أشهى وصفة شوربة البازلاء مع اللحم المدخن. حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة

وصف

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنةهو طبق مرضي للغاية وعطري وذو مذاق عميق. يتم تحديد هذا المذاق من خلال اللحوم المدخنة التي نختارها للطهي: فهناك الخاصرة الطرية، ولحم الصدر العصير، وحتى الأضلاع المدخنة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة شحم الخنزير المدخن، ثم سوف يأخذ الطعم ظلالا جديدة.

لكن الشيء الرئيسي هو اختيار البازلاء المناسبة: يجب أن يكون لونها مشرقًا وعصيرًا.

فيما يلي وصفة مفصلة خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق بالصور. منه ستتعلم كيفية تحضير حساء البازلاء اللذيذ مع اللحوم المدخنة في المنزل. هذا الحساء مثالي كطبق ساخن أول لتناول طعام الغداء. بالإضافة إلى الطهي الرئيسي، سنقوم أيضًا بإعداد خبز محمص حار عطري من خبز القمح الأبيض مع الثوم. مع هذا الطبق الجانبي، لن تحتاجي إلى أي صلصة، يمكنك تناول الحساء بهذه الطريقة.

دعونا نبدأ الطبخ!

مكونات

• 
  البازلاء الخضراء المجففة
  (250 جرام)
• 
  (250 جرام)
• 
  (200 جرام مدخن)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (300 غرام)
• 
  (4 فصوص)
• 
  (700 جرام لكل عظمة)
• 
  (300 غرام)
• 
  (100 جرام)
• 
  (200 جرام)
• 
  (القليل للقلي)
• 
  (ذوق)
• 
  (ذوق)
• 
  (ذوق)

خطوات الطبخ

اختر بازلاء مقسمة عالية الجودة ذات ألوان زاهية وانقعها في الماء البارد طوال الليل قبل الطهي. سوف تطبخ هذه البازلاء بشكل أسرع.



سنقوم بإعداد مرق اللحم البقري على العظم. للقيام بذلك، ضع اللحم في مقلاة واحدة واملأها بالماء، ثم املأ الثانية بالماء واتركهما حتى يغلي. بعد طبخه لمدة دقيقتين، أخرجي اللحم البقري من المقلاة الأولى بملعقة مثقوبة وضعيه في ماء مغلي نظيف. صفي الماء من المقلاة الأولى: لن نحتاج إليه بعد الآن. اغسلي بصلة متوسطة الحجم وقشريها، واغمسيها بالكامل في المرق، وافعلي الشيء نفسه مع الجزر. نترك المرق على النار لمدة ساعتين، إزالة الرغوة بشكل دوري من سطح السائل. بعد الانتهاء من الطهي، أخرجي الخضار وأضيفي البازلاء إلى المقلاة. بعد ذلك، طهي المرق لمدة ساعة أخرى.



اغسلي البطاطس وقشريها، ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع اللحم والبازلاء.



بعد 15 دقيقة من طهي البطاطس، أضيفي الخاصرة المفرومة جيدًا إلى المقلاة. افصل أضلاع لحم الخنزير المدخن وأضفها أيضًا إلى المقلاة. ملح وفلفل المرق.



قشر البصل واقطعه بسكين أو خلاط. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. إزالة الدواخل والسيقان الخضراء من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما.



سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي لحم الصدر المدخن المقطع إلى شرائح بالتساوي على كل جانب.



تُضاف الخضار المقطعة مسبقًا إلى المقلاة وتُقلى مع لحم الصدر لمدة دقيقتين على نار خفيفة. ضعي المكونات في قدر واطهيها لمدة 10 دقائق.



أثناء طهي الحساء ونقعه، قم بإعداد الخبز المحمص. قطع شرائح الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة.



سخني مقلاة بالزيت النباتي واضغطي عليها بضع فصوص من الثوم للحصول على النكهة.



أولاً، قومي بقلي قطع الخبز في مقلاة، ثم اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً جيداً لمدة 10 دقائق.



دع الخبز المحمص يجف ويبرد قليلاً.



يقدم الطبق ويزين بالبقدونس الطازج ويقدم مع البسكويت كطبق جانبي. حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة جاهز.



بالعافية!

هناك رأي مفاده أن الطعام الصحي لا يمكن أن يكون لذيذًا. هذا صحيح جزئيًا: لا يحب الجميع الطعام الصحي والصحي، ولكن يجب على الطاهي، وهو سيد مهنته، أن يجمع بين الذوق والفائدة في إبداعه. حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة هو استثناء للقاعدة، فهو لذيذ جدا ومفيد.

ما هي فوائد البازلاء؟

لقد تم تناول البازلاء لفترة طويلة. الجميع يحب هذه البقوليات لمذاقها الممتاز وخصائصها المفيدة. البازلاء غنية بالبروتين، بنفس الكمية الموجودة في لحم البقر، لكن بروتين البازلاء يتم امتصاصه بشكل أفضل وأسرع ويحتوي على أحماض أمينية مفيدة مثل الميثيونين والليسين والسيستين والتريبتوفان. وبفضل هذه المواد، أصبحت البازلاء منتجًا أساسيًا للنظام الغذائي النباتي.

