ما هو السبيتن الروسي القديم وكيف تم تحضيره في روسيا؟ سبيتن هو مشروب العسل. وصفات محلية الصنع

السبيتن (زبيتن) هو مشروب عسل قديم مشهور في روسيا، بالإضافة إلى العسل، فهو يحتوي على الماء والتوابل والأعشاب الطبية التي تضاف إلى بعض الوصفات. على سبيل المثال، يتكون السبيتن الشعبي من الفاوانيا، وأوراق نبات القراص، وزهور البابونج، والموز، وأوراق البندق، والأعشاب النارية، والنعناع. تم صنع السبيتن ساخنًا وباردًا. ويتميز المشروب الساخن بخصائص دافئة ومضادة للبرد، لذلك يتم تناوله بشكل رئيسي في الطقس البارد، بالإضافة إلى أن المشروب يعود بفوائد كبيرة على الجسم. كانوا يشربون السبيتن البارد لإرواء العطش في حرارة الصيف.

في العصور القديمة، كان العسل الساخن هو الأكثر شعبية في روس. تم تحضيره في المنزل، وصنعه في الحانات، وبيعه في المعارض والبازارات بالزجاج، وشربه في كل مكان في الأعياد والاحتفالات. الكوخ الذي تم فيه تحضير المشروب كان يسمى Downed Kuren. تم ذكر سبيتنا لأول مرة في السجلات عام 1128، وقد وصل المشروب إلى ذروة شعبيته في عهد بطرس الأكبر. قارن الأجانب المشروب الساخن الروسي بالنبيذ الساخن. وفي القرن التاسع عشر، تم استهلاك المشروب بدلاً من الشاي والقهوة.

تم تقديم السبيتن الساخن في أوعية نحاسية خاصة تشبه السماور الحديث، وكانت تسمى ساكلا أو بقلاجا. كما قاموا بسكبه وشربه في أكواب خاصة ذات جدران محدبة لتجنب الحروق. شربنا قضمة العسل مع خبز الزنجبيل والمخبوزات الأخرى. لقد وصل عدد كبير من جميع أنواع الوصفات لصنع sbiten إلى عصرنا. إن صنع مشروب العسل في المنزل أمر سهل مثل قشر الكمثرى. هناك الكسترد والسبيتني العادي والكحولي وغير الكحولي. يتم تحضير الكاسترد عن طريق تخمير نبتة العسل مع إضافات من التوابل والأعشاب المختلفة، مما ينتج عنه مشروب قليل الكحول يشبه شراب الميد أو الهريس.

الوصفة الكلاسيكية لصنع sbiten

في الوقت الحاضر، تولد من جديد الوصفة القديمة للسبيتنيا الروسية الحقيقية (موسكو) مع الزنجبيل، وأصبح المشروب شائعًا للغاية، ويتم تقديمه في أيام العطلات (Maslenitsa، عيد الميلاد)، ومن السهل جدًا صنعه بنفسك في المنزل.

مكونات:

• ماء – 6 لتر؛
• دبس السكر الأبيض (النشا) - 1 لتر؛
• العسل - 200 غرام؛
• قرفة - 2 جم؛
• فلفل أسود - 10 قطع؛
• الهيل - 7 قطع؛
• الزنجبيل - 2 ملعقة صغيرة؛
• يانسون نجمي - 3 قطع؛
• القرنفل – 5 قطع.

تحضير:

1. سخني الماء في وعاء من المينا حتى يغلي، ثم أضيفي العسل ودبس السكر الأبيض. حرك المحتويات واطهي خليط العسل على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
2. ضعي جميع البهارات والبهارات في وعاء واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
3. يُسكب في أكواب ويُقدم مع البسكويت أو المخبوزات الأخرى.

لدغة الكحول مع النبيذ الجاف

مُجَمَّع:

• العسل - 100 غرام؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 500 مل؛
• فصوص – 1-2 قطعة؛
• جوزة الطيب - على طرف السكين
• القرفة - 2-3 غرام.

طريقة طهو:

1. تسخين النبيذ إلى 75 درجة مئوية؛
2. أضف العسل والبهارات. يقلب جيدا حتى يذوب العسل.
3. اتركيه لمدة نصف ساعة، ثم صفيه من خلال مرشح الشاش.
4. تصب في أكواب وتقدم.

كوموشكين sbiten مع القفزات

مُجَمَّع:

• العسل - 1 كجم؛
• ماء – 4 لتر؛
• القفزات الصيدلانية - 20 جم؛
• القرفة - حسب الرغبة.

تحضير السبيتن:

1. سخني الماء وأضيفي العسل وأقماع القفزات والتوابل. طهي على طاقة منخفضة لمدة 2-3 ساعات.
2. قم بتصفية العسل المسكر واتركه يبرد. شرب المبردة.

