Угорки з сиром із листкового тіста. Угорські ватрушки з сиром. Відеорецепт угорської ватрушки у духовці

Якщо ви хочете побалувати себе та своїх близьких незвичайною та смачною випічкою, спробуйте приготувати угорську ватрушку за наведеними нижче рецептами, і вона стане одним з найулюбленіших ваших десертів.

Угорські ватрушки з листкового тіста

Угорські ватрушки з сиром з готового листкового тіста готуються досить швидко, але результат просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 400 г;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 300 г;
• білки – 2 шт.;
• цукор -? ст.;
• лимон – 1 шт.;
• цукрова пудра – для посипання.

Приготування

Тісто розморозьте і розкотіть товщиною приблизно 0,5 см, наріжте його квадрати розміром 10х10. Сир протріть через сито, яйця розітріть із цукром і з'єднайте з сиром. Додайте до них цедру лимона та збиті в тугу піну білки. У вас має вийти маса по консистенції, як густа сметана.

Покладіть по ложці начинки на середину квадратів із тіста, і з'єднайте краї зверху у формі «будиночка». Залишіть ватрушки на 15 хвилин, а потім поставте в духовку, розігріту до 180 градусів і випікайте 15-20 хвилин. Готові вироби посипте цукровою пудрою.

Угорська ватрушка в мультиварці

Якщо на кухні є мультиварка, ми розповімо, як приготувати з її допомогою угорську ватрушку.

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло – 150 г;
• цукор – 1 ст.;
• ванільний цукор – 15 г;
• розпушувач для тесту – 1 ч. ложка;
• сметана 10% – 4 ст. ложки;
• борошно - 1,5 ст.;
• згущене молоко – 200 г;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки.

Приготування

Збийте яйця з цукром і додайте до них перетертий сир і ванільний цукор. Окремо з'єднайте борошно, тверде вершкове масло та розпушувач. Каструлю мультиварки змастіть олією, посипте 1/3 суміші борошна та олії, потім викладіть 2-3 ст. ложки та розрівняйте. Повторіть цю маніпуляцію кілька разів, останній шар має бути масляно-борошняною.

Виберіть режим «Випічка» та готуйте 1 годину 20 хвилин. Готовий виріб полийте сумішшю зі сметани, згущеного молока та цукрової пудри.

Угорська ватрушка з сиром є прикладом смачної випічки, яку нескладно зробити вдома. Існує два варіанти виготовлення цього десерту та багато різновидів начинки. Представляємо вашій увазі найпоширеніші способи приготування популярної угорської випічки.

Робимо тісто з:

• 0,6 кг борошна (пшеничне - вищий сорт)
• Пачка вершкового масла (стограмова)
• 15 г сухих дріжджів (краще візьміть швидкодіючі)
• 2 жовтки
• 3 великі ложки цукру;
• 300 мл молока
• Сіль (на кінчику ножа)

Склад начинки:

• 400 г зернистого сиру
• 2 білки
• 1 лимон
• 3 великі ложки цукрової пудри

Додатково знадобляться два жовтки, щоб змастити готову випічку. Допустимо змішування жовтків і теплого молока (вершків).

Покрокові етапи приготування:

1. Взяти 1/3 борошна і пропустити через ситечко в посуд. Додати олію, нарізану на шматочки.
2. Борошно та олію пом'яти пальцями або за допомогою вилки. Повинна вийти «крихіста» маса. У неї всипати дріжджі та залити тепле молоко.
3. Суміш доповнити сіллю, цукром та жовтками. Ретельно перешкодити. Закрити рушником та залишити на 25 хвилин. Опара вважається готовою, коли у ній з'являються бульбашки.
4. Борошно, що залишилося, просіяти в опару і почати місити тісто руками.
5. Пружну масу, що вийшла, прибрати в ємність і накрити рушником. Тісто має піднятися. Цей процес може тривати 20 хвилин.
6. Після того, тісто заново пом'яти і знову залишити осторонь, щоб воно «підійшло». Загалом таку процедуру необхідно зробити кілька разів. Готове тісто повинне мати яскравий запах бродіння.
7. Поки готується тісто, треба розпочинати підготовку начинки. Лимон обдати окропом, а потім охолодити у проточній воді. Знадобиться подрібнена цедра цитрусового фрукта.
8. В окремому посуді поєднати сир, цукрову пудру, збиті білки та цедру. Ця суміш має бути біло-білого кольору.
9. Готову тестову масу розкотити до пласта завтовшки менше 2 см і нарізати на квадратики. Там рівномірно розподілити всю начинку і сформувати закриті конвертики.
10. Деко покрити пергаментним папером і укласти майбутні ватрушки. За допомогою силіконової кисті обмазати їх жовтками.
11. Деко має постояти ¼ години в теплі, щоб ватрушки «піднялися». Не варто ігнорувати цей пункт рецепту, оскільки готова випічка може вийти непоганою.
12. Випікається сирний десерт за 180 градусів до утворення рум'яного золотистого відтінку.