تحتوي هذه البقوليات على الكثير من الكربوهيدرات والعناصر الدقيقة. وتشمل التركيبة أملاح البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك، فهو عامل مضاد للسرطان بسبب السيلينيوم. يساعد تناول البازلاء على تقليل الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

رحلة في تاريخ حساء البازلاء

تحضير البصل والجزر المقلي

يتبل الحساء بالملح والفلفل ويطهى حتى ينضج بالكامل. قبل التقديم، اتركيه لمدة 15 دقيقة. يُقدم الطبق مع الخبز المحمص والثوم، أو يُسكب الخبز المحمص في كل طبق ويُزيّن بالبقدونس المفروم في الأعلى.

شوربة البازلاء مع الدجاج المدخن

من الممكن حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة. للطبق سوف تحتاج:

• البازلاء - 1 كوب؛
• صدر دجاج مدخن
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الكرفس - 1 ساق؛
• الفطر (الفطر الأبيض والفطر) - 150 جم؛
• زبدة - 40 جم؛
• مرق الدجاج - 1.5 لتر؛
• زيت نباتي للقلي؛
• بهارات؛
• ثوم؛
• خضرة.

انقعي البازلاء لعدة ساعات (يمكنك تركها طوال الليل إذا كنت تخططين لطهي الحساء في الصباح). ثم صفي الماء واسكبي الماء النظيف واتركيه على النار في قدر. بعد أن يغلي الماء، اطهي البازلاء لمدة 10 دقائق، ثم صفي الماء مرة أخرى وأضيفي مرق الدجاج المجهز مسبقاً. عندما تنضج البازلاء تمامًا، يجب هرسها. بعد ذلك، اغسل البصل والجزر والكرفس والفطر، وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة بشكل فردي. يُقلى البصل والجزر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويُضاف الكرفس والفطر المُجهز. تُطهى المكونات بدون غطاء لمدة 7 دقائق مع التحريك المستمر، ثم تُغطى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يُمزج الخضار مع هريس البازلاء ويُسكب صدر الدجاج المفروم جيدًا في المقلاة. يُتبل حساء كريمة البازلاء الجاهزة باللحوم المدخنة مع الزبدة والبهارات حسب الرغبة. دع الحساء يخمر لمدة 15 دقيقة.

قبل التقديم، أضف بعض الأعشاب والثوم والخبز المحمص إلى وعاء الحساء. وتبدو النتيجة مختلفة بالنسبة لكل ربة منزل، حتى لو تم تحضير الحساء وفق نفس الوصفة.

البازلاء الصغيرة والنعناع مزيج رائع

لمدة 4 حصص:

تحضير:

ضعي البصل الأخضر والبطاطس في قدر مع المرق واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

لجعل الحساء ليس لذيذًا فحسب ، بل جميلًا أيضًا ، عليك القيام بما يلي. تغلي 3 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء المقشرة لمدة دقيقتين، ضعيها في الماء البارد. أضيفي البازلاء المتبقية إلى الحساء واطهيها لمدة 5 دقائق، ولا تطهيها لفترة أطول حتى لا يفقد الحساء رائحته ولونه. حان الوقت الآن لإضافة عصير النعناع والليمون والسكر، ثم يبرد الطبق ويخفق بالخلاط ويتبل بنصف الكريمة الحامضة ويضاف الملح والفلفل.

لتقديم الحساء بارداً، يجب تبريده. للقيام بذلك، يمكنك تخفيفه قليلاً بالمرق البارد - وبهذه الطريقة سوف يتكاثف عندما يبرد. هناك أيضًا خيار تقديم ساخن، وهو ليس أقل دقة. يتم تقديم النعناع والبازلاء في أطباق. يستخدم النعناع والبازلاء والقشدة الحامضة كزينة.

يجب أن يكون للحساء قوام خشن. للقيام بذلك، فقط قم بضربه ببطء باستخدام الخلاط - فهذا سيعطيه مذاقًا دقيقًا. لتعزيز الطعم، يمكنك تصفية الحساء المهروس من خلال منخل.

ماذا عن اللحوم؟

يمكن أيضًا تحضير حساء البازلاء مع الدجاج أو لحم الخنزير غير المدخن. لتحضير الحساء، قومي بغلي الدجاج والبازلاء بشكل منفصل. عندما تبرد الفاصوليا، تحتاج إلى هرسها، فالخلاط مثالي لهذا الغرض. يُسكب مرق الدجاج المُجهز مسبقًا (أو أي مرق لحم آخر) في هريس البازلاء. يُضاف البصل المقلي والجزر واللحم المسلوق المقطع إلى قطع والبهارات في المقلاة. كل هذا يجب أن يوضع على النار ويغلي لمدة 7 دقائق، ثم يتم إزالته والسماح له بالتخمير.

قليل من الخيال و...

