М'яка та соковита куряча печінка на сковороді: добірка найкращих рецептів. Рецепти приготування курячої печінки по-домашньому на кожен день

1. Куряча печінка не повинна бути замороженою. Із замороженої печінки ніколи не вийде та сама ідеально-ніжна, про яку йдеться вище. Вона просто дасть сік при обсмажуванні і гаситиметься, замість того, щоб, сформувавши тонку рум'яну скоринку, зберегти всі соки всередині. Беріть тільки охолоджену курячу печінку.
2. Перед обсмажуванням печінку потрібно добре обсушити і не солити. Обсушити її можна за допомогою паперового рушника. Солити не можна, тому що печінка – дуже ніжний продукт, а сіль змусить її дати сік і це призведе до того, що я описала вище.
3. Не кладіть на сковороду всю печінку відразу, кладіть по одній та поступово додавайте наступні. Якщо покласти відразу весь обсяг печінки, температура олії всередині сковороди різко впаде, і вона в результаті варитиметься у власному соку. Цієї катастрофічної для печінки ситуації треба всіма силами уникати.
4. Під час приготування печінки перевіряйте її готовність натисканням пальця на м'якоть печінки. Вона не має бути твердою. Печінка повинна трохи проминатися всередину, але бути дещо щільнішою, ніж у сирому вигляді. Обов'язково спробуйте перед смаженням натиснути пальцем на печінку, щоб відчути, яка вона. Згодом, під час смаження, вам буде легше визначити, коли вже настав час знімати сковороду з вогню, щоб не перетримати її.
5. Куряча печінка дуже ніжний продукт, тому продовжує готуватися навіть тоді, коли ви вимкнули вогонь під сковородою. Якщо ви користуєтеся сковорідками з товстим дном, що добре зберігає тепло, в ідеалі вам краще вийняти печінку зі сковороди в окрему ємність і викласти її назад, коли сковорода і соус в ній досить охолонуть.

Інгредієнти:

• Охолоджена куряча печінка 500 г
• Цибулина 1 шт.
• Соєвий соус 3-4 ст. л.
• Мед рідкий 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розкладіть печінку на дошці, видаліть жирові прожилки і добре обсушіть її паперовим рушником.
2. Розігрійте сковороду на середньому вогні та нагрійте в ній олію. Олія не повинна бути надто сильно нагрітою, інакше печінка миттєво пригорить. Краще використовувати топлене вершкове масло. Але якщо його немає, замініть рослинним. Ви можете регулювати вогонь під сковородою, спостерігаючи за тим, як поводяться перші покладені на сковороду шматки печінки. Якщо вони відразу горять або занадто швидко формують скоринку (ви тільки поклали, через 5 секунд подивилися як печінка, а вона вже сильно зарум'янилася), зменшіть вогонь.
3. Кладіть по одному шматку печінки на сковороду, ретельно стежачи за тим, щоб температура всередині сковороди не падала дуже швидко. Це можна відстежити за такою ознакою як виділення соку з печінки. Якщо бачите, що на сковороді шипить вже не масло, а вода, і печінка гаситься, значить ви перестаралися. Вийміть печінку, злийте зайву рідину і почніть спочатку (у цьому випадку починайте з сирої печінки, а вже злегка обсмажену покладіть наприкінці, після того як поступово виклали всю сиру).
4. Смажте печінку, не відходячи від плити. Постійно стежте за утворенням скоринки і за потреби перевертайте шматочки за допомогою кулінарних щипців. Рум'яна скоринка не повинна бути надто твердою та поширеною по всій поверхні шматка печінки. У середньому на обсмажування печінки з одного боку має йти 1-1,5 хвилини.
5. Коли ви перевернули печінку на інший бік, всипте тонко порізану цибулю. Акуратно, намагаючись не пошкодити печінку, розподіліть його по всій сковороді і дайте йому трохи обсмажити. Якщо ви хочете, щоб куряча печінка була злегка рожевою всередині і дуже ніжною, всипте цибулю, дайте йому трохи потім на сковороді, а потім вийміть печінку і відкладіть її в окрему тарілку, накривши кришкою, щоб вона не остигала. Доведіть цибулю до готовності.
6. Коли цибуля злегка розм'якшиться і обсмажиться (а печінку ми вже вийняли, і вона чекає свого часу в накритій тарілці зверху), додайте до нього соєвий соус і мед. Розмішайте, щоб соєвий соус і мед злилися докупи і дайте соусу трохи покипіти, щоб він злегка загуснув. Обов'язково спробуйте соус. При необхідності скоригуйте смак (якщо він надто солоний, додайте води або бульйону, якщо треба зробити його більш солодким, додайте ще меду).
7. Викладіть в соус, що вийшов, відкладену печінку, прогрійте її 1-2 хвилини і подавайте на стіл.

Куряча печінка відноситься до продуктів економ-класу, оскільки коштує зовсім недорого. Однак при цьому вона залишається дієтичним продуктом, що має невисоку енергетичну цінність. Вона містить масу корисних елементів, у тому числі вітаміни групи В, вітамін А. Здавалося б, такий доступний і водночас корисний продукт доцільно частіше включати у денний раціон. Однак далеко не в кожному будинку курячі субпродукти часто з'являються на обідньому столі. Все через те, що не всі господині знають, як приготувати курячу печінку по-справжньому смачно. Тим часом із цим завданням впорається навіть кулінар-початківець, якщо знатиме кілька маленьких секретів.

