الفطائر بالحليب - فهي الأكثر طراوة ولذيذة. الحليب من أي محتوى دهني مناسب للفطائر، ويمكن أيضا استبداله بالحليب المجفف.
وصفة الفطائر التقليدية مع الحليب
للفطائر الرقيقة المخرمة ستحتاج:
- الحليب – 1-1.5 لتر؛
- البيض – 3 قطع؛
- ملح - قليل؛
- سكر - حسب الرغبة
- دقيق - 2 كوب؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
- اخفقي كل البيض و2 كوب من الحليب معًا. أثناء الخفق أضيفي الملح والسكر.
- يُسكب كل الدقيق في وعاء ويُسكب فيه الخليط السائل ببطء - ويُخلط جيدًا.
- يُسكب باقي الحليب في العجينة السميكة الناتجة في أجزاء صغيرة ويُحرَّك جيدًا بالمضرب. كلما أضفت المزيد من الحليب، كلما أصبحت الفطائر أرق.
- اتركي العجينة النهائية لمدة 15-20 دقيقة، ثم اسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة. حرك مرة أخرى.
اقلي الفطائر في مقلاة مسخنة جيداً، ثم دهنها بالزيت قبل أول فطيرة مباشرة. كل ما يلي لن يلتصق بالمقلاة لأن العجين يحتوي على زيت. تُقدم الفطائر مع العسل والقشدة الحامضة والزبدة والمربى.
وصفة فطائر الكسترد مع الحليب
الفطائر المصنوعة من معجنات الشو طرية بشكل خاص. ويمكن أيضًا تقديمها كحلوى للعطلات، مزينة بالتوت الطازج والسكر البودرة.
لذلك، قم بإعداد:
- دقيق - 300 غرام؛
- البيض – 3 قطع؛
- حليب - 600 مل؛
- الماء المغلي – 200 مل؛
- الملح والصودا والسكر - 1 قرصة؛
- زيت نباتي – 50 مل.
وإعدادها بسيط للغاية:
- يخفق البيض والحليب والملح والسكر والصودا بالخلاط.
- ينخل الدقيق في وعاء.
- يُسكب خليط الحليب والبيض السائل في الدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة - استخدم الخلاط.
- يُسكب كل الماء المغلي في العجينة في تيار رفيع ويُحرَّك مرة أخرى.
- نترك العجينة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الزيت النباتي.
تقلى فطائر الكسترد في مقلاة صغيرة. ضع العناصر النهائية على طبق موضوع فوق وعاء من الماء المغلي. ستسمح هذه التقنية للفطائر بالبقاء ساخنة حتى يتم تقديمها.
وصفة فطائر الحنطة السوداء مع الحليب
تم تحضير هذه الفطائر من قبل جداتنا وتقديمها في الأعياد الكبرى. تتناسب هذه الفطائر جيدًا مع السمك والبيض المسلوق والجبن والأعشاب. يمكن استخدام هذه المنتجات لصنع حشوة ولفها في فطائر رقيقة معطرة مع صبغة قهوة رائعة.
منتجات فطائر الحنطة السوداء:
- دقيق القمح والحنطة السوداء – 125 جم لكل منهما؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الحليب – 500 مل،
- الملح - على طرف السكين؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبدة مذابة - 3 ملاعق كبيرة.
كيف تطبخ:
- اخلطي نوعين من الدقيق. أضف الملح والسكر.
- خففي الدقيق بالحليب - حركيه حتى يصبح ناعمًا.
- اخفقي البيض واسكبيه في العجينة.
- أضف الزبدة المذابة أخيرًا.
فطائر الحنطة السوداء بسبب وجود دقيق الحنطة السوداء فيها تصبح هشة للغاية. حتى لا تنكسر المخبوزات عند قلبها في المقلاة أو إزالتها منها، اسكبي كمية أكبر قليلاً من العجين مقارنة بخبز الفطائر بدقيق القمح العادي.