إذا قررت الطبخ، يمكنك تغيير الوصفة قليلاً لتناسب ذوقك وتوافر الطعام في الثلاجة. بالنسبة للحساء، يمكنك استخدام أي لحوم مدخنة، على سبيل المثال، نقانق الصيد، سيرفيلات، لحم الصدر، لحم الصدر أو أجنحة الدجاج المدخن. إذا كنت ترغب في التجربة، فإن اللحوم المدخنة المختلفة ستعطي الطبق طعمًا مختلفًا. أثناء التحضير، تذكري أن الحساء صحي بفضل البازلاء، وليس اللحوم المدخنة، لذلك إذا كانت فوائد هذا الطبق مهمة، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من اللحوم المدخنة، وعندما تريدين الحصول على الطعم، ثم أكثر.

الأعشاب الحارة، على سبيل المثال، الشبت، المردقوش، الكمون، جنجل السنيلي والكرفس، ستضيف نكهة عطرية إلى هذا الحساء. سيكون البصل الأخضر لحساء البازلاء إضافة جيدة وسيضيف نكهة مثيرة للاهتمام. إذا كنت لا تزال تجد صعوبة في فهم تقنية تحضير حساء البازلاء، فيمكنك العثور في أي وقت على مقطع الفيديو "حساء البازلاء باللحوم المدخنة".

1. يجب أولا أن تكون غارقة البازلاء في الماء، وإلا فإنها سوف تنضج لفترة طويلة (حوالي 50 دقيقة).
2. إذا كنت تريد أن يحتوي الحساء على بازلاء كاملة، فيجب تقسيم الفاصوليا إلى قسمين. قم بغلي نصف البازلاء حتى تنضج، ثم ضع النصف الثاني في المقلاة قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي (يجب أولاً نقع البازلاء المراد وضعها في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل).
3. إذا كنت تحب البطاطس في الحساء، ولكنك لا تريدها أن تغلي كثيرًا، فأنت بحاجة إلى إضافتها بعد أن تنضج البازلاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

فيديو عن طريقة تحضير شوربة البازلاء اللذيذة باللحوم المدخنة:

ملخص الطهي

لذلك، نحن نعلم أن حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة هو كلاسيكي لذيذ من هذا النوع. في اليونان القديمة، كان الطبق شائعًا جدًا لدرجة أنه تم بيعه في الشوارع، واليوم في روسيا يتم تقديمه في بعض المطاعم، وبالتأكيد يقوم الجميع بإعداد مثل هذا الطبق اللذيذ في المنزل. دلل أحبائك بهذا الحساء.

مشاركة الوصفات الخاصة بك!

حساء البازلاء له تاريخ غني جدًا. في منتصف القرن الأول قبل الميلاد، كان حساء البازلاء الساخن يباع في شوارع أثينا. هذا الذكر يقول الكثير. وهذا يعني أنه حتى ذلك الحين كان يتمتع بشهرة شعبية كبيرة وكان محبوبًا.

نحن نحبه ليس أقل الآن. وتجدر الإشارة إلى أنه محبوب وشعبي بين جميع الشعوب والجنسيات. ربما لا توجد دولة واحدة في العالم غير مستعدة لذلك. على الرغم من أنه حتى يومنا هذا لا يُعرف على وجه اليقين أين بدأوا في تحضيره لأول مرة.

لكل دولة وصفاتها التقليدية الخاصة لإعداد أطباق البازلاء الأولى. ولذلك يصنعونه في المشرق من الحمص، وهو ما يسمى في بعض البلدان بالشربة، وفي أخرى. السمة المميزة لها هي أنها مصنوعة من لحم الضأن وسميكة جدًا ومرضية.

في إيطاليا، يتم تحضير البازلاء بإضافة النبيذ الأبيض وجبنة البارميزان. تبين أن الحساء حار جدًا ولطيف جدًا. في فرنسا، تحظى بشعبية كبيرة في شكل مبشور ولها مظهر هريس. ولم تكن خيارات البازلاء استثناءً أيضًا. في ألمانيا يقومون بإعدادها مع النقانق المدخنة الشهيرة ولحم الخنزير المقدد. في الدول الاسكندنافية يحبون طهيها باللحوم المدخنة. لكن في غرب أوكرانيا، يضاف الثوم المفروم في نهاية الطهي.

في روسيا، يتم تحضير النسخة الكلاسيكية من حساء البازلاء من لحم الخنزير أو أضلاع اللحم البقري والدجاج وبالطبع مع إضافة البازلاء والبصل والبطاطس والجزر. كما أنهم يحبون طهيه مع اللحوم المدخنة. تُستخدم الأضلاع المدخنة والسيقان المدخنة ولحم الصدر ولحم الصدر ولحم الخنزير المقدد كمنتجات مدخنة - أي كل ما يتم تدخينه وبيعه في المتجر تقريبًا.

هناك أيضًا وصفات تستخدم الدجاج المدخن والنقانق المدخنة والنقانق المدخنة. أي أن هناك الآن العديد من الوصفات التي يمكنك طهيها مما لديك. لا تخف من التخيل والمحاولة. بعد كل شيء، يحتوي أي حساء البازلاء على مكونين لذيذين - البازلاء واللحوم.

ما الذي تحتاجه أيضًا لإعداد طبق لذيذ وصحي؟ هذا صحيح، الأول هو الرغبة، ولا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدونها... والثاني هو المنتجات الضرورية، والثالث هو المعرفة الأساسية للطهي. وإذا كان الأول والثاني موجودين بالفعل، فسنتعامل بسرعة مع الثالث.

حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة ولحم البقر

سنحتاج إلى:

• لحم بالعظم (أو الضلوع) - 400 غرام. (يفضل لحم البقر أو لحم الضأن)
• أضلاع لحم الخنزير المدخن - 200-250 جم.
• لحم صدر مدخن - 150 جرام.
• البازلاء - 250 غرام.
• بصل - 1 قطعة.
• البطاطس - 2-3 قطع.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي -2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق + 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (للخبز المحمص)
• البقدونس والبصل الأخضر
• سكر -0.5-1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• فليفلة حمراء
• ورق الغار
• بهارات - بابريكا، كزبرة، زعفران أو كركم، كمون

تحضير:

1. ضعي اللحم المغسول في قدر، وأضيفي الماء حتى يغطي اللحم قليلاً. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة. عندما يغلي، اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم أخرجي اللحم بالشوكة واسكبي الماء.

2. اشطف المقلاة واسكب 2.5-3 لتر من الماء المغلي فيها ثم ضع اللحم فيها مرة أخرى. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة ؛ سيكون هناك القليل جدًا منها. عندما تتم إزالة كل الرغوة، قم بتغطيتها بغطاء حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي اللحم حتى ينضج تقريبًا. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق ثقبه بالسكين، فاللحم طري بالفعل، لكنه لا يزال ملتصقًا بالعظم. سيستغرق ذلك حوالي 1-1.5 ساعة، اعتمادًا على صلابة اللحم. ، تجدونه في مقال خاص.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. ثم تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُسكب نصف كوب من الماء الساخن، ويُطهى البصل على البخار، ويجب أن يصبح شفافاً تماماً.

4. عندما لا يتبقى ماء في المقلاة مع البصل، أضيفي الزبدة والجزر المبشور للجزر الكوري والسكر.

5. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الجزر. أضف التوابل. ثم أطفئ الغاز وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

6. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي البازلاء. نتوقع أن يطهى لمدة 40 دقيقة تقريبا. هناك عدة آراء حول ما إذا كان من الضروري نقع البازلاء قبل الطهي؟ هناك العديد من الحجج كما توجد آراء.

أنا أنقعه لأنني أعتقد أنه عندما ينقع فإنه يكشف عن مذاقه، والأهم من ذلك، رائحته بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، فإنه ينضج بشكل أسرع، وفي رأيي، يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. هناك أنواع من البازلاء تستغرق 30 دقيقة فقط للطهي. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار. تستخدم الوصفة متوسط ​​وقت الطهي 40 دقيقة.

7. أزيلي الرغوة التي تظهر عن البازلاء وأضيفي الضلوع المدخنة المقطعة. أخرج اللحم المطبوخ وأزل العظام وقطعه ثم ضعه مرة أخرى في المقلاة. أضف أيضًا قطعة من الفلفل الأحمر الحار إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر بهارات. ولا تنس البهارات فهي ستعطي رائحة إضافية وطعمًا لاذعًا.

8. بعد 15 دقيقة أخرى، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات والبصل والجزر المقلي في المقلاة.

وأيضا شرائح لحم الصدر.

عندما يغلي، أضيفي الملح حسب الرغبة. ليست هناك حاجة لإضافة الملح قبل نهاية الطهي.

9. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود المطحون.

10. عندما يصبح جاهزًا، ارفعيه عن النار. غطيها بإحكام بغطاء وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يخمر الحساء ويستريح.

يتم تقديمه عادة مع خبز محمص بالثوم. أريد أن أخبرك بكيفية تحضيرهم.

كيفية طبخ خبز محمص بالثوم، وصفة مع الصورة

سنحتاج إلى:

• رغيف أبيض - 0.5 قطعة
• الثوم - 3 فصوص
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - قليل

تحضير:

1. قبل تحضير الخبز المحمص، عليك تحضير زبدة الثوم مسبقًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الثوم. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مكبس، أو يمكنك ببساطة تقطيعه جيدًا بسكين.

2. يوضع الثوم المفروم في الزيت، والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء واتركه لمدة 30-40 دقيقة.

3. قطع خبز القمح الطازج أو الرغيف إلى مكعبات. حدد حجم المكعبات بنفسك. كلما كانت المكعبات أصغر، كلما كان الطبق أكثر جمالية عند تقديمه. ضعيها في وعاء، ورشي زبدة الثوم بالتساوي على جميع قطع الخبز. مزج.

4. ثم ضعي الخبز على صينية خبز وضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة أثناء عملية الطهي، يجب تقليب الخبز المحمص عدة مرات حتى يقلى بالتساوي.

5. عندما يتحول لون قطع الخبز المحمص إلى اللون البني، وهذا سيحدث بسرعة كبيرة، في حوالي 7-10 دقائق، أخرجها وضعها في كوب. سوف تبرد قطع الخبز المحمص وتكون عطرة ومقرمشة.

طريقة تقديم الحساء مع الخبز المحمص

يُسكب الحساء في أوعية ويُرش البقدونس المفروم فوقه ويُوضع الخبز المحمص. تناول الطعام على الفور قبل أن ينضج الخبز المحمص. سيكون من الجيد جدًا سحقهم!

