Баранська ніжка. Рецепти приготування баранячої ноги в духовці з овочами та ароматними травами

Баранина завжди вважалася вишуканою східною стравою. Останнім часом вона освоїлася на західних теренах. Її легко купити у м'ясних лавках. Знайомтеся, героїня цього посту, бараняча нога, запечена в духовці.
Зміст рецепту:

Зі всієї тушки барана, саме нога має найменшу кількість жиру, тому для першого знайомства з цим сортом м'яса слід вибирати саме її. Запечена бараняча нога в духовці може сміливо посісти центральне місце на святковому столі. Зазвичай це страва завжди виступає головним, т.к. готують далеко не щодня, а лише з особливих випадків. Виглядає вона красиво, аромат приголомшливий, дивовижний смак… І на перший погляд здається, що приготувати її і освоїти ази надзвичайно складно. Але досить лише знати кілька хитрощів і тонкощів, бути у веселому настрої і мати достатньо вільного часу.

Як приготувати баранячу ногу - тонкощі та секрети

Приготування баранячої ноги виявиться простою і навіть захоплюючою справою, якщо дотримуватися всіх тонкощів і секретів. Розбираємось, що слід знати, щоб радувати домашніх та гостей соковитим та апетитним м'ясом.

• Ідеальне м'ясо баранчика з ніжними м'ясними волокнами і без характерного запаху, тобто молочного баранчика. Однак купити такого важко, тож шукайте тварини до 1,5 року. Визначити його можна за кольором жиру: він має бути світлим та пружним. М'ясо з жовтим жиром має специфічний різкий запах, який усунути не вдасться. Також звертайте увагу на ніжні м'язові волокна: вони мають бути світло-червоними. М'ясо буре та насичено червоне – тварина стара. Таке підійде лише для фаршу.
• Баранину ногу перед приготуванням промийте гарячою водою, щоб змити всі забруднення, які її пристали. Після м'яса зріжте максимум жиру. Але повністю його видаляти не рекомендується, він оберігає висихання страви. Тому залиште його невеликим тонким рівномірним шаром.
• Зберегти у м'ясі максимум соків допоможе кулінарний рукав чи фольга. З цією ж метою не робіть на м'ясі проколи для шпигування. Через ці розрізи витікає сік.
• Запікати можна м'ясо самостійно, з різними спеціями та приправами, одночасно з гарніром (картоплею, морквою, іншими овочами, а також фруктами). Керуйтеся власними уподобаннями.
• При запіканні ноги бажано від м'яса ягняти відокремити кістку. Для цього ніжку покладіть на обробну дошку м'ясистою стороною донизу. Уздовж тазової кістки зробіть кілька надрізів, відокремивши з усіх боків м'ясо. Починаючи з тонкого кінця кістки, вирізайте м'ясо до кулястого суглоба. Виверніть кістку із суглоба, переріжте сухожилля, видаливши їх.
• Готується ніжка залежно від ваги. Розраховується воно так: 1 кг тушки запікається 40 хвилин плюс 20 хвилин додатково на весь шматок. Якщо є спеціальний кулінарний термометр термощуп, тоді встановіть його в товсту частину м'яса: оптимальна готовність страви, якщо показник температури 65 градусів. Орієнтуйтеся за такими ступенями прожарювання: середня (medium) 54-57°C, хороша (medium-well) 60-63°C, повністю просмажений шматок (well-done) 65-68°C.
• Якщо термометра для м'яса немає, готовність визначайте зубочисткою. Проколіть шматок, з проколу має виступати прозорий сік світлого кольору.
• Готове м'ясо не поспішайте нарізати відразу, залиште його на 20 хвилин, щоб соки всередині рівномірно розподілилися. Тоді страва вийде ідеально ніжна та смачна.
• При запіканні з м'яса виділятиметься дуже смачний сік. Його можна використовувати для приготування соусу.
• Готове м'ясо подавайте до столу відразу після готовності, нарізавши тонкими слайсами. Інакше жир застигне і страва буде не такою апетитною.

З основними тонкощами та секретами приготування баранячої ноги познайомилися, настав час дізнатися про нюанси маринаду. Маринад є важливою частиною процесу приготування, і їм не варто нехтувати. М'ясу потрібно дати час добре просочитися, тоді воно розкриє свій багатий аромат та смак.