Особливості приготування, щоб печінка була м'якою та соковитою

Перш ніж приступити до вивчення секретів приготування курячої печінки, не завадить дізнатися, як вибрати якісний продукт. Якщо ви можете понюхати його, зробіть це: неприємний запах - явна ознака того, що продукт несвіжий. За відсутності можливості підключити нюх доведеться задовольнятися візуальною оцінкою, але й зовнішній вигляд субпродуктів може багато про що розповісти. Так, пухка печінка, що розвалилася на шматочки, занадто бліда або з зеленуватим відтінком явно не заслуговує на те, щоб опинитися на вашому столі. Вибирайте цілу, приємного кольору. Правильно вибраний продукт – це половина успіху. Повного успіху допоможуть досягти поради досвідчених кулінарів.

• Заморожена куряча печінка не найкращий вибір. Звичайно, якщо розморозити її в холодильнику, вона не надто сильно постраждає, але все ж таки не вийде такою, як свіжа або охолоджена. Її буде складно обсмажити так, щоб вона покрилася рум'яною скоринкою. Швидше за все, вона розповзеться на сковороді і перетвориться на безформну масу.
• Перед тим як готувати курячу печінку за будь-яким рецептом, її потрібно ретельно промити і обсушити паперовими серветками.
• Щоб куряча печінка швидко покрилася апетитною скоринкою і залишилася соковитою всередині, класти її потрібно в киплячу олію. Причому не можна викладати на сковороду всю печінку відразу, тому що в цьому випадку олія охолоне і печінка не обсмажиться. Тому кладіть на сковороду печінку по черзі, не поспішаючи.
• Солити курячу печінку можна тільки після того, як вона підрум'янилася. Інакше сіль змусить печінку виділити сік і в результаті вона вийде сухою та несмачною.
• Якщо згасити печінку в сметані або іншому відповідному соусі, вона буде ніжнішою і соковитішою. А ось гострих приправ та прянощів з вираженим ароматом вона «не любить».

Технологія приготування курячої печінки може змінюватися в залежності від конкретного рецепту, але знання наведених вище тонкощів не завадить у будь-якому випадку.

Куряча печінка зі сметаною та цибулею на сковороді

• куряча печінка – 0,5 кг;
• цибуля – 150 г;
• сметана – 150 г;
• сіль, перець – за смаком;

Спосіб приготування:

• Курячу печінку добре промийте у проточній воді, підсушіть кухонними серветками. Кожен субпродукт розріжте на кілька шматків.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте половинками кілець.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибулю і смажте її до появи золотистого відтінку.
• Викладіть на сковороду печінку. Смажте її 7-8 хвилин на середньому вогні, іноді перемішуючи, щоб вона підрум'янилася з усіх боків.
• Підсоліть, поперчіть, покрийте сметаною. Зменшіть вогонь і тушкуйте курячу печінку під кришкою 12 хвилин.

Ця страва – класика кулінарії. Звичайно, їм нікого не здивуєш, але зате і результат виявиться бездоганним: печінка буде ніжною, соковитою, що буквально тане в роті. Як гарнір до неї ідеально підійде картопляне пюре, хоча з гречкою куряча печінка, тушкована в сметані з цибулею, теж ідеально поєднується.

Куряча печінка, тушкована в сметані з часником

• куряча печінка – 0,5 кг;
• сметана – 100 мл;
• часник - 2-3 зубчики;
• рослинна олія – скільки знадобиться;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Вимийте печінку, промокніть серветками. Наріжте дрібними шматками.
• Розігрійте сковороду з олією. Смажте в ньому печінку на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.
• Поки печінка обсмажується, видавіть у сметану часник, додайте до неї сіль та перець, розмішайте.
• Змастіть печінку сметанним соусом, прикрийте кришкою. Гасіть на слабкому вогні 15 хвилин.

Подавати можна з будь-яким гарніром. Печінка, засмажена у сметані з часником, добре гармонує з рисом, картоплею. Незважаючи на те, що рецепт чимось нагадує попередній, за смаком страва виходить зовсім іншою, хоча такою ж м'якою і ніжною.

Куряча печінка, тушкована в мультиварці

• куряча печінка – 1 кг;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно пшеничне – 20 г;
• мускатний горіх – тріска;
• сіль, спеції – до смаку;
• молоко – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Добре промийте курячий субпродукт, обсушіть, наріжте шматками близько півтора сантиметра.
• Цибулю очистіть і поріжте дрібними шматками.
• Увімкніть режим «Гаріння» або «Випічка».
• Розтопіть у чаші мультиварки масло|мастило|, відлийте столову ложку в сковороду. У масло, що залишилося, покладіть цибулю, обсмажуйте її протягом 5 хвилин.
• Додайте печінку і посмажте її разом із цибулею у тому ж режимі 10 хвилин.
• Поки смажаться цибуля та печінка, підігрійте на сковороді олію, додайте до неї борошно. Тонким цівком влийте молоко, тим часом збиваючи соус на сковороді, щоб не було грудочок. Додайте мускатний горіх, сіль та інші спеції до смаку. Поваріть ще трохи, щоб соус загуснув.
• Залийте печиво соусом. Увімкніть режим гасіння і готуйте печінку в цьому режимі півгодини.

Куряча печінка, приготована за цим рецептом, має ніжний вершково-молочний смак та приємний аромат. Гармонує практично з будь-яким гарніром, навіть із макаронами.

Як приготувати курячу печінку в духовці.

