Головна Другі страви

Що приготувати смачно із м'яса. М'ясні страви. Страви з м'яса яловичини: найкращі рецепти

М'ясні стравизавжди були і залишаються найпопулярнішими та найулюбленішими. Ніщо не викликає такий апетит як запах і вигляд щойно підсмаженого м'яса. І щоб очікування не обдурили надій, треба знати, як приготувати м'ясо. Тут ви знайдете смачні та корисні рецепти, а також корисні поради щодо правильної кулінарної обробки м'яса.

Що приготувати з м'яса

Усі рецепти з м'яса

М'ясо, запечене в духовці одним великим шматком, є одним із найулюбленіших святкових страв. І сьогодні я хочу розповісти, як запекти свинину у медовому соусі, щоб м'ясо вийшло соковитим...

Цей простий рецепт заслуговує на особливу увагу. Перш ніж готувати печінку в клярі, печінка вимочується в тертій цибулі. Завдяки цьому вона виходить неймовірно смачною, ніжною та соковитою.

Для цієї незвичайної м'ясної страви найкраще підійде корейка безкісткова, яка є чистим м'ясом без кісток, жил і сальних прожилок. А ще нам знадобиться...

Це рідке гаряче блюдо з овочами та м'ясом можна практично з будь-якого м'яса. Звичайно, згідно з кавказками канонами, класична хашлама готується з баранини, але не менш смачно виходить із яловичини.

Пропоную скуштувати смачний рецепт сала. Усі приготування займають буквально кілька хвилин, а потім сало готується саме. Інгредієнти класичні, тож і тут складнощів не буде.

Приготувати печінку найлегше, посмаживши її на сковорідці, але тут є кілька тонкощів, про які я зараз і хочу розповісти. Печінка завжди виходить неймовірно ніжною та смачною.

Курячий рулет готується дуже легко, швидко із застосуванням загальнодоступних інгредієнтів. Страва має тонкий вишуканий смак. Все це робить його знахідкою для святкового столу.

Традиційна страва тюркських народів (казахів, калмиків, таджиків тощо). Все дуже просто, доступно і ситно. Як би сказав герой «Зоряних війн» майстер Йода: «Гарна їжа».

Використовуючи для кулеша підкопчений бекон або, як його ще називають в Україні «корейку», я одним пострілом убиваю одразу двох зайців. По-перше, я значно скорочую час приготування...

Страва виходить красива, ситна та корисна, і що найпримітніше – влітку тушковане м'ясо можна готувати зі свіжою квасолею, що значно прискорює процес приготування.

За рецептом графа Строганова можна готувати не лише яловичину, а й печінку. Виходить не менш смачно та вишукано. Щоправда, приготування печінки по-строганівськи має свої тонкощі та нюанси.

Влітку, коли на базарі вже повно-дешевих овочів і зелені, не пропустіть момент, неодмінно побалуйте свою сім'ю цією знаменитою середньоазіатською стравою. Для практичних господарок...

М'які, соковиті та дуже ніжні печінкові відбивні. Легко і швидко готуються, завжди виходять м'якими, чого не скажеш про смажену печінку. Навіть на другий день залишаються смачними та м'якими.

Ідеальна страва на свято або для особливого випадку, з одного боку, страва цілком бюджетна, з доступних продуктів, з іншого - розкриває кулінарний талант господині...

Печінка сама по собі досить смачний поживний продукт, але щоб зробити її по-справжньому делікатесною, я пропоную приготувати печінку з овочами.

Котлетки готуються з м'ясного фаршу та грибів, виходять дуже соковитими, смачними та ароматними. Порадуйте своїх рідних новою стравою, приготуйте їх на обід чи вечерю.

Як приготувати качку по-пекінськи, щоб у неї вийшла гарна лакована скоринка, як приготувати мандаринські млинці та соус хойсин, докладно описано тут.

Дуже смачний рецепт свинячого серця, тушкованого з овочами у томатному соусі. Відмінна альтернатива м'ясу, тим більше, що за своїми гастрономічними якостями воно не поступається м'ясу.

Простий, практичний і дуже смачний рецепт домашнього сала, яке готується в лушпиння цибулі. Сало виходить дуже ніжним і ароматним, воно буквально тане в роті.

Готується страва дуже швидко і просто, зате смакота виходить - пальчики оближеш. Чого тільки вартий вигляд підсмажених шматочків печінки під шубою з яблук та карамелізованої цибулі.

