กรองเบียร์ไหนดีกว่ากัน? การกรองเบียร์คือ เบียร์ที่กรองและไม่กรอง: การเปรียบเทียบโดยละเอียด

เบียร์กรองคือเบียร์ที่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์จากการเพาะยีสต์ซ้ำแล้วซ้ำอีกในระหว่างการเตรียม

กระบวนการนี้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของเครื่องดื่มได้อย่างมาก เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ไม่เกินหนึ่งครั้ง

การกรองเบียร์หมายถึงอะไร?

การกรองเบียร์ดำเนินการเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเป็นหลักและเกี่ยวข้องกับการกำจัดสารอินทรีย์ออกจากเครื่องดื่ม

หลังจากการกรอง เบียร์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป เนื่องจากตัวกรองกระดาษแข็งแบบพิเศษยังคงรักษาวัฒนธรรมของยีสต์ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเบียร์

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้หลายคนถึงกับเรียกเบียร์กรองว่าว่างเปล่า!

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองในขณะที่ยังคงรักษาวัฒนธรรมของยีสต์ไว้นั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น จะถูกกรองภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมเพียงครั้งเดียวผ่านตัวกรอง kieselguhr พิเศษ

เครื่องดื่มยังคงมีขุ่นและสามารถจดจำได้ง่ายด้วยกลิ่นของมอลต์และฮ็อพ สามารถเก็บไว้ในถังและถังเท่านั้น คุณลักษณะอีกประการหนึ่งของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองก็คือการขาดระดับที่ชัดเจน

ทำไมคุณต้องกรองเบียร์โฮมเมดของคุณ?

ทุกวันนี้หลายๆ คนทำเบียร์กินเองที่บ้าน ในเรื่องนี้คำถามมักเกิดขึ้น: จำเป็นต้องกรองหรือไม่?

ในกรณีของการเตรียมการแบบอิสระที่ไม่ใช่จากโรงงาน การกรองไม่ได้หมายความถึงการทำความสะอาดอย่างละเอียดเช่นเดียวกับในโรงงาน เนื่องจากคุณจะไม่สามารถดำเนินการตามกระบวนการกรองที่ซับซ้อนได้ด้วยตัวเอง

อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องมีการทำความสะอาดขั้นพื้นฐานจากสารแขวนลอย

เบียร์โฮมเมดหลังจากการกรองเบื้องต้นจะได้รับประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• กำจัดแทนนินและสารแขวนลอยต่างๆ ในขณะเดียวกันการทำความสะอาดจะใช้เวลาขั้นต่ำซึ่งตรงกันข้ามกับกระบวนการชำระเครื่องดื่มในภาชนะ

และตอนนี้เกี่ยวกับข้อบกพร่อง

เบียร์ที่กรองแล้วนั้นด้อยกว่าเบียร์ที่ไม่ได้กรองอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์

หลังประกอบด้วยเกลือแร่ กรดแอสคอร์บิก วิตามินบี แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และเหล็ก

อายุการเก็บรักษา

ในพารามิเตอร์นี้ เบียร์กรองมีประสิทธิภาพดีกว่าเบียร์สด สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 3-6 เดือน ส่วนที่ไม่มีการกรองจะสูญเสียคุณสมบัติหลังจากจัดเก็บ 10 วัน

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของเครื่องดื่มบริสุทธิ์คือการสูญเสียความสนุก รสชาติพิเศษของมอลต์และฮอปส์ นี่คือสาเหตุที่หลายๆ คนเลือกที่จะไม่กรองเครื่องดื่มเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้

วิดีโอที่ยอดเยี่ยม

วิธีกรองเบียร์ที่บ้าน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกำจัดตะกอนที่บ้านให้มากที่สุด มีหลายตัวเลือกที่คุณสามารถใช้ได้

1. เราซื้อภาชนะพิเศษสำหรับจัดเก็บเครื่องดื่มระดับกลาง เราเทเบียร์ลงไปวางไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงบรรจุขวดเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถชำระยีสต์ที่ใช้แล้วได้ - มันจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
2. เราซื้อเครื่องกรองดินเบาสำหรับใช้ในบ้าน (หรือผลิตเอง) สามารถสั่งซื้อตัวกรองดังกล่าวได้จากเว็บไซต์ต่างประเทศรวมถึงกระดาษแข็งสำหรับตัวกรองเหล่านั้น นอกจากนี้เมื่อใช้วัสดุกรองที่แตกต่างกัน คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติแตกต่างกัน

เจลาตินสำหรับการกรองเบียร์ที่บ้าน

ผู้ผลิตเบียร์เองใช้ทางเลือกในการรับเบียร์ที่ใสสะอาด แม้จะไม่มีการกรองก็ตาม

วิธีการต่อไปนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• ใช้มอลต์คุณภาพสูง ยิ่งมีโปรตีนน้อยก็จะยิ่งมีราคาแพงและเครื่องดื่มก็จะขุ่นมัวน้อยลง
• ไอริชมอส – เติมสาหร่ายสีแดงแอตแลนติกนี้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม
• สารเติมแต่งต่างๆ เช่น แก้วน้ำแข็ง หรือเจลาตินสำหรับอาหารทั่วไป อย่างหลังปักหลักดึงสารแขวนลอยที่เป็นโคลนทั้งหมดไปด้วย

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มต้มเบียร์ ให้คิดให้รอบคอบว่าคุณต้องการได้รับผลลัพธ์แบบใด

ในสภาวะของการแข่งขันที่ทันสมัยและดุเดือด ความสามารถในการเก็บรักษาเบียร์ไว้เป็นเวลานานได้กลายเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการขายที่ประสบความสำเร็จ โดยปกติแล้วผู้ผลิตเบียร์จะได้รับความช่วยเหลือด้วยการกรองคุณภาพสูง และนอกเหนือจากนั้นคือการพาสเจอร์ไรซ์ด้วย น่าเสียดายที่ทั้งสองวิธีการนี้บิดเบือนประสาทสัมผัสทางประสาทสัมผัสดั้งเดิมของเบียร์ แต่ก็ยังไม่มีทางเลือกอื่นที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ระดับความโปร่งใสของเบียร์ที่ต้องการนั้นทำได้โดยการกรองคุณภาพสูง การกรองในกรณีนี้หมายถึงการแยกอนุภาคแขวนลอย เซลล์ยีสต์ และจุลินทรีย์ออกจากเบียร์

ตั้งแต่ต้นกำเนิดของเบียร์จนถึงศตวรรษที่ 19 เบียร์ในความหมายสมัยใหม่ไม่ได้ถูกกรอง*

ความจำเป็นในการกรองเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีความจำเป็นในการขายเบียร์บรรจุขวดจำนวนมาก ความต้องการเพื่อให้ได้เบียร์ที่มีความชัดเจนและมีเสถียรภาพสูงเป็นประเด็นสำคัญ เนื่องจากการเพิ่มยอดขายทำได้ดีที่สุดโดยการขยายอายุการเก็บรักษาให้สูงสุด นี่เป็นแรงจูงใจที่ดีในการปรับปรุงกระบวนการกรองอย่างรวดเร็ว

ในช่วงศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 วิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดทั้งในด้านการออกแบบ ราคา และประสิทธิภาพคือวิธีการกรองเบียร์โดยใช้มวลกรอง ประกอบด้วยบล็อกเยื่อเซลลูโลสชนิดพิเศษที่ถอดออกได้ซึ่งอยู่ในกรอบโลหะ พวกมันถูกยัดเข้าไปในกรอบ และหลังจากกรองแล้ว พวกมันก็ถูกเอาออกมาล้างให้สะอาดมาก ตามที่ผู้ที่ยังคงคุ้นเคยกับเทคโนโลยีนี้ การล้างสารกรองเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานมาก แต่ขึ้นอยู่กับการซักเป็นประจำและการเปลี่ยนตามกำหนดเวลา มวลตัวกรองจึงสามารถกรองได้ดี

ตามที่ Rudi Maget ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์ของ Filtrox-Werk AG (สวิตเซอร์แลนด์) ที่โรงงานในอเมริกาของ Anheuser-Buсch Inc. (เบียร์บัดไวเซอร์) มวลกรองยังคงใช้กรองเบียร์อยู่**

เริ่มตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 มวลตัวกรองถูกแทนที่ด้วยดินเบา และต่อมาในทางปฏิบัติก็ถูกแทนที่ด้วย kieselguhr ดินเบาประกอบด้วยเปลือกซิลิคอนของสาหร่ายเซลล์เดียว (เรียกว่าไดอะตอม) ในต่างประเทศ ตัวกรองที่ใช้ Kieselguhr มักเรียกว่าไดอะตอมไมต์ และวัสดุตัวกรองนั้นเรียกว่าไดอะตอมไมต์***

* ในเมโสโปเตเมียโบราณ เบียร์ถูกดื่มผ่านหลอดกกพิเศษเพื่อกรองสารตกค้างที่ไม่ละลายน้ำออกจากกระบวนการผลิตเบียร์ สิ่งที่คล้ายกันมีอยู่ในอาณาจักร Urartian ตามคำให้การของ Xenophon นักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณ (430-125 ปีก่อนคริสตกาล) "ไวน์ข้าวบาร์เลย์ถูกเก็บไว้ในเหยือกขนาดใหญ่ที่นั่น ข้าวบาร์เลย์ลอยอยู่ในไวน์ในระดับเดียวกับขอบภาชนะ และมีกกขนาดใหญ่และเล็กติดอยู่... ใครก็ตามที่ต้องการดื่มจะต้องเอาไม้อ้อนี้เข้าปากแล้วดึงไวน์ข้าวบาร์เลย์ผ่านเข้าไป”

แต่แน่นอนว่าประเพณีการบริโภคเบียร์นี้ไม่สามารถเรียกว่าการกรองได้

** Anheuser-Buсch Inc. ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรี (สหรัฐอเมริกา) เป็นผู้นำระดับโลกด้านการผลิตเบียร์

Mother Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2395 โดย George Schneider ไม่กี่ปีต่อมา Eberhard Anheuser และ Adolf Busch กลายเป็นเจ้าของ ซึ่งภายหลังได้รับการตั้งชื่อบริษัท วันนี้ Anheuser-Busch Inc. เป็นเจ้าของโรงเบียร์สิบสองแห่งในสหรัฐอเมริกาและผลิตเบียร์ประมาณ 175 ล้านเฮกโตลิตรต่อปี

*** คำว่า “ดินเบา” มีความหมายแฝงในภาษาเยอรมันอย่างชัดเจน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการใช้อย่างแข็งขันในปิตุภูมิของเรา คำว่า "ไดอะตอมไมต์" คุ้นเคยกับประเทศที่พูดภาษาอังกฤษมากกว่า โดยเฉพาะสหรัฐอเมริกา บางครั้งคำว่า "kieselguhr" และ "diatomite" จะเน้นย้ำถึงขอบเขตการผลิตวัสดุกรองนี้