Для отримання найкращого результату запеченої баранчика слід використовувати спеції та приправи. Кулінарна практика показує, що смак баранини чудово покращує гірчиця, паприка, імбир, лимонний сік, чебрець та орегано. Для натирання ноги непогано підійдуть сухі трави. Удосконалити практично кожен рецепт дозволить розмарин. Ця пряна трава чудово поєднується з цим м'ясом. Досвідчені кухарі рекомендують обов'язково її додавати при приготуванні у свіжому чи сухому вигляді.

У східних країнах у страви з баранини кладуть корицю та кедрові горішки. Ще можна додати базилік, естрагон, шавлію, кардамон, кунжут, м'яту, майоран. Ці спеції добре поєднуються з м'ясом ягняти. Перебити специфічний баранячий запах допоможе середньоазіатська приправа – зіра, вона надає пікантної пряної ноти.

Важливо використовувати спеції у правильних пропорціях та правильних поєднаннях, щоб м'ясо розкрило аромат та смак. Тривалість знаходження м'яса в маринаді залежить від віку тварини та розміру шматка. Нижче наведемо кілька прикладів маринаду, рецепти розраховані на 1 кг м'яса.

• Кмин, оливкова олія, розмарин, помідори, петрушку, кінзу і цибулю пропустіть через блендер або перекрутіть на м'ясорубці. У суміші залиште м'ясо на 5-12 годин.
• З'єднайте склянку олії, сік лимона, петрушку, листочки лавра та горошини перцю. У суміш покладіть нарізану кільцями моркву та подрібнену цибулину. Влийте 200 мл білого вина та перемішайте. Тривалість маринування – доба.
• Дві цибулини подрібніть півкільцями, додайте 5 нарізаних часточок часнику, влийте півсклянки оливкової олії, 3 ст.л. оцту, покладіть гілочку розмарину, чебрець, сіль та перець. Маринуйте 12 годин.
• 500 мл води насипте 1 ч.л. цукру, покладіть 2 подрібнені цибулини, нерізаний лимон, лавр, зелень, сіль та гвоздику. Продукти поваріть 20 хвилин, охолодіть і опустіть баранину. Залишіть її на 6 годин.
• 2 подрібнені цибулини з'єднайте з рубаною петрушкою, кінзою, базиліком, коріандром та 500 мл кефіру. Перемішайте та маринуйте 10 годин.
• 200 мл гранатового соку, 50 мл горілки, зелень та спеції перемішайте і до складу опустіть м'ясо. Маринуйте 8 годин.
• 250 мл йогурту з'єднайте з 2 зубчиками часнику, 2 ч.л. листя м'яти, червоний перець і паприка. Обмажте баранячу ногу і залиште на 12 годин.

Запечена нога баранчика навіть звучить святково. Вона прикрасить новорічні свята, дні народження, ювілеї, зустрічі та й будь-яке свято. Апетитна скоринка, соковита м'якоть, аромат трав – прикраса будь-якої трапези. Запікайте страву дотримуючись всіх тонкощів, тоді гостям і близьким точно сподобається чудовий їстівний подарунок.

• Калорійність на 100 г – 231 ккал.
• Кількість порцій – 2-3
• Час приготування - близько 7,5 години, з них 3 години маринування, 3,5 години запікання.

Інгредієнти:

• Баранина нога - 1 шт.
• Розмарин свіжий - пару гілочок
• Часник - 3 зубчики
• Олія оливкова - 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Перець мелений червоний і чорний - щіпка
• Насіння кінзи – 0,5 ч.л.
• Паприка солодка – 1 ч.л.

Як усі підготували, – приступаємо до найважливішої частини кулінарного шедевра!

Покрокове приготування баранячої ноги в духовці

1. З баранини приберіть зайві жилки та плівочки. Посоліть і перчите, втираючи продукти в баранину.
2. Приготуйте соус, з'єднавши оливкову олію, насіння кінзи, часник подрібнений у часнику і розмарин.
3. Баранину ногу помажте соусом і залиште маринуватися на 1-3 години, але можна і витримати в холодильнику добу.
4. Промариновану баранину викладіть у пакет для запікання, щільно зав'яжіть з боків, щоб зберегти весь сік, і відправте баранину в нагріту духовку до 130°С на 1,5 години, щоб прогрілася. Після цього в духовці збільште температуру до 200 градусів і чекайте ще 1-2 години.

Баранина нога в рукаві - прекрасне поєднання краси, смаку та аромату. Поставивши на стіл таке частування, блюдо стане легендарною трапезою, а подбають про це італійські трави з пікантним соусом.

