Види шоколаду - класифікація та найкращі марки. Горький шоколад - склад, калорійність, корисні властивості та шкода для чоловіків, жінок та при схудненні

"Mapc"/"Mars" (США)

— такий слоган цього смачного та всіма улюбленого батончика. Вживання його в їжу - легкий і доступний спосіб вгамування голоду. Батончик виготовляється з 1932 року, відтоді його рецепт не змінювався. Батьківщиною шоколаду стали США. А тепер батончики «Марс» давно популярні на всій земній кулі. Пропорція інгредієнтів іноді змінюється. Але відмінною рисою "Марса" завжди є густий шоколадний шар. Карамельна начинка, нуга та мигдальна крихта гармонійно доповнюють приємний смак шоколаду. Не дарма саме цей батончик був одним із перших, який прийшов з-за кордону на пострадянський простір.

«Снікерс» у перекладі означає «сміх», «хіхікання».Початок виготовлення посідає 1923 рік, виробник – Френк Марс. Шоколад зветься «Снікерс» на честь коханого коня сімейства. Є батончиком, у складі якого знаходиться арахіс (є варіації з насінням і горіхами), нуга, карамель.

Альпен Гольд/Alpen Gold (США)

Шоколад Альпен Гольд прийшов на наш ринок на початку дев'яностих минулого століття і дуже успішно почав завойовувати вітчизняних ласунів. Адже шоколад відмінної якості і дуже смачний, а яскрава упаковка неодмінно впадає у вічі навіть з найдальших полиць. Та й слоган бренду говорить сам про себе.

Маркетинг "Альпен Гольд" обрав шлях до елітного сегменту шоколадного ринку. А різноманітність їхньої продукції дає можливість споживачеві вибрати шоколадку під свій смак та настрій.

"Шоколад Коркунов" / "Mars" (США, Росія)

Шоколад виробляється у Росії. Так як його основні продажі відбуваються в РФ, саме там він і найвідоміший. «О. Коркунов» відрізняється тонким шоколадним смаком. Це справді смак натурального шоколаду. Він не містить кокосове та пальмоядрове масло. На фабриці намагаються дотримуватися класичних канонів шоколадного виробництва.

Читайте також: .

"Hecтле"/"Nestle" (Швейцарія)

Кому із сучасних малюків невідомий яскравий та смішний кролик Квікі? Напевно, важко знайти таку дитину. Добре справляється із завданням включити в раціон дітей корисне молоко. Адже далеко не всі його люблять у чистому вигляді.

Компанія , готових сніданків та іншої смачної продукції. І всі ці ласощі супроводжуються чарівним ароматом какао та ніжним смаком.

"Милка/Milka"/"Kraft Foods" (Швейцарія)

Смачний ніжний шоколад «Милка» розпочав свою історію далекого 1901 року. А сьогодні він один із найпопулярніших шоколадів у Європі. Традиції смаку збереглися до наших днів, одним із секретів популярності якого є додавання до продукту справжнього альпійського молока. Фантастична бузкова корівка на упаковці робить шоколад пізнаваним і його вже неможливо сплутати з жодним із суперників. А вибираючи подарунок справжньому ласуні, обов'язково зверніть увагу на величезні шоколадні плитки цієї марки. Це підніме настрій і водночас дасть можливість поласувати чималенькою компанією.

Історія справжнього гіркого шоколаду розпочалася у 1828 році завдяки відкриттю голландського підприємця Конрада ван Хоутена, який винайшов гідравлічний прес і навчився з його допомогою відокремлювати масло какао від сухого порошку какао бобів.

Хоутен – талановитий хімік – здогадався використати луг для обробки сухого залишку какао. Під впливом луги волокна какао бобів ставали м'якшими і краще піддавалися обробці. Порошок, отриманий Хоутеном, добре розчинявся в молоці і у воді і мав приємний смак. Так було винайдено розчинне какао.

Тоді ж з олії какао (отриманого в процесі віджиму), маси какао та цукру були виготовлені перші плитки гіркого шоколаду. Отриманим шоколадом глазурували цукерки, які робили на шоколадній фабриці Ван Хоутена в Амстердамі.