• печінка куряча – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• помідори – 0,3 кг;
• борошно - 50 г;
• сир – 0,2 кг;
• сметана – 100 мл;
• сіль за смаком;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Підготуйте курячу печінку, помивши, обсушивши, дрібно порізавши.
• Всипте в щільний целофановий пакет борошно, покладіть у нього шматочки печінки. Потрясіть пакет, зав'язавши його, щоб печінка вкрилася шаром борошна.
• Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому печінку, щоб|аби| вона вкрилася апетитною скоринкою. Підсоліть, приправте та перемішайте.
• Цибулю очистіть, наріжте четвертинками кілець. Обсмажте його на іншій сковороді до золотистого кольору, опустивши в киплячу олію.
• Сир дрібно натріть, змішайте зі сметаною.
• Помидори помийте та наріжте кубиками.
• Покладіть печінку в жароміцну форму. Покрийте цибулею. Наступним шаром викладіть помідори. Зверху густо змастіть сметанно-сирним соусом.
• Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте близько 30 хвилин, доки страва не покриється апетитною скоринкою.

Якщо печінку запекти в духовці за цим рецептом, її не соромно подати навіть до святкового столу.

Куряча печінка, тушкована з печерицями

• куряча печінка – 0,7 кг;
• консервовані печериці (цілі) – 0,4 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• часник – 3 зубчики;
• помідори – 0,25 кг;
• сухе вино біле – 150 мл;
• борошно пшеничне – скільки знадобиться;
• рослинна олія – скільки потрібно;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Печінку промийте, обсушіть. За бажання можете кожну печінку розрізати навпіл, але можете залишити її цілою.
• Злийте з банки з печерицями розсіл. Гриби складіть у миску.
• Дрібними кубиками наріжте цибулю, часник порубайте ножем на маленькі шматочки.
• Покладіть цибулю з часником у сковороду з розігрітою олією, злегка обсмажте.
• Додайте печериці, посмажте їх із цибулею та часником 5–10 хвилин, зніміть зі сковороди.
• У чистій сковороді розігрійте нову порцію олії. Обвалявши печінку в борошні, обсмажте її з усіх боків до рум'яної скоринки.
• Додайте печінки печериці. Перемішайте. Зменште вогонь. Тушіть під кришкою печінку разом з печерицями 10 хвилин. Не забувайте перемішувати, щоб блюдо не підгоріло.
• Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Подрібніть м'якоть томатів у блендері та змішайте з вином.
• Посоліть і приправте блюдо, залийте соусом із вина та томатного пюре. Продовжуйте гасити під кришкою ще 10 хвилин.

Перевагою цієї закуски є те, що вона смачна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Як приготувати паштет з курячої печінки.

• куряча печінка – 1 кг;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля – 150 г;
• вершкове масло – 0,2 кг;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте курячу печінку, поріжте, посоліть і приправте.
• Моркву натріть на великій тертці, подрібніть цибулю на кубики ножем.
• На сковороді розтопіть половину вказаної в рецепті олії, обсмажте в ній до м'якості цибулю та моркву.
• Додати печінку, перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте печінку з овочами на повільному вогні до готовності, тобто близько 10-12 хвилин.
• Остудіть вміст сковороди та подрібніть блендером.
• Додайте до маси розм'якшене вершкове масло, не використане для обсмажування. Збийте паштет разом із ним.
• Надайте паштету гарну форму та остудіть у холодильнику.

Паштет із курячої печінки зазвичай намазують на хліб та їдять як холодну закуску. Святковий стіл ця страва не зіпсує.

Приготувати курячу печінку можна різними способами. Смак кожної страви є унікальним. Тому куряча печінка допоможе не тільки зробити ваш раціон кориснішим, а й суттєво урізноманітнити меню. Та й гостей ви завжди знайдете чим пригостити та здивувати, якщо знаєте кілька незвичайних рецептів приготування курячої печінки.

Куряча печінка - це дуже цінний і популярний продукт, який залишається завжди після тушкування.

Приготувати її можна багатьма способами, але найпоширеніший з усіх це жарка. Він займає зовсім небагато часу, але важливо знати, скільки за часом і як правильно смажити курячу печінку на сковороді, щоб не зіпсувати її, а кінцевий результат приніс задоволення.

Тонкощі у приготуванні курячої печінки:

1. Печінка обов'язково має бути охолодженою. Не варто використовувати продукт, який заморозив. Так як під дією температури, з неї виділятиметься велика кількість небажаної рідини. Через це процес смаження може не вийти.
2. Після того, як печінку промили під струменем холодної води, її необхідно просушити.
3. Також не варто попередньо солити, це також сприяє виділенню додаткової вологи.
4. Печінка, що досягла повної готовності, має зберегти свою ніжність та пружність. Вона не має бути твердою. Тому, коли страва готова, її необхідно відразу розкладати на порції або перекласти в холодну посудину.

Отже, знаючи всього мінімум основних правил приготування курячої печінки, ваша страва буде бездоганною.

Куряча печінка на сковороді з цибулею та морквою

У плані приготування дана страва не забере багато часу, а навпаки заощадить її. Використовується невелика кількість продуктів, які завжди є у кожної господині на кухні. Страва виходить не тільки ситною і корисною, але і дуже смачною і ароматною.

Інгредієнти:

• Печінка – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно - 100 г.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Чорний мелений перець, сіль – за смаком
• Приправи для м'яса – до смаку

Приготування:

Налити на гарячу сковороду трохи олії для обсмажування. Покласти, нарізану кубиками, очищену цибулю. Обсмажити його до золотистого кольору та легкої прозорості

Очищену моркву натерти великою соломкою на тертці, висипати в сковороду із цибулею

Оброблену печінку нарізати на великі скибочки. По черзі кожну скибочку обваляти в борошні, покласти в сковорідку.

Щоб печінка не виділяла зайвої рідини, вона має бути обов'язково охолодженою!

