แพนเค้กบาง ๆ ธรรมดาพร้อมนมสูตรทีละขั้นตอน สูตรอาหาร: แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม - แพนเค้กบางและอ่อนโยน

สูตรการทำแพนเค้กทีละขั้นตอนสำหรับนม 1 ลิตรพร้อมคอทเทจชีสแยมสไตล์อเมริกัน

2018-02-27 เอคาเทรินา อิวาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

9799

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

25 กรัม

163 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรแพนเค้กคลาสสิกสำหรับนม 1 ลิตร

แพนเค้กเป็นหนึ่งในความภาคภูมิใจหลักของอาหารรัสเซีย พวกเขามักจะเสิร์ฟในทุกวันหยุดและใน Maslenitsa ยังคงเป็นธรรมเนียมที่จะกินพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อบอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

4 ไข่;
นม 1 ลิตร
แป้ง 400 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นหรือปัดจนเกิดฟองฟู จากนั้นให้หวานและเกลือคนจนละลายหมด

ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่ในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เทนมคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรกลายเป็นของเหลวและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้แป้งพักไว้ (ประมาณสามสิบนาที)

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและทาน้ำมันเล็กน้อย

เทแป้งสองช้อนโต๊ะ (ครึ่งทัพพี) ลงในกระทะ จากนั้นเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ

เมื่อปลายของแพนเค้กแห้ง ให้พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่งต่ออีกนาทีหนึ่ง

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาเนยด้วยเนยหากต้องการ วางแพนเค้กแต่ละอันที่ตามมาไว้ด้านบนของอันก่อนหน้าโดยทาน้ำมันด้านบน

แพนเค้กที่ปรุงแบบคลาสสิกสามารถรับประทานแยกเป็นจานได้ หรือปรุงรสด้วยแยม ครีมเปรี้ยว หรือนมข้น ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟแทนของหวาน และหากคุณยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ เช่น คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ หรือกะหล่ำปลี คุณก็สามารถทำอาหารจานที่สองแสนอร่อยของคุณเองได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กคลาสสิกสำหรับนม 1 ลิตร

แพนเค้กฉลุมีลักษณะแตกต่างจากแบบดั้งเดิมเป็นหลักแม้ว่าจะมีรสชาติที่ใกล้เคียงกันมากก็ตาม ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางสิ่งเหล่านี้ไว้บนโต๊ะต่อหน้าแขก และนอกจากนี้เด็กๆ ยังรักพวกเขามากโดยเฉพาะกับนมข้น

วัตถุดิบ:

4 ไข่;
นม 1 ลิตร
แป้ง 300 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีปรุงแพนเค้กคลาสสิกอย่างรวดเร็วด้วยนม 1 ลิตร

เพิ่มการเขย่าลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน นมควรอุ่น (ไม่ใช่น้ำเดือด)

เทน้ำตาลลงในชามพร้อมนมคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เพิ่มไข่ลงในแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แป้งสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรออกมาเป็นของเหลว

เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นดีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟปานกลาง

แพนเค้กที่เตรียมด้วยนม 1 ลิตรสามารถเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมน้ำผึ้ง แยม และครีมเปรี้ยว คุณสามารถลองห่อไส้กรอกสุกหรือไก่ต้มลงไปได้

ตัวเลือก 3: แพนเค้กอเมริกันสำหรับนม 1 ลิตร

แพนเค้กหรือแพนเค้กแบบอเมริกันเป็นอาหารจานอร่อยที่อร่อย แต่ไม่ใช่อาหารธรรมดาสำหรับคนรัสเซีย แพนเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจนน่าประหลาดใจ โดยปกติแล้วสำหรับมื้อเช้า ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นจึงควรใช้กระทะที่ไม่ติด

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ 4 ฟอง C1;
นม 1 ลิตร (4.5 ถ้วย)
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