Готуємо угорські ватрушки із листкового тіста

Необхідні продукти:

• півкіло листкового тіста
• 250 г сиру
• 2 курячих яєчка
• 2 білки
• 1 десертна ложка цедри лимона
• 1 велика ложка манки
• півсклянки цукру

Приготування:

1. З морозильної камери дістати листкове тісто. Зробити це необхідно щонайменше за 50 хвилин до самого приготування.
2. Після закінчення часу, розкласти тісто на столі і дати йому ще трохи розморозитися.
3. У мисці збити яйця та цукор до утворення повітряної маси.
4. До неї додати|добавляти| сир, перетертий через сито, і цедру жовтого фрукта. Суміш, що вийшла, перешкодити і залишити на 15 хвилин.
5. За допомогою міксера збити білки в піну. Влити її до сирної маси. Акуратно завадити.
6. Листи тіста порізати надвоє, частини, що вийшли, розкотити за допомогою качалки. У середину кожної частини покласти начинку (їдальню ложку з гіркою) і зробити конвертики.
7. Деко покрити пергаментом і викласти на нього ватрушки, змащені жовтком.
8. Випікати при 190 градусах не більше 30 хвилин.
9. Діставши із духовки, посипати десерт цукровою пудрою.

Випічка з заливкою зі згущеного молока, сметани та шоколаду

Продукти:

• 1,5 склянки борошна
• півсклянки цукру
• пачка вершкового масла (120 г розм'якшеного)
• 1 пачка розпушувача
• 1 склянка цукру
• 1 упаковка ванільного цукру
• 3 курячих яєчка
• банку згущеного молока
• 4 великі ложки сметани
• 70 г гіркого шоколаду
• 3 столові ложки молока

Процес приготування:

1. З борошна, олії, цукру (0,5 скл.) і розпушувача зробити крихту масу. Це можна зробити блендером на слабкій швидкості.
2. В іншому посуді з сиру, яєць та цукру (склянки звичайного + пачки ванільного) зробити крем. Потрібно ретельно збити його міксером до однорідності.
3. У форму, змащену олією, укласти шар крихітної маси, потім шар крему. Повторювати так, доки не закінчаться складові. Важливо, щоб верхнім шаром була крихта.
4. Підігріти духову шафу до 180 градусів. Випікати трохи менше години.
5. Поки готуються ватрушки, приготувати заливку. Для цього треба з'єднати згущене молоко зі сметаною. Половиною цієї рідкої маси полити випічку відразу після духовки. Дати десерту охолонути, дістати з|із| форми і змастити другою частиною заливки.
6. Розтопити шоколад у молочку. Кулінарним мішечком намалювати візерунки на ватрушках. Через відсутність такого пристосування, можна за допомогою ложки тонким струмком робити шоколадний малюнок.
7. Перед подачею ватрушки бажано остудити.

Угорська ватрушка, яка сильно кришиться

З чого складатиметься борошняна крихта:

• 1,5 склянки борошна
• пачка масла
• ½ склянки цукру
• 10 г розпушувача

З чого робитимемо начинку:

• 400 г сиру (5-відсоткової жирності)
• 2 курячих яєчка
• 200 г цукру
• 2 чайні ложечки ванільного цукру

Як робити:

1. Масло накришити ножем, змішати з цукром, розпушувачем та борошном. Все це перетерти до крихти.
2. В окремій мисці ретельно перемішати всі компоненти начинки сиру.