Всі інгредієнти ретельно перемішати і таким чином обсмажити шматочки з обох боків на слабкому вогні.

Додати окропу, добре перемішати. Сковороду закрити щільною кришкою. Гасити приблизно 5-10 хвилин

Як мине 5 хвилин, додати спеції, посолити, поперчити. Потім все перемішати. Знову закрити кришкою, продовжувати гасити.

Куряча печінка досить швидка у приготуванні, тому на приготування страви ви витратите зовсім небагато часу. Приготовлену страву можна подавати на стіл як з гарніром, так і без нього. Смачного!

Ніжна куряча печінка зі сметаною

Печінка, приготовлена ​​на сковороді зі сметаною, виходить дуже запашною, з вишуканим приємним смаком. Страва швидко готується, поєднується з різними гарнірами.

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 600 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана - 4 ст. л.
• Борошно -1 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Вершкове масло – для обсмажування

Приготування:

Цибулину порізати крупною соломкою і обсмажити на сковороді до світлого золотистого кольору з|із| додаванням вершкового масла|мастила|

Лівер промити, звільнити від плівок. Кожен шматок розрізати на 2-3 частини. Додати її до обсмаженої цибулі в сковороду. Печінку курки обсмажити з кожного боку по одній хвилині

Потім її трохи присолити, поперчити до смаку. Додати ложку борошна, швидко перемішати все, щоб борошно швидше ввібралося

Додати сметану, швидко розмішати її. Сковороду закрити кришкою, гасити інгредієнти кілька секунд і вимкнути плиту. Дати настоятися трохи приготовленій страві

На роль гарніру можна використовувати будь-який продукт: макаронні вироби, картопля, крупи тощо. Ось і вечеря готова. Приємного вам апетиту!

Куряча печінка, приготована на сковороді у майонезі

Якщо вам необхідно приготувати щось ситне та смачне, але при цьому не сильно витратитись, то ця страва чудово для вас підходить. Крім того, ви зможете дуже швидко приготувати за цим рецептом та залишитися задоволеними своїм результатом.

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Майонез – 4 ст. л.
• Сіль за смаком

Приготування:

Лівер дуже акуратно відокремити від плівки, замочити холодною водою приблизно на 1 годину. Якщо немає часу, то нехай вимочується, поки готується цибуля

Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями

З миски з печінкою злити воду. Печінку ретельно прополоскати водою, потім порізати на шматки середньої величини, тобто кожну розрізати приблизно на два або три шматки.

У сковороду покласти майонез

Поверх майонезу покласти нарізану цибулю

Відразу ж (без обсмажування) розкласти шматки печінки

Сковороду накрити кришкою. Готувати на сильному вогні. Усі інгредієнти слід перемішувати, але нечасто. Готувати сім хвилин (якщо довше готувати, то печінка вийде суха та тверда)

За одну хвилину до вимкнення печінку присолити до смаку. Потім перевірити її на готовність (при натисканні ножем з м'яса не повинна виділятися кров). Якщо печінка не готова, то згасити її ще 1-2 хвилини

Все, печінкові ласощі готові! Воно немов тане в роті. До нього можна гарнір, який ви забажаєте. Смачного!

Печінка з вином, вершками та грибами

Цей рецепт цікавий тим, що всі інгредієнти відмінно поєднуються один з одним. Підсумок чудовий. Страва на столі довго не затримається. Раджу спробувати!

Інгредієнти:

• Печінка куряча – 300 г
• Печериці свіжі - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Вино біле – 50 мл
• Сіль за смаком
• Борошно для паніровки
• Олія для смаження

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати усі інгредієнти. Потім усі їх з'єднати

Цибулю потрібно почистити, помити, нарізати кубиками.

Гриби очистити, де це потрібно, помити та висушити. Нарізати великими шматками

Лівер очистити від плівки, вирізати прожилки. Кожен шматок розрізати на кубики. Приблизно на 2-3 частини

Обваляти кожен шматочок у борошні

Нарізані печериці підсмажити протягом 2-3 хвилин на гарячій сковорідці, з невеликою кількістю олії. Після цього перекласти їх у окрему чашку

Налити трохи олії. Трохи обсмажити підготовлену цибулю протягом 1-2 хвилин. Перекласти в миску з грибами

Печінку викласти по шматочках у сковороду, обсмажити її протягом п'яти хвилин у маслі

Влити біле вино, перемішати усі інгредієнти. Готувати 1-2 хвилини, щоби випарувалися компоненти алкоголю

Додати вершки. Перемішати

Через одну – дві хвилини страва повністю готова! Найкраще його відразу подавати до столу, тому що свіжоприготовлена ​​печінка набагато смачніша за ту, що трохи постоїть після приготування. Подавати до столу з гарніром, яким ви забажаєте. Їжте з гарним апетитом!

Смачна та м'яка печінка у томатному соусі

М'ясо за цим рецептом готується за короткий час. Результат приготування завжди радує, печінка виходить дуже ніжною та соковитою.

