ชาใบดำ. ชาใบยาวคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร ผลเสียต่อร่างกาย
ในอดีตของสหภาพโซเวียต ชั้นวางของในประเทศประหลาดใจกับความซ้ำซากจำเจของสินค้าที่นำเสนอ และชาก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่ละครอบครัวมักจะซื้อใบยาวสีดำที่มีช้างอินเดียอยู่บนบรรจุภัณฑ์
ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจตอนนี้ ชาดำหนึ่งชนิดคือประเภทนี้เป็นที่ต้องการของประชากรรัสเซีย 90% มีการผลิตชื่อที่ไม่สามารถจินตนาการได้ และในชาหลากหลายชนิดที่มีสารเติมแต่งคุณอาจสับสนได้
เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังในอนาคต เราตัดสินใจทดสอบชาดำ 11 ชนิด ซึ่งเราซื้อเครื่องดื่มในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองหลวง และส่งไปยังศูนย์ทดสอบของ NPO Impuls LLC เพื่อตรวจสอบ
การอ้างอิงของเราประเทศผู้ผลิตชาดั้งเดิม ได้แก่ ศรีลังกา อินเดีย จีน และญี่ปุ่น หนึ่งในสามของการนำเข้าชาของรัสเซียมาจากศรีลังกา อินเดียอยู่ในอันดับสอง (25.2%) จีนและเคนยานำเข้าชาประมาณ 9% และเวียดนามปิดห้าอันดับแรก - ประมาณ 8%
เทคโนโลยีในการเก็บและอบแห้งชานั้นซับซ้อน ใช้เวลานาน และต้องใช้งานฝีมืออย่างแท้จริง ดังนั้นจึงยังคงใช้แรงงานคนในพื้นที่นี้ด้วยกำลังและหลัก: เด็ดใบอ่อนออกจากกิ่งเท่านั้น
ในระหว่างการประมวลผล น้ำจะถูกดึงออกจากใบชา ซึ่งมีปริมาณลดลงเหลือ 3-7% นอกจากการทำให้แห้งแล้ว วัตถุดิบยังผ่านกระบวนการหมัก หลังจากครบวงจร ใบชาจะได้สีดำที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้สามารถหยุดได้ในหลายๆ ขั้นตอนและผลิตชาเขียว สีขาว และแม้แต่สีน้ำเงิน
การชงชาประกอบด้วยอัลคาลอยด์ 3 ชนิด ได้แก่ คาเฟอีน ธีโอโบรมีน และธีโอฟิลลีน ส่วนใหญ่ในเครื่องดื่มคาเฟอีนพบในใบชาร่วมกับสารอื่น ๆ และมักเรียกว่าธีอีน มีผลต่อร่างกายที่อ่อนโยนกว่าคาเฟอีน ทำให้โทนเสียงดีขึ้น เพิ่มกิจกรรมการเคลื่อนไหว สมรรถภาพทางกายและจิตใจ และมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
โพลีฟีนอลซึ่งมีมากกว่า 30 ชนิด โดยเฉพาะแทนนิน ทำให้ชากลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ พวกเขาสร้างผลกระทบของความฝาดเนื่องจากการชงชาช่วยกระตุ้นการทำงานของต่อมน้ำลายและดับกระหายได้ดี
แทนนินส่วนใหญ่ในชาเขียว ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งเกรดของชาสูง ปริมาณแทนนินในชาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น โพลีฟีนอลเหล่านี้ละลายได้ดีในน้ำร้อน ดังนั้นเมื่อใบชาเข้มข้นถูกทำให้เย็นลง จะตกตะกอนและทำให้เครื่องดื่มมีสีขุ่น หากถูกความร้อนอีกครั้ง ความโปร่งใสจะกลับมา หากไม่ปฏิบัติตามแสดงว่าชามีคุณภาพไม่ดี
กลิ่นหอมของชาถูกกำหนดโดยองค์ประกอบและความเข้มข้นของสารอะโรมาติกในวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ และขึ้นอยู่กับฤดูกาลของการเก็บ สายพันธุ์ของพุ่มชา ระดับความแก่ของใบ และภูมิภาคที่เติบโต ในชาฤดูใบไม้ผลิมีสารที่มีกลิ่นหอมมากกว่าในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ในชาอ่อนมีมากกว่าในชาผู้ใหญ่
ในแต่ละท้องที่ ชาจะพัฒนาจานสีที่มีกลิ่นหอมพิเศษของตัวเอง จากตัวอย่างที่เราซื้อมา มีเพียงสามตัวอย่างเท่านั้นที่บรรจุในสถานที่ที่มีการเติบโตของวัตถุดิบ - ในศรีลังกา: Ahmad Tea OP, Dilmah และ Nuwara Eliya Mlesna Twinings English Breakfast Tea บรรจุในโปแลนด์ ส่วนที่เหลือ - ในรัสเซีย ได้แก่ Greenfield Magic Yunnan, Riston, Lipton, Brooke Bond, Akbar, Matre de The Noir "Ceylon with tips" และ "Crown of the Russian Empire"
ตัวอย่างทั้งหมดผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของผู้ผลิตเอง ปริมาณแม่พิมพ์ในตัวอย่างทั้งหมดต่ำกว่าระดับที่อนุญาตอย่างมีนัยสำคัญ และไม่พบสิ่งเจือปนที่เป็นโลหะแม่เหล็กเลย
ตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมีก็เป็นไปตามลำดับเช่นกัน ปริมาณของสารสกัดที่ละลายน้ำได้ สัดส่วนมวลของความชื้นและเถ้าทั้งหมดในตัวอย่างทั้งหมดสอดคล้องกับ GOST ตัวบ่งชี้แรกสามารถใช้เพื่อตัดสินความสดของชา ซึ่งหมายความว่าในกรณีเหล่านั้นเมื่อชาถูกบรรจุห่างจากพื้นที่เพาะปลูก วัตถุดิบจะไม่เหม็นอับและไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไป
สิ่งที่น่าสงสัยยิ่งกว่าคือผลลัพธ์ของการชิม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Twinings English Breakfast Tea ซึ่งผู้ผลิตประกาศว่าเป็นชาระดับพรีเมียมนั้น แท้จริงแล้วไม่ใช่ชาดังกล่าวและต่ำกว่าชาชนิดแรกเท่านั้น Brooke Bond มีปัญหาที่คล้ายกัน
Ahmad Tea OP ยังประเมินตัวเองสูงเกินไป: ตัดสินจากรูปลักษณ์ภายนอก นี่ไม่ใช่ชาใบใหญ่ แต่เป็นชาใบขนาดกลาง แม้ว่ามันจะสอดคล้องกับระดับสูงสุดในด้านรสชาติและกลิ่นก็ตาม
Greenfield Magic Yunnan อ้างสิทธิ์ในการแข่งขันชิงแชมป์: ในกล่องมีการระบุ "ช่อดอกไม้" ที่หลากหลาย - ดีที่สุดตามการจัดประเภทของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม จำนวนทิปไม่เพียงพอที่จะมีสิทธิ์ได้รับตำแหน่งนี้ ดังนั้นผู้ชิมจึงถือว่าได้เกรดสูงสุด
แต่ในทางกลับกัน Matre de The Noir "Ceylon with tips" นั้นค่อนข้างสุภาพ: ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ามันเป็นของ "ช่อดอกไม้" ที่หลากหลายแม้ว่าจะมีการประกาศสูงสุดในกล่องก็ตาม
โดยทั่วไป การทดสอบแสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตชาในตลาดรัสเซียสามารถเชื่อถือได้ คุณเพียงแค่ต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้
ให้ความสนใจกับข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์เสมอ ยิ่งมากยิ่งดี ตามหลักการแล้วควรระบุภูมิภาคที่เก็บเกี่ยวชา
ตัวบ่งชี้ที่สองคือคุณภาพของบรรจุภัณฑ์: ยิ่งการปิดผนึกดีเท่าใด ความน่าจะเป็นที่เนื้อหาจะไม่สูญเสียคุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ควรเก็บชาราคาแพงไว้ในตู้เย็นในขวดเซรามิกที่ปิดสนิท
จดหมายพูดว่าอะไร
OP (ส้มเปโกะ)ชาในชั้นนี้ประกอบด้วยใบม้วนทั้งใบ มักจะเป็นใบอ่อน นี่คือชา "ราชวงศ์" (ส้มไม่ได้เป็นอะไรนอกจากราชวงศ์ออเรนจ์ของเนเธอร์แลนด์ ประเทศซึ่งเป็นผู้จัดหาชารายใหญ่ที่สุดในศตวรรษที่ 16) ORANGE PEKOE ปกติไม่มีเคล็ดลับ อย่างไรก็ตามมีหลายพันธุ์ด้วยการเพิ่มตา
BP (หัก PEKOE)ชาจากใบที่หักหรือตัดซึ่งเป็นของเสียจากการผลิตชาทั้งใบหรือบดเป็นพิเศษ ส่วนผสมดังกล่าวถูกต้มเร็วขึ้นและเข้มข้นขึ้น แต่ในขณะเดียวกันรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนก็หายไป
พี(PEKOE)ม้วนงอไม่ดี หยาบ เป็นแผ่นแข็ง
CTC (ตัด ฉีก และม้วน)ชาเม็ด ใบไม้จะถูกส่งผ่านลูกกลิ้งหมุนที่มีฟันละเอียด ซึ่งทั้งตัดและบิด ชาถูกชงให้เข้มขึ้นและมีสีที่สว่างกว่า แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า
F (แฟนนิ่ง)การร่อน, อนุภาคละเอียดของชา (ใช้สำหรับถุงชา).
