วิธีการตีเนยโฮมเมดจากครีมเปรี้ยว เนยโฮมเมด: สูตรจากนม วิธีทำครีมเปรี้ยว ประโยชน์และโทษ
โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อมโยงวลี “เนยโฮมเมด” กับวัยเด็ก ฉันจำได้ว่าสมัยเด็กๆ กำลังนั่งอยู่กับคุณยายในทางเข้าอันแสนสบายด้านหลังอ่างไม้ใส่ครีมเปรี้ยว เรามักจะทำเนยกับเธอที่บ้านและร้องเพลงโปรดเก่า ๆ เงียบ ๆ
สำหรับเพื่อนของฉันจำนวนหนึ่ง วลีเดียวกันนี้กระตุ้นให้เกิดความสัมพันธ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เมื่อได้ยินเช่นนั้น พวกเขาจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็เปรียบเทียบการเตรียมน้ำมันที่บ้านกับอาการปวดหัวอย่างมาก ใช่ ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่าการทำน้ำมันแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย
ทำไมต้องทำเนยโฮมเมด?
การทำน้ำมันแบบโฮมเมดควรทำโดยคนที่รักตัวเองและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แน่นอนถ้าคุณกินเนยคุณภาพสูงที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่คุณควรตระหนักว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ทำจากครีมเพียงอย่างเดียวซึ่งแตกต่างจากเนยโฮมเมด
ผู้ผลิตน้ำมันได้รับอนุญาตให้เติมสีย้อม สารเตรียมแบคทีเรีย สารกันบูด รสชาติ อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว ฯลฯ ลงในผลิตภัณฑ์ของตน คุณต้องการทานขนมปังสดใหม่ในตอนเช้า ทาด้วยสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดหรือไม่? เลขที่? สิ่งเดียวกัน และไม่ใช่ความจริงที่ว่าน้ำมันที่คุณซื้อมีเพียงสิ่งที่เราระบุไว้เท่านั้น อาจประกอบด้วยส่วนประกอบที่ไม่คาดคิดและเป็นอันตราย คุณยังคิดว่าการเตรียมเนยที่บ้านเป็นเรื่องบังเอิญหรือโง่เขลา เพราะเหตุใด แทบจะไม่. ถ้าอย่างนั้นเรามาเรียนรู้วิธีทำเนยเพื่อสุขภาพกันดีกว่า
เนยโฮมเมดจากครีมที่รวบรวมมาในขวดใน 15 นาที
ในการเตรียมเนยโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพประมาณ 80 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมประมาณ 300-330 มิลลิลิตร คุณสามารถรวบรวมได้จากนมไขมันโฮมเมด เพียงใช้ทัพพีเล็กหรือทัพพีเล็กแล้วตักครีมที่อยู่ด้านบนของนมออก แน่นอนคุณสามารถเลือกได้ด้วยช้อน แต่นี่จะทำให้กระบวนการรวบรวมออกไปและงานของเราคือทำเนยโฮมเมดให้เร็วที่สุด
เทครีมที่เก็บรวบรวมลงในขวดครึ่งลิตร หากคุณต้องการตีเนยที่บ้านโดยใช้ขวดโหล คุณต้องใช้ครีมให้กินพื้นที่ไม่เกินสองในสามของภาชนะ ดังนั้น หากคุณมีครีมประมาณ 330 มล. ขวดขนาด 500 มล. จึงเป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการตีเนยโฮมเมดของคุณ การตีเนยครั้งละเยอะๆ การใช้ครีมเยอะๆ และใช้ขวดโหลที่ใหญ่ขึ้น จะยากขึ้นและนานขึ้นเล็กน้อย ควรเลือกภาชนะที่มีพื้นที่ลูกฟูกหรือรอยบากเพราะเมื่อใช้ขวดที่มีผนังเรียบคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้ภาชนะแตกด้วยน้ำมันที่ไม่ขึ้นรูป ขวดที่มีฝาปิดมิดชิดจะดีมากเป็นพิเศษ
ดังนั้นเทครีมที่เลือกลงในขวดแล้วปิดฝา นำภาชนะแก้วแล้วเริ่มเขย่าครีมให้ตกถึงก้นขวดหรือฝาที่ปิดอยู่ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที คุณจะสังเกตเห็นว่ามีอนุภาคน้ำมันเล็กๆ เริ่มก่อตัวบนกระจก เขย่าขวดต่อไปอีกสี่นาที หากคุณเปิดฝาและเห็นเนยโฮมเมดที่ขึ้นรูปแล้ว คุณสามารถหยุดเขย่าและเริ่มล้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นครีมได้
ขั้นแรก ให้ระบายของเหลวที่ขุ่น (บัตเตอร์มิลค์) ออกจากขวด จากนั้นล้างน้ำมันโดยใช้น้ำเย็น คุณสามารถล้างน้ำมันทำเองลงในขวดได้โดยตรงจนกว่าน้ำใสจะหมดภาชนะ ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมเนยที่บ้านได้ภายใน 15 นาที
ความสนใจ:นมที่ใช้เอาครีมออกควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณตีครีมอุ่นเกินไป เนยก็อาจจะไหลออกมาได้ แต่การทำงานกับผลิตภัณฑ์เย็นจะใช้เวลานานกว่ามาก จากนั้นการตีอาจใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
หากต้องการเก็บเนยโฮมเมดไว้ได้นานขึ้น จะต้องใส่เกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นควรห่อเนยด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เนยในขวดจากครีมอุ่นที่ซื้อจากร้านภายใน 4 นาที
