المرق للدورات الثانية. مرق فاتح للشهية بعصير البرتقال والأعشاب. صلصة الفطر المجمدة

غالبًا ما يتم تحضيرها على أساس مرق اللحم والخضروات أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة. للنكهة ، غالبًا ما تضاف إليها التوابل ، وكذلك الأعشاب الطازجة والمجففة. واليوم نقدم لك بعض الوصفات البسيطة التي يمكنك تكرارها بسهولة في المنزل.

صلصة شرحات

من السهل جدًا إضافة لمسة إلى قائمة العائلة العادية. للقيام بذلك ، يكفي تحضير مرق لذيذ من معجون الطماطم والبصل والتوابل ، ثم تقديمه مع شرحات ساخنة.

مكونات:

• دقيق - ملعقة واحدة.
• بصل - 40 جرام ؛
• معجون الطماطم - ملعقتان.
• الثوم - فصين.
• ورقة الغار
• ماء - كوب واحد
• سكر - قرصة.
• ملح ، خليط من أعشاب بروفانس والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

يتم تحضير المرق للدورات الثانية مع الدقيق بكل بساطة وبسرعة. سترى بنفسك عندما تقرأ وصفتنا.

لذلك ، تحتاج أولاً إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. بعد ذلك ، تقلى الفراغات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن القيام بذلك في نفس المقلاة حيث تم طهي شرحات اللحم للتو. يُسكب مزيج من الماء ومعجون الطماطم على البصل ، ويُضاف البهارات والملح حسب الرغبة ، ويُوضع ورق الغار. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، وفي النهاية تُمزج مع الثوم المفروم.

عندما تصبح جاهزًا ، قدمها على المائدة مع الطبق الرئيسي والطبق الجانبي.

صوص لحم مفروم

الدورات الثانية تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي. لقد اتضح أنها مرضية للغاية ولذيذة ورائحة.

مكونات:

• أي لحم مفروم - 500 جرام ؛
• الجزر والبصل - اثنان لكل منهما ؛
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• معجون الطماطم - ملعقة ونصف ؛
• الملح والريحان الجاف والفلفل المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي.

كيف يتم تحضير مرق اللحم للدورات الثانية؟ بسيط جدا ولن يسبب لك اي صعوبات.

قشر الخضار واشطفها تحت الماء الجاري وقطّعها. من الأفضل أن تبشر الجزر وتقطع البصل إلى مكعبات. اقلي الأطعمة بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي اللحم المفروم إليها.

أغلق المقلاة بغطاء واترك اللحم ينضج حتى ينضج. لا تنسَ تقليب اللحم المفروم بشكل دوري ، وكسره بملعقة أو شوكة إلى كتل صغيرة. أضف معجون الطماطم والبهارات والملح إلى المنتجات. بعد بضع دقائق أخرى ، صب القليل من الماء في المقلاة ، وضع الثوم والريحان. تخلط جميع المكونات وترفع الصلصة عن النار.

يمكن تقديمه اللذيذ مع المعكرونة أو البطاطس أو الأرز.

المرق للدورات الثانية الطماطم

تتناسب هذه الصلصة اللذيذة والجميلة بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك ، والتي يتم تقديمها عادةً مع الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

المنتجات المطلوبة:

• الحليب والماء المغلي - نصف كوب ؛
• دقيق - ملعقة كبيرة
• معجون الطماطم - ملعقتان صغيرتان.
• زبدة - 30 جرام ؛
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

يمكنك تحضير المرق للدورات الثانية حسب هذه الوصفة.

صب الدقيق في الماء في درجة حرارة الغرفة واخلطهم بمضرب. ضعي قدرًا صغيرًا أو قدرًا صغيرًا على الموقد ، وبعد فترة تذوب الزبدة فيه. صب الحليب والماء المخفف بالدقيق في الأطباق في مجرى رقيق. أضف معجون الطماطم والملح والبهارات. قلبي المكونات واطهي الصلصة لبضع دقائق أخرى. عندما يثخن المرق ، يمكن إزالته من الموقد.

