Куряче філе у соєвому соусі – ідеальний маринад для м'яса птиці. Варіанти курячого філе в соєвому соусі в каструлі, сковороді та духовці
Вітаю.
Продовжуємо розвивати тему приготування соковитої курячої грудки. Минула замітка була про запікання, а сьогодні ми готуватимемо грудку на сковороді. І знову наша основна мета – довести, що біле куряче м'ясо зовсім не обов'язково виходить сухим та жорстким. Завдяки деяким хитрощам, його можна зробити соковитим, ніжним і танутим у роті.
І для цього не треба мати за плечима кілька років кулінарної практики. Просто крок за кроком повторюйте описані рецепти, представлені у вигляді опису з фото і все у вас вийде в кращому вигляді.
Курячі грудки на сковороді в сметанному соусі
Почнемо з найпростішого способу, який займає найменше часу. Це грудка у сметанному соусі.
Інгредієнти:
- Куряча грудка - 1 шт (2 філе)
- Сметана - 130 г
- Сіль, перець, коріандр
Приготування:
1. Купку нарізаємо кубиками розміром близько 2-3 сантиметрів.
2. Кладемо м'ясо в розігріту сковороду з олією і обсмажуємо його на середньому вогні до білого кольору, не забуваючи періодично помішувати.
3. Коли м'ясо побіліє, додаємо по пів чайної ложки солі та спецій.
4. Перемішуємо, додаємо сметану, ще раз перемішуємо і гасимо на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.
Готово. Смачного!
Курка в сметанному соусі добре поєднується з будь-яким гарніром, будь то свіжі або приготовлені овочі, макаронні вироби або рис.
Ніжне філе в сметані з грибами
Попередній рецепт можна трохи ускладнити та надати йому грибного аромату.
Інгредієнти:
- Філе курки - 500 г
- Гриби - 200 г
- Сметана - 200 г
- 1 цибулина
- Приправи до смаку
Приготування:
1. Обсмажуємо цибулю та гриби (у нашому випадку печериці) на сковороді. Для цього цибулю нарізаємо півкільцями, а гриби - невеликими скибочками. Обсмажування проводиться на середньому вогні протягом 10 хвилин із періодичним помішуванням.
Якщо берете заморожені гриби, спочатку обсмажте їх до готовності не розморожуючи і тільки потім додавайте до них цибулю.
2. Подальші дії аналогічні до попереднього рецепту. Кладемо в сковороду шматочки філе і обсмажуємо їх, доки м'ясо не стане білим. Потім додаємо сіль, спеції та сметану. Добре розмішуємо і залишаємо гасити під кришкою на середньому вогні на 20 хвилин.
Готово. Смачного!
Простий рецепт курки у вершковому соусі
А ось найпростіший варіант приготування грудки у вершках. Жодних зайвих інгредієнтів. Дуже зручно, коли хочеться швидко і смачно.
Інгредієнти:
- Куряча грудка - 2 шт (4 філе)
- Жирні вершки - 100 мл
- Кркума
- Сіль перець
Приготування:
1. На цей раз курку потрібно нарізати досить великими шматками. Так, щоб можна було при смаженні перевертати кожен окремий шматочок.
2. Обсмажуємо філе на сковороді з олією на середньому вогні.
Смажити потрібно з двох боків до золотистої скоринки.
3. Коли золотими стали обидві сторони, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо смаження ще 10 хвилин, постійно помішуючи, після чого вливаємо вершки і засипаємо куркуму. Перемішуємо.
4. Продовжуємо смажити м'ясо ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Як тільки вершки загуснуть, страва готова.
Смачного!
Відео рецепт соковитої грудки у вершках із сиром
А ось складніший рецепт грудки у вершковому соусі з сиром. Він передбачає не лише обсмажування в сковорідці, а й доведення до готовності у духовці. Це дуже підходящий варіант для святкового столу, тому що філе готується цільним без розрізання на шматки, тому зовнішній вигляд виходить дуже гарним.
Не пошкодуйте 2 хвилини, перегляньте відео ролик, вам сподобається.
