Гречану крупу обсмажують перед варінням. Смажена гречка. Прості рецепти

Гречана каша не дарма вважається однією з найкорисніших. Менш популярна на Заході, однак, є поширеною та багатьма улюбленою стравою у нас. Гречка не тільки смачна сама по собі, вона ще містить безліч корисних речовин і мінімум калорій, рекомендована в їжу при таких захворюваннях, як цукровий діабет, ожиріння.

Особливості

Поширеним способом приготування гречки є варіння або запарювання, проте існують і численні рецепти обсмажування цієї крупи на сковороді. Готувати її так анітрохи не складніше, ніж зазвичай варити, причому всі корисні характеристики зберігаються, а результат перевершує всі очікування.

Нерідко у молодих господарок, що тільки осягають ази кулінарії, відбувалися неприємні ситуації, коли варена гречка виявлялася злиплою або перевареною. Щоб уникнути подібного, є безліч хитрощів, і одна з них – попереднє обсмажування гречки на сковорідці. Смак і ситність готової страви здивують і порадують домочадців, зробивши його одним із найулюбленіших.

Гречку можна використовувати як гарнір чи самостійну страву. Вона гарна на обід або сніданок, як додавання до м'яса, тушкованим овочам. Багато хто їсть її на десерт, змішуючи з молоком, медом та горіхами.

Як прожарити крупу?

Щоб приготувати ароматну та розсипчасту кашу, необхідно зробити лише кілька попередніх приготувань з мінімальними витратами за часом. Гартувати гречку в домашніх умовах неймовірно просто, для цього не потрібно мати якісь видатні знання.

Перш ніж висипати гречку на сковороду, потрібно добре розжарити її на вогні. Можна обсмажувати крупу як із олією, так і без неї. Різниця буде в калорійності продукту та час його приготування. Присмачена олією гречка готується п'ять хвилин, «суха» - удвічі більше. Не забувайте ретельно розмішувати гречку під час прожарювання.

Після закінчення визначеного терміну, гречка висипається в киплячу воду і готується, як завжди, до повного розм'якшення.

Обсмажити гречку можна і після варіння. Для приготування цієї страви необхідно взяти:

• гречану крупу,
• морква;
• спеції.

Варити гречку необхідно з меншою кількістю води, а знімати з вогню, не чекаючи повного розм'якшення зерен, залишивши їх трохи твердими.

Не варто додавати до гречки багато солі. Краще зробити це під час обсмажування.

Після цього потрібно приділити увагу овочам. Морква та цибуля ретельно промиваються під проточною водою та очищаються. Морква або дрібно нарізається або тереться на тертці, цибуля шаткується кубиками.

Овочі висипаються на прогріту сковорідку з розпеченою олією і обсмажуються на середньому вогні до золотистого кольору. Після цього із засмажкою на сковороді з'єднується заздалегідь зварена гречка, все готується десять хвилин.

Перш ніж зняти гречку з вогню, додається сіль та перець, а також інші приправи до смаку.

Калорійність такої страви, звичайно, перевищуватиме просто зварену гречку з мінімумом олії та спецій, проте, вона буде смачнішою та оригінальнішою. Овочі додадуть особливих смакових ноток, а спосіб приготування зробить кашу розсипчастою.

Інші рецепти

Окрім овочів, гречку можна змішувати з грибами, м'ясом, горіхами. Таку страву можна вживати на сніданок, обід чи вечерю. Є безліч рецептів, як оригінально приготувати навіть таку, начебто, елементарну річ, як гречана каша. Ось кілька із них.

Смажена гречка з грибами та овочами

У гречки дуже яскраво виражений смак та безліч корисних властивостей, а за допомогою цього рецепту можна перетворити її на справжній кулінарний шедевр.

• гречана крупа;
• морква;
• солодкий перець;
• інші овочі за бажанням;
• гриби;
• оливкова олія;
• спеції.

Овочі ретельно промиваються, очищаються від шкірки та насіння, ріжуться на більші шматочки, ніж у попередньому рецепті, де служили лише для покращення смакових якостей. Довільно нарізані овочі вирушають на сковороду з розпеченою олією, після чого їх потрібно обсмажити на середньому вогні.