Тісто:

• склянка борошна
• пачка олії (можна маргарин)
• 10 г розпушувача

Заливка:

• 2 курячих яєчка
• 200 г цукру
• 1 пачка ванільного цукру
• Півкіло сиру

Крем:

• 170 г згущеного молока
• 4 великі ложки сметани

Як приготувати:

1. З олії, розпушувача та борошна руками замісити крихітне тісто.
2. Робимо заливання. Збивати яйця і потроху підсипати до них два види цукру (звичайний та ванільний). Додати сирок і перемішати.
3. Мультиварку зсередини промазати олією.
4. Дотримуючись черговості «тісто – 2 ст. л. заливання» викласти компоненти. Останнім шаром має бути тісто. Пласти вкладати тонкі.
5. Вибравши режим «випікання першого рівня» готувати 60 хвилин.
6. Спечену ватрушку помазати кремом, зробленим зі згущеного молока та сметани.

Крок 1: готуємо тісто.

Змішайте борошно пшеничне з цукром та сіллю.
В окремій тарілці збийте яйця, потім додайте до них спочатку молоко, потім воду і розтоплене вершкове масло.
Потім поступово з'єднуйте рідкі інгредієнти з борошняною сміюсь і сухими дріжджами, замішуйте тісто.


Після того, як ваше тісто стане однорідною масою, його потрібно накрити кухонним рушником і залишити підніматися в теплому місці на 1 година, Приблизно.
Якщо ви використовуєте хлібопічку для замісу, просто всипте спочатку сухі інгредієнти, потім вилийте рідкі і додайте дріжджі. Встановіть прилад на відповідний режим і чекайте, поки тісто дріжджове дійде.

Крок 2: готуємо начинку.

З приготуванням начинки просто. З'єднайте всі інгредієнти та дуже добре їх між собою перемішайте.
Єдине, що хотілося б тут відзначити: не полінуйтеся і ретельно промийте родзинки, а потім вимочіть його в ромі; тоді ваша начинка та угорки, відповідно, вийдуть ще смачнішими. Точно вам говорю.
І кількість цукру на власний смак регулюйте.

Крок 3: ліпимо угорки класичним способом.

Тісто, що підійшло, розкотіть у прямокутний пласт зі сторонами 25 см x 45 см, Приблизно.
А потім наріжте тісто на квадрати зі сторонами по 7 см.
У вас вийдуть нерівні краї з боків. Зріжте їх, обомніть, а потім розкотіть у пласт і виріжте ще два квадрати.
Усього виходить порядку 20 заготівель.


Візьміть одну із заготовок і покладіть у її центр сирну начинку, приблизно чайну ложку.


З'єднайте над начинкою протилежні краї квадрата. Зліпіть їх щільно між собою.


Тепер так само з'єднайте краї тіста, що залишилися, і ваша угорка зліплена! Залишилося всього нічого: зліпити інші 19 штук точно таким же чином.
Після ліплення дайте угорцям 30 хвилинна розлад.

Крок 4: ліпимо незвичайні угорки.

А якщо хочете трохи різноманітності, ось вам ще один варіант угорок.
Нам також знадобиться квадрат.
Зробіть надрізи від середини до кожного кута.


Тепер візьміть кут одного з трикутників і загніть його всередину до центру наступного трикутника.


Так само загніть кут наступного трикутника.


І знову повторіть цю дію.


У вас вийде така сама заготівля, як на фото.


Залишиться тільки викласти в центр кожної заготівлі трохи сиру з родзинками, а потім дати час на розлад.

Крок 5: запікаємо угорки.

Поставте духовку розігріватись до 180 градусів.
У цей же час збийте жовток з йогуртом і водою, а сумішшю, що вийшла, змастіть укладені на деко угорки.
Запікайте ваші угорські ватрушки з сиром протягом 15-20 хвилиндо апетитного золотистого кольору.
Після приготування випічці потрібно дати охолонути, а потім можна її і подавати до столу, прикрасивши цукровою пудрою, наприклад.

Крок 6: подаємо угорки.

Угорки - це випічка на десерт. Дуже смачно з чаєм та какао! Ароматно та солодко, а дріжджове тісто виходить повітряним та дуже м'яким. Але ж складного в приготуванні нічого немає.
Загалом у вас дуже багато приводів спробувати та приготувати угорки самостійно! Я рекомендую.
Смачного!

