الحساء محلية الصنع. أفضل الوصفات. بطة مطهية

لتحضير هذا الطبق لن تحتاج إلى الكثير: جثة واحدة أو أكثر من الطيور ودهن البط وبعض التوابل. قم بإعداد يخنة البط الشتوي لعائلتك باستخدام الوصفة التالية.

قائمة المكونات المطلوبة:

• ذبيحة البط – 2 قطعة.
• الفلفل الأسود – 15 حبة بازلاء
• البهارات - 8 البازلاء
• ورق الغار – 4 قطع.
• ملح – 2 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• دهن البط
• احباط الغذاء

وصفة البط المطبوخ:

1. قم بتقطيع جثث الطيور واشطفها جيدًا تحت الصنبور. انزع الدهن من البط وقسم الطيور إلى قطع.
2. تحضير البرطمانات ذات الأغطية، وذلك من خلال غسلها وتعقيمها جيداً.
3. في قاع كل جرة، ضعي ورقة الغار، والبازلاء السوداء والبهارات، وأضيفي الملح.
4. قطع دهن البط إلى قطع. ضع نصفها تقريبًا في مرطبانات، ثم ضع قطعًا من جثث الطيور فوقها.
5. غطي اللحم بطبقة أخرى من دهن البط.
6. قسمي ورق الطعام إلى قطع كبيرة ثم اطويها إلى أربع. يجب أن تكون إحدى هذه الصفائح كافية لتغطية عنق الجرة.
7. غطي أوعية البط بورق الألمنيوم، ضعيها في الفرن، شغليه وسخنيه إلى 200 درجة مئوية. يُطهى اللحم عند درجة الحرارة هذه لمدة 4 ساعات.
8. عندما يحين الوقت، تحقق من كمية المرق في الجرار. إذا لم يملأ العصير المنطلق من البط الوعاء بالكامل، أضف الماء واترك الحساء في الفرن لمدة ساعة أخرى.
9. ثم قم بإزالة الجرار الساخنة وأغلقها بالأغطية.
10. غطي القطع ببطانية دافئة واتركيها لتبرد ببطء.

يخنة البط محلية الصنع جاهزة، قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم. يمكنك أيضًا حفظ لحم الدجاج أو الأرانب بطريقة مماثلة.

فاجئ أحبائك بالطعم الأصلي: يخنة لحم الماعز

لا يمكن أن يسمى لحم الماعز منتجًا شائعًا في بلدنا، لكنه يعتبر صحيًا للغاية. أولاً، يعتبر غذاءً غذائياً بسبب محتواه المنخفض من الدهون والغياب شبه الكامل للكوليسترول. يمتص الجسم لحم الماعز بسرعة، والفيتامينات الموجودة فيه لها تأثير مفيد على الجهاز العضلي الهيكلي وحالة الجلد وعمل الجهاز القلبي الوعائي. من بين أمور أخرى، انخفاض شعبية المنتج يتيح لك الفرصة لإعداد طبق غير عادي وأصلي لفصل الشتاء.

قائمة المكونات لطهي يخنة الماعز:

• لحم الماعز – 2 كجم
• الفلفل الأسود - 8 البازلاء
• البهارات - 4 البازلاء
• ورق الغار – 2 قطعة.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي – 50 جم
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد الطبق:

1. اشطف لحم الماعز الطازج تحت الصنبور، وأزل العظام والأوردة إذا لزم الأمر. قطع المنتج إلى قطع كبيرة.
2. يُسكب زيت عباد الشمس في قدر عميق ويُغمس اللحم فيه ويُضاف ملعقتان كبيرتان. الماء وتغطية الحاوية بغطاء. يُطهى لحم الماعز على نار خفيفة لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. عندما يحين الوقت، صب الملح في الطبق، وأضف الأسود والبهارات، وكذلك ورق الغار
4. تحضير الحاويات للتعليب. غسل وتعقيم الجرار 0.5 لتر، وكذلك الأغطية المناسبة.
5. نوزع اللحم بين البرطمانات ونملأها بالمرق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف الماء المغلي حتى تمتلئ الحاويات.
6. ضعي البرطمانات في الفرن، واضبطي درجة الحرارة على 130-140 درجة مئوية واطهي الحساء لمدة ساعتين إضافيتين. إذا غليت المرق، أضيفي الماء شيئا فشيئا.
7. أخرج الجرار الساخنة من الفرن وأغلق الأغطية. لف الأطعمة المعلبة ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

قم بتخزين الحساء في الطابق السفلي أو القبو أو أي مكان مظلم وبارد آخر.