ในภาชนะทรงลึก ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดจนละลายหมด

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในไข่ในส่วนเล็กๆ แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เทนมลงในชามคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและของเหลวสม่ำเสมอ

เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสม แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

แพนเค้กทอดทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง แยม และผลไม้หลากหลายชนิด อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่ดูสวยงาม แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กที่มีไส้ห่อเหมือนในถุงแล้วมัดด้วยผักชีลาวสด มันดูดั้งเดิมและรื่นเริง

ตัวเลือกที่ 4: แพนเค้กคลาสสิกพร้อมแยม

การเพิ่มผลไม้หรือส่วนประกอบเบอร์รี่ลงในแพนเค้กจะช่วยเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย เช่น กล้วยหรือแอปเปิ้ล แต่ก่อนอื่นจะต้องสับให้ละเอียด

วัตถุดิบ:

4 ไข่;
นม 1 ลิตร
แป้ง 800 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
แยมบลูเบอร์รี่ 600 มล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร

ตีไข่ด้วยเครื่องปั่น

เทนมลงในไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทำให้หวาน

เพิ่มแยมลงในแป้งและผสม

ใส่เนยลงในแป้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งลงในชามในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องใช้น้ำมันทั้งสองด้านจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นตักใส่จานวางซ้อนกัน

คุณสามารถใช้แยมซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการก่อนปรุงอาหารเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าในขณะที่ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ให้รสหวาน แต่มะยมและลูกเกดให้รสเปรี้ยว ปริมาณน้ำตาลสำหรับแพนเค้กนั้นถูกกำหนดโดยพนักงานต้อนรับเอง: คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเลย

ตัวเลือกที่ 5: แพนเค้กสำหรับนม 1 ลิตรพร้อมคอทเทจชีส

อย่าสับสนระหว่างแพนเค้กชีสกระท่อมกับแพนเค้กชีส - นี่จะเป็นแพนเค้ก มีการใช้คอทเทจชีสและนมในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแป้งจึงออกมาเหมือนกับใส่นมเพียงอย่างเดียว และแพนเค้กเองก็บางเช่นกัน สูตรนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ถูกใจและความอ่อนโยนของคอทเทจชีสกับแพนเค้กธรรมดา

วัตถุดิบ:

นม 1 ลิตรไขมัน 2.5%
คอทเทจชีส 800 กรัม (มีไขมัน)
ไข่ไก่ 4 ฟอง C1;
แป้งสาลี 440 กรัม
น้ำตาล 400 กรัม
อบเชย 4 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตีไข่จนเกิดฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือ

ร่อนแป้ง จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เพิ่มนมลงในไข่และแป้งผสม

เพิ่มคอทเทจชีสผสมให้เข้ากันคุณสามารถใช้เครื่องปั่น

เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มอบเชยลงในแป้งแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิห้อง

ตั้งกระทะให้ร้อน

ทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้านจนแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

อาหารอันโอชะนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มทุกชนิด: ชา กาแฟ นมสด แพนเค้กสามารถราดด้วยแยม ครีมเปรี้ยว นมข้น หรือรับประทานโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

ตัวเลือกที่ 6: แพนเค้กพร้อมนม 1 ลิตรไม่มีไข่

แพนเค้กที่ไม่มีไข่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากไก่ สูตรนี้ยังช่วยคุณได้ในสถานการณ์ที่คุณไม่มีไข่อยู่ที่บ้านเลย ในขณะเดียวกันแพนเค้กก็ไม่ด้อยกว่ารสชาติดั้งเดิมเลย สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

นม 1 ลิตรไขมัน 2.5%
แป้งสาลี 800 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ผงฟู.

