Ячмінний кавовий напій. Відомі марки, які пропонують ячмінну каву. Що таке ячмінна кава

Ми хочемо розповісти вам про незаслужено забуті, але смачні та корисні напої з ячменю. Сподіваємося, що, прочитавши подану нами інформацію, ви погодитеся, що ячмінні напої повинні посісти почесне місце в меню кожної людини, яка намагається піклуватися про своє здоров'я.

Як і у будь-якого продукту, напої з цього злака мають і деякі протипоказання. Їх дуже мало, але все ж дізнатися про них не завадить.

Довге забуття не означає, що продукт поганий

Довгий період була думка, що з усіх сільськогосподарських злакових культур ячмінь – найменш корисний і цінний з точки зору мікробіологічного аналізу. У свій час навіть вважалося, що перлова крупа, яка робиться з ячменю, є продуктом порожнім і марним. Що тут говорити про ячмінний напій? Користь та шкода цього продукту навіть не обговорювалися. Швидше за все, це пов'язано з тим, що його собівартість порівняно мала і в голодні роки саме ячмінь став звичним гостем на столах малозабезпечених людей. Він рятував бідноту і в роки війни, і в роки неврожаю.

Ячмінь зовсім невибагливий у вирощуванні та росте майже на всій території Росії. А те, що завжди під рукою, як відомо, зазвичай сприймається без особливого пієтету. Крім того, пряма залежність раціону харчування від матеріального добробуту надто очевидна, а перловка - традиційна страва періодів лихоліття. Але все тече і змінюється.

Останніми роками інтерес до ячменю як до їжі із розряду «для здорового харчування» значно зріс. Ця тенденція не може не тішити. Вона торкнулася не лише ячменю, а й інших дарів землі, зокрема лободи та щириці, які повернулися на наші столи під екзотичними, заморськими назвами – кіноа та амарант. Адже і вони для російського смаку - зовсім не дивина. До речі, обидві рослини вважаються бур'янами, і городники з ними нещадно борються.

Ячмінові напої повернулися до нашого раціону вже не як дешеві замінники ранкових кави та чаю і не як відвари лікарських рослин для лікування або відновлення організму, ослабленого хворобою, а як повноцінні компоненти здорового меню для всіх членів сім'ї.

Корисні властивості

Ячмінні напої вирізняються унікальними корисними властивостями. Вони сприяють покращенню роботи шлунково-кишкового тракту, очищаючи систему травлення від шлаків і токсинів. Ячмінь сприяє виведенню холестерину, перешкоджає утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі. Він гіпоалергенний, тому може бути доданий до переліку страв для людей, схильних до соматичних реакцій на різні види харчових продуктів.

Якщо включити в повсякденний раціон будь-який з ячмінних напоїв, то будьте певні - у похилому віці у вас не почне розвиватися старече недоумство. Справа в тому, що однією з унікальних властивостей ячменю є великий вміст кремнієвої кислоти, яка руйнує оксид алюмінію, а алюмінієві сплави активно використовуються при виробництві харчового посуду та столових приладів. Під час контакту з ними відбувається хімічна реакція, в результаті якої алюміній у формі, що легко засвоюється, потрапляє в наш організм і осідає в клітинах. Наслідок накопичення шкідливого металу – хвороба Альцгеймера.

Протипоказання

Ячмінні напої практично не мають протипоказань. Два обмеження стосуються лише наступних випадків:

Ячмінна кава

Каву з ячменю називають сурогатом справжньої кави. Однак так званий кавовий напій «Ячмінний» лише на смак нагадує каву. На відміну від сьогодення, він не збуджує нервову систему та підходить не тільки для ранкової трапези, але й для пиття протягом усього дня. Ячмінний напій, користь якого незаперечна, дозволено навіть маленьким дітям.

Мелену ячмінну каву можна купити в магазині, але її нескладно приготувати і самим. Неочищені зерна ячменю потрібно обсмажити на сухій сковороді до світло-коричневого кольору та змолоти на кавомолці. Мелені зерна заварюють у кавомолці з розрахунку – одна ложка на чашку окропу. Виходить коричневий гіркуватий напій, що трохи нагадує каву. Його прийнято пити з цукром та молоком або вершками.

Напої «Ячмінний колос» та «Золотий колос»

Ці два ячмінні напої є аналогами меленої кави. Вони продаються у звичайних супермаркетах у бакалійних відділах.

«Ячмінний колос» містить обсмажені мелені зерна ячменю та корінь цикорію. Спосіб заварювання вказано на упаковці. Як правило, на один великий кухоль потрібно одна столова ложка порошку. Вариться ячмінна кава так само, як і звичайна, в турці або кавоварці.

«Золотий колос» є сумішшю зерен ячменю і жита. Готується він так само, як і «Ячмінний колос» або звичайна кава.

Напевно, настав час перестати ставитися до «Ячмінного» та «Золотого колосу» як до дешевих аналогів бразильської кави. Напій «Ячмінний колос» лише за способом заварювання та кольору нагадує традиційну каву. Його властивості та смак анітрохи не повторюють кави, а користь для здоров'я значно перевершує останній. Негативні побічні прояви можуть бути пов'язані лише з якістю ячмінної сировини та з тими добавками, які будуть включені до напою.

Солодовий напій

Ячмінний солодовий напій - справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Для нього зерна треба проростити протягом однієї-двох діб. Як тільки проклюнуться білі паростки, зерна слід промити та висушити. Сухі зерна змелоть і залити окропом. Наполягати у теплому місці хвилин 30-40. На дві-три ложки розмеленого ячменю досить півтори-дві склянки окропу.

Пророщені зерна можна заготовити про запас і використовувати при необхідності. Їх зберігають як у цілісному, так і в розмеленому вигляді.

Кисіль

Ячмінний кисіль роблять як із очищених зерен, тобто з перлової крупи, так і з необмолочених. Пропорції виглядають досить умовно: на один літр води потрібно щонайменше 50 г ячменю. Якщо любите густий кисіль - кладіть більше.

Ячмінь заливається водою та ставиться на вогонь. Після закипання вариться ще 20 хвилин. Потім наполягає і остигає. Проціджують лише напій, виготовлений з неочищеного ячменю.

Ячмінний кисіль для Росії – традиційна страва. Раніше його варили густим і їли з олією, приправивши щіпкою солі. Дітям готували солодкий кисіль із медом чи ягодами.

Ячмінні киселі – це аж ніяк не примітивна страва з кількома варіантами. Про способи приготування киселю з ячменю можна скласти цілу книгу, адже цей напій можна варити і зі свіжих необмолочених зерен, і з очищених сухих, і з пророщених. Його роблять різної густоти, їдять солодким і солоним, розводять молоком, олією, м'ясним і овочевим бульйонами.

Ячмінний кисіль має досить нейтральний смак, тому поєднується з різними продуктами.

На його основі готують суміші для вирощування немовлят, якщо у матері мало власного молока.

Мугитя, дамайча та поричха

Мугитя, дамайча та поричха – три назви одного й того ж ячмінного напою, дуже популярного в Японії, Китаї та Кореї. Він аналогічний російському, який у наших магазинах продається за назвою «Літній».