D (ฝุ่น)เศษเล็กเศษน้อยของชา (ใช้แก่ถุงชา)
ผลการชิม
 |
ชาดำใบยาวซีลอนใบใหญ่ "ดิลมา" (THE ORIGIN TEA 100% PURE CEYLON) เกรดสูงสุด ลักษณะ: โดยเฉพาะใบขนาดใหญ่ บิดเป็นเกลียว ต่างกัน มีใบเปิดและขรุขระเล็กน้อย ใบหัก และมีก้านใบเล็กน้อย สว่าง กลิ่นหอม: ค่อนข้างเด่นชัด รสชาติ: ทาร์ต, หยาบ, ขม คะแนน: 4.25 สอดคล้องกับเกรดสูงสุด |
 |
ชาใบยาวสีดำ Ceylon ใบใหญ่ "AKBAR" / "AKBAR" เกรดสูงสุด Infusion: สูงกว่าค่าเฉลี่ย โปร่งใส กลิ่นหอม: เด่นชัดน่าพอใจทีเดียว รสชาติ: ค่อนข้างเปรี้ยว มีรสขม สีใบต้ม : สีน้ำตาลทองแดง คะแนน: 4.25 สอดคล้องกับเกรดสูงสุด |
 |
ชาใบยาวสีดำซีลอนใบใหญ่ "มงกุฎแห่งจักรวรรดิรัสเซีย" t.zn. "อาจ" เกรดสูงสุด ลักษณะ: โดยเฉพาะใบใหญ่ บิดเป็นเกลียว มีใบสากเล็กน้อยและมีก้านใบเล็กน้อย Infusion: สูงกว่าค่าเฉลี่ย โปร่งใส กลิ่นหอม: ค่อนข้างเด่นชัด รสชาติ: ค่อนข้างเปรี้ยว ขม หยาบ สีใบต้ม : สีน้ำตาลทองแดง คะแนน: 4.25 สอดคล้องกับเกรดสูงสุด |
 |
ชาดำใบยาวซีลอน O.P. อาเหม็ดชา ลักษณะ: ใบขนาดกลาง (BOP) ค่อนข้างสม่ำเสมอ บิดเป็นเกลียว มีก้านใบ กระติกน้ำ: สูงกว่าค่าเฉลี่ย สว่าง โปร่งใส กลิ่นหอม: เด่นชัด รสชาติ: ทาร์ต, ฝาด, มีความขมขื่นเด่นชัด คะแนน: 4.5 เป็นไปตามระดับสูงสุดในด้านรสชาติและกลิ่นและไม่สอดคล้องกับลักษณะที่ปรากฏ (การเก็บเกี่ยว) ที่ประกาศบนฉลาก |
 |
ชาใบหลวมดำ "บรู๊ค บอนด์" / "บรู๊ค บอนด์" เกรดสูงสุด ลักษณะ: ต่างชนิดกัน ใบเล็ก มีแผ่นใบชา ก้านใบและเส้นใย การแช่: ปานกลาง, ชัดเจน กลิ่นหอม: ค่อนข้างเด่นชัด รสชาติ: ความฝาดเผ็ดร้อนปานกลาง สีใบต้ม : สีน้ำตาลทองแดง คะแนน: 3.75 ตรงกับชั้นประถมศึกษาปีที่ |
 |
ชาใบหลวมดำ "LIPTON YELLOW LABEL TEA" เกรดสูงสุด ลักษณะ: ค่อนข้างสม่ำเสมอ ใบขนาดกลาง กระติกน้ำ: กลาง, สว่าง, ใส กลิ่นหอม: ค่อนข้างเด่นชัด รส: ทาร์ตฝาด สีใบต้ม : ทองแดง คะแนน: 4.25 สอดคล้องกับเกรดสูงสุด |
 |
ชาดำใบยาว ซีลอน ใบใหญ่ มาตรฐาน อ.ย. RISTON CEYLON พรีเมี่ยม ลักษณะใบใหญ่พิเศษ สม่ำเสมอ บิดเป็นเกลียวดี กลิ่นหอม: เด่นชัดน่ารื่นรมย์ รสชาติ: ทาร์ต, ฝาดเต็ม, มีความขมขื่นที่กลมกลืนกัน สีใบต้ม : สีน้ำตาลทองแดง คะแนน: 5 สอดคล้องกับเกรดสูงสุด |
 |
ชาซีลอนใบดำ "Matre de The Noir "ซีลอนพร้อมเคล็ดลับ" เกรดสูงสุด ลักษณะ: ใบใหญ่ ม้วนเรียบ มีเกร็ดเงินเล็กน้อย Infusion: สูงกว่าค่าเฉลี่ย, สว่าง, โปร่งใส, มีสีแดง กลิ่นหอม: เด่นชัด น่ารื่นรมย์ ด้วยกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย รสชาติ: ทาร์ต, เต็ม, ฝาด, มีความขมขื่นที่กลมกลืนกัน สีใบต้ม : สีน้ำตาลทองแดง คะแนน: 5, 25 สอดคล้องกับความหลากหลาย "ช่อดอกไม้" |
 |
ชาซีลอนใบยาวสีดำ "NUWARA ELIYA Mlesna" / "Nuwara Elia Mlesna" เกรดสูงสุด ลักษณะใบผสม ใบกลางกับใบใหญ่บิดเป็นเกลียว Infusion: ปานกลาง, สว่าง, โปร่งใส, มีสีแดง กลิ่นหอม: เด่นชัดน่ารื่นรมย์ รสชาติ: ทาร์ต, ฝาด, มีความขมขื่นที่กลมกลืนกัน สีใบต้ม : ทองแดง คะแนน: 4.75 สอดคล้องกับเกรดสูงสุด |
 |
ชาดำใบยาว t.m. "กรีนฟิลด์" เมจิคยูนนาน เรียงช่อ ลักษณะ: ใบใหญ่ ม้วนดี มีเกร็ดสีทองเล็กน้อย Infusion: สูงกว่าค่าเฉลี่ย โปร่งใส กลิ่นหอม: เด่นชัด น่ารื่นรมย์ พร้อมกลิ่นผลไม้แห้งเล็กน้อย รสชาติ: ค่อนข้างเปรี้ยว นุ่ม มีรสชาติของผลไม้แห้ง สีใบต้ม : ทองแดง คะแนน: 4.5 สอดคล้องกับเกรดสูงสุด |
 |
ชาดำใบยาวใบเล็ก t.m. "TWININGS" "ENGLISH BREAKFAST TEA" / "ชาอังกฤษสำหรับอาหารเช้า" เกรดสูงสุด ลักษณะ: ต่างกัน, ใบเล็ก, มีแผ่นชา, ก้านใบ, เส้นใยและสิ่งเล็ก ๆ การแช่: ปานกลาง, ชัดเจน กลิ่นหอม: ค่อนข้างเด่นชัด รสชาติ: ความฝาดเผ็ดร้อนปานกลาง สีใบต้ม : ทองแดง คะแนน: 3.5 ตรงกับชั้นประถมศึกษาปีที่ |
เครื่องดื่มของชนชั้นสูง หนทางสู่งานอดิเรกที่เงียบสงบและบทสนทนาที่ผ่อนคลาย แหล่งที่มาของความมีชีวิตชีวา พลังงาน และอารมณ์ดี - ชาใบยาวซึ่งมาถึงเราเมื่อหลายศตวรรษก่อนจากประเทศจีน ชาวบ้านที่ขายชาให้กับพ่อค้าชาวรัสเซียเรียกว่า "บอยควา" หลังเชื่อว่านี่คือชื่อของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงราคาแพงจึงเปลี่ยนวลีที่เข้าใจยากเป็นเวอร์ชันที่ง่ายกว่า - "ชาชายหาด" มันหมายความว่าอะไร? ในความเข้าใจของผู้บริโภคสมัยใหม่ คำนี้หมายถึงชาหลวมๆ ซึ่งอันที่จริงแล้วไม่ถูกต้อง
ชาใบยาว - มันคืออะไร? นี่คือชาขาวหลากหลายชนิดที่มีส่วนประกอบของใบที่มีวิลลี่สีขาวขนาดเล็ก (ปลาย) ที่แทบจะไม่เปิด น้ำมันหอมระเหยมีความเข้มข้นในปริมาณและคุณภาพที่กำหนดกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม
คุณสมบัติของการรวบรวมวัตถุดิบ
ชาใบยาวแท้จัดอยู่ในประเภทราคาแพงและเติบโตในสถานที่ที่มีระบบนิเวศน์ที่ดี ขั้นตอนการเก็บยอดชาที่ดำเนินการโดยการถอนยอดของยอดอ่อนด้วยตนเองนั้นได้รับอนุญาตสำหรับคนงานที่มีวิถีชีวิตที่ถูกต้อง ไม่ใช้ยาสูบ แอลกอฮอล์ ไม่ใช้เครื่องสำอาง ไม่ใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นเผ็ดร้อนในการปรุงอาหาร สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้วัตถุดิบที่เก็บในสวนไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
หลังการเก็บเกี่ยว ใบชาจะถูกนึ่งและทำให้แห้งด้วยมือ เป็นผลให้วิลลี่กลายเป็นสีเงินและชาเองก็น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของใบ ชาใบยาวมีผลดีต่อร่างกาย:
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ควบคุมระดับฮีโมโกลบินและคอเลสเตอรอล
- ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
- ยับยั้งการติดเชื้อไวรัส
- ปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม
- ต่อสู้กับโรคฟันผุ
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
คุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณนั้นเต็มไปด้วยวิตามินที่มีอยู่ในส่วนประกอบ ดังนั้นวิตามินบีทำให้การทำงานของต่อมไร้ท่อเป็นปกติ, A ดีต่อการมองเห็น, D ดีต่อกระดูก, E ป้องกันความชรา, PP มีฤทธิ์ต้านการแพ้
วิตามินซีมีลักษณะต้านการอักเสบช่วยเพิ่มฟังก์ชันการป้องกัน เนื่องจากมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับแทนนินจึงไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง
องค์ประกอบทางเคมี
แทนนินซึ่งเป็นส่วนผสมของสารประกอบต่างๆ (ประมาณ 30% ขององค์ประกอบทั้งหมด) ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ส่วนใหญ่จะพบในชาเขียว
นอกจากนี้กรดอะมิโนยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมซึ่งส่วนประกอบอื่นป้อนเข้าสู่ร่างกาย - โปรตีน สีที่เข้มข้นของของเหลวนั้นมาจากเม็ดสี: คลอโรฟิลล์, แซนโทฟิลล์และแคโรทีน
ส่วนประกอบสำคัญในใบชาคือน้ำมันหอมระเหย เมื่อแปรรูปวัตถุดิบ ส่วนใหญ่ (ประมาณ 70%) จะหายไปอย่างรวดเร็วและทำให้มีที่ว่างสำหรับเอสเทอร์ใหม่ โดยจำลองกลิ่นของดอกไม้ ผลไม้รสเปรี้ยว วานิลลา ฯลฯ การชงชาใบยาวที่ไม่เหมาะสมทำให้สูญเสียกลิ่นน้ำมันหอมระเหยที่แก้ไขไม่ได้