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 1 кг
• Морква – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Томатна паста – 100 г
• Рослинна олія – 100 г
• Вода – 200 г
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Лівер дуже добре промити під струменем холодної води. Зняти з кожного тонкий шар плівки, зрізати всі зайві жирові прошарки, нарізати середніми кубиками

Дві цибулини очистити, помити, подрібнити дрібними кубиками

Миту та підготовлену моркву необхідно подрібнити за допомогою великої тертки

На сковороду налити трохи олії. У розпечену олію викласти заздалегідь підготовлені цибулю та моркву, перемішати їх. Обсмажувати овочі приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні до утворення золотистої скоринки

Коли всі інгредієнти в одній ємності можна додати томатну пасту або кетчуп. Додати трохи солі, перцю та інших спецій на свій смак. Ретельно перемішати, влити потихеньку невелику кількість води

Закрити кришкою сковорідку та гасити засмажку протягом 2-3 хвилин на повільному вогні

У каструлю (об'ємом 2 літри) пересипати підготовлену печінку. Потім її присолити та розмішати ложкою

Додати приготовлену засмажку до печінки, перемішати все, гасити на слабкому вогні приблизно 30 хвилин

Печінка у підливі чи томатному соусі готова. Готуйте гарнір, який вам до душі, та їжте із задоволенням!

Куряча печінка, виготовлена ​​з підливою на сковороді.

Пропоную спробувати курячу печінку з густою, ароматною підливою. Впевнена, що навіть ті, хто не любить печінку, попросять добавки. Страва подається на стіл як самостійна, так і з будь-яким гарніром.

Борошно можна легко замінити на картопляний крохмаль.

Інгредієнти:

• Печінка куряча - 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Молоко – 2 ст.
• Борошно - 2 ст.л.
• Сир твердий - 80 г
• Сіль, спеції - за смаком
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

Лівер ретельно промити та акуратно відокремити від тонкої плівки. Перекинути на друшляк, щоб усі надлишки рідини стекли

На сковорідку полити трохи олії і нагріти її. Очищений лук нарізати дрібними кубиками і розсипати по сковорідці для обсмажування.

При обсмажуванні, цибуля має стати не лише золотистого відтінку, а й набути прозорості.

Попередньо підготовлену печінку нарізати на шматочки середнього розміру. Викласти на сковорідку із обсмаженою цибулею та перемішати. Обсмажувати на повільному вогні до того часу, поки вона стане світлого світла

Поки печінка обсмажується, можна перейти до приготування соусу.

В окрему чашку налити тепле молоко. Потроху додавати|добавляти| муку|борошно|, при цьому постійно помішувати до повної однорідності, щоб виключити утворення борошняних грудочок.

При утворенні грудочок масу процідити через ситечко.

Поєднавши борошно з молоком, додати 1 ч. л. солі, без гірки, улюблені спеції. Все ретельно розмішати. Готову суміш влити на сковорідку, при цьому швидко все перемішувати, щоб страва не прикипіла до сковорідки. Вогонь зменшити до мінімуму, а сковорідку накрити кришкою. Гасити близько 10-15 хвилин, при цьому не забувати помішувати, інакше підлив підгорить.

Якщо додати мелену паприку, то підливка набуде рожевий відтінок.

Зверху посипати дрібно натертим сиром, знову накрити кришкою. Дати сиру прогрітися і розплавитись приблизно 1-2 хвилини. Потім прибрати із вогню.

Страва готова до вживання. Можна подавати на стіл із будь-яким гарніром, при цьому прикрасити свіжою зеленню.

Печінка, тушкована з яблуком та білим вином

Рецепт дуже унікальний, хоч і зовсім простий у приготуванні. Яблука надають страві особливий смак та аромат. А печінка просто тане у роті.

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 500 г.
• Яблуко середнє - 1 шт.
• Червона цибуля - 1 шт.
• Біле сухе вино – 150 мл.
• Оливкова олія - ​​3 ст. л.
• Сіль та білий мелений перець – за смаком
• Сушений майоран - 1/2 ч. л.

Приготування:

Лівер попередньо підготувати до нарізки середніми шматочками

Очищений червоний лук нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити до золотистого кольору на сковороді, з невеликою кількістю олії

Коли цибуля досягла приємного золотистого відтінку, додати до нього печінку. Добре перемішати та обсмажити 2-3 хвилини. У цей час очистити яблуко від шкірки та нарізати тонкими скибочками. Нарізане яблуко додати|добавляти| в сковорідку, знову перемішати.

Скибочки не повинні бути занадто тонкими, мінімум 0,5 см. Так як при перемішуванні вони зламаються на дрібні шматочки

Влити в сковорідку зі вмістом сухе біле вино і посипати все спеціями. Накрити сковорідку кришкою, тушкувати на слабкому вогні близько 5-10 хвилин.

Якщо під рукою немає вина, його можна замінити яблучним соком.

Наша ароматна смакота готова, її можна подавати на стіл. Смачного!

Смажена куряча печінка з грибами

Інгредієнти:

• Гриби 500 грам.
• Печінка 450 грам.
• Сметана 2 великі ложки.
• Зелень.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

Цибулю нарізати середніми кубиками і перекласти в нагріту сковорідку з олією. Потім покласти гриби, заздалегідь нарізані пластинками вздовж. Обсмажувати доти, доки не виступить вся зайва рідина

Печінку промити, підсушити серветкою. Скласти її цілком до обсмаженої цибулі з грибами. Перемішати та готувати близько 4-5 хвилин.

В окремій мисці розвести сметану та воду. Влити рідину в сковорідку, додавши трохи солі та перцю до смаку. Закрити щільно кришкою, гасити ще 2-3 хвилини

Страва повністю готова. Можна подавати на стіл порційно або як самостійну страву.

Перед подачею прикрасити дрібно нарізаною зеленню. Смачного.

Відео - рецепт приготування курячої печінки по-грузинськи

Якщо у вас є бажання здивувати своїх рідних, близьких смачно приготовленою простою стравою, то ця добірка рецептів з курячої печінки допоможе вам у цьому.