لمحبي السمك: يخنة البايك

لحم البايك متقلب للغاية وإعداد طبق لذيذ من هذه السمكة ليس بالأمر السهل. ولكن تبين أن يخنة البيك هي ببساطة ممتازة، والأهم من ذلك، أنها لا تتطلب الكثير من الوقت أو المكونات لتحضيرها.

قائمة مكونات يخنة السمك:

• بايك – 2 كجم
• ملح – 5 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي – 0.5 لتر
• ورق الغار – 2-4 قطع.
• الفلفل الأسود – 5-6 البازلاء

وصفة لتحضير الحساء لفصل الشتاء:

1. تنظيف السمكة من القشور وإزالة الرأس والزعانف والذيل. قم بتقسيم الرمح بالطول على طول العمود الفقري وإزالة العظم. نقطع الفيليه إلى قطع بعرض حوالي 3-4 سم.
2. غسل وتعقيم الجرار 0.5 لتر. من الملائم تعقيم الحاويات في قدر الطهي البطيء أو طنجرة الضغط.
3. ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل في الوعاء المجهز وأضيفي الملح.
4. وزعي قطع السمك بين البرطمانات، واملئي الأوعية بالزيت النباتي حتى تملأ الجرار بالكامل.
5. ضع قدرًا كبيرًا على الموقد، ثم ضع قطعة قماش ناعمة في الأسفل، ثم أضف الأطعمة المعلبة واسكب كمية كافية من الماء للوصول إلى "أكتاف" العلب.
6. أشعل النار وانتظر حتى يغلي الماء. ثم قم بتعقيم الحاويات لمدة 30-40 دقيقة.
7. قم بلف الطعام المعلب بأغطية نظيفة وغطيه ببطانية واتركه حتى يبرد تمامًا.

كما ترون، تحضير الحساء في المنزل أمر بسيط للغاية. قم بتخزين هذه الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم.

لا يمكنك شراء اللحوم المطهية فحسب، بل يمكنك أيضًا طهيها بنفسك في المنزل مباشرةً. والآن سنكتشف كيفية القيام بذلك.

بطة مطهية في الفرن

مكونات:

• بطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• ماء؛
• بهارات.

تحضير

الآن دعونا نتعرف على كيفية طهي يخنة البط. نقوم بغسل الطائر وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم ضع عدة أوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع الجرار المعقمة مسبقًا. ثم أضيفي بعض الملح إلى قطع اللحم، ثم ضعيها في مرطبانات واملئيها بالماء. نغطي الجزء العلوي بإحكام بورق الألمنيوم ونضعه في مقلاة عميقة نضعها في فرن بارد. بعد ذلك، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة واتركي البطة على نار هادئة لمدة 3 ساعات. بعد ذلك نلف البرطمانات بالأغطية ونقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. هذا كل شيء، البطة جاهزة!

وصفة يخنة البط

مكونات:

• بطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود – 6 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• ماء؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البقدونس الطازج - 0.5 حزمة؛
• بهارات.

تحضير

وخيار آخر حول كيفية صنع يخنة البط. نأخذ جثة البط ونعالجها ونفصل اللحم عن العظام والأوردة ونقطعها إلى قطع صغيرة. ثم ضعيها في قدر واملأها بالماء بحيث يغطي اللحم بحوالي سنتيمتر واحد. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة التي ارتفعت إلى السطح بعناية، وأضف حبوب الفلفل والقليل من البقدونس والبصل المقشر والجزر. اطبخ كل شيء على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات. بعد 1.5-2 ساعة، أضف الجزر والبصل من المرق حسب الرغبة. عندما يصبح اللحم طريا، إذا لزم الأمر، أضف الملح، ورمي أوراق الغار ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى، وبعد ذلك نتخلص من الأوراق. في نهاية الطهي، يجب أن يظل المرق مملوءا باللحوم. دون إطفاء الموقد، أخرج القطع بعناية وضعها في مرطبانات، واملأها بالمرق حتى أسنانها. ثم نغلقها بغطاء محكم، ونقلبها ونتركها لتبرد.