อัลคาลอยด์ (แทนนิน คาเฟอีน) เป็นส่วนประกอบพิเศษในชา ชามีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟ แต่องค์ประกอบนี้ผสมกับคาเทชินและแทนนินซึ่งทำให้ผลกระทบต่อร่างกายอ่อนลง
เทคโนโลยีการแปรรูปวัตถุดิบ
ก่อนขึ้นโต๊ะสู่มือผู้บริโภค ชาใบยาวต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน:
- การเหี่ยวเฉาซึ่งจุดประสงค์หลักคือการคายน้ำของใบไม้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 10 ถึง 24 ชั่วโมง - ในสภาพธรรมชาติ (ในที่ร่ม, ใต้กันสาด), ตั้งแต่ 3 ถึง 6 - ในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ในระหว่างกระบวนการเหี่ยวแห้ง วัตถุดิบจะสูญเสียความชื้นประมาณ 55% ยืดหยุ่น เปราะน้อยลง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการแปรรูปต่อไป
- บิด ผลิตด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรลูกกลิ้ง เมื่อทำการดำเนินการนี้ ใบจะย่น น้ำและน้ำมันเพิ่มเติมจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเด่นชัด
- การหมัก (กระบวนการออกซิเดชั่น) ใบไม้ที่บิดเบี้ยวจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องเย็นที่ชื้นและมืดโดยวางเป็นชั้นหนาประมาณ 10 ซม. ที่นั่นพวกมันจะมืดลงและปล่อยกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ (ดอกไม้, บ๊อง, เผ็ด, ผลไม้) สภาวะที่เหมาะสำหรับการหมักคุณภาพสูงคือ -15 ° C ที่ความชื้น 90% กระบวนการนี้จะหยุดลงทันทีที่กลิ่นหอมของชาถึงจุดสูงสุด
- การทำให้แห้ง ในระหว่างการดำเนินการนี้ซึ่งดำเนินการในเตาอบขนาดใหญ่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง น้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยออกมาและน้ำชาจะ "ติด" กับใบอย่างแน่นหนาและคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานาน
- การเรียงลำดับ วัตถุดิบชาแบ่งออกเป็นใบใหญ่ ใบกลาง (เศษใบขนาดกลาง) ใบเล็ก (เศษฝุ่น)
ชาดำ
ตลาดชามีชาใบยาวให้เลือกมากมาย มีเพียงห้าเท่านั้นที่ถือว่าได้รับความนิยมสูงสุดและเป็นที่รู้จักโดยทั่วไป แต่ละคนแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านกลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการประมวลผลวัตถุดิบด้วย
ชาที่พบมากที่สุดคือชาดำ คุณสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้โดย:
- สีดำของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
- ระดับการบิดของแผ่น (ยิ่งหนาแน่น - ยิ่งคุณภาพสูง);
- กลิ่นหอม - ความหลากหลายที่สดใสและเหมาะสม
- ขนาดใบบิดชาใบยาวใบใหญ่ถือว่ามีคุณภาพสูงสุด
ปริมาณแคลอรี่ของวัตถุดิบแห้ง 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 151.8 กิโลแคลอรี ดื่มชา 1 กรัมต่อเครื่องดื่มหอมหนึ่งแก้ว
ชาดำหลากหลายชนิด
ชาดำแบ่งออกเป็นพันธุ์ต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะปลูก:
อินเดีย
- ดาร์จีลิ่งเป็นชาที่แพงที่สุดในโลก มันถูกทำเครื่องหมายด้วยรายละเอียดของสถานที่เพาะปลูก บางครั้งแม้แต่สวน วันที่เก็บเกี่ยว อายุของพุ่มไม้
- อาซัมสกี้. ชาใบยาวสีดำในรูปแบบสำเร็จรูปเป็นสีส้มหรือสีแดงที่เข้มข้น มีกลิ่นหอมน้อยกว่าดาร์จีลิ่ง แต่แรงกว่า
- นิลคีรี. รสชาติปานกลาง ไม่หอมมาก
- สิกขิม ความหลากหลายผสมผสานสีอ่อนของเครื่องดื่มสำเร็จรูปและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน
ชาวจีน.
- คีมุน. ไม่ค่อยขายเป็นพันธุ์เดียว แต่มักเป็นพื้นฐานของชาหลายชนิด ยาต้มมีสีแดง
- แลปซาง. จัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ: เข็มสนถูกเผาในเตาอบที่ใบชาแห้ง ควันที่เกิดจากการรมควันวัตถุดิบทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นเฉพาะ มีการพิจารณาชาใบยาวสีดำพันธุ์ที่ดีที่สุดซึ่งรสชาติและกลิ่นไม่ได้ถูกระงับด้วยควัน แต่จะรวมกันอย่างละเอียด
- ยูนนาน มีสีน้ำตาลเข้มซึ่งมีรสชาติ "เหมือนดิน" ที่เด่นชัดเป็นพิเศษ
ประเทศซีลอน
- ส้มพีโก้. การแช่มีสีน้ำตาลแดงเกือบดำ แข็งแรงและมีกลิ่นหอม รสชาติจะหยาบๆ กลิ่นหอมคลุมเครือ
ชาเขียว
หอมที่สุดในบรรดาชาเขียว สีของวัตถุดิบสำเร็จรูปใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุดเนื่องจากกระบวนการหมักที่อ่อนโยน (สั้นกว่าชาดำ) ใบไม้ไม่เพียงรักษาสีของพวกเขา แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์สูงสุดซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ เกณฑ์ที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์คือสีของเครื่องดื่ม: ยิ่งเบายิ่งดี
วิธีหนึ่งในการชงชาเขียวอย่างถูกต้อง:
- นำน้ำไปต้มหรือจนกว่าจะถึงช่วงเวลาที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของกาต้มน้ำ
- เย็นถึง 70-80 ° C;
- ใส่ใบชา ½ ช้อนชาลงในภาชนะสำหรับใส่ใบชา
- เท 1/3 ของน้ำหลังจาก 2 นาทีเติมถึงครึ่ง หลังจากนั้นอีก 2 นาทีเติมถึง 2/3 กาน้ำชา
- ยืนยันจนนุ่ม (8-10 นาที)
- เทลงในถ้วย
เครื่องดื่มสำเร็จรูป 100 มล. ในรูปแบบบริสุทธิ์ (ไม่มีสารเติมแต่ง) มี 3 ถึง 5 แคลอรี่ สิ่งนี้เล็กน้อยดังนั้นผู้ชื่นชอบชาเขียวจึงไม่สามารถ จำกัด การใช้งานได้ นอกจากนี้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเพิ่มการเผาผลาญช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน
ชาใบหลวมประเภทอื่น ๆ
เทคโนโลยีการประมวลผลที่ซับซ้อนโดดเด่นด้วยชาแดง หน่ออ่อนขนาดเล็กใช้เป็นวัตถุดิบใบที่ทางออกมีสีดั้งเดิม: สีดำที่ขอบและสีเขียวตรงกลาง เครื่องดื่มเป็นของชนชั้นสูงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมหนาและซับซ้อน การต้มจะทำด้วยน้ำเดือดเกือบ เวลาในการแช่ตั้งแต่ 2 ถึง 7 นาที
ชาเหลืองถือเป็นหนึ่งในชาที่แพงที่สุด นำไตอ่อนมาเป็นวัตถุดิบ เครื่องดื่มสีเหลืองอำพันมีรสชาติพิเศษที่ยากจะสับสนกับเครื่องดื่มอื่น หอมกลิ่นควันใบชาที่มีสีและขนาดเดียวกัน ลักษณะเฉพาะของชาสีเหลืองคือขอบสีชมพูบนถ้วยหลังจากดื่ม
ชาขาวในแง่ของคุณสมบัติการรักษานั้นดีกว่าชาขาวหลายเท่า สำหรับวัตถุดิบ จะใช้ดอกตูมและใบอ่อน 1-2 ใบ ถอนในช่วงเวลาเช้า 2 ชั่วโมง เพียง 2 วันในต้นฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูใบไม้ผลิ ใบชาหลังจากการเตรียมเบื้องต้นจะไม่ม้วนงอเหมือนชนิดก่อนหน้านี้ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ เฉดสีที่แทบไม่มีสีหลังจากการต้มทำให้ชานี้จัดอยู่ในประเภทเครื่องดื่มชั้นยอด ซึ่งถือเป็นการรับประกันสุขภาพและการรักษาความเยาว์วัย
ปัจจุบันมีชาหลายประเภทมากกว่าภูมิภาคที่มีชื่อเสียงด้านการผลิต นอกเหนือจากความคลาสสิกและที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กสีดำและสีเขียว, สีเหลือง, สีขาว, อูหลง, pu-erh เข้ามาในฉาก ใช่แล้วคู่ผสมสมุนไพรและผลไม้ตามปกติซึ่งไม่ใช่ชาเลยได้เข้ามาแทนที่บนชั้นวางชาอย่างแน่นหนาทำให้การเลือกผู้ซื้อซับซ้อนยิ่งขึ้น บางครั้งก็ยากที่จะเลือกชนิดของชาที่คุณต้องการเห็นบนโต๊ะ ไม่ต้องพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าชาแต่ละชนิดมีข้อกำหนดของตัวเอง
วิธีที่จะไม่สับสนในความหลากหลายและเลือกสิ่งที่ถูกใจคุณและแขกของคุณ?
