โรงกลั่นขนาดเล็กในครัวเรือนเป็นแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ที่สุดสำหรับตัวคุณเองและไม่ใช่แค่เท่านั้น วิธีอื่นในการทำแอลกอฮอล์ที่บ้าน

เรานำเสนอภาพร่างและคำอธิบายเกี่ยวกับการดำเนินงานของการติดตั้งสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจากการบดที่ทำจากน้ำตาลหรือวัตถุดิบผลไม้ต่างๆ

การออกแบบการติดตั้งทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างมันขึ้นมาในเวิร์กช็อปที่บ้านหรือโรงรถสำหรับผู้ที่รู้วิธีถือเครื่องมือช่างไว้ในมือ

การติดตั้งประกอบด้วยเศษท่อสแตนเลสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ เชื่อมต่อกันในลำดับที่กำหนดโดยฉากกั้นโดยใช้การบัดกรีหรือการเชื่อมแบบธรรมดาแล้วเติมด้วยฟิลเลอร์

ห้องใดก็ตามที่มีไฟฟ้า 220 โวลต์และมีน้ำประปาสำหรับทำความเย็นเหมาะสำหรับการติดตั้ง นอกจากไฟฟ้าแล้ว คุณสามารถใช้แหล่งความร้อนอื่นๆ ได้ เช่น แก๊สหรือไฟฟ้า เตาหุงต้ม เตาอบไอน้ำร้อน ฯลฯ

ใช้ท่อสแตนเลสØ57มม. (ควรเป็นผนังบาง) ที่มีความยาว 1,500-2,000 มม. ปลายท่อถูกประมวลผลด้วยเครื่องกลึงหรือด้วยเครื่องมือโลหะ

จากนั้นในด้านหนึ่งที่ระยะ 40-60 มม. ในหน้าตัดเดียวให้เจาะ 4-8 รูØ8-10 มม.

เตรียมตำแหน่งกระบอกสูบ หมายเลข 4 และหมายเลข 5 ทำจากท่อสแตนเลสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม หากเป็นไปได้ ให้หมุนกระบอกสูบบนเครื่องกลึง หากไม่ ให้เลือกท่อที่มีผนังบาง

ตำแหน่งพาร์ติชัน ลำดับที่ 2 ตำแหน่ง ลำดับที่ 3 และตำแหน่ง เบอร์ 12 ตัดจากแผ่นสแตนเลสหนา 0.8-1.0 มม. โดยใช้กรรไกรตัดโลหะแล้วตัดออกด้วยสิ่วแล้วจึงแปรรูปด้วยเครื่องลับคมหรือตะไบ

ขนาดของพาร์ติชันและรูØ8มม. ได้รับการปรับให้เข้ากับตำแหน่ง

ท่อสำหรับจ่ายน้ำและแอลกอฮอล์ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ และสามารถมีรูปแบบและความยาวได้

เราเริ่มประกอบการติดตั้งโดยการบัดกรีหรือเชื่อมตำแหน่งพาร์ติชัน ลำดับที่ 3 และตำแหน่ง หมายเลข 12 ถึงตำแหน่งกระบอกสูบ เบอร์ 5 ทั้งสองด้าน เพื่อให้รูสำหรับท่อน้ำอยู่คนละด้าน

จากนั้นตำแหน่งกระบอกสูบด้านนอก วางหมายเลข 4 ไว้ด้านในเพื่อให้วางอยู่บนพาร์ติชันหมายเลข 12 อีกด้านหนึ่งวางพาร์ติชันไว้ ลำดับที่ 2 รายละเอียดเพิ่มเติมตำแหน่ง หมายเลข 4 หมายเลข 2 และหมายเลข 12 เชื่อมต่อกันด้วยการบัดกรีหรือการเชื่อม ท่อระบายน้ำ (หมายเลข 11) บัดกรีเป็นสองส่วนตำแหน่ง หมายเลข 2 และหมายเลข 3 ในเวลาเดียวกันจะมีการบัดกรีท่อหมายเลข 7 และหมายเลข 13

ช่องว่างระหว่างตำแหน่งกระบอกสูบ หมายเลข 4 และหมายเลข 5 ยังคงว่างเปล่าและทำหน้าที่เป็นตู้เย็นสำหรับไอแอลกอฮอล์ ช่องว่างระหว่างท่อ Ø57 ตำแหน่ง หมายเลข 8 และตำแหน่งกระบอกสูบด้านใน หมายเลข 5 มีไว้สำหรับการไหลของน้ำเย็นภายใต้แรงดัน ซึ่งจะทำให้ไอแอลกอฮอล์ที่อยู่ในคอนเดนเซอร์ไหลย้อน (โซนว่างในท่อ Ø57 หมายเลข 8) และตู้เย็นเย็นลง

การจีบ

หลังจากดำเนินการเชื่อมต่อทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว การติดตั้งจะต้องได้รับการทดสอบแรงดัน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเสียบท่อØ57 pos หมายเลข 8 มีปลั๊กหรือปลั๊กทั้งสองด้าน เติมอากาศอัด ผ่านตำแหน่งท่อจ่ายแอลกอฮอล์ ลำดับที่ 13 แล้วใช้น้ำสบู่กับตะเข็บทั้งหมด

หากตะเข็บขาดไปจะเกิดฟองให้เห็น

การทดสอบแรงดันของช่องน้ำทำได้ง่ายกว่า เชื่อมต่อน้ำภายใต้แรงดันเข้ากับท่อจ่ายน้ำและเสียบท่อระบายน้ำ น้ำไม่ควรซึมผ่านตะเข็บ โดยจะไหลหรือหยดผ่านท่อจ่ายแอลกอฮอล์น้อยกว่ามาก

การทดสอบแรงดันเสร็จสิ้น

การเตรียมงาน

การติดตั้งจะติดกับภาชนะขนาด 40 - 200 ลิตร ในรูปแบบต่างๆ และต่อท่อน้ำ ขอแนะนำให้ใช้ท่อโพลีเอทิลีนØ8มม.

กระป๋อง หม้ออัดความดัน ถัง ขวดนม และภาชนะอื่นๆ ที่ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียมเกรดอาหารถูกใช้เป็นภาชนะ

หากใช้เตาแก๊สเป็นแหล่งความร้อนจำเป็นต้องติดตั้งและภาชนะไม่สูงและโครงสร้างทั้งหมดมีความสูงพอดีกับบ้านหรืออพาร์ตเมนต์

หากแหล่งความร้อนเป็นไฟฟ้าจำเป็นต้องติดตั้งองค์ประกอบความร้อน 2-4 ตัวที่มีพลังงานต่างกันที่ด้านล่างของถัง ซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการต้มได้ เช่น 2-3 ชิ้น ชิ้นละ 1 kW. และ 1 ชิ้น 0.5 กิโลวัตต์

ภาชนะต้องปิดผนึก มีคอบรรจุ มีวาล์วระบายของเสีย และท่อสำหรับเทอร์โมมิเตอร์

หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ไปป์ Ø57 ตำแหน่ง หมายเลข 8 เติมฟิลเลอร์ผ่านด้านบน ใส่ฉนวนความร้อน และปิดปลั๊ก