بطة مطهية في الأوتوكلاف

مكونات:

• الفلفل الأسود – 6 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• ماء – 1 لتر؛
• بهارات؛
• بطة – 2 كجم.

تحضير

قبل طهي يخنة البط نقوم بتحضير مرطبانات لتر: نغسلها جيدًا ونعقمها. ثم ضعي ورقة الغار والفلفل والبهارات في القاع. نقوم بمعالجة جثة البط وفصل اللحم عن العظام والأوردة وتقطيعها إلى قطع ووضعها في مرطبانات. رشي الكثير من الملح على الوجه، ولفيها بأغطية معدنية ثم ضعيها بعناية في الأوتوكلاف، وضع فوق بعضها البعض.

املأ الأوتوكلاف بالكامل بالماء، وأغلقه واضخ الهواء، مما يرفع الضغط إلى 1.5 بار. بعد ذلك، ضعه على النار وبمجرد أن يصل الضغط في النظام إلى 4 بار، أطفئ النار واتركه للتعقيم لمدة 4 ساعات. بعد مرور الوقت، أطفئ النار، لكن لا تفتح الأوتوكلاف حتى يبرد الماء تمامًا. بعد حوالي يوم، نخرج الجرار ونخزن الحساء في القبو. يمكنك تحضيره بنفس الطريقة.

اليوم، رأي المستهلك حول منتجات اللحوم المشتراة من المتجر يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. ويقع اللوم على المنتجين أنفسهم، لأنهم يستبدلون اللحوم الطبيعية باستمرار بمنتجات الصويا والمكونات الأخرى، التي لا يشك المشتري العادي في وجودها. ونتيجة لذلك، فإن منتجات اللحوم لها طعم اصطناعي مشبوه. وإذا كان من الصعب جدًا صنع النقانق الحقيقية بنفسك، فإن الحساء المحضر في المنزل يصبح ممتازًا.

يمكن تحضير هذا المنتج من أي نوع من اللحوم، لكن الكثير من الناس على يقين من أن يخنة البط هي الأكثر لذيذة وطرية وعطرية. بالإضافة إلى ذلك، عند إعداد الحساء في المنزل، تتاح لكل ربة منزل الفرصة لإضافة التوابل حسب ذوقها. يمكن تخزين الحساء المعلب في الطابق السفلي أو الثلاجة لفترة طويلة.

السمط ونتف وتقطيع البطة

تحضير الذبيحة

يتمتع البط بميزة مميزة واحدة: من الصعب جدًا إزالة الريش والزغب منها، لذلك، بعد شراء جثة من السوق، يجب عليك فحص سطح الجلد بالكامل بعناية، وإذا لزم الأمر، تنظيف الذبيحة من جذوع الأشجار المتبقية و زغب.

إذا تم أخذ بط الحساء من الفناء الخلفي الخاص بك، فأنت بحاجة إلى وضع الذبيحة في الحوض وسكب الماء المغلي عليها بالتساوي من جميع الجوانب. في هذه الحالة يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 5-6 لترات من الماء المغلي. ثم تُغطى الذبيحة بغطاء وتُترك لتبخير لمدة 30-40 دقيقة. عندما يبرد الماء المغلي، يمكنك البدء في إزالة الريش والزغب والوسادات. من الصعب جدًا القيام بذلك على الرقبة، لكن عليك التأكد من أن الذبيحة أصبحت نظيفة تمامًا.

بعد ذلك، من الضروري إزالة الدواخل من البط ومعالجتها على نار مفتوحة. بعد ذلك، يتم غسل الذبيحة تحت الماء الجاري وتجفيفها جيدا.