بعد أن أتقنت الوصفة التقليدية للفطائر مع الحليب وصفة منتجات الحنطة السوداء، يمكنك التجربة. خذ هذه الوصفة أو تلك كأساس، ولكن بدلاً من نصف دقيق القمح، ضع نصف دقيق الشوفان أو الدخن أو دقيق الأرز. في كل مرة ستحصل على فطائر رقيقة لذيذة مع الحليب.
مخرمة، طازجة ومع الخميرة، مع الحليب واللبن الرائب، مع المياه المعدنية - هناك أنواع كثيرة من الفطائر! يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير الفطائر الرقيقة، لأنها من أشهر الأطباق المفضلة. يمكن حشوها باللحوم والخضروات والمنتجات الحلوة أو تحضيرها على شكل لفائف أو خبزها.
كيف لطهي الفطائر رقيقة
لا تفترض أنه بالنسبة للطبق المعتاد والمألوف، يمكنك فقط تناول دقيق القمح (أو نشا البطاطس) والحليب والبيض والسكر وعجن العجينة، وتصبح الحلوى اللذيذة جاهزة. هناك الكثير من الفروق الدقيقة والأسرار في هذه العملية. قبل،كيفية خبز الفطائر الرقيقة، عليك أن تتعلم بعض حيل الطهاة وأن تتذكر قوانين الكيمياء.
عجين
غالبًا ما تجد في منشورات الطهي صورًا جميلة للفطائر الرقيقة اللذيذة المكدسة أو المحشوة باللحوم والجبن والفواكه والحشوات الأخرى. لطهي الطعام الجيدالعجين للفطائر رقيقة، أنت بحاجة إلى شراء منتجات جديدة، ودمجها بالتسلسل الصحيح، واتباع التعليمات خطوة بخطوة، وعجن الكتلة الناتجة جيدًا.
وصفة للفطائر الرقيقة
ابدأ بغربلة الدقيق. يجب أن تكون ذات جودة عالية، ويتم غربلتها ليس فقط لإزالة الشوائب والحطام غير الضرورية، ولكن أيضًا لتشبعها بالأكسجين، وهو أمر ضروري جدًا للفطائر. الأمر بسيط، وحتى لو لم يكن هناك حليب أو كفير أو زبادي في المنزل، يمكن تحضير العجينة باستخدام الماء العادي.
فطائر رقيقة مع الحليب
- عدد الحصص: 8-10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 147 سعرة حرارية/100 جرام.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
وصفة عجينة ناجحة للغاية ومجربة بالتجربة والوقت خطوة بخطوة.فطائر رقيقة مع الحليبالنتائج وردية وشهية ومرنة. من السهل تحضير لفائف الوجبات الخفيفة منها وتقديمها مع الحشوات الحلوة: المربى أو المربى أو الجبن. تُصنع العجينة بسرعة كبيرة من مكونات بسيطة، ولكن يجب أن تتركها قبل خبز الحلوى.
مكونات:
- بيض الدجاج – 3 قطع؛
- حبيبات السكر - 100 غرام؛
- ملح - 2 قرصة؛
- الحليب – 500-600 مل؛
- دقيق ممتاز – 280-300 جم؛
- زيت نباتي – 60 مل.
طريقة طهو:
- يخفق البيض مع الملح بالمضرب ويضاف السكر. أدخل نصف حصة الحليب بأكملها.
- يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء مع التحريك المستمر للخليط بالمضرب.
- صب في الحليب المتبقي.
- في المرحلة الأخيرة يضاف الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى.
- اتركي عجينة الفطيرة الرقيقة لمدة 15-20 دقيقة.
- اخبز المنتجات في مقلاة ساخنة.
على الكفير
- مدة الطهي: 60 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 194 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
تصبح هذه الفطائر طرية وذات حموضة خفيفة وممتعة. وصفة ناجحة جدًا خطوة بخطوة لتلك الحالات التي نسي فيها أفراد الأسرة الكفير في الثلاجة لعدة أيام. المنتج اللذيذ يأتي من الطعام الحامض.فطائر رقيقة مع الكفير. لجعل المنتجات أكثر رقيقا ومتجدد الهواء، يمكنك إضافة القليل من الصودا.
