Опис печива савоярді з фото, його відмінні риси, а також рецепт приготування в домашніх умовах. Печиво савоярді - рецепт для любителів витонченої випічки

Заморські назви солодощів завжди інтригують, їх хочеться якнайшвидше спробувати, щоб мати власне уявлення про смак ласощів. «Савоярді» - так італійською називається смачне бісквітне довгасте печиво, яке часто покривається зверху крупинками цукру. Савоярді добре вбирає рідину, стаючи м'яким. Тому його нерідко просочують різноманітними сиропами і використовують як один з інгредієнтів для приготування тірамісу, тортів з морозивом, шарлоток і т.д. Це печиво придумали кондитерами при дворі герцога Савойського ще в XV столітті, з нагоди приїзду Французького короля. За бажання і ви можете приготувати це смачне воістину королівське печиво на основі бісквітного тіста.

Бісквітні «пальчики» досить довго залишаються свіжим, ви можете «заготовити» його у вільний час, а через кілька днів використовувати як основу для смачних десертів із кремом, наприклад, для тірамісу. Цей десерт набув божевільної популярності, а за наявності савоярді зробити його зовсім неважко. Окремо збиваються жовтки із цукром, додається маскарпоне та збиті білки. Маса акуратно перемішується. У холодний експрес додається трохи амаретто. На дно креманки кладуться бісквітні печива, просочені кавою з амаретто, зверху викладається крем. Десерт ставлять у холодильник на 5 годин, перед подачею до столу присипають какао. Як бачите, приготувати вишукані смачні ласощі в домашніх умовах зовсім неважко.

Бісквітне печиво Савоярді для Тірамісу

Щоб спекти савоярді або Жіночі пальчики (так ще це печиво називається) вам знадобиться всього 3 інгредієнти та півгодини вільного часу.

Складові:

• яйця курячі -4 шт. (білки відокремлюються від жовтків);
• пшеничне борошно -120 г;
• цукор-120 г;
• цукрова пудра.

А ще вам знадобляться папір для випічки та поліетиленовий пакет.

Процес приготування:

Яєчні жовтки збийте зі 100 г цукрового піску, щоб вийшла густа світла маса, що часто при збиванні міксером на максимальній швидкості на це йде 2-3 хвилини.

Білки збийте у стійку піну, додайте|добавляйте| залишки цукру. Збивати потрібно до тих пір, поки маса не стане блискучою та щільною. Додавши жовтки до збитих білків, акуратно перемішайте зверху вниз, зачерпуючи піну від краю і опускаючи в середину.

Поступово додавайте борошно, що просіює (якщо використовуються добавки, наприклад, какао порошок, то попередньо змішайте всі сухі інгредієнти в окремому посуді). Знову перемішайте всі інгредієнти так, як описано вище, маса повинна стати однорідною, при цьому, залишаючись пухнастою, довго заважати не потрібно, щоб тісто не осіло.

Закрийте дно листа папером для випічки, промаслить і присипте його борошном. Перекладіть тісто у щільний поліетиленовий пакет. Зріжте куточок і видавлюйте тісто на лист, смужками 5 см завширшки і 10-12 см завдовжки. Замість пакета можна використовувати спеціальний кондитерський шприц.

Через ситечко присипте сире печиво столовою ложкою цукрової пудри.

Випікайте савоярді у прогрітій духовці при 200 °C близько 10 хвилин.

Готове бісквітне печиво охолодіть і помістіть в ємність, що герметично закривається, так воно залишиться свіжими протягом декількох тижнів.

Секрети приготування савоярді

Не думайте, що вам не під силу приготувати смачне бісквітне печиво, гідне королівського столу. Головне завдання – добре збити білки та жовтки, за наявності міксера це не проблема, хоча цілком можна обійтися і без нього. Найпростіше бісквітне тісто виходить з яєць, борошна та цукру, без різноманітних добавок. Але не забудьте пару разів просіяти борошно, щоб воно збагатилося киснем, стало легшим і пишним.

Як бачите, рецепт Савоярді дуже простий. Приємної творчості на кухні!

З повагою, Анюто.

Рецепт тірамісу — >>

Хороший рецепт і обійдуться домашні Савоярді набагато дешевше за магазинні!

Ви вірно помітили, Сергію!