คุณสามารถตีเนยในขวดครีมได้ภายในห้านาทีหรือเร็วกว่าเล็กน้อยก็ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณควรซื้อครีมหนัก ๆ แน่นอนว่าถึงแม้จะมีไขมันมาก แต่ก็ต้องตีครีมเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเนยโฮมเมด ควรเก็บครีมแช่เย็นไว้นอกตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมอุ่นอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง หลังจากนั้นคุณจะต้องเขย่าขวดประมาณสี่นาที เมื่อน้ำมันอุดตัน คุณต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น (สะเด็ดบัตเตอร์มิลค์ ล้าง เติมเกลือ ฯลฯ)
เนยโฮมเมดในเครื่องปั่นเนยแบบมือสมัยใหม่ภายใน 3 นาที
ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการเขย่าขวดที่ไม่เหมาะสำหรับการปั่นเนยโฮมเมด แม้ว่าจะใช้เวลาประมาณ 5-15 นาทีก็ตาม หลายๆ คนมองว่าการปรุงผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อจุดประสงค์นี้เป็นเรื่องไม่สมควร หากคุณไม่สนใจกระบวนการนี้ คุณสามารถซื้อเครื่องปั่นแบบแมนนวลขนาดเล็กที่ทันสมัยได้ พูดตามตรง มันก็ดูเหมือนขวดโหลเหมือนกัน เครื่องปั่นเนยประเภทนี้ปิดด้วยฝาปิดทั้งสองด้าน ครีมเทจากด้านข้างซึ่งมีปะเก็นซิลิโคนที่มีรูอยู่
ในการเตรียมเนย 125 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมฟาร์ม 220 มล. คุณเพียงแค่ค่อยๆ เทครีมที่ซึมเข้าไปในขวดผ่านรูที่กล่าวมาข้างต้นแล้วปล่อยให้มันตกตะกอน จะดีถ้าอุณหภูมิอากาศในบ้านที่เก็บครีมสูงถึง 25°C ครีมควรพักไว้ในโถปั่นประมาณ 8 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณเพียงแค่ต้องเขย่าปั่นประมาณสามนาที
ตอนนี้เปิดฝาด้านข้างโถปั่นที่ใช้สำหรับเทครีมลงไป บีบของเหลวที่เหลือสองสามช้อนโต๊ะผ่านรู หลังจากนั้นให้เทน้ำเล็กน้อยลงในโถปั่นแล้วล้างน้ำมัน หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เปิดโถปั่นจากด้านหลัง ใช้ช้อนแล้วเอาน้ำมันออก
เกลือเนยโฮมเมดที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น การมีอุปกรณ์พิเศษเช่นนี้ทำให้คุณไม่สามารถทำเนยโฮมเมดธรรมดาได้ แต่ต้องเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น สาวๆ สามารถตีเนยกับน้ำผึ้งได้ แต่ผู้ชายจะชอบน้ำมันกระเทียมแบบโฮมเมด
ย้อนเวลากลับไปหรือปรุงในกระทะไม้
คุณยังสามารถมองหาปั่นไม้ได้ เครื่องปั่นเนยไม่เพียงแต่ดูมีสีสันเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณมีโอกาสจำได้ว่าคุณเคยทำเนยโฮมเมดกับคุณยายของคุณอย่างไร (แน่นอนว่าถ้าเรื่องแบบนี้เกิดขึ้นในชีวิตของคุณ)
จานเนยที่ทำจากไม้มักประกอบด้วยครกที่เทครีมเปรี้ยวลงไป ฝาปิดที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์วิปปิ้งกระเด็น ที่ดัน และแท่งบางชนิด (ซึ่งใช้สำหรับการตีวิปปิ้ง) แท่งนี้ซึ่งตรงปลายมีชิ้นกลมที่มีรูหรือรูปอื่นสอดเข้าไปในรูบนฝา หลังจากที่คุณเทครีมเปรี้ยวลงในครกแล้ว ให้ปิดฝาโดยให้แท่งไม้สอดเข้าไปในรูแล้วเริ่มตีเนย
โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเติมครีมเปรี้ยวลงไปด้านบนได้ไม่เช่นนั้นมันจะออกมาและกระเซ็น จะดีกว่าถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวลงไปหนึ่งในสาม ตีเนยโฮมเมดในครกประมาณ 15-20 นาที
หากครีมเปรี้ยวบางส่วนยังออกมาคุณสามารถเก็บมันได้และเมื่อเปิดกระป๋องเนยเล็กน้อยแล้วนำผลิตภัณฑ์ที่หนีออกมากลับเข้าที่ เมื่อครีมเปรี้ยวหยุดกระโดดและคุณได้ยินเสียงบีบ นี่อาจหมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น - เนยถูกตีจนแยกตัวออกจากบัตเตอร์มิลค์แล้ว ทำงานอีกไม่กี่นาทีก็สามารถดึงน้ำมันออกมาได้
เครื่องเตรียมอาหารแทนการปั่นเนย
หากคุณต้องการเนยประมาณ 250 กรัมอย่างเร่งด่วน เช่น สำหรับอบเค้ก และคุณไม่มีเวลาอุ่นครีม คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ มันจะละลายครีมที่แช่เย็นจนกลายเป็นเนยอย่างรวดเร็ว เครื่องเตรียมอาหารหลายเครื่องมีใบมีดพิเศษสำหรับตีเนย
ในการทำเนยในเครื่องเตรียมอาหาร เพียงเทครีมลงในชามของตัวเครื่องแล้วเริ่มตีจนนมเนยออกมา ได้เนยโฮมเมดเกือบ 250 กรัมจากเฮฟวี่ครีมในตลาด 400 มล. เมื่อน้ำมันพร้อมแล้ว ให้เทลงในกระชอนแล้วล้างออก หากคุณไม่ได้ใช้เนยทั้งหมดในการเตรียมขนมอบ คุณสามารถห่อส่วนที่เหลือด้วยกระดาษรองอบแล้วนำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คุณทำเองใส่ในตู้เย็น