قضمة زنجبيل حارة

مكونات:

• ماء - 2 لتر؛
• عسل -300 غرام؛
• حبيبات السكر - 300 غرام؛
• فصوص - 6-7 قطع؛
• قرفة – 10 جم؛
• الزنجبيل – 10 غرام.

طريقة طهو:

أضف العسل والسكر إلى الماء الدافئ، وأضف القرنفل والقرفة والزنجبيل. يُسخن ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يجب إزالة الرغوة التي تشكلت أثناء الغليان. صفي عسل السبيتن من خلال منخل ناعم ثم قدميه مع البسكويت.

وصفة: Maslenitsa sbiten مع الأعشاب

مكونات:

• العسل - 300 غرام؛
• ماء – 3 لتر؛
• حبيبات السكر - 200 غرام؛
• عشبة نبتة سانت جون (جافة) – 5 ملاعق صغيرة؛
• النعناع المجفف – 3-4 ملاعق صغيرة.
• أوريجانو - 3 ملاعق صغيرة؛
• فصوص - 4 قطع؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• الزنجبيل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• القرفة المطحونة – 1-2 ملعقة صغيرة:

طريقة تحضير الوصفة:

1. قم بتسخين 0.5 لتر من العسل حتى الغليان، مع إزالة الرغوة.
2. غلي السكر في حوالي 5 لترات من الماء.
3. يُمزج العسل مع الماء والسكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. تُضاف البهارات والأعشاب العطرية إلى الماء المتبقي وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
5. يُصفّى المرق العطري ويُضاف إلى شراب السكر والعسل ويُسخن قليلاً.
6. تسكب في الأكواب وتقدم ساخنة.

وصفة بالفيديو لطريقة عمل السبيتن الشعبي

وصفة لسبيتن كاسترد التوت

مكونات:

• عسل - 500 غرام؛
• التوت الطازج - 500 غرام؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• الخميرة – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. شطف التوت بالماء. اعصر العصير من التوت.
2. يُسكب عصير التوت بالماء ويُغلى ثم يُبرد ويُصفى من خلال منخل.
3. يُضاف العسل ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في عصير التوت المعصور.
4. تبريد مرق العسل والتوت إلى 30 درجة. أضف الخميرة المعدة.
5. ضع الأطباق في مكان دافئ لمدة 9-11 ساعة للتخمير.
6. يسكب في زجاجات مناسبة ويغلق جيدا ويحفظ في مكان بارد. وبعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع، يمكن تذوق جلد التوت.

وصفة لسوزدال سبيتن حار

مُجَمَّع:

• ماء - 2 لتر؛
• العسل - 300 غرام؛
• حبيبات السكر - 300 غرام؛
• ورق الغار – 30 جم؛
• البهارات: الزنجبيل، الهيل، القرنفل، القرفة - 30 جم لكل منهما.

تحضير:

1. سخني الماء وأضيفي العسل واطهيه لمدة 20-25 دقيقة.
2. تُضاف البهارات وأوراق الغار وتُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
3. صفي المرق واسكبيه في أكواب.

فوائد وأضرار عسل السبيتن

يحتوي sbiten الشعبي على العديد من الخصائص المفيدة. أنه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات (A، B، PP، C، E، H). العسل الوحيد الموجود في الوصفة يجعل المشروب صحيًا. وهو عامل مضاد للفيروسات ومضاد للالتهابات ويساعد بشكل جيد في علاج التهاب البروستاتا. يزيد السبيتن الشعبي من قوة الذكور، وله تأثير منشط ودافئ. مشروب بارد يروي العطش جيداً ويعيد طاقة الجسم. يساعد السبيتن، بفضل وجود العسل، على استعادة الطاقة ويحمي من الفيروسات.

مثل أي منتج آخر، بالإضافة إلى فوائده، فإن عسل سبيتن لديه بعض موانع الاستعمال. بادئ ذي بدء، رد فعل تحسسي لبعض مكونات المشروب (العسل والأعشاب والتوابل). يمنع تناول المشروبات الكحولية للنساء الحوامل والمرضعات. يمكن أن يكون المشروب ضارًا أيضًا لمرضى السكري وأمراض الكلى والكبد.

يمكن بسهولة اعتبار السبيتن المحضر بالعسل أحد أكثر المشروبات شيوعًا في روسيا. تكوينه، بالإضافة إلى المكون الرئيسي - العسل، يشمل مغلي الأعشاب الطبية والمواد المضافة من التوابل المختلفة.

وليس من قبيل المصادفة أن هذا المشروب الحار الحار والمدفئ في برد الشتاء كان يُشرب في كثير من الأحيان ليس فقط من أجل الحالة المزاجية والمتعة، ولكن أيضًا للحماية من الأمراض وإعطاء القوة للجسم.

ولكن sbiten لا يشرب دائما ساخنا. في الصيف، على العكس من ذلك، من الممتع أكثر أن تروي عطشك بكوب من المشروب البارد.