Гриби після доведення овочів до напівготовності вирушають до них на сковороду, а вогонь трохи зростає. На цьому етапі додаються перець та сіль, а також інші спеції.

Після того, як гриби трохи обсмажаться, необхідно додати промиту у воді гречку, перемішати і почекати деякий час. Останній етап: гречка заливається двома склянками гарячої води та накривається кришкою.

Через 10-15 хвилин страва буде остаточно готова, після чого її подають до столу, прикрасивши кропом, петрушкою або скибочками солодкого перцю.

Смажена гречка з м'ясом

Хорошим блюдом на вечерю буде гречка, приготована з м'ясом. Є безліч варіантів цього рецепту, використовується як курятина та свинина, так і яловичина чи м'ясний фарш. Ми пропонуємо смажену гречку з курячим філе.

Для приготування знадобиться:

• гречана крупа;
• куряча грудка;
• морква;
• часник;
• рослинна олія;
• спеції.

Гречана крупа промивається під водою і готується, як і в попередніх рецептах: п'ять-десять хвилин смажиться на розпеченій олії, поки зерна не набудуть темного відтінку.

Зубчик часнику дрібно нарізається, висипається на розігріту сковороду з вершковим або олією. До нього додається цибуля та морква, порізана на невеликі шматочки. Своєчасно помішуючи, овочі слід готувати до золотистого кольору.

Куряче філе промивається, нарізається на невеликі кубики. Варто пам'ятати, що курка сильно усмажується, тому вибирайте розмір за бажанням.Шматочки висипаються на ту саму сковорідку до овочів і підрум'янюються.

До овочів та м'яса висипається заздалегідь приготовлена ​​гречана крупа, заливається двома склянками води, перемішується та готується протягом 15-20 хвилин. За потреби можна додати невелику кількість води.

Така страва вийде дуже ситною та смачною, стане гарною калорійною вечерею після важкого робочого дня і порадує своєю оригінальністю.

При варінні каші з улюбленої крупи іноді доводиться стикатися з такою неприємністю, як злипання зерен, що погіршує смак та вигляд страви. Однак якщо гречку в сирому вигляді обсмажити на сухій сковороді перед основним приготуванням у воді, вона стане розсипчастою і набуде приємного горіхового присмаку. Додатковий клопіт може здатися зайвим, але спробувавши цей незвичайний спосіб готування гарніру, вже не захочеться робити його так, як раніше.

Пропонований спосіб обробки сирої крупи допомагає додатково продезінфікувати її, адже висока температура – ​​відмінний антисептик. Таким чином, можна врятувати крупу, яка знаходилася в приміщенні з підвищеною вологістю і зберігати яку довго не можна. Підсмажування на сухій добре розігрітій сковорідці поверне їй початкову крихтість та розсипчастість.

Ми розповімо, як смачно посмажити гречку на сирій сковороді, а також запропонуємо оригінальний спосіб підсмажування вареного продукту, щоб зробити його ще більш ситним і корисним.

Як смажити сиру гречку на сковороді

складові

• Гречка сира + -
• — + -

Як посмажити гречку на сковороді в домашніх умовах

Готувати у такий спосіб зелену гречку не має сенсу – при варінні у воді або на парі вона все одно не вийде розсипчастою.

Нам знадобиться прожарена у промислових умовах крупа коричневого кольору. Відправляти на сковорідку велику кількість корисних зерен не варто, адже після такої обробки вони довго не зберігатимуться.

1. Добре нагріваємо чавунну сковорідку на максимальному вогні. Якщо немає в господарстві такого посуду, підійде будь-яка інша з товстим днищем.
2. Висипаємо на дно сиру гречку. Щоб отримати в результаті максимально розсипчастий продукт, присмачуємо його соняшниковою олією і ретельно заважаємо.
3. Гартувати крупу потрібно протягом 5 хвилин на вогні середньої інтенсивності, не забуваючи її при цьому періодично заважати.

Щоб до мінімуму звести калорійність готового гарніру, можна гартувати крупу і без олії. У такому разі час смаження її збільшується вдвічі.