Це ячмінна кава з цільних, необмолочених, обсмажених і розмелених зерен без будь-яких добавок у вигляді сухого молока, цукру чи консервантів. Заварюється він як звичайна кава, а ось пити її прийнято холодною, поклавши в чашку часточку лимона і лід. Випускають цей напій у вигляді швидкорозчинного концентрованого порошку.

Сподіваємось, що стаття була вам цікава. У ній ми розглянули ячмінний напій, шкоду та користь, які він приносить організму.

У деяких випадках за станом здоров'я людям не можна пити каву. Тоді чудовим замінником стане ячмінна кава. Він має яскраво виражений аромат, є корисним і при цьому не сприяє підвищенню артеріального тиску. Нижче розглянемо всю інформацію про цей напій, про те, яку користь і шкоду він несе, а також рецепти приготування ячмінної кави.

Що являє собою ячмінна кава: загальна інформація

Цей напій відомий людству вже понад 4 тисячі років. Склад досить багатий: у ньому міститься корисна клітковина, білок, вітаміни та велика кількістьмікроелементів. Регулярне вживання кави з ячменю дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, знизити рівень цукру на крові, і навіть вивести токсини.

Ячмова кава зупиняє процеси старіння – за рахунок того, що активні інгредієнти сприяють вивільненню вільних радикалів. У складі присутні бета-глюкани – це рослинні вуглеводи, які містяться в оболонці ячменю, вівса, а також у грибах та інших рослинах. Основне завдання цієї речовини – очищення організму від шкідливих речовин, а також заповнення корисних елементів, які необхідні для нормального функціонування організму.

Ячмінна кава є напоєм з обсмажених, дрібно перемелених і зварених зерен ячменю. Як тільки зерна зріють, їх збирають, потім сортують, після чого ретельно промивають. Далі фахівці приступають до обсмажування зерен, вони подрібнюються, а після цього їх можна заварювати.

чай з бергамотом - користь та шкода

У чому користь від ячмінної кави?

Відразу слід зазначити, що ячмінна кава набагато корисніша за звичайну натуральну через те, що вона ніяк не впливає на тиск – часто гіпертонікам забороняють її пити через те, що зростає ймовірність інсульту. Також натуральну каву небажано вживати людям, у яких є захворювання ШКТ у стадії загострення через те, що вона підвищує кислотність шлункового соку.

Ось що стосується відвару зі злаків – тут все навпаки. Ячмінна кава заспокоює нервову систему, її можна пити при стресах, депресивних станах і навіть за безсоння.

Отже, розглянемо, які корисні властивості має кава, створена на основі ячменю:

1. Відновлює роботу ШКТ через те, що містить клітковину. Сприяє очищенню організму від токсинів, стимулює травлення. Якщо ви страждаєте від запорів – напій стане справжнім порятунком, оскільки він має м'яку проносну дію.
2. Чинить позитивну дію на ендокринну систему. При регулярному вживанні вирівнює гормональне тло, стабілізує настрій, а в деяких випадках навіть допомагає схуднути – якщо у людини є проблеми із зайвою вагою на тлі гормонального дисбалансу.
3. Сприяє активізації метаболізму. Крім того, має загальнозміцнюючу дію – у ячмінній каві містяться вітаміни В, А, Д, Е. Також у ньому високий вміст мінералів – фосфор, калій, йод тощо.
4. Благотворно впливає на серцево-судинну систему. Якщо людина має проблеми з процесами кровотворення, то їй обов'язково потрібно включити каву з ячменю до свого щоденного раціону.
5. Стабілізує водно-сольовий баланс - якщо в організмі є зайва рідина, то чашка ароматного напою позбавить цієї проблеми. З тієї ж причини кава позитивно впливає на нирки, систему сечовипускання.
6. Нормалізує рівень цукру на крові. Завдяки вмісту клітковини продукт сприяє уповільненню засвоєння вуглеводів, саме цей фактор дозволяє нормалізувати рівень глюкози.
7. Усуває запальні процеси. Люди, які регулярно вживають ячмінну каву, набагато рідше хворіють на грип, ангіну, ГРВІ. Допомагає позбутися болю за таких недуг, як артрит і ревматизм.
8. Покращує стан шкіри та волосся, а також нігтів. Такий ефект досягається за рахунок великого вмісту кремнію та лізину в напої, а ці речовини відповідають за вироблення організмом колагену. Він необхідний для того, щоб шкіра, волосся залишалося здоровим і еластичним. Також колаген зміцнює кістки.
9. Відвар має тонізуючий ефект. Його рекомендують, якщо потрібно відновитись після травм, операцій або загальної перевтоми. Добре пити ячмінну каву для відновлення після стресу.

Завдяки тому, що в каві відсутній кофеїн, його можна пити у будь-який час – коли захочеться. Навіть на ніч можна випити чашечку гарячого та смачного напою – після чого вам забезпечений спокійний та міцний сон.

Яка шкода?

Відразу варто відзначити, що вченим до цього дня не вдалося встановити, яку шкоду цей напій може завдати організму людини, якщо у нього відсутня індивідуальна непереносимість цього продукту. Ячмова кава не порушує діяльність серцево-судинної системи, навпаки – покращує роботу серця, стабілізує гормональний фон та нервову систему, покращує діяльність шлунка. Отже, про шкоду й мови не може бути. Найголовніше – переконатись, що у вас немає індивідуальної непереносимості компонентів даного продукту.

жасминовий чай - користь та шкода

Який смак?

Смак цього напою дуже м'який, він не такий виражений, як у натуральної кави, і гіркота відсутня. Є легкі нотки хлібного аромату – а під час варіння ви зможете спостерігати високу щільну пінку. Якщо додати до ячмінної кави молоко – його смак дуже нагадуватиме капучино. А якщо вам потрібно отримати кавовий присмак - запасіться цикорієм, завдяки ньому аромат у кави буде більш виражений.

Напій, зварений на основі ячмінних зерен, стане чудовою, нешкідливою альтернативою каві. Зрештою ви насолоджуєтесь незабутнім смаком відвару, що вийшов, і зміцнюєте всі системи свого організму, плюс худнеєте.

Приготування ячмінної кави

Ви можете без особливих зусиль приготувати ячмінний напій у домашніх умовах, причому пити його можна як дорослим, так і маленьким діткам. Розглянемо варіанти приготування напою.

Кава з ячменю з житом. Такий рецепт користується популярністю – користь від відвару збільшується, так само, як і поживні властивості. Рецепт приготування наступний:

1. Взяти три ст. жита і стільки ж ячменю.
2. Добре промити всі інгредієнти під проточною водою – найкраще це зробити кілька разів.
3. Далі залити жито та ячмінь водою, після чого залишити наполягати приблизно на добу, але можна і довше.
4. Як тільки мине зазначений час, потрібно буде злити рідину, в якій наполягалася сировина, і залити її звичайною водою, що відфільтрувала.
5. Все це відправляємо на повільний вогонь та доводимо масу до кипіння.
6. Як тільки зерна почнуть лопатися, ємність треба з плити прибрати, лити воду, в якій вони відварювалися.
7. Промиваємо злаки, висушуємо їх.
8. Зерна обсмажувати, зовсім небагато на розпеченій, сухій стороні.

