Фарширована скумбрія – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати фаршировану скумбрію. Фарширована скумбрія - найкращі рецепти

Якщо ви вирішили приготувати фаршировану скумбрію, починати приготування потрібно з того, щоб підготувати рибу. Якщо скумбрія у вас заморожена, її потрібно повністю розморозити, потім видалити плавці, голову та хвіст не потрібно відрізати. З тушки вийміть зябра, начинки і чорну плівку, яка покриває порожнину риби. Якщо цього не зробити, то готова скумбрія гірчитиме.

Як дістати кістки та хребет? Розріжте його ножицями у голови та хвоста, і витягніть, вибравши також і кістки.

Для реалізації деяких рецептів вам знадобиться півтори рибки - одну ви фаршируватимете, а половинка вам знадобиться як складова начинки. Другу частину риби потрібно обробити будь-яким зручним вам зручно, залишивши тільки частину філе. Що ще буде у начинці? Це можуть бути овочі, сир, гриби, чорнослив.

Рибу найкраще готувати в духовці, запікаючи на деці. Але якщо у вас є аерогриль або мультиварка, то можете скористатися і цими помічниками. У мультиварці потрібно вибрати режим «Запікання» або «Випічка» та готувати фаршировану скумбрію 40-50 хвилин. В аерогрилі поставте температуру на 200 градусів і викладіть рибу на нижню решітку. Запікайте 35-40 хвилин.

У духовці рибу потрібно запікати 40 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів. Найкраще загорнути її у фольгу, так фарширована скумбрія буде соковитішою. За 10 хвилин до готовності фольгу розгорніть, тоді риба покриється смачною скоринкою.

Рецепти фаршированої скумбрії:

Рецепт 1: Фарширована скумбрія з овочами

Така страва обійдеться вам досить дешево, але вийде вона неймовірно смачною. Можна приготувати рибу як для звичайної вечері, так і для святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія - 1 1/2 риби
• Морква – 2 штуки
• Цибулина - 1 штука
• Масло вершкове для смаження
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Частину скумбрії посоліть, поперчіть і відкладіть поки що убік. Другу половину поріжте дрібними кубиками.
2. Підготуємо овочеву начинку. Для цього дрібно наріжемо цибулю і натріть моркву. Розжаривши сковороду, і змастивши її олією, підсмажити овочі.
3. Готові овочі змішайте з|із| порізаним філе, посоліть і поставте в холодильник на годину в закритій ємності.
4. У ту частину риби, яку ми запікатимемо, поміщаємо начинку. Фаршировану скумбрію викладаємо на деку. Запікаємо її близько години.
5. Теплим маринадом залийте рибку, а коли він охолоне, поставте скумбрію в холодильник на 10-12 годин.

Рецепт 2: Фарширована скумбрія з грибами

Приготувавши скумбрію за цим рецептом, ви отримаєте смачну та дуже ситну страву.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби (будь-які) - 300 грам
• Скумбрія - 1 тушка
• Цибуля - 2 штуки
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу.
2. Приготуємо начинку. Для цього дрібно поріжте гриби, нашаткуйте цибулю. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте грибів. Смажити овочі потрібно доти, доки з овочів не піде вся вода. Посолити. Дайте начинці охолонути.
3. Підсмажені гриби викладіть у тушку скумбрії, після чого запікайте в духовці.

Рецепт 3: Фарширована скумбрія із сиром

Вишукана сирна страва, яка точно вам сподобається. Візьміть дві риби та будь-який сорт сиру, найкраще солоний.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія - 1-1/2 тушки
• Сир будь-якого солоного сорту – 300 грам
• Спеції
• Хмелі-сунелі

Спосіб приготування:

1. Розділіть тушку риби на дві частини: для фарширування та начинки.
2. Натріть сир на великій тертці, перемішайте з|із| порізаним філе скумбрії і спеціями. Помістіть суміш у холодильник на годину, після чого нафаршируйте тушку. Запікайте рибу в духовці, загорнувши її у фольгу.

Рецепт 4: Фарширована скумбрія з чорносливом

Цей рецепт досить часто використовують кухарі Каталонії. Спробуйте і ви таку фаршировану скумбрію.