1. Оброблену високою температурою гречку відправляємо в воду, що закипіла. Піну, яка з'явиться на водній поверхні, потрібно акуратно зібрати та видалити разом із зайвою рідиною. Води має залишитися стільки, щоб її рівень був вищий за крупу на два пальці. Варимо її до розм'якшення, не забувши посолити.

Розсипчасту кашу можна подавати і як самостійне частування, і як гарнір до тушкованого з ароматними травами м'яса або запеченої риби - кому як подобається. Гречка хороша у будь-якій «компанії»!

Як приготувати гречку на сковороді: рецепт з цибулею

Овочі здатні перетворити гречану кашу на надзвичайно ароматну і ще більш корисну страву. У цьому рецепті, який порадує всіх вегетаріанців та ідеально підходить для пісних днів, передбачається підсмажування вже відвареної у підсоленій воді гречки.

складові

• Крупа гречки – 1,5 ст.
• Цибуля середнього розміру – 2 головки.
• Морква – 2 середні коренеплоди.
• Олія соняшнику – 2-3 ст.
• Перець чорний мелений – 1/3 ч. л.
• Паприка мелена – 1/3 ч.л.
• Прованські трави – до смаку.
• Сіль за смаком.

Оригінальний рецепт гречки, обсмаженої на сковороді з овочами

• Для початку потрібно почистити овочі та подрібнити їх на дрібні кубики. Морквину можна потерти на тертці з великими дірочками, скоротивши час приготування.
• Наливаємо на сковорідку олію, трохи підігріваємо її і акуратно висипаємо подрібнені овочі. Їх підсмажуємо до золотистості, не накриваючи. На це нам знадобиться лише 5-7 хвилин.

Готові овочі відставляємо та приділяємо увагу гречаній крупі. Варити її до повного розм'якшення зерен не треба - вони повинні залишитися трохи твердими, але рідини при цьому в каші вже не повинно бути. Щоб вона вийшла потрібного ступеня готовності, відправляючи її на вогонь варитись, води потрібно лити в пропорції 1:2, тобто трохи менше, ніж зазвичай. Солі кладемо половину норми – решту додамо пізніше.

• Варену крупу з'єднуємо з готовими овочами і підсмажуємо в тому ж маслі, що й цибуля з морквою. Час приготування – до 10 хвилин. За 2-3 хвилини до кінця процесу додаємо до страви приправи і ще підсолюємо.

Консистенція готового гарніру має вийти розсипчастою з приємним овочевим ароматом. За бажання, можна додавати до нього інші улюблені прянощі — від цього воно тільки стане смачнішим.

Будь-яке, навіть звичайнісіньку страву можна перетворити на оригінальне частування з незвичайними смаковими нотками. Якщо мама знає, як засмажити гречку на сковороді в домашніх умовах смачно, з годівлею дітей більше не буде проблем. Малята самі замовлятимуть «чорну кашку» і уплітатимуть її за обидві щоки, отримуючи потрібні зростаючому організму вітаміни, якими вона така багата!

Я вже згадувала гречку як значно дешевший, але не менш корисний замінник дорогої кіноа. А тут недавно не знайшла в «Ноуфрілсі» давно полюбився нам гречку зелену, і знайома пояснила, що, мовляв, вона несмачна, занадто розварюється, тому не користується попитом - ось її і не завозять. Тож вирішила написати про неї окремо.

Це не новина, що гречка корисний продукт. Багато хто з нас практично виріс на дефіцитній гречці, а богатирським здоров'ям не володіємо!

У моїй сім'ї люблять навіть запах гречки. З'ясовується, що цей запах утворюється при прожарюванні крупи, те саме відбувається і з кавою, до речі.

Давайте розберемося з термінологією. Належить гречка до сімейству гречаних . Невибаглива до ґрунтів, тому вирощується без хімічних добрив. Понад те, вона сама витісняє бур'яни з полів, тому її вирощування не застосовують пестициди. Гречка досі не зазнала генного модифікування.