การติดตั้งสามารถทำได้หลายตัวเลือก ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพและการใช้พลังงาน ดังที่เห็นได้ชัดเจนจากตาราง:

ข้อมูลจำเพาะ:

3. คำอธิบายของการติดตั้ง

บดหรือวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ (ไวน์โฮมเมด, เบียร์, วอดก้าต่ำกว่ามาตรฐาน ฯลฯ ) เทลงในภาชนะผ่านคอและให้ความร้อน เมื่ออุณหภูมิของส่วนผสมเพิ่มขึ้นถึง 80 o C อัตราการทำความร้อนจะลดลงและการต้มที่เสถียรนั้นทำได้โดยควบคุมความร้อนได้อย่างสมบูรณ์

ที่อุณหภูมิ 82-84 o C การติดตั้งจะอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์และแอลกอฮอล์ดิบ (แสงจันทร์ทนสูงถึง 96 o) จะไหลออกจากท่อจ่ายแอลกอฮอล์

อัตราการปล่อยแอลกอฮอล์ดิบขึ้นอยู่กับความร้อนของส่วนผสม ในระหว่างกระบวนการกลั่น อุณหภูมิของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น ตรวจสอบอุณหภูมิโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ซึ่งเสียบเข้าไปในท่อบนภาชนะ ท่อเสียบจากด้านใน ก่อนใส่เทอร์โมมิเตอร์ ให้เทน้ำหรือน้ำมันพืชลงในหลอดก่อน

เมื่ออุณหภูมิถึง 98 o C จึงต้องหยุดการกลั่นเพราะว่า ที่อุณหภูมินี้แทบจะไม่มีแอลกอฮอล์เหลืออยู่ในส่วนผสม แต่เริ่มการระเหยของน้ำมันฟิวส์อย่างเข้มข้น

การกลั่นสามารถทำได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า แต่แอลกอฮอล์บางส่วนจะยังคงอยู่ในส่วนผสม และปริมาณน้ำมันฟิวส์จะลดลง

โปรดทราบว่าแอลกอฮอล์ดิบที่ได้นั้นมีความบริสุทธิ์แตกต่างกันอย่างมากจากแสงจันทร์ธรรมดา แต่เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงแนะนำให้ทำให้บริสุทธิ์

คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการกระทำที่ตามมาเพราะว่า ในระหว่างการกลั่นเพิ่มเติม แอลกอฮอล์จะทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ "อัตโนมัติ" เกิดขึ้น การกลั่นสองครั้งก็เพียงพอแล้ว (บดเป็นแอลกอฮอล์ดิบ และบดเป็นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์) แต่เศษส่วนบางส่วน (ไม่มีคุณภาพเพียงพอ) จะถูกกลั่นหลายครั้ง

หลังจากการกลั่นครั้งแรกจำเป็นต้องระบายของเสียออกจากภาชนะแล้วล้างออก

ในการรับแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ดิบบริสุทธิ์ (เจือจางด้วยน้ำถึง 40 - 60 o) จะถูกบรรจุลงในภาชนะแทนการบดและให้ความร้อน เมื่ออุณหภูมิถึง 76 o C อัตราการให้ความร้อนจะลดลงและค่อยๆ ปรับไปที่ 78 - 82 o C (จุดเดือดของแอลกอฮอล์)

สักพักแอลกอฮอล์ก็จะไหลออกมา

ส่วนแรกที่ได้รับซึ่งมีปริมาตรประมาณ 3-8% ของปริมาตรแอลกอฮอล์ (40 มล. ต่อ 1 ลิตรของ 45 o แอลกอฮอล์ดิบ) ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น มันมีสิ่งสกปรกที่มีจุดเดือดต่ำ

อัตราการปลดปล่อยแอลกอฮอล์ควรมีความแรงเท่ากับ 96 o การกลั่นจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 100-101 o C

เมื่ออุณหภูมิสูงถึงประมาณ 88 - 95 o C อัตราการไหลของแอลกอฮอล์จะลดลงและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มอัตราการทำความร้อนเพื่อให้แอลกอฮอล์ที่เหลือออกมาเร็วขึ้น ซึ่งจะต้องกลั่นอีกครั้งด้วยแอลกอฮอล์ดิบปริมาตรใหม่

เศษส่วนตรงกลางจะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยม มีความแข็งแรง 96 o และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ขนาดข้างต้นทั้งหมดสอดคล้องกับการติดตั้งที่มีความจุ 25-30 ลิตร/วัน

หมายเหตุทั่วไป

ฉันจะอนุญาตให้ตัวเองรินวอดก้าให้ผู้หญิงได้ไหม? นี่คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์!

แต่ในโลกสมัยใหม่ แม้แต่เบฮีมอธ แมวของบูลกาคอฟก็ยังต้องพยายามอย่างหนักเพื่อหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ การดื่มแอลกอฮอล์คืออะไร และเหตุใดจึงจำเป็น และจะดื่มที่บ้านได้อย่างไร นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึง

อย่างไรก็ตามการเตรียมเอทิลแอลกอฮอล์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพค่อนข้างสูง การใช้แอลกอฮอล์ดิบทำให้คุณสามารถชงเครื่องดื่มชั้นยอดที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เช่น คอนยัค บรั่นดี เหล้ารัม วิสกี้ แอ๊บซินท์ และอื่นๆ อีกมากมายที่น่าทึ่ง ซึ่งสร้างเสน่ห์ให้กับชื่อในต่างประเทศ พูดง่ายๆ ก็คือมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ เอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งเจือจางและปรุงแต่งด้วยวิธีต่างๆ อย่าลืมเครื่องดื่มและเหล้าโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแอลกอฮอล์

เรามาดูกันว่าเอทิลแอลกอฮอล์คืออะไรจากมุมมองทางเคมี สูตรทางเคมีของเอทิลแอลกอฮอล์หรือเอทานอลคือ C2H5OH เอทานอลเรียกอีกอย่างว่าไวน์แอลกอฮอล์ สารนี้เป็นของเหลวใสไม่มีสี มีกลิ่นฉุนและมีรสไหม้ หากคุณจุดไฟเอธานอล สีของเปลวไฟจะเป็นสีน้ำเงินเมื่อเผาไหม้ และลักษณะสำคัญที่สำคัญสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาก็คือสามารถเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนใดก็ได้

แอลกอฮอล์ได้มาจากอะไร? เอทานอลเกิดขึ้นจากการหมักผลไม้ ผลเบอร์รี่ และอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่งหรือซีเรียล กล่าวอีกนัยหนึ่งการบดจะถูกกลั่น มีสูตรบดมากมายบนอินเทอร์เน็ต และคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับทุกรสนิยมและทุกกระเป๋าได้ หนึ่งในองค์ประกอบหลักของการบดคือยีสต์ เป็นกิจกรรมสำคัญของพวกเขาที่ให้ความแข็งแกร่งแก่เครื่องดื่ม การหมักไม่มีอะไรมากไปกว่าการ "กิน" กลูโคสด้วยยีสต์ อย่าลืมว่าการหมักจะต้องเกิดขึ้นโดยไม่มีออกซิเจนมิฉะนั้นจะได้กรดอะซิติกแทนเอทิลแอลกอฮอล์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ซีลกันน้ำ

แอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักจะถูกกลั่นและได้แอลกอฮอล์ดิบที่เรียกว่า มันถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการแก้ไข กล่าวคือ ส่วนผสมที่มีหลายองค์ประกอบจะถูกแยกออกเป็นส่วนประกอบที่บริสุทธิ์ในทางปฏิบัติ

แอลกอฮอล์ดิบที่ผลิตที่บ้านเรียกว่าเหล้าแสงจันทร์ มันมีน้ำมันฟิวส์จำนวนหนึ่งซึ่งกำจัดได้ไม่ยากเนื่องจากมีวัตถุเจือปนอาหารทุกประเภทปรากฏในตลาดที่ช่วยต่อต้านผลกระทบของน้ำมันฟิวส์

ดังนั้น เพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 96% ที่บ้าน แสงจันทร์แบบธรรมดาที่ยังคงทำงานตามวงจรการกลั่นแบบคิวบ์-สตีมเมอร์-ตู้เย็นจึงไม่เพียงพอ ด้วยการกลั่นส่วนผสมอีกครั้งบนแสงจันทร์ คุณจะสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งของแสงจันทร์ได้ แสงจันทร์ที่มีความแรงมากกว่า 80% ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกสามารถรับได้โดยใช้ภาพนิ่งที่มีคอลัมน์เสริมความแข็งแกร่ง เช่น Luxstahl หรือ Phoenix Crystal แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในการทำแอลกอฮอล์บริสุทธิ์คือการซื้อคอลัมน์การกลั่น

แน่นอนว่านี่เป็นการลงทุนที่ทำกำไรได้ ตัดสินด้วยตัวคุณเองจากน้ำตาล 20 กิโลกรัมผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั่นคือแอลกอฮอล์ 96% คือ 10-12 ลิตร การคำนวณวอดก้าธรรมดาๆ ทำได้ไม่ยากเลย ไม่ต้องพูดถึงคอนญัก เหล้า และทิงเจอร์ต่างๆ และที่สำคัญที่สุดคือคุณมั่นใจในผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างสมบูรณ์และสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวว่าขวดที่อยู่บนโต๊ะจะไม่ใช่ตัวแทนหรือยาพิษ ในรูปของเมทานอล (แอลกอฮอล์อุตสาหกรรม) แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

จากแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นสามารถเตรียมเครื่องดื่มต่าง ๆ จำนวนมากได้

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงเช่นคอนยัคที่บ้านด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย มีวิธีการและสูตรมากมาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดื่มและบ่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของโอ๊คชิป เครื่องเทศ และชา และคุณจะได้เครื่องดื่มรสชาติเยี่ยมที่มีรสเปรี้ยวและเข้มข้น คุณสามารถยึดติดกับรูปแบบคลาสสิกและบ่มแสงจันทร์ในถังไม้โอ๊คได้ สามารถซื้อถังไม้โอ๊คขนาดสาม, ห้าและสิบลิตรได้ที่ร้านขายเหล้าแสงจันทร์ ดังนั้นคุณสามารถทำเครื่องดื่มชั้นยอดที่มีอายุสามหรือห้าปีได้ด้วยตัวเอง ลองนึกภาพว่าคุณจะทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจได้อย่างไร!

ต่อไป หากคุณใส่ผิวเลมอนเป็นเวลาหลายเดือน แล้วเติมน้ำเชื่อมลงในทิงเจอร์ คุณจะได้เหล้าโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม “ลิมอนเชลโล” เติมแอลกอฮอล์เชอร์รี่นกหรือเมล็ดเบอร์รี่ เก็บไว้ในห้องมืดเป็นเวลาหลายเดือน และคุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วย Amaretto อันงดงามที่คุณผลิตเอง ในด้านรสชาติและคุณภาพ สุราโฮมเมดไม่ได้ด้อยกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า แต่เหนือกว่าพวกมัน จากนั้นรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น ทดลอง!

คุณใฝ่ฝันที่จะเป็นกัปตันแจ็ค สแปร์โรว์ และร้องเพลงพร้อมเหล้ารัมหนึ่งขวดหรือไม่? ทุกอย่างอยู่ในอำนาจของคุณ เหล้ารัมเป็นเรื่องง่าย การเตรียมเหล้ารัมจาเมกาแท้ๆในรัสเซียนั้นค่อนข้างยากเพียงเพราะเราไม่มีอ้อย แต่เราจะแทนที่ด้วยกากน้ำตาลบีทรูทซึ่งเป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาล อย่างไรก็ตาม พวกเขากำลังทดลองในต่างประเทศ ในจาเมกา โดยเปลี่ยนอ้อยเป็นหัวบีท ดังนั้นเราจึงกลั่นเหล้ารัมสองครั้งและ "วู ala!" เครื่องดื่มโจรสลัดหลักพร้อมแล้ว หากต้องการกลิ่นและสี คุณสามารถใส่ถั่วสนหรือเปลือกวอลนัทลงไปได้ เครื่องดื่มจะได้สีที่หลากหลายและกลิ่นไม้

แต่คุณสามารถใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าและซื้อวัตถุปรุงแต่งรสต่างๆ หาซื้อได้ตามร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ในส่วนวัตถุเจือปนอาหารหรือเครื่องปรุง

นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว การใช้แอลกอฮอล์ดิบ คุณยังสามารถชงสมุนไพรต่างๆ ให้เป็นยาได้ การบีบอัดและการถูด้วยการแช่ยามีประโยชน์มากและหลายคนก็ปฏิบัติกัน ไม่มีเคมี! มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น

แอลกอฮอล์โฮมเมดสามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูง ทิงเจอร์ยา และผลไม้รสหวานและเหล้าเบอร์รี่ เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์จากธัญพืชรวมถึงการเตรียมมอลต์และนมมอลต์ การแปรรูปวัตถุดิบที่มีแป้ง การเตรียมยีสต์บดและการบด การกลั่นส่วนผสมและการแก้ไขเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

เทคโนโลยีการเตรียมแอลกอฮอล์

มอลต์เป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และแป้งจำนวนมาก ข้าวสาลีงอกหรือเมล็ดพืชอื่นใดที่มีสารอินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเรียกว่ามอลต์ สำหรับการงอก จะเลือกเฉพาะเมล็ดที่สะอาดและสุกเต็มที่ที่เก็บอย่างน้อย 3 และไม่เกิน 12 เดือนที่ผ่านมา

การตรวจสอบคุณภาพข้าวสาลีและปริมาณสารเคมีในข้าวสาลีนั้นทำได้ง่าย ๆ เพียงแช่น้ำร้อน 1 กำมือแล้วดมกลิ่น เมล็ดพืชแปรรูปจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเทคโนโลยียอดนิยมสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์จากธัญพืช

วิธีทำมอลต์และนมมอลต์

เริ่มต้นการเตรียมโดยการกรองและล้างวัตถุดิบ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการกำจัดเศษ เมล็ดพืชที่ว่างเปล่าและบิ่น และฝุ่น หลังจากทำความสะอาดและคัดแยกเมล็ดข้าวสาลีแล้ว ข้าวสาลีจะถูกแช่ในภาชนะไม้หรือเซรามิกเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อถั่วงอกตัวแรกฟักออกมา เมล็ดพืชจะถูกล้างในน้ำไหลและย้ายไปยังพื้นผิวเรียบ (อาจเป็นชามที่มีด้านต่ำ แผ่นรองอบ หรือกระดานอบ) หลังจากแช่เมล็ดแล้ว เมล็ดจะงอกในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกที่อุณหภูมิไม่เกิน +20°C เพื่อป้องกันไม่ให้วัตถุดิบแห้งควรคลุมวัตถุดิบด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือผ้ากอซ ผัดทุกๆ 4-6 ชั่วโมง

เมื่อรากแรกปรากฏขึ้น เมล็ดจะถูกใส่ลงในขวดแก้ว ชั้นของเมล็ดควรอยู่ระหว่าง 15 ถึง 25 ซม.