Ідеальна страва на кожен день - смачна, недорога, дозволяє дуже швидко приготувати приголомшливий обід або вечерю. Рецепт зовсім нескладний, впорається навіть початківець.

У цьому рецепті використовується суміш меду з соєвим соусом і спеціями, завдяки яким і виходить дуже ніжне м'ясо і дуже гарна пряно-солодка рум'яна скоринка.

Смачний рецепт з баранячої печінки, печінка тушкується з цибулею та м'якоттю помідорів. Замість свіжих томатів можна використовувати будь-який томатний соус. Чудова швидка страва на кожен день...

Не вщухають суперечки, що є справжні сибірські пельмені. Одні кажуть, що це пельмені, які спочатку заморожують і лише потім варять. Інші, що фарш має бути тільки...

Рецепт дуже простий і досить швидкий, без зайвих рухів тіла, але результат незмінно відмінний! Щоб приготувати таку буженинку, нам знадобиться свинина, а точніше окіст без кісточки чи...

Рецепт для справжніх гурманів, виходить дуже смачна та красива страва, а ще досить проста та дешева. Інгредієнти: качина шийка, гречка, цибуля, морква, небагато.

Простий, швидкий та дешевий рецепт, а головне – все натуральне, без консервантів, барвників та іншої хімії. Відмінна альтернатива ковбасам та промисловому печінковому паштету.

Щоб котлети вийшли м'якшими, зазвичай у фарш додають білий хліб. Але вуглеводи, до яких належить і хліб, не дуже добре поєднуються з м'ясом, інша річ котлетки з баклажанами.

Шаурма стала синонімом "швидко та смачно поїсти". Незважаючи на те, що купити шаурму можна на вулиці, все ж таки краще витратити зовсім небагато часу і приготувати шаурму вдома.

Хоч манти жартома і називають "великими пельменями", їхнє азіатське походження обумовлює деякі відмінності - це використання баранини, південних спецій, вживання руками, а не виделкою.

Смак цих голубців як у дитинстві: ніжні, соковиті, ароматні. Готуються швидко та просто, з цим рецептом легко впорається навіть не дуже досвідчений кулінар. Склад: капуста, м'ясний фарш, томатний соус.

Варто один раз скуштувати справжні грузинські хінкалі – і все, ви навіки фан цієї страви. Пропоную перевірений рецепт, він близький до автентичного рецепту, так що вийде смачно.

Цей економ-рецепт – справжня паличка виручалочка, яка дозволяє швидко приготувати смачний та незвичайний обід. Для цього потрібно трохи фаршу, гречана крупа, цибуля, яйця...

Дуже простий, смачний та економний рецепт шашлику з м'ясного фаршу та овочів. Овочі беремо будь-які, які є, а приготувати їх можна в духовці або традиційним способом на мангалі.

Обов'язково приготуйте на свято знамениту грузинську страву. Рецепт простий, продукти доступні. А як готувати, дуже докладно викладено у покроковому рецепті з фото.

Фрікас - це біле м'ясо в білій підливі. Найчастіше використовується курка, причому традиційно береться саме куряча тушка, хоча можна приготувати фрикасі з одних курячих грудок.

Підчеревок за цим рецептом готується дуже швидко і просто, саме м'ясо виходить вишуканим, ніжним і ароматним. Ця страва підійде на кожен день і для свята, підчеревок готують на Великдень...

Щоб приготувати справжнє домашнє спекотне, як готували його ще наші бабусі, потрібно не одну годину, але завдяки одній маленькій хитрощі можна зробити жарку набагато швидше.

Приголомшливе блюдо. Смачна, практична, дуже швидко і просто готується. Результат перевершує всі очікування. Спробуйте дійсно смачно, а чого варта найніжніша підливка.

Ці тефтелі завжди такі соковиті і такі апетитні, що просто неможливо відмовитися, а чого вартий цей ароматний і дуже смачний підлив! Готувати їх дуже легко та швидко.

Нічого складного в приготуванні цієї знаменитої страви немає! Продукти найпростіші і доступніші, приготування трохи довге, але в цілому складається з елементів, які кожна господиня багато разів виконувала на своїй кухні.

Щоб насолодитися божественним смаком цієї знаменитої грузинської страви, зовсім не обов'язково йти до дорогого ресторану. Цю смакоту можна приготувати в домашніх умовах.