Відкриття ван Хоутена започаткувало створення шоколадної індустрії. Не випадково середина XIX століття - час виникнення найбільших шоколадних компаній: "Ріттер спорт" у Німеччині, "Нестле" у Швейцарії, "Канебо" в Бельгії, "Кедберрі" в Англії, "Херші" в США, "Товариство Абрикосова та синів у Москві" ».

Який шоколад вважається найкращим у світі?

Найкращий гіркий шоколад виробляють у Бельгії. Згідно з старовинними стандартами виробництва бельгійський шоколад не містить штучних ароматизаторів, консервантів та добавок. У ньому тільки натуральне масло какао і терте какао, причому найвищої якості. Гірким у Бельгії вважається шоколад, що містить щонайменше 72 % тертого какао.

Майже в кожному бельгійському місті є невелика фабрика з виготовлення шоколаду, а також невеликі магазинчики-бутики, де ви можете придбати найсмачніший шоколад ручної роботи. Загальновизнаною світовою столицею шоколаду вважається бельгійське місто Брюгге.

Найвідоміші марки шоколаду бельгійського виробництва:

• Нойхаус;
• Леонідас;
• Годива;
• Гіліан;
• П'єр Марколіні;
• Віттамер.

Для зберігання якісного шоколаду, що не містить консервантів, потрібні особливі умови (температурний режим та вологість), тому він майже не продається у звичайних магазинах. За ним вирушають у спеціалізований бутік.

Найкращі марки швейцарського шоколаду

Найкращий гіркий шоколад швейцарського виробництва представлений марками:

• Ліндт;
• Вілларс;
• Фрей;
• Майстрані;
• Шпрунглі;
• Тойчер.

Елітні сорти швейцарського шоколаду виготовляються з найдорожчих какао продуктів, що не містять консервуючих речовин та хімічних добавок, а тому термін їх зберігання не надто тривалий. Асортимент продукції швейцарських виробників щотижня оновлюється у шоколадних бутіках усього світу.

Елітний французький шоколад

Французькі виробники якісного шоколаду останнім часом починають зміщувати бельгійських та швейцарських шоколат з верхніх рядків рейтингу кращого шоколаду.

Кращий гіркий шоколад французького виробництва вражає не лише вишуканістю смаку та сміливістю у підборі інгредієнтів. Коробка шоколадних цукерок фабрики Рішар, наприклад, оснащена вбудованими датчиками, що контролюють температуру та вологість. Найкращі марки французького шоколаду представлені брендами:

• Рішар;
• Мадам Севіньє;
• Мішель Рішар;
• Мішель Шатійон;
• Debauve & Gallais.

Найдорожчий шоколад

Гіркий шоколад, який найкращий? Напевно, той, що подається до столу американського президента та королеви Великобританії.

• Найдорожчим у світі є шоколад американської фірми Chocopologie by Knipshildt. Вартість одного фунта (450 г) цього шоколаду становить 2600 доларів.
• Друга сходинка у рейтингу розцінок на шоколад належить продукції техаської фірми Noka. Крихітка коробочка, що містить чотири шматочки цього шоколаду, обійдеться вам у 16 ​​доларів, а вартість одного фунта становить 854 долари.
• Швейцарська фірма DeLafée вразила весь світ, покривши свої цукерки найтоншим шаром 24-каратного золота. Набір із двох цукерок коштує 40 євро, а вартість одного фунта шоколаду – 508 доларів.
• Вартість фунта вишуканого бельгійського шоколаду фірми Godiva складає 120 доларів.

Найкращі марки російського шоколаду

Найкращий гіркий шоколад у Росії виробляється на фабриках:

• Вірність якості.
• Російський шоколад.
• Росія.
• Перемога смаку.
• Одінцівська кондитерська фабрика.
• Богатир.

Уся гама смаків гіркого шоколаду найбільш повно представлена, мабуть, у продукції фабрики «Вірність якості». Вміст тертого какао в плитках шоколаду преміум-класу: 65%, 75%, 85% та 99%.