رائحة اللحم المدخن تثير الخيال. لديها قوة يمكنك الشعور بها حتى في الشارع.

الطعم مذهل بكل بساطة! كل ما يمكنك سماعه على الطاولة هو صوت ارتطام الملاعق بالأطباق. في الدقائق القليلة الأولى، لم يتحدث أحد. لكن الآن، بعد أن تذوقته وأشبعت جوعك قليلاً، بدأت تسمع كلمات الإعجاب.

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة كان محبوبا من قبل الجميع، صغارا وكبارا. والجميع، دون استثناء، طلب المزيد. وهذا يعني شيئا.

في صباح اليوم التالي، استيقظت حفيدتي للتو وسألت على الفور عما إذا كان سيكون هناك حساء على الإفطار؟! وهذا على الرغم من أنك لن تحصل على ما يكفي منه على الإفطار. وهنا لتناول الافطار! لم أجرؤ على رفضها، دعها تأكل!

• كما هو مذكور أعلاه، يمكنك اختيار أي نوع متاح في الثلاجة كلحوم مدخنة - الأضلاع والنقانق والنقانق وما إلى ذلك. إذا اشتريت من متجر، يمكنك أيضًا شراء ما تريد. هذا غير مبدئي.

ما الذي يرشدني عند اختيار اللحوم المدخنة؟ الأول هو نضارة المنتج، والثاني هو رائحة اللحوم المدخنة الواضحة.

• هناك اختلاف طفيف في عملية الطهي نفسها عند استخدام منتجات مختلفة.

أضفنا الضلوع المدخنة إلى الحساء قبل 30 دقيقة من جاهزيتها. وبما أنهم على العظام، فإنهم يحتاجون إلى مزيد من الوقت لطهي الطعام.

إذا كنت تستخدم لحم الصدر المدخن ولحم الخنزير المقدد والنقانق، فيجب تقطيعها إلى شرائح وقليها مع الجزر. أو ليس عليك قليها إذا كنت لا تحب الأطعمة الدهنية جدًا. ويمكنك إضافتها قبل 15 دقيقة من الاستعداد مع البصل والجزر.

• في بعض الأحيان يتم طهي المرق فقط مع الضلوع المدخنة، دون استخدام اللحوم الطازجة. في هذه الحالة، اتضح أنها ليست غنية جدا. لذلك، لتحضيره، يمكنك استخدام حبتين من البصل والمزيد من الزيت.
• هل يجب أن أنقع البازلاء أم لا؟ هناك آراء مختلفة حول هذه المسألة، مع حجج مختلفة على حد سواء. لقد كتبت عن هذا في المقال، ولكنني سأكرره مرة أخرى.

أنا أنقعها لأنني أعتقد أنه عندما تنقع البازلاء تكشف أيضًا عن مذاقها والأهم من ذلك رائحتها. بالإضافة إلى ذلك، فإنه ينضج بشكل أسرع، وفي رأيي، يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. هناك أنواع من البازلاء تستغرق 30 دقيقة فقط للطهي. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار. تستخدم الوصفة متوسط ​​وقت طهي البازلاء وهو 40 دقيقة.

• محبو الوجبات المنفصلة لا يضعونها في الحساء باستخدام البقوليات، بما في ذلك البازلاء والبطاطس. أطبخها لابني بدون بطاطس، فهي لذيذة تمامًا مثل البطاطس. لذلك، فإن إضافة البطاطس من عدمه هو خيار شخصي للجميع.
• يعطي الفلفل الحلو طعمًا ورائحة ممتازة. لكنني لا أضيف الفلفل الحلو إلى حساء اللحوم المدخنة. يبدو لي أن هناك بالفعل ما يكفي من النكهات والروائح هنا. لكن في النسخة الكلاسيكية - سأضيفه بالتأكيد.
• أحيانًا أطبخه وفقًا لمبدأ الشوربا الأوزبكي، فأنا أقطع جميع الخضار بشكل خشن، لكنني لا أقلي البصل، بل أضع الرأس بالكامل فيه. وعندما ينضج، أخرج البصل وأرميه بعيدًا. في هذا الإصدار، يكون أقل دهنية ويتم تحضيره دون إضافة أي زيت إضافي على الإطلاق. في هذه الحالة، عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا وأضيف البازلاء إلى اللحم، أقوم أيضًا بإضافة الخضار المفرومة بشكل خشن. أوصي أيضًا بصنعه، أنا متأكد من أنك ستحبه!
• في نهاية الطهي، لف حساء البازلاء جيدًا بمنشفة واتركه لمدة 30-60 دقيقة. خلال هذا الوقت، يبدو أنه لا يزال يواصل الاستعداد. تستمر جميع المكونات في تبادل العصائر والروائح، فهي تغلي وتنقع، وتصبح ألذ بكثير.

هذه هي الوصفة بأكملها، مع كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة. قم بالطهي بشكل لذيذ، ولا تنس أن مفتاح أي طبق لذيذ هو مزاجك الجيد ورغبتك في الطهي وقطعة من روحك!

بالعافية!