كيفية صنع المرق للدورة الثانية من النقانق

تبين أن صلصة بسيطة من المنتجات ذات الأسعار المعقولة لذيذة ومرضية للغاية. ونقوم بتحضيره من المكونات التالية:

• زيت نباتي - ملعقة واحدة
• مصباح؛
• النقانق - ثلاث أو أربع قطع ؛
• صلصة الطماطم - ملعقتان كبيرتان.
• القشدة الحامضة - خمس ملاعق كبيرة.
• الفلفل والملح - رشة واحدة لكل منهما ؛
• الخضر - حسب الرغبة.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك في هذه المرحلة إضافة الجزر المبشور أو الفلفل الحلو أو الطماطم. ضعي النقانق المقطعة إلى شرائح رفيعة في المقلاة واستمري في طهي الطعام معًا. أخيرًا ، أضيفي الصلصة والبهارات والملح إليها. يُغلق المرق بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. رشي الصلصة النهائية بالأعشاب المفرومة وقدميها على المائدة مع البطاطس أو المعكرونة أو الأرز المسلوق.

المرق اللذيذ والشهي سوف يروق للكبار والأطفال. كما ترى ، يتم تحضيرها بسرعة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.

صلصة الفطر المجفف

يمكن تحضير الصلصات والمرق للدورات الثانية من مجموعة متنوعة من المنتجات. وفي كل مرة سوف يسعد الطبق المعتاد بظلال جديدة من الأذواق والروائح. هذه المرة نريد أن نخبرك بكيفية تحضير صلصة لذيذة ورائحة من فطر الغابة المجفف. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:

• دقيق القمح - ملعقة كبيرة.
• مرق الفطر - 200 أو 400 مل ؛
• خضرة.
• فطر أبيض مجفف - 10 جرام ؛
• الثوم - فصين.
• كريمة حامضة سميكة - 100 جرام ؛
• ملح و بهارات.

سوف نصف وصفة الملحق بالتفصيل أدناه.

نضع الفطر المجفف في وعاء عميق ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويترك لعدة ساعات. بعد ذلك ، انقل الفراغات إلى قدر من الماء واطبخها حتى تنضج. صفي المرق (سنحتاجه لاحقًا). قطع الفطر إلى قطع صغيرة.

جفف الدقيق في مقلاة جافة ، ثم اسكب المرق برفق فيه. قلبي الصلصة بقوة لتفتيت أي كتل. تذكر أن سمك المرق سيعتمد على كمية الماء المضافة.

عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف القشدة الحامضة والملح والفطر والتوابل. اخلطي جميع المنتجات ، ثم اطهيها على نار خفيفة تحت الغطاء لعدة دقائق. في النهاية ، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم إلى الصلصة. بعد دقيقتين ، يمكن حمل الطعام اللذيذ إلى المائدة.

جرب تقديم هذه الصلصة على العشاء مع فطائر البطاطس أو كرات اللحم أو أجنحة الدجاج. ستقدر عائلتك بالتأكيد المذاق الجديد وستطلب منك تكرار تجربة الطهي هذه أكثر من مرة.

صلصة حلوة و حامضة

هذه الوصفة البسيطة ستجعل قائمتك أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام. الصلصات والمرق الصينية للدورات الثانية تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والخضروات والأرز. بالطبع يمكنك شراء منتج جاهز من أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، فإن النسخة محلية الصنع دائمًا ما تكون أفضل ، وستكلف أقل بكثير.

مكونات:

• بصلان صغيران
• قطعة من جذر الزنجبيل
• فصين من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 20 مل شيري
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة من الخل
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• 125 مل عصير برتقال أو أناناس ؛
• ملعقة من النشا
• 20 مل من الماء.

يُقشر البصل والزنجبيل والثوم ، ثم يُقطع الطعام جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. في قدر أو قدر منفصل ، اخلطي صلصة الصويا والسكر وعصير الفاكهة والشيري والخل والكاتشب. يُغلى المزيج ثم يُضاف الماء الممزوج بالنشا إليه. نضع اللحم المشوي في الصلصة ونطهوها بالقوام المطلوب.

تعتبر هذه الصلصة هي الصلصة الرئيسية للمطبخ الصيني ، ولكنها تتناسب أيضًا مع الأطباق الأوروبية. على سبيل المثال ، يمكن تقديمه مع شرائح الدجاج المشوية أو شرائح السلمون أو اللحم البقري.