طرق الطهي

هناك العديد من الوصفات لصنع يخنة البط. نظرًا لأنه يتميز باللحوم الدهنية إلى حد ما، فإن العديد من ربات البيوت يصنعن الحساء من خلال الجمع بين البط ولحوم الدواجن الأقل دهنية، مثل الدجاج.

مهم! يجب تحضير الحساء فقط من اللحوم الطازجة. إذا لم تكن متأكدا من جودتها، فمن الأفضل عدم استخدام هذه اللحوم للحفظ.

طبخ الحساء في الفرن

يجب غسل البطة وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء وتمليحها وخلطها جيدًا.

مكونات:

• جثة 1 بطة.
• 7 حبات من البهارات.
• 4 أوراق الغار.
• ماء.

بعد ذلك، ستحتاج إلى مرطبانات معقمة، في الجزء السفلي منها يجب وضع أوراق الغار والفلفل. ثم توضع قطع الدواجن بعناية في مرطبانات وتُملأ بالماء. يتم إغلاق عنق كل جرة بإحكام بورق الألمنيوم. توضع جميع البرطمانات في قدر كبير ثم توضع في فرن بارد مع القدر.

بعد ذلك يجب ضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة وترك اللحم لينضج لمدة 3 ساعات. ثم يتم إخراج كل جرة بعناية من الفرن، ولفها بغطاء وقلبها رأسًا على عقب. بعد بضع ساعات، يمكن وضع الجرار بعيدا في الطابق السفلي. العمر الافتراضي لهذه اللحوم المحضرة في المنزل هو 6 أشهر.

يخنة في مقلاة

إذا لم تكن متأكدًا من أن الجرار لن تنفجر في الفرن، فيمكنك طهي الحساء في قدر. في المنزل، تستخدم ربات البيوت طريقة الطهي هذه في أغلب الأحيان.

مكونات:

• جثة البط - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الغار - 3-5 قطع.
• الفلفل الأسود - 5-8 البازلاء.
• البقدونس - عدة أغصان.

لتحضير اللحم بهذه الطريقة، يتم استخدام الجزء الخاصرة من الطائر فقط. للقيام بذلك، من الضروري فصل اللب عن العظام وإزالة الأوردة. يتم تقطيع الفيليه إلى قطع صغيرة وتوضع في مقلاة. ثم تمتلئ محتويات المقلاة بالماء وتوضع على النار. يجب أن يغطي الماء قطع اللحم بمقدار 1-2 سم.

عندما يغلي الماء في المقلاة، تحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة وإضافة الجزر والبقدونس والبصل والفلفل إلى اللحم. بعد ذلك، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وتترك البط حتى ينضج بالكامل، لمدة 3-5 ساعات. قد يعتمد وقت الطهي على عمر الطائر: فكلما كان عمره أكبر، كلما طالت مدة طهيه. كقاعدة عامة، يتم طهي لحم البط الصغير لمدة 3 ساعات.

عزيزي الزوار، احفظ هذه المقالة على شبكات التواصل الاجتماعي. ننشر مقالات مفيدة جدًا ستساعدك في عملك. يشارك! انقر!

ما يقرب من 1.5-2 ساعة قبل أن ينضج الطائر تمامًا، يجب أن يكون مملحًا حسب الرغبة. قبل 20-30 دقيقة من نهاية الطهي، أضف أوراق الغار إلى المقلاة. بحلول هذا الوقت، يجب ألا يكون مستوى الماء أقل من مستوى اللحم في المقلاة. دون إطفاء النار، ضعي الحساء في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، وأضيفي المرق حتى يغطي اللحم بالكامل. لف البرطمانات بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب واتركها لعدة ساعات حتى تبرد تمامًا. يخنة البط جاهزة!

وصفة يخنة البط محلية الصنع

يخنة مطبوخة في طباخ بطيء

التقدم لا يزال قائما، والآن هناك طريقة أخرى لإعداد الحساء الممتاز - في طباخ بطيء. يمكن لهذه الوحدة العالمية أن تفعل كل شيء تقريبًا: الآيس كريم والفطائر والوجبات الأولى والأطعمة المعلبة. اللحوم المطبوخة في طباخ بطيء تبين أنها طرية وناعمة بشكل خاص، ولهذا السبب تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الطريقة الحديثة في المنزل لفترة طويلة.