6 порцій – це приблизно скільки печінок? 1 порція у чому вимірюється?

Я не разу не пекла таке печиво. Простий рецепт. І виглядає дуже апетитненько.

Як все геніальне – просто 😉

Нарешті! Бо ніде в магазині немає!

Де там рецепт шарлотки.

Завдяки тому, що жовтки збиваються окремо від білків, текстура виходить надзвичайно повітряною. Я таке печиво роблю з подрібненими горішками, а зверху можна ще полити білою глазур'ю.

ніжний рецепт, обов'язково зроблю!

Дякую за рецепт. Начебто все просто, але не зрозумію чому не вийшло як на фото. При викладанні на деко печиво не мало закінчену пишну форму. Протягом хвилини просто розтеклося. Відповідно так і запеклося. Висота десь півсантиметра. Борошна додав рівно як у рецепті. Може бути порадите як наступного разу зробити краще? 🙂 Дякую!

Сергій, мало швидше за все збивали. Піна має бути досить стійкою до моменту додавання борошна.

Так, збивати треба довго — до утворення сталої маси. У мене вперше також не вийшло, але тепер навчилася.

Повідомляти мені про нові коментарі до цієї статті

• — Великодня КУЛИЧІ (49)
• — рецепти від Анюти (421)
• . Млинці та млинці (63)
• . ДРУГІ Страви (266)
  • шашлик (13)
• . Випічка несолодка (87)
• . Випічка солодка (191)
• . Десерт (44)
• . ДОМАШНІ ЗАГОТОВКИ (277)
  • баклажани на зиму (23)
  • варення (49)
  • кабачки на зиму (20)
  • огірки на зиму (26)
  • помідори на зиму (39)
• . Перші страви (89)
• . Салати (164)
• . Соуси (16)
• . Тісто (16)
• . Торти (89)
  • крем для торта (16)
• . ХЛІБ (46)
• ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНІ МАНТИ… (18)
• відео рецепти (7)
• ЗАКУСКИ (97)
• Запіканки (25)
• Ковбаси та делікатеси з м'яса (26)
• МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ ДОМАШНЬОГО ПРИГОТУВАННЯ (8)
• Напої (30)
• За способом приготування (462)
  • у горщиках (9)
  • рецепти для аерогрилю (12)
  • рецепти для шинчини Білобока (6)
  • рецепти для мікрохвильової печі (14)
  • рецепти для мультиварки (384)
  • рецепти для пароварки (19)
  • рецепти для сковороди — жароварки Драй Кукер (6)
  • рецепти для сковороди Гриль - Газ (8)
  • рецепти для скороварки (1)
  • рецепти для термоміксу (2)
  • Рецепти для хлібопічки (41)
• КОРИСНА ІНФОРМАЦІЯ (16)
• Різне (20)
• РЕЦЕПТИ ІНШИХ ЧИТАЧІВ (109)
• Рецепти на різні випадки (216)
  • рецепти дієтичні (51)
  • рецепти для дітей (44)
  • рецепти для сніданку (23)
  • рецепти з книг (4)
  • рецепти пісні (112)
• рецепти від Галини Котяхової (104)
• рецепти від Діни Колесникової (13)
• рецепти від Ольги Пирогової (28)
• рецепти від Світлани Бурової (174)
• рецепти від Світлани Кисловської (80)
• рецепти від Сергія (32)
• рецепти від Слов'яни (63)
• рецепти від Юлії Омельченко (13)

В'ялені сливи з часником і травами — оригінальна страва, з яскравим смаком, що запам'ятовується. Зливи можна.

З винограду зазвичай роблять вино, варення, соки. Мало хто знає, що виноград можна маринувати. .

Влітку, коли на грядках встигає велика кількістьсвіжих овочів, іноді хочеться чогось гостренького, .

Літо у самому розпалі. Тільки встигай! Дозріли овочі та фрукти. І все це потребує уваги. Не прийнято.

Заготовки з чорної та червоної смородини дуже популярні: з ягід готують варення та компоти, джеми.

З перших святкових днів травня і до пізньої осені настає пора пікніків і пишних застіль. Одним.

Шашлик з риби – оригінальна і дуже смачна страва, яка, безперечно, стане окрасою будь-якого.

Хоча багато влітку роботи в саду і на городі, все одно можна виділити час для відпочинку. А який відпочинок.