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าชอบวิธีการแปรรูปชาแบบใด คุณต้องการเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมเข้มข้นของชาดำ เติมวิตามินและพลังงานให้ร่างกายด้วยชาเขียวหรือชาเหลืองหรือไม่? ใฝ่ฝันที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยความอยากรู้อยากเห็นราคาแพงในรูปแบบของชาขาว? หรือบางทีคุณอาจชอบกลิ่นน้ำนมของอูหลงหรือกลิ่นแรงของผู่เอ๋อมากกว่ากัน? อยู่ที่คุณตัดสินใจที่นี่...
สำหรับหลายๆ คน เกณฑ์สำคัญในการเลือกชาคือประเทศต้นกำเนิด บางคนชอบแหล่งกำเนิดของชา - ประเทศจีนซึ่งส่งออกปริมาณทั้งหมด ¼ ของปริมาณทั้งหมดสู่ตลาดโลก เพราะที่นี่ผลิตชาทุกประเภท อินเดียซึ่งเป็นอันดับสองในด้านการจัดหา “เชี่ยวชาญ” ในชาดำเป็นส่วนใหญ่ (เช่น แอฟริกาและตุรกี) ในขณะที่ญี่ปุ่นเชี่ยวชาญในชาเขียว อินโดจีนจำหน่ายทั้งชาดำและชาเขียวสู่ตลาด ชาซีลอนมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับชาอินเดีย ประเทศไหนที่จะชอบก็เป็นทางเลือกของทุกคน แต่สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุชาในประเทศต้นกำเนิด มิฉะนั้นในระหว่างการขนส่งอาจทำให้สูญเสียรสชาติได้
เป็นประโยชน์ในการจดจำว่า Tea Board of India อนุมัติโลโก้เดียวสำหรับผลิตภัณฑ์ชาทั้งหมด สามารถพบได้ในบรรจุภัณฑ์ที่มีชาอินเดียแท้ - นี่เป็นสัญญาณคุณภาพที่ปฏิเสธไม่ได้ มีการแนะนำโลโก้เพิ่มเติมสำหรับไร่ชาในดาร์จีลิง อัสสัม และนิลคีรี คณะกรรมการชาศรีลังกาก็เช่นกัน ซึ่งโลโก้สิงโตเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพและของแท้ ต้องมีเครื่องหมายนี้บนบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีเนื้อหาเป็นชาซีลอนธรรมชาติ
ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการเลือกชาคือความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ (ท้ายที่สุด แสงแดด ความชื้น และปัจจัยอื่น ๆ อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของเนื้อหา) อายุการเก็บรักษาที่ยังไม่หมดอายุ ส่วนประกอบ ส่วนประกอบของชาธรรมชาติไม่ควรมีตัวล้างบาปและรสชาติ เก็บชาบรรจุซองไว้ในที่มืดและเย็น
“เมื่อซื้อชาตามน้ำหนัก ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับลักษณะของใบ หากใบไม้แตกสลายเมื่อสัมผัสใด ๆ แสดงว่าชานั้นเก่าแล้วและคุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและน่ารื่นรมย์ นอกจากนี้เมื่อซื้อชาคุณต้องใส่ใจกับกลิ่น: หากมีความแหลมคมแสดงว่ามีการฉีดพ่นด้วยสารเคมีระหว่างการบรรจุ เมื่อซื้อถุงชาคุณต้องใส่ใจกับตัวยึดโลหะบนบรรจุภัณฑ์ หากมีอยู่เครื่องดื่มชาจะกลายเป็นสิ่งไม่ดีเนื่องจากธาตุเหล็กจะออกซิไดซ์ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติไม่ดี คุณควรดูวันที่เก็บใบชา: หากเกิดขึ้นมากกว่า 3 ฤดูกาลที่แล้ว ชาจะมีน้ำตาลเหมือนดิน รสจืด จืดชืด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดที่เปิดบรรจุภัณฑ์ชาตามน้ำหนัก เนื่องจากชามีแนวโน้มที่จะทนต่อสภาพอากาศและดูดซับกลิ่นแปลกปลอม เช่นเดียวกับสภาพของใบ - ควรมีขนเล็กน้อย กลิ่นหอมของชาไม่ควรแหลม- บาริสต้าและผู้จัดการร้านกาแฟ Coffee City กล่าว Christina Aparina
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีข้อกำหนดของโรงแรมสำหรับชาบางชนิด
จนถึงปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญชาวตะวันตกปฏิบัติตามระบบการจำแนกประเภทชาที่คำนึงถึงระดับการหมักชา ลักษณะเฉพาะของกระบวนการผลิต ตลอดจนขนาดและรูปร่างของใบชา ข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ควรอยู่บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับชาทั้งใบแยกแยะหมวดหมู่คุณภาพต่อไปนี้:
ส(สุชอง ภาษาอังกฤษ - Suchong) ใบใหญ่บิดเป็นเกลียวตามยาว. มักใช้ในชารมควัน Lapsang Souchong
ปล(ภาษาอังกฤษ Pekoe Souchong - Peko Souchong): ใบหยาบสั้น
ต(Tippy ภาษาอังกฤษ - Tips tea): จากดอกตูมที่ไม่ได้เป่า (tips, English Tips *) ชาเกร็ดบริสุทธิ์หายากและมีราคาแพงมาก
พี(Pekoe ภาษาอังกฤษ - Peko): ใบสั้นและหยาบกว่าโดยไม่มี "ปลาย" * Pekoe เป็นภาษาอังกฤษของคำว่า "pak-ho" แปลว่า "ขนสีขาว" ให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
* เคล็ดลับ (จากเคล็ดลับภาษาอังกฤษ - เคล็ดลับ) - ใบตูม (อย่าสับสนกับดอก) ของพุ่มชาที่ยังไม่เปิดหรือเพิ่งเริ่มเปิด
เอฟ.พี(อังกฤษ Pekoe ดอกไม้ - Peko ดอกไม้): ใบไม้บิดเป็นลูก
อป(อังกฤษ Orange Pekoe - Orange Peko): ใบแหลมยาวบิดไปตามแกน ชานี้จะเก็บเกี่ยวเมื่อดอกตูมได้เปิดออกแล้ว Orange Pekoe ไม่ค่อยมี "เคล็ดลับ" ที่น่าสนใจคือคำว่า "ส้ม" ไม่เกี่ยวข้องกับสีส้มหรือสีแต่อย่างใด คำนี้มาจากชื่อราชวงศ์ของเจ้าชายแห่งออเรนจ์ในภาษาดัตช์ (Dutch. Prins van Oranje) ชาวดัตช์ในศตวรรษที่ 16 เป็นผู้จัดหาชารายใหญ่ที่สุด และชาพันธุ์ดีที่สุดก็ขึ้นสู่ศาลของผู้ถือครอง ดังนั้น “ส้ม” จึงหมายถึง “ชาที่ส่งไปราชสำนัก” “ชาที่คู่ควรกับเจ้าชายแห่งออเรนจ์” ชาให้ความเข้มข้นปานกลางพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
โอป้า(อังกฤษ Orange Pekoe A - Orange Pekoe A): ซึ่งแตกต่างจาก Orange Pekoe - ใบหนาขนาดใหญ่
ฟป(ภาษาอังกฤษ Pekoe ดอกไม้สีส้ม - Pekoe ดอกไม้สีส้ม): ประกอบด้วยใบอ่อนที่อ่อนนุ่มพร้อมกับ "เคล็ดลับ" ที่เพิ่มเข้ามา จำนวน "เคล็ดลับ" บ่งบอกถึงคุณภาพของชา
กพร(ภาษาอังกฤษ Golden Flowery Orange Pekoe - Golden Flowery Orange Pekoe): นี่คือชา FOP ที่มี "ปลายสีทอง" (ปลายของใบตูม "สีทอง" แบบพิเศษ)
สกท(ภาษาอังกฤษ Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): ชา FOP ที่มีปริมาณเกร็ดสีทองเพิ่มขึ้น
FTGFOP(ภาษาอังกฤษ Pekoe Tippy Golden Flowery Orange ที่ดีที่สุด - Pekoe Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ที่ดีที่สุด): ชา FOP ที่มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ
SFTGFOP(eng. Pekoe Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): ชา FOP ที่ดีที่สุดพร้อม "เกร็ดสีทอง" ของใบอ่อน - รับประกันคุณภาพสูง เฉพาะชาดำที่ดีที่สุดและหายากที่สุดในโลกเท่านั้นที่สมควรได้รับหมวดหมู่นี้
ใช้องศาที่คล้ายกันในการจำแนกประเภท ชาหักนั่นคือประกอบด้วยชิ้นส่วนของใบไม้แต่ละใบ
ตะบัน.(อังกฤษ Pekoe ส้มหัก - Pekoe ส้มหัก): ชาหัก (ตัด) ทำโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับชาใบใหญ่ Broken Orange Pekoe เป็นชาระกำประเภทหลักซึ่งผลิตโดยใช้การตัดใบแบบพิเศษ ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
GBOP(อังกฤษ ส้มหักทอง Pekoe - ส้ม Pekoe หักทอง).