Зібрали врожай гречки, на колір вона трохи зелена, за що й назвали її ЗЕЛЕНА. Оскільки вона ще сира, її сушать. Сушать по-різному. Один варіант, всім знайомий, - прожарювання, і інший, більш громіздкий - просушування при температурі не більше 50 градусів. У другому випадку зерна не втрачають свій природний зелений колір.

Навіщо смажать, ширять гречку зелену? Виявляється, так її легше очистити від лушпиння, так більший вихід готового продукту і менша ймовірність нашестя комах. Кожне сонечко віддає перевагу сирому. Сама природа підказує, чому потрібно насамперед віддавати перевагу!

Термічно оброблена гречка відрізняється від сирої – живої – тим, що містить у собі менше корисного. Органічні мінерали втрачають здатність засвоюватись у нашому організмі. Повний хімічний склад свіжої гречки не має нічого спільного з смаженою, що зараз продають.

Гречка зелена дуже корисна і поживна, її проростки - це ліки, це смачна їжа та супер-дієта. Тільки проросла вона зцілить, омолодить усі органи, очистить тіло на клітинному рівні, налагодить обмін речовин, додасть сили організму – бо вона жива!

Пророщуванням ми збільшуємо її користь багаторазово. Якщо у вас мета бути здоровим, тоді ваша їжа має бути максимально живою, а значить – здатною проростати та бути корисною.

Природа нагородила все насіння інгібіторами. Це дуже розумний крок. Інгібітор зберігає насіння до весни, тобто до сівби. Весною стає волого, інгібітор втрачає свою силу, і насіння проростає. Найбільш вразливі господарі ще й замочують насіння перед висадкою.

Під час будь-якої теплової обробки інгібітори не руйнуються.Єдиний спосіб знизити їхню активність - вимочити насіння. Пророщування – це дуже простий спосіб визначити живність будь-якої крупи.

Сира зелена гречка швидко проростає, її проростки набагато смачніші за проростки всіх відомих на сьогодні злакових або бобових культур. Потрібно тільки один раз спробувати, щоб переконатися, що гречка зелена смачна, м'яка, ніжна! Вона беззастережно замінить у вашому раціоні пшеницю, жито, сочевицю, арахіс, мигдаль!

Поєднуючи не смажену зелену гречку з фруктами, овочами, горіхами, ви забезпечите свій організм усіма необхідними вітамінами, макро- та мікроелементами, високоякісними білками, жирами та вуглеводами. Вона може вживатися з медом, салатах. Її також можна варити, але не забувайте про пряму залежність між часом термічної обробки і кількістю корисних речовин, що залишилися. Пам'ятайте, що навіть помірна теплова дія зменшує вихід корисних властивостей, закладених самою природою.

Гіпократ вважав, що хвороба людини – це результат порушення харчування. "Ми є те, що ми їмо", - стверджував він. Не сперечатимемося з античним медичним авторитетом. Щодо сирої зеленої гречки, то користь її незаперечна і підтверджена сучасними вченими всього світу.

Будьте здорові!
З вами була доктор Олена Росс

Гречана каша – неймовірно придатна та поживна страва. Вживати його можна і у вигляді гарніру, і як незалежну їжу. Смажена гречка – досить рідкісний спосіб приготування цієї крупи.

Вам знадобиться

• Перший метод:
• гречана крупа – 1 ст.;
• рослинна олія;
• 2 яйця;
• часниковий порошок;
• вершкове масло – 70 г;
• соєвий соус.
• Другий метод:
• 1 цибулина;
• 300 г гречаної крупи;
• рослинна олія;
• - сіль і перець.

Інструкція

1. 1-й метод Спочатку якісно переберіть крупу, відокремлюючи гречку від різних домішок і зіпсованих зерен.

2. Скрупульозно промийте крупу в проточній холодній воді, кілька разів змінюючи воду. Мийте гречку до прозорої води. Відкиньте на друшляк і дайте добре стекти.

3. Розігрійте в глибокій сковороді на неквапливому вогні олію. Викладіть у неї гречку і смажте протягом 3-5 хвилин.

4. Додайте в сковороду 1,5 склянки окропу, накрийте кришкою і гасите на неквапливому вогні ще 15-20 хвилин.