Необхідні інгредієнти:

• Риба - 1 ½ тушки
• Чорнослив - 150 грам
• Сметана
• Сир твердий солоний - 150 грам
• Горіх грецький - ½ склянки

Спосіб приготування:

1. Підготуйте тушку: розріжте на дві частини.
2. Чорнослив залийте гарячою водою на 15 хвилин, потім просушіть на серветці і порубайте соломкою.
3. Сир натріть на великій тертці.
4. Половину тушки скумбрії наріжте кубиками.
5. Змішайте сир, філе риби, сметану та чорнослив, нафаршируйте цією сумішшю скумбрію.
6. Загорніть скумбрію у фольгу та поставте запікатися у духовку.
7. За десять хвилин до готовності розкрийте фольгу і посипте рибу подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт 5: Фарширована скумбрія з баклажаном та базиліком

Ще один оригінальний рецепт, який точно припаде вам до смаку. Вам знадобиться баклажан, свіжий базилік та в'ялений томат.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія - 1 тушка
• Баклажан - ½ штуки
• Томати в'ялені - ½ склянки
• Сметана
• Базилік свіжий
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте скумбрію.
2. Поріжте тонкою соломкою баклажан, після чого згасіть зі шматочком вершкового масла його на повільному вогні протягом 10 хвилин.
3. Охолоджений баклажан змішайте з томатами, сметаною та подрібненим базиліком. Суміш нафаршируйте скумбрію і запікайте рибу в духовці, попередньо загорнувши її у фольгу.

• Навіщо суміш для фарширування потрібно класти у холодильник? Так інгредієнти краще просочаться і стануть одним цілим, що зробить смак готової страви насиченою та гармонійною.

• Спробуйте приготувати скумбрію фаршировану з лимоном. Риба вийде дуже «цікавою» за смаком, тому що кислий лимон зробить жирне біле м'ясо ніжнішим і легшим.

• Якщо у вас є заморожена тушка, а готувати рибу потрібно терміново, як вчинити? Помістіть скумбрію у пакет із водою. Так риба швидше відтане, і ви зможете її обробити.

• Як «фарш» може виступити і така суміш моркви з цибулею та консервованим горошком, оливки та каперси з тушкованим баклажаном, сир зі сметаною та оливками.. Ви можете додати ізюм та курагу до овочів, що зробить смак готової риби глибшим.

• Не забувайте про прянощі! Сушений базилік, петрушка, кріп, хмелі сунелі, базилік, білий та чорний перець. Щоб фарширована скумбрія вийшла смачнішою, ви можете натерти внутрішню частину риби сіллю та спеціями.

Фарширована скумбрія запечена в духовці - по-справжньому пп-шне блюдо, яке можна на обід, вечерю або як перекус. Але тільки в тому випадку, якщо рецепти вибрано “правильні”, що повністю відповідають принципам пп.

Як запекти фаршировану рибку правильно та смачно

Будь-який дійсно дієтичний рецепт скумбрії в духовці - це простий і швидкий спосіб приготувати чудову страву для раціону людини, яка цінує своє здоров'я.

Скумбрія – дуже корисна риба.

У ній міститься легкозасвоюваний білок, жирні кислоти, вітаміни групи А, В та Д, селен, цинк, фосфор.

Калорійність риби всього 200 ккал на 100 грам, тому її можна навіть пп-шникам, що худнуть.

Фарширована скумбрія, запечена в духовці, мабуть, найкращий варіант виготовлення цієї рибки.

І навіть найсмачніша самостійно засолена скумбрія, покроковий рецепт з фото якої не може з нею зрівнятися. запечену можна їсти будь-коли, а ось солону на пп краще не їсти часто.

Перед приготуванням головне — вибрати свіжу рибку — такий приємний запах морепродуктів, ціла блискуча шкірка, без жовтих плям і т.д.

Рецепт із зеленню та овочами

Приготуємо найбільш корисний варіант - запечену з овочами та зеленню. Готується скумбрія, фарширована овочами та запечена в духовці, блискавично, з'їдається теж.


Відмінний варіант для швидкої вечері. До речі, дуже подобаються дітям.

Калорійність порції без гарніру (250 г) – 304 ккал, бжу – 28 г білка, 20 г жиру, 6 г вуглеводів.

На 2 порції знадобиться:

• скумбрія – 1 шт.
• морква -1/2 шт.
• лимон - 1/2 шт.
• петрушка, кріп, кінза - ¼ пучка.
• молодий часник – 4шт.
• зелена цибуля – 1-2 шт.
• олія для змащування (оливкова, рослинна) – 1 ч.л.
• сіль, чорний перець - щіпка.