Простий та смачний рецепт вареників з м'ясом, економний та практичний. М'ясо на вареники можна брати будь-яке, підійде яловичина, свинина або птах. Склад: м'ясо, цибуля, сіль, перець, борошно, вода.

Ця традиційна м'ясна страва Кавказу, Балкан та Середньої Азії готується на шампурах і є головним конкурентом шашлику. Багато гурманів вважають люля-кебаб навіть смачнішою за шашлик.

Один із найсмачніших рецептів, головними інгредієнтами яких є картопля та курка. Картопля та шматочки курки, запечені у сметанному соусі, виходять дуже соковитими.

Виходять дуже смачні та апетитні відбивні, ніжні та соковиті. Як гарнір подаємо або овочеві салати, солоні огірки, квашену капусту, або картопля, макарони або рис.

Незважаючи на ореол таємничості, готується ця грузинська страва досить просто. Дивимось покроковий рецепт, а також головні секрети приготування чахохбілі. Склад: курка, помідори, цибуля, спеції.

Простий і водночас дуже смачний рецепт курячих рулетиків. Потрібно всього три інгредієнти, зате страва виходить незвичайна: ніжна та соковита. Склад: курячі грудки, цибуля та морква.

Сало за цим рецептом виходить біле, ніжне і дуже смачне, воно так і тане в роті, наче тістечко. А ще воно може довго зберігатись і не жовтіє. Склад: сало, сіль.

Ці ліниві голубці такі ж соковиті і смачні, як і традиційні голубці, коли фарш із рисом загортається в капустяний лист, тільки готуються вони вдвічі-втричі швидше. Чудова страва на швидку руку.

Качку в рукаві набагато легше готувати, ніж традиційним способом. Така качечка виходить смачнішою, соковитішою та ароматною. Склад: 1 тушка качки, айва чи яблука, сіль, перець, приправа.

Дуже простий, смачний і швидкий рецепт, реберця молодого баранчика готуються від сили півгодини. Відмінне рішення для швидкої вечері. Склад: баранячі реберця, цибуля, часник, сіль.

Цей рулет хороший тим, що його можна готувати з різними начинками, і завжди виходить смачно та святково. Приготувати рулетик можна двома способами, я описала обидва, вам залишається вибрати відповідний...

Ці ніжні та дуже смачні дієтичні котлетки я готую практично цілий рік, вони одночасно ситні та легкі, їх люблять діти та дорослі. Та й як не любити, адже м'ясо та капуста так здорово поєднуються.

Є багато способів запекти баранячу ногу. Найпростіший і найсмачніший, з яким впорається навіть новачок - це запікати баранину в рукаві. М'ясо виходить рум'яним, соковитим та ніжним.

Незвичайний рецепт з м'ясного фаршу та кабачків. Фаршировані кабачки тушкуються в сметанному соусі, виходять надзвичайно смачними та ароматними. Можна запікати в духовці, а можна гасити.

Заводські сосиски це зручно і практично, але за всіх своїх плюсів вони й близько не можуть зрівнятися з м'ясними сосисками, приготовленими вдома. Склад домашніх сосисек: яловичина, часник, сіль, перець.

Ця смачна і практична страва добре всім відома ще з радянських часів, не менш популярна вона і сьогодні. З звичайних сосисок і тесту дуже швидко можна приготувати смачну і ситну вечерю.

Дуже простий рецепт смачної та соковитої баранини, приготовленої на сковороді. У рецепті дано поради як вибрати м'ясо і як краще підсмажити баранину. Склад: баранина, сіль, спеції.

Щоб куряча грудка вийшла соковитою та ніжною, потрібно вміти її готувати. Як замаринувати грудку у вині і як краще її підсмажити, докладно описано в цьому простому і смачному рецепті.

Баранні реберця - улюблена страва з баранини, їх смажать на грилі або сковороді, запікають у духовці і навіть у мультиварці. Рекомендую цей рецепт, дивовижний смак баранини в гострому кисло-солодкому соусі.

На перший погляд приготувати ескалоп просто, але щоб той вийшов одночасно підсмаженим, соковитим та м'яким, потрібно знати, яке вибрати м'ясо і як його підсмажити. Читаємо далі про секрети...

Зазвичай до гуляшу додають томатний соус або томатну пасту, але в цьому рецепті ніяких сторонніх смаків, домінує курка та гриби. Спробуйте цю ніжну, смачну та швидку страву.