Тільки після виконання всього перерахованого вище ви отримуєте компоненти, з яких згодом можна буде готувати каву. Звичайно, перед варінням їх потрібно буде помолоти в кавомолці.

Отриманий порошок варимо, як звичайну каву, при бажанні готовий продукт можна додавати цукор або молоко. Якщо ви хочете завжди залишатися здоровими та красивими, налагодити сон – у такому випадку варто замінити звичайну каву на ячмінну, повірте, вся сім'я із задоволенням буде ласувати ароматним напоєм.

зелений чай з молоком - користь та шкода

Відео: користь ячмінного напою

Ячмінний напій відомий з давніх-давен - ще наші мудрі предки знали про цілющі властивості злаку і використовували його для лікування та відновлення сил. Нині все більше людей намагаються вести здоровий спосіб життя – злаковий кавовий напій, незаслужено забутий, повертається до повсякденного раціону людини.

Старий млин відмінна заміна кави

Ячмінною кавою називається напій із обсмажених та перемелених зерен ячменю, який для вживання треба варити. У промисловому виробництві його також виготовляють швидкорозчинним. Великою популярністю серед них користується «Старий млин». Виробляється компанією «Російський продукт» за кількома рецептами, у тому числі з житом та цикорієм. Корисні якості цих рослин широко відомі, вони до того ж роблять смак кави більш насиченою та пікантною.

Продукт «Старий млин» продається у вигляді порошку, у картонній упаковці по 100 г, середня ціна 30 – 35 рублів. Калорійність 368 ккал, білки – 12, 3 г, жири – 2, 1 г, вуглеводи – 75, 0 г на 100 продукту. Термін придатності – 12 місяців.

Розчинний напій готується легко: 2 - 3 повні чайні ложки порошку кладуть у чашку, заливають на третину гарячою водою, добре розмішують, додають води або молока (вершків) за смаком. Любителі п'ють із лимоном, корицею, медом.

Відсутність кофеїну дає можливість вживати ячмінну каву навіть пізно ввечері, оскільки вона позитивно впливає на нервову систему, гарантуючи спокійний і міцний сон.

У хімічному складі злакових: білки, вуглеводи, лізин, кремній, клітковина, комплекс вітамінів, мікроелементи та макроелементи. Цикорій містить пектин, інулін, вітаміни, макро- та мікроелементи.

Користь та шкода ячмінного напою

Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів, «Старий млин» має лікувальні властивості:

1. Допомагає боротися з цукровим діабетом- у напої міститься клітковина, тому засвоєння вуглеводів відбувається поступово, не викликаючи різкого підвищення глюкози.
2. Благотворно впливає на роботу серцево-судинної системичерез високий вміст у злаках калію та магнію.
3. Бактерицидні властивості ячменю та жита допомагають швидше впоратися із запальними процесами у дихальних шляхах.
4. Добре впливає на загальний станлюдини, що зміцнює та відновлює сили після травм та операцій.
5. Приводить у норму нервову систему.
6. Усуває гормональні збої.
7. Містить кремній та лізин, вони сприяють виробленню колагену, який омолоджує шкірні покриви, зміцнює хрящі, волосся, нігті.
8. Тиск нормалізується при регулярному вживанні кави.
9. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, має жовчогінну дію, очищає кишечник. Відмінно діє як допоміжний засіб при гастриті, виразці, дисбактеріозі.
10. Нормалізує рівень холестерину.
11. Усуває запальні процеси молочних залоз.
12. Нормалізує вагу - за допомогою напою краще переробляється глюкоза і повільніше відкладається жирова тканина.

Шкідливого впливу кава не надає, за умови правильного приготування та вживання – не більше 5 чашок на день.

Кому шкідлива ячмінна кава?

При ожирінні - кава висококалорійний продукт, вживати при надмірній вазі не більше двох чашок на день. Містить білок – при захворюваннях нирок рекомендується консультація лікаря, можливі протипоказання.

Готуємо в домашніх умовах

У магазинах великий вибір корисних для здоров'я напоїв без кофеїну. Якщо є бажання приготувати його самостійно вдома, робиться це досить легко і швидко.

• Крок 1 – придбати зерна ячменю, перебрати їх, добре вимити та висушити.
• Крок 2 – прожарити зерна, періодично перемішувати їх, щоб не пригоріли. Готові зерна золотистого кольору, без чорних плям, інакше кави гірчить.
• Крок 3 - помістити зерна в кавомолку і перемолоти.

Як приготувати?

• Рецепт 1:

Взяти 3 чайні ложки ячмінного порошку на склянку води. Помістити в турку або невелику каструлю, залити окропом. Прокип'ятити 12 хвилин|мінути|, вимкнути вогонь і дати настоятися.

• Рецепт 2:

Приготувати ячмінний порошок за рецептом No 1. У ємність помістити 250 г молока та 150 г води, додати 5 ложок мелених зерен. Кип'ятити суміш 7 хвилин, потім додати до смаку цукор, мед чи морозиво.

Корисна порада:

При обсмажуванні зерен можна пофантазувати і зробити бленд - одну частину обсмажити слабо, іншу більше.

Напій називають «кавою» - він справді нагадує справжній, але смак набагато м'якший, із хлібним присмаком. При додаванні збитих вершків замінить популярне та улюблене багатьма капучіно. Пити його можуть навіть діти (після трьох років) – протипоказань у нього практично немає.

Старий млин має лікувальні властивості, приємний на смак, практично не має протипоказань. Якщо є проблеми зі здоров'ям чи у профілактичних цілях – варто спробувати цей смачний та корисний продукт.

Через підвищений тиск або з інших причин деякі люди змушені відмовитися від традиційної кави. Гідною заміною йому може стати кавовий напій з жита та ячменю, користь та шкода якого давно вивчені дієтологами.

Незважаючи на всю користь і явні переваги, злакова кава тривалий час залишалася недооціненою. Сьогодні завдяки моді на здоровий спосіб життя напій впевнено відвойовує втрачені позиції. Правильно приготована, кава з жита та ячменю не тільки порадує своїм смаком, а й допоможе зміцнити здоров'я.

Корисні властивості напою

Проведені дослідження показали, що напої, приготовані з ячменю, мають яскравий зміцнюючий ефект. Вони незамінні для людей, чиє життя пов'язане з постійним стресом, фізичними чи емоційними навантаженнями. Ячмова кава навіть входить до деяких оздоровчих систем харчування. А якщо ячмінь доповнюється житом, користь та поживність напою ще зростають.