Процес приготування покроково

Перед тим, як приготувати дієтичну скумбрію, її розморозимо.

У моєму місті знайти свіжу охолоджену рибу практично нереально, тому, як її краще розморожувати, я вже знаю. Все просто: загорнути в пакет тушку, покласти в холодильник на ніч - на ранок буде саме тієї кондиції. Тобто не повністю розтанула, зручна в обробці.

Видаляємо голову та нутрощі. Добре промиваємо всередині живота риби прохолодною водою. Натираємо сіллю та перцем. Багато солі не треба. Можна не солити, а змастити трохи соєвим соусом.


Натираємо моркву на дрібній тертці.


Нарізаємо лимон півкільцями, від нього наша дієтична скумбрія, запечена в духовці, матиме тонкий цитрусовий аромат.


Подрібнюємо зелень. При нарізанні, до речі, бажано використовувати керамічний ніж, він збереже вітаміни.


Перемішаємо моркву та зелень, трохи мені руками.


Всередину риби закладаємо лимон та половину суміші.


Змащуємо за допомогою кисті сковороду оливковою олією. Укладаємо скумбрію на сковороду поруч розташовуємо овочі, що залишилися, і зелень. Зверху рибу та овочі теж можна змастити олією. Відправляємо все запікатися – наша фарширована скумбрія пп у духовці буде не більше 30 хвилин (температура – ​​180 градусів). При приготуванні один раз перевернути овочеву подушку.


Викласти на тарілку. Гарнувати відвареним рисом, краще, але мій син закомандував цього разу білий "як у садку".


При мінімальних зусиллях, у нас вийшла чудова, недорога і смачна страва фарширована овочами та свіжою зеленню пп скумбрія, запечена в духовці. Смачного!

• Якщо ви худнете, то олію виключіть з рецепту, а подавайте з яким-небудь овочевим салатом, а не крупою.
• Запікати без жиру зручніше у силіконовій формі або в ємності з антиригарним покриттям.
• Якщо у вас електродуховка, то можна спочатку прикрити фольгою на 15 хвилин, а потім її прибрати, тож можна не переживати, що рибка підгорить.
• За бажання до моркви можна додати будь-які подрібнені овочі - кабачок, баклажан, горошок, кукурудзу, болгарський перець.

Фарширована скумбрія, запечена в духовці, покроковий рецепт — саме така сьогодні у нас вечеря: смачна, проста, швидка ароматна! Вам знадобиться всього близько 15 хвилин на підготовку риби та подрібнення інгредієнтів для начинки. А потім ще хвилин 30-40 скумбрія запікатиметься в духовці.

Як начинка риби можна використовувати різноманітні інгредієнти, починаючи від грибів і креветок і закінчуючи маслинами або оливками. У даному рецепті грибів і маслин не передбачено, проте в результаті вийде дуже смачна страва, яку можна подавати на стіл з будь-яким гарніром. Дуже смачна також скумбрія, запечена на мангалі - є можливість її так приготувати, ви будете здивовані приголомшливим смаком рибки!

Необхідні інгредієнти:

1. Скумбрія - 1-2 шт.;
2. Яйця курячі – 1-2 шт.;
3. Лимон - 0,5 шт.;
4. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
5. Олія (вершкове або рослинна) – 2-3 ст. ложки;
6. Сир твердих сортів – 100 г;
7. Морква – 1-2 шт.;
8. Перець, сіль та інші спеції – до смаку;
9. Зелень кропу, петрушки.

Процес приготування:

Підготуйте всі продукти, необхідні для приготування скумбрії фаршированої.
Очистіть рибу від нутрощів і відріжте голову (або просто видаліть зябра). Плавники і хвіст можна залишити або обрізати ножицями (це на ваш розсуд). Зсередини скумбрію можна трохи розширити, щоб у неї можна було покласти більше начинки.

Порубайте дрібно зелень петрушки та кропу. Половину сиру та моркви потрібно натерти на великій тертці, яйця – відварити, очистити та дрібно нарізати.

Змішайте перераховані вище інгредієнти, додавши перець і сіль.

Потім посоліть трохи філе скумбрії та заповніть кожну рибку (якщо ви фаршируєте не одну рибу) начинкою.

Змастіть фольгу, яку ви використовуватимете для запікання, олією і розмістіть на ній скумбрію.
Лимон поріжте на часточки, а цибуля – півкільцями. Натріть на тертці сир і моркву, що залишився. Потім викладіть це зверху на рибу.