Приготуйте цю курочку на свято, особливо вона буде доречною на 23 лютого. Ідеальна м'ясна страва для чоловіків, смачна, гарна, суцільний протеїн. Таке кулінарне вишукування любителі м'яса явно оцінять...

Якщо хочете здивувати своїх гостей, то приготуйте шніцаль Нельсон. Для цієї страви береться найніжніша свинина, м'ясний фарш та сир. Додаються вершки, вино та зелень. І все це пишнота запікається...

Запечена курка та гречана каша, якщо їх приготувати окремо, виходить смачно. Не якщо курку нафарширувати гречкою і запекти все разом у духовці, то взагалі взагалі виходить смачнотища...

Раджу приготувати цю страву. М'ясо виходить таке ніжне, що буквально тане у роті. Готується бризоль просто, виходить так красиво, що і на святковий стіл можна поставити.

Купили яловичу печінку та ще не вирішили що приготувати на вечерю чи обід? Тоді спробуйте цей нескладний рецепт. Виходять не просто печінкові котлети, а справжні печінкові смакоти.

Дивовижний рецепт, всі інгредієнти прості та доступні, готується азу гранично просто, зате результат перевершує всі очікування. Неодмінно приготуйте цю смачну та ситну страву.

Ця страва була придумана порівняно недавно, але завдяки простоті та швидкості приготування вона міцно увійшла до нашої кухні. Щоб м'ясо вийшло м'яким, важливо знати кілька простих секретів.

Ця проста страва з печінки відноситься до розряду недорогих, швидких та смачних. Пропоную рецепт печінкових оладок з морквою та манкою. Оладки виходять дуже ніжні та соковиті.

М-м-м... буженина, хто її не любить. Щоб поласувати смачненькою буженинкою, зовсім не обов'язково чекати великих свят. Ділюсь простим, смачним і практичним рецептом буженини в духовці.

Неодмінно приготуйте цю смачну, швидку та практичну страву. Курка разом із картоплею практично самі готуються в духовці, зате всі захоплені відгуки дістаються господині.

Свинина в маринаді із червоного перцю є однією з традиційних страв. Чим гарний цей маринад, так це тим, що він готується дуже просто і всі необхідні інгредієнти можна купити в будь-якому магазині.

Приготуйте цю смачну та практичну страву. Гуляш можна подати з будь-яким гарніром, чи то вермішель, гречана каша чи рис. Завжди виходить смачний та ситний обід.

Найзвичайніша страва набуває вишуканого смаку, якщо додати трохи грибів. Спробуйте цей смачний гуляш із печерицями, який можна подавати як окрему страву, так і з гарніром.

Існує думка, що яловичина це тверде м'ясо, що його треба довго готувати. Насправді, це не зовсім так. Яловичина може бути ніжною та соковитою. Спробуйте цей швидкий і смачний рецепт.

Ця м'ясна страва є однією з найулюбленіших страв не випадково, вона ароматна, поживна і незмінно смачна. Є багато різних рецептів жаркого, мій рецепт простий, смачний, швидкий та практичний.

Ця страва має відразу кілька переваг: готується вона швидко, виходить смачно і красиво, крім того, всі інгредієнти прості і цілком доступні: свинина, цибуля, сметана і спеції.

Ніжний торт із печінкових коржів та овочевої начинки прикрасить будь-який святковий стіл. Готувати його досить просто, головне знати кілька простих секретів, щоб коржі вийшли.

Одночасно дуже проста і дуже смачна страва. Тільки при погляді на це спекотне в горщиках, приготовлене в духовці, відразу ж починають текти слинки. Спробуйте, і ви не розчаруєтеся...

Незамінна страва для любителів смачної та корисної їжі. Також воно ідеально підходить для тих, хто слідкує за своєю фігурою. До перерахованих плюсів слід додати ще один - дуже практичний рецепт.

Готується ця страва з печінки дуже швидко і просто, зате з'їдають її миттєво. Навіть мій синочок, який надто перебірливий у їжі, між улюбленою куркою та печінкою вибирає печінку в сметані.

Всі господарки люблять цю просту та практичну страву. І як його не любити, адже можна швидко та смачно нагодувати всю родину, та й зберігаються котлетки чудово, можна приготувати на кілька днів.

На свято, особливо на Новий рік, обов'язково зваріть смачний та гарний холодець. А якщо хтось не знає як варити його, то цей рецепт з докладним описом кожного кроку допоможе впоратися з цим завданням.