في البداية تم تحضيره بشكل أساسي كمشروب غازي. ولكن يمكن أن يكون sbiten مدمنًا على الكحول أيضًا. واليوم سنتحدث عن كيفية تحضير السبيتن الكحولي اللذيذ في المنزل.

في البداية، كان أسلافنا يشربون السبيتن مثل الشاي. استمتع مع الخبز والكعك وخبز الزنجبيل والحلويات المختلفة. ولم يُسمح لصانعي السبيتن ببيع المشروبات المسكرة في ساحات المدينة. لا يمكن القيام بذلك إلا من قبل أصحاب الكورينز المتساقطة، حيث يمكن للمرء تناول كوب أو اثنين من البيرة المخفوقة منخفضة الكحول أثناء الغداء.

ظهرت وصفات صنع السبيتن الكحولي في وقت لاحق. لقد كان نوعًا من الإجابة السلافية على المشروبات الساخنة للشعوب الأخرى، على سبيل المثال، مثل النبيذ الساخن أو الشراب. كما تفوقت السبيتن الروسية على نظيراتها "في الخارج" من حيث الفائدة.

عند تحضير المشروب، بالإضافة إلى العسل والتوابل والأعشاب، تم استخدام القفزات أو الخميرة أو الفودكا أو النبيذ للحصول على مشروب مسكر منخفض الكحول مع تأثير منشط وقوة منخفضة (4-7٪). وفي البداية لم يكن هذا المشروب الرخيص، ولم يكن الجميع يستطيع تحمله. على الرغم من أنها أصبحت متاحة للجميع تقريبًا فيما بعد.

إقرأ أيضاً: ما هو السبيتن الروسي القديم وكيف تم تحضيره في روسيا؟

كيف يتم تحضير السبيتين الصحيح في المنزل الذي أحبه أجدادنا أجدادنا وجداتنا العظماء وشربوه بكل سرور؟

وفقا لتكنولوجيا الطهي، يتم تقسيم السبيتني إلى بسيط (غير كحولي) وكسترد. هذا هو الخيار الثاني (تخمير العسل مع التوابل مع إضافة القفزات والخميرة) الذي يسمح لك بالحصول على مشروبات تشبه بيرة العسل والهريس والأعشاب منخفضة القفزات.

إذا قارنا تكنولوجيا صنع سبيتن البسيط والكسترد، فإن الطريقة الثانية تعتبر أكثر تعقيدا وسيتعين عليها قضاء المزيد من الوقت. مشروب كحولي مع إضافة الفودكا أو الكونياك أو النبيذ (حسب التفضيل الشخصي) إلى السبيتن النهائي المبرد قليلاً يحظى بتقدير خاص في برد الشتاء لخصائصه الدافئة.

وصفات للسبيتين مع إضافة الكحول

حتى صانع النبيذ والطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع الوصفات المقترحة للسبيتين، حيث تتم إضافة الخميرة أو المشروبات الكحولية القوية أو غير الكحولية الجاهزة وفقًا للوصفة. يمكنك البدء بما يسمى "النبيذ الساخن على الطريقة الروسية" المشهور الآن. يُطلق على هذا غالبًا اسم sbiten الروسي، المحضر بالنبيذ الأحمر، نظرًا لتشابه الوصفة وتكنولوجيا التحضير مع النبيذ الساخن.

sbiten محلية الصنع مع النبيذ

• العسل – 150 جم
• النبيذ الاحمر – 1 لتر
• القرنفل – 5-7 قطع.
• جوزة الطيب والقرفة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

يُغلى النبيذ الساخن (يُفضل أن يكون جافًا) تقريبًا ويُخلط مع البهارات والعسل ويُنقع قليلاً (30 دقيقة). ثم يجب تصفية المشروب. ولن يمنعك شيء من الاستمتاع بمذاقها مع الأصدقاء في أمسية شتوية.

وصفة sbiten مع المسكرات

• العسل – 100-150 جم
• الماء - ½ لتر
• التوابل: الفلفل، الزنجبيل، القرنفل
• صب – 1 كوب
• الأعشاب: نبتة سانت جون، زهور الزيزفون، النعناع، ​​​​الزعتر

أولاً، قم بغلي العسل لمدة 10 دقائق، ثم قم بإذابته في الماء الساخن. ثم قم بغلي السائل لمدة 5 دقائق أخرى مع المسكرات. أضف الأعشاب والبهارات واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. نحن نصر لمدة نصف ساعة.

إقرأ أيضاً: كيفية تحضير sbiten لذيذ في المنزل؟

بيرة سبيتن

مُجَمَّع:

• الماء والبيرة - 250 مل لكل منهما
• العسل ودبس السكر – 50 جم لكل منهما
• نعناع - نصف ملعقة صغيرة

يُضاف النعناع والدبس إلى الماء مع البيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف العسل هناك ويغلي لبضع دقائق أخرى. نترك اللدغة لمدة ساعة تقريبًا ثم نصفيها ونبردها ونضعها في الثلاجة لمدة أسبوع.