مكونات:
- حبيبات السكر – 30 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 250 غرام؛
- الكفير - 250 مل؛
- ملح - 2 قرصة؛
- زيت نباتي – 30 مل؛
- الصودا - قليل
- الماء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- يُسكب السكر والملح في وعاء عميق ويُضاف البيض. يخفق الخليط جيدًا بالخلاط أو الخفق.
- يُسكب الكفير ويُضاف الدقيق المنخل مع التحريك باستمرار.
- نذوب صودا الخبز في الماء، ثم نضيف الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى. دع الخليط يجلس.
على الحليب مع الثقوب
- عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 170 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
لماذا تتحول الفطائر إلى شريطية؟ تخرج منتجات الدانتيل في حالة وجود الكفير أو الصودا في العجينة - فهي تحتوي على فقاعات أكسجين تشكل ثقوبًا في العجين أثناء الخبز. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا - فالمنتجات لن تكون مرنة.وصفة لفطائر الحليب الرقيقة ذات الثقوبخطوة بخطوة، مع الصور، يمكن العثور عليها في كتب الطبخ.
مكونات:
- دقيق - 300 غرام؛
- حبيبات السكر – 30 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح - 2 قرصة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
طريقة طهو:
- أولاً، قومي بتسخين الحليب في قدر دون أن يغلي.
- أضف الملح والسكر والبيض واخفق حتى تحصل على كتلة رغوية.
- أضف الدقيق والصودا في أجزاء، واستمر في الخفق.
- في المرحلة الأخيرة، أضف الزيت النباتي. يقلب ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
- تُخبز على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.
مخرمة على الحليب
- عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 156 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
فطائر رقيقة مخرمة مع الحليبوفقًا لهذه الوصفة، على عكس الوصفات الأخرى، فهي ليست دهنية جدًا وطرية وتذوب في الفم. للقلي، استخدمي مقلاة غير لاصقة واتركي العجينة ترتاح. هذا هو مفتاح الخبز. من الأفضل دهن المقلاة بشحم الخنزير.
مكونات:
- حليب - 600 مل؛
- بيض الدجاج – 3 قطع؛
- حبيبات السكر – 50 جم؛
- زيت نباتي – 50-60 مل؛
- دقيق - 300 غرام؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
- باستخدام مخفقة أو خلاط، اخفقي البيض والسكر الحبيبي والملح في وعاء عميق.
- يُسكب الحليب (نصف الكمية بالكامل) ويُضاف الزيت النباتي ويُخفق مرة أخرى.
- أضيفي الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التحريك المستمر.
- أضيفي الحليب المتبقي، وحركي واتركيه جانباً.
- تسخين مقلاة وتشحيمها بالدهون. اخبز الحلوى على كلا الجانبين حتى تنضج.
على الماء
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 135 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
حتى لو لم يكن هناك حليب أو كفير أو مصل اللبن في المنزل، فلا يزال بإمكانك تحضير وردية لذيذةفطائر رقيقة على الماء. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر بعض أسرار الطبق: يخفق البيض مع السكر جيدًا في رغوة صلبة ويضاف الصودا أو مسحوق الخبز حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
مكونات:
- حبيبات السكر – 50 جم؛
- ماء – 500 مل
- البيض - 4 قطع؛
- مسحوق الخبز أو الصودا - 15 غرام؛
- دقيق - 300 غرام؛
- زيت نباتي – 70 مل.
طريقة طهو:
- اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح والسكر المحبب واخفقي جيدًا حتى تظهر رغوة سميكة ورقيقة.
- نسكب ثلث كمية الماء ونضيف كل الدقيق والبيكنج باودر. نواصل الضرب بالخلاط ونضيف الماء.
- في المرحلة الأخيرة، أضف الزيت النباتي.
- دهن مقلاة ساخنة واخبز المنتج على كلا الجانبين.