Цю просту та практичну страву першими вигадали народи тюркських та монгольських племен. Чебуреки швидко завоювали визнання та любов у всьому світі, стали стравою номер один в арсеналі багатьох господарок.

Ця французька страва не випадково сподобалася нашому народу. Практичний, швидкий і смачний. Гриби з куркою можна запікати в кокотницях або глиняних горщиках, а можна у великій формі.

М'ясо індички і не випадково вважається найсмачнішим і ніжнішим, саме тому її готують на Різдво та все більші свята. Незважаючи на складність, приготувати цю страву досить просто.

Дуже проста і практична страва. Перчики можна подавати як з майонезом, і зі сметаною, а можна проварити в томатному соусі. І щоразу це буде зовсім інша страва.

Кожна господиня має свій фірмовий рецепт голубців. Одні загортають фарш у виноградне листя, інші додають куряче м'ясо... Але щоб голубці вийшли соковитими та смачними, не обійтися без цих хитрощів...

Однією з найпопулярніших та найулюбленіших м'ясних страв є, звичайно ж, відбивні, але, як це часто буває, просто відбивні набридають. Щоб не допустити цього, приготуйте ці смачні відбивні з сиром.

Цю страву обожнюють як дорослі, а й діти. Гарніром може служити рис, смажена картопля або спагетті. Ці тюфтельки виходять такі соковиті та ніжні, що ви неодмінно захочете добавки.

М'ясо качки напрочуд ніжне та смачне, тому не випадково на всі великі свята подають саме качку. Запекти в духовці качку не так складно, як може здатися на перший погляд, важливо усвідомити головне...

Запечена качка це дуже смачно, а качка, фарширована печінкою, яблуками і горіхами - взагалі неперевершений делікатес. Пропоную свій святковий рецепт...

Мексиканська корж відома з давніх-давен. Ще древні індіанці племен Майа та Ацтеків готували її. Неймовірною популярністю вона користується й досі. Готується коржик з кукурудзяного або пшеничного борошна.

Якщо ви чекаєте гостей і вирішили приготувати якусь незвичайну страву, то вам якнайкраще підійде цей м'ясний рулет з оригінальною начинкою з фаршу і бананів.

Дуже красива і смачна страва зі свинячого м'яса, помідорів, часнику та фаршу. Відмінним доповненням до нього стане щедрий овочевий салат чи печена картопля.

Всі ми любимо цю смачну та соковиту страву. Але… не секрет, що відбивні у клярі зазвичай містять багато жиру. Декілька порад як зробити, щоб ця швидка і практична страва стала корисною.

У перекладі з іспанської «дормілон» означає заснув, що любить поспати. Так-так мова йде саме про ту безтурботну курку, яка так міцно заснула, що й не помітила, як виявилася не те що без голови, а й без кісток.

Дуже практичний рецепт, виходить смачно та економно. Що ж до тесту, то воно просто чудове: пластичне, легко ліпиться і не розпадається, працювати з ним одне задоволення.

Спробуйте смачні домашні пельмені. Тісто, зроблене за цим рецептом, завжди виходить пластичним, легко розкочується і добре ліпиться. А щоб начинка вийшла соковитою, треба...

Для повсякденного, трішки ненормального життя важливо вміти швидко, смачно, а головне корисно нагодувати сім'ю. І ця смажена курка в духовці просто справжня паличка-виручалочка.

Вчені стверджують, що наростити мізки нашим предкам допомогло вживання великої кількості м'яса. Харчування ж сучасної людини складається з різноманітних продуктів рослинного та тваринного походження, проте м'ясні страви залишилися серед найбільш улюблених та затребуваних страв.

М'ясом цієї тварини люди ласували ще в кам'яному віці, постійно вдосконалюючи свої кулінарні шедеври. Наприклад, унікальну порцію приготували в Мексиці, підсмаживши шматок свинини вагою понад 3000 кг. А наші рекорди відображені у найсмачніших рецептах найпопулярніших страв.

М'ясо, тушковане з чорносливом у мультиварці

Склад інгредієнтів:

м'ясна вирізка (висівка з шийки або лопатки) - 1 кг;
олія пісна - 60 мл;
чорнослив – 200 г;
цибуля-ріпка - 2 шт.;
питна вода – 500 мл;
томат-паста – 20 г;
сіль|соль|, перець горошком, лист лавра.

