สูตรอาหาร: ตับหมูตุ๋นกับแอปเปิ้ลสไตล์เบอร์ลิน - ตับหมูผัดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุดอาจเป็นตับเนื้อกับแอปเปิ้ลและหัวหอมอบในเตาอบ จานนี้เข้ากันได้ดีมากกับเฟรนช์ฟรายส์และเป็นแบบโฮมเมด ดังนั้นหากคุณชอบตับกับแอปเปิ้ลและหัวหอมทอดและไม่กลัวที่จะทดลองเลยก็ให้ใช้ปากกาแล้วจดสูตร และหากความคิดริเริ่มดังกล่าวไม่ดึงดูดคุณก็สามารถปรุงด้วยครีมเปรี้ยวได้ เฉพาะน้ำเกรวี่ที่เรียกว่านี้เท่านั้นที่จะเข้ากันอย่างลงตัวกับมันฝรั่งบดและหัวหอมสับละเอียด

ส่วนผสมในการเตรียมตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม:

• ตับเนื้อ - 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 2 กระซิบ;
• แป้ง - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 หัว

ตับเนื้อพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอมเตรียมไว้ดังนี้:

1. แนะนำให้ทำความสะอาดตับของฟิล์ม ด้วยวิธีนี้เมื่อเสร็จแล้วจะมีความนุ่มและไม่ขมมากขึ้น ก่อนหน้านี้เราได้อธิบายวิธีการทำเช่นนี้ไว้ในสูตรการทำอาหาร แต่ถึงกระนั้น ค่อยๆ แยกฟิล์มบางๆ ตรงบริเวณแผลที่ตับออกด้วยเล็บมือของคุณ และเอาออกให้หมดจากพื้นผิวทั้งหมด

2. จากนั้นหั่นตับเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแต่ละแผ่นคือตั้งแต่ 0.4 มม. ถึง 0.7 มม.
วางตับสับไว้บนกระดาน จากนั้นเติมเกลือและพริกไทย

3. ม้วนตับเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป

4. ทอดตับทั้งสองด้านประมาณ 3 นาทีโดยใช้ไฟแรง

5. ตอนนี้ถึงคราวของแอปเปิ้ลแล้ว นำแกนออกจากผลไม้แต่ละชนิดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแอปเปิ้ลแต่ละชิ้นควรเท่ากับตับ
คำแนะนำ: อย่าลืมปอกเปลือกแอปเปิ้ลไม่เช่นนั้นจะทำให้จานเสียหาย ในการเตรียมตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม คุณต้องการเพียงเนื้อแอปเปิ้ลเท่านั้น

6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา (ขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นอบ) วางเนื้อแอปเปิ้ลในชั้นแรก ตามด้วยตับ

7. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจากตับใส่เกลือเล็กน้อย เพื่อให้รากผักมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ห้านาทีบนไฟร้อนปานกลางก็เพียงพอแล้ว

วางหัวหอมทอดทั้งหมดบนตับในถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมทั้งตับ ไม่เป็นไรถ้าชั้นหัวหอมบางลง

วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิเตาอบในขณะนั้นควรสูงถึง 170 องศา เสิร์ฟตับที่เตรียมไว้กับแอปเปิ้ลและหัวหอมพร้อมเฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งอบในเตาอบ - ถ้าเป็นวันหยุด ถ้าคุณทำอาหารจานเดียวสำหรับครอบครัวโจ๊กข้าวบาร์เลย์ก็จะทำ

พูดตามตรงตับสไตล์เบอร์ลินคือการทดลองทำอาหารของฉัน ฉันดูสูตรนี้มานานแล้วและไม่กล้าปรุง แต่ก็ไร้ประโยชน์ ตับมีความนุ่มนวลนุ่มนวลมีกลิ่นแอปเปิ้ล และฉันชอบแอปเปิ้ลมากที่สุดในจานนี้ :)
ตับสไตล์เบอร์ลินดั้งเดิมทำจากตับลูกวัวหรือตับวัว แต่ฉันมีแค่ตับหมูเท่านั้น สิ่งที่ยากที่สุดคือการตัดเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน ทางที่ดีควรหั่นตับเมื่อยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด

ทุบชิ้นส่วนเบา ๆ ด้วยค้อน

ฉันรู้ว่าหลายคนแช่ตับในนมเพื่อให้นุ่มขึ้น และตับหมูก็มีรสขมเล็กน้อย แต่ฉันทำแตกต่างออกไป - โรยโซดาทุกชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อย ทำให้ตับนิ่ม

ฉันหั่นแอปเปิ้ล (ฉันมีพันธุ์ Semerenko แต่เมื่อถึงเวลาที่ฉันหันหลังกลับ "เจ็ด" ก็ไปที่ไหนสักแห่งแล้วและฉันก็เอา "Idared") เป็นชิ้น ฉันเสียใจจริงๆ ที่ฉันหยิบแอปเปิ้ลมาเพียงลูกเดียวถึงแม้จะใหญ่ แต่ฉันก็ต้องการมากกว่านี้...