Усередині однієї 100-грамової упаковки шоколаду марки «Асорті гірких смаків шоколаду» знаходиться 20 квадратних 5-грамових плиточок, що становлять весь асортимент смаків гіркого шоколаду, виробленого цією фабрикою.

Смакова палітра гіркого шоколаду Одинцовської кондитерської фабрики (яка виробляє шоколад марки «А. Коркунов») містить від 55 до 72% тертого какао.

Найкращий російський шоколад виробляється на трьох фабриках холдингу «Об'єднані кондитери»:

• Концерн Бабаєвський
• Рот Фронт.
• Червоний Жовтень.

Гіркий шоколад, який випускає концерн Бабаєвський, вражає різноманітністю смакових добавок. До нього додають горіхи (фундук, мигдаль), вітаміни, шматочки цукатів, кунжут, імбир. Деякі сорти шоколаду виготовляються з використанням цукрозамінника (ізомальту). Гіркий шоколад без добавок містить 75 та 87% тертого какао.

Фабрика Червоний Жовтень випускає гіркий шоколад марок "Слава" (пористий та десертний) та "Гіркий", що містить 80% тертого какао.

Фабрика Рот Фронт, що входить у цей же холдинг, випускає 3 варіанти гіркого шоколаду марки «Осінній вальс», що містить 56% тертого какао.

• гіркий шоколад із вмістом спирту;
• гіркий шоколад із шматочками апельсина;
• гіркий пористий шоколад, що містить спирт і шматочки апельсина.

Шоколад є вже давно синонім насолоди та чудового смаку. Вкушаючи його, часто люди заплющують очі, намагаючись повною мірою відчути все задоволення від насолоди. Адже в цьому продукті в ідеальній пропорції змішані вершки, молоко та какао. А багато різновидів шоколаду дозволяють кондитерам зацікавити у своїй продукції будь-кого, не залишивши його байдужим.

Сьогодні у світі виробляється безліч марок шоколадних плиток, батончиків, цукерок та іншої продукції. При цьому виділяється 10 найбільших брендів, багато в чому завдяки яким ми любимо шоколад.

KitKat. У 1935 році в англійському Йорку було запущено виробництво хрустких батончиків Rowntree's Chocolate. В одну плитку було об'єднано відразу 4 невеликі шоколадні вироби. У 1937 році новий продукт отримав назву KitKat. Продукт став настільки популярним, що незабаром став невід'ємною частиною традиційного англійського чаювання. Самі плитки складалися із молочних вафель, покритим шаром гарячого шоколаду. У 1989 році компанія Rowntree була викуплена Nestle, а бренд KitKat почав активно просуватися на світових ринках. Звичайно, виробник не стояв на місці. У продажу стали з'являтися батончики з різноманітними обгортками, смаками та ароматами. Тепер можна знайти KitKat з полуницею та вершками, манго, лісовими ягодами. Для тих, хто сидить на дієті, випускається спеціальний низьковуглеводний продукт. Однак виявилося, що споживачі, як і раніше, віддають перевагу класичному смаку і формі в 4 батончики. Щороку у світі продається хрусткі батончики на суму не менше 300 мільйонів доларів.

Mars. Цей бренд відомий своїми високими продажами по всьому світу, батончики "Марс" їсть найбільше людей. Історія бренду та всієї компанії почалося на звичайній американській кухні. Там Френк Марс разом зі своєю дружиною почали робити недорогі цукерки. У 1911 році з'явилася на світ уже компанія. Коли компанія, що розвинулася, відкрила свою філію в Англії, то на ринок з'явився батончик "Марс". З того часу смак продукту постійно змінювався, як і форма, і упаковка. Хоча самі інгредієнти і залишилися незмінними, постійно змінюється їхня пропорція. Насичений смак батончика включає нугу, крихту мигдалю, карамельову начинку і густий шоколадний шар. Сьогодні "Марс" випускається у кількох сортах.