Шашлик з баранини по праву вважається одним із найсмачніших і ароматних, хоча він не настільки популярний.

М'ясо козулі або дикої кози цінується дуже високо, йому віддають перевагу більшість мисливців, тому.

MAXCACHE: 0.94MB/0.00052 sec

Копіювання, розповсюдження на сторонніх сайтах та в соцмережах дозволяється за письмовою згодою!

Нам знадобляться яйця, цукор, борошно та цукрова пудра, все! З обладнання потрібен буде кондитерський мішок або просто пакет з відрізаним куточком, листи, пергамент для випічки та ситечко для цукрової пудри. Ну і звичайно наш вірний помічник міксер, куди без нього. Не забудьте також силіконовий шпатель для вимішування.

По суті своєї савоярді – це просто бісквітне печиво, і робиться воно так само просто, легко та швидко, як і будь-який бісквіт. Приступимо до приготування.

Яйця потрібно розділити на жовтки та білки. Білків нам знадобиться більше, ніж жовтків. У мене завжди є білки в баночці в холодильнику, з цих запасів я і взяла потрібний додатковий білок.

Виливаємо жовтки в миску, додаємо 30 г цукру і збиваємо міксером до білого. Білки в іншій, сухій та знежиреній мисці збиваємо до піків із щіпкою солі та підсипаючи поступово ще 30 грам цукру.

Акуратно, за допомогою шпателя перемішуємо білки та жовтки і просіюємо зверху борошно. Перемішуємо тісто, не розтираючи, не збиваючи, акуратно, знизу вгору втручаючи борошно. Тісто має залишитися повітряним, ми пам'ятаємо, що це бісквіт.

Тепер формуємо «жіночі пальчики». Для цього кладемо тісто в кондитерський шприц або мішок і відсаджуємо на застелений пергаментом лист смужки, на відстані один від одного, печиво росте під час випічки. Через ситечко посипаємо печиво половиною цукрової пудри і даємо постояти та підсохнути 10 хвилин. Посипаємо пудрою, що залишилася, і залишаємо ще на 5 хвилин. Це потрібно, щоб у готового печива була блискуча цукрова скоринка, тверда.

М'яке, ніжне печиво савоярді, що тане в роті, можна легко зробити в домашніх умовах. Його подають до чаю як самостійний десерт, з нього печуть найсмачніші торти, або роблять вишукані ласощі тірамісу.

Печиво савоярді - класичне виконання для тірамісу

Класичне печиво має витягнуту форму. Воно не кришиться, пити з ним одне задоволення.

Склад рецепту:

• борошно пшеничне – 150 гр;
• три курячі яйця;
• цукрова пудра – 60 гр;
• цукровий пісок – 150 гр.

Як зробити печиво для тірамісу:

1. Приготуйте дві чашки. В одну злийте яєчні жовтки, а в іншу – білки.
2. У миску з жовтками додайте 75 гр цукру і збовтайте віночком до розчинення цукрового піску.
3. Таку ж кількість цукру насипте до білків і збийте до утворення пишної, пінистої маси.
4. Влийте вміст однієї чаші до іншої. При цьому постійно заважайте віночком, щоб повністю змішалися білки з жовтками.
5. Проведіть через сито муку|борошно| і засипте її в яєчну суміш.
6. Акуратно замісити тісто.
7. Щоб сформувати форму печива, нам потрібний кондитерський шприц чи мішок.
8. Набираємо до нього невелику кількість тесту.
9. Деко для запікання застилаємо спеціальним папером, змащуємо його олією.
10. Видавлюємо на цю поверхню тісто зі шприца смугою довжиною 10 см.
11. Як тільки все тісто виявилося на листі, посипаємо його цукровою пудрою і відправляємо запікатися в духовку.
12. Вона має бути нагріта до 200 градусів. Готуйте ласощі протягом 15 хвилин.
13. Подавайте вишуканий десерт до чаю трохи теплим.

Рецепт приготування від Юлії Висоцької

Вам знадобиться:

• три сирі яєчні білки;
• борошно пшеничне – 65 гр;
• три сирі яєчні жовтки;
• ваніль – 5 гр;
• цукрова пудра – 50 гр;
• цукор – 90 гр.

