วิธีใส่เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูสด กระบวนการทีละขั้นตอน สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแดงเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียจำนวนมาก บางครั้งหลังจากซื้อแซลมอนสีชมพูในขณะที่ควักไส้ออกมา คุณจะมีความสุขที่ได้สังเกตเห็นว่าปลานั้นมีคาเวียร์อยู่ด้วย การรับประทานคาเวียร์ดิบนั้นไม่อร่อย และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเองที่บ้าน สิ่งนี้สามารถทำได้ไม่เพียงกับคาเวียร์ "สุ่ม" เท่านั้น แม่บ้านหลายคนชอบซื้อคาเวียร์ดิบและใส่เกลือเอง ไม่เพียงแต่อร่อยกว่าเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย - อย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่มีสารกันบูดจากภายนอก ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วบางส่วนสำหรับการหมักคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุด
ก่อนที่จะเกลือต้องล้างฟิล์มคาเวียร์ออก ในระดับอุตสาหกรรมจะใช้ตะแกรงพิเศษที่มีเซลล์ขนาดเล็ก แต่ที่บ้านเราสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาได้ ปลอกเล็กทำจากผ้ากอซ (ผ้ากอซหลายชั้น) วางคาเวียร์ไว้ซึ่งจะต้องล้างใต้น้ำไหล จัดเรียงและผสมคาเวียร์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ฟิล์มหลุดออก หลังจากการยักย้ายถ่ายเทฟิล์มจะยังคงอยู่ในผ้ากอซและคาเวียร์จะมีความสมบูรณ์และเป็นเม็ดเล็ก
คุณยังสามารถทำความสะอาดคาเวียร์โดยใช้กระชอนได้ รูในนั้นควรมีขนาดเล็กพอที่ไข่จะใส่เข้าไปแทบไม่ได้เลย วิธีนี้จะทำให้คาเวียร์สะอาด และฟิล์มจะยังคงอยู่ในกระชอน
เอกอัครราชทูตคลาสสิก
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ นี่คือส่วนผสมที่อุดมไปด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เราจะใช้ปรุงรสคาเวียร์ ละลายเกลือสองช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำเดือดสองแก้ว น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลงหลังจากนั้นจึงเทคาเวียร์ที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้ลงไป คาเวียร์ใช้เวลาในการดองเกลือไม่นาน สูงสุดประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องกรองคาเวียร์และใส่ในขวด คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านไม่นาน - สองสามวัน แต่เมื่อได้ลิ้มรสความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นแล้ว ไม่น่าจะสามารถเก็บคาเวียร์ไว้ได้นานกว่าหนึ่งวัน - น่ารับประทานมาก!เกมส์แซลมอนสีชมพูเค็มแห้ง
การใส่เกลือนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บคาเวียร์ได้หากคุณจะใส่เกลือส่วนใหญ่ของอาหารอันโอชะนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดคาเวียร์ออกจากฟิล์มหลังจากนั้นจึงชั่งน้ำหนักคาเวียร์ สำหรับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ เพียงโรยเกลือลงบนคาเวียร์แล้วคนเบาๆ ด้วยมือหรือช้อนไม้เพื่อไม่ให้คาเวียร์เสียหาย หลังจากนั้นใส่คาเวียร์ลงในขวด คุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนคาเวียร์ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารอันโอชะและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บได้ 10-15 วันในตู้เย็น
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับคาเวียร์เค็มของคุณเองภายในไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ คาเวียร์ที่เตรียมไว้โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ สำหรับคาเวียร์ 400 กรัม คุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและรอบคอบด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นควรวางคาเวียร์ไว้ภายใต้ความกดดัน เพียงคลุมด้วยจานแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปเพียง 4-5 ชั่วโมง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับคาเวียร์ได้!