ทำเนยที่บ้านด้วยเครื่องผสม
ในการเตรียมเนย 450 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไปประมาณหนึ่งลิตร จากครีมที่มีไขมันมากขึ้นคุณจะได้เนยโฮมเมดประมาณ 600 กรัม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะว่าการใช้เครื่องผสมและเครื่องเตรียมอาหารจะทำให้คุณสามารถผลิตเนยจากผลิตภัณฑ์นมแช่เย็นได้อย่างรวดเร็ว
ก่อนที่จะใส่ครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลางลงในตู้เย็นควรเทลงในชามที่คุณจะตีเนยได้ดีกว่า ในตอนแรก คุณสามารถตั้งความเร็วของเครื่องผสมให้สูงขึ้นได้ แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อครีมเปรี้ยวกลายเป็นเศษเนย ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมอาหารแบบมือถือลง ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะเริ่มกระจัดกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน
ตีเนยจนเศษขนมปังเริ่มลอยอยู่ในน้ำสีขาว หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำมันในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลว แต่อย่ารีบเร่งที่จะบดให้เป็นก้อนแข็ง หลังจากล้างเศษเนยอย่างทั่วถึงด้วยน้ำเย็นแล้วคุณจึงเริ่มสร้างลูกบอลจากเนยโฮมเมดได้ ห่อเนยด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เตรียมเนยในกระทะจากครีมแช่แข็ง (การผลิตแบบไร้ขยะ)
ไม่จำเป็นต้องตีครีมแช่แข็งเป็นพิเศษในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร ใช่ และการตีวิปครีมที่ข้นขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีก็เป็นปัญหาเล็กน้อย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช้อนโต๊ะปกติ
ในการรับเนยมันเนยโฮมเมด 400 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมหนาที่ซื้อจากร้านครึ่งลิตร กระทะ ช้อน และเวลาเล็กน้อย เทครีมลงในหม้อแล้วเริ่มคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาที ครีมจะเซ็ตตัวมากขึ้นและกระบวนการกวนจะเข้มข้นขึ้น โดยพื้นฐานแล้วคุณเพียงแค่ต้องบีบครีมเข้ากับด้านข้างกระทะอย่างระมัดระวัง
งานนี้ดูน่าเบื่อเล็กน้อยในตอนแรก เพราะคุณไม่รู้ว่าจะต้องนวดครีมข้นนานอีกนานแค่ไหน แต่เมื่อคุณเห็นว่านมเปรี้ยวเริ่มโดดเด่น คุณจะพบว่าเหลือเวลาเพียง 5-6 นาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น คุณต้องกำจัดน้ำที่ไหลออกมานี้ เช่นเดียวกับวิธีเตรียมน้ำมันที่บ้านก่อนหน้านี้ อย่ารีบเทลงในอ่างล้างจาน เพราะคุณสามารถเก็บบัตเตอร์มิลค์ลงในชาม และทำขนมอบแสนอร่อยแทนนมได้ ปรากฎว่าหากจัดการอย่างถูกต้องของเฮฟวี่ครีม 500 มล. ไม่เพียงให้เนย 400 กรัมเท่านั้น แต่ยังให้บัตเตอร์มิลค์ 100 มล. สำหรับชาร์ล็อตต์ด้วย
หากต้องการกำจัดของเหลวที่ปล่อยออกมาอย่างรวดเร็ว ให้เอียงภาชนะเล็กน้อยขณะนวดครีมใกล้กับด้านหนึ่งของกระทะ วิธีนี้จะช่วยให้บัตเตอร์มิลค์ไหลไปด้านตรงข้ามของกระทะโดยไม่ต้องผสมกับเนย คุณสามารถทำน้ำมันเองได้ด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องเร่งรีบภายใน 10 นาที เนื่องจากคุณไม่น่าจะกินเนยที่มีไขมัน 400 กรัมอย่างรวดเร็ว จึงควรแช่แข็งบางส่วนไว้
วิธีปั้นเนยแบบโฮมเมด
หากคุณต้องการได้เนยที่เรียบเนียนและมีรูปร่างสวยงาม คุณจะต้องใช้จานและมืออันชาญฉลาด ใส่เนยที่แยกออกจากบัตเตอร์มิลค์ ล้างและบีบน้ำออก ลงในจานลึก ชิ้นส่วนควรมีขนาดที่สามารถม้วนข้ามจานได้เล็กน้อย ตอนนี้เริ่มใส่น้ำมันเล็กน้อย วิธีนี้จะขจัดน้ำส่วนเกินและทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เรียบเนียนขึ้น ไม่เพียงแต่ต้องโยนน้ำมันเท่านั้น แต่ยังต้องกลิ้งลงบนจานด้วย เมื่อใช้จาน คุณจะได้เนยชิ้นหนึ่งที่ไม่มีน้ำเหลืออยู่ มีพื้นผิวเรียบและมีรูปร่างเป็นวงรีปกติ
สูตรการทำเนยโฮมเมดดั้งเดิม
มีการกล่าวไปแล้วว่าคุณสามารถทำเนยโฮมเมดด้วยกระเทียมหรือน้ำผึ้งได้ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมดที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนย มาทำอะไรที่ไม่ธรรมดาและทำเนยโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมพริกไทยและหัวหอมสำหรับผู้ชาย พร้อมผิวส้มและแครนเบอร์รี่สำหรับผู้หญิง ฯลฯ