Рецепт курячого філе в соусі з майонезу
Якщо у вашому холодильнику із соусів лише майонез, то навіть у цьому випадку є можливість приготувати вишукану страву.
Інгредієнти:
- Філе куряче - 600 г
- Майонез – 350 г
- Олія - 150 мл
- Вода – 100 мл
- Зелень – за смаком
- Часник - 1 головка
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Куряче філе розрізаємо тонкими і довгими пластинами і обсмажуємо на сковороді з олією на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
2. Робимо соус майонезний, змішуючи і збиваючи воду з майонезом і додавши туди дрібно рубаний часник. Отриманий соус вливаємо в сковороду із куркою, що золотиться.
3. Потім накриваємо сковороду кришкою і гасимо м'ясо на середньому вогні ще 15 хвилин. І готове. Легко та швидко. А головне – смачно.
Смачного!
Курка в соєвому соусі на сковорідці гриль без олії.
Ну і закінчити тему приготування м'яса в соусі, я хочу рецептом філе в соєвому соусі на сковороді гриль. Звичайно, можна використовувати і звичайну сковороду, не тоді доведеться додавати до неї олію, що трохи змінить смак. А я ще хочу розповісти вам як приготувати до цієї страви соус теріяки, тому хотілося б, щоб смак був максимально чистим.
Інгредієнти:
- Філе куряче - 400 г
- Соєвий соус - 2 ст.л.
- Спеції - за смаком
Приготування:
1. Філе промиваємо, висушуємо паперовим рушником і нарізаємо смужками.
2. М'ясо заливаємо соєвим соусом, додаємо спеції для курки, добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.
3. Розігріваємо сковороду гриль та викладаємо на неї смужки курки. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
4. Тепер готуємо соус теріяки. Нам знадобиться соєвий соус та звичайний цукровий пісок. У звичайній сковороді розігріваємо соєвий соус на середньому вогні, а потім додаємо цукор. Постійно помішуємо і чекаємо поки суміш загусне до стану сметани. Соус готовий. Полийте їм приготовану курку і відчуйте себе, як у ресторані азіатської кухні.
На 100 мл соєвого соусу потрібна 1 чайна ложка цукрового піску
Як посмажити курячу грудку в клярі з сиром
Наступний спосіб приготування курки на сковороді – це обсмажування у клярі.
Ось дуже смачний рецепт кляру із сиром. Якщо сиру під рукою немає, то можна обійтися без нього, але з ним, звичайно, смачніше.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 400 г
- Яйце - 1 шт
- Борошно - 2 ст.л.
- Сіль і перець - за смаком
Приготування:
1. Курку розрізаємо на шматки, зручні для вас для подальшої обсмажування та відбиваємо їх з двох боків.
2. Готуємо кляр, змішавши в одній мисці яйце, борошно та сіль із перцем.
3. Занурюємо грудку в кляр і відразу ж кладемо її в попередньо розігріту сковороду з олією.
4. Смажимо з одного боку на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого перевертаємо шматки.
5. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму та присипаємо м'ясо дрібно натертим сиром.
Після цього накриваємо сковорідку кришкою на 5 хвилин.
За цей час сир розплавиться та страва буде готова.
Смачного!
М'яка та соковита відбивна в панірувальних сухарях
Ще один вид кляру — з панірувальними сухарями. Виходить хрумка скоринка і соковита начинка. Дуже смачно. І дуже просто.
Інгредієнти:
- Половинка курячої грудки (1 філе)
- 2 яйця
- Борошно
- Панірувальні сухарі
- Часник - 3 зубчики
- Сіль, перець, коріандр
Приготування:
1. Беремо розморожене або охолоджене філе та розрізаємо його навпіл уздовж волокон.
Філе ніби складається з двох частин. Одна маленька, вона просто відрізається і використовується як є, а друга велика її і потрібно розрізати вздовж
2. Отримані тонкі скибочки м'яса відбиваємо з одного боку.
3. Посипаємо філе спеціями.
4. Яйця розбиваємо та розмішуємо в окремій тарілці. В окремі ж тарілки насипаємо борошно та панірувальні сухарі.