مكونات:

• بطة - ذبيحة واحدة.
• الفلفل الأسود - 6-8 البازلاء.
• قرنفل - 3-4 قطع.
• البهارات - 5-6 البازلاء.
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 5-6 فصوص.
• ورق الغار - 2-3 قطع.

يتم وضع القطع المقطوعة والمغسولة في وعاء متعدد الطهي، ثم تحتاج إلى إغلاق الغطاء واختيار وضع الإطفاء وضبط الوقت على 4 ساعات. وبعد 4 ساعات تضاف البهارات والبصل والملح إلى البطة، ويتم تشغيل الجهاز على نفس الوضع لمدة ساعة. ثم أضف الثوم وقم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد لمدة 20 دقيقة أخرى. ضع اللحم الجاهز في مرطبانات معقمة مُجهزة وأغلقها بأغطية معدنية.

طهي يخنة البط في الأوتوكلاف

يعتبر الطهي في الأوتوكلاف الطريقة الأكثر موثوقية وأمانًا، نظرًا لأن اللحوم المطبوخة في الفرن أو الميكروويف أو الطباخ البطيء أو طريقة التعقيم التقليدية تشكل خطورة على تخزينها لفترة طويلة.

بعد المعالجة في الأوتوكلاف، يمكن تخزين الحساء لمدة تصل إلى عشر سنوات دون القلق من أنه سوف يفسد ويسبب التسمم.

يقوم الأوتوكلاف بتعقيم الطعام تحت ضغط عالٍ باستخدام البخار. في الوقت نفسه، تصل درجة الحرارة أثناء المعالجة إلى أكثر من 100 درجة، وبالتالي فإن الحساء المحضر في الأوتوكلاف في المنزل ليس أقل شأنا من تلك التي تباع في المتاجر.

وصفة يخنة البط القياسية

مكونات:

• بطة - ذبيحة واحدة تزن كيلوغرامين.
• ماء - 1000 مل.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - 5-7 البازلاء.

قبل البدء في طهي اللحوم، تحتاج إلى تحضير مرطبانات سعة 1 لتر: اغسلها بمنظف غسل الأطباق، ثم اشطفها جيدًا وقم بتعقيمها. توضع أوراق الغار والفلفل في قاع كل جرة.

يتم غسل اللحم وفصله عن العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة ويوضع بإحكام في الجرار. ثم تحتاج إلى ملح اللحم وملء الجرار بالماء إلى الأعلى. بعد ذلك، يتم لف الجرار بأغطية معدنية ووضعها في الأوتوكلاف على طابقين.

أنت الآن بحاجة إلى تناول وعاء كبير من الماء النظيف وكوب بسعة 0.5-1 لتر، واستخدام الكوب لملء الأوتوكلاف بالماء. أغلق الجهاز، وضخ الهواء، ورفع الضغط إلى 1.5 بار. ثم ضع الوحدة على النار، وبعد أن يرتفع الضغط إلى 4 بار، خفف الحرارة إلى الحد الأدنى.

يجب طهي يخنة البط لمدة 4 ساعات تقريبًا. بعد 4 ساعات، يجب إطفاء الحرارة، ولكن لا ينبغي فتح الأوتوكلاف حتى يبرد. بعد حوالي 10 ساعات، قم بإزالة البرطمانات من الوحدة، واشطفها بالماء النظيف، ثم جفف بقطعة قماش وخزنها في الطابق السفلي.

طهي الحساء في المنزل في الأوتوكلاف

يخنة على طريقة الأديغة

يتميز يخنة الأديغي المطبوخة في الأوتوكلاف بالطعم الغني للحوم الدواجن. لجرة واحدة سعة 0.5 لتر ستحتاج:

• قطع البط - 400 جم.
• مرق - 100 جم.
• دهون العظام - 15 جم.
• دقيق - 15 جم.
• بصل - 20 جم.
• الثوم - 1 فص.
• ملح - 5 جم.
• فلفل أحمر مطحون - 5 جم.