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเค็ม
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะช่วยให้เราดองอาหารอันโอชะโดยใช้เครื่องเทศโฮมเมด ในการเตรียมน้ำเกลือ เราจะต้องเตรียมสารละลายเกลือเข้มข้น ควรมีเกลือเพียงพอในน้ำเพื่อให้มันฝรั่งปอกเปลือกขนาดกลางลอยได้แทนที่จะจม ในสารละลายเค็มคุณต้องใส่ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำจำนวนหนึ่งโหล นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปต้มและเย็น ใส่คาเวียร์ที่ล้างและเตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งเกลือไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นคาเวียร์จะถูกกรองและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะได้อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการดองคาเวียร์เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน (เช่น นอกฤดูหนาว) ควรใส่คาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเติมเนยละลายลงไป ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น คุณยังสามารถเก็บคาเวียร์เค็มไว้ในช่องแช่แข็งได้ - วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินได้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าควรละลายคาเวียร์ในตู้เย็น ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นไข่จะแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
แม่บ้านส่วนใหญ่เสิร์ฟคาเวียร์บนโต๊ะในรูปแบบของแซนวิช แต่คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทาร์ตและแม้แต่เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารจานใดก็ได้ ทดลองทำอาหารเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยผักดองโฮมเมดแสนอร่อย
วิดีโอ: วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู
จะทำอย่างไรกับคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู? คำถามนี้เกิดขึ้นในหมู่ผู้ที่โชคดีโดยไม่คาดคิดที่ได้ซากปลาตัวเมียพร้อมไข่ คำตอบนั้นชัดเจน - เติมเกลือ คำถามต่อไปนี้เกิดขึ้น: วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน? มีหลายตัวเลือก เราจะพิจารณาแต่ละข้อโดยละเอียดและคุณสามารถเลือกได้
ตัวเลือกที่ 1 – เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วคาเวียร์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะออกเค็มเล็กน้อย มันคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้ หากมีไข่จำนวนมากในซากปลาแซลมอนสีชมพูของคุณ คุณเค็มมันอย่างรวดเร็ว แต่คุณไม่มีเวลาบริโภคภายในสองสามวัน คุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้ วางไข่อย่างระมัดระวังเป็นชั้นเดียวบนจานรองหรือถาดแบนแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง เมื่อถึงเวลา ให้นำคาเวียร์สีแดงออกมาแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
ข้อมูลรสชาติ จากปลาและอาหารทะเล
วัตถุดิบ
- ปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์ – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีเตรียมคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็ม
ขั้นแรก ละลายปลาแซลมอนสีชมพูก่อน อย่าทำเช่นนี้กับน้ำหรือที่แย่กว่านั้นคือใช้ไมโครเวฟ เพียงแค่นำปลาออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อละลายน้ำแข็งปลาแล้ว ให้ฉีกส่วนท้องอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากหางและเคลื่อนไปทางหัว ปลายมีดควรเข้าเฉพาะขอบท้องเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไข่สัมผัสกับรังไข่
นำถุงคาเวียร์ออกและนำด้านในออก
มีหลายวิธีในการทำความสะอาดไข่จากฟิล์มที่ปิดอยู่ ใช้วิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ - โดยใช้น้ำเกลือร้อน
ต้มน้ำหนึ่งลิตรละลายเกลือลงไปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ในกรณีนี้ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา ที่ไม่มีไอโอดีนและไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ
สิ่งสำคัญคือต้องใช้เกลือที่ร้อนปานกลาง ไม่เช่นนั้นไข่อาจสุกได้
ฉันจะตรวจสอบได้อย่างไรว่ามันเย็นลงเพียงพอหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ ให้วางไข่สองสามฟองลงไป หากไข่ไม่ขุ่นและยังคงโปร่งใส อุณหภูมิก็จะถูกต้อง
ใส่ถุงคาเวียร์ลงในสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที
ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ฟิล์มจะเริ่มมืดลงและม้วนงอ
พยายามใช้ส้อมผสมน้ำเกลือกับคาเวียร์อย่างระมัดระวัง ในขณะที่ฟิล์มบางส่วนจะพันรอบๆ และคาเวียร์ก็จะหลุดออกมา ส่วนที่เหลือของฟิล์มถอดออกได้ง่ายด้วยมือ แต่ระวังอย่าให้น่องกระแทก การเคลื่อนไหวของคุณควรจะอ่อนโยนมาก
จากนั้นโยนไข่ทั้งหมดลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ไม่ต้องล้างออก!
โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน
คาเวียร์เค็มอย่างมหัศจรรย์มันดูอ่อนโยนและยืดหยุ่นมาก แม้ว่าจะยังคงลิ้มรสมันอยู่ และหากจำเป็น ให้ปรับเปลี่ยนโดยเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย
เก็บคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มไว้ในตู้เย็น แต่ไม่นาน (2-3 วัน)
ตัวเลือกหมายเลข 2 – คาเวียร์สีแดงเค็มแห้งที่บ้าน
คาเวียร์สีแดงเค็มแบบแห้งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเป็นสองสัปดาห์ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการที่ไข่มีปฏิกิริยาโดยตรงกับสารกันบูดตามธรรมชาติ นั่นคือเกลือ ซึ่งพวกมันจะถูกเก็บไว้ในนั้นจริงๆ
วัตถุดิบ
- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู – 250 กรัม
- เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม
- นำถุงคาเวียร์ออกจากซากปลาแล้วนำไปใส่ในกระชอน
- ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อ ละลายเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป จุ่มกระชอนพร้อมไข่คาเวียร์ลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วค้างไว้ 20 วินาที
- หลังจากขั้นตอนนี้ ฟิล์มจะถูกดึงออกอย่างง่ายดาย ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตกและย้ายไปยังภาชนะพลาสติก
- ตอนนี้คุณสามารถเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูได้ ใช้ช้อนไม้ค่อยๆ เกลี่ยคาเวียร์ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วโรยเกลือไว้ด้านบน พยายามผสมเบาๆ เพื่อให้เกลือซึมเข้าสู่ไข่ทุกฟองเท่าๆ กัน
- หลังจากนั้นจึงเทลงในขวดแก้วที่สะอาด คุณสามารถเทดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
เครือข่ายทีเซอร์
ตัวเลือกที่ 3 – เกลือคาเวียร์ในน้ำเกลือ
สำหรับคาเวียร์เช่นเดียวกับตัวปลานั้นมีวิธีเกลือแบบแห้งและแบบเปียก เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าแบบแห้งนั้นง่ายมากและเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่เรายังคงต้องการให้ความสนใจกับแบบเปียก ก่อนจะใส่เกลือคาเวียร์สีแดง คุณจะต้องเตรียมสารละลายเกลือพิเศษที่เรียกว่าน้ำเกลือก่อน คาเวียร์ดังกล่าวจะมีรสเค็มมากกว่าคาเวียร์ที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเช่นกันเพียงสองสามวัน
วัตถุดิบ
- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู
- เกลือ;
- น้ำ.
การตระเตรียม
- นำหอยนางรมออกจากปลา ใส่ในกระชอนและแช่ไว้ 20 วินาทีในน้ำเกลือเดือดเพื่อให้เอาฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น ทำสารละลายนี้ในอัตราเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
- ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำอุ่น (สูงถึง 30 องศา) เติมเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากันจนมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วหล่นลงในสารละลายลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- ใส่ไข่ลงในสารละลายเกลือที่ได้และพักไว้ 7-9 นาที ใช้ผ้ากอซหลายชั้นเทน้ำเกลือที่มีคาเวียร์ลงไปบิดปลายแล้วแขวนไว้เหนืออ่างเพื่อระบายของเหลว คาเวียร์ควรอยู่ในสถานะนี้ไม่เกิน 10 ชั่วโมง แขวนไว้ในห้องเย็น จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดที่สะอาด เทน้ำมันพืชลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ตัวเลือกที่ 4 – คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือห้านาที
มีสถานการณ์หนึ่งเมื่อคุณซื้อแซลมอนสีชมพู นำกลับบ้านและเริ่มทำอาหาร และเมื่อหั่นเป็นชิ้น จู่ๆ ก็ค้นพบคาเวียร์ และในขณะนี้ คุณไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะเกลือด้วยวิธีที่เปียก แห้ง หรือรวดเร็ว ทำไมไม่ทิ้งคาเวียร์สีแดงล่ะ?
นี่คือจุดที่สูตรห้านาทีจะช่วยได้ วางไข่คาเวียร์ทั้งฟองลงบนจานแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดในน้ำต้มสุกเค็มเล็กน้อย โดยแยกไข่ออกจากฟิล์ม คาเวียร์นี้ต้องกินในวันเดียวกัน
จะทำอะไรกับคาเวียร์?