และหัวหอมใหญ่

ฉันล้างชิ้นส่วนของตับจากโซดาแล้วรีดเป็นแป้ง (ควรสลัดส่วนเกินออกไม่เช่นนั้นจะไหม้เมื่อทอด)

วางชิ้นทอดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เมื่อทอดคุณจะต้องเติมเกลือเมื่อพลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง - ฉันไม่ได้เติมเกลือเลย

ชิ้นแอปเปิ้ลก็ทอดในน้ำมันเดียวกัน (สามารถกรองน้ำมันและเติมได้หากมีไม่เพียงพอ) แอปเปิ้ลควรทอดไม่ใช่ตุ๋น

ฉันวางแอปเปิ้ลแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับลุคเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องทอดจนกรอบ แต่ต้องทอดจนนิ่ม
จากนั้นเธอก็เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา และวางชั้นต่างๆ ในรูปแบบที่กันไฟได้
แอปเปิ้ลมาก่อน ตามด้วยตับ และสุดท้ายคือหัวหอม ตับวางอยู่บนเตียงแอปเปิ้ลที่ปกคลุมไปด้วยหัวหอม

และฉันก็เอาเข้าเตาอบในช่วงเวลาสั้นๆ ประมาณ 15-20 นาที ตับแช่ในน้ำแอปเปิ้ลและหัวหอม นุ่มและละมุนมาก คุณสามารถคนได้เมื่อเสิร์ฟ ฉันไม่ชอบตับจริงๆ แต่ฉันชอบอันนี้ สำหรับคนรักตับอ่อน

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

ตับไก่กับแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อและพอใจกับรสชาติของมัน ตับมีความอ่อนโยนมากพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ลที่น่าพึงพอใจ นอกจากนี้แอปเปิ้ลที่ปรุงด้วยตับยังเป็นอาหารเสริมหรือของว่างที่ดีอีกด้วย เมื่ออยากทำตับก็มักจะหันมาใช้สูตรนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณอย่างยิ่ง

ในการเตรียมอาหารจานง่ายๆ นี้ เราต้องการตับไก่ หัวหอม แอปเปิ้ล พริกไทยดำ เกลือ และน้ำมันพืช

ควรล้างตับด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงนำฟิล์มทั้งหมดออก หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่

เตรียมแอปเปิ้ลและหัวหอม คุณต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถนำแอปเปิ้ลมาก็ได้ถือว่าเปรี้ยวดีกว่า แต่คราวนี้ฉันมีหวานและมันก็อร่อยมากด้วย ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ทอดตับด้วยไฟแรงจนเลือดหายไปพลิกทุกด้าน

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะ ลดความร้อน และทอดประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นใส่หัวหอม เกลือและพริกไทยตับ ผัดจนหัวหอมพร้อมประมาณ 5-6 นาที

เสิร์ฟตับที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียง สูตรนี้สามารถนำไปใช้เตรียมตับอื่นๆ ได้ เช่น หมูหรือเนื้อวัว

ฉันขอเสนอสูตรตับง่ายๆ การผสมผสานระหว่างตับและแอปเปิ้ลที่อร่อยมากทำให้ผู้รับลิ้นของฉันพอใจ ช่วงของผลิตภัณฑ์มีน้อย

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมตับให้สวยงาม เราจะต้อง:

• ตับกระต่าย (ไก่ หมู เนื้อลูกวัว) 400 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานปานกลาง ทำได้ 2 ชิ้น

วิธีปรุงตับด้วยแอปเปิ้ล

ขั้นแรก ล้างตับด้วยน้ำเย็น และตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด และในกระทะที่ใช้อุณหภูมิปานกลาง ขั้นแรกให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เราต้องเคี่ยวตับแล้วทอดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมแทงตับจนเลือดหยุดไหล

เวลาในการปรุงตับเนื้อเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า

ในขณะที่ตับกำลังเตรียมเราก็ไปที่หัวหอม เราหั่นหัวหอมเป็นวงบางทีอาจจะสะดวกกว่าถ้าใช้ครึ่งวงสำหรับบางคนสาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองในกระทะแยกต่างหาก นี่คือจุดเด่นของอาหารของเรา

ในขณะที่หัวหอมและตับกำลังเคี่ยวบนเตา เราก็จะดูแลแอปเปิ้ล ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน เราส่งแอปเปิ้ลของเราไปเยี่ยมชมหัวหอม เติมเกลือเล็กน้อย

ตอนนี้หัวหอมและแอปเปิ้ลอยู่ด้วยกันตลอดไป ทอดจนสุกเต็มที่ แต่ไม่ถึงกับวุ่นวาย..