ศอ.บต(ภาษาอังกฤษ Pekoe ส้มหักดอกไม้ - Pekoe ส้มหักดอกไม้): ชาจากใบหักและเคล็ดลับ "ดอกไม้" แปลจากภาษาอังกฤษว่า "ดอกไม้ / ดอกไม้" อย่างไรก็ตาม ชาที่กำหนดโดยคำนี้ไม่เพียงแต่ไม่มีดอกของต้นชาเท่านั้น แต่ยังขาดกลิ่นหอมของดอกไม้อีกด้วย ในกรณีนี้ คำว่า "ฟลาวเวอรี" ใช้เพื่ออ้างถึงชาคุณภาพสูงที่มีปลายสีทองที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ Flowery Broken Orange Pekoe เป็นชาใบขนาดกลาง ให้กลิ่นเข้มข้นพร้อมกลิ่นที่คงอยู่ยาวนาน
ททท(อังกฤษ ส้มหักสีทอง Tippy Pekoe - ส้ม Tippy Golden Broken Pekoe).
กบข(อังกฤษ ส้มหักดอกทอง Pekoe - ส้ม Pekoe หักดอกทอง).
ทีจีเอฟบีโอพี(อังกฤษ. ดอกส้มหักสีทอง Tippy Pekoe - Pekoe สีทองดอกหักสีส้ม Pekoe).
สามารถกำหนดชาเกรดต่ำได้ดังนี้:
ซี.ที.ซี- เม็ด
เอฟ/แฟนนิงส์- เมล็ดชา
อปพร(eng. Broken Orange Pekoe Fannings - Broken Orange Pekoe Fannings): มีกลิ่นตามธรรมชาติ นี่คือการคัดใบขนาดเล็กที่ใช้สำหรับผลิตใบหรือแตกชา แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ใบชาแต่ละชนิดก็มีความแตกต่างอย่างชัดเจน "Broken Orange Pekoe Fannings" ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตถุงชา ให้สีสันที่เข้มข้น
D / ฝุ่น- ฝุ่น เศษเล็กเศษน้อย มักจะชงเร็วมาก
ทบ(Eng. Broken Orange Pekoe Dust - Broken Orange Pekoe Dust).
พี.ดี(อังกฤษ Pekoe Dust - Peko Dust).
ถ(ฝุ่นแดง ภาษาอังกฤษ - Red Dust): "ฝุ่นแดง".
สพป(ภาษาอังกฤษ Super Red Dust - Super Red Dust).
เอฟ.ดี(อังกฤษ ฝุ่นละเอียด - ฝุ่นละเอียด): "ฝุ่นละเอียด"
เอสเอฟ(ภาษาอังกฤษ Super Fine Dust - ฝุ่นละเอียดมาก).
จีดี(ละอองทอง ภาษาอังกฤษ - Golden Dust).
1 และ 2 - ตัวบ่งชี้ของพันธุ์ชา ชาที่มีฉลาก 1 เป็นเกรดที่สูงกว่าชาที่ไม่มีฉลากหมายเลข ตัวเลขระบุขนาดของใบชาด้วย
ดังนั้นระดับคุณภาพพื้นฐานคือ Orange Pekoe หรือ OP ในด้านความเป็นเลิศและคุณภาพ Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP) เปิดขบวนพาเหรดชา ซีรีส์จบลงด้วย Pekoe Golden Flowery Orange ที่ดีที่สุด (FTGFOP) ชานี้ประกอบด้วยยอดเท่านั้น หลังจากต้มแล้วจะได้เครื่องดื่มใส ๆ ใบชาชนิดนี้จะไม่มีวันได้ใบชาที่เข้มข้น แต่จะมีรสชาติที่เยี่ยมยอดและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ Flowery Orange Pekoe (FOP) เหมาะสำหรับการจิบชายามบ่าย เช่นเดียวกับ Orange Pekoe
เช่นเดียวกับชาอื่น ๆ เป็นการยากที่จะระบุคุณภาพของสีเขียวที่ปรากฏ เป็นการง่ายที่สุดที่จะพูดถึงคุณภาพของชาเมื่อผ่านการต้มมาแล้ว: ใบชาเขียวที่ชงสดใหม่จะทำให้เครื่องดื่มมีสีมะกอกที่โปร่งใส แต่หลังจากนั้นไม่นาน ชาเขียวคุณภาพสูงจะค่อนข้างขุ่น
คุณสามารถดูคุณภาพของวัตถุดิบได้โดยคลิกที่ใบชาที่ผ่านการต้มแล้ว: จะต้องเป็นใบอ่อน ใบแข็งแสดงว่าเป็นของปลอม สีของใบชาควรเป็นสีเขียวที่ดูเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ยังควรจดจำด้วยว่าจีนและญี่ปุ่นนั้น "มีชื่อเสียง" สำหรับพวกเขา - คุณควรเลือกผู้ผลิตเหล่านี้
บรรจุภัณฑ์ของผู่เอ๋อคุณภาพสูงจะมีข้อมูลต่อไปนี้เสมอ: เกรด (shu หรือ shen), รูปร่าง ("อิฐ", "ฟักทอง", "แพนเค้ก", "เห็ด", "ชาม" หรือไม่ได้กด) และผู้ผลิต บ่อยครั้งที่พันธุ์ผู่เอ๋อชั้นยอดมีชื่อของตัวเอง หากไม่มีเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ของผู่เอ๋อ ก็มักจะเป็นของเหลือจากการเก็บเกี่ยว ซึ่งลดคุณภาพของเครื่องดื่มลงอย่างมาก ควรทิ้งบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท - เป็นไปได้มากที่จะมีเชื้อราในใบชา ลองซื้อแพนเค้กผู่เอ๋อขนาด 357 กรัมที่ผลิตในโรงงานหรือก้อนขนาด 250 กรัมที่มีใบรับรองหรือชื่อของโรงงานชาจีนที่มีชื่อเสียงซึ่งมีอายุเก่าแก่กว่าวันที่ผลิต
ใบชาควรเป็นใบที่สมบูรณ์ ไม่ร่วน และไม่มีรอยตัด ไม่ควรมีสีเปลี่ยนอย่างชัดเจนบนพื้นผิว ผู่เอ๋อคุณภาพสูงควรมีกลิ่นเฉพาะตัว สีของการแช่หลังการต้มเช่นในกรณีของชาเขียวควรโปร่งใส เมื่อพูดถึงเซิงผู่เอ๋อ สีของใบชาควรเป็นสีอ่อน รสชาติควรเป็นดอกไม้ ผลไม้ หรือสมุนไพร รสชาติของชาเขียวและน้ำมันการบูรอาจเด่นชัดเล็กน้อย
ใน Sheng และ shu ที่มีอายุมากสีของใบชาจะเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม เข้มข้น รสชาติควรมีกลิ่นไม้ที่ค้างอยู่ในคอนาน แต่ไม่ควรทำให้เน่าและรา - สิ่งนี้บ่งบอกถึงสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม
รสชาติของชาควรคงอยู่ได้นานถึงการชงหลายครั้ง มากถึง 10 ครั้ง ใบผู่เอ๋อคุณภาพสูงที่ชงแล้วจะยังคงสมบูรณ์และไม่แตกสลาย ใบ shen pu-erh จะคลี่ออกหลังการต้ม ในขณะที่ใบ shu pu-erh ยังคงมีรอยย่นอยู่
ใบชาคุณภาพสูงประกอบด้วยไตที่มีวิลลี่สีขาวเรียบเท่านั้น ซึ่งแตกหักง่าย ชาเหลืองคุณภาพต่ำถือเป็นชาที่คุณสามารถหาเคล็ดลับสีเขียวสดใสได้ รวมถึงหากมีใบชาสีเทาในส่วนประกอบของชา สีเทาหมายความว่าชาเปียกโชกไปด้วยฝุ่น เราไม่อนุญาตให้กลิ่นหอมของควันจากชา หากคุณชงชาดังกล่าวในชามสีขาว ผนังควรเป็นสีชมพูอ่อน ใบชาที่มีเฉดสีเดียวกันควรเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีทอง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าชาเหลืองผลิตในปริมาณจำกัดในประเทศจีนเท่านั้น