Інгредієнти:

• Баранська ніжка - 1,7-2 кг
• Велика сіль – 1 ст.л.
• Гірчиця дижонська зерниста – 2 ч.л.
• Спеції: розмарин, прованські трави, зіра – по 0,5 ч.л.

Покрокове приготування баранячої ноги у рукаві

1. З м'яса зріжте зайве сало, жир та плівку. Непотрібні шматочки відрубайте.
2. Усі трави помістіть у ступку і перемолотіть.
3. Додайте сіль і добре розітріть.
4. Отриманою сумішшю помажте м'ясо. Після цього обмажте гірчицею і приберіть шматок в холодильник на 3-4 години, але можна і на довше часу.
5. Духовку розігрійте до 220 °С. Баранину викладете в рукав, покладіть на деко і запікайте 40 хвилин. Після зменшіть нагрівання жаровні до 180 ° С і печіть ще 30 хвилин.
6. Далі рукав зверху акуратно розріжте, полийте м'ясо соком, що виділився, і продовжуйте пекти 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Бараніна не належить до традиційних страв нашій країні. Тому вона з'являється на наших столах дуже рідко. А коли її готують, то приготування – грандіозна кулінарна подія. Баранина нога у фользі - нестандартна страва, яка дозволить приготувати кожен для чергової святкової трапези.

Інгредієнти:

• Ніжка молодого баранчика – 1 шт. вагою близько 2 кг
• Розмарин або чебрець - кілька гілочок
• Гірчиця – 4-6 ст.л.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Сік лимона – 1 ст.л.
• Часник - 1 головка

Покрокове приготування баранячої ноги у фользі

1. Бараний окіст помийте і обсушіть паперовим рушником.
2. З ноги зріжте зайвий жир, залишивши тонкий шар.
3. Приготуйте маринад. Часник очистіть і подрібніть.
4. Змішайте гірчицю, мед, сік лимона, оливкову олію, рубаний часник, листя чебрецю або розмарину.
5. Окіст натріть сіллю зі свіжомеленим перцем, обмажте маринадом, обкладіть розмарином і оберніть фольгою. Заберіть шматок на добу в холодильник.
6. За 2 години до запікання дістаньте м'ясо з холодильника та залиште, щоб воно дійшло до кімнатної температури.
7. Деко змастіть оливковою олією і покладіть окіст без фольги.
8. Духовку нагрійте до 230 ° C і відправте баранину на 15 хвилин, щоб утворилася рум'яна скоринка. Потім температуру зменшіть до 100 ° C, окіст прикрийте фольгою і запікайте 3 години. Після цього зменшіть температуру до 90°C і готуйте ще 1,5 години. Але конкретний час запікання залежить від ваги баранчика.
9. Готовий окіст не розвертаючи з фольги, залиште в теплому місці на 15 хвилин, відпочити.

Баранина нога в духовці - рецепт з овочами

Для рецепту запеченої баранячої ноги з овочами можна використовувати всілякі поєднання гарнірів. Наприклад, баклажани, помідор, болгарський перець, кабачки, картопля, морква та ін. Запечена баранина, присмачена часником і ароматними прянощами поєднуватиметься з будь-якими продуктами, в результаті чого вийде справжнє кулінарне вишукування.

Інгредієнти:

• Задня ніжка молодого баранчика – 1,5 кг.
• Часник - 2 головки
• Розмарин (свіжий або сухий) – 3 гілочки
• Чебрець - 1 ч.л.
• Картопля – 1кг.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Паприка – 1 ч.л.
• Біле сухе вино - 100мл
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Сіль|соль|, свіжомелений перець - по 1 ч.л.

Покрокове приготування баранячої ноги з овочами

1. Розмарин, чебрець, свіжомелений перець і 1 зубчик часнику розітріть із сіллю.
2. Додайте оливкову олію та перемішайте.
3. Баранську ніжку помийте, обсушіть, зріжте зайвий жир, залишивши тонкий шар, і натріть отриманою сумішшю.
4. Оберніть її фольгою та відправте в холодильник на 2 години. Після цього дістаньте і залиште нагріватися до кімнатної температури.
5. Цибулю очистіть і розріжте на половинки.
6. Картоплю очистіть, вимийте і великі бульби наріжте половинками чи четвертинками.
7. Моркву очистіть, промийте і наріжте великими брусками.
8. Овочі складіть в миску, додайте дрібнорублений часник, розмарин і паприку. Посоліть, поперчіть і полийте олією. Перемішайте
9. Баранську ніжку викладете в лист змащений маслом, поруч розкладемо овочі і відправте лист в розігріту духовку до 240 ° С на півгодини.
10. Після цього влийте вино або бульйон, прикрийте фольгою, зменшіть температуру духовки до 180 градусів і запікайте 1,5 години.

