Філе індички: дієтичні рецепти. Страви з індички - дієтичні свята

Рецепт приготування індички чи індички є традиційним для американців та деяких країн Європи, в яких на Різдво обов'язково готується індичка. Рецепти страв з індички найпоширеніші саме у цих країнах. Страви з індички, як правило, не жирні, тому часто можна зустріти страви з індички дієтичні. Індичка має свої особливості. Зазвичай виходять більш об'ємні та ситні страви з індички, рецепт індички може бути дуже простий, а може бути вишуканий. Тому ми навчимо вас, як правильно приготувати індичку, як приготувати індичку цілком, як приготувати соковиту індичку, як смачно приготувати індичку, як приготувати філе індички, як приготувати ніжки індички, як приготувати крила індички, як приготувати індичку цілу, як приготувати печінку індички, як приготувати індичку з овочами, як готується індичка з каштанами і індичка з сиром, як приготувати гомілка індички, як приготувати котлети з індички, як приготувати грудку індички, як приготувати стегно індички, як приготувати індичку, , як готувати індичку під соусом, що можна приготувати з індички швидко, як готувати мариновану індичку. Також, обравши страви з індички з фото, рецепти з індички з фото, індичка рецепти з фото, рецепт приготування індички з фото, рецепти з фото індичка філе, ви зможете побачити всі тонкощі цього процесу.

Приготування індички в духовці цілком - найпоширеніший спосіб приготування індички. Але, звичайно, є й інші варіанти, як приготувати індичку. Другі за популярністю рецепти з індичкою - страви з філе індички, грудки індички. Є різні страви з м'яса індички, індичка запечена в духовці, індичка в горщику. Приготування філе індички зручно тим, що індича грудка значно більша за курячу, її чудово можна приготувати в духовці і вона не буде сухою. Цікавий рецепт приготування філе індички – з вершковим маслом. Це чудовий варіант, як смачно приготувати філе індички. Приготування індички краще починати, коли вийнята з холодильника індичка трохи відійде від холоду. У філе треба зробити надрізи, покласти туди шматочки вершкового масла|мастила|, натерти філе індички спеціями і відправити його в духовку. Інші смачні рецепти страв з філе індички: з майонезом, апельсинами, соєвим соусом. Є й інший спосіб, як приготувати м'ясо індички. Це – індичка у беконі. Приготування індички таким чином дозволить вам приготувати ніжну страву, у вас, напевно, вийде індичка соковита. Але рецепт приготування індички використовує не тільки індичку цілком або філе індички, є й інші рецепти з індичкою: страви з грудки індички, страви з стегна індички, страви з гомілки індички, страви з індички печінки та інші страви з індичкою.

Якщо у вас є фарш, вас, напевно, цікавить, що приготувати з фаршу індички. Це можуть котлети, фрикадельки. Ще одне зауваження до питання, як смачно приготувати індичку. Приготування індички треба починати з приготування маринаду, індичка в маринаді повинна вистоятись хоча б кілька годин, а краще – кілька днів у холодильнику. Сподіваємося один раз приготувавши цього птаха, на вашому столі стане частим гостем індичка, рецепти дозволяють готувати її щоразу по-різному.

М'ясо індичати користується особливим попитом серед господинь за його ніжність та дієтичні властивості. Рецепти приготування грудки індички мають безліч варіантів, серед яких обов'язково знайдеться той, що сподобається всім домочадцям.

Якщо кулінар-початківець з якихось причин при готуванні пересушив філе, то ситуацію можна врятувати, подавши до готової страви вершковий або кисло-солодкий соус.

Грудка індички, запечена з картоплею в духовці

1. 400 гр філе індички промивається, нарізується невеликими шматочками та обсушується паперовими серветками. Якщо м'ясо заморожене, необхідно витримати його в теплій воді до повної розморозки, не забуваючи періодично змінювати рідину.
2. Підготовлені шматочки викладаються в миску, пересипаються сіллю, перцем та спеціями. Залишаються промаринуватися протягом десяти хвилин.
3. Підлога кілограма картоплі нарізається на кругляші або шматочки рівні м'ясним. Потім рівним шаром викладаються у форму, соляться, перчать.
4. На дно форми наливається невелика кількість рідини, щоб картопля в процесі запікання набула м'якої консистенції і просочилася ароматом м'яса та спецій.
5. Велика цибулина очищається і нарізається тонкими півкільцями, які рівномірно розподіляються картоплею.
6. Зверху викладається шар індички. Форма накривається кришкою або фольгою і ставиться запікатися при 200С на одну годину. За десять хвилин до закінчення готування кришка або фольга знімається для отримання апетитної скоринки.
7. За бажання страву можна посипати тертим сиром.