Galaxy. Говорячи про шоколадний смак, неможливо не згадати цей бренд. Galaxy дає людині справді глибоку насолоду. Хазяїна бренду є компанія "Марс". Цей шоколад дуже популярний не лише в Англії, а й на Близькому Сході та в Африці. У багатьох інших країнах ми знаємо цей шоколад як Dove. Цей продукт у своїх різновидах включає безліч складових - молочний шоколад і карамель, фрукти і горіхи ... Бренд з'явився на ринку ще в 1960 році, а з 1986 року ним володіє компанія "Марс". Під цією маркою випускаються не лише шоколадні плитки, а й суміш для приготування гарячого шоколаду, морозива та інші солодощі.

Cadbury. Цей бренд є найбільш продаваним серед усіх шоколадних продуктів. Історія його почалася ще 1824 року, коли Джон Кедбері в Лондоні розпочав свою кар'єру кондитера. Він відкрив своє кафе у Бірмінгемі. Через сім років він уже почав випускати какао та гарячий шоколад за власними рецептами. Тоді в його роботі основними інструментами були маточка і ступка. Цікаво, що Джон Кедбері був довічним членом Товариства Тверезості. Свої солодкі продукти він розглядав як заміну алкоголю, який ніс руйнівні соціальні функції. У 1913 році його спадкоємці значно змінили вироблений продукт, зробивши його набагато пористішим. Гордість компанії, молочний шоколад "Дері Мілк", випускається ще з 1905 року. Зараз бренд під своїм ім'ям випускає також пластівці, молочні та фруктові шоколадки та батончики і навіть сухарики. Кедбері є ласим шматочком для великого бізнесу, нещодавно компанія відхилила пропозицію про покупку концерном Kraft за 15 мільярдів доларів.

Toblerone. Упаковка цього шоколаду дуже незвичайна, адже вона виконана у формі трикутної призми. Але ще більше людей приваблює смак цього продукту. Рецепт шоколаду був придуманий у 1908 році Теодором Тоблером та його кузеном Емілем Бауманном. Тоді в нього входила нуга, мигдаль та мед, покриті зверху шоколадом. Сама ж назва є поєднанням імені автора та італійського слова Торрон (особливий вид нуги). Вже наступного року заповзятливі кондитери зареєстрували свій бренд. Чому у шоколаду така незвичайна форма – до кінця неясно. Хтось вважає, що трикутник нагадує гору Маттерхорн у Альпах. А хтось вважає, що Тоблера надихала жива піраміда з танцівниць вар'єте. З іменем шоколаду пов'язаний навіть політичний скандал. У 1995 році шведський політик Салін витратила частину робочих засобів, у тому числі і на пару цих солодощів. Випадок набув великого розголосу під ім'ям "Справа Toblerone". Сама ж Салін пішла на якийсь час з політики, відмовившись від боротьби за пост-прем'єра. Сьогодні шоколад поставляється з різними смаками – звичайний, білий, фрукти з горіхами та медовий.

Патчі. Використовуючи найкращі сорти какао та гарячого шоколаду, ліванські кондитери створили новий сорт для справжніх гурманів. Компанія була заснована у 1974 році Нізаром. Вона одразу вирішила, що необхідно робити не просто смачні речі, але ще й одягати їх у вишукану та чудову упаковку. Patchi спочатку позиціонувався як розкішний атрибут для найбагатших людей. Сьогодні шоколадні цукерки виготовляються у змішаному бельгійсько-швейцарському стилі. Бренд представлений у 140 магазинах 35 країн світу. Цукерки славляться своїми прикрасами. Стилі та кольори можуть відповідати відповідним для цього випадкам або пір року. Є колекції для таких свят, як Різдво, Рамазан, День Святого Валентина тощо. При цьому в цукерках використовуються природні інгредієнти – какао, молочний порошок, ванілін, смажені горіхи та сухофрукти. Саме бренду Patchi належить найдорожчий у світі шоколад. Коробка з 49 цукерок продавалася за 5000 англійських фунтів, він входить до колекції класу преміум "Вершки суспільства".