وصفة sbiten مع كونياك

• الماء – 1 لتر
• بهارات حسب الرغبة (زنجبيل، قرنفل، بهارات) وليمون
• الكونياك – 50 جم
• العسل – 250 جم

صب العسل في الماء وأضف ملعقة صغيرة من الشاي والبهارات المفضلة لديك والليمون. يُغلى المزيج ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة. كل ما تبقى هو إضافة الكونياك إلى المشروب المصفى.

وصفات هوب سبيتني على أساس التخمير

سبيتن كاسترد التوت

هذا مشروب صحي وعطري للغاية. يتم تحضيره على النحو التالي: يقلب 3 لترات من الماء و 500 مل من عصير التوت وكيلوغرام من العسل ويطهى لمدة تزيد قليلاً عن ساعة. أضف الخميرة (50 جرامًا) إلى السائل المبرد. اتركها دافئة طوال الليل. وفي صباح اليوم التالي نضعه في زجاجات في البرد لمدة 4 أسابيع.

إسقاط مسكر (بدون ضخ)

لتحضيرها سنحتاج إلى:

• العسل – 100 جم
• القرفة – 1/3 ملعقة صغيرة.
• القفزات – 3 جم
• الماء – 1/2 لتر
• سكر – 50 جم
• النعناع – 0.2 جم
• القرنفل – 2-3 قطع.

يذوب السكر والعسل في الماء المغلي. ثم تضاف التوابل والقفزات ويطهى لمدة 20 دقيقة. يجب أن يشرب المشروب ساخنا.

كوموشكين سبيتن

سنحتاج إلى:

• الماء – 4 لتر
• العسل – 1 كجم
• القرفة - حسب الرغبة
• القفزات – 20 جم

يتم تحضيره بكل بساطة: أضف مخاريط القفزات والعسل والتوابل إلى الماء الساخن واطهيها لمدة 2-3 ساعات على نار خفيفة. ثم قم بتصفية المشروب. شرب المبردة.

لدى العديد من الدول وصفات وطنية للمشروبات الساخنة قليلة الكحول والتي يتم تقديمها لتدفئتها خلال موسم البرد. إن الإجابة السلافية على النبيذ الساخن والنبيذ الساخن هي عسل النحل، وهو أكثر صحة من نظرائه "في الخارج". لا يتطلب تحضير السبيتن في المنزل مكونات نادرة ولا يستغرق الكثير من الوقت. يمكن للطهاة من أي مؤهلات التعامل مع الوصفات الكحولية وغير الكحولية المقترحة.

سبيتنهو مشروب سلافي قديم يتكون من الماء والعسل والتوابل ومكونات أخرى. له طعم عسل واضح مع رائحة الأعشاب وله تأثير مضاد للالتهابات ودافئ. يمكن أن تكون كحولية أو غير كحولية، وتقدم ساخنة وباردة. طعم السبيتن يشبه شراب الميد، ولكن يتم تحضيره باستخدام تقنية أبسط وأسرع.

في السجلات السلافية، تعود الذكرى الأولى لسبيتنا إلى عام 1128. في العديد من المناطق، كان يُطلق على هذا المشروب أيضًا اسم "بيريفار" و"مشروب" و"فار". بالإضافة إلى العسل، تمت إضافة نبتة سانت جون والزنجبيل وورق الغار والمريمية إلى التركيبة. بعد عام 1917، انخفضت شعبية السبيتن بشكل حاد، ولم تنجح المحاولات الأخيرة لإنشاء الإنتاج الصناعي، وكان الطلب منخفضًا للغاية.

لدغة الكحول

مكونات:

• النبيذ الأحمر الجاف - 1 لتر؛
• العسل - 150 غرام؛
• القرفة والقرنفل وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. مزيج النبيذ والعسل.

2. اغلي الخليط على نار خفيفة مع إزالة الرغوة.

3. ارفعي القدر عن النار وأضيفي البهارات ثم غطيه واتركيه لمدة 25-30 دقيقة.

4. قبل الاستخدام، قم بتصفيته من خلال القماش القطني وسخنه إلى درجة الحرارة المطلوبة.

لدغة غير كحولية مع الزنجبيل

مكونات:

• جذر الزنجبيل - 3 سم؛
• قرفة - 1 عصا؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• العسل - 5 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. يُقشر جذر الزنجبيل ويُقطع جيدًا.

2. اغلي الماء وأضيفي القرفة والقرنفل والزنجبيل.

3. يُضاف السكر والعسل ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق مع إزالة الرغوة.

4. أطفئ النار واترك المشروب لمدة 25-30 دقيقة.