Ячмінно-житня кава сприяє:

1. Поліпшення стану шлунково-кишкового тракту. Речовини, що входять до складу злаків, мають жовчогінну дію. Вони очищають, тонізують та стимулюють роботу епітелію, яким вистелений кишечник. В результаті відбувається його відновлення, створюється сприятливе живильне середовище, оптимальне для активного розмноження бактерій. Кава з ячменю та жита показана при гастриті, виразці, дисбактеріозі, дискінезії та інших поширених хворобах ШКТ.
2. Профілактика цукрового діабету. Завдяки високому вмісту клітковини у напої уповільнюється процес засвоєння вуглеводів. Відповідно, показник глюкози не здійснює різких стрибків, залишається стабільним.
3. Нормалізація ваги. Вживання ячмінної кави знімає навантаження з підшлункової залози. Завдяки цьому глюкоза переробляється повністю, а не відкладається у вигляді жирової тканини.
4. Відновленню роботи серця та судин. У злаках, особливо в ячмені, міститься багато магнію та калію. Вони корисні для серцевого м'яза, особливо, коли підкріплені впливом вітамінів Д і Е. Вживання кави з жита та ячменю сприяє нормалізації артеріального тиску, якщо воно підвищено, та зміцненню стінок судин.
5. Лікування та профілактики запалень. Бактерицидні властивості жита та ячмінних зерен забезпечують захист організму від інфекційних хвороб. Запалення дихальних шляхів, що супроводжує простудні захворювання, швидше відбувається при вживанні напою. Злакова кава допомагає навіть при деяких шкірних захворюваннях.
6. Загальне зміцнення організму. Оптимальне співвідношення білків та вуглеводів швидко відновлює сили. З цієї причини ячмінну каву з житом призначають людям, які перенесли травми, операції, тривалі хвороби.

Порада
Для приготування кави краще використати готові суміші. Купуючи інгредієнти окремо, легше нарватися на контрафакт і, до того ж, можна помилитися в пропорціях. Такі продукти, як «Старий млин», готуються з якісної та правильно обробленої сировини.

Крім інших корисних елементів, у каві з ячменю та жита містяться кремній та лізин. Вони сприяють синтезу колагену, а він, у свою чергу, позитивно впливає на шкіру, омолоджує її і покращує тонус.

Шкода ячмінної кави

Негативну дію ячмінна кава може вплинути, якщо неправильно її приготувати або зловживати напоєм. Фахівці рекомендують випивати не більше 4-5 чашок ячмінної кави на день. У такому разі напій принесе винятково користь.

Протипоказань до вживання ячмінної кави немає, але є кілька нюансів, про які слід пам'ятати. Враховуючи вміст вуглеводів та калорійність напою, не слід пити його у великих кількостях за наявності надмірної ваги. У невеликих кількостях ячмінна кава сприяє схудненню, але у значних – може дати протилежний ефект. Крім того, у ячмені та житі є білок, що потрібно враховувати людям, які мають патології нирок.

Як правильно приготувати каву з житом?

Варіантів приготування ячмінної кави є кілька. Якщо планується готувати його з житом, можна скористатися таким рецептом:

• На 3 столові ложки ячменю беремо стільки ж жита. Інгредієнти кілька разів промиваємо до чистої води. Після цього ще раз заливаємо водою і наполягаємо не менше доби.
• Через вказаний час зливаємо рідину, а зерна заливаємо фільтрованою або питною водою. Ставимо всю цю масу на вогонь та доводимо до кипіння. Як тільки зернятка почнуть лопатися, треба зняти ємність із плити, злити воду та промити злаки ще раз.
• Тепер залишається просушити суміш і можна приступати безпосередньо до приготування кави. Для цього зернятка обсмажуємо протягом кількох хвилин на сухій сковороді. Стежимо, щоб маса не пригоріла. Підсушені вироби подрібнюємо в кавомолці і використовуємо як звичайну мелену каву.
• Як правило, в магазинах продається вже змішана, промита і обсмажена кава з ячменю та жита. У такому разі всі попередні кроки пропускаються.
• Оптимальним вважається співвідношення столової ложки (з гіркою) суміші та 150 мл води. Кип'ятимо масу протягом 2 хвилин і ще стільки ж наполягаємо під кришкою.
• У процесі приготування кави можна додати до ячменю та жита половину чайної ложки цикорію. Він надасть напою неповторного аромату, а колір зробить більш насиченим.

Справжні поціновувачі ячмінної кави готують її з молоком. У цьому випадку третину води замінюють молоком у процесі варіння. За бажанням смак кави можна пом'якшити тростинним цукром або медом.

Відомі марки, що пропонують ячмінну каву

Якщо не хочеться вдаватися до всіх тонкощів приготування кави з ячменю і жита, можна придбати вже готову суміш. На ринку подібних товарів найбільш популярні такі торгові марки:

• Старий млин. Вже готова суміш з ячменю і жита, яку слід заварювати за інструкцією, що додається.
• Ячмінний колос від «Кавової компанії «Навколо світу». У продукції цієї марки як основний компонент виступає ячмінь, а його доповнюють жито, цикорій, мелені жолуді та інші не менш корисні продукти.
• Ячмінний колос від «Столетів». Ще одна марка, що зарекомендувала себе з позитивного боку за рахунок доступності та якості продукції.

За смаком ячмінна кава нагадує капучино, особливо якщо при його варінні використовувалося молоко. Присутність жита нічого не псує, навіть додає незвичайних, але приємних ноток. Для отримання бажаного результату потрібно підібрати свої пропорції складових, визначитися з часом варіння та додатковими інгредієнтами напою.

Хоча різноманітність напоїв у двадцять першому столітті, як ніколи, широко, досить велика частина їх виявилася незаслужено забутою. Багато в чому це пов'язано з відходом від традиційного харчування та зміною харчових уподобань. У ряді випадків такі зміни завдали більше шкоди, ніж користі.

Опис напою

Тривалий час переважною оцінкою ячменю загалом та ячмінного напою зокрема була негативна характеристика. Вважалося, що решта злаків безповоротно перевершує його. Навіть спроби обговорення подібної теми заперечувалися. Причина проста - ячмінь асоціювався з харчуванням голодних і мізерних років. Ця культура не відрізняється примхою і навіть у найскладніших кліматичних умовах Росії вона вирощується без проблем. За своїми якостями вона перевершує навіть жито, а чай, що отримується з таких зерен, стає повноцінною складовою раціонального меню.

Не варто припускати, що це саме чай, та інших варіантів немає. На основі ячменю робиться напій, який за смаковими відчуттями схожий на каву. У цьому нервова система не збуджується. Ця властивість дозволяє пити таку «імітацію» кави навіть пізно увечері. З іншого боку, вона допустима й уживання її дітьми.

Каву з мелених ячмінних зерен як купують у магазинах, так і роблять самостійно. Після розмелювання заварювати порошок потрібно у звичайній кавомолці; витрата становитиме 15 р. на 1 стандартну чашку. В результаті виходить продукт з гіркуватим присмаком. На думку знавців кулінарної справи, пити його потрібно з добавками молока (вершків) та цукру.

Фірмовими аналогами кави, які виготовляються з ячменю, виявляються напівфабрикати «Золотий колос» та «Ячмінний колос». Придбати їх можна в різних місцях, процедура приготування не відрізняється складністю.