تاريخ النشر: 11/01/2017

يوجد على جدول الأعمال حساء مصنوع من ثمار عائلة البقوليات - البازلاء. يحتوي هذا المكون الواحد في الحساء على القائمة الكاملة للجدول الدوري تقريبًا. تخيل مدى توازن النظام الغذائي الذي يمكنك توفيره لنفسك من خلال البدء في استخدام هذا المنتج.
بالطبع، تم استخدام هذه الثقافة في الطبخ لعدة قرون متتالية. لها قيمة غذائية عالية ويتم استكمالها بشكل مثالي باللحوم والخضروات الأخرى.

ربما لا ترغب جميع ربات البيوت في طهي هذا المحصول، لأن البازلاء تنقع في البداية لعدة ساعات حتى تصبح طرية في الحساء. على الرغم من أن هذا ينطبق أكثر على البازلاء الكاملة، لذا اختر البازلاء المقسمة، فهي تنضج بشكل أسرع.

سننظر اليوم إلى خيارات الطهي لكل من أبسط حساء قليل الدهن وحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة، لأنها مفضلة لدى العديد من العائلات، والتي احتلت مكانها منذ فترة طويلة وبثبات على طاولة المطبخ.

حساء البازلاء القلبية

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

عند شراء كيس من اللحم المدخن، نواجه أحيانًا صعوبة في التفكير: تناول كل هذا اللحم اللذيذ هنا والآن أو إطعام العائلة. الأسرة هي السائدة في معظم الحالات. حسنًا ، ما الذي يمكنك فعله بالأطعمة المغذية واللذيذة جدًا؟ بالطبع، قم بطهي بعض الحساء الذي سنضيف إليه ثمار البازلاء.

مكونات:

• 4 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• بازيلاء
• المقرمشات
• زيت نباتي
• بهارات
• لحم مدخن

1. اسكبي البازلاء مسبقًا حتى تنتفخ وتنضج بسهولة، ويجب أن تبقى هكذا لمدة ست ساعات تقريبًا.

تحتاج إلى طهي البازلاء المنتفخة بالفعل لمدة ساعتين تقريبًا.

2. لنبدأ بقطعة من اللحم المدخن.

3. نقطع البصل بشكل ناعم.

4. اطحني أربع درنات بطاطس متوسطة الحجم.

5. بعد 1.5 ساعة يمكنك إضافة قطع اللحم والبطاطس إلى مرق البازلاء.

6. يقلى البصل والجزر حتى يذبل ويخلط مع المرق ويوضع الخليط كله مع البازلاء.

اضبط كمية الملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك.

ضعي الخبز المحمص في طبق مع الحساء.

كيف لطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء

تم تصميم جهاز الطهي المتعدد ببساطة لتدليلك بأطباق البازلاء والشعير. تحتوي وحدتي المعجزة على وظيفة "الطهي" لمدة ساعتين. وهو رائع لغلي البازلاء دون نقعها مسبقًا. الشيء الرئيسي هو إطلاق البخار في الوقت المناسب عن طريق رفع الغطاء حتى لا يهرب الحساء خارج الوعاء.

مكونات:

• 500 جرام بطاطس
• 2 جزرة
• 1 بصلة
• ضلوع مدخنة
• كوب من البازلاء المقسمة
• ملعقة زيت نباتي
• القليل من الملح والأعشاب

1. تحضير بصلة وجزرة واحدة.

2. قطّعي جميع حبات البطاطس واسكبي كوبًا من الماء النظيف حتى لا يتحول لونها إلى اللون الأسود.

3. حاول قطع اللحم عن الضلوع.

في طباخ بطيء، يتم قلي جميع الخضروات في نفس الوقت، لذلك نخفض البصل والجزر والقطع المفرومة من الأضلاع.

حدد الوضع "القلي" أو "القلي"

بالنسبة للطباخ المتعدد، يمكنك أن تقتصر على غسل البازلاء عدة مرات في الماء الجاري. ولكن، إذا كنت تستخدم نواة كاملة، فستظل بحاجة إلى السماح لها بالانتفاخ.

4. أضيفي البطاطس والبهارات وملعقة من الملح.

ستضيف الضلوع ثراءً إلى المرق وتسكب فوقها الماء المغلي لتجنب التغيرات في درجات الحرارة وعدم إفساد الوعاء الخزفي.

صب 2 لتر من الماء واضغط على الزر للوضع المطلوب. جهاز الطهي المتعدد الخاص بي هو "حساء"، وهناك أوضاع "طبخ" أو "إطفاء".

يُطهى الحساء لمدة 59 دقيقة تقريبًا.

كيفية عمل حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة

يحب الجميع تقريبًا أكل الضلوع، ولكن إذا قمت بقطع جزء من اللحم عنها، يمكنك الحصول على طبق لذيذ. فقط للحصول على مذاق جيد، من الأفضل إضافة المزيد منها. بالمناسبة، مع العظام والأوتار من الأضلاع، يصبح الحساء أكثر ثراءً.

مكونات:

• 3 قطع بطاطس
• ضلوع مدخنة
• كوب من البازلاء المقسمة
• مصباح
• 1 جزرة
• الملح والفلفل والتوابل
• 3 فصوص ثوم

1. بعد غسل البازلاء، اسكبي عليها الماء المغلي.

2. قطع 3 حبات بطاطس

3. افصل بين الضلوع بالطول.