ดินเบาถูกขุดในหลุมเปิด การดำเนินการหลักในการนำมันเข้าสู่สถานะที่วางตลาดคือการเผาด้วยความช่วยเหลือซึ่ง Kieselguhr ได้รับการทำความสะอาดจากสารอินทรีย์ที่ตกค้าง ดินเบาหยาบและละเอียดจะถูกล้างด้วยกระแสน้ำเป็นสองชั้นบนกระดาษแข็งรองรับพิเศษหลังจากนั้นกดเบียร์ผ่านชั้นผลลัพธ์ (หนา 2-3 มม.) ในระหว่างกระบวนการกรอง kieselguhr ละเอียดจะถูกเพิ่มเข้าไปในสตรีมเบียร์ ซึ่งทำให้การกรองมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ และในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณเปลี่ยนชั้นตัวกรองใหม่ได้*

* ในยุโรป ดินเบาที่ใช้แล้วในรูปแบบของปุ๋ยที่มีประสิทธิภาพจะถูกนำไปที่ทุ่งนาและเติมเป็นปุ๋ยชั้นยอดสำหรับอาหารไก่และปศุสัตว์ - ยีสต์ที่มีอยู่ในนั้นมีผลดีต่อร่างกาย ในบางสถานที่ดินเบาที่ใช้แล้วจะถูกเติมเข้าไปในมวลที่ใช้สร้างอิฐ

ปัจจุบัน การกรองผ่านชั้นลุ่มน้ำของ Kieselguhr เป็นเรื่องธรรมดามากที่สุดในโลก ในช่วงต้นศตวรรษแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา หลังสงครามโลกครั้งที่สอง เริ่มมีการใช้ในประเทศยุโรป และในช่วงทศวรรษที่ 60 มีการใช้อย่างแพร่หลายในสหภาพโซเวียต

เรื่อง ตลาด
Filtrox-Werk AG
ปีที่ก่อตั้ง:	1936.
ประเภทการเป็นเจ้าของ:	บริษัทร่วมหุ้น (AG)
กิจกรรม:	วิศวกรรมการผลิตอุปกรณ์และ หมายถึงการแยกและกรองของเหลวเป็นหลัก น้ำอัดลม
ประเภทผลิตภัณฑ์หลัก:	ไม่มีข้อมูลที่ให้ไว้
กองทุนที่ได้รับอนุญาต:	9 ล้านสวิส ฟรังก์
จำนวนคนงาน:	300 (กลุ่มฟิลเตอร์)
ปี:	สินค้ามูลค่า 93 ล้านสวิส ฟรังก์
ความพร้อมของบริษัทย่อย	สหราชอาณาจักร, เยอรมนี, ฝรั่งเศส, สวิตเซอร์แลนด์ และสาธารณรัฐเช็ก
มูลค่าการซื้อขายเงินสดสำหรับปี 2543:	ไม่มีข้อมูลที่ให้ไว้
ปี:	ข้อมูลไม่ได้ ถูกจัดหา.

การแพร่กระจายของวิธีการใหม่ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยข้อเท็จจริงที่ว่าอุปกรณ์การกรองที่มีอยู่แล้วสามารถปรับให้เข้ากับการกรองผ่าน Kieselguhr ได้อย่างง่ายดาย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมตัวกรองเฟรมแรกสำหรับการกรองดินเบาจึงได้รับการออกแบบให้คล้ายคลึงกับตัวกรองที่มีมวลตัวกรอง ความคล้ายคลึงกันนี้ไม่ได้เกิดจากเหตุผลด้านเทคนิคมากนักเท่ากับเหตุผลทางจิตวิทยา - หากระบบทำงานได้ดีเมื่อเปลี่ยนไปใช้วัสดุกรองอื่น เหตุใดจึงต้องเปลี่ยนแปลงอะไร

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ตัวกรองเฟรมได้มาถึงจุดสุดยอดของความสามารถแล้วในแง่ของประสิทธิภาพและการปรับปรุง

ข้อดีของตัวกรองเฟรม ได้แก่ ความน่าเชื่อถือและต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำ ข้อเสียทั่วไป ได้แก่ การใช้งานเสริมเป็นเวลานาน (การถอดชิ้นส่วนด้วยตนเอง การทำความสะอาด และการล้างกระดาษแข็งและกรอบหลังจากการกรองแต่ละครั้ง) ข้อเสีย เช่น การระบายอากาศออกจากตัวกรองไม่ดี และความยากในการซัก อาจเนื่องมาจากการออกแบบที่คำนวณผิดของบางบริษัทที่ผลิตตัวกรองแบบเฟรมเท่านั้น ปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นกับระบบที่ผลิตโดยบริษัทที่มีชื่อเสียง

ตัวกรองดินเบารุ่นต่อไปมีตัวกรองขั้นสูงและมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยองค์ประกอบตัวกรองแนวนอน ตัวกรองเหล่านี้เป็นตัวกรองประสิทธิภาพสูง ผลผลิตสูงถึง 1,000 hl/h สิ่งที่สำคัญมากคือประสิทธิภาพการผลิตเฉพาะของตัวกรองแนวนอนอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับสภาวะและความต้องการในการผลิตตั้งแต่ 4 ถึง 6.2 เฮลตาร์/ตรม. ต่อชั่วโมง สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยฟิลเตอร์แนวนอนเท่านั้น ตัวกรองการกรองแนวนอนมีข้อได้เปรียบตรงที่ช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นได้เกือบทั้งหมดในกรณีที่เบียร์ถูกบีบออกจากตัวกรองด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ จริงอยู่ ด้วยเทคโนโลยีนี้ยังไม่สามารถลดการสูญเสียเบียร์ให้เป็นศูนย์ได้ เนื่องจากสารสกัดบางส่วนจะยังคงอยู่ในชั้น Kieselguhr ดังนั้นบนตัวกรองที่มีพื้นที่ผิวกรอง 100 ตร.ม. และความหนาของชั้นที่ส่วนท้ายของการกรองสูงถึง 2 เซนติเมตร เบียร์สำเร็จรูปมากถึง 600-1,000 ลิตรจะตกลงไปในท่อระบายน้ำหลังจากการกรองแต่ละครั้งพร้อมกับ ตะกอน. การสูญเสียเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการแทนที่เบียร์ไม่ใช่ด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ แต่แทนที่ด้วยน้ำ ตามด้วยการจ่ายเบียร์เข้าสู่กระแสในระหว่างการกรองครั้งถัดไป kieselguhr ที่ใช้แล้วจะถูกลบออกจากตัวกรองแนวนอนไม่ใช่ในรูปแบบของสารแขวนลอย แต่อยู่ในรูปแบบของเพสต์ โดยมีปริมาณวัตถุแห้งสูงถึง 35% คุณลักษณะเฉพาะของตัวกรองนี้คือ ในกรณีที่ปั๊มหยุดโดยไม่คาดคิด (เช่น ผลจากไฟฟ้าดับ) ชั้นดินเบาบนองค์ประกอบตัวกรองแนวนอน ต่างจากตัวกรองที่มีองค์ประกอบตัวกรองแนวตั้ง (กรอบและ เทียน) ไม่สามารถเลื่อนลงได้ การหยุดดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการกรอง

ตัวกรอง kieselguhr ประเภทถัดไปคือตัวกรองเทียน ในนั้นดินเบาจะถูกล้างลงบนองค์ประกอบแนวตั้งทรงกระบอกที่ทำในรูปแบบของเทียน

ข้อเสียของตัวกรองเทียน ได้แก่ ความคงตัวของของเหลวมากขึ้นของ kieselguhr ที่ใช้แล้ว (ชั้นจากเทียนถูกชะล้างออกด้วยอิมัลชันของอากาศและน้ำดังนั้นเนื้อหาของสารแห้งในตะกอนมักจะไม่เกิน 30%) ซึ่งต้องมีมาตรการเพิ่มเติม สำหรับการแยกตะกอน*

*การแยกตัวคือการระบายของเหลวออกจากตะกอนที่ตกตะกอน

ตามที่ตัวแทนของ Filtrox-Werk AG (สวิตเซอร์แลนด์) ผู้ผลิตตัวกรองเทียนที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก แถลงการณ์ของคู่แข่งเกี่ยวกับข้อบกพร่องร้ายแรงของตัวกรองเทียน (ข่าวลือก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการหลุดของเลเยอร์มีการแพร่สะพัดอย่างหนักโดยเฉพาะ) ไม่สามารถยืนหยัดต่อการวิพากษ์วิจารณ์ได้ ตัวกรองเทียน Filtrox ทั้งหมดติดตั้งระบบป้องกันชั้นป้องกันเมื่อเกิดข้อผิดพลาด ซึ่งให้การไหลขั้นต่ำโดยอัตโนมัติที่จำเป็นเพื่อรักษาชั้นบนตัวกรองไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง แม้ในกรณีที่ไฟฟ้าดับโดยสิ้นเชิง ตัวกรองแบบเทียนจึงสามารถทนทานต่อความประหลาดใจจากวิศวกรไฟฟ้าชาวรัสเซียได้ดีกว่าตัวกรองแบบเฟรมแบบเดิม ในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา การวิพากษ์วิจารณ์ตัวกรองเทียนค่อยๆ หายไป เนื่องจากบริษัทผู้ผลิตตัวกรองชั้นนำทั้งหมดที่ไม่เคยผลิตตัวกรองเทียนมาก่อนเริ่มผลิตตัวกรองเหล่านี้ ซึ่งช่วยปรับปรุงการออกแบบและประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจได้อย่างมีนัยสำคัญ ของตัวกรองเทียน

การพัฒนาสมัยใหม่ที่มีแนวโน้มมากที่สุดบางส่วน ได้แก่ ตัวกรองเมมเบรน เมื่อใช้เมมเบรนแทบไม่มีเบียร์ปรุงแต่งเหลืออยู่เลย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเทคโนโลยีการกรองเบียร์โดยใช้เมมเบรนจะ "เสร็จสิ้น" ในที่สุดและนำไปใช้ในอุตสาหกรรมในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ราคาของพวกเขาควรจะมีราคาไม่แพงมาก สำหรับการผลิตเมมเบรนจะใช้พลาสติกหรือวัสดุเซรามิกที่มีรูพรุน