5. صفيه من خلال القماش القطني.

يمكن تقديم هذا الإصدار من السبيتن الروسي باردًا أو ساخنًا. قبل الاستخدام، قم بالتسخين (التبريد) إلى درجة الحرارة المطلوبة. يتم عرض وصفة أخرى غير كحولية في الفيديو.

فوائد السبيتن محلي الصنع:

• يقوي جهاز المناعة.
• يحتوي على فيتامينات ب و ج.
• هو الوقاية من الأمراض المعدية والجهاز التنفسي ونزلات البرد.
• يقلل من العمليات الالتهابية.
• يساعد في أمراض اللثة وتجويف الفم.
• يقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

Sbiten (zbiten، vzvar، var) هو مشروب دافئ قديم استخدمه السلاف قبل وقت طويل من ظهور الشاي في منطقتنا. لم يكن لمغلي العسل هذا تأثير دافئ فحسب، بل قدم أيضًا، بفضل تركيبته، فوائد لا يمكن تعويضها لجسم الإنسان.

كما تعلمون، كان العسل يستخدم في العصور القديمة لتحضير العديد من المشروبات الصحية. سبيتين ليست استثناء. يحتوي على عدد من المنتجات التي لها تأثير مضاد للالتهابات ومنشط ودافئ.

تم تحضير المرق من أبسط المنتجات التي لا يزال من السهل العثور عليها في كل شقة:

• ماء؛
• بهارات؛
• مستحضرات عشبية مختلفة؛
• التوت والفواكه.

يأخذ Sbiten اسمه من الكلمة "نهدم". بعد كل شيء، تتكون عملية تحضير المشروب من خلط (تخضير) المكونات.

أصل مشروب الاحترار

يعود أول ذكر لوصفة sbiten إلى القرن السادس عشر. ومن المعروف أيضًا من السجلات القديمة أنه حتى في عهد الأمير فسيفولود عام 1080 كان المشروب هو المشروب الرئيسي في الأعياد.

في عهد بيتر الأول، أصبح مغلي العسل القديم المشروب المفضل للضيوف الأجانب. ثم حصل على اسم النبيذ الروسي.

في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، اكتسب سبيتين شهرة واسعة النطاق في جميع أنحاء روسيا. تم تقديمه في المقاهي والحانات الخاصة، المطبوخة في الشارع وفي المنزل، وبيعها في الأسواق والمعارض.

في ذلك الوقت، تم تحضير المشروب في أوعية خاصة تشبه السماور. لقد تم تقديمهم في أكواب مع حواف مقلوبة من الداخل إلى الخارج. هذا التصميم محمي ضد الحروق، لأن المشروب كان يقدم ساخنًا جدًا.

خلال ثورة أكتوبر، تم تخفيض sbiten بشكل غير مستحق إلى الخلفية، لأنه تم استبداله بمشروبات جديدة مثل القهوة والشاي.

ولكن مع ذلك، فإن المرق القديم لا يفقد شعبيته في عصرنا، خاصة وأن هناك عددًا كبيرًا من الوصفات لكل الأذواق.

خصائص مفيدة وضرر sbitn

بسبب تركيبته، يحتوي المشروب على العديد من الخصائص المفيدة:

على الرغم من أن sbiten ليس منتجًا طبيًا، إلا أنه لا يزال هناك بعض القيود على استخدامه. بادئ ذي بدء، قد تحدث ردود فعل تحسسية بسبب استخدامه. لذلك، لا ينصح به للأشخاص المعرضين للحساسية.

يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي تناول الأطفال أو النساء الحوامل أو إذا كانت هناك مشاكل في الكبد أو الكلى أو نظام القلب والأوعية الدموية. يجب استشارة الطبيب قبل الاستخدام ولمن يعانون من مرض السكري أو يتبعون نظامًا غذائيًا.

كيف لطهي sbiten في المنزل

هناك الكثير من الوصفات لصنع المرق. يتم تحضيره على حد سواء كحولي وغير كحولي، والذي يمكن أن يستهلكه حتى الأطفال.

لإعطاء طعم فريد من نوعه، يمكنك إضافة العديد من العصائر والتوابل والأعشاب وغيرها من المكونات الغذائية إلى المرق.

يمكنك استخدام الأعشاب التالية لتحضيره::

• سالي المتفتحة؛
• أوراق التوت.
• أوراق الكشمش
• أوراق الكرز.
• نعناع؛
• سبيريا.
• ميليسا.
• توت العليق؛
• حكيم؛
• البابونج وغيرها الكثير.

يمكنك استخدام المكونات حسب ذوقك كالتوابل. ورق الغار والقرفة والفانيليا والقرنفل والبهارات - كل شيء مثالي لوصفة المغلي.

إن صنع السبيتن في المنزل ليس عملية معقدة، ولكنه ممتع للغاية.