6. Розігріваємо сковороду, вливаємо в неї рослинну олію (можна додати вершкове), розчавлені зубчики часнику та викладаємо відбивні.
7. Так як відбивні досить тонкі, їх достатньо обсмажити буквально по дві хвилини з кожного боку.
Відбивні з курячої грудки готові. Смачного!
Грудка в клярі на сковороді як у фритюрі
І ніяк не можу пройти повз цей рецепт. Він, звичайно, зовсім не корисний, але такий смачний, що не включити його просто злочин.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 1 шт
- Яйце - 1 шт
- Вода тепла - 100 г
- Сіль - 1 щіпка
- Борошно - 200 г
Якщо замість води ви візьмете пиво, то вийде неймовірно запашний пивний кляр
Приготування:
1. Дуже важливо нарізати філе тонкими довгими смужками. Це дозволить їм з одного боку просмажуватися швидше, а з іншого – бути досить великими, щоб можна було готувати їх по одному.
2. Кляр готуємо змішуючи яйце, воду, борошно та сіль. Суміш має вийти досить густою, консистенції як сметана.
3. Філе кладемо в окрему посудину з борошном і кожну смужку ретельно обвалюємо в борошні, після чого опускаємо і обмазуємо в приготовленому клярі.
4. Фритюрницю ми зробимо із звичайної глибокої сковороди чи каструлі. Для цього просто вливаємо у вибрану ємність стільки рослинної олії, щоб у ній повністю потонули шматочки філе та розігріваємо його на сильному вогні.
У розігріту олію кладемо шматки м'яса по одному. Якщо вони злипаються в сковороді, відокремлюємо їх вилкою один від одного.
5. Коли кляр стане золотистим, а олія почне сильно шкворчати, це означатиме, що курка почала пускати сік. З цього моменту засікаємо одну хвилину, після чого дістаємо курячі палички. На все піде близько 6 хвилин.
Не кладіть відразу все підготовлене м'ясо, готуйте невеликими порціями по 3-4 штуки, щоб смужки не злипалися між собою
6. Готові палички можна їсти відразу гарячими, занурюючи у сирний чи інший улюблений соус. Тільки не обпікайтеся.
Смачного!
Курячі грудки в беконі на сковороді без масла
Ну і мій улюблений рецепт я залишив наостанок. Це курка у беконі. Чудовий рецепт для якого не потрібно нічого, крім філе та смужок бекону (їх ще називають угорськими). Це чудова закуска для святкового столу.
Приготування:
Все, що потрібно зробити - це взяти тонкі смужки шинки (продаються в будь-якому супермаркеті у вакуумному впакуванні) і загорнути в них тонко нарізані скибочки курячого філе.
А потім обсмажити їх на сковороді по 5-7 хвилин із кожного боку на середньому вогні. Олію додавати в сковороду не треба, т.к. бекон виділить достатньо жиру, щоб м'ясо не пригоріло.
Щоб бекон не розвертався, кладіть рулетики на сковороду так, щоб у першу чергу обсмажився той бік, на якому стирчить кінчик загорнутого бекону
Готово. Жодних складнощів і великого списку інгредієнтів. А смак при цьому виходить просто не переданий. Дуже рекомендую вам приготувати ці курячі рулети на святковий стіл найближчої урочистості.
Ну а моя десятка найкращих рецептів курячої грудки на сковороді закінчено.
Дякую за увагу.
Медики у всіх джерелах ЗМІ стверджують, що для повноцінного життя нам просто конче необхідно щодня вживати білок.
Але це не означає, що потрібно цілодобово їсти білки від яєць, можна замінити їх на смажене куряче філе в соєвому соусі на сковороді. Його можна їсти постійно, не побоюючись за те, що воно вам набридне, бо таку страву завжди приємно побачити на своєму столі.
Незважаючи на те, що соєва заливка в Китаї з'явилася ще в давнину, росіяни її визнали порівняно недавно. Оскільки у Стародавньому Китаї завжди приділяли увагу здоровій їжі та приправі, тож соус не є винятком.