สูตรทีละขั้นตอน

ผสมแป้งกับผงฟู ให้ความหวานและเกลือ

เทนมลงในส่วนผสมที่แห้งคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

เพิ่มน้ำมันพืชลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบนาที

ตั้งกระทะให้ร้อน

ทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางแพนเค้กไว้บนจาน ทาเนยด้วยหากต้องการ

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีอะไรหรือมีไส้ เทน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยมด้านบน หรือเทฮัมมูสหรือกัวโคโมลลงในชามแยก ด้วยวิธีนี้แขกแต่ละคนสามารถเลือกแพนเค้กตามรสนิยมของตนเองได้ จานสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งหรือสองวัน แต่ก่อนเสิร์ฟคุณไม่ควรอุ่นแพนเค้กในไมโครเวฟ แต่ทอดในกระทะเล็กน้อย

แม่บ้านหลายคนรู้จักนม 1 ลิตร ท้ายที่สุดแล้วขนมนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา หากคุณไม่ทราบวิธีนวดแป้งแพนเค้กอย่างแน่ชัดแล้วทอดในกระทะเราจะเล่าให้คุณฟังในบทความนี้

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับขนมโฮมเมด

ก่อนที่จะอธิบายสูตรแพนเค้กทีละขั้นตอนสำหรับนม 1 ลิตรคุณควรบอกเราว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคืออะไร

แพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่เตรียมโดยการทอด (บางครั้งอบ) แป้ง เทลงบนกระทะร้อนแล้วปั้นเป็นทรงกลมโดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ

แพนเค้กเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับของว่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางครั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะยัดไส้ด้วยเนื้อสับหรือไส้อื่นๆ

อร่อยคลาสสิค (ต่อนมสด 1 ลิตร)

ไม่ใช่เรื่องลับที่ครอบครัวชาวรัสเซียหลายครอบครัวอรุณสวัสดิ์เริ่มต้นด้วยการกินแพนเค้กที่มีไขมันอร่อย หากคุณมีนม 1 ลิตรรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับของหวานดังกล่าว คุณสามารถทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจด้วยอาหารเช้าที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ควรสังเกตทันทีว่าผลิตภัณฑ์นมที่ใช้อาจมีความสดหรือมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานมาจากมันจะอร่อยมาก

แล้วจะทำสูตรแพนเค้กสำหรับนม 1 ลิตรได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อ:

นมวัวสด (ใช้เฉพาะปริมาณไขมันสูง) - 1 ลิตร
ไข่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
แป้งสาลี - 2 แก้วเต็ม;
น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม (ตามรสนิยมของคุณ)
ผงฟู - 15 กรัม;
เกลือแกงไม่หยาบมาก - ช้อนขนม 1-2 อัน (ตามรสนิยมของคุณ)

การเตรียมแป้งแพนเค้กเหลวจากนมสด

แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรแพนเค้กต่อนม 1 ลิตร ท้ายที่สุดเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะบางมากนุ่มและอร่อย

ในการนวดแป้งแพนเค้กเหลวให้ใส่นมวัวสดประมาณ 300 มิลลิลิตรลงในภาชนะทรงลึกจากนั้นจึงเติมไข่ขนาดกลางสามฟองลงไป หลังจากใช้ส้อมตีส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้มข้นแล้ว ให้ใส่เกลือแกงและน้ำตาลทรายขาวที่ไม่หยาบมากลงไปทีละอย่าง

เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศละลายหมด ให้ตีมวลนมไข่ด้วยส้อมเดียวกันต่อไปอีกระยะหนึ่ง หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันและส่วนผสมจำนวนมากซึ่งประกอบด้วยแป้งร่อนและผงฟูลงไป

การผสมส่วนผสมด้วยช้อนจะได้แป้งที่มีความหนืดพอสมควร หากต้องการให้เป็นของเหลวมากขึ้น ให้ค่อยๆ เติมนมที่เหลือทั้งหมด ในรูปแบบนี้ปิดฐานด้วยฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง การสัมผัสนี้จะช่วยให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ขั้นตอนการทอดแพนเค้กในกระทะ