وصفة sbiten الكلاسيكية

يُغلى 6 لترات من الماء في قدر. بعد الغليان يضاف 200 جرام من العسل و 1 لتر من دبس السكر الأبيض. خففي الحرارة واطهيها مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة.

بعد مرور الوقت، أضف البهارات التالية: 5 فصوص، 2 ملعقة صغيرة. زنجبيل، 2 جرام قرفة، 7 حبات هيل وفلفل أسود، بالإضافة إلى 1 قطعة يانسون نجمي. تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا.

وصفة العسل sbiten مع الأعشاب

طريقة تحضير عسل السبيتن بالأعشاب الطبية. الشيء الرئيسي هو إعداد مجموعة من النباتات المفيدة المختلفة. يوصى بتناول النعناع والبابونج ونبتة سانت جون وكذلك الزعتر والمريمية.

تحتاج إلى إذابة 300 جرام من العسل في لتر واحد من الماء المغلي. اتركيه لينقع لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الوقت، يُطهى العسل على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف 5 جرام من أي بهارات و 40 جراما من الأعشاب الطبية.

وصفة للجلد الكحولي مع النبيذ

لكل لتر واحد من النبيذ الأحمر الجاف تحتاج إلى تناول 150 جرامًا من العسل. غلي العسل والنبيذ على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة الناتجة وأضف 0.1 جرام من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل. بعد ذلك، تحتاج إلى ترك المشروب لمدة 30-40 دقيقة والضغط. يجب استهلاك هذا التسريب الكحولي ساخنًا.

وصفة للسبيتين الكحولي مع الكونياك (الفودكا)

في 1 لتر من الماء المغلي، قم بإذابة لتر من العسل، وثلث كوب من دبس السكر، و 0.5 كوب من الخل، بالإضافة إلى 8 حبات فلفل و 4 جرام من الزنجبيل. تغلي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد مرور الوقت، قم بتصفية السائل الناتج، أضف كوبًا واحدًا من الكونياك أو الفودكا واتركه في مكان بارد لمدة 5-7 أيام. يجب تسخين المشروب قبل شربه.

وصفة مشروب "القهوة" سبيتن

كيفية صنع سبتين مع القهوة؟ السر الرئيسي للتحضير هو اختيار البن المطحون عالي الجودة.

تُسكب 8 ملاعق كبيرة من القهوة مع 1.5 لتر من الماء المغلي البارد. بعد ذلك، ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. عندما يغلي السائل، يرفع عن النار ويصفى.

خذ كوبًا واحدًا من القهوة وقم بتخفيف 150 جرامًا من العسل فيه، ثم ضعه على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.

يتم أيضًا تخفيف 100 جرام من السكر في كوب واحد من القهوة وغليها. ثم يُمزج شرابان مع العسل والسكر في وعاء واحد ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

أضف إلى بقية القهوة ملعقتين صغيرتين من النعناع الجاف و3 فصوص بالإضافة إلى ورق الغار والقرفة حسب الرغبة. تُغلى هذه الكتلة لمدة 10 دقائق وتُرفع عن النار. بعد ذلك، يتم غرس القهوة والبهارات لمدة 10-15 دقيقة وتصفيتها.

تُخلط القهوة الجاهزة مع الشراب وتُقدم.

وصفة سبيتن محلية الصنع مع عصير التوت

للحصول على وصفة لصنع sbiten في المنزل مع عصير التوت، خذ 30 جراما من الخميرة، 3 لترات من الماء، 0.5 لتر من عصير التوت و 1 كيلوغرام من العسل.

يُخفف عصير التوت والعسل بالماء الساخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة الناتجة.

بعد مرور الوقت، تتم إزالة الكتلة من الحرارة وتبريدها إلى 25 درجة. ثم تضاف الكمية المحددة من الخميرة وتترك في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة.

تصب في الزجاجات المعدة وختمها. المشروب جاهز للاستهلاك خلال شهر.

وصفة بسيطة للعض مع الأوراق

إن صنع السبيتن من أوراق التوت الجافة والكشمش والنعناع أمر بسيط للغاية. المشروب له رائحة وطعم فريد من نوعه.

للتحضير، خذ كوبين من الماء المغلي واسكب فيه خليطًا من أوراق النعناع والكشمش والكرز. خذ 0.5 ملعقة صغيرة من الأوراق. يتم غرس الكتلة الناتجة لمدة 30-40 دقيقة.

وبعد مرور الوقت، يتم تصفية المرق وإضافة الكمية المحددة من العسل. يؤكل ساخناً.

Sbiten هو مشروب فريد من نوعه. عند إعداده، يمكنك إضافة أي مكونات لذوقك. سيصبح مشروبك المفضل في الأيام الحارة والباردة.

انتبه، اليوم فقط!