Насправді не кожна господиня знає, як правильно готувати курячу печінку, щоб вона виходила ароматною, соковитою, а також м'якою та без гіркого присмаку. З нашими рецептами ваші домочадці точно будуть у захваті від страв із печінки, приготовлених вами. Усі будуть їсти її з великим задоволенням!

Хорошого Вам настрою та приємного апетиту!

Куряча печінка – це субпродукт, який дуже часто використовується для приготування різних страв. У ній містяться вітаміни групи B, а також фолієва кислота, яка дуже потрібна вагітним жінкам. Набір усіх вітамінів та корисних речовин сприятливо впливає на нервову систему, метаболізм та розумову діяльність. Існує низка поширених страв, які можна приготувати з курячої печінки. Однак для приготування смачної курячої печінки можна застосувати кілька порад.

• Щоб печінка вийшла ніжнішою, потрібно попередньо вимолити її в молоці.
• Краще не використовувати заморожену печінку, так як вона вийде більш сухою та менш смачною.
• Під час приготування печінку викладайте поступово. Надалі це дозволить рівномірно просмажити кожен шматочок.
• Щоб печінка не вийшла твердою, потрібно перевіряти її м'якість шляхом натискання на шматок пальцем чи вилкою.

Печінка куряча смажена із цибулею

Такий рецепт є найбільш економним, тому що на додачу до курячої печінки йде мінімум продуктів.

Для приготування курячої печінки з цибулею потрібні такі інгредієнти:

• Печінка куряча 500 гр.
• Цибулина середнього розміру 2 шт. (або 1 велика).
• Борошно 100-150 гр.
• Половина чашки рослинної (оливкової) олії.
• Вершкове масло|мастило| 70 гр.
• Сіль, перець за смаком.

Послідовність дій:

• Підготуйте курячу печінку. Для цього промийте її під холодною водою.
• Розігрійте сковороду та додайте вершкове масло.
• Очистіть і поріжте цибулю кільцями. Додайте цибулю на розігріту сковорідку з олією і підсмажте її трохи золотистого кольору.
• В іншій сковороді розігрійте олію. Розділіть печінку на шматочки потрібного розміру, посоліть і поперчіть її. Обваляйте кожен шматок у борошні і покладіть печінку в сковороду з розігрітою олією.
• Обсмажуйте печінку з кожного боку протягом п'яти хвилин на середньому вогні. Додайте|добавляйте| цибулю до печінки і обсмажуйте її на маленькому вогні 1-2 хвилини.

Смажену курячу печінку можна подавати разом із овочами чи зеленню.

Куряча печінка в мультиварці

Такий спосіб приготування печінки є одним із найпростіших у приготуванні, оскільки мультиварка заощадить ваш час.

Для приготування потрібні інгредієнти:

• Печінка куряча 400-500 гр.
• Цибулина середнього розміру 1 шт.
• Сметана 100 гр.
• Морква 1 шт.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.
• Часник 1 зубчик за бажанням.

Послідовність дій:

• Промийте курячу печінку у воді та злийте зайву воду. Потім поділіть печінку на 2 частини.
• Поріжте цибулю кільцями та натріть моркву на дрібній тертці. Додайте печінку до моркви та цибулі, обсмажуйте їх у мультиварці в олії, увімкнувши режим «Спека».
• Окремо змішайте сметану і додайте дрібно посічений часник.
• Змішайте сметану з цибулею та печінкою, посоліть і поперчіть. Потім увімкніть режим гасіння і залиште готуватися страву на 30 хвилин.
• За 7-8 хвилин до повної готовності печінки відкрийте кришку мультиварки і дочекайтеся повного закінчення приготування. Це дозволить прибрати всю зайву рідину із блюда.

Приготовлену печінку можна подавати із гарніром, присипавши зеленню.

Куряча печінка, приготовлена ​​у сметані

Печінка, приготовлена ​​в сметані, відмінно підійде до гарнірів як додаткова страва. Отриманий в результаті приготування соус чудово поєднуватиметься з картоплею, рисом, макаронами та іншими гарнірами.

Для приготування печінки зі сметаною потрібні такі інгредієнти:

• Печінка куряча 400-500 гр.
• Цибуля 1 штука.
• Сметана 20% жирності 400 грн.
• Рослинна та вершкове масло.
• Сіль та перець за смаком.

Послідовність дій:

• Промийте печінку та розріжте її на невеликі шматки.
• Поріжте цибулю півкільцями обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору.
• В іншій сковороді на повільному вогні розігрійте олію і додайте туди курячу печінку. Додайте до неї цибулю та обсмажуйте їх на середньому вогні 5 хвилин. Потім додайте всю сметану, сіль та перець за смаком. Обсмажуйте на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин.

Куряча печінка буде відмінним доповненням до різних страв: картоплі, макаронів, овочів та ін. Вона досить недовго готується, але виходить ароматною і смачною.

Про користь печінки особливо говорити не будемо, вона знайома всім, це делікатес швидкого приготування, що містить В12, це цінний поживний продукт. Сьогодні хочемо запропонувати, як приготувати курячу печінку, щоб була м'яка і соковита на сковороді. Ми вам розповімо кілька секретів, нюансів, щоб отримати смачну та корисну страву. Варіантів багато, із поєднанням різних продуктів. Вибирайте, готуйте, пригощайте друзів та годуйте домочадців.