ตัวกรองเมมเบรนมีโครงสร้างคล้ายกับ "พาย" kieselguhr ดินเบาหยาบปานกลางและละเอียดถูกล้างเป็นชั้นต่อเนื่องกัน - เพื่อคงทุกสิ่งที่เป็นไปได้และในขณะเดียวกันก็รักษาการทำงานของชั้นให้นานที่สุด ชั้นแรกเก็บอนุภาคที่ใหญ่ที่สุดไว้ ชั้นกลาง - อันเล็กกว่า ชั้นที่สาม - ทุกสิ่งที่เหลืออยู่ รูพรุนในตัวกรองเมมเบรนถูกจัดเรียงตามหลักการเดียวกัน ข้อแตกต่างก็คือเมมเบรนไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการกรองหยาบ แน่นอนว่าสำหรับการกรองเบื้องต้นสามารถใช้ตัวกรองเมมเบรนได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องเปลี่ยนตลับหมึกทุกๆ 20-30 นาทีและนี่ไม่ใช่ความสุขราคาถูก การกรองเมมเบรนถูกใช้เป็นการกรองขั้นตอนที่สองหรือสาม ในส่วนนี้เทียบได้กับกระดาษแข็งกรอง

ในเยอรมนี การกรองแบบเมมเบรนช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์ได้รับเปอร์เซ็นต์ผลผลิตเบียร์ที่สูงมากโดยแทบจะไม่สูญเสียเลย ตัวกรองเมมเบรนที่ทรงพลังยังคงเป็นความฝันของผู้ผลิตเบียร์ในประเทศหลายราย แต่สำหรับเราตัวกรองดังกล่าวยังมีราคาแพงเกินไป

นอกจากนี้ ตัวกรองแบบเมมเบรนยังให้ผลลัพธ์ทางเศรษฐกิจที่ดีเฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตเบียร์อย่างเคร่งครัด ข้อนี้ช่วยลดความสนใจในโรงเบียร์รัสเซียหลายแห่งได้อย่างมาก*

* ในความเห็นของเรา การพาสเจอร์ไรส์ได้รับความนิยมอย่างมากในสถานประกอบการในประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดำเนินการในขวด ถือเป็นระเบียบวินัยทางจุลชีววิทยาต่ำอย่างแน่นอน ให้โอกาสในการกำจัดผลที่อาจเกิดขึ้นจากการผสมเทียมหรือการปนเปื้อนของเบียร์ในขั้นตอนสุดท้าย แต่การพาสเจอร์ไรซ์จะบิดเบือนรสชาติของเบียร์

ผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าการกรองแบบเมมเบรนมีโอกาสที่จะเข้ามาแทนที่ Kieselguhr อย่างจริงจังและไปถึงระดับของเทคโนโลยีกระแสหลัก แต่จากการคาดการณ์เดียวกัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ภายใน 15 ปีข้างหน้า

ปัญหาที่ได้รับการแก้ไขในกระบวนการกรองเบียร์มีความหลากหลายมากขึ้น หากเมื่อยี่สิบปีที่แล้วงานหลักคือการชี้แจงเครื่องดื่มที่ไม่ได้กรองวันนี้แผนกการกรองมีการรักษาเสถียรภาพและการทำให้เป็นคาร์บอนของเบียร์โดยมีการนำสารเติมแต่งเข้าไปเพื่อแก้ไขพารามิเตอร์ของสาโทเริ่มต้นและเบียร์ผสมกัน นอกจากนี้ ในประเทศที่ไม่อยู่ภายใต้กฎหมายความบริสุทธิ์ของการต้มเบียร์ของเยอรมนี (ตามที่สามารถใช้เฉพาะน้ำ มอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ในการเตรียมเบียร์ได้) สารเติมแต่งต่างๆ จะถูกเติมเข้าไปในเครื่องดื่มในขั้นตอนการกรอง

เบียร์เป็นระบบที่ซับซ้อนองค์ประกอบของส่วนประกอบเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา (โดยหลักแล้วเรากำลังพูดถึงสารประกอบโพลีฟีนอลและโปรตีนที่ซับซ้อน) ไม่ว่าส่วนประกอบใดที่เราเอาออกจากเบียร์ ก็จะส่งผลกระทบต่อประสาทสัมผัสอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เศษส่วนที่ยังคงอยู่ในเบียร์ที่กรองไม่ดีแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่งจะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งส่งผลเสียต่อเบียร์

เบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ เนื่องจากได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศผู้ผลิตเบียร์แบบดั้งเดิม (โดยเฉพาะเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็ก) มีลักษณะเป็นสีทอง เบียร์จะมีเมฆมากเล็กน้อยเมื่อถูกแสง รสชาติของฮ็อปแสดงออกมาได้ดีและมีกลิ่นของยีสต์อย่างชัดเจน เบียร์ดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมปังเหลวหรือ "เบียร์ที่มีชีวิต" อย่างถูกต้อง

คุณค่าหลักอยู่ที่ความจริงที่ว่าเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองประกอบด้วยยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ (เป็นสารแขวนลอย) ซึ่งเป็นคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมนุษยชาติรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาให้เบียร์มีคุณสมบัติในการรักษามากมาย บริวเวอร์ยีสต์ประกอบด้วยกรดอะมิโนและวิตามินบีที่ซับซ้อนครบถ้วน และมีสรรพคุณในการรักษาความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมได้ดีเยี่ยม ประกอบด้วยกรดนิโคตินิกและแพนโทธีนิก ธาตุรอง ได้แก่ เหล็ก แมงกานีส ทองแดง และสังกะสี ทั้งหมดนี้ช่วยทำลายนิ่วในไต เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายหากใช้เป็นประจำ

เรื่อง ตลาด
"เคเอชเอส"
ปีที่ก่อตั้ง:	1993.
ประเภทการเป็นเจ้าของ:	บริษัทร่วมหุ้น (AG)
ผู้ถือหุ้นรายใหญ่ที่สุด:	Klöckner Werke AG, ดุยส์บวร์ก, เยอรมนี.
กิจกรรม:	เครื่องจักรและสายการผลิตเบียร์และเครื่องดื่ม อุตสาหกรรม.
ประเภทผลิตภัณฑ์หลัก:	ฟิลเลอร์, ผู้แบ่งบรรจุ, เครื่องจัดเรียงพาเลท, เครื่องติดฉลาก, เครื่องล้างขวด, อุปกรณ์ควบคุม, ฟิลเตอร์, คาร์บอไนเซอร์
กองทุนที่ได้รับอนุญาต:	28,224,000 ยูโร
จำนวนคนงาน:	2 669.
ปริมาณการผลิตในปี 2542-2543 ปี:	ไม่มีข้อมูลที่ให้ไว้
ความพร้อมของบริษัทย่อย สำนักงานตัวแทนและสาขา:	ไม่มีข้อมูลที่ให้ไว้
มูลค่าการซื้อขายเงินสดสำหรับปี 2543:	548,000,000 ยูโร
กำไรทางภาษีสำหรับปี 2000 ปี:	14,000,000 ยูโร

แต่เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองย่อมมีการแก่เร็วและรวดเร็ว มันไม่ได้ถูกเก็บไว้จริงซึ่งทำให้ไม่สามารถขายในระดับอุตสาหกรรมได้ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาเบียร์ เบียร์จะถูกกรอง ทำให้เสถียร และพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม

วิธีการประมวลผลดังกล่าวได้กลายเป็นประเพณีไปแล้วที่โรงเบียร์ที่สามารถปฏิเสธการพาสเจอร์ไรส์ได้ประกาศว่าเบียร์ที่พวกเขาผลิตนั้นเป็น "สด" ในความเห็นของเรา สิ่งนี้ไม่ถูกกฎหมายโดยสิ้นเชิง เนื่องจากยีสต์ที่เหลือจะถูกกำจัดออกจากเบียร์ ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว ทำให้มันมีชีวิตอยู่ได้ ในกรณีนี้ สถานะของเบียร์ "สด" ถือเป็นสโลแกนที่ประสบความสำเร็จซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มยอดขาย มากกว่าที่จะสะท้อนถึงสิ่งที่มีอยู่จริง

หลังจากการกรอง ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ถือเป็นจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะลดความเสถียรทางชีวภาพของเบียร์บรรจุขวด

การติดเชื้อทุติยภูมิในเบียร์ด้วยยีสต์สายพันธุ์ที่เพาะเลี้ยงอาจเกิดจาก:

การกรองเบียร์คุณภาพต่ำ

การกรองจะถือว่ามีคุณภาพสูงหากเบียร์กรองขนาด 100 ลูกบาศก์เซนติเมตร มีเซลล์ยีสต์ไม่เกิน 1 เซลล์ (นับโดยการหว่าน)

การบำบัดด้านสุขอนามัยที่มีคุณภาพต่ำในพื้นที่ที่มีการกรองและบรรจุขวด

กรณีนี้อาจเกิดขึ้นได้หากวิธีการประมวลผลไม่ถูกต้อง ละเมิดลำดับการทำงาน หรือใช้ผงซักฟอกและยาฆ่าเชื้อคุณภาพต่ำ แหล่งที่มาของการติดเชื้อทุติยภูมิที่พบบ่อยที่สุดคือท่อส่งเบียร์ที่อยู่ในพื้นที่ตั้งแต่ตัวกรองไปจนถึงคอลเลกชันเบียร์ที่กรอง

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มี "โซนตาย" ในการสื่อสารที่ยากหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างและไม่มีมุมขวา (สำหรับสิ่งนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีเชื่อมต่อท่อแบบแผง) เมื่อวางท่อ จำเป็นต้องติดตั้งท่ออ่อนรุ่นใหม่ และควรมีเฉพาะท่อสเตนเลส (ท่อ) แบบแข็งเท่านั้นที่สามารถบำบัดด้วยด่างร้อน สารที่เป็นกรด หรือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำสด จะต้องสูบน้ำยาสุขอนามัยผ่าน (สำหรับการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ CIP) ด้วยความเร็วอย่างน้อย 2.5 ลบ.ม./ชั่วโมง

การเลือกวิธีการเฉพาะในการยืดอายุการเก็บรักษานั้นได้รับอิทธิพลหลักๆ ว่าจำเป็นต้องได้รับรสชาติดั้งเดิมหรือไม่ หรือผู้ผลิตเบียร์พอใจกับรสชาติมาตรฐานของแบรนด์หรือไม่ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การตั้งค่าให้กับการกรองประเภทต่างๆ ซึ่งมักจะใช้ร่วมกับการพาสเจอร์ไรซ์ โรงงานในประเทศใช้ดินเบาและกระดาษแข็งกรองเพื่อเพิ่มความใสของเบียร์และเพิ่มอายุการเก็บรักษา บริษัทส่วนใหญ่พาสเจอร์ไรส์เบียร์หลังการกรอง

ต้องบอกว่าทุกวันนี้อายุการเก็บรักษาเบียร์สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมากโดยไม่ต้องใช้การพาสเจอร์ไรส์ - โดยใช้วิธีการกรองเชิงลึก (การฆ่าเชื้อด้วยความเย็น) ช่วยให้คุณกำจัดไม่เพียงแต่เซลล์ยีสต์และสิ่งสกปรกที่ไม่ละลายน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ด้วย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าอายุการเก็บรักษาเบียร์สามารถเพิ่มขึ้นเป็นสิบสองเดือน ในยุโรป ผลลัพธ์ดังกล่าวไม่ถือเป็นความสำเร็จอีกต่อไป แต่เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย

อย่างไรก็ตาม ความคงตัวในระยะยาวของเบียร์ไม่สามารถทำได้โดยการใช้การกรองเชิงลึกเท่านั้น ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ โดยปัจจัยหลักคือวินัยทางจุลชีววิทยาในระดับสูงในองค์กร สามารถรับประกันความคงตัวของเบียร์ในระยะยาวได้ก็ต่อเมื่อไม่มีอันตรายจากการผสมเทียมครั้งที่สอง

บทบาทสำคัญในที่นี้คือการติดตั้งเพื่อการทำความสะอาดและการฟื้นฟูแบบแทนที่ ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากเมื่อทำงานกับตัวกรองแนวนอนและตัวกรองเทียน มันส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ:

เวลาเตรียมงานระหว่างการกรองสองครั้ง

ปริมาณการใช้น้ำล้าง ผงซักฟอก ไฟฟ้า ฯลฯ

ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา

ลดการสูญเสียดินเบา

สารละลายโซดาไฟและกรดอนินทรีย์สามารถใช้เป็นผงซักฟอกได้ ส่วนหลังจะใช้ในระหว่างการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนของสายการกรองเพื่อป้องกันการสะสมของปูนขาว สารอินทรีย์ที่เกิดขึ้นในระบบจะถูกกำจัดออกโดยการใช้สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 2 เปอร์เซ็นต์ทุกสัปดาห์ ระบบการกรองจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อทุกวัน

การเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการทั้งหมดช่วยลดเวลา m%

เบียร์แก่จะถูกบรรจุขวดลงในภาชนะสำหรับขนส่ง เช่น ถัง ถัง ถัง หรือกระป๋อง มีความซับซ้อนเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากการหมักหลักและหลังการหมัก เบียร์จะอยู่ในถังหลังการหมักที่อุณหภูมิต่ำและความดันส่วนเกิน และยังมี CO2 อยู่ด้วย เบียร์จะต้องถูกสูบจากถังหลังการหมักไปยังถังขนส่งโดยไม่สูญเสีย CO2 และข้อกำหนดนี้สามารถทำได้เมื่อบรรจุขวดภายใต้แรงดันต้านและที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น

เบียร์จะต้องรักษาไม่เพียงแต่รสชาติที่ไร้ที่ติเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาความใสด้วย (มีความแวววาว) โดยธรรมชาติแล้ว ความใสของเบียร์สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการชี้แจงที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักเบียร์ดำ (ซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับไลท์เบียร์) ดังนั้นเบียร์จึงต้องทำให้กระจ่างด้วยวิธีเทียม กล่าวคือ กรองหรือปั่นแยก การกรองถูกนำมาใช้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากในกรณีนี้ไม่เพียง แต่อนุภาคความขุ่นแขวนลอย (โปรตีนที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงในรูปแบบของสารประกอบโปรตีนของแทนนินและสารที่มีรสขมของฮอป - เรซินฮอป) จะถูกลบออกจากเบียร์ แต่ยังรวมถึงยีสต์ด้วย การชี้แจงแบบประดิษฐ์ยังสามารถกำจัดแบคทีเรียที่มีอยู่ในเบียร์ซึ่งอาจทำให้เบียร์เน่าเสียได้ ด้วยการกรองทำให้คุณสมบัติของเบียร์ได้รับการปรับปรุง - มีความโปร่งใสมากขึ้นและเป็นผลมาจากการกำจัดสารแขวนลอยที่มีลักษณะทางชีวภาพและไม่ใช่ทางชีวภาพทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและความเสถียรเพิ่มขึ้น ตัวกรองวางอยู่บนเส้นเติมระหว่างถังหมักและอุปกรณ์เติม

พื้นฐานทางทฤษฎีของการกรอง
อนุภาคความขุ่นที่แขวนลอยจะแตกต่างกันไปตามระดับความสามารถในการกรอง ขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาค ในกรณีนี้จะแยกแยะสารต่อไปนี้ได้

อนุภาคกระจายตัวขนาดใหญ่ (ขนาดมากกว่า 0.1 ไมครอน) เมื่อส่องด้วยกล้องจุลทรรศน์ จะพบว่าเป็นโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจากยีสต์หรือแบคทีเรีย
- สารคอลลอยด์ (ขนาดตั้งแต่ 0.001 ถึง 0.1 ไมครอน) ส่วนใหญ่จะถูกตรวจพบโดยการทดลองในแก้วชิมเนื่องจากการหักเหของแสง (วิธี Tyndall-Kegel) สารคอลลอยด์ประกอบด้วยสารประกอบโปรตีน แทนนิน สารกัม และเรซินฮอป การลดสัดส่วนของคอลลอยด์จะช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของเบียร์ ความคงตัว แต่ลดความสามารถในการเกิดฟองและความสมบูรณ์ของรสชาติของเบียร์
- อนุภาคที่กระจายตัวของโมเลกุล (ขนาดน้อยกว่า 0.001 ไมครอน) ไม่สามารถตรวจจับได้ด้วยสายตาและมีอยู่ในรูปของโมเลกุลหรือสายโซ่

วิธีการทำให้ผิวขาวขึ้นโดยใช้กระบวนการที่แตกต่างกัน 3 กระบวนการ ซึ่งจะใช้ทีละขั้นตอนหรือรวมกัน
- การตกตะกอน ในระหว่างการปั่นแยก เนื่องจากแรงเหวี่ยง อนุภาคขนาดใหญ่ที่กระจัดกระจายจะถูกแยกออกจากกันขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางและความเร็ว ไม่มีการแยกคอลลอยด์
- การกรอง ความสามารถในการกักเก็บอนุภาคทั้งหมดที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดรูพรุนของตัวกรองจะขึ้นอยู่กับปริมาณงานของตะแกรง (ตัวกรอง) นอกจากนี้ ยังสามารถกำจัดคอลลอยด์ขนาดใหญ่ออกได้ นอกเหนือจากอนุภาคที่มีความขุ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางรูพรุน
- การดูดซับ ด้วยความช่วยเหลือของการดูดซับ นอกเหนือจากอนุภาคที่กระจัดกระจายขนาดใหญ่ (ขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ทางเคมีของวัสดุกรองหรือประจุไฟฟ้าที่เกี่ยวข้อง) คอลลอยด์และแม้แต่สารที่ละลายก็จะถูกกำจัดออกไปด้วย

ด้วยการใช้สองกระบวนการหลังร่วมกัน ยีสต์และแบคทีเรีย รวมถึงคอลลอยด์ขนาดใหญ่สามารถคงอยู่บนตัวกรองได้ ในเรื่องนี้การดูดซับจะเปลี่ยนโครงสร้างของเบียร์ - ยิ่งปริมาณคอลลอยด์ลดลงเท่าใดความเสถียรทางเคมีกายภาพและระดับความกระจ่างก็จะดีขึ้นเท่านั้น แต่ความเสถียรของโฟมลดลงและรสชาติที่สมบูรณ์ลดลง

ขึ้นอยู่กับกลไกการทำให้กระจ่าง กลุ่มสารต่างๆ จะถูกแยกออก และผลกระทบของวัสดุกรองจะเปลี่ยนไปในระหว่างการกรอง เมื่อตัวกรองเกิดการอุดตัน ปริมาณงานจะค่อยๆ ลดลง (รูขุมขนเล็กลง) และอิทธิพลของการดูดซับจะลดลง การดูดซับสีย้อมและสารลดแรงตึงผิวใช้เวลานานมาก ค่า pH เปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของไอออนในน้ำที่ใช้ซัก - ไบคาร์บอเนตจะเพิ่มค่า pH ของเบียร์ และไอออน Ca2+ อาจทำให้เกิดสิ่งเจือปนออกซาเลตที่ไม่พึงประสงค์ได้ ผลการดูดซับของวัสดุกรองไม่เพียงส่งผลต่อสารที่เกิดขึ้นระหว่างความขุ่นของคอลลอยด์ของเบียร์เนื่องจากการทำความเย็นที่รุนแรง แต่ยังรวมถึงคอลลอยด์ด้วยซึ่งกำหนดคุณสมบัติการเกิดฟองและความสมบูรณ์ของรสชาติของเบียร์ หลังจากกรองแล้ว รสชาติของเบียร์จะไม่สมดุลเป็นระยะเวลาหนึ่งและมักมีรสขม หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่วัน รสชาติที่กลมกลืนกันก็จะเกิดขึ้นอีกครั้ง ขึ้นอยู่กับระดับการกระจายตัวของคอลลอยด์ที่ตกค้าง ด้วยการกรองที่ละเอียดมากโดยใช้วัสดุดูดซับ ทำให้เบียร์มีความต้านทานต่อการติดเชื้อในสายการบรรจุขวดเพิ่มขึ้น (น่าจะเกิดจากการสูญเสียสารรีดิวซ์หรือรสขม)

วัสดุกรองต่างๆ - ฝ้าย (ตัวกรองมวล), เซลลูโลส (ตัวกรองแบบแผ่น), ดินเบา และเพอร์ไลต์ - ความสามารถในการกรองแตกต่างกันไป เมื่อใช้ตัวกรองฝ้าย สามารถเปลี่ยนความจุตัวกรองได้เนื่องจากแรงอัดและแรงกดบนเค้กตัวกรองที่แตกต่างกัน แผ่นกรองฝ้ายมีการดูดซับอ่อน (แต่ดีกว่า kieselguhr) แต่สามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเติมเซลลูโลสและเพิ่มระยะเวลาการกรอง

เนื่องจากการบีบอัดที่แข็งแกร่ง ตัวกรองเคลือบล่วงหน้าพร้อมชั้นตัวกรองจึงมีปริมาณงานสูง ระดับการดูดซับของชั้นกรองขึ้นอยู่กับการเตรียมส่วนประกอบต่างๆ (เซลลูโลส ฯลฯ) เพื่อรับประกันการดูดซับที่ต้องการ โหลดตัวกรองต่อ 1 ตารางเมตรไม่ควรมองข้าม ดินเบาแทบไม่มีความสามารถในการดูดซับ แต่สามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเติมเซลลูโลส ถ่านกัมมันต์ หรือสารเพิ่มความคงตัว ปริมาณงานของตัวกรอง Kieselguhr ขึ้นอยู่กับการเลือกระดับการกระจายตัวของ Kieselguhr หรือ Perlite ความสามารถในการกรองของตัวกรองดินเบาสามารถรักษาได้ค่อนข้างต่อเนื่องผ่านการจ่ายสารช่วยกรองอย่างต่อเนื่อง
เนื่องจากผลกระทบของตัวกรองที่แตกต่างกัน เมื่อมีข้อกำหนดสูงสำหรับความเสถียรของเบียร์ ขอแนะนำให้แยกงานในการทำให้เบียร์กระจ่างล่วงหน้าและการกรองแบบละเอียด