อุณหภูมิห้องเพิ่มขึ้น 2-4° นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกระตุ้นเมล็ดพืชและการสะสมของเอนไซม์มอลต์ มอลต์พร้อมใช้งานเมื่อความยาวของต้นกล้าถึง 13-15 มม.

กรีนมอลต์ใช้ในการผลิตนม สำหรับนมมอลต์ข้าวสาลีบริสุทธิ์ จะใช้ข้าวสาลีเท่านั้น แต่ผู้ผลิตไวน์หลายรายแนะนำให้ผสมข้าวสาลีงอก 2 ส่วนกับข้าวบาร์เลย์งอกและข้าวโอ๊ต 1 ส่วน (เมล็ดจะงอกในลักษณะเดียวกัน) ล้างส่วนผสมสามครั้งแล้วเทใส่ขวดแล้วเทลงไป น้ำร้อนและทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

จากข้าวสาลีคุณต้องบดแป้ง 2 กิโลกรัมเติมมอลต์ผสมประมาณ 200 กรัมแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากัน นมมอลต์ที่ได้นั้นจำเป็นสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาลของวัตถุดิบแป้งในการบดหลักระหว่างการเตรียมแอลกอฮอล์

บด

ในการเตรียมส่วนผสมแอลกอฮอล์ คุณต้องดำเนินการ:

• ยีสต์;
• น้ำตาล (ต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำทุกๆ 5 ลิตร)
• น้ำสะอาด
• ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง (บด);
• สารเติมแต่งอะโรมาติก

ผลผลิตของเอทานอลแอลกอฮอล์เป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อรายีสต์ คุณสามารถใช้ยีสต์ทำขนมปังธรรมดา (10-15% ของน้ำหนักของวัตถุดิบทั้งหมด) หรือคุณสามารถทำยีสต์สดแบบโฮมเมดก็ได้

สูตรยีสต์กับฮ็อพ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• ฮ็อพสองสามช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 110 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม

เทฮ็อพลงในกระติกน้ำร้อนแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองส่วนผสมที่เย็นแล้ว เพิ่มน้ำตาลในการแช่ที่เกิดขึ้น ละลายแป้งสาลี 30 กรัมในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน: ของเหลวควรมีสีขุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 48 ชั่วโมง เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ ต้มมันฝรั่งบดใส่แป้งเปรี้ยว คนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันที่ห้า ยีสต์โฮมเมดก็พร้อม

วิธีทำส่วนผสมแอลกอฮอล์

แป้งพบได้ในมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว และธัญพืช ในการเตรียมข้าวสาลีบด คุณจะต้องใช้แป้งและน้ำสด (สัดส่วน 1:1) นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังตะแกรงที่วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ (ต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตรสำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัม) ล้างออกให้สะอาด กระบวนการนี้จำเป็นสำหรับแป้งที่จะถ่ายโอนลงน้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือการบดส่วนผสม ประกอบด้วยสามส่วน: เจลาติไนเซชัน, การทำให้เป็นของเหลว และ แซคคาริฟิเคชัน เทนมมอลต์ 500 มล. ลงในชามขนาด 10 ลิตร เติมน้ำเย็น 500 มล. ผสมเนื้อหาของภาชนะให้เข้ากันแล้วเทน้ำแป้งลงไป วางบนไฟอ่อน เมื่อมวลมีอุณหภูมิถึง 58°C ให้เติมนมมอลต์ที่เหลือและต้มต่ออีก 5 นาที

การเตรียมสาโทแอลกอฮอล์

ในการเตรียมสาโท ให้วางส่วนผสมลงในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิ 65°C และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของสาโทโดยการทดสอบไอโอดีน - ควรแสดงว่าไม่มีแป้งไม่มีน้ำตาล ในการตรวจสอบความเป็นกรดของบดข้าวสาลีที่ผ่านการทำให้ใสแล้ว ให้ใช้แถบกระดาษบ่งชี้พิเศษ ตัวบ่งชี้ความเป็นกรดปกติอีกประการหนึ่งคือรสเปรี้ยวเล็กน้อย สาโทจะต้องทำให้เย็นลงถึง 30°C หลังจากนั้นจึงเติมยีสต์และแอมโมเนียมคลอไรด์ (0.3 กรัมต่อลิตร) ลงไป คนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 15°C

เทลงในภาชนะหมักแล้ววางในห้องมืด มัดขวดด้วยผ้าฝ้ายเขย่าขวดทุกๆ 6 ชั่วโมง

โดยทั่วไปแล้ว การหมักสามารถแบ่งได้เป็น 3 ระยะ ได้แก่ ระยะเริ่มแรก ระยะหลัก และระยะหลังการหมัก ขั้นตอนแรกจะมาพร้อมกับความอิ่มตัวของส่วนผสมด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นสองสามองศา เวทีนี้กินเวลามากกว่าหนึ่งวันเล็กน้อย จุดจบถูกกำหนดด้วยการหายไปของรสหวาน ในขั้นต่อไป การต่อสู้จะฟื้นขึ้นมา: ฟองอากาศและโฟมปรากฏบนพื้นผิว อุณหภูมิของของเหลวสูงถึง 30°C ส่วนผสมจะมีรสขมและเปรี้ยวเนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นและระดับน้ำตาลลดลง เวลาในการหมักคือ 12 ถึง 26 ชั่วโมง ในระหว่างการหมักหลัง โฟมจะเกาะตัว อุณหภูมิของส่วนผสมจะลดลง 5-6°C รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการเปลี่ยนรูปแป้ง - เดกซ์ทริน - จะถูกหมัก

หากคุณปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีคุณจะได้รับส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด ตัวชี้วัด: ระดับแอลกอฮอล์ - จาก 10%, ความเป็นกรด - สูงถึง 0.2%, น้ำตาลที่เหลือ - ไม่เกิน 0.4%

ในการกลั่นแอลกอฮอล์จะใช้เครื่องกลั่นแบบโฮมเมดหรือที่ซื้อมา ไม่ว่าจะรุ่นหรือผู้ผลิตใด หลักการทำงานก็เหมือนกัน เมื่อถูกความร้อน แอลกอฮอล์จากส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสถานะก๊าซ แอลกอฮอล์จะไหลผ่านท่อและเข้าสู่ห้องทำความเย็น ซึ่งจะควบแน่นบนผนังและไหลเข้าสู่เครื่องรับ