Солодовий різновид напою є найбільш цінним, він дуже багатий на вітаміни і навіть мікроелементи. Для приготування продукту потрібно пророщувати насіння від 24 до 48 годин. Тривалість наполягання становить від 30 до 40 хвилин.

Важливо: пророщений злак може бути залишений про запас і використаний при необхідності в ньому. Що стосується ячмінного киселю, для його приготування застосовують як оброблене, так і не обмолоту зерно.

Жорстких пропорцій немає, тому всі можуть експериментувати так, як вважають за потрібне. Головне – це орієнтуватися на бажану густоту готового напою. Якщо ячмінь заздалегідь очистили, проціджувати його не потрібно. Допускається вживання різних видів киселю:

• на пророщеному зерні;
• у солодкому та солоному вигляді;
• у комбінації з бульйонами з овочів та м'яса;
• як база для дитячого харчування.

Рецепти

В азіатських країнах традиції вживання злакового напою збереглися довше, ніж у Росії. У японській, китайській та корейській кулінарних школах широко відомий один продукт, назви якого відповідно «мугітя» (в Країні сонця, що сходить), дамайча (на берегах Янцзи і Хуанхе) і поричха. За своїми смаковими та споживчими характеристиками цей напій точно відповідає «Літній суміші», що продається в російських магазинах. Процедура заварювання ідентична поводженню з кавою. Вживати цей азіатський продукт слід у холодному вигляді.

Хмільний напій (пиво) із ячменю теж можна зробити. Поширені різні види солоду, але при цьому, знавці рекомендують використовувати той варіант, забарвлення якого світлий. Незалежно від складу, треба вкрай суворо дотримуватись основних параметрів при приготуванні пива. Допускається застосування різноманітних сортів хмелю, проте вони в будь-якому випадку повинні містити тільки мінімум альфа-кислот. Приготування сусла із солоду має відбуватися у великих каструлях із емалевим покриттям.

Щоб рідина краще фільтрувалася, рекомендується закладати її у воду у мішечку з марлі. Загальна тривалість приготування становить від 2 до 3 годин. Приблизно стільки треба наполягати готове сусло, щоб воно забродило. Температуру при бродінні підбирають із розрахунком на певний термін отримання готового напою. Для найбільшої безпеки радять готувати домашнє пиво на джерельній пляшці, що постачається в пляшках, а не на водопровідній воді.

Фахівці вважають, що Для отримання напою вдома найкраще застосовувати ярий ячмінь (дворядний).Саме такі сорти злаку вважають за краще замовляти великі пивоварні комбінати. Якісна сировина пофарбована рівномірно у різні відтінки жовтого кольору. Категорично не можна використовувати зерна із зеленим відливом. Вони просто не досягли зрілості і не дадуть необхідного результату.

Повертаючись до японських рецептур приготування ячмінного чаю, важливо підкреслити їхню різноманітність і гнучкість. Смажити зерна доведеться обов'язково, але роблять це різними способами. Частина кулінарів намагається створити підвищену температуру. Тоді готова «заварка» набуде майже чорного тону. Інша частина острівної традиції передбачає використання менш сильного нагріву, що дозволяє зберегти привабливий запах.

Користь

Вплив напоїв з ячменю на організм людини має переважно позитивний характер, за винятком рідкісних випадків. Під дією таких продуктів:

• стабілізується діяльність травного апарату;
• прискорюється виведення холестерину;
• блокується формування ниркових та жовчних каменів.

Навіть дітям у різному віці, а так і мамам, що годують, вживання ячмінного напою не принесе шкоди. При додаванні молока та меду лактація навіть стає кращою (при грудному вигодовуванні).

Адже рівень алергічної активності мінімальний. Фахівці зазначають, що регулярне пиття чаю чи кави скорочує ризик падіння інтелектуальних здібностей у похилому віці. Причина такого впливу – підвищена концентрація кремнієвої кислоти. Ця кислота вступає в реакцію з оксидом алюмінію, внаслідок чого вона перетворюється на різновид, що легко виводиться.

Поживність кави з ячменю дорівнює 370 ккал на 100 р. (це 26% від добової потреби людям, не зайнятих напруженим фізичним працею). У тому ж обсязі напою міститься:

• 84 р. вуглеводів;
• 7 р. білка;
• півграма жиру.

Лікарі відзначають, що систематичне споживання цієї подоби кави:

• сприяє заспокоєнню;
• покращення гормонального фону;
• зміцненню волосся та еластичності шкіри;
• допомагає роботі серця та судин.

На відміну від «справжньої» кави, ячмінна імітація її не становить жодного ризику, можна вживати напій жінкам при вагітності. Він не призводить до мимовільних абортів та дострокового народження. Виключається також порушення режиму сну.

Ячмінний напій будь-якого роду майже не становить небезпеки для людей. Варто пам'ятати про два шкідливі фактори, які можуть бути пов'язані з його вживанням. Занадто активне пиття чаю та інших варіантів напоїв із ячменю здатне призвести до збільшення маси тіла. Тому схильним до повноти та хворим на діабет споживати їх можна лише після розмови з лікарями. Зазвичай рекомендації пов'язані із зменшенням дозувань.

Справа в тому, що ячмінь за рівнем поживності майже дорівнює будь-яким іншим злакам. Додатковим протипоказанням щодо його вживання служить целіакія. Причина очевидна: у складі зерен є глютен, який якраз і не може бути засвоєний. Перед вживанням варто перевірити, чи немає персональної непереносимості інших компонентів чи алергії на них. За відсутності таких проблем обмежені кількості ячменю та напоїв із нього шкоди не завдають.

Використання при схудненні

Застосовувати ячмінь та страви на основі його для схуднення можна сміливо, якщо немає особливих проблем зі здоров'ям. Цей злак дещо менш калорійний, ніж пшениця, овес чи жито. Користь продукту пов'язана ще й з тим, що він:

• багатий на клітковину (тобто прискорює обмін речовин);
• насичує організм корисними вітамінами;
• містить найцінніші амінокислоти;
• допомагає стабілізувати рівень цукру на крові.

Останній момент важливий тим, що він впливає на накопичення жирів в організмі. Крім страховки від стрибків рівня цукру, схуднення рахунок використання ячменю супроводжується стабілізацією тиску в кровоносних судинах. Завдяки присутності в злаці міді вдається впоратися ще й з артритами різної природи. Насичений ячменем раціон - страховка від остеопорозу, оскільки він містить компоненти, що «випадають» часто при коригуванні калорійності харчування.

Не можна забувати, що все ж таки йдеться про найскладніші біологічні процеси - тому варто заздалегідь порадитися з лікарем. Кожна людина має своє здоров'я.

Ми хочемо розповісти вам про незаслужено забуті, але смачні та корисні напої з ячменю. Сподіваємося, що, прочитавши подану нами інформацію, ви погодитеся, що ячмінні напої повинні посісти почесне місце в меню кожної людини, яка намагається піклуватися про своє здоров'я.

Як і у будь-якого продукту, напої з цього злака мають і деякі протипоказання. Їх дуже мало, але все ж дізнатися про них не завадить.