เนยโฮมเมดกับพริกไทยและหัวหอม
หั่นพริกหยวกแดงครึ่งลูกเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนนิ่ม หลังจากนั้นใส่พริกไทยลงในเครื่องเตรียมอาหารเติมเนยโฮมเมด 100 กรัมและต้นหอมสองสามต้น เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วางมวลบดละเอียดลงบนกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก ตอนนี้น้ำมันดั้งเดิมของเราต้องเย็นลงในช่องแช่แข็ง
เนยโฮมเมดกับแครนเบอร์รี่และความเอร็ดอร่อย
ในการเตรียมเนยโฮมเมดแบบหวาน นอกเหนือจากเนยสด 100 กรัม คุณจะต้องใช้แครนเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณเท่ากัน และผิวส้ม 1 ช้อนใหญ่
ใส่เนยและแครนเบอร์รี่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร ล้างส้มและขูดผิวให้ละเอียด เทน้ำเชื่อมลงบนเนยและสตรอเบอร์รี่ เติมความสนุกหนึ่งช้อนแล้วสับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มวลที่ได้เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้วางในกระดาษฟอยล์ (กระดาษรองอบ) รีดเป็นไส้กรอกและแช่แข็ง
น้ำมันโฮมเมดสำหรับนักชิม
ทั้งเด็กชายและเด็กหญิงจะชอบน้ำมันโฮมเมดนี้อย่างแน่นอน ก่อนอื่นคุณต้องได้เนยโฮมเมด 100 กรัมเท่ากัน คุณสามารถเตรียมมันได้โดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่กล่าวมา (โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสมอาหาร เครื่องปั่นมือ ขวด ช้อนพร้อมกระทะ ฯลฯ)
ดังนั้นสำหรับของว่างระดับกูร์เมต์ นอกจากเนยแล้ว คุณต้องมีพาร์เมซานด้วย ในการเตรียมเนยแซนด์วิชดั้งเดิม พาร์เมซานขูดสี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ใส่เนยและพาเมซานลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วใส่มะเขือเทศตากแห้ง (สองช้อนโต๊ะ) ปิดท้ายด้วยใบโหระพา เอาไปไม่เกินห้าใบ เพียงเท่านี้ส่วนผสมของเราก็พร้อมสำหรับการบดแล้ว
ของว่างรสเลิศที่ได้นั้นจะต้องห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ เช่นเดียวกับเนยหวานกับน้ำเชื่อมหรือของเผ็ดกับพริกไทย
เนยสมุนไพรโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่บางคนชอบกินสเต็กทอดกับเนยสมุนไพร ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่เป็นครีมนี้ คุณต้องผสมเนย 100 กรัมกับน้ำมะนาว 1 ช้อน เกลือ 2 หยิบมือ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และออริกาโน (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เนยเสิร์ฟแบบแช่เย็น
คุณลักษณะที่คงที่ของโต๊ะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันคือเนย มีกลิ่นหอม อร่อย และดีต่อสุขภาพ มาทำกินที่บ้านและทำให้ครอบครัวของเราสุขใจ
คุณจะต้องใช้ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวในปริมาณอย่างน้อย 1 ลิตร เตรียมภาชนะที่คุณจะตีผลิตภัณฑ์นมดั้งเดิม ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือภาชนะทรงลึกที่มีพื้นผิวหยาบด้านในสำหรับการตีด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่นก็จัดการได้เช่นกัน แต่ต้องใช้ครีม/ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากจะร้อนเร็ว เทเนื้อหาของภาชนะด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมลงในภาชนะแล้วปิดด้วยถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อันมีค่าในอนาคตกระเซ็น หากคุณตีครีมด้วยมือโดยใช้ที่ตีหรือกลิ้งกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ค่อยๆ ร้อยหัวตีผสมผ่านพลาสติกอย่างระมัดระวัง ข้ามขั้นตอนนี้หากตีด้วยมือ เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มจนถึงสูงสุด การใช้วิธีตีด้วยตนเอง เช่น กลิ้งขวดโหลหรือคนโดยใช้ที่ตี/ช้อน จะทำให้เพิ่มความเร็วได้ยาก อย่างน้อยก็พยายามไม่ลดขนาดลงในกรณีเหล่านี้ กระบวนการปรากฏของน้ำมันเริ่มจากช่วงเวลาที่มวลทั้งหมดในจานเพิ่มขึ้นและโปร่งสบาย สีของครีม/ครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นสีทองหรือไม่เปลี่ยนแปลง แต่มีสีเหลืองกระเด็นอยู่ สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณแรกของอาหารรสเลิศแบบโฮมเมดในอนาคตอยู่แล้ว หลังจากผ่านไป 5-10 