Для отримання смачної страви в мультиварці використовуємо не дуже жирне м'ясо, а воду за бажанням міняємо на бульйон, сметану, томатний сік, вино, йогурт або навіть пиво.

Спосіб приготування:

Свинину добре промиваємо, нарізаємо порційно, поміщаємо у чашу приладу, змащену рослинним жиром. Підрум'янюємо шматочки м'яса, встановивши на 10 хвилин програму «Жарка». Вода повинна повністю википіти.
Приєднуємо до м'яса дрібно порубану цибулину та пасту томатів, готуємо ще чверть години, після чого додаємо вимитий чорнослив та лаврушку, присолюємо та перчимо.
Виливаємо вибраний склад рідини, виставляємо на агрегаті режим «Гасіння» та час приготування 1,5 години. Не забуваймо перемішувати компоненти страви.

Подивіться, яким ніжним і чудовим запахом вийшло м'ясо, тушковане з чорносливом у мультиварці!

Соковита запечена корейка

Перелік продуктів:

часникові зубки – 3 шт.;
свинина без кісток – 600 г;
будь-який вид олії - 20 г;
суміш перців, чебрець, розмарин.

Порядок приготування:

Ретельно промиваємо корейку, промокаємо її паперовими серветками. З'єднуємо в піалі сіль, суміш перців, сушений чебрець і базилік (по щіпці). Добре перемішуємо склад, густо натираємо їм м'ясний шматок.
Поміщаємо корейку на розжарену з маслом сковороду жировим прошарком донизу, обсмажуємо на сильному вогні кожен бік продукту до рум'яного виду. Ми повинні «запечатати» всі м'ясні соки всередині шматка під створеною апетитною скоринкою.
Для кращого аромату кидаємо в посуд зубки часнику, накриваємо корейку фольгою, відправляємо на 20 або 40 хвилин у піч (190 ° C). Час приготування залежить від розміру шматка, який запікаємо: довгий і тонкий або невеликий, але товстий.
Закінчивши приготування, залишаємо м'ясний шматок на півгодини для відпочинку в закритому стані.

Коли всі соки та аромати м'яса «зайняли» свої місця, нарізаємо соковиту запечену корейку порційними пластами, насолоджуємося ніжною та ароматною стравою.

М'ясна страва гармошка

Перелік компонентів:

зубки часнику – 2 шт.;
свіжа гірчиця – 20 г;
сир – 100 г;
свинина – 1 кг;
помідор – 20 г;
соус соєвий, сік лимона – по 10 мл.

Етапи приготування:

Для представленого рецепту страви використовуємо першосортне м'ясо: відруб від товстого краю (реберна частина). Свинину ретельно промиваємо, просушуємо серветками, потім розрізаємо, але не до кінця, щоб шматок залишався цілим. Товщина пластів – до 2 см.
З'єднуємо в піалі гірчицю, соус, лимонний сік, подрібнений пресом часник. Добре перемішуємо суміш, натираємо м'ясо отриманим маринадом. Не пропускаємо місця між розділеними скибками. Використовуємо бажану кількість солі з огляду на те, що її досить багато в соєвому складі.
Томат та сир поділяємо на тонкі пластини. Викладаємо свинину на застелений фольгою лист. Вставляємо між м'ясними скибочками по часточці помідора та сиру, формуємо виріб у вигляді гармошки.
Загортаємо продукт у фольгу, відправляємо на 2 години на піч. Запікаємо страву при t 180°C. Відкриваємо папір за 30 хвилин до закінчення процесу, щоб наш кулінарний «музичний інструмент» отримав апетитне золотисте забарвлення.

М'ясна страва «Гармошка» готова до своєї смачної вистави!

Тушкована свинина в соєвому соусі

Необхідні продукти:

часникові зубки – 3 шт.;
цибулина – 2 шт.;
нашийок свинячий - 800 г;
будь-який вид олії;
крохмаль;
соус соєвий – 180 мл;
мелена паприка – 2 ч. л.