تُقطع الذبيحة إلى قطع صغيرة تزن حوالي 60 جرامًا، ويُمزج الماء والدقيق والملح والفلفل والثوم والدهون والبصل المقلي جيدًا في مقلاة ويُترك حتى الغليان. ثم تحتاج إلى وضع اللحم في مرطبانات معقمة وملئه بالصلصة الناتجة.

تُلف الجرار بأغطية معدنية وتوضع في غرفة الأوتوكلاف. يتم بعد ذلك إغلاق الوحدة وضخها إلى ضغط يبلغ 1.5 بار. ضع الأوتوكلاف على الموقد، وقم بتشغيل الحرارة، وعندما يرتفع الضغط إلى 4 بار، قم بخفض الحرارة. يُطهى البط الأديغي لمدة 30 دقيقة. وبعد نصف ساعة أطفئ النار واترك الجهاز حتى يبرد تماماً. عندما تبرد البرطمانات، اشطفها بماء الصنبور، ثم جففها ثم ضعها في الطابق السفلي.

يرجى ملاحظة أن الأوتوكلاف يمكن أن يسخن حتى 120 درجة مئوية، ولكن لطهي البط فمن الأفضل ضبط درجة الحرارة في حدود 100-110 درجة مئوية، لأنه في درجات الحرارة المرتفعة سيصبح الحساء بلا طعم.

بط مع أرز

الحساء المحضر من لحم البط مع الأرز في الأوتوكلاف لذيذ جدًا وسهل الاستخدام. لجرة واحدة سعة 0.5 لتر ستحتاج:

• لحم البط - 150 جم.
• أرز - 50 جم.
• زبدة - 15 جم.
• بصل - 10 جم.
• ملح - 6 جم.
• الجزر - 10 جم.
• فلفل أسود - 3 قطع.
• البهارات - 2 البازلاء.
• ماء - 150 مل.

تُقطع البطة إلى قطع صغيرة وتُقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي. بعد 3-5 دقائق، يضاف البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة خشنة إلى المقلاة مع البط. يُطهى الأرز لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الزبدة والبط المقلي مع البصل والجزر إلى المقلاة مع الأرز. يتم خلط كل شيء جيدًا ومملحه حسب الرغبة.

ضعي البهارات الحارة والبهارات في مرطبانات مغسولة ومعقمة، ثم ضعي فوقها خليط الأرز والدجاج. تُلف الجرار بأغطية معدنية وتوضع في غرفة الأوتوكلاف. يتم تحضير الحساء لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 110 درجة مئوية. بعد الطهي، من الضروري السماح لمحتويات الأوتوكلاف بالتبريد، وعندها فقط يمكنك إزالة الجرار.

والقليل عن الأسرار..

هل سبق لك أن شعرت بألم المفاصل الذي لا يطاق؟ وأنت تعرف مباشرة ما هو:

• عدم القدرة على التحرك بسهولة وبشكل مريح.
• الانزعاج عند صعود ونزول الدرج.
• الطحن غير سارة، والنقر ليس من تلقاء نفسها؛
• الألم أثناء أو بعد التمرين.
• التهاب في المفاصل وتورم.
• ألم مؤلم لا سبب له وأحيانا لا يطاق في المفاصل ...

والآن أجب على السؤال: هل أنت راضٍ عن هذا؟ هل يمكن تحمل مثل هذا الألم؟ ما مقدار الأموال التي أهدرتها بالفعل على العلاج غير الفعال؟ هذا صحيح - لقد حان الوقت لإنهاء هذا! هل توافق؟ ولهذا السبب قررنا نشر حصريا مقابلة مع البروفيسور ديكولحيث كشف فيه أسرار التخلص من آلام المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.