Vzvar، var، sbiten، perevar، zbiten - كل هذه أسماء من نفس التركيبة، يحترمها أسلافنا إلى جانب kvass. تم تحضيره في حاويات مختلفة للخلط اللاحق، "الخلط"، والوصفة، إلى جانب المكون الثابت - العسل، تحتوي على مكونات العمل الموجه.

من أجل الدفء والتسلية، تمت إضافة النبيذ والجنجل والبيرة، وتم غرس الحقن العشبية المعقدة للأغراض الطبية والوقائية، وتم استخدام الفواكه الطازجة والمجففة - التفاح والكمثرى - للحفاظ على القوة والذوق اللطيف.

حتى قبل أن يبدأ الشاي الصيني مسيرته عبر روسيا في القرن السابع عشر، ليحل محل المغلي التقليدي، كان السبيتن معروفًا عالميًا باعتباره المشروب الأكثر صحة ولذيذًا، والذي بدونه بدت أمسيات الشتاء والاحتفالات الشعبية غير واردة.

تم تخميره في المنازل - وكان لكل ربة منزل وصفة شرب "أسلافها" خاصة بها، تُباع في الأسواق والمعارض، وتُشرب في الحانات ومؤسسات "الشرب".

كان انتشار السبيتن في روس كبيرًا جدًا لدرجة أنه من أجل بيع المشروب، تم تنظيم كورينات منفصلة - أكواخ تُباع مباشرة إلى الشارع، من خلال نافذة خاصة.

فوائد ومضار المشروب

فقط وجود العسل في التركيبة يشير بالفعل إلى أن المشروب يهدف إلى إفادة الجسم، ومع ذلك، فإن الوصفة الكلاسيكية هي بالأحرى قاعدة لها تأثير منشط وشفاء عام، وهنا يتم أخذ العسل كعنصر رئيسي. حقق Sbiten أعظم فوائده عندما تم تجديد التركيبة الأساسية بالمكونات المستهدفة.

خلال الفترة الباردة، عندما تفاقمت نزلات البرد، تم إعداد sbiten بالضرورة مع إضافة الأعشاب المركزة: الزعتر، نبتة سانت جون، حكيم. للوقاية من التهاب الأنف والتهاب اللوزتين، تم تخمير شاي الزنجبيل والتنوب ودمجهما في العسل. لمكافحة ظاهرة شائعة في روس - السكر والمخلفات، عشية الاحتفالات، تم تخمير الأعشاب النارية بكميات كبيرة.

ومع ذلك، على الرغم من كل فائدة المشروب، فإن استهلاكه المفرط يهدد بالتسبب في رد فعل تحسسي - في حالة التعصب الفردي لأي من المكونات.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص للعسل والأعشاب الطبية. في بعض الأحيان يتم التعبير عن رد فعل الجسم تجاه مستحضرات معينة في مظاهر الشرى وحكة الجلد وسيلان الأنف.

يجب أن نتذكر: إذا كان الكحول موجودًا في الوصفة، فإن إعطاء مثل هذه اللدغة للأطفال ممنوع منعا باتا، ويجب أن يقتصر استخدامه من قبل البالغين.

الحذر لن يؤذي الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض الكبد والقلب والأوعية الدموية والجهاز البولي. عند صنع مشروب، سيتعين على مرضى السكري تقليل تركيز المواد بشكل كبير والتعرف على خصائص كل مكون.

وصفة محلية الصنع كلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية هي الأساس الذي يتم من خلاله إنشاء خيارات ذات طبيعة مرغوبة: الشفاء والاحترار والمنشط. وفي الوقت نفسه، لا يتغير عدد المكونات الرئيسية، أو يتغير قليلاً، لصالح مادة أخرى.

طريقة تحضير عسل السبيتن :

لا يتعين عليك وضع السبيتن في الثلاجة إذا لم يكن الجو حارًا جدًا في المنزل. سيكون المرق رائعًا لمدة يوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة.

خيار بسيط

يتم الحصول على أبسط الجلد من خلال وضع جميع المكونات في وقت واحد. لا يفقد المشروب الشعبي أي خصائص مفيدة، لكن التحضير يستغرق وقتا أقل بكثير. فكر في هذه الوصفة السهلة محلية الصنع.

مكونات:

• 4 أكواب من الماء النقي.
• 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من أي عسل طبيعي.
• 1 ليمونة كاملة متوسطة الحجم؛
• 1 عصا قرفة؛
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مطحون)؛
• 12 حبة فلفل أسود؛
• 6 نجوم القرنفل
• 5 نورات الهيل الكاملة.
• 2 براعم يانسون نجمي.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

كيف تطبخ:

1. قم بتسخين الماء قليلاً في قدر، ثم قم بإذابة العسل فيه. على نار خفيفة، يُغلى المزيج الحلو ويُضاف جميع المكونات الجافة؛
2. مباشرة بعد الغليان، أضف الليمون، مقطعة إلى شرائح كبيرة، في المقلاة؛
3. يُطهى السبيتن بدون غطاء مع التحريك لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، بعد إزالة المقلاة عن النار، سيستغرق تحضير المرق 10 دقائق أخرى؛
4. الآن كل ما تبقى هو تصفية السبيتن ويمكنك سكبه في أكواب (الوصفة تتضمن 4 حصص).