Довге забуття не означає, що продукт поганий

Довгий період була думка, що з усіх сільськогосподарських злакових культур ячмінь - найменш корисний і цінний з точки зору мікробіологічного аналізу. У свій час навіть вважалося, що перлова крупа, яка робиться з ячменю, є продуктом порожнім і марним. Що тут говорити про ячмінний напій? Користь та шкода цього продукту навіть не обговорювалися. Швидше за все, це пов'язано з тим, що його собівартість порівняно мала і в голодні роки саме ячмінь став звичним гостем на столах малозабезпечених людей. Він рятував бідноту і в роки війни, і в роки неврожаю.

Ячмінь зовсім невибагливий у вирощуванні та росте майже на всій території Росії. А те, що завжди під рукою, як відомо, зазвичай сприймається без особливого пієтету. Крім того, пряма залежність раціону харчування від матеріального добробуту надто очевидна, а перловка - традиційна страва періодів лихоліття. Але все тече і змінюється.

Останніми роками інтерес до ячменю як до їжі із розряду «для здорового харчування» значно зріс. Ця тенденція не може не тішити. Вона торкнулася не лише ячменю, а й інших дарів землі, зокрема лободи та щириці, які повернулися на наші столи під екзотичними, заморськими назвами – кіноа та амарант. Адже і вони для російського смаку - зовсім не дивина. До речі, обидві рослини вважаються бур'янами, і городники з ними нещадно борються.

Ячмінові напої повернулися до нашого раціону вже не як дешеві замінники та чаю і не як відвари лікарських рослин для лікування або відновлення організму, ослабленого хворобою, а як повноцінні компоненти здорового меню для всіх членів сім'ї.

Корисні властивості

Ячмінні напої вирізняються унікальними корисними властивостями. Вони сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, очищаючи систему травлення від шлаків і токсинів. Ячмінь сприяє виведенню холестерину, перешкоджає утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі. Він гіпоалергенний, тому може бути доданий до переліку страв для людей, схильних до соматичних реакцій на різні види харчових продуктів.

Якщо включити в повсякденний раціон будь-який з ячмінних напоїв, то будьте певні - у похилому віці у вас не почне розвиватися старече недоумство. Справа в тому, що однією з унікальних властивостей ячменю є великий вміст кремнієвої кислоти, яка руйнує оксид алюмінію, а алюмінієві сплави активно використовуються при виробництві харчового посуду та столових приладів. Під час контакту з ними відбувається хімічна реакція, в результаті якої алюміній у формі, що легко засвоюється, потрапляє в наш організм і осідає в клітинах. Наслідок накопичення шкідливого металу – хвороба Альцгеймера.

Протипоказання

Ячмінні напої практично не мають протипоказань. Два обмеження стосуються лише наступних випадків:

Ячмінна кава

Каву з ячменю називають сурогатом справжньої кави. Однак так званий кавовий напій «Ячмінний» лише на смак нагадує каву. На відміну від сьогодення, він не збуджує нервову систему та підходить не тільки для ранкової трапези, але й для пиття протягом усього дня. Ячмінний напій, користь якого незаперечна, дозволено навіть маленьким дітям.

Мелену ячмінну каву можна купити в магазині, але її нескладно приготувати і самим. Неочищені зерна ячменю потрібно обсмажити на сухій сковороді до світло-коричневого кольору та змолоти на кавомолці. Мелені зерна заварюють у кавомолці з розрахунку – одна ложка на чашку окропу. Виходить коричневий гіркуватий напій, що трохи нагадує каву. Його прийнято пити з цукром та молоком або вершками.

Напої «Ячмінний колос» та «Золотий колос»

Ці два ячмінні напої є аналогами меленої кави. Вони продаються у звичайних супермаркетах у бакалійних відділах.

«Ячмінний колос» містить обсмажені мелені зерна ячменю та корінь цикорію. Спосіб заварювання вказано на упаковці. Як правило, на один великий кухоль потрібно одна столова ложка порошку. Вариться ячмінна кава так само, як і звичайна, в турці або кавоварці.

«Золотий колос» є сумішшю зерен ячменю і жита. Готується він так само, як і «Ячмінний колос» або звичайна кава.

Напевно, настав час перестати ставитися до «Ячмінного» та «Золотого колосу» як до дешевих аналогів бразильської кави. Напій «Ячмінний колос» лише за способом заварювання та кольору нагадує традиційну каву. Його властивості та смак анітрохи не повторюють кави, а користь для здоров'я значно перевершує останній. Негативні побічні прояви можуть бути пов'язані лише з якістю ячмінної сировини та з тими добавками, які будуть включені до напою.

Солодовий напій

Ячмінний солодовий напій - справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Для нього зерна треба проростити протягом однієї-двох діб. Як тільки проклюнуться білі паростки, зерна слід промити та висушити. Сухі зерна змелоть і залити окропом. Наполягати у теплому місці хвилин 30-40. На дві-три ложки розмеленого ячменю досить півтори-дві склянки окропу.

Можна заготовити про запас і використовувати при необхідності. Їх зберігають як у цілісному, так і в розмеленому вигляді.

Кисіль

Ячмінний кисіль роблять як із очищених зерен, тобто з перлової крупи, так і з необмолочених. Пропорції виглядають досить умовно: на один літр води потрібно щонайменше 50 г ячменю. Якщо любите густий кисіль – кладіть більше.

Ячмінь заливається водою та ставиться на вогонь. Після закипання вариться ще 20 хвилин. Потім наполягає і остигає. Проціджують лише напій, виготовлений з неочищеного ячменю.

Ячмінний кисіль для Росії – традиційна страва. Раніше його варили густим і їли з олією, приправивши щіпкою солі. Дітям готували солодкий кисіль із медом чи ягодами.

Ячмінні киселі - це аж ніяк не примітивна страва з кількома варіантами. Про способи приготування киселю з ячменю можна скласти цілу книгу, адже цей напій можна варити і зі свіжих необмолочених зерен, і з очищених сухих, і з пророщених. Його роблять різної густоти, їдять солодким та солоним, розводять олією, м'ясним та овочевим бульйонами.

Ячмінний кисіль має досить нейтральний смак, тому поєднується з різними продуктами.

На його основі готують суміші для вирощування немовлят, якщо у матері мало власного молока.

Мугитя, дамайча та поричха

Мугитя, дамайча та поричха – три назви одного й того ж ячмінного напою, дуже популярного в Японії, Китаї та Кореї. Він аналогічний російському, який у наших магазинах продається за назвою «Літній».

Це ячмінна кава з цільних, необмолочених, обсмажених і розмелених зерен без будь-яких добавок у вигляді сухого молока, цукру чи консервантів. Заварюється він як звичайна кава, а ось пити її прийнято холодною, поклавши в чашку часточку лимона і лід. Випускають цей напій у вигляді швидкорозчинного концентрованого порошку.

Сподіваємось, що стаття була вам цікава. У ній ми розглянули ячмінний напій, шкоду та користь, які він приносить організму.

Через підвищений тиск або з інших причин деякі люди змушені відмовитися від традиційної кави. Гідною заміною йому може стати кавовий напій з жита та ячменю, користь та шкода якого давно вивчені дієтологами.