صلصة

عند الحديث عن الصلصات والمرق المختلفة للدورات الثانية ، لا يسعنا إلا أن نذكر هذه المضافات الشعبية. تختلف هذه الوصفة الإسبانية عن النسخة الفرنسية لأنها تستخدم زيت الزيتون. بالتأكيد سيكون المذاق الأصلي للصلصة موضع تقدير من قبل أقاربك وضيوفك.

مكونات:

• دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان (إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكًا ، خذ ملعقة واحدة أخرى) ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• بصل - قطعة واحدة
• حليب - 500 مل ؛
• توابل حسب الرغبة (جوزة الطيب ، البهارات وورق الغار).

أولاً ، قشر البصل واقطعه جيدًا قدر الإمكان. بعد ذلك ، اقلي الفراغات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وأضيفي الدقيق. يُسكب الحليب في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. بعد حوالي عشر دقائق ، عندما يغلي السائل ، ضعي التوابل العطرية في الصلصة.

يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إذا أردت. يمكن استخدام هذه الصلصة كمرق أو لدورات الخبز الثانية.

مرق الكبد

تتماشى الإضافة اللذيذة والمرضية بشكل جيد مع البطاطا المقلية وهريس الخضار والحنطة السوداء والمعكرونة. وإذا استكملت الطبق بالخيار المخلل ، فستحصل على عشاء أو غداء رائع لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• كبد البقر أو الدجاج - 500 جرام ؛
• مصباحان
• جزرة واحدة
• نصف ملعقة من الدقيق
• ماء مغلي - كوب واحد
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي.

أولاً ، تحضير الكبد. يجب غسلها وتنظيفها من الأفلام وإزالة القنوات. بعد ذلك نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعهم في وعاء عميق ونخلطهم بالملح والدقيق. اغسل الخضار وقشرها. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى أنصاف حلقات.

ينقل الكبد إلى مقلاة ساخنة ويقلى بالزيت النباتي. عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا ، أضف الخضار إليه واقلي الطعام معًا لبعض الوقت. صب الماء الساخن في المقلاة ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

قدميها ساخنة مع طبق جانبي مفضل أو سلطة خضروات طازجة أو خضروات مخللة.

صلصة الفطر

تحظى الصلصات للدورات الثانية مع الفطر بشعبية كبيرة. هذه الإضافات هي التي تعطي المنتجات طعمًا خاصًا ورائحة فريدة من نوعها. إذا كنت لا تدخر القليل من الوقت ، يمكنك مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بأطباق رائعة.

مكونات:

• الفطر - 200 جرام ؛
• بصل - قطعة واحدة
• ماء - 400 مل ؛
• نصف مكعب مرق
• دقيق أبيض - ملعقة ونصف ؛
• القشدة الحامضة - ملعقة ونصف ؛
• خليط من الأعشاب والتوابل (الفلفل والريحان والملح) - ملعقة صغيرة ؛
• نصف حفنة صغيرة من الشبت.
• زيت نباتي.

اسلقي 200 مل من الماء في قدر صغير وأضيفي إليه مكعب المرقة. يقلى البصل والفطر المقطّع إلى قطع صغيرة في مقلاة. عندما تتبخر الرطوبة الزائدة ، اسكب المرق في الفطر وأضف الملح والبهارات. يخنة الطعام على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

اخلطي الماء المتبقي بالدقيق والملح والقشدة الحامضة. أرسل الحشوة إلى المقلاة واطهي المرق لمدة خمس دقائق أخرى. يمكن تقديم الصلصة النهائية على المائدة مع اللحم أو السمك أو السباغيتي أو البطاطس.

مرق اللحم والسجق

المزيج الأصلي من النكهات سيثير إعجاب عشاق الطعام اللذيذ. مثل كل مرق الطبق الثاني ، تتناسب الصلصة مع البطاطا المهروسة والمعكرونة والخضروات المطهية.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جرام ؛
• جبنة سجق - 200 جرام ؛
• صلصة الصويا - أربع ملاعق كبيرة.
• مايونيز - ملعقتان كبيرتان.
• ماء - 100 مل ؛
• بصل - قطعتان
• أعشاب طازجة - حفنة واحدة ؛
• الثوم - فصين.
• زيت نباتي.