وفقًا لهذه الوصفة، يكون المشروب ذو حلاوة متوسطة مع حموضة حمضيات ملحوظة. وفي كل كوب، ولاستكمال طعم وجودة التقديم، يمكنك وضع شريحة رقيقة من الليمون الطازج، ويقدم العسل بشكل منفصل في وعاء.

لدغة الكحول في المنزل

في البداية، لم يكن المقصود من sbiten أن يكون مشروبًا يمكن أن يجعلك في حالة سكر، وكان مكلفًا للغاية، مع إضافة جميع أنواع النبيذ الجيد، بحيث لا يستطيع الشخص العادي تحمل مثل هذه المتعة. لذلك، للتوزيع على نطاق واسع بين الناس، بدأوا في إضافة الكحول الرخيص إليه - البيرة والنبيذ المدعم.

سوف يذكرنا المشروب المحضر في المنزل إلى حد ما بالنبيذ الساخن، وبسبب تركيبته عالية الجودة، يُنصح باستخدام النبيذ الأحمر الجاف.

مكونات:

• 0.5 لتر من النبيذ الأحمر باهظ الثمن؛
• ¾ كوب عسل الزيزفون.
• 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون؛
• 1 عصا قرفة؛
• 2 براعم قرنفل.

كيف تطبخ:

1. ضعي وعاء المينا بالنبيذ على نار خفيفة وسخنيه حتى يظهر بخار خفيف.
2. أضف العسل إلى المقلاة وأزل الرغوة أثناء غليان النبيذ واغليه لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
3. ثم ارفعي المرق عن النار وأضيفي على الفور جميع التوابل والبهارات.
4. يجب أن يبرد اللدغة بالكحول ببطء، لذلك لا يكفي مجرد تغطية المقلاة بغطاء - بل يجب لفها بشيء ما، على سبيل المثال، بمنشفة كبيرة. بعد 40-45 دقيقة، يمكن إزالة المنشفة ويمكن تصفية المشروب من خلال مصفاة ناعمة.

عند تقديم مشروب كحولي، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لتصميم الأجزاء - لذلك، يُسكب المشروب بالتأكيد في أكواب منخفضة وناعمة ذات جدران سميكة، ويُنصح بوضع 1-2 بهارات جافة في كل جزء. يمكن أن يكون هذا برعم القرنفل، أو قطعة صغيرة من عود القرفة، وما إلى ذلك.

لدغة التفاح

مكونات:

• 450 غرام من التفاح الحلو والحامض والعصير؛
• 180 غ من عسل الزهور؛
• 1 لتر من الماء النقي
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 2 عود قرفة
• 2 نورات الهيل.
• 3 حبات قرنفل.

وقت الطهي – 60 دقيقة.

وصفة محلية الصنع لصنع التفاح sbiten خطوة بخطوة:

1. نقطع التفاح المغسول والمقشر إلى قطع عشوائية ونضعها في قاع وعاء المينا. تُسكب البهارات وتُعجن جميع المكونات بيديك.
2. صب الماء في وعاء، ضع كل شيء على نار خفيفة ويطهى مثل الكومبوت حتى ينضج التفاح؛
3. ثم يجب إزالة المقلاة عن النار وتغطيتها بغطاء وتركها لمدة نصف ساعة لتغرس.
4. صفي المشروب وأضيفي العسل إلى المرق وقم بإذابته جيدًا.

يمكن أيضًا خلط التفاح المنزوع مع كمية صغيرة من العسل وتقديمه بشكل منفصل. سبيتن التفاح المحضر وفقًا لهذه الوصفة يكمل بشكل مثالي وجبات الإفطار الشتوية وينشط الجسم طوال اليوم.

الدقيقة والفروق الدقيقة في الطبخ

إذا كان السبيتن يحتوي على أعشاب طبية فلا يمكن تخزينه لأكثر من يومين - فقوة الأعشاب تختفي بعد هذه الفترة.

على الرغم من أن أسلافنا كانوا يشربون المشروب، تمامًا كما نشرب الشاي، مع جميع أنواع الإضافات على شكل كعك وخبز الزنجبيل، إلا أنه لا ينصح بتناول تلك الأنواع من السبيتن التي تحتوي على عدد كبير من المكونات الطبية.

أثناء عملية الطهي، من الأفضل استخدام العسل الطازج السائل. لا يمكن للعسل المسكر أن يمنح المشروب تلك النكهة الصيفية المحددة التي أحبها الناس بسبب هذا المشروب الشتوي.