يخمر مع الكفير
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 142 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
بالنسبة لهذا النوع من الحلويات الرقيقة، يتم تخمير العجينة بالماء المغلي، حتى تتمكن من خبز الحلوى بعد العجن. غالبًا ما توجد صورة للوصفة ووصفًا لكيفية الطهي على مواقع الطهي الإلكترونية.عجينة رقيقة والكفيرعالمية - يمكن استخدامها للحشو، مع حشوات الكعك.
مكونات:
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكفير 2.5٪ دهون – 500 مل؛
- دقيق - 500 غرام؛
- ماء – 200 مل؛
- سكر محبب - 60 جم؛
- ملح – 10 جم؛
- الصودا - 10 جم؛
- زيت نباتي – 60 مل.
طريقة طهو:
- في قدر عميق، اخلطي الكفير الدافئ والبيض والسكر والزيت النباتي والملح والصودا (لا يلزم إخماده).
- باستخدام خفاقة أو خلاط، امزج كل شيء جيدًا.
- يُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية ثم يُسكب الماء المغلي بعناية.
- يعجن في عجينة متجانسة. اخبزها على الفور.
مع اللبن الرائب
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 8 قطع.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 128 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
إذا لم ينته أحد أفراد الأسرة من تناول الحليب، فقد أصبح حامضًا - وهذا ليس سببًا لرميه بعيدًا. عرفت جداتنا كيفية تحضير أطباق لذيذة من منتجات بسيطة تبدو فاسدة بالفعل. يمكنك صنع الفطائر والفطائر اللذيذة من الحليب الرائب.فطائر رقيقة مصنوعة من اللبن الرائبسوف يسعدونك بذوقهم - فهي طرية وناعمة ومتجددة الهواء.
مكونات:
- دقيق القمح – 450 غرام؛
- حبيبات السكر - 80 جم؛
- ملح – 10 جم؛
- الصودا أو مسحوق الخبز - 10 غرام؛
- الحليب الرائب - 200 مل؛
- زيت نباتي – 80 مل.
طريقة طهو:
- اخلطي البيضة مع السكر المحبب والصودا أو مسحوق الخبز والملح والزبدة. حركي الخليط جيداً.
- أضف هنا نصف كمية الدقيق، نصف كوب من الزبادي، مزيج.
- أضف المنتجات المتبقية - الدقيق المتبقي والحليب الحامض. دع العجين يجلس.
- تُخبز في مقلاة ساخنة جدًا بعد دهنها مسبقًا.
على المصل
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 8 قطع.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123 سعرة حرارية/100 جرام.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
غالبًا ما تصنع العديد من ربات البيوت الجبن الخاص بهن من الكفير والحليب، ويصفين كتلة الخثارة، ويصفين مصل اللبن. لماذا لا تستخدم منتج الألبان الثمين هذا للغرض المقصود منه ويصبح لذيذًافطائر مصل اللبن؟ رفيعحساسة وناعمة - ستخبرك أي ربة منزل ذات خبرة بكيفية تحضيرها من منتجات رخيصة الثمن وبأسعار معقولة.
مكونات:
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مصل – 500 مل؛
- زيت نباتي – 70 مل؛
- دقيق - 250 غرام؛
- حبيبات السكر - 100 غرام؛
- ملح – 15 جم؛
- الصودا – 15 جم.
طريقة طهو:
- تحتاج أولاً إلى خلط البيض مع السكر والملح والزبدة. فاز الخليط جيدا.
- أضف مصل اللبن والصودا ويقلب. يجب أن تظهر الفقاعات في الخليط.
- أضيفي الدقيق، مع تحريك العجينة باستمرار. لا ينبغي أن يكون هناك كتل فيه.
- دهن المقلاة بالزبدة وسخنها جيدًا واخبز كل منتج على كلا الجانبين.
مع الحليب والماء
- وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8-10 قطع.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 127 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والعشاء والحلوى.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
فطائر رقيقة مع الحليب والماءيتم إعدادها ببساطة من المكونات المتاحة، ويمكن التعامل معها حتى ربة منزل مبتدئة. عليك فقط أن تتذكر أنك ستحتاج إلى مقلاة ذات جدران سميكة وتحترم النسب. يرتكب بعض الطهاة خطأً في خبز الخبز المسطح مباشرة بعد عجن العجينة، لذا يجب منحها وقتًا للارتفاع.