Щоб тісто в той час, як ви його розкочуєте, не прилипало до стільниці, посипте її борошном або постеліте пергамент для випічки зверху.

Крок 1: Готуємо тісто та начинку.

Для початку в глибокій мисці змішайте сир та цукор. Потім натріть цедру одного лимона на дрібну тертку прямо в миску з сиром, ще раз ретельно перемішайте ложкою. Тепер розморозьте готове тісто за кімнатної температури.
Розкотіть його на рівній поверхні робочого столу, трохи присипаним борошном. Розкачувати бажано в один бік, щоб не пошкодити структуру листкового тесту. Потім наріжте його на квадратики середнього розміру. За бажання Ви можете також приготувати листкове тісто в домашніх умовах самостійно. Рецепт приготування дивіться тут.

Крок 2: Викладаємо начинку.

У середину кожного квадрата викладайте сирну начинку. Будьте обережні, не переборщіть, оскільки сир має властивість підніматися під час випікання і може вилізти назовні. Тепер формуємо булочки у формі конвертика, внутрішні кути защипуємо, а зовнішні просто загинаємо.

Крок 3: Запікаємо булочки.

Деко змастіть олією або покрийте спеціальним пергаментним папером для випічки. Викладіть готові конвертики на нього і відправляйте запікатися в духовку, попередньо добре розігріту до 180 градусів.

Крок 4: Подаємо булочки з сиром.

Булочки випікатимуться біля півгодини. Коли вони підрум'яняться, можна виймати лист з духовки. Трохи остудити їх і посипте зверху цукровою пудрою. «Угорочки» виходять кисло-солодкими на смак і добре підходять як десерт. Приємного вам апетиту!

Цедру лимона, за Вашого бажання можна замінити родзинками, подрібненими горіхами, чорносливом або ягодами.

Якщо готової цукрової пудри у Вас не знайшлося, подрібніть кілька столових ложок цукру в кавомолці.

Тісто можна використовувати і не слоєне, головне щоб воно було дріжджове. А найкраще, якщо Ви приготуєте його вдома самостійно.

Для надання пікантності смаку також можна додати в начинку трохи кориці або посипати булочки зверху.

Рецепти пирогів з сиром

1 година

245 ккал

5/5 (1)

Угорська ватрушка, в принципі, це пиріг. Деякі називають цей кулінарний шедевр сирним тортом, що не зовсім відповідає істині, але з цим можна погодитися виключно за рахунок невимовних смакових якостей цієї сирної випічки.

Процес виготовлення сирного десерту швидкий і абсолютно нетрудомісткий, з ним може впоратися навіть наймолодша господиня або кухар-початківець «без досвіду роботи». Сирну ватрушку можна випекти в духовці або приготувати в мультиварці. Єдине, що її неможливо виготовити на сковороді.

Рецепт угорської ватрушки з сиром у духовці

Обладнання, техніка, начиння

• миски з високими бортами різних розмірів – 4 прим.;
• дрібна тарілка;
• дошка для нарізання;
• велика тертка;
• блендер;

• Вінчик;
• лопаточка для змішування;
• форма розміром 24 см;
• папір для випікання.

складові

Найменування	Кількість
Начинка
Сир	500 г
Куряче яйце	2-3 шт.
Цукровий пісок	125 г
Ванільний цукор	1 пакетик
Тісто
Борошно	200-250 г
Цукровий пісок	125 г
Сіль	½ ч. л.
Розпушувач	1 ч. л.
Вершкове масло	100 г
Заливання
Сметана	2 ст. л.
Молоко згущене	½ банки
Шоколад чорний	30-50 г
Вершкове масло	25-30 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Якщо немає розпушувача тіста, можна використовувати соду. Але в цьому випадку до соди слід додати лимонну суху кислоту у співвідношенні 1:1.
• Вершкове масло для тесту в угорську ватрушку має бути не зовсім розм'якшеним і в жодному разі не розтопленим. Його достатньо тримати у холодильнику, але не в морозилці. Розпустити масло можна звичайним ножем або на великій тертці, щоб не утворювались грудки, і легше було перетерти з мукою.