Незважаючи на всю користь і явні переваги, злакова кава тривалий час залишалася недооціненою. Сьогодні завдяки моді на здоровий спосіб життя напій впевнено відвойовує втрачені позиції. Правильно приготована, кава з жита та ячменю не тільки порадує своїм смаком, а й допоможе зміцнити здоров'я.

Корисні властивості напою

Проведені дослідження показали, що напої, приготовані з ячменю, мають яскравий зміцнюючий ефект. Вони незамінні для людей, чиє життя пов'язане з постійним стресом, фізичними чи емоційними навантаженнями. Ячмова кава навіть входить до деяких оздоровчих систем харчування. А якщо ячмінь доповнюється житом, користь та поживність напою ще зростають.

Ячмінно-житня кава сприяє:

1. Поліпшення стану шлунково-кишкового тракту.Речовини, що входять до складу злаків, мають жовчогінну дію. Вони очищають, тонізують та стимулюють роботу епітелію, яким вистелений кишечник. В результаті відбувається його відновлення, створюється сприятливе живильне середовище, оптимальне для активного розмноження бактерій. Кава з ячменю та жита показана при гастриті, виразці, дисбактеріозі, дискінезії та інших поширених хворобах ШКТ.
2. Профілактика цукрового діабету.Завдяки високому вмісту клітковини у напої уповільнюється процес засвоєння вуглеводів. Відповідно, показник глюкози не здійснює різких стрибків, залишається стабільним.
3. Нормалізація ваги.Вживання ячмінної кави знімає навантаження з підшлункової залози. Завдяки цьому глюкоза переробляється повністю, а не відкладається у вигляді жирової тканини.
4. Відновленню роботи серця та судин.У злаках, особливо в ячмені, міститься багато магнію та калію. Вони корисні для серцевого м'яза, особливо, коли підкріплені впливом вітамінів Д і Е. Вживання кави з жита та ячменю сприяє нормалізації артеріального тиску, якщо воно підвищено, та зміцненню стінок судин.
5. Лікування та профілактики запалень.Бактерицидні властивості жита та ячмінних зерен забезпечують захист організму від інфекційних хвороб. Запалення дихальних шляхів, що супроводжує простудні захворювання, швидше відбувається при вживанні напою. Злакова кава допомагає навіть при деяких шкірних захворюваннях.
6. Загальне зміцнення організму.Оптимальне співвідношення білків та вуглеводів швидко відновлює сили. З цієї причини ячмінну каву з житом призначають людям, які перенесли травми, операції, тривалі хвороби.

Порада
Для приготування кави краще використати готові суміші. Купуючи інгредієнти окремо, легше нарватися на контрафакт і, до того ж, можна помилитися в пропорціях. Такі продукти, як «Старий млин», готуються з якісної та правильно обробленої сировини.

Крім інших корисних елементів, у каві з ячменю та жита містяться кремній та лізин. Вони сприяють синтезу колагену, а він, у свою чергу, позитивно впливає на шкіру, омолоджує її і покращує тонус.

Шкода ячмінної кави

Негативну дію ячмінна кава може вплинути, якщо неправильно її приготувати або зловживати напоєм. Фахівці рекомендують випивати не більше 4-5 чашок ячмінної кави на день. У такому разі напій принесе винятково користь.

Протипоказань до вживання ячмінної кави немає, але є кілька нюансів, про які слід пам'ятати. Враховуючи вміст вуглеводів та калорійність напою, не слід пити його у великих кількостях за наявності надмірної ваги. У невеликих кількостях ячмінна кава сприяє схудненню, але у значних – може дати протилежний ефект. Крім того, у ячмені та житі є білок, що потрібно враховувати людям, які мають патології нирок.

Як правильно приготувати каву з житом?

Варіантів приготування ячмінної кави є кілька. Якщо планується готувати його з житом, можна скористатися таким рецептом:

• На 3 столові ложки ячменю беремо стільки ж жита. Інгредієнти кілька разів промиваємо до чистої води. Після цього ще раз заливаємо водою і наполягаємо не менше доби.
• Через вказаний час зливаємо рідину, а зерна заливаємо фільтрованою або питною водою. Ставимо всю цю масу на вогонь та доводимо до кипіння. Як тільки зернятка почнуть лопатися, треба зняти ємність із плити, злити воду та промити злаки ще раз.
• Тепер залишається просушити суміш і можна приступати безпосередньо до приготування кави. Для цього зернятка обсмажуємо протягом кількох хвилин на сухій сковороді. Стежимо, щоб маса не пригоріла. Підсушені вироби подрібнюємо в кавомолці і використовуємо як звичайну мелену каву.
• Як правило, в магазинах продається вже змішана, промита і обсмажена кава з ячменю та жита. У такому разі всі попередні кроки пропускаються.
• Оптимальним вважається співвідношення столової ложки (з гіркою) суміші та 150 мл води. Кип'ятимо масу протягом 2 хвилин і ще стільки ж наполягаємо під кришкою.
• У процесі приготування кави можна додати до ячменю та жита половину чайної ложки цикорію. Він надасть напою неповторного аромату, а колір зробить більш насиченим.

Справжні поціновувачі ячмінної кави готують її з молоком. У цьому випадку третину води замінюють молоком у процесі варіння. За бажанням смак кави можна пом'якшити або медом.

Відомі марки, що пропонують ячмінну каву

Якщо не хочеться вдаватися до всіх тонкощів приготування кави з ячменю і жита, можна придбати вже готову суміш. На ринку подібних товарів найбільш популярні такі торгові марки:

• Старий млин.Вже готова суміш з ячменю і жита, яку слід заварювати за інструкцією, що додається.
• Ячмінний колос від «Кавової компанії «Навколо світу».У продукції цієї марки як основний компонент виступає ячмінь, а його доповнюють жито, цикорій, мелені жолуді та інші не менш корисні продукти.
• Ячмінний колос від «Столетів».Ще одна марка, що зарекомендувала себе з позитивного боку за рахунок доступності та якості продукції.

За смаком ячмінна кава нагадує капучино, особливо якщо при його варінні використовувалося молоко. Присутність жита нічого не псує, навіть додає незвичайних, але приємних ноток. Для отримання бажаного результату потрібно підібрати свої пропорції складових, визначитися з часом варіння та додатковими інгредієнтами напою.

Юлія Верн 18 188 0

З давніх-давен ячмінна кава вважалася корисною, селяни варили з неї цілющий напій і пили його, коли захворювали. У перелік страв традиційної російської кухні входили також кисіль та солод із ячменю. У Японії напої з цього злаку дуже популярні. Вони продаються в магазинах, що пропонують натуральні продукти під назвою «муги» чай.

Корисна клітковина і харчові волокна мають жовчогінну дію, запобігаючи утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі. У багатий хімічний склад зерен входять:

• вітаміни груп А, В, D, Е;
• вуглеводи;
• білки;
• фосфор, магній, калій, йод, кальцій.