Відео-рецепти:

Баранову ногу запікають до середнього ступеня прожарювання: м'ясо має бути трохи рожевим усередині. , приготована таким чином, дуже соковита, рум'яна, із золотистою скоринкою та ніжна всередині. Щоб отримати такий результат, ногу запікають 1 годину 10 хвилин. Якщо ви хочете, як слід просмажити м'ясо і отримати томлену баранину, Що теж надзвичайно смачно і більш прийнятно на російському столі, раджу запікати 2 години 10 хвилин, а то й усі 2,5 години.

Баранець обов'язково має бути молоденьким і нежирним. Тоді м'ясо залишиться соковитим, із чудовим ароматом.

Баранину ногу вагою близько 2,5 кг ретельно очищаємо від плівок. 10-12 великих зубчиків часнику чистимо і ріжемо кожен навпіл. 1 середній пучок кінзи вимиємо, обсушимо та подрібнимо. Відміряємо 1 ст. л. солі, 2 ч. л. свіжомеленого перцю ( чорного, рожевого, білого) та 4-5 ст. л. оливкової олії.

Ножем робимо невеликі вертикальні порізи в нозі. глибиною 2-3 см), у кожен поміщаємо половинку часнику, додаємо трохи солі з перцем та кінзи. Баранину ногу змащуємо маслом, натираємо сіллю, що залишилася, перцем і залишаємо на 20-30 хвилин, щоб м'ясо просочилося ароматом спецій і прянощів.

Великий лист вистилаємо двома листами фольги так, щоб можна було загорнути всю ногу. Укладаємо баранячу ногу на середину дека, загортаємо у фольгу з усіх боків: сік, який з'явиться під час запікання, не повинен витікати. Ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С, на 1 годину 10 хв.

Поки запікається, беремо 1,5 кг дрібної або середньої картоплі, очищаємо і відварюємо до напівготовності у підсоленій воді з 1-2 лавровими листками та 2 очищеними зубчиками часнику. Картопля не повинна розваритися.

На сковороді розігріваємо 5 ст. л. рослинної та 50-70 г вершкового масла. Обсмажуємо картоплю до рум'яного кольору, потім солимо і перчимо. Солі треба буквально щіпку, а перцю на кінчику чайної ложки.

10-12 штук помідорів чері з плодоніжкою миємо та обсушуємо, вони знадобляться для прикраси. Беремо 10-12 зубочисток або шпажок із бамбука.

Виймаємо м'ясо з духовки, акуратно розкриваємо фольгу, старанно поливаємо соком, що утворився під час запікання. Встромляємо в ногу зубочистки, на кожну насаджуємо чері. Не закриваючи м'ясо фольгою, ставимо назад у духовку, щоб підрум'янити поверхню. Для цього потрібно 10-12 хвилин. Не більше, бо інакше пересохне!

Для подачі готуємо велику страву. З білого паперу вирізаємо прикрасу, щоб загорнути оголену кістку. Дістаємо із духовки запечену ногу, перекладаємо на блюдо, папером закриваємо кістку. Поливаємо баранячим соком обсмажену картоплю, помідори і всю цю спокусливу розкіш укладаємо, прикрашаємо і негайно подаємо на стіл.

Проживши 10 років у Франції, я навчилася розуміти смак баранини і почала розумітися на м'ясі. Французи їдять гарячу баранину і запивають її сухим червоним вином. Якщо ви не з'їли всю ніжку відразу, її можна подати наступного дня у вигляді холодної нарізки з гірчицею або іншим соусом.

Олена Маньєнан:
«Мамина мама, моя бабуся, козачка, Ольга Володимирівна, не володіла навіть грамотою, але господинею була – ого-го-го! І перші уроки життя я одержала від неї. А моя московська бабуся Клавдія Володимирівна - це щодня, то театр, музеї, перші навички етикету. Більшість життя ми прожили в Замоскворіччя, на Щепці. Тітка, дядько, батько, я - всі ми закінчили школу. Мені дали все, що могли: Локтівський хор, Великий театр, Колонний зал, музика, живопис, пісні під гітару, дача в Загорську, ігри в лото до ранку під самовар... Тато чудово готував, і багато чого я навчилася в нього.