Процес приготування:

Розділяємо м'ясний шматок на невеликі частини.
Викладаємо в просторий посуд паприку, вливаємо соєвий соус. Якщо на смак в отриманій суміші недостатньо солі, додаємо її за власними уподобаннями.
Поміщаємо нарізане м'ясо в склад, який розподіляємо по всіх шматочках. Залишаємо продукт у такому стані мінімум на годину. Чим довше процес маринування, тим смачнішим виходить готове блюдо.
Нагріваємо сковороду з олією, обсмажуємо порції м'яса 5 хвилин до рум'яного кольору. Додаємо дрібно нарубану цибулю і оброблений таким же способом часник. У жодному разі не пропускаємо його через прес.
Продовжуємо нагрівання ще 7 хвилин, потім розчиняємо крохмаль у склянці з питною водою, вливаємо склад у посуд з м'ясом та добре перемішуємо компоненти страви. Гасимо продукти до 25 хвилин на тихому вогні в закритому вигляді.

Апетитний аромат свинини проникнув у всі кутки будинку. Гарнір уже готовий. З радістю подаємо сім'ї чудово тушковану свинину у соєвому соусі.

Свинячі відбивні з грибами

Склад продуктів:

маленька цибулина;
сир – 100 г;
свинина – 600 г;
майонез – 100 г;
свіжі печериці – 150 г;
олія пісна;
сіль перець.

Технологія приготування:

Тонко нарізаємо помиті та просушені гриби. Дрібно шаткуємо цибулю, обсмажуємо її до прозорого вигляду.
Додаємо печериці, продовжуємо приготування до повного випаровування рідини та появи на грибах рожевої скоринки.
Свинину поділяємо на пласти завтовшки до 1,5 см, накриваємо плівкою, з обох боків старанно відбиваємо. Не повторюємо досвід «тузика з ганчіркою»!
Приправляємо м'ясо сіллю та перцем, швидко обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Перевертаємо шматки, продовжуємо процес утворення рожевої скоринки. Потім відбивні обробляємо соусом майонезним.
Викладаємо на гарячі пласти грибний склад, посипаємо продукти сирною стружкою. Далі готуємо страву в закритому стані, допоки сир не розплавиться.

Стара людина, побачивши таку дивовижну страву, прийшла б у повне захоплення!

Класична аза з м'яса

Список продуктів на півкіло свинини:

огірки солоні (можна та мариновані) - 6 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 головки;
будь-який вид олії - 30 мл;
томати – 2 шт.;
бульби картоплі – 6 шт.;
зубки часнику – 2 шт.;
томат-паста – 40 г;
перець, сіль, петрушка.

Особливості приготування:

Припускаємо в сковороді з олією дрібно нарізану цибулю та нашатковані тонкими пластинами огірки. Додаємо томат-пасту, змішану з питною водою, нарубані гілочки петрушки, що видавлений через прес часник.
М'ясо нарізаємо на довгі брусочки, смажимо до золотистого красивого відтінку. Таким же способом готуємо в окремому посуді очищену та нарізану смужками картопля.
З'єднуємо бульби та м'ясо в одній сковороді, додаємо готовий соус, приправляємо продукти сіллю, перцем та прянощами. Гасимо страву в закритому вигляді, поки коренеплоди не стануть м'якими.

Татарська кухня завжди славилася чудовими стравами, але класична аза з м'яса увібрала найкращі якості традиційного приготування.

Рецепт по-французьки

Опис компонентів:

зрілі томати – 2 шт.;
балик свинячий – 500 г;
свіжий майонез – 120 г;
сир (вибираємо тверді сорти) – 150 г;
цибулини – 3 шт.;
сіль, перець, петрушка.

Методика приготування:

Нарізаємо балик скибочками до 1 см завтовшки. Отримуємо приблизно 6 порцій.
Цибулю шаткуємо кільцями. Чим більше ми його використовуємо, тим соковитішим буде готова м'ясна страва.
Викладаємо пласти балика на овочевий шар, далі розташовуємо розділені на тонкі кружечки томати. Приправляємо їх густою сіткою майонезу та закриваємо оформлену страву дрібною стружкою тертого сиру.
Відправляємо форму зі стравою на 40 хвилин у духову шафу. Коли розплавлений сир підрум'яниться, стане схожим на залиті сонцем снігові вершини гір, дістаємо наш кулінарний шедевр із печі.

Оскільки м'ясо по-французьки приготовлене без жодної краплі олії, його можна сміливо зарахувати до дієтичних страв, що корисні і для дорослих, і для малюків.

З яловичини: найкращі рецепти

Це своєрідне попурі на кулінарні теми зібрало найпопулярніші другі м'ясні страви, виготовлені в різних технологічних варіаціях.