Guylian. Ця знаменита марка шоколаду родом із Бельгії. Заснована компанія була Гаєм Фобертом. Ім'я новому продукту було від поєднання слів Гай і Ліліан (дружина Фоберта). Це, мабуть, найвідоміший на сьогодні шоколад у формі морських раковин. Усередині них знаходиться ніжне пралине з горіхами та різними начинками. Символом бренду є морський коник, використання його охороняється авторським правом. Компанія сьогодні продає свої вишукані цукерки в подарункових коробках індивідуального дизайну, випускаються батончики і трюфелі. У 2005 році компанія Guylian потрапила до Книги рекордів Гіннеса, оскільки зуміла створити найбільше шоколадне великодне яйце всіх часів. Воно було виставлене у місті Сент-Ніклас, Бельгія. Над чудо-шоколадкою працювало 8 днів 26 кондитерів компанії. Скульптура вийшла 8 метрів заввишки і 6 метрів завширшки. Для її виготовлення знадобилося 1950 кілограмів шоколаду.

Ghirardelli. 1852 року в шоколадний бізнес США прийшов італієць Домінго Джірарделлі. Чимало зазнавши того часу від низки фінансових втрат і криз, він і не припускав, що згодом увесь світ полюбить його марку цукерок. Відмінним їх стилем став неперевершений смак та форма "Ghirardelli". На сьогодні це друга за віком шоколадна компанія США. При цьому тут, як мало де ще, контролюються всі аспекти виробництва шоколаду. До 40% какао-бобів відхиляється, щоб продукт виходив по-справжньому найвищої якості. Потім плоди обпікають і подрібнюють до крупинок діаметрів 19 мікрометрів. Італійські майстри виробляють сьогодні кілька різновидів шоколаду, є тут і незвичайні із присмаком кориці чи м'яти. Компанія випускає також інші продукти харчування - шоколадні напої та ароматні соуси. Сьогодні штаб-квартира компанії знаходиться в США, а сама вона входить до провідних шоколадних брендів у світі.

Lindt@Sprungli. Історія компанії починається у 1845 році. Тоді Рудольф Спранглі та його син володіли кондитерським магазином у Цюріху. Вони вирішили розширити свій бізнес та почати випускати шоколад. Син Рудольфа у 1899 році придбав компанію Ліндт, і компанія отримала свою нинішню назву. Проте компанія постійно розвивається, так, у 1994 році була придбана австрійська шоколадна фабрика, а у 1997 та 1998 – італійська та американська. Бренд пропонує один із найунікальніших шоколадних смаків. Швейцарці змогли привнести до кондитерських виробів частинку мистецтва. Бренд довгі роки залишався еталоном того, яким має бути молочний шоколад. До того ж, швейцарці випускають його різновиди. Є колекція із засушеними фруктами, відрізняються стилі оформлення та методи заливання. Адже шоколад має бути ідеально гладким. Компанія має 6 заводів по всьому світу. Славу бренду принесли золоті кролики Банні. Ці великодні шоколадки продаються на кожен Великдень ось уже з 1952 року. У кожного кролика навколо шиї пов'язана мила стрічка. В асортименті Lindt@Sprungli безліч продукції: чорний та білий шоколад зі смаком ірисок, карамелі, кава, ванілі, фісташок, мандарину, вишня та багатьох інших ароматів.

Ferrero Rocher. А насамкінець ми залишимо, як це й належить, найсмачніше. Ferrero Rocher - це великі шоколадні цукерки, створені італійськими кондитерами та завоювали весь світ. Ці ласощі є цілісний лісовий горіх, покритий молочним шоколадом, оточений начинкою Nutella і укладений у горіхову шкаралупу. На основі цієї цукерки бренд створив ще кілька шедеврів – зі смаком лимона, лісових рок, фісташок, мигдалю та лісових горіхів. Ну а у нас найпопулярнішими ласощами є "Рафаелло", де місце горіха зайняв мигдаль, а суть цукерки залишилася тією ж. Цукерки почали виготовлятися з 1982 року, кожна з них містить 73 калорії. Обгортки зазвичай позолочені або срібного кольору, демонструючи елегантність та розкіш такої страви.

Не обов'язково продукт, на обгортці якого написано «шоколад», є насправді. І навіть якщо виробник розхвалює плитку та обіцяє неповторний смак, не факт, що ви залишитеся задоволені якістю. Дізнайтеся рейтинг найкращого в Росії шоколаду та купуйте тільки перевірені продукти!