1. Насамперед необхідно звернути увагу на якість продукту.
2. Колір курячої печінки має бути коричневий, без кров'янистих згустків, мати блискучу поверхню. Якщо вона має жовтуватий колір, це означає, що її переморозили.
3. Якщо ви вирішили використати заморожену печінку, обов'язково зверніть свою увагу – якщо багато льоду та снігу в упаковці, це говорить про те, що її розморозили, а потім заморозили назад. Такий товар краще не купувати.
4. Розморожувати краще природним повільним способом, при кімнатній температурі, або на нижній полиці вашого холодильника.
5. Смажити печінку не більше 10 хвилин, інакше вона стане сухою.
6. Солити після закінчення приготування.
7. Набагато менше з печінкою курячої метушні, вона не має плівки, яку потрібно знімати, як, наприклад, з яловичою.
8. Вершки (сметана) додадуть соковитість курячій печінці.
9. Обов'язково простежте за запахом, у свіжої - запах солодкуватий, кислий запах вказує на те, що печінка не свіжа, неодноразово заморожувалася.
10. Куряча печінка дуже корисна для вагітних жінок, тому що містить у собі фолієву кислоту.
    Щоб печінка не гірчила, її необхідно замочити у свіжому молоці.
11. Готуйте стільки, щоб з'їсти за один раз, постоявши в холодильнику, куряча печінка стає сухою.
    Печінка куряча багата на білок, а значить ідеально підходить для дієт.
12. Як дізнатися чи готова куряча печінка – просто вилучити один шматочок із ємності, де вона готується. Розрізати, якщо немає крові – печінка готова.

Подивіться ще, покроковий рецепт з фото.

Куряча печінка зі сметаною

Продукти:

• 500 г печінки
• 2 білих середніх цибулі
• 300 г сметани
• Трохи борошна
• Сіль перець
• Рослинна олія для смаження

Промити акуратно печіночку, вона дуже ніжна, і вимагає особливого підходу. Дати стекти воді. Цибулю нашаткувати кільцями, пасерувати до готовності, прибрати зі сковороди. Так як куряча печінка невеликих розмірів, можна її не подрібнювати, а кому подобається, можна звичайно розрізати на менші порції.

Долити олії та обсмажити пару хвилин, печінку з обох боків, додати смажену цибулю та сметану. Потримати 5 хвилин, закрити кришкою і готувати чверть години, наприкінці приготування посолити і приперчити.

Куряча печіночка з цибулею

Куряча печінка готується дуже швидко. Просто вас може допомогти в момент гостей, що раптово нагрянули, подавши її як самостійне блюдо або як гарнір.

Продукти:

• Куряча печінка 600 г
• Цибуля біла 300 г
• Олії 4-5 ложок
• Борошно 3 ложки
• Сіль перець

Щоб пішла кров, замочіть печінку на 10-15 хвилин у прохолодній воді, якщо шматки великі, розділіть на менші. Помив дайте стекти всієї рідини. Цибулю наріжте півкільцями.

У глибоку тарілку насипте борошна і обваляйте у ній кожен шматочок печінки, викладайте на розпечену олію, але зменшивши трохи вогонь. Якщо вся печінка не міститься, значить смажити її потрібно в два етапи, щоб кожен шматочок добре обсмажився. Вся печінка обсмажена, якщо готували у два прийоми, всю скласти в сковороді і додати тоді цибулю. Тепер вогонь можна збільшити, щоб добре обсмажилася цибуля, постійно перемішуючи, щоб не підгоріли продукти. Через хвилин п'ять можна посолити, додати перчику і закрити кришкою. Залишилось зачекати ще не більше 10 хвилин, готове.

Печінка у клярі

Продукти:

• Печінка 500 г
• Яйце 1 шт.
• Борошно - 1 ложка
• Сіль перець
• Рослинна олія

Печінку помити, якщо вам трапилася велика, то її можна розділити на дві частини. Яйце збити, додати солі, перчику та борошно, виделкою збовтати. Розігріти масло|мастило|, кожен шматочок печінки занурити в кляр і смажити п'ять-сім хвилин з кожного боку.

Печінка з овочами

Продукти:

• печінка куряча - 800 г
• Цибуля біла 3 шт.
• Морква 2 шт.
• Олива для смаження
• Овочева приправа 1 ч. ложка

Печінку замочити 20 хвилин у воді, так піде кров. Цибулю нашаткувати, як на засмажку і викласти в розігріту олію. Поки смажитися, почистимо і натріть моркву, цибуля практично готова, приєднуємо в ній моркву і продовжуємо пасерувати, присолити і поперчити. Овочі прибрати зі сковороди, додати олії та викласти печінку, помішуючи гасити. Після закінчення готування за кілька хвилин додати сіль з перчиком.
На тарілку викласти овочі та печінку.

Подивіться ще: на сніданок, рецепт із покроковими фотографіями.

Печінка куряча з соусом

Продукти:

• 1 морквина та 1 цибулина
• Печінки 500 г
• Сіль перець
• Сметани не жирної 200 г
• Борошно 2 ложки
• Рослинна олія

Печінка помити, перевірити чи немає залишків жовчі та розділити на брусочки. Присолити трохи, приперчити. Залишимо осторонь просочуватися.

Цибулю і моркву настругати соломкою і пасерувати в розігрітій олії 5 хвилин. Щоб не гаяти часу, розігріваємо масло, застосувавши велику ємність (сковородку або казанок), обмочуємо в борошні печіночку і смажимо кілька хвилин. Додаємо тушковані овочі, сметану та трохи солі, семи хвилин буде цілком достатньо.

Печінка із соєвим соусом

Продукти:

• Печінка 500 г
• Меду 2 ложки
• Цибулина велика
• Соєвий соус 4 ложки
• Сіль перець
• Масло рослинне

Печінка природно помити, чи простежити залишків жовчі, обсушити паперовим рушником.