Я десять років прожила у Франції, спочатку у Парижі, потім у Бургундії. Але повернулася до Росії. У мене на Волзі, в Плес є маленький, камерний готель з чудовим рестораном «Приватний візит». Я щаслива радувати мою родину, моїх дітей, гостей та випадково зазирнутих мандрівників – домашніми стравами, ароматами, неймовірним достатком».

Рецепти Олени Маньєнан:

В духовцібаранячу ногу запікати 2 години при температурі 170 градусів та 20 хвилин при температурі 220 градусів.

Як запекти баранячу ногу в духовці

Продукти
Баранина нога - 2,5 кілограма
Мед - 1 столова ложка
Часник - 5 зубців
Чорний перець великого помелу – половина чайної ложки
Червоний перець мелений - половина чайної ложки
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Сіль - 2 столові ложки
Гірчиця гостра - 1 столова ложка

Підготовка продуктів
1. Баранину ногу ретельно вимити під струменем води, просушити паперовим рушником.
2. Покласти ногу на обробну дошку. Якщо занадто багато жиру – зрізати ножем, залишити рівномірний, але тонкий шар.
3. Очистити від сухих лусочок 5 зубців часнику і розрізати навпіл уздовж.
4. Нашпигувати баранячу ногу салом та часником. Для цього кінцем ножа, рівномірно зверху, знизу, з боків баранячої ноги, зробити 20 проколів завглибшки 3 сантиметри. У проколи вставити 10 половинок зубців часнику та 10 маленьких шматків баранячого сала, зрізаного під час підготовки ноги.
5. У миску покласти 1 столову ложку меду, 1 столову ложку гострої гірчиці, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки великої солі, половину чайної ложки чорного перцю грубого помелу, половину чайної ложки червоного меленого перцю. Все ретельно перемішати.
6. Кінчиками пальців зачерпувати суміш приправ, олії, солі та ретельно втерти в м'ясо.
7. Баранину ногу покласти в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на 12 годин.

Запікання в духовці
1. Баранину ногу витягнути з поліетиленового пакета, загорнути в пергамент і викласти на деко, що підходить за розміром.
2. Виставити режим нагрівання духовки 170 градусів. Через 10 хвилин помістити лист з баранячою ногою в духовку на середній рівень.
3. Запікати баранячу ногу 2 години.
4. Дістати лист з баранячою ногою з духовки (використовувати прихватки) і поставити на дерев'яну дошку.
5. Звільнити верх баранячої ноги від пергаменту – можна просто зрізати пергамент ножицями (внизу, на деку, нехай залишається).
6. Виставити режим нагрівання 220 градусів та запікати ще 20 хвилин при середньому положенні листа.
7. Вимкнути духовку, через 10 хвилин дістати готову баранячу ногу і викласти на блюдо.

Фкуснофакти

Бараніна добре поєднуєтьсяз кропом, петрушкою, кінзою, лавровим листом.

Середня вартість продуктіву Москві на грудень 2017 року для приготування запеченої баранячої ноги – 1300 руб.

- Калорійністьм'яса запеченої баранячої ноги близько 300 ккал/100 грам.

Баранину ногу можна запікати одночасно з овочами: помідорами, болгарським перцем, цибулею. Їх слід загорнути у фольгу і пекти 30 хвилин на деку поруч із баранячою ногою.

- Зберігатизапечену баранину 48 годин у холодильнику.

- Вибирати баранячу ногуварто, звертаючи увагу на колір м'яса і жиру - чим світліша, тим молодша тварина, а значить, м'якша і ніжніша буде готова страва.

Наші предки були м'ясоїдами та збирали яйця, плоди природи. Чоловіки племені ходили на полювання і забивали різних звірів та диких кабанів спочатку списами, потім убивали із рушниці. Нічого не змінилося і зараз є мужні мисливці. Дружини відправляють їх із друзями, собаками та чекають додому зі здобиччю.

Рецепт страви

Мисливці стають у ланцюжок і з рушницею напереваги прочісують місцевість. Собаки перші чують дичину і виганяють її на мисливців. Трапляються зайці, лисиці, а іноді й кабани. Ось одного з таких днів чоловік приніс додому кабану лопатку, що смачне з неї зробити?

Найвідоміший і дуже смачний рецепт, коли кабання у фользі. Така страва гарне частування в обід на другу, святкову вечерю для всієї родини або поласувати смакотою на вихідні, коли вся сім'я в зборі за столом.