วิธีการกรองเบียร์ถูกเลือกตามความสามารถของตัวกรองเมมเบรนที่มีขนาดรูพรุนต่างกัน (0.2-12 ไมครอน) เพื่อแยกอนุภาคความขุ่น ซึ่งได้รับความช่วยเหลือจากการกรองที่มีประสบการณ์ในปริมาณน้อย การทดสอบที่ง่ายที่สุดคือดำเนินการทดสอบโดยกรองปริมาณของสารกรองที่ความดันคงที่ผ่านเมมเบรนที่มีขนาดรูพรุน 0.2 µm) จากผลการทดสอบนี้ ตัวบ่งชี้ Gmax จะถูกกำหนด ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้เปรียบเทียบความสามารถในการกรอง หากความสามารถในการกรองต่ำ ค่าจะต่ำกว่า 10 และหากมีความสามารถในการกรองที่ดี ค่าจะสูงกว่า 50 ตัวบ่งชี้ Gmax มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเนื้อหาของกลูแคนที่เจล ปริมาณยีสต์ในเบียร์อาจทำให้ผลลัพธ์บิดเบือนไปจากการประเมินค่าสูงเกินไป

ในการทดสอบอื่น เบียร์ที่ไม่ได้กรองจะถูกกรองด้วยอัตราคงที่ผ่านดินเบาเชิงพาณิชย์ทั่วไป และแรงดันที่เกิดขึ้นจะถูกวัดในช่วงเวลาหนึ่ง ในกรณีนี้ มีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างผลลัพธ์ของการกรองเชิงทดลองกับผลลัพธ์จริง เพื่อกำหนดระดับอิทธิพลของเค้กกรอง (สารตกค้างในตัวกรอง) ตาม Raible เบียร์จะถูกกรองเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0 °C ผ่านผ้าโลหะที่มีรูพรุนขนาด 15 ไมครอน และการกรองผ่านตัวกรองเคลือบล่วงหน้าจะดำเนินการที่ค่าคงที่ ความดัน. ค่าสัมประสิทธิ์การกรองจะถูกคำนวณตามปริมาตรของการกรองและระยะเวลา ขึ้นอยู่กับระดับอิทธิพลของสารตกค้างบนตัวกรอง ปริมาตรจำเพาะของการกรองจะถูกคาดการณ์ การทดสอบนี้ใช้ในการเลือกประเภทของดินเบา

เพื่อให้มั่นใจถึงระดับการกรองที่ยอมรับได้ ต้องคำนึงถึงสถานการณ์ต่อไปนี้ ความดันที่ด้านหน้าตัวกรองจะต้องเกินความดันอิ่มตัวของ CO2 ของเบียร์ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ความดันที่ด้านหน้าตัวกรองในระหว่างการกรองจะเพิ่มขึ้นเมื่อรูพรุนของตัวกรองอุดตันและขนาดลดลง ที่ประสิทธิภาพตัวกรองเท่าเดิม อัตราการกรองเข้าสู่ตัวกรองจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากแรงดันตกคร่อมสูง สารดูดซับและยีสต์จึงสามารถ "ดัน" ผ่านตัวกรองได้ จำเป็นต้องมีพื้นผิวตัวกรองที่เพียงพอ ระยะเวลาการกรองยังส่งผลต่อแรงดันที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากแรงดันขึ้นอยู่กับระดับความขุ่นและโครงสร้างคอลลอยด์ของเบียร์ เมื่อกรอง เช่น เบียร์ที่ปนเปื้อน อาจจำเป็นต้องลดความเร็วในการกรองลง

อุณหภูมิของเบียร์มีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการกรอง เบียร์ในส่วนหลังการหมักที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ระหว่างทางไปยังตัวกรองและระหว่างการกรองไม่ควรร้อนขึ้น มิฉะนั้นอนุภาคความขุ่นที่ต้องกำจัดออกจะละลายอีกครั้ง ดังนั้นจึงขอแนะนำก่อนการกรอง ให้เปิดการทำความเย็นแบบลึกอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิของน้ำล้างหรือน้ำปราศจากอากาศ (น้ำสำหรับล้างชั้นกรอง) ซึ่งจะรับประกันอุณหภูมิที่ต้องการในระหว่างกระบวนการกรอง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความสนใจในธุรกิจการผลิตเบียร์เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในตลาดการผลิตเบียร์ในรัสเซียและประเทศ CIS อื่น ๆ และด้วยเหตุนี้จำนวนร้านอาหารที่มีโรงเบียร์ของตนเอง โรงเบียร์ขนาดเล็กและขนาดกลางก็เพิ่มขึ้น และโรงงานเก่าก็กำลังเพิ่มขึ้น ทันสมัย

ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตเบียร์ส่วนใหญ่ให้ความสนใจกับการซื้ออุปกรณ์ (โรงเบียร์ ถังเก็บน้ำ เครื่องกำเนิดไอน้ำ ฯลฯ) ที่รับผิดชอบในการผลิตหลัก และมักจะทิ้งอุปกรณ์กรองไว้เป็นลำดับสุดท้ายและไม่เข้าใจความหมายและความสำคัญของอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างถ่องแท้

Ravil Gimaldinov ตัวแทนฝ่ายขายของบริษัท Bilek Filtry ของเช็กในรัสเซียบอกกับ Profibeer ว่าเหตุใดการกรองจึงมีความสำคัญต่อคุณภาพของเบียร์

ยิ่งกรองได้ดี อายุการเก็บของเบียร์ก็จะยิ่งนานขึ้น

การกรองและการบรรจุขวดซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตเบียร์ มีหน้าที่รับผิดชอบว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีลักษณะอย่างไร รสชาติสุดท้ายของเบียร์ที่ชงจะเป็นอย่างไร และจะอยู่บนชั้นวางได้นานแค่ไหน ในเวลาเดียวกัน แรงงานจำนวนมหาศาลของผู้ผลิตเบียร์ ต้นทุนวัตถุดิบและอุปกรณ์ หากไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การกรองและการบรรจุขวดที่ถูกต้อง จะส่งผลให้เกิดการสูญเสีย: คุณสามารถได้รับเบียร์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น รูปลักษณ์ที่เปลี่ยนไป รสชาติและสี การปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้ผู้บริโภคกลับมาซื้อเบียร์อีกครั้ง

Bilek Filters บริษัทเช็กซึ่งมีประสบการณ์ 25 ปีในการผลิตอุปกรณ์กรอง นำเสนออุปกรณ์กรองที่ทันสมัยสำหรับการผลิตเบียร์ การผลิตไวน์ และเครื่องดื่ม การกรองเป็นความเชี่ยวชาญหลักของบริษัท ซึ่งผลิตทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการกรองคุณภาพสูงในโรงเบียร์

การกรองเบียร์เบื้องต้น

สำหรับการกรองเบียร์เบื้องต้น บริษัทได้จัดหาชุดตัวกรองดินเบาแบบเทียน FKS ที่มีความจุตั้งแต่ 400 ลิตร/ชม. ถึง 50,000 ลิตร/ชม. ตลอดจนเครื่องจ่ายซิลิกาเจลแยกต่างหากเพื่อรักษาเสถียรภาพของเบียร์และตัวกรองกับดัก วัตถุประสงค์ของการกรองเบื้องต้นคือเพื่อทำให้เบียร์ใส กำจัดยีสต์และสารแขวนลอยอื่นๆ และกักเก็บคอลลอยด์หากจำเป็น

บริษัทรับประกันว่าหลังจากการกรอง FKS ปริมาณเซลล์ยีสต์ต่อเบียร์ 100 มล. จะไม่เกิน 5 เซลล์ (โดยมี 3 ล้านเซลล์ในเบียร์ 1 มล. ที่ทางเข้า) จากประสบการณ์ของผู้ซื้อ (โรงเบียร์) อายุการเก็บรักษาของเบียร์ที่พวกเขาผลิตหลังจากใช้ตัวกรอง FKS จากบริษัท Bilek Filters ที่ไม่มีการพาสเจอร์ไรส์คือประมาณ 1 เดือน

การกรองโดยใช้ตัวกรองแบบเทียน FKS kieselguhr นั้นอ่อนโยนและในเวลาเดียวกันก็มีประสิทธิภาพในการกรอง โดยมีข้อดีหลักๆ ดังนี้:

• คงรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์
• วัสดุสิ้นเปลืองเป็นเพียง kieselguhr ราคาไม่แพงซึ่งมีราคาถูกกว่าการกรอง 10-50 เท่าโดยใช้ตัวกรองแผ่นเฟรมพร้อมกระดาษแข็งกรอง
• ความเสถียรของคุณภาพการกรองเนื่องจากความแข็งแกร่งของการออกแบบเทียนกรองสแตนเลสที่แรงดันและแรงดันตกต่างกัน ตรงกันข้ามกับตัวกรองแบบเฟรมและตะแกรงแนวนอน (เพลท)
• ตัวกรองเป็นระบบปิดและไม่จำเป็นต้องเปิดทำความสะอาด กากตะกอนดินเบาถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยกระแสย้อนกลับ การขาดแคลนอากาศและน้ำ วิธีนี้เป็นวิธีการทำความสะอาดที่รวดเร็วมาก
• พื้นที่กรองจะเพิ่มขึ้นเฉพาะในระหว่างการกรองเนื่องจากเทียนมีรูปร่างกลม และเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อสิ้นสุดการกรอง ดังนั้น รอบการกรองจึงยาวนานกว่ามากเมื่อเทียบกับตัวกรองประเภทอื่นๆ

ความคงตัวของเบียร์เย็น (ทางจุลชีววิทยา)

สำหรับการกรองขั้นที่สอง (การทำให้คงตัวทางจุลชีววิทยา) บริษัทขอเสนอตัวกรองจากซีรีส์ FMS ซึ่งรับประกันความคงตัวทางจุลชีววิทยาที่สมบูรณ์ของเบียร์ และด้วยเหตุนี้ จึงทำให้อายุการเก็บรักษาเบียร์เพิ่มขึ้นโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ (อาจประมาณ 6 เดือน โดยคำนึงถึงการบรรจุขวดปลอดเชื้อ)

ข้อดีของการรักษาเสถียรภาพทางจุลชีววิทยาของเบียร์โดยใช้การกรองบนตัวกรองแบบตลับ FMS:

• เบียร์ยังคงรักษารสชาติไว้ โดยคงสภาพเดิมไว้เกือบตลอดอายุการเก็บรักษา (ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่เห็นได้ชัดเจนหลังการพาสเจอร์ไรซ์: ออกซิเดชันและการเสื่อมรสชาติ)
• รับประกันการเก็บรักษาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อเบียร์อย่างแน่นอน
• อุปกรณ์ค่อนข้างถูกเมื่อเทียบกับการพาสเจอร์ไรซ์ ใช้พลังงานต่ำ

คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายการผลิตภัณฑ์ Bilek Filters ได้จากเว็บไซต์ของบริษัท

ประสบการณ์ของบริษัทในรัสเซีย

Bilek Filters จัดหาอุปกรณ์ให้กับรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ (ประมาณ 5 ปี) มีตัวแทนฝ่ายขายในมอสโก Ravil Gimaldinov ซึ่งมีประสบการณ์สำคัญในการกรองเบียร์และเครื่องดื่ม

ที่นี่คุณสามารถดูรายชื่อลูกค้าของบริษัทบางส่วน รวมถึงลูกค้าจากรัสเซียด้วย

บริษัทมีโอกาสที่จะแสดงให้ลูกค้าเห็นถึงการทำงานของอุปกรณ์และผลลัพธ์ทั้งในสาธารณรัฐเช็กและในรัสเซีย ตัวแทนฝ่ายขายสามารถทำการทดสอบตัวกรองขนาดเล็ก (ดินเบาและหน่วยกรองไมโคร) เพื่อวิเคราะห์หรือเปรียบเทียบผลการกรอง และยังมีส่วนร่วมในการเริ่มต้นใช้งานอุปกรณ์อีกด้วย

บริษัท Bilek Filters ยินดีที่จะร่วมมือกับคุณและสามารถจัดหาอุปกรณ์ภายใต้สัญญาโดยตรงกับการจัดส่งไปยังเมืองของคุณหรือผ่านทางบริษัทรัสเซีย

profibeer.ru

การกรองเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการทำให้เบียร์ใสขึ้น
โรงเบียร์ของเช็กเริ่มนำมาใช้เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 และเธอก็มีคู่ต่อสู้มากมาย มีการโต้แย้งว่าการกรองยังกำจัดสารอื่นๆ ออกจากเบียร์พร้อมกับยีสต์ที่มีความสำคัญต่อรสชาติและฟองของเบียร์ด้วย ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าการใช้ตัวกรองอย่างต่อเนื่องทำให้สามารถซ่อนข้อบกพร่องทางเทคโนโลยีได้ และผลที่ตามมาก็คือการทำงานของเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการตลอดทั้งกระบวนการผลิตที่มีความแม่นยำน้อยลง อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้น เบียร์กรองที่มีความใสและมีความแวววาวก็ได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคจำนวนมาก และตัวกรองก็กลายเป็นอุปกรณ์ทั่วไปในการต้มเบียร์

เป็นเวลากว่า 50 ปีแล้วที่มีการใช้มวลกรองที่เตรียมมาเป็นพิเศษเพื่อกรองเบียร์ หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ผลจากการวิจัยทางทฤษฎีและการทดลองเชิงปฏิบัติกับทิศทางใหม่ของเทคโนโลยีการกรอง จึงมีการนำเสนอการออกแบบตัวกรองใหม่ และเริ่มใช้สื่อการกรองใหม่ การปรับปรุงวิธีการที่ทราบอยู่แล้วและการค้นหาวิธีการกรองเบียร์ใหม่ยังคงดำเนินต่อไปและไม่สามารถพิจารณาได้

นอกเหนือจากส่วนประกอบหลักแล้ว เบียร์ยังประกอบด้วยสารแขวนลอยส่วนที่เหลือซึ่งไม่เกาะอยู่ในตะกอน และทำให้รสชาติแย่ลงและลดความใสลง สารที่ทำให้เกิดความขุ่นในเบียร์จะถูกกำจัดออกโดยการกรอง บางครั้งโดยการปั่นแยก (การแยก) ในทางปฏิบัติ เบียร์ส่วนใหญ่จะถูกกรองผ่านมวลกรองที่ทำจากเส้นใยพืช (ส่วนใหญ่เป็นเซลลูโลส) โดยเติมแร่ใยหินจำนวนเล็กน้อยแล้วกดลงใน "เค้ก"
แผ่นกรองบางที่ทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน แต่มีปริมาณแร่ใยหินสูงกว่าก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน เมื่อเร็วๆ นี้ การใช้ดินเบาแบบผงได้ขยายออกไป โดยชั้นกรองจะถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยนำไปใช้กับอุปกรณ์รองรับที่เหมาะสม จากนั้นไดอะตอมไมต์จะถูกป้อนเข้าไปในเบียร์ที่กำลังกรองอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ชั้นกรองได้รับการต่ออายุอย่างต่อเนื่อง

ประสิทธิภาพของตัวกรองในด้านหนึ่งขึ้นอยู่กับข้อมูลการออกแบบทางกายภาพและทางกล และอีกด้านหนึ่งขึ้นอยู่กับคุณสมบัติการดูดซับของวัสดุกรองที่ใช้ เป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินว่าสารใดที่ตัวกรองกักเก็บโดยกลไก และสารใดเป็นผลมาจากการดูดซับ อย่างไรก็ตาม มีแนวโน้มว่าคุณสมบัติทางกลและการดูดซับจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ผลที่ได้รับจากการเปลี่ยนแปลงแต่ละครั้งในระหว่างการกรอง การกระทำทางกลยับยั้งการอุดตันของตัวกรอง การดูดซับจะรวบรวมสารดูดซับบนพื้นผิวของวัสดุกรอง วัสดุกรองที่แตกต่างกันมีคุณสมบัติทางกลและการดูดซับที่แตกต่างกัน ในทางกลไก แผ่นกรองมีผลที่ทรงพลังที่สุด ค่าที่อ่อนกว่าคือมวลตัวกรองตามปกติ ซึ่งระดับการบดอัดของเค้กมีความสำคัญ

เพื่อให้ได้เบียร์ที่มีความเงางาม ในทางปฏิบัติ ทั้งสองวิธีการกรองมักจะผสมผสานกัน ในระหว่างการกรองเบื้องต้น ระบบกันสะเทือนแบบหยาบจะถูกคงไว้โดยกลไก ซึ่งจะทำให้ตัวกรองเกิดการอุดตันโดยไม่จำเป็นโดยมีผลในการดูดซับ
เลือกระบบการกรองเพื่อให้คุณภาพของเบียร์ลดลงน้อยที่สุด สารที่ขุ่นมัวทั้งหมดจะต้องถูกกำจัดออกให้หมดจดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ในลักษณะที่เบียร์จะสูญเสียสารที่สำคัญต่อรสชาติน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ และเกิดฟองผ่านการดูดซับระหว่างการกรอง ความสมดุลของคอลลอยด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการบ่มเบียร์มักจะหยุดชะงักในระหว่างการกรองเสมอ เป็นที่ทราบกันว่าฟองเบียร์จะน้อยลงทันทีหลังจากการกรอง ส่วนที่กรองส่วนแรกจะมีรสชาติเปล่ามากกว่าส่วนอื่นๆ ของเบียร์ เบียร์กรองมีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าและมีรสขมน้อยกว่า ความสมดุลของคอลลอยด์ในเบียร์กรองจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปหลายวันเท่านั้น

www.beerale.ru

คุณสมบัติของกระบวนการผลิต

เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่วิธีการหมักมอลต์และฮอปส์ถูกนำมาใช้เพื่อผลิตเบียร์ ผู้ผลิตสมัยใหม่เพิ่มคาร์บอนไดออกไซด์ลงในองค์ประกอบระหว่างการหมักซึ่งจะช่วยให้มีรสชาติที่สดชื่นน่ารื่นรมย์และเสริมสร้างเครื่องดื่มด้วยฟองสบู่

ในระหว่างการหมัก สารออกฤทธิ์ การเพาะเลี้ยงยีสต์ ธาตุรอง และเอนไซม์จะเกิดขึ้นในเบียร์ แต่เชื้อรายีสต์ซึ่งช่วยเพิ่มองค์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายทำให้อายุการเก็บของเครื่องดื่มลดลงอย่างมาก

สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น เชื้อราอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและการเน่าเสียของเบียร์ได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้และยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตเบียร์จึงใช้การกรอง

กรองอะไร.

แนวคิดนี้หมายถึงกระบวนการทำให้เครื่องดื่มบริสุทธิ์ซ้ำแล้วซ้ำอีกจากสารประกอบอินทรีย์ในรูปแบบของสารแขวนลอยที่มีเมฆมาก กระบวนการนี้จำเป็นทั้งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาเบียร์และปรับปรุงรสชาติ ทันทีหลังจากการหมักเสร็จสิ้น รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างจากที่ผู้บริโภคคุ้นเคยอย่างมาก แทนที่จะเป็นรสขมที่สดชื่น เครื่องดื่มกลับมีรสชาติเหมือนยีสต์อย่างชัดเจน ดังนั้นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองใดๆ จึงไม่มีจำหน่าย

เพื่อให้รสชาติแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มถูกส่งผ่านตัวกรอง kieselguhr พิเศษ ในนั้นของเหลวจะผ่านสารพิเศษที่ช่วยขจัดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ แต่ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มเอนไซม์ที่มีอยู่วิตามินบีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแมงกานีสและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้

ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์แล้วและสามารถถือว่ามีชีวิตอยู่ได้อย่างถูกต้อง แต่อายุการเก็บรักษานั้นสั้นเนื่องจากมีเชื้อรายีสต์ในปริมาณสูง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จึงผ่านตัวกรองอีกสองครั้ง - แบบกระดาษแข็ง มันดักจับแม้แต่อนุภาคแขวนลอยที่เล็กที่สุดที่มีขนาดถึง 0.5 ไมครอน ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษายาวนาน

แต่ตัวกรองกระดาษแข็งยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้บางส่วน และเบียร์ที่ผ่านการกรองถึงสามครั้งจะแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากเครื่องดื่มที่ใช้ตัวกรอง Kieselguhr เท่านั้น

เบียร์ที่กรองและไม่กรอง: การเปรียบเทียบโดยละเอียด

ดีที่สุดก่อนวันที่

สำหรับเบียร์กรองจะมีค่าสูงกว่ามาก: ด้วยบรรจุภัณฑ์และสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม เบียร์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี เครื่องดื่มที่ไม่กรองจะสูญเสียคุณสมบัติของผู้บริโภคหลังจาก 7-10 วัน

ตะกอน

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจำเป็นต้องมีตะกอนยีสต์ที่เด่นชัด ในช่วงเริ่มต้นของอายุการเก็บรักษาส่วนใหญ่มักจะละลายตลอดปริมาตรทั้งหมดในรูปแบบของสารแขวนลอย นอกจากนี้ยังรับผิดชอบต่อสีขุ่นของเครื่องดื่มด้วย หลังจากผ่านไป 5-7 วัน ยีสต์จะเริ่มแข็งตัว และนี่คือสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าอายุการเก็บรักษากำลังจะสิ้นสุดลง เบียร์ที่กรองแล้วมีความใสสะอาดหมดจด ปราศจากสิ่งเจือปนหรือตะกอน