การเลือกชาที่แพงที่สุดควรได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ทั้งในประเทศจีนและนอกอัตตาชานี้ถือเป็นของฟุ่มเฟือยและบางครั้งก็ยากที่จะซื้อเครื่องดื่มที่มีคุณภาพแม้ในประเทศต้นทาง ตามกฎแล้วผลิตในฝูเจี้ยน กวางตุ้ง และอีกเล็กน้อยในไต้หวัน เมื่อเลือกชานี้ คุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทที่ต้องการ หากใช้เฉพาะดอกตูมในการผลิตชาดังกล่าวจะเรียกว่า "หยินเจิ้น" (เข็มเงิน) หากเป็นใบชาขาวดังกล่าวจะเรียกว่า "โชวเหม่ย" และถ้าดอกตูมมี 1-2 ใบโดยไม่แบ่งแสดงว่าเป็น " ไป๋มู่ตัน" (ดอกโบตั๋นสีขาว) ชาที่นิยมมากที่สุดคือ "เข็มเงิน" เมื่อแห้งสีของชาจะเป็นสีขาวปนเงิน ใบตรงคล้ายเข็ม ขนาดและความหนาเท่ากัน ไม่แฉะแต่ไม่แห้ง สีของใบชาเป็นสีส้มสะอาดใส เมื่อชงชา ใบชาไม่ควรสูญเสียความยืดหยุ่น และกลิ่นไม่ควรมีกลิ่นฉุน
หากคุณยังใหม่กับการเลือกชาอูหลงและไม่รู้ว่าประเภทไหน (ใช่แล้ว ยังมีอีกหลายชนิดให้เลือก) ให้ซื้อ “Te Guanyin” แบบคลาสสิก Teg Guanyin เป็นหนึ่งในอูหลงจีนที่มีชื่อเสียงที่สุดจาก Anxi County (ทางใต้ของมณฑลฝูเจี้ยน) ในกรณีนี้ ชาจะต้องบรรจุในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม ซึ่งจะต้องระบุองค์ประกอบและวันหมดอายุ
ตัวบ่งชี้คุณภาพจะพิจารณาหากชาบรรจุในกล่องแยกกันหลายกล่อง เมื่อชงเครื่องดื่มควรมีโทนสีเขียวอ่อน กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไลแลคที่บานสด รสหวานเล็กน้อย และรสที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน
ดังที่กล่าวไปแล้วส่วนผสมของมาเตผลไม้และสมุนไพรไม่ใช่ชาจริงๆ แต่เนื่องจากคุณไปที่ร้านน้ำชาเพื่อค้นหาเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบ - และที่สำคัญที่สุดคือเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ คุณจึงมีโอกาสได้รับข้อเสนอเหล่านี้มากที่สุด
ตามกฎแล้ว ประเทศผู้ผลิต ได้แก่ โปรตุเกส บราซิล อาร์เจนตินา คุณภาพของบรรจุภัณฑ์รวมถึงราคาของชานั้นขึ้นอยู่กับเนื้อหาโดยตรง ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ ยิ่งภายนอกดี ภายในก็ยิ่งดี ตามกฎแล้วคู่ครองประกอบด้วยกิ่งไม้ใบไม้และฝุ่น เพื่อนคลาสสิกประกอบด้วย: กิ่งไม้ 10-20% ฝุ่น 30-40% และที่เหลือคือใบไม้
ผลไม้รวม
ส่วนผสมจำเป็นต้องประกอบด้วยผลไม้, ผลเบอร์รี่, ดอกไม้ที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่าซึ่งประกาศไว้ในองค์ประกอบ หากองค์ประกอบกล่าวถึง "สารเติมแต่งกลิ่นหอมที่เหมือนกับธรรมชาติ" แต่ไม่มีการพูดถึงผลไม้เอง จะเป็นการดีกว่าถ้านำส่วนผสมดังกล่าวกลับไปที่เคาน์เตอร์ วิธีแต่งกลิ่นรสแบบธรรมชาติคือการเติมน้ำมันหอมระเหยลงในวัตถุดิบ แต่ทั้งหมดนี้กลิ่นของส่วนผสมของผลไม้ไม่ควรแหลม
ส่วนผสมดังกล่าวมักใช้ไม่ใช่ชา แต่เป็นสารบำบัดและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงมีความน่าเชื่อถือมากกว่าที่จะซื้อส่วนผสมสมุนไพรในร้านขายยา และควรตรวจสอบข้อบ่งชี้ในการใช้งานและส่วนประกอบของส่วนผสมที่ต้องการกับแพทย์ เช่นเดียวกับชาสมุนไพรสำหรับลดน้ำหนักซึ่งกำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน อ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หากเครื่องดื่มมีส่วนผสมของสารแต่งกลิ่นและสีย้อม คุณก็ไม่สามารถเรียกมันว่ามีประโยชน์ได้ แหล่งที่มาของวัตถุดิบมีความสำคัญอย่างยิ่ง: เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับสมุนไพรที่เก็บในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา อายุการเก็บรักษาของส่วนผสมสมุนไพรควรอยู่ที่ 12-18 เดือน ชายิ่งสดยิ่งดี สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าชาที่หมดอายุแล้วเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
“จากการสังเกตความชอบของแขก ฉันแบ่งชาเป็นฤดูกาล (ฤดูกาล) หรือช่วงเวลาของวัน (เช้า กลางวัน เย็น) ในตอนเช้าแขกชอบดื่มชาเขียวแบบคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่งเนื่องจากอุดมไปด้วยคาเฟอีน ในช่วงเวลาอาหารกลางวัน การตั้งค่าจะได้รับชาดำกับมะกรูดซีลอนคลาสสิก ตั้งแต่ 15:00 น. ถึง 17:00 น. เครื่องดื่มผลไม้รวมหรือชาดำผสมผลไม้เป็นที่นิยม และในตอนเย็นแขกมักจะดื่มชาขิง ชามินต์ ชาเขียวกับเลมอนบาล์ม เนื่องจากมีผลทำให้สงบ หากเราพูดถึงความชอบสำหรับฤดูกาล ในฤดูหนาวแขกจะชอบสีเขียวคลาสสิกและอูหลง (Te Guan Yin, Gunpowder, Chinese green กับสะระแหน่, ดอกคาโมไมล์หรือเลมอนบาล์ม) ในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะดื่มสีแดง สีดำคลาสสิก และผู่เอ๋อบ่อยขึ้น ในฤดูร้อน - ชาผลไม้ใด ๆ ที่เติมน้ำแข็งในฤดูใบไม้ร่วง - ชาเหลือง, เขียวกับดอกมะลิ- แบ่งปันข้อสังเกตของเธอ Christina Aparina
ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! เราทุกคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับการดื่มชา นั่งในบริษัทที่อบอุ่นหรือในที่ทำงาน เราไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าเมื่อเครื่องดื่มนี้ไม่มีอยู่จริง ชาซีลอนเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
ตัวอย่างเช่นในรัสเซียมันเป็นเครื่องดื่มอุ่นที่ยอดเยี่ยมในวันที่อากาศหนาวเย็น ในอังกฤษไม่มีการชุมนุมที่เป็นมิตรเพียงครั้งเดียว ชาวเอเชียกลางดับกระหายด้วยมัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาในรูปแบบเย็นและร้อนขึ้นอยู่กับพื้นที่ ประเพณีของประเทศและสภาพอากาศ
ก่อนหน้านี้มีการปลูกกาแฟในซีลอนและได้ผลผลิตที่ดี อย่างไรก็ตาม มีอยู่ช่วงหนึ่งที่โรคเชื้อราระบาดในไร่กาแฟ ซึ่งทำให้ผลผลิตลดลงอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถฟื้นฟูพื้นที่เพาะปลูกได้ และค่อยๆ เริ่มถูกทำลาย เหตุการณ์นี้นำไปสู่การเริ่มต้นของการปลูกชา
การผลิตชาเพื่อจำหน่ายครั้งแรกก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2410 โดยเจมส์ เทย์เลอร์ ไร่ชาของเขาใช้พื้นที่ไม่มากนัก เพียง 77 ตร.ม.
อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เจมส์ได้ขยายโรงงานและเปิดโรงงานชา โรงงานแห่งนี้ผลิตชาซีลอนชุดแรกในปี พ.ศ. 2416
ไม่กี่ปีต่อมา ไร่ชามีจำนวนมากกว่าไร่กาแฟ ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ดังนั้นชาซีลอนจึงเริ่มส่งไปทั่วยุโรป
เพื่อควบคุมคุณภาพของใบชา จึงได้เปิด Tea Chamber ซึ่งควบคุมการผลิตชาทั้งหมด อย่างไรก็ตามมันยังคงมีอยู่
ในปี พ.ศ. 2477 มีการห้ามจำหน่ายชาคุณภาพต่ำในต่างประเทศ
ปี พ.ศ. 2508 เกือบจะเป็นปีหลักของชาซีลอน เนื่องจากเริ่มได้รับการพิจารณาให้เป็นผู้นำในหมู่ชาที่คล้ายกันทั่วโลก
วันนี้ผู้คนไม่สามารถจินตนาการถึงวันใดวันหนึ่งหากไม่มีเครื่องดื่มนี้ซึ่งเป็นที่รักของคนทั้งโลก ธุรกิจชาในศรีลังกากำลังเฟื่องฟูและยังคงสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง
ประเภทของชาซีลอน
ชาซีลอนจากศรีลังกามีหลายสายพันธุ์ มันถูกเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
ชาดำซีลอนเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ผลิตในศรีลังกา เมื่อนำมาต้มจะได้เครื่องดื่มสีเข้มเข้มข้น รสชาติของมันคือรสฝาด มีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังและเติมพลัง
ชาดำแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ขึ้นอยู่กับสภาพการปลูกชาและพื้นที่เพาะปลูก ดังนั้นจึงมีการปลูกชาในพื้นที่เพาะปลูกดังต่อไปนี้:
- นูวารา เอลิยา. เป็นพื้นที่เพาะปลูกบนเทือกเขาสูงซึ่งอยู่เหนือน้ำทะเล 2,000 ม. ชา Elite Ceylon ปลูกที่นี่ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีอ่อน รสอ่อน ซึ่งมีความหนืดต่ำเล็กน้อย ชาเติบโตบนพื้นที่เพาะปลูกที่มีต้นยูคาลิปตัสและสะระแหน่ป่าจำนวนมาก ซึ่งเป็นตัวกำหนดรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
- อูดา พุสเซลลาวา. เครื่องดื่มสำเร็จรูปจากชาที่ปลูกที่นี่มีความเข้มข้นปานกลาง
- ไดบูล่า. รสชาติของอาหารอันโอชะจากไร่แห่งนี้สดใส อาจรวยมากหรือมีกำลังปานกลาง
- อูวา ชาที่เก็บที่นี่เป็นส่วนหนึ่งของชาผสมต่างๆ ในแต่ละกรณีเนื่องจากองค์ประกอบที่แตกต่างกันจึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน
- แคนดี้. ชาที่ปลูกที่นี่ทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติที่เข้มข้นดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบพันธุ์ที่เข้มข้นจะต้องชอบอย่างแน่นอน
- รูฮูน่า. นี่คือชาที่แข็งแกร่งที่สุดที่ปลูกในซีลอน เนื่องจากคุณสมบัติบางอย่างของดิน ใบชาจึงกลายเป็นสีดำ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มที่เตรียมมามีสีคล้ำและมีรสฝาด
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดถึงวิธีการปลูกและเก็บเกี่ยวชา ประมาณ 1 ล้านคนทำงานในไร่ชาซึ่งมีผู้หญิงอายุตั้งแต่ 12 ปีขึ้นไปเป็นจำนวนมาก คนงานบางคนทำงานในไร่นาจากรุ่นสู่รุ่นซึ่งอาศัยอยู่ใกล้ ๆ ในค่ายทหารที่มีอุปกรณ์พิเศษ
ชาเกรดสูงสุดจะเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้นโดยการถอนหน่อที่มีใบติดกันสองใบ
ชาเกรดสูงสุดจะเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้นโดยการถอนหน่อที่มีใบติดกันสองใบ ไม่มีการใช้เครื่องมือใด ๆ ในการรวบรวมวัตถุดิบ ทุกอย่างทำด้วยมือเสมอ คนเก็บชามืออาชีพที่สุดสามารถรวบรวมวัตถุดิบชั้นยอดได้ประมาณ 20 กก. ต่อวัน เป็นจำนวนมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีขนาดค่อนข้างเล็กและจำเป็นต้องรวบรวมโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
หลังจากการประกอบ ผลิตภัณฑ์จะถูกเคลื่อนย้ายและแปรรูป ขั้นตอนการประมวลผลรวมถึงการทำให้แห้งของวัตถุดิบ การหมัก การคั่ว และการบรรจุผลิตภัณฑ์
ชาซีลอนประเภทต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด:
- ชาดำซีลอน. ในความเป็นจริงมันเป็นใบในรัสเซียและเสียงที่ถูกต้องคือ "Bai Hoa" ซึ่งหมายถึงการมีขนตาเล็ก ๆ บนใบชา พวกเขาเป็นผู้ให้รสชาติเครื่องดื่มที่มี ควรสังเกตว่าไม่ใช่ว่าชาทุกใบในรูปแบบหลวม ๆ จะถือเป็นใบยาวได้ ใบชาขนาดเล็กในรูปแบบสำเร็จรูปจะช่วยในการกำหนดเครื่องดื่ม ชาประเภทนี้มีสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
สีของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วควรใกล้เคียงกับสีดำ หากคุณพบส่วนประกอบของชาที่เบาบางแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นผ่านกระบวนการที่ไม่ดีหรือเป็นของปลอมโดยสิ้นเชิง ชาซีลอนใบยาวดั้งเดิมมีใบสีดำและบิดแน่น มีการแบ่งเป็นประเภทใบใหญ่และใบเล็ก - ชาซีลอนใบใหญ่. สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จะใช้เฉพาะใบทั้งใบที่อยู่ด้านบนของต้นไม้เท่านั้น ที่นี่เลือกเฉพาะใบที่ใหญ่ที่สุดซึ่งจะถูกม้วนเป็นลูกบอล หลังจากชงเครื่องดื่มแล้ว เครื่องดื่มจะเปิดออกและคงรูปร่างเดิมไว้
ใช้เวลาในการเตรียมเครื่องดื่มมากกว่าการชงชาใบเล็ก รสชาติของมันจะโดดเด่นด้วยความฝาดและรสชาติที่สดใส ชาซีลอนดำใบใหญ่มีราคาแพงกว่าชาซีลอนชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกัน - ชาขาว. อีกวิธีหนึ่งเรียกว่ายาอายุวัฒนะแห่งความเป็นอมตะ มันถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะขนส่งไปยังประเทศอื่น เมื่อเทียบกับชาประเภทอื่น ชาขาวจะถูกเก็บน้อยมาก เพียงปีละสองครั้งเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บในตอนเช้าเท่านั้นเนื่องจากในเวลานี้คุณสามารถรับสารที่มีประโยชน์มากมายได้
เครื่องดื่มที่ทำจากชาขาวสามารถใช้เป็นยาได้ เช่น ปวดฟัน โรคหัวใจ และแม้แต่เนื้องอก ช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกและยังมีผลในการรักษาอีกด้วย - ชาเขียวซีลอน. เครื่องดื่มประเภทนี้ผลิตเฉพาะในไร่ Uva คุณจะไม่พบที่อื่น กลิ่นหอมที่เข้มข้นไม่สามารถเทียบได้กับพันธุ์จีนที่คล้ายกัน เครื่องดื่มมีรสชาติบ๊องและมอลต์ซึ่งเด่นชัดกว่าในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
- ชาเทอร์ควอยซ์. สำหรับการผลิตใบที่เก็บจะเหี่ยวเฉาด้วยวิธีพิเศษ ในแง่ของรสชาติ เราสามารถพูดได้ว่าเครื่องดื่มนี้มีบางอย่างระหว่างสีดำและสีเขียว ช่วยเผาผลาญไขมันส่วนเกินและเพิ่มการเผาผลาญ
การใช้ชาซีลอนสามารถป้องกันโรคบางชนิดได้ ดังนั้นจึงสามารถแยกแยะคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อไปนี้ได้หลังจากดื่มเครื่องดื่มอย่างคงที่:
- ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำซึ่งช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารได้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือปริมาณแคลอรี่ต่ำจะคงอยู่เมื่อใช้ชาบริสุทธิ์โดยไม่เติมน้ำตาล นม หรือครีมเท่านั้น
- มีคุณสมบัติช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันไวรัสต่างๆ ทั้งนี้แนะนำให้ดื่มในช่วงอากาศเย็นเพื่อป้องกันหวัดต่างๆ
- การบริโภคเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่อง แต่ในระดับปานกลางช่วยป้องกันหลอดเลือด
- มีผลดีต่อระบบประสาท เครื่องดื่มไม่ได้ทำให้เธอตื่นเต้น แต่ช่วยให้สงบสติอารมณ์และขจัดความวิตกกังวล อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการบริโภคเครื่องดื่มมากเกินไปอาจส่งผลตรงกันข้าม: ตื่นเต้นง่ายและนอนไม่หลับ
- ช่วยให้ร่างกายสามารถชำระล้างสารอันตราย สารพิษ และสารพิษต่างๆ ดังนั้นเครื่องดื่มจึงช่วยให้คุณปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ฟื้นฟูระบบเผาผลาญและยังช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน
- ป้องกัน urolithiasis และกำจัดทรายในไต
- กระตุ้นการทำงานของสมอง
- ป้องกันการพัฒนาของ thrombophlebitis;
- ชามีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังและเติมพลัง
- ป้องกันความชราซึ่งช่วยให้คุณมีอายุยืนยาวขึ้น
- ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ
สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้เมื่อดื่มชาคือไม่ควรดื่มเครื่องดื่มในทางที่ผิดเนื่องจากมีอาการนอนไม่หลับหรือมีอาการทางประสาท
ชาซีลอนจากศรีลังกา: ทุกยี่ห้อ
สัญลักษณ์หลักที่บอกว่าเก็บชาตามกฎทั้งหมดและปลูกในศรีลังกาคือสิงโตถือดาบ เป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกถึงการประกันคุณภาพ บริษัททั้งหมดที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในศรีลังกาติดโลโก้นี้
ผู้ผลิตต่างประเทศไม่สามารถติดเครื่องหมายดังกล่าวได้ นี่คือเครื่องหมายที่โดดเด่นของบริษัทชาในศรีลังกา สิงโตถือดาบรับประกันคุณภาพมาตรฐานที่กำหนดโดย Tea Chamber
สัญลักษณ์หลักที่บอกว่าเก็บชาตามกฎทั้งหมดและปลูกในศรีลังกาคือสิงโตถือดาบ
ชาซีลอนชั้นดีสามารถซื้อได้ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมจากผู้ผลิตที่มีสัญลักษณ์ "สิงโตกับดาบ" เท่านั้น
ชาซีลอน: แสตมป์
ในบรรดาชาซีลอนยี่ห้อยอดนิยมมีดังนี้:
- Orange Pekoe มีใบบางขนาดใหญ่ มีรสผลไม้ที่แตกต่างจากที่อื่น
- Broken Orange Pekoe เป็นชาใบขนาดกลาง มันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม
- Pekoe Fannings สีส้มหัก เครื่องดื่มที่แข็งแกร่งมาก สามารถแทนที่กาแฟได้อย่างเหมาะสม
- Pekoe ดอกไม้ มีรสชาติที่สมดุลและการแช่ที่แข็งแกร่ง
- Pekoe ดอกไม้สีส้ม มีปลายสีทองที่ปลายใบ ด้วยเหตุนี้จึงมีรสหวานและน่ารับประทาน
เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือชาและมียาชูกำลังหลายชนิด ชา Baikhovy เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับที่มาของชื่อ ดังนั้นจึงยังน่าสนใจว่าทำไมชาถึงเรียกว่า Baykhovy?