مكونات:
- الماء الدافئ - 250 مل؛
- دقيق - 150 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- حبيبات السكر – 30 جم؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
- يُمزج البيض مع الملح والسكر ويُخفق الخليط بالخلاط حتى تظهر الرغوة.
- أضف الحليب والماء (يجب أن يكون دافئًا) وأضف الدقيق في أجزاء. يجب أن يشبه الاتساق الكفير أو القشدة الحامضة قليلة الدسم.
- تُخبز الحلوى في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.
مع اللحوم
- مدة الطهي: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: 25 قطعة.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 184 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والعشاء والحلوى.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
طبق كلاسيكي من المطبخ الروسي يحبه الكبار والصغار.حشوة اللحم للفطائرمحضرة من لحم البقر المسلوق ولحم الخنزير ومخلفاتها. يمكنك قلي اللحم المفروم الذي تم شراؤه من المتجر مع الكثير من البصل والبهارات وإضافة القليل من الثوم للحصول على نكهة مميزة. يُقدم العلاج بعد قلي كل فطيرة محشوة بالزبدة.
مكونات:
- اللحوم – 600 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء – 300 مل
- دقيق - 500 غرام؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
- اغمري اللحم في الماء الساخن واتركيه حتى يغلي. تخلص من الرغوة. أضف الملح، ويطهى حتى ينضج.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى حتى يصبح طرياً في الزيت النباتي.
- تبريد اللحوم. نمررها عبر مفرمة اللحم وتتبل بالبهارات والملح وتضاف البصل المقلي والقليل من المرق.
- نخلط البيض، الملح، السكر، الماء. يضاف الدقيق إلى هذا الخليط ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
- اخبز المنتجات. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في خبز مسطح دافئ ثم لفيه على شكل لفافة أو ظرف.
فطائر رقيقة لذيذة - أسرار الطبخ
كيف لطهي الفطائر رقيقة؟ من السهل صنع منتجات مخرمة ولذيذة إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة للطهي:
- يجب أن ترتاح العجينة لمدة 20 دقيقة.
- لجعل المنتجات ناعمة ومرنة، أضف الدهن النباتي إلى الخليط قبل الطهي؛
- قبل القلي، دهن المقلاة الساخنة مرة واحدة بكمية قليلة من الزيت، ثم اخبز الكعك دون دهنه حتى لا يحتوي على سعرات حرارية عالية.
فيديو
لا يستطيع الجميع صنع فطائر رقيقة بالحليب. الطبق متقلب للغاية ويتطلب البراعة ومهارات الطهي. غالبًا ما ينتهي الأمر بربات البيوت بفطيرة متكتلة، وليس فقط الأولى. يحدث أن تمزق الفطائر في المقلاة أو أنها ليست طرية ولذيذة كما نرغب. لتجنب هذه الحوادث وخبز الفطائر الرقيقة اللذيذة حقًا، يجب عليك الالتزام بتقنية الطهي الصحيحة، وكذلك استخدام المنتجات بنسب معينة.
الشيء الأكثر أهمية هو تحضير عجينة الفطيرة بالقوام المطلوب. إذا كانت العجينة رقيقة جدًا، فسوف تتمزق في المقلاة، وإذا كانت سميكة جدًا، فستخرج الفطائر كثيفة وخشنة وسميكة. يجب أن تكون عجينة الفطائر عالية الجودة قابلة للسكب بشكل معتدل مثل العسل السائل الطازج.
لتحضير الفطائر، من الأفضل أن يكون لديك مقلاة خاصة بطبقة غير لاصقة في ترسانة مطبخك. يعد الطهي باستخدام مثل هذا الجهاز أمرًا ممتعًا - فالفطائر لا تلتصق بسطح المقلاة، فهي مقلية بالتساوي ولا تتطلب كمية كبيرة من الزيت. ستحتاج أيضًا إلى مقلاة عميقة للعجين، وملعقة خشبية أو معدنية، ومغرفة وملعقة لتقليب الفطائر. من خلال صورنا خطوة بخطوة ونصائحنا التفصيلية، يمكن لأي ربة منزل تحضير الفطائر الرقيقة.