ผลประโยชน์

ประโยชน์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ การมีเอทิลแอลกอฮอล์ทำให้องค์ประกอบใดๆ แม้แต่องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดยังเป็นพิษต่อร่างกาย แต่ถ้าเราเพิกเฉยต่อประเด็นนี้และวิเคราะห์องค์ประกอบของเบียร์ เปอร์เซ็นต์ของสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์ในเบียร์ที่ไม่มีการกรองก็จะสูงขึ้น ปริมาณกรดอะมิโน เอนไซม์ ธาตุ และวิตามินในเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะสูงกว่าในเครื่องดื่มบริสุทธิ์ถึง 8-10 เท่า

ปริมาณแคลอรี่

เบียร์กรองมีค่าพลังงานต่ำกว่า เครื่องดื่มที่ไม่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์จะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่า 20–25%

คุณภาพรสชาติ

เบียร์ที่ไม่กรองมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัด แต่ในขณะเดียวกันก็มักจะมีรสชาติของยีสต์เล็กน้อยซึ่งผู้บริโภคบางคนไม่ชอบ แต่ความขม กลิ่นเบียร์ และรสมอลต์จะแสดงออกมาอย่างชัดเจนในเบียร์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมากกว่าเบียร์กรองทั่วไป

การเปรียบเทียบเบียร์ที่กรองและไม่กรองทำให้เราได้ข้อสรุปดังต่อไปนี้: เครื่องดื่มที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์สามเท่าจะมีรสชาติที่สว่างกว่า กลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า และมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่สูงกว่าและมี อายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ

อันตรายและผลประโยชน์

เบียร์ทุกประเภทและทุกประเภทมีเอทิลแอลกอฮอล์ ในเรื่องนี้ไม่มีเหตุผลที่จะพูดถึงคุณประโยชน์ที่เด่นชัดของเครื่องดื่มนี้ การบริโภคเบียร์เป็นประจำอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ ความแตกต่างในระดับการทำให้บริสุทธิ์ไม่สำคัญในกรณีนี้

ก่อนอื่น เครื่องดื่มที่มีฟองจะเป็นอันตรายต่อกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้กล้ามเนื้อหัวใจเติบโตและทำให้ทำงานได้ยาก แฟนเบียร์ส่วนใหญ่มักจะมีอาการหายใจลำบาก หัวใจเต้นผิดจังหวะ และความดันโลหิตสูง ตับต้องทนทุกข์ทรมานจากเบียร์ไม่น้อยไปกว่าหัวใจซึ่งสารพิษทั้งหมดที่เกิดขึ้นหลังจากการสลายแอลกอฮอล์จะถูกกำจัดออกไป

เบียร์เพิ่มภาระให้กับไตและระบบขับถ่ายหลายครั้งเนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเด่นชัด สิ่งนี้นำไปสู่การปรากฏตัวของก้อนหินความยากลำบากในการขจัดของเหลวและการบวมของเนื้อเยื่อและอวัยวะ

ผลกระทบด้านลบทั้งหมดนี้มีลักษณะที่เท่าเทียมกันของเบียร์ทั้งแบบกรองและไม่กรอง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้แนวทางที่สมดุลในการดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองโดยตระหนักว่าแก้วใหม่แต่ละแก้วนั้นเป็นอีกหนึ่งผลกระทบต่อสุขภาพของตัวเอง

alkogolu.net

3.7 คาร์บอนไดออกไซด์และการพาสเจอร์ไรซ์ของเบียร์

ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างคาร์บอนไดออกไซด์จากธรรมชาติและคาร์บอนไดออกไซด์เทียม คาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติเป็นกระบวนการทำให้เบียร์อิ่มตัวด้วย CO 2 ระหว่างการหมักและหลังการหมัก ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบและความดันส่วนเกิน คาร์บอนไดออกไซด์เทียมเมื่อจ่าย CO 2 จากภายนอก จะดำเนินการหากมี CO 2 เพียงเล็กน้อยหลังจากการหมัก หรือหากการสูญเสียก๊าซระหว่างการเตรียมเบียร์สำหรับบรรจุขวดมีความสำคัญ ในโรงเบียร์หลายแห่ง ความเข้มข้นของ CO 2 ในเบียร์ถูกกำหนดไว้ที่ระดับที่จำเป็นสำหรับการบรรจุขวดในถังและกระป๋อง และเบียร์บรรจุขวดยังเติมคาร์บอนไดออกไซด์อีกด้วย

ในคาร์บอนไดออกไซด์ CO 2 จะถูกฉีดเข้าไปในกระแสเบียร์ ในการละลาย CO 2 ในเบียร์จะมีส่วนอัดลมซึ่งส่วนใหญ่มักจะมีลักษณะเป็นท่อโค้งยาว

เนื่องจากคาร์บอไนเซอร์ถูกรวมไว้ในบรรทัดหลังตัวกรอง จึงต้องรักษาสภาพสุขอนามัยของคาร์บอไนเซอร์ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

การพาสเจอร์ไรซ์หมายถึงการทำลายจุลินทรีย์ในสารละลายที่เป็นน้ำโดยการให้ความร้อน มีวิธีพาสเจอร์ไรซ์หลายวิธี:

การพาสเจอร์ไรซ์ของเบียร์บรรจุขวด

พาสเจอร์ไรซ์ไหล

การบรรจุขวดเบียร์ร้อน

กรองและบรรจุเย็น - ปลอดเชื้อ

การพาสเจอร์ไรซ์ในสายการผลิตมักใช้ในการผลิตเบียร์ ในกรณีนี้เบียร์จะถูกให้ความร้อนในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นที่ 68-72 0 C อุณหภูมินี้จะคงอยู่ประมาณ 50 วินาทีจากนั้นเบียร์ก็จะถูกทำให้เย็นลงอีกครั้ง ตามกฎแล้วการให้ความร้อนและความเย็นของเบียร์จะเกิดขึ้นในตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นซึ่งให้การแลกเปลี่ยนความร้อนอย่างเข้มข้น

studfiles.net

ลักษณะเฉพาะของการผลิตเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นผลิตในลักษณะเดียวกับเบียร์ชนิดอื่น: จากเมล็ดมอลต์ ยีสต์ ฮ็อป น้ำ และเครื่องปรุง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ข้อแตกต่างทางเทคโนโลยีเพียงอย่างเดียวคือเครื่องดื่มไม่ได้ผ่านการกรองและการพาสเจอร์ไรส์อย่างละเอียดซึ่ง "ฆ่า" และกำจัดยีสต์ดังนั้นกระบวนการหมักจึงไม่หยุดแม้แต่ในขวดและเบียร์ที่ไม่กรองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์

เบียร์ที่ "มีชีวิต" ที่สุดซึ่งไม่ได้ผ่านการกรองขั้นพื้นฐานสามารถลิ้มรสได้ที่โรงงานเท่านั้น ไม่มีการจำหน่าย ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและมีรสชาติของยีสต์ที่ชัดเจน ซึ่งไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่แม้แต่เบียร์ที่ไม่กรองก็จะต้องผ่านกระบวนการทำให้กระจ่าง (โดยการแยกหรือการกรองแบบเบา)

การแยกมีลักษณะดังนี้: วัตถุดิบแปรรูป (ในกรณีของเราคือเบียร์) จะถูกเทลงในเครื่องหมุนเหวี่ยงและเร่งความเร็วด้วยความเร็วหลายพันรอบต่อนาที ภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยงอนุภาคขนาดใหญ่และของแข็งทั้งหมดยังคงอยู่บนผนังและของเหลวเองก็บริสุทธิ์เล็กน้อย ผลของกระบวนการนี้จะใกล้เคียงกับผลของการกรองล่วงหน้า

บางครั้งคุณอาจพบพันธุ์ที่ไม่มีการกรองแต่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์บนชั้นวางของในร้าน ซอมเมอลิเยร์เบียร์อ้างว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ไร้คุณประโยชน์โดยสิ้นเชิงดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเบียร์สดจริงๆ เบียร์ที่มีสารกันบูดมีชื่อเสียงเหมือนกัน ซึ่งยังคงความสดใหม่แม้หลังจากผ่านไป 20-30 วัน แต่รสชาติก็เสียไปอย่างสิ้นหวัง

ทำไมเบียร์ถึงถูกกรอง?คำถามที่เป็นธรรมชาติเกิดขึ้น: ถ้าเบียร์ที่ไม่กรองนั้นยอดเยี่ยมมาก เหตุใดจึงต้องมีการกรอง ง่ายมาก - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เมื่อผลิตในปริมาณอุตสาหกรรม สินค้าจะไม่ขายหมดในวันแรก: ขวด กระป๋อง และบาร์เรล (ถัง) อยู่ในคลังสินค้าสองสามวัน จากนั้นจึงขนส่งไปยังร้านค้าปลีกทั่วประเทศและส่งออกไปต่างประเทศ ในเวลาเดียวกันเบียร์ควรคงความสดเหมือนในวันที่บรรจุขวดและหากการหมักเกิดขึ้นในภาชนะตลอดเวลาผู้ซื้อจะได้รับส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวไม่ใช่เครื่องดื่มที่เติมพลังและดีต่อสุขภาพ

ความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและไม่กรอง

กรองแล้ว	ไม่มีการกรอง
เก็บไว้ได้นานหลายเดือน	เก็บไว้ได้ 5-10 วัน
สามารถเทใส่ขวดใสและเก็บในที่มีแสงได้	เสื่อมสภาพจากแสงแดด ควรปล่อยในขวดแก้วหรือกระป๋องสีเข้ม และเก็บในที่มืด
ไม่มีตะกอนยีสต์	มีตะกอนยีสต์
ต้องผ่านการทำความสะอาดหลายขั้นตอน โดยตัวกรองจะกักเก็บแม้แต่อนุภาคอินทรีย์ที่เล็กที่สุด	มีการกรองเพียงแบบเดียว อุปกรณ์จะเก็บเฉพาะส่วนที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์การหมักเท่านั้น
มีรสชาติ สี และกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า	มีรสชาติ สี และกลิ่นหอมที่หลากหลาย
ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนเล็กน้อย	ปริมาณสารอาหารสูงกว่าเบียร์กรองถึง 10 เท่า
โปร่งใสไม่มีตะกอน	มีเมฆมาก มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
แคลอรี่น้อยลง	แคลอรี่มากขึ้น