Загорніть акуратно скумбрію, фаршировану морквою та цибулею із зеленню, у фольгу. При цьому не допускайте, щоб утворилися розриви, і перевірте, чи не залишилося щілин. Потім обережно викладіть рибу на деко і помістіть його в розігріту до 180 градусів духову шафу на 30-40 хвилин.

Після цього вимкніть духовку, розгорніть рибу і залиште її в такому вигляді ще на 5-10 хвилин «томитися» в духовці.
Дістаньте готову фаршировану скумбрію і викладіть її на блюдо, прикрасивши тарілку гілочками кропу, петрушки та скибочками лимона.

Фарширована скумбрія, запечена у фользі, неодмінно буде гідно оцінена всіма любителями рибних страв! До речі, так можна готувати будь-яку рибу, в якій трохи кісток. Смачного!

Скумбрія фарширована, рецепт якої передбачає використання як солоного, так і свіжого продукту, виходить дуже ситним та ароматним. Таку рибу можна подавати не лише до повсякденного обіду, а й до святкового столу. Оформивши її красиво, ви не залишите байдужим жодного із запрошених гостей.

Загальна інформація про продукт

Про те, як готується фарширована скумбрія, ми розповімо в наступних розділах статті. Зараз же хочеться розповісти вам, що взагалі є дана риба.

Скумбрія – це дуже жирний та ніжний продукт. Завдяки своєму неймовірному смаку вона знайшла шанувальників практично у всьому світі. Слід зазначити, що представлена ​​риба прекрасна як сама собою, так і із застосуванням начинки. Процес її фарширування не має на увазі особливих премудростей. Щоб ви переконалися самі, ми вирішили розглянути кілька докладних рецептів.

Фарширована скумбрія цибулею та морквою

Існує дуже багато способів того, як начинити згадану рибу і запекти її в духовці. Ми вирішили представити найпростіші та найдоступніші з них.

Отже, для швидкого начинення та випікання риби нам знадобиться:

Підготовка продуктів

Як готується фарширована скумбрія? Запечена у фользі, вона виходить дуже смачною та ніжною. Але перш ніж помістити в духовку цю рибу, її слід добре обробити. Для цього продукт необхідно помити, а потім розпорошити і добре сполоснути внутрішню частину черевця, позбавивши її гіркої чорної плівки. Далі потрібно зрізати всі плавці. До речі, голову можна кинути. Надалі рибу слід натерти перцем і сіллю, потім, збризнувши соком лимона, залишити при кімнатній температурі на 60 хвилин.

Щодо овочів, то їх необхідно очистити від шкірки. Морквину бажано натерти на тертці (великої), а цибулину нарізати кубиками.

Обсмаження частини інгредієнтів

Скумбрія фарширована вийде ще смачнішою, якщо її начиняти не свіжими овочами, а пасерованими. Для цього цибулину і моркву необхідно помістити в сковороду, додати до них олію та обсмажити до золотистого кольору. На завершення продукти бажано трохи посолити.

Процес формування та випічка

Скумбрія, фарширована овочами, випікається в духовці не дуже довго. У зв'язку з цим така страва користується великою популярністю серед тих, хто любить поїсти ситно, але не дуже хоче довго стояти біля плити.

Таким чином, для фарширування риби слід вистелити листя фольгою, а потім викласти на неї основний продукт. Максимально розкривши черевце, в нього потрібно помістити всі раніше обсмажені овочі. Після цього рибу необхідно щільно укутати в кулінарну фольгу і відправити до духової шафи. Випікати сформований обід бажано близько 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.

Подаємо до столу смачну рибну страву

Як подається до столу фарширована скумбрія? У фользі подавати її гостям не слід. Продукт потрібно обережно розгорнути, а потім викласти на велику тарілку. По краях страву можна прикрасити свіжими листочками салату, а також часточками лимона.

Фаршируємо рибу рисом та овочами

А вам відомо, як у домашніх умовах готується скумбрія фарширована? Запечена у фользі з овочами та рисом, вона виходить не тільки дуже смачною, а й досить ситною. Ще одним плюсом такого способу начинення є те, що подавати рибу до столу можна без гарніру.