สูตรแพนเค้กที่เป็นปัญหา (นม 1 ลิตร ไข่ 3 ฟอง) เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเขาจึงเป็นที่รู้จักของผู้คนมากมาย

คุณควรทอดอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพึงพอใจในกระทะที่มีผนังหนา ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงไป (ประมาณ 30 มล.) จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนจัดด้วยไฟแรง จากนั้นใช้ทัพพีใส่แป้งลงในชามร้อนแล้วเอียงไปในทิศทางที่ต่างกันกระจายให้ทั่วด้านล่าง ในรูปแบบนี้แพนเค้กนมจะถูกทอดจนส่วนล่างเป็นสีน้ำตาล พลิกผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายแล้วปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน

เสิร์ฟแพนเค้กเป็นอาหารเช้า

ตอนนี้คุณรู้สูตรแพนเค้กทีละขั้นตอนสำหรับนม 1 ลิตรแล้ว ผลิตภัณฑ์บาง ๆ จะถูกวางในกองบนจานแบนจากนั้นจึงทาเนยสดทีละชิ้น อาหารเช้านี้เสิร์ฟพร้อมชา เช่นเดียวกับนมข้นหรือน้ำผึ้ง

น้ำนมมาก (1 ลิตร)

หากคุณไม่ชอบแพนเค้กแบบคลาสสิกคุณสามารถใช้สูตรอื่นในการทำแพนเค้กได้ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอร่อยมากหากคุณเติมนมไม่สด แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แพนเค้กที่ทำในลักษณะนี้จะมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีความชื้นอยู่บ้าง

ในการทำแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย เราจะต้อง:

นมวัวรสเปรี้ยวเล็กน้อย - 1 ลิตร
ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
แป้งสาลี - 2 แก้วเต็ม;
น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม (ตามรสนิยมของคุณ)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนขนาดใหญ่สำหรับแป้งเช่นเดียวกับการทอดผลิตภัณฑ์
โซดาโต๊ะ - 1 ช้อนเล็ก
เกลือแกงไม่หยาบมาก - ช้อนขนม 1-2 อัน (ตามรสนิยมของคุณ)
น้ำต้มสุกและน้ำเย็น - เติมตามต้องการ

นวดแป้งแพนเค้กเปรี้ยว

สูตรแพนเค้กที่เป็นปัญหา (ไข่ 2 ฟองนม 1 ลิตร) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มักมีของเหลือและผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว โยเกิร์ตชนิดหนึ่งถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยในชามลึกหลังจากนั้นจึงเติมโซดาโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ทันทีที่นมเปรี้ยวหยุดฟอง ให้เติมน้ำตาลทรายขาวและเกลือที่ไม่หยาบมาก ไข่ไก่ก็แตกเป็นจานด้วย

หลังจากผสมส่วนประกอบอีกครั้งจะได้มวลสีเหลือง แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะค่อยๆเติมลงไป ผลที่ได้คือแป้งมีความหนืด คุณไม่สามารถทำแพนเค้กบาง ๆ ได้ (เฉพาะแพนเค้กหนา ๆ ) ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำให้เป็นของเหลวโดยเทน้ำเดือดที่แช่เย็นเล็กน้อย

กระบวนการบำบัดความร้อน

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้นมชนิดใดในการเตรียมแพนเค้กโฮมเมดแผ่นบาง ไม่ว่าในกรณีใดควรทอดในกระทะร้อนซึ่งคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยก่อน

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม ในเวลาเดียวกันก็ควรปิดด้วยรูเล็ก ๆ ทั้งหมด

เสิร์ฟที่โต๊ะของครอบครัว

หลังจากทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองแล้วให้ทาเนยสด (เนย) แล้ววางลงในกองบนจานแบน เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะของครอบครัว ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องราดด้วยเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด

เพื่อให้ได้แพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย คุณต้องมี:

นวดแป้งให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้) และพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (เพื่อให้แป้งที่เติมเข้าไปนิ่มลงอย่างสมบูรณ์)
เทแป้งลงในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ ทันที
ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้า
พลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งหลังจากที่ส่วนบนแห้งสนิทและปิดด้วยหลายรูแล้วเท่านั้น
ทาขนมด้วยเนยสดทันที (ในขณะที่แพนเค้กยังร้อนอยู่)

หากปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ คุณจะได้รับของหวานแสนอร่อยที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะปฏิเสธไม่ได้อย่างแน่นอน

เพื่อนรัก! สุขสันต์วันมาสเลนิทซา 2018 ถึงเวลาอบแพนเค้กแสนอร่อยแล้ว และเพื่อความสนใจของคุณ บรรณาธิการได้คัดสรรสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนมและอีกมากมาย สูตรอาหารคลาสสิกมากมายรอคุณอยู่ และแน่นอนว่ามันเป็นที่นิยมมาก แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมยืมมาจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งเราจะดูในตอนของวันนี้ด้วย...

นี่เป็นอาหารจานที่เตรียมง่ายมาก แต่อร่อยมาก

โอ้ และรูเหล่านี้ที่ปกคลุมแพนเค้กทั้งหมดและไส้อันแสนอร่อยก็ซึมผ่านเข้าไป...

อนึ่ง! เคล็ดลับประการหนึ่งในการทำให้แพนเค้กของคุณบางและมีรูคือการเติมโซดา กระบวนการนี้จะอธิบายรายละเอียดด้านล่าง บางคนดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู หรือคุณสามารถเติมในรูปแบบแห้งก็ได้ ดังที่แสดงด้านล่าง เราขอแนะนำให้คุณระมัดระวังกระบวนการเหล่านี้ และในกรณีนี้ ให้ดูวิดีโอแนะนำและทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนการทำอาหารจากภาพถ่ายอย่างละเอียด และอย่าลืมเขียนความคิดเห็นด้านล่างสิ่งที่คุณได้รับ)) ของเราอร่อยและละเอียดอ่อนมาก... แล้วของคุณล่ะ?

โดยทั่วไปก็แค่นั้นมาเริ่มทำอาหารกันอย่างรวดเร็ว

เล่นวิดีโอและบุ๊กมาร์กบทความ และถ้าคุณชอบสูตรอาหารของวันนี้ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และเราสงสัยว่ามันได้ผลสำหรับคุณหรือเปล่า? บอกเราด้านล่าง...

แพนเค้กบาง ๆ สำหรับนม 1 ลิตร: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้คลาสสิกสำหรับนมหนึ่งลิตร มันง่ายและในขณะเดียวกันก็ "มัลติฟังก์ชั่น"

นั่นคือแพนเค้กที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทุกรูปแบบ

ตัวอย่างเช่น ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงบนแพนเค้กที่ยังร้อนอยู่ หรือคุณสามารถเทนมข้นหรือน้ำผึ้งลงไปก็ได้

และทำม้วนหรือซองจดหมายหลังจากใส่ไส้ลงไปแล้ว (เบอร์รี่ ผลไม้ เนื้อสัตว์ คาเวียร์ ฯลฯ)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
แป้ง - 270 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
โซดา - ครึ่งช้อนชา
เนย - ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทาแพนเค้ก (ไม่จำเป็น)

เทนมหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน

อุ่นเล็กน้อยจนอุ่น

ไม่ว่าในกรณีใดนมไม่ควรร้อนมาก (จะมีสูตรที่แตกต่างกันด้วยน้ำเดือด) มิฉะนั้นไข่ที่เราจะเทลงไปก็จะเดือด

ไม่ควรเย็นเพราะในกรณีนี้แพนเค้กจะออกมาดิบและจะติดกระทะเมื่อพลิกกลับ

จากนั้นตอกไข่ 2 ฟองใส่จาน

ที่นั่นใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือและโซดาครึ่งช้อนชา

ต้องขอบคุณโซดาที่เราจะได้รูที่สวยงามบนแพนเค้ก

ผสมกับที่ตี

เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้

อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการปัด

ตอนนี้ตวงประมาณ 300 มล. นมอุ่นแล้วเทใส่จาน

เพิ่ม 270 กรัม แป้ง.