يُقطع البصل المقشر ويُمزج مع اللحم المفروم. نضع الخليط في مقلاة ساخنة ونقليها تحت غطاء مغلق. لا تنسَ خلط المنتجات بشكل دوري وتقسيمها إلى قطع صغيرة.

ابشر الجبن وأرسله إلى المقلاة. نضع صلصة الصويا والثوم المبشور والمايونيز هناك. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. تُزين بالشبت المفروم قبل التقديم.

خاتمة

سنكون سعداء إذا كنت تستمتع بطهي المرق للدورات الثانية في المنزل. ستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور التي جمعناها في هذه المقالة على جعل القائمة المعتادة أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام.

الطبيعة البشرية لديها الرغبة في تناول الطعام اللذيذ والشهية. هناك خياران: إما أن نذهب إلى المتجر للحصول على شيء لذيذ ، أو نحاول طهي شيء ما بمفردنا. أعتقد أنه لا يستحق القول إن هناك الكثير من الأطباق اليوم ، وأنه سيكون من الممكن تجربتها بعيدًا في يوم واحد. هل تعرف كيف تصنع المرق؟ إذا لم يكن كذلك ، فتأكد من اتباع نصائحي البسيطة.

ما هو المرق وكيف نأكله

المرق هو نوع من الصلصة ، على الرغم من أنني لا أحب هذا التعريف حقًا. ومع ذلك ، فإن المرق أكثر من مجرد صلصة. في أغلب الأحيان ، يتم تحضيره من العصير المتبقي بعد قلي اللحم أو طهيه. يُصفى العصير ، وتُضاف إليه قطع اللحم والقليل من الدقيق لتكثف. لكني أريد أن أتحدث عن كيفية عمل مرق لذيذ من الصفر ، أي بدون استخدام عصير اللحم. في الواقع ، انظر بنفسك.

كيفية عمل المرق السريع

عائلتي تحب المرق. عادةً ما أخدمها مع المعكرونة ، لكن هذه هي الطريقة التي يحبها أي شخص. أعرف أولئك الذين يحبون المرق مع البطاطس المهروسة ، وعصيدة الحنطة السوداء ، والفطائر. لذا ، دعونا نجهز المرق مثل هذا.

نأخذ لحم الخنزير أو اللحم البقري ونقطعه إلى قطع ونضعه في مقلاة للقلي. أنا دائمًا آخذ اللحم بالعين ، على أمل أن يتحول المرق إلى اللحم. بينما يقلي اللحم ، أقوم بتقطيع البصل إلى نصف حلقات ، وفرك الجزر على مبشرة. أولاً ، أضيف الجزر إلى اللحم ، بعد القلي قليلاً ، أرسل البصل هناك. أستمر في القلي حتى تصبح الخضار طرية. ثم أقوم بتحويل الكتلة إلى قدر ، وصب الماء المغلي وطهيها على نار خفيفة ، مع إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، أبدأ في إضافة الكتلة التالية. في وعاء أخلط كمية صغيرة من القشدة الحامضة والكاتشب (صلصة الطماطم) والدقيق. أضف القليل من الماء حتى يمتزج الطحين جيدًا دون تكوين كتل. يُضاف المزيج تدريجياً إلى القدر مع التحريك باستمرار. أستمر في الطهي والتأكد من أن المرق يثخن. إذا لم يحدث هذا ، فأنت لم تضف دقيقًا كافيًا. يُسكب المزيد من الدقيق في الطبق ويُخفف بالماء ويُسكب في المرق. الآن كل شيء يجب أن يعمل. وآخر شيء: دائمًا ما أضيف فصًا من الثوم المفروم مسبقًا إلى هذا الطبق. يعطي المرق نكهة خاصة.

طريقة عمل مرق الفطر

نحتاج إلى ثلاثين جرامًا من الفطر المجفف ، وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق المائدة والزيت النباتي ، وكذلك الملح والبصل والفلفل حسب الرغبة.