Індичина – смачний, поживний продукт. На відміну від інших видів м'яса вона практично ніколи не викликає алергії. Крім того, птах цей від природи має більш міцний імунітет, ніж у курки, і більш високі показники росту, тому в індичці набагато менше сторонніх гормонів та антибіотиків.

Калорійність індичатина, залежно від частини туші, варіюється від 84 до 142 ккал на 100 г, що дозволяє включати її в дієтичне меню. Високий вміст білка (від 16 до 19 г) робить її цінним продуктом у раціоні спортсменів. Найчастіше використовується грудка, що має найменшу жирність і найбільший відсоток білка, але і з інших частин індички можна приготувати смачні дієтичні страви. А з індичих субпродуктів можна зробити щось справді незвичайне.

Запечена індичка грудка

Складові:

• Філе індички – 800 г
• Апельсин – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста червона – 1 шт.
• Розмарин
• Червоний перець
• Чорний перець

М'ясо промийте під прохолодною водою. Зробіть у ньому невеликі прорізи, щоб краще вбирався маринад. Апельсин очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Цибулю наріжте півкільцями. Натріть сіллю і спеціями філе, потім помістіть в посудину разом з цибулею і апельсином. Залишіть маринуватися на 25-35 хвилин.

Розігрійте духовку до 180˚С. Загорніть м'ясо у фольгу і відправте в духовку на 30-40 хвилин|мінути|. Подавайте з рисом, тушкованими овочами, пастою або картоплею.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 15,5 г
• Жири – 0,6 г
• Вуглеводи – 1,8 г
• Калорійність – 74,6 ккал

Гуляш з індичої грудки

Складові:

• Філе індички – 500 г
• Цибуля – 1 шт.
• Олія соняшникова – 30 мл
• Часник – 2 зубчики
• Перець болгарський – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Томатна паста – 2 ст.
• Червоний перець
• Каррі
• Аджика

М'ясо промити, нарізати невеликими шматочками. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію, обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості. Викласти на сковороду м'ясо, обсмажити 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Потім відправити до м'яса нарізаний перець та помідори, перемішати, протушкувати ще 2-3 хвилини. Додати томатну пасту, сіль, спеції, подрібнений часник. Все перемішати, накрити кришкою, зменшити вогонь і гасити 15-20 хвилин|мінути| до готовності. Цей рецепт також чудово підійде для мультиварки.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 11,5 г
• Жири – 4 г
• Вуглеводи – 2,6 г
• Калорійність – 91,4 ккал

Індичині сосиски з сиром

Складові:

• Філе індички – 500 г
• Сир 0% - 200 г
• Яйця – 2 шт.
• Часник сушений мелений – 1/3 ч.л.
• Чорний перець

Філе промити, нарізувати|нарізати| шматочками і помістити в чашу блендера. Туди ж відправити м'який знежирений сир та яйця. Додати часник, сіль та перець за смаком. Все ретельно подрібнити до однорідності. Викласти масу на шматочки фольги (приблизно 15х15 см), щільно загорнути, сформувавши сосиски. Готувати можна як у духовці (170-180˚С, 20 хвилин), так і в киплячій підсоленій воді (20-30 хвилин).

Такі сосиски можна подавати з гарніром, а також використовуватиме приготування бутербродів або інших закусок.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 17,7 г
• Жири – 1,9 г
• Вуглеводи – 0,4 г
• Калорійність – 90,7 ккал

Крила індички на грилі

Складові:

• Індичині крила – 1 кг
• Лимон – 1 шт.
• Гірчиця – 2 ст.
• Мед – 2 ст.
• Чебрець
• Розмарин
• Імбир сухий мелений
• Чорний перець

Приготуйте маринад із лимонного соку, меду, гірчиці, спецій та солі. Залийте їм вимиті крила, добре перемішайте і залиште на 20 хвилин. Потім обсмажте їх на грилі до утворення рум'яної скоринки по обидва боки (підійде сковорода-гриль).