ในขณะเดียวกันตับก็ขึ้นมาเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยตับที่เสร็จแล้ว ผู้ชื่นชอบผักใบเขียวไม่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วางตับบนจานแล้ววางแอปเปิ้ลและหัวหอมไว้ด้านบน กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก

ขอให้อร่อยนะทุกคน รักษาสุขภาพด้วยนะ!

ตับไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มีวิธีทำอาหารหลายวิธี แต่ที่ฉันชอบที่สุดคือปรุงด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม สูตรนี้ค่อนข้างเป็นสากล: ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของฉันฉันปรุงตับไก่หรือตับหมู ตับเนื้อก็อร่อยเหมือนกัน แต่สำหรับครอบครัวของฉันมันแพงไปหน่อย ตับใด ๆ จะนุ่มนวลพร้อมกลิ่นแอปเปิ้ลเล็กน้อย แอปเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานเดียวและยังสามารถใช้เป็นของว่างอิสระได้อีกด้วย การเตรียมตับไก่และตับหมูมีความแตกต่างกันเล็กน้อยฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่าง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• ตับ 500 กรัม (ไก่และหมู)
• 2 หัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดใหญ่ 2 ผลที่มีเนื้อหนาแน่น
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชู 70% อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างตับไก่ใต้น้ำไหลโดยเอาฟิล์มทั้งหมดออก ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็ต้องตัดออก
2. หากคุณมีตับหมูหรือเนื้อวัว ให้ล้างใต้น้ำไหล เอาฟิล์มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นจานขนาดใหญ่พอสมควร (เช่น สเต็ก) หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
3. ตามเนื้อผ้าแอปเปิ้ลเขียวหวานและเปรี้ยวถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ฉันลองทำด้วยแอปเปิ้ลสีแดงหวาน: มันอร่อยมากด้วย
4. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกเปลือกไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นข้าวต้มระหว่างการทอด
5. เรายังหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ด้วย
6. การเตรียมตับไก่จะมีขั้นตอนดังนี้ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
7. ใส่ตับไก่ลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงจนตับมีสีอ่อนลงและเลือดหยุดไหลออกมา
8. จากนั้นวางแอปเปิ้ลบนตับ ลดไฟ และทอดต่อไปอีก 4 นาที
9. ใส่หัวหอมลงในกระทะเป็นครั้งสุดท้าย ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ ทอดต่อจนหัวหอมพร้อม: ประมาณ 6 นาที
10. กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมสเต็กจากตับหมูหรือตับเนื้อจะแตกต่างกันเล็กน้อย (แม้ว่าโดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงได้แบบเดียวกับตับไก่ก็ตาม)
11. ขั้นแรกทอดชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำมันพืชที่อุ่น จากนั้นวางลงในชามและปิดฝาเพื่อให้อุ่นและคงรสชาติไว้
12. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงไป ผัดหัวหอมจนของเหลวระเหยหมด
13. ในตอนท้ายของการทอด ให้เกลือหัวหอมเพื่อลิ้มรส ตักใส่จาน และปิดฝา (ถ้าเป็นไปได้ด้วยกระดาษฟอยล์) เพื่อให้อุ่น
14. ทอดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชจนสุกประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
15. วางตับทอดลงในชามลึกปิดฝาแล้วปล่อยให้ตับยืนต่ออีกห้านาที: ในช่วงเวลานี้จะถึงสถานะที่ต้องการ
16. เสิร์ฟตับทอดพร้อมกับแอปเปิ้ลและหัวหอม ตกแต่งด้วยสมุนไพร
17. กับข้าวใด ๆ ที่เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน
18. บนเว็บไซต์ "ไอเดียสูตรอาหาร" คุณสามารถดูได้ โปรดคอยติดตาม: เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจและเข้าถึงได้อีกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

เรียกน้ำย่อย