ซ้าย-กรอง ขวา-ไม่กรอง

ประเภทและผู้ผลิต

เบียร์ข้าวสาลีแบบไม่กรองได้รับความนิยมเป็นพิเศษ - มีความนุ่มพอที่จะทำให้รสชาติที่รุนแรงของตะกอนยีสต์เรียบเนียนขึ้น และมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แพทย์และผู้ฝึกสอนกีฬาบางคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้หลังออกกำลังกายอย่างหนักเพื่อเติมเต็มการสูญเสียของเหลวและฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเบียร์

เบียร์ข้าวสาลีปรากฏตัวไม่ช้ากว่าสองพันปีก่อน (และน่าจะก่อนหน้านี้) แต่ก็ด้อยกว่าในด้านความนิยมเมื่อเทียบกับข้าวบาร์เลย์สีเข้มเสมอ ประการแรกเนื่องจากความแรงต่ำและประการที่สองในปีที่หิวโหยมันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องเปลี่ยนเมล็ดข้าวขาวที่ดีเป็นแอลกอฮอล์แทนขนมปัง Baron Hans Degenberg ถือเป็น "บิดา" ของการผลิตเบียร์ข้าวสาลี ซึ่งในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เป็นคนแรกที่ได้รับสิทธิบัตรสำหรับสิทธิพิเศษในการผลิตเบียร์พันธุ์เบาชนิดนี้

เบียร์ข้าวสาลีที่ไม่กรองจะมีสีขาวอยู่เสมอ ส่วนพันธุ์อื่นอาจมีสีใดก็ได้

ผู้ผลิตเบียร์เยอรมัน เบลเยียม และดัตช์ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในการผลิตเบียร์ข้าวสาลีแบบไม่กรอง แบรนด์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden ผู้ผลิตเหล่านี้บางรายใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เป็นกรรมสิทธิ์ เช่น การเติมยีสต์เพิ่มเติมลงในเบียร์บรรจุขวดแล้วเพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่าการหมักแบบสองขั้นตอน อีกเทคนิคหนึ่งคือการต้มเบียร์จากข้าวสาลีไม่งอก ในขณะที่สัดส่วนของสารเติมแต่ง (ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต) อาจสูงถึง 55% หรือมากกว่านั้น

ในรัสเซียคำว่า "ไม่กรอง" สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหลายรายตั้งแต่ Baltika ไปจนถึง Ochakovo แต่แบรนด์เหล่านี้แทบจะไม่ได้รับการพิจารณาให้เป็นตัวแทนที่คู่ควรของชนชั้น "มีชีวิต" หากคุณต้องการลองตัวอย่างในประเทศอย่างแน่นอน ควรหาโรงเบียร์ที่บ้านหรือการผลิตงานฝีมือ - ให้เราเตือนคุณว่าเบียร์ที่ไม่กรองนั้นไม่ได้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมจริง ๆ เนื่องจากมีอายุการใช้งานสั้น

วิธีดื่มเบียร์แบบไม่กรอง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะถูกเทลงในแก้วใสทรงสูงพยายามไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป ตะกอนยีสต์จะไม่ถูกเทออกไป แต่ในทางกลับกันจะถูกเติมลงในแก้วอย่างระมัดระวัง - หากไม่มีรสชาติจะไม่เหมือนเดิม อุณหภูมิในการเสิร์ฟ – 5-12°C (แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต)

ของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

นักชิมอ้างว่าพันธุ์เบาและไม่ผ่านการกรองมีกลิ่นมะนาว ส้ม แม้แต่ลูกเกดดำและหญ้าตัดใหม่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องมีของว่างที่เบากว่า เช่น เนื้อเย็น กรูตองกับชีส

กระบวนการกรอง การรักษาเสถียรภาพ และการทำความสะอาดอย่างถูกสุขลักษณะในโรงเบียร์เป็นกุญแจสำคัญในการผลิตเบียร์ ปัจจัยด้านคุณภาพ เช่น ความโปร่งใส รสชาติ ความคงตัวของจุลชีววิทยาและคอลลอยด์ และอายุการเก็บรักษาเบียร์ขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านั้น

เราผลิตและนำเสนอตัวกรองที่ครอบคลุมซึ่งครอบคลุมความต้องการกระบวนการกรองทั้งหมด ตั้งแต่การกรองขั้นต้นของเบียร์และน้ำ ไปจนถึงการกรองก๊าซในกระบวนการปลอดเชื้อ

โครงการเทคโนโลยีการผลิตและการกรองและกระบวนการล้างอย่างถูกสุขลักษณะในโรงเบียร์

สำหรับกระบวนการซักและการฟื้นฟูที่เราจัดหา วิธีการผลิตเบียร์ที่แตกต่างกันและการกำหนดเป้าหมายเชิงกลยุทธ์ของตลาดเฉพาะเจาะจงต้องใช้แนวทางการกรองและการรักษาเสถียรภาพทางจุลชีววิทยาที่แตกต่างกัน

ในกระบวนการกรองเบียร์ โรงเบียร์ขั้นสูงในปัจจุบันใช้ตัวกรองหลายประเภทเพื่อให้ได้คุณภาพสูงโดยมีต้นทุนทางการเงินต่ำที่สุด

สำหรับการกรองหลัก เราผลิตตัวกรองสามประเภท

FKS - การกรองดินเบาแบบเทียน

วิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการใช้เทียนเหล็กที่ทำจากลวดบิด (หน้าตัดสี่เหลี่ยมคางหมู) ตัวกรองนี้มีประสิทธิภาพสูงและสามารถกักเก็บตะกอนปริมาณมากได้ ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากและช่วยให้คุณสามารถกำหนดปริมาณผลิตภัณฑ์รักษาเสถียรภาพคอลลอยด์ได้

ข้อดีหลักของตัวกรอง FKS:

• เทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้
• ประสิทธิภาพสูง
• คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสสูง
• ปริมาณการใช้ผงซักฟอกขั้นต่ำ
• รอบการกรองที่ยาวนาน

FCB - crossflow สำหรับเบียร์ (ตัวกรองการไหลสัมผัส)

วิธีแก้ปัญหาที่ทันสมัยที่สุดคือเมมเบรน
ประสิทธิภาพค่อนข้างสูงและต้นทุนการดำเนินงานต่ำ ตัวกรองชนิดนี้ทำงานบนตัวกลางการกรองแบบถาวร - โมดูลเมมเบรน ซึ่งได้รับการซ่อมแซมอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงไม่มีของเสียเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการกรอง

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตัวกรองแบบ Crossflow เพื่อกรองผลิตภัณฑ์และน้ำในกระบวนการผลิตให้บริสุทธิ์ได้อีกด้วย ด้วยการดำเนินการฟื้นฟูน้ำและการรีไซเคิลที่โรงเบียร์ จึงสามารถประหยัดต้นทุนในการซื้อและกำจัดได้อย่างมาก ที่ทางออกหลังจากการกรองหลักและคอลลอยด์ เราจะติดตั้งตัวกรองป้องกัน FTR

ข้อดีหลักของตัวกรอง FCB:

• เมมเบรนโพลีเมอร์และเซรามิก
• กำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อเบียร์อย่างสมบูรณ์
• รสชาติเยี่ยมของเบียร์
• ออกซิเดชันน้อยที่สุดและไม่มีการโหลดแร่ธาตุ
• ไม่มีปัญหาในการกำจัดขยะ

FMS - การกรองเมมเบรนแบบลึก

รสชาติดั้งเดิมของเบียร์เป็นปัจจัยสำคัญต่อความสำเร็จในตลาดลักษณะเฉพาะของมันได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการใช้พาสเจอร์ไรซ์ด้วยอุณหภูมิซึ่งในระหว่างนั้นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะเกิดขึ้นและความสามารถในการต้านทานการเกิดออกซิเดชันจะลดลง

วิธีแก้ปัญหาที่ซับซ้อนกว่านั้นเป็นเรื่องรอง โดยใช้ตัวกรองเมมเบรนทางจุลชีววิทยาเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถจับเซลล์และแบคทีเรียได้อย่างสมบูรณ์ รับประกันความเสถียรทางจุลชีววิทยา เช่น อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของเบียร์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ เบียร์ยังคงรสชาติดั้งเดิมและต้นทุนพลังงานลดลงอย่างมาก

นอกจากนี้เรายังติดตั้งตัวกรองตลับเมมเบรนเพื่อให้การกรองน้ำและก๊าซทางจุลชีววิทยาที่จำเป็นในวงจรการผลิต

ข้อดีหลักของตัวกรอง FMS:

• การรักษาเสถียรภาพเบียร์เย็นโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์
• รับประกันการทำให้บริสุทธิ์ทางจุลชีววิทยา
• ต้นทุนการกรองต่ำ
• ไม่มีรสชาติที่เกิดขึ้นระหว่างการพาสเจอร์ไรส์
• อายุการเก็บรักษาเบียร์เพิ่มขึ้นอย่างมาก
• ไม่มีการเกิดออกซิเดชัน

กลุ่มเทคโนโลยีการกรองของเรายังรวมถึงตัวกรองเสถียรภาพ FST ซึ่งช่วยให้มั่นใจถึงความเสถียรของเบียร์และอายุการเก็บรักษา ประเภทต่างๆ ของเราประกอบด้วย ซึ่งพร้อมด้วยตัวกรอง มีความจำเป็นเพื่อให้มั่นใจถึงผลลัพธ์การกรองในอุดมคติและความสะอาดทางเทคโนโลยีในการผลิต (ไม่มีการปนเปื้อน)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการปรับปรุงทางเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่อง และกระบวนการนี้เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการวิเคราะห์ผลลัพธ์ของโรงเบียร์และสถาบันวิจัยชั้นนำ

การบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในระหว่างการผลิตเบียร์เป็นส่วนสำคัญในการควบคุมคุณภาพของการกรอง ดังนั้นเราจึงนำเสนอเครื่องมือตรวจสอบและวิเคราะห์ที่หลากหลาย: เครื่องจ่ายความขุ่น ตลับกรองไมโครฟิลเตรชัน

กระบวนการที่เราสามารถช่วยคุณได้ในโรงเบียร์ของคุณ

การกรองเบียร์:

การชี้แจง (การกรองเบียร์เบื้องต้น)
การรักษาเสถียรภาพเบื้องต้น (การกรองเบียร์รอง)
การกรอง PPVP - การรักษาเสถียรภาพคอลลอยด์ของเบียร์
การกรองกับดัก (การรวบรวมอนุภาคโดยใช้ kieselguhr ฯลฯ)
การกรองขั้นสุดท้าย (การรักษาความเย็นของเบียร์)
การกรองเบียร์แบบ crossflow

การกรองน้ำในโรงเบียร์:

ผลิตภัณฑ์น้ำ
แปรรูปน้ำ

การกรองประเภทอื่นๆ:

การกรองสารละลายทำความสะอาด
การกรองไอน้ำ
กรองอากาศ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+