นาที คุณจะเห็นของเหลวสีขาว นี่คือบัตเตอร์มิลค์หรือบัตเตอร์มิลค์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและหายาก มันอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และขนมอบที่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เทบัตเตอร์มิลค์ลงในขวดหรือภาชนะอื่นตามที่ปรากฏ มันจะเป็นประมาณ 60-70% ของปริมาตรดั้งเดิมของวัสดุต้นทาง คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือทำให้เนยหวานได้ในขั้นตอนนี้ หากคุณกำลังเตรียมการสำหรับเด็กก็ไม่ควรเพิ่มอะไรเลย รวบรวมน้ำมันแล้ววางลงในผ้าขาวบางหรือกระชอนที่มีรูเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการระบายของเหลวที่เหลืออยู่ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
ในตอนท้ายคุณจะได้เนยโฮมเมดแสนอร่อยสำเร็จรูป 300-350 กรัม เวลาทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 นาทีถึง 3 ชั่วโมง จะเห็นว่าเนยโฮมเมดนั้นไม่เหลืองเหมือนเนยที่ซื้อในร้าน แต่มีความ "สด" มากกว่า มีรสชาติที่แตกต่าง และมีกลิ่นหอมมากกว่า และยังเปี่ยมไปด้วยพลังและความรักของคุณซึ่งทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณมีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี!
การทำเนยใช้เองไม่น่ากลัวอย่างที่คิด
ในการทำเนยที่บ้าน คุณจะต้องใช้ครีมวัว (เก็บโดยใช้เครื่องแยก) หรือครีมเปรี้ยว (หรือที่เรียกว่า "ครีมเก็บ" หรือ "ครีมเปรี้ยวเก็บ" ตามท้องตลาด) แยกครีมจะได้เนยครีมหวาน ส่วนครีมเปรี้ยวก็จะได้เนยครีมเปรี้ยว ทั้งสองจะอร่อยและเหมาะสำหรับการอบเช่นเดียวกับการทำเนยใส (หรือเนยใสอายุรเวท) หรือเนยสีน้ำตาล
มีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น - ครีมหรือครีมเปรี้ยว
หากคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงไปแล้วติดอุปกรณ์สำหรับผสม หากคุณไม่มีเครื่องผสม ให้วางทุกอย่างลงในชามลึกแล้วใช้เครื่องผสมแบบมือถือธรรมดา (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ แต่ต้องมีหัวตี)
ต่อไปฉันห่อเครื่องผสมด้วยฟิล์มเพราะในระหว่างกระบวนการวิปปิ้งของเหลวเริ่มแยกออกจากครีม (เรียกว่า "บัตเตอร์มิลค์" หรือ "เนย") และเครื่องผสมเริ่มสาดไปรอบ ๆ ห้องครัว หากคุณตีด้วยเครื่องผสมปกติ ทันทีที่คุณเห็นของเหลวปรากฏขึ้น ให้ลดความเร็วลง
ภาพถ่าย: “lovekitchen.me”
ทันทีที่ไขมัน (นี่คือน้ำมัน) เริ่มเกาะติดกับสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสมหรือปัดให้ปิดเครื่อง หลังจากนั้นให้ใช้ตะแกรงวางลงในชามหรือกระทะแล้วเทเนยลงไปพร้อมกับบัตเตอร์มิลค์ - ส่วนหลังสามารถเทลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น ในตัวมันเองมีประโยชน์มาก ฉันรู้ว่าบางคนถึงกับดื่มมัน แต่ฉันชอบทำแพนเค้กกับมันหรือใช้สำหรับอบขนม
ภาพถ่าย: “lovekitchen.me”
ถัดไปคุณต้องล้างน้ำมันให้สะอาด (หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่าสองสามวันก็ไม่จำเป็นต้องล้าง) ในการทำเช่นนี้ให้วางตะแกรงด้วยน้ำมันใต้น้ำที่เย็นที่สุดเท่าที่จะทำได้ล้างออกให้สะอาดช่วยด้วยมือของคุณ ล้างจนน้ำที่ไหลผ่านน้ำมันใสหมด รวบรวมน้ำมันทั้งหมดเป็นชิ้นเดียวบีบด้วยมือให้มากที่สุด
ภาพถ่าย: “lovekitchen.me”
ตอนนี้คุณต้องเอาของเหลวส่วนเกินที่เหลือออกจากน้ำมันแล้วทำให้มันมีรูปร่าง โดยแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่คุณต้องการ จากนั้นนำส่วนหนึ่งส่วนนั้นไปใส่ในขวดที่สะอาดและเย็น (ก่อนอื่นฉันใส่ขวดไว้ในตู้เย็น) ถือไว้ในมือของคุณแล้วเริ่มเขย่า - ขึ้นลงหรือออกไปจากตัวคุณและเข้าหาตัวคุณ - เพื่อ น้ำมันของคุณไปกระทบผนัง ของเหลวส่วนเกินจะเริ่มออกมาและพื้นผิวจะเรียบ ทำเช่นนี้จนกว่าของเหลวจะออกมาจากน้ำมันจนหมด นำน้ำมันออกจากขวด - พร้อมแล้ว
ภาพถ่าย: “lovekitchen.me”
จากนั้นคุณสามารถใช้ตามวัตถุประสงค์หรือเพียงห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ parchment เมื่อใช้กระดาษแล้วคุณสามารถตีมันได้เล็กน้อยโดยใช้หมุดกลิ้งทำให้ได้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สะดวกต่อการจัดเก็บมากขึ้น
จากครีมแยก 1 ลิตรฉันได้เนย 700 กรัม มักจะมีครีมเปรี้ยวน้อยกว่าเล็กน้อย ฉันอยากจะบอกว่าครีมหรือวัวที่แตกต่างกันสามารถผลิตเนยที่มีสีต่างกันได้ตั้งแต่สีครีมอ่อนไปจนถึงสีเหลืองสดใส