ในประเทศจีน ตั้งแต่สมัยโบราณ มีชาหลากหลายชนิดที่หายากมาก และด้วยเหตุนี้จึงมีชาที่เรียกว่า "ไป่ห่าว" ราคาแพง นี่คือชาขาวหลากหลายชื่อซึ่งแปลว่า "วิลลี่สีขาว"
ในสมัยก่อนพ่อค้าชาวจีนพยายามหลอกล่อพ่อค้าต่างชาติที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องชาเรียกวลีราคาแพงนี้ว่าไม่เพียง แต่ชาขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาอื่น ๆ ดังนั้นจึงพยายามเน้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์และประเมินราคาสูงเกินไป มัน.
พ่อค้าชาวรัสเซียนำสินค้าไปยังบ้านเกิดของตนและพยายามขายในราคาที่สูงขึ้นพยายามทำซ้ำชื่อที่ได้ยินในตลาดจีน แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จเช่นกัน ดังนั้นชาจึงถูกเรียกว่า "ไบคอฟ" โดยเน้นความหายากและราคาสูงของพันธุ์นี้
ชาใบยาวแท้ที่มีชื่อเต็มว่า "Bai Hao Yin Zhen" มีราคาแพงมาก เพราะต้องเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างเคร่งครัดตั้งแต่วันที่ 15 มีนาคมถึง 10 เมษายน และในบางพื้นที่ที่มีสภาพอากาศเหมาะสมและอากาศบริสุทธิ์เท่านั้น . ในขณะเดียวกันก็เลือกเฉพาะดอกตูมที่ยังไม่ถึงเวลาเปิดออกและปกคลุมด้วยวิลลี่สีเงินปุย
ในการได้รับอนุญาตให้เก็บชาดังกล่าว คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุด: ดำเนินชีวิตที่ถูกต้อง ไม่สูบบุหรี่ ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ใช้เครื่องเทศ ไม่ใส่น้ำหอม 
มาตรการทั้งหมดนี้ทำให้สามารถปกป้องไตอันมีค่าจากกลิ่นภายนอกได้มากที่สุด
ใบชาขาวยังนึ่งด้วยมือแล้วทำให้แห้ง หลังจากการอบแห้ง villi จะกลายเป็นสีเงินซึ่งสอดคล้องกับชื่อของชาอย่างเต็มที่ ชานี้อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ มีชาขาวอื่นๆ ที่ราคาไม่แพงซึ่งเก็บเกี่ยวโดยใช้ใบส่วนยอด การรวบรวมและการประมวลผลของชาดังกล่าวยังดำเนินการด้วยตนเอง อย่างไรก็ตามทั้งพันธุ์สีขาวตัวที่หนึ่งหรือตัวที่สองไม่เกี่ยวข้องกับชาที่เรียกว่า baikhov
ในความเป็นจริงแล้ว พันธุ์ชาที่มีอยู่ทั้งหมดเป็นพืชชนิดเดียวกัน มีเพียงส่วนต่าง ๆ ที่ใช้ในการผลิต (ดอกตูม ใบอ่อน ใบหยาบ ดอก) และผ่านกรรมวิธีต่างกัน อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณชาวจีนเจ้าเล่ห์และพ่อค้าชาวรัสเซียที่กล้าได้กล้าเสียไม่น้อย ในที่สุดคำว่า "ชายหาด" ก็แพร่กระจายไปยังพันธุ์ชาส่วนใหญ่ ดังนั้นตอนนี้พวกเขาสามารถเรียกคนที่แท้จริงและคนที่ ... ใด ๆ )))
ตอนนี้เป็นชื่อของชาประเภทหลวม ๆ ซึ่งมักมีความสัมพันธ์ที่ห่างไกลกับ "วิลลี่สีขาว" ที่แท้จริงเท่านั้น
ชาที่แท้จริงซึ่งเรียกอย่างสนิทสนมว่า "Silver Needles" Bai Hao Yin Zhen ครองตำแหน่งพิเศษ - เป็นชาที่หายากและ "ตามอำเภอใจ" อย่างมากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในหมู่คนรัก เขาดูเหมือนไม่มีอะไรเลยจริงๆ
เหล่าจักรพรรดิต่างชื่นชมชานี้เพราะรสชาติที่ประณีต กลิ่นหอมอ่อนๆ เพราะทำให้จิตใจปลอดโปร่งและลดความร้อนภายใน ซึ่งตามทฤษฎีแพทย์แผนจีนแล้วเป็น "ต้นเหตุของโรคร้อยโรค"
แต่นอกจากสีขาวแล้วเรายังรู้จักชาดำและชาเขียวอีกด้วย
พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?
จนถึงศตวรรษที่ 18 เป็นที่เชื่อกันในยุโรปว่าชาเขียวและชาดำทำจากพืชต่างชนิดกัน - ผู้ผลิตชาวจีนซ่อนความลับของการผลิตไว้ ต้นชาเริ่มถูกส่งมาจากประเทศจีนเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น พร้อมกับสูตรการผลิตชา หลังจากนั้นไม่นาน ชาวอังกฤษได้ค้นพบชาป่าในอินเดีย มันถูกเรียกว่า Camellia sinensis ทั้งชาดำและชาเขียวได้มาจากพืชชนิดนี้
ชาเขียวจะถูกนึ่งก่อนออกซิไดซ์เพื่อทำลายเอนไซม์ เอนไซม์ชนิดเดียวกันนี้เมื่อชาดำถูกออกซิไดซ์ จะเปลี่ยนสีเป็นสีดำและให้รสชาติ "ชา" ที่สอดคล้องกัน ใบชาประมาณ 75% ของโลกเปลี่ยนเป็นชาดำ 25% ที่เหลือเปลี่ยนเป็นสีเขียว
ชาดำและชาเขียวบางสายพันธุ์ผ่านกระบวนการเพิ่มเติม เช่น การเติมน้ำมันมะกรูด (ผลไม้รสเปรี้ยวที่กินไม่ได้) ลงในชาดำจะเปลี่ยนเป็นชาเอิร์ลเกรย์
ชาส่วนใหญ่ปลูกใน 5 ประเทศ ได้แก่ จีน (ชาเขียวเกือบ 80%) อินเดีย (ส่วนใหญ่เป็นชาดำ) ศรีลังกา (มักเรียกกันว่าซีลอน บ้านเกิดของชาลิปตัน) ญี่ปุ่น (ชาแปลกใหม่หลากหลายชนิด) และไต้หวัน (หลากหลายสายพันธุ์ ของชาเขียว) ).
ชามีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ จะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด
ดื่มชาอย่างมีความสุข!!! :)
บทความที่เกี่ยวข้อง