Найкращий молочний шоколад

Шоколад з високим вмістом молока - улюблені ласощі дітей та дівчат. Оптимальне співвідношення смаку та якості присутнє у наступній продукції.

DOVE від Кондитерської фабрики А. Коркунов

Згідно з експертизою Роскачества, продукт не тільки відповідає всім нормативам Російської системи якості, а й випереджає їх

Відповідно до експертизи Роскачества, продукт як відповідає всім нормативам Російської системи якості, а й випереджає їх. Має ніжний шоколадний смак, рівномірний колір та тонкий аромат какао. У складі відсутні масло какао та еквіваленти.

Milka від компанії «Мон деліс Русь»

Шоколад має приємний колір та найніжніший молочний смак.

Шоколад має приємний колір та найніжніший молочний смак. Ступінь подрібнення какао бобів як відповідає вимогам ГОСТу, а й перевищує їх. Планується надати даній марці російський Знак якості.

Росія – щедра душа «Дуже Молочний» від «Нестле Росія»

Смак продукту насичений шоколадний, приємний аромат

Смак продукту насичений шоколадний, приємний аромат. Замінники олії какао виробником не використовуються. Дослідження підтверджують наявність у шоколаді натурального молока.

Рейтинг темного шоколаду

Справжньому темному шоколаду властивий насичений смак какао і тонкий аромат. Ваше завдання – вибрати найкращий товар з асортименту, представленого на магазинних полицях.

«Бабаєвський» Люкс від Кондитерського концерну «Бабаєвський»

Продукт отримав високу оцінку від Роскачества за підсумками тестування

Продукт отримав високу оцінку від Роскачества за підсумками тестування. Має традиційний шоколадний смак без сторонніх домішок та відповідає всім вимогам безпеки.

«Особливий» від Фабрики імені Крупської

Продукт має трохи гіркуватий присмак завдяки наявності у складі солі та ванілі, здатної посилювати смак інших компонентів.

Продукт має трохи гіркуватий присмак завдяки наявності у складі солі та ванілі, здатної посилювати смак інших компонентів. Незаперечна перевага цієї марки шоколаду - досить низька вартість порівняно з аналогами.

Alpen Gold "Темний" від "Мон деліс Русь"

До продукту є невеликі зауваження експертів: нудотний смак та м'яка консистенція

До продукту є невеликі зауваження експертів: нудотний смак і м'яка консистенція. Але все ж таки марка посідає почесне місце в трійці лідерів серед темного шоколаду.

гіркий шоколад

Шоколад з високим вмістом какао - вишукані ласощі для справжніх гурманів. Вибирайте тільки найсмачніші, найкорисніші та найбезпечніші товари!

"Золота марка" від "Нестле Росія"

Шоколад виготовлений за ГОСТом та містить 70% какао-продуктів

Шоколад виготовлений за ГОСТом та містить 70% какао-продуктів. Має яскраво виражений шоколадний смак, що говорить про використання високоякісної сировини. Продукт не містить кокосове та пальмоядрове масло.

"Гіркий "А. Коркунов» від Одинцовської кондитерської фабрики

Продукту притаманний тонкий та витончений шоколадний смак без сторонніх ноток

Продукту притаманний тонкий та витончений шоколадний смак без сторонніх ноток. Вміст какао становить 72%. Аналіз складу підтверджує використання натуральної олії какао та відсутність замінників лауринового типу.

«Апріорі» від Кондитерської фабрики «Вірність якості»

На замітку: Масова частка сухого залишку какао-продуктів у темному шоколаді становить не менше 40%, а в гіркому – не менше 55%. Також темний варіант має містити щонайменше 20% какао-олії, а норма для гіркого - не менше 33%.

Натуральний шоколад – смачний і дуже корисний продукт. Він допоможе знизити ризик інсульту, підвищити життєвий тонус та покращити настрій. Але безконтрольне поїдання шоколаду може призвести до порушення метаболізму, а вживання в їжу неякісних плиток сприяє накопиченню в організмі шкідливих речовин. Тому вибирайте лише перевірені продукти відомих виробників!