ภาพถ่าย: “lovekitchen.me”
หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เนยของคุณจะไม่แตกเมื่อตัด แต่จะเหมือนกับภาพด้านล่างทุกประการ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้และหากคุณเตรียมหลายอย่างในคราวเดียวจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งไว้ในตู้เย็นเฉพาะสิ่งที่คุณจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้แล้วใส่ที่เหลือในช่องแช่แข็ง
ภาพถ่าย: “lovekitchen.me”
มีวิธีที่ง่ายกว่าในการกำจัดของเหลวส่วนเกิน หลังจากล้างแล้วให้วางน้ำมันลงในตะแกรงหรือกระชอนก่อนอื่นให้ซับด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายบีบให้เข้ากันแล้ววางของหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
ด้วยวิธีนี้ของเหลวส่วนเกินจะหายไปเอง แต่เนยจะแตกสลายมากเวลาตัด และไม่สะดวกที่จะเก็บเป็นชิ้นใหญ่ขนาดนี้ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีนี้เฉพาะในกรณีที่คุณต้องการน้ำมันสำหรับทำเนยใสหรือเนยสีน้ำตาลโดยเฉพาะและหากคุณจะใช้มันในการอบทันที
ภาพถ่าย: “lovekitchen.me”
และเกี่ยวกับวิธีการทำเนยแสนอร่อยจากครีมตุ๋น ชนิดที่ทาบนขนมปังได้ดี วิธีทำเนยเค็ม และเนยปรุงรสทุกชนิด และวิธีอุ่นเนยที่ผมเตรียมไว้วันนี้ (หรือทำเนยใส้เนย) ในเตาอบ - ฉันจะแสดงให้คุณดูอีกครั้ง
เข้าร่วมกลุ่ม TSN.Blogs ด้วย
เนยโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าเนยที่ซื้อตามร้านอย่างเห็นได้ชัด และใช้เวลาทำเพียง 20 นาทีเท่านั้น เพื่อให้เนยมีรสชาติพิเศษซึ่งไม่ได้พบตามธรรมชาติในทุกภูมิภาค ให้เติมแบคทีเรียในนมหมักลงในครีมเพื่อทำให้มีรสเปรี้ยวมากขึ้น
วัตถุดิบ
- เฮฟวี่ครีม
- แบคทีเรียสำหรับการสกัดบัตเตอร์มิลค์ โยเกิร์ต หรือวัฒนธรรมมีโซฟิลิก (ไม่จำเป็น)
- เกลือ (ตามต้องการ)
- สมุนไพร กระเทียม หรือน้ำผึ้งสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1
เตรียมครีม- อย่าใช้ครีมที่เติมน้ำตาล
- เปอร์เซ็นต์ไขมันของครีมจะบอกปริมาณเนยที่คุณได้รับจากครีม ขอแนะนำให้รับประทานครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 35%
- หากต้องการค้นหาผู้ขายครีมธรรมชาติสดในท้องถิ่น คุณสามารถลองค้นหาโฆษณาในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นและกระดานประกาศ
-
หากคุณจะใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ให้แช่ชามผสมขนาดใหญ่และภาชนะใส่น้ำไว้ ชามที่เย็นจะทำให้เนยไม่ละลาย น้ำเย็นภาชนะที่สองอาจช่วยได้ในระยะนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำประปาออกมาอุ่น
เทครีมลงในชามอย่าเติมชามจนเต็มขอบ เพราะครีมจะขยายตัวจนมีฟองอากาศก่อนที่จะกลายเป็นเนย
เติมแบคทีเรียลงในครีมเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ตีเนยได้ง่ายขึ้น (ไม่จำเป็น) หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ คุณจะพบกับ "เนยหวาน" ซึ่งขายตามร้านค้าส่วนใหญ่ หากคุณต้องการให้เนยมีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นซึ่งมีอยู่ในทวีปยุโรป ให้เติมแบคทีเรียกรดแลคติคลงในครีมเพื่อสร้าง "เนยเปรี้ยว" แบคทีเรียกรดแลคติคเร่งการสลายไขมันและของเหลว ซึ่งช่วยลดเวลาในการปั่นเนย
ปล่อยให้ครีมที่มีเชื้อแบคทีเรียอยู่ที่อุณหภูมิห้องหากคุณเติมนมหมักลงในครีม ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-72 ชั่วโมง และตรวจดูสภาพทุกๆ สองสามชั่วโมง ครีมที่เริ่มเปรี้ยวจะข้นขึ้นเล็กน้อย มีฟองมากขึ้น และมีกลิ่นเปรี้ยวหรือฉุน
ส่วนที่ 2
การสกัดเนยออกจากครีม-
ตีครีม.หากคุณมีเนยปั่น ให้หมุนข้อเหวี่ยงประมาณ 5-10 นาที เนยคุณภาพสูงปั่นค่อนข้างง่ายและมีประสิทธิภาพในการตีครีมให้เป็นเนย หากคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบไฟฟ้า ให้ใช้อุปกรณ์ตีฟองนมและใช้เครื่องผสมอาหารในระดับต่ำเพื่อป้องกันการกระเด็น หรือปิดฝาครีมไว้ในขวดแก้วแล้วเขย่า หากเครื่องผสมมักตีครีมภายใน 3-10 นาที การเขย่าในขวดก็จะได้เนยในเวลาประมาณ 10-20 นาที
- หากต้องการเร่งการสกัดน้ำมันด้วยการเขย่า ให้เพิ่มลูกบอลแก้วสะอาดลูกเล็กๆ ลงในขวดก่อน