لذا ، كيف لطهي الطعام لذيذ بسيط جدا. اشطفها جيدًا واملأها بالماء لمدة خمس ساعات حتى يتم نقعها جيدًا. إذا كان الوقت ينفد ، يمكنك فعل الشيء الصعب: نقع الفطر في الماء المغلي. على الرغم من أن هذا أمر غير مرغوب فيه للغاية. يرجى ملاحظة أنه بعد النقع ، يجب نقل الفطر إلى طبق آخر ، ثم سكبه بالتسريب ، والذي يجب ترشيحه من خلال عدة طبقات من الشاش للتخلص من الرمل. نضع التسريب مع الفطر على النار ونبدأ في الطهي (اجعل النار صغيرة).

اشطف الفطر المسلوق بالماء الدافئ ثم افرمه جيدًا. يقلى البصل في مقلاة. تحضير صلصة الدقيق. للقيام بذلك ، قم بخلطه بالزيت النباتي بالكمية الموضحة أعلاه. يجب تبريد الصلصة ، ثم صب مرق الفطر فيها وتخفيفها. يغلي مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يُضاف الفطر المفروم والبصل إلى الصلصة ويُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُطهى لمدة عشر دقائق أخرى. سيكون هذا المرق لذيذًا أكثر إذا أضفت إليه القليل من القشدة الحامضة.

حسنًا ، أنت الآن تعرف كيف تطبخ المرق ، لذا يمكنك تقديمه إلى مائدة العائلة في أي وقت. لا تنس أنه إذا كان لا يزال لديك عصير بعد قلي اللحم أو طهيه ، فلا تتسرع في سكبه. من الأفضل عمل القليل من السحر وتحضير المرق ، والذي لن يضيع أيضًا.

يتطلب أي طبق مكونات محددة يمكن أن تجعل طعم كل منتج فريدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الطبق دسمًا وأصليًا. يمكن أن يكون المرق من هذا القبيل.

يمكن إضافة المرق إلى أي طبق ، الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة وطهيها بشكل لذيذ.

توجد مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع أنواع الصلصات المناسبة للأطباق الجانبية والخضروات واللحوم.

كيف تصنع المرق لطبق اللحم الرئيسي؟

لجعل طبق اللحم كثير العصير ومرضيًا ، استخدم مجموعة متنوعة من الصلصات. في الأساس ، هذه الصلصات عبارة عن مزيج من الخضار والتوابل. يستخدم الذواقة الصلصات على أساس القشدة أو القشدة الحامضة كإضافة لأطباق اللحوم.

ملحوظة!صلصات الخضار والقشدة الحامضة تثري بشكل ملحوظ ليس فقط طعم أطباق اللحوم ، ولكن أيضًا الأسماك والخضروات.

يحتوي كل طبق لحم على مرق خاص به ، والذي يمكن أن يؤكد على مذاق جميع المكونات. توجد قائمة أساسية بالصلصات المستخدمة لأشهر أطباق اللحوم.

أشهر الصلصات لأطباق اللحوم:

وصفات لعمل مرق لذيذ للتزيين

لأي طبق جانبي ، يمكنك طهي مرق اللحم المثالي. يمكن استخدام أي نوع من اللحوم ، والتي بدورها سيتم دمجها مع الخضار والفطر والتوابل والمواد المضافة.

وصفات لعمل المرق اللذيذ:

1. صلصة المعكرونة والمعكرونةمحضرة من أي نوع من أنواع اللحوم.

   يجب أن تأخذ 300 جرام من المكون الرئيسي ، البصل ، الجزر ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، فص ثوم.

   نظف اللحم المقطّع إلى مكعبات واقليه في مقلاة. تضاف الخضار المفرومة ناعما وتقلى باللحم.

   تُسكب محتويات المقلاة بالماء ، ويُضاف مزيج من معجون الطماطم ويُعصر الثوم.

   يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. أضف التوابل والأعشاب. اترك لمدة نصف ساعة أخرى.

2. للبطاطس المهروسةالخيار المثالي هو مرق فيليه الصدر: 2 بصل ، 300-400 جرام من لحم الدجاج ، زيت نباتي للقلي ، بهارات ، ماء.

   تقلى مكعبات الفيليه بالزيت النباتي حتى تنضج بالكامل. ضعي البصل المفروم ناعماً واقلي جميع المكونات معًا.

   يُضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى ويُسكب كل شيء بالماء. ينضج لمدة 10 دقائق ، ثم الإصرار على نفس المقدار. اسكب الصلصة فوق المهروس.