Він містить амінокислоти, вітаміни та мінерали. Актуальна, на жаль, сьогодні боротьба з раком. І що дивно, маринад виступає у цій справі як добрий профілактичний засіб. Покращує кровообіг і багатий на білки. Тому замочити в ньому м'ясо – це не лише смачно, а й корисно.
До речі, соєві соуси діляться на темні та світлі, густі та рідше. Густі подають уже до готових страв, а рідкі додають у процесі приготування. Світлий – бере участь у приготуванні складних заливок, з додаванням часнику та спецій. Темний – самостійний маринад з багатим вираженим смаком.
Смажена на сковороді курка в соєвому соусі
складові
- - 700 г + -
- - 4 ст.л. + -
- - 4 ст.л. + -
- - за смаком + -
Як приготувати куряче філе в соєвому соусі на сковороді.
- Як тільки ми принесли охолоджену курочку додому, приступаємо до її маринування. Нарізаємо біле м'ясо тонкими пластами. Укладаємо в глибоку тару.
- Заливаємо олією та соєвим соусом, посипаємо перчиком. Соєву рідину можете вибрати на свій смак. Для цього рецепту підійде японська.
- Залишаємо на чверть години.
- Сковороду прогріваємо разом із олією на середньому вогні.
- Шматочки курки смажимо з обох боків, витративши на кожну по 2-3 хвилини. Готові пласти викладаємо на тарілочку з пропареними овочами та насолоджуємося тонким смаком та ароматом.
Не багато господинь люблять смажити філе, тому що воно виходить сухуватим. Завдяки попередній маринівці м'ясо вийде неймовірно ніжним і соковитим.
Куряче філе із соєвим соусом в азіатському стилі
складові
- Філе куряче - 500 г;
- Соєвий соус – 60 мл;
- Часник – 4 зубчики;
- Кунжутне насіння – 2 ст.
- Олія - 15 мл.
Як посмажити курку в соєвому соусі на сковорідці
- Біле м'ясо нарізаємо на маленькі шматочки.
- Часник чистимо, пропускаємо через часнодавилку.
- Соус переливаємо в глибоку тару, всипаємо в нього кунжут. Втручаємо часник.
- Занурюємо м'ясо в маринад, заважаємо.
- Маринуємо не менше півгодини.
- М'ясо, що просочилося, разом з маринадом обсмажуємо до повної готовності на нагрітій сковороді з маслом.
Гарнір до такого м'яса може бути овочевим, а може бути злаковим. У Китаї подібне м'ясо вважають за краще подавати разом із тушкованими на пару овочами та відвареним рисом. Що дивно – сіль у рисі відсутня, але це нітрохи не псує загального враження від страви.
Куряче філе – м'ясо неоднозначне. З одного боку, воно дуже корисне і буквально напхане білками, з іншого ж - смак у нього не зовсім хороший у тому плані, що виходить воно сухуватим. Навіть у засмаженій у духовці ароматній курочці філе - далеко не найбажаніший і ласий шматочок. А вже про відварену грудку взагалі говорити не доводиться. Добра вона хіба що для салатів. У чистому вигляді багато хто їсть її з великим небажанням і у разі крайньої необхідності.
Проте існує безліч способів зробити філе соковитішим і привабливішим у плані смаку. Для чого його достатньо лише замаринувати. Наприклад, більш того, такий спосіб передбачає досить швидке приготування. Тобто не потрібно поратися з духовкою, все можна зробити на плиті. І ми хочемо запропонувати вам кілька варіантів приготування такої страви та розповісти, як готується куряче філе у соєвому соусі на сковороді. Рецепти, запропоновані нижче, є досить простими і не вимагають наявності особливого набору інгредієнтів. Але спершу - кілька слів про сам соус.
Улюбленець азіатської кухні
Має трошки солонуватий і трохи різкий смак соус здатний творити дива. В азіатській кухні він використовується для приготування величезної кількості страв. Тоді як наші кулінари його часом явно недооцінюють. У той час як, скажімо, навіть те саме куряче філе в соєвому соусі, на сковороді приготовлене, виходить напрочуд ніжним і соковитим. Що, як відомо, зовсім не властиве цьому м'ясу.