Отже, щоб у вас вийшла дуже смачна, ситна та ароматна скумбрія (запечена в духовці), слід підготувати такі продукти:

• свіжа скумбрія велика – 1 шт.;
• рис довгозерний – близько 60 г;
• морквина невелика – 1 шт.;
• цибулина не гірка маленька – 1 шт.;
• лимон стиглий - 1 шт.;
• сіль, будь-які спеції, перець - застосовувати за смаком;
• помідор – 1 шт.;
• олія соняшникова - використовувати на розсуд.

Обробка риби

Про те, як готується класична скумбрія, запечена в духовці, ми розповіли вище. Що стосується цього способу, то для його здійснення слід докласти трохи більше зусиль.

Для початку потрібно добре промити рибу, а потім зробити розріз на черевці і прибрати всі начинки. Після цього слід акуратно вийняти хребет та кісточки. Для цього біля основи голови та хвоста необхідно зсередини зробити невеликі надрізи. Здійснювати ці дії рекомендується так, щоб не пошкодити шкірку риби.

У результаті ви повинні отримати продукт без кісток, але з головою, хвостом та філейною частиною.

Підготовка овочів та крупи

Після того як риба буде оброблена належним чином, її необхідно посолити, поперчити і присмажити соком лимона. У такому складі продукт бажано залишити осторонь на 45-60 хвилин.

Поки скумбрія маринується, слід розпочати обробку овочів. Цибулину та моркву необхідно подрібнити ножем та теркою відповідно. Томати бажано нарізати кружальцями. Що стосується рису, його необхідно промити, а потім відварити в солоній воді протягом двадцяти хвилин. Після цього крупу слід відкинути на друшляк, сполоснути і дати стекти рідини.

Щоб скумбрія фарширована вийшла ароматною, моркву та цибулю рекомендується заздалегідь пасерувати на сковороді зі олією. На завершення обсмажені овочі слід змішати з відвареною крупою і трохи присмажити спеціями.

Формуємо і запікаємо в духовці

Для формування такої страви слід взяти щільну кулінарну фольгу і черевцем нагору викласти на неї мариновану рибу. У безхребетну тушку потрібно викласти всю начинку з рису та овочів. Якщо після цих дій черевце не буде закриватися щільно, його можна закріпити за допомогою зубочисток. Далі рибу потрібно покрити кружальцями свіжого томату і загорнути фольгою так, щоб сторона скумбрії начинена залишилася не закритою. У такому положенні страву необхідно помістити у форму та відправити до духовки. Випікати фаршировану рибу при температурі 190 градусів бажано не довше 40 хвилин.

Як правильно подавати?

Після того, як скумбрія, фарширована рисом та овочами, буде готова, її слід акуратно вийняти з духовки. Далі зі страви потрібно прибрати всю фольгу та наявні зубочистки. У такому вигляді запечену рибу необхідно розмістити в центрі великої тарілки, а з обох боків прикрасити зеленню, свіжим салатом, помідорами чері або іншими інгредієнтами. Додатково подавати до фаршированої скумбрії гарнір не слід, оскільки її частина філе використовується разом з рисовою начинкою.

Скумбрія фарширована: рецепт без запікання

Якщо ви не хочете довго стояти біля плити і запікати свіжу рибу, начинену різними інгредієнтами, рекомендуємо вам використовувати солоний продукт. З такою скумбрії у вас вийде чудова закуска, яка ідеально підійде для святкового обіду.

Отже, нам знадобиться:

• солона скумбрія (велика) - 1 шт.;
• палички крабові – 3-5 шт.;
• сир плавлений – 1 стандартний брикетик;
• часник – середня часточка;
• кріп свіжий – невеликий пучок;
• калорійний майонез - пара маленьких ложок.

Обробляємо рибу

Про те, як робиться запечена скумбрія фарширована, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що таку жирну рибу можна не поміщати в духову шафу, а просто начинити різними інгредієнтами і подати до столу як смачну закуску. Для цього солоний продукт потрібно добре помити, а потім розпотрошити та видалити всі кісточки з хребтом. У результаті у вас має вийти зовні ціла рибка.

Приготування начинки

Після обробки солоної скумбрії слід розпочати приготування ароматного фаршу. Для цього необхідно взяти кілька крабових паличок, а потім натерти на тертці (дрібною). Також слід подрібнити плавлений сирок і часникові часточки. Що стосується свіжого кропу, його потрібно сполоснути і нашаткувати за допомогою ножа. На завершення всі інгредієнти необхідно з'єднати в одному посуді, присмачити майонезом і добре перемішати.