จากนั้นคนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่

เพิ่มนมอุ่นที่เหลือลงในส่วนผสมที่ข้นแล้วผสมให้เข้ากัน

แป้งที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะเหมือนครีมบาง ๆ

เพียงเท่านี้ก็ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงเวลานี้มันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นจะกระจายตัวได้ดีในกระทะและแพนเค้กจะไม่ฉีกขาดเมื่อพลิก

หลังจากผ่านไป 30 นาที จะต้องผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง

เอาล่ะ มาที่กระทะกันบ้าง

เราวางมันลงบนไฟที่ใหญ่ที่สุด - เพื่อให้มันร้อนขึ้น

อัดจารบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ทันทีที่ได้กลิ่นน้ำมันแรงๆ ก็สามารถเริ่มทำแพนเค้กได้เลย

ข้อสำคัญ: ระวังเป็นอย่างยิ่งว่าเมื่อตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันจะไม่เริ่มไหม้

ลดความร้อนลงได้พอสมควร

แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ทำให้มันอ่อนแอเพราะกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลามากและแพนเค้กก็จะแข็ง

เติมแป้งลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของทัพพี

ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะโดยตรง ยิ่งกระทะใหญ่ ก็ต้องเติมทัพพีให้ใหญ่ขึ้น

ค่อยๆ เทแป้งลงในกระทะโดยหมุนเล็กน้อย

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งกระทะ

ทันทีที่เห็นได้ชัดว่าขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล จะมองเห็นได้ประมาณนี้ใน 20-23 วินาที

และไม่มีแป้งเหลืออยู่ และมีรูปรากฏขึ้นบนพื้นผิวทั้งหมด ดังในภาพด้านล่าง:

ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาพลิกกลับแล้ว

ค่อยๆ งัดขอบแพนเค้กด้วยปลายมีด

จากนั้นใช้นิ้วจับขอบที่โค้งงอนี้แล้วยกแพนเค้กขึ้นอย่างระมัดระวัง

ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล - นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้ววางลงบนจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อวางบนจานแล้ว หากต้องการทาเนยด้วย ตอนนี้ก็ถึงเวลาทำในขณะที่ยังร้อนอยู่

อย่าลืมชิมแพนเค้กชิ้นแรกเพื่อปรับเกลือและน้ำตาล

นอกจากนี้อย่าลืมทาน้ำมันดอกทานตะวันบนกระทะเป็นระยะ ๆ ประมาณทุก ๆ วินาทีของแพนเค้ก

อย่างที่คุณเห็นต้องขอบคุณโซดาที่ทำให้เราได้รูที่สวยงามบนแพนเค้ก

เพียงเท่านี้แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมแสนอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว

อร่อย!

และขอขอบคุณเพื่อนๆ สำหรับคำติชมของคุณ

ครอบครัวใหญ่ต้องการแพนเค้กจำนวนมาก ตามกฎแล้วปริมาณของเหลวมาตรฐานในการเตรียมแพนเค้กคือนมหรือน้ำ 300-500 มิลลิลิตร (ของเหลวอื่น ๆ ) แต่ส่วนนี้ผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้น้อยมาก เราจะบอกวิธีเตรียมแพนเค้กสำหรับนม 1 ลิตร รักษาสัดส่วนของแป้งและของเหลว น้ำตาลและเกลือ จำนวนไข่และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ต้องเติมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณและนักชิมของคุณพอใจ

วัตถุดิบ

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักของแพนเค้กคือนม แป้ง น้ำตาล ไข่ ผงฟู หรือโซดาไม่ได้อยู่ในสูตรเสมอไป แต่แป้งที่เติมเครื่องปรุง ไข่จะนุ่มกว่า และแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอม:

นมสดหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันสูง (เหมาะสมที่สุด 3.2%)
เกลือเล็กน้อย
ไข่ขนาดกลาง 3-4 ฟอง
ผงฟู 14 กรัม (2 ซองเล็ก 7 กรัมหรือ 2 ช้อนชากอง)
แป้งขาวสองแก้วเต็ม
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 5 ช้อนโต๊ะ + 1-1.5 ช้อนโต๊ะสำหรับทากระทะ
เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส: สำหรับแพนเค้กหวานคลาสสิกคุณจะต้องใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณต้องการแป้งที่ไม่หวานให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

โปรดทราบว่าแพนเค้กแบบบางสามารถทำได้จากแป้งเท่านั้น ดังนั้นจึงอาจใช้แป้งน้อยลง และเพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกและชิ้นต่อ ๆ ไปทั้งหมดไม่เป็นก้อนจะต้องทาน้ำมันในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณไม่เพียงแต่ใช้น้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำมันหมูสดชิ้นเล็กๆ (ไม่ใส่เครื่องเทศ) น้ำมันปรุงอาหาร หรือเนย/มาการีนได้ด้วย

วิธีทำอาหาร

เราเริ่มทำอาหารโดยการนวดแป้งซึ่งต่อมาจะทำแพนเค้กกับนมแสนอร่อย:

เทประมาณหนึ่งในสามของนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ ไม่จำเป็นต้องต้มเพียงแค่นำนมไปตั้งอุณหภูมิประมาณ 40 องศา ต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่แห้งละลายหมด
ตอนนี้เติมเกลือและน้ำตาลลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงจนเมล็ดทั้งหมดละลาย
ตอกไข่ที่นี่แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตี คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการตีแป้งได้อีกด้วย
ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงไปผัด ไม่สามารถรวมฐานนมกับน้ำมันพืชได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากเนยมีความหนาแน่นต่ำกว่านม
ในชามแยกต่างหาก รวมผงฟูและแป้งที่ร่อนแล้ว จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมนม คนให้เข้ากันและเจือจางด้วยนมที่เหลือ ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมปริมาณนมที่เติมเข้าไปเพื่อให้แป้งไม่เหลวเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป
ตอนนี้ต้องเก็บแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟูและส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันอย่างเหมาะสม หลังจากการตกตะกอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน: แป้ง 2 ถ้วยต่อของเหลว 1 ลิตร หากคุณใส่ไข่มากขึ้นคุณต้องลดปริมาณนมลงและในทางกลับกัน อัตราส่วนนี้ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งด้วย

ทอดแพนเค้กตามปกติในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช เทแพนเค้กนม 1 ชิ้นลงในกระทะที่ร้อนจัด ควรเทน้ำมันส่วนเกินออกก่อน แพนเค้กทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้านหนึ่งเร็วขึ้น ควรใช้ไม้พายขนาดกว้างที่ทำจากซิลิโคนหรือไม้พลิกกลับ

แพนเค้กนมอัดจาระบี (1 ลิตร) กับเนยทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางไว้ในกองสูงเพื่อให้เนยละลายกระจายทั่วกองแพนเค้กอย่างเท่าเทียมกัน

โดยวิธีการดังกล่าวสามารถต้มแพนเค้กได้ แพนเค้กคัสตาร์ดกับนมจัดทำในลักษณะเดียวกันเฉพาะแป้งและนมเท่านั้นที่จะถูกต้มด้วยไฟก่อนแล้วจึงเติมไข่ลงในแป้งนี้ทีละฟอง แพนเค้กดังกล่าวมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเหมาะสำหรับการบรรจุไส้ต่างๆ - แยม, สลัด, เนื้อสับหรือปลา, ผลไม้หรือผลไม้ผสมเบอร์รี่และอื่น ๆ