3. إلى الحنطة السوداءسوف تفعل لحم الخنزير جولاش مع المرق. يمكن أن تحل اللحوم محل كبد الخنزير.

   نصف كيلو من المنتج الرئيسي ، 2 بصل كبير ، ملعقة كبيرة طحين ، 4 ملاعق كاتشب ، ملح ، فلفل ، بهارات.

   يقلى اللحم أولاً ، ثم اللحم بالبصل. يُسكب الكاتشب ويُسكب فوق المحتويات مع كوبين من الماء.

   يُسكب الدقيق ويُحرّك في الصلصة. يجب أن يخرج خليط الدقيق والماء بدون كتل.

   في عملية الغليان ، أضيفي البهارات والعثة والفلفل. دع الصلصة تنقع لبضع دقائق.

4. مرق اللحم المفروم مناسب للأرز:تقلى اللحم المفروم بوزن نصف كيلو مع البصل والجزر.

   يُسكب القوام المقلي بالماء (يمكنك إضافة معجون الطماطم) ويُضاف الطعم مع التوابل. ينضج لمدة 15 دقيقة.

الخيار الأبسط والأسرع والأكثر تكلفة ولذيذ هو مرق السجق.

ملحوظة!تعتبر النقانق أيضًا مناسبة تمامًا لصنع صلصة عالمية.

نقطع النقانق إلى قطع وتقلى مع الخضار أو الفطر. أضف بعض الماء واترك الطعام على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. الصلصة جاهزة لأي طبق جانبي.

أسرار الطبخ للمرق اللذيذ

من السهل صنع مرق اللحم اللذيذ إذا اتبعت بعض الإرشادات. لن تتحول الصلصة إلى أسوأ مما في المقهى أو في المقصف.

من أجل أن تكون جميع المكونات لذيذة ومتناسقة ، تحتاج إلى مراقبة نسب كل مكون بشكل صحيح.

نصائح لتحضير المرق المثالي:

1. في قدر بطيء ، يُطهى المرق بشكل متساوٍ وبسرعة.
2. بالنسبة للقشدة الحامضة في المرق ، يجب ألا يزيد محتوى الدهون عن 20٪.
3. تحتاج إلى قطع الأفلام من لحم البقر ، وسحب الأوردة والشرائح الدهنية ، حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.
4. يجب قلي الجزر والبصل المشوي مع اللحم لمدة 7 دقائق.
5. يجب أن تمثل ملعقة كبيرة من الدقيق كوبًا واحدًا من السائل. لجعل المرق أكثر سمكًا ، تحتاج إلى زيادة كمية الدقيق.
6. يتم تحضير صلصة الكريمة من 10 ٪ كريمة ، والتي لا ينبغي أن تغلي ، ولكن تسخينها فقط.

فيديو مفيد

وظائف مماثلة

إذا كان لديك شرحات مقلية وترغب في تحسين مذاقها ، قم بإعداد الصلصة. مع استكمالها بالمرق للشرحات ، ستصبح أكثر طراوة. من أفضل الوصفات التي تم جمعها ، ابحث عن الخيار الذي يناسبك.

مرق اللحم مع معجون الطماطم

أكثر أنواع المرق شيوعًا هو استخدام البصل ومعجون الطماطم كمكونات رئيسية. إذا اتضح أن شرحات اللحم جافة ، قم بإعداد المرق وفقًا لهذه الوصفة وسيتم حفظ الطبق.

مكونات:

• سكر - قرصة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح؛
• ماء ساخن - 250 مل ؛
• بصل - 45 جم ؛
• لافروشكا - صفحتان ؛
• زيت القلي
• البهارات.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 2 فصوص.

طبخ:

1. نفرم البصل ناعما ، نضع في مقلاة بالزيت ، ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن تكون النار معتدلة.
2. يُسكب معجون الطماطم في وعاء منفصل ويُضاف الدقيق. صب التكوين بالماء الساخن. يضاف الملح والسكر حسب الرغبة ويقلب حتى يصبح ناعمًا حتى لا تكون هناك كتل.
3. صب الخليط المحضر في المقلاة.
4. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك باستمرار.
5. قبل 3 دقائق من نهاية العملية ، ضع أوراق الغار والتوابل الجافة.
6. يُحفظ في المقلاة تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق أخرى.