ท่ามกลางแสงจันทร์ ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิ 82-93°C เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีความแข็งแรง 80 องศา กระบวนการกลั่นจะทำซ้ำหลายครั้ง หากมีการกลั่นแสงจันทร์เพียงครั้งเดียวก็ไม่จำเป็นต้องทำให้อันเดอร์โทนแอลกอฮอล์เป็นกลาง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้โซดาในอัตรา 10 กรัมต่อลิตร

การกลั่นซ้ำจะดำเนินการภายใต้การตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์ในใบเสร็จรับเงินอย่างต่อเนื่องโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ เมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ทุติยภูมิถึง 55-61° ก็จะถูกเทออก ส่วนต่อไปคือการดื่มแอลกอฮอล์ กลั่นให้ได้อุณหภูมิ 98.4 °C การกลั่นซ้ำหากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยกว่า 30°

การทำให้บริสุทธิ์ของการดื่มแอลกอฮอล์

การแก้ไขช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่ไม่มีสิ่งเจือปนและน้ำมันที่เป็นอันตราย กระบวนการนี้ประกอบด้วยการทำให้สารเคมีบริสุทธิ์ด้วยสารที่ทำให้สิ่งเจือปนเป็นกลาง โดยแยกสิ่งเหล่านั้นผ่านการระเหยและการควบแน่นของไอซ้ำหลายครั้ง เครื่องดื่มแบ่งออกเป็นหลายส่วนและความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น กระบวนการนี้ดำเนินการในเครื่องกลั่น

พวกเขาเริ่มต้นด้วยการทำให้บริสุทธิ์ครั้งแรก - การสะพอนิฟิเคชันของน้ำมันฟิวส์ หากมีกรดในแอลกอฮอล์มาก จะต้องทำให้เป็นกลางด้วยเบกกิ้งโซดาหรือด่าง จากนั้นเตรียมสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต: ต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร แมงกานีส 2 กรัมละลายในน้ำกลั่น 50 มล. ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมสารละลายโซดาที่เตรียมในเปอร์เซ็นต์เท่ากันแล้วทำให้ใสเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ส่งผลให้ระดับการปนเปื้อนของน้ำมันฟิวส์ลดลง 95-97%

แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะถูกกรองผ่านผ้าหนา เริ่มการกลั่นแบบเศษส่วน ดำเนินการในลูกบาศก์การกลั่นโดยใช้ตัวจับหยด แอลกอฮอล์ดิบจะถูกเจือจางด้วยน้ำอ่อนจนถึงความเข้มข้นสูงสุด 51° แล้วเทลงในแสงจันทร์ ปรับอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเป็น 60°C จากนั้นความเข้มของความร้อนจะค่อยๆ ลดลงและนำไปต้ม (82-84°C) แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่าน เทถ่านไม้ดอกเหลืองหรือไม้เบิร์ชที่บดแล้วลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกในอัตรา 50 กรัมต่อลิตรของเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ถูกเท ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20-22 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด แอลกอฮอล์จะถูกกรองทุกวันผ่านผ้าขาวบางต่อไปอีก 14 วัน

การกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม

ระดับสีของแอลกอฮอล์ถูกกำหนดโดยใช้แก้วธรรมดา: การมีอยู่ของโทนสีขาวบ่งบอกถึงการทำให้บริสุทธิ์ไม่ดีและการมีอยู่ของน้ำมันฟิวส์ หากส่วนผสมเดือดเกินไปเครื่องดื่มก็จะมีสีขุ่น น้ำมันฟิวเซลสามารถกำจัดออกได้โดยการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นเพิ่มเติม เพื่อตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ ให้เทแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในขวดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น (1 ถึง 3) คนและลิ้มรส

แอลกอฮอล์เข้มข้นที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในขวดปิดในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาแอลกอฮอล์ไม่เกิน 5 ปี จากนั้นจึงทำทิงเจอร์ต่างๆ ของผลเบอร์รี่, ราก, สมุนไพร, ผลไม้และดอกไม้, แยม, ผลไม้และผักราก นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงเช่นคอนยัค วิสกี้ แอ๊บซินท์ เหล้า และจิน ทิงเจอร์ทางการแพทย์หลายชนิดสำหรับความดันโลหิตสูง, หวัด, อาหารไม่ย่อยและโรคอื่น ๆ ก็ทำมาจากมันเช่นกัน

การทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายเป็นทางเลือกแทนแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากโรงงานราคาแพง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพยังดียิ่งขึ้นอีกด้วย

แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเพื่อการค้า

มีสูตรการทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์มากมาย โดยทุกสูตรจะใช้แอลกอฮอล์และน้ำ คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบเหล่านี้ ในการทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่บ้านคุณต้องทำตามขั้นตอนการเตรียมการหลายประการ

น้ำ

ขั้นตอนแรกในการเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์คือการเลือกน้ำและแอลกอฮอล์เอง หลายๆ สูตรแนะนำให้ใช้น้ำแร่บริสุทธิ์ แต่น้ำขวดธรรมดาก็สามารถใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำใสที่มีปริมาณเกลือน้อยที่สุด ดังนั้นในการเลือกซื้อน้ำจึงต้องศึกษาฉลากให้ละเอียด องค์ประกอบควรระบุปริมาณเกลือที่มีอยู่ในน้ำ และความนุ่มนวลสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา: ยิ่งน้ำใสมากเท่าไรก็ยิ่งนุ่มเท่านั้น

ในการทำวอดก้า คุณไม่สามารถใช้น้ำกลั่นหรือต้มได้เนื่องจากของเหลวดังกล่าวสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และละลายแอลกอฮอล์ได้ไม่ดี

แอลกอฮอล์

ส่วนประกอบหลักคือแอลกอฮอล์ เอทิลหรือวอดก้าเกรดทางการแพทย์เหมาะสำหรับวอดก้าโฮมเมด ไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขาโดยเฉพาะ แอลกอฮอล์ทางการแพทย์คือเอทิลแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณหนึ่ง จำเป็นต้องเลือกแอลกอฮอล์ที่มีระดับการทำให้บริสุทธิ์สูงสุดซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากข้าวสาลีและข้าวไรย์

เพื่อคำนวณสัดส่วนที่ถูกต้องเพิ่มเติม จำเป็นต้องกำหนดความแรงของแอลกอฮอล์อย่างแม่นยำ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่วัดความหนาแน่นของของเหลว - ไฮโดรมิเตอร์ หรือใช้เครื่องคิดเลขออนไลน์ของเราซึ่งจะระบุความแรงของเครื่องดื่มของคุณได้อย่างแม่นยำ

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมและเลือกส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ตัวอย่างเช่นวอดก้าคลาสสิกถูกเตรียมด้วยการเติมสารละลายกลูโคส เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติเพิ่มเติมจึงใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ เช่น:

• น้ำผลไม้รสเปรี้ยว,
• ลูกจันทน์เทศ,
• พริกแดงร้อน ฯลฯ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยมของแต่ละบุคคล

ความสนใจ! ตามกฎหมายของรัสเซียในปัจจุบัน การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อการใช้ส่วนตัวถือเป็นเรื่องถูกกฎหมายอย่างยิ่ง แต่การขายขวดแม้แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพสูงสุดให้กับเพื่อนบ้านถือเป็นการกระทำที่มีโทษตามประมวลกฎหมายอาญา.