- หากเครื่องผสมของคุณมีความเร็วเดียว ให้ปิดชามครีมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปมา
-
ดูว่าครีมเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอได้อย่างไรระหว่างขั้นตอนการตีวิปปิ้งครีมจะต้องผ่านหลายขั้นตอน
- ในตอนแรกมันจะกลายเป็นฟองหรือหนาขึ้นเล็กน้อย
- จากนั้นเนื้อครีมจะเริ่มคงรูปยอดอ่อนไว้ เมื่อคุณเอาครีมออกจากเครื่องผสม พื้นผิวจะสูงขึ้นเล็กน้อยโดยมีส่วนลาดเอียง ขณะนี้คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการหมุนของมิกเซอร์ได้
- วิปครีมจะมีลักษณะเป็นเนื้อยืดหยุ่น
- ต่อไปครีมจะกลายเป็นเม็ดเล็กและมีสีเหลืองซีดมาก ลดความเร็วของเครื่องก่อนที่ครีมจะเริ่มแยกตัวเพื่อป้องกันการกระเด็น
- ในที่สุดครีมก็จะแตกออกเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์อย่างกะทันหัน
-
เทบัตเตอร์มิลค์ที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหากและบันทึกไว้เพื่อใช้ในสูตรอื่น นวดเนยต่อไปแล้วสะเด็ดของเหลวตามที่ปรากฏ หยุดตีเนยเมื่อส่วนผสมดูมีรสชาติเหมือนเนย หรือเมื่อของเหลวหยุดไหลออกมา
-
ล้างน้ำมันในน้ำเย็นถ้ามีบัตเตอร์มิลค์เหลืออยู่ในเนย มันเน่าเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงควรข้ามขั้นตอนนี้ไปก็ต่อเมื่อคุณวางแผนจะกินเนยภายใน 24 ชั่วโมงเท่านั้น
- เทน้ำแข็งหรือน้ำเย็นลงในน้ำมัน
- บดเนยด้วยมือที่สะอาดหรือใช้ช้อนไม้
- ระบายน้ำผ่านตะแกรง
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะยังคงใสอยู่ โดยจะต้องล้างอย่างน้อยสามครั้ง และบางครั้งก็อาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ
-
เริ่มต้นด้วยการรับเฮฟวี่ครีมสดวิปปิ้งครีมเข้มข้นมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ทำให้ง่ายต่อการเปลี่ยนเป็นเนย เพื่อให้เนยโฮมเมดของคุณมีรสชาติเฉพาะตัวแบบที่เนยที่ซื้อในร้านไม่มี ให้ลองซื้อครีมสดดิบที่ตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณ หากเป็นไปไม่ได้ในบรรดาตัวเลือกที่เหลือ รสชาติที่ดีที่สุดคือเนยจากครีมพาสเจอร์ไรซ์ระยะยาว (เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 63-65 ° C) ตามด้วยเนยจากครีมพาสเจอร์ไรซ์ระยะสั้น (สำหรับ 15 -20 วินาที ที่อุณหภูมิ 72-75 °C) และสุดท้ายจะเป็นเนยที่ทำจากครีมอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ (ให้ความร้อนทันทีถึง 85-90°C โดยไม่ต้องถือ)
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
เนยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดที่รวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ มันดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย นั่นคือเหตุผลที่หลายคนกินมันทุกวัน มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารเกือบทุกชนิด: พาสต้า, ซีเรียลต่างๆ, เนื้อสัตว์, ขนมปัง แม่บ้านบางคนชอบทอดอาหารด้วยเนยด้วยซ้ำ วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณทำเนยเองที่บ้านได้อย่างไรสูตรครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมาก
และทั้งหมดเป็นเพราะคุณประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้เป็นตำนาน ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่มันรวมอยู่ในเมนูของโรงพยาบาลด้วยซ้ำ นักวิชาการหลายคนเห็นพ้องกันว่าเกือบทุกคนจำเป็นต้องใช้ชีวิตประจำวัน
ประโยชน์และโทษของเนยธรรมชาติ
คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของน้ำมันธรรมชาติมีดังนี้:
1. ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินเอในปริมาณสูงมาก ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
2. แพทย์หลายคนเห็นพ้องกันว่าการบริโภคน้ำมันธรรมชาติเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกเนื้อร้าย
3. ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นแหล่งของความแข็งแกร่งและพลังงาน ด้วยเหตุนี้จึงรวมอยู่ในอาหารของเด็กทุกวัย การไม่รวมอาหารอันโอชะนี้ออกจากเมนูสำหรับเด็กอาจทำให้เด็กง่วงและความสนใจในความรู้ใหม่ลดลง
4. วิตามินบี ดี และอี ที่มีอยู่ในน้ำมันมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของผิวหนัง เล็บ ฟัน และเส้นผม
สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด ท้ายที่สุดคุณสามารถบริโภคน้ำมันได้ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน มิฉะนั้น อาหารอันโอชะนี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ได้แก่ :
1. โรคอ้วน หากคุณบริโภคน้ำมันมากเกินไปในอาหารทุกวัน จะทำให้น้ำหนักเกินอย่างแน่นอน
2. ขนมนี้มีคอเลสเตอรอล หากการบริโภคน้ำมันในแต่ละวันไม่เกินขีด จำกัด ที่อนุญาตก็แสดงว่ามีคอเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อยสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ถ้าคุณทำเกินมาตรฐานนี้เป็นประจำ คุณอาจมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจได้
ปัจจุบันนี้การหาเนยธรรมชาติตามชั้นวางของในร้านเป็นเรื่องยากมาก ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ผลิตเกือบทุกรายต่างแสวงหาผลกำไรที่ยอดเยี่ยม จึงได้เพิ่มสารเติมแต่ง สีย้อม และรสชาติมากมายให้กับผลิตภัณฑ์นี้ เป็นผลให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่มันไม่สำคัญ ท้ายที่สุดแล้วทุกวันนี้มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำที่บ้านและเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้นั้นง่ายมากจนแม้แต่คนที่ไม่มีทักษะการทำอาหารก็สามารถจัดการได้
ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ 300 กรัม คุณจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
ทางที่ดีควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด หากคุณซื้อครีมเปรี้ยวในร้านค้า ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 50% ไม่อย่างนั้นมันก็จะไม่ฟูขึ้น
คุณจะต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วย
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. เทครีมลงในกระทะทรงลึกที่สะอาดและแห้ง ยิ่งกระทะลึกเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ขั้นแรก ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าในระหว่างขั้นตอนการตี ประการที่สอง ในขั้นตอนสุดท้าย น้ำ (บัตเตอร์มิลค์) จะแยกออกจากน้ำมัน 
2. ต้องตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วสูงสุด โดยทั่วไปแล้ว ตีเนยเป็นเวลา 5 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะน้อยลงเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องใช้ในครัวไหม้จากการใช้งานเป็นเวลานานจึงจำเป็นต้องหยุดพักช่วงสั้น ๆ ตัวอย่างเช่น ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้อุปกรณ์เย็นลงอีก 10 นาที 
3. หลังจากเริ่มวิปปิ้งประมาณ 10-20 นาที ครีมเปรี้ยวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและมีความหนามาก 
4. ตีครีมเปรี้ยวต่อด้วยความเร็วสูงสุด อีกไม่นานปริมาณจะลดลงอีกครั้ง เปลี่ยนสีเล็กน้อย และโครงสร้างของมันจะกลายเป็นเม็ดละเอียด ซึ่งหมายความว่าคุณอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเนย 
5. จากนั้นครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นเนยต่อหน้าต่อตา ซึ่งจะทำให้ของเหลว (บัตเตอร์มิลค์) ออกมาค่อนข้างมาก ต้องระบายของเหลวออก แต่อย่าทิ้ง ท้ายที่สุดมันสามารถใช้เป็นฐานสำหรับขนมอบแสนอร่อยหรือน้ำสลัดสำหรับ okroshka นอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับบัตเตอร์มิลค์ได้เช่นกัน ใช้ช้อนตักน้ำมันอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาด ใช้มือของคุณกดเบาๆ ลงบนทรีตเมนต์ในขณะที่บีบของเหลวส่วนเกินออก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบได้ง่ายขึ้น คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-15 นาทีก่อน นั่นคือทั้งหมดที่ น้ำมันโฮมเมดจากธรรมชาติพร้อมแล้ว อาหารอันโอชะสามารถทาบนขนมปังหรือทาด้วยโจ๊ก ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติของมันจะแตกต่างอย่างมากจากน้ำมันที่ผลิตจากโรงงาน
จากครีมเปรี้ยว 1 ลิตรคุณจะได้ประมาณ 300 กรัม น้ำมันธรรมชาติ แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว ดังนั้นจึงควรซื้อครีมเปรี้ยวที่หนาขึ้นและรับเนยจริงมากขึ้น ด้วยน้ำมันนี้ คุณจึงสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ เช่น เมนูนี้อร่อย
บทความในหัวข้อ
