พายไส้กรอก: คำอธิบายและวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ พายทอดกับมันฝรั่งและไส้กรอก

อร่อย นุ่ม โปร่ง ร้อน... ไส้กรอกชุบแป้งทอด บางครั้งมันก็ยากสำหรับเราที่จะต้านทานกลิ่นของโอชะนี้ที่วนเวียนอยู่รอบ ๆ Pyshechnye มีเพียงคุณภาพของส่วนผสมเท่านั้นที่หยุดลง แต่ทำไมไม่ปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวของคุณเป็นครั้งคราวด้วยขนมอบที่ "เป็นอันตราย" แต่มีเสน่ห์! ฉันใช้สูตรแป้งจากพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยม ปรับให้เข้ากับส่วนผสมของฉันเล็กน้อยหรือเพิ่มปริมาณแป้งมากขึ้น (ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของแป้งก็แตกต่างกันไปทุกที่และสิ่งที่ระบุไว้ในต้นฉบับดูเหมือนจะไม่เพียงพอสำหรับฉัน) สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรสำหรับแป้งนี้คือไม่มีไข่ - ฉันอ่านมาว่าพวกเขาทำให้แป้งหนักขึ้นเท่านั้นและทำให้แป้งค่อนข้างแน่นและเหม็นเร็ว - แต่นั่นเป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน! สำหรับฉันที่ไม่มีไข่ดูเหมือนว่าแป้งจะนุ่มละมุนและโปร่งสบายมาก!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมไส้กรอกทอดในแป้ง เราต้องการ:

แป้ง - 500 กรัม

น้ำอุ่น + นม (50x50) - 320 มล.

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

ไส้กรอก "หมอ" หรือ "นม" - 15 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานและมือด้วยน้ำมันพืชแบ่งแป้งเป็นลูกเท่า ๆ กัน (ขนาดของไข่)

ลูกบอลแต่ละลูกถูกนวดหรือรีดอย่างดีใส่ไส้กรอก

เชื่อมต่อขอบของแป้งปิดขึ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

จากนั้นนำไปใส่จานและเสิร์ฟไส้กรอกทอดแสนอร่อยในแป้ง!

อร่อย!

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองพายแบบนี้ในร้านกาแฟใน Evpatoria แป้งเบาและอร่อยและท็อปปิ้งแสนอร่อย ฉันต้องการเสนอตัวเลือกการทดสอบสำหรับพายทอด เราปรุงอาหารด้วย kefir และไม่ใส่ไข่ แป้งนี้เหมาะสำหรับทำพายทอดในกระทะ มันเชื่อฟังดี น่าพอใจ และทำงานด้วยได้ง่าย และไส้จะทำหน้าที่เป็นมันบดและไส้กรอก คุกกี้เหล่านี้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม อิ่มและอร่อยมาก!

ในการเตรียมพายทอดกับมันฝรั่งและไส้กรอกเราต้องการผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

ใน kefir อุ่น ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 100 กรัม ผสม นี่คือไอน้ำ เราทำเพื่อเร่งการหมักการเตรียมแป้ง

เมื่อแป้งโดขึ้นโดยมีฝาปิดและฟองอากาศเริ่มแตก ก็พร้อม

เทลงในแป้งเกลือ นวดแป้งและใส่น้ำมันในตอนท้ายของการนวด

เรานวดแป้งมันควรจะนุ่ม (นุ่มกว่าเกี๊ยวมาก) และยืดหยุ่นควรมีลักษณะคล้ายกับติ่งหูอย่างที่คุณยายของเราเคยพูด คลุมแป้งแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อุ่น ชกลงหลังจาก 40 นาที หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า พร้อมแล้ว.

ในขณะที่หมักแป้งเราจะเตรียมมันบดโดยใส่น้ำมันลงไป

เราฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้ง

แผ่แต่ละชิ้นลงในเค้ก ใส่ไส้มันฝรั่งและไส้กรอกหนึ่งชิ้นไว้ตรงกลางของตอร์ตียา

เราสร้างพาย

พายเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีไส้เล็ก ๆ ซึ่งมักจะเตรียมจากแป้งยีสต์ ตอนนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นคนแรกที่คิดผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก ปัจจุบันมีหลายพันธุ์ แต่พายไส้กรอกยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด คุณสามารถทำได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์

อบในเตาอบ

ในการปรุงพายไส้กรอกแบบคลาสสิกควรใช้ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด - การอบในเตาอบ วิธีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ ในกรณีนี้ นอกจากอุปกรณ์และเครื่องใช้พิเศษแล้ว ยังจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 600 กรัม, น้ำตาลและเนย 25 กรัม, น้ำ 380 กรัม, ยีสต์แห้งและเกลือหนึ่งช้อนชา