Цибулю нарізати дуже дрібно і пасерувати кілька хвилин, викласти печінку, перевертати, даючи трохи обсмажити. Виливаємо соус, мед та спеції, ніжно все перемішайте, закрийте кришкою і залиште на маленькому вогні хвилин на 10.

Подавати можна печінку як окрему страву або з відвареним рисом.

Куряча печінка соковита та м'яка на сковороді

Продукти:

• 400 г печінки
• 300 г сметани не жирної
• 3 білих цибульки
• 1 ложка з гіркою, борошна
• 1 яйце
• ¼ склянки олії
• Сіль перець

Цибулю нашаткувати півкільцями і обсмажити до готовності, вилучити зі сковороди. При необхідності додати ще олії та викласти підготовлену печінку, одним шаром. Якщо вся печінка не помістилася, значить смажити її будемо двома заходами, бо куряча печінка дуже ніжна, і виклавши багато на сковороду, при помішуванні вона перетвориться на кашку. Обсмажуємо з кожного боку по 2 хвилини. Усю печінку посмажили, повертаємо всі порції в сковороду, приєднуємо до неї цибулю, ніби покривши її, заливаємо сметаною, додаємо спеції. Гасимо 5-6 хвилин.

Куряча печінка з цибулею

Продукти:

• 500 г печінки
• 4-5 цибулин
• 5 горошків перцю
• Одна лаврушка
• Сіль перець
• Олія оливи ложки 4-5
• кріп
• Шматок вершкового масла, грам 20

Печінку промиваємо, якщо є прожилки - видаляємо, нагріваємо сковороду на великому вогні і без олії кладемо печінку. За допомогою кухонних щипців перевертаємо кожен шматочок, коли змінив колір. Печіночка обсмажилася, виливаємо масло і додаємо багато нашаткованої цибулі, смажимо 2-3 хвилини на великому вогні, потім доведемо його до середнього і продовжимо готувати, часу знадобиться хвилин 8. Наприкінці додати спеції і масло. Відмінно підійде на обід із пюре.

Печінка зі сметаною

Продукти:

• 3 великі червоні цибулини
• 600 г печінки
• 200 г сметани (краще 15%)
• 100 г пшеничного борошна
• Олива
• Сіль перець

Печінку замочимо у воді на чверть годинки, відкинемо на друшляк, щоб пішла вода. У глибоку ємність помістимо борошно і обваляємо у ньому кожен шматочок печінки. На розігрітій олії обсмажити печінку з обох боків, приблизно по 3-4 хвилини. Приберемо зі сковороди, при необхідності додамо ще олію і на ньому посмажимо нарізану кубиками цибулю. Тепер з'єднаємо разом, заллємо сметаною, посолимо і не шкодуючи поперчити. Закриємо кришкою та залишимо на сім хвилин. При подачі посипаємо свіжим кропом.

Печінка з грибами

Продукти:

• Цибуля 2 середніх
• Печериці 300 г
• Печінки курячою підлогу кіло
• Сметани жирної 5 ложок
• Масло рослинне
• Сіль перець

Гриби помити, великі, розділити, маленькі залишити повністю. Цибулю подрібнити кільцями-напівкільцями, кому як подобається.

Печінку помиту та висушену від води (інакше масло стрілятиме), обсмажити до зміни кольору. Закидаємо гриби з цибулею, сіль із перцем, сметанку. Накриваємо кришкою, у кого немає, можна тарілкою і гасимо на невеликому вогні, хвилин десять.

Печінка куряча з помідорами

Продукти:

• 3 стиглих помідора
• 500 г печінки курячою
• 1 цибуля червона
• 3 ст. ложки з гіркою борошна
• 20мл. оливкової олії
• Сіль перець
• Зелень (петрушка, кінза, кріп)

Цибулю подрібнити соломкою і посмажити до прозорого кольору. Обробіть печінку і обваляйте у борошні, приєднайте до цибулі. Обсмажте її з обох боків до золотистості, викладіть помідори кубиками, посипте сіллю та перчиком. Місткість закрийте кришкою і тушкуйте п'ять хвилин.

Печінка ніжна

Продукти:

• 150 г сметани 13%
• 500 г печінки
• 1 великий або 2 маленькі цибулі
• Сіль перець
• Олія оливи
• кріп

Печінку порізати на шматочки, видалити (якщо є) прожилки, цибулю нарізати великими кільцями. Розжарюємо олію та обсмажуємо цибулю, вогонь зменшити і викласти до неї печінку. Місткість накрити кришкою, пасерувати 10-12 хвилин. Відкрити присолити, додати кріп, перчик та сметану, готуємо ще кілька хвилин.

Печінка з аджикою

Продукти:

• Аджика - 1 повна ложечка
• 1 кг печінки
• 2 білих цибульки
• 3 ложки сметани
• перець
• Вершкове масло 40 г
• Рослинна олія
• Кінзи пучок

Чисту печінку викладаємо в глибоку, з товстим дном сковороду, солимо і кладемо усередину сметану. Закриємо кришкою і готуємо 10 хвилин, вода вийшла з печінки, тому що ми її посолили, і вона готується у юшці. У маленькій сковорідці смажимо цибулю.

Минув час, відкриваємо кришку і зливаємо всю рідину, залишаємо печінку, до якої приєднаємо цибулю, аджику, свіжу кінзу, перець, вершкове масло. Залишимо на невеликому вогні на 15 хвилин.

Ми вам розповіли багато способів, як приготувати курячу печінку на сковороді, щоб вона вийшла м'якою і соковитою, вибирайте рецепт, що сподобався, пригощайте домочадців!