5. Розігрійте у чистій сухій сковороді вершкове масло. Яйця збийте вилкою в маленькій мисочці. Вилийте на сковорідку. Смажте при безперервному помішуванні до готовності.

6. Відмінно перемішайте готову гречку та яйця. Приправте часниковим порошком та соєвим соусом до смаку. За бажанням додайте трошки вершкового масла до каші. Злегка обсмажте все разом на сковороді та подавайте до столу. Славного апетиту!

7. 2-й спосіб Ретельно переберіть гречану крупу, промийте її в холодній воді та відваріть.

8. Очистіть цибулю і дрібно порубайте добре нагостреним ножем.

9. Розігрійте в сухій сковороді олію. Обсмажте в ньому цибулю на неквапливому вогні та додайте до неї гречану кашу. Все чудово перемішайте і обсмажте кашу до розсипчастого стану.

10. Посоліть і поперчіть до смаку і подавайте страву до столу.

Зверніть увагу!
Гречка вважається немислимо придатною крупою внаслідок змісту в ній таких мінералів і мікроелементів, як сталь, магній, кальцій, цинк, йод, фосфор, мідь та ін. Також не присутні вітаміни групи В і вітамін P, клітковина і фолієва кислота. Гречка містить високе, проти будь-якими іншими крупами, число білка.

Корисна порада
Каша, приготована як за першим, так і за другим рецептом - чудова незалежна страва або апетитний, ситний гарнір. Вона чудово гармонує з будь-яким видом м'яса, грибами, свіжими або маринованими овочами.

Смажена гречка - це дуже незвичайне блюдо, тому що ядрицю ми звикли більше варити або гасити. Однак, незважаючи на оригінальний спосіб приготування, результат виходить дуже смачним і дуже ароматним.

Дана добірка рецептів дозволяє вибрати та приготувати ароматний поживний гарнір, причому кожен із запропонованих варіантів ідеально підійде і до м'ясних, і до рибних страв, а також чудово поєднуватиметься зі свіжими та маринованими овочами.

Для приготування такого гарніру вам знадобиться:

• склянка крупи;
• півтори склянки окропу;
• 2 яйця;
• зубочок часнику;
• 65-75 г вершкового масла|мастила|;
• 20 мл рослинної олії;
• 15 мл соєвого соусу.

Ретельно перебираємо крупу, відкидаємо зіпсовані зерна та сміття. Промиваємо під холодною проточною водою і відкидаємо на друшляк. Чекаємо, щоб пішла вся рідина.

Тим часом ставимо на вогонь сковороду з високими бортами і прогріваємо олію. Викладаємо підготовлену крупу та обсмажуємо при частому помішуванні протягом 4-5 хвилин.

Доводимо до кипіння півтори склянки води, заливаємо гречку, прикриваємо сковороду кришкою і гасимо кашу на малому вогні протягом чверті години.

Беремо ще одну сковороду і топимо на ній шматочок вершкового масла. Яйця збиваємо вилкою і виливаємо в сковороду. Часто помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо омлет з усіх боків до готовності. Перекладаємо його до гречаної крупи, додаємо дрібнорубаний часник і соєвий соус. Все ще раз перемішуємо, за бажання приправляємо блюдо невеликою порцією вершкового масла. Трохи обсмажуємо все протягом кількох хвилин і відразу подаємо до столу.

Продукти, які слід підготувати:

Перебираємо гречку та промиваємо її у кількох водах. Залишаємо в друшляку в раковині, щоб пішла зайва рідина. Прожарюємо сковороду, вливаємо олію. Цибулю звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо його до м'якості, після чого всипаємо гречку. Смажимо все ще близько п'яти хвилин.

Тонким цівком починаємо додавати гарячу воду. Готуємо гарнір при постійному помішуванні та доливаємо воду доти, доки крупа не буде повністю готова. В кінці додаємо сіль, перемішуємо та подаємо.

На замітку! Це спосіб приготування гречаної крупи схожий за технологією з приготуванням італійського різотто. Тільки в нашому випадку, завдяки попередньому обсмаженню, гарнір виходить розсипчастим!