นอกจากนี้คุณจะต้องมีไส้กรอก 1 ห่อและไข่ 1 ฟอง

โดยพื้นฐานแล้ว ทำได้ง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้ ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเข้าไปข้างในแล้วเทส่วนผสมที่แห้ง สุดท้ายเพิ่มเนยที่หั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นให้ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "แป้ง" บนแผงควบคุม หลังจาก 90 นาที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะพร้อม อุปกรณ์อัจฉริยะนั้นไม่เพียง แต่จะนวด แต่ยังนวดเพิ่มเติมอีกด้วย
2. แป้งสำเร็จรูปจะต้องรีดเป็นชั้นหนา 3 มม. หลังจากนั้นเหลือเพียงการตัดเป็นเส้น ความกว้างของช่องว่างสามารถกำหนดได้ตามอำเภอใจ
3. ห่อไส้กรอกแต่ละอันให้แน่นด้วยแถบแป้งแล้วมัดให้สุด
4. วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นด้วยไข่
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน

ผู้คนมักเรียกขนมอบดังกล่าวว่า "ไส้กรอกในแป้ง" โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นอย่างนั้น

พายทอด

แต่การอบในเตาอบไม่ใช่ทางเลือกเดียว พายไส้กรอกจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณทอดในกระทะ กรณีนี้แป้งไม่ต้องทำเอง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำ นี่ไม่ใช่ปัญหาในทุกวันนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้ในการทำงาน:

แป้งยีสต์ น้ำมันพืช ไส้กรอก หัวหอม 1 หัว และแป้งเล็กน้อย

พายดังกล่าวจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่แป้ง ในระหว่างการทอดสิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์
2. แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชั้น
3. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วห่อไส้กรอกในแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้มองเห็นได้
4. ทอดในน้ำมันเดือดไฟอ่อนทั้งสองด้าน

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง จริงทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนไส้กรอก พายที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการทำอาหารอร่อยๆ อย่างรวดเร็ว

"เสื้อคลุมขนสัตว์" สองเท่า

มันจะอร่อยมากถ้าคุณทำพายกับไส้กรอกและมันฝรั่ง มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างดั้งเดิมซึ่งเนื้อห่อด้วยแป้งและมันฝรั่งสองชั้น ในการเตรียมพายเหล่านี้คุณจะต้อง:

แป้งยีสต์ 0.5 กิโลกรัม ไส้กรอก 12 ชิ้น (1 กิโลกรัม) แป้ง และมันบดสำเร็จรูป 0.4 กิโลกรัม

เทคโนโลยีของกระบวนการนี้มีดังนี้:

1. ต้องนวดแป้งให้ละเอียดและแบ่งออกเป็นหลายส่วนตามจำนวนไส้กรอก
2. แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง
3. วางมันฝรั่งบดไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสขูดพริกไทยหรือหัวหอมทอดลงในไส้ได้
4. วางไส้กรอกไว้ตรงกลางแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" เพื่อไม่ให้มีรอยต่อที่เห็นได้ชัดเจนทั้งสองด้าน
5. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ ในกรณีแรกควรทอดในน้ำมันพืชจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้นบนพื้นผิว สำหรับการอบต้องส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา

ผลลัพธ์ในทั้งสองกรณีคือเอาใจคนรักพายทุกคน

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

หลายคนคิดว่าขนมพายกับไส้กรอกและมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างจานด่วน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อ 100 กรัมประมาณ 235 กิโลแคลอรี สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวเลขนี้จะสูงขึ้นมาก ท้ายที่สุดหนึ่งพายขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 150 ถึง 200 กรัม ดังนั้นแคลอรี่ในนั้นจะเพิ่มขึ้นหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะไม่มากนัก แต่ที่นี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าสำหรับโภชนาการปกติคน ๆ หนึ่งต้องบริโภคไม่เกิน 2,400 กิโลแคลอรีต่อวัน จากการคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย ปรากฎว่าสิ่งนี้สอดคล้องกับ 5-6 พาย ถ้าคุณกินมันทันที แล้วมื้อที่เหลือล่ะ? นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของพายยังขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ทอดปรุงในน้ำมัน เพิ่มค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับที่เตรียมโดยการอบในเตาอบ นอกจากนี้รสชาติต่างๆ เช่น ชีสหรือหัวหอมก็มีบทบาทสำคัญ