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 15,9 г
• Жири – 10,1 г
• Вуглеводи – 5 г
• Калорійність – 174,2 ккал

М'ясна запіканка

Складові:

• Фарш індичий – 500 г
• Яйця – 2 шт.
• Дрібні вівсяні пластівці – 150 г
• Перець болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Чабер
• Розмарин
• Чорний перець

Змішайте фарш, яйця та вівсяні пластівці, додайте сіль та спеції, залиште на 20 хвилин для набухання. Овочі наріжте дрібними кубиками, змішайте із фаршем. Викладіть масу у форму для запікання. Духовку розігрійте до 180? Відправте до неї форму з фаршем на 35-40 хвилин, готовність перевіряйте вилкою. Коли з проколу перестане сочитися сік – запіканка готова. Її можна їсти як самостійну страву, подавати разом з гарніром або нарізати скибочками для приготування бутербродів.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 13,6 г
• Жири – 6,5 г
• Вуглеводи – 12,1 г
• Калорійність – 161,2 ккал

Відбивні з індичих сердець

Складові:

• Серце індички – 1 кг
• Цибуля – 3-4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Розмарин
• Імбир
• Чорний перець

Серця промийте, зріжте зайвий жир і плівки. Потім розріжте кожне з них навпіл. Спеціальним молоточком добре відбийте половинки до розм'якшення. Візьміть посудину для запікання, на дно щільним шаром викладіть нарізану кільцями цибулю, зверху – відбивні. Посипте сіллю, спеціями, дрібно нарізаним імбиром, побризкайте лимонним соком. Так само викладіть інші шари. Накрийте посудину кришкою чи фольгою і залиште на 20-30 хвилин. Потім розігрійте духовку до 180˚С і відправте відбивні. Через 30-40 хвилин страва буде готова. Відбивні можна подати із гарніром, а можна використовувати для сендвічів.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 11,6 г
• Жири – 3,6 г
• Вуглеводи – 2,7 г
• Калорійність – 99,6 ккал

Тушкована індичка печінка

Складові:

• Печінка індійська – 1 кг
• Цибуля – 3 шт.
• Сметана 10% - 3 ст.
• Олія соняшникова – 1 ст.л.
• Вода – 100-150 мл
• Коріандр
• Чорний перець
• Мускатний горіх

Печінку промийте, поріжте навпіл. У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте до прозорості дрібно|мілко| нарізану цибулю. Викладіть на сковороду печінку, обсмажте 1-2 хвилини, безперервно помішуючи. Додайте сметану, сіль та спеції до смаку, протушкуйте 2-3 хвилини. Потім вилити на сковороду трохи води, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 20-25 хвилин до готовності.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 13,8 г
• Жири – 16,3 г
• Вуглеводи – 1,7 г
• Калорійність – 208,4 ккал

Style Підсумок

Принципи приготування індички нічим не відрізняються від правил, за якими готують курку. Не пересолюйте філе, щоб воно не було надто сухим, видаляйте шкіру та видимий жир, якщо хочете зменшити калорійність страви, не бійтеся експериментувати з маринадами – все просто!

М'ясо індички все частіше почало з'являтися на наших столах. І це не дивно, тому що вміст корисних речовин в індичаті набагато більше, ніж в будь-якій іншій свійській птиці. Це дієтичний препарат, який рекомендується вживати як дорослим, і маленьким діткам. Особливо корисно філе – у ньому знижений вміст жирів і майже відсутній холестерин, так що страви з індички можна їсти щодня, не боячись за свою фігуру та загальне самопочуття.

Філе індички, запечене в духовці

Гарне та соковите філе індички у духовці зможе приготувати навіть молода господарка без особливих кулінарних навичок. Це чудовий варіант вечері на двох, після якого станете з-за столу ситими, але без почуття переїдання.

Вам знадобиться:

• філе індички – 1000 г;
• 1 склянка знежиреного кефіру;
• сік половинки лимона;
• 3 стиглих помідора;
• 200 г будь-якого сиру твердих сортів;
• сіль, спеції - орегано, чорний перець, базилік.

Процес:

1. Вимити філе птаха під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки.
2. Щоб м'ясо стало м'якшим і швидше приготувалося - трохи відбийте його кухонним молотком або зворотним боком леза ножа.
3. Приготуйте маринад: додайте в кефір сіль і спеції, влийте свіжий лимонний сік, все перемішайте і помістіть частини філе. Час маринування – 1 год.
4. Товстостінну форму для запікання змастіть олією і викладіть індичку. Для соковитості трохи полийте м'ясо маринадом.
5. Духовку наперед розігрійте до 200 градусів, накрийте верх форми фольгою або кришкою і відправте готуватися на 40 хв.
6. За цей час натріть на дрібній тертці сир (так краще розплавиться) і поріжте помідори товстими кільцями.
7. Після потрібного часу, не вимикаючи духовку, дістаньте форму, зніміть кришку і на кожен шматок покладіть по 2 - 3 кружечки помідора. Зверху рясно посипте сиром.
8. Поверніть форму назад і, не закриваючи фольгою, дайте запектися до сирної скоринки хвилин 10-15.

Рецепт у мультиварці

Хочете здивувати близьких незвичайною стравою, але вам шкода витрачати на приготування дорогоцінний час? Тоді спробуйте зробити оригінальний рецепт філе індички під соусом цибулі. А допоможе вам у цьому мультиварка.