Покрокове приготування:

1. Перелийте в чашу два жовтки. Вони мають бути кімнатної температури.
2. Додайте до них 50 г цукрової пудри і обробіть міксером до загусання.
3. У другу чашу перелийте три білки, збийте до м'якості. Після цього насипте 75 г цукру і збовтайте віночком до дуже густої пінистої маси.
4. Перелийте в третю миску з борошном білкову і жовткову маси, додайте чистий жовток, що залишився, і перемішайте.
5. Наберіть тісто в кондитерський пакет і перекладіть у лист, застелений пекарським папером.
6. Між печивом має бути невелика відстань, тому що під час готування вони збільшуються у розмірах.
7. Посипте зверху цукрову пудру.
8. Запікаємо 15 хвилин. Коли ласощі набудуть золотистого кольору - вони будуть готові.
9. Печиво савоярді добре пити з чаєм чи цикорієм. Але з нього можна зробити напрочуд смачний десерт тірамісу або спекти торт.

Всім привіт. Зрештою, мої руки дійшли до нової статті. І цього тижня я поділюся з вами рецептом десерту Тірамісу. Сьогодні викладу рецепт печива, тому що не всі можуть знайти готові у себе в місті, а потім і самі ласощі.

Савоярді… Таке незвичайне слово, а саме приготування невигадливе. По суті, це той самий бісквіт. Тільки щільніше, з хрусткою скоринкою та пористим внутрішнім світом.

Чи відрізняється саморобне печиво від покупного? Звісно!

Дуже важко домогтися ідеально рівної поверхні. Але ж ці печеньки йдуть у десерт, як наповнювач. Вони неабияк купаються в кавовому сиропі, тому зовнішній вигляд їх нам не важливий.

Безумовно, якщо є можливість купити готове, то ця стаття вам не потрібна, але якщо у вашому місті біда з таким інгредієнтом для майбутнього десерту, то я вам допоможу.

Ну що, я гадаю, що сумнівів більше не залишилося! Час приступати.

Отже, як зробити в домашніх умовах печиво/палички Савоярді, рецепт з фотографіями покроково.

Складові:

1. 3 яйця
2. 90 грам борошна
3. 20 грам кукурудзяного крохмалю (якщо немає крохмалю, то замінюємо на 20 грам борошна)
4. 90 грам цукру
5. дрібка солі
6. цукрова пудра для посипання

Приготування:

Для початку треба ретельно відокремити жовток від білка. Не можна допустити попадання жовтка в білок, інакше може не збитися.

Жовтки розтираємо віночком з половиною порцією цукру до освітлення та збільшення в обсязі.

Білки зі щіпкою солі починаємо збивати на середніх обертах міксера, поступово збільшуючи швидкість.

Як тільки на поверхні білків з'явиться щільна піна, можна додавати половину цукру, що залишилася. Додаємо по одній ложці не перестаючи збивати, чекаємо щоразу поки цукор розчиниться, це приблизно 1-2 хвилини.

На виході меренгу має стати глянсовою, блискучою. Утворитися щільна маса, звані щільні піки. Якщо перевернути миску, то білки не зрушать з місця.

Додаємо жовтки до білків і перемішуємо обережними рухами лопаткою.

Борошно та крохмаль необхідно просіяти та перемішати.

У яєчну масу просіюємо борошняну суміш частинами. Перемішуємо також акуратно лопаткою, намагаючись зберегти максимально весь об'єм збитих білків.

Хочу звернути вашу увагу на те, що заважати довго не можна. Інакше тісто стане рідким. Воно має добре тримати форму при відсадженні паличок.

Тісто перекладаємо у мішок. Якщо немає кондитерського мішка, то просто у цупкий пакет. Відрізаємо кінчик.

І видавлюємо палички на пергамент. Довжиною приблизно 8-9 см і 2 см завширшки.

Присипаємо зверху пудрою. Печиво в духовці трохи збільшиться у розмірі.

І відправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо при 200 º перші 5 хвилин, потім знижуємо до 180 º і печемо ще хвилин 10-15. Час випікання індивідуальний, і залежить від розміру печива та потужності духовки.

Готове печиво повинно мати тонку хрустку скоринку. Усередині бути м'яким та повітряним.

Зберігати його можна до місяця у герметичній тарі. Вихід із цієї порції приблизно 30-35 штучок.