4. اغلي الماء في قدر ثم ضعي فيه الضلوع لمدة 5 دقائق.

5. نقلي الخضار: البصل والجزر مع الثوم.

تضاف البازلاء إلى الضلوع، بعد نصف ساعة، مكعبات البطاطس ويقلى.

عندما يبدأ الحساء بالغليان، رشيه بالبهارات وأوراق الغار.

وصفة حساء البازلاء الكلاسيكية

في وصفة الحساء التقليدية، ظلت المكونات دون تغيير تقريبا مع مرور الوقت. صحيح أنه يمكنك تناول أي قطعة لحم لجعل المرق أكثر لحمًا.

مكونات:

• 200 جرام بازلاء
• لحم - 500 جرام
• بصل - 1 قطعة
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• 5 بطاطس
• ملح، بهارات

املأ كوبًا من البازلاء بالماء واتركه لمدة 6 ساعات.

سنقوم بطهي حبات اللحم والبازلاء في نفس الوقت.

نقطع الخضار ونقليها حتى تصبح الجزر طرية.

نقوم أيضًا بتحضير البطاطس لإضافتها إلى الحساء.

بعد مرور نصف ساعة، أضيفي بعض البهارات ومكعبات البطاطس.

الآن يمكنك إضافة القلي.

استمتع بالغداء!

كيفية تحضير حساء البازلاء كما هو الحال في رياض الأطفال

نستخدم نفس المكونات المذكورة أعلاه، فقط نستبدل اللحوم المدخنة بالدجاج. ولا توجد صلصة خضار سوتيه في هذه الوصفة. هنا يتم التخلص من الخضار على الفور حتى يمكن طهيها.

ليست هناك حاجة للدهون الزائدة في حساء الأطفال.

في كثير من الأحيان في رياض الأطفال، لا يتم مبشور الجزر، ولكن يتم تقطيعه جيدًا.

يجب أن تطلق البطاطس نشاها، أو بعبارة أخرى، أن تغلي.

لثلاثة لترات من المرق، يتم أخذ ورقة غار صغيرة واحدة فقط.

وصفة خطوة بخطوة لحساء البازلاء مع الدجاج مع الصور

الدجاج هو الغذاء الأكثر شعبية بين العديد من الأسر. كل شيء يصنع منه إلا الحلويات.

تناسبها تماما في هذا الحساء. خاصة إذا كان لديك أطفال يحبون المرق الخفيف واللحوم الطرية فقط. على سبيل المثال، ليس كل الأطفال مستعدين لمضغ لحم البقر.

مكونات:

• كوب من البازلاء المقسمة
• حفنة من الشبت
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 قطع بطاطس
• 300 جرام فيليه دجاج

يجب نقع البازلاء وشطفها تحت الماء، مما سيغسل كل الحطام والنشا غير الضروري.

ثم نسكب الماء مرة أخرى في الحبوب ونتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنتفخ، وخلال هذه الفترة نقطع بقية المنتجات.

افصل شرائح الدجاج.

لطهي الحساء بشكل أسرع، من الأفضل تقطيع جميع المكونات إلى شرائح رقيقة.

لذلك نقطع البطاطس جيدًا.

أضف إلى البازلاء التي امتصت كل الماء قطعًا من البطاطس وأضف الماء الذي سيصبح حساءًا.

يمكنك وضع قطع من الفيليه في خليط البازلاء وتقليل شدة الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بينما ننتظر حتى يصبح الحساء جاهزًا، فلنعد الصلصة.

تقلى الخضار والأعشاب حتى تصبح طرية، ثم تضاف إلى الحساء.

طهي الطعام لمدة ربع ساعة أخرى.

وصفة حساء البازلاء مع لحم البقر

لحم البقر صحي للغاية ويحتوي على الكثير من الحديد. لكن عليك طهيها بما لا يقل عن طهي البازلاء حتى تصبح طرية وتمضغ جيدًا.

لذلك، اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين قبل إضافة جميع المكونات المتبقية حسب الوصفة.

مكونات:

• 500 جرام لحم بقري
• 4 بطاطس
• 250 جرام من البازلاء المجففة
• 2 بصل صغير
• جزرة
• القليل من الزبدة
• الملح والبهارات

البازلاء تنتفخ بالفعل بينما نقوم بتقطيع الخضار. من الأفضل أن تقليها بالزيت النباتي.

في هذا الوقت، يغلي مرق اللحم البقري بالفعل على الموقد، حيث نسكب البازلاء.

وبعد عشرين دقيقة أضيفي إليها درنات البطاطس المقطعة.

من الأفضل إزالة اللحم وتقطيعه وإعادته إلى المرق.

صلصة الخضار قادمة.

يتبل بالبهارات والملح.

وصفة لحساء البازلاء مع لحم الخنزير

يضيف لحم الخنزير الدهون والتغذية إلى المرق. قد لا تحصل على لون ذهبي، لكنك بالتأكيد ستشعر بالشبع لمدة نصف يوم عمل. ليس من الضروري وضع الكثير من اللحوم ومن الأفضل قطع جميع الجلود والدهون عنها.