ยากที่จะนึกถึงอะไรที่ดีไปกว่าการเสิร์ฟคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มที่โต๊ะวันหยุดในรูปแบบของแซนวิช สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขนมปังปิ้งหรือตะกร้าแป้ง (ทาร์ต) พร้อมเนยและคาเวียร์
คาเวียร์สีแดงเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กเนื้อละเอียดอ่อนและยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับโรลลาวาชได้อีกด้วย
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูรวมอยู่ในสลัดวันหยุดบางประเภท เช่น ปลาหมึกและปูอัด มันเข้ากันได้ดีกับกุ้งและนอกจากสลัดแล้วยังสามารถเสิร์ฟบนแครกเกอร์ได้อีกด้วย
มันฝรั่งอบกับมูสชีสและคาเวียร์แซลมอนสีชมพู และโปรเกรสเทอรอลที่มีคาเวียร์สีแดงและไส้นมเปรี้ยวถือเป็นของศักดิ์สิทธิ์
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- จะเหมาะอย่างยิ่งหากคุณดองคาเวียร์ไม่ใช่จากซากปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง แต่จากซากปลาแซลมอนที่จับสดๆ หรือแช่เย็น แล้วมันจะออกมาอ่อนโยนอย่างแท้จริง เมื่อปลาถูกแช่แข็ง ไข่จะเปราะบางมากขึ้นและอาจแตกได้เมื่อใส่เกลือ
- แม่บ้านที่มีประสบการณ์โดยเฉพาะสามารถกำจัดชั้นวาง (ฟิล์ม) โดยใช้ไม้แบดมินตันได้ พวกเขาเช็ดไข่อย่างระมัดระวัง ในขณะที่ไข่ตกลงไปในเซลล์บนไม้เทนนิส และฟิล์มยังคงอยู่บนตาข่าย แต่คุณต้องสามารถทำสิ่งนี้ได้ ไม่ใช่ผลักมัน แต่ต้องเช็ดมัน หากคุณไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อนอย่าพยายามเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยวิธีนี้ แต่สำหรับการพัฒนาทั่วไป จงรู้ไว้ว่าสักวันอาจมีคนมาสอนคุณ แล้ววิธีนี้ก็ดีเมื่อมีคาเวียร์เยอะ 150 กรัม แน่นอน ไม่ต้องไล่แร็กเกตหรอก
อาจดูบ้าสำหรับคนสมัยใหม่ที่ไม่เคยรับประทานคาเวียร์สีแดงใน Kamchatka แต่ใช้เป็นกาวและเป็นอาหารสำหรับสุนัขลากเลื่อน นี่เป็นเพราะความพร้อมของมัน ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถูกดังนั้นหลายคนสนใจที่จะเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่ซากที่ไม่ได้เจียระไนจะมีของขวัญบรรจุในฟิล์มไข่และคุณต้องการจริงๆ เปลี่ยนมันให้เป็นอาหารอันโอชะ
ซากปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็งหนึ่งตัวซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในตระกูลปลาแซลมอนสามารถบรรจุคาเวียร์ได้มากถึง 300 กรัม การทิ้งมันไปถือเป็นอาชญากรรมที่แท้จริงโดยคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการและราคาที่คล้ายคลึงกัน จานจากทางร้าน.
ความลับและเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู
ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรม ปลาแซลมอนสีชมพูที่จับได้จะต้องควักไส้ออกภายในสี่ชั่วโมง จากนั้นนำคาเวียร์ออกจากถุงฟิล์ม แล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือ (น้ำเกลือเข้มข้น) หลังจากนั้นจึงเติมสารกันบูด และผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในภาชนะเพื่อการจัดเก็บในภายหลัง .