Покроковий рецепт приготування угорської ватрушки

Приготування пирога під назвою «Угорська ватрушка» складається із трьох етапів. Спочатку потрібно зробити тісто, а вже потім приступати до начинки.

Етап перший: робимо тісто

Етап другий: робимо начинку

Збираємо ватрушку

Етап третій: робимо обливку та прикрасу для пирога-ватрушки

Відеорецепт угорської ватрушки у духовці

Пропонуємо до перегляду відеоролик покрокового приготування віденської ватрушки. Тут автору вдалося докладно показати, як правильно готується тісто, і якою має бути консистенція начинки. Крім цього, у ролику показується принцип заливки гарячого пирога, а також яким чином його можна прикрасити.

Приготування угорської ватрушки у мультиварці

• Час приготування- 105 хв.
• Кількість порцій – 8.

Обладнання, техніка, начиння

• набір мисок;
• блендер;
• лопаточка для змішування чи столова ложка;

• промаслений пергамент;
• мультиварка.

складові

Покроковий рецепт приготування сирного пирога в мультиварці

1. Половину приготовленої кількості цукрового піску змішати з борошном, розпушувачем, сіллю, змішати з вершковим маслом до утворення однорідної крихти.
   
   
2. У чашу блендера покласти сир, засипати цукровий пісок, що залишився, з ванільним цукром, і покласти яйця.
   
   
3. Все ретельно змішати до утворення сирної пасти.
   
   
4. Дно та боки чаші мультиварки змастити вершковим або олією. Дно викласти промасленим пергаментом чи папером для випікання.
   
   
5. Візуально ділимо кількість тіста-крихти на чотири частини, а начинки – на три, щоб вийшов листковий пиріг. Нижній шар тіста повинен бути трохи товстішим, ніж обидва проміжні і верхній шар крихти.
   
   
6. Обережно розподілити шари, викладаючи один на інший.
   
   
7. Виставити режим «Мультиповар» при температурному режимі 125°C і випікати півтори години.
   
8. Після відключення програми угорську ватрушку слід залишити ще на 10 хвилин у чаші мультиварки, щоб її можна було легко витягти з чаші.
   
   
9. Поки пиріг остигає, потрібно зробити заливку, змішавши сметану зі згущеним молоком.
   
   
10. Прикрасити пиріг можна топленим чи натертим на дрібній тертці гірким шоколадом.
    
    

Відеорецепт угорської ватрушки у мультиварці

Пропонуємо до перегляду відеоролик покрокового приготування сирного десерту в мультиварці. Головне, рецепт угорської ватрушки можна адаптувати під мультиварку будь-якого типу.

Основні великі істини

• На період, поки готується начинка, тісто-крихту найкраще прибирати в холодильникщоб від тепла не потекло вершкове масло.
• Швидко розтопити гіркий шоколад для десерту можна і в гарячій воді., помістивши шматочки шоколаду в одноразовий кондитерський кульок і опустивши його в окріп.
• Абстрактні візерунки по обливці можна виконати за допомогою звичайної зубочисткиабо дерев'яні палички від суші.
• Для подачі на стіл ватрушка повинна повністю охолонути, щоб уникнути витікання сирної начинки.

Наш сайт вважається найємнішим містком кулінарних рецептів з докладним описом будь-якого з них. До кожного рецепту додаються фото і відео покрокового приготування страви в супроводі дуже потрібних і корисних порад. Як приклад пропонуємо до вашої уваги, приготування якої не займе великої кількості часу. Без сумніву, вашій родині сподобається цей кулінарний шедевр, а ви будете здивовані, наскільки простий процес випікання ватрушки з такою велично-царською назвою.

Також дізнаєтеся, в чому полягає секрет простого виготовлення смачної та ситної. А ще можна спробувати приготувати відкриту випічку за традиційним.

Начинка для ватрушок не завжди буває сирна. Загалом ватрушка – це відкритий пиріжок, начинений різним вмістом. У нас ви знайдете класичний рецепт приготування, а також дізнаєтеся, що собою являють і як готуються дуже смачні та незвичайні.

А які варіанти випічки практикуєте ви на своїй кухні, чим тішите родину та дивуєте гостей? Поділіться своїми рецептами, залишивши коментарі у нижній частині статті, ми будемо дуже вдячні та раді спілкуванню.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+