การผสม

ขั้นตอนที่สามคือการผสมส่วนประกอบต่างๆ เพื่อให้ได้วอดก้าที่ดีที่สุด คุณต้องวัดทุกอย่างถูกต้องและผสมให้เข้ากันในสัดส่วนที่เหมาะสม

ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปและขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ

• ตามกฎแล้วส่วนผสมเพิ่มเติมแทบไม่มีผลกระทบต่อความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• วอดก้ามักปรุงที่อุณหภูมิ 40°
• เพื่อให้ได้ความแข็งแกร่งเช่นนี้ ให้ดื่มแอลกอฮอล์และน้ำในอัตราส่วน 1: 1.3
• สำหรับแอลกอฮอล์ 90° 100 มล. ให้ใช้น้ำ 130.8 มล.
• โปรดทราบว่าวอดก้าที่มีความแรง 40° ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภค

แหล่งที่มาหลายแห่งนำเสนอตารางพิเศษพร้อมสัดส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการเจือจางแอลกอฮอล์ แต่ควรจำไว้ว่ามีกฎสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มโดยไม่คำนึงถึงสัดส่วนที่ใช้

วิธีการเจือจางแอลกอฮอล์อย่างถูกต้อง? กฎสำคัญในการเชื่อมต่อคือการเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำและไม่ใช่ในทางกลับกัน เทคนิคนี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่ใสมากกว่าขุ่น หลังจากเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำแล้วจะต้องผสมของเหลวที่ได้ให้เข้ากันเป็นอย่างดี ผสมให้เข้ากันในภาชนะที่มีฝาปิดโดยการเขย่า

การกรอง

ขั้นตอนที่สี่คือการกรอง เพื่อให้ได้วอดก้าคุณภาพดี จะต้องทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ถ่านกัมมันต์ (3-4 เม็ด) ผลิตภัณฑ์จะถูกเติมลงในของเหลวและผสมหลังจากนั้นคุณต้องทิ้งชิ้นงานไว้สองสามชั่วโมงแล้วกรองของเหลวผ่านผ้าฝ้ายหนาทึบ

ในส่วนสุดท้ายของการเตรียมวอดก้าที่กรองแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดจนถึงขอบคอ สิ่งสำคัญคือไม่มีอากาศอยู่ในขวด

จากนั้นปิดเครื่องดื่มให้สนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 วัน เครื่องดื่มแบบคลาสสิกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและอายุการเก็บรักษาของวอดก้าที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของส่วนประกอบเหล่านี้

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการสร้างนั้นง่าย ส่วนผสมทั้งหมดมีวางจำหน่าย เพื่อให้ได้สารละลายกลูโคส คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตร ต้องผสมน้ำและน้ำตาลและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการนี้ โฟมสีขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว และจะต้องลอกออกทุกครั้งที่ปรากฏ สารละลายจะถือว่าพร้อมเมื่อโฟมหยุดปรากฏ

หลายคนชอบรสชาติคลาสสิกของเครื่องดื่ม แต่มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่มีรสชาติแตกต่างกัน ด้านล่างนี้คือบางส่วนของพวกเขา

สูตรวอดก้าคลาสสิก

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นจากส่วนประกอบ 3 ส่วนเท่านั้น:

• แอลกอฮอล์เข้มข้น (96%) - 1.25 ลิตร
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กลูโคส (เตรียมสารละลาย 40% ล่วงหน้า) - 40 มล.

พิจารณาขั้นตอนการเตรียมวอดก้าจากแอลกอฮอล์ ในภาชนะ (ควรทำทุกอย่างในภาชนะที่มีฝาปิด) ผสมกลูโคสกับน้ำ เติมแอลกอฮอล์ลงในของเหลวที่มีรสหวาน จากนั้นเขย่าให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก เครื่องดื่มต้องชิมแช่เย็น

วอดก้าโฮมเมดนั้นดีในตัวเอง แต่ยังทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมเหล้าแสนอร่อย ทุกวันนี้ เมื่อชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายราคาและระดับ "ความหรูหรา" ที่แตกต่างกัน เป็นการยากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจกับอาหารอันโอชะที่ซื้อมาและคุณภาพก็ไม่สอดคล้องกับป้ายราคาเสมอไป แต่การวางเครื่องดื่มโฮมเมดจากธรรมชาติไว้บนโต๊ะของแขกนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เหล้าเบอร์รี่

ส่วนใหญ่เหล้าจะผสมกับผลเบอร์รี่ เพื่อจุดประสงค์นี้ มีการใช้พืชผลตามฤดูกาลเกือบทั้งหมด:

โปรดทราบว่าน้ำเบอร์รี่จะทำให้วอดก้าเจือจางและลดความแรงลง หากคุณต้องการได้เวอร์ชันคลาสสิกที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 40% คุณควรทำให้ฐานแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย เหล้าที่มีรสหวานเกินไปจะดื่มได้ยาก และยังมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการมึนเมาหนักและฉับพลันอีกด้วย

วอดก้าส้ม

วิธีทำวอดก้ามะนาวจากแอลกอฮอล์สามารถเข้าใจได้จากสูตรต่อไปนี้ สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• น้ำ - 0.6 ลิตร
• แอลกอฮอล์ - 0.4 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควรล้างมะนาวให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงปอกเปลือกออกและสับให้ละเอียด
2. ใส่ความสนุกที่สับแล้วลงในขวดแก้ว
3. บีบน้ำจากเนื้อมะนาวลงในขวดแก้วแยกต่างหาก
4. จากนั้นผสมน้ำและแอลกอฮอล์ในชามแยกใส่ส่วนผสมที่ได้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. แบ่งทิงเจอร์แอลกอฮอล์แล้วเทความสนุกและน้ำมะนาวแยกกัน
6. ปิดฝาภาชนะทั้งสองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 14 วัน
7. หลังจากนั้นให้กรองวอดก้าและเติม 1 ช้อนโต๊ะหากต้องการ ล. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
8. ควรทำให้แอลกอฮอล์เย็นลงก่อนชิมจะดีกว่า

พริกขี้หนู

Peppercorns ยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• วอดก้าโฮมเมด 40° - 0.5 ลิตร
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4-6 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

ล้างพริกไทยให้ดีหั่นแล้วเอาเมล็ดออกจากด้านใน ใส่กานพลูและออลสไปซ์ลงในพริกที่ปอกเปลือก วางผักลงในภาชนะแล้วเทวอดก้าโฮมเมดลงไป ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 5 วัน เป็นผลให้พริกไทยไม่ได้แย่ไปกว่าที่ซื้อในร้าน