وصفة للطبخ "كما في غرفة الطعام"

إذا كنت تحب مرق الكستلاتة على طريقة العشاء ، فهذه هي الوصفة التي كنت تبحث عنها.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البهارات.
• مصباح؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح؛
• مرق اللحم - 210 مل ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي أو زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. قشر الجزر ، صر.
2. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب الزبدة أو يذوب في مقلاة ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. صب المرق فوق الخضار. إذا لم يكن هناك مرق لحم في متناول اليد ، يمكنك صب الماء في المقلاة حيث تم قلي شرحات اللحم على نار هادئة لبضع دقائق. الخليط الناتج مناسب لمرق اللحم.
6. أضف معجون الطماطم والقشدة الحامضة. ملح ، يتبل بالبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى تصبح الخضار طرية.
7. بشكل منفصل ، يرش الدقيق ، ويخلط جيدًا باستخدام ملعقة في مقلاة جافة ومسخنة حتى يصبح لونها بني فاتح. ترطيب. يُمزج مع المزيج الرئيسي.
8. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يصبح كثيفًا.

صلصة سميكة بالدقيق

مرق لذيذ جدا بالدقيق الذي يتحول إلى اللون الأبيض. يعرفه الكثيرون تحت اسم "بشاميل". هذا خيار جيد للشرحات على البخار.

مكونات:

• كريم - 490 مل ؛
• زبدة - 55 جم ؛
• البهارات.
• ملح؛
• ورقة الغار
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. ضع الزيت في القدر المجهز. عندما يذوب ، يضاف الدقيق ويخلط ويقلى. راقب الحالة ، يجب ألا يصبح اللون غامقًا.
2. صب القليل من الكريم. إذا أردت صلصة غير دهنية ، يمكنك استخدام الحليب. ملح للتذوق.
3. ينضج مع تحريك التكوين ، على نار خفيفة.
4. يرش بالتوابل.
5. يُسكب الكريم المتبقي ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك مع التحريك باستمرار.

مرق كعك السمك

يعد صنع المرق لشرائح الكريمة الحامضة التي ستحبها جميع أفراد الأسرة أمرًا بسيطًا للغاية. سوف يستغرق الأمر بضع دقائق للتحضير. التركيبة مثالية لشرائح السمك.

مكونات:

• دقيق - 4 ملاعق صغيرة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بَقدونس؛
• ملح؛
• الشبت.
• الفجل - 2 ملاعق صغيرة.
• مرق السمك - 250 مل.

طبخ:

1. نضع الزيت في مقلاة ساخنة ونذوب. تأكد من أن الكتلة لا تحترق. يرش بالدقيق مع التحريك باستمرار.
2. عندما يظهر ظل من لون العسل ، صب في المرق. نقع لمدة 5 دقائق.
3. بعد سماكة ، ضع القشدة الحامضة مع الفجل والملح.
4. اتركه مغطى لمدة دقيقتين.
5. يرش المرق بالأعشاب المفرومة ويخلط كل شيء.

نوع من صلصة الفطر

هذه الصلصة اللذيذة والعطرية ستعزز مذاق أي طبق ، وتتناسب بشكل خاص مع كرات اللحم. ستحول الصلصة كرات اللحم العادية إلى طبق احتفالي ، لذلك تحتاج كل ربة منزل إلى تعلم كيفية طهيه.

مكونات:

• مصباح؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فطر مجفف - 100 جم ؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. ضعي الفطر المطبوخ في وعاء ، واسكبي الماء واتركيه لمدة ثلاث ساعات.
2. اسلقي الفطر لمدة ساعة في نفس السائل ، صفي المرق واتركيه جانبًا.
3. تقطع الفطر إلى قطع صغيرة أو تمر عبر الخلاط.
4. يُسكب الدقيق في مقلاة ساخنة ، ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم يضاف الزيت ويصب المرق. تعتيم لمدة 5-7 دقائق.
5. يقطع البصل ويقلى بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة.
7. يُمزج مع الصلصة.
8. ملح ، يرش بالفلفل ، يخنة قليلاً.

مع الجزر والبصل

ستساعد مكونات الخضار على تنويع الطبق المطبوخ ، وسيصبح مذاقه أكثر ثراءً وإشراقًا.