فيديو: نواصل التجارب مع الأوتوكلاف

من الصعب جدًا العثور على يخنة عالية الجودة ولذيذة في الوقت الحاضر. بعد كل شيء، يقوم المصنعون بشكل متزايد باستبدال اللحوم الطبيعية بلحوم الصويا، وإدخال إضافات ضارة في التركيبة، مما يجعل الإنتاج أرخص بكل الطرق. ولكن يمكنك طهيها بنفسك. على سبيل المثال، بعد أن تعلمت كيفية طهي يخنة البط، يمكنك الحصول على تحضير ممتاز، لن تقلق بشأن جودته.

خصوصية جثة البط هي أنه من الصعب إزالة الزغب والريش منها. لذلك، بعد شراء بطة في المتجر أو في السوق، تحتاج إلى فحص الذبيحة بعناية والتأكد من نظافتها. إذا لزم الأمر، تأكد من إزالة أي ريش متبقي.

إذا تم أخذ البطة من مزرعتك الخاصة، فيجب عليك وضع الذبيحة في دلو أو حوض وسكب الماء المغلي عليها من جميع الجوانب (ستة لترات على الأقل). بعد ذلك، قم بتغطية الحاوية بغطاء واتركها لمدة أربعين دقيقة تقريبا للبخار. بعد أن يبرد الماء المغلي، يمكنك البدء في التنظيف من الزغب والريش. من الصعب جدًا القيام بذلك على الرقبة، لذا ستستغرق العملية بعض الوقت. وعلى أية حال، فمن الضروري التأكد من أن الجلد نظيف تماما. بعد ذلك، يجب إزالة الدواخل من الذبيحة وحرقها على النار، وغسلها جيدا وتجفيفها.

هناك طرق عديدة لتحضير يخنة البط. عند الطهي يجب مراعاة أن لحم البط دهني، لذا يمكن دمجه مع الديك الرومي أو الدجاج.

طريقة إطفاء الأوتوكلاف

من أكثر طرق الطبخ أماناً وموثوقية، لأن جهاز الأوتوكلاف يقوم بتعقيم اللحوم تحت البخار والضغط العالي. درجة حرارة المعالجة تزيد عن مائة درجة، وبالتالي فإن المنتج النهائي ليس أسوأ من منتج الإنتاج. المنتجات المطلوبة:

• البط شيء واحد.
• الماء - لتر واحد.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• حبوب الفلفل - 5 قطع.

عملية الطبخ:

بفضل طريقة التحضير هذه، يمكن تخزين الحساء لمدة تصل إلى عشر سنوات. من المهم إبقاء الجرار باردةعلى سبيل المثال، في الطابق السفلي أو الثلاجة.

الطبخ في طباخ بطيء

حاليا، ظهرت طريقة أخرى لإعداد الحساء - في طباخ بطيء. تقوم هذه الوحدة بعمل ممتاز في الحفاظ على عملية الطهي وتبسيطها. المنتجات المطلوبة:

• بطة - 1 قطعة.
• التوابل (الفلفل الأسود، القرنفل، البهارات، ورق الغار) - حوالي خمس قطع لكل منهما.
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص.

تحضير:

البط المطبوخ في طباخ بطيء يصبح طريًا وناعمًا. قم بتخزين الحساء النهائي في الثلاجة.

لحم في الفرن

يعد تحضير يخنة البط في الفرن أمرًا بسيطًا للغاية ولا يتطلب أي معدات مطبخ خاصة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل بسهولة مع تحضيره. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• جثة البط - قطعة واحدة.
• الفلفل الأسود وأوراق الغار - أربع قطع لكل منهما.
• ماء - الكمية المطلوبة لملء الجرار.

كيف تطبخ:

يخنة البط محلية الصنع جاهزة. يمكن تخزين هذا اللحم في مكان بارد لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

طبق جاهز من البط مع الأرز

تعتبر وصفة يخنة البط مع الأرز مفيدة عندما تحتاج إلى طبق جاهز في متناول اليد. الأوتوكلاف مطلوب للتحضير. المكونات لجرة نصف لتر:

• لحم البط - مائتان غرام.
• أرز - مائة جرام.
• زبدة - ملعقة كبيرة.
• البصل والجزر - عشرة جرامات لكل منهما.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• الماء - مائتي ملليلتر.