แพนเค้กเป็นที่รักและอบในทุกครอบครัว ทักษะการทำอาหารของแม่บ้านยังตัดสินจากความสามารถในการอบแพนเค้กด้วยซ้ำ แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว และไส้หวานและไม่หวานต่างๆ อบแพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส

แพนเค้กนมขนาด 1 ลิตรที่อร่อยที่สุดซึ่งมักจะประสบความสำเร็จมักจะอบตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

แป้ง 500 กรัม (ร่อน)
นม 1 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ไข่ 3 ฟอง
50 กรัม น้ำมันพืช.
โซดา 0.5 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 2.5-3 แก้ว
วานิลลินไม่จำเป็น

วิธีทำแพนเค้กด้วยนมที่อร่อยที่สุด:

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีเบา ๆ การทำเช่นนี้ทำได้สะดวกด้วยเครื่องปั่นพร้อมที่ปัด

เมื่อตีไข่เล็กน้อยและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมนม - 3 ถ้วย

ผัดและเพิ่มแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดโดยไม่มีก้อน ปรากฎเหมือนครีมเปรี้ยวและดูเหมือนแป้งแพนเค้ก ตอนนี้เติมโซดาและผสมด้วยการตีโดยเติมนมที่เหลือในส่วนต่างๆ แป้งจะบางลง แต่ก็ยังหนาเกินไปสำหรับแพนเค้ก

ดังนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำร้อน ตั้งแป้งไว้

นำกระทะสำหรับอบแพนเค้ก วางบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วตั้งไฟจน "ควัน" เช่น ตั้งไฟจนน้ำมันเริ่มมีควัน นำกระทะออกจากเตา เทน้ำมันลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ระวังน้ำมันจะเดือดและกระเซ็นแต่อย่ามากเกินไป แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งลงในกระทะร้อนเพื่ออบแพนเค้กชิ้นแรกได้

สะดวกในการเทแป้งด้วยทัพพีเล็ก ใช้ทัพพีครึ่งทัพพีแล้วเทลงไปตรงกลางกระทะอย่างเงียบๆ ขณะเดียวกันก็เอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว พวกเขายังพยายามอย่าเทแป้งลงด้านข้างซึ่งจะทำให้กระทะไหม้

เมื่อด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้เสียบแล้วส่งไปรอบๆ แพนเค้กตามแนวด้านข้างของกระทะ ราวกับว่ายกขอบของแพนเค้กขึ้น หยิบมันขึ้นมาโดยใช้นิ้วของคุณที่ขอบแล้วพลิกไปอีกด้าน ด้านข้างอบแล้วเอาออก - แพนเค้กพร้อม

แพนเค้กชิ้นแรกจะอบเร็วขึ้นเพราะ... เทลงในกระทะทันทีหลังจากน้ำมันเดือด กระทะไม่มีน้ำมันอีกต่อไป มีน้ำมันในแป้งเพียงพอที่จะอบแพนเค้กทั้งหมด ไฟจากหัวเผาตั้งไว้ที่ระดับปานกลาง และหากหัวเผามีขนาดใหญ่ก็ให้ไฟน้อยลงด้วยซ้ำ

หากคุณไม่มีเครื่องทำแพนเค้กในบ้าน แต่อยากได้แพนเค้ก คุณสามารถอบในกระทะที่มีน้ำหนักมาก (เหล็กหล่อ) จะต้องได้รับความร้อนอย่างแรงเช็ดด้วยผ้าเกลือ (3-4 ช้อนโต๊ะ) อย่างดีบนเตาโดยตรงล้างเกลือให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เธอพร้อมที่จะอบแพนเค้กแล้ว จากนั้นพวกเขาก็ปฏิบัติต่อเธอเหมือนคนทำแพนเค้ก

อร่อย!!!