مكونات:

• ماء - 230 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 130 جم ؛
• دقيق - 30 جم ؛
• زيت؛
• ملح؛
• معجون الطماطم - 30 مل ؛
• جزر - 130 جم.

طبخ:

1. نظف الخضار. يقطع البصل ويفرك الجزر بمبشرة خشنة.
2. ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها.
3. يرش بالدقيق ويخلط. طهي ثلاث دقائق.
4. نفرم فصوص الثوم ونضيفها إلى القلي.
5. لملء بالماء. ضعي معجون الطماطم.
6. تغلي التركيبة والملح حسب الرغبة.
7. مزج. للتغطية بغطاء.
8. ينضج لمدة ربع ساعة.

المرق هو الصلصة التي تستخدم لإضفاء نكهة على الأطباق الثانية ، وكذلك لمنحهم الطعم والرائحة. هناك الكثير من الخيارات لعمل المرق. يعتبر المرق بالدقيق من أسهل أنواع المرق في التحضير وفي نفس الوقت من ألذ أنواع المرق.

1. صب كمية صغيرة من الحليب في قدر صغير ، وخففها بمقدار الثلث بالماء. يُغلى المزيج ثم يُضاف الزبدة والبهارات والملح حسب الرغبة في المقلاة. في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق مع كمية قليلة من الماء حتى لا تكون هناك كتل. صب الدقيق في الصلصة في تيار رقيق. اخفض الحرارة وحرك المرق حتى يتكاثف. يمكنك استخدام القشدة الحامضة بدلاً من الحليب. تختار كل مضيفة النسب لنفسها ، فبعضها يحب المرق السميك ، والبعض الآخر يحب السوائل. يمكنك إضافة معجون الطماطم إلى الصلصة - تحصل على صلصة طماطم جميلة ولذيذة.

2. طريقة أخرى لعمل المرق بالدقيق وهي صب الزيت النباتي في مقلاة وقلي ملعقة كبيرة من الدقيق فيها. ثم أضيفي القشدة الحامضة إلى الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، اسكبي مرق اللحم أو الماء في المقلاة واتركي المرق حتى يغلي. أضف معجون الطماطم أو البهارات والملح حسب الرغبة في المرق.

3. خيار آخر للمرق هو المرق مع الخضار والأعشاب. يُقلى الجزر والبصل والطماطم في مقلاة حتى ينضج ، ثم يُسكب نصف كوب من الماء وملعقة كبيرة من الدقيق المخفف بالماء مسبقًا في المقلاة. يُغلى المرق ويُضاف البهارات والأعشاب المفرومة. في مثل هذا المرق ، يمكنك طهي اللحم.

4. يتم الحصول على مرق طري من الدقيق حسب الوصفة التالية. يقلب 2 ملعقة كبيرة. دقيق 0.5 لتر من الكريمة. صب الخليط في مقلاة عالية الحواف. سخني المقلاة على نار خفيفة. أضف 200 جرام من الجبن المبشور و 2 فص ثوم مبشور إلى المرق. يجب تقليب الصلصة وطهيها حتى تذوب الجبن تمامًا.

كيف لطهي المرق

مرق اللحم أو الفطر مثالي لأي طبق ، مما يعطي طعمًا رائعًا للأسماك أو المعكرونة أو البطاطس. مع المرق ، تصبح الأطباق شهية ولذيذة بشكل غير عادي. صلصة اللحم مع طبق جانبي

سوف تحتاج

1 لتر مرق

1 جزرة

1 لمبة

1 ش. ل. معجون الطماطم

2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة

توابل

زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق.

تعليمات

1 يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى في زيت عباد الشمس.

2 أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم و 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. ثم صب 1 لتر. مرق اللحم.

3 - اقلي الدقيق في مقلاة حتى يصبح كريميًا حتى يبرد. اخلط جيدًا في 1/2 كوب ماء بارد. ثم اسكب مجرى رقيق في المرق مع التحريك المستمر بملعقة وانتظر حتى يثخن المرق. دمل.

4 يُملح المرق النهائي ويُضاف التوابل والخضار المفرومة جيدًا. اتركيه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. في النهاية ، يمكنك تتبيل الثوم.