คาเวียร์เกลือที่บ้านแตกต่างกันเพียงไม่กี่วิธี ประการแรก ตั้งแต่วินาทีที่จับปลาจนกระทั่งเอาเนื้อออก อาจใช้เวลานานกว่าสองสามชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของปลาแช่แข็งสด ประการที่สอง ไม่มีการใช้สารกันบูด ดังนั้นผลิตภัณฑ์โฮมเมดจึงอยู่ได้ไม่นานเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า
ผู้ปรุงอาหารที่บ้านสามารถเพิ่มเคล็ดลับเพิ่มเติมบางประการเกี่ยวกับเทคโนโลยีพื้นฐานของการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์:
- ในทุกกระบวนการเตรียมคาเวียร์เค็มคุณไม่ควรใช้ภาชนะโลหะเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่อาจเกิดขึ้นไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้เกิดพิษได้อีกด้วย
- น้ำเกลือเป็นสารละลายเกลือที่ค่อนข้างอิ่มตัว ตัวบ่งชี้ความอิ่มตัวที่ถูกต้องคือหัวมันฝรั่งดิบซึ่งควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ผลประโยชน์
ไข่สีส้มอ่อนของปลาแซลมอนสีชมพูถูกปกคลุมด้วยฟิล์มไม่หนาแน่นมาก แต่ซ่อนอยู่ข้างใต้นั้นมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากและทุกสิ่งที่ช่วยให้ตัวอ่อนพัฒนาในไข่ปลา มีวิตามิน กรดไขมันอิ่มตัว และแร่ธาตุ เช่น ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม
ปริมาณสารที่มีประโยชน์ในไข่หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยให้กระดูกแข็งแรง ลดความเสี่ยงของปัญหาระบบหัวใจและหลอดเลือด และการเกิดลิ่มเลือด ของขวัญจากทะเลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีสายตาไม่ดีและมีปัญหาเรื่องการไหลเวียนโลหิต
ปริมาณแคลอรี่
คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเม็ดหยาบ 100 กรัมมีพลังงานเฉลี่ย 230 กิโลแคลอรี ในแง่เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 30.6% ไขมัน 11.5% คาร์โบไฮเดรต 1% และน้ำ 49.7% จานนี้ไม่มีใยอาหาร
วิธีลอกฟิล์มออกจากคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน
เมื่อซื้อซากปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมคาเวียร์พนักงานต้อนรับสาวถูมือของเธออย่างมีความสุขก่อนเพื่อหวังว่าจะมีโอกาสได้ปฏิบัติต่อแขกของเธอด้วยความละเอียดอ่อน - เธอเค็มด้วยตัวเอง แต่ความสุขถูกแทนที่ด้วยความสับสน เนื่องจากการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเกี่ยวข้องกับการเอามันออกจากฟิล์ม การทำเช่นนี้อาจเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้ไข่แยกจากกันและไม่แตก
ต้องถอดฟิล์มคาเวียร์ออกเพื่อไม่ให้เกิดความขมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและไม่รบกวนรสชาติคาเวียร์ นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนของฟิล์มจะเสียเร็วขึ้นและไวต่อการย่อยสลายมากขึ้น
เพื่อความสะดวกในกระบวนการแยกไข่ ให้จุ่มไข่ลงในน้ำเกลือร้อนเป็นเวลา 20-30 วินาที (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร) จากนั้นจึงแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้เย็นลง หลังจากนี้ฟิล์มจะกลายเป็นสีขาวและจะแยกออกจากกันได้ง่ายขึ้นมาก
ขั้นตอนการถอดฟิล์มออกนั้นน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ แต่สามารถทำได้ง่ายกว่าโดยใช้ที่ตีหรือแท่งไม้ ซึ่งจะพันฟิล์มอย่างระมัดระวัง คุณสามารถส่งผ่านกระชอนหรือตะแกรงตาข่ายหยาบ
วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน:
คาเวียร์แบบเม็ดบริสุทธิ์สามารถนำมาเค็มได้หลายวิธี ด้านล่างนี้คือรายการยอดนิยม แต่ละสูตรไม่ซับซ้อนและแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำซ้ำได้
สูตรคลาสสิกสำหรับการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู
เกลือแบบเปียกถือเป็นคลาสสิกซึ่งมีการเตรียมสารละลายเกลือพิเศษ - น้ำเกลือ คาเวียร์ที่เค็มด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้ภายในสองวันนับจากเวลาที่พร้อม แต่ถ้าคุณเทน้ำมันพืชที่ละลายแล้วหรือน้ำมันพืชลงบนคาเวียร์ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นเจ็ดวัน
ในการเตรียมน้ำเกลือและเกลือคุณต้อง:
- คาเวียร์แบบละเอียด 250 กรัม
- น้ำดื่ม 250 มล.
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
ลำดับ:
- นำน้ำไปต้มแล้วละลายน้ำตาลและผลึกเกลือลงไป จากนั้นกรองสารละลายผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น
- เมื่ออุณหภูมิของน้ำเกลือถึง 30 องศาให้ใส่คาเวียร์ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
- จากนั้นกรองของเหลวผ่านตะแกรงแล้วถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บที่ปิดสนิท
ถามเชฟ!
ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ
สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว
วิธีการปรุงอาหารที่ไม่ต้องใช้น้ำเกลือเรียกว่าง่ายและรวดเร็ว เวลาในการดองจะใช้เวลาเพียง 5 ชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- คาเวียร์ 500 กรัม
- เกลือ 60-75 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
การตระเตรียม:
- ผสมคาเวียร์ที่ล้างไข่แล้วล้างในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้งกับน้ำตาลและเกลือเพื่อให้มีการกระจายเท่า ๆ กันในมวลทั้งหมด
- ปิดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยสัมผัสกับจานรองหรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วปล่อยให้เกลือตามเวลาที่กำหนด
เกลือสำหรับแซนด์วิชด้วยน้ำมันพืช
คาเวียร์สีแดงใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ (สลัด, แพนเค้ก, โรล ฯลฯ ) แต่ส่วนใหญ่มักจะทาเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนเนย หากต้องการเกลือผลิตภัณฑ์ปลานี้เป็นของว่างคุณจะต้อง:
- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูละเอียด 200 กรัมที่เตรียมไว้
- เกลือทะเลหรือเกลือแกง 10 กรัม
- น้ำตาลผลึกสีขาว 10 กรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 5 มล.
การตระเตรียม:
เกลือแห้ง
ด้วยวิธีเกลือนี้ อาหารอันโอชะของปลาจะพร้อมภายในหนึ่งวัน ระยะเวลาการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณ 15 วัน สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น แต่จะทำให้อายุการเก็บของคาเวียร์เค็มสำเร็จรูปสั้นลง 5 วัน
สัดส่วนส่วนผสม:
- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 250 กรัมไม่มีฟิล์ม
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 20 มล.
วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง:
- ล้างคาเวียร์โดยไม่มีฟิล์มให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งบนตะแกรง ภารกิจคือเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำถูกกำจัดออกจากพื้นผิวกระจกให้ได้มากที่สุด
- จากนั้นนำไปใส่ชาม โรยด้วยเกลือ และคนให้เข้ากันโดยไม่ทำให้ไข่เสียหาย
- วางไข่ในขวดแก้วฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันบางๆ ลงไป ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
รอยัลเกลือของคาเวียร์
วิธีการโรยเกลือแบบราชวงศ์ซึ่งต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ซึ่งใช้หัวหอมและครีมซึ่งผิดปกติเมื่อใช้ร่วมกับคาเวียร์
จำนวนส่วนผสมที่ต้องการในกรณีนี้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง:
- คาเวียร์แซลมอนสีชมพูล้าง 200 กรัมไม่มีฟิล์ม
- หัวหอม 60-70 กรัม
- ครีม 25 มล. ไขมัน 20%;
- เกลือหยาบ 10 กรัม
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีเกลือ:
- คาเวียร์วางอยู่ในภาชนะที่เหมาะสมโดยเติมหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและครีมลงไป
- คนส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตก ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งทุกอย่างไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปบรรจุในขวดที่เตรียมไว้เพื่อจัดเก็บ
วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว
แน่นอนว่าเมื่อซื้อปลาตัวหนึ่งในร้านคุณไม่ควรคาดหวังว่าจะได้พบกับคาเวียร์หนึ่งถัง แต่ถ้ามันเกิดขึ้นที่เจ้าของได้รับของขวัญจากท้องทะเลจำนวนมหาศาลก็มีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้น: ได้อย่างไร เกลือปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้านเพื่อการจัดเก็บอีกต่อไป?
เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณจะต้องเตรียม:
- คาเวียร์ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำมันพืชกลั่น 50 มล.