ส่วนผสมแต่ละอย่างจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่จำนวนหนึ่งซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย แต่ถ้าคุณกินพายในตอนเช้าหรือตอนบ่ายร่างกายจะมีเวลาใช้พลังงานที่ได้รับในหนึ่งวัน และหลังจากทานอาหารในตอนเย็นแล้ว แคลอรีทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ในการสร้างชั้นไขมันด้านข้างและหน้าท้อง ตัวอย่างที่ชัดเจนดังกล่าวทำให้บุคคลใดมีพื้นฐานที่ดีสำหรับการไตร่ตรอง จากนี้มีข้อสรุปเพียงอย่างเดียว: คุณต้องกินไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังถูกต้องด้วย

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบเช่นไส้กรอกในแป้งสูตรพายไส้กรอกโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แป้งโปร่งนุ่มและฟู พายไส้กรอกออกมาสูงด้วยเปลือกบางและนุ่ม สิ่งที่ดีเกี่ยวกับการกรอกในรูปแบบของไส้กรอกคือไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเตรียม สามารถซื้อไส้กรอกสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าใด ๆ และดำเนินการสร้างพายทันที และพายทำเองในเตาอบนั้นดีกว่าไส้กรอกสำเร็จรูปในแป้งที่ซื้อที่ร้านอย่างชัดเจน
แต่แป้งสำหรับพายโปร่งสบายเหล่านี้เป็นสากลดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงพายด้วยไส้ใดก็ได้: กับหรือนั่นคือเค็มหรือหวานตามรสนิยมของคุณ



วัตถุดิบ:

- ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- นม - 540 มล.
- ไข่ - 4 ชิ้น,
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
- ไส้กรอกนม - 700 กรัม
- แป้งเกรดสูงสุด - ประมาณ 1 กก.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งสำหรับการทดสอบ ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งสาลี 200 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม และยีสต์ทั้งหมดลงในนมอุ่น 250 มล.
คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาชาม

คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่ออาหาร ในการเปิดใช้งานยีสต์จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 20 นาทีในที่อุ่น
หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งควรเพิ่มปริมาตรและฟองอากาศจำนวนมากควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว สิ่งนี้บ่งชี้ถึงขั้นตอนที่ถูกต้องของกระบวนการ

เทนมที่เหลือที่อุณหภูมิห้องลงไป.
เราผสมส่วนผสมและใส่เกลือ 1 หยิบมือ น้ำตาล 75 กรัม และไข่ไก่ 4 ฟองที่นี่
ใส่น้ำมันพืชกลั่นลงในแป้ง

เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ 1 กก. แป้งสามารถใช้น้อยหรือมากขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมัน มุ่งเน้นไปที่สถานการณ์

แป้งควรนุ่มและเหนียวติดมือเล็กน้อย
อย่าใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นพายจะอุดตันและแข็ง

เราใช้ชามขนาดใหญ่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งลงไป

เราใส่แป้งลงในชามเป็นเวลา 60 นาทีในที่อุ่น ขั้นแรก ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนู
แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

หลังจากนวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณแล้ว ให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วใส่กลับเข้าไปในความร้อนเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ขึ้นอีกครั้ง

นวดแป้งอีกครั้งหลังจาก 40 นาที ตอนนี้ก็พร้อมที่จะสร้างพาย
ทำไส้กรอกสำหรับพาย นมจะรสชาติดีที่สุด แต่เลือกตามรสนิยมของคุณ ถ้าไส้กรอกยาว ให้ผ่าครึ่ง ไส้กรอกของเรามีขนาดเล็ก คุณจึงไม่ต้องหั่น




เราม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็นประมาณ 25 ชิ้น เราทำเค้กจากแต่ละชิ้นและวางไส้กรอกไว้ตรงกลาง

เราบีบขอบแป้งเป็นรูปวงกลมที่มีไส้กรอกอยู่ข้างใน

คว่ำด้านตะเข็บพายลง วางบนถาดอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ พายไม่ควรนอนกันแน่นมาก เราปล่อยให้พวกเขา "มา" เป็นเวลาสิบนาที

เราใส่พายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง พายสำเร็จรูปทันทีที่เรานำออกจากเตาอบ จาระบีด้วยนมเพื่อให้ได้เปลือกสีทองและมันวาว

คลุมพายด้วยผ้าสะอาดเป็นเวลา 10 นาที พายจะเลื่อนออกไป ไอน้ำออก และโปร่งสบาย




พายไส้กรอกแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว!
เก่า Lesya