الكمية المحددة من المكونات تنتج 20 فطيرة رقيقة، ويستغرق تحضيرها 40 دقيقة فقط.
تذوق معلومات الفطائر
مكونات
- الحليب - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- بيضة - 3 قطع؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
كيفية طبخ الفطائر الرقيقة مع الحليب، وصفة مع الصور خطوة بخطوة
يخفق البيض في وعاء عميق أو مقلاة ويضاف إليه الملح والسكر. نسب الملح في الوصفة نسبية. إذا كنت تخطط لوضع حشوة حلوة في الفطائر، فقم بتقليل كمية الملح بمقدار النصف. 
باستخدام المخفقة، اخفقي البيض جيدًا حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. 
سخني الحليب على الموقد أو في الميكروويف إلى حوالي 38 درجة. ثم نسكب نصف الكمية في خليط البيض. اثارة. 
أثناء تحريك الخليط بالمضرب، أضيفي دقيق القمح في أجزاء صغيرة. تحتاج إلى التغلب على العجينة بشكل مكثف لإزالة جميع الكتل المتكونة. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة وناعمة جدًا. 
أضف الحليب المتبقي إلى العجينة. 
تأكد من إضافة الزيت النباتي عديم الرائحة إلى العجينة. سوف يعطي نعومة الفطائر. سيسمح لك أيضًا بخبز الفطائر الرقيقة دون متاعب الالتصاق بالمقلاة. 
لكي لا تصبح الفطيرة الأولى متكتلة، قبل الطهي، تحتاج إلى تسخين المقلاة جيدًا على الموقد، ثم دهنها بأي دهون: الزبدة، زيت عباد الشمس، قطعة من شحم الخنزير غير المملح. بعد ذلك، اغرفي العجينة بمغرفة، واسكبيها على منتصف السطح وقومي بتدوير المقلاة بسرعة في دائرة بحيث يتم توزيعها بالتساوي في طبقة رقيقة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. 
يمكنك تقديم الفطائر الرقيقة مع الحليب كطبق مستقل، مغطاة بالمربى أو العسل أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة. يمكنك لف أي حشوة بالداخل. 
بعض النصائح المفيدة لربة المنزل:
- إذا لم تخفق العجينة جيدًا وكانت هناك كتل فيها، فقم بتمريرها باستخدام الخلاط الغاطس.
- إذا بدأت في خبز الفطائر، لكنها أصبحت سميكة للغاية، فقم بإضافة نصف مغرفة من الماء، ثم قم بتحريك العجينة جيداً.
- إذا تركت عجينة الفطائر لتقف لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة، فسوف تصبح أكثر تجانسًا وسيكون قلي الفطائر أسهل قليلاً.
- أسهل طريقة لدهن مقلاة هي باستخدام فرشاة المعجنات، كل ما تحتاجين إليه هو القليل من الزيت، ثم ضعي بضع قطرات على السطح ثم اسكبي العجينة على الفور. للراحة ولتجنب سكب الكثير من الزيت في المقلاة، اسكبه في وعاء صغير وضع فرشاة المعجنات هناك.
- تقلى على نار متوسطة، على نار خفيفة سوف تقلى الفطائر لفترة طويلة جدا، على نار عالية سوف تحترق أو لن تنضج بالتساوي.
- لا تذهب بعيدًا وراقب الفطائر، تذكر أن الفطائر الرقيقة تقلى بسرعة. بعد أن تقلبها على الجانب الآخر، يستمر العد في ثوانٍ، بعد حوالي عشر إلى عشرين ثانية، قم بإزالة الفطيرة، وضعها فورًا على طبق ودهنها بالزيت.
مقالات حول هذا الموضوع