ขั้นตอนการเกลือ:
ต้มน้ำใส่เกลือลงไป เมื่อผลึกเกลือทั้งหมดละลายหมดแล้ว ให้นำน้ำเกลือออกจากเตาและทำให้เย็น
จากนั้นใส่คาเวียร์ลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระเป็นเวลาหลายชั่วโมง
รู้รายละเอียดปลีกย่อยของ วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านคุณสามารถไปที่ร้านได้อย่างปลอดภัยเพื่อค้นหาซากตัวเมียที่มีคาเวียร์ที่ไม่เหลือซาก และเมื่อซื้อคุณควรเลือกปลาที่มีสีเทาอึมครึม หัวสั้นที่สุด ท้องหนาแน่นสีชมพู และไม่มีโคกแปลก ๆ ที่ด้านหลัง ซึ่งเป็นลักษณะของตัวผู้
การแล่แซลมอนสีชมพูไม่ใช่งานที่ยากที่สุด แม่บ้านหลายๆ คนจึงอยากประหยัดเงิน ซื้อปลาดิบทั้งตัว คาเวียร์สามารถเป็นรางวัลที่น่าพึงพอใจสำหรับพวกเขา การเรียนรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านก็เพียงพอแล้วและคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารอันโอชะนี้เป็นเวลาหลายวัน อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีและสูตรการทำคาเวียร์สีแดงเค็มเนื่องจากมีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
การเตรียมคาเวียร์สีแดงเค็มที่บ้านต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่าง มิฉะนั้นสินค้าราคาแพงจะเสีย
- เมื่อเริ่มทำความสะอาดแซลมอนสีชมพู คุณต้องผ่าท้องมันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากอาจมีคาเวียร์อยู่ด้วย เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำลายเปลือกฟิล์มที่ปกป้องไข่ด้วยมีด หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คาเวียร์อาจมีรสขม ถุงที่มีคาเวียร์เรียกว่ายัสตีกิ ควรนำรังไข่ออกจากช่องท้องอย่างระมัดระวัง หลังจากนำออกแล้ว ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
- มีสูตรสำหรับการใส่คาเวียร์ลงในไข่โดยตรง แต่คุณยังต้องสกัดมันออกมา การทำเช่นนี้ง่ายกว่ามากก่อนที่จะเกลือและเกลือคาเวียร์ที่เตรียมไว้แล้ว โดยปกติจะเป็นสิ่งที่พวกเขาทำ เมื่อนำไข่ออกจากไข่ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ไข่เสียหาย ดังนั้นกระบวนการนี้จึงเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมคาเวียร์เค็มที่บ้าน คุณสามารถแยกไข่ออกจากแผ่นฟิล์มได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางไข่ในผ้ากอซแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและคนตลอดเวลา อีกวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปคือการถูไข่บนตะแกรงตาข่ายละเอียดจนกว่าฟิล์มจะแยกออกจากไข่จนหมด ตัวเลือกที่สามคือการใช้มิกเซอร์ที่มีสิ่งที่แนบมากับแป้ง: คุณต้องเปิดเครื่องและนำไปใส่แป้งอย่างระมัดระวัง - ฟิล์มจะพันรอบสิ่งที่แนบมาในเวลาไม่กี่วินาที แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถขูดคาเวียร์ออกจากไข่ได้โดยใช้ช้อนหรือส้อม
- ไม่ว่าคุณจะแยกไข่ออกจากฟิล์มอย่างไร ก็ต้องล้างให้สะอาดหลังจากนั้น โดยปกติจะทำสามครั้ง
- คาเวียร์ที่เตรียมไว้ต้องทำให้แห้งก่อนใส่เกลือ แม้ว่าจะเปียกก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางมันลงบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวรอจนกระทั่งดูดซับน้ำจากนั้นจึงเอาผ้าเปียกออกและวางคาเวียร์ไว้บนที่แห้งเพื่อดูดซับของเหลวที่เหลือ
- ระยะเวลาที่คุณสามารถรับประทานคาเวียร์ได้และอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการเก็บรักษา เมื่อเตรียมคาเวียร์โดยไม่ใช้น้ำมันและเก็บไว้ในห้องหลักของตู้เย็นอายุการเก็บรักษาหลังจากการใส่เกลือมักจะไม่เกิน 2-3 วัน (โดยใส่เกลือแบบแห้ง - สองสัปดาห์) การใช้น้ำมันพืชช่วยยืดอายุการเก็บได้ 5 วัน หากวางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมเนยละลายแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสามารถรับประทานได้สองเดือน แต่จะละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียวและในตู้เย็นเนื่องจากคาเวียร์อาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ .
เทคโนโลยีในการเตรียมคาเวียร์สำหรับทำเกลือไม่ได้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและในอนาคตคุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่มัน
คาเวียร์แซลมอนสีชมพูแบบเปียก
- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.25 กก.
- น้ำ – 0.25 ลิตร;
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาล – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมคาเวียร์แซลมอนสีชมพูโดยแยกออกจากฟิล์ม ล้างและทำให้แห้ง
- ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป สารละลายนี้เรียกว่าน้ำเกลือ
- กรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น
- รอจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นลงประมาณ 25–30 องศา แล้วเทลงบนคาเวียร์
- ปล่อยให้คาเวียร์แช่อยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย ให้สะเด็ดน้ำเกลือผ่านผ้าขาวบาง
- ย้ายคาเวียร์ลงในขวดที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
คุณสามารถรับประทานคาเวียร์เค็มด้วยวิธีคลาสสิก (เปียก) ได้เป็นเวลาสองวัน หากเทน้ำมันพืชหรือเนยใสทันทีหลังปรุงอาหารก็จะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์
คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง
- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.25 กก.