Найпростіший спосіб
Цей рецепт, згідно з яким готується куряче філе в соєвому соусі на сковороді, беззастережно можна назвати найпростішим. Набір інгредієнтів у разі мінімальний, як і саме час готування. Для втілення його в життя знадобиться лише півкілограма (якщо у вас велика сковорода, то можна взяти і більше) курячого філе, чотири столові ложечки соєвого соусу, така ж кількість олії та дрібка чорного перцю. Тут навіть сіль не потрібна, тому що соус вже повністю насичений нею.
Що потрібно зробити?
Нарізати м'ясо дуже тоненько, довгими смужками. Влити в соус + олію, потім поперчити і все старанно перемішати. Залишити у такому вигляді маринуватися. Бажано на півгодини, але якщо дуже поспішайте, то достатньо буде і хвилин 15. Потім обсмажити на маслі і досить великому вогні, постійно помішуючи. Якщо м'яса вийшло багато, то філе в соєвому соусі на сковороді краще за порції. Так, щоб воно лише закривало дно посуду, а не лежало шарами. Це багато часу не займе, тому що для приготування однієї порції буде достатньо чотирьох хвилин. Як гарнір для нього відмінно підходить смажена цвітна капуста. Але в принципі можна обійтися і картопляним пюре або овочевим салатиком. Все одно вийде дуже смачна страва.
Ускладнюємо рецепт
Приготувати куряче філе в соєвому соусі на сковороді можна, природно, іншими способами. Більше того, спробувавши втілити в життя всі запропоновані нами варіанти, ви зрозумієте, що сухе біле м'ясо може бути дуже смачним і соковитим. Але повернемось до нашого рецепту. Отже, готуємо. Півкілограма філе нарізаємо так само, як і попередньому випадку - тоненькими смужками. Викладаємо м'ясо в миску, вливаємо чотири столові ложечки соусу, вимішуємо і залишаємо маринуватися. Десяти хвилин буде достатньо. Потім всипаємо в м'ясо три столові ложки крохмалю, розмішуємо. Смажимо куряче філе в соєвому соусі на сковороді, на великому вогні та олії, додавши попередньо кілька часточок порізаного часничка (кількість його беремо до смаку). Через п'ять хвилин потрібно влити половину склянки курячого бульйончика, після чого треба тримати сковороду на вогні доти, доки страва не загусне. Перед подачею рекомендується присипати м'ясо кунжутом, який необхідно обсмажити.
Філе з соєвим соусом та медом
Пропонуємо ще один, на цей раз вельми своєрідний рецепт курячого філе в соєвому соусі. В даному випадку серед інгредієнтів буде мед. Досить дивне поєднання складових дає можливість отримати страву, що володіє напрочуд вишуканим смаком. Що потрібно зробити? Змішати по столовій ложці меду та сухого вина (білого), а потім додати до них три такі ж ложки соєвого соусу. Півкілограма курячого філе порізати довільно, але не дуже крупно, змішати з отриманою сумішшю, а потім відправити на сковороду з рослинною олією. Смажити на великому вогні, постійно помішуючи.
Замінимо мед апельсинами
З двох апельсинів потрібно зняти шкірку, потім нарізати їх на шматочки, залити половиною склянки води в каструльці, поставити на невеликий вогонь. Як тільки закиплять, додати пару столових ложечок цукру. Варити, часто помішуючи, п'ять хвилин, не більше. П'ять або шість подрібнених зубчиків часничка змішати з двома столовими ложечками гірчиці та чотирма соєвим соусом. Все це відправити до апельсинів після того, як вони охолонуть. Куряче філе (грамів сімсот) нарізати довільно і скласти в сковороду. Додати олії і влити отриману апельсиново-соєву суміш. Гасити сорок хвилин під кришкою, потім обсмажувати без неї сім хвилин на великому вогні. Подавати із рисом.