طريقة طهو:

والنتيجة هي طبق لذيذ وعطري. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الأرز بالحنطة السوداء أو الشعير أو الحبوب الأخرى.

سيكون البط المطبوخ في المنزل بديلاً ممتازًا للأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر. بعد كل شيء، ليس هناك شك في تكوين وجودة المنتج المعد ذاتيا. بالتأكيد، سيكون عليك قضاء الوقت والجهدلكن النتيجة تستحق العناء، لأنه بمساعدة الحساء محلي الصنع، يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية بسرعة وسهولة.

يعد الحساء طبقًا جاهزًا تقريبًا ويمكن إضافته بسهولة إلى وجبة الغداء الخاصة بك. لا يمكن شراء الحساء من أرفف السوبر ماركت فحسب، بل يمكن صنعه أيضًا في المنزل!

لتحضير يخنة البط ستحتاجين إلى: 3 كيلوغرامات من لحم البط، ماء، 3 ملاعق صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار، الجرار والأغطية.

مكونات طريقة عمل يخنة البط

إن طهي الحساء ليس بالمهمة السهلة، لكن الوقت الذي تقضيه فيه يستحق العناء. بادئ ذي بدء، يتم تحضير لحم البط، والذي يجب غسله جيداً بالماء، وبعد ذلك يتم تحرير البطة من العظام والأوردة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يجب وضع اللحم المفروم في مقلاة ومملح. حتى يصل اللحم إلى الحالة المرغوبة، قم بطهيه علب يخنة البطوالتي يجب غسلها جيداً وتعقيمها في الماء المغلي على درجة حرارة منخفضة حتى لا تتشقق البرطمانات. نقوم أيضًا بتعقيم الأغطية اللولبية. في وقت لاحق، ضع البطة المحضرة بإحكام في مرطبانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية.

ضع الجرار في الفرن واضبط درجة الحرارة من 180 إلى 200 درجة.

صنع يخنة البط الخاصة بك

يخنة البط محلية الصنعسوف يعطي عصيره ثم يبدأ في الغليان. عندما يبدأ اللحم بالغليان، خففي النار قدر الإمكان واتركي البط لينضج على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين.

بعد ساعة من الحساء، أضف أوراق الغار والبهارات وشحم الخنزير إلى كل جرة. يستغرق طهي البط المعلب لفصل الشتاء حوالي أربع ساعات، وربما أقل، كل هذا يتوقف على مراحل التحضير.

بعد الطهي في الفرن، عليك معرفة ما إذا كان اللحم جاهزًا، وإذا كان مطبوخًا جيدًا، فقم بإزالة جميع البرطمانات من الفرن دون إزالة الأغطية، وأغلقها بآلة لف خاصة، أو كما يطلق عليها أيضًا "مفتاح". يجب قلب برطمانات يخنة البط المغلقة بغطاء وتغطيتها بمنشفة أو بطانية من اختيارك لمزيد من التعقيم في مكان دافئ.

الحساء DIY في المنزلمستعد.

هناك أيضا العديد من الأسئلة كيفية تحضير يخنة البط في المنزلطريقة طبخ أخرى.

طريقة أخرى لتحضير يخنة البط في المنزل

قد تحتاج البطة المطهية إلى عملية طهي أخرى. تقوم العديد من ربات البيوت بهذه العملية بشكل مختلف، فقبل التعقيم يقلى اللحم في مقلاة، وبعد ذلك فقط يضعون البط في مرطبانات، ويضافون إليها البهارات العطرية، ويغطىون بالأغطية ويوضعون في الفرن لعدة ساعات، وفي بعض الأحيان يستخدمون حمام مائي بدلاً من الفرن. وبالطبع سيتم تعقيم اللحوم وطهيها بشكل صحيح إذا تم اتباع جميع قواعد الطهي، وسيتم تخزينها لمدة تزيد عن سنة.

عادة، يجب تخزين اللحوم المطهية في المخازن أو الأقبية، حيث توجد درجة الحرارة المناسبة وحيث لا يوجد ضوء.

طبخ سعيد!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+