- เกลือ – 15 กรัม;
- น้ำมันพืชกลั่น – 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
- วางคาเวียร์ที่แยกออกจากฟิล์ม ล้างให้สะอาดและทำให้แห้งลงในชามที่สะอาด
- โรยคาเวียร์ด้วยเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ คนเบาๆ ด้วยช้อนไม้
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันลงไปด้านบนเพื่อให้ชั้นบาง ๆ เคลือบคาเวียร์ไว้
- ปิดขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น
เมื่อใช้เกลือแห้งคุณสามารถกินคาเวียร์ได้ภายใน 24 ชั่วโมง มันจะไม่เน่าเสียภายใน 15 วัน คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ในกรณีนี้ ควรรับประทานภายใน 10 วันจะดีกว่า
การดองคาเวียร์สีแดงอย่างรวดเร็ว
- คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก.
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- นำคาเวียร์ออกจากไข่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ตรวจสอบว่าไม่มีฟิล์มเหลืออยู่ ล้างคาเวียร์อย่างดีในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งทาบนผ้าเช็ดปาก ย้ายคาเวียร์ลงในชามที่สะอาด
- เทเกลือและน้ำตาลลงในคาเวียร์ ผสมให้เข้ากัน
- ปิดคาเวียร์ด้วยจานรองหรือจานที่สะอาดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ช่วยให้ใส่ในชามได้และในขณะเดียวกันก็ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของคาเวียร์
- เวลาเค็มอย่างรวดเร็วสำหรับคาเวียร์คือ 5 ชั่วโมง จึงเรียกว่า “เร็ว” เพียงเพราะไม่ต้องเสียเวลาเตรียมน้ำเกลือ
คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างรวดเร็วต้องรับประทานภายในสองวัน หากเก็บไว้เป็นเวลานานผลิตภัณฑ์อาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหารข้างต้น การดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก นอกจากนี้ด้วยการเกลือคาเวียร์ด้วยมือของคุณเองคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับคาเวียร์ที่ซื้อมาซ่อนอยู่ในกระป๋อง ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าอาจมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ซื้อสำหรับโต๊ะรื่นเริง แม่บ้านหลายคนแปลกใจที่พบคาเวียร์ในปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนที่ซื้อมา และไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน อย่าโอนคาเวียร์ไปที่ชิ้นเนื้อนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการขัดเกลาและมีราคาแพง คาเวียร์ดิบสามารถนำมาเค็มและทำเป็นแซนวิชได้
หากคุณซื้อปลาสีแดงและพบคาเวียร์ระหว่างควักไส้ ให้ใส่เกลือลงไป เมื่อตัดซากอย่าพยายามทำให้ถุงคาเวียร์เสียหายเพราะเมล็ดอาจมีรสขม หลังจากฉีกช่องท้องแล้ว ให้นำรังไข่ออกอย่างระมัดระวัง และล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถใส่คาเวียร์ลงในถุงได้โดยตรงหรือนำออกจากถุงก็ได้ ควรฉีกถุงทันทีและเริ่มกระบวนการเกลือจะดีกว่า หากต้องการเอาคาเวียร์ออกจากไข่ ให้ใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่แล้วถูถุงลงไป หากคุณไม่มีตะแกรงดังกล่าว คุณสามารถใช้ส้อมขูดผลิตภัณฑ์ออกได้ ค่อยๆ ฉีกฟิล์มและขูดไข่ออกทีละน้อย ระวังอย่าให้เมล็ดแตก
โปรดจำไว้ว่าคาเวียร์เค็มที่บ้านโดยไม่มีน้ำมันจะถูกเก็บไว้เพียง 2 วันดังนั้นอย่าเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับใช้ในอนาคต ควรแช่แข็งคาเวียร์ที่เหลือแล้วดองก่อนที่แขกจะมาถึงจะดีกว่า จำไว้ว่าคุณไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือได้ เฉพาะเกลือสินเธาว์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่งเท่านั้นที่จะทำได้
บทความในหัวข้อ