مكونات:

• 120 جرام بازلاء
• 250 جرام لحم خنزير
• 3 قطع بطاطس
• 3 بصل
• جزرة
• الشبت والملح والفلفل والبهارات

اطهي ثمار البازلاء مع اللحم لمدة 25 دقيقة.

ثم نقطع البطاطس التي تدخل مباشرة إلى المرق.

نقوم بتحضير الخضار لكن لا نقليها بل ننزلها مباشرة بعد البطاطس.

أضف البهارات واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.

حساء البازلاء الخالية من الدهون لذيذ

إذا لاحظت عطلات الكنيسة، فيمكنك أيضا طهي الأطباق الشهية خلال الصوم الكبير. تحضير نفس حساء البازلاء، ولكن من دون مكونات اللحوم. سوف تكشف التوابل فقط عن طعم البازلاء، وسيضيف الثوم رائحة.

اطبخ هذا الحساء حتى تنضج البطاطس والبازلاء. يمكنك تزيينها بخبز الثوم أو الخبز المحمص. عندها لن يلاحظ أحد غياب اللحوم على الإطلاق.

مكونات:

• نصف كوب من البازلاء (120 جم)
• لتر من الماء
• 2 قطعة. بطاطا
• جزرة
• نصف رأس بصل
• ثوم
• خضرة
• البهارات وورق الغار والملح

نحن نغسل حبات البازلاء.

يعد حساء البازلاء اللذيذ والسميك والمغلف باللحوم المدخنة طبقًا أوليًا لذيذًا ودافئًا يتنافس بجرأة ولا يمكن استبداله. يتم إنشاء النكهات والرائحة المشرقة من خلال الأضلاع المدخنة ولحم الخنزير المقدد المقلي، كما أن تقليب الجزر والبصل العصير يعزز الثراء، وتضيف البطاطس قيمة غذائية بالإضافة إلى الفاصوليا.

عند البدء في الطهي، املأ البازلاء بالماء مقدمًا، أو اختر منتجًا مطحونًا صغيرًا يسمح لك بالاستغناء عن هذا الإجراء. بعد ذلك، فقط عدد قليل من التلاعبات البسيطة - ولدينا حساء ممتاز، مثالي لفترة الخريف والشتاء.

المكونات لقدر ثلاثة لتر:

• البازلاء الجافة - 200 غرام؛
• أضلاع مدخنة - 350 جم؛
• لحم الخنزير المقدد المدخن الخام - 150 غرام؛
• البطاطس - 1-2 قطعة؛
• بصل - 1 صغير؛
• جزر - 1 صغير؛
• زيت نباتي (للقلي) - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح للتذوق.

حساء البازلاء مع وصفة اللحوم المدخنة مع الصور خطوة بخطوة

طريقة عمل حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة

1. نقوم بغسل البازلاء جيدًا تحت تيار جارٍ ونغسل البلاك ونسكب السائل العكر. املأ بالماء النظيف واتركه طوال الليل أو لمدة 3-4 ساعات حتى ينتفخ. أولاً، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة - هناك بازلاء لا تحتاج إلى نقعها.
   
2. ضعي الضلوع المدخنة في قدر سعة ثلاثة لترات، ثم املئيها إلى الأعلى بالماء، ثم قومي بغليها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. ثم نخرج اللحم ونقطع اللحم عن العظام ونقطعه قليلاً بسكين ونعيده إلى المقلاة.
   
3. ضع البازلاء الموسعة في المرق. يُغلى المرق في الغليان ويُنزع أي رغوة تظهر ثم تُخفض الحرارة. اطهي الحساء على نار خفيفة حتى تنضج البازلاء. لا تضيف الملح بعد - فقد يؤدي إلى إبطاء العملية! متوسط ​​وقت الطهي هو 1-1.5 ساعة، ولكن كل هذا يتوقف فقط على نوعية البازلاء. في بعض الأحيان يكون 30 دقيقة كافية، لذا فإن أفضل طريقة لتحديد درجة النضج هي تذوق القليل من البازلاء.
   
4. في نفس الوقت، قم بتحضير باقي مكونات الحساء. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة بشكل عشوائي، ويقلى لمدة 2-3 دقائق في مقلاة جافة، ثم ينقل إلى وعاء آخر.
   
5. يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُقلى البصل المقشر والمفروم إلى قطع صغيرة لمدة 3-4 دقائق.
   
6. بعد تقشير الجزر الحلو إلى ثلاث شرائح كبيرة، أضيفيه إلى البصل المقلي قليلاً. مع التحريك، يقلى لمدة 3-5 دقائق.
   
7. بعد تقشير درنات البطاطس، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في مقلاة مع البازلاء المخففة بالفعل. إذا غلي المرق كثيرًا، أضف القليل من الماء المغلي.
   
8. بعد 3-4 دقائق، أضف لحم الخنزير المقدد.
   
9. التالي - مقلي الجزر والبصل. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة (حتى تصبح البطاطس طرية). في النهاية نأخذ عينة ونضيف الملح.
   
10. يُسكب حساء البازلاء الغني والعطري مع اللحوم المدخنة في أطباق ويقدم. إذا رغبت في ذلك، أضف الأعشاب العصير والثوم والخبز المحمص إلى الطبق.
    

بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+