1. Візьміть часточку часнику. Очищайте її від лушпиння і вздовж акуратно розрізайте на 2 або 3 платівки. Вони вийдуть тонкими.
2. М'ясо ретельно промийте під проточною холодною водою і обсушіть кухонним рушником або паперовими серветками. Зробіть на деякій відстані один від одного надрізи та вставте туди шматочки часнику.
3. Сіль змішайте з перцем і натріть шматок свинини з усіх боків.
4. Усю поверхню свинини змащуйте щедрим шаром гірчичного соусу. Вибирайте із зернами «Французьку» гірчицю. Нехай все м'ясо опиниться під соусом.
5. Для приготування купуйте щільну фольгу. Загорніть у неї наше м'ясо.
6. Укладіть м'ясо у форму, в якій збираєтеся запікати. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди страву на 1,5 години. Потрібно, щоб для запікання в духовці температура була 200 градусів.
7. Чи готова лопатка, перевірте, проткнувши ножем у кількох місцях. Витягніть м'ясо, розгорніть фольгу і нехай підрум'янюється приблизно від 10 до 15 хв. в духовці. Можете поряд з м'ясом розкласти та полити його м'ясним соком. Нехай просочиться і підрум'яниться.
8. Час настав? Витягайте свинячу лопатку з духовки. Нехай постоїть у фользі, трохи охолоне. Потім звільняйте її від фольги. Візьміть хороший ніж і порційно нарізайте від 1,5 до 2 см шматочки.

Найкраще їсти м'ясо з традиційним кетчупом чи грузинським соусом «Ткемалі». Свинина смачна з рису або вареними різноманітними овочами, або салатом зі свіжих овочів.

Смачна кабана лопатка, і відразу після приготування, і коли охолоне. Можете подавати її на обід чи вечерю. Та й на сніданок вона буде живильною та заряджаючою енергією для роботи на весь день. У будні і на святкування якоїсь події. Відмінне вийшло м'ясо кабана у духовці.

Смачного!

Звичайно, бараняча нога, запечена в духовці у фользі, вимагає часу на приготування. Але принадний аромат страви, що витає по всій кухні в момент запікання, не передати словами. Запечена бараняча нога виходить м'яка, соковита та дуже смачна. Рисовий гарнір, з яким подається м'ясо на гаряче, повністю поєднується і доповнює страву. Як смачно приготувати баранячу ногу в духовці у фользі я і розповім у цьому своєму рецепті. Опис супроводжують покроково зроблені фотографії.

Інгредієнти:

• 2,5 кг свіжої тазостегнової частини баранини на кісточці;
• 6 зубчиків часнику + 1 ч. ложка великої солі;
• 200 мл води + 1 лавровий лист.

Спеції для баранини по 1 чайній ложці:

• насіння зіри (куміну);
• великої солі;
• сушеного чебрецю;
• суміші перців;
• сушеної паприки;
• 1/3 ч. ложки шафрану.

Як запекти баранячу ногу в духовці у фользі

Баранину ногу промиваємо водою і обрізаємо все зайве плівочки і великі шматки жиру, якщо такі є. Очищені зубчики часнику розрізаємо на дві або більше частин і кладемо їх у піалу із сіллю, перемішуємо. Гострим ножем робимо розрізи вглиб ноги та проштовхуємо туди часник. Так наповнюємо всю ногу часниковими солоними шматочками.

Потім натираємо м'ясо зазначеними спеціями та сіллю.

Скляну або металеву форму для смаження застилаємо фольгою так, щоб вийшли бортики, кладемо в неї фаршировану часником і спеціями баранячу ногу і накриваємо фольгою. Залишаємо масо в такому вигляді маринуватися близько трьох годин у холодильнику.

Встановлюємо режим духовки на 180°С.

Перед тим як поставити ногу в духовку, відкриваємо фольгу, вливаємо воду і кладемо лавровий лист. Щільно загортаємо фольгу по краях і відправляємо у духовку.

Години через дві, коли бараняча нога запечена в духовці вже готова, забираємо фольгу повністю.

Поливаємо м'ясо отриманим бульйоном і знову ставимо її в духовку, але вже без фольги, щоби підрум'янився верх.

Ось така соковита і ароматна бараняча нога, запечена в духовці, у розрізі вийшла.

Ніжна і ароматна бараняча нога запечена в духовці найкраще поєднується з .

Неодмінно спробуйте запекти баранину за цим рецептом. Впевнена, що і господиня, і їдці будуть у захваті від такої страви.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+