Фаршируємо солону рибу

Після того, як начинка буде готова, слід взяти харчову плівку і викласти на її солону скумбрію. Далі її потрібно нафарширувати і щільно загорнути у поліетилен. У такому стані рибу бажано витримати у холодильнику протягом 2-3 годин. За цей час вона набуде стійкої форми і її можна буде легко нарізати на шматки.

Як правильно подавати рибну закуску до столу?

Після вищевказаного часу фаршировану скумбрію необхідно вийняти з харчової плівки і акуратно розрізати на шматочки завтовшки 2 сантиметри. У результаті ви повинні отримати ароматну і дуже смачну закуску, яку слід гарно викласти на тарілку та піднести гостям.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна нафарширувати свіжу та солону скумбрію. Якщо є бажання, то вищезгадані інгредієнти можна замінити іншими. У результаті у вас вийде зовсім інша страва з незвичайними смаковими якостями.

Якщо ви хочете заощадити гроші із сімейного бюджету, то можете це зробити на вашому харчуванні. Йдеться не про перехід на кашу та бульйон з кісток, а про включення у ваш раціон страв із риби. Більшість сортів риби коштує набагато дешевше м'яса і, купуючи її в замороженому вигляді, ви можете значно заощадити кошти.

Крім того, риба корисніша за м'ясо, адже вона містить важливі жири і величезну кількість протеїну. У цій статті ми пропонуємо вам кілька рецептів фаршированої скумбрії. Скумбрія - біла жирна риба, яка буде смачною, хоч би яким чином ви її приготували.

За поживними властивостями скумбрія не поступається дорогим лососевим сортам. Спробуйте нафарширувати скумбрію смачною начинкою, і ви отримаєте неймовірну страву! Для начинки найчастіше використовують овочі, але ви можете поекспериментувати з додаванням сухофруктів та різних прянощів.

Фаршировану скумбрію можна приготувати кількома способами. Найсмачнішою вийде риба, якщо запекти її на грилі. Однак далеко не кожна господиня має таку можливість. Нічого страшного! Ви можете скористатися звичайною духовкою або мультиваркою.

Фарширована скумбрія - підготовка продуктів та посуду

Якщо ви вирішили приготувати фаршировану скумбрію, починати приготування потрібно з того, щоб підготувати рибу. Якщо скумбрія у вас заморожена, її потрібно повністю розморозити, потім видалити плавці, голову та хвіст не потрібно відрізати. З тушки вийміть зябра, начинки і чорну плівку, яка покриває порожнину риби. Якщо цього не зробити, то готова скумбрія гірчитиме.

Як дістати кістки та хребет? Розріжте його ножицями у голови та хвоста, і витягніть, вибравши також і кістки.

Для реалізації деяких рецептів вам знадобиться півтори рибки - одну ви фаршируватимете, а половинка вам знадобиться як складова начинки. Другу частину риби потрібно обробити будь-яким зручним вам зручно, залишивши тільки частину філе. Що ще буде у начинці? Це можуть бути овочі, сир, гриби, чорнослив.

Рибу найкраще готувати в духовці, запікаючи на деці. Але якщо у вас є аерогриль або мультиварка, то можете скористатися і цими помічниками. У мультиварці потрібно вибрати режим «Запікання» або «Випічка» та готувати фаршировану скумбрію 40-50 хвилин. В аерогрилі поставте температуру на 200 градусів і викладіть рибу на нижню решітку. Запікайте 35-40 хвилин.

У духовці рибу потрібно запікати 40 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів. Найкраще загорнути її у фольгу, так фарширована скумбрія буде соковитішою. За 10 хвилин до готовності фольгу розгорніть, тоді риба покриється смачною скоринкою.

Рецепти фаршированої скумбрії:

Рецепт 1: Фарширована скумбрія з овочами

Така страва обійдеться вам досить дешево, але вийде вона неймовірно смачною. Можна приготувати рибу як для звичайної вечері, так і для святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія – 1 1/2 риби
• Морква – 2 штуки
• Цибулина – 1 штука
• Масло вершкове для смаження
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу. Частину скумбрії посоліть, поперчіть і відкладіть поки що убік. Другу половину поріжте дрібними кубиками.
2. Підготуємо овочеву начинку. Для цього дрібно наріжемо цибулю і натріть моркву. Розжаривши сковороду, і змастивши її олією, підсмажити овочі.
3. Готові овочі змішайте з|із| порізаним філе, посоліть і поставте в холодильник на годину в закритій ємності.
4. У ту частину риби, яку ми запікатимемо, поміщаємо начинку. Фаршировану скумбрію викладаємо на деку. Запікаємо її близько години.
5. Теплим маринадом залийте рибку, а коли він охолоне, поставте скумбрію в холодильник на 10-12 годин.