Ось, які Савоярді чи інакше Жіночі палички у мене вийшли.

Усього за 30 хвилин ви можете спокійно приготувати ці печиво, і головне усі інгредієнти є у кожної господині на кухні.

А у наступній статті розповім, як зібрати і сам десерт Тірамісу.

Якось спробувавши тірамісу, забути цей десерт ви вже не зможете. Байдужим до цих італійських ласощів може залишитися, мабуть, тільки той, хто не любить періодично балувати себе чимось солоденьким.

Щоб спробувати ідеальний тіраміс, зовсім не обов'язково вирушати в Італію (хоча і цей варіант цілком можливий). Ви можете легко повторити цей вишуканий десерт в домашніх умовах. Потрібно лише виявити трохи терпіння та кулінарної вправності.

Існує безліч рецептів цього десерту, адаптованих для вітчизняних реалій. Однак вони вам не підходять, якщо ви хочете приготувати класичний тіраміс і насолодитися його справжнім смаком. Вам обов'язково знадобиться печиво савоярді, яке простіше приготувати вдома, ніж знайти в магазині.

Ділимося секретами приготування ідеального печива савоярді для тірамісу. Зробити це набагато простіше, ніж вам може здатися на перший погляд!

Трішки історії

Мабуть, жодне печиво у світі не має стільки назв. У англійській мові, наприклад, ці ніжні бісквіти називаються " дамські пальчики " , а Індонезії - " котячий язык " . Назв безліч, але всі вони безпосередньо пов'язані із зовнішнім виглядом савоярді. Печиво є бісквітними паличками витягнутої форми.

Вперше савоярді спекли наприкінці XV ст. при дворі герцогів Савойських. Привід цього був дуже символічний і урочистий - приїзд короля Франції. Савоярді так полюбилося при дворі, що незабаром набуло статусу "офіційного" печива, яке дарували закордонним гостям. Печиво стало головним символом місцевої кухні.

Сьогодні савоярді використовуються для приготування безлічі крутих десертів, серед яких і італійські ласощі тірамісу. Кондитери полюбили печиво за ніжний смак та вдалу консистенцію. Десерти з савоярді виходять вишуканими і смачними.

Секрети приготування печива савоярді

1. Використовуйте яйця кімнатної температури

Для приготування тірамісу краще брати яйця кімнатної температури. Вони краще збиваються, і десерт вийде ніжнішим і смачнішим. Беріть на замітку цей факт та підготуйте всі інгредієнти заздалегідь, щоб ніщо не відволікало вас від процесу приготування десерту.

2.Добре збийте жовтки та білки

Збивати яєчні жовтки та білки для приготування савоярді потрібно окремо. До речі, у цьому рецепті "добре" для жовтків та білків означає зовсім різні речі. Яєчні жовтки можна збивати довше. Тоді тісто вийде ніжним та повітряним.

А ось при збиванні яєчних білків важливо не перестаратися, інакше вони втратять свою форму і стануть надто рідкими. До речі, це найпоширеніша помилка новачків. Якщо ви не впевнені у своїх силах, то додайте в білкову масу трохи винного каменю (на 1 яйце вам знадобиться 1/8 чайної ложки винного каменю). Це допоможе зберегти потрібну консистенцію.

3. Просійте борошно

Не нехтуйте цією порадою. Відмінна особливість савоярді – це ніжний смак та повітряна консистенція. Домогтися такого ефекту можна тільки за допомогою борошна, що просіює. Зробити це краще як мінімум 3-4 рази.

4. Не зволікайте

З готового тесту для савоярді слід одразу сформувати печиво. Чим довше тісто стоятиме, тим гірше підніметься, а ідеальне савоярді має бути трохи пишним. Потім відправляйте лист у попередньо розігріту до потрібної температури духовку. І чекайте на найсмачніший результат!

5. Не забудьте про цукрову пудру

Щоб савоярді вийшло з апетитною хрусткою скоринкою, необхідно посипати печиво цукровою пудрою. Зробити це потрібно перед відправкою печива до духовки.

6.Набийте руку

Сформувати печиво "правильної" форми спочатку буває досить складно, хоча на перший погляд може здатися, що це простіше простого. Радимо потренуватися заздалегідь і спробувати за допомогою мішка кондитерського викласти тісто у вигляді тонких смужок (довгастих "пальчиків").