Як приготувати куряче філе в соєвому соусі на сковороді, на шпажках
Чотири курячі грудки потрібно порізати вздовж шматочки шириною приблизно сантиметра в півтора. Потім змішати п'ять столових ложечок соусу з лимонним соком та олією (останніх двох інгредієнтів знадобиться по столовій ложці). Всипати в отриману суміш п'ять розчавлених зубчиків часничка, влити все це в м'ясо, розмішати. Залишити на годину маринуватися. Потім надягти м'ясо на шпажки і перекрутити його так, щоб у результаті виходила спіралька. Після чого в сковороду з нагрітою рослинною олією покласти м'ясо, просмажити його з двох сторін на великому вогні (по три хвилини з кожного боку). Закрити кришкою та потримати на вже середньому вогні ще хвилин п'ять.
Приготовлене таким чином куряче філе в соєвому соусі на сковороді (фото вище яскраво демонструє) виходить дуже красивим. При подачі страву можна додатково присипати обсмаженим кунжутом, а як гарнір використовувати рис та овочі.
Здрастуйте, шановний відвідувач мого блозі. Вас зацікавило соковите куряче філе у соєвому соусі на сковороді. Дозвольте мені привітати вас, ви справжній гурман з чудовим смаком.
Куряче м'ясо, найпопулярніше у світі, але часом ми готуємо його не зовсім правильно, від цього часто страждає на якість і насамперед смак. Використовуючи покроковий спосіб приготування, я розповім вам, як правильно приготувати куряче м'ясо.
Після перегляду даного рецепту, ви зможете впоратися практично з будь-яким м'ясним блюдом, приготованим у духовці чи сковороді.
Інгредієнти:
1. Куряче філе - 300 гр.
2. Болгарський перець - 150 гр.
3. Олія (для смаження)
4. Відварений рис (для подачі)
5. Часник - 3 зубчики
6. Сіль за смаком
Соус:
1. Соєвий соус - 5 ст.л.
2. Яблучний оцет - 2 ст.
3. Вода - 5 ст.л.
4. Крохмаль - 1 ч.л.
5. Цукор - 1 ст.л.
Додаткова інформація:
Куряче філе, один із найпопулярніших інгредієнтів. З нього готують тисячі страв у різних країнах світу. Сьогоднішній рецепт належить китайській кухні, за що велике спасибі їхнім кухарям.
Спосіб приготування:
1. Приступимо до приготування. Поріжемо філе на невеликі шматочки подовженої форми.
2. Підготуємо болгарський перець, очистимо його від насіння, промиємо, поріжемо соломкою. З перцем, ця страва набуває дуже дивного смаку, він просочує всі інгредієнти цілком.
3. Ще однією пряною приправою, що повністю підкоряє собі смакові відчуття від страви, це часник. Без нього буде зовсім не те, головне не переборщити з часником, інакше вб'єте всю страву цілком.
4. Соєвий соус, яблучний оцет, воду, крохмаль та цукор змішуємо в одній мисці. Для приготування цього складу я використовую кращий соєвий соус і завдяки йому смак м'яса ставати чудовим.
5. Візьмемо вільну сковорідку, помістимо в неї трохи олії, доведемо до оптимальної температури. Обсмажимо порізане куряче філе на олії до білого стану. У мене філе було багато, тому обсмажування я вів у два етапи, розділивши м'ясо на 2-і порції.
6. Ця страва у нас із овочами, важливо їх підготувати. З овочів ми маємо тільки болгарський перець, тому давайте піддамо його термічній обробці.
Поміщаємо перець та часник на розпечену сковорідку, пасеруємо пару хвилин.
7. Додаємо в перець курку, яку раніше обсмажували. Соєвий соус, змішаний з іншими інгредієнтами, виливаємо на сковорідку. Готуємо 15 хвилин до густини соусу. Загустіння відбувається завдяки крохмалю, що входить до складу соусу.
Багато хто ставить мене питання, а як маринувати м'ясо? Відповідаю, у цьому рецепті процес маринування відбувається під час приготування.
8. Окремо відварюємо рис для цієї страви, рецепт її приготування.
На жаль, м'ясо в соєвому соусі, не може подаватися і вживатися як самостійна страва. Найкраще страва поєднується з рисовим гарніром, можна подавати з очищеною відвареною картоплею, і на крайній випадок з відвареною гречкою.
На цьому я закінчу свій рецепт, дякую, за прочитання цієї статті до кінця, готуйте частіше!
Статті на тему