Смажена річка, приготована за цим рецептом, виходить неймовірно запашною. У разі необхідні такі продукты:

• 250 г круп;
• пара столових ложок олії;
• чайна ложка зернової гірчиці;
• чверть чайної ложки асафетиди;
• половинка чайної ложки куркуми;
• половинка чайної ложки порошку імбиру;
• половинка чайної ложки чорного перцю у порошку;
• половинка чайної ложки коріандру;
• шоста частина чайної ложки порошку мускатного горіха;
• 2/3 чайної ложки солі.

Промиваємо в кількох водах крупу і залишаємо над раковиною в друшляку, іноді перевертаючи її лопаткою.

На замітку! Щоб гречка швидше просохла, можна розкласти її на паперовому рушнику та промокнути серветками!

Ставимо на вогонь товстостінну сковороду або казанок, вливаємо вказану кількість олії та викладаємо зерна гірчиці. Обсмажуємо їх доти, доки не почнеться тихе потріскування. Всипаємо решту приправ, перемішуємо. Додаємо просушену крупу. Все ще раз добре перемішуємо і готуємо протягом двох-трьох хвилин.

Коли крупинки почнуть розтріскуватись, продовжуємо обсмажувати її при постійному помішуванні близько хвилини та вливаємо окріп. Після закипання зменшуємо подачу газу до мінімальної позначки і гасимо все протягом чверті години. Подаємо гарнір у гарячому вигляді.

• 220 г круп;
• 160 г печериць;
• корінь моркви;
• головка цибулі;
• пара стебел селери;
• стручок болгарського перцю;
• 45 мл оливкової олії;
• сіль.

Знімаємо з цибулі лушпиння і шаткуємо півкільцями. Корінь моркви очищаємо від шкірки та нарізаємо тонкою соломкою. Стручок болгарського перцю ділимо на дві половинки, витягаємо плодоніжку, насіння та внутрішні білі перегородки і також ріжемо соломкою. Селеру промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо підготовлені овочі на оливковій олії в товстостінній сковороді.

Промиваємо гриби та нарізаємо їх тонкими слайсами. Після того, як овочі стануть м'якими, додаємо до них гриби, трохи збільшуємо подачу газу і обсмажуємо все доти, доки на грибах не з'явиться золотиста скоринка.

Викладаємо в сковороду промиту крупу і смажимо при постійному помішуванні до появи характерного гречаного аромату. Вливаємо пару склянок окропу, прикриваємо сковороду кришкою і гасимо на малому вогні протягом чверті години. Подаємо у гарячому вигляді.

Для приготування цієї страви знадобляться такі продукти:

• півтори склянки крупи;
• 400 г м'яса (свинини);
• пара головок цибулі;
• корінь моркви;
• зубочок часнику;
• 65 г вершкового масла;
• 25 мл олії.

Перебираємо і промиваємо в кількох водах крупу, викладаємо її в розпечену олію і обсмажуємо до легкого потемніння при постійному помішуванні. Перекладаємо в миску.

Промиваємо свинину та нарізаємо невеликими шматочками. Додаємо до часнику та готуємо, періодично перевертаючи шматочки дерев'яною лопаткою. Коли м'ясо підрум'яниться, вливаємо чверть склянки води, додаємо сіль, прикриваємо кришкою і готуємо на малому вогні, допоки свинина не стане м'якою.

Знімаємо лушпиння з цибулі і дрібно шаткуємо. Корінь моркви чистимо і натираємо на тертці. Пасуємо їх на окремій сковороді зі вершковим маслом.

Викладаємо до м'яса крупу та обсмажені овочі, додаємо півлітра води, перемішуємо, накриваємо кришкою та готуємо на невеликому вогні близько чверті години. Іноді перемішуємо інгредієнти та при необхідності підливаємо воду. Код гречки буде повністю готовий, вимикаємо подачу газу і залишаємо все приблизно на півгодини на плиті.

Приготувати смажену гречку нескладно. Додайте до крупи будь-якими спеціями, збагачуйте страву овочами та смачними соусами. Смачного!

Не займайтеся самодіагностикою та самолікуванням! Обов'язково проконсультуйтесь із лікарем!