Складові:

• філе індички – 700 г;
• 4 середні ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• соєвий соус (класичний) – 50 мл;
• олія без запаху - 2 стіл. ложки;
• свіжа зелень – петрушка, кріп.

Процес:

1. Чисте та висушене рушником м'ясо наріжте на тонкі смужки та несильно відбийте.
2. Приготуйте заливку: цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями. Моркву помийте і подрібніть на терці з осередками середнього діаметра.
3. Все складіть у чашу мультиварки.
4. Туди ж влийте олію та соєвий соус.
5. Все ретельно перемішайте і покладіть філе так, щоб рідина покрила всі шматочки.
6. Увімкніть гасіння на 50 хв.
7. Всередині циклу зробіть паузу, відкрийте мультиварку, додайте до вмісту свіжу зелень і продовжіть процес.
8. Після звукового сигналу дайте страві настоятися 15 хвилин і можна кликати до столу.

Індичка в цибульному соусі виходить дуже ніжною та ароматною. Особливо добре поєднується з гарніром зі свіжих овочів та з підсмаженими тостами.

Як приготувати філе індички на сковороді?

Рецептів з філе індички на сковороді безліч. Але, мабуть, одним із найнезбитіших є відбивні в скоринці з вівсяних пластівців. Страва дуже цікава і одразу приверне увагу на будь-якому святковому столі.

• Запечене філе індички з прянощами

- Філейна частина індички - 500 г.
— Спеції, сіль – до смаку
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Часник - 4-5 зубків.

М'ясо промиваємо водою та висушуємо на паперових серветках. У воді розводимо перець та сіль. У глибокий посуд викладаємо м'ясо, заливаємо його приготованим маринадом. Накриваємо посуд харчовою плівкою і відправляємо філе індички на дві години в холодильник, щоб м'ясо просочилося ароматом спецій. Після закінчення процесу обтираємо філе від зайвої рідини і робимо в ньому неглибокі надрізи. Зубчики часнику перерізаємо на кілька пластин і начиняємо філе. Поверхню філе змащуємо за бажанням спеціями (чебрець, базилік) і викладаємо м'ясо на деко.

• Суп з філе індички

- Рис - 2 ст. л.
- Болгарський перець, цибуля, морква – по 1 шт.
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Філе індички - 400 г.
— Спеції до смаку.

У трохи підсоленій воді проварюємо філе, готове м'ясо виймаємо шумівкою, перекладаємо в окремий посуд. У бульйон додаємо рис. Коли крупа буде готова, вливаємо в суп спеції, розведені в оливковій олії. Наприкінці нарізаємо шматочками філе і оправляємо в суп. За бажанням можна заправити суп знежиреним йогуртом та свіжою зеленню.
Щоб дізнатися, чим корисно філе індички, необхідно звернути увагу до складу продукту. У м'ясі міститься білок, макро та вітаміни групи В, мікроелементи, мінімальна кількістьвуглеводів.

• Тефтелі з філе індички

- Вівсяні пластівці - 2 ст. л.
- Індичка (філе) - 400 г.
- Кабачок - 1 шт.
- Селера, цибуля ріпчаста, морква - по 1 шт.
- Сіль, спеції за смаком
- Часник - 2-3 головки.

Філе промиваємо водою і перекручуємо через м'ясорубку. Кабачок натираємо на дрібній тертці. Селера, часник, цибуля дуже дрібненько шаткуємо. З'єднуємо вказані інгредієнти і добре перемішуємо. Всипаємо вівсяні пластівці та спеції. З фаршу формуємо круглі кульки тефтельные і викладаємо на дно каструлі. Додаємо трохи води і на слабкому вогні гасимо тридцять хвилин.

• Філе індички на пару

- Помідори (невеликі) - 2-3 шт.
- Філе індички - 450 г.
— Часник та спеції – за смаком
- Сир твердого сорту - 200 г.

Промите водою філе нарізаємо невеликими брусочками. За бажанням можна замаринувати філе в гірчиці або лимонному соку. Сир перетираємо на великій тертці. Помідори перерізаємо кубиками, часник дрібно шаткуємо, а цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Викладаємо в чашу пароварки філейні брусочки, посипаємо зверху цибулею та часником, помідорами та сиром. Через сорок хвилин страва буде готова, даємо охолонути і подаємо до столу.
Щоб бути здоровим і позбутися кількох зайвих кілограм, достатньо їсти двічі на тиждень філе індички. Рецепти дієтичні та займають мінімальну кількість сил та часу для приготування.