วอดก้าหอม

นี่เป็นสูตรยอดนิยมที่มีถั่วสน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วสน (ในเปลือก) - 0.5 กก.
• วอดก้าบริสุทธิ์แบบโฮมเมด - 3 ลิตร;
• น้ำเปล่า - 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำ 1 ลิตรลงในถั่วสนแล้วนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไปให้เปลี่ยนน้ำแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
3. จากนั้นถั่วจะต้องระบายออกกระชอนเหมาะสำหรับสิ่งนี้
4. เมื่อน้ำหมดแล้วคุณสามารถเพิ่มถั่วลงในวอดก้าได้
5. เครื่องดื่มปิดสนิทและแช่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

ตัวเลือกคอนยัค

วอดก้าคอนยัคยอดนิยมมีส่วนผสมมากกว่าเล็กน้อยและมีพารามิเตอร์รสชาติที่แตกต่างกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• วอดก้าโฮมเมดคลาสสิก - 3 ลิตร;
• วานิลลิน - ของเหลว 2-3 หยดหรือที่ปลายมีดในรูปแบบผง
• เปลือกไม้โอ๊คสับละเอียดเป็นผง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• กาแฟสำเร็จรูปสีดำ - 1.5 ช้อนชา;
• ชาดำต้มเข้มข้น (ไม่มีในถุง) - 1 ช้อนชา

จากนั้นทุกอย่างก็ทำตามสูตรแสงจันทร์แบบคลาสสิก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ปิดภาชนะด้วยมวลขนมปัง ก่อนที่วอดก้าจะเกือบเดือดจะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นจะต้องกรองของเหลวให้ดีและบรรจุขวด เสิร์ฟแช่เย็น

เครื่องเทศและสมุนไพร

สามารถรับเครื่องดื่มดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและรสชาติอันประณีตได้โดยการผสมวอดก้าเข้าด้วยกัน สมุนไพรโอ้และเครื่องเทศ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมที่น่าสนใจ แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาด้วย (แน่นอนในปริมาณที่สมเหตุสมผล)

โป๊ยกั๊ก

ญาติสนิทของผักชีลาวเป็นของตระกูลเดียวกัน - umbelliferae แต่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนกว่าและมีรสหวานเล็กน้อย ด้วยการมีส่วนร่วมของเขา "Anisovka" จึงถูกสร้างขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เมล็ดโป๊ยกั๊ก – 20 กรัม
• แท่งอบเชย – 1 ชิ้น
• ยี่หร่า 5-10 กรัม
• รากขิงสด – 10 กรัม
• โป๊ยกั๊ก -5 กรัม

เครื่องเทศจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมโป๊ยกั้ก 1.0 ลิตรจากวอดก้าโฮมเมด ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งซึ่งทำจากแก้วหรือเซรามิก เทวอดก้าลงไป และปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10-14 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง โดยเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อปรับปรุงกระบวนการแพร่กระจาย

หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการแช่ของเหลวจะถูกกรองเทลงในภาชนะจัดเก็บแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ที่นั่นเครื่องดื่ม "มาถึง" เพิ่มรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอมสูงสุด

มะรุม

เครื่องเทศยอดนิยมนี้ไม่เพียงแต่ใช้ถนอมอาหารหรือใช้เป็นส่วนผสมในเนื้อเยลลี่ที่เผ็ดร้อนเท่านั้น วอดก้ารสเผ็ดผสมอยู่ที่รากของพืช และเติมน้ำผึ้งเพื่อทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น และเพื่อเน้นคุณสมบัติฉุนของมะรุม

• วอดก้า 1/2 ลิตร
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากมะรุม (หนาปานกลาง) – 10-12 ซม.
• น้ำมะนาวคั้นสด – 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือกรากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้ แต่ด้วยวิธีนี้ "กลิ่นมะรุม" จะฉุนกว่าโดยมีรสชาติที่เด่นชัดเป็นลักษณะเฉพาะ เพื่อเป็นการบรรเทาทุกข์ คุณสามารถละลายน้ำผึ้งก่อนได้หากมีน้ำตาล ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด เทวอดก้าจำนวนเล็กน้อยลงไป คนหรือเขย่าให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด จากนั้นเพิ่มฐานที่เหลือลงในส่วนผสมปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังที่มืดเป็นเวลา 3-5 วัน

หากคุณใส่วอดก้าที่ “เส็งเคร็ง” นานขึ้น มันอาจจะกลายเป็นรสขมได้ หลังจากครบเวลาที่กำหนด กรองและแช่เย็นจนพร้อม

สูตรนี้เป็นที่ทราบกันดีในหมู่ผู้เชี่ยวชาญในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาตั้งแต่รัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์มหาราช แต่จนถึงทุกวันนี้ก็ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องไป พืชชนิดหนึ่งเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะในฤดูหนาวและสำหรับการรักษาโรคหวัดเนื่องจากมีไฟตอนไซด์จำนวนมากซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อโรคตามธรรมชาติ

วอดก้ามะนาวมิ้นต์

วอดก้าที่รสชาติดีและสดชื่นจัดทำขึ้นจากรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• วอดก้าโฮมเมด - 1 ลิตร;
• ใบสะระแหน่สด - 120 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกคุณต้องล้างมะนาวให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วจึงเอาความสนุกออกจากมะนาว
2. ล้างและหั่นใบสะระแหน่เป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ใส่ความสนุกและมิ้นต์ในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นบีบน้ำจากมะนาวทั้งหมดลงในส่วนผสมเหล่านี้ แล้วเทลงในวอดก้า
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ภาชนะที่เตรียมการจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและปล่อยทิ้งไว้ 10 วันในห้องมืดและอบอุ่น

ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมการคือต้องเขย่าการเตรียมวันละครั้ง หลังจากเวลาผ่านไปต้องกรองส่วนผสมและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

นี่เป็นสูตรโบราณที่ให้คุณใช้มันฝรั่งธรรมดาเพื่อทำให้วอดก้านิ่มและไม่เข้มข้นนัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• มันฝรั่ง 1 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร;
• แป้งข้าวไรย์ - 1 กก.
• ฟางข้าวไรย์ - 50 กรัม;
• วอดก้าโฮมเมดเจือจางล่วงหน้า - 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างอิสระเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมโดยไม่ยากนัก แต่ควรจำไว้เสมอว่าแอลกอฮอล์ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากและไม่แนะนำให้ละทิ้งการใช้งาน

การทำวอดก้าจากทางการแพทย์หรือเอทิลแอลกอฮอล์นั้นค่อนข้างง่ายและด้วยวิธีการที่ถูกต้องคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แย่ไปกว่าโรงงาน หรือดียิ่งกว่านั้นหากใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการเตรียมและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ง่ายๆ โดยทั่วไปแล้วสำหรับการทำวอดก้าก็เพียงพอที่จะเจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำตามสัดส่วนที่ต้องการ แต่คุณสามารถใช้สารเติมแต่งและเครื่องปรุงเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของเครื่องดื่มได้

ทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่บ้านง่ายถ้าคุณมีเอทิลแอลกอฮอล์คุณภาพสูง กระบวนการผลิตนั้นเรียบง่ายและได้รับอนุญาตในรัสเซีย - ทั้งการสร้างส่วนผสมวอดก้าหรือการผลิตแสงจันทร์นั้นถือเป็นการละเมิดกฎหมายหากผลิตภัณฑ์นั้นผลิตขึ้นตามความต้องการของตนเองและไม่ได้ขาย สูตรการทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 - การซื้อน้ำ

สูตรเก่าแนะนำให้เตรียมวอดก้าโดยใช้น้ำแร่หรือน้ำจากบ่อ โดยธรรมชาติแล้ว ชาวเมืองส่วนใหญ่ไม่ค่อยสบายใจที่จะไปยังสถานที่ที่ไม่รู้จักเพื่อค้นหาน้ำพุ ดังนั้นจึงเพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำดื่มบรรจุขวดธรรมดาที่ขายในร้านขายของชำทุกแห่ง

สำคัญ: อย่าใช้น้ำต้มสุกในการเตรียมวอดก้า น้ำกลั่นก็ไม่ทำงานเช่นกัน - กระบวนการกลั่นและน้ำเดือดจะฆ่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ นอกจากนี้แอลกอฮอล์เริ่มละลายได้ไม่ดีนัก

ยิ่งน้ำมีความนุ่มและใสมากขึ้นคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในร้านขอแนะนำให้ใส่ใจกับปริมาณเกลือทันทีรวมถึงความโปร่งใสของน้ำในขวดด้วย คุณควรเลือกน้ำที่มีเกลือน้อยที่สุดในองค์ประกอบ

ขั้นตอนที่ 2 - การซื้อและเตรียมแอลกอฮอล์

เพื่อให้เครื่องดื่มปลอดภัยต่อสุขภาพคุณควรใช้เฉพาะเอทิลหรือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เท่านั้น และไม่ควรใช้อย่างอื่น ของเหลวทั้งสองนี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อยในระดับโมเลกุล: แอลกอฮอล์ทางการแพทย์นั้นใกล้เคียงกับเอทิลแอลกอฮอล์มากเนื่องจากทำมาจากแอลกอฮอล์ แต่มีน้ำเจือปนเล็กน้อยและมีความแตกต่างเล็กน้อยอื่น ๆ

หมายเหตุบางประการ:

ขั้นตอนที่ 3 - เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

นอกจากของเหลวหลักสองชนิดในรูปของน้ำและแอลกอฮอล์แล้ว คุณจะต้องมีกลูโคสเพื่อเตรียมวอดก้าที่มีรสชาติดีอย่างอิสระ

ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ:

น้ำเชื่อมไม่จำเป็นต้องมีเพียงน้ำตาลและน้ำเท่านั้น สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้ - สิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

สิ่งที่เพิ่มบ่อยที่สุด:

• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม
• กรดซิตริก

ขั้นตอนที่ 4 - การผสม

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งสามารถเริ่มต้นได้หลังจากส่วนผสมอื่น ๆ ของเครื่องดื่มพร้อมแล้วเท่านั้น เพื่อคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้ความแรงของแอลกอฮอล์เริ่มต้นและความแรงที่ต้องการของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการคำนวณ คุณสามารถใช้ข้อมูลแบบตารางต่อไปนี้:

โต๊ะใช้งานง่ายมาก- ตัวอย่างเช่นความแรงของเอทิลหรือแอลกอฮอล์ทางการแพทย์คือ 95% และมีความปรารถนาที่จะทำเครื่องดื่มโฮมเมดจากความแรง 40% ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับวอดก้า ตารางแสดง 144.4 - จำนวนมิลลิลิตรที่แน่นอนที่จำเป็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ กล่าวคือ การผสมควรทำในอัตราส่วน ~1.44

จุดสำคัญ: เมื่อผสมของเหลวบางส่วนจะถูกดูดซับโดยปฏิกิริยาเคมี ซึ่งหมายความว่าน้ำ 500 มล. และแอลกอฮอล์ 500 มล. ไม่สามารถทำวอดก้าได้ 1 ลิตรอย่างแน่นอน และคุณไม่ควรแปลกใจกับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามข้อผิดพลาดนั้นค่อนข้างเล็ก

หากคุณใช้แอลกอฮอล์เกือบบริสุทธิ์ (แอลกอฮอล์ 96%) สำหรับสูตรวอดก้าคลาสสิก เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้การคำนวณที่ง่ายกว่า: ผสมน้ำ 2 ลิตรกับแอลกอฮอล์ 96% 250 มล. โดยเติมสารละลายน้ำตาลกลูโคส 40% 40 มิลลิลิตร . หากคุณผสมในปริมาณที่เหมาะสม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นวอดก้าคลาสสิก 40% ที่มีรสชาติค่อนข้างอ่อน

กระบวนการผสมนั้นค่อนข้างง่าย:

โดยทั่วไปแล้ว การทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ที่บ้านโดยใช้สูตรนี้ถือว่าเสร็จสิ้นแล้ว แต่เพื่อเพิ่มคุณภาพ ความนุ่มนวล และความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ยังมีขั้นตอนสำคัญอีกประการหนึ่ง นั่นก็คือ การกรองและการทำให้บริสุทธิ์

ขั้นตอนที่ 5 - การกรองและการทำให้บริสุทธิ์

เพื่อทำความสะอาดวอดก้าที่เตรียมไว้ใส่ถ่านกัมมันต์หลายเม็ดลงไป (ในอัตรา 3-4 เม็ดต่อของเหลวหนึ่งลิตร) แล้วเขย่าอย่างแรง ถัดไปคุณต้องทิ้งวอดก้าไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ถ่านกัมมันต์จะดูดซับสิ่งสกปรกส่วนเกินทั้งหมดและทำความสะอาดองค์ประกอบ

นี่เป็นการสรุปคำถาม“ จะทำวอดก้าจากแอลกอฮอล์ได้อย่างไร” เปิดแล้ว แต่ควรรออีกสักหน่อยก่อนดื่มวอดก้า ควรเทเครื่องดื่มโฮมเมดลงในขวดจนถึงคอและปิดฝาให้แน่น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจการเข้าถึงอากาศถูกปิดกั้นอย่างแน่นหนา มิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะระเหยออกจากขวด หลังจากผ่านไป 2-3 วัน วอดก้าจะ "พัก" และรสชาติจะดี นุ่มนวล และน่าพึงพอใจ

วอดก้าโฮมเมดอยู่ได้นานแค่ไหน?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูงสามารถจัดเก็บได้ไม่จำกัดไม่ว่าจะเตรียมที่บ้านหรือในโรงงานก็ตาม หากคุณรู้วิธีทำแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอย่างถูกต้องจะไม่มีปัญหาในการจัดเก็บ

ในเวลาเดียวกันสารเติมแต่งอาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา: ยิ่งมีมากเท่าไรเครื่องดื่มก็จะยิ่งเก็บสั้นลงเท่านั้น หากระดับการดื่มอยู่ที่ 40 องศาขึ้นไป แทบจะไม่ทำให้เกิดความไม่สะดวก - แอลกอฮอล์เป็นสารกันบูดที่แข็งแกร่งและอายุการเก็บรักษาของแอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้นมักจะไม่จำกัดหรือคำนวณเป็นปี

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!