Напої, виготовлені з ячменю, належать до продуктів здорового харчування. Вони сприяють очищенню організму від токсинів та шлаків, нормалізації рівня холестерину, стимуляції травлення, усуненню запалення молочних залоз. Рекомендується випивати вранці, бажано до сніданку.

Напій із злаку називається ячмінною кавою через обробку зерен так само, як і кавових. П'ють його теж з молоком і цукром, часто називають «дитячою кавою», оскільки вона корисна і не містить речовин, що збуджують нервову систему.

У магазинах у відділах з дієтичним харчуванням можна придбати швидкорозчинні напої, до складу яких крім ячменю входить натуральна кава, шипшина, цикорій, кардамон, лікарські трави. Продаються також і готові нерозчинні заготовки - обсмажене перемелене насіння, яке достатньо зварити в турці.

Швидкорозчинні продукти:

• Кава «Ячмінний колос». Напій виготовлений компанією «Столетів». У складі містить ячмінь та цикорій. Запакований у яскраву, м'яку тару зі зручною багаторазовою застібкою. Запах у хлібного порошку, при заварюванні окропом утворюється пишна густа піна, яка потім зникає. Рекомендується вживати з вершками та цукром. Має невисоку ціну, доступну кожному.
• "Здоров'я". Виробник - ТОВ Кавова компанія «Навколо світу». Напій має м'який смак, що віддалено нагадує натуральну каву, добре розчиняється.
• "Золотий колос". Замінник натуральної кави з обсмажених ячменю та жита має специфічний гіркуватий смак, який можна заглушити цукром, вершками, молоком, що згущує.
• «Старий млин». Продукт вироблений російською компанією «Російський продукт», не містить кофеїн, має цінні поживні властивості. Недоліком ячмінного порошку є погана розчинність, залишаються грудочки.
• Ячмінна кава «Хапінес». Виготовлений із добірних ячмінних зерен, готується за 10 хвилин. Не викликає звикання та не завдає шкоди організму. Має дивовижний смак, підбадьорливий, тонізуючий ефект, допомагає позбутися зайвої ваги. Його можуть вживати люди з цукровим діабетом і ті, кому кава протипоказана.
• "Crastan Orzo". Корисний напій виготовлений в Італії, продається в банку, що містить 125 г продукту, додатково захищеного кришкою з фольги. Вживається у будь-який час дня, не містить цукор та кофеїн.

Нерозчинні злакові напої:

• "Курземе";
• "Народний";
• "Ранок";
• "Дитячий";
• «Ячмінний аматорський».

Приготування ячмінного напою

Нескладно зробити каву з ячменю в домашніх умовах самостійно. Зерна можна купити на ринку, у фермерів, в інтернет-магазинах, які продають екологічні продукти. Сільські мешканці можуть зібрати колосся просто на полі.

Популярні рецепти:

1. "Класичний". 3 ч. л. великих зерен ретельно промиваються, розкладаються на серветці до повного висихання. Сковорода без додавання олії сильно розжарюється, на неї висипається сухе насіння, яке постійно перемішується до їх потемніння. Остуджуються і перемелюються кавомолкою. У турку наливається 200 мл. води та насипається порошок. Після закипання посуд знімається з вогню, напій настоюється під закритою кришкою протягом 5 хвилин.
2. "Ароматний". Перлова крупа, ячмінь і жито промиваються в проточній воді, перекладаються в посуд, куди наливається холодна вода вище продуктів на 2-3 см. Злакова суміш залишається на ніч. На другий день рідина зливається, а насіння знову промивається. Зерна всипаються в окріп, варяться доти, доки не почнуть розкриватися. Культури складаються в друшляк, промиваються та висушуються. Потім обсмажуються та перемелюються у дрібний порошок, який усипається у воду і вариться близько трьох хвилин з моменту закипання. До готового напою додається розчинний цикорій, настоюється 5-10 хвилин. Можна додати 2 ч. л. натурального меду посилення цілющих властивостей.
3. "Ніжний". Промиті та висушені ячмінні зерна перемелюються. 100мл. води та 200 мл. молока заливаються в одну ємність, до якої додаються 4 чайні ложки злакового порошку. Суміш кип'ятиться три хвилини, до нього додаються: цукор із вершками або морозиво, які можна замінити лимоном, корицею, медом.

Переваги та недоліки напою

Альтернативою звичайної кави може стати ячмінна кава, користь і шкода якої полягають у зернах довгастої форми, з яких готується сировина. Він має безліч переваг, тому що насичує організм великою кількістю вітамінів і мінеральних речовин. Рекомендується всім людям, які віддають перевагу здоровому способу життя.

Корисні властивості:

• відновлює сили після утомливої ​​роботи;
• заспокоює при нервових розладах;
• очищає кишечник від шлаків, шкідливих речовин;
• лікує захворювання травної системи, відновлює мікрофлору шлунково-кишкового тракту;
• стабілізує рівень глюкози у крові;
• знижує надмірну вагу;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• благотворно впливає на зовнішній вигляд волосся, шкіри, нігтів;
• послаблює негативний вплив вірусних бактерій при застуді та різних інфекціях.

Ячмінний напій не завдає організму жодної шкоди, його вживання не має протипоказань. Недоліками кави з ячмінних зерен є:

1. Смакові якості, що істотно відрізняються від натуральної кави. Проте, завзятим любителям можна за допомогою чергування напоїв обмежити споживання звичайної кави, велика кількість якої призводить до негативних наслідків.
2. Відсутність у складі тонізуючого кофеїну, який допомагає зранку підбадьоритися.

Суспільна думка

Люди, які піклуються про своє здоров'я, прагнуть приготувати ячмінну каву і залишають відгуки про неї:

Інна Остапова, Москва: «Купила стограмову пачку за 35 рублів. До складу входять жито та ячмінь. Смак приємний, молочно-зерновий, запах солодкуватий, палений, не особливо виразний. Готується швидко, достатньо розмішати пару ложок у гарячій воді. З'являються грудочки, які треба збивати віночком. Завдяки напою разом із чоловіком обмежили споживання кави, чим суттєво заощадили у фінансовому плані».

Сергій Попов, Тольятті: «Я кофеман з великим стажем, в день випиваю по 6-7 чашок. Коли відчув, що з'явилися проблеми із серцебиттям, вирішив чимось замінити улюблений напій, бо повністю відмовитись від нього не можу. Знайома порадила натуральний замінник – ячмінна кава. До смаку його поки що не звик, бентежить хлібний запах, але користь для організму помітив через тиждень. Піднявся загальний рівень бадьорості, нормалізувався тиск та серцебиття».

Олена Портнова, Татарстан: «Я домогосподарка, маю багато вільного часу, тому зробити каву з ячменю для мене задоволення, а не працю. Обсмажую їх відповідно до власного смаку, коли хочеться гіршого напою, трохи пересмажую їх, коли більш м'якого, трохи. Пересипаю в скляну баночку та насолоджуюся. Помітила, що зникли зайві кілограми, покращився колір обличчя, перестало випадати волосся. Смак ячмінної кави приємний, додаю трохи молока».

Включивши ячмінний напій у свій щоденний раціон, можна оновити свій організм, очистити його та придбати чудове здоров'я.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+