Рецепт 2: Фарширована скумбрія з грибами

Приготувавши скумбрію за цим рецептом, ви отримаєте смачну та дуже ситну страву.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби (будь-які) – 300 грам
• Скумбрія – 1 тушка
• Цибуля – 2 штуки
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте рибу.
2. Приготуємо начинку. Для цього дрібно поріжте гриби, нашаткуйте цибулю. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте грибів. Смажити овочі потрібно доти, доки з овочів не піде вся вода. Посолити. Дайте начинці охолонути.
3. Підсмажені гриби викладіть у тушку скумбрії, після чого запікайте в духовці.

Рецепт 3: Фарширована скумбрія із сиром

Вишукана сирна страва, яка точно вам сподобається. Візьміть дві риби та будь-який сорт сиру, найкраще солоний.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія – 1-1/2 тушки
• Сир будь-якого солоного сорту – 300 г
• Спеції
• Хмелі-сунелі

Спосіб приготування:

1. Розділіть тушку риби на дві частини: для фарширування та начинки.
2. Натріть сир на великій тертці, перемішайте з|із| порізаним філе скумбрії і спеціями. Помістіть суміш у холодильник на годину, після чого нафаршируйте тушку. Запікайте рибу в духовці, загорнувши її у фольгу.

Рецепт 4: Фарширована скумбрія з чорносливом

Цей рецепт досить часто використовують кухарі Каталонії. Спробуйте і ви таку фаршировану скумбрію.

Необхідні інгредієнти:

• Риба – 1 ½ тушки
• Чорнослив – 150 грам
• Сметана
• Сир твердий солоний – 150 грам
• Горіх грецький – ½ склянки

Спосіб приготування:

1. Підготуйте тушку: розріжте на дві частини.
2. Чорнослив залийте гарячою водою на 15 хвилин, потім просушіть на серветці і порубайте соломкою.
3. Сир натріть на великій тертці.
4. Половину тушки скумбрії наріжте кубиками.
5. Змішайте сир, філе риби, сметану та чорнослив, нафаршируйте цією сумішшю скумбрію.
6. Загорніть скумбрію у фольгу та поставте запікатися у духовку.
7. За десять хвилин до готовності розкрийте фольгу і посипте рибу подрібненими волоськими горіхами.

Рецепт 5: Фарширована скумбрія з баклажаном та базиліком

Ще один оригінальний рецепт, який точно припаде вам до смаку. Вам знадобиться баклажан, свіжий базилік та в'ялений томат.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія – 1 тушка
• Баклажан - ½ штуки
• Томати в'ялені – ½ склянки
• Сметана
• Базилік свіжий
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Підготуйте скумбрію.
2. Поріжте тонкою соломкою баклажан, після чого згасіть зі шматочком вершкового масла його на повільному вогні протягом 10 хвилин.
3. Охолоджений баклажан змішайте з томатами, сметаною та подрібненим базиліком. Суміш нафаршируйте скумбрію і запікайте рибу в духовці, попередньо загорнувши її у фольгу.

• Навіщо суміш для фарширування потрібно класти у холодильник? Так інгредієнти краще просочаться і стануть одним цілим, що зробить смак готової страви насиченою та гармонійною.

• Спробуйте приготувати скумбрію фаршировану з лимоном. Риба вийде дуже «цікавою» за смаком, тому що кислий лимон зробить жирне біле м'ясо ніжнішим і легшим.

• Якщо у вас є заморожена тушка, а готувати рибу потрібно терміново, як вчинити? Помістіть скумбрію у пакет із водою. Так риба швидше відтане, і ви зможете її обробити.

• Як «фарш» може виступити і така суміш моркви з цибулею та консервованим горошком, оливки та каперси з тушкованим баклажаном, сир зі сметаною та оливками.. Ви можете додати ізюм та курагу до овочів, що зробить смак готової риби глибшим.

• Не забувайте про прянощі! Сушений базилік, петрушка, кріп, хмелі сунелі, базилік, білий та чорний перець. Щоб фарширована скумбрія вийшла смачнішою, ви можете натерти внутрішню частину риби сіллю та спеціями.